Berättelse solros har sina rötter i det tredje årtusendet f.Kr. Studier visar att redan vid den tiden, redan innan "tämjandet" av spannmål, odlades blomman av nordamerikanska indianer. Dess frön åts, användes som medicin och färgämnen producerades. Inkafolket dyrkade solrosen som en helig blomma.
Till Europa " solblomma"kom 1510, spanjorerna förde honom från Nordamerika som en" vilde. solros dekorerade rabatter och framträdgårdar. Senare fick uppfödare en storfruktig sort från vilda arter.
Nästan 200 år har gått, när 1716 i England registrerades ett patent för att erhålla solrosolja. Och det första omnämnandet av industriell odling solros daterad 1769.
Blomman fördes till Ryssland från Holland på 1700-talet. Men här är det värt att göra en reservation. Under utgrävningar av forntida bosättningar på territoriet i Moskva-regionen, som går tillbaka till 700-500-talen f.Kr., fann de solrosfrön. Och på väggarna i kärlen där matlager förvarades, bevarades resterna av olja, mycket lik solrosolja i sammansättning.
Förmodligen kände våra förfäder och till och med odlade denna växt, men av någon anledning glömdes blomman bort med tiden.
I alla fall, solros räknar sina år i Ryssland sedan Peter den stores tid.
Under de första hundra åren av "liv" i Ryssland planterades en blomma för att ha en "liten sol" i sin trädgård, och "skalning av frön på en kulle" var den mest favorit rekreationen för bönder och köpmän.
Först 1829 kom en bonde från Alekseevskaya Sloboda (nu Belgorod-regionen) Dmitry Semenovich Bokarev med en metod för att få olja från frön. solros. Och redan 1833 byggdes den första oljekvarnen i Alekseevka.
allestädes närvarande solrosolja bidragit till dess erkännande av den ryska ortodoxa kyrkan som en fasteprodukt. Solrosolja föll i det ortodoxa landet så att vid mitten av århundradet i vissa regioner i söder såddes upp till hälften av områdena med solros, och vegetabilisk olja var exakt solros som ligger fast i språket.
Solrosolja så älskad och rotad att den i början av 1900-talet blev en nationalprodukt i Ryssland. Solrosgrödor 1913 ockuperade cirka en miljon hektar i Ryssland.
Solrosolja började exporteras till Europa, och på 70-talet av förra seklet, med hjälp av ryska emigranter, återvände solrosen till sitt hemland, till Amerika, där ursprungsbefolkningens traditioner redan hade glömts bort.
För 400 års frånvaro solros blev en odlad växt, en källa till råvaror för att få fin olja.
Anledningen till solros så utbredd i världen, och solrosolja så populärt är det solrosolja innehåller vitaminer och biologiskt aktiva ämnen som är nödvändiga för människor.
Solrosolja, tillsammans med andra vegetabiliska oljor, har många fördelaktiga egenskaper som gör dess konsumtion mycket att föredra framför att använda animaliska fetter. Solrosolja innehåller vitaminerna A, D och E
Vet du att Ryssland är en av världens ledande inte bara inom oljeproduktion, utan också inom produktion av solrosolja? Jag blev också förvånad när jag fick reda på det. För att ta reda på hur en sådan nödvändig produkt i matlagning extraheras från frön, gick jag till Voronezh, till en av de största ryska fabrikerna för produktion av solrosolja.
Innan huvudberättelsen lär vi oss om solrosoljans historia.
Enligt Wikipedia skedde utvecklingen av solrosen som en odlad växt i det ryska imperiet, och industriell produktion förknippas med namnet Daniil Bokarev. 1829 uppfann han en metod för att utvinna olja ur solrosfrön. Fyra år senare, 1833, i bosättningen Alekseevka, Voronezh-provinsen (nu Belgorod-regionen), byggde köpmannen Papushin, med hjälp av Bokarev, den första oljekvarnen i Ryssland. 1834 öppnade Bokarev sitt eget oljebruk. 1835 började exporten av smör till utlandet. År 1860 fanns det cirka 160 oljekvarnar i Alekseevka.
