Olivier med tunga, räkor och lättsaltad gurka. Ett gammalt Olivier-recept. Med tunga, kyckling och räkor. Ny Oliviersallad med tunga och räkor

Tyvärr ser det ut som att sökförfrågningarna som skickas från din IP-adress är automatiserade. Därför har vi tillfälligt varit tvungna att blockera din åtkomst till Yandex Search.

För att fortsätta söka, skriv in tecknen från bilden nedan och klicka på "Fortsätt".

Cookies är inaktiverade i din webbläsare. Detta innebär att Yandex inte kommer att kunna komma ihåg dig i framtiden. Om du inte är säker på hur du aktiverar cookies, se vår .

Varför hände det här?

Det är möjligt att dessa automatiska förfrågningar skickades från en annan användare i ditt nätverk. Om så är fallet behöver du bara ange CAPTCHA-koden en gång, så kommer vi att kunna skilja mellan dig och de andra användarna på din IP-adress. Då ska du inte störa dig på den här sidan på länge.

Du kan skicka ett stort antal automatiska förfrågningar till vår sökmotor. Vi har utvecklat en tjänst som heter som är speciellt utformad för att hantera sådana förfrågningar.

Din webbläsare kan också innehålla tillägg som skickar automatiska förfrågningar till vår sökmotor. Om så är fallet rekommenderar vi att du inaktiverar dessa tillägg.

Det är också möjligt att din dator har infekterats med ett spambotvirus som använder din dator för att samla information. Det kan vara värt att kontrollera din dator efter virus med ett antivirusprogram som CureIt från "Dr.Web".

Om du stöter på några problem eller vill ställa en fråga, tveka inte att kontakta vår supporttjänst med hjälp av .

Till salladen: kycklingbröst - 2 st, nöttunga - 1 st, lök - 1 st, morötter - 1 st, selleristjälk - 1 st, lagerblad - 2 st, svartpeppar - 3 ärtor, stora räkor - 20 st. st, diverse inlagda grönsaker - 100 g, färska gurkor - 2 st, kapris - 100 g, ägg - 5 st, gröna salladsblad - 1 gäng, röd kaviar - 100 g.

Till såsen: - ägg - 2 st., olivolja - 400 ml, vinäger - 1 matsked.

Koka tungan. Skala lök, morötter och selleri. Lägg lagerblad och paprika i buljongen en halvtimme innan den är klar. Ta ut tungan, skala den och skär den i tärningar. Salta och peppra kycklingbrösten och stek dem i olivolja, skär dem sedan i tärningar. Rensa och hacka räkorna. Finhacka de kokta äggen. Hacka gurkan och inlagda grönsaker i tärningar. Vispa äggulorna med vegetabilisk olja och vinäger. Blanda alla ingredienser, tillsätt kapris och sås. Dekorera salladen med örter och röd kaviar.

Tungan är ett slaktbiprodukter som anses vara en delikatess. Alla typer av rätter tillagas av produkten, som är mycket användbara för människokroppen på grund av proteinerna den innehåller. Men vissa människor vill inte prova rätter med delikatessen eftersom de inte känner till dess sanna smak. Den som skapade Olivier-salladen inkluderade från början nöttunga i receptet, vilket är anledningen till att godbiten fick respekt hos de rikaste människorna i Frankrike på den tiden.

Olivier med tungan

Receptet för denna maträtt är ganska bekant; den innehåller inga ovanliga ingredienser, förutom kokt tunga, såväl som hemlagad majonnäs.

Vad du behöver för Olivier sallad - ingredienser:

• Nötköttstunga - 240 g;
• Potatis - 190 g;
• Morötter - 130 g;
• 5 kycklingägg;
• Grön gurka - 140 g;
• Inlagd gurka - 120 g;
• Konserverade ärter - 90 g;
• Salt - 15 g;
• 3 kycklingäggulor;
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 120 ml;
• Senap med korn - 35 g;
• Äppelvinäger - 15 g;
• socker - 20 g;
• Blandning av kryddpeppar - 3 g.

