Mulberry vin spelar inte. Ekfat. Så låt oss börja matlagningsprocessen

Mulberry, eller mullbär, är ett träd som är bekant från barndomen, men inte alla vet att från dess bär, som har multivitaminelement, kan du göra utmärkt vin direkt hemma! För finsmakare av naturliga produkter finns det flera recept på denna utsökta, och viktigast av allt, hälsosamma dryck gjord av mullbär, som kommer att diskuteras.

Recept för nybörjare

Denna metod är lämplig för att "testa pennan". För att göra mullbärsvin enligt det enklaste receptet behöver du varmt kokt vatten, mullbär, socker, citronsyra (koncentrat eller juice) och en jäsningsbehållare (plus en slutare med hål).

Proportioner

Låt oss titta på proportionerna: förhållandet mellan mullbär och vatten är i genomsnitt 1/3; För att få ett ganska sött vin måste mängderna mullbär och socker matcha och för en enhet bär använd 10 g syra eller saften av två eller tre citroner.

Själva processen

Blanda alla ingredienser i en behållare (vanligtvis används en bred flaska) och sätt en förslutning på halsen med ett förgjort hål för att tillåta syre att komma in och säkerställa jäsningsprocessen. Hemma är en gummihandske med ett litet hål mest lämplig för en sådan slutare. Den resulterande bärblandningen måste förses med en varm och torr plats för ett framgångsrikt resultat av kemiska reaktioner. I slutet av jäsningen, sila vätskan, häll den i mindre kärl och låt den brygga, förvara den på en sval plats. Var noga med att täta noggrant: dåligt förseglad vätska kommer att försämras.

Arbeta för resultat

För att mullbärsdrycken ska visa sig vara av riktigt hög kvalitet kan hela processen inte lämnas åt slumpen. Du måste noggrant kontrollera allt i detta recept, då kommer resultatet helt att tillfredsställa din delikata gastronomiska smak. För att göra detta bör du ta följande steg.

Matlagningsprocess

Ta 3 kg mullbär, skölj dem väl, häll 4-5 liter kokande vatten. Därefter måste det resulterande "avkoket" pressas in och lämnas i 3-5 dagar. Efter pressprocessen, sila blandningen och mät volymen av ren juice; Tillsätt socker och vinjäst efter dess mängd. Förhållandet är som följer: för 4,5 liter nektar behöver du 5 koppar socker och en tesked jäst. Blanda sedan och låt det jäsa, rör sedan om igen och låt stå i tre dagar. Efter detta silade de vinet från bären och hällde upp dem i burkar, stängde dem tätt och lämnade dem i ett halvår i ett mörkt hörn. Efter att ha buteljerat detta hemgjorda mullbärsvin, ge honom några månader till så att han har tillräckligt med tid att förbereda sig för sitt möte med dig.

Nyckelhemligheter

Upplevelsen av att göra vin hemma är inte alltid söt, så erfarna vinmakare delar med sig av tips som kommer att förbättra din produkt.

Jäsningsprocessen stoppas med alkohol; när vinet inte längre bildar bubblor, tillsätt vodka (50-100 g / 10 l) eller torrt vitt vin (1 l / 10 l av den resulterande volymen).
Den optimala varaktigheten för vininfusion är från 10 veckor till sex månader.
Vinets täthet spelar en betydande roll.
Det är bekvämast att sila bärblandningen genom en tät sil, men flanell eller gasväv hopvikt flera gånger kan fungera.
Vissa "vinmakare" föredrar att pressa saften ur bären före jäsning (som vindruvor), i andra recept lämnas mullbären hela för att bevara processens naturlighet.
Syra tillsätts för att stabilisera syran i vinet, eftersom mullbär i sig inte innehåller det.
För att förhindra att mullbärsvinet blir klibbigt och likörliknande, snåla inte med vatten när du späder ut den tjocka saften.
Ofta, efter jäsning, steriliseras vin från mullbär på låg värme; Temperaturer bör inte tillåtas över 70°C.
Smakegenskaperna hos mullbär förmedlas bäst i en söt typ av vin, halvsöta eller halvtorra sådana gjorda av mullbär är ofta inte särskilt välsmakande.
Glöm inte att noggrant kontrollera färskheten hos mullbär så att de inte senare blir en fluga i salvan.

Varför mullbär?

För det är för användbart för att inte använda det!
För det första, förutom många makro- och mikroelement, innehåller bäret en tillräcklig mängd kalium för att stödja funktionen av det kardiovaskulära systemet som helhet, såväl som mjuka vävnader på cellnivå (reglerar många kroppsprocesser).

För det andra ger konsumtion av mullbär i någon form (inklusive vin) styrka, och i nödvändiga fall har en lugnande effekt. En riklig tillgång på B-vitaminer har en positiv effekt på hormon- och energibalansen, kolesterolnivåer, hematopoiesis, etc. Förresten, det är korrekt att säga "mulberry" (betoning på 3:e stavelsen).
Som ett resultat är mullbärsvin aromatiskt, granatäpple eller indigofärgat; Vinets surhetsgrad beror på mängden tillsatt socker (välj ditt recept noggrant!). Uppnå olika smaker genom att experimentera med kryddor (kanel, anis, kardemumma, nejlika etc.) Lycka till i köket!

