Remenka je majhna riba, ki je marsikomu podobna slaniku, a je manjše velikosti. Iz njega lahko pripravite različne jedi, vendar za to ni pomembno le poznati recepte, ampak tudi izbrati prave ribe. Trup mora biti elastičen in imeti sijočo kožo. Vsekakor morate pogledati oči rib - ne smejo biti motne.

Kako kuhati vendace v ponvi?

Ocvrta raba je najbolj priljubljena jed. Vendace ima svoj izviren okus, zato ni treba uporabljati dodatnih sestavin.

Za pripravo tega recepta morate vzeti naslednje izdelke::

• 1 kg rib;
• 5 žlic. žlice ržene moke;
• 0,5 čajne žličke soli in mešanice poprovih zrn;
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja.

Priprava:

1. Najprej temeljito sperite trupe v tekoči vodi. Če ostanejo luske, jih je treba odstraniti. Pomembno je, da ribe očistite in ponovno sperete;
2. Vzemite možnar in pretlačite mešanico paprike in soli. Začimbe zmešamo z moko in dobro premešamo;
3. V dobljeni mešanici previdno povaljamo trupe in jih na vročem olju zlato rjavo ocvremo. Priporočljivo je postreči z zelenjavo.

Kako kuhati vendace v pečici?

Ta recept za kuhanje rib v sibirskem slogu je znan že dolgo časa. Čas za to jed je 1 ura.

Za pripravo 4 obrokov morate vzeti naslednje izdelke::

• 0,5 kg rib;
• 5 krompirja, korenje;
• 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
• 225 g majoneze, začimbe;
• 1 žlica žlico sesekljanega kopra, čebulo in sol.

Priprava:

1. Kuhe se lotimo z obdelavo rebca. Očistiti ga je treba lusk in drobovja, nato pa temeljito sprati v tekoči vodi;
2. Krompir je treba olupiti, oprati in narezati na majhne rezine. Dodamo ji polovico pripravljene majoneze in dodamo začimbe za krompir ali uporabimo svoje najljubše začimbe. Vse dobro premešamo, da so kosi z vseh strani prekriti z omako;
3. Čebulo olupimo in narežemo na polobroče, olupljeno korenje pa naribamo na grobo Rende;
4. Vzamemo model in ga namažemo z oljem. Krompir, čebulo in ribo razporedimo po vrhu, namažemo s preostalo majonezo in potresemo z začimbami za ribe. V pečici morate kuhati 40 minut pri 200 stopinjah.

Kako kisati vendace doma?

Mala slana riba je odličen samostojen prigrizek, lahko pa jo uporabimo tudi za druge jedi. Vse je pripravljeno preprosto, tako da se lahko vsakdo spopade s postopkom.

Za ta recept morate vzeti naslednje izdelke:

• 400 g olupljenih rib in enako količino soli;
• črna, piment in lovorov list.

Priprava:

1. Vzemite posodo z ravnim dnom in vanjo nalijte enakomerno plast soli;
2. Če želite soliti ribe, jih sperite v tekoči vodi, osušite s papirnato brisačo in tesno položite v posodo s trebuhom navzgor. Naredite več plasti, ne pozabite jih posuti s soljo. Dodamo nalomljen lovorov list in zdrobljen poper;
3. Na vrh položite desko in nanjo pritisnite. Vse skupaj postavimo v hladilnik za 36 ur, nato odstranimo ribe in jih splaknemo v tekoči vodi, da odstranimo odvečno sol.

Recept za pohano žametnico

Ta recept pripravi zelo okusne ribe z okusno skorjo. Jemo ga lahko samostojno ali postrežemo z različnimi prilogami.

• 1 kg rib;
• 150 g kruha;
• 1,5 čajne žličke soli;
• 0,5 čajne žličke mletega belega popra in masla.

Priprava:

1. Za pripravo te jedi je treba trupe očistiti, oprati in posušiti, kot v prejšnjih receptih;
2. Kruh je treba spremeniti v drobtine, za katere lahko uporabite mešalnik, lahko pa se rešite z improviziranimi sredstvi, na primer z valjarjem;
3. Dobljene drobtine posolimo in popopramo. V pripravljeni zmesi temeljito povaljamo rebca in ga zlato rjavo prepražimo na olju.

Izvirna jed iz vreče - "Kalakukko"

Ta pita je finska nacionalna jed. V restavracijah ga postrežejo izjemno redko in ga večinoma pripravljajo doma. Navzven je pita podobna navadnemu kruhu.

