Juha iz jurčkov in jurčkov. Gobova juha iz jurčkov - recept

Mnogi verjamejo, da jurčki v ničemer niso slabši od najbolj znanih jurčkov. Poleg neverjetnega okusa se lahko pohvalijo z veliko koristnostjo. Pomembno je, da za kuhanje uporabljamo le kakovostne in sveže izdelke, ki jih je treba temeljito sprati v tekoči vodi in nekaj časa namočiti, da odstranimo vso umazanijo.

Klasični recept za gobovo juho iz jurčkov

Ta prva jed ima ne le neprekosljiv okus, ampak tudi aromo. Navdušila bo tako odrasle kot otroke.

• 450 g jurčkov,
• 2 krompirja,
• 2 stroka česna,
• 1 čebula,
• 1 korenček,
• 1 žlica žlica soli,
• kisla smetana,
• zelenjava, lovor in poper.

1. Gobe ​​dajte v ponev, dodajte vodo, dodajte sol in zavrite, dokler se ne zmehčajo, občasno odstranite peno. Ko so jurčki pripravljeni, bodo potonili na dno;
2. V ponev damo sesekljana zelišča, lovor, poper, naribano korenje in narezan krompir;
3. Eno čebulo, narezano na kocke, prepražimo do zlato rjave barve in prav tako dodamo juhi;
4. Vse kar ostane je, da dodamo sesekljan česen. Vse dobro premešamo in dodamo preostalo celo čebulo. Kuhajte 10 minut in nato odstranite čebulo. Kislo smetano damo v sklede z juho in postrežemo.

jurčkova gobova juha z vermicelli

Zahvaljujoč rezancem postane juha bolj nasitna. Z različnimi začimbami lahko jedi dodate nove note okusa.

1. Olupljene jurčke narežemo na srednje velike kose in jih skuhamo v vodi s soljo. Pomembno je vedeti, koliko časa kuhati jurčke za juho, da se ne spremenijo v kašo. Trajanje toplotne obdelave je 30 minut.
2. Olupljeno čebulo narežemo na kocke in pražimo, da postane prozorna. Kuhane gobe narežemo na koščke in dodamo čebuli. Pražite do kuhanja in zlato rjave barve
3. Krompir in korenje olupimo in nato narežemo na majhne kocke. Položite jih v ponev, prelijte z vodo in kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Nato dodajte gobe, vermicelli in začimbe. Vse zmešajte in dodajte zelenje. Pustite nekaj časa strmiti in postrezite.

jurčkova gobova juha z ječmenom

Ta prva jed je bila priljubljena v obdobju ZSSR. Odlikujejo ga gostota, nasičenost in okus, ki ga imajo mnogi radi.

1. Jurčke dobro očistimo in prelijemo z vrelo vodo. Ko vse zavre, odstranite peno, dodajte začimbe in nadaljujte s kuhanjem 45 minut;
2. Zelenjavo olupimo in nato čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa naribamo ali nasekljamo na majhne kocke. Zelenjavo prepražimo na olju do zlato rjave barve. Olupljen krompir narežemo na kocke;
3. Kuhane gobe poberemo ven in poljubno narežemo, nato pa jih damo nazaj v ponev. Tam položite pečenko in po vrenju kuhajte 15 minut. Ko čas poteče, dodajte krompir. Po želji lahko dodate še več začimb. Kuhajte, dokler krompir ni gotov. Po enournem namakanju postrezite skupaj s kislo smetano in zelišči.

jurčkova gobova juha s sirom

Ta prva jed je hitro pripravljena, kar je dobra novica. Zaradi sira je okus bolj nežen in kremast.

• 8 jurčkov,
• 1 krompir,
• žarnica,
• korenček,
• sol,
• poper, lovorjev list, koper
• topljeni sir brez dodatkov.

