Beli sir z nizko vsebnostjo maščob. Siri z najmanj maščobami za fitnes. Recept za izdelavo sira z nizko vsebnostjo maščob doma

Sir je najstarejši naravni izdelek, ki ga je človek proizvedel že od samega začetka zgodovine. Sir je bil cenjen že od nekdaj: kot hranljiv izdelek za vsak dan in kot poslastica. V tem članku si bomo ogledali sorte sira z najmanj maščobami. In tudi, pogovorimo se o vsebnosti kalorij v najpogostejših vrstah sirov.

1. Sir z nizko vsebnostjo maščob – Tofu. To je sojin sir. Njegova vsebnost maščobe se giblje od 1,5 do 4%. Tofu je bogat s kakovostnimi beljakovinami, zato lahko ta sir uspešno nadomesti meso. Poleg tega 100 gramov tofu sira vsebuje le 80 kilokalorij. Zato je tofu priporočljivo vključiti v fitnes jedilnik.

2. Sir z nizko vsebnostjo maščob - skuto(vsebnost maščobe 5%). V ZDA in evropskih državah (in ne le v angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta. Kalorična vsebnost zrnate skute: 98-125 kcal. Najnižja kalorična proizvedena v Rusiji je zrnata skuta "Savushkin izdelek "101 zrno + smetana" BIO 5%. Vsebnost kalorij: 98,6 kcal.

3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - iz posnetega mleka (8%). Kalorična vsebnost tega sira je 140 kcal.

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Kaluga “Čečil”, delikatesa dimljena, vrv. Njegova vsebnost maščobe je 10%, vsebnost kalorij pa 140 kcal.

6. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grünlander, Fitnes (5-10%), vsebnost kalorij: 148 kcal

7. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Čečil(vsebnost maščobe 5-10%). - vlaknasti slani sir, konsistenca spominja na suluguni. Proizvaja se v obliki gostih, vlaknastih niti, zvitih v tesne pletenice v obliki kit, pogosto dimljenih. Vsebuje do 10% maščobe, ne več kot 60% vlage in 4-8% soli. Z vsebnostjo maščobe 5% je vsebnost kalorij 155 kcal.

8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Feta Arla Apetina. Apetina v tradicionalni embalaži - sir ima rahlo slan okus in nežno teksturo. Popoln za pripravo solate ali kot prigrizek k kateri koli vrsti kruha. Hranilna vrednost: beljakovine 15,0 g, ogljikovi hidrati 5,0 g, maščobe 8,5 g. Vsebnost kalorij: 160 kcal.

Okus rikote je rahlo sladek, ni kisel, ampak precej svež. Ricotta ima različne vsebnosti maščob. Lahko je narejen ne samo iz sirotke, ampak iz smetane ali mleka (po možnosti iz mastnega mleka). Kot sorta italijanskega sira ricotta pri nas praktično ni razširjena, kot na primer mozzarella ali parmigiano.

Vendar pa v domovini ni niti najmanj slaven. Ta neverjeten mlečni izdelek je zaradi nizke vsebnosti maščob in enostavne absorpcije v človeškem telesu primeren za večino diet. Če rikoto primerjate z drugimi siri, ima veliko manj maščob in kalorij. Njene najbolj znane sorte so: ricotta Romano, ricotta Piemontese, ricotta siciliano itd., odvisno od gostote: ricotta moliteor (slana), ricotta forte (mehka, nestarana), ricotta dolce (nekvašena, brez soli). V kulinariki se rikota pogosto uporablja kot sladica. Neapeljska pita (pastiera), pa tudi sicilijansko pecivo (cassata ali cannoli) sta najpogostejši sladici z rikoto. Prisoten je tudi v palačinkah, pitah in raznih tortah. Vendar se ricotta uporablja za pripravo ne samo sladkih jedi.

Vsebnost kalorij: Ricotta iz posnetega mleka -138 kcal, maščoba - 8%, Ricotta iz polnomastnega mleka - 174 kcal, maščoba - 13%

Slani siri Njihova povprečna vsebnost kalorij je 250 kcal.

Suluguni je gruzijski sir z izrazitim fermentiranim mlekom, rahlo slanim okusom in vonjem. Konzistenca je gosta in elastična. pripravljeno iz pasteriziranega kravjega, kozjega, ovčjega ali bivoljega mleka ali njihove mešanice. Kalorije - 286, maščobe 22%.

sir feta ali je najbolj priljubljen sir v Grčiji. Toda njegova priljubljenost ni več omejena na Grčijo; ta ovčji sir je znan po vsem svetu. Pri nas je znan kot nepogrešljiv atribut grške solate. Po klasifikaciji sira ga uvrščamo med mehke sorte. "Feta" v grščini pomeni "kos". Mimogrede, to je posledica dejstva, da je izdelan v precej velikem kosu. Feta je nekoliko podobna mladi stisnjeni skuti, vendar je okus sira zelo bogat, z nežno kislostjo in rahlo slanostjo. To je precej masten sir (50%), zato ni primeren za tiste, ki pazijo na svoje odvečne kilograme. Feta sir je treba jesti z užitkom, ne da bi razmišljali o tem, koliko kalorij prinaša telesu. Ta sir so pripravljali že od Homerjevih časov. Kalorična vsebnost sira, feta: 260-270 kcal

Topljeni sir

Sveži kremni sir Milkana 65 % – Kalorije: 239 kcal

Sveži sir President s česnom in zelišči 70% – Kalorije: 344 kcal

Almette skuta z zelišči Vsebnost maščobe ne manj kot 60-70% - Kalorije: 266 kcal

Rama Creme Bonjour naravni skutni kremni sir 27% – Kalorije: 280 kcal

Rama Creme Bonjour kremna skuta s koščki svežih zelišč 26,7 % – Kalorije: 277 kcal

Sir z nizko vsebnostjo maščob je neobstoječ koncept. Vsak sir vsebuje maščobo, razlika je le v njeni količini. Ugotovimo: kateri sir je najlažji?

Siri z nizko vsebnostjo maščob

Kdor skrbi za svojo postavo, izbere kakovostne izdelke z nizko vsebnostjo maščob. In to je prava taktika. Manj mastnega, mokatega in sladkega ... in več gibanja - to je formula za vitkost.

Omeniti velja, da je standardna vsebnost maščobe sira 50-60 g oziroma 50-60 % v suhi snovi, medtem ko ponujamo sire z zmanjšano vsebnostjo maščobe do 30 g maščobe v suhi snovi. Takšne sire morate iskati v hipermarketih ali v dragih trgovinah z živili.

1. Sir z nizko vsebnostjo maščob - tofu - sojin sir (vsebnost maščobe 1,5-4%)

Čeprav je narejen na osnovi sojinega mleka, tofu uvrščamo med skuto, saj po barvi in konsistenci spominja na nemasten in neslan feta sir. Tofu je bogat s kakovostnimi beljakovinami, zato lahko uspešno nadomesti meso. Kalcij, ki ga je v izdelku v izobilju, odlično vpliva na kostni skelet, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje starejših ljudi za preprečevanje bolezni, kot je osteoporoza.

Poleg tega 100 g sira tofu vsebuje le 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni jedilnik. Številni zvezdniki so mlečne izdelke in sire v svoji prehrani zamenjali s sojo, zato so se razvile številne diete, ki vključujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko se tofu priporoča za vsakodnevno uživanje skupaj z živili rastlinskega izvora.

Številni nutricionisti trdijo tudi o njegovi zdravilnosti, saj je že dokazano, da pomaga zniževati raven »slabega« holesterola (LDL) v krvi, kar pomaga pri preprečevanju številnih bolezni srca in ožilja.

2. Sir z nizko vsebnostjo maščob - zrnata skuta (vsebnost maščobe 5%)

Zrnata skuta je vrsta manj mastne skute. Je skutno zrnje, pomešano s svežo, rahlo soljeno smetano. Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata z zrnato skuto).

V Rusiji ga včasih najdemo pod neuradnimi imeni "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne le v angleško govorečih) zrnato skuto imenujejo skuta.

Pogosto se imenuje domači sir. Skuta je na prvi pogled videti kot sveža skuta, vendar je njena tekstura veliko mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta, okus pa nekoliko bolj slan. 100 g skute bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato jo nutricionisti priporočajo tudi ob najstrožjih dietah.

3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Gaudette (vsebnost maščobe 7%)

Gaudette, novi sir z nizko vsebnostjo maščob proizvajalca Scherdinger, je lahek užitek za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog.

Poltrdi sir Gaudette vsebuje samo 7 % maščobe (15 % suhe snovi). Ta sir z mehkim, subtilnim, nekoliko pikantnim okusom je idealen za ljubitelje slavnega sira Gouda. Poleg tega je sir lahko prebavljiv in ima visoko vsebnost kalcija. Zato mora biti ta sir prisoten v prehrani vsakega ljubitelja sira.

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Chechil (vsebnost maščobe 5-10%)

Chechil je vlaknat slani sir s konsistenco, podobno suluguniju. Proizvaja se v obliki gostih, vlaknastih niti, zvitih v tesne pletenice v obliki kit, pogosto dimljenih. Chechil se pogosto zmeša s skuto ali drugim sirom in ga polni v vrče ali mehove.

Na videz ta sir nima nič skupnega z nobenim drugim. Proizvaja se v obliki vlaknastih niti, povezanih v snop. Čečil zori v slanici, vendar ga pogosto zmešajo s skuto ali drugim sirom in ga polnijo v neglazirane vrče ali mehove.

Okus in vonj tega sira sta kislo mleko, oster, vlaknasto testo je gosto, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščobe, ne več kot 60% vlage in 4-8% soli.

5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grunlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

Takšni siri so samo božji dar za tiste, ki hujšajo! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Podrobneje preučite hrbtno stran embalaže - nalepka, nekateri siri vsebujejo 5% jogurta, ne maščobe!

6. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni narejen iz mleka, kot smo včasih mislili, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov.

Rezina rikote vsebuje v povprečju 49 kalorij in 4 grame maščobe, od tega je polovica nasičenih. Ta izdelek vsebuje najmanjšo količino natrija v primerjavi z drugimi izdelki iz sira. Rikota zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in impresivne sestave vitaminov in mikroelementov daje hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute priznana kot varovalka naših jeter, saj vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

7. Sir z nizko vsebnostjo maščob - lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

Ta sir ali bolje rečeno feta sir je tradicionalni izdelek grške kuhinje. Z užitkom pa ga jedo v mnogih drugih državah, tudi pri nas. Feta velja za mastno živilo, ki vsebuje veliko holesterola in ima približno 260 kcal/100 g kalorij. A vsi ne vedo, da feta sir, ki ga obožujejo, izdelujejo v lahki različici, čeprav je to posebno sorto težko najti na policah supermarketov.

Vendar bo trud, ki ga boste vložili v iskanje, v celoti vreden. Feta light je običajno narejena iz kozjega mleka in vsebuje le 30 % maščobe, medtem ko tradicionalna feta uporablja ovčje mleko in ima 60 % maščobe. Običajno ga dodamo grški solati skupaj z zelenjavo in olivami ali pa ga uporabimo v solati Caprese, kjer nadomesti mocarelo.

Če fete ne uživate v kombinaciji z živili z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočamo kot povsem primerno za dieto.