Växter för produktion av solrosolja byggs i omedelbar närhet av den plats där solros växer, det vill säga främst i den svarta jorden eller i de södra regionerna i Ryssland. Detta görs inte bara för att göra det bekvämt att transportera frön till växten, utan också av ekonomiska skäl - solrosfrön väger väldigt lite jämfört med slutprodukten, och det är inte tillrådligt att bära dem över långa avstånd.
Anläggningen som producerar det välkända märket av solrosolja "Oleina" i Ryssland byggdes för inte så länge sedan, 2008. Men på kort tid har företaget tagit en ledande position bland producenterna av solrosolja.
1
Och vi ska nog gå till produktionen och ta reda på hur solrosolja fortfarande tillverkas.
Allt börjar här. Framför ingången till anläggningen finns ett sådant hus med baldakin. Det här är laboratoriet där fröbilen drar upp. Här bestäms kvaliteten på inkommande frön till växten (ogräs, fukthalt, oljehalt, skadedjursangrepp etc.) Om fröna inte uppfyller kraven tas de tillbaka till producenten. Det finns dussintals sådana lastbilar med släp framför ingången till anläggningen.
2
Sedan vägs fröbilen.
3
Sedan måste du lossa fröna. Detta händer enligt följande - lastbilen kör på en speciell hiss, där den är fixerad med kedjor, sedan stiger den i vinkel och fröna lastas av i en speciell behållare. Därifrån skickas de längs med transportband för att rengöras från skräp och vid behov till en torktumlare för torkning. Och redan fröna kan överföras för lagring i silos (lagringsanläggningar).
4
Enorma cylindriska behållare på bilden är samma förråd. Här förvaras fröna vid en viss temperatur. Ju högre oljehalt fröna har, desto större oljeutbyte.
5
Det finns många olika behållare på växtens territorium. Vissa är till för att lagra frön, andra är till för att lagra bearbetade råvaror - tårta, måltid. Vad är det ska jag berätta vidare.
6
Förresten, det ser ut så här.
7
Anläggningen har en egen järnvägslinje. Härifrån går bearbetade råvaror (olja, mjöl) till olika regioner.
9
Men tillbaka till produktionen. Frön redo för bearbetning transporteras med transportband till det första produktionssteget.
10
I fröbearbetningsverkstaden krossas fröna (förstöring av skalet) och separeras från kärnan
11
Grottbildning förekommer i dessa enheter. Med hjälp av centrifugalkraften bryts fröna mot piskorna, vilket resulterar i en rushanka (kärna och skal). Sedan separeras kärnorna från skalet och varje del går sin egen väg för vidare bearbetning.
12
13
Kärnan skickas för fukt-termisk behandling till braserna, där den värms upp till 90C och förbereds för oljeutvinning i pressar. I detta skede erhålls pressolja, som efter filtrering skickas för tillfällig lagring, och den resulterande fasta och fortfarande oljefrökakan överförs till nästa steg.
15
Den karakteristiska smaken av olja efter varmpressning påminner om rostade solrosfrön. Oljor som erhålls genom varmpressning är mer intensivt färgade och smaksatta på grund av de oxidationsprodukter som bildas under uppvärmningen. Kallpressad solrosolja erhålls från mynta utan uppvärmning. Fördelen med denna olja är bevarandet av de flesta användbara ämnen i den: antioxidanter, vitaminer, lecitin. Den negativa punkten är att en sådan produkt inte kan lagras under lång tid, den blir snabbt grumlig, härsken och blir hälsofarlig.
Kakan som blir kvar efter pressning av oljan överförs till extraktionen för en djupare extraktion av oljan. eller används i djurhållning. Solrosolja som erhålls genom pressning kallas pressad, eftersom den bara sedimenteras och filtreras efter pressning. En sådan produkt har hög smak och näringsegenskaper.
På bilden håller jag en tårtbit.
