Kinesiska ätpinnar. Hur man håller japanska ätpinnar: bara om det komplicerade

Det är ingen hemlighet att japanerna äter med träpinnar.

Det japanska köket är väldigt populärt, nästan alla beställde sushi och rullar minst en gång i livet. Därför, för att inte tappa ansiktet när du besöker en japansk restaurang, eller när du äter en rulle i ett företag, måste du lära dig hur du använder detta bestick.

Hur man håller japanska ätpinnar

Idag ska vi försöka förklara för dig hur man använder japanska hashi-pinnar. Det finns inget svårt i detta, även ett barn kan lära sig det.

Först torkar vi händerna så att de är torra och tar bort handduken.

Vi tar paketet med hashi, öppnar det. Det finns alltid två pinnar i setet - den ena fungerar inte, den andra fungerar.

Vi fixar den nedre, icke-fungerande hashin med tummen i slutet av ringfingret. Den övre stickan är en fungerande sådan - vi tar den som vi är vana vid att hålla i en penna.

Genom att flytta den övre, fungerande hashin, kan du säkert nypa mat mellan den och en icke-fungerande ätpinne.

Foto hur man håller ätpinnar

Funktioner i etiketten för att använda ätpinnar

Under måltiden finns det ett antal grundläggande etikettregler angående användandet av hashi, som är oönskade att bryta mot.

• Glöm inte att när man äter är det inte vanligt att vifta med pinnar i luften och rikta dem mot människor.
• Du kan inte stränga mat på ätpinnar. Dessutom anses det ociviliserat att köra dem runt bordet och flytta tallrikar med mat med deras hjälp.
• Välj den bit du vill äta i förväg, för i Japan är det inte brukligt att sortera mat på en tallrik.
• Inget behov av att lägga hashi på bordet eller tvärs över skålen - det finns en speciell hashioki-underlägg för detta.
• Du kan inte sticka ätpinnar i ris och klämma fast dem i näven.

hur man håller ätpinnar video

Tja, det är allt, nu har du lärt dig hur du använder japanska ätpinnar till sushi, semlor, sashimi och annan japansk mat. Om något fortfarande är oklart rekommenderar vi att du tittar på videohandledningen, som förklarar allt i detalj. Smaklig måltid!

Genre av artikeln - Japansk mat

En efterlängtad dejt med en älskad, lovande planer för kvällen och sedan ger de dig en maträtt som du behöver äta Kinesiska ätpinnar, men du höll dem aldrig i dina händer? Ingen panik! Vi kommer att berätta hur du håller sushi ätpinnar på rätt sätt, vad de är och vad du behöver veta när du använder dessa bestick.

Vidgar horisonter

Det finns en fras - allt genialt är enkelt. Ja, kan en man från bronsåldern som drar en köttbit med hjälp av två grenar från en kokande kittel tro att hans prestation skulle utvecklas under århundradena?

Det är känt att ätpinnar ursprungligen endast användes av representanter för samhällets övre skikt, men med tiden blev de en integrerad del av kulturen, och inte bara en nödvändig anordning för att äta.

Typer av ätpinnar för sushi

De första sushistavarna var gjorda av trä och såg ut som en delad stam med två spetsar. Senare, för större bekvämlighet, började sektioner göras vid slutet. De kan vara runda, koniska eller pyramidformade.

Det verkar för den oinvigde att alla dessa enheter är desamma, men i själva verket finns det ganska många typer av dem, och för att förstå hur man håller ätpinnar ordentligt måste du åtminstone ha lite förståelse för de befintliga alternativen. Låt oss överväga de viktigaste.

Waribashi

Dessa pinnar kallas också för engångsbruk. De används i catering och anses vara de mest elementära. De kan jämföras med engångsgafflar eller -skedar i plast. Tja, vem kommer att bry sig speciellt när man dekorerar och dekorerar dessa öreprodukter?

Men sådana pinnar har också rätt att existera, och det är förresten dem, förpackade i en steril förpackning, som kunderna oftast väljer även på dyra och respektabla restauranger, eftersom de vill vara säkra på att ingen har använt dem innan.

Nuribashi

Återanvändbara pinnar finns i olika former och storlekar, de ser väldigt vackra ut, de är dekorerade inte bara med logotyper och dekorativa målningar, utan även med ädelstenar och tillbehör.

