Vendace pečen v foliji. Vendace: kako kuhati ribje jedi doma, fotografija rib. Video recept "Ocvrta vreča po karelsko"

Ne sled ali papalina - lepa renčica. Rešič (Kelets) je res zelo ljubka ribica. In kako okusna je, vedo tiste gospodinje, ki jo pogosto kuhajo. Dober je v kakršni koli obliki: kuhan na pari, ostro soljen,... Danes v pečici pečemo renčico pod zelenjavno prevleko iz korenja in čebule.

Za pripravo vendace v pečici se sestavine vzamejo strogo po kratkem seznamu. Remenka je majhna riba posebnega okusa in ne prenese nepotrebnih dodatkov.

Pripravimo celotno drevo. Ni tako majhen kot kapelin, a kuhan z glavo je okusnejši. Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da ribo operete tako, da razprete trebuh in odstranite ves odvečni del. Odstranite luske (na srečo se da kilete popolnoma hitro očistiti). Odrežite zgornjo plavut in del repa. Priprave so končane.

Nato ribo solimo in popramo po okusu.

Z vseh strani se "okopamo" v moki.

Položimo v pekač. Dno pekača namastimo z olivnim oljem za cvrenje. Rezalko pečemo v pečici pri 240°C 15 minut.

Medtem ko se reža kuha, v ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje.

S tem nastalim zelenjavnim "plaščem" morate pokriti napol pripravljene ribe in nadaljevati s peko še 10 minut.

Rešič v pečici je pripravljen!

Reza se odstrani z lopatko. Prenesite na krožnik in dopolnite z zelišči. Če se odločite, da boste rebico postregli s krompirjevo ali riževo prilogo, vabljeni. Naša mletja v pečici je popolnoma samostojna - jemo in uživamo samo v okusu rib. O, dobro!

Nežna riba ima majhne kosti. Previdno ga očistite, začenši od glave. Imejte prijetno ribjo večerjo!

Danes si je nemogoče predstavljati človeško prehrano brez ribjih jedi. To je prav. Ribe vsebujejo veliko snovi, ki so koristne za človeško telo. Sladkovodna riba vendace velja za univerzalno pri kuhanju.

Po videzu je videti kot sled. Ima velike luske, srebrne stranice in svetlo moder hrbet. Njegov trebuh je bel, plavuti pa sive. Telo je močno stisnjeno s strani. To je razmeroma majhna riba, vendar je na fotografiji videti kot prava kraljica.

Prej so ribe vendace imenovali kraljevi sled. Vključen je bil v jedilnik kraljeve večerje. In danes je lahko praznična miza odlično okrašena z vendace. Fotografija tega kraljevega sleda je dokaz za to.

Vendace je nizkokalorični izdelek. Vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov, ki so koristni za zdravje. Vendar se zelo hitro pokvari. Pripraviti ga je treba takoj. Sveže ribe lahko shranite le en dan. Za transport se vendace zamrzne s posebno tehnologijo, ki ohranja vse njegove koristne lastnosti za telo.

Obstaja veliko možnosti za jedi, pripravljene iz tega izdelka. V njej skoraj ni kosti. Lahko ga solimo in kuhamo, cvremo, pečemo in kuhamo na pari. Kaviar te ribe se uporablja tudi za hrano. Vsaka jed, ki temelji na njej, ne bo imela le odličnega okusa, ampak bo tudi videti odlično, kot je razvidno iz fotografije.

Repinco lahko pripravite na več načinov. Najpogostejši pa so naslednji:

V pečici:

Odlično se speče v pečici. Poleg tega boste potrebovali več olupljenih krompirjev, čebulo, sol po okusu in nekaj žlic kisle smetane. Primerne začimbe so lovorjev list in črni poper. Recept za kuhanje je naslednji:

• Ribe je treba oprati, odstraniti drobovje in odstraniti glave. Olupljeno zelenjavo narežemo na kolobarje;
• Na dno segretega pekača položimo plast rib in jih potresemo z začimbami. Na njej - plast krompirja in plast čebule, kisla smetana. Na vrh položimo tudi preostalo zelenjavo;
• Pekač mora stati v pečici vsaj 40 minut. Temperatura - 180 stopinj;
• Končana jed se zaužije vroča.

