Kremna juha: recepti
Želite pripraviti okusno cvetačno juho, ki bo zagotovo všeč vam in vaši domači? Najboljši recept po korakih s fotografijami in videoposnetki!
20 minut
40 kcal
5/5 (1)
Moja družina nikoli ni imela težav s cvetačo. Moj otrok (da ne govorim o odraslih) obožuje in jedo cvetačo v kakršni koli obliki: v solati ali ocvrto z jajcem.
Posebej cenimo kremno zeljno juho. To me zelo veseli, saj je cvetača zelo zdrava. Vsebuje velikokrat več beljakovine in vitamin C kot v belem zelju. Ima zelo bogato biokemijsko sestavo in številne blagodejne lastnosti. V prehrani zdrave osebe je cvetača preprosto potrebna.
Zato vam želim podrobno povedati, kako pripraviti okusno, okusno in zdravo kremno cvetačno juho. Ko ga boste naredili, vam bo za vedno všeč.
Kuhinjska posoda:
- 1 litrska ponev;
- enolončnica;
- metlica;
- rezalna deska;
- ponev za cvrtje.
Sestavine
za juho:
za oddajo:
- 20 gramov zelenega cilantra;
- več kosov rženega (ali belega) kruha;
- malo rastlinskega olja za cvrtje.
Pri izbiri cvetače bodite pozorni, da na socvetjih ni temnih ali rjavih lis. pike. To pomeni, da se je proces začel gnitje, ali prisotnost nitratov.
Prav tako ne sme biti mehanskih poškodbe. Zeljna glava mora biti elastična in močna, socvetja sočna in tesno prilegajoča, listi zeleni in sveži.
Korak za korakom recept za juho
- Operite zelje, zeleno, korenje.
- Čebuli olupite steblo in zelje razdelite na majhne cvetove.
- Zeljne cvetove damo v ponev, prelijemo s hladno vodo in kuhamo, dokler zelje ni pripravljeno (7 minut po vrenju).
- Ponev postavite na ogenj, nalijte malo rastlinskega olja.
- Česen narežemo na tanke rezine.
- Čebulo in zeleno drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo.
- Na vroče olje položite česen.
- Pražite ga nekaj sekund, dokler ne začne česen spremeni barvo.
- Nato dodamo čebulo in pražimo, dokler ni prozorna.
- Dodamo zeleno, jo malo popražimo s čebulo.
- Dodamo korenje in vso zelenjavo dušimo nekaj minut.
- V ponev vlijemo rastlinsko olje in maslo.
- Ko se maslo stopi, dodamo moko. Popeci ga neprestano mešanje do zlato rjave barve.
- Nato postopoma med mešanjem dodajamo mleko (ves čas mešamo z metlo, da ni grudic).
- Solimo, popramo, dodamo muškatni orešček, premešamo.
- Ko se začne maša zgostiti, ugasnite ogenj.
- Iz kozice, v kateri se je kuhalo zelje, odlijemo polovico vode.
- Dodajte popraženo zelenjavo in omako, ki ste jo pravkar pripravili.
- Zelenjavo pretlačite v pire z mešalnikom.
- Juho ponovno postavimo na ogenj in pustimo vreti nekaj minut.
- Vaša čudovita, okusna vitaminska juha je pripravljena. Pustite stati 15-20 minut.
Ta juha postane še bolj okusna, ko jo postrežemo s krutoni. 
Za njihovo pripravo narežite več kosov rženega ali belega kruha kocke in nekaj minut pražimo v rastlinskem olju. Zelenje sesekljajte ali natrgajte z rokami. Juho postrezite s cilantrom in krutoni.
Cvetačna juha ni le neverjetno okusna, ampak tudi zelo zdrava. To zelje je znano mnogim in je pogost gost na mizi za večerjo. Poleg tega je popolnoma nealergen in je primeren tudi za otroško hrano.
Spodaj predstavljeni recepti za juhe iz cvetačnega pireja bodo odlično popestrili vašo dnevno prehrano.
Izbira prave cvetače
Najprej morate pripraviti izdelke, ki bodo osnova jedi. Pri pripravi pasirane cvetačne juhe je glavna sestavina cvetača. Zelenjava ni redka, lahko jo kupite v kateri koli trgovini.
Ne hitite, da vzamete prvo zelje, na katerega naletite, pozorno poiščite vse pomanjkljivosti. Navsezadnje bo čista in enakomerna zeljna glava poskrbela, da jo boste porabili vso, ne da bi odrezali poškodovane dele.
Torej bi bila dobra izbira naslednja glava zelja iz socvetij:
- gladka, brez vdolbin ali kosov;
- čisto: mora biti brez umazanije, prahu, temnih usedlin in kakršnih koli madežev;
- gosto: vsa socvetja se morajo tesno prilegati;
- glava zelja ne sme biti mehka na dotik;
- ne pozabite stehtati cvetače: če je videti velika, naj tehta ustrezno; če velika zelenjava tehta malo, to pomeni, da je bila umetno gojena s pospešenim tempom;
- če so na socvetjih zlomljene veje, potem to zelje odložite, verjetno je bilo nepravilno shranjeno in se je začelo slabšati, vse pomanjkljivosti pa so bile odstranjene;
- barva celotne glave zelja mora biti enotna, brez prehodov, svetlih in temnih lis;
- Za dobro cvetačo velja tista, ki ji med tesno priležečimi socvetji poganjajo listi; to je dobro, ker bo cela zelenjava zelo sočna.
Če cvetača ne ustreza naštetim lastnostim, potem to glavo zelja odložite in je ne jemljite.
Seveda tudi uporaba zamrznjene zelenjave, ki se prodaja na težo, ni prepovedana. Pri izbiri te možnosti se prepričajte, da zelje ni preveč zamrznjeno in ima enakomerno barvo, brez vključkov ali madežev.
Kremna juha za vsak okus
Cvetačna juha se je prvič pojavila na francoskih mizah. V klasični različici ima prijetno pikantno noto. Poleg tega je to univerzalna jed, ki je glede na dodane izdelke lahko krepka mesna jed, dietna zelenjavna ali gobova jed, primerna pa je tudi za otroško hrano.
Spodaj bo predstavljenih več možnosti za pripravo takšne jedi.
Recept št. 1: Juha iz brokolija in cvetače
Tako bo okusna cvetačna juha z brokolijem odlična jed za kosilo ali večerjo. Vsebnost kalorij v eni porciji bo 75 kcal, tako da, če pazite na svojo postavo, potem te juhe ne zavrnite niti zvečer.
Cvetačo in brokoli lahko vzamete svežo ali zamrznjeno.
Za pripravo te različice juhe se boste morali založiti z naslednjimi izdelki:
- vejice brokolija in cvetače - po 500 gramov;
- krompir - 3 kosi srednje velikosti;
- korenje - 1 srednja;
- čebula - 1 kos;
- nekaj vejic peteršilja;
- sol in poper - uporabite okus kot vodilo.
Postopek kuhanja:
- Obe vrsti zelja temeljito operemo in kuhamo 20-30 minut, potem ko ju razdelimo na socvetja. Pripravljeno zelenjavo narežemo na kocke ali natrgamo na majhna socvetja.
- Krompir olupimo, narežemo na kocke ali kocke in prav tako skuhamo do popolne kuhanosti.
