Många av oss tänker inte ens på en dag utan en kopp starkt, doftande te. Men trots denna drycks popularitet vet vi väldigt lite om den. Vi bad Unilevers nutritionist Marina Pavlova prata om te.
Hur länge har folk druckit te?
Teets historia går tillbaka många århundraden; det första omnämnandet av denna underbara dryck finns i ett dokument daterat till 1:a århundradet f.Kr. Många forskare är säkra på att tekulturens födelseplats är Kina, varifrån teet kom till Japan och Korea, men vissa tenderar att tro att teet kom från Indien eller Tibet. Ändå är de alla överens om att i öst blev te en mycket vanlig dryck senast på 800-talet av vår tid, det vill säga för mer än tusen år sedan. Idag odlas te i mer än 30 länder och är älskat över hela världen.
Marina, vad tror du är hemligheten bakom teets popularitet?
Jag tror att det finns många anledningar. Först och främst är detta den rika, rika smaken av te, men också dess fördelar och effekten det har på oss. Till exempel, lågjästa teer (vitt, grönt, gult) tonar upp, ger energi, sätter på ett positivt sätt, oolong-teer bidrar till ett lugnt, samlat och koncentrerat tillstånd, svart te och pu-erh hjälper till att återställa styrkan.
Berätta gärna mer om fördelarna med te.
Den innehåller tanniner, alkaloider, eteriska oljor, vitaminer och många andra ämnen som har en gynnsam effekt på vår kropp. Tanniner ger te en syrlig smak, deras innehåll i ett teblad varierar från 8 till 30%. Te innehåller koffein, förresten, det är till och med mer än kaffe. Tack vare tannin som i kombination med koffein bildar det så kallade theinet mjuknar koffeinets effekt, blir mindre hård, tonar och ger kraft. Flavonoider - biologiskt aktiva ämnen som finns i te, har vasokonstriktiva egenskaper och är kända för sin förmåga att sänka blodtrycket. Alkaloider stimulerar tankeprocesser, har en mild tonisk effekt. Eteriska oljor finns i te i extremt små mängder - hundradelar av en procent, men det är de som ger drycken dess unika arom. När det gäller vitaminer finns alla kända i en eller annan mängd i te, men framför allt vitamin P, som har en gynnsam effekt på cirkulationssystemet, och B-vitaminer, som är nödvändiga för nervsystemet.
Är alla typer av te bra eller bara några?
Varje kvalitetste är bra. Faktum är att svart, grönt och andra typer av te är gjorda av samma Camellia sinensis-växt. Skillnaden ligger i hur det bearbetas.
Berätta gärna mer om hur te görs.
Vanligtvis skördas de två översta bladen och växtens knopp. Därefter fermenteras teet - lämnas i ett rum med hög luftfuktighet och en temperatur på 22-28 grader. Teenzymer gör te mörkbrunt. Teet torkas sedan och sorteras. Det är uppenbart att vita och gröna teer nästan inte oxideras, svarta - tvärtom. Resten - gult, oolong ("rött te") - är någonstans mittemellan.
Förmodligen är te av hög kvalitet väldigt dyrt? Går det ens att köpa gott te i våra butiker?
Självklart kan du enkelt köpa gott te i butiken. Överdrivet dyra är bara elitsorter, och de utgör bara en liten del av kvalitetste. Camellia sinensis-växten är ganska opretentiös, den motstår lugnt temperaturförändringar, är resistent mot olika sjukdomar och kan växa på steniga jordar. Med ett ord är det inte så svårt att odla te, det kan inte kallas en sällsynt eller knappvara. Därför är det fullt möjligt att hitta högkvalitativt te till ett överkomligt pris. Till exempel te "Konversation". Detta är ett läckert, rikt, doftande te som brygger bra och ger en mycket vacker färg. Dessutom, för tillverkning av "Conversation Strong"-te, används en blandning (detta är en viss blandning av te) av mycket hög kvalitet, men priset förblir överkomligt.
Många tycker att tepåsar är sämre te. Är det så?
