Limonina skuta - priprava občutljive sladice. Lemon curd – nežna angleška smetana

Odpravimo se na izlet v čudovito državo, imenovano "Slaščičarski raj". Sladkosnedi preprosto radi preizkušajo nenavadne dobrote in sladice. Če ste pripravljeni osvojiti nov kulinarični vrh, naredite limonin meringue tart.

Klasična francoska kuhinja

Limonin tart je klasična francoska sladica edinstvenega okusa. Osnova pite je vedno pripravljena iz krhkega krhkega testa, nato se naredi limonin sloj, ki ima rahlo kislost. Vrh tega peciva je okrašen z meringue.

Poskusimo skuhati to sladko jed po klasičnem receptu.

spojina:

• 0,2 kg pšenične moke;
• 1 čajna žlička kristalni sladkor;
• ščepec drobnozrnate soli;
• 220 g masla;
• 2 žlici. l. ohlajena filtrirana voda;
• 4 stvari. piščančja jajca;
• 330 ml filtrirane vode;
• 2 kos. limone;
• 130 g granuliranega sladkorja;
• 100 g koruznega škroba;
• 170 g sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička sveže stisnjen limonin sok.

Priprava:

Limonina meringua torta Gordona Ramsaya

Kuharji, ki vodijo svoje kuharske oddaje na televiziji, so vedno zelo uspešni in zelo priljubljeni. Večina gospodinj izbere samo svoje recepte, še posebej, ko gre za sladico za njihov najljubši sladkosned.

spojina:

• 0,3 kg krhkega testa;
• 4 stvari. rumenjaki;
• presejana moka;
• 180 g granuliranega sladkorja;
• 2 kos. piščančja jajca;
• smetana - 0,2 l;
• 2 limoni.

Priprava:

1. Iz krhkega testa naredimo plast.
2. Položimo ga v pekač in prebodemo z vilicami.
3. Na vrh položimo alu folijo in potresemo fižol.
4. Pečico segrejte na temperaturo 180°.
5. Tja pošljemo torto in jo pečemo do zlate barve, po 10-15 minutah zmanjšamo temperaturo na 110 °.
6. Pečemo še pet minut.
7. Rumenjake zmešajte z 2 piščančjima jajcema.
8. Dodamo granulirani sladkor, smetano in sveže iztisnjen limonin sok.
9. Dobro premešajte in nato mešanico precedite skozi fino cedilo.
10. Nalijte ga v ponev. Segrevamo in kuhamo, dokler se ne zgosti.
11. Polovico nadeva namažemo v skorjo in postavimo v pečico.
12. Po nekaj minutah dodajte preostali del nadeva.
13. Pečemo približno eno uro.
14. Ločeno bomo pripravili meringue po našem najljubšem receptu.
15. Po toplotni obdelavi jih ohladimo in z njimi okrasimo limonin tart.

Še en zvezdniški recept

Tisti, ki radi eksperimentirajo, si lahko pripravijo limonin meringue tart Andy Chefa. Kako okusno hrano kuha ta eminentni kuhar! V njegovi škatli s slaščicami najdete recept za pripravo tarta z jagodami in pistacijami. Vsaka gospodinja ima torej izbiro.

spojina:

• polizdelki krhkega testa;
• 140 g granuliranega sladkorja;
• 4 stvari. piščančja jajca;
• 100 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
• 120 g skute;
• meringue - za dekoracijo.

Priprava:

1. Krhko testo razvaljamo, damo v vzmetni model in oblikujemo stranice.
2. Osnovo za limonin tart pečemo pri temperaturi 170-180° do zlate barve.
3. V globoki skledi zmešajte granulirani sladkor z jajci.
4. Te komponente temeljito premešajte z metlico, dokler ne dobite mase homogene konsistence.
5. Jajčno-sladkorni zmesi dodamo sveže iztisnjen limonin sok in skuto.
6. Še enkrat dobro premešamo.
7. To zmes precedite skozi cedilo in prelijte na skorjo.
8. Poravnajte z lopatko.
9. Limonin tart postavimo v pečico za pol ure.
10. Pečemo pri temperaturi 150°.
11. Končano pito ohladite na rešetki in jo okrasite z meringue.

Kurd je ena od vrst sladice sodobne angleške kuhinje, ki se je uveljavila v mnogih evropskih državah. Pogosto je ponujen kot gastronomsko darilo, zapakiran v kompaktno embalažo na navoj in dodano z okrasnimi bleščicami za stil. Po povpraševanju je lemon curd brez konkurence: sladico postrežemo ločeno, dodamo sladoledu, namažemo na kruh, dodamo v nadev mafinov in rogljičkov, uporabimo namesto kremne plasti v biskvitu. Struktura je nenavadna: mehka in zračna, spominja na kremasto peno.

