Da bi podaljšali rok uporabnosti mleka in se zaščitili pred različnimi škodljivimi mikroorganizmi, ki so lahko prisotni v nepasteriziranem izdelku, ga je treba kuhati. Vendar pa morate pred vrenjem mleka ugotoviti, kako to storiti pravilno. Navsezadnje je to precej odgovoren postopek, saj lahko mleko zažge ali pobegne. Za prekuhavanje mleka je bolje uporabiti posodo iz aluminija, stekla ali nerjavečega jekla. Mleko se lahko zažge v emajliranih posodah, zato jih ni priporočljivo uporabljati. Tudi ponev z debelim ali dvojnim dnom lahko pomaga preprečiti zažganost.

Preden vlijete mleko v posodo, jo morate sprati s hladno vodo. Ta ukrep bo preprečil gorenje. Obstaja še ena skrivnost, ki vam omogoča kuhanje mleka brez vrenja. Vzemite manjši krožnik in ga z glavo navzdol postavite na dno posode, v kateri boste kuhali mleko. V posodo nalijte mleko. Ko mleko začne vreti, bo krožnik nekoliko potrkal po dnu ponve, vendar se na površini ne sme oblikovati pena, zato mleko ne bo zavrelo in zato ne bo odteklo.

Kako dolgo vreti mleko

Preprosto ne morete zapustiti štedilnika niti za minuto. Mleko je treba kuhati na majhnem ognju 2-3 minute po vrenju, medtem ko ga nenehno mešamo in odstranjujemo peno. Peno iz mleka odstranimo le med vrenjem. Ko se izdelek ohladi, filma ne smete odstraniti, saj vsebuje večino koristnih snovi.

Če želite podaljšati rok uporabnosti mleka, mu lahko med vrenjem dodate sladkor (1 čajna žlička na 1 liter mleka). Mleko hranite v nepredušni posodi (mleko je nagnjeno k vpijanju raznih tujih vonjav) v hladilniku. Pasteriziranega mleka ne smemo kuhati, saj je ta izdelek že bil toplotno obdelan (nekaj časa do 80 stopinj) in vse patogene bakterije v njem so umrle.

Najprej je vredno pojasniti, kakšne vrste mleko. Če ste ga kupili v steklenički v trgovini, ga sploh ne morete uporabiti. zavreti. Če pa ste mleko kupili na tržnici ali iz kakšnega uvoženega rezervoarja, potem ga morate seveda prekuhati. Najboljša možnost je, da mleko ni zažgano - zavreti v ponev z debelim dnom.

Priporočila nutricionistov glede koliko časa naj vre mleko, drugačen. Nekateri nutricionisti svetujejo vreb mleko vsaj 10 minut. To je po njihovem mnenju nujno za uničenje škodljivih snovi in ​​bakterij v mleku. Vendar pa se velika večina nutricionistov ne strinja glede "10 minut", saj bo v tem času mleko preprosto "pobegnilo". Zato priporočajo zavreti mleko na močnem ognju, dokler se popolnoma ne segreje in ne povre. Po mnenju strokovnjakov bodo tudi v tem kratkem času vsi škodljivi mikrobi popolnoma uničeni.

Ob robovih posode in na njenem dnu se pogosto naredi obloga, zato jo poskusite vsakič splakniti z vodo, da se temu izognete. Zavremo mleko morajo biti na visoki temperaturi. Da bi mleko ne prevre, na dno posode vedno položite krog (kupite ga v trgovini s strojno opremo). Lahko pa tudi brez skodelice - samo robove ponve namažite z maščobo. In ves čas mešajte mleko, sicer bo nastal film. Če ste na primer na dachi, vendar ni hladilnika, hkrati pa želite mleko ne pokvari se več dni - kuhajte ga zjutraj in zvečer, vendar ne pokrijte, dokler se ne ohladi.

Kako veste, ali je mleko, ki ga gledate, pravo ali razredčeno?

Naša revija je zdravstvena, zato v redni rubriki Zdrava prehrana v vsaki številki spregovorimo o enem izdelku. Danes je naša zgodba posvečena tako priljubljenemu izdelku, kot je mleko. Kako je uporaben? Katere vrste obstajajo? mleko? Kako ugotoviti, ali je razredčeno mleko? Kolona vodi zdravnik V. V. Laidinen.

