Mnogi od nas si sploh ne predstavljajo dneva brez skodelice močnega, aromatičnega čaja. Kljub vsej priljubljenosti te pijače pa o njej vemo zelo malo. Za pogovor o čaju smo prosili Unileverjevo nutricionistko Marino Pavlovo.
Povejte mi, kako dolgo že ljudje pijejo čaj?
Zgodovina čaja sega stoletja nazaj; Prvo omembo te čudovite pijače najdemo v dokumentu iz 1. stoletja pr. Mnogi raziskovalci so prepričani, da je rojstni kraj kulture čaja Kitajska, od koder je čaj prišel na Japonsko in v Korejo, nekateri pa so nagnjeni k prepričanju, da je čaj prišel iz Indije ali Tibeta. Kljub temu se vsi strinjajo, da je čaj na Vzhodu postal zelo pogosta pijača šele v 800. letih našega štetja, torej pred več kot tisoč leti. Danes čaj gojijo v več kot 30 državah in ga obožujejo po vsem svetu.
Marina, v čem je po vašem mnenju skrivnost priljubljenosti čaja?
Mislim, da je razlogov veliko. Najprej je to bogat, bogat okus čaja, pa tudi njegove koristi in učinek, ki ga ima na nas. Na primer, nizko fermentirani čaji (beli, zeleni, rumeni) vas tonizirajo, napolnijo z energijo in poskrbijo za pozitivno razpoloženje; oolong čaji spodbujajo umirjeno, zbrano in osredotočeno stanje; črni čaj in puer pomagata obnoviti moč.
Povejte nam, prosim, več o koristih čaja.
Vsebuje tanine, alkaloide, eterična olja, vitamine in številne druge snovi, ki blagodejno vplivajo na naše telo. Tanini dajejo čaju trpek okus, njihova vsebnost v čajnih listih se giblje od 8 do 30%. Čaj vsebuje kofeina, mimogrede, celo več kot kava. Zahvaljujoč taninu, ki v kombinaciji s kofeinom tvori tako imenovani tein, učinek kofeina zmehča, postane manj oster, tonira in daje moč. Flavonoidi so biološko aktivne snovi, ki jih vsebuje čaj, krepijo krvne žile in znižujejo krvni tlak. Alkaloidi spodbujajo miselne procese in imajo blag tonični učinek. Eterična olja so v čaju v izredno majhnih količinah – stotinkah odstotka, vendar dajejo pijači edinstveno aromo. Kar zadeva vitamine, čaj vsebuje vse znane vitamine v različnih količinah, največ pa vitamin P, ki blagodejno vpliva na krvožilni sistem, in vitamine skupine B, ki so potrebni za živčni sistem.
So vse vrste čajev zdrave ali samo nekatere?
Vsak kakovosten čaj je koristen. Dejstvo je, da se črni, zeleni in druge vrste čaja proizvajajo iz iste rastline Camellia sinensis. Razlika je v načinu obdelave.
Prosimo, povejte nam več o tem, kako se pripravi čaj.
Običajno se nabereta zgornja dva lista in brst rastline. Nato čaj fermentiramo - pustimo ga v prostoru z visoko vlažnostjo in temperaturo 22–28 stopinj. Čajni encimi naredijo čaj temno rjav. Čaj se nato posuši in sortira. Očitno je, da beli in zeleni čaji skoraj ne oksidirajo, črni čaji pa ravno nasprotno. Ostali - rumeni, oolong ("rdeči čaj") - so nekje vmes.
Verjetno je kakovosten čaj zelo drag? Je v naših trgovinah sploh mogoče kupiti dober čaj?
Dober čaj seveda zlahka kupite v trgovini. Samo elitne sorte so pregrešno drage in predstavljajo le majhen del kakovostnega čaja. Rastlina Camellia sinensis je precej nezahtevna, zlahka prenese temperaturne spremembe, je odporna na različne bolezni in lahko raste na kamnitih tleh. Skratka, gojenje čaja ni tako težko, ne moremo ga imenovati redko ali redko blago. Zato je iskanje kakovostnega čaja po dostopni ceni povsem mogoče. Na primer, čaj "Pogovor". To je okusen, bogat, aromatičen čaj, ki se dobro kuha in daje zelo lepo barvo. Poleg tega se za pripravo čaja Beseda Strong uporablja mešanica (to je določena mešanica čaja) zelo visoke kakovosti, hkrati pa ostaja cena dostopna.