16
Hipsters är inte tillåtna!
17
I denna byggnad finns anordningar för att raffinera (rengöra) olja från medföljande organiska föroreningar. Raffinerad olja har praktiskt taget ingen färg, smak, lukt. Rengöringsprocessen består av flera steg.
18
I det första steget sker avlägsnande av fosfatider eller hydrering - behandling med en liten mängd varmt - upp till 70 ° C vatten. Som ett resultat blir fosfolipider olösliga i olja och fälls ut, varefter de separeras på centrifugalseparatorer. , Fosfolipider är användbara ämnen, men är inte stabila i olja. Vid lagring bildar de en fällning i oljan och oljan börjar härskna och vid stekning i panna bränns de.
Oraffinerad olja har ett något lägre biologiskt värde än råolja, eftersom hydrering tar bort en del av fosfatiderna, men den lagras längre. Sådan bearbetning gör den vegetabiliska oljan transparent, varefter den kallas kommersiellt hydratiserad.
I det andra steget bleks oljan. Blekning är behandling av olja med adsorbenter av naturligt ursprung (oftast speciella leror) som absorberar färgande komponenter, varefter oljan klarnas. Pigment passerar in i oljan från fröna och hotar också att oxidera den färdiga produkten. Efter blekning blir oljan ljusgul till färgen.
Verktyg för underhåll av oljefiltreringsapparater.
20
Efter blekning skickas oljan till frysavdelningen. Frysning är att ta bort vax från olja. Alla frön är täckta med vax, detta är ett slags skydd mot naturliga faktorer. Vax gör oljan grumlig och förstör därmed dess presentation. Reningsprocessen i detta fall sker när oljan kyls till en temperatur av 8-10 C och cellulosa (av naturligt ursprung) tillsätts, efter att oljan har hållits vid denna temperatur och efterföljande filtrering är oljan transparent.
Deodorisering är borttagning av fria fettsyror och aromatiska ämnen genom att utsätta solrosolja för het levande ånga vid höga temperaturer under djupa vakuumförhållanden. Under denna process avlägsnas luktämnen och fria fettsyror, som kännetecknar oljans kvalitet. Dessutom tar deodorisering bort luktämnen som ger oljan smak och lukt, samt bekämpningsmedel.
Avlägsnande av ovanstående, oönskade föroreningar leder till möjligheten att öka oljans hållbarhet. Efter att ha passerat alla stadier blir vegetabilisk olja opersonlig - utan färg, smak, lukt. Margarin, majonnäs, matoljor är gjorda av en sådan produkt, som används för konservering, såväl som för stekning.
21
Efter reningshelvetets alla cirklar hamnar oljan i dessa enorma behållare. Förlåt för att jag än en gång använder ordet "stor", men produktionens omfattning är sådan att allt här är enormt).
22
Oljan kommer att gå till enskilda kunder i en tank.
23
Vi lärde oss om processen för oljeproduktion och rening, låt oss nu gå till slutskedet - till tappningsbutiken.
När jag såg denna slogan kom jag att tänka på en annan sfär av mänsklig aktivitet, som jag inte kommer att uttala mig om nu. Vilka föreningar har du?
25
Men innan du besöker verkstaden måste du ta på dig badrockar, hatt, skoöverdrag och tvätta händerna. Nästan alla livsmedelsindustrier har sådana regler.
26
Kom ihåg dessa regler.
27
Flaskorna som oljan kommer att hällas i är gjorda som alla plastflaskor från sådana förformar. För flaskor med olika kapacitet är förformarna olika.
28
De laddas i denna behållare, den flyttar förformarna till formblåsningsmaskinen, som vid rätt temperatur blåser ut flaskan ur den.
29
Det händer så här:
30
Det här är lite enkel magi.
32
Och det kommer in i nästa apparat, där olja hälls. Hit kommer förresten olja genom rör från samma tankar på 500 och 800 kubikmeter.
34
Flaskan skruvas på med ett lock och fortsätter på sin väg.