- Nasekljano čebulo in korenje prepražimo v ponvi do zlato rjave barve, dodamo jim sol in začimbe.
- Vse sestavine pustimo nekaj časa, da se ohladijo, nato jih zmešamo in stepamo z mešalnikom, dokler ne dobimo kremaste konsistence. Če želimo, da je juha redkejša, lahko dodamo vodo ali zelenjavno juho.
- Ob serviranju na vsak krožnik dodamo manjšo vejico peteršilja. Juha iz cvetače in brokolija je pripravljena.
Recept št. 2: Sirova juha
Cvetačna juha s sirom je prava poslastica, ki vas ne bo pustila ravnodušne. Dodatna komponenta - sir - je lahko karkoli: predelana, trda in celo klobasa. Zelo okusno bo, če dodate sir ne le med kuhanjem, ampak tudi na koncu - nariban na krožniku.
Za pripravo kremne juhe boste potrebovali:
- glava cvetače - 1 kos ali 500 gramov zamrznjena;
- sveža čebula, korenje - po 1 kos;
- predelani sir za juho - 2 paketa;
- trdi sir - 100-200 gramov;
- sol in poper - odvisno od okusnih preferenc;
- peteršilj - nekaj vejic za okras.
Priprava po korakih:
- Najprej se v ponvi običajno praži sesekljano korenje in čebula v olju.
- Cvetačo “spravimo” na kocke ali pa jo preprosto natrgamo na socvetja. Kuhajte 10-15 minut - nič več, da se ne prekuha.
- Topljeni sir lahko naribamo ali narežemo na kocke.
- Takoj, ko zelje vre približno 10 minut, se vanj pošlje pripravljen sir. Potresemo s soljo in poprom.
- Od trenutka, ko se sir stopi, juho izklopite in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Nato zelju in siru dodamo pečenko in vse zmešamo z mešalnikom.
- Ko je juha kremasta, na grobo strgalnik naribamo trdi sir. Juho nadevamo v sklede in po vrhu potresemo sir. Postavite skledo juhe v mikrovalovno pečico za 1 minuto v načinu "Grill", tako boste dobili okusno zlato skorjo.
- Juho vzamemo iz mikrovalovne pečice in okrasimo z vejico peteršilja.
Recept št. 3: cvetača + piščanec
Ta recept za kremno cvetačno juho je pripravljen s piščancem. Priprava bo trajala malo časa, približno pol ure. In to juho lahko jeste za kosilo in večerjo, ne da bi pri tem škodovali vaši postavi.
Poleg tega dietni piščanec jedi doda sitost.
Za pripravo kremne juhe iz piščanca in zelja boste torej potrebovali:
- ohlajen piščančji file - 3 kosi;
- cvetača - 1 srednje velika glava;
- krompir - 3 kosi;
- čebula in korenje - po 1 kos;
- sol in poper.
Koraki kuhanja:
- Piščančje fileje temeljito sperite in zavrite. Izhod naj bo ne samo končno meso, ampak tudi juha, ki bo prav tako prišla prav.
- Na olju prepražimo čebulo in korenje.
- V pripravljeno juho skuhamo cvetačo, nato pa krompir.
- Vse sestavine nekoliko ohladimo, združimo in zmeljemo v blenderju. Da bo juha nekoliko redkejša, ji dodajte juho.
- Sol in poper.
- Za lepo predstavitev uporabite peteršilj in/ali krutone.
Recept št. 4: dietna juha
Dietna juha iz cvetačnega pireja odpravlja prisotnost cvrtja v olju in krompirju, ki sta zaradi vsebnosti škroba škodljiva za postavo. To je popolna zeljna juha, ki ne bo izgubila okusa, če izključite nekatere sestavine.
Potrebovali boste naslednje:
- cvetača - 1 glava;
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
- sol in začimbe - po želji;
- čebulo in korenje.
Priprava je naslednja:
- Ohrovt operemo in kuhamo 15 minut.
- Kuhanemu zelju dodamo narezano korenje in čebulo.
- Kuhamo še 10 minut.
- Vso pripravljeno zelenjavo rahlo ohladimo in zmešamo z mešalnikom do pireja. Dodamo 100 ml toplega mleka in ponovno stepamo. Solimo, popramo in postrežemo.
Recept št. 5
Juha iz cvetače in bučnega pireja je prijetnega sladkastega okusa in oranžnega odtenka. Z dodajanjem nove sestavine - buče - juha postane zelo hranljiva, zato jo lahko uporabimo za zajtrk. Za povečanje pikantnosti lahko nekateri dodajo pinjole.
- bučna kaša - 0,5 kg;
- cvetača - 1 kos;
- korenje in čebula - po 1 izvod;
- sveža zelišča;
- fižol - 100 gramov.
Priprava je naslednja:
- Fižol pred začetkom kuhanja najprej namočite za 40 minut. Vode ni treba menjati.
- Korenje in čebulo olupimo in nasekljamo. Nato pripravljeno zelenjavo prepražimo v ponvi, segreti na olju.
- Takoj, ko se fižol zmehča, ga pristavimo na ogenj in kuhamo 30 minut.
- Takoj ko je fižol kuhan, mu družbo priložita na kocke narezana buča in zelje. Kuhamo še 15 minut.
- Zelenjavo skuhamo, dodamo ji popraženo korenje in čebulo ter vse skupaj dušimo na majhnem ognju približno 10 minut.
- Po kratkem hlajenju juho pretlačite do pireja.
- Juho postrezite po porcijah z dodatkom drobno sesekljanih zelišč.
Recept št. 6: kremna juha s smetano
Cvetačna juha s smetano se izkaže za zelo nežnega okusa in konsistence. Prisotnost smetane rahlo zaduši okus zelenjave, vendar ga ne prekrije popolnoma. Pripravljena jed je kot nalašč za otroško hrano, obilno kosilo in obilen zajtrk. To kremno cvetačno juho lahko razredčite s kozicami, lososom ali koščki šunke.
Tradicionalno kremno juho s smetano pripravimo iz naslednjih sestavin:
- cvetača - 700 gramov;
- smetana 20% - 300 ml;
- čebula - 1 kos;
- korenčkova zelenjava - 2 kosi;
- sol in poper - po okusu;
- drobno sesekljano zelenje - peščica.
Za pripravo recepta za cvetačno juho:
- Cvetačo operemo, razdelimo na socvetja in kuhamo 10 minut.
- V ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje.
- Ohrovt in pečenko zmiksamo in zmiksamo z mešalnikom.
- V nastali pire vlijemo smetano, mešamo in uravnavamo gostoto.
- Vse skupaj solimo in popramo.
- Končano pire juho vlijemo v krožnike, okrasimo s sesekljanimi zelišči in po želji s krutoni.
To juho lahko pripravimo tudi v počasnem kuhalniku.
Recept št. 7: juha iz cvetače in bučk
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- bučke - 0,5 kg;
- cvetača - 1 glava;
- ghee - 1 žlica. l.;
- sol, poper in curry.
Priprava:
- Bučko in zelje narežemo na kocke in pustimo vreti 15 minut.
- Pripravljeno zelenjavo spremenimo v pire, ki ga začinimo s stopljenim maslom.
- Juho solimo in dodamo začimbe.