Vse o mleku

Mleko Zavzema pomembno mesto med prehranskimi izdelki, saj ga telo lahko prebavi in ​​dobro absorbira. Mleko ima visoko hranilno in biološko vrednost, kar je predvsem posledica prisotnosti beljakovin v njem. Veverice mleko vsebujejo vse elemente, potrebne za naše telo, ki jih potrebuje tako odrasel kot otrok. Tako mlečne beljakovine vsebujejo aminokislino metionin, ki je potrebna za normalno delovanje jeter. Mleko poleg beljakovin vsebuje tudi maščobe, aminokisline, minerale, različne vitamine, kalcijeve soli, magnezij, fosfor, natrij, kalij, železo in vse to telo odlično absorbira. IN mleko in mlečni izdelki vsebujejo živalske beljakovine, ki po svoji vrednosti niso slabše od tistih, ki jih vsebujejo meso in ribe. Omeniti velja, da nekatere snovi, potrebne za telo, obstajajo le v mleku.

Mleko mlečni izdelki pa so najpomembnejši viri kalcija, ki skupaj s fluoridom določa učinkovitost absorpcije tega izdelka. Obstajajo takšne vrste mleko, kot pitno, stopljeno, sterilizirano, pasterizirano in z nizko vsebnostjo maščob. Oglejmo si na kratko vsako od teh vrst.

Vrstemleko

Tako imenovano pitje mleko, kot že ime pove, je proizvedeno tako, da ga lahko takoj popijemo. Ghee mleko značilno po tem, da se med proizvodnjo izvaja toplotna obdelava, od tega pa sta odvisna barva mleka in njegov okus.

Sterilizirano mleko je mleko, segreto pod pritiskom na visoko temperaturo. To se naredi, da se zagotovi ohranitev vseh vitaminov. Pri tem pa uničijo žive bakterije, ki so tudi telesu koristne. Zato je kakovost sterilizirana mlekoše slabši od pasteriziranega. Pri sterilizaciji se uporablja kravje mleko, pa tudi sveže posneto mleko. Sterilizirano po okusu mleko spominja na kuhano in včasih pečeno mleko. Da se sterilizirano mleko dobro ohrani, ga vlijemo v posebne vrečke, v katerih lahko izdelek hranimo od 3 dni do 6 mesecev. Vendar lahko odprto embalažo hranite v hladilniku največ 3 dni.
to mleko se razlikuje po tem, da se tukaj pol ure segreje na temperaturo 70°C, kar vam omogoča, da ohranite vse koristne mikroelemente. Shranjeno tako mleko morda ne več kot 36 ur.
Malo maščob mleko zelo koristen za starejše ljudi in tiste s prekomerno telesno težo.

Mleko vrečke lahko hranimo dlje kot steklenice, ki morajo biti shranjene v temnem in hladnem prostoru. Če boste kuhali mleko, Ne smemo pozabiti, da ga je treba po vrenju hitro ohladiti in shraniti ohlajeno.

Kako ugotoviti, ali je darilo pred vamimleko ali torazredčeno

Če želite vedeti, je sedanjost pred vami mleko ali je razredčeno, morate mleko spustiti v kozarec vode. Če se kapljica razlije po površini vode, je mleko razredčeno. če mleko nerazredčenega, nato kapljico celega mleko bo potonila na dno kozarca in se tam raztopila .

Koliko mleka popiti na dan

Po mnenju strokovnjakov za medicinsko prehrano naj bi človek spil 400-500 gramov na dan mleko, torej približno dva kozarca. Najbolje je uporabiti nizko vsebnost maščob, kislo ali nepasterizirano.

Kdo lahko pijemleko, kdo ne bi smel

Mleko koristno za ljudi z boleznimi, kot so ateroskleroza, kronične bolezni jeter in žolčnika, hipertenzija. Nasploh, mleko uporaben za ljudi vseh starosti. Čeprav lahko pri nekaterih ljudeh povzroči želodčne težave ali zgago. V tem primeru lahko poskusite piti mleko pol pol s čajem. Če tudi v tem primeru mleko"ne bo šlo", torej možnost je poskusiti mleko brez laktoze. Tovrstno mleko se je zdaj začelo pojavljati v trgovinah. Poleg tega mleko v celoti ni priporočljivo za akutne črevesne bolezni, kot tudi za poslabšanje kroničnih bolezni, ki jih spremlja driska. Ljudje, ki ne morejo piti mleko ali je zanje kontraindicirano, lahko uživajo fermentirane mlečne izdelke: kefir in jogurt.

