Sockerkaka med jordgubbar och bananer. Sockerkaka med jordgubbar och bananer Bananjordgubbstårta enkelt och snabbt

Min jordgubbs-banan sockerkaka blir pytteliten, i 18 och 14,5 cm formar, eftersom jag har en liten familj. För tre eller fyra personer är den här kakstorleken helt rätt. Naturligtvis, för större former måste mängden ingredienser ökas. Men du kommer fortfarande att behöva två formar med olika diametrar: den här kakan har flytande grädde, den hälls upp och gelas sedan i kylskåpet och inte belagd med grädde.

Konsistensen på krämen är mycket bra: inte för fet, inte för tät. Och visst är jordgubbsgrädde med gräddfil mycket lättare att arbeta med än en liknande grädde med vispgrädde, eftersom gräddfil inte går att övervispa.

Ett par anteckningar om ingredienser. Det är lämpligt att ta gräddfil så mindre sur som möjligt. Fetthalten spelar ingen stor roll. Jag använder tio procent, men en tjockare fungerar lika bra. Istället för vaniljstång är det fullt möjligt att använda vanillin, dess arom är ännu starkare. När du använder cirka 5-10 g vaniljsocker behöver du inte ändra mängden vanligt socker.

Om du inte gör toppdekoren av jordgubbar, så kan denna jordgubbs-banankaka i princip göras av frysta bär på vintern. Eftersom kakans huvudsammansättning endast innehåller jordgubbar i form av puré.

Separera äggulorna från vitan. Vispa vitorna till ett stabilt skum med ett par saltkristaller.

Vispa äggulorna till en flytande kräm med socker och vaniljfrö skrapat ur baljan eller med vaniljsocker.

Tillsätt 3 msk. vatten, vispa äggulablandningen till ett vitt skum.

I 2-3 tillsatser, tillsätt den vispade vitan till äggulablandningen. Vi gör detta inte med en mixer, utan med en sked, och rör om varje gång tills proteinflingorna är helt upplösta i den totala massan.

Blanda i det försiktade mjölet i 2-3 tillsatser, rör om varje gång tills det inte finns några klumpar i degen. Inte heller med en mixer, utan med en sked, med försiktiga rörelser, utan att vara överdrivet uttrycksfull.

Häll degen i en form vars botten helst ska vara klädd med en cirkel av bakpapper. Vi kastar formen på bordet från en höjd av 15-20 cm ett par gånger för att driva ut bubblorna.

Grädda degen i en ugn förvärmd till 190°C på medelhög nivå i cirka 30 minuter (innan du testar med en torr tandpetare). Efter 20 minuter kan du peta i ytan på kexet så att det inte sticker ut som en klump i mitten. Du behöver inte peta och sedan bara skära bort den här bulan, ingen stor grej. Efter att ha tagits ut ur ugnen, kasta sockerkakan på bordet från en höjd av ca 30 cm en gång.

Kyl kakan helt upp och ner på galler.

Innan du börjar förbereda kakan, bred ut den avsvalnade sockerkakan i två lager. Om det fanns en puckel, klipp av den.

Blötlägg gelatinet: vatten och tid - enligt instruktionerna på förpackningen (jag behövde 100 ml vatten). Gelatin kan vara väldigt olika i detta avseende. Därför måste du ta 10 g bra gelatin, och om du inte är säker på kvaliteten rekommenderar jag att du tar 2 förpackningar, var och en avsedd för cirka 500 ml vätska.

För att förbereda jordgubbsfyllningen, blanda och puré 100 g socker och 200 g jordgubbar. Du kan tillsätta vaniljsocker.

Vispa gräddfil med 100 g socker tills en homogen flytande grädde erhålls.

Smält gelatinet (jag använder det i 1 minut i mikrovågsugnen på avfrostningsläge) tills det är helt upplöst, men utan att koka upp.

Blanda gelatin med jordgubbspuré och sedan med gräddfil. Jordgubbskrämen blir väldigt blek, du kan färga den med röd matfärg i detta skede.

Lägg ett sockerkakalager på botten av en springform med större diameter än sockerkakan. Ovanpå kexet, lägg en banan halverad på längden, med snittsidan nedåt. Det måste skäras av längs kanterna så att inget sticker ut utanför kexets kanter.

