Jejte instant kavo. Ali je v instant kavi kofein? Lastnosti, sestava in koristne lastnosti instant kave. Kako se naredi instant kava

Instant kava. Ali jo lahko nadomesti napitek iz kavnih zrn? Koristi in škode. Uporaba sredstev za izboljšanje okusa - učinek na postavo in okus.
Mnogi ljudje so navajeni pozdraviti jutro s skodelico aromatične kave. A časa za pripravo je tako malo, prava kava pa se skuha tako dolgo. Instant kava prihrani čas. Toda ali je tako zdrav kot pravi žitni napitek?
Instant kava je kupcu na voljo v treh oblikah:

• Prašek
• Granule
• Sublimacija

Kakšna je razlika med instant kavo in naravno kavo?

Koliko kofeina je v instant kavi?

• Vsebuje kofein
• Brez kofeina

Vsebnost kalorij v instant kavi

Pomembno! Pri izračunu vsebnosti kalorij v zaužiti kavi je treba upoštevati vse izdelke, ki so ji dodani. Sladkor, mleko, smetana, ingver, limona – vse to vpliva na količino.

Vsebnost kalorij v instant kavi brez sladkorja.

Če računate na 100 g izdelka, vsebuje instant kava v prahu:

• Ogljikovi hidrati - 40 g;
• Beljakovine - 12 g;
• Maščobe 0,5 g.

Vsebnost kalorij instant kave s sladkorjem

Vsebnost kalorij instant kave z mlekom

Mleko je zelo priljubljen dodatek kavi. Daje bolj nežen in rafiniran okus, obarva ga v svetlejše barve. 100 g mleka z nizko vsebnostjo maščob vsebuje 50 kcal. 100 g smetane bo napitku dodalo od 100 do 300 kcal, odvisno od vsebnosti maščobe.

Torej je instant kava škodljiva za telo?

Škoda kave, pa tudi njene koristi, je odvisna od prisotnosti kofeina v njej. Ta alkaloid lahko poleg veselja in dobrega razpoloženja povzroči škodo. Obstajajo številne kontraindikacije, v skladu s katerimi je treba iz prehrane izključiti ali zmanjšati uživanje vseh izdelkov, ki vsebujejo kofein.
Instant kava ni priporočljiva za ljudi z:

• Bolezen srčno-žilnega sistema
• Hipertenzija

Ocena najboljših instant kav

S poudarkom na okusu in tehnologiji predelave zrn je bila sestavljena ocena treh najboljših sort instant kave.

• Carte Noire. V Rusiji je 11 tovarn, ki proizvajajo ta izdelek in vse so opremljene z visokokakovostno opremo. Kava tega podjetja ima uravnotežen in globok okus brez grenkobe. Pridobiva se iz mešanic Arabice, ki vsebujejo 4 % kofeina.
• Egoiste. Proizvaja se v Evropi, predvsem v Nemčiji in Švici. Liofiliziran izdelek vsebuje 4 % kofeina in ima dober, prijeten okus.
• Bushido. Švicarsko podjetje proizvaja instant kavo z izrazitim okusom čokolade.

Ogromno ljudi vsak dan pije instant kavo. Pripraviti ga je veliko lažje kot žito, prijetna aroma pa izboljša razpoloženje. Zato si mnogi ne morejo predstavljati svojega dneva brez skodelice svoje najljubše pijače.

Vendar le malokdo razmišlja o vplivu instant kave na zdravje. Ima tako pozitivne kot negativne strani. Ima nekaj koristnih lastnosti, ki izboljšujejo stanje telesa. Vendar se ne smete zanesti s tem, saj lahko povzroči škodo določeni kategoriji ljudi.

Vrste instant pijač

V trgovini lahko najdete 3 vrste instant izdelkov:

1. Praškaste - surovine so toplotno obdelane in zdrobljene v praškasto stanje;
2. Zrnat - postopek je podoben prejšnjemu. Toda na koncu se prašek posuši s paro, da nastanejo zrnca;
3. Liofilizirano – pridobiva se na drugačen način – z zamrzovanjem. Po tem se surovine zdrobijo, odvečna vlaga pa se odstrani iz njih pod delovanjem vakuuma.