Video - recept

Mulberry (aka mullbärsträd) kom till Ryssland från Centralasien. I odlad form kan du hitta tre arter - vit, röd och svart mullbär. Växtens bär används både för kulinariska ändamål (sylt, kompott, alkoholhaltiga drycker) och för traditionella behandlingsmetoder. Mullbär innehåller fruktos, citronsyra, äppelsyra och fosforsyror, järn, vitaminer och andra användbara element.

Frukterna av mullbärsträdet används för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, såväl som förkylningar. Bärjuice lindrar halsont och hjälper sår att läka snabbt.

Det är inte svårt att göra hemlagat mullbärsvin för att tillfredsställa dina nära och kära. Härnäst kommer vi att avslöja flera sätt att förbereda det.

Recept nr 1

Ingredienser:

2 kg mogna mullbär (det är bättre att ta svarta);
1,5 kg socker;
5 liter vatten;
10 g citronsyra.

5 liter varmt vatten hälls i en 10-liters behållare, sedan tillsätts socker och citronsyra. Bären ska sorteras, rensas från kvistar och utan att krossas, läggas i en flaska med sirapen. En vattentätning placeras på halsen och det framtida vinet lagras på en mörk plats för jäsning i en vecka. Efter att drycken är färdig filtreras den och värms långsamt till en temperatur på 70 o C för att befria vätskan från överflödig gas. Det sista steget är tappning och kapning. För att underlätta processen rekommenderar vi att du använder specialutrustning.

Recept nr 2

Nyskördade mullbär lämnas en dag i ett svalt rum, varefter saften pressas ut. Detta kan göras med hjälp av en juicepress eller handpress. Därefter tillsätts vatten till den resulterande vätskan i förhållandet 1:1, samt 5 g kanel och 150 g socker per 1 liter vört. En vattentätning placeras på den använda flaskan för att kontrollera jäsningsprocessen och tas bort i 6 dagar. Nästa steg är silning, varefter vitt vin hälls i drycken i en hastighet av 1:10. Detta följs av upprepad infusion, varefter mullbärsvinet är klart. Om du tycker att det är surt kan du tillsätta mer socker efter smak.

Recept nr 3

Det är lättast att göra mullbärsvin med detta recept. Den enda nackdelen i det här fallet är den ganska långa åldringsperioden för drycken. Du kommer behöva:

3 kg mullbär;
4,5 liter vatten;
1-1,5 kg strösocker;

Frukterna hälls med varmt vatten och lämnas under tryck i 3 dagar. Därefter uttrycks saften, i vilken jästen, tidigare utspädd i en liten mängd varmt vatten och infunderad i 30 minuter, löses upp och socker tillsätts. Efter att ha placerat en vattentätning på behållaren med vörten, tas den bort till en varm plats till slutet av jäsningen, vilket du kommer att veta när utsläppet av koldioxid upphör. Det resulterande vinmaterialet filtreras noggrant, fylls på en tunna, stängs och lagras i en källare eller annan plats med lämpliga förhållanden i sex månader. Därefter buteljeras vinet där det ska lagras, och lagringen fortsätter i ytterligare 3-4 månader.

Den resulterande drycken har en rik färg och en original söt smak med sammetslena toner. Den kan användas både ren och utspädd med tonic eller is.

Färdigt mullbärsvin kan köpas i Turkiet där det säljs under namnet Mulberry Wine.

Ett av de bästa sätten att använda bärskörden är att göra vin. Nästan vilken frukt som helst duger för detta, men i recepten nedan använder vi mullbär, som är utbrett på sommaren, som bas. Du kan använda antingen färska bär eller de som redan har tappat sin form för vin; dess integritet är inte avgörande för jäsningsprocessen, eftersom resultatet fortfarande kommer att vara en söt drink med en mycket ovanlig smak. Vi kommer att berätta om alla hemligheterna med att göra mullbärsvin nedan.

Hur gör man vin av svart mullbär?

Under sommarens första månad kan man hitta svarta bär överallt, men mullbär är av okänd anledning inte särskilt populära. För att återupprätta rättvisan delar vi med oss av ett grundrecept på mullbärsvin, som är rikt på både smak och fördelar.

Förplockade bär bör inte tvättas för att bevara vilda jäststammar på ytan, vilket kommer att bidra till utvecklingen av jäsning i framtiden. Om det finns smuts på ytan kan du ta bort det med en torr trasa eller borste. Häll mullbären i det valda glaskärlet, tillsätt socker och tillsätt citronsyra. Blanda allt och häll i 4,5 liter vatten. Vi binder glaskärlets hals med en handske och låter det jäsa. Under den aktiva processen kommer handsken att svälla av den mängd koldioxid som frigörs, men sedan släppa och detta kommer att indikera slutet av jäsningen. Den fermenterade drycken hälls på ett gasvävsfilter och värms sedan upp till en temperatur som inte är högre än 70 grader för att bli av med gasbubblor, men inte för att förånga alkoholen.

Vitt mullbärsvin hemma - recept

mullbär - 2,8 kg;
russin - 340 g;
pektinas - 1 tesked;
citronsyra - 2 teskedar;
vatten - 4,6 l.

I det här fallet är det inte viktigt för oss att tvätta mullbären, eftersom jästen från russinens yta kommer att ansvara för jäsningsprocessen.

Hacka russinen grovt och lägg dem i behållaren med mullbären. Tillsätt sedan strösocker, citronsyra och pektinas. Det senare kan köpas i vinbutiker, det kommer att behövas för att bryta ner polysackarider från fruktens väggar. Fyll vinbotten med vatten och rör om. Vi sätter en gummihandske på halsen på burken eller placerar behållaren på en vattentätning; så snart utsläppet av koldioxid är klar kan drycken försiktigt silas och buteljeras.