Informacije o okusu Sirup in smetana

Sestavine

• jajčni rumenjaki - 3 kos.,
• sladkor - 1 žlica,
• vanilijev sladkor - 1 čajna žlička,
• limone - 3 kos.,
• maslo – 100 gr.

Kako narediti limonino skuto

Z uporabo našega recepta s fotografijami lahko preprosto pripravite to sladico. Limone temeljito operemo pod tekočo vodo, lupino obrišemo s čopičem. Limonino lupino naribamo na najfinejšem graterju, kar ima za posledico čudovite svetle ostružke. V njem so koncentrirana eterična olja, zaradi katerih bo kurd dobil čudovito aromo citrusov. Poskušati morate ohraniti belo lupino limon nedotaknjeno. Če se znajde v končni kremi, se pojavi neprijeten pridih grenkobe.


Olupljene limone pretlačimo skozi kovinsko sito. Ko so limone zrele in sočne, gre ta proces precej hitro.


Čisti sok se odfiltrira, filmi in semena pa ostanejo v cedilu.
Namesto sita lahko uporabite stiskalnico za citruse.


Rumenjake zmešamo z navadnim in vaniljevim sladkorjem. Stepanja ni treba, le z vilicami vse skupaj mešamo toliko časa, da postane bolj ali manj homogeno.

Jajčno mešanico vlijemo v limonin sok. Zdaj morate vse premagati z mešalnikom pri srednji hitrosti.


Posodo s smetanovo osnovo postavite v vodno kopel in po vrenju pustite 15 minut. Skuta se bo postopoma zgostila, vendar jo moramo ves čas mešati.


Skuto odstavimo z ognja, dodamo naribano lupinico in maslo. Lupina se takoj obarva temno rumeno.


Ohlajena limonina krema postane gosta, jo preložimo v kozarec, ki ga ohladimo postavimo v hladilnik. Deset dni je standardno sprejemljiv rok uporabnosti kreme.

To je dišeča in zelo okusna poslastica, ki jo je enostavno pripraviti doma. Je kremaste konsistence in ima gosto želatinasto strukturo. Uporablja se lahko kot nadev za pite, palačinke, žemljice, mafine, torte in to ni celoten seznam. Kurd lahko postrežemo za zajtrk na toastu, sveže pečeni žemlji namesto marmelade, prelijemo čez kremast sladoled, skutne polpete in sladke sirove torte.

Limonino skuto pogosto najdemo v receptih za torte z biskvitom (idealna je na primer v kombinaciji), služi pa kot odličen nadev za listnate rogljičke, makarone, tartlete iz krhkega peciva, kolačke, mafine in biskvit. imamo članek.

Pita s skuto in meringo vam bo v veliko veselje. Skuta je pripravljena iz jajc, velike količine limon, sladkorja in masla. Limonin sok daje dobroti prijetno kislost, naribana lupinica pa izrazito tropsko aromo. Za okrasitev sladice med kuhanjem lahko dodate malo škroba, da bo skutina krema bolj gosta.

Zgodovinska dejstva

Kurd ali kremasto sadno sladico najpogosteje pripravljajo v Veliki Britaniji in severnih regijah ZDA. Zgodovinarji trdijo, da so ga izumili v teh državah. Na prelomu iz 19. v 20. stoletje so gospodinje to poslastico postregle k čaju z žemljami in belim kruhom, limonino skuto pa nadomestile z jagodno marmelado.

Pred več kot sto leti so Američanke in Angležinje uporabljale Kurd kot nadev za domače pecivo. Od sredine 20. stoletja, ko so se slaščičarske tovarne v Ameriki in Veliki Britaniji začele aktivno razvijati, so začele pripravljati limonino skuto v industrijskem obsegu. Del sladke in kisle smetane smo porabili za izdelavo nadevov za slastne listnate rogljičke in žemljice, del pa smo zapakirali v kozarce in šli v množično prodajo.

Supermarketi pri nas prodajajo tudi majhne kozarčke te dobrote, vendar so precej dragi. Poleg tega pogosto vsebujejo konzervanse. In za pripravo kreme v vaši kuhinji boste potrebovali najmanj sestavin in malo dragocenega časa.


Receptov je veliko. Najprej se krema razlikuje po svoji sestavi. Poleg limone so poznane še mandarine, jagode, maline, banane, ribez, češnje, borovnice, narejene iz več vrst jagodičevja, pa tudi čokoladna skuta. Pripravimo ga lahko tudi z ali brez dodatka škroba, v vodni kopeli ali kako drugače.

Recept s škrobom

Predlagam, da si ogledate recept z dodatkom škroba in v vodni kopeli. Odstopanja od osnovne različice vam omogočajo, da dobite gosto kremo, ki je priročna za uporabo v tortah. Torej kuhajmo.

