Kandirane lubenice, najpreprostejši recept s fotografijami.
Imate radi lubenice? Po zaužitju tega ogromnega zelenega zunaj in rdečega znotraj rdečega jagodičja ostanejo skorje. In pogosto jih zavržemo, ne da bi sploh pomislili, da lahko iz njih naredimo zelo okusno sladico - kandirano lubenico. Poleg skorje bosta pri pripravi sladice sodelovala tudi sladkor in navadna voda, dodatne sestavine niso potrebne. Strinjam se, izpade zelo poceni, okusnosti pa ni mogoče opisati.
Kandirana lubenica je naravna, okolju prijazna in zelo zanimiva poslastica. Še posebej priljubljeni so na vzhodu, kjer je vroče podnebje omogočilo ne le gojenje sladkega sadja, ampak tudi sušenje na soncu. Tako bi lahko bogato letino zlahka shranili precej dolgo. Recept za pripravo kandiranega sadja je človeštvu znan že od antičnih časov. Sladkarije pa so jih že skoraj v celoti izpodrinile s trgovinskih polic. Toda ali se sladkarije, kupljene v trgovini, lahko primerjajo z rezinami kandiranega sadja? Izdelava kandiranih lubeničnih lupin je precej dolgotrajen postopek. Dejstvo je, da morajo biti skorje popolnoma prepojene s sladkornim sirupom in ostati nedotaknjene ter rahlo hrustljave. Kljub temu pa aktivna priprava ne bo vzela veliko časa. Rezultat je okusna, zdrava in zelo poceni sladica, ki bo navdušila tako otroke kot odrasle. Predstavljam vam najpreprostejši recept za kandirane lubenice s fotografijami po korakih, z njim se lahko spoprime tudi začetnik v kuhanju.
Sestavine:
- lubenice - 1 kg;
- granulirani sladkor - 1,2 kg.
Kako narediti kandirane lubenice.
1. Za pripravo kandiranega sadja morate izbrati lubenico z debelo lupino. Globina svetlo zelene plasti mora biti vsaj 1,5 cm, z nožem pa jo odrežemo. Odstraniti morate tudi preostalo rožnato pulpo; kandirano sadje mora biti rahlo hrustljavo.
2. Pripravljene lubenice lubenice je treba narezati na palice ali kocke enake velikosti. Koščkov ne smete narediti premajhne, saj se bodo med sušenjem močno zmanjšali.
3. Sesekljane olupke stresite v veliko posodo in napolnite z vročo vodo.
4. Od trenutka, ko zavrejo, jih je treba kuhati 15 minut, da spustijo vodo. Nato vroče rezine odložimo v cedilo in počakamo, da tekočina odteče.
5. Medtem pripravimo sirup. Če želite to narediti, morate v veliko ponev vliti granulirani sladkor in vanj vliti 250 ml pitne vode. Sirup je treba zavreti in kuhati 5 minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Vanjo nato previdno položimo lubenice.
6. Po vrenju jih je treba kuhati 15 minut in nato odstraniti z ognja. Kandirano sadje mora biti popolnoma ohlajeno in na sobni temperaturi vsaj 4-6 ur (lahko pa ga pustite na štedilniku čez noč). Nato je treba kuhanje in infuzijo ponoviti še dvakrat. Zaradi tega naj lubenice delno vpijejo sirup in postanejo jantarno prozorne.
7.Po tem jih je treba postaviti v cedilo. Sirup naj odteče.
8. Kandirano lubenico položite v eni plasti na pladenj ali katero koli čisto, ravno površino, ki jo lahko enostavno premikate. To je morda najdaljša faza priprave kandiranega sadja, saj jih je treba previdno položiti, na kratki razdalji drug od drugega, da se ne zlepijo in se enakomerno posušijo. Zelo priročno je kandirane lubenice sušiti na pekaču, obloženem s papirjem za peko.
9. Kandirane koščke je treba sušiti na soncu v vročem in suhem vremenu. V idealnem primeru je temperatura zraka nad 35 stopinj. Kandirano sadje dvakrat na dan obrnite, da se enakomerno posuši. Če se poletje izkaže za deževno, ga lahko posušite pri sobni temperaturi, čeprav bo sušenje trajalo nekoliko dlje. Ko se lupine kandirane lubenice prenehajo lepiti na roke, je sušenje končano. Lahko jih preložite v nepredušno zaprto posodo in hranite na sobni temperaturi 5-6 mesecev. Zdaj veste, kako narediti kandirano lubenico. Recept je dokaj preprost, zahteva pa pozornost gospodinje in približno 15 minut na dan več dni. Dober tek!