Za kuhanje morate vzeti naslednje izdelke:

• 4 žlice. pšenična in ržena moka;
• 3 žlice. voda;
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
• 2 čajni žlički soli;
• 700 g rib;
• 150 g slanine;
• 1 žlica žlica riža;
• 1 čajna žlička soli.

Priprava:

1. Najprej pripravimo testo, tako da v skledo nalijemo vodo, dodamo maslo in sol. Po delih dodajte moko in zamesite testo. Razvaljamo ga v plast s tankimi robovi;
2. Trupe očistite, sperite, odstranite glave in repe. Uporabite lahko samo fileje, vendar to ni potrebno.
3. Na sredino položite riž, ribe in potresite s soljo. Nanjo položimo narezano slanino, ki jo prav tako posolimo;
4. Testo brez nadeva namažemo z vodo in zvijemo v cel hlebček. Nož namočimo v vodo in poravnamo robove, da bo torta na koncu lepa. Po vrhu potresemo moko;
5. Vzamemo pekač, ga obložimo s peki papirjem in nanj položimo pito. Pečemo v pečici pri 200 stopinjah 40 minut. Pita mora biti zlato rjava;
6. Po pretečenem času pito odstranite in jo namažite z maslom. Zavijte s papirjem in nato s folijo. Postavimo v pečico še za 4 ure, vendar le znižamo temperaturo.

Kako pripraviti juho iz rebiča doma?

Prva jed se izkaže za zelo okusno in dišečo. Prepričani smo, da ne bo všeč le odraslim, ampak tudi otrokom.

Za pripravo te jedi morate vzeti naslednje izdelke:

• 1,5 litra vode;
• 3 krompirja;
• pol čebule;
• ena riba;
• sol in začimbe.

Priprava:

1. Trupe je treba očistiti, oprati in posušiti;
2. Vodo pristavimo na kuhalnik in zavremo. Po tem lahko dodate predhodno olupljen in narezan krompir;
3. Po ponovnem vrenju lahko v ponev damo sesekljano rebico in sesekljano čebulo ter kuhamo 15 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodajte sol in začimbe. Postrezite z zelenjem.

Recept za "nežno" dišavo

Ribe, pripravljene po tem receptu, niso le okusne, ampak tudi zelo nežne. Okrasil bo vsako prilogo.

Hrana in pijača

Vendace (ribe): recepti

Danes prehrana skoraj vsakega človeka vključuje ribje jedi. In to ni presenetljivo, saj vsebujejo maščobne kisline, vitamine in minerale, ki jih človeško telo potrebuje za normalen razvoj. Sladkovodna riba Vendace velja za resnično univerzalno pri kuhanju. Je soljeno in dimljeno, kuhano in ocvrto, parjeno, pečeno itd. Iz tega izdelka so odlične juhe, glavne jedi in celo pecivo. Prav vendace je del znane finske pite, ki je znana po vsem svetu. Toda poglejmo, kaj je.

Opis vendace

Remenka je riba, ki spada med bele ribe. Navzven je videti kot sled, saj je njegovo telo rahlo stisnjeno na straneh, zgornja čeljust je nekoliko krajša od spodnje. Trebuh rib je bel, stranice so modre, hrbet je sivkast. Vendace običajno ne doseže več kot dvajset centimetrov v dolžino, vendar obstajajo posamezniki, katerih velikost je petintrideset centimetrov.

To sladkovodno ribo najdemo v ruskih jezerih, včasih v rekah, pa tudi v zalivih Baltskega morja. Poleg tega ga je mogoče najti v Nemčiji, na Škotskem, Finskem, v Belorusiji in na Danskem.

Verdace ima zelo nizko vsebnost kalorij. Ribe (že vemo, kje jih najdemo) so izjemno koristne za človeško telo. Njegovo meso vsebuje veliko ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob ter drugih koristnih snovi, vitaminov in elementov. Vsebuje tudi ogromno magnezija, ki pomaga normalizirati delovanje živčnega sistema. Vendar se rad hitro pokvari, zato ga je priporočljivo takoj skuhati. Oglejmo si nekaj preprostih receptov za pripravo vendace.

Kako kisati vendace doma

Ribo temeljito operemo, drgnemo z rokami, da se koža odstrani. Nato ga damo v veliko skledo in poparimo z vrelo vodo, kuhamo in nežno mešamo. Kuhano ribo damo v cedilo in ohladimo. Medtem pripravimo preliv. Za to zavremo vodo, ki ji najprej dodamo kis, lovorov list, sesekljano korenino hrena in sol. V drugi posodi v plasteh položimo vrtnico, izmenično z mešanico kopra, lovorovih listov in mletega popra. Nato posodo napolnimo s prelivom in pustimo stati tri dni. V tem času naj bodo vse ribe namočene v kisu. Nato se na vrh postavi tlak in pusti dva tedna, nato pa se posoda zapre.