Oliviersallad med nöttunga:

1. Skölj tungan väl och blötlägg i vatten i flera timmar för att avlägsna alla skadliga ämnen. Sänk sedan ned slaktbiprodukter i vatten och koka i cirka tre timmar; tillsätt salt till buljongen först i slutet av tillagningen; du kan också lägga till rötter, lagerblad och svartpepparkorn. Efter tillagning, skala den något avsvalnade tungan och skär i tärningar.
2. Koka den tvättade potatisen och morötterna. Efter att de mjuknat, kyl grönsakerna, skala och skär i bitar.
3. Hårdkoka kycklingägg, kyl sedan, skala och hacka.
4. Skär färsk och inlagd gurka i tärningar.
5. För att göra majonnäs hemma måste du vispa äggulan med senap och äppelcidervinäger i en mixer, tillsätt salt, peppar och söta. I slutet, börja slå i hög hastighet, häll i vegetabilisk olja i en tunn stråle så att såsen lättar och tjocknar.
6. Kombinera alla hackade produkter, tillsätt ärtor, tillsätt lite salt och krydda med majonnäs.
7. Du kan dekorera salladen med tungskivor och örter.

En nästan originalversion av Oliviersallad

Själva namnet på rätten kan väcka din aptit. Sammansättningen av rätten är rik, och det krävs mycket pengar för att köpa alla ingredienser. Men alla dina gäster kommer att bli helt nöjda med denna sallad.

Vad ingår i Olivier:

• Tunga (fläsk) - 270 g;
• fatgurkor - 120 g;
• Potatis - 160 g;
• Vaktelägg - 6 stycken;
• Kaviar - 80 g;
• Kräfthalsar - 160 g;
• Ärter (konserverade) - 90 g;
• Majonnäs - 45 ml;
• Salt - 7 g.

Hur man gör Olivier sallad:

1. Skölj tungan och koka, och efter kylning, skala av filmen och skär i tärningar.
2. Koka potatisen, kom ihåg att tvätta den före tillagning, sedan, efter kylning, skala rotfrukterna och skär i bitar.
3. Mal de sura gurkorna.
4. Hårdkokta vaktelägg. Skala sedan, skär 4 ägg, dela 2 i halvor.
5. Koka kräftstjärtarna i saltat vatten, kyl, ta bort skalet och hacka köttet. Lämna några halsar hela.
6. Blanda produkterna med konserverade ärter, tillsätt salt och majonnäs, rör om.
7. Hur dekorerar man Olivier? Lägg äggvitehalvorna på ytan av fatet och lägg dem i urtagen där äggulorna låg. Placera flera hela cancerhalsar i mitten.

Ny Oliviersallad med tunga och räkor

Den här salladen är förstås inte som den vi är vana vid att se på nyårsbordet. Detta alternativ har fler fördelar för människokroppen, såväl som en rik, rik smak.

Vad du behöver till Olivier sallad:

• Kycklingfilé - 190 g;
• Tunga - 240 g;
• Lök - 90 g;
• Morötter - 80 g (för buljong);
• Morötter - 80 g (för sallad);
• Potatis - 80 g;
• lagerblad - 3 stycken;
• pepparkorn - 4 g;
• Räkor - 190 g;
• Inlagd gurka - 90 g;
• Grön gurka - 120 g;
• 7 kycklingägg;
• Kaviar - 90 g;
• Oparfymerad vegetabilisk olja - 80 ml;
• Äppelvinäger - 25 ml.

Tillagning av rätten steg för steg:

1. Tvätta och koka fläsktungan tills den är mjuk, en halvtimme innan tillagningen är slut, tillsätt rötter och kryddor i buljongen. Tillsätt morötter, rotselleri, lök, lagerblad, pepparkorn och salt. Efter att köttprodukten har svalnat, skala och skär i bitar.
2. Tvätta kycklingfilén, skär i bitar, strö över salt och peppar, stek sedan i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Koka räkor i saltat vatten, skala och skär i små bitar.
4. Tvätta morötter och potatis och koka upp. Kyl sedan, skala och skär i bitar.
5. Ta fem kycklingägg och lämna resten till såsen. Koka dem hårt och ta bort skalen. Skär 4 ägg i tärningar, lämna 1 till dekoration.
6. För såsen, använd en mixer för att blanda den vegetabiliska oljan med de återstående äggen och tillsätt vinäger.
7. Skär den saltade och färska gurkan i tärningar.
8. Blanda alla ingredienser med den beredda såsen, tillsätt salt efter smak.
9. Lägg kaviar och ett ägg, delat på mitten, ovanpå fatet. Du kan lägga till färska kvistar av örter.

