Recept za kvašeno puhasto testo za pico s fotografijo. Recept za puhasto testo za pico. Najboljše možnosti za pico Lush doma

Najnežnejše puhasto testo s puhastimi zlatimi robovi, domača sočna paradižnikova omaka z začimbami, nežna mocarela in koščki... koščki česar koli želite. Vroča, rožnata, gosta, dišeča pica naravnost iz pečice na vašo mizo!

Sestavine za eno 30 cm veliko pico

Testo:

Vrsta moke je pomembna za strukturo, in čeprav bo v vsakem primeru okusno, kljub temu učinek "vau, kot v piceriji" in čudovito lavash viskoznost testa dosežemo s pravo vrsto moke. Za enostavnejši učinek je torej primerna katera koli bela moka za peko, za soliden potop v svet pizze pa vzamemo moko tipa 00 ali mešanico 00+semola 5:1 (na primer italijansko Molino Grassi in Granate za pica v zelenem pakiranju).

Paradižnikova omaka:
250 g pasiranega paradižnika v lastnem soku ali svežega paradižnika,
1/2 žličke majaron,
1/2 žličke bazilika,
1/2 žličke origano,
1/4 žličke sol,
1 strok česna.

Polnjenje:
120 g nerazsoljene mocarele,
+ poljubne sestavine po želji - rdeča in zelena pekoča sveža paprika, salama, olive, marinirani šampinjoni. Komponente polnila morajo biti popolnoma pripravljene za uporabo ali zahtevajo minimalno toplotno obdelavo.

Recept za pico

1. Pripravite testo. V topli vodi raztopite sladkor in kvas. Samo na toplem, nikoli v hladnem ali toplem, da ne poginejo kvasovke.
2. Moko zmešamo s soljo in presejemo v skledo mešalnika.
3. Mešanico masla in kvasa vlijemo v moko. Testo gnetemo v kuhinjskem robotu 7-10 minut, nato še 2-3 minute z rokami. Testo bo gladko, elastično, nelepljivo in zelo prijetno. Testo povlecite v kepo.
4. Na površini, posuti z moko, takoj po gnetenju testo razvaljamo v okroglo plast premera 30 cm, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati 30-40 minut, odvisno od želene gostote in debeline. pico na toplem.
5. Pripravite klasično italijansko paradižnikovo omako. Paradižnik nasekljamo, damo v ponev in pod pokrovom na zmernem ognju kuhamo do gostote (sicer bo škropil). Glasnost se bo zmanjšala za približno enkrat in pol. Dodamo sol in začimbe, stisnjen česen. Naj se ohladi.
6. Pripravimo in narežemo sestavine za nadev - papriko, gobe, klobaso...
7. Pico sestavimo na pekač. Vso paradižnikovo omako in polovico sira vlijemo na pripravljeno testo in enakomerno porazdelimo po pici. Razporedite sestavine za nadev in po vrhu potresite preostali nariban sir.
8. Pico pečemo pri 220 stopinjah C približno 10 minut.

Debela, puhasta, vroča pica je pripravljena. dober apetit!

Zjutraj bo moža, ko pride izpod tuša, razveselila vroča pica s sirovo skorjico (samo poznati morate recept za hitro testo za pico – in zdaj ste kot najbolj spretna čarovnica pripravljeni pričarati okusen zajtrk!). Ob kosilu se bodo vaši sodelavci razveselili krepke “Marinare” ali klasične “Margherite”, ki jo boste delili z vsemi, ki delajo z vami v isti pisarni (domača pica z debelim puhastim testom je odličnega okusa po segrevanju v mikrovalovni pečici!). Zvečer bo družina cenila pico na najpogostejšem kvašenem testu - s kozarcem trpkega rdečega vina, lahkotno francosko komedijo in toplim domačim vzdušjem.

Zabava za prijatelje, otroški rojstni dan, poslovno kosilo med treningi, srečanje s prijateljicami, piknik v naravi - pica je povsod primerna, povsod zaželena in potrebna.

Zagotovo imate svoj preverjen recept za testo za pico, ki ga uporabljate iz leta v leto: ne pusti vas na cedilu, vam popolnoma ustreza in vas ne sili, da pred vsako pripravo jedi brskate po spletu in iščete kaj primernega. Seveda vas v tem primeru verjetno ne bo zanimala katera koli druga možnost - pa vendar ... ne pojdite mimo! Nov recept je vedno priložnost, da pridobite koristne izkušnje in v svojo osebno kuharsko knjigo zapišete še bolj uspešen način priprave znane jedi.

Malo ljudi se zaveda, da je skrivnost okusne pice v uspešnem testu. Dolgo lahko eksperimentirate z dodatki, lahko zamenjate nekatere sestavine z drugimi, neskončno izbirate popolno paradižnikovo omako, kupujete samo najboljše sire, a če je osnova brez okusa, nikoli ne boste dobili okusne pice.

Pogovorimo se o testu za pico?

Najpogostejše kvašeno testo za tanko pico

Sestavine:

175 g moke;
125 ml vode;
1 čajna žlička kvas;
1/4 žličke sol;
1 žlica l. rastlinsko olje.