Sestavine:

Informacije o receptu

• Kuhinja: angleška
• Vrsta jedi: smetana
• Način priprave: v vodni kopeli
• Porcije: 3
• 30 min

• limone - 3-4 kos.
• piščančje jajce - 3 kos.
• granulirani sladkor - 150 g
• maslo - 90 g
• sol – 1 ščepec
• koruzni škrob - 1 tsp.

Kako to storiti

Najprej pripravite limone. Za 100 ml soka bodo potrebni 3-4 srednje sadeži. Preden pa iztisnete sok, vsem limonam odstranite lupino. Citruse dajte v cedilo in jih poparite z vrelo vodo, posušite z brisačo. List pergamenta položite na fino strgalo, da zmanjšate izgubo lupine. Odstranite rumeni del limone in ga previdno obrišite z vseh strani. Nato z nožem odlepite pergament.


Zdaj iztisnite sok na način, ki vam ustreza. Pred ožemanjem limone povaljajte po mizi. Prerežite na pol in iztisnite sok. Moral bi dobiti 100 ml soka.


V globoko toplotno odporno skledo dodajte srednje velika kokošja jajca. Vlijemo granulirani sladkor. Malo premešamo z ročno metlico. Ni treba premagati.


Dodamo ščepec soli in limonino lupinico. Mešajte.


Prilijemo iztisnjen sok, dodamo koščke masla in koruzni škrob. Mešajte.

Koruzni škrob lahko nadomestimo s krompirjevim.

Klasičen recept

Pripravljeno brez škroba in brez vodne kopeli.

Sestavine:

• limonin sok - 150 g (4 limone)
• piščančje jajce - 3 kos.
• lupina ene limone
• nesoljeno maslo - 80 g
• sladkor - 150 g.

Način kuhanja

1. Limone dobro operemo in iz njih iztisnemo sok. Lupino dveh limon nastrgamo na drobno strgalo in dodamo limoninemu soku.

   Pozor!

   Podrgnite le rumeni del lupine, ne da bi se dotaknili spodnje bele plasti, sicer bo krema postala grenka.

2. Jajca razbijemo v limonin sok in dodamo sladkor. Zdaj morate mešanico dobro premešati.
3. Zmes vlijemo v ponev z debelim dnom in pristavimo na štedilnik na zmeren ogenj. Mešanico segrevajte z nenehnim mešanjem z žlico ali stepanjem.
4. Smetano pustimo, da se zgosti, vendar ne pustimo, da zavre. Ko se pojavijo mehurčki, skuto še posebej temeljito stepemo. Postopek segrevanja bo trajal približno 4-5 minut.
5. Rezultat je precej gosta masa, v katero morate takoj dodati maslo, ne da bi čakali, da se ohladi. Vse skupaj stepemo z metlico ali mešalnikom.
6. Kurd je pripravljen. Lahko ga postavite v hladilnik, da se ohladi. Po ohlajanju krema postane gosta in je povsem primerna za uporabo kot nadev za makarone.

O shranjevanju

Gospodinje, ki raje pripravljajo hrano in jedi za prihodnjo uporabo, se pogosto zanimajo za rok trajanja. Kremo nalijemo v čiste, suhe kozarce in jo hranimo v hladilniku za teden do en in pol. V zamrzovalniku lahko shranite do 6 mesecev.

Uporaben video

Za vizualne učence predlagam, da si ogledate še eno različico recepta - brez škroba, vendar v vodni kopeli.

Ali žele z maslom, ali preredek puding, ali marmelada ali konzerve brez velikih kosov - ta sladica, ki je prišla iz Severne Amerike in Velike Britanije in se imenuje "lemon curd", je osvojila vso Evropo. Kaj je vrhunec te sladice, s čim in kje jo uporabiti in kako jo pravilno pripraviti?

Kaj je limonina skuta

Zlat sončen odtenek, tekoča biserna snov, sladkost z rahlo kislostjo - nekateri to nežno sladico dojemajo kot limonino kremo, drugi pa kot marmelado ali preveč tekoč puding. Tudi v svoji domovini, Veliki Britaniji, ga uporabljajo na več načinov: postrežejo ga na kruhu ali žemljah, toastu, palačinkah ali ga uporabljajo kot plast za biskvit.

Kako kuhati

Po sestavi in ​​splošni shemi ustvarjanja je ta krema podobna tradicionalni kremi, ki je narejena iz jajc in mleka. Vendar pa recept zahteva obvezno dodajanje limoninega soka in lupine v velikih količinah. Poleg tega sta dodana maslo in sladkor, zaradi česar je ta sladica mehkejša in bolj nežna. Kuharji se osredotočajo na naslednje:

• pri uporabi kurda kot samostojne jedi se količina olja znatno zmanjša;
• poleg limoninega soka lahko dodate pomarančo, limeto, grenivko;
• moka in škrob sta izključena za tradicionalni recept;
• morate skrbno spremljati temperaturo gorilnika, ko se rumenjaki segrejejo - ne smejo se zviti;
• Kozarce s pripravljeno hrano lahko hitro ohladite tako, da jih obdate s kockami ledu.