Nej, detta är absolut inte sant. Till tepåsar används samma teblad, endast krossade så att det bryggs snabbare. Vet du hur tepåsen blev till? Enligt legenden uppfanns den av New York-handlaren Thomas Sullivan. För att lösa problemet med att skicka te till kunder för provtagning kom han på idén att packa det inte i burkar utan i sidenpåsar. Några av kunderna förstod helt enkelt inte vad som skulle göras med den här påsen, och började brygga den i en kopp bara sådär. Om så är fallet, visar det sig att från den allra första dagen av dess skapelse skiljer sig te i påsar inte från te på burk.
Under de senaste åren har den österländska kulturens inflytande på vårt land ökat avsevärt. Kläder, musik, mat, tal... Denna situation gick inte förbi tesfären. Den välkända indiska "elefanten" ersätts sakta men säkert av traditionellt kinesiskt te - Puerh. Men vad detta mystiska och obegripliga namn för en rysk person är fyllt med, låt oss försöka ta reda på det nedan.
Kinesiskt te Puerh
Ordet "Puer" förstås vanligtvis som efterjäst te, vilket kännetecknas av en säregen produktionsteknik: de insamlade bladen bearbetas först till tillståndet grönt te, varefter de utsätts för jäsning, d.v.s. förfarandet för artificiellt eller i vissa fall naturligt åldrande. Till skillnad från svart te, mognar Pu-erh på grund av yttre påverkan (inklusive mikroorganismer), och inte alls på grund av dess egna endogena enzymer. Det ingår i en av de sex kategorierna av kinesiskt te och kallas "mörkt". Samtidigt erkänns vissa av dess arter som Kinas nationella skatt och är till och med förbjudna att exporteras utanför landet.
Te har sitt namn, först och främst, till sitt hemland, Puer-distriktet, som ligger i Yunnan-provinsen, som senare blev känt som ett stort centrum för tehandeln. Namnet på denna bosättning är grovt översatt som "en by omsluten av en fästningsmur" och finns i Han-dynastins annaler, d.v.s. villkorligt från 2:a århundradet f.Kr Teet från den tiden kallades "te från Pu-erh", och eftersom det pressades och jästes under leverans till konsumenten (vilket förresten tog ganska lång tid), kan det säkert betraktas som en analog av moderna Pu-erh.
Det är viktigt att förstå att Puerh bara är ett vanligt namn. Den innehåller en mängd olika teer. Det är vanligt att särskilja två sorter: Puer Shen och Puer Shu, som skiljer sig både i produktion och i smakegenskaper, och dessutom även i färg.
Puer Sheng på kinesiska betyder "färskt" och är i själva verket ett grönt te, vars dryck från bladen har en ljus färg och delikata aromer av skog, gräs, rök eller frukt.
Sheng Puerh Tea.ru
Puer Shu är en analog av naturligt kinesiskt te som produceras på bara tre månader, som har åldrats i många år. Den kännetecknas av rik vacker färg och djup sammetslen smak.
Originalvarianter av kinesiska Shu Pu-erh endast i onlinetebutiken Tea.ru Fri frakt direkt från Kina.
Puer effekt
Det finns en åsikt om att detta te förmodas liknar vissa mjuka droger i sin effekt och efter det orsakar effekten av berusning. Är det sant? Frågan är diskutabel, eftersom vissa märkte någon form av eufori efter den första koppen, medan andra inte kände någon förändring efter att ha druckit ens en stor dos.
Hittills är det allmänt accepterat att det liknar sin effekt och till och med överträffar en vattenpipa, men har inte de skadliga effekterna som är karakteristiska för den senare. Det är därför dess efterfrågan bland kaféer och barer har ökat avsevärt.
Tillsammans med detta särskiljs också den terapeutiska effekten av detta te på kroppen, vilket manifesterar sig som:
- tonic effekt. Den uppiggande effekten av Pu-erh på kroppen är så stor att en person som tar den på natten löper risken att helt enkelt inte somna. Den fenoliska föreningen av vegetabiliskt ursprung, tannin, är ansvarig för detta.
- påverka det kardiovaskulära systemet. Denna typ av te hjälper perfekt i kampen mot kolesterolplack, tunnar ut blodet, renar blodkärl och har också en effekt på blodproppar.
- rengöring av kroppen. Effekten som bekräftats av välkända europeiska forskare är avlägsnandet av gifter och slagg, såväl som normalisering av ämnesomsättningen och bättre absorption av mat.