Sveže vaško mleko velja za pravo skladišče koristnih in zdravilnih snovi. Kot veste, se med toplotno obdelavo uniči ogromen delež koristnih vitaminov in elementov, vendar tudi pod tem pogojem številni viri informacij priporočajo kuhanje surovega mleka.

Kaj je kuhano mleko?

Najenostavnejši in najbolj dostopen način razkuževanja mleka je prekuhavanje. Pri tej metodi mleko zavremo, to pomeni, da se ob robovih začnejo pojavljati mehurčki in mleko začne hitro naraščati. Pri tej temperaturi mleko kuhamo 5 do 15 minut. Postopek vrenja je treba spremljati, da mleko ne uhaja. Na žalost prekuhavanje uniči del vitaminov D, B, C in A, večina kalcija pa preide v stanje, ki ga bo telo težko absorbiralo. Poleg tega odmrejo koristne življenjske mlečne bakterije, mlečne beljakovine pa delno razpadejo. Dlje kot traja proces vrenja, manj koristno je mleko.

Ampak! Prekuhavanje ubije skoraj vse škodljive bakterije, razen spor. Od kod pa škodljive bakterije v mleku? Bakterije lahko pridejo v mleko z rok bolne osebe, ki molze kravo, z bolne živali, če žival ni bila ustrezno oskrbovana, je bila uporabljena umazana posoda, lahko pridejo vanj s hrano ipd. Tako lahko v mleko pridejo povzročitelji kuge, povzročitelji tuberkuloze, različne salmonele, stafilokoki, streptokoki in E. coli. Zato, če kupite mleko od neznane babice ali iz kolektivnega avtomobila, je bolje igrati varno.

Drug argument, ki ga lahko navedemo v prid vrenju, je podaljšanje roka uporabnosti. Kot veste, traja baktericidna faza sveže namolženega mleka le dve uri, nato se v mleku začnejo razvijati patogeni mikrobi. Da se mleko ne pokvari, ga je zato bolje prekuhati.

Kako pravilno zavremo mleko

Najprej je treba omeniti, da za vrenje Bolje je uporabiti aluminijasto posodo ali posodo iz nerjavečega jekla ali stekla. Vendar je bolje zavrniti emajlirano ponev, saj bo mleko v njej zagotovo zagorelo. Številni proizvajalci posode ponujajo nakup posebnih kuhalnikov za mleko, ki preprečujejo, da bi mleko odteklo ali se zažgalo. Če imate ponev z debelim dnom, se lahko izognete tudi takšnim neprijetnim posledicam.

Nekateri delajo napako in nastali film odstranijo šele, ko se mleko ohladi. Film je treba odstraniti le med samim procesom vrenja, vendar ne po njem, saj vsebuje veliko število pomembnih in uporabnih elementov.

Kuhano mleko je treba hraniti v hladilniku in bolje v nepredušni posodi, saj ima mleko navado, da takoj absorbira vse neprijetne vonjave.

Prekuhavanje mleka ne samo uniči mikrobe, ampak tudi uniči številne koristne hranilne snovi. Ali obstaja izhod? Če kupite pasterizirano mleko v trgovini, se to vprašanje najverjetneje ne sooči z vami. No, kaj pa če mleko kupiš na tržnici, od sosednjega kmeta ali od babice, ki ima še moč obdržati kravo ali kozo? Vsako jutro, ko odprete steklenico mleka, se verjetno vprašate: zakaj kuhate mleko in ali bi ga sploh morali? Nekateri to počnejo iz navade, nekateri vedo, da prekuhavanje uniči klice, nekateri pa to počnejo zato, da se dlje shrani. Kuhanje je učinkovit način za boj proti patogenom. Čeprav ne odstrani nečistoč, ubije večino nevarnih bakterij in drugih organizmov. Toda hkrati uniči nekatere hranilne snovi. Mleko je pravo skladišče hranilnih snovi. Je bogat vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Minerali, predvsem kalcij, vitamini, kot so A, D, B1, B2, B12 in K, so v mleku v velikih količinah. Temperatura vpliva na veliko teh vitalnih hranil v mleku in vas oropa prednosti, ki jih zagotavljajo. Vitamini B so še posebej ranljivi pri kuhanju. Ali obstaja način za ohranitev hranilnih snovi? Ja, jaz imam. Tukaj je nekaj osnovnih omejitev, ki jih morate upoštevati pri vrenju mleka:

• Ne kuhajte mleka dolgo časa pri zelo visokih temperaturah.
• Po vrenju mleka ne puščajte v odprti posodi.
• Po vrenju ga takoj ohladimo.
• Ne segrevajte mleka večkrat.
• Med vrenjem mleka ne pozabite mešati.
• Za segrevanje mleka ne uporabljajte mikrovalovne pečice.