Mnogi verjamejo, da so čajne vrečke nizkokakovosten čaj. Je tako
Ne, to sploh ni res. Za čaj v vrečkah se uporabljajo enaki čajni lističi, le zdrobljeni, da se hitreje kuha. Ali veste, kako je nastala čajna vrečka? Po legendi ga je izumil newyorški trgovec Thomas Sullivan. Da bi rešil težave s pošiljanjem čaja strankam na testiranje, je prišel na idejo, da ga ne pakira v pločevinke, temveč v svilene vrečke. Ena od strank preprosto ni razumela, kaj je treba narediti s to vrečko, in jo je začela kuhati kar tako v skodelici. Če je tako, se izkaže, da se čaj v vrečkah že od prvega dne nastanka ne razlikuje od čaja v pločevinki.
V zadnjih letih se je vpliv vzhodne kulture na našo državo močno povečal. Oblačila, glasba, hrana, govor ... Ta situacija ni zaobšla niti sektorja čaja. Znanega indijskega "slona" počasi, a zanesljivo nadomešča tradicionalni kitajski čaj - Puer. Poskusimo v nadaljevanju ugotoviti, kaj skriva to skrivnostno in za rusko ljudstvo nerazumljivo ime.
Kitajski puer čaj
Beseda "Pu-erh" običajno razumemo kot postfermentiran čaj, ki ga odlikuje edinstvena proizvodna tehnologija: zbrane liste najprej predelamo do stanja zelenega čaja, nato pa podvržemo fermentaciji, tj. postopek umetnega ali v nekaterih primerih naravnega staranja. Puerh za razliko od črnega čaja zori zaradi zunanjih vplivov (tudi mikroorganizmov), in nikakor ne zaradi lastnih endogenih encimov. Spada v eno od šestih kategorij kitajskega čaja in se imenuje "temni". Hkrati so nekatere njegove vrste priznane kot nacionalni zaklad LRK in jih je celo prepovedano izvažati izven države.
Čaj svoje ime dolguje predvsem svoji domovini, okrožju Pu'er, ki se nahaja v provinci Yunnan, ki je kasneje postalo znano kot glavno trgovsko središče s čajem. Ime tega naselja se v grobem prevede kot »vas, obdana s trdnjavskim obzidjem« in ga najdemo v kronikah dinastije Han, tj. pogojno iz 2. stoletja pr. Čaj tistih časov se je imenoval "čaj iz Puerja", in ker je bil med dostavo potrošniku stisnjen in fermentiran (kar je mimogrede vzelo precej časa), ga lahko varno štejemo za analognega sodobni Puer.
Pomembno je razumeti, da je Pu-erh le splošno ime. Vsebuje različne čaje. Običajno ločimo dve sorti: Puer Shen in Puer Shu, ki se razlikujeta po proizvodnih in okusnih lastnostih, poleg tega pa tudi po barvi.
Pu'er Shen v kitajščini pomeni "svež" in je v bistvu zeleni čaj, pijača iz listov katerega ima svetlo barvo in nežne arome gozda, trave, dima ali sadja.
Sheng Puer Tea.ru
Puer Shu je analog naravnega kitajskega čaja, ki je bil star več let in je proizveden v samo treh mesecih. Odlikuje ga bogata, lepa barva in globok žameten okus.
Originalne sorte kitajskega Shu Puer samo v spletni trgovini s čajem Tea.ru Brezplačna dostava neposredno iz Kitajske.
Pu'er učinek
Obstaja mnenje, da naj bi bil ta čaj po svojih učinkih podoben nekaterim mehkim drogam in nato povzroči učinek zastrupitve. Je to res res? Vprašanje je sporno, saj so nekateri dejansko opazili določeno evforijo že po prvi skodelici, medtem ko drugi po pitju niti velikega odmerka niso občutili nobenih sprememb.
Danes je splošno sprejeto, da je njen učinek podoben in celo boljši od nargila, nima pa škodljivih učinkov, značilnih za slednjo. Zato se je njegovo povpraševanje med kavarnami in bari močno povečalo.
Poleg tega se odlikuje tudi terapevtski učinek tega čaja na telo, ki se kaže v kakovosti:
- tonični učinek. Poživljajoč učinek puerha na telo je tako velik, da oseba, ki ga vzame ponoči, tvega, da preprosto ne bo zaspala. Za to je odgovorna fenolna spojina rastlinskega izvora, tanin, ki jo najdemo v čajnih listih.
- vpliv na srčno-žilni sistem. Ta vrsta čaja odlično pomaga v boju proti holesterolnim oblogam, redči kri, čisti krvne žile, deluje pa tudi na krvne strdke.
