För att öka hållbarheten på mjölk, samt för att skydda dig från olika skadliga mikroorganismer som kan finnas i en opastöriserad produkt, måste den kokas. Men innan du kokar mjölk måste du ta reda på hur du gör det korrekt. När allt kommer omkring är detta en ganska ansvarsfull procedur, eftersom mjölken kan brinna eller springa iväg. För att koka mjölk är det bättre att använda ett redskap av aluminium, glas eller rostfritt stål. Mjölk kan brinna i emaljfat, så det är inte tillrådligt att använda dem. En panna med tjock eller dubbel botten kan också hjälpa till att undvika att den bränns.

Innan du häller mjölk i behållaren måste du skölja den med kallt vatten. Denna åtgärd kommer att förhindra bränning. Det finns en annan hemlighet som gör att du kan koka mjölk utan att koka. Ta ett litet fat och ställ det upp och ner i botten av behållaren som du ska koka mjölken i. Häll mjölken i behållaren. När mjölken börjar koka kommer fatet att knacka lite på botten av kastrullen, dock bör det inte bildas skum på ytan, därför kommer mjölken inte att koka och därför inte rinna iväg.

Hur länge man ska koka mjölk

Du kan helt enkelt inte lämna spisen för en minut. Mjölk bör puttras på låg värme i 2-3 minuter efter kokning, medan du hela tiden rör om och tar bort skum. Skum från mjölk bör endast tas bort under kokning. Efter att produkten har svalnat bör filmen inte tas bort, eftersom den innehåller huvuddelen av de användbara ämnena.

För att öka hållbarheten för mjölk kan du tillsätta socker till den när den kokar (1 tesked per 1 liter mjölk). Mjölk bör förvaras i en lufttät behållare (mjölk tenderar att absorbera olika främmande lukter) i kylen. Pastöriserad mjölk bör inte kokas, eftersom denna produkt redan har genomgått värmebehandling (upp till 80 grader under en tid) och alla patogena bakterier i den har dött.

Först och främst är det värt att klargöra vilken typ av mjölk. Om du köpte den i en flaska i en butik, kan du inte använda den alls. koka upp. Men om du köpte mjölk antingen på marknaden eller från någon importerad tank, så måste du naturligtvis koka den. Det bästa alternativet är att mjölk inte bränd - koka upp den i valfri panna med tjock botten.

Rekommendationer från nutritionister ang hur länge man ska koka mjölk, annorlunda. Vissa nutritionister ger råd kokarb mjölk minst 10 minuter. Detta, enligt deras åsikt, är nödvändigt för att förstöra skadliga ämnen och bakterier i mjölk. De allra flesta nutritionister är dock oense om "10 minuterna", eftersom mjölken under denna tid helt enkelt kommer att "rinna iväg". Det är därför de rekommenderar koka upp mjölköver hög värme bara tills den är helt uppvärmd och kokar bort. Enligt experter kommer alla skadliga mikrober även under denna korta tid att förstöras helt.

Ofta bildas en beläggning längs kastrullens kanter och på dess botten, så för att undvika det, försök att skölja kastrullen med vatten varje gång. Koka upp mjölk måste vara på hög värme. För att mjölk kokar inte över, lägg alltid en cirkel på botten av pannan (denna kan köpas i en järnaffär). Men du klarar dig utan en mugg – smörj bara in kanterna på pannan med något slags fett. Och rör om hela tiden mjölk, annars bildas en film. Om du till exempel är på dacha, men det finns inget kylskåp, och samtidigt vill du mjölk förstörs inte på flera dagar - koka det morgon och kväll, men täck inte förrän det har svalnat.

Hur vet du om mjölken du tittar på är riktig eller utspädd?

Vår tidning handlar om hälsa, så i vår vanliga kolumn "Hälsosam kost" pratar vi om en produkt i varje nummer. Idag är vår berättelse tillägnad en så populär produkt som mjölk. Hur är det användbart? Vilka typer finns det? mjölk? Hur man avgör om det är utspätt mjölk? Kolumnen leds av doktor V.V. Laidinen.