Recepti

Tudi tradicionalna preprosta sestava te sladice kuharju ne odvzame možnosti igranja s konsistenco, okusom in aromo. Malo več lupine, malo manj jajc, zgodnje ali pozno dodajanje grudic ali stepenega masla - vsak kuharski recept je individualen, tudi če so razlike v količini komponent le desetine gramov.

Od Andyja Chiefa

• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 1134 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Recepti Andreja Rudkova (na družbenih omrežjih - andychef) so osvojili ljubezen gospodinj zaradi svoje preprostosti in neverjetne privlačnosti že pripravljenih jedi. Dostopna pojasnila, veliko število strokovnih nasvetov - vse to spremlja vsako njegovo objavo. Slastna limonina skuta Andyja Chefa ni nobena izjema: po tem, ko ste preučili ta recept po korakih, se lahko vsakdo spopade z angleško sladico. Spodaj navedena količina citrusov je odvisna od njihove prostornine in sočnosti.

Sestavine:

• limona - 2 kosi;
• maslo - 60 g;
• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 75 g.

Način kuhanja:

1. Citruse dobro operemo in z strgalnikom odstranimo lupino. Premočno mletje ni potrebno.
2. Limone dajte v ponev iz toplotno odpornega stekla in jih četrt minute segrevajte v mikrovalovni pečici. Prerežite jih na pol, nato pa začnite iztisniti sok: potrebujete 115 g, ostalo lahko uporabite v drugih receptih.
3. Jajca razbijemo, rumenjake prihranimo. Če nimate ločevalnika, jih previdno ujemite z žlico z režami - samo počakajte, da beljakovine popolnoma odtečejo.
4. Rumenjake z lupino in ostalimi sestavinami zmešajte v loncu ali veliki skledi, ki jo lahko postavite na štedilnik.
5. Nastavite moč na nekoliko nad povprečjem 55-60%, segrejte vsebino ponve in rahlo mešajte mešanico. Ne delajte hitrih aktivnih gibov - samo premešati se morate in narisati spiralo.
6. Ko se na površini začnejo delati veliki mehurčki, ki takoj počijo, je sladica skoraj pripravljena. Odstavite ga s štedilnika in odcedite skozi sito s srednje velikimi luknjami, da ne ostanejo grudice.
7. Mešanico nalijte v majhne kozarčke. Pustite čez noč v hladilniku, da se strdi.

Od Jamieja Oliverja

• Čas kuhanja: 6 ur.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 2648 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Za limonino skuto Jamieja Oliverja je značilna zelo puhasta struktura, močna gostota in nežen okus, v katerem se rahlo čutijo citrusne note. Zaradi velike količine masla in rumenjakov je dober dodatek k vsem tortam iz krhkega peciva in košaric iz krhkega peciva - ohranja svoj prvotni videz in vizualno naredi sladico zračno. Kuharji ne priporočajo samostojne uporabe te različice limonine crème anglaise (na vafljih, palačinkah itd.) - preveč je mastna.

Sestavine:

• limonin sok - 220 ml;
• granulirani sladkor - 220 g;
• maslo - 120 g;
• rumenjaki - 10 kosov;
• jajca - 4 kosi;
• limona.

Način kuhanja:

1. Zelo previdno odstranite lupino in se poskušajte ne dotakniti belega dela - dala bo dodatno grenkobo.
2. Združite s stisnjenim sokom (ni treba filtrirati) in sladkorjem, pustite pol ure, da se namoči.
3. Rumenjake in jajca hitro stepamo, dokler ne postanemo homogeni. Dodajte mešanici sladkorja in limone.
4. Premešamo, precedimo skozi zelo gosto cedilo: ostane mora lupina in malo beljakovin, ki niso stepte, kot je potrebno.
5. Precejeno skutno osnovo pristavimo na kuhalnik in segrevamo na srednji moči. Kuhajte, dokler se ne začne gostiti, ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico.
6. Ohlajeno maslo narežemo na enake kose. Nalijte ga tja in odstranite z gorilnika.
7. Mešajte do gladkega. Ohladimo in postavimo v hladilnik za vsaj 5 ur.

Limonina krema Chadeyka

• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 1498 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Ta recept se imenuje zelo preprost in predlagamo, da ga pripravite po osnovni shemi: jajce, limona, 15 g masla in 1/4 skodelice sladkorja. Spodaj je različica s 4 jajci, ki se uporablja za veliko pito. Gospodinje, ki so poskusile to različico, trdijo, da je dobra za vaflje in palačinke, vendar je kot nadev za tartlete iz krhkega peciva nekoliko tekoča, zato se tam pogosto uporablja recept Jamieja Oliverja.