1. Gobe ​​​​je treba temeljito oprati, preliti s hladno vodo in dati na ogenj. Ko tekočina zavre, posnamemo peno in zmanjšamo ogenj. Pomembno je vedeti, koliko časa kuhati gobe do konca, da se ne razkuhajo. Trajanje toplotne obdelave je 30 minut;
2. Po 15 min. od začetka kuhanja v ponev dodamo olupljen in na kocke narezan krompir;
3. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Ko doseže prosojnost, dodajte naribano korenje;
4. V ponev z juho damo začimbe, lovor in pečenko. Na koncu dodamo nariban sir. Dobro premešajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi. Vreti še 5 minut. in dodamo sesekljana zelišča.

jurčkova gobova juha s piščancem

Ta jed se izkaže za okusno in gosto. Ne le hitro poteši lakoto, ampak vas tudi pogreje. Kombinacija gob in piščanca se lahko šteje za klasično.

• 280 g jurčkov,
• 350 g piščanca,
• 180 g vermicelli,
• korenček,
• žarnica,
• majhne bučke,
• 1 strok česna,
• zelena čebula,
• peteršilj,
• 15 g masla,
• lovor, poper, klinčki,
• sol in rastlinsko olje.

1. Piščanca prelijemo z 2 litroma vode in postavimo na močan ogenj. Ko tekočina zavre, odstranimo peno in dušimo na majhnem ognju. Priprava juhe bo trajala 30 minut. Če želimo dobiti čim bolj zdravo juho, potem prvo juho odlijemo, meso zalijemo z novo vodo in kuhamo enako količino;
2. Zelenjavo olupimo in operemo. Čebulo in korenček sesekljamo na drobne kocke, bučko pa na kocke. Sesekljajte čebulo in peteršilj;
3. Očiščene gobe prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Ko se čas izteče, jih pošljite k piščancu;
4. Končano meso in gobe preložimo na krožnik in precedimo juho. Postavite na močan ogenj;
5. Na segretem olju 4 minute pražimo na kocke narezano čebulo in korenje. Minuto pred koncem toplotne obdelave dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico;
6. Pečeno položimo v ponev skupaj z bučkami. Trajanje toplotne obdelave je še 5 minut. Dodamo zelišča, meso in gobe ter kuhamo še nekaj minut;
7. Ločeno kuhajte vermicelli 3 minute. Damo v juho, dodamo začimbe in vse premešamo. Izklopite plin in pustite stati 30 minut. Postrezite s kislo smetano in krutoni.

jurčkova gobova juha

Prva jed, pripravljena po tem receptu, ne bo pustila ravnodušnega niti najzahtevnejšega gurmana. Za kuhanje morate imeti mešalnik.

• 250 g jurčkov,
• 7 krompirjev,
• 2 korenčka,
• 2 stroka česna,
• 2 žlici. žlice rastlinskega olja,
• topljeni sir,
• sol in poper.

1. Jurčke operemo, olupimo, narežemo na manjše kose in jih zlato rjavo prepražimo na olju;
2. Olupite zelenjavo. Čebulo, korenje in česen narežemo na koščke in prepražimo na olju do mehkega. Po tem sesekljajte zelenjavo z mešalnikom;
3. Krompir skuhajte, dokler se ne zmehča, nato pa tekočino odcedite v ločeno posodo. Naredite pire, dodajte sesekljano zelenjavo in 2 žlici. krompirjeva juha. Postavite na srednji ogenj in zavrite;
4. Dodamo na koščke narezan topljeni sir in ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Solimo, popramo in juho še enkrat zmiksamo v blenderju. Pustite pokrito 10 minut. Postrezite z zelenjem.

Poskušali smo vam predstaviti najpreprostejše in najbolj dostopne recepte za gobovo juho, ki bodo všeč tako odraslim kot otrokom. Ne uporabljajte samo svežih jurčkov, ampak tudi zamrznjene in posušene. To nikakor ne bo spremenilo okusa.

