Zeljne solate so lahke, okusne, nežne in hrustljave jedi. Tudi najbolj prefinjeni izdelki se težko primerjajo s svojim okusom. Kaj je skrivnost? Seveda v koristih izdelka, vitaminov, mineralov. Zdravilne lastnosti zelja so nesporno dejstvo in jih je mogoče shraniti zelo dolgo. Zaradi vsega tega je zelenjava nepogrešljiva skozi vse leto, posebno pozornost ji velja posvetiti pozimi, ko drugih virov naravnih vitaminov praktično ni. In kis v jedeh samo poudari okus izdelka in doda pikantnost. Ponujamo vam različne recepte, med katerimi lahko izbirate.

Recept 1: Solata s korenjem, kisom in zeljem

Preprosta in okusna solata iz razpoložljivih izdelkov se odlično prilega k vsaki prilogi kot osvežilen dodatek in je tudi dober prigrizek za močne močne pijače.

Potrebovali bomo:

• 650 gramov svežega zelja;
• 270 gramov korenja;
• 1 PC. čebula;
• 1/3 skodelice rastlinskega olja;
• 18 ml jabolčnega kisa;
• Sol;
• ½ žličke Sahara;
• 2 stroka česna.

Priprava:

1. Vse zelje drobno sesekljajte z nožem, dodajte malo soli in nato temeljito podrgnite v roke;
2. Čebulo narežite na tanke pol obroče;
3. Korenje operemo, odstranimo kožo, naribamo na grobo Rende;
4. Zmešajte vso zelenjavo: zelje, korenje, čebulo;
5. Pripravimo preliv: olje, kis, sladkor, sol zmešamo s stisnjenim česnom;
6. S to omako prelijemo vso zelenjavo, premešamo, pustimo 20 minut, da se marinira;
7. Ko čas poteče, ga lahko takoj prinesete na mizo. Zeljna solata s kisom je pripravljena!

Drugi recept: Solata s kisom, kumaro in zeljem

Lahka, sočna, kot vse jedi iz zelja, ima ta solata čudovit okus in videz. Če želite shujšati ali preprosto obožujete zelenjavo, bodite pozorni na ta recept. V njej boste našli samo zdrave sestavine.

Potrebovali bomo:

• Zelje - 450 gramov;
• Kumare - 145 gramov;
• Oljčno olje - 3 žlice. l.;
• sladkor;
• Balzamični kis - 2 žlici;
• Sol.

Priprava:

1. Ohrovtu olupimo zgornje liste, odrežemo podlago in ga drobno sesekljamo. Na tem mestu so najtanjši listi, zato bo solata zelo nežna;
2. Kumare temeljito operite, lahko olupite kožo. Potem boste morali razrezati na polovice obročev;
3. Vso zelenjavo zmešamo, dodamo kis, olivno olje in začimbe. Ponovno premešajte;
4. Posodo pustimo stati, da se zelenjava malo marinira. In to je to, zeljna solata s kisom je pripravljena!

Tretji recept: Solata s kisom, poprom in zeljem

Ta recept je dober, ker lahko solato pripravimo za prihodnjo uporabo. Hkrati tako za daljši kot krajši čas. Užitek ga je pripravljati, sestavine so preproste in poceni. Vse, kar potrebujete, je malo potrpljenja, da boste dolgo uživali v čudovitem okusu.

Potrebovali bomo:

• Zelje - 2,4 kg;
• Sladka paprika - 480 g;
• Korenje - 480 g;
• Čebula - 480 g;
• Sladkor - 3 žlice. l.;
• Rastlinsko olje - 190 ml;
• Kis 6% - 45 g;
• Sol.

Priprava:

1. Zelje natrgamo, nato pa ga zmeljemo s soljo, dokler ne spusti soka;
2. Korenje operemo, olupimo in na grobo nasekljamo na ostružke;
3. Papriko narežemo na trakove, potem ko jo temeljito operemo in odstranimo semena;
4. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obroče;
5. Vse izdelke zberemo v globoki ponvi, dodamo rastlinsko olje in z njim sladkor;
6. Kis zmešamo s 100 ml hladne vrele vode, nato pa tudi to vlijemo v ponev z zelenjavo in oljem;
7. Vse sestavine zmešamo, pregnetemo s kladivom, valjarjem ali tlačilko za krompir;
8. Sestavo vlijemo v sterilizirane kozarce. Če ga nameravamo shraniti do enega meseca, če ne, ga prestavimo v navadno skledo. Zeljna solata s kisom je pripravljena!

Četrti recept: Solata s kisom, rozinami in zeljem

Preprosta, okusna izvirna solata, ki je razširjena v kitajski kuhinji. Je pa tudi med nami pridobil veliko oboževalcev. Poskusite, morda boste med njimi tudi vi.

Potrebovali bomo:

• Zelje - 220 g;
• kitajsko zelje - 220 g;
• Morske alge - 90 g;
• Sir - 95 g;
• Čebula (rdeča) - 1 glava;
• Rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• Jabolčni kis - 1 žlica. l.;
• Sol.

Priprava:

1. Rozine odstranite iz različnih ostankov, jih temeljito sperite in dodajte vrelo vodo. Ko se popari, tekočino odlijemo;
2. Obe vrsti zelja drobno sesekljamo;
3. Sir zmeljemo v ostružke;
4. Rdečo čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obročke.
5. Na pari posušite morske alge, narezane na tanke trakove ali kupite že pripravljene;
6. Zmešajte vse izdelke, dodajte rastlinsko olje, sol, kis. Solato premešamo in takoj postrežemo.