Det skulle vara bättre att fodra sidorna av formen med en ring av tjock matfilm, något som sträcker sig utanför formens gränser i höjdled. Jag klippte den här remsan från plastmatpåsar. Jag brukar avråda alla som bryr sig om sin hälsa från att använda tjockare plast från kontorsmappar. För att non-food plast nästan garanterat innehåller ämnen som du inte vill ha i kroppen. Den är gjord av återvunna produkter, som kan innehålla djävulen. Men i mat ska de i princip inte finnas, det kontrolleras mer noggrant. Tja, det borde det åtminstone.

Fyll det nedersta lagret med grädde tills bananerna är helt täckta.

Lägg den andra sockerkakan ovanpå krämen och lägg allt i kylen precis tillräckligt länge för att den översta sockerkakan ska fastna på det nedre lagret. Om du vill göra den riktigt säker kan du blötlägga den i rom eller sirap. Allt detta görs för att säkerställa att den andra kakan inte under några omständigheter flyter upp, annars har de ibland en så lömsk vana.

Så fort den andra kakan har fastnat på ytan av det nedersta lagret av grädde, häll i resten av grädden som vi har haft i rumstemperatur hela tiden. Om du ser att den redan har tappat sin flytbarhet och har börjat gela kan du antingen värma upp den något så att den blir flytande igen, eller vispa den med en mixer. Ställ jordgubbs-banankakan fylld med grädde i kylen tills den stelnat helt.

Av min erfarenhet kan kakan förstås ätas så fort den stelnar, men den når sin optimala mognad ungefär ett dygn efter att man börjat fylla med gelatin. Då blir kakan bättre blöt och smakar bättre.

Efter att ha tagits ur formen kan kakan dekoreras ytterligare med jordgubbar eller något annat.

Nåväl, så här ser vårt snitt ut.

Du kan göra den utan frukt och bär eller ersätta den med en fyllning som passar dina preferenser. Mitt favoritalternativ är dekorerad med pekannötter)...

6 kycklingägg

150 gram socker

120 gram mjöl

30 gram kakao

750 g mörk choklad

3 bananer (ca)

200 gram jordgubbar

250 ml sockersirap

25 ml banansirap

25 ml god konjak

för dekoration:

1 liter tung grädde (33-35%)

750 g mörk choklad

300 gram pekannötter

Några jordgubbar eller andra bär efter smak

gör det här:

1. Förbereder ett kex...

Bryt äggen i en skål (mixerskål), tillsätt socker där och ställ in den på hög hastighet med visptillsatsen. Medan blandningen rör om, för mjöl och kakao genom en sil. Rör om tills mjölet blir brunt. När blandningen av ägg och socker blir homogen och fluffig, stäng av mixern och häll blandningen i en bredare behållare.

Var noga med att blanda med DIN HAND! Du måste göra detta försiktigt så att blandningen förblir fluffig och tillsätt gradvis blandningen av mjöl och kakao. Blanda försiktigt, inte snabbt, men så att det inte finns några klumpar kvar. Häll samma blandning på två plåtar. Grädda i 200 grader i 10 minuter. För att kontrollera kexets beredskap måste du sticka hål på det till botten med en kniv (du kan också använda en tändsticka eller en tandpetare till exempel). Om degen ligger kvar på kniven betyder det att den inte är gräddad ännu. Men se också till att kexet inte torkar ut. Den ska vara mjuk och lös. Låt den svalna...

2. Förbered ganachen...

Vi kommer att behöva två kastruller - en större, den andra mindre. Häll en och en halv mörk choklad i en större behållare. Häll två liter tung grädde i en mindre kastrull. Lägg grädden på elden och låt koka upp. Titta noga på vätskan, grädden kokar oväntat och stiger snabbt. När det kokar, häll den varma blandningen i chokladen. Och rör om tills det är helt upplöst, låt sedan svalna. Till tårtans lager behöver du en tjockare ganache. Så häll hälften av det och vänta i kylen tills det tjocknar.

3. Montering av tårtan...

Ta bort den övre skalet från kakorna och skär dem i en rund form. I princip kan du göra detta i vilken form som helst. Glöm inte att täcka insidan med en speciell tejp, detta är inte nödvändigt, men det kommer att bli snyggare. Blötlägg den första sockerkakan med vätska: 250 ml vanlig sirap, 25 ml banansirap och 25 ml konjak. Gör den första sirapen själv. Koka upp 150 ml vatten med 150 gram socker och kyl... banansirap, som konjak, måste köpas.