Allt om mjölk

Mjölk intar en viktig plats bland livsmedelsprodukter eftersom det är lättsmält och absorberas väl av kroppen. Mjölk har högt näringsmässigt och biologiskt värde, och detta beror främst på närvaron av proteiner i den. Ekorrar mjölk innehåller alla element som behövs för vår kropp som behövs av både en vuxen och ett barn. Mjölkprotein innehåller alltså aminosyran metionin, som är nödvändig för normal leverfunktion. Förutom proteiner innehåller mjölk också fett, aminosyror, mineraler, olika vitaminer, kalciumsalter, magnesium, fosfor, natrium, kalium, järn, och alla absorberas perfekt av kroppen. I mjölk och mejeriprodukter innehåller animaliskt protein, som till sitt värde inte är sämre än det som finns i kött och fisk. Det är värt att notera att vissa ämnen som är nödvändiga för kroppen endast finns i mjölk.

Mjölk och mejeriprodukter är de viktigaste källorna till kalcium, som tillsammans med fluor bestämmer effektiviteten i absorptionen av denna produkt. Det finns sådana typer mjölk, som att dricka, smält, steriliserat, pastöriserat och fettsnålt. Låt oss kort titta på var och en av dessa typer.

Typermjölk

Det så kallade drickandet mjölk, som namnet antyder, produceras så att den kan drickas direkt. Ghee mjölk kännetecknas av det faktum att under dess produktion utförs värmebehandling, och färgen på mjölken och dess smak beror på detta.

Steriliserad mjölkär mjölk upphettad under tryck till hög temperatur. Detta görs för att säkerställa att alla vitaminer bevaras. Men levande bakterier, som också är fördelaktiga för kroppen, dödas under denna process. Därför är kvaliteten på steriliserad mjölk fortfarande värre än pastöriserad. Vid sterilisering används komjölk samt färsk skummjölk. Steriliserad efter smak mjölk liknar kokt och ibland bakad mjölk. För att säkerställa att steriliserad mjölk bevaras väl, hälls den i speciella påsar där produkten kan lagras från 3 dagar till 6 månader. En öppnad förpackning kan dock förvaras i kylen i högst 3 dagar.
Detta mjölk skiljer sig genom att den här värms upp till en temperatur på 70°C i en halvtimme, vilket gör att du kan bevara alla användbara mikroelement. Förvaras så här mjölk kanske inte mer än 36 timmar.
Låg fetthalt mjölk mycket användbart för äldre människor och de som är överviktiga.

Mjölk påsar kan förvaras längre än flaskor, som måste förvaras på en mörk och sval plats. Om du ska koka mjölk, Man bör komma ihåg att efter kokning måste den snabbt kylas och den måste förvaras kyld.

Hur du tar reda på om nuet ligger framför digmjölk eller detutspädd

Om du vill veta är nuet framför dig mjölk eller om den är utspädd måste du släppa mjölken i ett glas vatten. Om en droppe sprider sig över vattenytan späds mjölken ut. Om mjölk outspädd, sedan en droppe hel mjölk kommer att sjunka till botten av glaset och lösas upp där .

Hur mycket mjölk att dricka per dag

Enligt medicinska näringsexperter bör en person dricka 400-500 gram per dag mjölk, dvs ungefär två glas. Det är bäst att använda låg fetthalt, sur eller opastöriserad.

Vem kan drickamjölk, vem borde inte

Mjölk användbar för personer med sjukdomar som åderförkalkning, kroniska lever- och gallblåsasjukdomar, högt blodtryck. Alls, mjölk användbar för människor i alla åldrar. Även om det kan orsaka magbesvär eller halsbränna hos vissa människor. I det här fallet kan du prova att dricka mjölk hälften och hälften med te. Om i detta fall också mjölk"det kommer inte att fungera", det vill säga alternativet är att prova laktosfri mjölk. Den här typen av mjölk har nu börjat dyka upp i butikerna. Förutom, mjölk hel rekommenderas inte för akuta tarmsjukdomar, såväl som för exacerbation av kroniska sjukdomar som åtföljs av diarré. Människor som inte kan dricka mjölk eller det är kontraindicerat för dem, de kan konsumera fermenterade mjölkprodukter: kefir och yoghurt.