Det är vanligt att servera nuribashi på ett speciellt stativ (hashioki), som kan vara universellt, eller det kan vara ett separat set med ätpinnar.

För tillverkning av sådana återanvändbara bestick används trä av olika arter, plast, plast, ädla och oädla metaller, samt elfenben, horn, glas och till och med kristall.

Notera! Vissa människor undrar hur man håller rullade pinnar på rätt sätt, men kom ihåg att det här är samma sushi, bara tillagad lite annorlunda, vilket innebär att bestick kommer att användas på liknande sätt.

Hasi

Det är osannolikt att du kommer att behöva hantera den här typen av sushi ätpinnar. dessa är unika bestick, som förvaras som ett öga, går i arv i japanska familjer från generation till generation och tas exklusivt för stora helgdagar en eller två gånger om året för att understryka händelsens högtidlighet.

Stift

Med tanke på förekomsten av detta bestick i europeiska länder är det fullt berättigat att anpassa det för våra medborgares bekvämlighet. Klädnypa-liknande kinesiska ätpinnar är lättare att använda, men används inte av sanna kännare av det japanska köket. Förresten, pinnar är en av de mest kreativa presenterna för en fest, och du kan bekanta dig med andra lika originella alternativ.

Hur man håller kinesiska ätpinnar

Att använda ätpinnar för sushi är inte så svårt. Det viktigaste är att göra grunden för att fixa dem. Böj lillfingret och ringfingret, tryck dem mot handflatan. Lång- och pekfingret ska också böjas, men de är något framåt.

Den förtjockade delen av den nedre pinnen ska placeras mellan tummen och pekfingret i hålet så att den ligger på ringfingrets nagelfalang. Nu återstår att fixa änden av pinnen med tummen.

Den översta pinnen anses fungera, eftersom. det är med dess hjälp som alla manipulationer utförs, den nedre fungerar mer som ett stativ och är nästan alltid i samma position. Den övre stickan tas med lång- och pekfingret och hålls ovanpå med tummen. Lite som hur vi brukar hålla i en vanlig kulspetspenna som vi skriver med.

Försök att hålla de övre och nedre pinnarna parallella med varandra. I det här fallet bör din hand vara så avslappnad som möjligt. Om du blir nervös och anstränger handen som du håller ätpinnarna i, blir det ännu svårare att lära dig hur du håller dem korrekt. Slappna av och kom ihåg att det är extremt obekvämt att hålla kinesiska pinnar för första gången och bara med tiden kommer de att börja "lyda" dig av sig själva.

Om du använder klädnypaliknande pinnar måste de manipuleras på ungefär samma sätt som pincett.

På vissa sätt liknar det att använda ätpinnar för sushi som att använda en penna eller penna, så du kan träna på dem. Även för träningspass hemma passar träspett, eller vanliga plastsugrör för cocktails.

Notera! Användningen av ätpinnar kräver en väl utvecklad finmotorik fingrar, så att bemästra manipulationen första gången är ganska svårt. Du kan påskynda inlärningsprocessen med fingergymnastik och självmassage.

Hur man håller sushi ätpinnar på rätt sätt

Det är ganska svårt att förstå hur man använder detta bestick i ord, men fotoinstruktionerna nedan hjälper dig att förstå problemet.

Det är viktigt

Har du kommit på hur man använder ätpinnar till sushi? Det här är väldigt bra, men skynda dig inte att visa dig i aktion. Det finns några etikettregler som du MÅSTE följa!!! Här är de viktigaste:

Och viktigast av allt, när du bestämmer dig för att lära dig att hålla pinnar korrekt, kom ihåg att de är en integrerad del av hela folks traditioner, så behandla dem med respekt.

Och slutligen några intressanta fakta:

Vet du hur man använder ätpinnar som en riktig japan, eller känner du rädsla varje gång du ska ta upp dem? Lyckligtvis eller tyvärr kommer du säkert att stöta på ätpinnar om du reser till Japan.

