Cezar ni preprosta zelenjavna solata. Njegov okus je preprosto sterilen in je v veliki meri odvisen od uporabljene omake. Restavracijski kuharji pripisujejo poseben pomen oblačenju, vestno opazujejo vse tankosti priprave in skrbno hranijo majhne skrivnosti. Pravzaprav lahko Cezarjev preliv preprosto pripravite doma, če najdete dober recept.
Cezarjeva solatna omaka doma - splošna načela priprave
jajca. Klasična omaka uporablja rahlo kuhana jajca, vendar vse pogosteje najdete recepte s kuhanimi rumenjaki; Jajca izboljšajo omako in zmanjšajo vsebnost maščobe v maslu; to je ena najpomembnejših sestavin.
Olivno olje. Ne moremo ga nadomestiti s sončničnim, lahko pa ga nekoliko razredčimo, če je okus preveč bogat ali izdelek malo manjka. Bolje je izbrati neposredno stiskano oljčno olje, saj je okusnejše, bolj zdravo in idealno za zelenjavni cesar.
Limonin sok. Običajno je v receptu naveden čisti sok, včasih pa je del tega tudi količina citrusov. Te sestavine ne smemo nadomestiti z razredčeno kislino, včasih pa dodamo balzamični ali vinski kis.
Worcestershire omaka. Zelo zanimiv dodatek, ki je prisoten v klasičnem receptu. Ta izdelek temelji na zelenjavi, aromatičnih dodatkih in začimbah. Če ga ne morete dobiti, lahko izberete možnosti brez te sestavine v sestavi.
Drugi dodatki. Za okus se cezarskim omakam doda gorčica, vse vrste začimb, česen, sveža ali posušena zelišča, provansalske mešanice zelišč odlično dopolnjujejo okus.
Klasični preliv za cezarjevo solato doma
Pravi preliv je narejen z worcestershire omako; nič ga ne more nadomestiti v tem receptu. Tudi prekoračitev količine ni priporočljiva.
Sestavine
100 gramov olivnega olja;
Dve jajci;
3 žličke Worcestershire omaka;
Dva stroka česna;
pol limone;
Ščepec soli, poper.
Priprava
1. Z iglo na eni strani naredite lepo luknjo v jajce. Enako storite z drugim jajcem. To je potrebno, da ne počijo. Postavite v vrelo vodo za 30-40 sekund in rahlo pokuhajte. Če imate pomisleke glede kakovosti izdelka, lahko počakate malo dlje, vendar ni priporočljivo.
2. Previdno odstranimo lupine, jajca stresemo v skledo, rumenjaka in beljaka pa zmeljemo do gladkega.
3. Stroke česna olupimo, sesekljamo in dodamo zatem.
4. Zdaj iztisnite sok polovice limone. Če je citrus velik, lahko uporabite tretji del.
5. Prilijemo worcestershire omako, nato olivno olje, sol in poper. Prinesite do gladkega, lahko premagate z mešalnikom.
6. Za okus lahko dodate provansalska zelišča ali nekaj listov bazilike, ki ste jih predhodno oprali in nasekljali.
Recept za gorčično omako za cezarjevo solato doma
Za to omako se uporabljajo kuhani jajčni rumenjaki; Primerna je katera koli gorčica, tudi dijonska (s semeni).
Sestavine
Dva kuhana rumenjaka;
Dve žlici gorčice;
Tri žlice estuarnega soka;
0,5 skodelice olja;
Priprava
1. Rumenjake kuhanih jajc damo v skledo, pomembno je, da jih ohladimo. Pretlačite z vilicami, dodajte gorčico, premešajte. Če je omaka začinjena, lahko vzamete polovico količine. In dovolj je 1 žlička domače gorčice, saj je običajno močna.
2. Prilijemo limonin sok, sol in poper, ponovno premešamo.
3. Pripravljeno maso razredčimo z olivnim oljem, minuto stepamo z vilicami in že smo gotovi! Po želji prelivu dodamo dišavnice.
Domač preliv za cezarjevo solato iz jogurta
Zelo priljubljena različica lahke in nizkokalorične cezarjeve omake, v kateri je maslo delno nadomeščeno z jogurtom.
Sestavine
150 g gostega jogurta;
30 g naribanega sira;
Tri žlice olja;
Nekaj strokov česna;
20 ml limone (svež sok);
Žlica gorčice.
Priprava
1. Olupite in sesekljajte stroke česna, dodajte olivnemu olju. Odstavite in pustite stati približno petnajst minut.
2. Združite limonin sok in gorčico, dodajte sol in poper, premešajte.
3. Vzemite gost grški jogurt, vanj najprej dodajte mešanico gorčice z limoninim sokom, premešajte.
4. Zdaj dodajte česnovo maslo. Ponovno premešajte.
5. Sir drobno naribamo in čisto na koncu dodamo prelivu. Po okusu dodamo tudi suha ali sveža zelišča, tu so idealni listi mete. Za to količino preliva zadostujejo 3-4 kosi.
Domača cezarjeva solatna omaka z majonezo
Majoneza morda ni zelo zdrav in visoko kaloričen izdelek, vendar se zelo pogosto uporablja za pripravo omak za cezarjevo solato doma. Izberite visokokakovostno oljčno majonezo.
Sestavine
Kozarec majoneze;
pol limone;
Dva stroka česna;
Tri žlice sojine omake;
nekaj provansalskih zelišč;
Rdeči in črni poper.
Priprava
1. Iztisnite sok iz limone na recept. Če želite, lahko odstranite lupino. Zmeljemo in dodamo tudi majonezi, aroma bo neprimerljiva.
2. Dodamo sesekljane stroke česna in tri žlice sojine omake. Če je zelo slano, lahko zalijete malo manj.
3. Iztisnite limonin sok, dodajte provansalska ali kakšna druga zelišča.
4. Vse skupaj dobro premešamo, pustimo približno dvajset minut, da se okusi omake povežejo in lahko solato začinimo.
Domača sirova omaka za cezarjevo solato s kaprami in inčuni
Čudovit cezarjev preliv, ki ga lahko uporabite za katero koli drugo solato. Inčune boste morali zmleti v mešalniku; brez tega ne boste mogli narediti omake.