Körsbärs- och mullbärsvin

mullbär - 1,8 kg;
naturlig körsbärsjuice - 370 ml;
granulerat socker - 1,4 kg;
citronsaft - 15 ml;

Utan att tvätta mullbären, häll dem i en flaska och blanda med körsbärsjuice, socker och citronsaft. Tillsätt vinjäst till drycken. Antalet av den senare bestäms av tillverkarens valda märke i varje specifikt fall, så följ instruktionerna. Blanda ingredienserna till drycken igen och linda nacken med en gummihandske. När produktionen av koldioxid upphör kan jäsningsprocessen anses vara avslutad.

Ett enkelt recept på mullbärsvin

mullbärsjuice - 2 l;
kanelstänger - 2 st.;
socker - 680 g;
vin - 1,8 l.

Koka upp bärjuice med 2 liter vatten och kyl allt tills det är varmt. Tillsätt socker, vin och kanel. Låt drycken jäsa under vattenförsegling i 5-6 dagar, sila och flaska.

← Klicka på "Gilla" och följ oss på Facebook

Körsbärsplommon är en mycket smakrik och aromatisk frukt. Rätter och drycker gjorda av den är rika på smak och färg. Den vanligaste metoden att bearbeta det är att göra underbart hemgjort vin. Den alkoholhaltiga drycken gjord av denna frukt är förvånansvärt välsmakande.

Hemlagat vin är alltid bättre än en köpt dryck eftersom du vet exakt vad ingredienserna var och produktionstekniken. Du kan också justera dess styrka och sockerhalt. Det viktigaste du behöver är tålamod, eftersom processen är långsam.

Vem som helst kan förbereda likören på egen hand, allt som räcker att ha till hands är en stor mängd råvaror, i vårt fall fungerar aprikoser som det senare. Därefter berättar vi hur man gör aprikoslikör genom jäsning, det vill säga utan att tillsätta alkohol.

Hemlagade alkoholhaltiga drycker kännetecknas av sin obeskrivliga fruktiga arom, som definitivt inte finns i den köpta produkten. Därför, genom att förbereda drycken själv, kommer du att vara säker på dess kvalitet. Vi föreslår att man gör likör av mogna och söta aprikoser. Du kommer definitivt att älska dess underbara färg och söta smak.

I Centralasien används mullbär för att göra sylt och inget mer. Våra fåglar äter det mesta, och resten äts av barn. Men ofta faller bären helt enkelt till marken, där de omedelbart förvandlas till en ful ruttnande massa. Det är bara det att få människor vet att du kan göra gott vin av mullbärsbär. Vi vet…

← stödja oss genom att lägga om

Jag ska inte gnälla om fördelarna med mullbärsbär, rika på växtantioxidanter; läs Wikipedia. Dess andra fördelar är mycket viktigare för oss. Mullbär ger rikliga skördar, bären innehåller en viss mängd socker (särskilt svarta mullbär, som är vanligast i södra Ryssland och Ukraina) och har en behaglig smak och arom. Naturligtvis är det inte idealiskt för vinframställning, men om det finns mäktiga grenar av ett mullbärsträd på gården, varför inte använda dess gåvor?

Mullbär är inte idealiskt av två anledningar: låg syra, vilket försvårar normal jäsning och inte bidrar till långtidslagring, och vattnighet, vilket gör att rent mullbärsvin inte blir så ljust som vi skulle vilja. Men inom vinframställning finns det knappt ett dussin självförsörjande frukter och bär. Kanske kommer denna lista att begränsas till vin - andra frukt- och bärviner behöver tillsatser.

Det mest aromatiska och utsökta vinet kommer från svart mullbär, medan det mindre attraktiva vinet kommer från rött mullbär. Vita bär är inte lämpliga för vinframställning.

Således kan du öka syran i vörten och förbättra smaken av mullbärsvin genom att tillsätta servicebärs-, björnbärs-, fläder-, äppel- eller druvjuice. Det är sant att det finns en risk att dränka smaken och aromen av mullbär i knoppen, så för dina första försök är det bättre att begränsa dig till citronsaft eller citronsyra. Slutligen, om den slutliga smaken av drycken verkar ganska dålig för dig, kan du alltid lägga till hemgjort eller köpt druvvin till den. Det finns flykt för fantasin. För min del kan jag bara erbjuda några intressanta recept.

Klassiskt mullbärsvin

Ofta tillsätts russin, snarare än druvjuice, till mullbärsvin. Detta skulle vara ett bra alternativ om du inte kunde få tag på vinjäst, vilket alltid är att föredra. Russin är kända för att vara ett utmärkt alternativ för jäststarter - många viner gjorda med vildjäst tillsätter russin.

2,7-2,8 kg mogna svarta mullbär
400-450 g strösocker
450 g hackade eller hackade russin
1 tsk. pektinenzym (valfritt)
saft av 2 citroner
3 liter vatten
1 förpackning vinjäst*

* vinjäst är idealiskt för Bordeaux; ett standardjästtillskott, som kan hittas i en vinmakares butik, skulle också vara användbart, men detta är valfritt.