Peti recept: Solata s papriko, korenjem, zeljem in kisom

Sočna, okusna, sladka solata odlično dopolnjuje jedi iz mesa, klobas in perutnine kot prilogo. Če nimate časa, energije ali želje po pripravi polnega zajtrka ali večerje, vam bo ta jed brez težav pomagala, saj bo nadomestila druge izdelke na mizi. Ne bodite sramežljivi in ​​kuhajte več, saj bo družina zahtevala več.

Potrebovali bomo:

• Zelje – 590 g;
• Korenje - 95 g;
• Poper - 1 kos .;
• Paradižnik - 80 g;
• Čebula - 1 kos .;
• Kis 5% - 90 ml;
• Rastlinsko olje - 55 ml;
• Sol;
• Sladkor - 1 žlica. l.

Priprava:

1. Ohrovt olupimo z zgornjih listov, odrežemo spodnji del in ga nato zelo tanko sesekljamo. Lahko ga malo podrgnete ali pregnetete, da postane mehkejši;
2. Korenje operemo, splaknemo, olupimo in nato nasekljamo na srednjem graterju;
3. Čebulo narežite na pol obročke, olupljeno papriko pa na trakove;
4. Paradižnik operemo in narežemo na kocke;
5. Nato vse skupaj damo v globok krožnik;
6. Hkrati pripravimo marinado. Za to vlijemo kis v 70 ml vode, dodamo sladkor, sol in dodamo rastlinsko olje. Vse skupaj postavimo na ogenj, počakamo, da zavre, premešamo;
7. Zdaj vlijemo marinado v zelenjavo, premešamo, pokrijemo z ravno ploščo, damo nekaj na vrh za težo;
8. Pozabimo na to slastno solato za 12 ur, da doseže želeno stanje, nato pa tečemo po žlico in krožnik, saj je poslastica pripravljena!

V dnevni prehrani mora biti prisotna raznolika zelenjava in sadje, da nenehno dopolnjujemo zaloge vitaminov v telesu. Zato jih lahko tudi, ko imate zelo malo časa, na hitro sesekljate v skledo, dodate svoje najljubše sestavine, dodate preliv po svojem okusu in dobite lahko, zdravo jed - solato.

Priljubljeni recepti za solato iz svežega zelja s korenjem in kisom

Svet solat je presenetljivo raznolik. Vse kar morate storiti je, da spremenite samo eno sestavino te zdrave hrane in vas dobite popolnoma drugačno različico jedi. Tudi občutki okusa bodo drugačni. Poleg tega je spekter uživanja takšne hrane zelo različen.

Bistvo je, da lahko solata služi kot glavna jed ali kot priloga za mesni ali ribji kulinarični izdelek. tudi obstaja veliko receptov, v katerem vitaminski set postrežemo mizi kot prijeten prigrizek.

Če govorimo o tehnologiji kuhanja, je običajno preprosta. Vse kar potrebujete za okusno jed je:

• pripravljene sestavine;
• kis;
• rastlinsko olje;
• začimbe in zelišča.

Oster nož, deska za rezanje, skleda, grobo strgalo - potrebna oprema, ki jo ima vsaka gospodinja. Poseben naprave seveda olajšajo postopek priprava in dekoracija, nista pa obvezna.

Nihče ne bo trdil, da je jed, pripravljena neodvisno, odlična. Obstaja pa ena, mnogim ljuba, vitaminska solata iz zelja in korenja s kisom, ki bi morala imeti popolnoma enak okus kot v jedilnici. Takšna primerjava v tem primeru je najvišja ocena kakovosti priprava, ki je ni mogoče doseči brez poznavanja nekaterih preprostih skrivnosti.

Solate iz belega zelja s kisom, kot v jedilnici: recepti, postopek priprave

Zelenjavna živila se odlično podajo k mesnim jedem, zaradi svoje pa so primerna tudi za prigrizke sposobnost hitrega potešitve lakote. Poleg tega vitaminska vrednost glavnih sestavin takšne jedi in nizka vsebnost kalorij pritegneta pozornost ljubiteljev diete.

Torej, zelje s kisom in popolnoma enakim okusom kot v jedilnici, je pripravljeno iz preprostih, cenovno dostopnih izdelkov. sebe postopek ne zahteva veliko časa in truda, saj je sestavljen le iz dveh stopenj:

1. Pripravljalna dela, potrebna za pravilno obdelavo zelenjave, kot tudi merjenje količine komponent, navedenih v receptu.
2. Priprava zelenjavne jedi.

Za pripravo solate iz svežega zelja s kisom, z okusom kot v kavarni, boste potrebovali:

• zelje (belo) - pol kilograma;
• kis (3%) - dve žlici;
• sladkor - ena žlica;
• sol - ena čajna žlička;
• korenje - en kos (srednje velikosti);
• zelenice (koper, peteršilj).

Za kuhanje morate izbrati sveže vilice s sočnimi listi in kakovostno korenje, ki se v tem primeru uporablja za privlačen videz solate.

Postopek priprave:

1. Odstranite zgornje liste z vilic. Korenje temeljito olupimo. Izperite s čisto vodo.
2. Zelje tanko narežemo na trakove. Korenje naribamo.
3. Zelenjavo premešamo, rahlo pregnetemo, da spusti sok.
4. Pripravite marinado. Če želite to narediti, kisu dodajte sol in sladkor ter vse premešajte, dokler ni gladko.
5. Zelenjavo prelijemo s kisovo marinado. Zmešajte. Solato pustimo stati 30 minut, da se zelje in korenje navzameta nežne arome, ki jo daje kis. Kot rezultat, jed pridobi značilen okus, tako kot v menzi.