V topli vodi raztopimo kvas, dodamo sol in olje. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko, nelepljivo, elastično testo. Ko je testo pripravljeno, ne bodite leni, da ga dodatno gnetete na mizi in dodate eno ali dve žlici moke: kvašeno testo ljubi naklonjenost in tri "bonus" minute pozornosti, ki mu jih namenite, bodo samo izboljšale kakovost končano jed.

Skledo s testom pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, dokler se ne podvoji. Po tem lahko zamesite testo in se lotite oblikovanja pice.

Najpogostejše kvašeno testo za puhasto pico

Prva skrivnost uspešne pice s puhasto osnovo je, da je testo za to možnost razvaljano nekoliko debelejše kot za tanko. Druga skrivnost so nekoliko drugačna razmerja moke in vode.

Sestavine:

225 ml vode;
300 g moke;
1 čajna žlička kvas;
1/3 žličke sol;
2 žlici. l. rastlinsko olje.

Suhi kvas prelijemo s toplo vodo in počakamo, da začne "igrati". Po tem dodajte sol, dodajte rastlinsko olje (oljčno je idealno, sončnično je sprejemljivo). Postopoma dodajamo moko in zgnetemo gladko, prijetno, nelepljivo testo. Pustite v skledi, pokrito z brisačo, 1-1,5 ure, preden vzhajate (čas je odvisen od sobne temperature in kakovosti izdelkov). Po podvojitvi testa se pogoljufamo in začnemo sestavljati pico.

Testo za pico brez kvasa

Sestavine:

2 skodelici moke;
0,5 kozarca mleka;
1/2 žličke sol;
1/2 žličke soda;
2 jajci;
3 žlice. l. rastlinsko olje.

Zmešajte moko, sol in sodo. V ločeni skledi zmešamo mleko, jajca in maslo. V tekočo maso vlijemo dve tretjini moke, mešamo z žlico, dokler ne postane homogena lepljiva snov. Odložite žlico, namažite roke z rastlinskim oljem in postopoma dodajte preostalo moko, začnite gnetiti. Testo gnetemo vsaj 10 minut – dobiti morate gladko, sijočo, enakomerno kepo, zelo prijetno na otip. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati ​​15 minut. Po tem lahko delate s testom.

Recept za testo za pico na kefirju

Testo na kefirju imajo radi tisti, ki imajo raje hitre možnosti za pripravo pice - ni treba dolgo gnetiti, ni treba čakati na vzhajanje in vzhajanje. Druga pomembna prednost kefirnega testa je banalno odlaganje ostankov: pogosto se zgodi, da v vrečki ostane kozarec kefirja, ki ga nihče več noče popiti. Rok uporabe se bliža izteku in na poti domov sem kupila novo porcijo fermentiranih mlečnih izdelkov. Ostanke je preprosto zavreči, zato si morate izmisliti nekaj, kar vam bo omogočilo, da jih uporabite, ne da bi vašo družino prisilili k pitju kefirja, ki je nekaj dni ležal v hladilniku. Rešitev je kefirno testo za pico, klasično ali na primer tako nestandardno, kot je.

Sestavine:

1 kozarec kefirja;
2,5 skodelice moke;
10 ml rastlinskega olja;
1 jajce;
1/3 žličke sol;
1/3 žličke soda

Zmešajte moko, sol in sodo.

V ločeni skledi zmešajte rastlinsko olje, kefir in jajce.

V tekočo maso postopoma dodajamo suho zmes in mešamo toliko časa, da dobimo homogeno lepljivo testo. Ne morete ga gnetiti zelo dolgo - "izgnali" boste ves zrak in testo bo postalo "zamašeno" in trdo. Ko so vse sestavine premešane, testo z rokami, namočenimi v rastlinsko olje, vlijemo v dobro namaščen pekač in razporedimo v enakomerno plast. Nato lahko delate s polnjenjem.

Testo za pico s kislo smetano

Morda je med vsemi nekanoničnimi možnostmi testa za pico ta najbolj zanimiva, okusna in priročna. Precej hitro (največ 10 minut) in z minimalnim trudom (odmerjeno, zmešano, prejeto) imate pripravljeno odlično osnovo za pico - okusno, mehko, ne suho in trdo. Odlična možnost! Seveda bi pravi pizzaiolo najverjetneje preprosto omedlel, če bi mu ponudil nerazločno maso brez kvasa, ki ji pravimo testo za pico iz kisle smetane. Ne dražimo ga – strinjamo se, da bomo kulinarično mojstrovino iz testa iz tekoče kisle smetane uradno imenovali odprta pita, med seboj pa jo bomo še naprej imenovali pica. Domače in izjemno okusno.

Sestavine:

1/2 skodelice kisle smetane;
1 jajce;
1/2 žličke soda;
1/2 žličke sol;
1/2 skodelice moke.

Zmešajte kislo smetano z jajcem, dodajte sol in sodo. Dodamo moko in z nekaj ostrimi gibi zgnetemo v homogeno, grudasto testo. Položimo ga v dobro pomaščen pekač in poravnamo z žlico. Lahko delate s polnjenjem.