Sestavine:

• jajca - 4 kosi;
• maslo - 60 g;
• sladkor - steklo;
• limone - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Par limonam z strgalom odstranimo grobo (!) lupino, jo zmešamo s sladkorjem in pustimo pol ure - dobiti mora značilno limonino aromo.
2. Jajca stepamo zelo počasi in brez nepotrebnega dela, da se ne naredi pena.
3. Sok vseh 4 limon, brez filtriranja, vlijemo v sladkor z lupino. Dodamo jajčno zmes in ponovno pustimo stati pol ure.
4. To maso precedimo skozi cedilo. Dodajte koščke masla in postavite na gorilnik.
5. Med segrevanjem skuto kuhamo toliko časa, da se zgosti. Moč je približno 40%, nenehno morate mešati.
6. Kremo razporedimo v kozarčke (lahko fasetirane, kot tovarniške), po ohlajanju zapremo in pustimo čez noč v hladilniku.

Jajčna krema

• Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 2043 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Po sestavi je ta limonina kremna skuta podobna zgornjim možnostm: je gosta, puhasta, dobro drži obliko in je popolna za pecivo iz krhkega peciva in francoske odprte torte. Vendar pa ni brez zasuka, ki je v načinu dela: predlagano je, da aromatično kremo naredite v mikrovalovni pečici, kar bo hitreje kot na štedilniku (to pomeni čas kuhanja).

Sestavine:

• jajca - 3 kosi;
• limone - 5 kosov;
• maslo - 125 g;
• sladkor v prahu - 200 g;
• škrob - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Maslo položite na mizo in pustite, da se odtali.
2. Vse agrume zelo dobro operite, njihovo površino očistite s čopičem. 3 od njih na drobno odstranite lupino in sesekljajte.
3. Preostanek postavite na rešetko v mikrovalovni pečici in segrevajte 20 sekund. Vsako prerežite na pol, iztisnite sok - dobiti morate 200 ml. Za eno uro postavimo v hladilnik.
4. Jajca v stekleni posodi nežno stepemo s sladkorjem v prahu. Prilijemo hladen sok in stepemo.
5. Maslo narežemo in ga dodamo osnovi za skuto. Premešamo, dodamo lupinico in škrob.
6. Posodo postavimo (brez pokrova!) v mikrovalovno pečico, moč nastavimo na 80 % največje.
7. Po minuti ga vzemite ven, ponovno pretlačite in pošljite nazaj. To dejanje ponovite 5-krat. Če skuta ni pregosta, dodamo še 2 minuti.
8. Pustite, da se krema ohladi, preden jo razdelite v kozarčke.

Z limeto

• Čas kuhanja: 45 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 1338 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Glede na razmerje sestavin je ta limonino-limetina skuta podobna receptu iz Chadeike, vendar je tukaj okus bolj večplasten zaradi uporabe več citrusov, zmanjšano število jajc pa naredi strukturo bolj občutljivo. Če ne želite izrazite sladkobe, namesto limete uporabite grenivko, vendar pazite, da bo njen volumenski delež enak limoni. Iz jajc lahko vzamete le rumenjake.

Sestavine:

• limete - 2 kosi;
• limone - 2 kosi;
• jajca - 3 kosi;
• sladkor - 210 g;
• maslo - 55 g.

Način kuhanja:

1. Vsem citrusom previdno olupimo lupino (samo rumeni/zeleni del) in dobro premešamo s sladkorjem.
2. Limone in limete segrejte (najhitreje v mikrovalovni pečici, 25-30 sekund), iz njih iztisnite sok. Za Kurd potrebujete približno 160 ml.
3. Zmešajte obe masi in postavite v vodno kopel.
4. Ko se osnova bodočega kurdca segreje in začnejo kazati redki mehurčki, dodajte zelo majhne (!) koščke masla. Še naprej segrevajte omako iz citrusov v vodni kopeli in mešajte, dokler ni gladka.
5. Jajca na hitro, vendar ne močno stepemo in jih počasi vlijemo v skuto. Kuhajte največ četrt ure - čas se določi glede na hitrost zgoščevanja.
6. Limonino-limetino omako skozi cedilo prelijemo v stekleno posodo in ohlajeno prestavimo v hladilnik.

Brez olja

• Čas kuhanja: 1 ura 20 minut.
• Število porcij: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 559 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

To limonino skuto bodo cenili poznavalci zdravih sladic, saj je v primerjavi s tradicionalno različico veliko manj maščobne. S tem pa se spremeni tudi konsistenca kreme - ni tako gosta, zato jo priporočamo za serviranje k toastu, palačinkam in sirovim tortam, biskvit pa je bolje obložiti z gostejšo kremo. Podobno jed lahko naredite na osnovi pomaranče ali celo jagodičja.