Z upoštevanjem teh preprostih pravil boste v mleku ohranili veliko dragocenih hranil. Če želite mleko zavreti, pazite, da to storite pravilno. Torej gre za hojo po vrvi med varnostjo in hranilno vrednostjo. Na žalost, da bi se zaščitili pred okužbo s patogenimi bakterijami, učinkovitejša metoda kot vrenje še ni bila izumljena. Ali bo mleko prekuhaval ali ne, se vsak odloči sam. Če želite narediti nek kompromis, bo to vaša izbira.

Nisem vedel, kje ustvariti to temo. Če kaj, jo premaknite na pravo mesto))))
Že sedem let kupujemo domače mleko od enih in istih ljudi.Prej je bilo vedno vse vredu.Zadnje tri tedne se mleko močno peče pri vrenju.Vse smo poskusili.Pa menjali smo posode,sipali sladkor. in nalila vodo.A vseeno gori in seveda se okus pokvari.Zadnjič sva vzela keramični kotel in ga skuhala v njem.Tako sva bila vesela,da je dobro zavrelo in ni bilo vonja,ko pa se je ohladilo sva bili omamljeni.Nalili smo ga v steklenico in na dnu kotla je bila plast 4 milimetrov zažganega mleka.
Kaj bi lahko bilo?

Zelo me skrbi, da so enostavno začeli nekaj dodajati v mleko. Ampak jaz ga vzamem za otroke. Jogurt, kašice - vse je samo domače. Govorili smo s sosedi in pravijo, da je isti problem.

Jutri bodo ti ljudje spet prišli prodajat mleko. Hočem priti gor, da se pogovorimo, vendar se moram založiti z informacijami)) Da bom pameten, če kaj))))
Slika z interneta. Ampak zdaj vedno tako izpade.
Prispevek uredil supermom: 05. december 2014 - 11:56

Zdi se mi, da če ste v dvomih, je bolje zavrniti. Zdravje je več vredno. Moje mleko se ne zažge, ker imam posebno aluminijasto posodo z dvojnim dnom)))) Sem pa opazila, da različna mleka pustijo na dnu več ali manj zrnc kakšnih zrn, kot je zdrob.

Vzel sem tudi domače mleko, dokler ga nisem dal na kislo mleko in je nekaj dni stalo fermentirano s kislo smetano, toplo in ne kislo. Pred tem je jogurt vedno uspel. Začel sem sumiti na dodatek antibiotikov. In ugotovil sem, da se to lahko zgodi, če krava ni pravilno krmljena, tj. presežek beljakovinske krme. In vse bi bilo v redu, vendar je takšno mleko za človeka ZELO ŠKODLJIVO (v njem se nabere veliko ketonskih teles). Nehala sem jemati domače mleko in prešla na mleko iz trgovine. Seveda tudi tam ni garancije, morda kupujejo od istih zasebnikov na vaseh. Vendar bi rad verjel, da na mestu proizvodnje izvajajo vsaj nekakšen nadzor in spremljajo kakovost. Vzamem mleko Saki, zdi se mi, da diši po mleku, ki so nam ga dali v šoli po 1. lekciji))))

11. december 2014

Da se mleko ne zažge, najprej potrebujete dobro aluminijasto ponev, drugič, v ponev morate dodati malo vode, kot me je naučila moja babica, in tretjič, morate pogosteje mešati, zmanjšati ogenj. in nič ne bo gorelo.

12. december 2014

Sploh pa so mi rekli da je njihova krava tik pred telitvijo in da se zato to dogaja z mlekom.Tokrat sem ga ponovno prekuhala v keramičnem kotlu skozi delilnik.Seveda je trajalo zelo dolgo.Še vedno je zagorelo Ampak ne več toliko.

21. december 2014

V bistvu so mi povedali, da bo njihova krava telila in da se zato to dogaja z mlekom.

če tako pravijo, potem

prvič, to so brezvestni prodajalci. Ko je krava v proizvodnji, se njeno mleko ne prodaja, ker je slabše kakovosti.

drugič, to lahko enostavno preverite. Mleko bo nekoliko slano. In kislo se bo zelo dolgo.