Testo za pico s skuto

Mehko, s prijetnim kremastim pookusom, nežno in se dolgo ne izsuši. To je testo, ki ga je treba pripraviti za dve veliki pici hkrati, saj drugi dan in celo tretji ostane okusno in okusno.

Sestavine:

250 g skute;
1 jajce;
50 g masla;
1/2 žličke sol;
1/2 žličke soda;
1,5 skodelice moke.

Skuto zdrobimo z jajcem, dodamo sodo, sol in zmehčano maslo. Postopoma dodajamo moko in zgnetemo mehko testo. Lahko se rahlo prilepi na vaše roke - poskusite se omejiti na določeno količino moke, da ne boste "zamašili" testa in ga naredili žilavega. Če želite testo razporediti po pekaču, ga obložite s peki papirjem, rahlo namastite z rastlinskim oljem in na sredino položite kepo testa. Z mokrimi rokami raztegnite testo v vse smeri, tako da dosežete enakomerno plast. Nato lahko dodate nadev.

Kvašeno listnato testo za pico

In to je najbolj delovno intenziven od vseh navedenih receptov za testo za pico. Tega seveda nihče ne bo kuhal vsak dan, včasih pa si lahko privoščite čudovito kvašeno listnato testo - je mehko, hrustljavo, nežno in izdatno hkrati.

Sestavine:

200 g masla;
3 skodelice moke;
7 g kvasa;
1/2 žličke sol;
3/4 skodelice tekočine;
1 jajce;
3 žličke Sahara.

V posodo nalijemo toplo vodo, dodamo sladkor in kvas.

Sladoledno maslo na hitro vtremo v moko na grobo strgalo in na hitro mešamo, dokler ne dobimo drobtin.

Ko začne kvas "zaigrati", dodamo jajce, dobro premešamo in vlijemo v mešanico moke. Brez fanatizma premešamo, po potrebi dodamo še žlico ali dve moke, zberemo testo v kepo in, pokrijemo skledo s folijo za živila, postavimo testo v hladilnik za 1,5-2 uri. Po tem lahko testo vzamemo ven in narežemo.

Pivsko testo za pico

Sestavine:

1/2 kozarca piva;
125 g masla (pol pakiranja);
1/3 žličke sol;
1/3 žličke soda;
1,5-2 skodelice moke.

Pivo zmešamo s stopljenim maslom, dodamo sol in sodo. Vmešajte moko - dobili bi morali mehko, nelepljivo testo, zelo prijetno in nežno. Razvaljamo ga na tanko ali raztegnemo z rokami in napolnimo z nadevom.

Pica iz gotovega testa

Možnost za lene, zaposlene, v naglici in ki se neradi "igrajo" s testom, a radi okusno jedo, je pica iz listnatega testa, kupljenega v trgovini, nekvašenega ali kvašenega. Odmrznemo, položimo na pekač, razporedimo nadev in damo v pečico - to je to. Ne moremo reči, da boste s takšnimi manipulacijami dobili kulinarično mojstrovino, vendar pa lahko s popolnim zaupanjem rečemo dejstvo, da bo večerja veliko okusnejša od polizdelka, kupljenega v trgovini.

5 nasvetov za pripravo okusnega testa za pico:

1. Mnogim se zdi, da se nesrečne pol žlice soli v testu sploh ne čutijo ali čutijo, zato lahko nanje preprosto pozabite. Bogokletna napaka! Sol uravnoteži okus testa, okrepi tisto, kar je vredno okrepiti, zato v nobenem primeru ne pričakujte, da se bo slanost končne jedi izravnala s pomočjo nadeva in zanemarite dodajanje soli testu.

1. Ko napolnite roko in trenirate, pojdite na akrobatiko - testa ne razvaljajte z valjarjem, ampak ga nežno raztegnite z rokami. Prikaz pizzaiolov, ki pripravljajo vaše poslastice z lepim metanjem testa v zrak, ni le del kuharskega šova. To je tudi povsem upravičen način za pripravo popolne pice: ne trga občutljivih vlaken kvasa in zagotavlja mehko in prijetno strukturo testa.

1. Pogosta napaka, ki jo dela velikodušna slovanska duša pri pripravi pice, je dodajanje debele, debele plasti preliva. Vestno pozabljamo, da ne pripravljamo odprte pite, ampak pico, in stremimo k temu, da dodamo več dodatkov, saj menimo, da ker kuhamo sami, ni treba biti požrešen. Toda realnost se izkaže za drugačno - pica ne izpade ravno tako, kot bi morala. Idealna možnost: končana jed mora vsebovati tako nadev kot neverjetno okusno osnovo. Na to ne pozabite, ko boste naslednjič na testo polagali meso, paradižnik, olive, gobe, sir in druge dobrote.

1. Pico pečemo le pri visokih temperaturah - prava italijanska poslastica se peče v peči na drva, ki zagotavlja suho in zelo dobro toploto. Če se želite približati podobni sliki doma, nastavite regulator temperature v pečici na vsaj 220 stopinj.

