Meso v pečici s paradižnikom in sirom: recepti. Kulinarični recepti in foto recepti Meso s paradižniki v pečici

Vsaka gospodinja ima verjetno nekaj "značilnih" receptov za jedi, ki jih lahko pripravite za praznično mizo in postrežete za družinsko večerjo. Toda nemogoče je pripravljati iste dobrote iz leta v leto, vsi si želimo raznolikosti, zato, če iščete novo, okusno in hkrati enostavno pripravljeno jed, potem si vsekakor oglejte naš recept.

S paradižnikom in sirom, ali kot ga pogosto imenujejo "meso po francosko", vam bo omogočilo, da svojo družino nahranite z obilno večerjo ali postrežete presenetljivo aromatično, lepo glavno jed za kosilo. Mimogrede, če imate raje piščanca, ki ni tako kaloričen in vsebuje manj maščob kot govedina ali svinjina, potem ga lahko uporabite tudi v receptu.

Kako kuhati meso v pečici s paradižnikom in sirom

Za več obrokov boste potrebovali:

400 g govejega mesa;
2 velika zrela paradižnika;
2-3 žlice. l. majoneza;
200 g naribanega sira;
sol in začimbe.

Najprej pripravimo goveje meso: odmrznemo ga, če je bilo zamrznjeno, ga narežemo na dovolj velike kose – od 400 g naj bi dobili 4-5 kosov, in potolčemo. Tako bo mehkejša. Vsak krožnik mesa je treba poprati in posuti z začimbami po okusu, vendar ne solite. Pekač je treba temeljito namastiti z rastlinskim oljem in nato položiti vse kose, nato pa na vrh predhodno narezati paradižnik (v krogih), namazati z malo majoneze - tako bo jed bolj sočna, nato pa potresemo z naribanim sirom.

Pri slednjem ne varčujte, več parmezana ali čedarja boste dodali, bolj okusna in prijetna bo skorja. Nato je treba naše meso s paradižniki in sirom poslati v pečico, segreto na 160-180 stopinj, in kuhati 40 minut. Kot rezultat boste dobili zelo lepo in okusno jed. Postrežemo ga lahko s kuhanim krompirjem ali zelenjavno solato. Kot lahko vidite, sam postopek kuhanja (z izjemo pečenja, ki ne zahteva vaše neposredne udeležbe) ne traja več kot 10-15 minut. In takšno večerjo bodo cenili vsi člani vaše družine. Meso v pečici s paradižnikom in sirom lahko pripravimo tudi s svinjino, vendar je treba v tem primeru jed pustiti v pečici 1 uro. Upoštevajte tudi, da ta vrsta mesa vsebuje več maščob kot govedina. In če imate raje dietno možnost, lahko poskusite to jed pripraviti s piščančjimi prsi. Ne bo nič slabše, vsebnost kalorij v kosilu ali večerji pa se bo opazno zmanjšala.

Meso s paradižniki in sirom - dietna možnost s piščančjimi prsi

Za pripravo odstranite iz hladilnika:

Operite in posušite, za mehkobo lahko rahlo potolčete s kladivom, posolite in na obeh straneh potresite z začimbami po okusu. Paradižnik narežemo na kolobarje, čebulo pa na pol obročke. Nato na pomaščen pekač položimo piščanca, nato čebulo in paradižnik, dobro potresemo z naribanim sirom in pečemo 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. Upoštevajte, da ta recept ne vsebuje majoneze, kar dodatno zmanjša njegovo vsebnost kalorij. Pečeno meso s paradižniki in sirom bo zagotovo postala priljubljena jed, njen recept pa bo zasedel pravo mesto v vaši kuharski knjigi.

Ne glede na to, kako sporni smo glede svinjine zaradi vsebnosti maščob in holesterola, so jedi iz nje okusne. Še posebej, če izberete mehko vratovino, je nemastna in hkrati sočna. Seveda ga lahko skuhate s katerim koli drugim mesom. No, če na meso položite zelenjavo, sir in ga spečete v pečici (možnosti je veliko), potem bo to win-win možnost za praznično mizo ali zabavo gostov. In kuhanje v pečici poleg tega sprosti veliko časa za druge stvari.

Korak za korakom recept za meso v pečici s fotografijami

Sestavine:

- svinjina (vrat) - 700 gr.

- čebula - 2 kos.

– paradižnik – 4 kos.