V prvi in ​​drugi vrsti ne ostane več kot 20% kavnih zrn. In največkrat so to ostanki, ki niso primerni za proizvodnjo naravnega izdelka. Preostanek mase sestavljajo barvila in arome, sicer ne bo imela značilnega okusa in vonja. Zato je precej poceni.

Tretja vrsta zahvaljujoč posebni metodi proizvodnje ohrani več elementov, ki jih vsebujejo naravna žita. V skladu s tem je njegova cena nekoliko višja. Toda to je najkakovostnejši izdelek, ki ima manj negativnih lastnosti.

V liofilizirani pijači so našli:

1. vitamin B2 in PP;
2. Minerali - fosfor, kalcij, železo, natrij;
3. Aminokisline.

Toda pod vplivom vrele vode se večina dragocenih elementov uniči.

Vsebnost kofeina v kosmičih in liofiliziranih izdelkih je približno enaka – 80 mg oziroma 60 mg. Vendar imajo popolnoma drugačne učinke na telo.

Vpliv na človeško telo

Instant kava prinaša malo koristi in precej škoduje zdravju. Mnogim ljudem je všeč njegova aroma; ob zaužitju se pojavijo asociacije na počitek in sprostitev. Nekateri razvijejo pravo odvisnost - brez nje življenje izgubi barvo in pojavi se apatija. Zato morate pri uživanju upoštevati zmernost.

Instant kava vpliva na naslednje telesne sisteme:

1. Centralni živčni sistem – telo se navadi na stalno oskrbo s kofeinom. Brez tega se pojavijo razdražljivost, povečana utrujenost in zaspanost;
2. Gastrointestinalni trakt - kisline dražijo stene želodca;
3. Jetra in trebušna slinavka - sintetični dodatki, ki jih izdelek vsebuje v velikih količinah, negativno vplivajo na delovanje teh organov;
4. Imunski sistem – pitje pijače na prazen želodec povzroči zastrupitev telesa. Torej, če ga ni mogoče piti s hrano, je bolje zavrniti skodelico kave;
5. Urinarni sistem – izdelek ima diuretični učinek. Pri njegovem uživanju je treba redno obnavljati zaloge tekočine, da preprečimo dehidracijo;
6. Kardiovaskularni sistem - znanstveniki so ugotovili negativen učinek na tem področju. Kava in cigarete so najslabša kombinacija, saj oslabijo tudi zdrave srčne mišice.

Če oseba trpi zaradi določenih bolezni, je bolje, da se najprej posvetuje s svojim zdravnikom o smiselnosti uporabe tega izdelka.

Uporabne lastnosti

Instant kava vsebuje veliko kemikalij, zato nima skoraj nobenih blagodejnih učinkov na zdravje. Toda priprava traja malo časa, stroški pa so veliko nižji od stroškov naravnih kavnih zrn, kar pritegne veliko ljudi. Vendar pa obstaja več pozitivnih točk.

Prednosti instant kave so naslednje:

1. Kofein zoži krvne žile, kar vodi do zvišanja krvnega tlaka. Zato se lahko takšne pijače pijejo s hipotenzijo;
2. Daje moč in izboljša razpoloženje;
3. Spodbuja možgansko aktivnost;
4. V nekaterih primerih lajša zaprtje.

Toda pozitiven učinek je opazen le pri uživanju v zmernih količinah.

Zakaj je instant kava škodljiva?