1. Iz istega razloga, kot je opisano zgoraj, testa ne postavite na hladno kovinsko ploščo, temveč na dobro segreto površino. To naredimo tako, da pekač pustimo v ogreti pečici približno 10 minut in šele nato nanj preložimo testo.

Vso srečo pri poskusih in okusni pici!

Lahko se pripravi iz poljubnega testa. Nekateri ljudje imajo radi tanko podlago, drugi raje, da je luskasta. In zdaj vam bomo povedali, kako narediti puhasto testo za pico.

Puhasto kvašeno testo za pico

Sestavine:

• suhi kvas - 6 g;
• voda - 200 ml;
• olivno olje - 35 ml;
• sladkor - 5 g;
• pšenična moka - 320 g;
• sol.

Priprava

Moko presejemo, da bo testo bolj zračno, dodamo približno ščepec soli. Suhi kvas razredčimo s toplo vodo, dodamo sladkor, prelijemo z oljčnim oljem, premešamo in pustimo stati 15 minut. Dobljeno maso vlijemo v moko in temeljito pregnetemo v homogeno testo. Večjo posodo namažite z oljem, vanjo položite testo, potem ko ga razvaljate v kepo. Posode pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati 2 uri. Po tem času naj se testo podvoji in ga razvaljamo. Nato jo prestavimo na naoljen pekač in pripravimo pico po našem receptu.

Puhasto testo za pico brez kvasa

Sestavine:

• pšenična moka - 9 žlic. žlica;
• kisla smetana 20% maščobe - 45 g;
• piščančja jajca - 3 kosi;
• majoneza 67% maščobe - 45 g;
• sol.

Priprava

Jajca stepemo s ščepcem soli. Dodajte majonezo in kislo smetano. Čisto na koncu po delih dodajamo moko in zgnetemo mehko nežno testo. Z valjarjem ga razvaljamo, prestavimo na pekač, porazdelimo nadev in spečemo.

Puhasto testo za pico na kefirju

Sestavine:

• pšenična moka - 650 g;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor - 15 g;
• kefir - 300 ml;
• maslo 72,5% maščobe - 110 g;
• suhi instant kvas - 20 g;
• sol – 1 ščepec.

Priprava

V skledo nalijemo kefir. Ne sme biti iz hladilnika, bolje ga je vzeti vnaprej, da se segreje. Jajca razbijemo, dodamo sladkor in kvas. Dobro premešamo, da dobimo homogeno maso. Moko presejemo, posolimo in suho zmes vlijemo v kefir-jajčno maso. Dodajte tudi naribano maslo. Zamesimo mehko testo. Pomembno je, da ga gnetemo približno 10 minut, da je dobro nasičeno s kisikom. Veliko skledo namažite z rastlinskim oljem, vanjo položite testo in pokrijte s folijo ali vrečko. Ko je testo dobro vzhajano, ga položimo na mizo in razvaljamo. Nadev položimo na vrh in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Pica s puhastim testom - recept

Sestavine:

• moka - 550 g;
• surovo piščančje jajce - 1 kos;
• suhi kvas - 12 g;
• mleko - 300 ml;
• rastlinsko olje - 25 g;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička.

Priprava

V toplo mleko dodamo suhi kvas, dobro premešamo in pustimo stati 30 minut. Po tem času se na površini mleka oblikuje "kapa" iz pene. Moko presejemo. To je obvezna točka, ki je ne smemo zanemariti, saj je med postopkom presejanja moka nasičena s kisikom in testo postane bolj zračno. Na sredini nastalega stekla naredimo vdolbino, vanjo vlijemo mleko in kvas ter razbijemo jajce. Dodamo še sol, sladkor in maslo. Testo gnetemo toliko časa, da postane mehko in se rahlo lepi na roke. Naj vas to ne prestraši, tako mora biti. Moke ni treba dodajati, sicer bo izginila vsa zračnost. Testo pokrijemo s folijo, da se ne izsuši, in pustimo na toplem uro in pol. Ko se puhasto, mehko testo za pico podvoji, je pripravljeno. Zdaj lahko vklopite pečico, nastavite temperaturo na 250 stopinj in pripravite nadev. Iz testa oblikujemo ravno torto. Robovi ne smejo biti pritisnjeni. Premažemo z omako, dodamo nadev in pico pečemo 15 minut.

V zadnjem času je pica trdno vstopila v prehrano prebivalcev naše države. Če je sprva veliko ljudi obiskovalo picerije, da bi dobili svojo najljubšo jed, je zdaj možnost domačega kuhanja zelo razširjena.

Testo za izdelek je lahko tanko ali luskasto, vse je odvisno od osebnih želja. V tem članku bomo podrobno analizirali puhasto testo za pico, ki ga lahko naredimo doma na več načinov.

Recept za puhasto kvašeno testo za pico

Ta metoda velja za klasično, zato bo končni izdelek tako okusen kot pri profesionalnem kuharju.