– peteršilj – 50 gr.

- trdi sir - 150 gr.

- majoneza - 100 gr.

- kisla smetana - 50 gr.

- rožmarin, začimbe po okusu

- domač pripravek za mariniranje mesa

Meso narežemo na približno 1 cm debele kose in jih po možnosti mariniramo vsaj 1 uro.

Kot marinado sem uporabila domač peteršilj, nariban s česnom, čilijem in olivnim oljem.

Položite na pekač, namaščen s sončničnim oljem, in na vrh položite na kolobarje narezano čebulo.

Naslednja plast je paradižnik, narezan na rezine, prav tako debele približno 1 cm.

Svež peteršilj narežemo na paradižnik.

Majonezo zmešamo s kislo smetano in namažemo na meso. Na vrh sem položila vejico rožmarina.

Za skorjo in lepoto zgornjo plast naredimo iz grobo naribanega sira.

Svinjina s paradižnikom in sirom v pečici je jed, ki jo lahko kuhamo vsak dan. Kuham ga tako za družinsko večerjo kot za praznično pojedino, saj se svinjina izkaže za sočno, aromatično, s kislostjo, ki jo daje paradižnik, sirna skorja pa daje tej jedi dodaten okus in nasičenost.

To jed lahko pripravite na dva načina:

Svinjino narežemo na porcije in na vsak kos mesa položimo rezine paradižnika in nariban sir. Meso položimo na pekač in spečemo.
Pripravite jed v obliki "harmonike" tako, da svinjsko meso delno narežete na porcije in v zareze vstavite paradižnik in sir. Po drugi možnosti bom skuhal svinjino v pečici s paradižnikom in sirom.

Vse izdelke bomo pripravili po seznamu. Lahko vzamete svinjski file, lahko vzamete vrat. K paradižniku in siru rada dodam tudi čebulne obročke, vendar čebula ni obvezna. Začimbe so najpreprostejše: sol, poper in začimbe za meso.

Svinjsko kašo posušite s papirnatimi brisačami, narežite na porcije, ne da bi jih prerezali do konca, da dobite harmoniko mesa. Meso položimo v ognjevarno posodo. Iz folije naredim majhen ovoj, da bo meso obdržalo obliko med peko.

Svinjino dobro namažite z rastlinskim oljem in začinite z začimbami, vsak kos potresite z začimbami.

Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na rezine, trdi sir pa na rezine. Na srednje strgalo naribamo malo sira, potrebovali ga bomo za posip po vrhu mesa.

V vsak rez položite čebulo, paradižnik in sir.

Po vrhu posode potresemo sir.

POMEMBNO: Meso pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj C, za 90 minut.

10 minut pred pečenjem odstranimo folijo in meso popečemo pod žarom, da nastane sirova skorjica.

Svinjina s paradižniki in sirom v pečici je uspela! Sočno, aromatično!

Dober tek!

Želite skuhati obilno in okusno kosilo? Predlagam, da svojo družino pogostite z okusno kraljevo svinjino. Ta jed bo popestrila ne le vašo domačo večerjo. Svinjina s paradižniki v pečici bo videti spektakularno na kateri koli praznični pojedini. Je okusno, zadovoljivo in zelo enostavno za pripravo.

korak za korakom foto recept

Francoski pečen svinjski file postrežen vroč. Priprava iz sira in paradižnika bo trajala približno 1-1,5 ure, odvisno od števila obrokov. V našem receptu je količina izdelkov izračunana za dve porciji. Za večje število ljudi je bolj priročno, da meso in paradižnik pečemo na pekaču s stranicami.

Na enak način lahko s tem foto receptom okusno skuhate goveji, puranji ali piščančji file.
Zrezek s čebulo, paradižnikom in majonezo se izkaže za zelo nežen. V receptu lahko uporabite tako pečenko kot svinjsko vratovino ali pečenko (kolet).

Po želji lahko tej jedi dodamo gobe, najbolje šampinjone.

Sestavine:

svinjina 350 g,
čebula 1 kos,
1 paradižnik,
sir 100 g,
majoneza po okusu,
sol,
mleti črni poper,
sončnično olje 2 žlici,
zelenje za okras.