Gobova juha je odlična alternativa mesni juhi, v ničemer slabša od nje po nasičenosti in okusu. S široko paleto gob lahko več mesecev vsak dan spreminjate recepte za juhe in tako presenetite svojo družino in goste. Če upoštevamo najpogostejše vrste gob v trgovinah, je najenostavnejša in najbolj okusna jurčkova juha.

Takoj ko se julija-avgusta začne sezona gob, se bodo jedi s sveže nabranimi gobami pojavile na mizi vsaj 1-2 krat na teden. Tradicionalna vroča juha je nekaj, kar bi morala poskusiti pripraviti vsaka gospodinja, saj traja 30-40 minut, dišečo jed pa bo cenila vsa družina, tudi močnejša polovica. Odvisno od sestavin, ki jih daste v ponev, lahko čas kuhanja skrajšate ali podaljšate.

spojina:

• Jurčki - 0,5-0,6 kg
• Čebula - 1 kos.
• Mlad krompir - 1-2 kos.
• Zelenje
• Korenje - 1 kos.
• Maslo - 1 žlica. l.
• Sol - po okusu

Priprava:

1. Na začetku je treba gobe pripraviti, saj največ časa vzame njihovo spravljanje v želeno stanje. Trepetlike jurčke 2-3 krat operemo v hladni vodi, nato osušimo na prtičku in narežemo na majhne rezine.
2. Ko voda v ponvi (3-5 litrov) zavre, vanjo damo gobe in jih po vrenju kuhamo 15 minut. V tem času morate z žlico z režami odstraniti peno, ki se nabere na površini juhe.
3. Treba je opozoriti, da bodo posušeni jurčki potrebovali več časa za pripravo: njihovo predhodno kuhanje ne bo trajalo 15, ampak 30 minut.
4. Medtem ko se gobe kuhajo, na drugem gorilniku segrejemo ponev in nanjo damo maslo.
5. V njej prepražimo sesekljano čebulo, dokler se ne pojavi svetlo zlata skorja in sladkast vonj, nato pa jo damo v ponev.
6. Tja damo tudi olupljen in na kocke narezan krompir. Po tem receptu je bolje izbrati sorte, ki se med kuhanjem ne razkuhajo in se spremenijo v pire, ampak ohranijo svojo obliko.
7. Po 25 minutah začimbe vlijemo v juho, po nadaljnjih 5-7 minutah pa lahko ogenj ugasnemo in juho pustimo pokrito na vročem štedilniku 10-15 minut, da se napolni.

Zamrznjena gobova juha iz jurčkov: recept in nasveti

Gobe, ki so bile zamrznjene, po odmrzovanju izgubijo privlačen videz in tudi v juhah njihovi kosi niso videti tako okusni kot koščki svežih gob. Zato kuharji svetujejo, da kremne juhe pripravite iz zamrznjenega izdelka. Nekateri so zelo kalorični zaradi moke in masla, vendar lahko najdete tudi dietne možnosti, ki bodo nadomestile vaše običajne lahke mesne juhe.

Klasična gobova kremna juha iz jurčkov s krutoni

Gobova juha lahko vsebuje več vrst gob, vendar se vse ne kombinirajo zlahka. Jurčke najbolje kombiniramo z jurčki: ti jurčki tvorijo odličen tandem v toplih jedeh. In slan okus sira, ki bo postal osnova gobove juhe, bo igral v nasprotju: takšno jed lahko postrežemo tudi gostom.

spojina:

• Gobe ​​- 300 g
• Predelani kremni sir - 500 g
• Krompir - 3 kos.
• Paradižnik - 2 kos.
• Zelišča, sol, začimbe - po okusu

Priprava:

1. Stanje gob za sirno juho ni pomembno: lahko uporabite posušene gobe in jurčke ali celo zamrznjene. V vsakem primeru jih operemo, narežemo in položimo v vrelo vodo, kjer se bodo spremenili v enolično maso.
2. Za to količino sestavin pripravimo 4 litre vode, v kateri gobe kuhamo 20-25 minut.
3. Krompir operemo in nasekljamo, dodamo gobam, nato pa lahko pustimo ponev 30 minut, pri čemer pozornost usmerimo na preostale sestavine jedi.
4. Paradižnik je treba preliti z vrelo vodo in odstraniti lupino. Nato jih zmešamo s topljenim sirom in nastalo maso previdno vnesemo v gobovo juho.
5. V 2-3 minutah morate z nenehnim mešanjem doseči enakomerno porazdelitev novih sestavin v juhi, nato pa vanjo vlijete sesekljana zelišča in začimbe.
6. Po 5 minutah ugasnite ogenj pod gorilnikom in pustite, da se juha kuha. Priporočljivo je, da ga postrežete s krekerji.

Jurčkova juha: recept z mesno juho

Gobova juha z mesno juho je najbolj zadovoljiv recept, ki si ga lahko izmislite. Lahko ga kuhate s svinjino ali piščancem, vendar je najbolj bogata in okusna možnost, če uporabite jagnjetino ali govedino.

spojina:

• Mesna juha - 3-4 l
• Gobe ​​- 0,5 kg
• Bučke - 3 kosi.
• Koren zelene - po okusu
• Čebula - 0,5 kos.
• Korenje - 2 kos.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Riž - 100 g

Priprava:

1. Gobe ​​operemo in nasekljamo, nato pa jih kuhamo v vreli vodi 40 minut, pri čemer nenehno odstranjujemo peno.
2. Takoj ko je mesna juha pripravljena, gobe iz vode, v kateri so se kuhale, z žlico z režami prenesemo v ponev z juho. Tja položimo tudi na trakove narezane bučke in koren zelene.
3. Če želite, lahko dodate polovice čebule, vendar jih po 10-15 minutah vzamete ven in zavržete: naloga čebule je tukaj le dodati okus in aromo.
4. Med kuhanjem zelenjave v vroči ponvi prepražimo naribano korenje in na majhne koščke narezano papriko.
5. Po 30-40 minutah, ko so bučke skoraj pripravljene in se gobe še bolj zmehčajo, morate v juho dodati 100 g kratkozrnatega riža in končano praženje.
6. Jed kuhamo na zmernem ognju, dokler se žito popolnoma ne skuha, nato pa ga začinimo z začimbami in odstavimo s štedilnika.
7. Jurčkovo juho v mesni juhi postrežemo s svežo kislo smetano in česnovimi kruhki.

Med gobovimi juhami ni nič manj pestro kot med ribjimi ali mesnimi. Sestavine lahko spreminjate po želji, le osrednje sestavine pustite nespremenjene. Žlahtni jurčki v topli jedi bodo ugajali vsem, v kombinaciji z drugimi izdelki pa dajejo posebne, neprimerljive občutke.

Gobova juha je krepka, zdrava in okusna jed. Recepti za gobove prve jedi najdemo v številnih kuhinjah po vsem svetu in so na voljo v neomejeni raznolikosti. Juhe pripravljamo iz zamrznjenih, svežih, suhih in celo vloženih gob različnih užitnih vrst. Jurčkova juha ima neverjetno aromo in neprekosljiv okus. Jurčki so cenjeni ne le zaradi okusa, ampak tudi zaradi hranilnih lastnosti, saj vsebujejo dostojno količino vitaminov in beljakovin.

Jurčkova juha z bisernim ječmenom

Za pripravo te jedi se uporabljajo tako suhe kot zamrznjene gobe, okusnejša pa je, če svežo jurčkovo juho skuhamo z ječmenom.