Razmislimo o drugih, nič manj priljubljenih jedeh iz vendace.

Video na temo

Pečena rebica na sibirski način

Sestavine: petsto gramov rib, pet krompirjev, en korenček, tri žlice rastlinskega olja, dvesto gramov majoneze, ena žlica sesekljanega kopra, ena čebula, sol in začimbe po okusu.

Priprava

Najprej je treba čistilo očistiti in oprati. Ribe nato odstavijo in začnejo delati z zelenjavo. Torej, krompir olupimo in narežemo na rezine, pomešamo z majhno količino majoneze (sto gramov), potresemo z začimbami po okusu. Čebulo narežemo na pol obroče, korenje naribamo. Vse to je postavljeno v namaščeno obliko, na vrhu je vendace, namazan z majonezo, posut z različnimi začimbami. Obrazec pošljemo v pečico štirideset minut. Končano ribo postrežemo ohlajeno.

Kalakukko, ali finska pita z rebičem

Kalakukko je finska nacionalna jed, ki je ni mogoče najti v restavracijah, ker jo pripravljajo doma. Polnilo je riba vendace, katere fotografija je priložena. Pita izgleda kot običajna štruca kruha, vendar je nadev v njej zelo okusen.

Sestavine: štiri kozarce pšenične moke, štiri kozarce ržene moke, tri kozarce vode, dve žlici rastlinskega olja, dve žlici soli.

Za polnjenje: sedemsto gramov olupljenih rib, sto petdeset gramov slanine, ena žlica riža, ena žlica soli.

Priprava

Najprej zamesimo testo: v skledo nalijemo vodo, dodamo rastlinsko olje, sol in moko. Končano testo razvaljamo, robove naredimo tanke. Na sredino torte se vlije dolg riž, na vrh se položi vendace (riba), recepti, ki jih preučujemo danes, potresemo s soljo, nato položimo na rezine narezano slanino in jo tudi solimo. Nato proste prostore na torti namažemo z vodo, naredimo "ovojnico", tako da zavihamo konce s strani, nato pa od zgoraj in spodaj. Meje spojev previdno poravnamo z nožem, navlaženim z vodo. Kolač potresemo z moko, ga položimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo štirideset minut. V tem času mora porjaveti.

Končano pito namažemo z maslom, zavijemo v papir in nato v folijo ter ponovno postavimo v pečico za štiri ure, da se peče na majhnem ognju. V tem času se bo vendace (riba v piti) dobro parila, njene kosti bodo postale zelo mehke, tako da lahko pito varno daste otrokom.

Pohana režica

Sestavine: kilogram očiščenih rib.

Za paniranje: sto petdeset gramov hrustljavih kruhkov, žlica in pol soli, pol žlice mletega belega popra, maslo za cvrtje.

Priprava

Kruh dobro zmeljemo z mešalnikom. Lahko pa jih položite med brisače in po njih potegnete valjar, da se spremenijo v drobtine. Tej drobtini dodamo sol in začimbe. Vendace (riba, katere recepti razmišljamo), pripravljena vnaprej, je panirana in ocvrta na maslu. Končano ribo ohladimo in postrežemo s pire krompirjem in brusnično marmelado.

Vendace na uralski način

Sestavine: štiri žlice pšeničnega zdroba, ena žlica karija, osemsto gramov sveže zmrznjene ribice, ena žlica suhega kopra, pol čebule, en kilogram krompirja, ena žlica suhe paprike, ena žlica soli.

Priprava

Ali želite vedeti, kako kuhati vendace na uralski način? Za začetek ga je seveda treba odmrzniti, nato olupiti, oplakniti, posušiti in povaljati v soli in moki. Nato ribo popečemo na olju.

Olupljen krompir narežemo na velike rezine in ocvremo. Čebulo narežemo na kolobarje in pomakamo v različne pisane začimbe. Ohlajeno ribo zložimo na krožnik, zraven naložimo krompir in čebulo ter postrežemo.

Vendace juha

Sestavine: liter in pol vode, trije krompirji, pol čebule, ena riba, sol in začimbe po okusu.