Medtem ko je sezona melon v polnem razmahu, morate ta čas izkoristiti z največjo korist zase, saj boste morali čakati celo leto do naslednje priložnosti, da uživate v lepoti. Kako narediti kandirano lubenico - o tem bomo danes govorili v članku in razkrili vse skrivnosti priprave okusne in mnogim priljubljene poletne sladice. Da bi kar najbolje izkoristili porabljeni denar, lahko jeste ne samo zrelo, sočno meso, ampak tudi zelene črtaste skorje, kot vidite, ne bodo nič slabše od samega nadeva.
Najenostavnejša in najbolj okusna stvar, ki jo lahko pripravimo iz lubenične lupine, je domače kandirano sadje. Po okusu so zelo podobni sladkarijam, vendar je kakovost kandiranega sadja za red velikosti višja od tovarniških sladkarij. So varni za zdravje, saj je izdelek 100% naraven in ne vsebuje kemičnih dodatkov v obliki škodljivih barvil in arom.
Če želite kuhanim skorjam dati lepo barvo in prijetno aromo, potem lahko za njihovo "okrasitev" uporabite preproste razpoložljive sestavine.
Okusne kandirane lubenice
Sestavine
- Lubenica - 1 kg + -
- - 750 ml + -
- - 1,2 kg + -
Kako narediti kandirano lubenico
- Z lupine sadja odrežemo zgornjo plast (črtasto lupino).
- Olupljene olupke temeljito operemo v čisti vodi.
- Belo meso narežite na trakove (ali majhne kocke).
- Rezine položite v ponev, nalijte hladno vodo in zavrite.
- Ko skorje zavrejo, jih kuhajte približno 10 minut, občasno odstranite peno iz vode.
- Kuhane lubenice damo v cedilo in pustimo čas, da odtečejo odvečne tekočine.
- Priprava sirupa za pripravo sladkega kandiranega sadja:
- v ponev vlijemo sladkor, napolnimo s čisto vodo, zavremo;
- v kuhan sirup damo kuhane olupke, jih premešamo, poravnamo, pustimo 8-12 ur na hladnem.
- Po 8-12 urah skorjo v sirupu ponovno postavite na štedilnik, zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte izdelek na majhnem ognju še 15 minut.
- Ponovno izklopite sirup in pustite stati 8-12 ur. Ta postopek (skupaj s stanjem) ponovimo še enkrat.
- Končane lubenice dajte v cedilo, da odteče preostali sirup.
- Ko se sirup odcedi, lupino potresemo s 3-4 žlicami. l. sladkor, vse premešajte.
- Rešetko ali pekač obložite s pergamentnim papirjem in nanj položite rezine kandirane lubenice na kratki razdalji ena od druge.
- Kandirano lupino lubenice pustimo na zraku, da se popolnoma posuši.
Posušeno sladko kandirano sadje lahko shranite pri sobni temperaturi v temnem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Za shranjevanje so primerne steklene, pločevinaste ali glinene posode.
Kako narediti kandirano lubenico obarvano
Ker kandirano sadje po večkratnem kuhanju postane prozorno, ga lahko po želji "okrasimo" z naravnim sokom vseh vrst jagodičja, sadja ali zelenjave.
Kandirano sadje daje najbolj obstojno barvo:
- pesa;
- sveža špinača;
- maline;
- jagoda;
- brusnica;
- ribez;
- korenček;
- čebulna lupina.
Ker nekatere izmed naštetih sestavin nimajo preveč prijetne arome (ki se pri kuhanju zagotovo prenesejo na lubenice lubenice), bo sladici treba dodati dišavne sestavine naravnega izvora, kot so listi sveže mete, kurkuma, cimet, vanilin in druge arome (s prijetnim sladkastim odtenkom).
