Frågan om hur man säljer svamp oroar naturligtvis alla bönder som är involverade i odlingen av denna produkt. Faktum är att det inte är så svårt att etablera en smidig implementering, men nybörjare kan ha problem i början. För att förhindra att detta händer, se till att fylla i de nödvändiga dokumenten för försäljning av svamp och använd tipsen som erbjuds på denna sida.

Implementeringen av svamp är också en spännande process. För att svampproduktionen ska bli framgångsrik måste man kunna sälja svamp. De kan säljas var som helst: på marknaden, i butiker, på stora företag i staden, för att ta dem till cateringställen (restauranger, kaféer, barer, etc.).

För att organisera försäljningen av svampar som odlas i hushållet, använd följande rekommendationer.

• Det är nödvändigt att organisera produktionen av en transportör, det vill säga att du alltid måste ha svamp utan avbrott.
• Hitta en bekväm form av förpackning. Man har märkt att svamp säljer bra om de packas på tallrikar på 1, 0,5 och 0,3 kg och täcks med en "andningsbar" film. I denna form förblir svampar till salu färska längre och behåller sin presentation. Om detta inte är möjligt kan de transporteras i plastlådor.
• Det är nödvändigt att organisera reklam för produkter i branschorganisationer, pressen. Du kan också skriva ut reklamblad. Det är lätt att placera recept för matlagningsrätter från svamp på dem och distribuera broschyrer tillsammans med svamp.
• Det är bekvämare att hitta vanliga köpare och genomföra direktförsäljning utan medverkan av mellanhänder. Informera samtidigt om fördelarna med de svampar du odlar, deras fördelaktiga egenskaper och miljösäkerhet.
• För att sälja svamp är det bättre att hitta grossistköpare som skulle hämta alla dina produkter på en gång. Det kan vara butiker, caféer, restauranger, matsalar, kök som bakar pajer och pizza.
• Det är tillgängligt för att organisera den enklaste bearbetningen av svamp på plats, till exempel deras torkning. I det här fallet måste du naturligtvis veta hur man torkar svamp ordentligt. Till exempel i ostronsvamp torkas hatten separat från stjälken.
• Det är alltid nödvändigt att komma överens om villkoren för leverans av svamp i bulk. Dessutom bör du inte sänka priset under det pris som du säljer svamp till i detaljhandeln.
• När du sätter priset på svamp är det lämpligt att sätta priset något under marknadspriset.
• Ett brett utbud av svamppaket bör erbjudas köparen. Det kan vara tallrikar med förpackade svampar, små plasttråg på 1–2 kg vardera eller lådor som väger upp till 5 kg.
• Svampodlare måste sälja förbrukade block för att få svamp från 3:e och 4:e fruktvågen och organiska gödningsmedel för att förbättra markstrukturen.

Dokument som krävs för försäljning av svamp

För försäljning av svamp måste du ha lämpliga dokument. Ostronsvamp och champinjoner i Ryssland behöver inte obligatorisk certifiering.

Men du måste ha ett laboratorieresultat. Den kan också fås på marknaden i hans laboratorium. Du behöver också en produkttestrapport. Denna tjänst är betald och gäller endast i 3 månader.


Då måste du återigen utföra denna procedur och betala för den.

Du kan gå till fliken, välja en produkt och se detaljerad information om den: priser, artiklar, rekommendationer, applikationer och erbjudanden

Priser för svamp

Svampar upptar en liten plats i ryssarnas kost. Men deras positioner är stabila och efterfrågan på sådana produkter är fortsatt hög. Ryssar föredrar ofta att inte köpa svamp, utan att plocka dem på egen hand i skogen. Samtidigt efterfrågas vilda växter i butikerna. Varje år säljs upp till 15 tusen ton vilda växter på den inhemska marknaden, inklusive svampar, aspsvampar, svänghjul, kantareller, volnushki, boletus och andra arter.