Priprava

Ukha je zelo okusna, če je narejena iz izdelka, kot je vendace (riba). Najprej zavremo vodo, nato dodamo na kocke narezan krompir. Ko voda ponovno zavre, vanjo stresemo na koščke narezano ribo in čebulo ter kuhamo petnajst minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja ribjo juho solimo in dodamo začimbe. Končano jed vlijemo v krožnike, položimo koščke rib in po želji okrasimo z zelišči.

"Nežna" vrtnica

Sestavine: petsto gramov rib, dve korenčki, ena čebula, dvesto gramov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob, koper in mlet črni poper.

Priprava

Očiščeni ribi odstranimo rep in glavo, jo dobro operemo, morebitni kaviar odstavimo. Repke solimo in popramo, premešamo, povaljamo v moki in na olju na vsaki strani po dve minuti pražimo. Končano ribo položimo na krožnik in odstavimo.

V skledo damo kislo smetano, koper in kaviar, sol in začimbe, dodamo malo vode ali ribje juhe in dobro premešamo. Na ribe položimo sesekljano čebulo in korenje, vse skupaj prelijemo s kislo smetano, pokrijemo s pokrovko in dušimo na šibkem ognju petnajst minut. Končano jed potresemo s koprom in postrežemo.

Nekaj ​​besed o vendace

Ribiči čistijo rjavico na svoj način. Že dolgo je običajno, da s prstom desne roke odstranimo škrge in z enim gibom izvlečemo drobovje. Nato ribe operemo v jezerski vodi. Te izkušnje se v ribiških družinah prenašajo iz roda v rod. Remenka je dokaj okusna riba, pripravljajo pa jo na različne načine. Lahko ga povaljamo v drobtinah in popečemo na olju. Tako se vrelec peče na odprtem ognju. Zanimivo je, da meso te ribe vsebuje veliko več magnezija kot druge vrste rib, zato je tako cenjena v kulinariki. Še posebej dragoceno pa je to, da se magnezij dobro kombinira s histidinom, ki je prisoten tudi v rebici. Prispevajo k močni stimulaciji živčnega in imunskega sistema človeškega telesa. Zato je priporočljivo, da v svojo prehrano uvedete tako dragocen izdelek, kot so ribe, imenovane vendace, še posebej, ker jih ni težko pripraviti.

Ne sled ali papalina - lepa renčica. Rešič (Kelets) je res zelo ljubka ribica. In kako okusna je, vedo tiste gospodinje, ki jo pogosto kuhajo. Dober je v kakršni koli obliki: kuhan na pari, ostro soljen,... Danes v pečici pečemo renčico pod zelenjavno prevleko iz korenja in čebule.

Za pripravo vendace v pečici se sestavine vzamejo strogo po kratkem seznamu. Remenka je majhna riba posebnega okusa in ne prenese nepotrebnih dodatkov.

Pripravimo celotno drevo. Ni tako majhen kot kapelin, a kuhan z glavo je okusnejši. Edina stvar, ki jo morate storiti, je, da ribo operete tako, da razprete trebuh in odstranite ves odvečni del. Odstranite luske (na srečo se da kilete popolnoma hitro očistiti). Odrežite zgornjo plavut in del repa. Priprave so končane.

Nato ribo solimo in popramo po okusu.

Z vseh strani se "okopamo" v moki.

Položimo v pekač. Dno pekača namastimo z olivnim oljem za cvrenje. Rezalko pečemo v pečici pri 240°C 15 minut.

Medtem ko se reža kuha, v ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje.

S tem nastalim zelenjavnim "plaščem" morate pokriti napol pripravljene ribe in nadaljevati s peko še 10 minut.

Rešič v pečici je pripravljen!

Reza se odstrani z lopatko. Prestavimo na krožnik in dodamo zelišča. Če se odločite, da boste rebico postregli s krompirjevo ali riževo prilogo, vabljeni. Naša mletja v pečici je popolnoma samostojna - jemo in uživamo samo v okusu rib. O, dobro!

Nežna riba ima majhne kosti. Previdno ga očistite, začenši od glave. Imejte prijetno ribjo večerjo!

Na dno segretega globokega pekača položite ribje trupe v eni plasti. Plast rib potresemo z začimbami. Nato položite eno plast čebule in plast krompirja, prelijte kislo smetano. Tudi preostale sestavine položimo v plasteh, kot prej.

Po tem postavite pekač v pečico za 40 minut.

Temperatura pečenja - 180 stopinj. Ta jed se uživa vroča. Za okus lahko dodate nekaj svežih sesekljanih zelišč. To je recept za vendace v karelskem slogu, čeprav je hitreje in nič manj okusno kuhati ribe "v karelskem slogu" v ponvi. Tukaj vam ni treba odstraniti drobovja.