Kako kisamo režico

Odličnega okusa ima tudi soljena. Recept za vlaganje zelo preprosto:

1. Ribo operemo in podrgnemo z rokami, da odstranimo kožo.
2. Damo v posodo, poparimo in med nežnim mešanjem kuhamo.
3. Kuhano metlico damo v cedilo.
4. Pripravimo preliv: v vrelo vodo dodamo hren, sol, kis in lovorov list.
5. Ribo prestavimo v drugo posodo, potresemo s koprom in mleto papriko ter prelijemo s prelivom. Pustite tri dni.
6. Nato ribo stisnite pod pritiskom, po 15 dneh bo pripravljena za uživanje.

Iz te okusne ribe lahko pripravite tudi druge priljubljene jedi.

Ocvrta jed iz repe

Iz ocvrte rebice naredi odlično jed, v katerem se ohrani vse zdravo in okusno. Recept je naslednji:

Vendace juha

Ribjo juho lahko pripravite povsem preprosto. Ona pripravljeno v pol ure po naslednjem receptu:

1. V posodo nalijemo vodo in zavremo.
2. Vanj stresemo tri kocke narezane krompirje. Voda mora ponovno zavreti.
3. Dodamo sesekljane ribe in čebulo. Kuhamo še 20 minut.
4. 6 minut pred koncem kuhanja dodajte poljubno sol in poper. Dodati morate tudi 3 lovorjeve liste.
5. Pred serviranjem na krožnike naložimo sveža zelišča.

Pita-pita bo s to ribo imela izvrsten okus. Priporočljivo je, da ga postrežemo k ušesu.

Posušena vrtnica

Je zelo okusna dimljena in soljena. Toda posušena vendace na fotografiji izgleda elegantno in okusno. Lahko ga posušite doma po naslednjem receptu:

Remenka je sposobna zagotoviti ustrezno prehrano možganskih celic, mišic in srca. Magnezij in histidin sta elementa, ki spodbujata delovanje ne le imunskega, temveč tudi živčnega sistema. Hranilne in koristne lastnosti rib se med predelavo ne izgubijo.

Remenka je eden najljubših ribjih izdelkov Fincev. Ribje jedi so vedno postavljene na praznično mizo. In za ulična praznovanja cvrejo na finskem oljčnem ali repičnem olju, ko ribe predhodno povaljamo v moki.

Nima kontraindikacij za uporabo. Toda ljudje, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam na hrano, morajo biti previdni.

Ribe renčane ribe in okusni recepti iz njih

Tudi zadnja plast naj bo iz soli.

V takšen slani plašč pod tlakom položimo ribe in postavimo na hladno - lahko v hladilnik. Kmalu bo v posodi nastal sok, v katerem naj bo režica vsaj 36 ur.

Reza bo pripravljena za uporabo, ko jo operete, odstranite odvečno sol in posušite. Pripravljene ribe je treba hraniti v hladilniku. Tako je pripravljena soljena vendace, katere recept je predstavljen tukaj. Poglejmo, katere druge jedi lahko pripravimo iz vendace.

Ocvrta repinca

Tukaj so recepti, ki jih je enostavno upoštevati. In nastale jedi so zelo, zelo okusne - z eno besedo si boste obliznili prste!

Na primer, kot katera koli druga riba, je ocvrta ribica dobra. Recepti za cvrtje te ribe se nekoliko razlikujejo. Predstavljajmo si enega izmed njih. Še posebej, kako kuhati vendace tako, da ga ocvrete v jajcu.

Ta možnost je dobra predvsem zato, ker je jed hitro pripravljena. Katere izdelke, poleg rib, bomo potrebovali? Opomba: vzamemo več rib - pojedo jih naenkrat!

• Repka - 800 g.
• Rastlinsko olje.
• Jajca - 1-2 kos.
• Sol.
• Začimbe.

Ribo pripravimo kot običajno - tako, da jo očistimo lusk in ji odstranimo drobovje. Nato z mešalnikom stepemo jajca in tej mešanici dodamo sol in začimbe (kar vam je ljubše). Lahko vzamete kupljene formulacije - zlasti za ribe.

Vsak trup je treba nasoliti in namočiti v jajčni raztopini. Ribe vrzite v segreto ponev in na srednjem ognju pražite 10-15 minut, dokler niso kuhane.

Kakšno slastno poslastico smo dobili - z zlato, hrustljavo, slastno skorjico! In če ga postrežete s hrenovo predjedjo (iz trgovine) ali domačo omako, potem vam zagotavljam kulinarični uspeh!

Tako je pripravljena ocvrta repinca. Obstajajo tudi drugi recepti.