Vissa restauranger kan erbjuda dig en gaffel eller sked som ett alternativ, men det är bättre att vara beredd på att de i Japan äter allt med pinnar: från traditionella rätter som nudlar och ris till europeiska rätter som pizza eller pasta. Även om du vet hur man håller ätpinnar, är det önskvärt att känna till vissa regler som dikterar hur man gör det korrekt.Här är en guide i form av några enkla steg som så småningom kommer att leda dig att förstå hur man använder ätpinnar. Och vi kommer också att prata om historien om deras utseende, om skillnaden mellan japanska, koreanska och kinesiska ätpinnar.

Hur man använder

Standardmetoden är att hålla ätpinnarna mellan tummen och pekfingret och flytta den översta ätpinnen som en spak. På så sätt kan du ta tag i en bit så att den fortfarande kommer in i munnen. Första gången du använder stickor kan du behöva justera dem lite för att känna dig mer bekväm. Och kom ihåg att utan övning kommer du inte att kunna äta snabbt med ätpinnar utan att slösa bort all din mat, så innan du reser till Japan, träna hemma på att plocka upp småsaker, som nötter eller bönor.

Hur man inte håller ätpinnar

Även om reglerna för att använda ätpinnar inte är så strikta som de brukade vara, finns det fortfarande riktlinjer som bör följas än i dag. Okunskap om etikettreglerna kan orsaka besvär inte bara för dig utan också för människorna runt omkring dig, så det finns inget kvar än att fullända dina färdigheter och vara redo att tillämpa dem både på en formell middag och hemma. Men att lära sig de grundläggande reglerna för att använda ätpinnar är inte så svårt, men att komma ihåg vad du inte kan göra är mycket svårare. När du behärskar reglerna, lita på mig, kommer du att bli beundrad av dina japanska vänner och kollegor.

Några exempel på manér i samband med användningen av ätpinnar:

1. Du kan inte sticka in ätpinnar i maten du vill ta;

2. Håll inte dina ätpinnar som om du äter med en sked eller gaffel;

3. Skär inte mat i mindre bitar med pinnar;

4. Slicka inte dina pinnar.

Historia om pinnar

Ätpinnar har sitt ursprung i Kina för cirka 5 000 år sedan och kan ha utvecklats från bruket att använda pinnar och kvistar för att få ut mat ur varma kastruller. Vid 500 e.Kr Seden spreds över hela Asien, inklusive Japan.

Den äldsta uppteckningen som nämner användningen av ätpinnar daterades 712 e.Kr., men troligtvis har denna tradition förekommit mycket tidigare. Till en början användes ätpinnar för ceremoniella ändamål, som när man bjöd på mat till gudar, men så småningom fördes traditionen över i vardagen.

För närvarande distribueras ätpinnar över hela Japan. Från handgjorda ätpinnar gjorda av ebenholts och förgyllda och dekorativa mönster, till engångsartiklar som ges ut i butiker eller billiga restauranger.

Det finns till och med uppsättningar ätpinnar i Japan som används för olika ändamål. Till exempel めおとばし meotobashi Detta är ett presentset till man och hustru. 祝い箸 iwaibashi- Julpinnar, som presenteras i speciella kuvert.りきゅうばし rikyu:bashi- pinnar som används för kaiseki, 菜箸 saibashi- Ätpinnar, som används under tillagningen.

En nyckelfunktion i ätpinnekulturen i Japan är 箸置. hasiokiär en pinnhållare som används för att hålla pinnarna rena om du bestämmer dig för att avbryta din måltid. De kan vara gjorda av porslin, trä, metall, glas eller värdefulla stenar och tillverkas i olika former.

Skillnaden mellan japanska, koreanska och kinesiska ätpinnar.

Även om pinnar används för samma ändamål, finns det fortfarande små skillnader. Detta kan ses genom att jämföra japanska, kinesiska och koreanska pinnar.

Japanska ätpinnar är oftast gjorda av trä, har en rundad form, och jämfört med andra ätpinnar har de den mest avsmalnande änden. Om man jämför längden är de kortare än kinesiska och koreanska.

Kinesiska pinnar är de längsta av alla. Detta kommer från den kinesiska serveringspraktiken, där rätter placeras i mitten av bordet på ett roterande stativ, och längre ätpinnar ger tillgång till mer mat.