Oliviersallad med tunga och kapris

Många vet inte vad kapris är, och de flesta har helt enkelt hört namnet, men vet inte hur de ser ut. Dessa är inlagda trädknoppar som ger rätten en marinadsmak.

Olivier sallad - ingredienser, recept:

• Kokt tunga - 230 g;
• Inlagd gurka - 140 g;
• Vaktelägg - 8 stycken;
• kokt potatis - 170 g;
• Kapris - 70 g;
• Gröna - 35 g;
• Lök - 80 g;
• Ärter (konserverade) - 110 g;
• Majonnäs - 65 ml;
• Salt - 7 g.

Tillagning av rätten i etapper:

1. Skär den kokta, skalade tungan i små bitar.
2. Skala den kokta potatisen och skär i tärningar.
3. Mal den inlagda gurkan och krama ur överflödig juice med händerna.
4. Koka vaktelägg tills de är klara, skala och skär sedan.
5. Skala och hacka löken.
6. Tvätta dillgrönt.
7. Blanda de hackade ingredienserna i en skål, tillsätt kapris och konserverade ärter.
8. Blanda salladen med salt och majonnäs, garnera med örtkvistar.

Sallad - Olivier recept med katrinplommon

En utsökt version av den berömda salladen, som innehåller söta katrinplommon, vilket ger rätten sin egen arom och smak. Den ovanliga såsen innehåller lite alkohol, så det finns åldersgränser för konsumtion.

Vad du behöver för Olivier:

• Kokt tunga - 190 g;
• Rökt kyckling - 130 g;
• 6 kycklingägg;
• kokt potatis - 110 g;
• Katrinplommon - 90 g;
• Salt -9 g;
• Gräddfil med låg fetthalt - 65 ml;
• Champagne - 45 ml;
• socker - 35 g;
• Äppelcidervinäger - 22 ml.

Tillagningssteg:

1. Alla produkter måste tillagas och förberedas i förväg.
2. Separera tungan från den översta filmen och skär i tärningar.
3. Separera rökt kycklingkött från ben och hacka.
4. Skala potatisen och skär i bitar.
5. Skala de kokta äggen och hacka dem.
6. Blötlägg katrinplommonen i kokande vatten i förväg, skölj sedan och skär i bitar.
7. Till såsen, blanda ett kycklingägg med socker, tillsätt vinäger och champagne. I slutet av vispningen, tillsätt gräddfil och blanda väl.
8. Kombinera alla produkter, tillsätt dressing och blanda.

Olivier köttsallad med tunga är ett riktigt fynd för gourmeter, såväl som för dem som helt enkelt älskar att äta utsökt mat. Ingen kommer ens att upptäcka närvaron av slaktbiprodukter i skålen; de kommer bara att berömma värdinnan som förberedde en sådan underbar maträtt. Förresten, det verkliga Olivier-receptet innebär närvaron av denna ingrediens. Smaklig måltid.

Olivier tungsallad förbereddes först av en av de franska kockarna. Den nya köttingrediensen förändrade inte bara smaken på den vanliga rätten helt, utan gjorde den också mer tillfredsställande. Det är omöjligt att inte lägga märke till det faktum att nöt- eller fläsktunga är mycket hälsosammare än den korv som vanligtvis används till denna rätt.

I allmänhet anses tungan vara en delikatess. De mest utsökta rätterna och snacks tillagas av nöttunga. Dessutom innehåller både nötkött och fläsktunga många användbara vitaminer, spårämnen och mineraler.

Men nöttungan är mycket svår att förbereda. För att förhindra att denna ingrediens förstörs, utan snarare förbättrar maträttens smak, är det nödvändigt att koka den i minst 2-3 timmar. Först efter en så lång tid av tillagning kommer tungan att bli mjuk och smakrik.

Hur man förbereder Olivier sallad med tunga - 15 sorter

En intressant variant på Olivier-temat med tunga och ett otroligt vackert sätt att presentera. Salladen lever helt upp till sitt namn: en sådan rätt skulle inte skämmas för att servera till en kung!

