Zelo izvirna in nenavadna pita iz pese z aromatičnimi začimbami
spojina:
500 gr. mlada pesa
3 sveža piščančja jajca
4 žlice med
100 gr. pšenična moka
100 ml. rastlinsko olje
0,5 žličke cimet
lupina polovice limone
0,5 žličke soda
sok polovice limone
vanilin
krema
300 gr. kisla smetana
lupina polovice limone
vanilin
Priprava:
Za pripravo pite skuhamo peso, dokler ni popolnoma kuhana.
Kuhano peso ohladimo, olupimo in naribamo na grobo strgalo. 
Pesi dodajte med, cimet in limonino lupinico. 
Dobro premešamo in v skodelico dodamo rastlinsko olje, rumenjake in moko. Temeljito premešati.
Sodo bikarbono pogasimo z limoninim sokom in vlijemo v testo.
Iz beljakov s ščepcem soli stepemo sneg in ga dodamo v testo. 
Beljake nežno vmešamo v testo in ga prestavimo v pekač. 
Model postavite v pečico, segreto na 190 stopinj. Pito pečemo 30-40 minut (odvisno od moči in vrste pečice). Pita mora biti popolnoma pečena, pripravljenost je priročno preveriti z lesenim nabodalom. Previdno vstavite nabodalo v sredino pite in ga takoj izvlecite; če je nabodalo suho, je pita pripravljena. 
Za pito lahko pripravite kislo smetano, priprava vam bo vzela le nekaj minut.
Zmešajte gosto kislo smetano z limonino lupinico in vanilijo ter pustite stati malo, dobesedno 10-15 minut. 
Ko se torta nekoliko ohladi, pekač previdno odstranimo. 
1. korak: Pripravite orehe.
Orehe stresite v posodo mešalnika in zmeljemo pri visoki hitrosti 1–2 minuti. Komponento poskušamo sesekljati čim bolj drobno.2. korak: Pripravite mešanico moke.
Moko, pecilni prašek in kakav v prahu stresemo v cedilo in vse premešamo z žlico, presejemo v manjšo skledo.
3. korak: pripravite peso.
Peso temeljito operemo pod tekočo vodo in jo z nožem olupimo. Komponento položite na rezalno desko in razrežite na 2-4 dele. Nato vsakega od njih z drobnim strgalnikom sesekljamo direktno v prosto majhno skledo in pustimo nekaj časa na strani.
4. korak: pripravite jajca.
Z nožem razdrobimo jajčne lupine, rumenjake in beljake pa vlijemo v dve čisti skledi.
5. korak: Pripravite rumenjake.
V skledo z rumenjaki stresemo sladkor in z mešalnikom vse stepamo do rahle in goste mase. Pozor: komponente mešajte pri srednji hitrosti, tako da masa ne brizga v različne smeri.
6. korak: Pripravite beljakov sneg.
V skledo z beljaki stresemo ščepec soli in z mešalnikom vse stepamo na srednji hitrosti do mehkih vrhov.
7. korak: priprava pite iz rdeče pese - prva faza.
V srednjo skledo dodajte sesekljano peso, mlete oreščke in mešanico moke enega za drugim. Z jedilno žlico vse temeljito premešajte do gladkega. Na koncu po malem dodamo stepene beljake in vse previdno zmešamo z razpoložljivimi pripomočki. To je to, testo je pripravljeno!
Dno in stene pekača namastimo s koščkom masla in potresemo z moko. Z isto jedilno žlico položimo testo v posodo. Takoj prižgemo pečico in jo segrejemo na temperaturo 180 °C. Nato pekač s bodočo torto postavimo na srednjo raven in pečemo 1 uro. Po preteku predvidenega časa izklopite pečico in s pomočjo rokavic odstranite posodo. Pozor: pita mora biti prekrita z zlato rjavo skorjo. Prestavimo ga na rešetko pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Na koncu pečene preložimo v ravno široko posodo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo čez noč ali še bolje za en dan v hladilnik.
8. korak: pripravite glazuro.
V posodo mešalnika stresemo sladkor v prahu in prilijemo limonin sok. Sestavine stepajte v turbo načinu, dokler ne nastane gosta masa. Pozor: to dejanje je treba izvesti v 5–7 minutah preden pito vzamemo iz hladilnika in jo postrežemo k desertni mizi.
Korak 9: priprava pite iz rdeče pese - druga faza.
Torto vzamemo iz hladilnika in jo prelijemo z glazuro. Pozor: Po želji lahko pečenke okrasimo z orehi. Z nožem jed razrežite na porcije in postrezite k desertni mizi skupaj s čajem ali kavo.
Dober tek!
Za pripravo okusne pite je najbolje uporabiti domača jajca in visokokakovostno moko, fino mleto in zaupanja vredne znamke;
Pita bo zelo sladka, če ji dodate mlado peso. Običajno je v svetlo škrlatni barvi in je majhne velikosti. Pozor: poskusite ne uporabljati velike pese, saj velja za krmo, zato ni tako okusna;
Pred serviranjem lahko pecivo okrasite ne le z oreščki, ampak tudi s čokoladnimi ali kokosovimi ostružki, za to so kot nalašč tudi koščki sadja ali jagodičja.