Postopek kuhanja:

Za pripravo kraljeve svinjine uporabite svinjski file. Temeljito sperite pod tekočo vodo. Posušite s papirnato brisačo. Z ostrim nožem narežemo na porcije debeline 1-1,5 cm, kos mesa položimo v plastično vrečko in rahlo potolčemo po deski za rezanje. Vzemite pekač. Nalijte sončnično olje. Postavite porcije svinjine.

Čebuli olupimo, operemo in osušimo s prtičkom. Narežemo na zelo tanke polobroče ali kolobarje. Na zrezke položite čebulo. Začinimo z malo soli.

Paradižnik operemo, odstranimo pecelj. Če je paradižnik velik, ga narežite na pol kroge. Majhen paradižnik lahko narežemo na rezine. Položite na plast čebule. Začinimo z malo soli.

Paradižnikovo plast začinite z majonezo po svojem okusu. Če se odločite za peko mesa z gobami, na tej stopnji položite tanke rezine šampinjonov.

Po vrhu potresemo nariban trdi sir. Več sira, bolj okusno bo. Segrejte pečico. Meso pečemo 40-60 minut pri temperaturi 180-190 stopinj.

Pečena svinjina s paradižniki v pečici je pripravljena. Okrasite s poljubnim zelenjem in razveselite svoje najdražje.

Dober tek!

Avtorica recepta in fotografije: Svetlana.

Po vsem svetu, razen v nekdanji Sovjetski zvezi, se meso, pečeno v pečici s sirovo skorjo, imenuje "orlovsko". Francoski ustvarjalec jedi je bil kuhar Alekseja Orlova, ki je bil takrat na obisku v Parizu. Jed je pripravljena iz teletine ali svinjine, z nadevi - paradižnik, krompir, sir, gobe, čebula in bešamel omaka. V poenostavljeni različici, ki se imenuje "meso po francosko", manjkajo gobe, mesna sestavina je svinjina ali redkeje govedina ali mleto meso. Bešamel omako nadomestimo s smetano, kislo smetano ali majonezo.

Kako kuhati meso v pečici s paradižnikom in sirom

Če ne poznate vseh odtenkov, kako kuhati meso v pečici s sirom in paradižnikom, potem obstaja velika verjetnost, da bo suho, trdo ali nepredstavljivo. Da ne bi pokvarili jedi, je priporočljivo upoštevati priporočila izkušenih kuharjev:

Kakovost izdelkov ima pomembno vlogo. Sveže pečeno meso bo veliko okusnejše od zamrznjenega. Priporočljivo je, da uporabite svežo zelenjavo in sir.
Da bi se meso hitreje skuhalo, ga najprej marinirajte, vendar brez soli - tako bo jed postala suha.
Sir namažemo z bogato majonezo, da skorja ni preveč trda ali zažgana. Druga možnost je boljša - jed potresemo s sirom 10-15 minut pred kuhanjem.
Da preprečite, da bi svinjina med stepanjem razpadla, jo morate dati v plastično vrečko ali zaviti v oprijemljivo folijo.
Če meso pečete v foliji, bo več omake, izkazalo se bo bolj sočno in okusno.
Čas kuhanja je treba podaljšati, če dodamo krompir, ki mora biti dobro pečen. Drugi način je, da ga predhodno skuhamo do polovice in nato spečemo.

Recepti za pečeno meso s paradižnikom in sirom

Na vzhodu Rusije jed imenujejo "kapitanovo meso", v osrednjem delu države - "Diplomat", "po domače", "Presenečenje". Obstaja veliko možnosti receptov; kombinacija plasti (krompir na vrhu ali na dnu), predhodna priprava izdelkov (cvrtje ali kuhanje), oblika rezanja (rezine, kocke, obročki), vrsta mesa (svinjina, puran, piščanec) lahko spremeni. Meso postrežemo v francoščini, narežemo na porcije, vendar ohranimo celovitost vsake plasti.

Harmonika meso

Čas: 90 minut + 12 ur.
Število porcij: 5-6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 520 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: srednja.

Mesni file, polnjen in pečen kot harmonika, je priljubljena in okusna praznična jed. To lahko stori tudi neizkušena gospodinja, tehnologija kuhanja je preprosta, videz pa je takšen kot na fotografiji. Meso morate razpihati, vendar ga ne prerežite do konca. V vsak rez položite nadev, lahko so vaša najljubša živila - paradižnik, čebula, gobe, slanina, sir, nato stisnite in tesno zavežite z nitjo ali zavijte v folijo. Harmonika meso s paradižnikom in sirom je jed, ki jo bodo cenili tako otroci kot odrasli.