Sestavine
10 filejev inčunov;
180 ml olivnega olja;
90 g naribanega sira;
2 žlici. l. kapre;
3 stroki česna;
2 žlici. l. limonin sok);
1 čajna žlička začinjena gorčica;
1 čajna žlička sesekljana lupina.
Priprava
1. Olupite česen, stroke položite v stiskalnico, stisnite in dodajte ščepec soli, premešajte.
2. Česnu dodamo na koščke narezane fileje inčunov, takoj jim dodamo kapre, dodamo gorčico. Mešanico je treba poprati. Prilijemo limonin sok in dodamo žličko lupinice.
3. Vse to zmeljemo z mešalnikom do gladkega.
4. Zalijemo z oljčnim oljem.
5. Sir naribamo ali pa ga preprosto narežemo na majhne kocke in dodamo ostalim sestavinam.
6. Stepajte z mešalnikom še dve minuti, dokler zmes ne postane popolnoma homogena.
7. Naredimo kontrolni test, po potrebi dodamo več začimb in soli v preliv.
Domača kisla smetana za cezarjevo solato z kumaricami
Za pripravo te omake boste potrebovali vložene kumarice. Prav tako je zelo pomembno, da uporabite gosto in mastno kislo smetano, ki med postopkom infundiranja ne bo tekla, ko dodate druge sestavine.
Sestavine
180 g kisle smetane;
60 g kumaric;
Nekaj velikih strokov česna;
0,2 žličke. pekoča paprika;
2 ščepca suhih zelišč;
0,3 žličke. med
Priprava
1. Združite kislo smetano in sesekljane stroke česna, dodajte jim suha zelišča, dodajte malo pekoče rdeče paprike.
3. Kumarice zelo drobno sesekljajte. Če je v njih veliko soka, jih rahlo stisnite z rokami.
4. Kumarice prestavimo v omako in premešamo.
5. Če omaka ni slana, jo popravimo. Po želji dodajte še česen. Preden oblečete cezarja, ga pustite stati pol ure.
Domač preliv za cezarjevo solato z oreščki
Za osnovo te omake se uporablja jogurt, lahko pa tudi kisla smetana, vendar ne zelo kisla. Primerni so samo orehi.
Sestavine
50 g orehov;
Trije stroki česna;
Kozarec kisle smetane ali jogurta;
2 žlici. l. sojina omaka;
Žlička limone (sok).
Priprava
1. Orehe takoj prepražimo, saj se morajo ohladiti, preden jih dodamo v omako. Preprosto ga vlijemo v ponev, sušimo dve minuti, nič mu ni treba dodajati.
2. Sesekljan česen pošljite v jogurt, dodajte sok citrusov in sojino omako ter po želji dodajte feferon. Mešajte.
3. Ohlajene oreščke poljubno sesekljajte. Lahko pustite vidne koščke ali zmeljete v moko.
4. Omako zmešajte z oreščki, premešajte in že ste končali!
Domača cezarjeva solatna omaka z olivami in rumenjaki
Ta možnost omake je popolna, če nimate oljčnega olja. Bolje je uporabiti izkoščičene olive.
Sestavine
100 gramov kisle smetane;
100 gramov majoneze;
2 kuhana rumenjaka;
1 žlica l. balzam. kis;
15 oljk;
Sol in poper.
Priprava
1. Kuhane rumenjake zmeljemo, jim dodamo balzamični kis, premešamo.
2. Zmesi dodamo majonezo in nato gosto kislo smetano.
3. Mešanico začinite s soljo in poprom.
4. Olive narežemo na zelo majhne koščke, kot zrno riža. Dodajte omaki.
5. Po okusu dodajte česen in zelišča, premešajte in pustite nekaj minut, da se cezarjev preliv prepoji.
Preliv za cezarjevo solato doma - koristni nasveti in triki
Omaka bo okusnejša, če sesekljate česen, dodate olje in pustite 20-30 minut, da se mešanica napolni.
Če nimate svežega česna, lahko uporabite posušen česen, tako da zmanjšate količino za 3-4 krat. Izdelek je treba zmešati s tekočimi sestavinami, pustiti, da se piva in nabrekne.
Če želite dobiti homogen solatni preliv, ki spominja na majonezo ali kislo smetano, lahko vse sestavine takoj stresete v skledo mešalnika, nato pa vse preprosto stepete.
Je omaka preveč tekoča? V tem primeru bo preliv odtekel iz zelenjave in se usedel na dno krožnika. Da se to ne bi zgodilo, lahko dodate nekaj kuhanih rumenjakov ali nekaj žlic naribanega trdega sira.
Zvesti spremljevalci cezarjevega solatnega preliva so surovi rumenjaki, olivno olje, gorčica, limonin sok, worcestershire omaka in parmezan.
Zgodovina videza prvotnega cezarjevega preliva je že postala legenda in vsaka legenda ima najbolj radovedno lastnost: nič ni popolnoma znano, le številne različice. Po eni izmed njih je leta 1924 v neki mehiški restavraciji zmanjkalo predjedi.
To se je zgodilo v času, ko je bil v obratu naval strank in je bila zabava na vrhuncu. Lastnik restavracije Caesar Cardini je pokazal kulinarično iznajdljivost in pripravil jed iz listov rimske solate, ki jih je začinil z oljčnim oljem, svežim limoninim sokom, na poseben način kuhanimi jajci, naribanim parmezanom, začimbami, drobtinami in worcestrsko omako.
Vse premešamo in damo na krožnik, namazan s strokom česna. Tako je ta improvizirana solata postala zaščitni znak obrata.