8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%)

Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen, prijeten okus po naravnem mleku, gosto, enotno teksturo, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očesi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

ya-krasotka.com

Različne vrste sirov z nizko vsebnostjo maščob na dieti

Tudi siri z nizko vsebnostjo maščob imajo majhen odstotek maščobe, vendar se odstotek maščobe razlikuje.

Obstaja veliko vrst sirov, več kot 400. Izdelujejo jih ne samo iz kravjega mleka, ampak tudi iz kozjega, konjskega, ovčjega in kameljega. Med seboj se razlikujejo po tehnologiji izdelave in okusu.

Razdeljen na:

Sirilo - pri njegovi proizvodnji se uporablja sirilo,
Fermentirano mleko - mleku dodajo kvas.

Ljudje, ki resnično skrbijo za svoje zdravje, uživajo živila z zmanjšano vsebnostjo maščob. To je prava taktika.

Tudi izdelek, ki ga obožujete, vendar je visoko kaloričen, je bolje nadomestiti z nizko vsebnostjo maščob, na primer s skuto ali katerim koli drugim z nizko vsebnostjo maščob. Standardna vsebnost maščobe je 90 kcal na 100 gramov izdelka. In potrebujemo vsebnost kalorij manj kot 90 kcal.

Ali je med dieto mogoče jesti sire?

Odgovoril bom takoj: to je mogoče in potrebno. Sir je zelo zdrav, lahko prebavljiv izdelek. Vsebuje veliko magnezija, joda, železa, fosforja, beljakovin, cinka, kalcija. Vitamini skupin A, E, F, D, PP, C, B in številne druge koristne sestavine.

Nutricionisti so že dolgo razvili dobro znano sirno dieto, kjer vsebnost maščobe ne sme biti večja od 35%. Takrat prehrana temelji predvsem na različnih vrstah sirov. Ta dieta vedno daje dobre rezultate, pomaga izgubiti težo in oseba ne čuti lakote.

Ker je sir, tudi z nizko vsebnostjo maščob, precej nasiten izdelek. Glavna stvar je, da ga pravilno izberete in zaužijete v razumnih količinah, če razmišljate o dieti zaradi slabega zdravja, se držite zdravega načina življenja, želite izgubiti nadležne odvečne kilograme itd.

Takoj se odločite, ali lahko jeste sir ali se ga je bolje vzdržati. Posvetujte se s svojim družinskim zdravnikom.

Med dieto lahko jeste:

Tofu sir - ima najnižjo vsebnost maščobe, le 4%. Lahko ga jeste vsak dan, saj:
- krepi človeško okostje;
- ima edinstvene zdravilne lastnosti;
- bistveno zmanjša slab holesterol v krvi;
Zrnato skuto lahko uživamo, vendar vsebnost maščobe ne sme biti večja od 5%.
Sir Gaudette je nova vrsta sira z nizko vsebnostjo maščob 6%.
Lahko kupite Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnes sir, samo lahek.

Siri z nizko vsebnostjo maščob so božji dar za dieto. Poleg tega so mlečne maščobe zdrave in jih telo zlahka absorbira.

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

Siri z nizko vsebnostjo maščob so narejeni iz posnetega mleka. Se pravi, da se iz mleka najprej posname smetana, nato se naredi sir.

Vendar ga bo težko imenovati popolnoma z nizko vsebnostjo maščob, saj bo odstotek vsebnosti maščobe še vedno prisoten, vendar v različnih odstotkih:

nizka vsebnost maščobe - manj kot 15% maščobe;
svetloba - vsebnost maščobe 15-40%;
normalno - vsebnost maščobe 40-60%;

Sir z nizko vsebnostjo maščob je po okusu in koristnih lastnostih skoraj tako dober kot maščobne sorte. In jih v nekaterih pogledih celo prekaša.

Tukaj je nekaj izmed njih:

Trdi siri

Najbolj razširjeni so trdi siri, med katere sodijo: romano, ementalec, raclette, grano padano, leiden, gruyere, parmezan, pecorino, maasdam, frizien itd. Trdi siri vsebujejo lecitin, ki vpliva na pravilno presnovo maščob.

Proizvodnja sira je dolgotrajen proces. In zorenje traja do 3 mesece ali več.

Lastnosti sira:

Mehki siri

Mehki siri so pastozne konsistence in mlečnega ali kremastega okusa.

Proizvaja se iz kravjega mleka in bakterijskega fermenta, razvrščenega v:

z zorenjem;
brez zorenja.

Najbolj priljubljeni:

Dorogobuzhsky - skorja je prekrita s sluzom, prozorne barve. Je pikantno-ostrega okusa, zelo izrazit, brez oči. Znane vrste: Dorozhny, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
Kot Camembert - glava sira je prekrita z belo plesnijo. Glavna vrsta: ruski camembert.
Smolenski tip - glave ne več kot 2 kg, na skorji so jasno vidne lise sluzi. Pred jedjo sluzi ni treba odstraniti. Njegovi predstavniki: Lov, Prigrizek.

Domači sir z nizko vsebnostjo maščob

Najbolj zdrav sir je domač. To je dobra alternativa trgovini, saj lahko tam kupite zastarele in nekakovostne izdelke. In doma lahko vedno nadzorujete proces.

Vrste sirov z nizko vsebnostjo maščob, ki jih lahko kupite v trgovini

Nakup takšnih sirov v trgovini zdaj ni problem. Seveda jih je težko najti v navadnih trgovinah z živili, vendar so na voljo v velikih supermarketih.

V tofuju z nizko vsebnostjo maščob se bo vsebnost maščobe gibala med 2-4%. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija ter ima zdravilne lastnosti. Imenuje se tudi fižolova skuta, ker je narejena iz sojinega mleka.

To je skuta, katere konsistenca in barva spominja na neslan in nemasten feta sir. Njegov okus je nevtralen, torej skoraj odsoten. V prodaji je v vakuumskih pakiranjih, v katerih je določena tekočina.

Razlikuje se po konsistenci in načinu proizvodnje:

Ta sir ima veliko vrst in je celo narejen z dodatki: oreščki, začimbe, poper itd.

Dimljeni tofu je priljubljen, njegove vrste:

Gosto - ima dve različici:
Svila - mehka, podobna pudingu.
"Smrdljivo" - močan vonj, kitajska različica.

Bogat z rastlinskimi beljakovinami, vsebuje vse esencialne aminokisline, dobavitelj železa in kalcija. Popolnoma ne vsebuje holesterola in ima nizko vsebnost kalorij. Razširil se je po vsem svetu.

Gaudette

Slavni nizozemski sir gauda ima zdaj protipostavko z nizko vsebnostjo maščob, imenovano gaudette. To je najnovejši sir iz Scherdingerja, ki vsebuje samo 8% maščobe (16% suhe snovi).

Ima klasičen mehak okus sira. Ima visoko vsebnost kalcija in se zlahka in popolnoma absorbira.

Chechil sir ima zanimivo obliko v obliki dolgih niti različnih debelin. Okus je izrazit, kislo mleko. Maščobe - do 11%.

Struktura je rahlo groba, plastna, lahko:

spleteni v vence, ali kitke;
zviti v vrvi ali krogle.

Njegove sorte:

v običajni dimljeni obliki;
slan.

Je čudovitega mlečnega okusa in se proizvaja:

v plastičnih posodah prostornine: 100 g, 200 g, 400 g;
v obliki trikotnikov;
rezanje

Z nadevi: šunka, gobe, čokolada, samo kremasto, itd. Delajo solate in juhe. Za njihovo proizvodnjo se vzamejo trdi siri, dodajo maslo in druge naravne sestavine. Vsebnost maščobe - 5-10%.

Oglejte si vsebnost kalorij v maslu na 100 gramov tukaj.

Ricotta je italijanski delikatesni mlečni izdelek. Narejen je iz sirotke, ki ostane pri proizvodnji drugih sirov. Za sirotko se uporabljajo različne vrste mleka. Uporabljajo lahko celo mešanico mleka, več vrst hkrati.

Njegov okus je rahlo sladek, vsebnost maščobe:

9% iz kravjega mleka;
do 25 % iz ovčjega mleka;
15% iz kozjega mleka;
28% iz bivoljega mleka.

Vsebnost kalorij na 100 g - 120 kcal. Njegova vsebnost natrija je najnižja v primerjavi z drugimi siri. Vsebuje impresivno sestavo mikroelementov in vitaminov, zlasti veliko kalcija.

Prisoten je celo metionin - to je aminokislina, ki vsebuje žveplo in ščiti jetra pred škodljivimi okoljskimi dejavniki.

Vrste sira:

Ricotta Forte - odličnega okusa, dolgotrajna, samo iz ovčjega mleka.
Ricotta Fresca - tukaj se ne uporablja samo sveže pripravljen sir;
Ricotta Affumicata - iz mešanice kozjega in kravjega mleka, obstajajo tudi dimljene vrste.
Ricotta al Forno - pripravljena iz mešanice kozjega, bivoljega, kravjega mleka in starana v pečicah. Ni samo klasičen, ampak z različnimi okusi: vanilija, limona, čokolada itd.
Ricotta Romana - zahteva veliko staranja, sir je trd, slanega okusa.

Feta je grški poltrdi sir, narejen samo iz kozjega in ovčjega mleka. Hraniti v raztopini soli najmanj 4 mesece. Vsebnost maščobe od 40 do 60%.

sorte:

Navzven je videti kot snežno bela, poltrdna masa, nekoliko podobna skuti, vendar je njen okus bolj svetel, slan in rahlo kisel.

Vsebuje veliko koristnih mikroorganizmov, ki sintetizirajo posebne antibiotike, ki ljudem pomagajo pri obvladovanju zastrupitve s hrano.

Obstaja še ena možnost - to je Feta light, čeprav je na prodajnih policah ne bo tako enostavno najti. Vendar se bo čas, porabljen za iskanje, popolnoma izplačal.

Suluguni

Suluguni je vložen sir z gosto, celo rahlo trdo konsistenco. Ima belo ali kremno barvo, če je dimljena, potem je rumena. Pridelujejo ga iz kravjega, ovčjega, kozjega ali bivoljega mleka. V njem je malo maščobe, 30-40%.

Tehnologija izdelave:

Pasteriziranemu mleku dodamo seve mlečnokislinskih in aromnih bakterij, pepsin in kalcijev klorid ter segrejemo na 38ºC.
Plast sira se loči in podvrže čedarizaciji.
Narežemo na kocke in stopimo v sirotki ali okisani vodi.
Zgnetemo do homogene konsistence, postavimo na stiskalno mizo, razdelimo na kose in ročno oblikujemo kroglice, inkubiramo 2 dni v slanici kisle sirotke.

Sir Arca ima nizko vsebnost maščobe, le 17-35%, prijetnega okusa, goste enotne teksture, z majhnimi očesi. Nepogrešljiv v prehrani ljudi, ki resnično skrbijo za svoje zdravje.

Vsebnost kalorij v sirih z nizko vsebnostjo maščob

Človek proizvaja sir že od nekdaj, cenjen in ljubljen.

Zdaj bomo ugotovili vsebnost kalorij v najpogostejših sirih z nizko vsebnostjo maščob:

Na tem seznamu sirov lahko zdaj zlahka najdete "svoj" sir, ki vas bo zadovoljil glede uporabnosti, okusa in cene.