Še ena možnost okusne jedi iz zelja s kisom lahko pripravite tako, da glavnim sestavinam dodate čebulo in česen:

Jed solimo po okusu. Pred serviranjem pustite nekaj časa stati.

Zelje za solate morate narezati na tanke trakove z ostrim nožem ali posebnim drobilnikom.

Vitaminska solata iz zelja in korenja s kisom, kot v kavarni: sorte

Za vitaminsko solato iz svežega zelja morate izbrati izdelke, ki se med seboj dobro ujemajo in maksimalno nasičen s snovmi, ki so koristne za telo. Za razliko od preproste kombinacije zelja in kisa je treba vitaminsko solato začiniti z rastlinskim oljem. To vam omogoča, da povečate hranilno vrednost zelenjavne jedi.

Za solate uporabljajte hladno stiskano olje, ki ima bolj izrazit okus in aromo kot rafinirane sorte.

Znano je, da če za preliv izberete oljčno olje, bo solata zadišala po sadju. Izvirna pikantna aromažari jed, zalita z bučnim oljem. Tisti, ki obožujejo vonj po orehih, naj solati dodajo repično olje. Vsako rastlinsko olje poleg čudovite arome izboljša okus sestavin.

Če je temu tako, potem v končni jedi nikoli ne boste okusili kisa in olja kot ločenih sestavin. Aroma občutek pravilno pripravljene vitaminske solate bodo popolnoma enaki tistim najboljših kuharjev v jedilnici. In poznajo še eno posebnost te solate - med kuhanjem jo je treba rahlo segreti.

Različice vitaminsko bogate zeljne solate s korenčkom, jabolkom, papriko in brusnicami

Najbolj priljubljen recept za zeljno solato s korenčkom:

• zelje - 0,450 kg;
• korenje - en kos;
• čebula - en kos;
• sladkor - ena žlica;
• kis (3%) - 4 žlice. žlice;
• zelenje;
• sol - ena čajna žlička;
• rastlinsko olje - dve žlici.

Priprava vitaminske solate po korakih:

Nato je treba solati dati čas, da se usede, tako da okus doseže značilno stanje kot v jedilnici.

Ena od skrivnosti značilne zeljne solate s korenčkom, kot v kavarni, je strogo upoštevanje razmerij recepta.

Možnost vitaminske solate z jabolkom:

• 500 gramov belega zelja;
• eno korenje;
• eno zeleno jabolko;
• sol, sladkor, kis (lahko limonin sok) dodamo po okusu.

Priprava solate:

1. Ohrovt sesekljamo in rahlo pretlačimo.
2. Olupljeno korenje naribamo na grobo Rende. Dodamo k zelju.
3. Jabolko, brez lupine, naribano na srednjem graterju. Dodajte glavnim sestavinam.
4. Vse sestavine dobro premešamo, solimo in sladkamo.
5. V solato dodajte malo kisa. Pustite stati 20 minut in postrezite, okrašeno z zelišči.

Kis zmehča zelenjavo in da solati edinstven okus in aromo.

Da pripravim še eno sorte vitaminske solate z zeljem, papriko, korenje in čebulo je treba pripraviti:

• zelje - pol glave zelja;
• paprika - 1 kos .;
• brokoli - 1 kos .;
• 1 šopek zelene čebule.

Za omako:

Tehnika priprave te jedi je podobna prejšnjim. Narezano zelenjavo (zelje lahko na drobno narežemo, papriko narežemo na tanke kolobarje) dodamo v omako in dobro premešamo.

Izkazalo se je zelo okusno. to jed se pogosto uporablja kot osnova za hamburger.

Zaključek

Če solata iz svežega zelja s korenčkom in malo kisa nima okusa kot v kavarni, pomeni, navodila niso bila natančno upoštevana. Kršili so namreč razmerja, navedena v receptu. Morda zelje ni bilo dovolj narezano. Nazadnje nismo upoštevali nasveta, da sesekljano zelje segrevamo 2-3 minute.

Izkazalo se je, da naša najljubša vitaminska solata ima tri majhne skrivnosti, zdaj pa veste zanje.

Slano zelje je zdrav in okusen pripravek. Vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, ki ščitijo telo pred prehladi v hladni sezoni. Da bi popestrili svojo mizo in preprečili gripo ali ARVI, se za zimo založite s soljenim zeljem.

Katero zelje je primerno za kisanje?

Za kisanje boste potrebovali pozne sorte zelja, ki jih shranite tudi za ozimnico. Najboljše sorte so: Podarok, Dobrovodsky, Marathon, Kolobok in druge podobne. Prav tako morate kupiti sveže korenje in začimbe. Nekateri recepti zahtevajo tudi jabolka ali brusnice.

Kako soliti zelje doma - recept s soljo

Po tem preizkušenem receptu bo vaše zelje hrustljavo in okusno.