Danes bom šel k sosedi po mleko, razume te zadeve, zagotovo jo bom vprašal

Seveda tudi tam ni garancije, morda kupujejo od istih zasebnikov na vaseh. Vendar bi rad verjel, da na mestu proizvodnje izvajajo vsaj nekakšen nadzor in spremljajo kakovost. Vzamem mleko Saki, zdi se mi, da diši po mleku, ki so nam ga dali v šoli po 1. lekciji))))

Problem pobeglega ali zažganega mleka pozna vsaka gospodinja. Ta nadloga ne pokvari le videza posode in štedilnika, ampak tudi podaljša čas kuhanja. Zažgano mleko ima specifičen okus in vonj, zato morate mleko ponovno zavreti, da ne pokvarite okusa končne jedi. Ta postopek zahteva posebno pozornost, saj morda ne boste pravočasno opazili, da je mleko zavrelo. Kaj morate storiti, da preprečite gorenje?

Metode kuhanja mleka

Obstaja več skrivnosti, ki vam bodo pomagale segreti mleko, da ne bo steklo ali se zažgalo.

1. Pravilna posoda. V njem ne smete zavreti mleka, saj se bo zagotovo zažgalo. Za to je najbolje uporabiti posode iz aluminija, stekla ali nerjavečega jekla. Drugi način, da se izognete takšnim težavam, je, da mleko zavrete v ponvi z debelim dnom. Omogoča počasnejše in enakomernejše segrevanje mleka.

2. Nenehno mešanje. Ta metoda je najpogostejša. Mleko morate nenehno mešati in iz njega odstraniti peno, nato pa ne bo pobegnilo ali zagorelo.

3. Maščoba. Robove ponve, v kateri boste kuhali mleko, namažite z rastlinskim oljem ali maslom. Trak maščobe mora biti približno 1 cm, pijača se ne bo dvignila nad ta trak in ne bo pobegnila.

4. Sladkor. Zažganost mleka lahko preprečite s sladkorjem. Na 1 liter pijače je treba dodati 1 čajno žličko sladkorja ali košček rafiniranega sladkorja. Poleg tega bo mleko tako dlje ostalo sveže.

5. Hladna voda. Preden ponev postavite na ogenj, jo morate potresti z zelo hladno vodo. Lahko tudi dodate malo vode na dno posode in jo zavrete, nato pa dodate mleko.

6. Krožnik v ponvi. Preden vlijete mleko v ponev, na dno postavite majhen krožnik z dnom navzgor. Ko tekočina zavre, bo udarjala ob stene posode in preprečila nastajanje pene, ki je glavni razlog, da mleko odteka in se žge.

Kako rešiti zažgano mleko?

Če niste bili pozorni in se je mleko še vedno zažgalo, lahko to težavo odpravite z eno metodo. Prežgano mleko takoj prelijemo v drugo posodo in pokrijemo z mokro brisačo. To bo odpravilo vonj po zažganem.

Surovo mleko je polno številnih nevarnosti. Zato se pred njimi najbolje zaščitimo s prekuhavanjem. Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali čim bolj poenostaviti ta postopek in vam mleko nikoli več ne bo odteklo ali zažgalo.

V svetu sodobnih in priročnih tehnologij so naravni izdelki vedno bolj cenjeni. Pasterizirano mleko na trgovskih policah je že pripravljeno za uporabo – ni ga treba prekuhavati. Samo odprite embalažo in uživajte v okusu. Poleg tega se dolgo ne pokvari in lahko stoji v hladilniku več tednov. Ste se kdaj vprašali, zakaj se industrijsko mleko ne pokvari tako dolgo? Zagotovo so v njegovi sestavi in ​​na stenah embalaže posebni konzervansi, za katere se zdi, da zamrznejo lastnosti mleka. Pijača postane mrtva - v njej ne ostanejo koristne snovi. Zato mnoge gospodinje poskušajo, če je le mogoče, kupiti »živo«, naravno kravje mleko. Vendar pa tudi tukaj obstajajo tveganja. Da je mleko varno in primerno za uživanje, ga moramo prekuhati.

Nevarnosti surovega mleka

Dejstvo je, da lahko škodljivi mikroorganizmi pridejo v mleko v kateri koli fazi njegove proizvodnje. Brezvestna mlekarica lahko začne molsti kravo z umazanimi rokami. Tudi posoda, v kateri molzemo mleko, morda ni dovolj čista. Poleg tega lahko mikrobi in škodljive bakterije vstopijo v posodo med fazo transporta mleka.