Förberedelse:

Koka upp vattnet och lös upp sockret i det, rör om tills sirapen blir klar. Medan sirapen kokar, tvätta mullbären, ta bort stjälkarna och lägg dem i en vidhalsad behållare, till exempel en plasthink. Tillsätt russin och häll kokande sirap över toppen. Låt vörten svalna till en temperatur som är behaglig för jäst +24-26 o C. Sedan kan du lägga till jäst, men om du fortfarande kommer till vinaffären måste du i detta skede lägga till pektinenzym, juice av 2 citroner (eller vinsyra eller citronsyra), jästnäring.

Pektin-enzymet "flyter vörten", ökar utbytet av juice från bär och frukter och bidrar också till bättre klarning av drycken.

Om du har tillsatt pektinenzym måste det gå minst 12 timmar innan du tillsätter jäst - under denna tid bör bäret ge upp all juice. Efter att jästen har satts upp, knyt gasbind runt behållarens hals och låt vörten jäsa på en varm plats i 3-4 dagar. Två gånger om dagen måste det röras om, slå ner locket så att det inte surnar. Efter primär jäsning måste vörten silas genom flera lager gasväv eller en sil, krama ut kakan väl och häll den resulterande vätskan i en glasbehållare med vattentätning. Det är bättre att använda en mörk glasflaska eller slå in en genomskinlig fermentator i papper – solens strålar har väldigt dålig effekt på vinets färg.

Vörten bör tillbringa cirka 1,5-2 månader i sekundärjäsning, varefter det unga vinet måste avlägsnas från sedimentet med hjälp av en silikonslang och sedan läggas tillbaka under vattentätningen. Efter 1,5-2 månader, upprepa proceduren. Sedan kan det färdiga vinet buteljeras som ska förvaras upprätt på en sval, mörk plats. Det rekommenderas att avkorka flaskorna tidigast sex månader, men fylligt, maximalt harmoniskt mullbärsvin erhålls efter två års lagring.

Mullbärsvin skiljer sig från andra hemgjorda drycker i sin ovanliga smak och arom. Idag kommer vi att avslöja några av hemligheterna bakom dess beredning och erbjuda flera intressanta recept.

Sammansättning och egenskaper hos mullbärsvin

En alkoholhaltig dryck gjord av mullbär inkluderar en traditionell uppsättning produkter. Det vill säga bär, socker och vatten. För att förbättra smaken av vin tillsätts citronsyra och kanel till det. För att förbereda, använd vodka eller alkohol.

Varje sort av mullbär är lämplig för hemlagat vin. Röda, vita och svarta bär kommer inte att tillföra några speciella smakskillnader till din dryck, men de kommer att påverka dess färg. Ju mörkare mullbär, desto rikare och djupare är nyansen på det färdiga vinet. Därför föredrar många vinproducenter att göra det av svarta bär.

Vinrecensioner

Vinmakare noterar att den största nackdelen med mullbär är bristen på en ljus smak. Det är därför ljusa livsmedelstillsatser används för att göra vin. De som älskar rent vin noterar att de måste vänta ganska länge på att det ska mogna.

Älskare av hemgjorda viner tycker om att göra viner från mullbär. De hävdar att denna produkt kan konsumeras i sin rena form eller att underbara cocktails kan tillagas baserat på den.

Klassiskt recept

Mulberry vin framställs på nästan samma sätt som andra hemgjorda alkoholhaltiga drycker:

Lägg bären i en skål och låt dra i 24 timmar. Häll sedan i burkar.
Förbered sirap av vatten och socker. Koka upp vätskan och tillsätt eventuella smakförstärkare (vanilj, kanel eller citronsyra) till den.
Sirapen måste kylas och hällas i burkar med de infunderade bären, förseglas med en vattentätning och lämnas i fem eller sex dagar.
När den angivna tiden har gått, filtrera vörten och blanda den med vitt vin (du måste ta en liter dryck för tio liter juice). Efter detta ska drycken stå i två eller tre veckor.

Det färdiga vinet kan drickas snyggt, såväl som med tonic eller som en del av en cocktail.

Ett enkelt recept på mullbärsvin

Det här receptet är så enkelt att även nybörjare kan hantera det. Du behöver inga speciella kunskaper eller färdigheter inom detta område. Hur gör man mullbärsvin? Följ instruktionerna:

Samla bären, lägg dem i en skål och låt stå en dag. Efter detta, pressa saften ur dem.
Blanda vätskan med socker och kanel. För varje liter juice behöver du 150 gram av den första produkten och fem gram av den andra.
Låt blandningen vara ifred i en vecka och sila den sedan genom en sil och ostduk.
Kombinera den färdiga produkten med vitt vin med en hastighet av 10 liter juice per liter vin. Infundera drycken i minst två veckor.
När den angivna tiden har gått, smaka av vinet. Om det behövs, tillsätt önskad mängd socker.

Häll upp drycken på flaskor och förvara svalt.

Mulberry vin hemma. Recept nr 3

Om du vill få en dryck av hög kvalitet, var då noggrann i valet av ingredienser. Bären ska vara färska, utan tecken på röta. Det är bättre att ta vårvatten eller filtrerat vatten. Kom ihåg att smaken av klor inte kommer att förbättra smaken på den färdiga produkten. Vi kommer att göra enkelt mullbärsvin av följande ingredienser:

Bär - två kilo.
Socker - ett och ett halvt kilo.
Vatten - fem liter.
Två citroner eller tio gram citronsyra.
Russin (otvättade) - 100 gram.