Så, blanda de tre blandningarna i proportioner och bestryk med en borste, frikostigt, snåla inte. Värm sedan ett lager med 200 ml ganache lätt och applicera det på den blötlagda sockerkakan. Fördela och arrangera bananerna jämnt. De måste skäras i runda bitar på cirka 5 mm. Efter att ha lagt ut dem, häll ytterligare 100 ml ganache ovanpå, värm bara mer så att det blir mer flytande. Fördela jämnt och pressa bananerna lätt. Täck toppen med den andra sockerkakan och smörj den. Häll ganache i samma proportioner.

Gillar du jordgubbar? Det kan inte vara så att de inte älskar dig! Om ja, då jordgubbsmousse tårta, skapad av våra konditorer, kommer att vara en riktig uppenbarelse för dig. Dess recept har utvecklats med kärlek till sitt arbete, och detta kan kännas från första tuggan. Vill du påminna dig själv om sommaren en kylig höst eller frostig vinterdag - beställ hos oss jordgubbsmoussetårta med spegelglasyr! Det smakar inte bara otroligt, utan det ser fantastiskt ut också! Det verkar som om det skapades någonstans i framtiden och nu har levererats till ditt bord med hjälp av framtidens maskin!

Strawberry Dream

Speciellt för fans av detta aromatiska bär har våra konditorer skapat ett unikt recept, som finns i olika versioner beroende på vad just våra kunder vill ha. Grundreceptet kräver en luftig sockerkaka och två lager jordgubbscoulisfyllning, skapad på basis av jordgubbspuré och mintkräm med en delikat konsistens. Alla dessa godsaker är inlindade i ett tjockt lager krämig mousse. När det gäller variationer kommer vi att erbjuda dig moussetårta med jordgubbsconfitering, istället för coolies, dvs. med en fyllning som snarare liknar sylt än gelé. Dessutom kan du byta ut myntkrämen mot banan eller citron och njuta av smaken av jordgubbs-bananmoussekaka eller citron-jordgubbsmoussekaka. Både den första och andra kommer att glädja dig med framgångsrika kombinationer och utsökt smak. När det gäller beläggningen kommer vi här att erbjuda dig två utmärkta alternativ: röd eller grön spegelglasyr!

Älskar bär i en tårta från Supercakes

Att göra moussekaka är en riktig konst som kräver strikt efterlevnad av all teknik, användning av verkligt högkvalitativa produkter och, naturligtvis, skickligheten hos en konditor. Vi följer strikt dessa regler: våra konditorer skapar mousse av naturlig grädde, som vi köper från samma tillverkare. Vi är säkra på deras kvalitet och de tillåter oss att konsekvent uppnå de förutsedda resultaten. För att skapa fyllningen använder vi färska jordgubbar och gnuggar dem genom en sil. Vi vet redan att även ett litet ben kan förstöra intrycket av en tårta, så vi gör allt för att se till att inget sådant händer! Innan vi börjar förbereda skapar våra konditorer en tvärsnittsskiss av tårtan. Detta tillvägagångssätt låter dig eliminera fel och enkelt navigera i konfektyrproduktens geometri och lager. För att uppskatta insatserna från våra konditorer, beställ jordgubbsmoussetårta redan nu!

En frodig sockerkaka, mjuk och luftig, som ett moln, passar bra till söta, ljusa jordgubbar, delikata bananer och sval smörkräm. All denna sommarprakt smälter helt enkelt i munnen. Denna jordgubbsbanankaka är förvånansvärt enkel att göra. Och det visar sig mycket elegant och välsmakande! Jag gillade den ännu mer än chokladsockret med vaniljsås och jordgubbar som jag en gång bakade, som var lite torr, men den här blev mjukare och mörare. Grunden är sockerkakan Margherita enligt italienskt recept. Den är särskilt frodig och mjuk. Även om du kan baka en annan sockerkaka - en som är beredd enligt principen om charlottedeg. det är precis som du gillar det.

Du kan också göra läckra varianter av en mängd olika kakor med jordgubbar: honungstårta, Napoleonskaka och till och med pannkaka. Så medan de doftande sommarbären är i säsong, låt oss prova allt en efter en :) Och vad jag också ville säga är att jag nyligen bestämde mig för att lära min dotter att laga läckra kakor, vi hittade ett sätt för henne att lära sig hur man laga kakor och inte förstöra maten. Hur? Bara! Det finns speciella onlinespel för detta, här är ett helt avsnitt med sådana spel: http://girls-games.ru/online/cooking/cakes/

Nåväl, låt oss börja göra en underbar tårta med banan och jordgubbar!