Ingredienser:

• Cocktailräkor - 300 g
• Tunga - 400 g
• Ägg - 3 st.
• Potatis - 3 st.
• Lök - 0,5 st.
• Gurka - 1 st.
• Morötter - 2 st.
• Oliver - för dekoration
• Salladsblad - till dekoration

Förberedelse:

Första steget är att marinera finhackad lök i en blandning av vatten och vinäger. Rensa räkorna och skär i ärtstora bitar. Alla salladsprodukter ska skäras i samma storlek: detta kommer att göra rätten godare. Vi skär morötter, gurka, potatis och ägg i tärningar, oliver i ringar. Tillsätt färska ärtor och lök.

Förbered dressingen: blanda alla nödvändiga ingredienser utom olja och vispa med en mixer. Tillsätt oljan gradvis i en tunn stråle, under hela tiden vispa blandningen. Det visar sig vara en väldigt tjock, smakrik majonnäs. Krydda den saltade salladen med den.

För att servera, dekorera rätten med salladsblad, arrangera Olivier kungligt med hjälp av en serveringsring och "pynta till salladen" med produkterna som finns i kylen.

En mycket rejäl och välsmakande rätt som säkert kommer att hitta sin plats på ditt semesterbord.

Ingredienser:

• Lök - 1 st.
• Kokt tunga - 400g
• Morot - 1 st.
• Gurka - 1 st.
• Inlagda gurkor - 2 st.
• Ägg - 3-4 st.
• Burk konserverade ärter - 1 burk

Förberedelse:

Som i det klassiska Olivier-receptet måste alla produkter skäras i små kuber och blandas i en salladsskål, tillsätt majonnäs, salt och peppar. Alla vet hur man bearbetar grönsaker innan man skär, men språket kräver speciella kunskaper.

Inledningsvis ska tungan sköljas noggrant och lämnas i vatten i cirka 30 minuter - tack vare denna teknik kommer tungan att få extraordinär mjukhet och en smältande konsistens.

Tungan tillagas utan att tillsätta salt, det är bättre att salta den redan i salladen. Fläsktunga bör hållas på elden i 1,5-3,5 timmar beroende på storlek, men tillagning av nötköttstunga tar från 2 till 4 timmar. Under tillagningsprocessen, se till att vattnet inte kokar för mycket - detta kommer att förvärra smaken på den ömtåliga tungan. Vattnet ska bara bubbla lite.

Efter att tungan har svalnat helt skär du i små bitar. Förkokt potatis, skala och skär. Skär gurkorna i små tärningar. Vi rengör och hackar de kokta morötterna. Koka äggen hårt och skär dem. Skala löken och hacka fint. Blanda alla ingredienser och krydda salladen med majonnäs.

Ett intressant alternativ med 3 typer av kött. Alla ingredienser anges för 1 portion av rätten.

Ingredienser:

• Nöttunga - 50 g
• Kycklingfilé - 70 g
• Gröna ärtor - 60 g
• Färsk gurka - 60 g
• Inlagd gurka - 60 g
• Potatis - 30 g
• Morötter - 30 g
• Tigerräkor - 50 g

Förberedelse:

Vakteläggen kokas i 2 minuter, det är viktigt att inte överkoka dem. För att underlätta skalningen, doppa äggen i kallt vatten direkt efter kokning. Vi skär upp kycklingkroppen: vispa den lätt för att göra den mjuk, tillsätt salt och peppar och stek den i en stekpanna. I en separat stekpanna steks gröna ärtor direkt i baljan. Alla grönsaker skärs i små kuber: följ regeln "ju mindre komponenterna skärs, desto godare sallad." Vi skär bröstet och tungan, ärterna och lägger till dem i grönsakerna. Krydda den resulterande blandningen med majonnäs, salt och peppar. Till sist läggs förstekta finhackade räkor till rätten. Vi sprider salladen med hjälp av en serveringsring och dekorerar. Maträtten är klar!

En utsökt sallad som skiljer sig markant från det vanliga klassiska Olivier-receptet.

Ingredienser:

• Kokt tunga - 500 g
• Räkor -250 g
• Ägg - 4 st.
• Konserverade ärter - 1 burk
• Lök - 1 st.
• Inlagda gurkor - 300 g
• Morötter - 2 st.
• Potatis - 2 st.

Förberedelse:

Detta recept kommer att ladda alla 4 brännare på din spis! Koka tunga, räkor, potatis med morötter och ägg i separata kastruller.

Det är bättre att inte laga ägg tillsammans med grönsaker - detta är inte särskilt hygieniskt, och tillagningstiden varierar.