Sestavine:

• jurčki - 0,5 kg
• mesna juha - 1,5 l
• biserni ječmen - 2 žlici. l.
• srednja čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• krompir - 2-3 kos.
• lovorjev list - 1-2 kos.
• sončnično olje - 2 tbsp. l.
• koper ali peteršilj
• poper, sol - po okusu

Koraki kuhanja:

1. Vnaprej operite biserni ječmen in ga postavite v vrelo vodo za eno uro. Po preteku časa ga napolnite z vnaprej pripravljeno juho in pošljite na ogenj. Kuhajte 30-40 minut.
2. Krompir olupite in narežite na način, ki vam ustreza. Pošljemo ga v biserni ječmen. Kuhajte približno 20 minut.
3. Čebulo in korenje olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo na olju.
4. Gobe ​​očistimo, operemo in narežemo na srednje velike kose. Pražimo jih v ponvi, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.
5. V juho dodamo dušeno zelenjavo in gobe.
6. Vanj stresemo lovorov list, sol in poper. Kuhajte še 5-10 minut, izklopite, pustite, da se malo pokuha.
7. Gobovo juho iz jurčkov postrezite z drobno sesekljano zeleno.

Jurčkov pire zamrznjen

Pogosto gospodinje pripravijo gobe za prihodnjo uporabo z zamrzovanjem. Potem se lahko z gobjimi dobrotami razvajate vse leto. Zamrznjena jurčkova juha po okusu in hranilni vrednosti ni nič slabša od sveže jurčkove juhe, njen recept pa je precej preprost.

Za gobovo juho boste potrebovali naslednje sestavine:

• Zamrznjeni jurčki - 0,6 kg
• krompir - 5 kosov.
• čebula - 1 kos.
• korenje - 1 kos.
• mleko - 1 kozarec
• pšenična moka - 2 žlici. l.
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• maslo - 2 žlici. l.
• lovorjev list - 2 kos.
• sol, mleti črni poper - po okusu.

Koraki kuhanja:

1. Olupljen krompir grobo narežemo. Postavite v ponev s slano vodo. Ko zavre odstranimo peno in dodamo lovorov list.
2. Zamrznjene jurčke damo v segreto ponev. Ko so popolnoma odmrznjeni in iz njih izhlapi vsa tekočina, dodajte rastlinsko olje in maslo. Pražite do polovice.
3. Gobam pošljemo drobno sesekljano čebulo in grobo naribano korenje. Malo prepražimo.
4. V ponev previdno dodamo moko, nenehno mešamo.
5. V ponev vlijemo mleko. Dušimo dokler se ne zgosti.
6. Ko je krompir pripravljen, ga poberemo iz vode, zmeljemo v pire in postopoma vračamo v ponev.
7. Krompirju dodamo gobov preliv. Kuhajte pod zaprtim pokrovom približno 10 minut. Odstranite z ognja.

Ko postrežete to čudovito jurčkovo juho, jo lahko okrasite s čebulo ali peteršiljem.

Jurčkova gobova juha z vermicelli

Sestavine:

• sveži jurčki - 0,5 kg
• krompir - 2 kos.
• čebula - 1 kos.
• trakovi vermicelli - 4 žlice. l.
• maslo - 80 g
• peteršilj
• sol in mleti črni poper - po okusu
• kisla smetana za preliv končne jedi

Kako narediti jurčkovo juho z vermicelli:

1. Gobe ​​očistimo, operemo, nasekljamo, prilijemo 2 litra slane vode in postavimo na ogenj.
2. Krompir olupimo in narežemo. 30 minut po tem, ko gobe zavrejo, jim dodamo krompir.
3. Na olju prepražimo drobno sesekljano čebulo.
4. Ko je krompir pripravljen, dodajte čebulo, vermicelli, sol in poper.
5. Ko so vermicelli pripravljeni, dodajte zelenico v ponev in po vrenju izklopite.
6. Ob serviranju juho začinimo s kislo smetano.