Village färsk mjölk anses vara ett riktigt lager av användbara och helande ämnen. Som du vet förstörs en stor del av nyttiga vitaminer och element under värmebehandling, men även under detta tillstånd rekommenderar många informationskällor att koka rå mjölk.

Vad är kokt mjölk?

Det enklaste och mest lättillgängliga sättet att desinficera mjölk är att koka. Med denna metod kokas mjölken, det vill säga bubblor börjar dyka upp längs kanterna och mjölken börjar stiga snabbt. Vid denna temperatur mjölken kokas i 5 till 15 minuter. Kokningsprocessen måste övervakas så att mjölken inte rinner ut. Tyvärr förstör kokning en del av vitaminerna D, B, C och A, och det mesta av kalciumet hamnar i ett tillstånd som kommer att vara svårt för kroppen att ta upp. Dessutom dör nyttiga livgivande mjölkbakterier, och mjölkproteinet smulas sönder. Ju längre kokningsprocessen varar, desto mindre nyttig är mjölken.

Men! Kokning dödar nästan alla skadliga bakterier, med undantag för sporer. Men var kommer skadliga bakterier i mjölk ifrån? Bakterier kan komma in i mjölk från händerna på en sjuk person som mjölkar en ko, från ett sjukt djur, om djuret inte sköts ordentligt, smutsad disk användes, de kan komma in med mat osv. Således kan pestsmittor, tuberkulospatogener, olika salmonella, stafylokocker, streptokocker och E. coli komma in i mjölken. Därför, om du köper mjölk från en obekant mormor eller från en kollektiv jordbruksmaskin, är det bättre att spela det säkert.

Ett annat argument som kan framföras till förmån för kokning är den ökade hållbarheten. Som ni vet varar den bakteriedödande fasen av nymjölkad mjölk bara två timmar, sedan börjar patogena mikrober utvecklas i mjölken. Därför, för att förhindra att mjölken förstörs, är det bättre att koka den.

Hur man kokar mjölk på rätt sätt

Först och främst är det värt att notera att för kokning Det är bättre att använda kokkärl av aluminium eller en panna av rostfritt stål eller glas. Men det är bättre att vägra en emaljpanna, eftersom mjölken definitivt kommer att brinna i den. Många kokkärltillverkare erbjuder att köpa speciella mjölkkokare som kommer att förhindra att mjölk rinner iväg eller brinner. Om du har en kastrull med tjock botten, kan sådana obehagliga konsekvenser också undvikas.

Vissa människor gör misstaget att ta bort den bildade filmen först efter att mjölken har svalnat. Filmen bör endast tas bort under själva kokningsprocessen, men inte efter, eftersom den innehåller ett stort antal viktiga och användbara element.

Det är nödvändigt att förvara kokt mjölk i kylskåpet, och bättre i en lufttät behållare, eftersom mjölk har för vana att omedelbart absorbera alla obehagliga lukter.

Kokande mjölk dödar inte bara bakterier, utan förstör också många nyttiga näringsämnen. Finns det en väg ut? Om du köper pastöriserad mjölk i en butik, möter den här frågan dig troligen inte. Tja, tänk om du köper mjölk på marknaden, från en bonde som bor bredvid eller från en mormor som fortfarande orkar hålla en ko eller en get? Varje morgon, när du öppnar en flaska mjölk, undrar du förmodligen: varför kokar du mjölk, och ska du koka den överhuvudtaget? Vissa gör det av vana, vissa vet att kokning dödar bakterier, och vissa gör det så att det kan lagras längre. Kokning är ett effektivt sätt att bekämpa patogener. Även om det inte tar bort orenheter, dödar det de flesta farliga bakterier och andra organismer. Men samtidigt förstör det vissa näringsämnen. Mjölk är ett riktigt förråd av näringsämnen. Det är en rik källa till protein, vitaminer och mineraler. Mineraler, särskilt kalcium, vitaminer som A, D, B1, B2, B12 och K finns i mjölk i stora mängder. Temperaturen påverkar många av dessa livsviktiga näringsämnen i mjölk och berövar dig de fördelar de ger. B-vitaminer är särskilt känsliga när de kokas Finns det något sätt att bevara näringsämnen? Ja det har jag. Här är några grundläggande begränsningar som måste observeras när du kokar mjölk:

• Koka inte mjölk vid mycket höga temperaturer under långa perioder.
• Lämna inte mjölk i en öppen behållare efter kokning.
• Efter kokning, kyl den omedelbart.
• Värm inte mjölk flera gånger.
• Glöm inte att röra mjölken medan den kokar.
• Använd inte en mikrovågsugn för att värma mjölk.