Import och export av svamp

I små volymer exporteras ryska vilda svampar till OSS-länderna och europeiska länder. Odlade svampprodukter som produceras i industriell skala i Ryssland exporteras inte utomlands på grund av de höga kostnaderna för svamp.

Sortimentet av importerade svampar som presenteras i butiker är uppdelat i flera typer av produkter.

• Färska svampar utgör nästan hälften av de produkter som levereras till Ryssland.
• Konserverade svampar är något sämre än färska svampar när det gäller utbud.
• Frysta svampar står för upp till 10 % av importen.
• Torkade produkter utgör inte mer än 2%.

Svampproduktion i Ryssland

Fram till 2013 minskade produktionen gradvis, eftersom importerade varor var billigare och tvingade ut ryska varor från butikerna. Detta följdes av ekonomiska sanktioner och en politik för importsubstitution. Sedan 2013 har svampproduktionen i Ryssland ständigt ökat. Priserna för ryska odlade svampar är fortfarande högre än för polska eller holländska. Nu är situationen gynnsam, så att ryska produkter i framtiden kommer att presenteras på marknaden i tillräcklig volym för att möta efterfrågan. Huvudsvampen för tillverkare finns kvar

Mycket ofta är det frågorna om att sälja sina produkter, inklusive deras certifiering, som blir en stötesten för nystartade entreprenörer. Vad kan vara särskilt irriterande för en person som är ett steg ifrån att förverkliga sin dröm – att skapa en lönsam miljövänlig svampproduktion. Centrum för miljöprogram står redo att ge stöd med försäljning av färdiga produkter till alla som vill förverkliga sin dröm!

Låt oss försöka lista alla möjliga försäljningskanaler för svamp:

1. Detaljhandeln- med sina butiker av olika format kommer att tänka på först. En svampodlare kan erbjuda sina produkter till försäljning till en annan företagare som har en egen liten butik. Det går även bra att hyra en plats på marknaden och sälja svamp på egen hand. Stora butikskedjor kommer troligen inte att låta en liten tillverkare på sina hyllor - de är intresserade av leveransvolymer från flera ton.

För att få handla med livsmedel i vårt land måste du naturligtvis upprätta lämplig dokumentation:

MEN- det är nödvändigt att registrera sig som en enskild företagare eller som en juridisk person;

B- har till hands lagligen erhållit tekniska specifikationer för dina produkter (du kommer med största sannolikhet att behöva köpa dem);

PÅ- utfärda ett intyg om överensstämmelse för sina produkter vid Center for State Sanitary and Epidemiological Surveillance;

G- tillhandahålla kvalitetscertifikat för varje parti av produkter som erbjuds till försäljning.

2. Grossist- det är mycket möjligt att ditt erbjudande kommer att vara av intresse för en återförsäljare på en grossistbas eller ägaren till ett litet nätverk av grönsaksstånd. I det här fallet, genom att förlora i pris, sparar du tid och ansträngning.

3. Matsalar, kaféer, restauranger- det som förr kallades offentlig catering, och nu det nymodiga ordet för iller. Naturligtvis är ägarna av cateringanläggningar intresserade av färskhet och kvalitet på produkterna och naturligtvis kommer de att vara nöjda med dina förnödenheter.

4. Säljer genom vänner– du (och eventuellt dina anställda) har förmodligen vänner som älskar svamp, de har sina egna vänner med samma smak. Genom att ordna handel "efter överenskommelse" och skynda på med leverans, hittar du ett stort antal konsumenter av dina produkter.

5. Återvinning– Nackdelen med alla ovanstående försäljningskanaler är säsongsvariationen i efterfrågan. Som regel finns det i Ryssland en enorm efterfrågan på svamp på vintern. Speciellt under semester och fasta. På sommaren minskar efterfrågan avsevärt. För att inte uppleva avbrott i försäljningen av svamp är det bäst att kunna erbjuda dem till bearbetningsindustrin. När allt kommer omkring kan svamp frysas, torkas, syltas, saltas. De används trots allt även vid beredning av olika typer av ostar, patéer, dumplings, dumplings och pizzor.