• suhi kvas - 6 gramov;
• 200 mililitrov navadne pitne vode;
• 35 mililitrov oljčnega olja;
• 5 gramov sladkorja;
• 350 gramov pšenične moke;
• sol po okusu.

Čas kuhanja - 140 minut, vključno s časom, ki je potreben za pripravo testa.

Vsebnost kalorij - približno 250 kcal. na 100 gramov izdelka.

• segrejte vodo, dokler ni topla;
• V tekočini razredčimo kvas, dodamo sol, sladkor, maslo;
• predhodno presejano moko vlijemo v globoko posodo, nato pa ji dodamo predhodno pripravljeno sestavo;
• zmes temeljito premešamo, nastalo homogeno osnovo za pico razvaljamo;
• pokrijte posodo s krpo in pustite 2 uri;
• Izdelek, ki se je povečal v prostornini, razvaljamo in napolnimo z nadevom.

Puhasto testo za pico brez kvasa

Mnoge gospodinje se raje ne zapletajo s kvasom, a tudi brez njega lahko dobite bujno osnovo za prihodnje veselje zase in za svoje gospodinjstvo.

• pšenična moka - 0,2 kg;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 45 gramov;
• 3 kokošja jajca;
• polnomastna majoneza (običajno se uporablja 67%) - 45 gramov;
• sol po okusu.

Čas kuhanja bo približno 15-20 minut.

Vsebnost kalorij - približno 300 kilokalorij na 0,1 kg izdelka.

• V vnaprej pripravljeno globoko posodo (običajno skledo) razbijemo jajca in jih stepemo. Na tej stopnji dodajte sol;
• Zdaj je čas za kislo smetano in majonezo. Ni pomembno, v kakšnem vrstnem redu jih postavite v skledo;
• Moko dodamo v majhnih delih. Po vsakem dodatku se vsebina posode temeljito premeša;
• Ko prejmete kepo mehkega in puhastega testa, jo razvaljajte in nadaljujte z naslednjim postopkom.

Ajda s piščancem v pečici: recept za njeno pripravo je v našem gradivu na spletni strani.

Recept za domačo majonezo, pripravljeno z mešalnikom, lahko vzamete iz tega članka.

Tu so recepti za grahov pire v počasnem kuhalniku.

Kako narediti puhasto testo za pico na kefirju

Omislimo si še en preizkušen način, da dobimo puhasto in okusno testo za pico, zdaj z uporabo kefirja. Sestavine so izjemno preproste, zato se brez težav znajdejo v hladilniku dobre gospodinje.

• pšenična moka - 0,6 kg;
• 400 mililitrov kefirja;
• 100 gramov rastlinskega olja (Italijani uporabljajo olivno olje, najpogosteje imamo na voljo sončnično olje);
• 4 g pecilnega praška ali pecilne sode;
• sol po okusu.

Čas kuhanja - 20 minut.

Vsebnost kalorij - 280 kilokalorij na 100 g.

• Kefir vlijemo v pripravljeno globoko posodo in dodamo pecilni prašek (soda) in sol;
• vlijemo rastlinsko olje in z mešanjem dobimo homogeno sestavo;
• moko vlijemo postopoma, ne da bi ustavili postopek gnetenja;
• Testo temeljito pregnetite, najbolje ročno. Nastalo gosto, homogeno maso razvaljamo v kroglico;
• Skoraj končano sestavino za pico položimo na pomokano mizo in jo pregnetemo. Indikator pripravljenosti je trenutek, ko roke po stiku s testom ostanejo čiste.

Recept za okusno pico s puhastim testom

Ko je osnova pripravljena, je čas za polnjenje pice. Obstaja veliko možnosti za to fazo, vsaka gospodinja lahko zlahka izbere recept, ki ji najbolj ustreza. Naj vam predstavimo enega od načinov, kako dobiti zelo okusno domačo pico s puhastim testom.

• servirana klobasa - 0,1 kg;
• 200 gramov kuhanega piščančjega fileja;
• majhna čebula;
• 200 gramov sira;
• kečap ali paradižnikova pasta - približno 100 gramov;
• standardna pločevinka konzerviranega ananasa iz trgovine (običajno približno 500 gramov čistega ananasa, ostalo je tekočina);
• ena ali dve žlici rastlinskega olja.

Čas priprave: 30 minut brez časa za testo.

Vsebnost kalorij - približno 150 kcal na 100 g, brez testa.

• S pomočjo grobega ribeža naribamo predhodno pripravljen sir;
• sesekljajte klobaso, file, čebulo, ananas na majhne kocke;
• prižgemo pečico, da se segreje, po možnosti od zgoraj in spodaj. Nastavili smo na 250 stopinj;
• Testo, pripravljeno po enem od zgoraj navedenih receptov, razvaljamo na velikost pekača in ga položimo nanj. Pred tem dno namažite z rastlinskim oljem;
• nastalo površino tesno namažite s paradižnikom in enakomerno razporedite narezan nadev po celotnem območju;
• naredite zgornjo plast iz naribanega sira;
• pekač postavimo v pečico za 15 minut.