Recept på mullbärsvin hemma:

Krossa bären med en träkavel och låt dem vara ifred en stund.
När saften har släppt (efter ungefär en timme), överför du mullbären till en vidhalsad behållare. Lägg till dem 500 gram socker, citronsyra (du kan juice citroner), russin och vatten.
Blanda produkterna, täck dem med gasväv och placera på en mörk plats (det ska förbli i rumstemperatur). Rör om bären varje dag med en träslev eller bara rena händerna.
Efter ett par dagar kommer en sur lukt som kommer att fungera som en signal om att jäsningen har börjat. Sila vörten genom flera lager gasväv och krama ur bären.
Häll saften i en stor flaska och tillsätt 500 gram socker till den. Observera att 25 % av kapaciteten bör vara ledig. Placera en vattentätning eller en medicinsk handske med ett hål i fingret på locket. Flytta flaskan till en mörk plats.
Efter cirka tre veckor avslutas den aktiva jäsningen och vinet blir ljusare. Töm vätskan genom ett sugrör och lämna sediment i botten.
Fyll en ren behållare med vin – försök att hälla vätskan ända upp till halsen så att den inte kommer i kontakt med syre i framtiden. Stäng behållarna tätt och flytta dem till en sval, mörk plats.
En gång i månaden, sila vinet för att ta bort sediment. Vid det här laget kan du smaka av det och tillsätta socker om så önskas.

Efter fyra månader, häll drycken på flaskor, förslut dem och förvara dem i källaren eller kylskåpet.

Hemma vin. Recept nr 4

Ingredienser:

Mullbär - ett kilogram.
Vatten - 500 ml.
Kanel - fem gram.
Socker - 150 gram.
Starkt vitt vin - 100 ml.

Receptet på mullbärsvin är ganska enkelt:

Tvätta färska bär och låt dem sitta i 24 timmar.
Pressa ur saften och späd den med samma mängd vatten.
Tillsätt kanel (fem gram per liter) och socker (150 gram per liter).
Häll det framtida vinet i burkar för jäsning i sex dagar.
Filtrera drycken efter att den angivna tiden har gått.
Kombinera din hemgjorda drink med starkt vitt vin från butik.
Sila av vinet, flaska det och förslut tätt.

Mulberry vin. Recept nr 5

Vi kommer att förbereda en utsökt hemlagad drink från:

Sex glas socker.
Fyra liter varmvatten.
Fyra koppar mullbär (du kan använda fler).
Saft av två citroner eller 10 gram citronsyra.
Tre matskedar färsk mynta, hackad med en kniv.
10 gram mald kanel.
En halv tesked vinjäst.

Läs receptet på mullbärsvin nedan:

Mosa bären och lägg dem i en keramik- eller glasskål.
Lös upp socker, kanel och citronsyra i varmt vatten. Häll sirapen över mullbären och tillsätt mynta i dem.
När vätskan har svalnat, tillsätt jäst till den, skaka och täck halsen med en hålig gummihandske eller gasväv.
Låt det framtida vinet jäsa i 10 dagar och sila det sedan genom en sil och porös trasa.
Häll vätskan i en ren behållare och täck den igen med gasväv.

Om tio veckor är vinet klart. För att befästa resultatet kan du blanda det med starkt vitt vin.

Stark mullbärslikör

Vad ska man laga om mullbär är mogna i din trädgård? Hemlagat vin är ett utmärkt alternativ för att återvinna mogna bär. Den här gången föreslår vi att göra ett smakrikt men starkt vin.

Ingredienser:

Vodka - 200 ml.
Vatten - 100 ml.
Svarta mullbär - ett glas.
Socker - ett glas.

Du kommer att lära dig receptet på hemlagat mullbärsvin om du läser våra instruktioner:

Mosa bären med en potatispress och lägg i en glasskål.
Förbered sirap av vatten och socker - koka först och kyl sedan till rumstemperatur.
Häll sirap och vodka i en burk med bär.
Blanda ingredienserna, täck dem med ett lock och ställ dem i kylen i två veckor.

När den angivna tiden har gått, filtrera drycken och häll den sedan i glasflaskor.

Bärlikör utan vodka

Ett väldigt enkelt recept som du enkelt kan implementera. För att förbereda drycken behöver du bara:

Mullbär - två kilo.
Socker - 700 gram.

Hur gör man mullbärsvin? Receptet är enkelt:

Lägg de tvättade bären i en burk och täck dem med socker.
Täck halsen med gasväv, fäst den och överför skålen till en mörk plats i rumstemperatur.
När vinet börjar jäsa (efter två eller tre dagar), ta bort gasväven och installera en vattentätning (en gummihandske duger).
Efter ungefär en månad, när jäsningen upphör (handsken töms eller vattentätningen slutar gurgla), kan vinet silas genom flera lager gasväv.

Häll upp drycken på flaskor och förvara dem svalt.

Mulberry vin är en utsökt, uppiggande dryck som du enkelt kan laga hemma. Välj därför vilket recept du gillar och börja experimentera.

För att göra hemlagat mullbärsvin behöver du mogna, saftiga bär utan tecken på röta eller mögel. Även ett bortskämt bär kan förstöra hela drycken eller försämra smaken. Jag råder dig att ta källvatten eller filtrerat vatten som inte innehåller klor. Alla behållare som används måste först tvättas med varmt vatten och torkas torra. Det är tillåtet att arbeta med vinmaterial endast med rena händer.