Klasičen recept za cezarjevo solatno omako
Lahko se igrate z dodatki. Na primer, za solato z ribami naredite preliv s kaprami in inčuni, za meso - z Worcestershire omako in limoninim sokom.
Zahtevano:
- 1 majhna limona;
- 1 veliko jajce;
- 1 pest naribanega parmezana;
- sol po okusu;
- 1 ščepec sveže mletega popra;
- 15 ml Worcestershire omake;
- 8 g dijonske gorčice;
- 2 kosa fileja inčunov;
- 7 kosov kaper;
- 50 ml ohlajenega oljčnega olja.
Potreben čas kuhanja: 25 min. Vrednost na 100 g: 250 kcal.
Klasični Cezarjev solatni preliv korak za korakom:
Prva možnost: rumenjak stepemo z mešalnikom, nato pa vanj v tankem curku vlijemo v zamrzovalniku ohlajeno olje. Postopoma dodajamo gorčico, sesekljane inčune, kapre, sveže mlet poper, sol in nariban parmezan.
Druga možnost: kuhanje se začne s posebno manipulacijo - jajce prebodemo s topega roba in ga za minuto potopimo v vrelo vodo. Limono prerežemo in iz njenih polovic iztisnemo sok. Jajce razbijemo, odstranimo beljak, rumenjaka začinimo s soljo in poprom ter vse stepemo. Ne da bi nehali stepati, dodajte limonin sok, sir, maslo in worcestrsko omako.
Domača kuhinja: Cezarjev preliv s sardoni in kaprami
V eno omako lahko enostavno zmešate različne okuse, od tega le koristi. Okus preliva z maslom, limoninim sokom in rumenjakom na primer ni nov za ljubitelje cezarja, če pa mu dodate pikantne kapre in fileje inčunov, bo okus prazničen.
Boste potrebovali:
- limona;
- čajna žlička kaper v pločevinkah;
- 2 kosa fileja inčunov;
- 30 g sesekljanega parmezana;
- 1 rumenjak;
- 60 ml jogurta;
- 50 ml olivnega olja;
- čajna žlička gorčice z zrni;
- ščepec soli.
Potreben čas: 20 min. Na 100 g omake: 265 kcal.
Način priprave cezarjeve omake doma:
- Iztisnite sok iz limone, narezane na polovice;
- Pripravimo omako: rumenjaku dodamo sol in gorčico, stepamo, nadaljujemo s postopkom, prilijemo jogurt, nato olivno olje;
- Po dodajanju olja vlijemo 30 ml limoninega soka in nadaljujemo z mešanjem;
- Inčune drobno nasekljamo in dodamo v nastalo maso, dodamo kapre, sirne ostružke in vse premešamo.
Preprost recept
Pred kuhanjem morate oljčno olje hraniti v zamrzovalniku, da bo pridobilo potrebno viskoznost.
Boste potrebovali:
- 3 rumenjaki;
- 3 žlice. rafinirana olja;
- 1 žlica l. Francoska gorčica;
- sol in poper;
- 30 gramov naribanega parmezana.
Potreben čas kuhanja: 20 min. Vsebnost kalorij omake na 100 g: 179 kcal.
Priprava cezarjeve omake:
- Za omako: v skledi z mešalnikom rahlo stepemo rumenjake z olivnim oljem in začimbami;
- V skledo z jajčno mešanico dodamo gorčico in nariban parmezan ter dobro premešamo.
Cezarjeva solata po klasičnem receptu
Slavna jed ima veliko različic, ki se aktivno uporabljajo pri kuhanju. Vendar je bolje, da v klasično cezarjevo solato dodate rimsko solato, njen okus se odlično razkrije v kombinaciji s pikantno omako.
Za 4 porcije boste potrebovali:
- 3-4 rezine včerajšnjega kruha;
- 50 g naribanega parmezana;
- nekaj listov Romana;
- 0,5 kg belega piščančjega mesa;
- česen in sol po okusu;
Za omako:
- 1 jajce;
- 30 g parmezana;
- 5 g dijonske gorčice;
- 50 ml nerafiniranega oljčnega olja;
- 20 ml limoninega soka;
- začimbe po okusu.
Potreben čas: 25 min. Porcija solate: 315 kcal/100 g.
Kako kuhati:
- Kruhu odrežemo skorjo in drobtine z nožem narežemo na majhne kocke;
- Kruh posušite v predhodno ogreti pečici, samo držite nekaj minut;
- V ponvi na segretem olju zlato rjavo prepražimo strt strok česna. S tem oljem poškropimo v pečici posušen kruh, začinimo, pustimo 5 minut, da se prepoji;
- Kruh položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180Cº;
- Ko se krekerji zapečejo, jih preložimo na papirnato brisačo in ohladimo;
- Piščančji file pretlačimo, nato prepražimo. Ohlajeno narežemo na trakove;
- Pripravite omako: v možnarju stresite polovico stroka česna in sol ter vse skupaj zdrobite v kašo, da ne ostane nič kaše. Dobljeno maso prenesite v veliko posodo, dodajte sok četrtine limone, pet gramov mehke gorčice Dijon, sir in rumenjak. Vse stepamo do gladkega, med stepanjem prilivamo olje. Skladnost omake mora biti podobna tekočemu kefirju;
- Roman operemo, osušimo, natrgamo ali narežemo na večje kose. V skledi zmešamo solato, meso, popečene kocke kruha, prelijemo s pripravljenim prelivom, po vrhu potresemo parmezan.
Različica jedi za hitro večerjo
Listi hrustljave solate so samo osnova. Potem lahko solato okusite poljubno. Predlagamo, da dodate prekajeno slanino.
Zahtevano:
- 8 kosov slanine (prekajene);
- 180 g ciabatte;
- 450 g pečenega piščančjega fileja;
- glava rimske solate;
- 35 g parmezana, naribanega na ostružke;
- 5 kosov inčunov.