35
I nästa steg klistras flaskan över med en etikett.
37
Längs vägen upptäcker enheterna felaktigt inklistrade flaskor eller sådana som inte uppfyller kraven – utan lock osv. De avvisas.
39
Jag såg en intressant skylt, vad det betyder vet jag inte. Kan någon berätta för mig?
41
Flaskorna staplas sedan upp så att sugkoppsmaskinen kan fylla lådan på en gång.
42
För transport viks de i flera rader och lindas in i polyeten.
44
Därefter placerar elbilar en pall med lådor på ett ställ i väntan på att oljan ska åka till butikerna.
Anläggningens kapacitet tillåter bearbetning av 540 000 ton råmaterial och producerar över 200 miljoner flaskor solrosolja per år.
45
Slutligen kommer jag tydligt att visa alla steg i oljeproduktionen i tre bilder.
46
Nu vet du hur solrosolja erhålls. Jag hoppas att du orkade läsa till slutet)
Det är en populär örtprodukt som kommer från solrosfrön. Hemlandet för denna växt är Nordamerika, där den först domesticerades av vilda stammar av lokala indianer.
Anläggningen kom till Europa runt 1500-talet. tack vare de spanska erövrarna av Amerika. Och i Rus dök solrosen upp i början av 1700-talet, under Peter I:s tid, dit den fördes från Holland. I ungefär hundra år odlades denna växt bara för sin skönhet, och vilken bonde som helst ville ha en underbar "sol" i sin trädgård. Och först 1829 fick en av bönderna i Voronezh-provinsen, Bokarev, olja från solros, vilket visade sig vara behagligt för smaken.
Några år senare byggdes den första oljekvarnen i världen i denna bondes by, och lite senare exporterades olja utomlands. Kyrkan uppskattade produkten och kände igen den som mager, varefter det andra namnet på produkten dök upp - vegetabilisk olja. I slutet av 1800-talet tog sovjetiska emigranter tillbaka oljeproduktionstekniken till USA och Kanada, och snart blev staterna den ledande tillverkaren av denna produkt.
Solrosolja har en karakteristisk behaglig arom och smak. Beroende på graden av rening delas all olja in i oraffinerad och bearbetade ( raffinerad). Den första är exklusivt filtrerad för att eliminera föroreningar, samtidigt som alla värdefulla komponenter bevaras. Detta är den mest användbara typen av olja med en karakteristisk syrlig doft och en rik, mörk färg. En oraffinerad produkt har en kort hållbarhet, vilket bör beaktas vid köp: i olja som har stått länge på en ljus monter uppträder sediment och en härsken smak.
Raffinerad olja genomgår neutralisering och återfuktning, deodorisering, frysning och blekning. Som ett resultat elimineras rester av bekämpningsmedel, tungmetaller, andra skadliga föroreningar och fria fettsyror, som orsakar rök vid stekning i panna, från produkten. Men tillsammans med föroreningar avlägsnas också biologiska komponenter: tokoferoler, fosfatider, vitaminer. Under deodoriseringsprocessen utesluts alla aromatiska ämnen från solrosolja, vilket förlänger hållbarheten något. Frysning används alltmer, vilket är borttagningen av de naturliga vaxer som täcker solrosfrön. Sådana vaxer ger oljan grumlighet, särskilt när den säljs på gatan, i kylrum, vilket förstör presentationen. Som ett resultat är den raffinerade produkten opersonlig - luktfri, smaklös och färglös. Men det kan lagras länge, och när det steks "skjuter det" inte och skummar inte.
Hur man väljer
När du väljer en oraffinerad produkt, var uppmärksam på närvaron av sediment. Färsk olja kan ha ett lätt sediment och grumling i botten av behållaren. En kvalitetsolja ska ha en behaglig smak. En bitter smak är ett tecken på förstörelse eller gammal olja.
För att kontrollera kvaliteten, lägg en droppe av produkten på huden och gnugga den. Högkvalitativ olja absorberas snabbt in i huden.