Zaključek

Ni zaman, da so sorte sira z nizko vsebnostjo maščob tako cenjene in veljajo za eliksir zdravja in dolgoživosti. So glavni gradbeni material za kosti, izboljšujejo metabolizem in prebavo.

Sir je naravni beljakovinski izdelek, ki ga človeško telo skoraj popolnoma absorbira. V procesu zorenja sir preide v topno obliko, kar pomeni, da bodo vse koristne snovi ostale v našem telesu.

Sir bo telo nasičil z bistvenimi vitamini in mikroelementi ter izboljšal vaše razpoloženje. Pojejte ga z užitkom!

moyafigura.com

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob na dieti: imena, odstotek maščobe v izdelku

Ljudje, ki so na dieti ali se zdravo prehranjujejo, se pogosto odrečejo številnim živilom, tudi siru. To je napačno, saj vsebuje veliko beljakovin in drugih za zdravje potrebnih snovi. V prodaji lahko najdete sir z nizko vsebnostjo maščob, ki bo telesu zagotovil potrebne maščobe in ne bo škodoval vaši postavi. Ko ste se seznanili z merili za izbiro fermentiranih mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob in se naučili, kako jih pripraviti doma, lahko preprosto greste na dieto in hkrati jeste okusno hrano.

Večina nutricionistov se soglasno strinja, da siri z nizko vsebnostjo maščob za dieto niso le možni, ampak tudi potrebni. Telo jih zlahka absorbira, vsebuje vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcij, kalij, fosfor, cink, železo) in beljakovine. Strokovnjaki so razvili celo sirno dieto, katere več kot tretjina prehrane je sestavljena iz različnih sort.

Preostali 2/3 zavzemajo sadje, zelenjava in druga beljakovinska živila. V 10 dneh takega hujšanja se lahko znebite 5 kg odvečne teže. Če uživate visokokakovosten izdelek, ki ne vsebuje rastlinskih maščob v razumnih količinah, vaša postava ne bo trpela. Med hujšanjem je dovoljeno jesti naslednje sorte: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, zrnato skuto (ne več kot 5% maščobe), Ricotta itd.

Nemastni sir je izdelek iz posnetega mleka, mlečnokislinskih bakterij in encimov za strjevanje. Iz pijače najprej posnamejo smetano, nato pa jo uporabijo za izdelavo fermentiranega mlečnega izdelka. Čeprav popolnoma nemastnih sort ni, obstajajo dietne sorte, ki vsebujejo povprečno do 30 g maščobe v suhi snovi.

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

Po odgovoru na vprašanje, ali je med dieto mogoče jesti sir z nizko vsebnostjo maščob, je vredno izvedeti več o vrstah takšnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Ti vključujejo:

Tofu je nizkokalorični sir iz sojinega mleka. Vsebnost maščobe 1,5-4%, vsebuje 73 kcal/100 g. Nanaša se na skuto, ima podobno konsistenco kot feta sir. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija, ki pomaga preprečevati osteoporozo in krepi kostni skelet.
Zrnata skuta s 5% vsebnostjo maščobe in 105 kcal na 100 g. Pogosto se uporablja v prehrani, uporablja se za pripravo solat, pripravljenih z dodatkom slane smetane. V angleško govorečih evropskih državah je znan kot skuta.
Gaudette je sir z nizko vsebnostjo maščob (7%), poltrd, vsebnost kalorij - 199 kcal / 100 g. Je blagega okusa s pikantnimi notami in vsebuje veliko kalcija.
Chechil, vsebnost maščobe 5-10%, vsebnost kalorij 253-313 kcal / 100 g. Konzistenca spominja na suluguni, ki se prodaja v obliki snopov vlaknatih niti, vsebuje veliko soli.
Ricotta (vsebnost maščobe 13%, 49 kcal/100 g). Najnižji kaloričen sir. Izdelan iz sirotke, vsebuje minimalno količino natrija, veliko vitaminov, elementov v sledovih in metionin (aminokislina, ki vsebuje žveplo), kar je koristno za jetra.
Mocarela (22,5% maščobe, 149-240 kcal na 100 g). Proizvaja se na osnovi posnetega mleka in se prodaja v obliki kroglic v pakiranjih s slano raztopino.
Feta (vsebnost maščobe 24%, 290 kcal/100 g). Ta grški sir je po mnenju mnogih zelo kaloričen, vendar ga proizvajajo tudi v lažji različici. Pripravljen je iz naravnega ovčjega mleka, nizkokalorično pa iz kozjega mleka. Vsebuje betakaroten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, železo, magnezij, mangan, kalcij, natrij in številne koristne žive organizme. Uporabno pri gastrointestinalnih motnjah.
Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gosto, enakomerno teksturo z enakimi luknjami po celotni površini in ima nežen mlečni okus.
Fitness Viola Polar (5-10% maščobe, 250 kcal/100 g). Eden najbolj priljubljenih za tiste, ki so na dieti. Nekatere sorte namesto maščobe vsebujejo jogurt, zaradi česar je izdelek še bolj koristen za zdravje in hujšanje.
Adygei (14% maščobe, 240 kcal / 100 g). Idealna možnost za obilen zajtrk na dieti, saj sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov. Ima nežno konsistenco, okus po kislem mleku in nastaja s fermentacijo kravjega mleka z bakterijami.

Za prehrano so odlične trde sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki imajo pogosto visoko energijsko vrednost, vendar v majhnih količinah ne škodijo figuri. Vsebujejo lecitin, ki izboljša presnovo maščob, spodbuja njihovo razgradnjo in normalizira raven holesterola. Ti vključujejo:

švicarski (45% maščobe, 380 kcal/100 g). Ima majhne oči in sladkast okus.
Parmezan (32 % maščobe, 292 kcal/100 g), ima specifičen vonj in rahel priokus.
Nizozemska (45% maščobe, 345 kcal/100 g). Sir je rumene barve (temen ali svetel) in slanega okusa. Velja za prehransko, se dobro absorbira in dopolnjuje pomanjkanje energije v telesu.
Čedar. Na voljo je v dietni različici (vsebnost maščobe 33 %, vsebnost kalorij 380 kcal/100 g). Ima nežen, rahlo kisel okus po oreščkih. Narejeno iz kravjega mleka.
Ruski - poltrdi sir s kremastim, sladkastim okusom, vsebnostjo maščobe 50%, vsebnostjo kalorij 360 kcal / 100 g Barva - rumena.

Kako izbrati

Dietni sir je treba izbrati glede na odstotek maščobe; če želite izgubiti odvečno težo, je za vas primeren izdelek, ki ne vsebuje več kot 30% maščobe. Zgodi se, da so na embalaži nekaterih sort navedene manjše številke, potem pa morate biti pozorni na vsebnost kalorij. Pogosto ta številka presega sprejemljivo normo za hujšanje. Živila z ostrim ali pretirano slanim okusom niso primerna za dieto.

Visokokakovosten sir mora imeti enotno barvo (brez madežev ali znakov, da je bil opran ali očiščen), svež vonj, nepoškodovano embalažo in ne sme vsebovati palmovega olja ali rastlinskih maščob. Bodite pozorni na rez izdelka: gladki robovi, ki se ne drobijo, kažejo na svežino (z izjemo sorte Idiazabal). Pomembno je tudi, da med uživanjem ne pretiravate s količino sira, sicer bodo tudi najbolj nizko vsebnost maščob med vašo prehrano dodale dodatne centimetre.

Domač recept

Visokokakovosten dietni sir z nizko vsebnostjo maščob je pogosto drag in nekatere vrste je težko najti. Zaradi tega se ni treba odpovedati dieti, dietni izdelek lahko pripravite doma. Tako ste lahko prepričani o njegovi svežini, naravnosti in odsotnosti škodljivih konzervansov. Postopek ne bo vzel veliko časa, potem pa je treba domači sir z nizko vsebnostjo maščob pustiti, da se kuha.

Čas: 12,5 ure.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 78 kcal / 100 g.
Kuhinja: mednarodna.
Težavnost: enostavno.

Za pripravo trdega sira z nizko vsebnostjo maščob boste potrebovali mleko, skuto, sodo, sol in jajce. Po želji lahko dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, sesekljano korenje ali česen. Te sestavine bodo jedi dale neverjetno aromo in pikanten okus. Prav vam bodo prišla tudi zelišča in začimbe. Bolje je izbrati mleko in skuto z minimalnim odstotkom maščobe, da zmanjšate vsebnost kalorij v prihodnjem siru.

Sestavine:

mleko (0,5%) - ½ l;
skuta (0%) - ½ kg;
jajce - 1 kos;
sol, soda - ½ čajne žličke;
začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Mleko malo segrejte v vodni kopeli.
Dodamo skuto in zmes mešamo z rokami, dokler ni homogena.
Gazo zložite v več plasti, vanjo prenesite mešanico mlečne skute, ko se segreje. Obesite ga, da ujamete morebitno nepotrebno sirotko.
V ločeni posodi stepemo jajce s sodo, soljo in začimbami.
Ko iz skute odteče sirotka, zmes preložimo v skledo in vanjo vlijemo jajce.
Posodo postavite v vodno kopel, segrejte, nenehno in intenzivno mešajte, da ni grudic. Na tej stopnji lahko dodate začimbe.
Ko masa postane homogena, jo ohladimo na sobni temperaturi, nato pa jo prestavimo v drugo skledo, prekrito s prozorno folijo.
Čez noč postavimo v hladilnik.

Domača mocarela

Čas: 1 ura.
Število porcij: 15 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 52 kcal / 100 g.
Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
Kuhinja: italijanska.
Zahtevnost: srednja.

Sir Mozzarella so prvotno izdelovali prebivalci južne Italije z uporabo bivoljega mleka. Danes se proizvaja iz navadnega kravjega mleka z dodajanjem sirila. Za domačo pripravo mocarele z nizko vsebnostjo maščob lahko za strjevanje mleka uporabite acidin-pepsin, ki ga prodajajo v lekarni. Vzemite prečiščeno vodo, brez tujih nečistoč in v nobenem primeru ne klorirano.

Sestavine:

mleko (nepasterizirano) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsin - 2 tableti;
citronska kislina - 1/3 žličke;
sol – 1 žlička.

Način kuhanja:

Mleko segrejte na štedilniku na 25-28 stopinj, v tankem curku vlijte citronsko kislino, raztopljeno v ½ dela vode. Nadaljujte s segrevanjem, nenehno mešajte in segrejte na 30-35 stopinj.
Zdrobljene tablete acidin-pepsina raztopimo v preostali vodi in vlijemo v mleko. Nadaljujte s segrevanjem na temperaturo 40 stopinj, ne da bi prenehali mešati. Odstranite s štedilnika.
Na tej stopnji se bo mleko začelo strjevati in na njegovi površini se bodo pojavili kosmiči sira.
Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se postopek fermentacije zaključi 20 minut.
Sesirjena masa mora biti gosta in rahlo rumenkastega odtenka. Mešajte z žlico.
Prestavimo na cedilo, ločimo od sirotke in zmeljemo. Nastali sir se bo sprijel.
Maso damo v vročo vodo (60-70 stopinj), počakamo, da se segreje in začne rahlo topiti.
Mešanico rahlo stisnite, da odstranite odvečno sirotko. Dodamo sol (začimbe), nežno premešamo. Sir večkrat raztegnemo in ponovno segrejemo.
Ponovno raztegnite, dajte želeno obliko, postavite v hladilnik.