Domače kandirano sadje: recept iz lubenice
Drug preprost način za pripravo slastnega kandiranega sadja je priprava sladke poslastice iz lubeničnih lupin z dodatkom limetinega soka. Okus končne poslastice je specifičen, vendar nič slabši od klasičnega domačega kandiranega sadja.
Priprava vam vzame veliko časa, a to dobroto si lahko privoščite ne le ob naslednji skodelici čaja, temveč s kandiranim sadjem okrasite sladice, pecivo in druge slaščice kadar koli v letu.
Sestavine
- lubenica (lupine) - 1 kos;
- Apno - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 1,2 kg.
Recept za pripravo kandiranih lubeničnih lupin
- Olupke očistimo črtasto zelene lupine in notranje rožnate pulpe.
- Narežemo jih naključno.
- Narezane skorje blanširajte na zmernem ognju 5-7 minut.
- Skuhajte sirup za kandirano lubenico: v vodo dodajte sladkor, zavrite, previdno odstranite peno, kuhajte 2-3 minute.
- V sirup vlijemo blanširane lupine lubenic in jim dodamo limetino lupinico. Iz limetine pulpe iztisnemo sok; dodamo ga v zadnjih fazah kuhanja.
- Lubenico in limeto zavremo, lupine kuhamo na majhnem ognju približno 5 minut, nato izklopimo štedilnik in pustimo, da se izdelek ohladi. Potrebno je, da se kandirano sadje ohladi na sobno temperaturo.
- Lupine lubenice morate kuhati in ohladiti skupaj 8-10-krat. Na sredini tega postopka (nekje po 4-5 kuhanju) obvezno dodamo sok iztisnjen iz 2 limet.
- Med kuhanjem mora sirup zavreti, kandirano sadje pa mora postati prozorno.
- Ko so lubenice popolnoma pripravljene, jih preložimo v pekač s povoščenim papirjem in posušimo v pečici z ventilatorjem na 50-70 °C ali preprosto na zraku. V pečici brez ventilatorja lahko temperaturo nekoliko znižamo – na 35-40°C. Za sušenje domačega kandiranega sadja je dovolj 12-24 ur - in vaša najljubša sladica iz otroštva je pripravljena za uživanje.
Če želite pripraviti kandirane lubenice za zimo, jih boste morali hermetično zapreti v kozarce. Naredite enako kot v zgornjem receptu, le da olupke namesto sušenja (po kuhanju) takoj v sirupu naložite v pripravljene kozarce in jih dobro zaprite. V takšnih pogojih lahko izdelek shranjujete precej dolgo, tako da lahko uživate v takšnem pripravku tudi pozimi.
Zdaj, če naletite na nezrelo lubenico ali vam je žal zavreči lupino črtastega sadeža, ji zlahka najdete razumno uporabo. Kako narediti kandirano lubenico, je podrobno opisano v članku, tako da ne boste imeli težav na poti do želenega rezultata. Razvajajte sebe in svojo družino z okusnim izdelkom, medtem ko je sezona lubenic v polnem teku. In ne pozabite zapreti kozarca zrelih vitaminov za zimo, zagotovo vam ne bo žal.
Dober tek!
Mnogi od nas ne vedo, da je bilo kandirano sadje prvotno orientalska sladica, znana po vsem svetu. Že dolgo so na našem jedilniku. Dišeče, sladke in svetle kocke sadja jedo s tortami, sladoledom, piškoti, kot samostojno sladico in kot del solat. Na vzhodu ta jed deluje kot alternativa marmeladi, pri nas pa je skoraj edina priložnost, da poskusite nenavadno eksotično sadje. Kandirane lubenice so naš prispevek k skupnemu cilju.
splošne informacije
Odkar se je to živilo pojavilo, potekajo razprave o njegovih koristih in škodi. Edina stvar, ki jo lahko zagotovo rečemo, je, da so izdelki, kupljeni v trgovinah, najpogosteje dvomljive kakovosti, zato je, tudi če so kupljeni v zaprti embalaži od zaupanja vrednega proizvajalca, bolje, da jih ne dajate otrokom. Nič ni boljšega od naravnega sadja. Vrnimo se k našim izdelkom iz lubeničnih lupin.