Če želite resnično zadovoljiti rezultat, morate poznati nekaj skrivnosti profesionalnih kuharjev. Tukaj so:

• puhasto testo je zagotovljeno le pri uporabi kvasa. Italijani na primer kefirja sploh ne uporabljajo;
• kefir je naš izum, ki vam omogoča hitro pripravo puhastega testa. Za kuhanje pa je potrebna spretnost, zato je najbolje, da je začetnik ne uporablja;
• Ne glede na kakovost moke jo moramo pred uporabo vedno presejati. To počnejo v picerijah, doma je bolje, da ne lenarimo.

To vrsto pice sem pripravljala že v časih, ko se je pri nas šele začela pojavljati. Vsako leto je bilo testo za pico vedno tanjše. Predlagam, da pripravite in si zapomnite okus pice s puhastim testom. Privoščite svoji družini okusno in zadovoljivo pecivo.

Popoln je za večerjo, prve jedi in drugo. Uporabite lahko katero koli polnjenje po lastni presoji.

Vzemimo naslednje izdelke: vodo, sol, sladkor, sončnično olje, suhi kvas, pšenično moko, kuhano in prekajeno klobaso, črne olive brez koščic, kečap, trdi sir, mleko, črni sezam.

Testo sem zaupala svojemu pekaču kruha, saj se tej nalogi odlično spopada. Lahko pa ga zgnetete z rokami.

V ponev za peko kruha nalijemo toplo vodo, dodamo sončnično olje, sol, sladkor, presejano pšenično moko in kvas. Zaženite program "testo" 1 uro.

Takole je nastalo puhasto testo.

Udarite po delovni deski. Razvaljajte v okroglo plast, ne tanko. Oblikujte stran. Postavite na pekač s pergamentnim papirjem.

Namažite s kečapom ali paradižnikovo pasto.

Položite narezano klobaso in olive.

Potresemo z naribanim trdim sirom. Pustite 20 minut na toplem. Strani namažite z mlekom in potresite s sezamom. Postavimo v pečico na 180 stopinj do zlato rjave barve.

Pica s puhastim testom je pripravljena.

Postrezite k mizi.

dober apetit!

Pozdravljeni, dragi bralci! Danes želim ponuditi recept s fotografijo puhastega testa za pico. Zadnje čase doma s hčerko pogosto kuhava pico, čeprav to ni preveč zdrava hrana. Izkazalo se je, da je narejeno iz takega testa nič slabše kot v piceriji in je pripravljeno zelo hitro. Naš recept bo brez jajc, z uporabo vode in suhega kvasa.

Po velikosti ga imamo za cel pekač, kar velikega, tako da nihče ne bo ostal lačen)

Puhasto testo za pico, set hrane

Torej, za kuhanje bomo potrebovali naslednje izdelke:

• En kozarec TOPLE VODE
• Dve žlički sladkorja (vzamem z majhnim toboganom)
• Paket suhega kvasa (11 gramov) ali dve čajni žlički
• Ena čajna žlička soli
• Štiri žlice sončničnega olja
• In seveda moka - do 4 kozarca. Običajno uporabim približno 3,5 skodelice moke.

Kuhanje, recept po korakih s fotografijami

Najprej v skledo nalijemo kozarec vode, dodamo 2 žlički sladkorja in dodamo zavitek kvasa.

Le voda mora biti TOPLA!

Zdaj je treba to zmes dobro premešati, da se kvas raztopi in pustiti 10-15 minut.

Nato postopoma dodajamo moko in gnetemo testo. Zdaj je treba naše kvašeno testo postaviti na toplo mesto za 15-20 minut, da vzhaja.

Ko čas mine, je testo pripravljeno za pripravo pice. Po konsistenci bo zelo prijetna, puhasta, zračna, pica iz nje pa se bo lepo spekla in zelo okusna.

Seveda bo veliko odvisno od sestavin, ki jih boste uporabljali v prihodnje. Najpogosteje se. Peče se približno 15 minut v pečici pri 200 stopinjah in izpade zelo okusno! dober apetit!

Pica velja za eno najbolj priljubljenih jedi. Narejen je iz tankih skorj in debele podlage, polnjene z morskimi sadeži, gobami, klobasami ali mesom. Po branju današnje objave boste izvedeli več kot eno puhasto testo za pico.

Možnost kefirja

Po tem receptu lahko razmeroma hitro pripravite neverjetno okusno osnovo za italijansko pico. Preden začnete mešati testo, se prepričajte, da imate v shrambi vse potrebne sestavine. V tem primeru bi morali imeti na voljo:

• Šeststo gramov pšenične moke.
• Par kokošjih jajc.
• Pol palčke masla.
• Tristo mililitrov kefirja.
• Paket instant suhega kvasa.

Da bi dobili bujnega, ki bo zagotovo končal v vaši osebni kuharski knjigi, morate dodatno shraniti dve žlički granuliranega sladkorja in ščepec soli.