Sestavine:

svinjina / govedina - 1 kg;
sveži paradižniki - 3-4 kosi;
trdi sir - 250 g;
česen - 2 zoba;
sojina omaka - 3-4 žlice;
limonin sok - 1 žlica;
gorčična semena - 1 žlica;
rastlinsko olje - 1-2 žlici;
zelenice - po okusu;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Izbrati morate enakomeren, pravokoten kos svinjine ali govedine. Zarežite ga (ne do konca).
Posebej zmešamo olje, gorčico, sojino omako, limonin sok, začimbe in sol. S to marinado je dobro namastiti meso z vseh strani in vzdolž rezov. Pustite 12 ur v hladilniku.
Sir narežemo na tanke rezine, paradižnik na kolobarje, česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Meso natremo s česnom, v vsak rez damo košček paradižnika in sira.
Obdelovanec ovijemo z debelo nitjo, položimo na pekač in postavimo v pečico na 200 °C za 55-65 minut. Če se meso začne goreti na vrhu, ga pokrijte s kosom folije za živila in jo odstranite 10 minut pred koncem pečenja.
Končano jed okrasite s sesekljanimi zelišči.

Francosko meso s paradižnikom in sirom

Čas: 70 minut.
Število porcij: 3-4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 535 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Če ne znate kuhati mesa po francosko, potem lahko naredite priljubljeno napako neizkušenih kuharjev - peko neodmrznjenih kosov svinjine, kar bo neizogibno vodilo do suhe jedi. To zamaskiramo z majonezo, ki nadomesti izgubo sokov. Ta omaka ni priporočljiva za uporabo kot nadomestek za bešamel, kislo smetano, smetano, ker... Pri segrevanju industrijska majoneza proizvaja rakotvorne snovi, česar pa ne moremo reči o domačem analogu izdelka.

Sestavine:

svinjina - 700-750 g;
čebula - 2 kosi;
paradižnik - 3-4 kosi;
domača majoneza - 100 mg;
trdi sir - 260 g;
rastlinsko olje - 2 žlici;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Svinjino narežite na porcijske kose - medaljone, vsakega potolčite s kladivom. Položimo v model, ki smo ga temeljito namastili z oljem. Sol in poper.
Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, skupaj s paradižnikom. Ni treba drobno sekljati. Postavite na meso.
Priprave namažite s kislo smetano. Nato potresemo z grobo naribanim sirom.
Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 40-50 minut.
Postrezite s prilogo.

Svinjina v pečici s paradižnikom in sirom

Čas: 75 minut.
Število porcij: 6 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 335 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Jed, pripravljeno po tem receptu, postrežemo z običajno prilogo v obliki pire krompirja, kuhanih špargljev ali fižola, testenin in poljubnih žit. Svinjina v pečici s paradižnikom in sirom je odlična tako za praznično večerjo kot za mirno družinsko kosilo. Poleg paradižnika in sira lahko dodate še druge sestavine in jed začinite z aromatičnimi začimbami in zelišči.

Sestavine:

svinjina - 750 g;
kateri koli trdi sir - približno 200 g;
česen - 2 zoba;
paradižnik 3-4 kosi;
kisla smetana - 100 ml;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Svinjino narežemo na porcije in jo malo potolčemo s kuhinjskim kladivom. Natrite s soljo in začimbami, položite v predhodno naoljen model, na kratki razdalji drug od drugega.
Česen pretlačimo, zmešamo z domačo majonezo in s to omako premažemo meso.
Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in položimo na koščke svinjine.
Paradižnik narežemo na velike rezine ali kolobarje debeline 0,5 cm, položimo na mesni pripravek.
Po vrhu potresemo predhodno nariban sir.
Pečemo na 200°C.
Svinjina s paradižniki v pečici bo pripravljena v 30-40 minutah.
Postrezite po porcijah, skupaj s prilogo.

V foliji

Čas: 60 minut.
Število porcij: 7-10 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 368 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Način priprave te jedi je podoben "harmoniki". Meso, pečeno v foliji, je skoraj nemogoče izsušiti ali zažgati. Ta jed ne vsebuje krompirja ali majoneze, zato je kot nalašč za večerjo. Da se naredi zlato rjava skorjica, tako imenovani "gratin", je treba 15 minut pred pečenjem jedi odpreti folijo, jo na debelo posuti z naribanim sirom in postaviti nazaj v pečico do konca pečenja, da se zapeče. ven kot na sliki.