Genom att följa dessa enkla regler kommer du att behålla många av de värdefulla näringsämnena i din mjölk. Om du vill koka mjölk, se till att du gör det rätt. Så det handlar om att gå i linan mellan säkerhet och näringsvärde. Tyvärr, för att skydda dig från infektion med patogena bakterier, har en effektivare metod än kokning ännu inte uppfunnits. Om man ska koka mjölk eller inte är upp till var och en att bestämma själv. Om du vill göra någon form av kompromiss är det ditt val.

Jag visste inte var jag skulle skapa det här ämnet. Om något, flytta det till rätt ställe))))
Vi har köpt hemgjord mjölk från samma personer i sju år nu. Förut var allt alltid bra. De senaste tre veckorna har mjölken bränt ordentligt vid kokning. Vi har provat allt. Och vi bytte kastruller, hällde socker och hällde vatten. Men det brinner fortfarande och smaken förstörs naturligtvis. Förra gången tog vi en keramisk kittel och kokade den i den. Vi var så glada att det kokade bra och det var ingen lukt, men efter att det svalnade vi Vi hällde upp det i en flaska och i botten av kitteln låg ett lager av 4 millimeter bränd mjölk.
Vad kunde det vara?

Jag är väldigt orolig att de helt enkelt börjat lägga till något i mjölken.Men jag tar det för barn Yoghurt, gröt - allt är bara hemlagat.Vi pratade med grannarna och de säger samma problem.

Imorgon kommer dessa människor igen för att sälja mjölk. Jag vill komma upp för att prata, men jag måste fylla på med information)) För att vara smart om något))))
Foto från Internet. Men så här blir det alltid nu.
Inlägg redigerat av supermom: 05 december 2014 - 11:56

Det verkar för mig att om du är osäker är det bättre att vägra. Hälsa är mer värdefull. Min mjölk brinner inte eftersom jag har en speciell aluminiumpanna med dubbel botten)))) Men jag märkte att olika mjölkar lämnar mer eller mindre korn av vissa korn i botten, som mannagryn.

Jag tog även hemgjord mjölk tills jag lade den på surmjölk, och den stod jäst med gräddfil i ett par dagar, varm och inte sur. Innan detta blev yoghurt alltid bra. Jag började misstänka tillsats av antibiotika. Och jag upptäckte att detta kan hända om kon inte utfodras på rätt sätt, d.v.s. överskott av proteinfoder. Och allt skulle vara bra, men sådan mjölk är MYCKET SKADLIG för människor (många ketonkroppar samlas i den). Jag slutade med hemmagjord mjölk och gick över till köpt mjölk. Det finns förstås ingen garanti där heller, kanske köper de av samma privata ägare i byar. Men jag skulle vilja tro att de på produktionsplatsen utför åtminstone någon form av kontroll och kvalitetsövervakning. Jag tar Saki-mjölk, det verkar som om det luktar som mjölken som vi fick i skolan efter den första lektionen))))

11 december 2014

För att förhindra att mjölken bränns, behöver du för det första en bra aluminiumkastrull, för det andra behöver du tillsätta lite vatten i kastrullen, som min mormor lärde mig, och för det tredje måste du röra om oftare, minska värmen och ingenting kommer att brinna.

12 december 2014

I allmänhet sa de till mig att deras ko skulle kalva och att det var därför det hände med mjölken. Den här gången kokade jag den igen i en keramisk kittel genom en avdelare. Det tog förstås väldigt lång tid. Det brann fortfarande Men inte så mycket längre.

21 december 2014

I grund och botten sa de till mig att deras ko håller på att kalva och att det är därför det händer med mjölken.

om de säger det, då

För det första är dessa skrupelfria säljare. När en ko är i produktion säljs inte dess mjölk eftersom den är av sämre kvalitet.

för det andra kan du enkelt kontrollera det. Mjölken kommer att smaka lite salt. Och det kommer att bli surt väldigt länge.