Za polnjenje goriva potrebno:
- 2 kosa inčunov;
- 20 g naribanega parmezana;
- lupina 1 limone;
- 45 ml klasičnega jogurta;
- 55 ml oljčnega olja;
- začinimo po okusu.
Potreben čas kuhanja: 25 minut. Kalorična vrednost: 299 kcal/100 g.
Kako to storiti:
- Rezine slanine popečemo v ponvi, nato jih položimo na prtiček;
- V isti ponvi prepražimo na kocke narezano ciabatto;
- Po pečenju piščančji file narežemo na kocke;
- Za omako zmešamo in stepemo malo masla, jogurt, začimbe, dodamo sesekljane inčune, sir, lupinico, premešamo;
- Solato operemo, nato osušimo s papirnatimi brisačami, narežemo na velike kose. V globoki skledi zmešajte sesekljane liste zelene solate, piščančje meso, slanino, ocvrte krutone, inčune, prelijte z omako;
- Posodo postavimo na mizo, potresemo s parmezanom.
Opomba za hosteso
Najuspešnejše solate dobimo, če:
- Uporabite ne samo krekerje, ampak ocvrte kocke ciabatta. Dobro absorbirajo okus preliva in se ne razmočijo kot običajni beli kruh;
- Gosto omako razredčimo z limoninim sokom ali vročo vodo;
- Za osnovo jedi uporabimo dobro ohlajene liste rimske solate;
- Krutone in meso dobro ohladite, preden jih dodate v solato;
- Pred kuhanjem se prepričajte, da limona ni grenka.
Še en recept za cezarjevo omako od kuharja je v naslednjem videu.
Priljubljena cezarjeva solata ne bo imela tako privlačnega okusa, če je narejena brez omake. Z zamenjavo vsaj ene komponente v prelivu lahko korenito spremenite okus celotne jedi. Preberite več o različnih možnostih za pripravo preliva Cezar s pomočjo priloženih receptov in fotografij.
Kako narediti cezarjev preliv
Italijan po poreklu, restavrator Caesar Cardini je rodil novo smer v kuhanju, po naključju, mešanje skromnega nabora izdelkov, ki so bili takrat na voljo v kuhinji za solatni preliv. Nova omaka za navadno solato iz zelenjave, sira in krutonov iz belega kruha, rojena izpod rok mojstra, je bila všeč mnogim in je hitro pridobila na priljubljenosti.
Ko se odločite svoje najdražje razvajati s slastno solato, vnaprej izberite omako. Cezarjev preliv doma ni težko pripraviti. Najmanjši nabor izdelkov bo podoben za številne recepte. S spremembo sestave sestavin bo okus cezarjeve solate pridobil posebne note. Priprava preliva traja minimalno časa in jo zaradi svoje kompleksnosti zmore gospodinja katere koli stopnje.
Domača cezarjeva omaka - recept
Ljubiteljem priljubljene solate priporočamo, da jo poskusite pripraviti doma. Skrivnost okusa je v pravilno pripravljenem prelivu, ki je sestavni del. Shranite osnovni, klasičen recept po korakih za preliv za cezarjevo solato, na podlagi katerega lahko ustvarite mojstrovine za predjed. Ne pozabite na združljivost izdelkov glede na glavno sestavo solate (piščanec, morski sadeži). Ugotovite, kako pravilno pripraviti cezarjev preliv doma iz priporočenih receptov.
Klasična
Za pripravo prave klasične Cezarjeve omake se boste morali založiti s posebno sestavino. Po starodavnih receptih mora biti Worcestershire prisoten v prelivu. Dodajanje te komponente bo jedi dalo nenavaden okus, ki ga je težko zamenjati z nečim drugim. Po navodilih po korakih priprava klasičnega preliva za cezarjevo solato ne bo težka.
Sestavine:
- ekstra deviško oljčno olje - 100-110 ml;
- Worcestershire omaka - 2 žlički;
- jajce - 2 kosa;
- svež česen - 2 stroka;
- limona - ½ dela;
- poper, sol.
Način kuhanja:
- Vsako jajce previdno prebodemo z iglo na topi strani. Za nekaj sekund damo v vrelo vodo, da se beljaki nekoliko zgostijo. Olupite in pretlačite v skledi.
- Stroke česna stisnite skozi stiskalnico ali drobno sesekljajte z nožem. Vlijemo v jajca.
- V nastalo mešanico iztisnite sok iz narezane limone, prelijte z worcestrskim in oljčnim oljem. Zmešajte.
- Dodajte sol in mleti črni poper v homogeno maso. Po želji lahko aromo okrepite s ščepcem posušenih mediteranskih zelišč.
Omaka za cezarjevo solato s piščancem
Izvrstna solata z ocvrtim ali prekajenim piščančjim filejem bo okrasila vsako mizo. Poleg dietnega mesa mora njegova sestava vsebovati liste zelene solate, sesekljan paradižnik (bolje je vzeti češnjev paradižnik), bele krušne drobtine, aromatizirane s česnom, nariban sir, po klasičnem receptu priporočamo parmezan. Polnost okusa bo občutil preliv, pripravljen po predlaganem receptu.
Sestavine:
- oljčno olje z rahlo aromo - pol kozarca;
- vroča omaka tabasco - 2 kapljici;
- jajca - 2 kosa;
- limona - ½ kos;
- česen - 1 srednji strok.
Način kuhanja:
- Piščančja jajca kuhajte "trdo kuhana" 7-9 minut. Po ohlajanju pod hladno vodo odstranite lupino. Rumenjak ločimo od beljaka in ga v posebni skledi dobro pretlačimo z vilicami.
- Rumenjaku dodamo nariban strok česna in del omake Tabasco. Mešajte do gladkega. Pri tabascu bodite previdni, saj ima zelo oster, pekoč okus.
- V isto posodo vlijemo olivno olje in sok, iztisnjen iz polovice limone. Vse ponovno premešajte, da dobite homogeno konsistenco brez grudic.