Hur man förvarar
Det är bättre att köpa en oraffinerad produkt i en liten flaska, eftersom hållbarheten för solrosolja minskar dramatiskt efter att ha öppnats.
Efter den första användningen måste den oraffinerade produkten förvaras i en glasbehållare med stängt lock i kylskåpet.
Du kan lägga till torra bönor (2-3 stycken) i behållaren - på detta sätt kommer produkten att lagras längre. Men kom ihåg att i alla fall, när du öppnar solrosolja, måste du använda den inom en månad.
I matlagning
I matlagning används både raffinerade och oraffinerade oljor. Den första rekommenderas att använda för stekning och bakning: den är gyllene eller ljusgul, transparent; lukt och smak är svag. Det finns till och med sorter av olja, där det finns mer olje- och palmitinsyra än linolsyra, varför de är mer lämpade för stekning än andra.
Oraffinerad olja är något mörkare, den luktar ganska starkt av frön och bildar en fällning under lagring. Den behöver inte tillagas, men den kan läggas till sallader, färdigrätter och dressingar.
kalorier
Produktens kaloriinnehåll per 100 gram är 884 kcal. Detta bör komma ihåg av de som följer sin figur och inte använder olja i stora mängder.
Näringsvärde per 100 gram:
Användbara egenskaper hos solrosolja
Sammansättning och närvaro av näringsämnen
Sammansättningen av denna växtprodukt innehåller linolensyra och linolsyra omättade syror, som människokroppen själv inte kan syntetisera. Dessa syror kallas essentiella syror eller vitamin F. Behovet av dem är till och med högre än för andra vitaminer.
Omättade syror deltar som en obligatorisk komponent i bildandet av höljen av nervfibrer, såväl som cellmembran. De tenderar att ta bort kolesterol, bildar lätt oxiderade estrar med kolesterol, har en normaliserande effekt på blodkärlen och kan betraktas som ett sätt att förebygga hjärtinfarkt, åderförkalkning och andra sjukdomar i hjärtat och kärlsystemet.
Solrosolja innehåller även vitamin A, E och D. Kom ihåg att oraffinerad olja är hälsosammare, eftersom denna produkt innehåller alla naturliga ingredienser: vitaminer och andra aktiva ämnen, varför den kan och bör ätas i "rå" form.
Användbara och medicinska egenskaper
För medicinska ändamål rekommenderas det att använda oraffinerad premiumolja, som har en behaglig eftersmak och lätt arom. Om det finns sediment i produkten betyder det inte att den är av dålig kvalitet. Tvärtom kan en fällning förekomma i den på grund av innehållet av fosfatider, som är nödvändiga för cellmembran och är en källa till fosforsyra, utan vilken kroppen inte skulle kunna fungera alls.
Solrosolja används både i folkmedicin och officiell medicin för behandling och förebyggande av olika sjukdomar. Det är kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, tromboflebit, problem med lever och lungor, kvinnors och hjärt-kärlsjukdomar, tandvärk och huvudvärk, encefalit, artrit, reumatism, sår och inflammationer. Oljebaserade lösningar förbereds även för plåster och salvor.
I sin rena form används denna produkt sällan för behandling, men det finns ett recept som används för många sjukdomar. Så det rekommenderas att ta 1 msk. olja i munnen och sug den i ca 20 minuter. Då måste du spotta ut det: om produkten blir vit, har den önskade effekten uppnåtts. Proceduren upprepas två gånger om dagen eller till och med flera gånger om dagen. Detta gör att du kan påskynda läkningsprocessen. Innan du använder ett sådant recept är det bättre att rådgöra med din läkare.
Ännu mer sådan skada manifesteras när en del av oljan värms upp flera gånger. Se därför till att tvätta pannan efter varje användning. Det är viktigt att främmande kemikalier kan finnas kvar i produkten efter vissa bearbetningsprocesser. Så i dess sammansättning finns det ofta rester av hexan, ett lösningsmedel nära bensin. Det rekommenderas inte att använda för sallader.