- čiščenje telesa. Učinek, ki so ga potrdili znani evropski znanstveniki, je izločanje toksinov in odpadkov ter normalizacija metabolizma in boljša absorpcija hrane.
- uravnavanje gastrointestinalnega trakta zaradi njegovih antispazmodičnih in absorbcijskih lastnosti.
- splošni zdravilni učinek. Zmanjšuje verjetnost onkoloških bolezni in okužb, izboljšuje barvo in strukturo kože ter deluje pomlajevalno.
Puerh smola
Puerh smola je koncentriran izvleček iz starih čajnih listov puerh dreves in je precej ekskluziven tudi za kitajski trg čaja. Navzven je videti kot majhna stisnjena tableta.
Ob pravilni uporabi Puerh smola spodbuja: učinkovito čiščenje krvi in telesa, obnovo notranje mikroflore telesa, krepitev krvnih žil in normalizacijo krvnega tlaka, preprečevanje želodčnih bolezni, služi pa tudi kot odlično zdravilo za mačka. . Ne le očisti telo, ampak ga tudi odlično tonira.
Za pravilno kuhanje ena "tableta", ki tehta približno 0,5 grama. morate napolniti 0,5 litra. vrelo vodo in spremljajte barvo, ki jo pridobi infuzija. Po 3-4 minutah lahko čaj natočimo v skodelice.
Yandex
Zeleni čaj- pijača, znana po vsem svetu. Menijo, da je eno izmed 10 najboljših živil, ki spodbujajo dolgoživost in izboljšujejo imuniteto. Za razliko od črnega čaja zeleni čaj ni fermentiran, zato je njegova vsebnost hranil večja.
Zeleni čaj vsebuje več kot 300 kemičnih snovi (na primer elemente v sledovih, vitamine C1, B1, B2, B5, K, P, kalcij, fosfor itd.), vendar niso vse v celoti raziskane.
Zeleni čaj znan po svojih toničnih lastnostih. Kofein, ki ga vsebuje, se skupaj s taninom (odlično spodbuja fizično in duševno zmogljivost) ne kopiči v človeškem telesu, zahvaljujoč alkaloidom, ki jih vsebuje, pa krči krvne žile.
Čaj ima številne blagodejne lastnosti, a žal ni primeren za vsakogar.
Slaba stran zelenega čaja
- Ne glede na to, kako dober je zeleni čaj in ne glede na to, koliko koristi prinaša, je vredno omejiti njegovo uživanje. Isti izdelek je lahko zdravilo in strup...
- Zelenega čaja zaradi njegove sposobnosti zniževanja krvnega tlaka ne smejo piti ljudje s hipotenzijo. Ogroženi so tudi ljudje s srčno-žilnimi težavami, saj čaj rad moti srčni ritem.
- Ginseng čaj je kontraindiciran za bolnike z rakom in ženske, starejše od 50 let - vse zaradi velike količine estrogenov, ki prispevajo k razvoju tumorjev. Velike količine zelenega čaja spodbujajo nastajanje ledvičnih kamnov in včasih celo izzovejo bolezni jeter. Vse se vrti okoli polifenolov. Če ste nagnjeni k omedlevici, imate bolezni prebavil (gastritis, razjede itd.) Ali imate povečano ščitnico, je zeleni čaj kontraindiciran.
- Prekomerno uživanje zelenega čaja povzroča motnje spanja. Čaj je kontraindiciran za majhne otroke zaradi vsebnosti kofeina.
- Če se vseeno odločite za nakup tega napitka, kupujte v specializiranih prodajalnah razsuti čaj, ne čaja v vrečkah! In ne pozabite, močnejši kot je čaj, bolj nevaren je za zdravje zaradi aktivnih lastnosti v njegovi sestavi. Toda šibek čaj je zelo primeren za vsakodnevno pitje čaja, glavna stvar je, da ga držite zmerno - nekaj skodelic na dan!
- Nikoli ne pijte starega čaja - v njem ni nič koristnega! Hipertenzivni bolniki, bolniki s protinom in glavkomom morajo preprosto izključiti ta čaj iz svoje prehrane!
- Toda tu je paradoks: povsem mogoče je, da včerajšnji čaj vzamete zunaj. Ta čaj je koristen za izpiranje oči, izpiranje ust in mazanje ekcemov.
- Pred obroki ne smete piti čaja - hrana se bo zdela brez okusa. Nezaželeno je piti čaj po obroku - aktivne sestavine v njegovi sestavi zavirajo prebavni sistem, zato bi morali "čaj" po eni uri.
- Ne jemljite zdravil s čajem - tanin ima škodljiv učinek nanje.