Dietu prijazne vrste sira z nizko vsebnostjo maščob so dražje od običajnih sirov, saj se za njihovo proizvodnjo uporabljajo posebne tehnike. Stroški takšnih izdelkov v različnih trgovskih verigah se lahko razlikujejo v trgovinah v moskovski regiji:

Je bil ta članek v pomoč?

0 oseb se je odzvalo

Hvala za vaše povratne informacije!

ljudje odgovorili

Hvala. Vaše sporočilo je bilo poslano

Ste našli napako v besedilu?

Izberite ga, pritisnite Ctrl + Enter in vse bomo popravili!

allslim.ru

Sorte sira z najmanj maščobami za vaše zdravje

Če uporabljate kakršno koli dieto za hujšanje ali se preprosto poskušate prehranjevati zdravo, ne smete jesti samo živil z nizko vsebnostjo maščob, saj maščobe potrebujemo.

Edina stvar je, da morate izbrati izdelke z nizkim odstotkom maščobe, so manj kalorični. Pri tem vam bo pomagal spodnji seznam - seznam sort sira z nizko vsebnostjo maščob.

Kot veste, je sir zdrav, lahko prebavljiv izdelek, vsebuje veliko beljakovin za strukturo mišičnega tkiva (več kot v ribah ali mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP , skupina B.

Vendar pa je treba razlikovati med nemastnimi in mastnimi siri. Večina sirov, ki smo jih navajeni, ima vsebnost maščobe 50-70% (50-70 gramov maščobe na 100 gramov izdelka). Naloga osebe, ki skrbi za svoj videz in postavo, je, da uživa sire z največ 30% maščobe.

Siri z nizko vsebnostjo maščob in njihova vsebnost kalorij

Prvi na našem seznamu je tofu sojin sir. Ta sir ima vsebnost maščobe od 1,5 do 4%. Vsebuje velike količine visokokakovostnih beljakovin in je alternativa mesnim beljakovinam. Kalorična vsebnost tega sira je 80 kcal na 100 gramov. Idealen v obliki sendvičev za prigrizek, pa tudi dragocena sestavina solat.

Sir ricotta ni narejen iz posnetega mleka, kot mnogi verjamejo, temveč iz sirotke, ki ostane pri pripravi drugih vrst sirov. Vsebnost maščobe je 8-13%, vsebnost kalorij pa 174 kcal. Poleg kalcija, vitaminov A in B vsebuje esencialno aminokislino metionin – za jetra najpomembnejšo aminokislino. Ta sir se pogosto uporablja v obliki solat, sladic in kot samostojen prigrizek.

Mocarela je tudi narejena iz posnetega mleka. Običajno se prodaja v obliki kroglic v fiziološki raztopini. Vsebuje 22,5 % maščobe, 149-240 kalorij, odvisno od vrste mocarele. Zrnata skuta

Zrnati skuta (zrnati sir) izgleda kot zrna skute, kuhana v soljeni sveži smetani, njegova vsebnost maščobe ni večja od 5%, vsebnost kalorij je do 125 kcal. Začinijo solate in se uporabljajo tudi kot samostojna jed. Pogosto ga imenujejo tudi domači ali podeželski sir (na zahodu skuta).

Sir Chechil je tudi sir z nizko vsebnostjo maščob (le 5-10%). Skladnost tega sira spominja na suluguni. Proizvaja se v obliki gostih vlaknastih niti, ki so zvite v obliki kitke. Vsebuje velike količine soli, saj zori v solni raztopini, pogosto se prodaja tudi dimljena. Vsebuje 313 kcal.

Siri z nizko vsebnostjo maščob Valio Polar, Fitness, Grünlander vsebujejo približno 148 kcal z vsebnostjo maščobe le 5-10%. Le poiskati jih morate v dragih supermarketih ali hipermarketih. In preberite embalažo, nekatere od njih morda ne vsebujejo 5% maščobe, ampak 5% jogurta.

Feta ali lahki sir. Mnogi ljudje menijo, da je feta sir dietni izdelek, obožujejo ga v solatah, zlasti grških, vendar je kalorična vsebnost običajnega feta sira 250 kcal z visokim odstotkom maščobe. V trgovinah se je pojavila alternativa: feta light (lahek sir), njegova vsebnost maščobe se giblje od 5 do 17%, vsebnost kalorij v povprečju 160 kcal.

Sorte sira z nizko vsebnostjo maščob Arla, Natura in Valio, Oltermanni. Okus spominja na sveže mleko, odličen izdelek za tiste, ki poskušajo pravilno jesti in ohraniti svojo postavo. Kalorična vsebnost takih sirov je 210-270 kcal in 16-17% vsebnost maščobe. Sir Arla, Natura

Sir Valio, Oltermanni

Suluguni je gruzijski vloženi sir. Njegova vsebnost maščobe je 24%, vsebnost kalorij je 285 kcal.

Mislim, da boste na tem seznamu sort sira z nizko vsebnostjo maščob lahko izbrali »svoj« sir zase, ki vas bo zadovoljil tako po okusu kot po koristih, ki jih bo imel na vaše telo.

dober apetit!

Dragi bralci! Mnenje vsakega izmed vas je zame dragoceno. To mi daje moč in zaupanje, da vse, kar delim z vami, koristi tudi vam, zato vam bom neizmerno hvaležen, če napišete nekaj vrstic v komentarje k temu članku in ga delite s prijatelji in družino s klikom na gumbe družbenih omrežij .

Če se želite znova vrniti na ta članek, ga dodajte med svoje zaznamke.

Vedno tvoja Olga Suvorova.

Večina nutricionistov se soglasno strinja, da siri z nizko vsebnostjo maščob za dieto niso le možni, ampak tudi potrebni. Telo jih zlahka absorbira, vsebuje vitamine (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelemente (kalcij, kalij, fosfor, cink, železo) in beljakovine. Strokovnjaki so razvili celo sirno dieto, katere več kot tretjina prehrane je sestavljena iz različnih sort.

Kaj so siri z nizko vsebnostjo maščob na dieti?

Seznam sirov z nizko vsebnostjo maščob

Po odgovoru na vprašanje, ali je med dieto mogoče jesti sir z nizko vsebnostjo maščob, je vredno izvedeti več o vrstah takšnih fermentiranih mlečnih izdelkov. Ti vključujejo:

Tofu je nizkokalorični sir iz sojinega mleka. Vsebnost maščobe 1,5-4%, vsebuje 73 kcal/100 g. Nanaša se na skuto, ima podobno konsistenco kot feta sir. Vsebuje veliko beljakovin in kalcija, ki pomaga preprečevati osteoporozo in krepi kostni skelet.
Zrnata skuta s 5% vsebnostjo maščobe in 105 kcal na 100 g. Pogosto se uporablja v prehrani, uporablja se za pripravo solat, pripravljenih z dodatkom slane smetane. V angleško govorečih evropskih državah je znan kot skuta.
Gaudette je sir z nizko vsebnostjo maščob (7%), poltrd, vsebnost kalorij - 199 kcal / 100 g. Je blagega okusa s pikantnimi notami in vsebuje veliko kalcija.
Chechil, vsebnost maščobe 5-10%, vsebnost kalorij 253-313 kcal / 100 g. Konzistenca spominja na suluguni, ki se prodaja v obliki snopov vlaknatih niti, vsebuje veliko soli.
Ricotta (vsebnost maščobe 13%, 49 kcal/100 g). Najnižji kaloričen sir. Izdelan iz sirotke, vsebuje minimalno količino natrija, veliko vitaminov, elementov v sledovih in metionin (aminokislina, ki vsebuje žveplo), kar je koristno za jetra.
Mocarela (22,5% maščobe, 149-240 kcal na 100 g). Proizvaja se na osnovi posnetega mleka in se prodaja v obliki kroglic v pakiranjih s slano raztopino.
Feta (vsebnost maščobe 24%, 290 kcal/100 g). Ta grški sir je po mnenju mnogih zelo kaloričen, vendar ga proizvajajo tudi v lažji različici. Pripravljen je iz naravnega ovčjega mleka, nizkokalorično pa iz kozjega mleka. Vsebuje betakaroten, vitamine (A, D, E, K, B), kalij, železo, magnezij, mangan, kalcij, natrij in številne koristne žive organizme. Uporabno pri gastrointestinalnih motnjah.
Oltermani (vsebnost maščobe 16-17%, 270 kcal/100 g). Ima gosto, enakomerno teksturo z enakimi luknjami po celotni površini in ima nežen mlečni okus.
Fitness Viola Polar (5-10% maščobe, 250 kcal/100 g). Eden najbolj priljubljenih za tiste, ki so na dieti. Nekatere sorte namesto maščobe vsebujejo jogurt, zaradi česar je izdelek še bolj koristen za zdravje in hujšanje.
Adygei (14% maščobe, 240 kcal / 100 g). Idealna možnost za obilen zajtrk na dieti, saj sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov. Ima nežno konsistenco, okus po kislem mleku in nastaja s fermentacijo kravjega mleka z bakterijami.

Za prehrano so odlične trde sorte sira z nizko vsebnostjo maščob, ki imajo pogosto visoko energijsko vrednost, vendar v majhnih količinah ne škodijo figuri.

švicarski (45% maščobe, 380 kcal/100 g). Ima majhne oči in sladkast okus.
Parmezan (32 % maščobe, 292 kcal/100 g), ima specifičen vonj in rahel priokus.
Nizozemska (45% maščobe, 345 kcal/100 g). Sir je rumene barve (temen ali svetel) in slanega okusa. Velja za prehransko, se dobro absorbira in dopolnjuje pomanjkanje energije v telesu.
Čedar. Na voljo je v dietni različici (vsebnost maščobe 33 %, vsebnost kalorij 380 kcal/100 g). Ima nežen, rahlo kisel okus po oreščkih. Narejeno iz kravjega mleka.
Ruski - poltrdi sir s kremastim, sladkastim okusom, vsebnostjo maščobe 50%, vsebnostjo kalorij 360 kcal / 100 g Barva - rumena.

Kako izbrati

Vsebujejo lecitin, ki izboljša presnovo maščob, spodbuja njihovo razgradnjo in normalizira raven holesterola. Ti vključujejo:

Domač recept

Čas: 12,5 ure.
Število porcij: 10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 78 kcal / 100 g.
Kuhinja: mednarodna.
Težavnost: enostavno.

mleko (0,5%) - ½ l;
skuta (0%) - ½ kg;
jajce - 1 kos;
sol, soda - ½ čajne žličke;
začimbe - po okusu.

Bodite pozorni na rez izdelka: gladki robovi, ki se ne drobijo, kažejo na svežino (z izjemo sorte Idiazabal). Pomembno je tudi, da med uživanjem ne pretiravate s količino sira, sicer bodo tudi najbolj nizko vsebnost maščob med vašo prehrano dodale dodatne centimetre.

Mleko malo segrejte v vodni kopeli.
Dodamo skuto in zmes mešamo z rokami, dokler ni homogena.
Gazo zložite v več plasti, vanjo prenesite mešanico mlečne skute, ko se segreje. Obesite ga, da ujamete morebitno nepotrebno sirotko.
V ločeni posodi stepemo jajce s sodo, soljo in začimbami.
Ko iz skute odteče sirotka, zmes preložimo v skledo in vanjo vlijemo jajce.
Posodo postavite v vodno kopel, segrejte, nenehno in intenzivno mešajte, da ni grudic. Na tej stopnji lahko dodate začimbe.
Ko masa postane homogena, jo ohladimo na sobni temperaturi, nato pa jo prestavimo v drugo skledo, prekrito s prozorno folijo.
Čez noč postavimo v hladilnik.