Vendar tudi če imate doma kravo in ste popolnoma prepričani, da so posoda in roke mlekarice čiste, je treba mleko prekuhati. Dejstvo je, da je krava lahko bolna, tudi če se navzven ne kaže. Vse spremembe v prehrani živali lahko povzročijo tudi spremembo sestave mleka. Kot pravijo, bog varuje najboljše, zato ne pijte svežega mleka. In še posebej, ne dajajte ga otrokom.

Prekuhavanje mleka vas ne samo zaščiti pred škodljivimi mikroorganizmi, ampak tudi znatno podaljša rok uporabnosti izdelka. Če surovo mleko shranjujete v hladilniku največ tri dni, lahko kuhano mleko zlahka zdrži en teden.

Ta postopek ni zapleten in z njim se lahko spopade tudi najbolj neizkušena gospodinja. Vendar pa obstaja več odtenkov, ki vam bodo pomagali preprečiti, da se mleko zažge in pobegne.

1. Mleko je treba zavreti takoj, ko ga prinesete domov. Prej ko to storite, dlje bo izdelek zdržal.
2. Če mleko kupujete pri nepreverjenem prodajalcu, preverite kakovost izdelka. Če želite to narediti, kapnite kapljico mleka v kozarec hladne vode. Če se kapljica takoj začne topiti, se izdelek razredči z vodo. Če kapljica potone na dno, je mleko dobro.
3. Najprej se morate odločiti, v kateri posodi boste mleko kuhali. Za kuhanje je primerna steklena, aluminijasta ali jeklena posoda. Mleko bo gorelo v emajliranih posodah.
4. Posodo za vrelo sperite in vanjo nalijte čisto vodo (eno skodelico). Ko voda zavre, ji dodamo malo mleka. To se naredi, da se preveri svežina mleka. Če se mleko začne strjevati, je kislo – bolje je, da ga ne zavrete. Iz tega mleka lahko naredite palačinke ali palačinke, vendar ga ni priporočljivo piti v čisti obliki. Če se mleko ne strdi, lahko dodate preostanek izdelka. Naj vas ne skrbi, če boste mleko razredčili z malo vode – hitro bo izhlapelo.
5. Bolje je, da mleko zavremo v ponvi z visokimi stranicami, da ne odteče. Če je posoda popolnoma napolnjena z mlekom, lahko na dno postavite obrnjen krožnik. Preprečuje močno brbotanje, kar ščiti mleko pred "uhajanjem".
6. Ponev z mlekom naj bo postavljena na majhen ogenj in mora biti ves čas v bližini. Posodo občasno premešamo, da se mleko enakomerno segreje. Preden mleko začne vreti, posnamemo peno. Potem, po vrenju, ni treba odstraniti pene - v njej so zbrani najbolj uporabni mikroelementi.
7. Kako dolgo je treba mleko kuhati, da ohrani svoje koristne lastnosti, vendar se uničijo vsi škodljivi mikroorganizmi? Mleko morate vreti vsaj dve minuti. Ko je tekočina dovolj vroča in se začne dvigovati pena, preprosto zmanjšajte ogenj na nizko. Mleko mora zavreti, vendar ne sme odtekati. Dve minuti sta dovolj, da se znebite patogenih mikrobov in bakterij. Če želite bolj gosto, bolj bogato in mastno mleko, ga kuhajte vsaj pol ure.
8. Po vrenju mleka ni treba takoj vliti v kozarec. Pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi in nato postavimo v hladilnik.

Ta metoda vrenja vam bo omogočila pripravo izdelka za varno uživanje.

Za vas smo zbrali različne izobraževalne nasvete, povezane z mlekom.