Doma pripravljeni kljub toplotni obdelavi še vedno vsebujejo nekaj vitaminov, se pravi, da se koristi delno ohranijo. Toda za to morate upoštevati nekatere pogoje. Prvič, lubenice morajo biti vsekakor zrele. Drugič, imeti morajo debelo kožo. Tretjič, lubenice morate uporabljati samo poznih sort, v tem primeru obstaja velika verjetnost, da so brez nitratov. Če so izpolnjeni vsi pogoji, vam bomo začeli pripovedovati različne recepte, kako pripraviti kandirano sadje iz lubeničnih lupin.
Prvi recept
Potrebne sestavine za en kilogram skorje: granulirani sladkor - 1,3 kg, en kozarec vode in vanilin po okusu. Vzemite lubenico z debelo lupino. Olupke olupimo, narežemo na koščke, dobro operemo in pustimo, da odteče voda. Nato damo v cedilo in blanširamo eno minuto, nato pa takoj ohladimo v hladni vodi in prestavimo v sveže skuhan sirup. Kuhajte v treh obrokih. Prva dva krat - 15 minut pri nizkem vrenju. Pustite, da se ohladi in namakate v sirupu 10 ur pred naslednjim kuhanjem.
Ko kuhate tretjič, lahko dodate vanilijo. Ko so kandirane lubenice kuhane, jih vzamemo iz sirupa, precedimo, počakamo, da se sirup odcedi, v enem sloju položimo na pekač in sušimo v pečici pri temperaturi 35-45°C. ° dokler se na kandirani skorjici ne naredi suha skorjica iz majhnih sladkornih kristalov. Zapakiramo jih v čiste, suhe kozarce in dobro zapremo. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
Drugi recept
Čas kuhanja kandiranega sadja po tem receptu je več kot dve uri. Za eno porcijo boste potrebovali naslednje sestavine: 600 gramov lubenice, 850 gramov granuliranega sladkorja, eno žlico sode bikarbone, pet kozarcev vode. Sedaj pa se lotimo priprave kandiranih lubeničnih lupin. Recept za kuhanje (korak za korakom) je priložen:
Tretji recept: kuhanje kandiranega sadja v počasnem kuhalniku
Ta način kuhanja je dober, ker se kandirano sadje kuha samo in vam ni treba stati nad njimi in izgubljati svojega, včasih neprecenljivega časa. Za 300 gramov skorje potrebujemo: granulirani sladkor - 450 gramov, vodo - 300 gramov in sladkor v prahu - za posipanje končnega izdelka. V počasnem kuhalniku pripravite kandirane lubenice. Poljubno narežemo skorje. Postavite jih v stekleno ali emajlirano posodo. Napolnite ga s hladno vodo, postavite v hladilnik in zamenjajte vsak dan.
Tako pripravljene koščke lubenice operemo po 4-5 dneh. Z njimi napolnite posodo za več kuhalnikov, jo napolnite z vodo, vklopite način "Para" in nastavite čas na 20 minut. Ko se signal sproži, ga stresite na cedilo in ponev sperite z vodo. Pošljemo skorje nazaj, jih pokrijemo z granuliranim sladkorjem in napolnimo z vodo. Temeljito premešajte in zaženite način "Pilaf". Multicooker vas bo obvestil, ko bo pripravljen. Po signalu ga takoj položimo na široko posodo, da se skorje ne zlepijo. Po 2-3 urah po sušenju povaljamo v sladkorju v prahu. Spravimo ga v plastične posode, kjer ga shranimo.
Četrti recept, najpreprostejši
Za en kilogram skorje bomo potrebovali 1,2 kilograma granuliranega sladkorja in 0,4 litra vode. Spet bomo delali kandirane lubenice. Najpreprostejši recept je priložen.
Z debele skorje odrežemo zgornji zeleni del, narežemo na modelčke za piškote ali samo na koščke, zalijemo z vodo in pustimo vreti 15 minut. Postavite v hladno vodo za hitro ohlajanje in odložite na cedilo. Ko voda odteče, naše pripravke potopimo v vreli sirup in kuhamo v 4-5 obrokih, z odmorom 10 ur, 5-7 minut. Čisto na koncu kuhanja dodajte malo citronske kisline na konici noža. Nato - v cedilo in čez nekaj časa - na široko posodo, da se posuši. Po 4-5 urah potresemo s sladkorjem in pomarančno lupinico.