- reglering av mag-tarmkanalen på grund av närvaron av kramplösande och absorberande egenskaper.
- allmän läkande effekt. Det minskar sannolikheten för onkologiska infektioner, förbättrar hudfärg och struktur och har en föryngrande effekt.
Resin Puerh
Puerh-harts är ett koncentrerat extrakt från de gamla tebladen från Puerh-träden och är ganska exklusivt även för den kinesiska temarknaden. Utåt ser det ut som en liten komprimerad surfplatta.
När det används på rätt sätt bidrar Puer-harts till: effektiv rengöring av blodet och kroppen, återställande av kroppens inre mikroflora, stärker blodkärlen och normaliserar blodtrycket, förebygger magsjukdomar och fungerar också som ett utmärkt botemedel mot baksmälla. Det rengör inte bara kroppen utan tonar den också perfekt.
För korrekt bryggning, en "tablett" som väger ca 0,5 g. det är nödvändigt att fylla på 0,5 liter. kokande vatten och övervaka färgen som erhålls av infusionen. Efter 3-4 minuter kan te hällas upp i koppar.
Yandex
Grönt te- en drink som är känd över hela världen. Det anses vara en av de 10 bästa livsmedel som främjar livslängd och ökar immuniteten. Till skillnad från svart te är grönt te inte fermenterat, så innehållet av näringsämnen i det är högre.
Grönt te innehåller mer än 300 kemikalier (till exempel spårämnen, vitaminer C1, B1, B2, B5, K, P, kalcium, fosfor, etc.), men alla är inte helt klarlagda.
Grönt te känd för sina toniska egenskaper. Koffeinet som finns i det, tillsammans med tannin (stimulerar utmärkt fysisk och mental prestation), ackumuleras inte i människokroppen, och tack vare alkaloiderna som finns i det, drar ihop blodkärlen.
Te har många användbara egenskaper, men tyvärr är det inte lämpligt för alla.
Baksidan av grönt te
- Oavsett hur bra grönt te är och hur många fördelar det än ger, är det värt att begränsa användningen. Samma produkt kan vara både medicin och gift...
- På grund av dess förmåga att sänka blodtrycket, bör grönt te inte drickas av hypotensiva patienter. Personer med kardiovaskulära problem är också i riskzonen, eftersom te tenderar att störa hjärtrytmen.
- Ginseng-te är kontraindicerat hos cancerpatienter och kvinnor över 50 – allt på grund av den stora mängden östrogener som bidrar till utvecklingen av tumörer. En stor mängd grönt te stimulerar bildandet av njursten och framkallar ibland till och med leversjukdom. Allt handlar om polyfenolerna. Med en tendens att svimma är närvaron av sjukdomar i mag-tarmkanalen (gastrit, sår etc.), en förstorad sköldkörtel, grönt te kontraindicerat.
- Stor konsumtion av grönt te är orsaken till sömnstörningar. Te är kontraindicerat för små barn på grund av koffeinet som det innehåller.
- Om du ändå bestämmer dig för att köpa den här drycken - köp te efter vikt i specialbutiker, inte tepåsar! Och kom ihåg, ju starkare te, desto farligare är det för hälsan på grund av de aktiva egenskaperna i dess sammansättning. Men svagt te är mycket lämpligt för daglig tedrickning, det viktigaste är att observera måttet - ett par muggar om dagen!
- Drick aldrig stillastående te - det finns inget nyttigt där! Sådant te måste helt enkelt uteslutas från din kost för hypertensiva patienter, patienter med gikt och glaukom!
- Men här är paradoxen, det är fullt möjligt att ta gårdagens te externt. Det är användbart att tvätta ögonen med detta te, skölja munnen och smeta ut eksem.
- Drick inte te innan du äter - maten kommer att verka smaklös. Det är oönskat att dricka te även efter att ha ätit - de aktiva komponenterna i dess sammansättning trycker ner matsmältningssystemet, så du bör "dricka te" efter en timme.
- Drick inte mediciner med te - tannin har en skadlig effekt på dem.
Och ändå, tillsammans med begränsningarna med grönt te, finns det många fördelar och fördelar.
Varför är det bra att dricka grönt te?
Grönt te är särskilt användbart om du har:
- 1. Svaga kärl. Om du dricker grönt te dagligen kommer blodkärlens väggar att stärkas och deras elasticitet ökar, vilket är särskilt viktigt i hög ålder, och allt tack vare tannin.