Opis postopka

Malo pred začetkom priprave kefir vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se segreje na sobno temperaturo. Šele po tem se lahko postopek začne. V veliko skledo, napolnjeno s toplim kefirjem, vlijemo kvas in sladkor. Dodajte surova jajca in temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Nato v kefirno maso postopoma vlijemo predhodno presejano pšenično moko. Nazadnje v skledo damo vnaprej naribano maslo in zgnetemo puhasto maslo (recept je, kot vidite, precej preprost). Izredno pomembno je, da z moko ne pretiravamo. V nasprotnem primeru boste na koncu dobili težko, gosto maso, ki ne bo mogla vzhajati.

Testo ročno gnetemo pet ali deset minut. Dlje ko to počnete, mehkejša in zračna bo podlaga za bodočo pico. Končano testo položite v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem, pokrijte s plastično folijo in pustite na toplem. Po pol ure, ko se poveča, lahko začnete kuhati.

Možnost mleka

Treba je omeniti, da je ta recept za puhasto testo za pico tako preprost, da ga brez težav obvlada tudi neizkušen kuhar. Dobro je, ker vključuje uporabo razpoložljivih komponent, od katerih je večina vedno na voljo v katerem koli domu. Za pripravo zračne in rahle osnove za pico boste potrebovali:

• Par kozarcev mleka.
• Sto gramov svežega kvasa.
• Šest kozarcev pšenične moke.
• Dve piščančji jajci.

Če želite gnetiti resnično puhasto testo za pico, katerega recept s fotografijo si lahko ogledate v današnji publikaciji, morate dodatno pripraviti malo poljubnega rastlinskega olja, ščepec sladkorja in čajno žličko soli.

Zaporedje dejanj

Najprej morate biti pozorni na testo. Za pripravo zmešajte zdrobljen kvas in sladkor v eni posodi. Vse to prelijemo z nekaj toplo vrelo vodo. Tam dodajte malo moke. Vse temeljito premešamo in postavimo na toplo mesto za petnajst minut.

Po približno četrt ure se bo na površini pojavila bujna penasta kapa. To pomeni, da je čas, da fermentiranemu testu dodamo predhodno pretepljena surova piščančja jajca, kuhinjsko sol in rahlo segreto mleko. Vse temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase, ki se ne lepi na dlani. Po tem se odstrani na toplo mesto, kjer ni prepiha. Tam naj ostane približno uro in pol. Običajno je ta čas dovolj, da testo pravilno vzhaja in se poveča.

Ta recept za puhasto testo za pico bo zagotovo našel svoje mesto v vaši osebni kuharski knjigi. Osnova, pripravljena z njo, se odlično poda k različnim mesnim, zelenjavnim in ribjim nadevom. Zato lahko svojo družino pogosto presenetite z okusno in zadovoljivo pico.

Možnost kisle smetane

Da bi dobili zračno, mehko in elastično podlago za italijansko poslastico, morate vnaprej založiti vse potrebne komponente. Za razliko od prejšnjih dveh možnosti ta preprost in hiter recept za puhasto testo (ravno pravšnje za pico!) ne vključuje uporabe kvasa. Tokrat bi morali imeti v svojem arzenalu naslednje izdelke:

• Pol kozarca ne preveč mastne kisle smetane.
• Sveže piščančje jajce.
• Pol čajne žličke sode bikarbone.
• Nepopoln kozarec pšenične moke.
• Ena žlica svežega limoninega soka.
• Ščepec kuhinjske soli.
• Čajna žlička sladkorja.

Tehnologija kuhanja

V eni skledi zmešajte surovo piščančje jajce, ščepec soli in granulirani sladkor. Vse skupaj dobro stepemo z metlico. Nato v nastalo maso dodamo kislo smetano in predhodno presejano pšenično moko. Nazadnje v isto skledo dodajte sodo, gašeno z limoninim sokom, in temeljito premešajte, dokler najmanjše grudice popolnoma ne izginejo.

Pripravljeno, ne preveč gosto osnovo, katere konsistenca spominja na tekočo kislo smetano, vlijemo na pekač, vnaprej namaščen, in pečemo v pečici pet ali sedem minut. Ko začne rahlo rjaveti, ga vzamemo iz pečice, po vrhu porazdelimo vnaprej pripravljen nadev in pečemo, dokler niso vse sestavine popolnoma kuhane. Ta preprost bujni recept, ki vam omogoča, da v najkrajšem možnem času pripravite okusno jed, bo pravi božji dar za zaposlene gospodinje, ki nimajo možnosti dolgo stati za štedilnikom.

V zadnjem času je pica trdno vstopila v prehrano prebivalcev naše države. Če je sprva veliko ljudi obiskovalo picerije, da bi dobili svojo najljubšo jed, je zdaj možnost domačega kuhanja zelo razširjena.

Testo za izdelek je lahko tanko ali luskasto, vse je odvisno od osebnih želja. V tem članku bomo podrobno analizirali puhasto testo za pico, ki ga lahko naredimo doma na več načinov.

Recept za puhasto kvašeno testo za pico

Ta metoda velja za klasično, zato bo končni izdelek tako okusen kot pri profesionalnem kuharju.