• Zelju odstranimo zgornje liste. Zeljno glavo vzdolžno narežemo na četrtine, nato pa jo sesekljamo s posebnim sekljalnikom ali s širokim, ostrim nožem.
• Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Za 1 glavo srednje velikega zelja boste potrebovali 1 velik ali 2 majhna korenčka.
• Zelje in korenje zmešamo in zmes stehtamo. Na vsak kilogram pripravka damo 8-10 poprovih zrn in 2 lovorova lista. Preden to storite, sesekljajte lovorjev list.
• Zelje s korenjem in začimbami damo v široko skledo in potresemo z grobo soljo. Za vsak kilogram pripravljenih solnih izdelkov vzemite 20 gramov (1 ravna žlica).
• Zelje natrite s soljo, da sprosti vlago.
• Zelje prenesite v trilitrski kozarec ali emajlirano ponev. Zelenjavo malo potlačimo. Na zelje postavite krožnik ali krožnik, nanj pa litrski kozarec vode – dobili boste tlačenje.
• Posodo z zeljem pokrijemo s prtičkom in pustimo 2-3 dni na toplem. Zelje vsak dan prebodemo z dolgo leseno palico – odvečni zrak bo uhajal iz zelja.
• Ko se zelje skisa, z njega odstranimo tlak in kozarec pokrijemo s pokrovom. Soljeno zelje shranjujte v hladilniku ali na hladnem balkonu.

Soljeno zelje se odlično prilega vsem mesnim jedem, z njim pa lahko kuhate tudi pite, kulebyake in cmoke.

Kako soliti zelje doma - recept s soljo in sladkorjem

To zelje se izkaže za sladko in kislo in je dobro postreženo kot predjed.

• Naredite slanico iz 1 litra vode, 2 žlic soli in 1 žlice sladkorja. Slanico ohladite na sobno temperaturo.
• Ohrovt nasekljamo in ga zmešamo s korenčkom, poprom in lovorovim listom. Vzemite vse sestavine kot v prejšnjem receptu.
• Ohrovt damo v kozarec in ga malo potlačimo. Zelje prelijemo s slanico in pritisnemo.
• Ohrovt hranimo na toplem 3-4 dni, nato pa pripravek prestavimo na hladno.

Zelje, pripravljeno po tem receptu, se lahko ob dolgotrajnem shranjevanju skisa. Če imate majhno družino, pripravite jed v majhnih porcijah, na primer iz 1 kg zelenjave. Potrebovali bodo 1 liter slanice.

Kako kisati zelje doma - recept z jabolki

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• zelje - 2,5 kg;
• korenje - 400 g;
• jabolka - 400 g;
• sol in sladkor - po 70 g;
• piment in lovorjev list - po okusu.

Zelje sesekljamo in primešamo naribanemu korenju. Zelje potresemo s soljo in sladkorjem ter drgnemo z rokami, dokler se ne pojavi sok. Dodamo nekaj poprovih zrn in ščepec sesekljanega lovorovega lista. Zelje po plasteh naložimo v kozarec. Vsako plast položimo s četrtinami jabolk, ki smo jim najprej odstranili pečke. Če so jabolka velika, jih po dolžini prerežemo na četrtine. Zelje v kozarcih potlačimo in pustimo fermentirati na toplem. Zelje prebodite s palico, da odstranite odvečne pline. Po 5-6 dneh zelje prenesite na hladno mesto.

Kako kisati zelje doma - recept z brusnicami

Nasekljajte 3 kg zelja in ga zmešajte s 100 g naribanega korenja. Solite zelenjavo (75 g) in drgnite z rokami, dokler se ne pojavi majhna količina soka. Nato v zelje dajte 1 žlico granuliranega sladkorja, 100 g svežih brusnic, 10-15 zrn popra, 1 čajno žličko suhih semen kopra. Ohrovt ponovno premešamo, a zelo previdno, da se brusnice ne zmečkajo. Prenesite obdelovanec v kozarec in na vrh postavite poljuben pritisk. Zelje pustimo na toplem 2-3 dni, dokler ne fermentira. Zelenjave ne pozabite prebosti z lesenim nabodalom. Končano zelje postavite v hladilnik.

V videu boste našli še en recept za soljeno zelje. Fermentiran je s peso in daje čudovito rožnato barvo in nenavaden okus.

Ali nenadoma želite jesti okusno soljeno zelje? Ste se odločili presenetiti svoje najdražje z novo predjedjo? Imate radi sveže nasoljeno, hrustljavo zelje? To pomeni, da morate prebrati več receptov za hitro kisanje zelja, izbrati tistega, ki vam je najbolj všeč, ali več hkrati. In začnite kuhati! Kako na hiter način soliti zelje, da bo zdravo, okusno in izvirno? Vzemite potrebne sestavine in začnite kuhati takoj. Oglejmo si nekaj receptov. Prosimo, upoštevajte: prigrizek s kisom ni priporočljiv za ljudi z boleznimi prebavil, boleznimi jeter ali pri kateri koli dieti. Poskusite združiti okus in korist, uživajte v prigrizku, vendar ne škodujte svojemu zdravju. Obstajajo odlične možnosti brez kisa.

• 1 srednje velika glava zelja;
  
• voda - 1 liter;
• fina sol - 1 žlica;
  
• sladkor - 1 žlica;
  
• malo suhega kopra (priporočljivo je, da ne uporabite kopra v prahu, temveč cele "metlice" s semeni).
  

1. Zelje je treba previdno olupiti z vrhnjih listov, razrezati na več delov in odstraniti pecelj. Resda nekateri poznavalci zelja z veseljem pojedo steblo, a če ga običajno ne jeste, morate upoštevati, da lahko steblo oddaja neželeno grenkobo.
   