Räkorna blir klara snabbast - de kan tas bort efter 5-7 minuter och rengöras. Äggen kommer att kokas på 10 minuter (glöm inte att lägga dem i kallt vatten efteråt för att underlätta skalningen), morötter och potatis kan tas ut på en halvtimme, och den mest efterlängtade produkten kommer att vara tunga. Ägna minst 2 timmar åt tillagningsprocessen. Vi skär alla beredda ingredienser i kuber, förutom ärtorna, naturligtvis, töm bara vattnet från dem och lägg dem i en salladsskål. Salta och peppra salladen efter smak. Smaksätt med majonnäs direkt innan servering.

En mycket vacker form för att servera din favorit Olivier. Men för utförande behöver du 2 gjutringar: standard och stor diameter.

Ingredienser:

• Kycklingbröst - 400 g
• Ägg - 4 st.
• Burk konserverade ärter - 1 st.
• Nöttunga - 600 g
• Ägg - 4-5 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Gröna för dekoration

Förberedelse:

Alla ingredienser i denna version av Olivier läggs ut i lager, varje lager är belagt med majonnäs. 1: a lagret - potatis, sedan tunga, morötter, gurka, kokta ägg, kyckling. Sätt sedan på den 2:a serveringsringen. Lägg 1 lager ärtor, potatis, kycklingkött, sista lagret är gurka. Dekorera salladen med rädisor, örter och peppar. När du gör denna sallad är det mycket viktigt att packa alla ingredienser så tätt som möjligt när du lägger ut lagren: på så sätt faller inte rätten isär.

En smakrik och mycket mättande sallad som till och med kan ersätta en huvudrätt.

Ingredienser:

• Ägg - 3-4 st.
• Potatis - 3 st.
• Kokt tunga - 500 g
• Morötter - 2-3 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Hård ost - 150 g
• Lök - 1 st.

Förberedelse:

Skär den kokta potatisen och morötterna i så små tärningar som möjligt, dela äggen i två delar: skär också vitan i tärningar och ställ gulan åt sidan. Protein-grönsaksblandningen är redo att gå i salladsskålen. Vi skickar även dit finhackad lök, tunga och gröna ärtor. Allt kan smaksättas med majonnäs, salt och peppar. Förbered äggulorna före servering: riv dem på ett fint rivjärn tillsammans med ost och örter. Strö den färdiga salladen ovanpå.

Mycket detaljerat recept med tydlig dosering av ingredienser.

Ingredienser:

• Potatis - 2-3 st.
• Champinjoner - 250 g
• Lök - 1 st.
• Ägg - 3 st.
• Tunga - 400 g

Förberedelse:

Skär svampen i tärningar och stek tillsammans med löken i vegetabilisk olja. Skär alla övriga ingredienser i tärningar och blanda med lök- och svampblandningen. Krydda salladen med majonnäs.

Namnet på denna sallad talar för sig själv. Detta salladsalternativ är mycket ekonomiskt dyrt, men det är värt det.

Ingredienser:

• Potatis - 3 st.
• Burk konserverade ärter - 1 st.
• Inlagda gurkor - 3 st.
• Röd kaviar - 100 g
• Vaktelägg - 9-10 st.
• Nöttunga - 500 g
• Lök - 1 st.
• Cancerhalsar - 100 g

Förberedelse:

Skär den kokta och avsvalnade potatisen och äggen i tärningar, tillsätt tunga, gurka och kräfthalsar i dem. Blanda alla ingredienser, smaka av med majonnäs, salt och peppar. Lägg upp salladen på ett vackert fat och servera garnerat med vaktelägg och röd kaviar.

Läckert recept med tre sorters kött. Alla ingredienser som anges är per portion.

Ingredienser:

• Morötter - 2 st.
• Kycklingbröst - 300 g
• Nöttunga - 400 g
• Ägg - 4 st.
• Potatis - 3 st.
• Gröna ärtor - 100 g
• Inlagd gurka - 1-2 st.
• kalkonfilé - 200 g
• Lök - 1 st.

Förberedelse:

Alla ingredienser räcker, förkoka, skär i små tärningar, blanda i en tallrik för servering, smaka av med salt, majonnäs och peppar. Smaken på rätten kommer glatt att överraska dig!

En underbar version av Olivier-sallad med tunga; barn kommer särskilt att njuta av en sådan originell maträtt!