Ingredienser:

mullbär (mullbär) - 2 kg;
socker - 1,5 kg;
vatten - 5 liter;
citronsyra - 10 gram (2 citroner);
otvättade russin – 100 gram.

Vildjäst lever på russin, vilket aktiverar jäsningen om det är lite jäst på mullbär. Citronsyra (juice) stabiliserar surheten, tack vare vilken vinet jäser mer aktivt, det blir godare och lagras väl.

Mullbärsvin recept

1. Mosa bären med en träkavel och låt stå i en timme för att släppa saften.

2. Överför blandningen till en vidhalsad behållare, tillsätt 500 gram socker, russin, vatten och citronsyra (pressa saften från två citroner). Rör om, täck med gasväv, placera på en mörk plats vid rumstemperatur. Rör om en gång om dagen med en ren hand eller en träpinne. Efter 2-3 dagar kommer skum, väsande och en lätt sur lukt, vilket gör att jäsningen har börjat.

3. Sila vörten genom flera lager gasväv. Krama ut fruktköttet och blanda den resulterande vätskan med huvudjuicen. Inga fler klämningar behövs.

4. Häll saften i en jäsningsbehållare, tillsätt 500 gram socker, rör om. Minst 25 % av behållarens volym måste förbli fri. Installera en vattentätning på halsen (en medicinsk handske med ett hål i fingret). Överför vörten till en mörk plats med en temperatur på 18-25°C.

5. Efter 5 dagar, tillsätt det återstående sockret (500 gram). För att göra detta, ta bort vattentätningen, töm 500 ml fermenterad juice, lös upp socker i den, häll tillbaka den resulterande sirapen och installera tätningen igen.

6. Efter 20-55 dagar avslutas den aktiva jäsningen: vattentätningen släpper inte ut gas (handsken kommer att tömmas), det unga vinet blir lättare. Det är dags att tömma drycken genom ett sugrör till en annan behållare utan att röra sedimentet i botten.

Om jäsningen varar i 50 dagar, för att förhindra att bitterhet uppstår, måste du ta bort vinet från sedimentet och lägga tillbaka det under vattentätningen för att jäsa.

7. Det är lämpligt att fylla förvaringsbehållaren upp till halsen så att det inte kommer i kontakt med syre, stänga den hermetiskt eller installera en vattentätning och sedan överföra den till en mörk plats för förvaring vid en temperatur på 5-16°C . Lämna i 4-8 månader.

8. Under åldrandet kommer sediment att dyka upp, du måste bli av med det genom att regelbundet (minst en gång i månaden) hälla vinet i en annan behållare.

9. Efter ett par månader, prova vinet. Om du inte gillar sötman, tillsätt socker efter smak och rör om. Du kan också öka styrkan genom att tillsätta vodka eller alkohol, men inte mer än 10-15% av volymen.

Vin 6 månader lagrat

10. Häll upp drycken på flaskor och förslut dem med lock. Förvara i kyl eller källare. Hållbarhet - upp till 4 år. Det blir cirka 5 liter vin med en styrka på 10-12 grader.

Midsommar skämmer bort oss med sina bärgåvor. Det är vid den här tiden som man istället för blommor kan se vinbär, hallon, körsbär och jordgubbar på grenarna. Allt är så otroligt gott! Jag vill bara testa dem, koka kompott, sylt, göra sylt, frysa in till vintern, när det finns så lite vitaminer, och själen längtar efter den varma solen.

Medan vissa frukter är lämpliga för alla typer av matlagning, är mullbär ganska nyckfulla. De har inte lång hållbarhet, och det är inte alltid möjligt att bära eller transportera dem längre än några meter - deras vackra form förvandlas till mos. Du kan inte göra sylt av denna naturliga gåva, och du är redan trött på att göra kompotter. Så var ska vi lägga den? I den här artikeln kommer vi att prata om hur man gör mullbärsvin hemma.

mullbärsträd

Mullbärsträdet kallas livets träd och av goda skäl – det innehåller många välgörande egenskaper som har en välgörande effekt på vår kropp:

mullbär innehåller vitamin B, A, K;
bär mättar kroppen med kalcium, magnesium, järn och fosfor;
Dessa bär rekommenderas för alla som har hjärtproblem;
om du har problem med ditt nervsystem, ät vita frukter;
Lider du av tarmbesvär? Det räcker med att äta några gram omogna frukter.

Förutom fördelarna har mullbärsträdet intressanta fakta:

Den lever i mer än tvåhundra år. Det finns exemplar vars ålder är mer än femhundra år.
Födelseplatsen för denna intressanta växt är Kina.
På Cypern är det semester varje år. Den hyllar mullbärsträdet.
Enligt den kristna legenden gömde sig Jesus själv en gång under kronan på ett mullbärsträd, och just detta träd lever fortfarande och ligger i Jeriko.

Funktioner av en alkoholhaltig dryck gjord av mullbär

Mulberry har en outtrycklig smak. Många kallar det till och med tråkigt. Detta beror på att dessa bär nästan inte innehåller något salt. Och för att göra mullbärsvin riktigt gott tillsätts citronsyra.

Drycken gjord av denna typ av bär innehåller inga otroliga produkter. Det är enkelt: basen är mullbär. Den blandas med vatten och socker. För en uttrycksfull smak kan du lägga till kryddor. Till exempel kanel och du får en kryddig variant av mullbärsvin.