Preliv z gorčico
Gorčični cezarjev preliv daje solati pikanten okus. Preliv, začinjen z worcestershire omako, ki ima v kombinaciji z gorčico pikantno-kisel okus, ne bo pustil ravnodušnega niti gurmana, ki ve veliko o izvirnih jedeh. Ugotovite, kako pripraviti to preprosto sestavo, tako da shranite recept po korakih s fotografijami. Gorčični preliv postrežemo posebej v omako ali prelijemo po solati neposredno pred serviranjem.
Sestavine:
- jajca - 3 kosi;
- svež limonin sok - ½ dela sadja;
- Parmezan, drobno nariban - 3 žlice;
- olivno olje - 150 ml;
- blaga gorčica (bolje je vzeti Dijon) - 1 ½ žlice;
- česen - 2-3 stroka.
Način kuhanja:
- Pri surovih jajcih previdno ločimo rumenjak od beljaka.
- V skledi zmešajte limonin sok, rumenjake, parmezan in sladko gorčico.
- Prilijemo olje in ponovno dobro premešamo.
- Po želji dodajte sol in sesekljan česen. Če solatni krutoni ocvrti v česnovem olju, potem, da bi se izognili pretirani pikantnosti, zmanjšajte količino pikantnega dodatka.
Z majonezo
Steklenica Worcestershire sojine omake morda ni vedno na voljo v vaši domači kuhinji. Lahko ga nadomestite z majonezo, katere blagovne znamke so predstavljene v vsaki trgovini z živili. Okus solate se bo nekoliko spremenil, a ne bo nič slabši. Majonezni cezarjev preliv bo ohranil svoj okus zaradi dodatka česna in sveže iztisnjenega limoninega soka. Za pridobitev elastične, homogene konsistence je priporočljivo uporabiti kuhinjski robot ali električni mešalnik.
Sestavine:
- srednje maščobna majoneza - poln kozarec;
- oljčno olje - pol kozarca;
- česen - 3 srednje veliki stroki;
- sok, iztisnjen iz polovice limone;
- sol, mleti poper;
- sirne drobtine - pol kozarca;
- jajce - 1 kos.
Način kuhanja:
- Česen zmečkamo s širokim delom kuhinjskega noža in drobno sesekljamo ali stisnemo skozi stiskalnik za česen. Zmešajte s surovim rumenjakom. Posolimo in dodamo malo mletega črnega popra.
- Stepite majonezo, oljčno olje, nariban sir, limonin sok, dodajte mešanico jajc in česna.
- Nastala majonezna omaka za okusno lahko solato ne sme imeti vidnih grudic.
S kislo smetano
Ljubiteljem diet in vsem, ki pazijo na svojo težo, priporočamo, da poskusite narediti nizkokalorično omako iz kisle smetane za Cezarja. Ta preliv ima bolj nežen okus. Bolje je izbrati kislo smetano srednje vsebnosti maščobe, sicer bo konsistenca tekoča ali zelo gosta. To komponento lahko nadomestite z naravnim jogurtom brez dodatkov.
Sestavine:
- sveža kisla smetana 15% maščobe - 200 g;
- česen - 2 srednje velika stroka;
- sol;
- gorčica - ½ žličke.
Način kuhanja:
- Česen stisnite skozi mlinček in zmešajte z gorčico. Dodamo sol.
- V kislo smetano dodajte začinjene sestavine. Dobro stepemo.
- Nastalo mešanico kisle smetane z občutljivo konsistenco prelijemo čez Cezarja.
S kozicami
Prvotni morski okus Caesarju dajejo namesto piščančjega mesa dodane olupljene kuhane kozice (bolje je vzeti velike kraljevske kozice). Ljubitelji morske hrane bodo oboževali to vrsto jedi. Ugotovite, kako pripraviti cezarjev preliv s kozicami iz recepta po korakih s fotografijami. Količina sestavin za kuhanje temelji na dveh obrokih.
Sestavine:
- jajca - 2 kosa;
- Dijonska gorčica - 2 žlički;
- sok polovice sveže limone;
- ekstra deviško oljčno olje - 1 skodelica;
- sojina omaka - 2 žlički.
Način kuhanja:
- Jajca kuhamo v vreli vodi eno minuto. Ohladimo na sobni temperaturi. Ko olupite lupino, odstranite tekoči rumenjak in ga premešajte z gorčico in sojino omako.
- Za kuhanje je bolje vzeti originalni Worcestershire s sladko-kislim pikantnim okusom, če pa ga nimate, bo ustrezal kateri koli, ki se dobro ujema s kozicami.
- Mešanici dodamo olivno olje in limonin sok, ki ga rahlo posolimo.
- Masa mora biti homogena.
Preprost recept
Najenostavnejši cezarjev preliv je narejen iz oljčnega olja, česna, sojine omake in rumenjakov. Vse te komponente najdemo v kuhinji vsake gospodinje, ki rada eksperimentira in preseneča svoje ljubljene z novimi jedmi. Hitro kuhana mešanica omak ni primerna le za cezarja, z njo lahko začinite tudi druge vrste zelenjavnih solat.
Sestavine:
- nerafinirano ekstra deviško oljčno olje - 150 ml;
- jajca - 3 kosi;
- sojina omaka - 2 žlici;
- sol;
- česen – 2 stroka.
Način kuhanja:
- Jajca skuhamo mehko, ločimo rumenjake in jih zmeljemo s soljo in mešanico česna.
- Zmešajte oljčno olje in sojino omako, temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom.
- Dodajte jajčno-česnove sestavine in ponovno stepite.
Z inčuni
Če nadaljujemo z morsko temo, je nemogoče ne omeniti originalne Cezarjeve omake s sardoni. Opombe značilnega vonja preliva bodo dopolnile okus jedi, če vsebuje file rdeče ribe. Bolje je uporabiti rahlo soljen losos ali losos, narezan na tanke, prosojne trakove. Ljubitelji morske hrane že dolgo ljubijo ta recept, ki združuje Cezarja z ribami.