Sestavine:

• suhi kvas - 6 gramov;
• 200 mililitrov navadne pitne vode;
• 35 mililitrov oljčnega olja;
• 5 gramov sladkorja;
• 350 gramov pšenične moke;
• sol po okusu.

Čas kuhanja: 140 minut, vključno s časom, ko testo pride.

Vsebnost kalorij - približno 250 kcal. na 100 gramov izdelka.

Postopek priprave:

Puhasto testo za pico brez kvasa

Mnoge gospodinje se raje ne zapletajo s kvasom, a tudi brez njega lahko dobite bujno osnovo za prihodnje veselje zase in za svoje gospodinjstvo.

Sestavine:

• pšenična moka - 0,2 kg;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 45 gramov;
• 3 kokošja jajca;
• polnomastna majoneza (običajno se uporablja 67%) - 45 gramov;
• sol po okusu.

Čas kuhanja bo približno 15-20 minut.

Vsebnost kalorij - približno 300 kilokalorij na 0,1 kg izdelka.

Kako kuhati:

• V vnaprej pripravljeno globoko posodo (običajno skledo) razbijemo jajca in jih stepemo. Na tej stopnji dodajte sol;
• Zdaj je čas za kislo smetano in majonezo. Ni pomembno, v kakšnem vrstnem redu jih postavite v skledo;
• Moko dodamo v majhnih delih. Po vsakem dodatku se vsebina posode temeljito premeša;
• Ko prejmete kepo mehkega in puhastega testa, jo razvaljajte in nadaljujte z naslednjim postopkom.

Kako narediti puhasto testo za pico na kefirju

Omislimo si še en preizkušen način, da dobimo puhasto in okusno testo za pico, zdaj z uporabo kefirja. Sestavine so izjemno preproste, zato se brez težav znajdejo v hladilniku dobre gospodinje.

Komplet izdelkov:

• pšenična moka - 0,6 kg;
• 400 mililitrov kefirja;
• 100 gramov rastlinskega olja (Italijani uporabljajo olivno olje, najpogosteje imamo na voljo sončnično olje);
• 4 g pecilnega praška ali pecilne sode;
• sol po okusu.

Čas kuhanja – 20 minut.

Vsebnost kalorij - 280 kilokalorij na 100 g.

Postopek priprave:

• Kefir vlijemo v pripravljeno globoko posodo in dodamo pecilni prašek (soda) in sol;
• vlijemo rastlinsko olje in z mešanjem dobimo homogeno sestavo;
• moko vlijemo postopoma, ne da bi ustavili postopek gnetenja;
• Testo temeljito pregnetite, najbolje ročno. Nastalo gosto, homogeno maso razvaljamo v kroglico;
• Skoraj končano sestavino za pico položimo na pomokano mizo in jo pregnetemo. Indikator pripravljenosti je trenutek, ko roke po stiku s testom ostanejo čiste.

Recept za okusno pico s puhastim testom

Ko je osnova pripravljena, je čas za polnjenje pice. Obstaja veliko možnosti za to fazo, vsaka gospodinja lahko zlahka izbere recept, ki ji najbolj ustreza. Naj vam predstavimo enega od načinov, kako dobiti zelo okusno domačo pico s puhastim testom.

Sestavine:

• servirana klobasa - 0,1 kg;
• 200 gramov kuhanega piščančjega fileja;
• majhna čebula;
• 200 gramov sira;
• kečap ali paradižnikova pasta - približno 100 gramov;
• standardna pločevinka konzerviranega ananasa iz trgovine (običajno približno 500 gramov čistega ananasa, ostalo je tekočina);
• ena ali dve žlici rastlinskega olja.

Čas priprave: 30 minut brez časa za testo.

Vsebnost kalorij - približno 150 kcal na 100 gramov brez testa.

Način kuhanja:

• S pomočjo grobega ribeža naribamo predhodno pripravljen sir;
• sesekljajte klobaso, file, čebulo, ananas na majhne kocke;
• prižgemo pečico, da se segreje, po možnosti od zgoraj in spodaj. Nastavili smo na 250 stopinj;
• Testo, pripravljeno po enem od zgoraj navedenih receptov, razvaljamo na velikost pekača in ga položimo nanj. Pred tem dno namažite z rastlinskim oljem;
• nastalo površino tesno namažite s paradižnikom in enakomerno razporedite narezan nadev po celotnem območju;
• naredite zgornjo plast iz naribanega sira;
• pekač postavimo v pečico za 15 minut.

Če želite resnično zadovoljiti rezultat, morate poznati nekaj skrivnosti profesionalnih kuharjev. Tukaj so:

• puhasto testo je zagotovljeno le pri uporabi kvasa. Italijanski izdelovalci pice na primer sploh ne uporabljajo kefirja;
• kefir je naš izum, ki vam omogoča hitro pripravo puhastega testa. Za kuhanje pa je potrebna spretnost, zato je najbolje, da je začetnik ne uporablja;
• Ne glede na kakovost moke jo moramo pred uporabo vedno presejati. To počnejo v picerijah, doma je bolje, da ne lenarimo.

dober apetit!

Še en recept za puhasto testo je v naslednjem videu.