Sestavine:

svinjina - 700 g;
paradižnik - 2 kosi;
sir - 200 g;
česen - 3 zobe;
rastlinsko olje - 3 žlice;
Dijonska gorčica - 2 žlici;
sol - 5 g;
črni poper - po okusu.

Način kuhanja:

V kosu svinjine naredite zareze, da boste lahko položili nadev iz sira in paradižnika.
Zmešajte gorčico, česen, sol, začimbe. Z omako namažite meso, posebno pozornost pa posvetite rezom.
Paradižnik narežemo na kolobarje, sir na rezine. S tem napolnite svinjino.
Obdelovanec zavijte v folijo, namazano z rastlinskim oljem.
Pečemo pri 180°C 1 uro.
10 minut pred kuhanjem odprite folijo, da nastane zlato rjava skorja.

V rokavu

Čas: 60 minut.
Vsebnost kalorij v jedi: 355 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Težavnost: enostavno.

Hrana, kuhana v pekaču, je dietna v primerjavi s pečeno v odprti obliki. Glavni izdelek se izkaže za mehkega, skoraj kot na pari. Tako pripravljena jed se ne bo zažgala in prijela na pekač. Izdelki se kuhajo v lastnem soku, saj je rokav zaprt. Sestavine se pečejo hitreje in bolje, mariniranje ni potrebno, vendar ne boste mogli dobiti zlate skorje. Obstaja možnost, da vrečko na koncu prerežete in ponovno spečete.

Sestavine:

svinjski file - 1 kg;
paradižnik - 3 kosi;
"Ruski" sir - 150 g;
česen - 2 zoba;
Provansalska zelišča - 0,5 žličke;
sol - po okusu;
rastlinsko olje - 2 žlici.

Način kuhanja:

Meso je treba rezati vsakih 1,5-2 cm, ne da bi dosegli dno kosa za 1 cm.
V ločenem krožniku zmešajte česen, sol, začimbe in rastlinsko olje, ki ga prelijete skozi stiskalnico. Z mešanico premažite meso.
Paradižnik narežemo na kolobarje, sir na 0,5 cm debele rezine, v vsak mesni “žepek” položimo kos.
Obdelovanec položite v pekač. Postavimo v pečico na 190°C za 40-60 minut.
Končana jed se bo odprla kot ventilator. Da dobite zlato rjavo skorjo, morate 10 minut pred kuhanjem zarezati rokav z nožem. To je treba storiti zelo previdno, jed je zelo vroča.

Z gobami, paradižnikom in sirom

Čas: 60 minut.
Število porcij: 6-7 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 465 kcal na 100 g.
Namen: za večerjo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost: srednja.

Bistvo jedi je v tem, da koščke mesa potolčete, natrete z najljubšimi začimbami in zelišči (vendar ne s soljo) ter popečete v zelo segreti ponvi na oljčnem olju 1 minuto na vsaki strani. Tako so vsi sokovi, ki so v mesu, "zapečateni" v notranjosti, zrezek je pripravljen po tej tehnologiji. Po tem se na meso položijo druge sestavine - čebula, gobe, paradižnik, jajčevci, sir. Rezultat je sočna, aromatična jed, imenovana "Royally Pork". Kako pravilno pripraviti to jed, si oglejte recept s fotografijami.

Sestavine:

pusta svinjina - 1 kg;
čebula - 200 g;
gobe (ostrige, šampinjoni) - 250 g;
paradižnik - 2 kosi;
majoneza "Provencal" - 100 g;
Parmezan - 200 g;
rastlinsko olje - 3 žlice;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Meso narežemo na kose, velike približno 12 krat 7 cm in debele 1 cm, rahlo potolčemo. Postavite v vročo ponev z rastlinskim oljem, pražite 1 minuto na vsaki strani.
Položimo v pekač ali pekač, solimo in popramo.
Gobe narežemo na majhne rezine, čebulo nasekljamo. Pražite v rastlinskem olju 5-7 minut. Položite na vrh mesa.
Nato obdelovance namažite z majonezo.
Postavite paradižnik, narezan na kroge. Po vrhu vse potresemo s sirnimi ostružki.
Pečemo 35 minut na 200°C.
Postrezite s kuhano zelenjavo.