Domača mocarela

Čas: 1 ura.
Število porcij: 15 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 52 kcal / 100 g.
Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
Kuhinja: italijanska.
Zahtevnost: srednja.

Sestavine:

mleko (nepasterizirano) - 1,5 l;
voda - 250 ml;
acidin-pepsin - 2 tableti;
citronska kislina - 1/3 žličke;
sol – 1 žlička.

Mleko segrejte na štedilniku na 25-28 stopinj, v tankem curku vlijte citronsko kislino, raztopljeno v ½ dela vode. Nadaljujte s segrevanjem, nenehno mešajte in segrejte na 30-35 stopinj.
Zdrobljene tablete acidin-pepsina raztopimo v preostali vodi in vlijemo v mleko. Nadaljujte s segrevanjem na temperaturo 40 stopinj, ne da bi prenehali mešati. Odstranite s štedilnika.
Na tej stopnji se bo mleko začelo strjevati in na njegovi površini se bodo pojavili kosmiči sira.
Posodo pokrijte s pokrovom in pustite, da se postopek fermentacije zaključi 20 minut.
Sesirjena masa mora biti gosta in rahlo rumenkastega odtenka. Mešajte z žlico.
Prestavimo na cedilo, ločimo od sirotke in zmeljemo. Nastali sir se bo sprijel.
Maso damo v vročo vodo (60-70 stopinj), počakamo, da se segreje in začne rahlo topiti.
Mešanico rahlo stisnite, da odstranite odvečno sirotko. Dodamo sol (začimbe), nežno premešamo. Sir večkrat raztegnemo in ponovno segrejemo.
Ponovno raztegnite, dajte želeno obliko, postavite v hladilnik.

Način kuhanja:

»Jed brez sira je kot enooki lepotec,« je rekel neprekosljivi francoski kulinarični specialist Jean Anthelme Brillat-Savarin in imel do neke mere prav. Vsi smo navajeni na ta izdelek: za zajtrk je osnova okusnega in hranljivega sendviča, za kosilo je odlična kremna juha, zvečer pa kaj drugega, če ne njega, prigrizniti izvrstno rdeče vino?

Toda pride čas, da se znebite odvečnih kilogramov, in vsi začnejo s hrepenenjem in upanjem v glasu spraševati nutricioniste, ali je mogoče med hujšanjem jesti sir - no, vsaj malo? Vprašanje je upravičeno, saj je vsebnost kalorij v tem izdelku preprosto presežena in znaša 300-400 kcal na 100 g. To je očitno nedietični indikator. Vendar pa je mogoče najti vrzel.

Je možno?
Mnogi ljudje med hujšanjem oklevajo jesti sir. Iz različnih razlogov:
visoko kalorično;
ne velja za ;
vsebuje veliko maščobe;
drago;

Kalorična vsebnost igra odločilno vlogo, vendar se je ravno ta izkazala za najlažje rešljivo težavo. Sir lahko uživamo kot del večine diet, saj ne moti hujšanja, ker:

naenkrat verjetno ne boste pojedli več kot 1-2 kosov, katerih teža ne presega 20-30 g, oziroma bo le 60-80 kcal;
Tisti na veganski dieti lahko uživajo tofu;
Obstajajo sorte z nizkim odstotkom maščobe;
isti tofu ni tako drag;
sirne mono-diete ni, ker ta izdelek ne more telesu zagotoviti vseh potrebnih snovi;
prepovedano le pri določenih dietah: veganska, presna, nemastna, zelenjavna. In dovoljeno v vseh drugih.

In še en velik plus v korist sira kot prehranskega izdelka: skoraj vse njegove sorte imajo nizek GI. Za primerjavo:

tofu = 14 enot;
sir = 0 enot;
suluguni = 0 enot;
skuta = 29 enot;
durum sorte = 0 enot.

Zaključujemo: pri hujšanju lahko jeste nizkokalorični sir, bogat z beljakovinami in malo maščob, ob upoštevanju dnevne norme. To ne bo škodovalo vaši postavi, omogočilo vam bo diverzifikacijo prehrane in izboljšanje zdravja.

Ali ste vedeli, da ... Ali imajo Francozi dan, ko niso okusili kosa sira, za izgubljen dan?

Korist

Če med hujšanjem redno vključujete sir v svojo prehrano, bo to najbolj pozitivno vplivalo na vaše zdravje, saj ima številne koristne lastnosti:

izboljša prebavo;
je vir kalija, kalcija in beljakovin;
normalizira krvni obtok;
povečuje učinkovitost, daje zagon moči in energije;
aktivira celično dihanje;
lajša nespečnost;
ima pomirjujoč učinek na živčni sistem, pomaga pri obvladovanju stresa, s čimer se zmanjša proizvodnja kortizola, ki spodbuja odlaganje maščob in spodbuja apetit;
normalizira procese rasti in razvoja v otroštvu in adolescenci;
poveča erektilne sposobnosti pri moških;
Spodbuja ostrino vida in preprečuje očesne bolezni.

Ni presenetljivo, da ima tako kompleksen učinek na telo. Navsezadnje je skladišče lahko prebavljivih beljakovin, mlečne maščobe, aminokislin, mineralnih soli, v vodi in maščobah topnih vitaminov (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Vrsta

Glede na način proizvodnje

Sveža je skuta, ki jo v mnogih državah štejejo med sirne izdelke.
Mehka - ima skorjo iz plesni: s oprano skorjo (obdelano z alkoholom) in puhasto (s plesnijo).
Poltrda in trda: kuhana (parmezan, mocarela) in nekuhana (gauda, čedar).
Slanica: feta sir, suluguni, feta.
Modra - s plesnijo (Roquefort).
Zlito: orbita, viola, prijateljstvo, jantar.
Prekajeno: klobasa, pletenica.

Na podlagi te razvrstitve je pri hujšanju priporočljivo jesti sveže in trde sire. Tisti s plesnijo so dragi in se je treba navaditi na njihov vonj in okus. Kljub nizki vsebnosti kalorij vložene sorte vsebujejo preveč soli, kar moti vodno ravnovesje telesa in spodbuja nastanek edema, kar je nesprejemljivo pri hujšanju. Topljeni sir vsebuje preveč aditivov, barvil in arom, zato bodite z njimi previdni. Prav tako ni priporočljivo uporabljati prekajenih, saj je ta način priprave izdelkov prepovedan tako v dietah kot v pravilni prehrani.

Po surovinah

Krava: več kot 85% sort.
Koza: chevroux, manchego.
Ovčji: feta sir.
Kobyliy: kurt.
Mešano: feta (ovčje + kozje mleko).

Najbolj zdravo je kozje mleko, a je daleč od dietnega, saj vsebuje veliko maščob. Ovce in kobile je težko dobiti. Zato za hujšanje ostane samo kravja maščoba.

Dietna (10%).
Četrtina maščobe (20%).
Krepko (30 %).
Tri četrtine maščobe (40%).
Krepko (45 %).
Zelo masten (50%).
Kremasto (60%).
Največja kremastost (85%).

Številne sorte imajo podobno gradacijo. Zato je pomembno natančno preučiti embalažo in kupiti sir z največ 40% vsebnostjo maščobe. Najboljša možnost je pusto.

Po vrsti zaganjalnika

Sirotka (ricotta).
sirilo.
Fermentirano mleko: naribano (zeleno), skuta.

Najbolj naravno je fermentirano mleko, narejeno iz posnetega mleka, ki je fermentirano z mlečnokislinskim naganjalom. Lahko ga varno jeste na kateri koli dieti.

Glede na prisotnost dodatkov

Z orehi.
Z zelenjem.
S čebulo.
S sladkorjem.
Z gobami.
Z lososom.
S čokolado.
S šunko itd.

Želite shujšati, ne da bi se odrekli siru? Potem je bolje, da ga ne kupujete z dodatnimi okusi: da bi podaljšali rok uporabnosti, proizvajalci izdelku dodajo veliko konzervansov.

To je dejstvo. Doslej nihče ne more izračunati, koliko vrst sira se danes proizvaja na svetu. Največjo oceno tega izdelka je naredil André Simon, francoski izdelovalec sira. Njegova razprava "O poslu s sirom" omenja 839 vrst sira; pisal jo je 17 let.

Vsebnost kalorij

Ker morate za hujšanje izbrati najnižje kalorične sire, vam bo ta tabela v primerjavi pokazala, kateri od njih so prehranski in katerih je bolje ne zlorabljati.

Vsebnost kalorij v tabeli je predstavljena v naraščajočem vrstnem redu, kar pomeni, da so na prvih mestih najmanj kalorične sorte.

Nizkokalorično

Visoka vsebnost kalorij

Po tej tabeli so voditelji:

Najbolj kaloričen je mascarpone, najmanj pa tofu.
Največ beljakovin ima parmezan, najmanj pa mascarpone.
Najmastnejši je mascarpone, najmanj pa fermentirano mleko.
Najbolj bogata z ogljikovimi hidrati je Omichka.

Iz sveta zvezd. Najljubši sir Salvadorja Dalija je Camembert.

Kontraindikacije

Te metode hujšanja se morate vzdržati, če imate naslednje pogoje in dejavnike:

debelost (govorimo o metodah boja proti tej bolezni);
razjeda;
gastritis;
nagnjenost k edemu;
pankreatitis;
intoleranca za laktozo;
holecistitis;
ateroskleroza;
hipertenzija;
bolezni ledvic;
otroci, mlajši od 2 let.

Seveda en kos 2-3 krat na teden ne bo poslabšal navedenih bolezni. Če pa nameravate sir vključiti v svojo redno prehrano, vam bo prisotnost teh bolezni to preprečila.

Poleg tega ne pozabite, da ima vsaka sorta tudi svoj seznam kontraindikacij. Na primer, tiste s plesnijo je med nosečnostjo prepovedano jesti. Toda tofu lahko uživajo ljudje z intoleranco za laktazo. Zato vsak primer zahteva ločeno obravnavo in posvet z zdravnikom.

To je zanimivo. Rok uporabnosti nekaterih sort je zelo omejen, po izteku pa se lahko zastrupijo. To je na primer brie.

Načini hujšanja

Postni dan

Dnevni odmerek je največ 200 g, to je približno 40 g za vsak obrok (2 krožnika/kosa). Za ta namen lahko izberete tofu, Fitness Cheese (poltrdo sirilo), skuto ali srbski sir ter poljubne trde sorte. Zeleni čaj in voda sta dovoljena. Ne moreš jesti ničesar drugega. Rezultat je minus 1 kg. Ponovite ga lahko le enkrat na mesec.

Dieta s sirom

Vrsta: nizkokalorična, beljakovinska. Trajanje: 1 teden. Rezultati: 3-4 kg. Zahtevnost: srednja.

Priporočljivo za hujšanje med intenzivnim treningom. Dovoljeni so vsi beljakovinski izdelki z nizko vsebnostjo maščob (piščančje prsi, ribe, fermentirane mlečne pijače, jajčni beljak, stročnice). Glavni pogoj je, da trikrat na dan pojeste rezino sira z nizko vsebnostjo maščob. Nutricionisti priporočajo mozzarello, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe. Priporočljivo je, da v svojo prehrano vključite različne sorte.