1. Da mleko ne bo odteklo in se zažgalo, lahko namesto krožnička na dnu uporabite navadno maslo. Z njo le namažite robove posode tik nad robom mleka in tekočina ne bo premagala te ovire.
2. Če v mleku opazite majhne koščke sena (in če je izdelek naraven, se to lahko zgodi), morate tekočino samo precediti skozi več plasti gaze.
3. Med segrevanjem mleka ne zapuščajte štedilnika. Poiščite nekaj za početi v kuhinji. Tako ne boste zamudili trenutka, ko bo mleko pripravljeno na "beg".
4. Mleku dodajte malo sladkorja, da podaljšate rok trajanja.
5. Pasteriziranega in ultrapasteriziranega mleka, ki ga prodajajo v trgovini, ni treba prekuhavati – že je pripravljeno za uporabo. Enako velja za posebne mlečne vrečke za otroke.
6. Če ste pozabili preveriti svežino mleka in je popolnoma strjeno, ne obupajte. Mleko kuhajte še nekaj minut, nato pa tekočino odcedite na gazo. Prejeli boste okusno (absolutno ne kislo) skuto in sirotko, iz katerih nastanejo zračne in nežne palačinke.
7. Če ste kupili preveč mleka in se bojite, da ga ne boste imeli časa popiti, naredite iz njega kondenzirano mleko! Naravno, gosto in neverjetno okusno, tako kot nekoč. Če želite to narediti, dodajte nekaj skodelic sladkorja v dva litra mleka in kuhajte na majhnem ognju vsaj 3-4 ure.
8. Mleko redno mešajte, da se ne zažge. Za lažji in hitrejši postopek lahko mleko in sladkor zavrete v počasnem kuhalniku. Tam ne bo gorelo in ne bo vam treba tako skrbno paziti. Kot rezultat boste prejeli 700-800 ml naravnega izdelka brez konzervansov, ki ga lahko brez strahu daste otroku.
9. Če se mleko med vrenjem zažge, ga takoj prelijemo v čisto posodo, ki jo nato postavimo v skledo s hladno vodo. Mleku dodamo ščepec soli in premešamo. To bo pijači znebilo žarkega okusa in vonja.
10. Mleko hranite v nepredušni posodi, saj ta izdelek zlahka absorbira vonjave.
11. Ne puščajte mleka na neposredni sončni svetlobi. Svetloba odvzame izdelku vitamina A in E.

Ti preprosti nasveti vam bodo pomagali pri pravilnem kuhanju, shranjevanju in porabi mleka.

Mleko in mlečni izdelki so glavna sestavina prehrane vsakega človeka. Poleg mesnih izdelkov, žitaric, zelenjave in sadja je mleko sestavni del človeške prehrane. Vsebuje ogromno vitaminov in mineralov. Pijte mleko in poskrbite za svoje zdravje!

Video: kako skuhati mleko

Mnoge gospodinje so brez razmišljanja navajene kuhati mleko, še posebej, če je namenjeno majhnim otrokom. Ugotovimo, ali je vrenje potrebno in kakšne so zapletenosti tega postopka.

Zakaj kuhati mleko?

Prekuhavanje pomaga razkužiti surovo mleko in ga znebiti bakterij. Kot vsak izdelek je plodno okolje za širjenje škodljivih mikroorganizmov, ki umrejo med toplotno obdelavo. In ker so bakterije uničene, je kuhano mleko shranjeno dlje kot surovo.

Kuhati ali ne?

Res je, ta postopek ima tudi svoje slabosti. Visoka temperatura ne uniči samo bakterij, ampak tudi vitamine in mikroelemente, ki jih vsebuje nepasterizirano mleko, spremeni pa tudi strukturo mlečnih beljakovin. Dlje ko se izdelek kuha, manj vitaminov ostane v njem. Kljub temu se tudi po tem postopku v mleku ohrani zadostna količina koristnih snovi. A če kupljenega mleka ne prekuhate ročno, obstaja nevarnost, da se okužite s kakšno neprijetno boleznijo, kot sta E. coli ali salmonela. Zato obvezno zavrite nepasterizirano mleko!

Mleko iz trgovine

Torej je treba izdelek, kupljen na tržnici ali od vaške babice, skuhati. Kaj pa mleko iz trgovine ali hipermarketa? Ta izdelek je že prestal vse faze toplotne obdelave, ko pride na prodajno polico in je popolnoma pripravljen za uživanje. Če na embalaži piše, da je UHT ali pečen, ga ni treba prekuhati. Enako velja za formule za dojenčke - praviloma so obogatene z vitamini in minerali, potrebnimi za otroka, ki se med toplotno obdelavo lahko uničijo. V nekaterih trgovinah lahko vidite tudi sterilizirano mleko brez laktoze. Primeren je za ljudi z laktozno intoleranco. Tega izdelka tudi ni treba kuhati.