Peti recept - marmelada iz lubeničnih lupin brez namakanja
Nekatere gospodinje pripravijo kandirane lubenice nekoliko drugače. Ocene tistih, ki so pripravili in poskusili to jed, so najbolj pozitivne. Njihov glavni epiteti so sladka, zelo okusna marmelada. Poleg tega skorje ni treba predhodno namakati v raztopini sode. Samo tri sestavine: koščki lubenice, granulirani sladkor in citronska kislina. Lubenici olupimo lupino, ji odrežemo temen del in pustimo malo rdeče pulpe ter svetlo zelen del. Narežemo jih na zelo majhne koščke.
Izmerimo količino prejetega izdelka. Za dva pollitrska kozarca vzamemo en kozarec granuliranega sladkorja. Koščke lubenice položite v emajlirano posodo, na vrh nalijte sladkor in pustite 30 minut. Nato pristavite na najnižji ogenj in med občasnim mešanjem kuhajte 30 minut. Dodamo citronsko kislino na konici noža, kuhamo še 2-3 minute in odstavimo z ognja. pripravljena Zelo okusno bo uporabiti to marmelado z vročim nesladkanim čajem.
Šesti recept
Obstajajo gospodinje, ki so izdelek, ki ga razmišljamo, vedno smatrale za nekako drugorazrednega in niso želele izgubljati časa z njim. Ampak je, kar je. Jedi ne moreš pripraviti v 40 minutah. Toda, ko so ga enkrat poskusili na zabavi, mnogi začnejo spraševati po receptu, kako narediti kandirano sadje iz lubeničnih lupin. Povejmo vam drugače. Sestavine: za 1,5 kg lubenice potrebujete 3-4 skodelice granuliranega sladkorja. Če pustite lubenico pod sladkorjem, lahko storite brez vode; če jo kuhate takoj, potem vzemite kozarec vode.
Odrežemo olupke, olupimo zunanjo zeleno plast in narežemo na kocke. Dodajte sladkor in pustite nekaj ur. Kuhajte 15-20 minut v sirupu, z začimbami, dokler ne postanejo prozorni. Odstranite s štedilnika, ohladite, položite na pladnje in posušite. Povaljajte v sladkorju v prahu in pojejte. Lahko se da v plastične posode s pokrovom in shrani.
Če želite kandirane lubenice ohraniti dlje časa, jih potresite s sladkorjem, položite v steklene kozarce ali škatle, obložene s papirjem, in zaprte shranite v hladnem prostoru. Lahko ga povežete s celofanom ali pergamentom. Za izboljšanje videza kandiranega sadja zmešajte kandirano sadje različnih barv, ločeno kuhano. Sirupa in sladkorja, ki ostaneta po kuhanju, ne zavrzite. Koristili vam bodo za druge priprave. Če kandirano sadje med shranjevanjem postane vlažno, ga ponovno potresemo s sladkorjem in vrnemo v isto posodo.
Kandirane lubenice zlahka imenujemo najbolj nenavadna vrsta kandiranega sadja, kar smo jih kdaj srečali. Gre za koščke lubenice, kuhane v gostem sladkornem sirupu in posušene s sladkorjem, ki jih po zaužitju mezge običajno zavržemo. In to počnemo zaman, saj je večina koristnih snovi, ki jih vsebuje lubenica, koncentrirana v skorji.
Hkrati pa so sveže lubenice v prehrani malo uporabne. Toda situacija se čarobno spremeni, če iz njih naredite kandirano sadje. Kuhanje v sirupu in kandiranje naredi skorje mehke in sladke. Hkrati ohranijo številne koristne snovi, ki so zdaj na voljo človeškemu telesu.
Navzven so kandirane lubenice videti kot majhne prosojne rezine svetlo zelene ali rumenkaste barve. Po okusu so sladki in nekoliko ostri, a vseeno prijetni. To vrsto kandiranega sadja redko najdemo v trgovini. Lahko pa jih kuhate doma. To se naredi preprosto, vendar ne hitro.