2. Zelje narežite na tanke trakove, tako da spominja na vermicelli. Nekaj ​​kosov, približno 1/6 celotnega ohrovta, narežemo na širše trakove. Tako boste na koncu dobili nekakšen »zeljni krožnik«: različno široki kosi se bodo razlikovali po okusu, široke rezine so bolje hrustljave in so nekoliko manj slane.
   
3. Po rezanju vsega zelja ga ne pozabite stisniti s fino soljo kar na mizi. Zelje mora začeti spuščati sok. Nato iz nje takoj oblikujemo tobogan in maso malo stisnemo.
   
4. V kozarec položite nekaj vejic kopra, vendar ne preveč, sicer bo slanica postala grenka. Dovolj sta dve ali tri srednje veje.
   
5. Zavremo vodo s soljo.
   
6. V kozarec položite vse zelje, vendar ga ne stisnite pretesno, sicer ga slanica ne bo dobro prepojila.
   
7. Zelje prelijemo z vrelo slanico.
   
8. Zaprite kozarec z običajnim plastičnim pokrovom in pustite 3-5 ur. Vse je odvisno od vaših želja. Če želite dobiti zelo mehko zelje, kot po dolgotrajnem kisanju, lahko počakate 6 ur. Če pa imate radi nekoliko bolj hrustljavo, gosto in sočno zelje, je dovolj, da kozarec hranite le 3 ure.
   

nasvet
Najprej poskusite ohrovt iz kozarca. Če se vam zdi, da to še ni tisto, kar potrebujete, pustite kozarec še nekaj časa. Okus in konsistenca se bosta postopoma spreminjala. S preverjanjem pečenosti na približno pol ure zlahka določite optimalen čas, da zelje postane takšno, kot ga želite. Zapišite si, da boste lahko vedno dodali točno tolikšno količino zelja.

Recepti za hitro kuhanje soljenega zelja
Če želite zelje na hitro posoliti, ga le še malo posolite in prelijte z vrelo slanico. Uporabite lahko tudi kis, potem bo vaše zelje postalo ne samo slano, ampak tudi vloženo. V katerem koli od receptov lahko odstranite kis, vendar ne pozabite, da boste potrebovali približno 1/3 več soli.

Zelje s korenjem
Boste potrebovali:

• zelje - 1 glava;
  
• liter vode;
• kis - 1 žlica;
  
• sladkor - 1 žlica;
  
• groba sol - 2 žlici;
  
• približno 1 žlica rastlinskega olja;
  
• žafran;
• drobna sol;
• koper;
• en srednje velik korenček.
  

1. Zeljno glavo narežemo na več velikih kosov. Odstranite pecelj.
   
2. Korenje olupimo, naribamo na grobo strgalo ali narežemo na trakove.
   
3. Pripravite slanico iz kisa, sladkorja, soli, olja in vode.
   
4. Na dno kozarca položite nekaj kopra in žafrana za okus.
   
5. Zelje drobno sesekljajte.
   
6. Ohrovt ožamemo in malo posolimo z drobno soljo.
   
7. Ohrovt zmešamo s korenjem in ponovno ožamemo.
   
8. Zavremo slanico.
   
9. Napolnite kozarec s korenjem in zeljem.
   
10. Zelenjavo prelijemo z vrelo slanico.
    
11. Pustite zelje, da se soli 4-6 ur.
    

Belo in rdeče zelje s peso
Vzemite naslednje sestavine:

• dve glavi zelja - belo in rdeče;
  
• dve srednje veliki pesi;
  
• tri majhne korenčke;
  
• dva litra vode;
  
• 4 žlice grobe soli;
  
• 2 stroka česna;
  
• kis - 1,5 žlice;
  
• drobna sol;
• 2 žlici sladkorja;
• koper;
• listi črnega ribeza;
  
• 2 žlici rastlinskega olja.
  

1. Zeljne glave prerežemo in odstranimo peclje.
   
2. Kose obeh zeljnih glav razdelimo na dva enaka dela.
   
3. Polovico razpoložljivega zelja narežemo na drobno, tako da spominja na tanke vermicelle, drugo polovico pa nekoliko večje. Tako bo okus postal bolj bogat in izviren, kot da bi uporabili štiri vrste zelja in ne dve.
   
4. Ohrovt skupaj s korenčkom na rahlo ožamemo in drobno posolimo.
   
5. Peso in korenje je treba najprej olupiti in nato sesekljati ali naribati na grobem ribežu. Nenavadno bo videti predjed, kjer je nekaj zelenjave narezano in nekaj naribano.
   
6. Česen zdrobimo ali naribamo na drobno strgalo.
   
7. Na dno kozarca položite liste kopra in ribeza.
   
8. Pripravite slanico iz olja, kisa, soli, sladkorja.
   
9. V ponev položite eno plast zelja s korenjem, plast pese in česna, nato pa peso pokrijte z drugo plastjo zelja in korenja.
   
10. V drugi ponvi zavremo slanico in z njo prelijemo zelje. Maso po vrhu pokrijemo s krogom, krožnikom, pritisnemo z utežjo. Priporočljivo je zagotoviti, da je masa dobro stisnjena.
    
11. Po 1,5 urah mešanico prenesite v kozarec. Pustite še 3-5 ur.
    

Česen lahko damo v zelje v majhnih celih strokih in narezanih na majhne kocke. Lahko solite zelje in peso, vendar ne dodajte korenja ali česna. Žafran bo naredil okus bolj prefinjen. Slanemu zelju je dobro dodati poper v zrnu in lovorjev list. Glavna stvar je, da ne pretiravate, sicer se bo pojavila grenkoba. Dovolj je 2-4 graha popra in en majhen list lovorja. Dober tek!