Zanimivo dejstvo. Francozi so navdušeni nad sirom. Menijo, da ni le dietna zaradi minimalne količine ogljikovih hidratov, temveč tudi podaljšuje življenje in daje ljubezensko veselje (afrodiziak).

Kako izbrati kakovostnega?

Vsebnost kalorij ne sme presegati 300 kcal na 100 g izdelka, vsebnost maščobe ne sme presegati 40%. Nižji kot so ti kazalniki, boljši bodo rezultati izgube teže. Sestava mora vsebovati samo naravne sestavine: kislo testo in mleko, po možnosti z dodajanjem začimb. Ne pozabite pogledati roka uporabnosti. Voščena obloga mora biti gladka, trdna, enakomerne barve, brez mehurčkov, poškodb ali belih oblog.

Barva - mlečna, z rumenkastim odtenkom. Vonj ne sme biti kisel ali oster. Škripa na zobeh - vsebuje škrob, bolje je, da ga ne kupite. Lepljiva konsistenca kaže na kršitev proizvodne tehnologije. Okus kakovostnega izdelka je slan s kremastim odtenkom.

Kdaj je najboljši čas za jesti?

Optimalen čas je zajtrk. Po znanstvenih raziskavah lahko želodec zjutraj v celoti absorbira vse hranilne elemente sira. Za kosilo ga lahko uporabite kot sestavino dietne jedi (kremna juha, julienne, zelenjavna solata). Za večerjo lahko pojeste majhno rezino, saj mora biti po načelih pravilne prehrane zadnji obrok beljakovin. Toda pozno zvečer, ponoči, ga ni priporočljivo jesti niti pri hujšanju niti pri običajni prehrani. Beljakovine in maščobe bodo obtežile želodec in upočasnile proces prebave.

V kakšni obliki?

Izključno sveže. Pečena sirova kapica in viskozna masa kremne juhe sta vrhunec kulinarične prefinjenosti, a malo uporabna. Med toplotno obdelavo se beljakovine uničijo in poveča se količina maščobe. In poskusite ga ne jesti hladnega. Odrežemo kos in pustimo na sobni temperaturi vsaj pol ure.

Kako ga pravilno shraniti?

Na zgornji polici hladilnika ne več kot en teden. Takoj ko se na njem pojavi plesen, postane trd, pokrit z rumeno skorjo ali kapljicami tekočine, ne tvegajte svojega zdravja - zavrzite ga.

S svetom - enega za drugim. Vodilna v proizvodnji je Amerika. Vodilna v porabi je Grčija. Najboljši izdelek je narejen v Švici. Strokovnjaki so Francozi.

Pregled najboljših

adyghe(264 kcal)

Domovina - Cherkessk. Pripravljen je iz kravjega mleka z dodatkom fermentirane sirotke in je pasteriziran pri visokih temperaturah. Nanaša se na mehke prehranske sorte. Ima fermentiran, pikanten, rahlo slan okus in ga odlikuje nežna, gosta konsistenca. Vsebuje aminokisline, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, cink, baker.

Fetaksa(251 kcal)

Domovina - Sredozemlje. Pripravljen je iz ovčjega mleka na osnovi siriščnega nastavka s koagulacijo. Nanaša se na sorte, predelane v slanici. Ima specifičen, pikanten, rahlo slan okus, ki nekoliko spominja na Philadelphio, in vonj po skuti. Bogat z vitamini E, D, C, B, A, kalcijem, natrijem, fosforjem, magnezijem, žveplom, kalijem, železom. Priporočljivo za prehranske programe, saj normalizira črevesno mikrofloro. Dobro v zelenjavnih solatah.

Suluguni(286 kcal)

Domovina - Gruzija. Proizvedeno iz kravjega in bivoljega mleka s pasterizacijo na osnovi siriščnega nastavka. Izdelano v celoti ročno. V tem procesu se ne uporablja nobena strojna tehnologija. Nanaša se na vložene sire. Ima kislo mleko, rahlo slan okus. Ima gosto, večplastno konsistenco. Vsebuje vitamine skupine B, aminokisline, železo, cink, baker, kalcij, fosfor, kalij. Lahko se uporablja kot del hujšanja, saj rešuje težave povezane s krvožilnim sistemom.

Rikota(147 kcal)

Domovina - Italija. Nanaša se na mehke sorte skute. Narejeno iz kravjega ali ovčjega mleka. Temelji na sirotki, ki ostane po pripravi drugih sirov, z dodatkom sirila. Je sladkastega okusa, brez kislega vonja. Vsebuje fosfor, kalij, cink, vitamine A, D, E, K. Spodbuja možgansko aktivnost, pomirja apetit, blokira napade lakote.

Feta(264 kcal)

Domovina - Grčija. Izdelano iz ovčjega mleka z dodatkom kozjega mleka. Nanaša se na mehke sire. Ima rahlo slan okus in pikantno aromo. Vsebuje kalcij, fosfor, riboflavin, cianokobalamin. Izboljša psiho-čustveno ozadje, preprečuje prenajedanje (lahko se naučite, kako se spopasti z neustavljivo požrešnostjo in do česa to vodi).

Mocarela(253 kcal)

Domovina - Italija. Narejen je iz črnega bivoljega mleka (klasična različica), v trgovinah pa boste našli le kravje. Nanaša se na trdo kuhane sire. Ima nežen, a svež okus. Bogata z beljakovinami, maščobnimi kislinami in monosaharidi. Uporablja se za hujšanje zaradi nizke vsebnosti kalorij in izboljšane prebave.

Brynza(262 kcal)

Proizvedeno v različnih državah. Narejeno iz ovčjega, kozjega in kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Je kislega mleka, zmerno slanega okusa. Telo obogati z vitamini in minerali. Kalcij iz feta sira se absorbira veliko bolje kot iz katere koli druge vrste sira.

Sirtaki(231 kcal)

Domovina - Grčija. Narejeno iz kravjega mleka. Nanaša se na vložene sire. Ima specifičen slan okus. Vsebuje beljakovine, ki jih telo dobro absorbira, zato lahko sirtaki uživamo za večerjo brez strahu pred želodčnimi težavami. Izboljša prebavo in krvni obtok.

Tofu(85 kcal)

Proizvedeno v različnih državah. Narejeno iz sojinih zrn. Ima nevtralen okus. To je najbolj zdrav sir za hujšanje, saj vsebuje veliko bioaktivnih snovi in najmanj kalorij, zato ga lahko vključite v prehrano katere koli diete (tudi vegetarijanske), saj je rastlinskega izvora. Lahko je trda (gosta) in mehka (svilena).

Za primerjavo. Vsi se sprašujejo, zakaj tofu izstopa od vseh drugih sort z nizko vsebnostjo kalorij in nizko ceno. To se vam ne bo zdelo čudež, ko poznate naslednje številke. Za pripravo navadnega sira je potrebnih 10 litrov mleka, za isto količino tofuja pa le 600 gramov sojinih zrn.

Torej lahko med hujšanjem jeste sir, glavna stvar je izbrati pravo sorto in ne preseči dnevnega vnosa.

Če uporabljate kakršno koli dieto za hujšanje ali se samo poskušate zdravo prehranjevati, ne smete jesti samo živil z nizko vsebnostjo maščob, saj.

Edina stvar je, da morate izbrati izdelke z nizkim odstotkom maščobe, so manj kalorični. Pri tem vam bo pomagal spodnji seznam - seznam sort sira z nizko vsebnostjo maščob.

Kot veste, je sir zdrav, lahko prebavljiv izdelek, vsebuje veliko beljakovin za strukturo mišičnega tkiva (več kot v ribah ali mesu), kalcij, cink, fosfor, vitamine E, C, A, D, PP , skupina B.

Siri z nizko vsebnostjo maščob in njihova vsebnost kalorij

Prvi na našem seznamu je sojin sir Tofu. Ta sir ima vsebnost maščobe od 1,5 do 4%. Vsebuje velike količine in je alternativa mesnim beljakovinam. Kalorična vsebnost tega sira je 80 kcal na 100 gramov. Idealen v obliki sendvičev za prigrizek, pa tudi dragocena sestavina solat.

sir ricotta Ni narejen iz posnetega mleka, kot mnogi verjamejo, temveč iz sirotke, ki ostane pri pripravi drugih vrst sirov. Vsebnost maščobe je 8-13%, vsebnost kalorij pa 174 kcal. Poleg kalcija, vitaminov A in B vsebuje esencialno aminokislino metionin – za jetra najpomembnejšo aminokislino. Ta sir se pogosto uporablja v obliki solat, sladic in kot samostojen prigrizek.

Mocarela Narejen je tudi iz posnetega mleka. Običajno se prodaja v obliki kroglic v fiziološki raztopini. Vsebuje 22,5 % maščobe, 149-240 kalorij, odvisno od vrste mocarele.

(zrnati sir) izgleda kot zrna skute, kuhana v slani sveži smetani, njegova vsebnost maščobe ni večja od 5%, vsebnost kalorij je do 125 kcal. Začinijo solate in se uporabljajo tudi kot samostojna jed. Pogosto ga imenujejo tudi domači ali podeželski sir (na zahodu skuta).

Chechil sir velja tudi za vrste sira z nizko vsebnostjo maščob (samo 5-10%). Skladnost tega sira spominja na suluguni. Proizvaja se v obliki gostih vlaknastih niti, ki so zvite v obliki kitke. Vsebuje velike količine soli, saj zori v solni raztopini, pogosto se prodaja tudi dimljena. Vsebuje 313 kcal.

Siri z nizko vsebnostjo maščob Valio Polar, Fitnes, Grünlander vsebujejo približno 148 kcal z vsebnostjo maščobe le 5-10%. Le poiskati jih morate v dragih supermarketih ali hipermarketih. In preberite embalažo, nekatere od njih morda ne vsebujejo 5% maščobe, ampak 5% jogurta.

Feta ali lahki sir. Mnogi ljudje menijo, da je feta sir dietni izdelek, obožujejo ga v solatah, zlasti grških, vendar je kalorična vsebnost običajnega feta sira 250 kcal z visokim odstotkom maščobe. V trgovinah se je pojavila alternativa: feta light (lahek sir), njegova vsebnost maščobe se giblje od 5 do 17%, vsebnost kalorij v povprečju 160 kcal.

Siri z nizko vsebnostjo maščob Arla, Natura in Valio, Oltermanni . Okus spominja na sveže mleko, odličen izdelek za tiste, ki poskušajo pravilno jesti in ohraniti svojo postavo. Kalorična vsebnost takih sirov je 210-270 kcal in 16-17% vsebnost maščobe.

Suluguni je gruzijski kisli sir. Njegova vsebnost maščobe je 24%, vsebnost kalorij je 285 kcal.

Mislim, da boste na tem seznamu sort sira z nizko vsebnostjo maščob lahko izbrali »svoj« sir zase, ki vas bo zadovoljil tako po okusu kot po koristih, ki jih bo imel na vaše telo.

dober apetit!

Sir z nizko vsebnostjo maščob je neobstoječ koncept. Vsak sir vsebuje maščobo, razlika je le v njeni količini. Ugotovimo: kateri sir je najlažji?

Nekdo, ki mu je mar za njegovo postavo izbira kakovostne izdelke z zmanjšano vsebnostjo maščob. In to je prava taktika. Manj mastnega, mokatega in sladkega ... in več gibanja - to je formula za vitkost.