Negativni učinek topnega izdelka na telo je posledica njegove kemične sestave:

1. Liofilizirana kava vsebuje precej snovi, ki povzročajo povečano kislost želodca. Pri zaužitju z mlekom se ta indikator nekoliko zmanjša, kar zmanjša njegov negativni vpliv na prebavila. Uporabljati morate samo naravne mlečne izdelke. Toda pijače še vedno ni mogoče zaužiti za razjede in gastritis z visoko kislostjo;
2. Te iste snovi negativno vplivajo na zobno sklenino, kar povzroča povečano občutljivost zob. Tudi to težavo lahko rešimo z mlekom. Preprečuje tudi temnenje sklenine, saj nevtralizira učinek kemičnih barvil. Umetne dodatke najdemo v kateri koli pijači, tudi v najdražji. Brez njih kava ne bo imela značilne barve;
3. Zaradi sposobnosti zvišanja krvnega tlaka je kava kontraindicirana pri hipertenziji;
4. V primeru bolezni ledvic velika količina pijače povzroči povečanje kamnov;
5. Zaradi močnega diuretičnega učinka pride do dehidracije telesa, kar povzroči prezgodnje staranje. Poleg tega se iz kostnega tkiva izperejo za zdravje dragocene snovi, zlasti kalcij;
6. Pijača je škodljiva za nosečnice in doječe ženske. Kljub dejstvu, da je količina kofeina v njem nižja kot v zrnju, negativno vpliva na nastanek živčnega sistema in povzroča bledenje razvoja ploda;
7. Tudi otrokom ga ne smemo dajati. Njihova živčna razdražljivost se poveča, spanje je moteno in pojavi se agresija;
8. Včasih se pri ljudeh pojavijo alergijske reakcije - izpuščaj, srbenje in draženje kože.

Vendar tega izdelka ne bi smeli trajno črtati z jedilnika. Če upoštevate nekatera pravila, bo njegova škoda čim manjša. Če želite to narediti, se morate držati naslednjih priporočil:

1. Ne jemljite na prazen želodec;
2. Po 15 minutah popijte kozarec čiste vode;
3. Zmanjšajte količino zaužitih čez dan.

Če je mogoče, ga je bolje nadomestiti z naravnim. Opozoriti je treba, da s sistematično uporabo obstaja kumulativni učinek. Sprva se oseba počuti dobro, sčasoma pa se pojavijo negativni simptomi.

Instant ali mleto

Mleta kava je narejena iz zrelih zrn kavovca. Vsebujejo veliko eteričnih olj, ki mu dajejo specifičen okus in aromo. Surovine najprej ocvremo in nato zdrobimo. Mletje se lahko razlikuje od finega do grobega.

Ta pijača manj škoduje zdravju. Ne dodaja mu sintetičnih arom in barvil, v manjši meri povečuje kislost želodca. Vsebuje pa več kofeina, zato močneje vpliva na krvni tlak. Če izbirate med mletim in instant, je bolje piti prvo vrsto.

Instant kava je precej sporen izdelek. Večini ljudi je všeč njen okus in vonj, kemične sestavine pa negativno vplivajo na zdravje. Upočasnjuje presnovne procese in moti delovanje številnih sistemov. Da bi zmanjšali negativni vpliv, je bolje, da ne pijete več kot 2 skodelici na dan ali preidete na naravno kavo.

Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.

Običajno je kritizirati kavo - in pravijo, da njen okus ni pravi, njena aroma pa ni enaka. Toda kljub temu milijoni ljudi ne morejo brez te pijače. Pravzaprav obstajajo ljubitelji instant kave. In na splošno je instant napitek hiter, učinkovit in brez posebnih težav. Vprašanje je samo: ali je kava tam in koliko? Vprašajmo strokovnjake – oni vse vedo.

Naravno ali umetno?

Po standardu obstajajo tri vrste naravne instant kave: v prahu, granulirana (v obliki gladkih okroglih zrnc) in sublimirana (gosti delci različnih oblik in velikosti, z neravnimi robovi). Večina vzorcev, ki so jih pregledali strokovnjaki, spada med liofilizirane kave, le ena vrsta je kava v prahu. Katerega boste izbrali, ni pomembno - to ne vpliva na okus.