- förskölj teet med varmt kokt vatten, häll sedan sådant te med varmt vatten (80 C) med en hastighet av en halv tesked i en halv kopp och låt det brygga i 10 minuter.
- Ett sådant avkok bör drickas 3 gånger om dagen 20-30 minuter efter att ha ätit, och gradvis begränsa sig i sin konsumtion till 1 liter.
2. Sömnen är störd. Inte alltid, men för vissa har grönt te en hypnotisk effekt. Ibland för detta är det bara nödvändigt att dricka te med mjölk innan du går och lägger dig.
3. Högt tryck. För hypertonipatienter är följande terecept lämpligt:
5. Förlust av styrka. Allt tack vare samma koffein - grönt te ger gott humör och klarhet i tanken.
6. Ögon gör ont. Nu tillbringar nästan alla sin arbetsdag vid datorn och på kvällen vid tv:n eller, återigen, vid datorn. Detta är en enorm belastning för ögonen. Röda ögonlock och smärta i ögonen är de mest slående symptomen. För att bli av med detta, lägg dig ner och applicera lotioner doppad i en stark lösning av grönt och svart te till dina ögon. Tesump kommer också att vara praktiskt: det kan användas som lotioner. Ligg tyst i 15 minuter.
7. Problem med minnet. Man tror att regelbunden konsumtion av te avsevärt minskar sannolikheten för att utveckla multipel skleros. En hel uppsättning användbara element i te förhindrar bildandet av lipider på blodkärlens väggar och förstör befintliga avlagringar.
8. Magen gör ont. Grönt te innehåller fördelaktiga bakteriedödande egenskaper som dödar bakterier i magen. Drick grönt te i 3 dagar och du kommer att normalisera magens arbete.
9. Förkylningar. Grönt te är en stor hjälp vid förkylningar. Det är ett utmärkt vätskedrivande och diuretikum, såväl som febernedsättande.
Grönt te är underbart värmande. Det är sant att allt är bra här med måtta - låt dig inte ryckas med överdrivet grönt te, trots allt är detta en allvarlig börda för njurarna.
10. Solbränna. För att göra detta behöver du bara brygga grönt te, kyla det, torka av en bomullspinne och torka av huden. Behandla huden oftare, så försvinner brännskadan snabbt.
11. Nytt sår. Här, som i den tidigare versionen, är det nödvändigt att torka såret med kallt grönt te. Tack vare tanninerna fungerar grönt te som en svag version av väteperoxid.
12. Extra pund. Det pratas och diskuteras mycket om detta. Faktum är att grönt te indirekt kan påverka viktminskning. Tack vare de aktiva substanserna som finns i det förbättras ämnesomsättningen.
13. Problem med hår. Grönt te används aktivt i kosmetologi. Det är särskilt användbart för hud och hår. Vill du att ditt hår ska glänsa? Skölj håret med infunderat grönt te.
Som du kan se, tillsammans med nackdelarna med grönt te, har det en hel lista med fördelar. Dess sammansättning och fördelaktiga egenskaper är ännu inte helt förstått, vilket betyder att upptäckten av nya fördelar med grönt te ännu inte kommer!
VARFÖR KAN DU INTE DRICKA GÅRDAGENS TE? FINNS DET ETT ALTERNATIV TILL UTOMISKT TE?
Inte färskt utomeuropeiskt te bör inte drickas, inte bara för att du inte kommer att känna smaken och aromen av te! Smaken och aromen kommer att förbli nästan densamma, men om drycken lämnas i flera timmar i det fria, under påverkan av syre, börjar bakterier och SKADLIGA FÖRENINGAR att bildas i den!
Ett tydligt bevis på att te inte ska drickas är en tunn OXID-film på teets yta.
Det visas som ett resultat av oxidation av organiska ämnen som finns i te med syre. De inkluderar: proteinmolekyler, järn, magnesium, kalcium, kvävehaltiga baser (teofyllin, koffein, guanin), etc. En beläggning finns kvar på muggen från filmen. Dessa ämnen är mest destruktiva för organen i mag-tarmkanalen, främst levern.