6. Och slutligen, det mest bekväma alternativet som försäkrar alla dina risker. Du kan donera färsk svamp till vårt företag. Samtidigt behöver du inte registrera dig som juridisk person eller enskild företagare, du behöver inte köpa tekniska villkor, du behöver inte certifiera dina svampar, du behöver inte utfärda ett kvalitetscertifikat. Det finns inte ens behov av att köpa något från vårt företag. Vi kommer helt enkelt att acceptera alla svampar till ett pris av upp till 120 rubel. för 1 kilo utan problem.

De första svamparna dök upp på hyllorna på huvudstadens marknader för några dagar sedan. På frågan: "Var kommer kantarellerna ifrån?" - säljarna flinar: "Lokal, från Moskva-regionen." Men det visade sig att köpmännen är listiga. Svamp förs nu främst till huvudstaden från Vladimir-regionen.

Det var dit jag bestämde mig för att gå. Jag tror att jag kommer att köpa den där och sedan sälja den vidare i Moskva. Jag ska försöka mig på svampbranschen...

"KOM TIDIGT!"

En vän till svampplockaren Volodya rådde mig att gå in på marknaden i Vladimirstaden Sobinka, som ligger 150 km från Moskva. Hit tar lokalbefolkningen med sig varor från de omgivande skogarna. Jag åker med bil klockan nio på morgonen, men på grund av trafikstockningar kommer jag till Sobinka först vid lunchtid. Här är jag besviken: det finns inga svampar på hyllorna!

Son, du skulle ha kommit på kvällen! – min mormor, som säljer blåbär, tycker synd om mig. – Svamp plockas tidigt på morgonen. Köpare kommer till oss för dem, med lådor. Och de köper i bulk.

Ja, och ge dem bara små svampar, de tar inte stora så att de inte ruttnar på några dagar, ”brutar en kvinna från en närliggande punkt av missnöje. – Och de betalar magra pengar för detta – bara 100 rubel per kilo kantareller!

Kvinnor övertalar mig att köpa bär av dem. En en och en halv liters burk blåbär ges för bara en hundring.

Billigare - bara i skogen! - Farmors bär är skickade till mig. – Och eftersom du verkligen ville ha svamp, åk till Lakinsk.

Lakinsk är en stad ungefär som Sobinka. Många har inte arbete här, så frukt- och bärsäsongen väntas här, som en semester i Anapa.

Vi sålde svampen! - kastar upp händerna en glad lokalbo Yegor. Han har redan lyckats byta ut de intjänade rubeln mot vodka.

Och så här varje dag, - tittar åt sidan på Yegor, suckar hans fru Marina. - Vi går till skogen tillsammans på morgonen, och den här dricker nästan alla pengar ...

DÄR DU HAR MONTERAT, DÄR OCH SÅLT

Svamp hittades först på vägen tillbaka. Vid butiksinnehavare på sidan av den federala motorvägen Moskva - Nizhny Novgorod. Deras priser är bitande: ett kilo kantareller - trehundra!

Ändå, på skogsmarknaden (ett trettiotal personer handlar här) finns det en hel rad utländska bilar: förare köper villigt svamp och bär.

Varför är de så dyra för dig? – frågar jag säljarna och nickar mot kantarellerna. - Tog du med dem från Kamchatka?

Inte från någon av Kamchatka. – Kvinnan tittar på mig med fördömande. - Och kära ni, för det finns få svampar nu ...

För experimentets skull köper jag två påsar (vardera innehåller cirka ett kilo svamp). 250 rubel per påse.

Och om det finns kantareller med dopping blandat? frågar jag misstänksamt.

Det finns inga buggar där! Vi har sålt här i sju år, ingen klagade, - sa tanten upp.

"Nå, ja", tänker jag, "den som äter paddsvamp kommer inte längre att bli indignerad ..."