Recept št. 8: klasičen
Klasična juha iz cvetačnega pireja je pripravljena z minimalno količino sestavin, vendar to ne vpliva negativno na okus.
Za pripravo boste potrebovali:
- cvetača - 1 glava;
- krompir - 3 kosi;
- korenje in čebula - po 1 kos;
- mleko - 100 ml.
Priprava ni težka: zelje skuhamo, dodamo krompir ter prepraženo čebulo in korenje. Vse stepemo v mešalniku z dodatkom mleka.
Recept št. 9: z belim vinom in feta sirom
Zelo izviren in okusen recept. Okus bo po siru in mleku, s pikantno vinsko noto.
Za pripravo boste potrebovali:
- zelje - 1 kos .;
- brokoli - 300 gramov;
- smetana - 400 gramov;
- česen - 2 stroka;
- koren zelene - 50 gramov;
- krompir - 1 kos;
- rahlo slan sir - 200 gramov;
- suho belo vino - 80 ml;
- muškatni orešček, sol in poper.
Priprava:
- Ohrovt operemo in razdelimo na majhne cvetke.
- Česen strgamo.
- Zeleno in krompir narežemo na kocke, čebulo pa na kolobarje.
- Krompir, zeleno in zelje damo v ponev in zalijemo z vodo in vinom. Kuhajte 25 minut.
- Po kuhanju naredimo pire. Dodamo ji smetano in začimbe.
- Brokoli skuhamo in drobno sesekljamo.
- Končano juho vlijemo v sklede in okrasimo z brokolijem in narezanim sirom.
Kremna juha za otroški meni
Cvetačna juha za otroke se od drugih jedi razlikuje po tem, da je glavna zelenjava podvržena daljšemu kuhanju. Prav tako je treba izključiti velike količine soli, popolnoma odstraniti začimbe in zelišča, ki jih otrok prej ni jedel.
Sestavine:
- glava cvetače;
- piščančji file - 200 gramov;
- voda za otroško hrano;
- korenje - 200 gramov;
- sončnično olje - 1 žlica. l.;
- zeleni grah - 100 gramov.
Priprava:
- Zavremo 1 liter pitne vode za otroško hrano.
- Tja položite sesekljan piščančji file in kuhajte 40 minut.
- Cvetača in korenje, razdeljeni na socvetja, se pošljejo v vrelo juho.
- Zelje kuhajte približno 20 minut, nato pa vsebino ponve nekoliko ohladite in pretlačite z mešalnikom.
- V nastali pire dodamo olje in ponovno stepamo.
- Ko postrežemo otroško kremno juho, jo okrasimo z zelenim grahom.
- Cvetača je bogata z različnimi elementi in vitamini, vendar se večina med toplotno obdelavo razgradi. Obstaja pa način, ki pomaga ohraniti vse blagodejne lastnosti zelja: skuhamo ga v majhni količini vode (da zelje ni popolnoma potopljeno vanjo) in pokrito.
- Če vzamete zelje, vendar ga nimate časa kuhati, ne pozabite, da ga lahko shranite le 10 dni pri temperaturi 1-3 °.
- Da bo juha prijetne mehke bež barve, odrežite malo zgornje plasti surovega zelja.
- Krutoni in krutoni bodo odličen dodatek k juhi iz cvetačnega pireja.
- Juho je bolje pripraviti v majhnih količinah - za eno porcijo. Ker bo s ponovnim segrevanjem izgubil svoj primarni okus.
- V juho lahko dodate surovo jajce in stepete z mešalnikom. To bo povečalo hranilno vrednost jedi.
Cvetača je zelenjava, ki jo poznajo Rusi in vsebuje veliko vitaminov in mineralov, zaradi česar je uporabna za vse družinske člane, vključno z otroki. S pomočjo spodaj opisanih receptov se lahko naučite pripraviti okusno, krepko juho, ki bo odlično kosilo, del praznične mize ali dietni obrok.
Kako narediti cvetačno juho
Za pripravo pire juhe morate najprej pripraviti vse glavne sestavine. Ta jed je bila izumljena v Franciji, zato klasična sestava vsebuje pikantno noto. Glede na posebnosti jedi se spreminja njena sestava: juho pire s cvetačo lahko pripravimo rahlo – z dodatkom gob in druge zelenjave, vegetarijansko, otroško ali mesno. Kako skuhati zeljno juho s smetano, piščancem in zeleno, da bo odlična?
Cvetačna juha - recepti
Klasični recept za cvetačno juho lahko dopolnimo z zelenjavo, sadjem, mlekom, smetano in sirom. Na primer, če pripravite takšno juho z mesno juho, bo bogata, in če poleg zelja dodate krompir, piščanca, česen in kislo smetano, boste dobili zadovoljivo prvo jed. Če receptom dodate smetano ali mleko, bo okus bolj gladek, dodajanje mesnih kroglic pa je še en način za dodajanje več kalorij kremni juhi.
Konzistenca je lahko poljubna, od tekoče do goste, vse je odvisno od sestavin in želja kuharja. Za prilagajanje gostote jedi uporabite več ali manj vode (mleko, smetana). Kot glavno sestavino lahko uporabite tudi brokoli – ta juha je praktična za kosilo v službi, lahko jo vzamete s seboj v manjši termos in jo jeste toplo ali sobne temperature.
S smetano
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 550 kcal.
- Namen: glavna jed.
- Kuhinja: francoska, ruska.
Kremna juha iz cvetačnega pireja je bolj aromatična, mehka in okusna zaradi uporabe mlečnega izdelka – tako boste manj občutili zelenjavni okus. Kremna juha pire je odlična kot prva jed za otroke in odrasle, lahko pa jo skuhate tudi v počasnem kuhalniku z dodatkom slanine ali drugih mesnih sestavin. Prvo postrezite s popečenimi krutoni, kot zahteva originalni recept, za bogatejši okus.
Sestavine:
- zelje ali brokoli - 1,3 kg;
- tekoča smetana - 300 g;
- čebula - 1 glava;
- korenje - 2 kos;
- sol, začimbe - po okusu;
- koper - po okusu.
Način kuhanja:
- Izbrano vrsto zelja kuhamo 10 minut.
- V ponvi prepražimo čebulo in korenje do skorjice.
- Vse zmešajte v eni posodi in stepite z mešalnikom do gladkega.
- V nastalo maso vlijemo kremo, z vodo zgostimo na želeno raven.
- Jed je pripravljena. Pred serviranjem potresemo z zelišči in okrasimo s krutoni.
Z brokolijem
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 300 kcal.
- Kuhinja: francoska, ruska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
To juho z brokolijem in cvetačo pripravimo brez smetane, dodamo pa ji kuhan rumenjak in zelišča. Brokoli vsebuje široko paleto hranilnih snovi, vključno z vitamini, ki so koristni za telo, in daje juhi zelenkast odtenek. Za pripravo juhe najprej zmeljemo vse kuhane sestavine do gladkega in na krožnik dodamo česnove krutone - to ji bo dalo pikanten okus. Jed lahko jeste kot glavno jed za kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- brokoli, cvetača - po 0,5 kg;
- krompir - 3 kosi;
- korenje – 1 kos .;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice (za okras) - ščepec (če je posušen).
Način kuhanja:
- Zelje in krompir narežemo na kocke in kuhamo v loncu približno dvajset minut.