Omeniti velja, da je standardna vsebnost maščobe sira 50-60 g ali 50-60% v suhi snovi, medtem ko ponujamo sire z zmanjšano vsebnostjo maščobe do 30 g maščobe v suhi snovi. Takšne sire morate iskati v hipermarketih ali v dragih trgovinah z živili.

1. Nizko masten sir - tofu - sojin sir (vsebnost maščobe 1,5-4%)

Čeprav je narejen iz sojinega mleka, tofu uvrščamo med skuto, saj po barvi in konsistenci spominja na nemasten in neslan feta sir. Tofu je bogat s kakovostnimi beljakovinami, zato lahko uspešno nadomesti meso. Kalcij, ki ga je v izdelku v izobilju, odlično vpliva na kostni skelet, zaradi česar je tofu idealen izdelek za uživanje starejših ljudi za preprečevanje bolezni, kot je osteoporoza.

Poleg tega 100 g tofuja vsebuje samo 90 kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v dietni jedilnik. Številni zvezdniki so mlečne izdelke in sire v svoji prehrani zamenjali s sojo, zato so se razvile številne diete, ki vključujejo zmanjšano uživanje klasičnih sirov, medtem ko se tofu priporoča za vsakodnevno uživanje skupaj z živili rastlinskega izvora.

2. Sir z nizko vsebnostjo maščob - zrnata skuta (vsebnost maščobe 5%)

Zrnata skuta je vrsta manj mastne skute. Je skutno zrnje, pomešano s svežo, rahlo soljeno smetano. Lahko se uporablja kot samostojna jed, pa tudi za pripravo različnih solat (na primer zelenjavna solata z zrnato skuto).

V Rusiji ga včasih najdemo pod neuradnimi imeni "zrnata skuta" in "litovska skuta". V ZDA in evropskih državah (in ne le v angleško govorečih) se imenuje zrnata skuta skuto(angleško: country ali cottage cheese).

Pogosto se imenuje domači sir. Skuta je na prvi pogled videti kot sveža skuta, vendar je njena tekstura veliko mehkejša, lahko bi rekli celo kremasta, okus pa nekoliko bolj slan. 100 g skute bo našemu telesu zagotovilo 85 kalorij in 17 g beljakovin, zato jo nutricionisti priporočajo tudi ob najstrožjih dietah.

3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Gaudette (vsebnost maščobe 7%)

Gaudette, novi sir z nizko vsebnostjo maščob proizvajalca Scherdinger, je lahek užitek za tiste, ki iščejo zdrav življenjski slog.

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Chechil (vsebnost maščobe 5-10%)

Čečil- vlaknasti slani sir, konsistenca spominja na suluguni. Proizvaja se v obliki gostih, vlaknastih niti, zvitih v tesne pletenice v obliki kit, pogosto dimljenih. Chechil se pogosto zmeša s skuto ali drugim sirom in ga polni v vrče ali mehove.

Okus in vonj tega sira sta kislo mleko, oster, vlaknasto testo je gosto, površina izdelka je hrapava. Vsebuje do 10% maščobe, ne več kot 60% vlage in 4-8% soli.

5. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grünlander, Fitness (vsebnost maščobe 5-10%)

Takšni siri so samo božji dar za tiste, ki hujšajo! Vendar jih morate iskati v velikih trgovinah. Podrobneje preučite hrbtno stran embalaže - nalepka, nekateri siri vsebujejo 5% jogurta, ne maščobe!

6. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Ricotta (vsebnost maščobe 13%)

Ricotta je nespremenljiva sestavina italijanskega zajtrka. Pogosto ga imenujejo sir, vendar to ni povsem res: navsezadnje ni narejen iz mleka, kot smo včasih mislili, temveč iz sirotke, ki ostane po pripravi drugih sirov.

Rezina rikote vsebuje v povprečju 49 kalorij in 4 g maščobe. od tega jih je polovica nasičenih. Ta izdelek vsebuje najmanjšo količino natrija v primerjavi z drugimi izdelki iz sira. Rikota zaradi svoje visoke hranilne vrednosti in impresivne sestave vitaminov in mikroelementov daje hiter občutek sitosti. Poleg tega je ta vrsta skute priznana kot varovalka naših jeter, saj vsebuje metionin, aminokislino, ki vsebuje žveplo.

7. Sir z nizko vsebnostjo maščob -lahki sir, feta (vsebnost maščobe 5-15%)

Če fete ne uživate v kombinaciji z živili z visoko vsebnostjo maščob, jo lahko priporočamo kot povsem primerno za dieto.

8. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani(vsebnost maščobe 16-17%)

Takšni siri z nizko vsebnostjo maščob imajo nežen, prijeten okus naravnega mleka, Tekstura je gosta, homogena, z majhnimi, enakomerno razporejenimi očesi. Odlično za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje.

Ko uživate nemastne sire, ne pozabite: lažji ne pomeni več. Na "lahki" hrani lahko shujšate, če ste previdni.

Katere nemastne vrste sira poznate in jeste?

Vsebnost kalorij

Prednosti, okus in hranilne lastnosti sira so znani po vsem svetu. Mimogrede, to je tisto, kar mnogi nutricionisti močno svetujejo ljudem, ki želijo shujšati, da jedo, ne da bi se preveč omejili v hrani. Za te namene obstajajo določene, najprimernejše sorte, ki se od drugih razlikujejo po najnižjem odstotku maščobe. Tako imenovani sir z nizko vsebnostjo maščob ne vsebuje več kot dvajset odstotkov maščobe, lahki sir pa do trideset odstotkov. Obstaja izdelek z normalno vsebnostjo (štirideset do petdeset odstotkov), dvojno maščobo (od šestdeset do sedemdeset) in trojno (zelo mastni siri, katerih odstotek maščobe je več kot petinsedemdeset). Sir z nizko vsebnostjo maščob, pa tudi lahki sir, je praviloma pripravljen na osnovi lahkega mleka. Za pripravo visokokaloričnih sort se uporablja težka smetana, pa tudi njena mešanica s polnomastnim kravjim mlekom.

Dietni izdelek

Tistim, ki želijo z dieto izgubiti nekaj kilogramov teže, svetujemo, da v svojo prehrano vključijo sir z nizko vsebnostjo maščob. To bo pomagalo ne le izboljšati vašo postavo, temveč tudi diverzificirati vašo prehrano, kar je izjemno pomembno, da se zaščitite pred tako imenovano "prehranjevalno zlomom", ki prizadene veliko večino ljudi na dieti. Poleg tega obstaja veliko vrst lahkih sirov. Izberete lahko katero koli, ki vam bolj ustreza, ali pa jih zamenjate med seboj. Zaradi razcveta priljubljenosti japonske kuhinje pri nas vse več Rusov uživa sojin sir. Vsebuje ogromno beljakovin, zato je po svojih lastnostih odličen nadomestek za mesne izdelke. Vsebuje malo kalorij, zato je idealen za dietni meni.

Nizkokalorične sorte sira

Nič manj priljubljena v Rusiji ni zrnata skuta, ki jo do neke mere lahko uvrstimo tudi med sir. Njegova vsebnost kalorij je izjemno nizka, vsebnost maščobe pa praviloma ne presega pet odstotkov. Še en znani sir z nizko vsebnostjo maščob, imenovan ricotta, je narejen iz mleka z nizko vsebnostjo maščob. Vsebuje le sto štirideset kalorij. Svojo prehrano lahko popestrite in razvajate svoje brbončice z okusnim dimljenim sirom. Po okusu se bistveno razlikuje od drugih vrst, a zaradi tega ni nič manj uporaben. Odstotek maščobe v tem izdelku je precej nizek, vsebuje pa enako količino kalorij kot rikota. Vrste mocarele in "Fitness" so nekoliko višje v kalorij. Zelo okusen je beli sir z nizko vsebnostjo maščob, ki je narejen v obliki vlaken, ki se nato spletajo v pletenico. Vsebuje največ deset odstotkov maščobe, število kalorij pa ne presega sto petdeset. Po okusu nekoliko spominja na slanico iz Gruzije, imenovano "suluguni". Feta je nežen sir z nizko vsebnostjo maščob, rahlo slanega okusa. Mnoge gospodinje ga zelo dobro poznajo, saj je izdelek še posebej primeren za pripravo vseh vrst lahkih prigrizkov in solat. Njegova vsebnost kalorij ne presega sto petdeset kalorij na sto gramov. Sir sir ima enako vsebnost maščobe.

3. Sir z nizko vsebnostjo maščob - iz posnetega mleka (8%). Kalorična vsebnost tega sira je 140 kcal.

4. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Kaluga “Čečil”, delikatesa dimljena, vrv. Njegova vsebnost maščobe je 10%, vsebnost kalorij pa 140 kcal.

6. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Viola Polar, Grünlander, Fitnes (5-10%), vsebnost kalorij: 148 kcal

9. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla Apetina Light kocke v slanici 22% Siri Arla Natura se od leta 1961 proizvajajo na Danskem, v hribih polotoka Jutland, v mlekarni Norre Vium, znani po svojih starodavnih tradicijah in najvišjih standardih kakovosti. Hranilna vrednost 100 g: maščobe 10,3 g, beljakovine 16,5 g, ogljikovi hidrati 0,1 g. Vsebnost kalorij: 162 kcal.

10. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Solata Favita 30 % Solatni sendvič s sirom Favita. Masni delež maščobe 12%. Hranilna vrednost na 100 g: beljakovine - 14 g, maščobe - 12 g, ogljikovi hidrati - 3 g. Vsebnost kalorij: 176 kcal.

11 Sir z nizko vsebnostjo maščob - Sir Chevrefin Svež kozji chevrefin 40%, – vsebnost kalorij: 164 kcal.

12. Sirni izdelek z nizko vsebnostjo maščob - Šampinjon Kaserei Dor Blue a la smetana, lahka. Nežno pikantna krema z dodatkom modrega sira. Masni delež maščobe v suhi snovi 15%. Hranilna vrednost na 100 g izdelka: maščobe - 15,0 g, beljakovine - 9,0 g, ogljikovi hidrati - 3,0 g. Energijska vrednost - 183 kcal.

13. Sir z nizko vsebnostjo maščob - sir predsednik Camembert Legey 28 %.Proizvajalec: "Lactalis International", Francija. Masni delež maščobe v suhi snovi 28%. Sestavine: normalizirano mleko, sol, uporaba starter kulture in encimov mikrobiološkega izvora, površinska mikroflora (Penicillim candidum). Hranilna vrednost na 100 g izdelka: beljakovine 24,5 g, maščobe 11 g, ogljikovi hidrati 0,5 g. Vsebnost kalorij na 100 g. - 197 kcal.

14. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Gaudette(vsebnost maščobe 7%). Gaudette je novi sir iz Scherdingerja z nizko vsebnostjo maščob - lahek užitek za tiste, ki si prizadevajo za: 199 kcal. Hranilna vrednost: beljakovine 34 g, maščobe 7 g, ogljikovi hidrati 0 g.

15. Sir z nizko vsebnostjo maščob - Arla, Oltermani(16-17%). Vsebnost kalorij 210 kcal.

16. Sir z nizko vsebnostjo maščob - sir Ruzsky adyghe 45 %. Sestavine: pasterizirano mleko z uporabo sirotke, kuhinjska sol. Hranilna vrednost: maščobe - 18,0 g, beljakovine - 16,5 g. Vsebnost kalorij: 228 kcal.