Om du tvivlar på om mullbären som växer i din trädgård är lämpliga för vin, kasta då dina tvivel åt sidan. För att skapa en drink kan du använda vilken typ av bär som helst. Den enda skillnaden är färgen. Om du vill få en intensiv färg av alkohol, välj då en svart mullbärssort för vinframställning.

En speciell egenskap hos denna typ av vin är dess långa mognad. Men det finns en väg ut - kosttillskott. Genom att tillsätta dem i drycken snabbar du på bildningsprocessen.

Recept på hemlagat mullbärsvin

Recept på mullbärsvin med russin

För att göra enkelt mullbärsvin hemma med russin, fyll på med följande ingredienser:

Mullbär. De tar ungefär ett eller två kg.
Socker: om det är ett kg mullbär bör det finnas 500-700 gram socker. Om det finns två kg mullbär, ta ungefär ett och ett halvt kg socker.
Renat vatten. Många föredrar källvatten - 4-5 liter.
Citroner (2 st.), som kan ersättas med 10 g citronsyra.
Russin (hundra gram). Det behöver inte tvättas.

Så att förbereda mullbärsvin med russin är som följer:

Ta en kavel och krossa bären med den. Efter det, flytta dem åt sidan.
Efter en och en halv timme ska de ge juice. Vid denna tidpunkt överför du mullbären till en vidhalsad behållare.
Blanda juice med socker. Om du tog 2 kg bär måste du lägga till 500 gram. sötningsmedel.
Efter detta tillsätt citron. Om det inte finns där kan du använda citronsyra.
Tillsätt russin.
Det sista steget är att fylla allt med vatten och blanda.
Placera den resulterande produkten på en plats som är borta från direkt solljus. Bara inte i källaren! Platsen bör inte vara för kall och inte för varm.

Glöm inte att röra om konsistensen en gång om dagen. Det är viktigt att göra detta med en träslev. Metallanordningen kommer att börja oxidera.

Efter tre till fyra dagar kan en sur arom dyka upp. Detta är en signal - jäsningsprocessen har börjat.
Ta ostduk eller en sil och sila vörten genom den. Glöm inte bären - de måste pressas.
Häll allt i en annan behållare. Det är lämpligt att använda en stor flaska.
Glöm inte att tillsätta ytterligare 500 gram sötningsmedel.
Placera en vattentätning på behållaren. Den kan tillverkas av en enkel gummihandske.
Placera tillbaka behållaren i ett mörkt hörn.
Efter en månad kommer drycken att börja lätta. Det är dags att befria det från sediment.
Efter detta kommer det sista ögonblicket. Häll vinet i burkar och förvara tills det behövs.

Vitt mullbärsvin

Att använda svart mullbär är inte alltid lämpligt för alla. Det ger en så rik nyans att det nästan är omöjligt att slå det. Och alla gillar inte mörkt vin. För älskare av lätt alkohol finns vita bär. För att göra vitt mullbärsvin, förbered följande ingredienser:

Vit mullbär – 2-3 kg.
Sötningsmedel 1 -1,15 kg. Det är bättre att välja socker för sin roll. Även om användningen av honung är acceptabel.
Naturligt förtjockningsmedel – pektin. Du behöver en tesked.
Citron eller citronsyra.
Rent vatten. Cirka 5 l.
Russin. Det kommer att ersätta jäst.

Att göra hemlagat vitt mullbärsvin börjar med att hacka russin. Därefter måste du blanda det med mullbärsbär och täcka dessa två ingredienser med andra: socker, citronsaft (syra) och ett förtjockningsmedel. Fyll allt med vatten.

Lägg arbetsstycket i en garderob eller skafferi. Det är viktigt att ljuset inte når det. Glöm inte att ta på dig en gummihandske innan du gör detta.

När jäsningen är över är alkoholen klar för den sista överföringen - från den första behållaren till flaskor eller burkar.

Mulberry likör

Vin är en bra dryck, men svag för den som gillar starka alkoholhaltiga drycker. Om du gillar något starkare måste du veta hur man gör likör, inte vin, av mullbär.

Du behöver vodka eller alkohol, vatten, mullbär (svarta) och socker.

Procedur:

Krossa mullbären och lägg dem i en behållare.
Gör sirap. Du behöver vatten och socker. Koka först allt, kyl det sedan.
Häll sirap och vodka (du kan använda alkohol) i behållaren där mullbären är. Blanda allt.
Kyl i 14-16 dagar.
Efter detta, ta ut den och sila. Häll upp själva vinet i behållare och förvara svalt.

Är det möjligt att klara sig utan alkohol och vodka?

Hur gör man mullbärsvin utan att använda alkohol eller vodka? Och är det ens möjligt att göra detta? Ja, det kan du, eftersom dryckens alkoholhalt till en början ges av jäsningsprocessen och inte av tillsatser. De används av de som inte har tillräckligt med grader i sin dryck.

Du kommer behöva:

Flaska med stor kapacitet. Minst tjugo liter.
Svart mullbär väger cirka fyra kilo.
Vatten - tio liter.
Socker 2,5-3 kg.
Citronsaft (syra).

Blanda alla ingredienser. Innan du gör detta kan mullbäret mosas lite. Därefter måste du placera behållaren med blandningen i en garderob eller skafferi. Du kan använda en annan plats, huvudsaken är att det inte är soligt och inte kallt.

Honungsvin

Att göra vin med mullbär utan socker är möjligt om man byter ut sötningsmedlet mot honung. Vilken som helst duger.