MARKNADSHEMLIGHETER

Jag bestämmer mig för att sälja vidare de köpta svamparna samma dag. När jag återvänder till huvudstaden beger jag mig till den täckta marknaden - "Butyrsky". Det finns inga platser inne på marknaden: de köps här i förväg. Jag sätter mig vid utgången, bredvid mormödrarna. De säljer bär och grönsaker här varje dag.

Blir du utkastad härifrån? – Jag vänder mig till en granne som sorterar jordgubbar.

Hur! utbrister hon. - Genom dagen shuhayut.

Ber de om pengar?

Vad kan vi ta ifrån oss, gummor, - suckar hon och drar in: - Vi köper jordgubbar, färska, bara från trädgården!

Och vi tar svamp! – Jag tar upp den och lägger av någon anledning till: – Från skogen.

Folk ser med oro på mig.

Varför säljer du svamp, pojke? – frågar den fylliga damen mig strängt.

Trehundra! För paketet! – Jag nämner priset. Och jag tänker för mig själv: jag måste på något sätt svetsa ...

Jag såg på morgonen, de sålde lika många svampar för 200, och du för 300, - muttrar kvinnan. - Huckster!

Det är synd: jag köpte själv en väska för 250!

Oroa dig inte, min granne lugnar mig. Och hon tittar på min burk med blåbär: – Hur mycket säljer du bär?

Bär? För 200. – Jag är blygsamt tyst om att jag köpte dem för 100.

Farmor tar tag i min en och en halv liter blåbär och häller upp bären i glas. Varje - 120 rubel. Hon fick fem glas från min burk. Totalt - 600 rubel. Det här är marknadsekonomin...

Min mormors blåbär sorterades ut på bara en halvtimme. Och hon började återigen sortera i sina jordgubbar och lade ut de ruttna bären med hela sidan uppåt.

Om de märker det, säger jag att det har regnat, - säger kvinnan konspiratoriskt.

I teorin bör alla varor på marknaden kontrolleras av sanitetsläkare. Men ingen kom fram till mig på flera timmar. Antingen märkte de inte det, eller så bestämde de sig för att det inte fanns något att ta ifrån mig ...

En fet pensionär bredvid säljer saltgurka. Överför dem från bäckenet till burkarna. En gurka glider ur hans händer och faller på trottoaren. Mormor tar upp den och lägger den i en burk.

Det blir surt! - Jag är förvånad.

De kommer att äta det ... - gäspande, viftar mormodern med handen. Och ger råd:

Och du kommer inte sälja dina svampar idag. Gå till tunnelbanan! Folk från jobbet kommer att gå och köpa upp.

Jag hämtar varorna och traskar till tunnelbanestationen Savelovskaya. Jag står som en fattig släkting och håller svamp i händerna.

Cirka 30 minuter senare stannade en man bredvid mig.

Varför säljer du svamp?

Jag tittar på kantarellerna skrumpna från solen. Och jag gömmer mina ögon från skam:

Ta båda paketen för 300...

Y-ja, jag är ingen köpman. Tog kantareller för 500. Säljes för 300...

När jag gick hem beräknade jag förlusterna: på en resa till Vladimir-regionen spenderade jag 700 rubel på bensin, 500 på svamp och ytterligare 100 på bär. Totalt 1300. Endast 500 rubel återvände från dem - 200 för bär, 300 för svamp.

Men om jag köpte svamp från de infödda i lösvikt, tjugo kilo reklamfilmer åt gången, till en billig peng, då hade jag hållit i svart. Döm själv: för 20 kilo i Sobinka skulle jag ge två tusen rubel. Plus för bensin 700 re. Totalt 2700 rubel kostnader. På Moskvas marknader kostar ett kilo färsk skogssvamp 400 rubel. Om du lyckas sälja den får du 8000. Med hänsyn till kostnaderna - 5300 rubel nettovinst!