Sestavine:

• limona - 2 kosi;
• jajca - 2 kosi;
• sladkor - 100 g.

Način kuhanja:

1. Iz limon iztisnemo sok in jih na drobno olupimo. Dodajte sladkor, dobro pretresite, pustite eno uro.
2. Pristavimo na gorilnik in kuhamo na majhnem ognju, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo.
3. Jajca nežno stepite, da se ne pojavi pena: bolje je, da to storite z metlico kot z mešalnikom.
4. Previdno dodajajte v toplo limonino skuto. Nadaljujte s kuhanjem približno 6 minut.
5. Zgoščeno maso nalijemo v kozarce in pustimo čez noč v hladilniku.

Na rumenjake

• Čas kuhanja: 40 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 2373 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Od drugih receptov se ta sladica z rumenjaki razlikuje po dodatku svežega ingverja, ki daje kremi dih jemajočo aromo in pikantno noto v okusu. Popoln za plastenje krhkega peciva, postrežbo z okroglimi vaflji ali celo kot marmelado za zimski čaj. Nekatere gospodinje tukaj (med kuhanjem) dodajo cimetove palčke, da povečajo svetlost arome.

Sestavine:

• limone - 4 kosi;
• maslo - 105 g;
• ingverjeva korenina;
• sladkor v prahu - 310 g;
• jajca - 4 kos.

Način kuhanja:

1. Lupinico in sok zmešamo s sladkorjem v prahu, pustimo, da se prepoji in navzame vonja.
2. Postavite na ogenj, takoj dodajte koščke masla.
3. Med mešanjem kuhamo na najnižjem ognju, dokler se maslo ne začne topiti.
4. Rumenjake z metlico posebej umešamo – ne mešamo močno.
5. Vlijemo v prihodnji Kurd, še naprej počasi in previdno delamo z metlico že na štedilniku. Segrevajte nekaj minut in mešajte.
6. Ingverjevo korenino olupimo in drobno naribamo. Potresite ga tudi tja.
7. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se skuta ne zgosti (približno 12 minut).
8. Dvakrat precedimo skozi sito, ponovno segrejemo in kuhamo še 4 minute.

Brez jajc

• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 3063 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Limonina skuta brez jajc je prav tako okusna kot tradicionalna, vendar je bolj gosta, zato kuharji priporočajo, da jo namažete na toast ali palačinke - nima smisla namakati torte z njo in ni primerna za tartlete. Hladen je zelo gost, lahko ga celo režete, ko se odmrzne pa postane bolj prožen. Moka pomaga zgostiti to kremo. Po želji lahko dodate vanilin in cimet.

Sestavine:

• moka - 155 g;
• maslo - 200 g;
• limone - 4 kosi;
• sladkor - 250 g.

Način kuhanja:

1. Iz prečno prerezanih polovic iztisnemo sok do zadnje kapljice. Odstranimo in naribamo lupinico (do belega dela).
2. Dodamo sladkor, premešamo in postavimo na ogenj. Začnite segrevati, dokler se zrna ne razpršijo.
3. Po žlicah dodajamo presejano moko, nežno mešamo. Moč gorilnika naj ne presega 40 %, da se skuta ne razkuha.
4. Ko se zmes začne gostiti, dodamo maslo. Rahlo stepamo še 6 minut, limonino skuto pa še naprej pustimo na štedilniku.
5. Po filtriranju prenesite v kozarce. Kul.

S pomarančo

• Čas kuhanja: 30 minut.
• Število porcij: 3 osebe.
• Vsebnost kalorij v jedi: 285 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Ste se spraševali, kako pripraviti kremo, ki ne bo škodovala vaši postavi? Preizkusite ta recept za limonino-pomarančno skuto z nizko vsebnostjo maščob, ki za zgoščevanje uporablja nadomestek za sladkor in rižev škrob. Po okusu, videzu in splošni konsistenci ni nič slabši od klasičnega, dodatek pomaranče pa mu daje sladkobo, še posebej, če gre za rdečo sorto.

Sestavine:

• voda - steklo;
• limona;
• oranžna;
• škrob - 15 g;
• jajce;
• nadomestek sladkorja (tablete) - 20 kosov.

Način kuhanja:

1. Pomarančo in limono zelo dobro operemo. Odstranite lupino. Priporočljivo je, da po segrevanju citrusov iztisnete sok.
2. Prilijemo pol kozarca vode in segrevamo na štedilniku. Moč mora biti nizka, približno 30%.
3. Ohladite, precedite, postavite nazaj na gorilnik.
4. Dodamo sladkorni nadomestek in preostalo vodo, po nekaj minutah v tankem curku dodamo škrob.
5. Nežno stepemo jajce in ga dodamo v vročo mešanico ter mešamo.
6. Sladico kuhamo toliko časa, da se dobro prime na žlico.