Sestavine:
- sir, drobno nariban - 100 g;
- file sardona - 10 kosov;
- suha gorčica v prahu - ½ žličke;
- limonin sok - 3 žlice;
- limonina lupina, drobno sesekljana - ½ čajne žličke;
- nerafinirano oljčno olje - 200 ml;
- česen – 3 stroka;
- mleti črni poper, sol.
Način kuhanja:
- Česen pretlačimo skozi stiskalnico, zmešamo s soljo in mletim poprom.
- Sir, file inčunov, limonino lupinico drobno nasekljamo in pretlačimo z mešalnikom ali s kuhinjsko terilnico.
- Dobljeno maso zmešamo s suho gorčico v prahu, limoninim sokom in oljem, dodamo sesekljan česen.
- Mešajte, dokler mešanica ne doseže homogene konsistence.
Brez sardonov
Ribjo različico solate z lososom, rožnatim lososom ali lososom lahko začinite s pripravo okusne Cezarjeve omake brez sardonov, ki jih v prodaji ni tako pogosto. Nadomestijo jih lahko sesekljane vložene kumare (majhne kumare), za elitno možnost pa lahko vzamete kapre (vrsta majhnih konzerviranih oliv, vzetih z drevesa v nezrelem stanju).
Sestavine:
- mehki feta sir - 100 g;
- ekstra deviško oljčno olje - 150 ml;
- suha gorčica - 1 žlica;
- jajce - 1 kos;
- limonin sok - iztisnite polovico sadja;
- česen, sol, mlet poper;
- kumarice ali kapre - 2 žlici.
Način kuhanja:
- S kuhinjskimi pripomočki nasekljamo vložene kumarice (kapre). Po dodajanju mehkega sira ponovite postopek.
- V ločeni posodi zmešajte olivno olje, suho gorčico, česnovo pasto s soljo in poprom, limonin sok in surov rumenjak do gladkega.
- Dodamo marinirane sestavine in še bolj temeljito premešamo.
Brez jajc
Majhna količina medu, dodana glavnim sestavinam, bo cezarjevi omaki brez jajc dodala izviren okus. Kombinacija sladkega, pikantnega in pikantnega bo prelivu dodala poseben okus in pikantnost. Ta možnost oblačenja je primerna za različne vrste Cezarja, ne glede na njegovo glavno sestavo. Ta recept se splača ustaviti tistim, ki jih skrbi alergija na jajca.
Sestavine:
- ekstra deviško oljčno olje - 75 ml;
- suha gorčica v prahu - 1 žlica;
- sojina omaka (po možnosti Worcestershire) - 1 žlica;
- tekoči med - 1 žlica;
- česen – 2 stroka;
- sol;
- limonin sok - 2 žlici.
Način kuhanja:
- Stroke česna stisnite skozi stiskalnico in natrite s soljo.
- Zmešajte olivno olje, gorčico, med z mešalnikom. Prilijemo sojino omako in limonin sok.
- Po temeljitem mešanju dodajte soljeno česnovo pasto. Stepajte do gladkega.
Preliv za cezarjevo solato doma - skrivnosti kuhanja
Brez okusnega preliva cezarjeva solata s piščancem po klasičnem preprostem receptu ne bo popolna. Obstaja več preprostih skrivnosti, ki jih predlagajo izkušeni kuharji. Tukaj so osnovna priporočila, kako pripraviti cezarjevo omako v domači kuhinji, da se ne bo veliko razlikovala od restavracijske različice:
- mešanica omake je pripravljena vzporedno s samo solato; vnaprej pripravljenega preliva ne hranite;
- jajca je treba vzeti od prve svežine, ki še niso bila podvržena spremembi temperature v hladilniku;
- Rastlinsko olje je treba uporabiti samo oljčno olje, sicer okus ne bo enak izvirniku;
- mešanico morate čim bolj temeljito premagati, kar bo vplivalo ne le na privlačnost videza jedi, temveč tudi na okus;
- Worcester (Worcestershire), ki vključuje več kot 20 komponent, je težko zamenjati z drugim, zato, če je mogoče, kupite to vrsto.
Video
Zamenjava ene komponente lahko korenito spremeni vtis katere koli solate. Cezar je edinstvena jed, ki se že več desetletij pripravlja po istem receptu. Nenavaden pikantni preliv sproža vprašanja in občudovanje. Vprašanje, kako narediti cezarjevo omako, sploh ni težko. Pripravljen je ne le hitro, ampak tudi z minimalno porabo denarja za hrano.
Recepti za preliv za cezarjevo solato
Klasični recept vsebuje komponento, ki morda ni vedno pri roki. Govorimo o Worcestershire omaki. To sestavino nadomestimo. Obstaja več načinov kuhanja brez redkega izdelka. Odvisno od izbranih sestavin je lahko okus jedi kremast, ribji, sirast ali ima izrazite note česna. Cezarjevo solatno omako pripravimo s preprostim mešanjem sestavin brez večjega časovnega vložka.
Klasičen recept z Worcestershire omako
Avtor recepta za slavno solato si ni izmislil namerno. Na hitro pripravljena zelenjavna mešanica se je izkazala za pravo kulinarično mojstrovino. Klasični preliv ima pikanten okus. Komponente za njegovo pripravo je treba jemati v strogem skladu z obstoječimi priporočili. Kršitev razmerij bo povzročila spremembo lastnosti okusa in arome končne jedi.
Sestavine:
- Worcestershire omaka - 2 žlički;
- olivno olje - 100 ml;
- stroki česna - dva kosa;
- jajca - dve srednji;
- sok pol limone;
- sol, poper - ščepec.
Navodila po korakih:
- Vsako jajce na zaobljeni strani z iglo zabodite. Obdelovanec za nekaj sekund položite v vrelo vodo. Odstranite lupino. Jajca naj bodo rahlo kuhana.