Instant recepti so še posebej aktualni za ozimnice. Čeprav soljenje zelja velja za poseben kulinarični zakrament, včasih zahteva tudi prihranek časa. Kako lahko na hitro kisamo zelje za zimo, če nimamo časa, da bi porabili dolgo časa samo za kakšno kisanje? Ali pa so kakšne druge stvari, ki jih je poleti in jeseni cel tovor in mali voziček. Naj vam povem, kako ga hitro in okusno porabiti.

• 1 Instant recept za vroče vloženo zelje
• 2 Hitro kisanje zelja - recept po korakih
• 3 Hitro kisanje zelja v kozarcih
• 4 Kisanje instant zelja v kosih
• 5 Hitro kisanje zelja v kozarcih brez kisa
• 6 Recept za hitro kisanje zelja s peso v gurijskem slogu
  • 6.1 Koristni nasveti za gospodinje

Instant recept za vroče vloženo zelje

Za klasično vroče soljenje na hiter način potrebujemo:

• Belo zelje - pol kilograma
• Korenje - dvesto gramov
• Bolgarska sladka paprika - dvesto gramov
• Sol - petintrideset gramov
• Sladkor - nekaj žlic, brez vrha
• Voda - liter

Zelenjavo predhodno operemo in olupimo. Ohrovt narežemo na tanke trakove, korenje pa naribamo. Papriko očistimo semen in ji odrežemo pecelj ter narežemo na trakove. Po sekljanju je treba zelenjavo temeljito premešati in dokaj tesno položiti v kozarec.

Priprava slanice je, lahko bi rekli, neverjetno preprosta. Zmešajte sol in sladkor v vodi, zavrite in gotovo. Vročo slanico vlijemo v našo zelenjavno mešanico in pokrijemo z najlonskim pokrovom. Počakamo, da se kozarec ohladi - trajalo bo tri do štiri ure. Nato ga postavite v hladilnik in počakajte približno dvanajst ur. Tako bo zelje doseglo želeno stanje in se samo ohladilo, saj so ohlajene konzerve še posebej okusne.

Hitro kisanje zelja - recept po korakih

Sestavine:

• Belo zelje - pet kilogramov
• Korenje - kilogram
• Sladkor - tristo gramov
• Sol - sedemdeset gramov

Vodnik po korakih za ukrepanje:

• Najprej očistimo in narežemo zelenjavo. Ohrovt očistimo zgornjih temnozelenih listov. Korenje operemo pod tekočo vodo in olupimo.
• Glave zelja smo narezali na nekaj kosov za udobje kasnejšega rezanja na trakove. Olupljeno korenje naribamo.
• V kozarec položite zelje, pomešano s korenjem, in ga rahlo potlačite. Pomembno je, da to storite previdno, da se zelje ne stisne preveč in ne spusti odvečnega soka.
• Zelje je treba napolniti s hladno vodo, v njej raztopiti sladkor in sol.
• Kozarec, napolnjen z zeljem in marinado, pustimo tri dni pri temperaturi dvaindvajset stopinj. Pazite, da ga postavite v kakšno posodo, na primer v pekač. Dejstvo je, da bo zelje fermentiralo in zaradi tega se lahko poveča količina slanice in se bo prelila.
• Po končanem celotnem procesu fermentacije je priporočljivo, da zelje dan ali dva hranite v hladilniku. Po tem času ostane le še vzeti zelje in pohrustati na obeh licih.

Hitro kisanje zelja v kozarcih

Izdelki, potrebni za kisanje:

• Sladka paprika - nekaj plodov
• Korenje - pol kilograma
• Voda - liter in pol
• Sol - osemdeset gramov
• Sladkor - sto petdeset gramov
• Kis 9% - nekaj žlic

Ohrovt in korenje operemo in očistimo. Prve narežemo na trakove, druge na strgalu na tri. Papriki skupaj s pecljem odstranimo semena in jo narežemo na trakove. Vso zelenjavo zmešamo in damo v kozarec.

V vodi raztopite sol in sladkor ter počakajte, da zavre. Zalijemo s kisom, pustimo vreti minuto in prelijemo v kozarec. Zavijte pokrov in pustite, da se ohladi pod odejo. Ko se kozarec ohladi na sobno temperaturo, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Postrežemo ohlajeno.

Kisanje instant zelja v kosih

Rezanje zelja na trakove je običajno in se uporablja predvsem za pripravo zime, če pa želite kuhati zelje okusnejše in bolj okusno, je bolje, da ga solite v velikih kosih. Za to vzamemo:

• Belo zelje - kilogram in pol
• Korenje - štiristo gramov
• Voda - liter
• Sol - tri žlice brez vrha
• Sladkor - štiri zvrhane žlice
• Kis - žlica

Ohrovt očistimo in narežemo na kvadratne kose s stranicami pet do šest centimetrov. Korenje je treba naribati. Zelenjavo premešamo in naložimo v kozarce.

V vodo stresemo sladkor in sol, zavremo in dodamo kis. Nastalo marinado vlijemo v kozarec. Zaprite s pokrovom in počakajte, da se ohladi. Ko zelje doseže sobno temperaturo, ga za nekaj ur postavite v hladilnik. Zelje je pripravljeno, lahko ga postrežete k mizi.