- V tem času je treba korenje s čebulo in začimbami prepražiti v ponvi do zlato rjave barve.
- Vse to združite v posodo, pustite, da se ohladi, stepite z mešalnikom do gladkega in okrasite z zelišči. Postrezite s krutoni.
Cheesy
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 1150 kcal.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: francoska, ruska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Klasična cvetačna juha s sirom je pripravljena na podoben način, z izjemo ene sestavine - sira. Če namesto trdega sira uporabljate topljeni sir, ga je bolje najprej naribati. V vrelo juho postopoma, ob koncu kuhanja, dodajamo dober kremni nariban sir in šele nato maso stepamo. Za piko na i po vrhu naribamo trdi sir: če jed nato segrejemo v mikrovalovni pečici, se stopi.
Sestavine:
- zelje - 1 glava (velika);
- čebula in korenje - 1 kos;
- nariban trdi sir - 200 g;
- predelani sir - 2 pakiranja;
- zelenice - za dekoracijo po želji;
- sol in poper - po vašem okusu.
Način kuhanja:
- Ohrovt in korenje narežemo na kocke.
- V ponvi na olju prepražimo čebulo in korenje.
- Ohrovt kuhamo približno 10 minut. Pomembno je, da se ne prekuha, sicer izgubi čvrstost in okus.
- Zelju v vreli vodi dodamo stopljen nariban sir, solimo, popramo in potresemo z zelišči.
- Stepajte. Nalijemo na krožnike, potresemo z naribanim trdim sirom in postavimo v mikrovalovno pečico na žar za 1 minuto, da se naredi skorjica.
- Postrežemo posuto z drobno sesekljanimi zelišči.
Juha iz bučk
- Čas kuhanja: 30 minut.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 320 kcal.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: ruska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Z izbiro pire juhe s cvetačo in bučkami lahko gospodinja odstopi od klasičnih receptov. Pravilno pripravljenih bučk ni mogoče pokvariti, njena kaša pa bo prvi jedi dodala debelino. Praktičnost recepta je v tem, da so bučke poceni, vse poletje so na policah trgov in trgovin, pozimi pa lahko zamrznjene kroge uporabite kot osnovo za juho.
Sestavine:
- bučke - 400 g;
- cvetača ali brokoli - 300 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje – 1 kos .;
- začimbe in sol - po okusu;
- smetana (neobvezno).
Način kuhanja:
- Da bodo bučke bolj okusne, jih skupaj s čebulo prepražimo, dokler ne nastane skorjica.
- Skuhamo narezano korenje in zelje.
- Zelenjavno juho zmešamo s popraženo čebulo, bučkami in kuhano zelenjavo ter zmiksamo z mešalnikom.
- Dodamo smetano in zelišča za okras.
S piščancem
- Čas kuhanja: 30 minut.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 620 kcal.
- Namen: za kosilo, večerjo.
- Kuhinja: ruska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Z dodajanjem dietnega mesa postane kremna cvetačna juha s piščancem nasitna. Tradicionalni recept vključuje kuhanje mesa, nato mešanje piščančje juhe z zelenjavo, prepraženje in mletje vsega v mešalniku do gladkega. V nekaterih primerih lahko koščke piščančjega fileja kuhamo ločeno in dodamo v ponev s pripravljeno jedjo.
Sestavine:
- piščanec - trije fileji;
- brokoli - 700 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- sol, poper in začimbe - po okusu.
Način kuhanja:
- Da bo jed bogatejša, morate najprej skuhati meso (da pride ven juha), nato pa skuhati zelenjavo.
- Na olju prepražimo čebulo, nato dodamo korenje.
- Pustite, da se sestavine ohladijo in jih nato zmešajte v kuhinjskem robotu.
- Okrasite s krutoni ali zelenjem.
Z bučo
- Čas kuhanja: 40 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 450 kcal.
- Kuhinja: ruska, francoska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Ta juha iz buče in cvetače vsebuje zelo hranljivo in zdravo sestavino - končni jedi daje ne le prijeten oranžni odtenek, temveč tudi sladko aromo, ki je zelo všeč otrokom in odraslim. Pri tem je pomembno, da ne pretiravate z dodajanjem soli, saj lahko pokvari jed. Za dekoracijo uporabimo svež ali zamrznjen peteršilj, bučna semena in pinjole.
Sestavine:
- fižol - 100 g;
- brokoli - 0,5 kg;
- čebula, korenje - 1 kos;
- posušena zelišča (koper) - 50 g;
- gobe (šampinjoni) - 200 g;
- buča - 600 g.
Način kuhanja:
- Fižol predhodno namočite v vodi za 2 uri.
- Pripravimo si ponev za praženje čebule, korenja in gob. Zadnja komponenta se kuha v ponvi več kot pol ure - to upoštevajte med kuhanjem.
- Zavrite vodo za zelenjavo (vključno s fižolom in bučami). Fižol kuhamo približno 35 minut, nato dodamo bučo, zelje in vse skupaj kuhamo še 15 minut.
- Ocvrte gobe dajte v vodo, kuhajte 10 minut, ohladite.
- Stepajte z mešalnikom in dodajte zelišča za okras.
Pripravite tudi druge recepte.
Za otroka
- Čas kuhanja: 30 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 350 kcal.
- Namen: za zajtrk, kosilo, večerjo.
- Kuhinja: ruska, francoska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Cvetačna juha za otroke se od tradicionalnega recepta razlikuje po tem, da morajo biti njene sestavine bolje razkuhane (boljša toplotna obdelava). V sestavi ne smete uporabljati začimb in pekočih začimb, nekaj zelenja (ki ga otrok še ni jedel). Za meso lahko izberete piščanca, mleto puranje meso, teletino, pusto svinjino.
Sestavine:
- piščančji file - 200 g;
- olupljeno zelje - 1 glava;
- korenje - 100 g;
- sončnično olje - 1 žlica;
- zeleni grah (ali zelena) - 100 g.
Način kuhanja:
- Pripravljeno pitno vodo zavrite (bolje je, da ne vzamete več kot 400 mililitrov vode).
- Narežite zelenjavo in jo dodajte tam.
- Ničesar ni treba cvreti - vsa zelenjava se bo kuhala približno petnajst minut.
- Dodamo malo soli, masla in nato stepamo do gladkega.
Zelenjava
- Čas kuhanja: 40 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 450 kcal.
- Kuhinja: ruska, francoska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Posebnost tega recepta je prisotnost dodatne zelenjave v njem, zaradi česar je juha iz zelenjavnega pireja s cvetačo bogatejša z vitamini in minerali. Juha z gobovo juho bo postala bolj hranljiva, vendar je treba same gobe izbrati previdno in dati prednost znanim sortam: primerni so na primer šampinjoni ali ostrige, kupljeni v trgovini. Pikanten okus lahko dosežemo s suhimi ali svežimi zelišči, ki jih na koncu sesekljamo. Če zelenjavo predhodno popražimo s čebulo, bo okus polnejši.
Sestavine:
- cvetača ali brokoli - 600 g;
- šampinjoni ali ostrigarji - 200 g;
- čebula - 1 glava;
- grah - 70 g;
- kuhana paprika - 2 kosi;
- zelenice - po okusu;
- smetana - 50 g.