Om flera timmar, eller till och med fler dagar, har gått sedan ögonblicket för bryggning av utomeuropeiskt te, blir en sådan dryck mycket giftig.
Utöver allt detta innehåller även färskt svart te koffein, purin, oxalsyra och urinsyror, som är metabola störande.
Te- och kaffealkaloider förbättrar hjärtaktiviteten, excitationsprocesser i hjärnbarken och ökar motorisk aktivitet.
Tack vare detta strömmar mer blod till alla vävnader, som ett resultat känner en person en ökning av styrka, hans humör förbättras, alla perceptionsorgan blir mer akuta.
Men även akademiker I.P. Pavlov fann att stora doser alkaloider leder till utarmning av nervceller, tk. sådana upplyftningar av sprit åtföljs av en ökning av förbrukningen av energibärare, vilket inte kompenseras av te.
Och idag vet alla vad koffein är. Tyvärr är inte alla bekanta med dess kontraindikationer. Och koffein är kontraindicerat vid ökad excitabilitet, sömnlöshet, svår hypertoni och åderförkalkning, glaukom, organiska sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och helt enkelt i hög ålder.
VAD KAN ERSÄTTA EN SKADLIG DRYCK?
Vi presenterar för din uppmärksamhet den ursprungliga ryska drycken - Ivan-Tea, aka Fireweed!
Få människor känner nu till de unika egenskaperna hos denna mirakelväxt, men tidigare i Rus' Ivan-te användes flitigt för mat, för medicinska ändamål och i vardagen. 
Den viktigaste fördelen med Ivan-te är att det inte innehåller koffein, purin, oxalsyra och urinsyror, som är ämnesomsättningsstörande. Det blir inte beroendeframkallande, som vanligt te eller kaffe, och det är helt enkelt gott, hälsosamt och även medicinskt örtte.
Infusion av Ivan-te behåller sina läkande och aromatiska egenskaper i tre hela dagar.
Medan vanligt tes fäder tror kineserna att deras te efter bryggning efter 30 minuter förvandlas till "skallerormsgift". Sedan i vanligt te efter bryggning, efter en tid, förutom koffein, börjar sådana polyfenoliska ämnen att extraheras som blockerar syntesen av många vitaminer och nyttiga enzymer i kroppen. Men det visar sig att denna brist på naturligt te kan korrigeras med Ivan-te, om du lägger till minst en tredjedel av den totala mängden av blandningen till varje brygd.
Vanliga teer torkas vid temperaturer från 65 grader till 85 grader, och Ivan-te erhålls som ett resultat av skonsam torkning upp till 65 grader med maximal bevarande av användbara spårämnen och vitaminer.
Därmed får konsumenten den mest naturliga, korrekt bearbetade produkten. Och rent biologiska och geografiska skäl tillåter inte att reproducera det riktiga ryska teet Ivan-chai utanför Ryssland.
LÄKANDE EGENSKAPER AV IVAN-TE:
Sammansättningen av eldgräs bestämmer mångfalden av läkande egenskaper hos Ivan-te.
På grund av det höga innehållet av askorbinsyra och bioflavonoider (vitamin P) rekommenderas Ivan-Te för att öka immuniteten och motståndskraften mot olika infektioner, stärka blodkärlen, det förhindrar ansamling av aktiva radikaler (antioxidantaktivitet), binder och tar bort tungmetaller , renar kroppen under olika berusningar, inklusive alkohol, och från strålningsföroreningar, läker och ökar effektiviteten.
Elgräste har också en gynnsam effekt på immunförsvaret och endokrina systemen, är effektivt i alla inflammatoriska processer och har en uttalat lugnande, mild hypnotisk effekt.
Rekommenderas för sjukdomar: adenom, kronisk prostatit, reducerad potens, förebyggande av prostatit, förebyggande av maligna neoplasmer, åderförkalkning, huvudvärk, sömnlöshet, högt blodtryck, nervös utmattning, trötthet, trötthet, kronisk cystit, magsår i magen och tolvfingertarmen, anemi.
Vi har bara övervägt en liten del av begränsningarna för användningen av te, var och en bestämmer själv om han ska dricka te eller inte, vilken typ av te och när man ska dricka, men viktigast av allt, försök att göra det på ett sådant sätt som att inte skada din kropp.
Ta hand om dig själv regelbundet och !