Ribe položimo na dno ponve, potresemo z začimbami, na vrh položimo plast čebulnih obročkov in nekaj koščkov masla. dokler ribi niso pobelile oči. In če vam je všeč riba vendace, lahko najdete različne recepte za peko v pečici.

Finska ribja pita "Kalakukko"

Pravijo, da je vendace zaradi svojega nežnega okusa postala osnova za pripravo nacionalne finske jedi, imenovane "Kalakukko". Kako kuhati vendace v pečici po finskem receptu?

Vzemimo najpreprostejši nabor sestavin:

• ribe,
• rženo testo,
• salo,
• čebula,
• krema,
• sol,
• začimbe,
• rumenjak.

Zamesimo testo: presejano rženo in pšenično moko, vodo, ščepec soli, zmehčano maslo. Vse sestavine nežno zmešajte in gnetite do gladkega. Nato pokrijemo s folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Mast in čebulo sesekljamo, mast pražimo na zmernem ognju približno 10 minut, dodamo čebulo in vse skupaj med stalnim mešanjem na povečanem ognju pražimo še 5-6 minut.

Brez drobovja ribje trupe brez glav skupaj s cvrtjem prepustimo skozi mlin za meso, dodamo začimbe in smetano. Dovedite do homogene konsistence.

Testo razdelimo na dva dela. Razvaljamo dva kroga, od katerih ima eden nekoliko večji premer kot drugi. Na pekač položite list pergamentnega papirja in majhen krog testa. Ves nadev položite na sredino kroga. Pokrijemo z drugim krogom testa in stisnemo robove.

Površino pite namažite s piščančjim rumenjakom in jo lahko pošljete v peko.

Prvo četrtino ure se torta peče pri temperaturi 250 stopinj, nato jo zmanjšamo na 140-150 stopinj in pustimo 2,5-3 ure. Skorjo pite občasno premažite z maslom.

S čim še lahko kuhate vendace?

In če je vendace še vedno kuhana v pečici? Pri pripravi ribe vendace se recepti za peko v pečici ne razlikujejo veliko od načinov priprave drugih majhnih rib. Če znate speči moko, papalino, papalino, sardone, potem kuhanje okusne ribje jedi v pečici z vendace ni problem.

Več takih receptov na naši spletni strani:

1. 
   Crucian krap je riba, ki je zelo razširjena v Rusiji. In ni zaman, da ga obožujejo ribiči, kulinarični strokovnjaki pa ga po krivici zanemarjajo. Predvsem zaradi številnih kosti. Tukaj je opisano, kako kuhati krasa ...
2. 
   Vendace je sladkovodna riba iz rodu belih rib iz družine lososov. Zato verjetno prebivalci Karelije, Murmanska in celotnega severozahoda menijo, da je vendace najbolj okusna rečna riba. Zanimivo bo in...
3. 
   Izkazalo se je, da je zelo okusen kuhan klen v pečici, katerega recept je tukaj objavil eden od izkušenih ribičev, ki zna ne le ujeti to debeloglavo ribo, ampak ...
4. 
   Obstaja veliko receptov za kuhanje krapa v pečici. V večini primerov se krap peče v pečici v foliji....

Večkrat sem že pisal o tem, da prihajam iz Karelije. Zato je veliko mojih jedi ribjih. Ribe lovimo sami ali kupujemo sveže ujete ribe od znanih ribičev. To je organska hrana. Naša Karelija je vedno veljala za eno ekoloških središč Rusije. Čeprav so gozdove začeli neusmiljeno in barbarsko sekati za prodajo na Finsko... In zdaj bodo odpirali tudi kamnolome za pridobivanje gradbenega materiala... A vse to ne velja za recept, medtem ko uživamo v našem čistem ribe.
Vendace je zelo okusna in nežna riba. Ulovijo jo z mrežami. Malo posolimo in shranimo v zamrzovalnik. Pred kuhanjem ga morate malo namočiti, da pride ven odvečna sol, vendar je veliko boljši okus, če ga namočite v sol.
Lahko ga skuhamo po karelsko v juhi v ponvi s krompirjem, meni pa je še posebej všeč ocvrt v moki. Še posebej, če vsebuje tudi kaviar.
Čiščenje vendice je zelo enostavno - z golimi rokami odtrgajte glavo, s prstom izvlecite črevesje, sperite - to je to. Samo nekaj sekund. Nima lusk.
Očiščeno, s soljo namočeno režico torej povaljamo v moki.

Čas kuhanja: PT00H30M 30 min.