Recept
Recept za pripravo kandiranih lubeničnih lupin je preprost. Vzeti morate 1 kg lubeničnih lupin (zrelih in po možnosti z debelo kožo) in 1,2 kg granuliranega sladkorja. Olupke olupimo z zunanje zelene plasti in rožnate pulpe, narežemo na rezine in blanširamo 5 minut v vreli vodi na zmernem ognju. Pripravite zgoščen sirup iz granuliranega sladkorja in 700 ml vode in v njem kuhajte rezine na majhnem ognju približno 5 minut, nato pa naj se v sirupu ohladijo in ponovno rahlo zavrejo. Postopek večkrat (8-10) ponovimo, dokler se sirup ne zgosti, ki mu lahko za okus in aromo dodate sveže iztisnjen sok in lupinico ene limone ali limete. Nato preostali sirup odlijemo, skorje, posute s sladkorjem, posušimo v pečici pri 40-60 stopinjah.
Kandirane lupine lubenic hranimo v tesno zaprtem kozarcu ali plastični vrečki vsaj 3-4 mesece. Nastala poslastica ne bo samo okusna, ampak tudi zelo zdrava.
Koristne lastnosti
Koristne lastnosti kandirane lubenice niso veliko slabše od podobnih lastnosti lubenice. Seveda toplotna obdelava, ki so ji podvrženi med prebavo, uniči nekatere dragocene sestavine, vendar ne vseh.
Tako kandirane lubenice vsebujejo skoraj celoten nabor vitaminov B, pa tudi vitamin PP in askorbinsko kislino. Bogate so z magnezijem, kalcijem, železom, organskimi kislinami in fruktozo.
Kandirani plodovi lubenice so bogati tudi z naravnimi rastlinskimi vlakninami, zaradi česar izboljšati delovanje prebavil in očistiti telo odpadkov in toksinov, nabranih v črevesju.
Izjemna sestava omogoča, da se kandirane lubenice učinkovito borijo proti številnim boleznim (urolitiaza, holelitiaza, ledvični kamni, disbakterioza, debelost itd.).
Uporaba pri kuhanju
Uporaba kandiranih lubeničnih lupin v kulinariki še ni razširjena. Običajno jih uživamo kot samostojno sladico, ki je tudi zdravilo za številne bolezni.
Za bolj dekadentno sladico iz kandirane lubenice lahko lupine pomočite v stopljeno čokolado in/ali povaljate v sladkorju, pomešanem s kokosovimi kosmiči. Tako otroci kot odrasli bodo uživali v teh izvirnih slaščicah.
Včasih kandirane lubenice dodamo sladkim kašam, skuti in müslijem, tako da dobimo okusen zdrav zajtrk, bogat z vitamini in mikroelementi. So tudi zaželena sestavina domačega peciva.
Koristi in zdravljenje kandirane lubenice
Kandirane lubenice lubenic, tako kot same lubenice, bodo koristne za preventivo in primarno zdravljenje številnih bolezni.
Tukaj glavni seznam težav, s katerimi vam bo kandirana lubenica pomagala pri soočanju:
Škoda kandirane lubenice in kontraindikacije
Kandirane lubenice zelo redko škodijo zdravju ljudi, zato je kontraindikacij za njihovo uporabo malo. Glavna je individualna nestrpnost do tega izdelka in alergija na hrano na sestavine njegove sestave.
Ker so lubenice učinkovit diuretik, lahko redno uživanje kandiranih lubenic povzroči izpiranje kalija iz telesa. Da bi nadomestili njegovo pomanjkanje, hkrati jejte določeno količino suhega sadja, bogatega s tem mikroelementom (suhe slive, rozine, suhe marelice). Tudi oreščki in med lahko pomagajo pri obvladovanju pomanjkanja kalija.
Pri poslabšanju vnetnih procesov v prebavilih (razjede, gastritis) in napenjanju je treba k uživanju kandiranih lubeničnih lupin pristopiti previdno, saj se lahko stanje poslabša.
Zaradi visoke vsebnosti kalorij (209 kcal na 100 g izdelka) in visoke vsebnosti ogljikovih hidratov (do 98%) kandirane lubenice ne smejo zlorabljati ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo.
In zaradi velike količine sladkorjev jih kontraindicirano za diabetike.