Pa vendar ima zeleni čaj poleg omejitev številne prednosti in koristi.
Zakaj je pitje zelenega čaja koristno?
Zeleni čaj je še posebej koristen, če imate:
- 1. Šibke krvne žile.Če dnevno pijete zeleni čaj, se bodo stene krvnih žil okrepile in povečala se bo njihova elastičnost, kar je še posebej pomembno v starosti, in to zahvaljujoč taninu.
- čaj najprej sperite s toplo prekuhano vodo, nato pa v čaj vlijte vročo vodo (80 C) v razmerju pol čajne žličke na pol skodelice in pustite vreti 10 minut.
- To decokcijo je treba piti 3-krat na dan 20-30 minut po obroku, postopoma omejiti njeno porabo na 1 liter.
2. Spanje je moteno. Ne vedno, a pri nekaterih ima zeleni čaj hipnotičen učinek. Včasih je vse, kar morate storiti, popiti čaj z mlekom pred spanjem.
3. Visok krvni tlak. Za hipertenzivne bolnike je primeren naslednji recept za čaj:
5. Izguba moči. Vse zahvaljujoč istemu kofeinu - zeleni čaj daje pogum in jasnost misli.
6. Oči bolijo. Dandanes skoraj vsak delavnik preživi za računalnikom, zvečer pa za televizijo ali spet za računalnikom. To je ogromna obremenitev za oči. Pordele veke in bolečine v očeh so najbolj izraziti simptomi. Da bi se tega znebili, se ulezite in si na oči namažite losjone, namočene v močno raztopino zelenega in črnega čaja. Uporabna je tudi usedlina čaja: lahko jo uporabimo kot losjone. Tiho ležite 15 minut.
7. Težave s spominom. Menijo, da redno uživanje čaja bistveno zmanjša verjetnost za nastanek multiple skleroze. Cel niz koristnih elementov v čaju preprečuje nastanek lipidov na stenah krvnih žil in uničuje obstoječe usedline.
8. Boli želodec. Zeleni čaj ima koristne antibakterijske lastnosti, ki ubijajo klice v želodcu. Pijte zeleni čaj 3 dni in normalizirali boste želodec.
9. Hladno. Zeleni čaj nudi znatno olajšanje pri prehladu. Je odličen diaforetik in diuretik, pa tudi antipiretik.
Zeleni čaj čudovito greje. Res je, da je tukaj vse dobro v zmernih količinah - zelenega čaja ne zanesete preveč, navsezadnje je to resno breme za ledvice.
10. Sončne opekline.Če želite to narediti, morate samo skuhati zeleni čaj, ga ohladiti, pobrisati vatirano palčko in obrisati kožo. Pogosto negujte kožo in opeklina bo hitro izginila.
11. Sveža rana. Tukaj, tako kot v prejšnji različici, morate rano obrisati s hladnim zelenim čajem. Zaradi taninov zeleni čaj deluje kot šibkejša različica vodikovega peroksida.
12. Odvečni kilogrami. O tem se veliko govori in aktivno razpravlja. Pravzaprav lahko zeleni čaj posredno vpliva na hujšanje. Zahvaljujoč aktivnim snovem, ki jih vsebuje, se metabolizem izboljša.
13. Težave z lasmi. Zeleni čaj se aktivno uporablja tudi v kozmetologiji. Še posebej je koristen za kožo in lase. Želite, da vaši lasje zasijejo? Sperite lase z infuzijo zelenega čaja.
Kot lahko vidite, ima zeleni čaj poleg slabosti cel seznam prednosti. Njegova sestava in blagodejne lastnosti še niso v celoti raziskane, kar pomeni, da odkrivanje novih prednosti zelenega čaja šele prihaja!
ZAKAJ NE MOREŠ PITI VČERAJŠNJEGA ČAJA? ALI OBSTAJA ALTERNATIVA ZA ČEZMORSKI ČAJ?
Ne smete piti svežega čezmorskega čaja, ne samo zato, ker ne boste občutili okusa in arome čaja! Okus in aroma bosta ostala skoraj enaka, če pa pijačo nekaj ur pustimo na prostem, se pod vplivom kisika začnejo v njej tvoriti bakterije in ŠKODLJIVE SPOJINE!
Jasen dokaz, da čaja ne smemo piti, je tanek OKSIDNI film na površini čaja.
Pojavi se kot posledica oksidacije organskih snovi, ki jih vsebuje čaj, s kisikom. Vključujejo: beljakovinske molekule, železo, magnezij, kalcij, dušikove baze (teofilin, kofein, gvanin) itd. Na skodelici ostane film. Te snovi najbolj uničujejo prebavila, predvsem jetra.