Utöver detta behöver du:

vit mullbär;
rabarber;
äpplen eller äppeljuice;
citroner eller citronsyra;
jäst till vin.

Mullbärsbären ska noggrant sorteras och mosas så att de släpper saft. De blandas med honung.

Citroner kan antingen pressas eller malas genom en köttkvarn.

Pressa juice från äpplen eller använd färdig juice. Köp så naturligt som möjligt, utan konserveringsmedel och socker. Blanda juice med bär.

Nu ska allt detta kokas ner. Elden ska vara långsam. Koka tills honungen smält. Efteråt måste denna konsistens kylas och tillsättas jäst.

Förvara behållaren med arbetsstycket stängt i ett varmt rum och rör om flera gånger om dagen. Denna period av aktiv matlagning varar i cirka tre dagar.

Efter detta filtreras vörten och behållaren täcks med en handske.

När jäsningen är över (vänta cirka två månader) måste du ta bort sedimentet från vinet och hälla det i en ny behållare, som kommer att vara slutdestinationen för att lagra vinet.

Hur lagrar man mullbärsvin?

Denna typ av vin bör endast förvaras i en glasbehållare. Det är lämpligt att köpa en speciell vinflaska.

För att förhindra att alkoholen förstörs måste den hällas i behållaren ända upp till locket.

Den mest idealiska platsen för förvaring skulle vara källaren. Om du inte har en källare duger vilken plats som helst som uppfyller två krav: det är mörkt och det är svalt.

Slutsats

I den här artikeln pratade vi bara om de mest populära metoderna för att göra mullbärsvin. Faktum är att de är tiotals, om inte hundratals. Och bland en sådan sort kommer du definitivt att hitta en som du gillar.

För att du ska kunna göra hemlagat vin av mullbär måste du välja ett tillräckligt antal utmärkta bär som är fria från mögel och röta. Trots allt kan även 1 litet bortskämt bär förstöra hela vinet. Jag rekommenderade att du använder filtrerat vatten i detta recept, eller ännu hellre, källvatten. Utrustningen som du kommer att använda i processen att förbereda detta vin måste först tvättas och torkas. Dessutom, när du använder vinmaterial i processen för ditt arbete, måste du se till att dina händer är rena.

Låt oss överväga produkterna och de nödvändiga proportionerna för hemlagat mullbärsvin enligt originalreceptet:

Mullbär (mogna bär) – 2 kg
Strösocker - 1,5 kg
Filtrerat eller källvatten – 5 l
Citronsyra - 10 g (du kan använda två citroner)

Så låt oss börja matlagningsprocessen

1. Använd en träkavel, krossa våra mullbär och lämna dem i detta tillstånd i ungefär en timme så att de har möjlighet att släppa saft

2. Flytta vår blandning beredd på detta sätt i en behållare som har en bred hals, tillsätt ungefär en tredjedel strösocker (500 gram), russin, citronsyra (du kan pressa citronsaften av 2 citroner) och vatten. Blanda alla nödvändiga ingredienser, täck med gasväv och placera på en mörk plats vid rumstemperatur. Varje dag måste vi blanda vår blandning. Denna process måste utföras med rena händer eller med en träpinne. Efter två eller tre dagar ska skum uppstå och vi ska även känna en sur lukt och eventuellt väsande. Detta kommer att indikera början av jäsningsprocessen.

3. Efter att vår jäsningsprocess har börjat filtrerar vi vår vört. För att göra detta måste vi använda gasväv, som viks i flera lager. Vi pressar ut vår massa, blanda vätskan som erhålls på detta sätt med vår juice. Det finns ingen anledning att klämma mer noggrant.

4. Häll vår juice i den förberedda behållaren där jäsningsprocessen kommer att äga rum och tillsätt ungefär en tredjedel strösocker (500 gram), blanda. Placera vattentätningen på halsen på den förberedda behållaren. Förresten, för dessa ändamål kan du använda en medicinsk handske med ett hål i fingret. Vi placerar vår behållare på en obelyst plats vid en temperatur på 18-25 grader.

5. Efter 5 dagar, ta bort vår försegling, rinna av ca 500g av vår fermenterade juice, tillsätt resten av strösockret och blanda allt. Vi häller sirapen som erhålls från juice och strösocker tillbaka och installerar vår slutare.

6. Vår aktiva jäsningsprocess bör ske inom 20-45 dagar. Denna process kan anses vara avslutad när vår handske är tömd på luft, dvs ingen gas släpps ut genom vår vattentätning. I det här fallet bör vi märka ett sediment. När vi har avslutat vårt aktiva stadium måste vi överföra vinet till en ny behållare. Denna process måste utföras tillräckligt noggrant så att du inte av misstag kan röra sedimentet; för detta är det bäst att använda ett sugrör.

7. När vi har hällt vår blandning i en ny behållare installerar vi vattentätningen igen. Efter detta placerar vi vår behållare på en mörk plats vid en temperatur på 10-16 grader.

8. Under åldringsprocessen av vårt vin kan vi då och då märka sediment som måste avlägsnas. För att göra detta, häll vår blandning i en ren behållare minst en gång i månaden.

9. När vi har åldrat vårt vin måste vi smaka på det och förstå dess smak. Om du känner att det inte finns tillräckligt med socker i vinet måste du tillsätta det. Och om du vill göra vinet starkare, bör du lägga till vodka eller alkohol, men denna volym bör inte överstiga 10-15% av den totala volymen vin