Traditionen att servera, när huvudrätten placeras i mitten, vilket kan vara mycket svårt att nå, kom från Kina. Därför är pinnarna där längre än i andra länder. Kinesiska ätpinnar är vanligtvis gjorda av bambu, plast och porslin, och kan också dekoreras med mönster eller inskriptioner. De har en fyrkantig form, änden av pinnen är något rundad.

Koreanska pinnar är mellan japanska och kinesiska långa. De är gjorda av rostfritt stål, med en texturerad ände för att göra det lättare att hålla mat. Rykten säger att för kungafamiljen var trollstavarna gjorda av silver, för om någon försökte förgifta dem skulle trollstavarna förlora sin färg av kontakt med ett giftigt ämne.

Kinesiska ätpinnar har använts som en anordning för att äta mat i över 3000 år. De första pinnarna gjordes av bambu i Kina och var lätt formade som pincett. Och bara många år senare, under Asuka-eran, började de tillverkas i form av två separerade pinnar och liknade mer moderna enheter. På 1100-talet migrerade kinesiska pinnar smidigt till andra östländer, såsom Japan, Korea och Vietnam, såväl som i Kina, de slog rot mycket väl i dem och förvärvade många traditioner. För närvarande är kinesiska pinnar populära inte bara bland orientaliska människor, utan också bland många européer som är beundrare av japanska och kinesiska köket. Trots att det inte är lätt att lära sig hur man håller kinesiska ätpinnar korrekt. Antalet personer som vill behärska denna konst växer för varje dag, tillsammans med en ökning av antalet restauranger som serverar orientalisk mat.

Typer av kinesiska ätpinnar

• Vi tar en av pinnarna och placerar den i springan mellan index och tumme, så att den nedre delen av pinnen förblir dubbelt så stor som den övre. Tummen kommer att tjäna till att styra trollstaven.
• Lillfingret och ringfingret är lätt böjda för att bilda ett sken av ett stativ för den första stickan.
• Sedan tar vi den andra ätpinnen och lägger den på ett visst avstånd på de lätt böjda och tätt anslutna pek- och långfingrarna. Dessutom kan trollstaven placeras som om det vore en penna. Dessutom måste du ordna det på ett sådant sätt att pinnarna lätt flyttas isär när långfingret rätas ut.
• Det sista steget är att justera längden och placeringen av pinnarna. Rätt position uppnås om pinnarnas nedre spetsar är i kontakt med varandra.

Pinnar är svåra att bemästra, men för dem som har lärt sig att bemästra dem perfekt är de ett bekvämt och mångsidigt bestick.

Historia om kinesiska ätpinnar

Historien om kinesiska ätpinnar går tillbaka flera årtusenden. Forskare tror att de först användes i Kina före vår tideräkning. Enligt en version hände detta under Shang-Yin-dynastins regeringstid (ungefär 1764-1027 f.Kr.).

Men i de historiska uppteckningarna av Sima Qian, skrivna under Han-dynastin, sägs det att kejsar Zhou använde elfenbensätpinnar för cirka 4 000 år sedan. Därav följer slutsatsen att de första kinesiska pinnarna dök upp redan före Shang-Yin Danasty.

Kinesiska krönikor indikerar att på den tiden använde endast kejsaren och hans följe ätpinnar, och först 700-800 e.Kr. gick de in i vanligt folks hem.

Det finns en version som först behövdes ätpinnar endast under beredningen av mat insvept i löv. Det var med deras hjälp som kockar snabbt och skickligt bar varma stenar och vände över köttbitar, fisk och grönsaker. Senare blev pinnar en ersättning för den långskaftade skopan, som kallades "bi".

Om tidigare beredd mat togs bort från disken med denna sked (scoop "bi"), försvann behovet av det med tillkomsten av ätpinnar. Nu är modet för pinnar en succé över hela världen.

Vad är ätpinnar

Av vad de första ätpinnarna gjordes kan du gissa från deras namn "kuaizu", som innehåller en rot med betydelsen "bambu". Bambustammen delades i två och dess halvor veks, som ett resultat av att pinnarna liknade en pincett. En separat form av kuaizu förvärvades mycket senare och har förblivit i denna form fram till vår tid.