Način kuhanja:
- Gobe drobno narežemo in jih na segreti ponvi na olju prepražimo.
- Dodamo čebulo, prepražimo do zlato rjave barve.
- V ponvi dušimo narezano zelje ali brokoli, papriko in grah.
- Kuhano zelenjavo z mešalnikom ali blenderjem pretlačimo in popražimo neposredno v ponvi (količino vode prilagodimo svojim željam).
- Na koncu dodamo še zelišča za okras in začimbe.
Dietna
- Čas kuhanja: 35 minut.
- Število porcij: 6 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 400 kcal.
- Namen: za zajtrk, glavna jed.
- Kuhinja: ruska, francoska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Ta zdrava prehranska cvetačna juha ne zahteva predpraženja čebule ali korenja in ne vsebuje krompirja (vsebuje povečano količino škroba, ki je škodljiv za postavo). Postopek priprave je preprost - pusta juha vsebuje enak seznam zelenjave kot značilni francoski recept. Jed je primerna tudi za otroka, ki ne mara močne juhe.
Sestavine:
- olupljeno zelje - 1 glava;
- piment - ščepec;
- začimbe - neobvezno (bolje je uporabiti posušen koper);
- mleko z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml.
Način kuhanja:
- Glavno zelenjavo, ki smo jo predhodno narezali na kocke, damo v vrelo vodo. Pred tem korenčka ni treba pražiti na olju, ker je recept dieten.
- Po tem kuhajte deset minut.
- Ohladimo, dodamo začimbe, mleko, poper, nato pretlačimo z mešalnikom ali mešalnikom.
- Pred serviranjem lahko juho ohladimo ali postrežemo že vročo - njen okus ne bo slabši.
S krompirjem
- Čas kuhanja: 30 minut.
- Število porcij: 5 oseb.
- Vsebnost kalorij v jedi: 720 kcal.
- Namen: za kosilo.
- Kuhinja: ruska, francoska.
- Zahtevnost priprave: enostavno.
Juha-pire s cvetačo in krompirjem je namenjena tistim, ki ne cenijo le zdravja in bogatosti vitaminov, temveč tudi nasičenost jedi. Zaradi dodatka krompirja ima veliko energijsko vrednost in lahko poteši vsak občutek lakote. Če tam dodate smetano ali mleko, boste dobili okusno pusto jed (brez praženja čebule ali cvrtja).
Sestavine:
- čebula - ena glava;
- zelje - ena glava;
- korenje - eno veliko;
- maslo - 70 g;
- moka - 100 g (neobvezno);
- koper - neobvezno;
- sol - ena čajna žlička.
Način kuhanja:
- Sestavine pripravimo tako, da olupimo krompir, čebulo itd. Vse narežite na kocke (velikost ni pomembna, vse gre skozi blender).
- Vse to damo v vrelo vodo in kuhamo do petnajst minut (na začetku ne dodajamo začimb in začimb).
- Ko je juha pripravljena, jo pretlačite s kuhalnico in ji dodajte preostanek (vključno s smetano ali mlekom).
Okusna cvetačna juha - skrivnosti kuhanja
Kako pravilno pripraviti zeljno juho iz pireja, kakšne so posebnosti jedi, izveste spodaj:
- Tudi če sestava ne vsebuje zelišč ali začimb, dodajte aromatična zelišča (poleti uporabite sveža, pozimi posušena). Rožmarin, kardamom, lovorov list in koper so primerni tudi kot začimbe. Juha je dobra tudi z zeleno.
- Vsaka pire juha bo postala mehkejša in prijetnejšega okusa, če ji dodate smetano (približno 50-100 gramov). Kako kuhati brez njih? Uporabite kremni sir.
- Prvotni recept za to jed vključuje oblikovanje homogenega pireja iz cvetače in zelenjave brez grudic. Da preprečite, da bi se zelišča ali začimbe usedle v ponev ali krožnik, dodajte malo pražene moke - to bo dodalo viskoznost.
- Glavni kuhinjski pripomoček za pire juho je blender ali kuhinjski robot, v katerem pripravimo pire.
- Idealen dodatek kremni juhi so krutoni, ocvrti krutoni s česnom ali tradicionalne francoske hrustljave sirove palčke z zelišči. Nekateri ljudje uporabljajo čipe.
- Poleti lahko namesto slane pire juhe naredite desertno juho, tako da zelju dodate nekaj svežih jagod. Ne dodajajte sladkorja in soli – naraven bogat okus bo prijetno poživil.
- Sprva je bila ta juha pripravljena brez dolgega kuhanja. Pazite, da izdelki niso prekuhani, sicer konsistenca ne bo pravilna. Barva pire juhe se razlikuje glede na uporabljene izdelke.
Video
Cvetača je zelenjava, katere priprava ne zahteva veliko časa in truda. Enostaven za čiščenje, hitro kuhan in kakšen okus! Najbolj preprosta in hkrati najbolj izvrstna cvetačna juha je cvetačna juha. In raznolikost jedi iz cvetače je neverjetna. Sodobne gospodinje uporabljajo mešalnik za pripravo pire juhe, in to je razumljivo, hitro in priročno. Če pa želite res gladko in žametno pire juho, kuhano zelenjavo pretlačite skozi cedilo – trajalo bo malo dlje, a verjemite, z rezultatom boste zadovoljni.
Običajne cvetačne juhe, pa naj gre za bistro vegetarijansko ali za mrzlo zimo primernejšo juho, vam ne bodo vzele veliko časa. Glavna stvar je izbrati pravo cvetačo. Glava zelja mora biti čvrsta, bela ali svetlo smetanasta, brez madežev ali vključkov. Da bi se izognili nesporazumom z žuželkami, ki se nenadoma odločijo živeti v izbranem zelju, pred kuhanjem zeljne glave razstavite na socvetja in jih za 15-20 minut potopite v slano vodo. Nato sperite pod tekočo vodo.
Ponujamo vam zanimive cvetačne juhe – od klasične juhe iz cvetačnega pireja do juhe iz morskih sadežev.
Sestavine:
100 g masla,
½ čebule,
1 korenček,
1 steblo zelene,
1-2 glavici cvetače,
2 žlici. peteršilj,
2 litra piščančje juhe,
6 žlic. moka,
2 niza mleko,
½ skodelice smetana z nizko vsebnostjo maščob,
sol, kisla smetana.
Priprava:
V ponvi z debelim dnom stopite 4 žlice. masla, dodamo sesekljano čebulo in dušimo do zlato rjave barve. Nato dodamo na kocke narezano korenje in zeleno. Premešamo in dušimo 2-3 minute. Cvetačo razdelimo na majhne cvetke, damo v ponev in dodamo peteršilj. Pokrito dušimo 15 minut, nato prilijemo kokošjo juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj na nizko in pustite vreti. V ponvi raztopimo preostalo maslo. Zmešamo moko in mleko ter mešamo z metlico, da ne nastanejo grudice. Mlečno zmes med mešanjem počasi vlijemo v vrelo olje. Ko zmes zavre, odstavite z ognja, vlijte smetano in mešajte, dokler ni gladka. V vrelo juho vlijemo belo omako, dušimo pod pokrovom še 15-20 minut in odstavimo z ognja. Sol in poper. Postrezite s kislo smetano.