Zdaj pa poglejmo vsebnost kalorij in maščob v glavnih vrstah sira:

Langre. Na vzhodu Francije je planota Langres, ki ločuje dve reki, ki se izlivata v Sredozemsko morje in Rokavski preliv. Tu so prvič izdelali sir Langres. Sir je postal slaven v 18. stoletju in to se je zgodilo po zaslugi meniha dominikanske opatije v mestu Langres. V čast siru je izumil hvalnico. Vendar velja omeniti, da tega sira niso delali menihi sami, kupovali so ga od kmetov, ki so živeli v okolici.

Ta sir je narejen samo iz polnomastnega kravjega mleka. Ko je calle strjen, ga v nasprotju z drugimi siri ne mešamo ali operemo, ampak damo v kalupe, kot je. Po dnevu kuhanja svež sir vzamemo iz kalupov in solimo. Nato ga posušimo in šele nato damo v klet na sušenje in zorenje. Proces razvoja sira traja najmanj 14 dni, vendar se zgodi, da se langre stara dlje (do tri mesece). Langre ima precej oster vonj in značilen okus: pikanten, trpek in kisel. Vsebnost maščobe v siru je 50%. Langre spada v družino mehkih sirov s oprano skorjo. Posebnost Langresa je vdolbina na sredini glave sira, ki jo Francozi imenujejo "vodnjak", v katero se med zorenjem sira vlije šampanjec.

Langre sir je visoko kaloričen: 460 kcal

Livaro. Sir Livarot, poznan že od 13. stoletja, je eden najbolj znanih francoskih sirov, proizvedenih na polotoku Normandija. Konec 19. stoletja so ga poimenovali celo »meso revežev«, saj ima skoraj nenadomestljivo hranilno vrednost. Livaro pred zorenjem petkrat ovijemo z morskim trstičjem, ki se goji posebej za ta namen. Najmanjša vsebnost maščobe mora biti najmanj 40%. Vsebnost kalorij 360 kcal.

Mascarpone. Mascarpone je pripravljen skoraj na enak način kot jogurt. Tradicionalno se ta kremni sir v domovini dojema kot sladica. Sirno kremo pripravljajo iz bivoljega ali kravjega mleka. Jedo samo sveža zelišča in cvetove. Zahvaljujoč tej "dieti" se mascarpone izkaže za presenetljivo nežen in kremast. Kremo segrejemo na temperaturo 75-90 stopinj, postopoma dodajamo vinsko kislino ali limonin sok. To se naredi za pospešitev procesa koagulacije. Kalorična vsebnost mascarponeja je precej visoka - 450 kalorij na sto gramov.

Trdi siri. Njihova povprečna vsebnost kalorij je 350 kcal.

Edamec. Znan je tudi kot nizozemski sir. Sir gauda mu je zelo podoben. Obe sta trdo rezani sorti. Okus edamskega sira je rahlo oreščkov, aroma pa je močnejša, čim bolj je sir zrel; ima relativno nizko vsebnost maščob (28 %), hkrati pa zelo bogat z beljakovinami (25 %), zato ti siri so primerni za fitnes prehrano. Vsebnost kalorij teh sirov: 340-370 kcal

Vrste sirov:

Sir Bayerland Gouda, 48 % – Kalorije: 361 kcal

Sir Frico Gouda 48% – Kalorije: 362 kcal

Cheese Anchor Gouda 51% – Kalorije: 370 kcal

Sir Edam Frontera 40% – Kalorije: 313 kcal

Sir Frico Edamec trdi 40% – Kalorije: 350 kcal

Edamski sir Bayerland, 40 % – Kalorije: 298 kcal

Sir Moravia Edamec dimljen 45% – Kalorije: 334 kcal

Sir Ritsky Edam 45% – Kalorije: 376 kcal

Sir, Edamer 30% - Kalorije 357

Čedar- resnično angleški trdi sir. Zahvaljujoč siru čedar se sam proces zorenja sirne mase imenuje čedarizacija. Sprva so cheddar pripravljali iz ovčjega in kozjega mleka, zdaj pa iz kravjega. Sir, zavit v krpo, lahko zori več kot dva meseca, včasih pa celo leto. Cheddar ima lahko tako blag kot izrazit okus. Odvisno od sorte in načina priprave. Pravi čedar mora imeti oreščkov in rahlo kiselkast okus. Njegova vsebnost maščobe mora biti najmanj 45-48%.

Sir Cheddar je precej kaloričen: 405 kcal. Toda obstaja Cheddar z vsebnostjo maščobe 33%. Vsebnost kalorij je 380 kcal. Sir, imenovan "Cheddar", se proizvaja tudi z nizko vsebnostjo maščob (18%), njegova vsebnost kalorij je 282 kcal.

Munsterski sir. V 7. stoletju so v dolini Munster v Alzaciji za francoske benediktinske menihe veljali določeni kanoni, ki niso vključevali uživanja mesa. Sanje o sočnem zrezku so eksperimentirali s kislim mlekom. Tako se je rodil recept za sir Munster (izhaja iz besede "samostan"). Tako pravi legenda.

Sirarstvo ne miruje in danes vrste Munster daleč presegajo kulinarično umetnost. Na primer, za pranje sira med zorenjem ne uporabljajo samo vode, ampak si predstavljajo tudi vodko! Vodka je narejena iz grozdnih tropin ali šampanjca, kar povzroči nastanek rdeče plesni na skorji. Vrsta sira, imenovana "Muenster au Zira", je polnjena s semeni kumine, "Muenster Gerome" pa je polnjen s semeni janeža. Za proizvodnjo enega kilograma Munsterja potrebujete približno osem litrov mleka. Njegovo obdobje zorenja je tri mesece. 100 gramov muensterja vsebuje 365 kalorij, 26 gramov beljakovin in 30 gramov maščob. Sir Muenster z nizko vsebnostjo maščob (18%) ima vsebnost kalorij 274 kcal.

Parmezan- To je kralj vseh trdih sirov. V Italiji, rojstnem kraju te vrste sira, izdelujejo več sort. Ta sir zori do 10, včasih pa tudi več let. Poleg tega po mnenju strokovnjakov z leti postaja le še boljše in težje. Pride čas, ko lahko takšno glavo sira razcepiš le s kladivom. Seveda ne zori vsak sir 10 let.

Običajno je obdobje zorenja parmezana 1-3 leta. Parmezan skoraj vedno uživamo nariban. Mimogrede, na izhodu iz kleti glavo sira potrkajo s posebnimi kladivi, da ugotovijo, ali je sir "zdrav" ali ne. Mimogrede, če se odkrije kakršna koli kršitev, se ta sir zavrne. Zmeljemo ga in prodajamo že naribanega in pakiranega. Zato ne pozabite, da se sveže nariban parmezan ne more primerjati s predpakiranim, pasiranim in posušenim sirom. 100 gramov sira vsebuje 28 gramov maščobe, 33 gramov beljakovin in 392 kcal skupne kalorije.

Vsebnost kalorij drugih vrst:

Parmezan z nizko vsebnostjo soli - 456 kcal (30% maščobe), trdi parmezan - 392 kcal (25% maščobe), nariban parmezan - 431 kcal (29% maščobe)

sir ementalec ali ementaler. Ta trdi švicarski sir je zelo priljubljen ne samo v Švici, ampak tudi v Nemčiji, kjer ga pogosto imenujejo Algaussky. Proizvajajo ga tudi v Franciji, Avstriji in na Finskem. Vsebnost maščobe v tem siru je 31 gramov, količina beljakovin na 100 gramov izdelka je 29 gramov. Vsebnost kalorij je 346 kcal.

Gruyere tudi zelo trda sorta švicarskega sira, nekoliko bolj mastna od parmezana. Maščobe - 32 gramov, beljakovine - 29 gramov, skupne kalorije: 410 kcal.

Klobasasti sir prekajeno. Dimljeni siri so vrsta trdih sirov, vendar se od njih razlikujejo po načinu priprave in okusu. Za proizvodnjo 1 kg sira potrebujemo približno 8 kg mleka. Eden od standardiziranih kazalcev kakovosti dimljenega sira je njegova vsebnost vlage. Ti siri so bogati z naslednjimi vitamini in minerali: organske kisline - 20%, vitamin A - 16,7%, vitamin B2 - 19,4%, vitamin B3 - 12%, vitamin B12 - 10%, vitamin H - 7,2%, vitamin PP - 30 %, kalcij - 63 %, magnezij - 7,5 %, natrij - 99,2 %, kalij - 7,7 %, fosfor - 87,5 %, cink - 25 %, baker - 6 %.

Mnogi zdravniki, vključno s strokovnjaki za prehrano, priporočajo vključitev sirov v vašo dnevno prehrano. Ta živilski izdelek je zelo hranljiv in zdrav. Pri izbiri sira pa morate biti previdni, saj če želite shujšati in ste na dieti, nekatere vrste sira niso primerne, ker so precej mastni. Postavlja se vprašanje. Kakšen nemasten sir je to? Takoj je treba opozoriti, da sira z nizko vsebnostjo maščob ni, saj so v njem, čeprav v majhnih količinah, še vedno prisotne maščobe. Sir z nizko vsebnostjo maščob se pogosto imenuje sir z nizko vsebnostjo maščobe, ki je do 20%.

Top 8 sirov z nizko vsebnostjo maščob

Kot smo že ugotovili, sir ne more biti z nizko vsebnostjo maščob. Še vedno pa obstajajo sorte, v katerih je količina maščobe minimalna. Spodaj je njihov seznam.

Tofu sir, pripravljen na osnovi sojinega mleka, ima najnižjo vsebnost maščobe. To je le 1,5-4%.
Skuta, ki ga dobimo z dodatkom majhne količine soljene smetane v skutno zrno, ima 5 % maščobe.
Sir Gaudette, bogat, ima pikanten, blag okus in vsebnost maščobe 7%.
Vizualno spominja na Suluguni Chechil sir prodajajo se v obliki niti, zvitih v snope. Njegova vsebnost maščobe se giblje od 5-10%.
Sir "Fitness", "Grunlander", Viola Polar z vsebnostjo maščobe 5-10% - odlična možnost za ljudi, ki pazijo na svojo postavo.
sir ricotta, bogata z metioninom, pozitivno vpliva na jetra. Njegova vsebnost maščobe je 13%.
Lahki sir Za razliko od običajnega sira je pripravljen iz kozjega mleka, zato ima manj maščob (5-15%).
Sir "Oltermani", Arla, ki imajo gosto strukturo in okus naravnega mleka, imajo vsebnost maščobe 16-17%.

Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob

Sir iz smetane in mleka, ki ima mehko, nežno konsistenco in zmerno izrazit okus, se imenuje kremast. Najbolj znani kremni siri so sir Philadelphia, mascarpone, almette in mozzarella. Vsi kremni siri so precej visoki, saj vsebujejo približno 50% maščobnih kislin in maščob.

Od zgoraj naštetih sirov se mocarela lahko šteje za najmanj masten sir - njegova vsebnost maščobe je 55%. Vsebnost maščobe sira Almette se giblje med 60-70%, Philadelphia ima vsebnost maščobe 69% in končno najmastnejši je sir mascarpone - njegova vsebnost maščobe doseže 75%.