Instant kava je naravna in ne "kemična", kot mnogi mislijo. Narejena je iz kavnih zrn. Prašek, ki ga vidimo v kozarcih, je naravni izvleček pražene kave. Najprej se kavna zrna zmeljejo, skuhajo, nato pa se voda izhlapi, da nastane instant instant kava.

Ker gre za predelan proizvod, ima specifičen okus, ki mnogim izbirčnim potrošnikom ni všeč. Toda ravno zaradi naravnosti instant kave jo morate jemati resno: mnogi mislijo, da je ne vsebuje toliko kot kuhana kava, in se motijo: ker je izdelek koncentriran, lahko vsebuje celo več kofeina. Zato instant kave, tako kot naravne kave, ne morete piti brez zmernosti. In ljudje s kroničnimi boleznimi, kot je srčno-žilni sistem, morajo biti še posebej previdni.

Prevara pod pokrovom

Strokovnjaki so bili pozorni na kazalnike, ki odražajo kakovost instant kave. Najprej je to masni delež kofeina, pokazatelj naravnosti izdelka. Večja kot je, bolje je – navsezadnje od kave pričakujemo dvig energije – in prav to je tisto, kar nam daje snov kofein. Z

Naslednji indikator je masni delež vlage. Seveda ne sme presegati norme, sicer se bo v kavi razvila plesen in izdelek se bo hitro pokvaril in postal nevaren.

Masni delež pepela je pokazatelj kakovosti izdelka. Testira se s sežiganjem in drobljenjem surovin. Če je vsebnost pepela višja od običajne, to pomeni, da so izdelku poleg kavnih zrn dodane tudi druge rastlinske surovine - na primer poceni cikorija, želod.

Glavna funkcija je raztapljanje

Enako pomembno je, kako hitro se kava raztopi v vodi – navsezadnje je to njena glavna funkcija. Hitreje ko se to zgodi, bolje je za potrošnika. Kava naj se v vroči vodi raztopi v največ pol minute, v hladni vodi - v največ treh minutah. In če ste kupili kavo, ki se ne namaka v vodi, imate kavni napitek s popolnoma drugačnimi lastnostmi.

"Za pripravo instant kave se običajno uporabljajo zrna arabice," pravi Roman Gaidashov, strokovnjak za varstvo pravic potrošnikov "Javni nadzor." Včasih uporabljajo robusto, ki je dražja .Proizvajalec morda meša dve sorti. Vendar te informacije morda niso na embalaži.

Bodite previdni pri izbiri kave. V kozarcu niso dovoljeni tuji okusi in vonjave. Če so prisotni, pomeni, da je bila kava v trgovini ali proizvodnem obratu nepravilno shranjena, kar lahko vpliva na kakovost izdelka. Doma imejte pločevinko s kavo tesno zaprto, stran od močno dišečih živil, da se kava ne navzame »arom«.

Ločen pogovor se nanaša na kavne napitke. To sploh ni kava, ampak zelo zdrav izdelek. Običajno je narejen iz rastline cikorije. Vendar pa so številni proizvajalci zviti: vedo za priljubljenost zdravega načina življenja, kavnemu napitku dodajo druga zdravilna zelišča, na primer izvleček ginsenga, in ga lahko prodajajo po ceni naravne kave. Ne nasedajte temu triku – kavni napitek bi moral stati nekajkrat manj kot naravna kava.«

Grigorijeva Aleksandra

Ali vsebuje kofein? Kakšna pijača je to? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Instant kava je pijača iz zrn, ki se z različnimi tehnološkimi postopki spremenijo v vodotopen prah ali granule. Po dodajanju tople vode dobimo pijačo, katere okus je blizu naravne kave.