Vendace v karelščini

Ogledali smo si že, kako je pripravljena soljena in ocvrta reblica, pogledali smo že recepte, zdaj bomo poskusili različico v pečici. Potrebnih sestavin, kot vedno, ni veliko in so najpogostejše.

1. Vendace - 500-800 g.
2. Krompir - 4-5 kosov.
3. Čebula – 2 kos.
4. Kisla smetana.
5. Sol, začimbe.

Sami si oglejte, kako se vrelec peče v pečici. Ribe očistimo, odstranimo drobovje, operemo, posolimo in odstavimo. Dno pekača obložimo z lovorovim listom za aromo in začnemo z akcijo.

Ribe položimo eno za drugo - v plasti. Na vrhu sledi plast čebulnih obročkov. Na vrh čebule so rezine krompirja. Prilijemo kislo smetano. In spet ribe. Ponavljamo plasti. V idealnem primeru bi morali dobiti 2 plasti za vsako sestavino. Ne vem za vas, ampak meni se že cedijo sline.

Pekač postavimo v ogreto pečico in pečemo 30-40 minut. Nastalo plast torto lahko razrežemo na kose in postrežemo po porcijah. Takšna je riba vendace. Zdaj vemo, kako kuhati! Dober tek!

Več takih receptov na naši spletni strani:

1. 
   Tisti med nami, ki še nikoli nismo slišali za takšno ribo, kot je strižnik, težko takoj odgovorimo, kakšna je vrsta ribe strižnik in kako ga kuhati?...
2. 
   Burbot je med najbolj priljubljenimi vrstami rib, ki jih ljudje uživajo v različnih oblikah. Burbot, ki je visoko kaloričen, vsebuje veliko koristnih snovi in ​​mikroelementov.
3. 
   Če imate radi ribe, potem zagotovo poznate več kot en recept za pripravo okusnih ribjih jedi. V tem gradivu bomo govorili o papalinah in jedeh iz tega ...
4. 
   Kaviar je okusen in zdrav izdelek. Vendar pa nam njeni visoki stroški včasih prikrajšajo priložnost, da to poslastico okusimo pogosteje kot na počitnicah. Dobra alternativa dobrotam iz trgovine je lahko...

Na zmernem ognju brez pokrova na vsaki strani cvremo srednje velike rebke 3-5 minut.

Kako preprosto ocvreti vendace

Repko operite, če res želite, jo izrežite in odstranite glavo, lahko pa jo olupite kar med jedjo.

Odstranite luske z navadne gobe – luske rebice so mehke in upogljive in jih zlahka odstranite z navadno gobo za pomivanje posode (gobasta stran).

Na tej točki lahko ponev postavite na srednje močan ogenj.

Ribe damo v plastično vrečko, dodamo moko, zdrob ali drobtine (za vsako ribo četrt žlice moke, torej 2 žlici zadostujeta za 8 rib), dodamo začimbe za ribe. Vrečko dobro pretresemo, da moka in začimbe obložijo ribo z vseh strani.

V ponev, poškropljeno z oljem, eno zraven druge v eni plasti položimo režice, jih pražimo 3-5 minut do zlato rjave barve, nato pa enako ponovimo še na drugi strani.

Fkusnofacts

Kako očistiti vendace
Vendico lahko očistite zelo hitro: glavo potisnite s prsti, izvlecite notranjost in popolnoma odtrgajte glavo.

Kako okusno kuhati vendace
Po karelsko: slastno je ocvreti rebič na maslu, na čebulni posteljici, s krompirjevimi rezinami: dolijte vodo do vrha jedi in kuhajte 30 minut na nizkem vrenju, dodajte poper in lovorjev list. Nato je okusno postreči z nastalo omako. Poleg tega lahko na koncu dodate kislo smetano. Lahko pa očistite rebič iz notranjosti, glave in hrbtenice ter file marinirate v limoninem soku in popru približno 10 minut - cvreti bo približno 5 minut.

Kako jesti vendace
Odščipnite hrbet - užitno je. Nato skeletu odstranimo stransko meso in ga držimo za glavo.

Remenka je dragocena in zelo zdrava riba. Hkrati ima zelo nežno in okusno meso. Prav ta vrsta rib je bila osnova za pripravo znane finske ribje pite iz nekvašenega ocvrtega testa. Vendar pa obstajajo tudi drugi načini za pripravo vendace. Lahko ga ocvremo v hrustljavi penavi, spečemo v pečici, lahko ga tudi vložimo ali skuhamo v rahlo juho.