Idag ska jag gå till min granne för mjölk, hon förstår dessa problem, jag kommer definitivt att fråga henne

Det finns förstås ingen garanti där heller, kanske köper de av samma privata ägare i byar. Men jag skulle vilja tro att de på produktionsplatsen utför åtminstone någon form av kontroll och kvalitetsövervakning. Jag tar Saki-mjölk, det verkar som om det luktar som mjölken som vi fick i skolan efter den första lektionen))))

Problemet med försvunnen eller bränd mjölk är bekant för varje hemmafru. Denna olägenhet förstör inte bara utseendet på disken och spisen, utan ökar också tillagningstiden. Bränd mjölk har en specifik smak och lukt, så för att inte förstöra smaken på den färdiga rätten måste du koka mjölken igen. Denna procedur kräver noggrann uppmärksamhet, eftersom du kanske inte märker i tid när mjölken har kokat. Vad ska du göra för att förhindra att det brinner?

Metoder för att koka mjölk

Det finns flera hemligheter som hjälper dig att värma mjölk så att den inte rinner iväg eller bränns.

1. Rätt redskap. Du bör inte koka mjölk i det, eftersom det definitivt kommer att brännas. Det är bäst att använda pannor av aluminium, glas eller rostfritt stål för detta. Ett annat sätt att undvika sådana problem är att koka mjölk i en kastrull med tjock botten. Det gör att du kan värma mjölken långsammare och jämnare.

2. Konstant omrörning. Denna metod är den vanligaste. Du måste hela tiden röra om mjölken och ta bort skummet från den, och då kommer den inte att springa iväg eller brinna.

3. Fett. Smörj kanterna på pannan där du ska koka mjölken med vegetabilisk olja eller smör. Fettremsan bör vara cirka 1 cm. Drycken kommer inte att höja sig över denna remsa och kommer inte att rinna ut.

4. Socker. Du kan förhindra att mjölk brinner genom att använda socker. Det är nödvändigt att lägga till 1 tesked socker eller en bit raffinerat socker till 1 liter dryck. Dessutom kommer detta att hålla mjölken fräsch längre.

5. Kallt vatten. Innan du sätter pannan på elden måste du strö den med mycket kallt vatten. Du kan också lägga till lite vatten i botten av kastrullen och koka upp det, tillsätt sedan mjölken.

6. Platta i en kastrull. Innan du häller mjölk i pannan, placera ett litet fat på botten, nerifrån och upp. När vätskan kokar kommer den att träffa sidorna av pannan, vilket förhindrar skumbildning, vilket är huvudorsaken till att mjölk rinner av och bränns.

Hur sparar man bränd mjölk?

Om du inte var uppmärksam och mjölken fortfarande brändes, kan du lösa det här problemet med en metod. Häll omedelbart den brända mjölken i en annan behållare och täck med en våt handduk. Detta kommer att eliminera den brända lukten.

Rå mjölk är fylld med många faror. Därför är kokning det bästa sättet att skydda dig från dem. Vi hoppas att våra tips hjälper dig att förenkla denna process så mycket som möjligt och din mjölk kommer aldrig att rinna iväg eller brännas igen.

I en värld av modern och bekväm teknik värderas naturliga produkter allt mer. Pastöriserad mjölk på butikshyllorna är redan klar för användning - det finns ingen anledning att koka den. Öppna bara förpackningen och njut av smaken. Dessutom förstör den inte länge och kan stå i kylen i veckor. Har du någonsin undrat varför industrimjölk inte förstörs så länge? Visst, i dess sammansättning och på förpackningens väggar finns det speciella konserveringsmedel som verkar frysa mjölkens egenskaper. Drycken blir död - inga användbara ämnen finns kvar i den. Det är därför många hemmafruar försöker, när det är möjligt, köpa "levande", naturlig mjölk från kon. Men även här finns risker. För att mjölk ska vara säker och lämplig för konsumtion måste den kokas.