Proizvodnja

Mnogi se sprašujejo, ali instant kava vsebuje kofein. Za izdelavo tega izdelka so kavna zrna pražena, zdrobljena in obdelana z vročo vodo. Nato nastalo obogateno pijačo posušimo z različnimi metodami:

1. Spray-dry ali prah je izdelan po shemi "sušenje z disperzijo". Ekstrakt se razprši v toku vročega zraka. Sčasoma se posuši in spremeni v prah.
2. Liofilizirano (sublimirano) se proizvaja po metodi "sušenja z zamrzovanjem". Zamrznjen ekstrakt se v vakuumu dehidrira s sublimacijo. Ta postopek bolje ohrani sestavne snovi izdelka, vendar je dražji zaradi energetsko intenzivnejše tehnologije v primerjavi z drugimi vrstami instant kave.
3. Zrnati izdelek je narejen iz prahu, ki je posušen z razprševanjem z združevanjem, ki je postopek vlaženja prahu, da nastanejo zrnca.

Znana je vsaj ena znamka topnega v obliki koncentrirane tekočine.

Prisotnost kofeina

Ali je torej v instant kavi? Običajno ljudje ne dvomijo, da je ta snov v kavi. Menijo, da je sestavni del pijače. Pravzaprav alkaloid določa znano jakost poživljajoče pijače. Je brez vonja, vendar pri visoki gostoti daje pijači opazno grenkobo.

Količina kofeina ne določa specifičnega okusa ali arome kave pijače. Zato je samo na podlagi občutkov okusa nemogoče zagotovo reči, ali instant kava vsebuje kofein.

O njegovi prisotnosti lahko posredno sodite po poživljajočem učinku pitja skodelice pijače. Kofein ima tako negativne kot pozitivne učinke na telo. Poleg tega ima psihostimulativne lastnosti. Zato proizvajalci poleg preproste instant kave proizvajajo tudi njeno različico brez kofeina.

Količina kofeina

Ugotovimo, ali instant kava vsebuje kofein. Zrna robuste se pogosto uporabljajo za proizvodnjo instant kave. Ta vrsta nima enake arome in izrazitega okusa kot Arabica. Vendar je cenejši, zato je njegov delež v topnih poceni sortah lahko velik.

Robusta v primerjavi z arabico vsebuje več kofeina, zaradi česar je pijača močnejša. Skodelica instant kave vsebuje 60-80 mg kofeina, skodelica naravno mlete kave pa od 80 do 150 mg.

V poživljajoči pijači različnih blagovnih znamk se odstotek kofeina razlikuje (norma ni manjša od 2,8%): Tchibo Exclusive - 3,1%, Nescafe Classic - 4,2%, Café Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3%, "Black". Card” Gold - 4,2 %, V kavi brez kofeina je vedno zelo malo kofeina. Za to vrsto pijače obstaja standard: masni delež alkaloida ne sme biti večji od 0,3%.

Upoštevati je treba, da vse vrste pijač brez kofeina ne ustrezajo strogo standardu. Poleg tega uporaba poceni metod za odstranjevanje kofeina in nepopolna ekstrakcija topila iz zrn vpliva na okus izdelka. Obstaja veliko vrst kave brez kofeina različnih proizvajalcev: Clipper, Nescafe, Matador, Ambassador, Le Cafe Mocca.

Obstaja tudi naravna različica kave brez kofeina. Znano je, da v Braziliji gojijo kavovec, katerega jagode ne vsebujejo tega alkaloida. Uporabljajo se pri izdelavi izdelkov pod blagovno znamko Decaffito. Jagode teh neverjetnih dreves kopičijo teobromin, ki v velikih količinah negativno vpliva na človeško telo.

Znanstveno raziskovanje

Tako smo odgovorili na vprašanje, ali instant kava vsebuje kofein. Znanstveniki so ugotovili, da delež poživljajoče snovi 50-80 mg poveča učinkovitost in izboljša razpoloženje, 250-300 mg lahko moti srčni utrip, 400-500 mg prispeva k depresiji in 10.000 mg - smrti.

Primerjava

Že veste, ali instant kava Nescafe vsebuje kofein. Mnogi verjamejo, da naravna kava vsebuje več kofeina kot instant kava. Tukaj ni jasnega odgovora, saj instant kava vsebuje umetni kofein. Proizvajalec sam odloči, koliko te snovi bo izdelek vseboval.