Mlečno

• Čas kuhanja: 25 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Vsebnost kalorij v jedi: 2099 kcal.
• Namen: za sladico.
• Kuhinja: evropska.
• Zahtevnost: srednja.

Nežna in okusna mlečna limonina skuta je popolna za polnjenje eklerjev, plastenje Napoleona in celo peko v odprti tarti iz krhkega peciva. Nekatere gospodinje na zadnji stopnji dodajo pol kozarca nabrekle želatine, da povečajo gostoto. Preprost recept s fotografijo vam bo pomagal brez napak obvladati pripravo limonine kreme doma.

Sestavine:

• limonin sok - 100 ml;
• mleko - 150 ml;
• limonina lupina - 5 žlic. l.;
• sladkor - 220 g;
• jajca - 4 kosi;
• maslo - 118 g.

Način kuhanja:

1. Zmešajte sok, lupino in sladkor.
2. Segrevamo, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki, vlijemo mleko.
3. Med občasnim mešanjem kuhamo 4 minute.
4. Posebej zmešamo 3 rumenjake in celo jajce, vlijemo v skutno osnovo.
5. Dodamo narezano maslo, kuhamo do gostega.

Kako dolgo je shranjeno?

Kako dolgo bo ta krema zdržala, ne da bi spremenila svoje lastnosti, je odvisno od kuharske delovne tehnologije in sestave poslastice. Po pravilih je treba limonino skuto hraniti v majhnih (do 300 ml) steklenih kozarcih. Če jih zvijete, tj. ohranite, zdrži nekaj mesecev pred odprtjem, če pa je posoda odprta, je bolje, da skuto porabite v nekaj tednih. Če sestava vsebuje začimbe (ingver, nageljnove žbice, cimet), lahko končna krema zdrži mesec dni.

Video:

Ni časa za odlašanje do konca sezone jagod. To jagodičje ni samo dobrega okusa, ampak je tudi zelo zdravo. Iz njega lahko pripravite številne jedi, med drugim. Za to vam ni treba uporabljati eksotičnih sestavin, imeti morate le jagode, sladkor, jajca in maslo. Ta jed je podobna navadni kremi, vendar ne vsebuje mleka ali moke.

Prednosti

Nenavadno ima veliko pozitivnih lastnosti. Ima odličen okus in nežno teksturo. Sladka skuta ima subtilno jagodno noto. Svetlo roza barva te sladice ne more razveseliti oči. Jagodna skuta, katere recept je precej preprost, velja za eno redkih vrst kreme, ki jo lahko postrežemo kot samostojno jed in z njo napolnimo lepe sklede. Poleg tega se kurd pogosto uporablja kot plast za biskvit pri pripravi angleške torte. Sladico lahko postrežemo s toastom ali palačinkami ali pa napolnimo košarice iz krhkega testa.

Skrivnosti kuhanja

Jagodno skuto pripravljamo v vodni kopeli v posodi iz nerjavečega jekla. Tako se izognemo pojavu majhnih grudic, ki pokvarijo okus sladice, pa tudi strjevanju jajc. Da bi imela krema nežno teksturo, je treba zagotoviti, da voda v spodnji posodi dobro vre. Če se sladica ne strdi hitro, je treba ogenj na štedilniku le povečati. Ko se krema zgosti, jo odstavimo z ognja in pretlačimo skozi cedilo, da odstranimo morebitne grudice. Nato dodajte olje, premešajte, pokrijte s folijo in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi, nato pa postavite na hladno mesto. TO jagodna skuta, sestavine ki je na voljo skoraj vsem, se na hladnem še naprej zgošča, zato je priporočljivo, da hladni smetani, če potrebujete bolj rahlo teksturo, dodate stepeno smetano. Zelo pomembno je, da za pripravo sladice uporabljate sveže iztisnjen limonin sok; Priporočljivo je, da sok stisnete čez sito, da semena ne padejo v posodo.

Preprost recept za jagodno skuto

Sestavine: tristo gramov svežih jagod, sto gramov masla, sto petdeset gramov sladkorja, štirideset miligramov limoninega soka, pet jajc.

Priprava

Preden se lotite priprave sladice, morate pripraviti vse sestavine. Jagode olupimo, dobro operemo in damo v blender za mletje. Iz oprane limone iztisnemo sok, ki ga dodamo jagodam in skupaj zdrobimo v pire. Nato v manjšo skledo damo jajca in sladkor, dobro stepemo, dodamo jagodni pire in premešamo z metlico. Nato dodamo olje, posodo postavimo na kuhalnik, maso segrevamo na ognju, dokler se ne začne gostiti, pri tem pa še naprej mešamo z metlico. Kuhajte skuto, recept, za katerega razmišljamo, dokler ne dosežemo želene gostote. Nato posodo odstranimo, kremo ohladimo in postavimo na hladno mesto.