- Stroke česna čim bolj sesekljajte. Dodajte jajčni mešanici.
- Obstoječi česnovo-jajčni mešanici dodajte sok polovice limone, olivno olje in Worcestershire omako.
- Dobljeno maso zmešajte do gladkega ali stepite z mešalnikom.
- Na zadnji stopnji morate dodati začimbe (po možnosti na zeliščni osnovi - origano ali baziliko), sol.
- Klasično solato dopolnimo s krutoni (bel kruh najprej natremo z rezino česna in ga rahlo popražimo do zlato rjave barve).
Z gorčico
Ta možnost preliva je primerna za ljubitelje bogatih in slanih jedi. Gorčica v kombinaciji s česnom doda ostrino, limonin sok pa doda kislo noto profilu okusa in aromi zelenjavne mešanice. Za žetev je bolje vzeti poper v prahu v minimalni količini. Če dodate preveč te komponente, bo kuharjeva klasična kreacija uničena.
Sestavine:
- kuhani rumenjaki - dva kosa;
- gorčica, limonin sok - po dve žlici;
- strok česna;
- olivno olje - 100 ml;
- poper, sol - malo, ne pretiravajte.
Priprava:
- Temeljito zdrobljene stroke česna zmešajte z olivnim oljem. Mešanico pustite stati 15 minut.
- Kuhane rumenjake zdrobimo z vilicami. Vmešajte gorčico in česen v prahu.
- Mešanici dodajte limonin sok, poper in sol. Sestavine zmešamo v homogeno maso.
Z majonezo
Če Worcestershire omake ni pri roki, lahko preliv pripravite z navadno majonezo. Okus solate bo mehkejši, tradicionalna aroma pa bo ohranjena zaradi česna, limoninega soka in popra. Za mešanje izdelkov je priporočljivo uporabiti mešalnik. Če takšne naprave ni na voljo, lahko uporabite malto, ki se uporablja za mletje različnih komponent.
Sestavine:
- majoneza - žlica;
- sok pol limone;
- stroki česna - 3 kosi;
- nariban sir - 1/3 skodelice;
- oljčno olje - pol kozarca;
- mleti črni poper, sol.
Priprava:
- Česen je zdrobljen do največje stopnje.
- Vse pripravljene izdelke v določenih količinah damo v blender in pripravimo omako.
- Namesto mešalnika ni priporočljivo uporabljati običajne posode (koščki sira lahko pokvarijo končno konsistenco mešanice).
S kislo smetano
Okus jedi bo nežen, če bo temeljila na kisli smetani. Priporočljivo je, da izberete izdelek s srednjo vsebnostjo maščob. V nasprotnem primeru se lahko zmes izkaže za pregosto ali, nasprotno, tekočo. Naravni jogurt je dober nadomestek kisle smetane. Ta sestavina bo jed spremenila v nizkokalorično jed za tiste, ki pazijo na svojo težo ali sledijo receptom terapevtske diete. Za zmanjšanje pikantnosti lahko izberete eno od komponent - gorčico ali česen.
Sestavine:
- kisla smetana - 200 g;
- česen – 2 stroka;
- vložene kumarice - 2-3 kosi;
- gorčica - 2 tsp.
Priprava:
- Česen stisnite skozi stiskalnico.
- Vse komponente zmešajte v homogeno maso.
- Namesto kisle smetane lahko uporabite naravni jogurt.
Z inčuni in kaprami
Ta možnost preliva velja za najbolj izviren način priprave omake za morske sadeže. Okus jedi bo bogat z značilno ribjo aromo. Inčune je priporočljivo večkrat zmleti v blenderju. Končna mešanica ne sme vsebovati majhnih koščkov hrane. Če mešalnika nimate, lahko sestavine najprej čim bolj drobno sesekljate z nožem in jih nato zmeljete v možnarju.
Sestavine:
- file sardona - 10 kosov;
- nariban sir - 100 g;
- suha gorčica - 1,5 tsp;
- stroki česna - trije kosi;
- kapre - dve žlici;
- limonin sok - tri žlice;
- sol poper;
- olivno olje - 200 ml;
- zdrobljena limonina lupina - 1 žlička.
Priprava:
- Česen in sol pretlačimo skozi stiskalnico.
- Česnov pripravek zmešamo s sardoni, kaprami, limonino lupinico, gorčico in poprom.
- Zmes zmeljemo v mešalniku ali temeljito zdrobimo v terilniku.
- Dodamo olivno olje, limonin sok, nariban sir.
- Ponovno zdrobite ali zmeljite v blenderju.
Video: kako narediti cezarjev preliv doma
Worcestershire omaka velja za sestavni del. Sodobne možnosti polnjenja goriva so raznolike. V ponudbi receptov lahko najdete kombinacije različnih izdelkov, zaradi katerih se okus jedi spremeni. Video recepti s fotografijami končnih kulinaričnih mojstrovin vam povedo, kako ga začiniti, kako nadomestiti Worcestershire omako in kako poenostaviti postopek kuhanja.
Zelo enostaven in okusen recept za cezarjev preliv
Kako narediti cezarjevo solato s kozicami
Preprost recept za piščančji cezarjev preliv
Solatna omaka daje edinstven okus solati, ki je nekoliko podobna domači majonezi, a bolj zanimiva in bogatejša. Preliv temelji na Worcestershire omaki, ki daje solati pikanten ribji okus. V ta namen dodamo tudi inčune.
Worcestershire omako lahko nadomestimo s tabaskom, sojino omako, balzamičnim kisom ali žlico sardonov. Namesto tega lahko uporabimo tudi ostrigovo omako iz tajske kuhinje.
Doma sploh ni težko pripraviti tako redke sestavine, kot so Worcestershire omaka in inčuni. Tega gospodinja nima vedno v kuhinji, čeprav se vse prodaja v supermarketih.