Jurčkova juha v počasnem kuhalniku

Gobova juha z zelenjavo je okusna in dokaj lahka prva jed. In če kuhate jurčkovo juho v počasnem štedilniku, potem se koristne lastnosti in brezhiben okus vseh sestavin izdelkov popolnoma ohranijo, postopek kuhanja pa ne bo povzročal težav.

Torej, potrebujemo:

• sveže gobe - 300 g
• krompir - 2-3 kos.
• korenje - 1 kos.
• čebula - 1 kos.
• belo zelje - 300 g
• rastlinsko olje - 2 tbsp. l.
• sol, poper, zelišča - po okusu

Priprava:

1. Olupljeno čebulo in korenje nasekljajte in prepražite na olju v skledi multivarka v načinu "Fry".
2. Krompir olupimo, narežemo na majhne rezine in dodamo zelenjavi.
3. Nato dodamo oprane in narezane jurčke.
4. Zelje natrgamo in damo v skledo.
5. Po krajšem praženju v posodo nalijemo 1,5 l vode.
6. Poper in sol. Kuhajte 30 minut v načinu "Enolončnica".
7. Po končanem programu dodajte zelišča in pustite, da se juha malo kuha v načinu "Toplo".

Če želite uporabiti zamrznjene gobe, vam jih ni treba odmrzniti, ampak začnite kuhati takoj.

Če imate posušene pripravke, jih morate pred kuhanjem gobove juhe iz suhih jurčkov namočiti v hladni vodi približno 1 uro.

Okusna jurčkova juha, katere recepti so precej raznoliki, nobenega gurmana gobovih jedi ne bo pustila ravnodušnega.

Kot otrok sem pogosto jedel gobove juhe. V gozd smo hodili pogosto in celo zelo blizu, na robu gozda smo imeli priložnost nabrati nekaj gob za juho. Takole so skuhali svežo juho takoj po obiranju: medtem ko so glavne gobe sortirali, se je že pripravljala prva jed iz svežih jurčkov.

Prej sem že moral bralca seznaniti z jedmi iz gob. B - krompir z gobami, - konzervirane gobe in - kremna juha iz jurčkov. No, v tem receptu vam bom povedal, kako skuhati gobovo juho iz svežih jurčkov.

Jurčki so gobe, ki so manj močne kot na primer jurčki ali jurčki. Med njimi so tudi takšni, ki »razpadejo«, se razlezejo. Spomnim se, da je moj stric oboževal pražen krompir s prav takšnimi “namazanimi” jurčki. No, še vedno je bolje izbrati mlade in močne gobe za juho. In potem, kako se izkaže.

Gobovo juho lahko skuhate iz svežih jurčkov brez mesa, vendar bom svojo jed pripravil s piščančjimi peruti. Tako bo okus bolj bogat, juha pa bolj hranljiva.

Najprej obdelajmo gobe: s pecljev odstranimo tanko plast kože in s klobukov odstranimo gozdne ostanke.

Bedra narežemo na kolobarje, klobuke šampinjonov narežemo na več delov, odvisno od velikosti. Jurčke operemo in odstranimo dele, ki so jih prizadeli črvi.

Piščančje peruti ali druge dele piščanca zalijemo z vodo in postavimo na ogenj, da se kuhajo.

Korenje in peteršiljevo korenino narežemo na tanke rezine. Potrebovali bomo tudi peteršilj, dodali ga bomo na koncu.

V ponev takoj dodamo sesekljane korenine skupaj z drobno sesekljano čebulo. Dodamo malo soli. Ko voda zavre, se začne tvoriti pena, jo odstranite.

Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.

V juho dodamo krompir in prej pripravljene gobe. Kuhamo približno 35 minut, na koncu dodamo drobno sesekljan peteršilj in koper ter lovorov list.

Gobova juha iz svežih jurčkov je pripravljena. Čebule in korenja namenoma nisem prepražila, da ne bi zadušila okusa gob. Juha se izkaže za okusno in bogato, gobe pa ji dajejo čudovito aromo.