Obstaja še ena zelo pomembna točka, ki je značilna za to vrsto kandiranega sadja. Dejstvo je, da lubenice ne kopičijo le koristnih snovi, ampak tudi nitrate, pa tudi pesticide, s katerimi poškropimo lubenice med rastjo. Če so torej proizvajalci zlorabljali kemikalije in je njihov delež v lubenici presegel dovoljene meje, bodo kandirane lupine lubenice ne le nezdrave, ampak celo nevarne za vaše zdravje. Zato je tako pomembno biti previden pri izbiri surovin za njihovo izdelavo. Kupujte lubenice samo na posebej določenih mestih in obvezno zahtevajte potrdilo o skladnosti. Le tako lahko zaščitite sebe in svoje bližnje pred škodo, ki jo lahko vašemu zdravju povzročijo nekakovostne kandirane lubenice.
Lubenice so najcenejša surovina za domače pripravke za ozimnico. Najboljšega okusa je marmelada iz lubenice, nato kandirano sadje in sirup. Če pa dodate malo drugega sadja, lahko naredite marmelado.
Recept za kandirano lubenico, kuhano z jabolčnim sokom:
Kako kuhati kandirano sadje doma:
Slika 1.
Za pripravo kandiranega sadja so najprimernejše pozne sorte lubenic - praviloma imajo debel in bolj gost bel del lupine. Lahko pa jo skuhaš iz takšnih skorj. To ni več vodeno zgodnje zorenje sadeža, vendar debelina lupine ni zelo impresivna.
Slika 2.
To ima svoj plus. Lahko narežete zelo srčkane kocke s tanko rdečo črto. Ko je trda zelena lupina odrezana, bo ostal trak debeline približno 1,5 cm - to je tisto, kar potrebujete.
Torej, za pripravo kandiranega sadja morate pravzaprav skuhati marmelado iz lubenice, odcediti sirup in posušiti mletje.
Marmelado skuhamo v jabolčnem soku, lahko pa se znajdemo tudi z navadno vodo.
V vsakem primeru najprej skuhamo sirup iz vode ali soka, ki ga nekoliko ohladimo in mu dodamo narezane lupine lubenice. Dodajte rezine limone in po želji nekaj začimb. V marmelado (bodoče kandirano sadje) s fotografije dodamo samo dva popka pikantnih nageljnovih žbic in le dva žarka zvezdastega janeža (več o začimbi). Po 5-6 urah boste morali mešanico sladkorja in lubenice zavreti in pustiti stati še 4 ure.
Slika 3.
Naslednji dan ga morate segreti še dva ali trikrat in pustiti, da se infundira. Takole izgleda priprava za pripravo kandiranega sadja.
Slika 4.
Na naslednji stopnji se koščki lubenice ujamejo in odložijo na sito. Bolje je, da to storite v majhnih serijah.
Slika 5.
V mokri jeseni je težko sušiti suho sadje in kandirano sadje doma, vendar je mogoče. Na primer v pečici ali cvrtniku. Če želite pospešiti postopek, lahko odstranite odvečno vlago z navadnimi papirnatimi brisačami.
Slika 6.
Kandirano sadje se lahko posuši do tega stanja v samo enem dnevu.
V cvrtniku:
za 4 seje po 15 minut pri temperaturi ogrevanja 65 C, z odmori 2-3 ure. Za boljše prezračevanje lahko pokrov enote nekoliko odprete.
Za sušenje v pečici
Trajalo bo malo več časa: enake 4 seje, vendar vsaka po 20-25 minut in z daljšimi odmori.
Slika 7.
Precejen lubenično-jabolčni sirup lahko sterilizirate in zvijete za zimo. Nenadomestljiva zadeva za namakanje biskvita (če dodate še kak liker). Primeren kot preliv za sladoled, palačinke, enolončnice ali za pripravo koktajlov, kot je milkshake.
Slika 8.
Iz polovice tega, kar je na sliki 4, lahko naredite kozarec bistre marmelade. Ponovno morate le zavreti, zmanjšati ogenj in mešanico kuhati 5 minut na majhnem ognju.
Skupaj:
iz ene 8-kilogramske lubenice, kozarca soka in kilograma granuliranega sladkorja dobite 5-6 kilogramov sladice, 200 gramov kandiranega sadja, 700-gramski kozarec marmelade, 700-gramski kozarec gostega sirupa. in le kakšen kilogram tistega, kar gre v smeti, ostane vedro (kosti, zelene tanke kože in dva odrezana dna).