Sestavine:
1 glava cvetače,
3 žlice. maslo,
1 čebula,
2 stroka česna,
2 skodelici juhe,
¼ žličke mleti beli poper,
1/8 žličke mleti muškatni orešček,
2 niza mleko,
2 žlici. mleko,
sol.
Priprava:
V ponvi stopite 1 žlico. masla, dodamo sesekljano čebulo in sol ter dušimo, da postane prozoren. Česen drobno nasekljamo in dodamo čebuli. Kuhamo 1 minuto, da zadiši, dodamo sesekljano zelje, premešamo, pokrijemo in dušimo 3 minute. Zalijemo z juho in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut, dokler se ne zmehča. Z mešalnikom pretlačimo juho do gladkega pireja, dodamo poper in muškatni orešček, zalijemo z mlekom in skoraj zavremo. Posebej stopimo maslo, dodamo sesekljan peteršilj, segrevamo, da zadiši in dodamo na vsak krožnik.
Sestavine:
1 glava cvetače,
800 g belega kuhanega fižola (ali iz pločevinke),
1 čebula,
1 strok česna,
1 liter zelenjavne juhe,
sol, poper, začimbe - po okusu.
Priprava:
Glavo cvetače razdelite na cvetove in jih sperite pod tekočo vodo. Oplaknite tudi kuhan ali konzerviran fižol. Sesekljajte čebulo in česen. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in česen, dokler ne zadišita, dodamo cvetačo, polovico fižola in vse skupaj zalijemo z vročo juho. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 10 minut, da se zelje zmehča. Odstavimo z ognja, v mešalniku pretlačimo v pire, nato juho zlijemo nazaj v ponev in dodamo preostali fižol. Postavite na ogenj in med mešanjem segrevajte do vročega. Postrezite, posuto z zelišči, s krutoni iz belega kruha, naribanimi s česnom.
Sestavine:
1 srednja glava cvetače,
300-400 g zelenega fižola,
1 manjša bučka,
1 žlica olivno olje,
½ žličke paprika,
1 vejica rožmarina,
2-3 vejice timijana,
1 liter juhe,
2 vejici bazilike in peteršilja, rdeča paprika - za okras.
Priprava:
Olupljene bučke narežemo na kocke, fižol narežemo na rezine, zelje pa razstavimo na socvetja. Vso zelenjavo damo v ponev z vrelo juho, dodamo sol, papriko, rožmarin in timijan, premešamo in pokrijemo. Pri močnem vrenju kuhajte 8-10 minut. Ko se zelenjava zmehča, jo pretlačite v mešalniku in dodajte rastlinsko olje. Ob serviranju okrasite z vejicami zelišč in tankimi obročki sladke paprike.
Sestavine:
3 litre piščančje juhe,
300 g cvetače,
1 korenček,
1 čebula,
1 kup grah,
5 krompirjev,
1 skodelica smetane,
sol, zelišča, lovorjev list.
Priprava:
Za pripravo te juhe lahko uporabite zamrznjeno zelenjavo (cvetača in zeleni grah). V vrelo juho dodamo narezan krompir, čebulo in korenje, zavremo in na zmernem ognju kuhamo 15 minut. Cvetačo, razstavljeno na socvetja, zavremo, dodamo zeleni grah, sol in začimbe ter po vrenju kuhamo 7 minut. Za ljubitelje mesa dodajte na vsak krožnik košček mesa iz juhe.
Zelenjavna juha "Moskovskiy"
Vzemite zelenjavo v poljubni količini, po okusu. Krompir narežemo na kocke, čebulo sesekljamo, peteršilj in korenino zelene narežemo na tanke trakove, belo zelje na tanko narežemo, cvetačo razstavimo na socvetja. Krompir, čebulo, korenine položite v ponev in napolnite z vodo. Postavite na ogenj in kuhajte skoraj do konca. Dodamo belo zelje in cvetačo. Zavremo in kuhamo približno 10 minut, da se zelje zmehča. Na koncu dodajte 1 pločevinko zelenega graha. Postrezite potreseno z zelišči in dodajte malo strtega česna.
Sestavine:
250 g cvetače,
1 korenček,
2 krompirja,
100 g pora,
1 žlica rastlinsko olje,
2 kuhani jajci,
100 g kisle smetane,
1,5 litra juhe,
Priprava:
Cvetačo ločimo na cvetove. Nastrgano korenje skupaj s sesekljanim porom prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Krompir naribamo na grobo strgalo. V vrelo juho damo zelje, krompir in pečenko, solimo in popramo. Kislo smetano zmeljemo z rumenjaki. V krožnik damo krog kuhanih beljakov, zalijemo z juho, dodamo kislo smetano in rumenjake ter potresemo z zelišči.
Cvetačna riževa juha
Sestavine:
1 piščančja noga ali ½ piščančjega trupa,
½ skodelice riža
½ glavice cvetače,
1 čebula,
1 korenček,
sol, zelišča, lovorjev list.
Priprava:
Iz kokoši skuhamo juho, dodamo meso in precedimo. Vanj damo opran riž in kuhamo 10 minut. Korenje naribamo na grobo strgalo, cvetačo razrežemo na socvetja, čebulo narežemo na majhne kocke in vso zelenjavo damo v ponev. Če imate radi ocvrto juho, prepražite korenje in čebulo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Juho zavremo do mehkega, dodamo lovorov list, sol in poper po okusu. Ob serviranju dodamo zelišča in koščke mesa.
Sestavine:
1 glava cvetače,
2 krompirja,
1 korenček,
1 čebula,
1 sladka rdeča paprika,
1 paradižnik
1 piščančja prsa,
sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Korenje, čebulo, papriko in paradižnik narežemo na kocke, vse skupaj damo v posodo večnamenskega kuhalnika in vključimo program "Pečenje". Po 3-5 minutah dodamo na kocke narezan krompir, cvetačo, razstavljeno na cvetove, piščančje meso in zalijemo z vodo do vrha. Vklopite program "Gašenje" za 1-1,5 ure.
Cvetačna juha "Hujšanje" (v počasnem kuhalniku) 
Sestavine:
250 g cvetače,
2 stebli zelene,
1 korenček,
2 paradižnika
1 sladka rdeča paprika,
60 g zelenega fižola,
½ pora (beli del)
2 stroka česna,
2 žlici. olivno olje,
čili poper, sol, zelišča.
Priprava:
Korenje, paradižnik in papriko narežemo na kocke, zelje razstavimo na socvetja, por narežemo na pol kolobarje, zeleno na koščke, česen sesekljamo. Multicooker vklopite na način "Pečenje" za 25 minut, v skledo nalijte oljčno olje in dodajte korenje. Kuhamo 10 minut, dodamo por, pražimo 5 minut, dodamo preostalo zelenjavo (razen paradižnika) in med mešanjem kuhamo še 10 minut. Paradižnik položite v skledo, nalijte vodo do oznake ¼ L, dodajte sol po okusu in vklopite način "Obarvanje" za 1 uro. Postrezite z zelenjem.
Cvetačna juha iz cvrtnika
Sestavine:
100 g cvetače,
1 žlica zdrob,
200 ml mleka,
10 g masla,
sol.