Zamrznjena jagodna skuta

Sestavine: (približno sto osemdeset gramov), dve jajci, štirideset gramov sladkorja, petdeset gramov masla.

Priprava

Najprej morate pripraviti vse potrebne izdelke. Jagode vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika in prestavimo na spodnjo polico hladilnika, da se stopijo. Ko se stopi, jo skupaj s sokom damo v blender in zmeljemo v pire. To bo trajalo približno petnajst sekund. Maso jagodičja prenesemo v skledo, postavimo na ogenj in kuhamo približno minuto po vrenju. Medtem jajca operemo in osušimo. Eno jajce razdelimo na rumenjak in beljak, drugo pustimo celo. Beljakovine pustimo na strani, ne bodo potrebne. Pire pretlačimo skozi sito, damo nazaj v skledo, dodamo jajca in temeljito stepemo. Nato dodajte sladkor, ki ga morate vnaprej spremeniti v prah, in maslo. Vse to postavimo na ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo dve minuti. Po želji lahko končni izdelek ponovno pretlačimo skozi sito. Sladico ohladimo in postrežemo. Imel bo svetel okus in občutljivo teksturo. Krema se odlično poda k palačinkam.

Jagodna skuta za kolačke

Večina slaščičarjev da angleški kurd v kolačke, tako da slednji pridobijo svetlejši in bogatejši okus.

Sestavine: tristo gramov svežih jagod, sto petdeset gramov belega granuliranega sladkorja, pet jajc, sto gramov masla, ena limona.

Priprava

Jagode sortiramo, olupimo in operemo. Limono prerežemo na pol in iz nje iztisnemo sok ter odstranimo pečke. Sok in jagode dobro stepemo z mešalnikom do gladkega. Z mešalnikom stepemo jajca s sladkorjem, dodamo jagodno maso in maslo. Vse to damo v skledo, postavimo v parno kopel, mešamo in počakamo, da se olje raztopi. Nato se kurd kuha tako dolgo, kot se zdi potrebno. Priporočljivo je, da dosežete enako gostoto kot pri pripravi marmelade iz jagodičja, saj boste potem kolačke enostavno napolnili s kremo. V ohlajene kolačke naredite luknjico na sredini, na primer z orodjem za izrezovanje jabolk. Te luknje zapolnimo z že pripravljeno jagodno skuto. Zgornji del kolačkov lahko okrasite tudi z glazuro.

Torta "Črni princ" z jagodno skuto

Sestavine za testo: štiri jajca, dva kozarca sladkorja, dva kozarca kisle smetane, tri kozarce moke, šest žlic kakava, dve čajni žlički sode.

Sestavine za Kurd: tristo gramov jagod, sok ene limone, sto štirideset gramov granuliranega sladkorja, šest jajc, sto gramov masla.

Sestavine za kremo: dva kozarca kisle smetane, en kozarec granuliranega sladkorja, šest žlic kakava, konjak.

Priprava peciva

Moko zmešajte s sodo in kakavom, jajca dobro stepite s sladkorjem, dodajte kislo smetano, v majhnih delih dodajte moko in dobro premešajte. Testo razdelimo na štiri dele, vsakega vlijemo v kalup in pečemo, dokler ni pripravljeno.

Jagodna skuta (recept za torto)

Jagode pretlačimo z mešalnikom, dodamo limonin sok, maslo, stopljeno v vodni kopeli, in jajca, stepena s sladkorjem. Skuto kuhajte v vodni kopeli, dokler se ne zgosti, ne pozabite mešati. Končano kremo ohladimo.

Kislo smetano dobro stepemo z granuliranim sladkorjem in kakavom, nato dodamo nekaj žlic konjaka.

Oblikovanje torte

Ohlajene torte so namočene po vaših željah. Vsaka torta je obložena z jagodno skuto in nato s kislo smetano. Zgornja torta je premazana s smetano in prekrita z mastiko, okrašena z glazuro.

Nazadnje ...

Jagodna skuta je nežna krema svilnate teksture. V sezoni je pripravljena iz svežih jagod, pozimi pa iz zamrznjenih. V sladico lahko dodate vanilijo in cimet. Osnova kreme je jagodni pire, jed pa vsebuje še jajca, sladkor in maslo. Kot lahko vidite, je nabor komponent zelo preprost, tako kot sam proces kuhanja. Kurd je odlična osnova za pripravo sladoleda, pogosto ga postrežemo kot omako za palačinke in sirove torte.

Okus jagodne skute je podoben otroški skuti z jagodami, zato jo otroci tako obožujejo. Mnogi slaščičarji uporabljajo to kremo za pripravo tort in kolačkov; v tem primeru so pečeni izdelki bolj okusni, nežni in aromatični. Danes je kurd precej pogosta sladka jed po vsem svetu, obožujejo ga tako odrasli kot otroci.