Instant kava

Se še vedno sprašujete, ali je v liofilizirani instant kavi kofein? Ta pijača popolnoma ohranja vse koristne lastnosti kavnih zrn, njihov okus in aromo. Razlikuje se od granuliranih in praškastih topnih izdelkov, katerih proizvodne tehnologije negativno vplivajo na lastnosti pijače.

Liofilizirana instant kava vsebuje enako količino kofeina kot naravna kava. Nutricionisti zdravemu človeku svetujejo, naj ne spije več kot dve skodelici instant pijač na dan. Kavo v granulah ali prahu lahko zaužijemo do pet skodelic na dan.

Spojina

Instant kavo glede na način priprave delimo na dve vrsti: liofilizirano in navadno. Drugo dobimo z mletjem kavnih zrn in sušenjem s paro. Liofilizirano se proizvaja z zamrzovanjem zrn, zdrobljenih v prah. Ima nižjo kislost in vsebuje več uporabnih sestavin.

Ker je postopek priprave zelo drag, je cena takšne kave višja od navadne kave. Liofiliziran topni izdelek vsebuje koristne snovi za ljudi, ki so prisotne v zrnju: vitamin PP, ki pozitivno vpliva na živčni sistem, izboljša možgansko aktivnost, nasiči krvne žile s kisikom.

Vpliva tudi na presnovne procese, ki se pojavljajo v človeškem telesu, razgrajujejo ogljikove hidrate in maščobe ter jih pretvarjajo v energijo. Ta vrsta kave vsebuje vitamin B2, ki sodeluje pri pretvorbi ogljikovih hidratov in beljakovin v energijo.

Znano je, da liofilizirana kava vsebuje enake minerale kot naravna kavna zrna. Predvsem fosfor, železo, kalcij, natrij in dušik.

Škoda in korist

Instant kava vpliva na človeško telo na enak način kot naravna kava. Na primer, v teh pijačah je raven poživljajočih snovi skoraj enaka - približno 60 ml v instant pijačah, 80 ml v žitnih pijačah. Kljub nižji vsebnosti kofeina ima liofilizirana kava tudi negativen učinek na telo: kofein vpliva na živčni sistem, visoka kislost vpliva na delovanje prebavil (dodajanje mleka zmanjša stopnjo kislosti).

Znano je, da glavni element kofein (ne glede na način proizvodnje) zvišuje krvni tlak. To pomeni, da bolniki s hipertenzijo takšne pijače ne morejo piti. Moški, starejši od 35 let, ne smejo zlorabljati kave, saj so v nevarnosti za razvoj žilnih in srčnih bolezni.

Pomembno je vedeti: pijača, o kateri razmišljamo, je kontraindicirana za bolnike s hipertenzijo, vendar je za bolnike s hipotenzijo (ki trpijo zaradi nizkega krvnega tlaka) lahko koristna v zmernih količinah. Prav tako morate biti pozorni na visoko vsebnost kisline. Če izdelek uživamo vsak dan, se poveča kislost ustne votline, želodčnega soka in sline. Hitro se uniči tudi zobna sklenina.

Škodljivost lahko zmanjšate tako, da si po pitju napitka usta izperete s tekočo vodo. Tisti, ki imajo bolezni prebavil, ne smejo piti kave. Doječe matere in nosečnice naj se tega napitka izogibajo. Navsezadnje se kofein kopiči v materinem mleku in negativno vpliva na živčni sistem ploda.

1. aprila 1938 je bila izvedena prva široka predstavitev instant kave. Od takrat je ta pijača postala ena najbolj priljubljenih na svetu, vendar se razprave o njenih nevarnostih in koristih še vedno nadaljujejo.

Mit št. 1. Instant kava - nenaravna

Kavo, kuhano iz zrn, imenujemo naravna, kot v nasprotju z instant "nenaravno" kavo.

Pravzaprav je instant kava narejena iz enakih kavnih zrn, le da je nižje kakovosti.