Hur som helst, för att få maximal nytta av denna olja kan du bara använda dess naturliga varianter. Låt dem vara mer luktande och mörka, men de kommer bara att ha en positiv effekt på hälsan.
Kyrkan rankade sedan den nya produkten bland fastetiden. På den tiden gissade man inte ens att ungefär två hundra år skulle gå och det skulle bli så populärt att nästan varje hem skulle ha sina reserver. Att laga något i en panna eller prova ett recept på en ny sallad, vi tänker inte på denna unika produkt. Det är dags att fylla kunskapsluckor.
Hur solrosolja framställs
Tillverkningstekniken för denna produkt är ganska enkel: först rengörs fröna i rusnings-och-ven-avdelningen, där kärnorna separeras från skalet. Sedan går kärnorna till valsarna som krossar dem till en massa. Den senare genomgår värmebehandling i braziers och går sedan in i facket med en press. Där erhålls presssolrosolja från den, som fortfarande behöver filtreras, och den återstående pressen går till extraktionsaffären, där ytterligare 20% av produkten erhålls från den. För att den resulterande solrosoljan ska få ett välbekant utseende genomgår den sedan en process av rening och raffinering, för vilken metoder som centrifugering, sedimentering, hydratisering, blekning, deodorisering och frysning används.
Beroende på vilka stadier av bearbetning och pressning slutprodukten har passerat, erhålls en eller annan procentandel av vitaminer, fettsyror, fosfolipider och andra ämnen. De fördelaktiga egenskaperna som solrosolja har beror direkt på förhållandena i vilka den innehåller palmitinsyra, arachidsyra, linolsyra, stearinsyra, oljesyra och fosforhaltiga, vaxartade och flyktiga ämnen, såväl som vitaminerna A, D, E. GOST R 52465-2005 definierar de exakta kriterierna för första betyget, men vi kommer inte att gå in på detaljer. Vi noterar bara hur huvudtyperna av solrosolja skiljer sig åt och vad de är bäst lämpade för.
Produktvarianter
Den mest användbara anses vara rå solrosolja, som erhålls efter den första extraktionen och efterföljande filtrering. Den har en behaglig lukt och smak, och steariner, fosfatider, tokoferoler och andra användbara komponenter är helt bevarade i dess sammansättning. Om den förvaras tillräckligt länge börjar den bli grumlig och bitter. Den används bäst till sallader och kalla rätter. Hydraterad solrosolja erhålls genom att värma upp till 60° C och passera varm genom den. Som ett resultat av denna procedur stannar protein och slemhinnor kvar i sedimentet och produkten upphör att bli grumlig. Samtidigt leder denna process till en minskning av lukt och smak och en mindre intensiv färg. erhålls genom att behandla produkten med alkali, som ett resultat av vilket fettsyror och fosfolipider avlägsnas från den. Det är klart att det blir ännu mindre nytta av det, men det anses vara ett utmärkt val för stuvning och stekning. För beredning av dietprodukter och barnmat används raffinerad olja som har genomgått en deodoriseringsprocess. Den innehåller nästan inga aromatiska ämnen, vilket bidrar till dess långa lagring. Till sist finns det även fryst smör. Den har tagit bort alla vaxartade ämnen, varför den visar sig vara genomskinlig och slutar bli grumlig när den kyls ned. Som det är lätt att se är det omöjligt att säga att den eller den typen är den bästa solrosoljan. Allt beror på vad och hur det kommer att användas.
29.06.2015
Vegetabilisk olja har använts i matlagning sedan urminnes tider. I Medelhavsländerna är det olivolja, i Asiens tropiska länder är det palmolja, och i Ryssland har solrosolja blivit den mest populära och verkligt nationella vegetabiliska oljan.
Hemlandet för den årliga solrosen, och detta är namnet på den välkända solrosen, är Nordamerika. Indianerna började odla den för mer än två tusen år sedan.