Nu är ätpinnar gjorda av en mängd olika material: plast, ben, metall (inklusive guld och silver). Men oftast används trä av olika arter för deras produktion. Bland dem finns tall, cypress, plommon, lönn, cederträ, pil, svart eller lila sandelträ.

Ätpinnar kan vara engångspinnar, som de som serveras på kinesiska, japanska eller vietnamesiska restauranger, eller återanvändbara, som köps för permanent användning och förvaras hemma tillsammans med andra bestick.

Sådan kuaizu kan vara ett riktigt konstverk: de är målade och lackade, dekorerade med ornament och inlagda med metall och pärlemor.

Utseendet på ätpinnar är också olika: pyramidformad, med tjocka eller tunna ändar, platt. Deras tvärsnitt kan vara runt, ovalt, fyrkantigt, med rundade hörn.

Traditionen att äta med ätpinnar från kineserna antogs av japaner, koreaner, vietnameser och andra folk i öst, men detta hände först på 1100-talet. I vart och ett av dessa länder ser pinnar olika ut.

Japansk hashi är också gjord av trä, men de är kortare än kinesiska kuaizu och har mer spetsiga ändar. I Japan finns det speciella ställ för ätpinnar: hashioki. Detta namn bildas genom att lägga till det verbala substantivet oki från verbet oku - att sätta, att lämna. Hashioki är gjorda av keramik, trä och bambu och är ofta av konstnärligt värde.

Koreaner äter med mycket tunna ätpinnar gjorda mestadels av metall.

Hur man använder kinesiska ätpinnar korrekt

Det finns bestick för typiska rätter. Du ska inte äta soppa med en gaffel!? I den här artikeln kommer vi att lära oss hur man använder kinesiska ätpinnar. Det är inte alls svårt.

1. Slappna av i handen. Räta ut pek- och långfingret och böj ring- och lillfingrarna lätt.

2. Sedan tar de en pinne (på ett avstånd av en tredjedel från den övre änden) mellan tummen och pekfingret på höger hand. Håll pinnen med tummen och ringfingrarna så att pek-, mitt- och tummen bildar en ring.

3. Den andra stickan tas, placera den parallellt med den första, på ett avstånd av 15 millimeter. När långfingret rätas ut flyttas pinnarna isär.

4. För ihop pinnarna, böj pekfingret och nyp med spetsarna vad de vill skicka till munnen. Dessutom, om biten är för stor, kan du separera den med ätpinnar, men bara mycket försiktigt.

Beteendekultur vid bordet med kinesiska ätpinnar

Eftersom kinesiska ätpinnar är en del av kulturen finns det vissa bordsskick när man använder dem. I allmänhet är uppsättningen regler för användning av hashi följande:

• Slå inte dina ätpinnar i bordet, tallriken eller andra föremål för att ringa servitören.
• "Rita" inte med ätpinnar på bordet, "vandra" inte planlöst runt mat med ätpinnar.
• Innan du sträcker dig efter dina ätpinnar, välj en tugga.
• Ta alltid mat uppifrån, plocka inte dina ätpinnar i skålen på jakt efter den bästa biten. Om du rör mat, ät.
• Stick inte mat på pinnar.
• Skaka inte ätpinnarna för att kyla biten.
• Lägg inte ditt ansikte i en skål eller för det för nära munnen och använd sedan ätpinnar för att stoppa in mat i munnen.
• Trampa inte ner mat som kommer till munnen med ätpinnar.
• Slicka inte dina pinnar.
• Ha inte bara ätpinnar i munnen.
• När du inte använder ätpinnar, placera dem med de vassa ändarna till vänster.
• Lämna aldrig mat med ätpinnar till någon annan.
• Peka aldrig med pinnar eller vifta med dem i luften.
• Dra inte tallriken mot dig med ätpinnar, ta den alltid i händerna.
• Innan du ber om mer ris, lägg dina ätpinnar på bordet.
• Håll inte två käppar i näven: japanerna uppfattar denna gest som hotfull.
• Stick aldrig dina ätpinnar i ris. Det är förbjudet, så endast de döda serveras före begravningen.
• Placera inte ätpinnar över koppen.
• När du har ätit klart, placera dina ätpinnar på ett stativ (hashioka).

Videolektion "Hur man håller kinesiska ätpinnar"