Ingredienser:

• Kokt tunga - 0,5 kg
• Potatis - 4 st.
• Inlagda gurkor - 3-5 st.
• Morötter - 2 st.
• Lök - 1 st.
• Ärtor - 1 burk
• Ägg - 4 st.
• Skalade räkor - 300 g
• Oliver - för dekoration

Förberedelse:

Salladsreceptet skiljer sig inte från sin "vanliga" motsvarighet. Du måste förbereda alla produkter, skära dem i kuber och lägga dem i en salladsskål.

Till den här rätten behöver du bara finhackade grönsaker - på så sätt kommer det att se snyggare ut - och en jämn rund salladsskål.

Vi lägger den färdiga klädda salladen i en festlig skål, smörj generöst toppen med majonnäs - det ska skapa känslan av att din sallad har strötts jämnt med snö. Sedan skapar vi: från oliver gör vi ögon och ögonfransar för vår snögubbe, en näsa, kinder, mun och en pigg smäll - från morötter. En magnifik, elegant rätt är redo att ge sig ut i världen!

Vackert dekorerad Oliviersallad med tunga.

Ingredienser:

• Nöttunga - 1 st.
• Morötter - 1 st.
• Potatis - 2 st.
• Ägg - 2 st.
• Gröna ärtor - 1 burk.
• Färsk gurka - 1 st.
• Inlagd gurka -2 st.
• Lök - 1 st.

Förberedelse:

Förbered alla ingredienser i förväg: koka tungan, morötter, ägg, potatis. Efter kylning, hacka fint. Hacka gurkan och löken, kombinera med resten av ingredienserna, tillsätt majonnäs, salt, peppar och blanda. Dekorera salladen som du vill. Den eleganta rätten är klar!

Denna ovanliga rätt passar alla som vill prova något nytt och ovanligt, men som inte är redo att gå över till att äta inlagda insekter eller andra utländska delikatesser.

Ingredienser:

• Nöttunga - 400 g
• Potatis - 3 st.
• Morötter - 1 st.
• Färsk gurka - 1 st.
• Inlagd gurka - 3 st.
• Ägg - 5 st.
• spenat - 100 g
• Konserverade ärter - 1 burk
• Brödsmulor - 100 g

Förberedelse:

Allt börjar på vanligt sätt: hacka morötterna, tungan och gurkorna förberedda för salladen och få en kubform. Vi gör likadant med äggvita. Tillsätt ärter till den totala massan, blanda allt, salta, peppra och låt stå en stund.

Låt oss gå vidare till äggulan - det kommer att vara "körsbäret på kakan" i det här receptet. Gulan ska paneras i krossat ströbröd och stekas i en stor mängd olja. Före servering skär du försiktigt den stekta äggulan och dekorera den färdiga rätten med den, lägg till ett spenatblad och ett par skivor rädisa. Det blir väldigt originellt och i tidens anda!

En lagerversion av Olivier, perfekt för genomskinliga behållare - lagren ser väldigt vackra ut!

Ingredienser:

• Kokt fläsktunga - 400g
• Salladsblad - 200 g
• Färska gurkor - 2 st.
• Hård ost - 100 g
• Grönska

Förberedelse:

Dela alla ingredienser med tre så får du den mängd som behövs för ett lager. I framtiden upprepas lagren helt enkelt.

1. 1 lager: 3 hackade salladsblad;
2. 2: a lagret: en tredjedel av mängden kokt tunga;
3. 3:e lagret: gurka skuren i remsor;
4. 4:e lagret: riven ost.

Upprepa lager tills ingredienserna tar slut. Strö den resulterande strukturen med örter ovanpå. Klä salladen i portioner!

Detta är inte ett expresssalladsalternativ, tvärtom är det en fullfjädrad semesterrätt som kan serveras som huvudrätt.

Ingredienser:

• Inlagda gurkor - 3 st.
• Kalvtunga - 500g
• Vaktel - 3 st.
• Oliver - 100 g
• Lök - 1 st.
• Ruccola - 1 gäng
• Cancerhalsar - 300 g
• Röd kaviar - 100 g
• Kapris - 50 g
• Morötter - 1 st.
• Färsk gurka - 2 st.