Priprava:
Cvetačo razrežemo na cvetove in damo v lonec. Solimo, prelijemo z vrelo vodo in kuhamo v konvekcijski pečici 15 minut pri temperaturi 260ºC in najvišji hitrosti ventilatorja. Kuhano zelje preložimo na krožnik, v preostali juhi pa 15 minut kuhamo zdrob. Nato zalijemo s segretim mlekom, dodamo zelje in kuhamo še 2-3 minute. Ob serviranju na krožnik položimo malo masla in krutone iz belega kruha.
Sestavine:
1 liter juhe,
100 g cvetače,
1 paradižnik
1 korenček,
1 koren zelene,
1 čebula,
1 krompir,
50 g zelenega graha,
1 žlica maslo,
sol, mleti črni poper, zelišča - po okusu.
Priprava:
Nastavite moč mikrovalovne pečice na 600 vatov. Maslo in narezano čebulo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte 1-2 minuti, dokler se čebula ne zmehča. Krompir, korenje in koren zelene narežemo na kocke, damo v skledo, zalijemo s kokošjo juho, solimo in popramo, pokrijemo in kuhamo 12-15 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo zeleni grah in na kocke narezan paradižnik, kuhamo še 2-3 minute. Nazadnje dodamo ohrovtove cvetove in juho kuhamo še 2-3 minute. Ob serviranju juho potresemo s peteršiljem.
Sestavine:
1,5 litra vode,
300 g cvetače,
150 g šampinjonov,
1 korenček,
2 predelana sira,
sol, poper, zelišča - po okusu.
Priprava:
Gobe narežemo na rezine, cvetačo razdelimo na socvetja, korenje naribamo. Zavrite vodo, jo posolite in vanjo položite pripravljena živila. Kuhajte na srednjem ognju do konca. Medtem v zamrzovalniku zamrznemo sir in ga nastrgamo na drobno strgalo. V ponev z zeljem in gobami dodamo sir, premešamo, dodamo malo masla in pustimo vreti 2-3 minute. Ob serviranju okrasite z zelišči.
Cvetačna juha z lignji
Sestavine:
2 lignja (trupi),
500 g cvetače,
1 korenček,
1 čebula,
100 ml 20 smetane,
sol, poper - po okusu.
Priprava:
Očiščene lignje narežemo na tanke kolobarje. Čebulo in korenje na drobno nasekljajte, zelje razdelite na socvetja, zelenjavo položite v ponev in zalijte z vodo, da jo pokrije. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo in kuhajte 30-35 minut. Juho nalijte v ločeno skledo, kuhano zelenjavo pretlačite v mešalniku ali prelijte skozi mlinček za meso in pretlačite skozi sito. V pire dodamo segreto smetano in jo razredčimo z juho do želene gostote. Juho prelijemo nazaj v ponev, dodamo kolobarje lignjev in postavimo na ogenj. Zavremo in kuhamo največ 2 minuti (sicer bodo lignji postali gumijasti). Postrezite s krutoni iz belega kruha in zelišči.
Sestavine:
500 g cvetače,
500 g kozic,
1 korenček,
1 koren peteršilja,
1 čebula,
100 g masla,
juha, sol, začimbe, zelišča - po okusu.
Priprava:
Kuhane kozice olupimo iz oklepa in jih razstavimo na vlakna. Na maslu prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve. Zavremo juho, vanjo damo prežganje, po 10 minutah dodamo ohrovtova socvetja in kuhamo do mehkega. Dodamo kozico, zavremo in odstavimo z ognja. Pokrito pustimo stati 15-20 minut in postrežemo posuto z zelišči.
Kot lahko vidite, so lahko cvetačne juhe okusne in raznolike. Za nove kulinarične ideje si oglejte naše recepte s fotografijami. Dober tek in nova kulinarična odkritja!
Larisa Shuftaykina
Ta zelenjava je znana po svojih koristnih prehranskih lastnostih ter bogastvu vitaminov in mineralov. Ne povzroča negativnih reakcij v človeškem telesu in je indiciran tudi za težave s prebavnim sistemom.
To vrsto zelja je mogoče pripraviti na različne načine - pečeno, kuhano, dušeno, ocvrto, polnjeno celo glavo zelja itd. Toda juhe s temi socvetji so najlažje za pripravo in najbolj priljubljene. Uporabimo jih lahko sesekljane v zelenjavnih juhah ali zmlete v pasiranih juhah.
Receptov je veliko, saj se cvetača odlično ujema z različnimi izdelki, zato gospodinje izbirajo sestavine glede na želje in okuse ali glede na vsebino hladilnika.
Preprost recept za kremno juho
Ta recept je dober zaradi svoje preprostosti - lahko storite brez uporabe dragih sestavin. Samo zelenjava in začimbe.
Zelenjavo je treba oprati in olupiti. Krompir, zelje, čebulo narežemo na koščke, korenje narežemo na trakove.
Za začetek prepražimo korenje in čebulo na sončničnem olju. Nato dodamo krompir, zelje in dolijemo vodo toliko, da je površina zelenjave prekrita. Kuhajte na zmernem ognju.
Medtem lahko pripravite krutone. Če želite to narediti, kruh narežite na kocke, potresite z malo rastlinskega olja in prepražite v pečici ali ponvi.
Po 25 minutah naj bo zelenjava kuhana. Juho odcedimo in zelenjavo zmeljemo z mešalnikom. Dobljeni pire pripeljemo do želene konsistence s postopnim vlivanjem juhe. V jušni lonec dodamo poper in sol. Postrezite vroče z krekerji.
Kremna cvetačna juha s smetano
Smetana daje jedi posebnost in nežnost ter poudarja edinstven okus cvetače. Za to možnost boste potrebovali naslednje komponente:
- 500 gr. socvetja zelja;
- 3 krompirja;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 2 sira iz predelanega mleka;
- bazilika, peteršilj;
- 200 gr. smetana 20%;
- mleti črni poper;
- sol.
Jed boste pripravili v 40 minutah, vsebnost kalorij bo 37 kcal na 100 gramov. juha.
Zelenjavo je treba oprati, olupiti, nasekljati, potopiti v vrelo vodo in kuhati, dokler se sestavine ne zmehčajo.
Medtem naribajte sir za udobje, ga lahko predhodno zamrznete ali navlažite z vodo.
Takoj, ko je zelenjava kuhana, dodamo nariban sir in pustimo, da zavre.
Pustite nekaj časa stati. Porcije okrasite z zelišči.
Dietna pire juha
Cvetača je sama po sebi dietna zelenjava. Če mora biti prehrana nizkokalorična, potem lahko dietni juhi iz cvetačnega pireja dodate več uporabnih sestavin.
Potrebujete:
- 50-60 gr. koren zelene;
- 1 korenček;
- 2 čebuli;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- mleti črni poper;
- sol.
Kuhanje bo trajalo 50 minut, na 100 g. izdelek – 27 kcal.
Rastlinske sestavine je treba oprati in olupiti. Narežemo na majhne koščke. Čebulo in korenje potopimo v vodo in postavimo na štedilnik. Takoj ko zavrejo dodamo zeleno in kuhamo do mehkega (20-30 minut). Nato dodamo zelje, solimo in popramo, dodamo limonin sok in kuhamo (še 10-15 minut). Vse zmeljemo z mešalnikom in ponovno zavremo. Juho pustimo stati.