Farorna med obehandlad mjölk

Faktum är att skadliga mikroorganismer kan komma in i mjölk i vilket skede som helst av dess produktion. En skrupelfri mjölkerska kan börja mjölka en ko med smutsiga händer. Behållaren där mjölken mjölkas kanske inte heller är tillräckligt ren. Dessutom kan bakterier och skadliga bakterier komma in i behållaren under mjölktransporten.

Men även om du har en ko hemma och du är helt säker på att mjölkerskans disk och händer är rena, måste mjölken kokas. Faktum är att en ko kan vara sjuk, även om den inte syns utåt. Eventuella förändringar i djurets kost kan också orsaka en förändring i mjölkens sammansättning. Som de säger, Gud skyddar de bästa, så drick inte färsk mjölk. Och framför allt, ge det inte till barn.

Kokande mjölk skyddar dig inte bara från skadliga mikroorganismer, utan ökar också produktens hållbarhet avsevärt. Om obehandlad mjölk förvaras i kylen i högst tre dagar, kan kokt mjölk lätt hålla i en vecka.

Denna process är inte komplicerad, och även den mest oerfarna hemmafrun kan klara av det. Det finns dock flera nyanser som hjälper dig att undvika att mjölken brinner och rinner iväg.

1. Mjölk bör kokas så fort du tar hem den. Ju tidigare du gör detta, desto längre håller produkten.
2. Om du köper mjölk från en overifierad säljare, kontrollera produktens kvalitet. För att göra detta, droppa en droppe mjölk i ett glas kallt vatten. Om droppen omedelbart börjar lösas späds produkten med vatten. Om droppen sjunker till botten är mjölken bra.
3. Först måste du bestämma i vilken behållare du ska koka mjölken. En panna av glas, aluminium eller stål är lämplig att koka. Mjölk kommer att brinna i emaljskålar.
4. Skölj av den kokande behållaren och häll lite rent vatten (en kopp) i den. När vattnet kokar, tillsätt lite mjölk till det. Detta görs för att kontrollera att mjölken är färsk. Om mjölken börjar kura är den sur - det är bättre att inte koka den. Du kan göra pannkakor eller pannkakor av denna mjölk, men att dricka den i sin rena form rekommenderas inte. Om mjölken inte stelnar kan du lägga till resten av produkten. Oroa dig inte för att späda ut mjölken med lite vatten – den avdunstar snabbt.
5. Det är bättre att koka mjölk i en kastrull med höga sidor så att den inte rinner iväg. Om behållaren är helt fylld med mjölk kan du placera ett upp och ned på botten. Det förhindrar stark bubbling, vilket skyddar mjölken från att "rymma".
6. Pannan med mjölk ska ställas på låg värme och vara i närheten hela tiden. Rör om i behållaren då och då så att mjölken värms jämnt. Innan mjölken börjar koka, skumma bort skummet. Sedan, efter kokning, finns det inget behov av att ta bort skummet - de mest användbara mikroelementen samlas i det.
7. Hur länge ska mjölken kokas så att den behåller sina fördelaktiga egenskaper, men alla skadliga mikroorganismer förstörs? Du måste koka mjölken i minst två minuter. När vätskan är tillräckligt varm och skummet börjar stiga, sänk bara värmen till låg. Mjölken ska koka, men inte rinna iväg. Två minuter räcker för att bli av med patogena mikrober och bakterier. Vill du ha tjockare, rikare och fetare mjölk, koka den i minst en halvtimme.
8. Efter kokning behöver mjölken inte omedelbart hällas i en burk. Låt den svalna i rumstemperatur och ställ den sedan i kylen.

Denna kokningsmetod gör att du kan förbereda produkten för säker konsumtion.

Vi har samlat olika pedagogiska tips relaterade till mjölk åt dig.