Förberedelse:

Förbereda dressingen: majonnäs som är köpt i butik fungerar inte för en så läcker maträtt! Bryt 6 vaktelägg i en skål, krydda dem med en sked torr senap, salt, peppar och citronsaft. Mixa allt med en stavmixer. Häll nu i oljan: gör det gradvis, i en tunn stråle, annars lossnar den helt enkelt från den totala massan. En viktig förutsättning för en bra dressing är samma temperatur för alla produkter: ta inte ägg från kylskåpet, utan olja från lådan bredvid ugnen.

Skär den kokta och skalade tungan i små tärningar. Du måste också koka vaktlarna och separera köttet från benen: vi behöver inte benen idag.

Skär i valfri ordning, gör samma sak med ägg, morötter, gurka och potatis. Oliver skärs i hälften. Lägg allt i en salladsskål och plocka ruccola och hel pärllök där med händerna. Tillsätt röd och svart kaviar, krydda allt med hemgjord majonnäs, lök och paprika. Det är bättre om du låter salladen sitta ett tag, men du kommer förmodligen inte att lyckas - rätten visar sig vara för god!

En icke-standardversion av att förbereda Olivier med svamp.

Ingredienser:

• Kokt tunga - 150 g
• Ägg - 2 st.
• Potatis - 300 g
• Morötter - 150 g
• Lök - 1 gäng
• Champinjoner (marinerade eller stekta) - 100 g
• Majonnäs, salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Skär ägg, potatis, lök och morötter i rutor. Lägg till förtorkade champinjoner till dem. Skär tungan i kuber så att dess smak känns bättre (som ni vet, ju större vi skär en enskild ingrediens i en sallad, desto ljusare låter det i den övergripande smakorkestern). Lägg lökringar i salladsskålen, allt som återstår är att smaksätta med majonnäs, salt och peppar. Salladen är klar att serveras.

Det verkar som vad nytt kan förväntas från Olivier sallad? Dess smak är bekant för alla och har till och med blivit lite tråkig, men det finns en ingrediens som avslöjar en annan sida av rätten. Det här är nöttunga. Med det får salladen inte bara nya smakegenskaper, utan blir mycket mer tillfredsställande och hälsosammare tack vare mikroelementen som finns i slaktbiprodukter.

Olivier recept med tunga

Efter att ha provat någon av salladerna som tillagas enligt ett av recepten nedan (med bilder), kommer du inte omedelbart att förstå att detta är den välkända Olivier-salladen. Vi är vana vid den klassiska versionen av rätten, men ingredienser som svamp, räkor eller ost ger ovanliga smaktoner till den. Att förbereda Olivier-sallad med tunga är enkelt; det viktigaste är att koka slaktbiprodukter i förväg, och det tar minst 2-3 timmar. Först efter så lång tid kommer det att bli mjukt och kommer inte att förstöra smaken av hela Olivier-salladen.

Olivier med tunga och räkor

• Tid: 1 timme.
• Antal serveringar: 3-4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 165 kcal/100 g.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Det här receptet på Olivier-sallad med nöttunga är ovanligt eftersom det kombinerar smaken av kött med skaldjur och använder också två typer av gurkor - färska och inlagda. Det rekommenderas att koka vaktelägg i saltat vatten och sedan överföra dem till kallt vatten så att de kan rengöras bättre. Kycklingbröst och räkor kokas inte utan steks några minuter i stekpanna. Så de får en lite annorlunda smak, luktar och lägger till pikantitet till rätten. Snöärter kommer också att lägga till en rik smak som konserverade bönor saknar.

Ingredienser:

• ägg (vakttel) - 4 st.;
• nöttunga (kokt), tigerräkor - 50 g vardera;
• kycklingfilé - 70 g;
• ärtor (ärter), färska gurkor, inlagda gurkor - 60 g vardera;
• potatis, morötter - 30 g vardera;
• majonnäs - 1-2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatis, morötter tills de är mjuka, skala.
2. Lägg äggen i kokande saltat vatten, koka i 2 minuter och överför till kallt vatten. Rengör det.
3. Slå lätt på kycklingfilén och stek i olivolja på båda sidor tills den är gyllenbrun. Häftigt.
4. Skala räkorna från skalet, skär dem i halvor på längden, salta lite och stek ca 1-2 minuter i het olivolja.
5. Häll lite vatten i en kastrull, låt koka upp, tillsätt ärter, blanchera i ca 2-3 minuter.
6. Hacka alla ingredienser i små tärningar, lägg i en skål, tillsätt lite salt och peppar. Tillsätt majonnäs, rör om.
7. Lägg upp på en tallrik med hjälp av en serveringsring och garnera efter önskemål.