Vendace je dragocena sladkovodna riba, ki pripada dvema družinama hkrati - lososu in beli ribi.

V 17. stoletju je mletec veljal za kraljevsko ribo, saj je bil pod osebnim varstvom Alekseja Mihajloviča. Nezakonit ribolov je pomenil stroge kazni.

Konec stoletja je bilo v Rusiji ulovljenih približno 30 ton takšnih rib, že sredi 20. stoletja pa se je ulov močno zmanjšal in danes obseg ne presega dveh ton.

Vendica živi v severnem delu evropske Rusije, predvsem v jezerih. Verjetnost ulova je še posebej velika v Ladogi, Onega, Chudskoye in drugih severnih rezervoarjih. To je razloženo z dejstvom, da vendace ne prenaša vročine, saj potrebuje veliko kisika, in hladnejša kot je voda, več kisika vsebuje.

Po videzu je vendica majhna - od 15 do 20 cm v dolžino, včasih so posamezniki dolgi 35 cm, mnogi zamenjujejo to ribo s sledom in res so od zunaj videti podobni. Vendar ima vendace svoje posebnosti. Njegova spodnja čeljust je daljša od zgornje čeljusti, luske so velike, bočne linije pa tesno ob hrbtu.

Kraljeva ribica je ne le užitna, ampak tudi zelo zdrava.

• Vsebuje veliko mineralov, hranilnih snovi, vsebuje pa tudi beljakovine, maščobe in vitamin PP.
• Vsebuje dovolj magnezija, pa tudi fosforja in omega 3, ki prispevajo k boljši absorpciji kalcija.
• Treba je opozoriti, da je meso vendace nizkokalorično. Na 100 g izdelka je le 70 kcal, zato je ta riba lahko vključena v prehrano.

Redno uživanje navadne repe zagotavlja normalno delovanje možganov, srca in mišičnih celic.

V našem članku boste izvedeli nekaj receptov za pripravo rib vendace. Kljub svoji vrednosti, nežni strukturi in prijetnem okusu se rebica v kulinariki ne uporablja pogosto. Tudi zamrznjene trupe redko najdemo na trgovskih policah. Pogosteje je takšnega prebivalca rezervoarjev mogoče videti prekajenega ali v obliki konzervirane hrane.

Kako slastno speči vendace v pečici

Za kuhanje vendace v pečici ne smete uporabljati velikega števila različnih dodatkov, saj ima ta riba svoj poseben okus.

Sestavine:

• rebljika;
• en kos korenja in čebule;
• tri žlice moke;
• malo olja za cvrtje;
• začimbe, zelišča.

Način kuhanja:

1. Ker je ribica majhna riba, jo lahko spečete celo, kar z glavo. Edino, kar je potrebno, je, da ga očistite lusk in odstranite vse notranjosti.
2. Ribje trupe začinite s soljo, poprom in drugimi začimbami po izbiri. Nato paniramo v moki in položimo v pomaščen pekač.
3. Ribo postavite v pečico za 15 minut in nastavite temperaturo na 240 stopinj.

Kraljeva riba na pari v počasnem kuhalniku

Kljub dejstvu, da vendace spada v družino lososov, njegovo meso velja za nizkokalorični dietni izdelek. Zato tistim, ki se držijo stroge diete, priporočamo kuhanje rib na pari v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

• rebljika;
• limona;
• sol, poper, začimbe.

Način kuhanja:

1. Ribje trupe začinite z začimbami in limoninim sokom ter pustite, da se marinirajo pol ure.
2. Kose položite na rešetko in v skledo ne pozabite naliti vode. Za okus lahko dodate nekaj graha pimenta in lovorov list.
3. Vklopite način "Steam", nastavite čas na 30 minut in počakajte na zvočni signal.

Ribe, ocvrte v ponvi

Majhne ribe so vedno odlične pečene. Zato ne bi smeli izumljati receptov za izvirne jedi, ampak je bolje, da vendace preprosto popečete v ponvi.

Njene majhne kosti po toplotni obdelavi postanejo užitne, zaradi česar so ribe še posebej zdrave, saj vsebujejo kalcij, ki ga naše telo potrebuje.

Sestavine:

• rebljika;
• pet žlic ržene moke;
• morska sol;
• mešanica popra;
• olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Ribe dobro operemo, odstranimo luske in drobovino.
2. Za paniranje vzemite rženo moko. To je sestavina, ki se uporablja za cvrtje vendace na Finskem. Zmešajte moko z začimbami in soljo.
3. Trup paniramo v moki in z obeh strani zlato rjavo popečemo na olju, postrežemo z zelenjavo in hrenom.