1. För att inte mjölken ska rinna iväg och brännas kan du använda vanligt smör istället för ett fat i botten. Borsta bara kanterna på fatet med det precis ovanför kanten på mjölken och vätskan kommer inte att övervinna detta hinder.
2. Om du märker små bitar av hö i mjölken (och om produkten är naturlig kan detta mycket väl hända), behöver du bara sila vätskan genom flera lager gasväv.
3. Lämna inte spisen medan mjölken värms upp. Hitta något att göra i köket. På så sätt missar du inte ögonblicket när mjölken är redo att "rinna iväg".
4. Tillsätt lite socker i mjölken för att öka hållbarheten.
5. Pastöriserad och ultrapastöriserad mjölk, som säljs i butiken, behöver inte kokas - den är redan klar att användas. Detsamma gäller speciella mjölkpåsar för barn.
6. Om du har glömt att kontrollera att mjölken är färsk och den har kurat ihop sig helt, misströsta inte. Koka mjölken ytterligare några minuter och häll sedan av vätskan på ostduk. Du kommer att få utsökt (absolut inte sur) keso och vassle, från vilka luftiga och delikata pannkakor erhålls.
7. Om du köpt för mycket mjölk och är rädd att du inte kommer att hinna dricka den, gör kondenserad mjölk av den! Naturligt, tjockt och otroligt gott, precis som förr. För att göra detta, tillsätt ett par koppar socker till två liter mjölk och koka på låg värme i minst 3-4 timmar.
8. Rör om mjölken regelbundet så att den inte bränns fast. För att göra processen enklare och snabbare kan du sjuda mjölken och sockret i en slowcooker. Det kommer inte att brinna där och du behöver inte titta så noga på det. Som ett resultat kommer du att få 700-800 ml av en naturlig produkt utan några konserveringsmedel, som kan ges till ett barn utan rädsla.
9. Om mjölken bränns under kokning, bör den omedelbart hällas i en ren behållare, som sedan placeras i en skål med kallt vatten. Tillsätt en nypa salt i mjölken och rör om. Detta kommer att befria drycken från härsken smak och lukt.
10. Förvara mjölk i en lufttät behållare, eftersom denna produkt lätt absorberar lukt.
11. Lämna inte mjölk i direkt solljus. Ljus berövar produkten vitaminerna A och E.

Dessa enkla tips hjälper dig att koka, lagra och konsumera mjölk på rätt sätt.

Mjölk och mejeriprodukter är huvudkomponenten i varje persons kost. Tillsammans med köttprodukter, spannmål, grönsaker och frukter är mjölk en integrerad del av människans näring. Den innehåller en enorm mängd vitaminer och mineraler. Drick mjölk och ta hand om din hälsa!

Video: hur man kokar mjölk

Många hemmafruar är vana vid att koka mjölk utan att tänka, speciellt om den är avsedd för små barn. Låt oss ta reda på om kokning är nödvändig och vilka krångligheterna i denna process är.

Varför koka mjölk?

Kokning hjälper till att desinficera rå mjölk och befria den från bakterier. Som alla produkter är det en bördig miljö för spridning av skadliga mikroorganismer som dör under värmebehandling. Och eftersom bakterierna förstörs lagras kokt mjölk längre än obehandlad mjölk.

Koka eller inte?

Det är sant att denna procedur också har sina nackdelar. Hög temperatur förstör inte bara bakterier, utan förstör också vitaminer och mikroelement som finns i opastöriserad mjölk och ändrar också strukturen hos mjölkprotein. Ju längre en produkt tillagas, desto mindre vitaminer finns kvar i den. Ändå, även efter denna procedur, behålls en tillräcklig mängd användbara ämnen i mjölken. Men om du inte kokar mjölken du köper för hand finns det risk att drabbas av någon obehaglig sjukdom, som E. coli eller salmonella. Så se till att koka opastöriserad mjölk!

Mjölk från affären

Så en produkt köpt på marknaden eller från en farmor i byn bör kokas. Vad sägs om mjölk från en butik eller stormarknad? Denna produkt har redan genomgått alla stadier av värmebehandling när den når butikshyllan och är helt redo för konsumtion. Om det på förpackningen står att det är UHT eller bakat, behöver du inte koka det. Detsamma gäller modersmjölksersättning - som regel är de berikade med vitaminer och mineraler som är nödvändiga för barnet, som kan förstöras under värmebehandling. I vissa butiker kan man även se laktosfri steriliserad mjölk. Det är lämpligt för personer med laktosintolerans. Denna produkt behöver inte heller kokas.