Ingredienser:

• 4 ägg;
• 150 g socker;
• 100 g mjöl;
• 100 g stärkelse (ursprungligen potatisstärkelse; den här gången tog jag majsstärkelse);
• 1 matsked bakpulver;
• 80 g smör Till grädde, fyllning och dekoration:
• 150-200 ml tung grädde (30%);
• 2-3 matskedar strösocker;
• 200 g färska jordgubbar;
• 2 bananer.

Så här bakar du:

1. Förbereder kexdeg. Detaljerade steg-för-steg-instruktioner finns i ett separat recept för Margarita-kaka. här på denna länk. Och nu ska jag upprepa kort.
   Förbered formen: täck botten med en cirkel av pergament; Smörj sedan botten och sidorna av formen med smör och strö över ett tunt lager mjöl.
2. Smält smöret till degen. Låt det sitta och svalna lite. Sätt på ugnen för att värma upp till 180C.
3. Vispa ägg (rumstemperatur, det blir fluffigare) med en mixer med socker i 4-5 minuter tills det är fluffigt, ljust, tjockt och luftigt. När den ökar 2-3 gånger jämfört med den ursprungliga volymen och kronbladen börjar lämna spår av smältning, räcker det.
4. Sikta ner mjöl med bakpulver och stärkelse i den vispade massan. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna med en spatel.
5. Häll nu försiktigt, från kanten, varmt (inte längre varmt), smält smör och blanda ner det i degen.
6. Häll degen i formen och sätt in i ugnen förvärmd till 180C. Grädda i 30-40 minuter. Det färdiga kexet kommer att stiga, bli gyllenbrunt och ett träspett kommer ut torrt från degen.
7. Låt det bakade kexet stå i cirka fem minuter i ugnen och sedan ytterligare 10 minuter i pannan och svalna: när det är varmt är det väldigt mört och skrynklar sig lätt. Skaka den sedan försiktigt ur formen och svalna på galler.
8. Förbered under tiden fyllningen och grädden. Blanda grädden med strösocker (du behöver inte ens vispa det, bara blanda det med en sked - tjock grädde kan bli till smör under vispningen). Och ställ grädden i kylen.
9. För blötläggning, brygg sött te med citron. Du kan även blötlägga den i konjak om detta är en vuxenversion av kakan. Bara inte rött vin: det kan lämna blå fläckar på kexet :)
10. Lägg bären i kallt vatten i fem minuter, skölj sedan varje jordgubbe och lägg i ett durkslag för att rinna av. Sedan rengör vi bären från svansarna och skär dem i tunna skivor.
11. Tvätta bananerna, skala dem och skär dem i skivor.
12. Skär det kylda kexet i två lager. Det är bekvämare att skära inte med en kniv, utan med en tråd! Även färsk sockerkaka skärs lätt och jämnt. Vi gör ett litet snitt på sidan med en vass kniv och sätter sedan in tråden och drar båda ändarna mot oss själva. Det blir två kakor. Vi blötlägger dem, häller dem jämnt från en sked - inte för mycket så att den mjuka degen inte blir blöt.
13. Smörj nu bottenkakan med grädde. Lämna lite till toppen.
14. Och lägg bananmuggar och jordgubbsskivor ovanpå grädden.
15. Täck med den översta kakan och smörj även den med grädde, och lägg vackert ut en banan-jordgubbsmosaik ovanpå grädden. Om det finns någon kräm kvar kan du täcka kakans sidor.
16. En läcker och vacker sockerkaka med jordgubbar och bananer är klar!
17. Låt det dra i en halvtimme så kan du hjälpa dig själv.

Detta recept på jordgubbsbanankaka lockade mig med sin originalitet. Det verkar som inget nytt - bär, frukt, gräddfil och krämig sockerkaka. Monteringsmetoden är dock ganska ovanlig. En kaka bakas av degen, som sedan skärs på mitten. Sedan skärs en ring 2 cm bred ut ur den övre delen. Denna design är nödvändig för att lägga ut krämen i två lager, bestående av två delar och bär. Kakorna blötläggs snabbt och efter ett par timmar kan de serveras. Smaken är väldigt mör och smälter i munnen. Det visar sig mycket välsmakande, även om det är lätt att förbereda hemma för vilken semester som helst eller bara för en helgtefest. Dessertälskare kommer att uppskatta detta recept!