Izbira jedi za vrenje

Kako prekuhati mleko? V kakšni posodi je najbolje to narediti? Dno vrelne posode naj bo debelo ali celo dvojno, s tem se zmanjša verjetnost zažganja. Kar zadeva material, je bolje vzeti posodo iz nerjavečega jekla. Če ga na kmetiji nimate, bo delovala tudi posoda iz aluminija, stekla ali keramike. Vendar ga ni priporočljivo uporabljati - mleko se lahko zlahka zažge v njem in takšne posode ne bo enostavno oprati. Mimogrede, nekateri proizvajalci kuhinjskih aparatov proizvajajo kuhalnike mleka, ki so namenjeni izključno za ta postopek.

Kako vreti?

Kako prekuhati mleko? Ponev splaknite s hladno vodo, preden jo postavite na štedilnik, tako preprečite, da bi se hrana zažgala. Če na dno posode postavite majhen krožniček, mleko verjetno ne bo ušlo: s potrkavanjem po stenah in dnu posode bo krožnik preprečil, da bi se na površini naredila pena, ko tekočina začne vreti.

Na kuhalnik pristavimo ponev, vanjo nalijemo nekaj vode in počakamo, da zavre. V vrelo vodo dodamo malo mleka in če ne strdi, prilijemo preostanek. Ob občasnem mešanju izdelek zavrite na zmernem ognju in ga nato zmanjšajte. Po eni ali dveh minutah lahko ponev odstavimo s štedilnika.

Med vrenjem lahko mleko uhaja zaradi pene, ki se tvori na njegovi površini in preprečuje, da bi dvigajoči se zračni mehurčki počili. Odstranite ga lahko samo med postopkom vrenja, vendar ne po njem. Film je bolje pustiti na ohlajenem izdelku, saj vsebuje večino koristnih snovi.

Kako dolgo naj vre?

Koliko časa traja, da mleko zavre? Nutricionisti si niso enotni glede tega, kako dolgo naj se kuha. Nekateri zdravniki priporočajo, da to počnete deset minut ali celo dlje, da zagotovite uničenje vseh škodljivih mikroorganizmov. Toda mnogi nutricionisti svetujejo kuhanje mleka, dokler ne začne vreti.

Kako dolgo naj torej kuhamo mleko? Menijo, da bodo škodljivi mikroorganizmi nevtralizirani že v kratkem času. Poleg tega, krajše kot je trajanje toplotne obdelave mleka, več hranilnih snovi bo ohranilo.

Ali ga lahko skuhate v mikrovalovni pečici?

Zdravniki ugotavljajo, da je mleko mogoče kuhati tudi v mikrovalovni pečici. Res je, da bo po tem postopku v njem ostalo še manj vitaminov in mineralov kot po vrenju na štedilniku.

Kako vreti mleko v mikrovalovni pečici? Nemogoče je dati natančen recept za toplotno obdelavo tega izdelka v mikrovalovni pečici - trajanje je odvisno od količine tekočine in moči enote. Poleg tega je pri uporabi mikrovalovne pečice težko opaziti trenutek, ko se mleko začne prelivati, zato priporočamo, da ga natočite v kozarec ali drugo globoko posodo.

• Da se kuhano mleko dlje časa ne pokvari, dodajte žličko sladkorja na vsak liter proizvoda med vrenjem.
• Po želji bo krožnik zamenjal poseben krog ali "stražar" ​​- te naprave lahko kupite v kateri koli trgovini s strojno opremo.
• Ne krog ne krožnik ne bosta potrebna, če boste stene ponve namazali z oljem nekoliko nad nivojem mleka - tako tudi ne bo steklo.
• Ščepec sode bo preprečil, da bi se zastarelo mleko strdilo, če ga morate prekuhati.
• Če je mleko še vedno zažgano, ga prelijte v drugo posodo, dodajte pol čajne žličke soli na vsaka 2 litra izdelka in spustite posodo v večjo posodo, napolnjeno s hladno vodo (na primer umivalnik). Zažgane tekočine je najbolje ne dajati majhnim otrokom, lahko pa jo dodate pekovskim izdelkom.
• Če mleka ne boste pili takoj po vrenju, ga prelijte v tesno zaprto posodo, da se ne navzame vonjav drugih živil, in postavite v hladilnik.
• Obloge, ki nastanejo po vrenju mleka, je treba temeljito sprati. Bolje je imeti ločeno posodo, ki jo boste uporabljali samo za ta postopek.
• Če steriliziranega mleka ni mogoče shraniti na hladnem, ga prekuhajte dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) in pokrijte s pokrovko šele, ko je popolnoma ohlajeno. Tako bo izdelek obstojen dva do tri dni.

Zdaj veste, kako vreti mleko. Upamo, da vam bodo te informacije koristile.