Postna nežna, kremna juha
Če morate ali želite pripraviti jed za post, potem je pusta cvetačna juha kot nalašč za to. In gobe mu bodo pomagale dati nekaj žara. Torej, komponente:
- 0,5 kg cvetače;
- 1-2 korenja;
- 1-2 čebuli;
- 0,5 kg šampinjonov;
- rastlinsko olje;
- poper, sol.
Čas kuhanja – 40–45 minut, na 100 g. jedi - 40-50 kcal.
Čebulo, gobe, zelje, korenje temeljito operemo, olupimo in narežemo. Zeljne cvetove položimo v toliko vrele vode, da so prekriti, in pustimo vreti 15 minut. Korenje in čebulo lahko prepražite v rastlinskem olju z gobami, vendar jih je bolje kuhati ločeno.
Kuhano zelje zmešajte s čebulo, korenjem, gobami in vse pretlačite z mešalnikom. Začinite z začimbami in cvetačno juho, pire zgostite do želene gostote - zavrite. Pustite, da se kuha.
Namig: določene količine ocvrtih gob ne morete zdrobiti z mešalnikom, ampak jih v koščkih dodajte v juho. Cele gobe dodajo okus.
Cvetačna juha s piščancem
Piščančja juha in file ne bosta kršila prehranskih lastnosti zelenjave, temveč bosta dodala sitost in bogastvo. Za izvedbo te metode potrebujete:
- 0,5 kg cvetače;
- 0,5 kg piščančjega fileja;
- 3–4 žlice. l. maslo;
- 1 korenček;
- 200 gr. 20% smetane;
- 1 čebula;
- čebula, peteršilj, bazilika;
- sol poper.
Priprava bo trajala 1 uro, vsebnost kalorij - 40-50 kcal na 100 g. juha.
Piščančji file damo v 500 ml vrele vode. Kuhajte približno 30 minut. Medtem oplaknemo, olupimo, narežemo zelenjavo in malo popražimo na maslu.
Odstranite piščanca iz juhe. Prelijemo zelenjavo, dokler ni prekrita s tekočino, in dušimo, dokler se ne zmehča (približno 15 minut).
Nato v blenderju zmeljemo dušeno zelenjavo v pire (v tem primeru lahko koščke piščanca tudi nasekljamo ali pustimo cele po vaši presoji). Razredčite z juho do želene gostote. Prilijemo smetano, solimo in popramo, pustimo, da zavre in odstavimo z ognja. Malo vztrajajte. Porcije okrasite z zelišči.
Recept za otroško jed
Cvetača ni težka vlaknina in jo lahko uvedemo v prehrano otrok od 6. meseca naprej. Je mehka in zato tudi pri otrocih ne povzroča tujkov v trebuščku in ne otežuje odvajanja blata.
Iz te vrste zelja najprej pripravimo navaden pire, kuhan v mleku, mesni juhi ali vodi. Če želite to narediti, nalijte 100-200 g. zeljna socvetja z vodo ali mesno juho, kuhamo 15 minut. Po 10 minutah lahko vodi dodamo mleko in pustimo vreti še 5 minut. Nato vse zmeljemo z mešalnikom in otroški pire je pripravljen.
Po enem letu lahko otroci kuhajo prave kremne pire juhe. Na primer, vzemite te komponente:
- 500-600 gr. cvetača;
- 4 krompirja;
- 2 žlici. l. maslo;
- 3 žlice. l. riž;
- 100 gr. 20% smetane (ali 2,5 žlice kisle smetane);
- sol.
Juha bo pripravljena v 40 minutah, kalorična vsebnost jedi je 40–50 kcal na 100 gramov. juha.
Kako narediti cvetačno juho za otroka? Zelenjavo je treba oprati, olupiti, narezati in dati v ponev z vodo. Kuhajte približno 25 minut.
Ločeno morate skuhati riž tako, da ga potopite v majhno količino vrele vode (za 3 žlice riža vzemite 5 žlic vode) in kuhajte 15 minut na zmernem ognju.
Tekočino iz zelenjave odlijemo v kozarec (tega uporabimo malo kasneje). V zelenjavo vlijemo riž in z mešalnikom vse spremenimo v homogeno maso. Jed je treba posoliti, ji dodati smetano in maslo. Zmes bo dobila svetlo mlečno barvo. Z odcejeno zelenjavno juho uravnajte juho na želeno gostoto.
Otrokom je bolje postreči pire juho kot običajno. Starejšim otrokom bo bolj zanimivo jesti z ocvirki.
Pire juha z ribami
Morda se bo ta kombinacija marsikomu zdela sumljiva, vendar jo morate le enkrat preizkusiti, da razblinite dvome. Sestavine:
- srednja glava cvetače;
- 0,5 kg fileja bele ribe;
- 1 korenček;
- 300-400 gr. ribja juha;
- 1 čebula;
- rastlinsko olje;
- začimbe.
Pire juha bo pripravljena v 45 minutah, vsebnost kalorij 100 g. jed bo 36 kcal.
Nasekljajte zelenjavo in ribje fileje. Na rastlinskem olju ločeno prepražimo nekaj korenja in čebule. Drugo polovico dodajte v ponev z ribami in dušite z začimbami 20 minut pod pokrovom. Ohrovt kuhamo 10 minut, da ga vrela voda prekrije. Na koncu dodamo prepraženo korenje, čebulo in ribe. Vse zmeljemo z mešalnikom. Postavite na štedilnik in pustite, da zavre, pri čemer prilagodite konsistenco z ribjo juho.
Vredno pozornosti!
- Pazite, da izberete sveže zelje, tako da so njegovi listi zeleni in ne mlahavi. Zelenjavo shranjujte v hladilniku največ 10 dni.
- Da bi socvetje zelja ohranilo največ svojih dragocenih lastnosti, ga je treba obdelati z minimalno temperaturo.
- Pasiranje juhe ne pomeni nujno popolnega sesekljanja vseh sestavin. Po želji lahko v njej pustimo določeno količino kosov krompirja, gob, piščanca itd.
- Pri kuhanju piščanca je bolje, da ga najprej damo v vrelo vodo in pustimo kuhati 3 minute. Nato juho odcedite in jo napolnite s svežo vodo ter ponovno postavite na gorilnik za 30 minut. Tako se izognete nastajanju pene, vse negativne stvari pa pridejo iz piščanca v odcejeno vodo.
- Če se odločite, da boste krutone za juho spekli sami, jih morate poškropiti z malo rastlinskega olja, da dobijo zlato rjavo skorjo. Preprosto popečemo v ponvi. Pečica mora biti predhodno segreta na 200 stopinj. Nato vanj položimo pekač s kockami kruha (belega ali rženega) in pražimo 5 minut. Nato pečico ugasnemo in pustimo, da drobtine nekaj časa počivajo.
- Česen doda pikanten okus pire juhi, vendar ni za vsakogar. Če nimate nič proti tej začimbi, jo obvezno vključite v sestavine juhe.
- K cvetači se odlično prilegajo tudi brokoli, por, zeleni grah, slanina, mesne kroglice, različne vrste sirov (tudi slani sir Philadelphia in feta) in celo ribe.
Če imate svežo idejo za različico juhe iz cvetačnega pireja, se ne bojte eksperimentirati in poskusno ustvarjati nove jedi, saj smo vse recepte, ki so danes znani, izumili mi!