Na prvi pogled pesa nima nobene zveze s pito, še posebej s čokoladno. Toda zelenjava ne bo več videti kot "tujek", če se spomnite njenega sladkastega okusa in dejstva, da je sladkor narejen iz pese. Ostaja le še, da v praksi preverimo, ali tako različni glavni poudarki - čokolada in pesa - lahko na koncu ustvarijo odličen duet.
Da korenina postane sestavina pite, jo skuhamo, zdrobimo v mešalniku, združimo z rastlinskim oljem in šele nato damo v testo. Izkaže se neverjetno: mehko, rahlo razpadajoče, a hkrati dobro pečeno. Zelenjava ne zmoti čokoladne arome peciva, ampak mu da zelo edinstveno barvo. Tudi okus je nenavaden, tako da uživate v vsaki rezini. Čokoladna pita s peso je še posebej dobra, če jo postrežemo vročo ali toplo - takrat je čokolada v njej bolj "svetlejša". Toda ko se ohlaja, se začne pesa vse bolj čutiti, kar morda ne bo vsem všeč.
Čas kuhanja: 1,5 z vrelo peso / Dobitek: 1 pita (8-10 porcij)
Sestavine
- pesa 200 gramov
- kakav 2 žlici. zvrhane žlice
- pšenična moka 1,5 skodelice
- pecilni prašek 1 paket
- piščančje jajce 3 kosi
- sladkor 1 skodelica
- sončnično olje dve tretjini skodelice
- zdrob 1 žlica. žlica
- rozine - peščica
- oreh - peščica.
Priprava
Peso operemo, prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik, da se kuha. V 40-50 minutah bo zelenjava pripravljena. Postavite ga v ledeno vodo, tako da lahko lupino odluščite z nežnim gibom roke.
Obstaja še en način priprave pese. Korenovko operemo, olupimo in narežemo na večje kose. Postavite jih v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, dodajte pol kozarca vode in pogrejte v mikrovalovni pečici. Upoštevajte: posoda mora imeti pokrov. Pri največji moči bo pesa pripravljena v 10 minutah.
Kuhano peso pretlačimo v pire z mešalnikom. Nato vlijemo skoraj kozarec sončničnega olja (rafiniranega) in dobro premešamo z metlico. Sončnično olje lahko nadomestite s katerim koli drugim rastlinskim oljem.
V posebni skledi zmešamo skodelico in pol moke, dve zvrhani žlici kakava v prahu, zavojček pecilnega praška in žlico zdroba.
Suhe sestavine dobro premešamo, da se testo lažje gnete. Moko je treba najprej presejati skozi sito.
Previdno razvrstite pest orehov, odstranite koščke predelnih sten in drobce lupine. Sesekljajte orehe. Rozine operemo, osušimo in nasekljamo, če so velike.
Zmešajte tri kokošja jajca in kozarec sladkorja ter dobro stepite z mešalnikom.
V veliki skledi zmešamo štiri skupine sestavin: peso, moko, rozine z orehi in stepena jajca.
Zamesimo testo. Njegova konsistenca je normalna, vonj je skoraj po čisti čokoladi, barva pa je presenetljiva - močna pesa preglasi celo temno čokoladno testo.
Pekač namastite s sončničnim oljem in vanj prenesite končano testo. Pečico segrejemo na 180 stopinj in spečemo čokoladno pito s peso. Po 50 minutah lahko preverite pripravljenost z lesenim zobotrebcem.
Vrh pite lahko okrasimo s kuhanim kondenziranim mlekom ali marmelado, potresemo s sladkorjem v prahu.
Kuhanje je nemogoče brez domišljijskih idej in ustvarjalnega navdiha. Včasih je z uporabo znanih sestavin mogoče pripraviti popolnoma izvirno jed, ki bo očarala goste in člane gospodinjstva.
Se vam zdi, da se pesa dobro poda k čokoladi? Gre skupaj in še kako! Takole lahko spečete pito iz rdeče pese za čaj. Izkazalo se je s prijetno čokoladno aromo in začinjenimi notami cimeta. Ta peka je ekonomična, neverjetno zdrava in ne zahteva dolgo časa za pripravo ali celo za samo peko.
Čokoladna pita iz pese - recept s fotografijami po korakih
- 45 gramov moke;
- 350 gramov surove pese;
- 50 gramov sladkorja;
- 30 gramov rozin;
- 15 gramov kakava v prahu;
- 10 gramov sesekljanega cimeta;
- 2 ohlajeni jajci;
- jedrca 4 orehov;
- 5 gramov sode.
Priprava:
1. Olupljeno peso naribamo. 
3. Nato bo treba izločene beljake penasto stepati z mešalnikom, vsaj 15 minut. 
5. Ker naša pita iz pese vsebuje orehe in rozine, je priporočljivo, da slednje najprej prelijete z vrelo vodo in nato pustite 15 minut. 
7. Zmehčane rozine in oreščke vlijemo v posodo s peso. 
Namesto kakava v prahu lahko testu za pesino pito dodate 1/3 tablice naribane temne čokolade.
9. Nato morate dodati mešanico moke. Premešamo in dodamo stepeno beljakovo peno. 
Konzistenca pesnega testa mora biti podobna testu za palačinke.
10. Pekač namastimo z maščobo (idealna je mast ali ghee). Testo razporedimo po dnu modela. Posodo s testom postavimo v pečico, ogreto na 170 stopinj, in pečemo pri stalni temperaturi pol ure. Pečeno čokoladno pito preverimo z zobotrebcem. 
Dober tek! 