Postopek je podoben pripravi domače majoneze, le da je zaradi dodatnih sestavin ta omaka bogatejša in okusnejša. Isti recept za omako odlično dopolnjuje vse možnosti solate - primerna za Cezarja s piščancem, kozicami in vsem, tudi z avokadom!
Na moji spletni strani boste našli tudi.
Recept za klasični preliv za cezarjevo solato
Cezarjev solatni preliv lahko pripravite v blenderju ali z običajnim mešalnikom. Ponujam vam preprost klasičen recept za ta okusen preliv, ki ga lahko pripravite doma. Mimogrede, če ne hodite v drage restavracije, lahko to omako poskusite samo tako, da jo naredite sami, saj v običajnih menzah in kavarnah, kot sem opazil, raje ostanejo preproste in dodajo običajno majonezo. Če ne želite pripraviti omake z ačuni, lahko uporabite spodnje recepte, obstaja možnost brez te ribe.
Cezarjevo omako hranite v zaprti posodi v hladilniku 1-2 dni in jo pred uporabo premešajte.
- Jajca - 2 kos.,
- Gorčica - 1 žlica,
- inčuni - 2 kos.,
- Worcestershire omaka (lahko jo nadomestite z omako iz ostrig) - 1 čajna žlička,
- Česen – 1-2 stroka
- Rastlinsko ali olivno olje - 250-300 gr.
- Limona - pol (iztisnite sok)
1. Dva rumenjaka zmešajte z 1 žlico. l. gorčice, dodamo par sardonov, žličko Worcestershire omake, 1-2 stroka česna, malo soli, 1 žličko. Sahara
2. Stepajte to mešanico. Nato morate v štirih ali petih dodatkih vliti 250 gramov olja - to je kozarec. Torej, vlijemo približno petino kozarca olja in stepamo.
3. Nato ponovno vlijte in ponovno stepajte, dokler ne izgine vse olje. Do te točke se bo omaka zgostila.
4. Iztisnite sok polovice limone.
5. V omako vlijemo limonin sok.
6. Ponovno stepajte. Omaka mora biti kot gosta kisla smetana. Končano, lahko začinite solato.
In tukaj je video recept:
Omaka z majonezo
Cezarjevo solatno omako lahko pripravite tako, da vse dodatne sestavine zmešate z majonezo. Okus se skoraj ne bo razlikoval od klasične različice, poleg tega pa se bo kuhal hitreje.
- Majoneza - 200 gr.
- Worcestershire omaka - dve čajni žlički
- Česen – 1 strok
- Limona - pol (iztisnite sok)
- Črni poper
- Najprej stisnite strok česna skozi stiskalnico.
- V blenderju ali mikserju zmešajte ščepec popra, česen, majonezo, limonin sok in worcestrsko omako. To je vse, minimalni napor!
Cezarjeva omaka z majonezo in gorčico
To je bolj slana različica omake kot prejšnja, vsebuje pa tudi nariban parmezan, ki doda dodaten okus. Poskusi! Upoštevajte, da gorčica ne sme biti preveč začinjena.
Izdelki:
- Česen - dva stroka,
Limonin sok - dve žlici - Gorčica - ena čajna žlička
- Worcestershire omaka - ena čajna žlička
- Parmezan - petdeset gramov
Majoneza - ena žlica. (250 gr) - sol, poper
Inčuni - 2-3 kos.
1. Nekaj strokov česna stresite v možnar ali skledo, dodajte ščepec soli (0,5 žličke), zdrobite ali zmeljite. Dodamo kozarec majoneze, žličko Worcestershire omake, dve žlički limoninega soka, dva ali tri inčune ali posebno pasto iz njih, žličko gorčice. Vse skupaj stepemo v homogeno maso.
2. Parmezan nastrgamo na drobno strgalo in dodamo omaki ter dodamo ščepec popra. Še enkrat stepemo in omaka je pripravljena!
Cezarjev solatni preliv brez sardonov in Worcestershire omake
Če nenadoma želite pripraviti cezarjevo omako, vendar nimate pri roki sardonov in Worcestershire omake, ne skrbite. In brez teh precej redkih sestavin lahko pripravite okusen cezarjev preliv.
Izdelki:
- Jajce - 2 kos.
- Limonin sok - 2-4 žlice.
- Olivno olje - ½ skodelice
- Parmezan sir - 2 žlici
- gorčica - 2 žlički
- česen – 2 stroka
1. Za to različico omake je treba jajca skuhati na poseben način: z iglo preluknjati lupino, nato pa kuhati v vreli vodi le eno minuto. Ta nekuhana jajca malo ohladimo, razlomimo in damo v skodelico, dodamo 2-4 žlice limoninega soka, po okusu. Mešajte na visoki hitrosti z mešalnikom ali mešalnikom.
2. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen in dodamo zmesi. Prmezan nastrgamo na drobno strgalo in ga tudi dodamo. Dodajte dve žlički gorčice. Ponovno premagajte.
3. Nato malo po malo začnemo vlivati olje, nadaljujemo s stepanjem, v približno 4 dodatkih. Naredi okusno omako brez uporabe Worcestershire ali parmezana.
Hitra omaka
Najenostavnejša, a nič manj okusna možnost, pri kateri vam ni treba rezati, ribati ali kupovati Worcestershire omake in sardonov. Res je, da boste morali iti v trgovino in poiskati česnovo omako (na primer od Haintza) in začimbo za cezarja (tako se imenuje in je od Knorra in Kotanija). Morda pa imajo vaši supermarketi druge možnosti. Nato zmešajte z mešalnikom in končali ste.
Izdelki:
- Česnova omaka - sto petdeset gramov
- Sojina omaka - ena žlica
- Cezarjev solatni preliv - eno pakiranje
Vse to morate samo dati v skledo in stepati. Omaka je pripravljena, lahko začinite solato.
Mimogrede, če nimate časa za pripravo omake, tudi po naših najpreprostejših receptih, potem lahko kupite že pripravljeno Cezarjevo omako pri Heinzu, je najbolj naravna.