Bland européer var den spanske conquistadoren Francisco Pizarro den första som upptäckte växten. Han tog också med sig fröna till Spanien. Och tack vare sin skönhet spred sig blomman snabbt över kontinenten.
För första gången började britterna ta emot solrosolja, vilket bekräftas av ett patent daterat 1716. Det är sant att den nya uppfinningen inte uppskattades och den glömdes snart bort. Massproduktion av solrosolja började i Ryssland, där solrosen togs med av Peter I. Här acklimatiserade växten inte bara framgångsrikt utan blev också mycket populär.
Solros spreds mycket snabbt över nästan hela Ryssland, men under lång tid gjordes inte olja från den. Situationen förändrades 1829 på grund av ansträngningarna från den livegne bonden Daniil Bokarev från Voronezh-provinsen, som var väl insatt i att få olja från lin och hampa. Bokarev planterade sin tomt med solros och vågade tillämpa sin kunskap.
På en manuell smörkärna, som han designade på egen hand, lyckades han få flera hinkar smör nya till Ryssland på en gång. Nyheten om detta spreds snabbt och redan 1833 byggde köpmannen Papushin den första anläggningen för framställning av solrosolja på en hästdragen bilresa.
I början av 1900-talet hade solrosolja blivit en rysk originalprodukt. Området som ockuperas av solrosgrödor har nått 1 miljon hektar. Detta underlättades till stor del av det faktum att den ryska ortodoxa kyrkan erkände solrosolja som vegetabilisk olja - den kan ätas året runt.
Äkta rysk solrosolja har många fördelar. Inte konstigt att det är en av huvudkomponenterna i det nationella köket. Och det är inte bara smaken, som många uppskattar den för. Oljans sammansättning innehåller många användbara ämnen, när det gäller innehållet av vilka det är något sämre än olivolja, och när det gäller smältbarhet överträffar det det. Sammansättningen innehåller vitaminer från grupperna A, D, E och F, som förbättrar kroppens metaboliska processer, såväl som omega-3 och omega-6 omättade fettsyror, som förbättrar hjärnans, njurarnas funktion, normaliserar tillväxtprocesser, förbättrar hudens och hårets tillstånd och påskyndar även sårläkning.
Ett av de första märkena av solrosolja på det moderna Rysslands territorium är varumärket Oleina. En riktig, riktigt rysk produkt, som tillverkas uteslutande av rysk solros i Voronezh-regionen. 2008 byggdes oljeproduktionsanläggningen Oleina där, tack vare Bokarevs insatser, föddes rysk solrosolja för nästan två sekel sedan.
När det gäller smak och näringsegenskaper är Oleina-oljan exakt den "... utmärkt olja, som han aldrig hade sett och som inte var till försäljning här", som Bokarevs samtida, markägaren Terentyev, skrev i sin artikel "Om uppdelning av solrosor”. Oljan är utmärkt för användning i alla rätter av det ryska nationella köket, vilket ger dem den lämpliga smaken, oavsett om det är surkål, picklad svamp med lök eller stekt potatis.
Det är märkligt att på 1870-talet, tack vare ryska emigranter, kom solros och olja till deras historiska hemland - till USA och Kanada. Men det var redan en helt annan solros - stor, resistent mot kyla och högavkastande. Snart blev USA en av världens nyckelproducenter av solrosolja, näst efter Ryssland i denna indikator. Den välkända amerikanska botanikern under dessa år, Charles Heizer, erkände ryska framgångar i odling och val av solros. Och det viktigaste steget i utvecklingen av kultur gjordes redan i Sovjetunionen, där sorter med högre oljehalt dök upp - från 25% till nästan 50%.
Berättelsen om solros och solrosolja är som en snäll saga med ett lyckligt slut. En grov och obegriplig växt flyttade över havet, där den verkligen blomstrade, odlade, återvände till sitt historiska hemland och blev känd över hela världen. Och allt detta tack vare Ryssland och rysk uppfinningsrikedom.
Diana Petrenko