Soljenje vendace doma

Soljenje takšnih rib ima nekaj tankosti. Tako se trup pred suhim soljenjem ne opere ali očisti, da se izdelek ne pokvari pred rokom.

Cela riba je nasoljena z minimalno količino začimb, da ne preglasi nežnega ribjega okusa.

Obstajata dva recepta za soljenje rib: suho in začinjeno soljenje.

• 1. način. Če uporabljate recept za karelsko soljenje, boste potrebovali 12-litrsko vedro, 1 kg 800 g soli in seveda samo vendace. V čisto vedro nasujemo malo soli in ribe razporedimo po plasteh, vsako posipamo tudi s snežno belimi kristalčki. Na vrh pritisnemo in vedro z vsebino postavimo na hladno. Pred uporabo je treba vendace nekaj ur namočiti v vodi.
• Metoda 2. Za pikantno soljenje je treba trup oprati in odstraniti drobovje. Za 1 kg rib boste potrebovali pol litra vode, sedem zrn črnega popra, 60 g soli, dva lovorova lista, 15 g granuliranega sladkorja in enako količino koriandra. Ribe položite v posodo za živila in jih napolnite z vročo slanico iz vode in začimb. Na vrh položimo obremenitev in prigrizek solimo 2 do 4 dni.

Bogata ribja juha

Iz kraljeve navadne repe lahko skuhate lahko ribjo juho. Minimalni stroški in čas, na mizi pa imate okusno in okusno kosilo. Če ne veste, kako kuhati ribe vendace, preberite naš recept.

Sestavine:

• rebica:
• čebula in korenje;
• sol, začimbe, zelišča;
• lovorjev list, piment;
• 50 ml vodke (po želji).

Način kuhanja:

1. Na kuhalnik pristavimo ponev z vodo, krompirjevimi kockami in korenčkovimi palčkami. Vsebine ne pozabite posoliti, dodati lovorov list in piment.
2. Takoj, ko voda zavre, juho kuhamo 15 minut, nato pa dodamo koščke rib in čebulo, narezano na pol obroče.
3. Dodajte vodko (po želji) in kuhajte juho na majhnem ognju, da ne uničite občutljive strukture rib.

Ribjo juho odstavimo s štedilnika, dodamo sesekljana zelišča in pustimo vreti 20 minut.

Kuhanje paniranih

Priprava vendace z okusno skorjico je povsem preprosta. Za to boste potrebovali nekaj začimb in hrustljav kruh. To ribo lahko postrežete ločeno ali skupaj z bogato prilogo.

Sestavine:

• rebljika;
• 170 g kruha;
• sol, poper, olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Za paniranje kruh zmeljemo v blenderju in nastale drobtine zmešamo z začimbami.
2. Pripravljeno repetico enostavno povaljamo v paniranju in popečemo na vročem olju.

Pita z rebkom

Za vse ljubitelje ribjih jedi ponujamo recept za okusno pito z dišečim mesnim nadevom iz repe. Za peko lahko uporabite poljubno testo: kvašeno ali listnato.

Sestavine:

• rebica (400 – 450 g);
• sol poper;
• 800 g kvašenega testa;
• trije gomolji krompirja;
• rumenjak.

Način kuhanja:

1. Za nadev lahko uporabite kuhane ali ocvrte ribe, vendar je jed s slednjo možnostjo bolj okusna. Če želite to narediti, preprosto prepražite ribe v olju do zlato rjave barve, nato pa končano ribico ohladite in odstranite kosti.
2. Del testa damo v pomaščen pekač, dodamo rezine krompirja ter jih začinimo s soljo in poprom. Nato dodamo ribe in nadev prekrijemo s preostalim testom.
3. Površino namažemo z razžvrkljanim rumenjakom, damo testu malo vzhajati in ga damo v pečico za 30 minut, temperatura – 180°C.

Tudi rebki kaviar je mogoče okusno pripraviti. Na primer, kumarica. Če želite to narediti, morate kaviar samo pretlačiti z vilicami, da ga osvobodite lupine, nato pa ga dobro premešati s soljo. Tradicionalno se na 100 g izdelka vzame 5 g.Sestavo mešamo, dokler se ne pojavi bela pena, nato prenesemo v kozarce in ohladimo 6 ur.