Kakor:

• Ägg - 3 st.
• Socker - 175 g
• Smör - 90 g
• Kefir - 50 ml
• Mjöl - 150 g
• Vaniljsocker - 5 g
• Bakpulver - 1 förpackning

Grädde:

• Gräddfil 20% - 250 g
• Bananer - 1 st.
• pulveriserat socker - 1 msk.
• Jordgubbe - 50 g

Mellanskikt:

• Jordgubbe - 125 g
• Socker - 40 g

Glasyr:

• Kakao - 2 msk.
• Vatten - 2 msk.
• Socker - 1 msk.
• Smör - 2 msk.

Steg-för-steg förberedelse med bilder:

Vispa ägg med socker och vaniljsocker med en mixer i 3-5 minuter.

Häll den färdiga degen i en smord form och grädda i ugnen förvärmd till 180 C i 30-40 minuter. Kontrollera beredskapen med ett träspett.

Skär den avsvalnade kakan på mitten och skär ut mitten på toppen. Vi kommer att behöva denna smula igen.

Förbereda krämen.

Kombinera bananer, gräddfil, jordgubbar och strösocker med en mixer till en homogen massa.

Det är bäst att väga upp gräddfilen först för att få bort överflödig fukt, eller tillsätt ett gräddfilsförtjockningsmedel under beredningen av grädden.

Vi mosar några av de återstående jordgubbarna med en mixer, skär den andra delen av bären i bitar.

Smörj den nedre kakan med grädde och lägg den utskurna ringen ovanpå. Tillsätt ytterligare några skedar grädde inuti ringen.

Fördela jordgubbspuré och bitar av bär ovanpå.

Vi smörjer även sidorna med grädde.

Mal den reserverade kaksmulan till fina smulor och strö den över toppen och sidorna av kakan.

Förbereda glasyren

Blanda alla ingredienser i en liten kastrull: kakao, vatten, socker, smör. Koka upp och koka under omrörning i 2-3 minuter, så att blandningen minskar lite och tjocknar något. Stäng av värmen och låt svalna något.

Häll chokladglasyr över tårtan och dekorera med bär.

Ställ in i kylen i 3 timmar tills allt är väl genomblött.

Klipp en större bit och njut!

Njut av ditt te!

En födelsedag, nyår eller annan högtid är en bra anledning att baka en läcker hembakad tårta. Även en nybörjare hemmafru kan förbereda en sådan efterrätt. Det viktigaste är att strikt följa receptet och beredningsreglerna. Fruktkaka med bananer, jordgubbar och gräddfil är en riktig extravaganza av smaker. Saftiga och möra frukter och krämig ömhet ger dig en oförglömlig upplevelse och en underbar eftersmak.

Varje hemmafru vet att det enklaste sättet att förbereda deg är med kefir - sådana bakverk blir alltid fluffiga och luftiga. Och det tar mycket kortare tid att förbereda än andra typer av deg. Dess grund är naturligtvis kefir. Dessutom är det bättre om det inte är den första fräschören - på detta sätt, under knådning, bildas fler koldioxidbubblor och kakan kommer att visa sig vara ganska hög.

Dessutom bör vissa regler följas:

1. mjölet ska vara av högsta eller första klass - på så sätt blir massan mer mör och smakrik. Före användning måste den siktas för att berika den med syre;
2. kefir bör värmas upp något - för att göra detta, placera den i en skål med varmt vatten, som tillsätts när den svalnar;
3. Det är bättre att använda kefir med låg fetthalt - bakverken kommer att bli fluffiga och luftiga;
4. alla ingredienser måste blandas väl för att få en homogen massa;
5. degen placeras i en förvärmd ugn - frodiga produkter erhålls exakt vid höga temperaturer;
6. Under bakning, öppna inte ugnsdörren förrän en skorpa dyker upp - annars kommer bakverken att "falla";
7. Beredskapen bör kontrolleras så fort kakan stiger i ett objektglas och det inte finns några bucklor på den.

Hemligheter med att göra grädde:

1. För att få gräddfil måste du inte bara slå den med socker eller strösocker, utan också välja rätt. Den ska vara färsk och ha en viss fetthalt – minst 30 %.
2. Förhållandet mellan strösocker och gräddfil är 1:2.
3. Vispa ingredienserna på hög hastighet med en mixer eller mixer tills en stabil massa visas.
4. Gräddfil ska kylas.
5. Om du inte kan vispa till en stabil massa, tillsätt 1 tsk. löst gelatin som förtjockningsmedel. Låt blandningen stelna lite och försök vispa igen. Istället för gelatin kan du använda 1 msk. stärkelse eller köp ett färdigt krämförtjockningsmedel.

Du kan dekorera desserten med samma grädde och frukt eller strö över riven choklad.