Hitro kisanje zelja v kozarcih brez kisa

Zahtevani izdelki:

• Belo zelje - tri kilograme
• Bolgarski poper - trije kosi
• Korenje - šeststo gramov
• Sol - sto gramov
• Sladkor - sto gramov
• Voda - liter in pol

Ohrovt očistimo umazanih listov in ga narežemo na trakove. Enako naredimo s papriko, potem ko ji odstranimo semena. Korenje operemo, olupimo in naribamo. Zelenjavo zmešajte v kozarec in jo malo potlačite.

S slanico je vse strašno preprosto: v vodo zmešajte sladkor in sol, zavrite in prelijte zelje. Za soljenje pustite zelje, pokrito s pokrovom, da se ohladi pod odejo.

Recept za hitro kisanje zelja s peso v gurijskem slogu

Potrebna zelenjava:

• Belo zelje - en kilogram
• Korenje - tristo gramov
• Pesa - tristo gramov
• Pekoča čili paprika - en strok
• Česen – 4 stroka
• Sončnično olje - žlica
• Sladkor in sol - žlica
• Kis - čajna žlička

Ohrovt olupimo in narežemo na kvadratne ali trikotne kose s stranicami pet centimetrov. Olupljeno korenje in peso naribamo na grobo strgalo. Zmešajte potaknjence, dodajte sesekljan poper in rastlinsko olje, dobro premešajte.

Marinada je klasična - vodi dodamo sol in sladkor, zavremo in dodamo kis. S tem prelijemo zelje. Takoj, ko se zelje ohladi, ga za nekaj dni postavite v hladilnik.

Vesela bom, če so vam bili ti recepti všeč in boste z njihovo pomočjo prihranili veliko časa. Dober tek!

Metoda hitrega soljenja zelja z vročo slanico bo omogočila, da v kratkem času dobite okusno končno jed. Ta predjed bo odlično popestrila mizo in služila kot odličen dodatek k mesu, ribam itd.

Hiter način kisanja zelja z vročo slanico

Sestavine:

• belo zelje - 995 g;
• korenje - 55 g;
• paprika - 55 g;
• črni poper - 10 grah;
• suhi lovorjev list - 2 kosi;
• kristalni sladkor - 30 g;
• kis 6% - 65 ml;
• sol - po okusu;
• rastlinsko olje - 45 ml;
• pitna voda - 120 ml.

Priprava

Belo zelje drobno sesekljamo, korenje in predelano papriko pa narežemo na trakove. Nato v skledo zmešamo zelenjavo, vanjo stresemo poprova zrna in suh lovorov list. Vsebino nadevamo v kozarce in jih zalijemo s kuhano marinado, pripravljeno iz pitne vode z dodatkom kuhinjskega kisa, masla, sladkorja in soli. Po približno 3 urah je vloženo pikantno zelje pripravljeno za postrežbo.

Hitro zelje, marinirano v vroči slanici

Sestavine:

• sveže belo zelje - 2 kg;
• korenje - 55 g;
• česen - po okusu;
• filtrirana voda - 990 ml;
• namizni kis - 195 ml;
• groba sol - 30 g;
• kristalni sladkor - 95 g;
• - 5 kosov.

Priprava

Zelje narežemo na velike kose, korenje olupimo, na grobo nasekljamo in zelenjavo preložimo v skledo. Vanje stisnite nekaj strokov česna in premešajte z rokami.

V vodo stresemo sol, sladkor, dodamo razredčen kis, rastlinsko olje in dodamo lovorjev list. Vsebino zavremo, vlijemo v zelje in na vrh postavimo tlak. Po nekaj urah je okusno instant zelje s česnom v vroči slanici pripravljeno za pokušino.

Hiter način kisanja zelja z vročo slanico in kisom

Sestavine:

• belo zelje - 985 g;
• korenje - 65 g;
• – 5 g;
• česen – 3 stroka;
• groba sol - 10 g;
• pitna voda - 120 ml;
• sladkor - 75 g;
• rastlinsko olje - 110 ml;
• kis 6% - 80 ml.

Priprava

Zelje drobno narežemo, korenje in česen pa olupimo in naribamo. Pripravljeno zelenjavo damo v ponev, potresemo s kurkumo in premešamo z rokami. Za marinado zavremo vodo, dodamo kis, rastlinsko olje, sladkor in sol. Vloženo zelje na hitro prelijemo z vročo slanico in kisom ter postavimo pod tlak. Čez približno en dan bo lep in okusen prigrizek pripravljen.

Kisanje zelja- To je eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov za zimo. Kislo zelje ni samo okusen, ampak tudi zelo zdrav izdelek, saj med fermentacijo proizvaja vitamine B in askorbinsko kislino. Poleg tega je polizdelek za pripravo različnih solat, vinaigretov, juh in glavnih jedi.

Nekaj ​​skrivnosti za pripravo kislega zelja.

Sorte zelja za kisanje

Posoda za kisanje zelja.

Prava izbira bi bil lesen sod. Vendar si vsi ne morejo privoščiti takšnega užitka. Zato so se izkušene gospodinje domislile načinov kisanja zelja v steklenih kozarcih in emajliranih ponvah.

Tehnologija fermentacije.