Med postopkom predelave se zrna pražijo, zmeljejo in lahko kuhajo na pari ali zamrznejo, brez kofeina itd., vendar v tehnologiji niso predvideni dodatki.

Na splošno je instant kava manj aromatična in bogata, vendar enako naravna kot kavna zrna.

Mit št. 2. Instant kava nima lastnosti zrna

Ta mit izhaja iz prejšnjega: če je instant kava nenaravna, potem telesu ne bo škodovala. Pravzaprav instant kava vsebuje enake snovi kot zrna, le v manjših količinah.

Instant kava vsebuje tudi kofein, ki zvišuje krvni tlak in pospešuje srčni utrip, vsebuje pa tudi kafestol, ki zvišuje holesterol, vendar v precej manjši količini kot nefiltrirana kava, pripravljena v francoski preši.

Mit št. 3. Instant kava ne škodi

Instant kava seveda ni tako bogata z učinkovinami kot žitna kava. Vendar pa so zanj značilni enaki negativni učinki:

izpiranje kalcija iz kosti;
zvišan krvni tlak zaradi vazokonstrikcije in povečanega srčnega utripa (vendar je ta učinek lahko koristen za hipotenzivne bolnike);
diuretični učinek;
povišana raven holesterola;
povečana kislost želodčnega soka in spodbujanje razvoja gastritisa;
odvisnost, ki pa ni sorodna odvisnosti od mamil, ampak je bolj označena kot razvada in mine nekaj dni po opustitvi kave.

Mit št. 4. Instant kava je neuporabna

Tako kot kava v zrnu ima instant kava številne pozitivne lastnosti. Za največje zdravstvene koristi je treba kavo uživati ​​brez sladkorja ali smetane, količina pa naj bo omejena na največ 2-3 skodelice na dan.

Koristne lastnosti instant kave:

Spodbuja duševne procese, povečuje pozornost zaradi vsebnosti kofeina.
Krepitev razgradnje maščobnih kislin in s tem hujšanje.
Zaščita pred Parkinsonovo in Alzheimerjevo boleznijo.
Zaščita pred razvojem sladkorne bolezni in nekaterih vrst raka, zlasti raka prostate, maternice, dojke in debelega črevesa in danke.
Zaščita pred cirozo in rakom na jetrih – do tega zaključka so prišli na podlagi raziskave učinkov kave na univerzi Harvard.

Razlike med instant kavo in zrnato kavo

Nekateri učinki so bolj izraziti pri instant kavi kot pri kavi, skuhani iz zrn. Tako instant kava, če jo zaužijemo ob obrokih, zmanjša absorpcijo železa v črevesju bolj kot žitna kava – za približno 2-3 krat, odvisno od jakosti napitka. Če so kavo spili eno uro pred obroki, ni prišlo do zmanjšanja absorpcije železa. Če smo instant kavo spili eno uro po obroku, se je absorpcija železa zmanjšala toliko kot pri pitju kave ob obrokih.

Sama tehnologija za proizvodnjo instant kave vodi do povečanja koncentracije nekaterih snovi v njej, zlasti antioksidantov, kot so flavonoidi in klorogenska kislina. Študija, ki so jo izvedli na Medicinski univerzi na Dunaju (Avstrija), je pokazala, da pitje instant kave le 5 dni zmanjša raven snovi, ki so značilne za oksidativni stres telesa, to je obseg, v katerem prosti radikali napadajo celice.

Instant kava vsebuje tako dobro raziskane snovi (na primer kofein) kot neraziskane. Tako akrilamid v poskusih na živalih spodbuja razvoj rakavih tumorjev. Ta snov nastaja v številnih izdelkih med visokotemperaturno obdelavo. Eden od vodilnih v svoji vsebini je pražena kavna zrna. Zaenkrat znanstveniki ne oglašajo alarma in ne svetujejo spreminjanja prehranskih preferenc, saj so akrilamid v hrani odkrili šele leta 2002 in njegov učinek na telo še ni določen ali dokazan.