Klassisk

• Tid: 40-50 minuter.
• Antal serveringar: 6-7 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 162 kcal/100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Receptet på denna sallad skiljer sig från den vanliga Olivier-salladen genom närvaron av nötköttstunga i ingredienslistan och frånvaron av kokt potatis. De slaktbiprodukter som används anses vara en delikatess, absorberas väl av kroppen och innehåller många näringskomponenter. Tungan innehåller vitamin B, E, proteiner, fetter och nästan inga kolhydrater. Experter säger att regelbunden konsumtion av slaktbiprodukter hjälper till att förbättra matsmältningen, normalisera ämnesomsättningen och fylla på 1/10 av det dagliga kaloribehovet.

Ingredienser:

• lök, morot, gurka (färsk) - 1 st.;
• nöttunga (kokt) - 0,4 kg;
• gurka (inlagd) - 2 st.;
• ägg (kyckling) - 4 st.;
• ärter (konserverade) - 1 b.;
• majonnäs.

Tillagningsmetod:

1. Hårdkoka ägg och morötter tills de är mjuka. Sval, ren.
2. Skär den skalade löken i små tärningar, gör likadant med resten av ingredienserna.
3. Blanda ingredienserna i en salladsskål, tillsätt ärtor, salt och peppar, rör om.

Med Chiken

• Tid: 1,5 timmar.
• Antal serveringar: 11-12 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 178 kcal/100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

I denna Olivier-sallad kombineras nöttungan med 2 typer av kött - kyckling och kalkon. Tack vare detta blir rätten inte bara välsmakande, utan också mycket tillfredsställande. Det är bättre att inte tillsätta salt medan du kokar tungan, på så sätt blir slaktbiprodukterna mjukare och mörare. En annan viktig punkt - låt inte vätskan koka för mycket, det är bättre när det gurglar något. Om du inte gillar bitterheten hos lök i din mat kan du förmarinera dem eller helt enkelt hälla kokande vatten över dem.

Ingredienser:

• morötter, gurka (inlagd) - 2 st.;
• kycklingfilé - 0,3 kg;
• nöttunga (kokt) - 0,4 kg;
• ägg - 4 st.;
• potatis - 3 st.;
• gröna ärtor - 0,1 kg;
• kalkonfilé - 0,2 kg;
• lök - 1 st.;
• majonnäs - 350 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka båda typerna av filé, ägg, morötter och potatis. Häftigt.
2. Skala grönsaker och ägg. Skär dem, gurkor, lök och köttkomponenter i små tärningar, gärna ungefär lika stora.
3. Blanda med ärtor i en skål, krydda med majonnäs, rör om.
4. Lägg i skålar, garnera med oliver och örtkvistar.

Med ost

• Tid: 1 timme 20 minuter.
• Antal serveringar: 9-10 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 181 kcal/100 g.
• Syfte: till frukost, lunch.
• Mat: internationellt.
• Svårighetsgrad: lätt.

Det ovanliga med denna Olivier ligger inte bara i närvaron av hård ost, vilket ger rätten en pikant ton, utan också i den icke-standardiserade presentationen. En del av ingredienserna måste hackas, blandas och strös ovanpå salladen. Välj vilken hårdost du gillar. Huvudsaken är att dess smak är i harmoni med de andra komponenterna i Olivier. Om du inte vill vänta på att potatisen ska koka, lägg den i en plastpåse och mikrovågsugn. Om 10-15 minuter är grönsakerna klara och det återstår bara att skala dem.

Ingredienser:

• ägg - 4 st.;
• potatis, morötter, gurka (inlagd) - 3 st.;
• tunga (kokt) - ½ kg;
• hård ost - 0,15 kg;
• lök - 1 st.;
• majonnäs - 250 g.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatis, morötter, ägg. Rena.
2. Finhacka äggvitan, kokta grönsaker, lök, gurka och tunga.
3. Tillsätt ärter, krydda med majonnäs, salt och peppar, rör om.
4. Riv osten och äggulorna på ett fint rivjärn, du kan lägga till hackade örter.
5. Lägg salladen bland skålarna och strö över ost- och äggblandningen.