Att välja rätter för kokning

Hur kokar man mjölk? Vilken typ av behållare är bäst att göra detta i? Botten på kokkärlet bör vara tjock eller till och med dubbel, detta minskar sannolikheten för att den bränns. När det gäller materialet är det att föredra att ta skålar av rostfritt stål. Om du inte har en på gården fungerar en behållare av aluminium, glas eller keramik också. Men det rekommenderas inte att använda det - mjölk kan lätt brinna i det, och det kommer inte att vara lätt att tvätta en sådan behållare. Förresten, vissa tillverkare av köksapparater producerar mjölkkokare som uteslutande är utformade för detta förfarande.

Hur kokar man?

Hur kokar man mjölk? Skölj kastrullen med kallt vatten innan du ställer den på spisen, detta förhindrar att maten bränns. Om du placerar ett litet fat i botten av fatet kommer mjölken förmodligen inte att rinna ut: genom att knacka på behållarens väggar och botten förhindrar fatet att skum bildas på ytan när vätskan börjar koka.

Ställ kastrullen på spisen, häll lite vatten i den och vänta tills den kokar. Tillsätt lite mjölk i det kokande vattnet och om det inte stelnar, häll i resten. Rör om då och då, låt produkten koka över medelvärme och reducera den sedan. Efter en eller två minuter kan pannan tas bort från spisen.

Under kokningen kan mjölken rinna ut på grund av skummet som bildas på dess yta och förhindrar att de stigande luftbubblorna spricker. Du kan ta bort den endast under kokningsprocessen, men inte efter. Det är bättre att lämna filmen på den kylda produkten, eftersom den innehåller de flesta användbara ämnen.

Hur länge ska man koka?

Hur lång tid tar det att koka mjölk? Nutritionister är oense om hur länge det ska sjuda. Vissa läkare rekommenderar att man gör detta i tio minuter eller till och med längre för att säkerställa att alla skadliga mikroorganismer förstörs. Men många nutritionister råder att koka mjölk tills den börjar koka bort.

Så hur länge ska man koka mjölk? Man tror att skadliga mikroorganismer kommer att neutraliseras även på kort tid. Dessutom, ju kortare varaktigheten av värmebehandling av mjölk, desto mer näringsämnen kommer den att behålla.

Kan man koka den i mikron?

Läkare noterar att mjölk också kan kokas i en mikrovågsugn. Det är sant, efter denna procedur kommer det att finnas ännu mindre vitaminer och mineraler kvar i den än efter kokning på spisen.

Hur kokar man mjölk i mikrovågsugn? Det är omöjligt att ge ett exakt recept för värmebehandling av denna produkt i en mikrovågsugn - varaktigheten beror på både volymen vätska och enhetens kraft. Dessutom, när du använder en mikrovågsugn, är det svårt att märka ögonblicket när mjölken börjar rinna över, så vi rekommenderar att du häller den i ett glas eller annan djup behållare.

• För att förhindra att kokt mjölk förstörs under lång tid, tillsätt en tesked socker för varje liter produkt medan den kokar.
• Om så önskas kommer fatet att ersättas av en speciell cirkel eller "vakt" - dessa enheter kan köpas i vilken järnaffär som helst.
• Varken en cirkel eller ett fat kommer att behövas om du smörjer pannans väggar med olja något över mjölknivån - på så sätt rinner det inte heller iväg.
• En nypa läsk kommer att förhindra att gammal mjölk stelnar om du behöver koka den.
• Om mjölken fortfarande är bränd, häll den i en annan skål, tillsätt en halv tesked salt för varje 2 liter produkt, och sänk ner skålen i en stor behållare fylld med kallt vatten (till exempel en bassäng). Det är bäst att inte ge den brända vätskan till små barn, men du kan lägga den till bakverk.
• Om du inte ska dricka mjölken direkt efter kokning, häll den i en tättsluten behållare så att den inte absorberar lukten från andra livsmedel och ställ den i kylen.
• Placket som bildas efter kokande mjölk måste tvättas av noggrant. Det är bättre att ha en separat behållare som du endast kommer att använda för denna procedur.
• Om det inte är möjligt att förvara steriliserad mjölk kallt, koka den två gånger om dagen (morgon och kväll) och täck den med ett lock först efter att den har svalnat helt. På så sätt håller produkten i två till tre dagar.

Nu vet du hur man kokar mjölk. Vi hoppas att denna information kommer att vara användbar för dig.