Posode pripravimo za fermentacijo: operemo in osušimo, na dno položimo vejice kopra skupaj s semeni in ribezovimi listi. Zeljne plodove operemo, odrežemo vrhnje liste in pecelj. Oprano korenje olupimo. Po tem je treba zelje drobno sesekljati na trakove. Korenje lahko tudi naribamo ali narežemo na tanke rezance. Zelje zmešajte s korenjem, dodajte sol, premešajte, mletite, dokler se ne pojavi sok, ne da bi motili strukturo pripravljenih izdelkov. Za fermentacijo zelja je treba upoštevati naslednja razmerja: za en kilogram zelja morate vzeti 10 gramov soli in 100 gramov korenja. Če imate radi slane jedi, dodajte 15 gramov soli.

Pustite zelje, da fermentira v sobi dva do tri dni. V tem primeru mora biti temperatura v prostoru od 17 do 21 stopinj. Vnaprej postavite posodo v veliko posodo, tako da sok, ki se bo sprostil za fermentacijo, teče tam. Poleg tega se bosta iz zelja sproščala plin in pena. Na samem začetku procesa fermentacije se bo sproščala večja količina pene, ki pa jo bo sčasoma postajalo vse manj. Vsakič je treba peno odstraniti. Najpomembnejši znak že pripravljenega kislega zelja je popolna odsotnost pene. Če želite odstraniti plin, vsebino ponve, soda ali kozarca prebodite z dolgo palico. To je treba storiti večkrat po celotni površini. Če tega ne storite, bo imel končni izdelek grenak priokus.

Metode kisanja zelja

Pripravek, v katerem namesto korenja vzamemo bučo, se izkaže za zelo zanimiv okus. Primerno je dodati tudi peso, naribano ali narezano na tanke rezine. Pri fermentaciji se uporabljajo različne začimbe: kumina, piment, hren, lovorjev list.

Hitro kisanje zelja

Kisanje zelja v kozarcih

Kisanje zelja s peso

Kisanje zelja pozimi

Za kisanje cvetače izberite belo, čvrsto zelje. Ne jemljite rumenkastih plodov - videti bodo neprivlačni. Poleg tega je takšno zelje običajno prezrelo, zato ni primerno za pripravo okusnega pripravka. Zelje narežemo na majhne cvetove, operemo in za približno minuto potopimo v vrelo vodo. Zelja ni priporočljivo hraniti dlje, saj bo postalo brez okusa in ovenelo. Ohrovt takoj ohladimo pod tekočo hladno vodo. Korenje naribamo s strgalnikom z velikimi luknjami. Česen olupimo in sesekljamo. Pripravite slanico: litru vode dodajte sladkor in sol ter pustite, da se ohladi. Izberite široko ponev in položite zelje v plasteh. Najprej dodamo naribano korenje, zelje, strt česen, peteršilj ali zeleno, črni poper v zrnu, lovorjev list, spet korenje in spet začimbe. Vse to zamenjajte do vrha, dodajte marinado, pokrijte s krožnikom, naložite breme in pustite v kuhinji nekaj dni. V samo nekaj dneh bo zelje pripravljeno!

Recept za hitro kisanje zelja.

Kisanje zelja na hiter način.

Kisanje hrustljavega zelja.

Da bi dobili hrustljavo zelje, obvezno uporabite pritisk. To je lahko preprost pokrov, ki ga z zgornjo polovico pritisnemo v kozarec. Kozarec pustite na toplem in ga vnaprej postavite v široko skledo. Sok bo tekel po stenah posode - to je nepogrešljiv znak fermentacije. Odcedimo ga v posebno posodo in takoj, ko je zelje nasoljeno, ga vrnemo v kozarec.

Soljeno zelje s paradižnikom.

Ohrovt olupimo z umazanega, poškodovanega listja in ga na tanko narežemo. Papriko operemo, očistimo semen in membran, narežemo na tanke trakove. Korenje operemo, narežemo na tanke trakove in naribamo na velikem strgalu. Paradižnike operemo in vsakega prerežemo na pol. Zelje združite s papriko, korenjem, posolite in premešajte. Po plasteh zeljne mešanice izmenično naložite paradižnik. Vse to pokrijemo z gazo, pritisnemo in postavimo na hladno mesto. pripravljen!

Zelje operemo, prerežemo na pol. Sol raztopite v vodi. Količina soli naj bo tolikšna, da dobimo nasičeno raztopino. Zeljne polovice damo v raztopino in namakamo 24 ur. Pripravite pikantni nadev: poper in česen zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo malo soli in pustimo v hladilniku približno en dan. Takoj, ko se vrhovi zelja zmehčajo, zelje vzamemo iz slanice in operemo. Ohrovtove liste upognemo in jih z obeh strani premažemo z začimbno mešanico. Zelje postavimo pod tlak dva dni.

Za pripravo tega pripravka se boste morali malo potruditi, saj bo treba mešanico večkrat temeljito zmleti, dokler se v njej ne pojavi sok. Vzemite zimsko zelje, grobo kuhinjsko sol, korenje in začimbe po okusu: lovorjev list, semena kopra, zrna črnega popra. Korenje nasekljajte, zelje nasekljajte, vse skupaj dajte v emajlirano posodo, dodajte začimbe, poleg lovorovih listov vse temeljito zmeljemo, dokler ne izpusti sok. Mešanico dajte v emajlirano vedro, dodajte lovorjev list, nastavite tlak, pustite na toplem nekaj dni. Takoj, ko se začne pojavljati pena, jo prebodemo z dolgo pletilko ali palico. To naredite večkrat na dan. V 9-10 dneh bo zelje pripravljeno za uživanje.

14.12.2017 16 328

Zeljna solata s korenjem kot v menzi - najboljši recepti iz otroštva