Če je od kuhanja čezmorskega čaja minilo več ur ali še več dni, postane takšna pijača zelo strupena.
Poleg vsega tega pa tudi svež črni čaj vsebuje kofein, purično, oksalno in sečno kislino, ki so presnovni motilci.
Alkaloidi v čaju in kavi krepijo srčno aktivnost, procese vzbujanja v možganski skorji in povečujejo motorično aktivnost.
Zahvaljujoč temu se več krvi pretaka v vsa tkiva, posledično človek občuti val moči, izboljša se razpoloženje in izostrijo se vsi organi zaznavanja.
Vendar pa je tudi akademik I.P. Pavlov je ugotovil, da veliki odmerki alkaloidov vodijo do izčrpavanja živčnih celic, ker Takšen dvig duha spremlja povečana poraba nosilcev energije, ki je čaj ne nadomesti.
In danes vsi vedo, kaj je kofein. Na žalost vsi ne poznajo njegovih kontraindikacij. In kofein je kontraindiciran v primerih povečane razdražljivosti, nespečnosti, hude hipertenzije in ateroskleroze, glavkoma, organskih bolezni srca in ožilja in preprosto v starosti.
S KAJ LAHKO NADOMESTITE ŠKODLJIVO PIJAČO?
Predstavljamo vam izvirno rusko pijačo - Ivan-Chai, alias Fireweed!
Malo ljudi zdaj pozna edinstvene lastnosti te čudežne rastline, prej pa so v Rusiji ivan čaj pogosto uporabljali v prehrani, v medicinske namene in v vsakdanjem življenju. 
Najpomembnejša prednost ivan čaja je, da ne vsebuje kofeina, purične, oksalne in sečne kisline, ki so presnovni motilci. Ne povzroča odvisnosti, kot običajni čaj ali kava, ampak je preprosto okusen, zdrav in tudi zdravilen zeliščni čaj.
Poparek ivan čaja ohrani svoje zdravilne in aromatične lastnosti cele tri dni.
Medtem ko očetje navadnega čaja, Kitajci, verjamejo, da se njihov čaj po kuhanju po 30 minutah spremeni v »kačji strup«. Ker se v navadnem čaju po kuhanju čez nekaj časa poleg kofeina začnejo izločati polifenolne snovi, ki blokirajo sintezo številnih vitaminov in koristnih encimov v telesu. Toda izkazalo se je, da je to pomanjkljivost naravnega čaja mogoče popraviti z Ivan-čajem, če vsakemu zvarku dodate vsaj tretjino celotne količine mešanice.
Navadni čaji se sušijo pri temperaturah od 65 stopinj do 85 stopinj, Ivan čaj pa dobimo kot rezultat mehkega sušenja na 65 stopinj z največjim ohranjanjem koristnih mikroelementov in vitaminov.
Tako potrošnik prejme najbolj naraven, pravilno predelan izdelek. Toda povsem biološki in geografski razlogi ne dovoljujejo, da bi se pravi ruski čaj Ivan-chai razmnoževal zunaj Rusije.
ZDRAVILNE LASTNOSTI IVAN ČAJA:
Sestava kresnice določa raznolikost zdravilnih lastnosti kresnice.
Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline in bioflavonoidov (vitamin P) se Ivan-Tea priporoča za povečanje imunosti in odpornosti na različne okužbe, krepitev krvnih žil, preprečuje kopičenje aktivnih radikalov (antioksidativno delovanje), veže in odstranjuje težke kovine. , čisti telo med različnimi zastrupitvami, vključno z alkoholom, in pred onesnaženjem s sevanjem, izboljšuje zdravje in izboljšuje učinkovitost.
Čaj iz ognjiča blagodejno vpliva tudi na imunski in endokrini sistem, deluje pri vseh vnetnih procesih, ima izrazit pomirjujoč, blag hipnotičen učinek.
Priporočljivo za bolezni: adenom, kronični prostatitis, zmanjšana potenca, preprečevanje prostatitisa, preprečevanje malignih novotvorb, ateroskleroza, glavobol, nespečnost, hipertenzija, živčna izčrpanost, utrujenost, utrujenost, kronični cistitis, peptični ulkus želodca in dvanajstnika, anemija.
Upoštevali smo le majhen del omejitev pitja čaja; vsakdo se sam odloči, ali bo pil čaj ali ne, kakšen čaj in kdaj bo pil, glavna stvar pa je, da to poskušamo storiti tako, da ne škodovati svojemu telesu.
Redno skrbite zase in !
