Kakšno meso je potrebno za meso v francoščini? Ioachimo - Annovsky Church of Mozhaisk Idealno meso v francoščini

Meso v francoščini - koliko se je ta beseda združila z ruskim srcem ... Kljub imenu je ta jed že dolgo sestavni atribut ruske kuhinje, ki se redno pojavlja tako na običajnih družinskih obrokih kot na praznični mizi. Skrivnost priljubljenosti mesa v francoščini je preprosta - to je neverjetno okusna, sočna in zadovoljiva jed, v kateri se lahko sestavine razlikujejo glede na želje. Izjemen je v tem, da vam omogoča, da dobite okusno kosilo ali večerjo brez večjih težav. Cenovno dostopni izdelki, preprostost, priročnost, hiter čas kuhanja in odličen okus - zaradi vsega tega je meso v francoskem slogu priljubljena jed večine ljudi. Hkrati pa kuhanje mesa skupaj s krompirjem odpravlja potrebo po dodatni pripravi priloge. In ta božanska sirova skorjica, ob pogledu na katero se takoj pocedijo sline! Na splošno, kot razumete, se je mesu v francoščini preprosto nemogoče upreti.

O mesu v francoščini, kljub svojemu imenu, nenavadno, v Franciji malo vedo. Pravzaprav je ta jed po vsem svetu znana kot "orlovsko meso", saj jo je prvi pripravil francoski kuhar Urbain Dubois za grofa Alekseja Orlova, ljubljenca cesarice Katarine II. Takrat je bila enolončnica in teletina, čebula, krompir in gobe z bešamelom s sirom. Od takrat je jed doživela veliko sprememb in modifikacij, ki so ji, velja omeniti, koristile, saj lahko zdaj izberete kateri koli recept za kuhanje mesa v francoščini, ki jih je zelo veliko. Danes se meso po francosko pripravlja iz svinjine, govedine, piščanca ali purana ali celo mletega mesa, kot omaka pa se uporablja smetana, kisla smetana in celo majoneza. Poleg tega sodobni recepti vključujejo različne različice rezalnih izdelkov in izmeničnih plasti. Priprava izdelkov je lahko tudi drugačna - lahko jih pečemo surove ali predhodno ocvrte.

Za kuhanje okusnega mesa v francoščini je treba posebno pozornost seveda nameniti glavni sestavini te jedi. V idealnem primeru mora biti meso homogeno po strukturi brez debelih plasti maščobe ali žil, sicer lahko pride do deformacije kosov med peko. Ja, in v celoti uživati v takšnem mesu, če ni dovolj mehko, verjetno ne bo uspelo. Zato je v tem primeru najboljša možnost pusta vratovina, kotlet ali šunka pri uporabi svinjine in file ali plečeta pri uporabi govedine. Če dvomite o mehkobi izbranega mesa, vam svetujemo, da ga marinirate. Ne pozabite, da je treba meso rezati čez vlakna, debelina končnih kosov po stepanju pa ne sme presegati 1,5 cm, če pa želite, da se meso izkaže za 100% sočno, ga je treba najprej rahlo prepražiti v ponvi. na zelo močnem ognju (dobesedno 2 minuti na vsaki strani) in šele nato pecite - to je potrebno, da ves sok ostane v mesu.

Čebulo v jedi lahko uporabimo tako surovo kot vloženo. Za vlaganje dajte čebulne obročke v globoko posodo, prelijte z vodo, dodajte malo kisa, sladkorja, soli in pustite približno pol ure. Paradižnik, krompir in gobe niso edine sestavine, ki jih lahko dodamo francoskemu mesu. Nekateri kuharji to jed pripravijo s korenjem, papriko, bučkami in celo ananasom. Mimogrede, če uporabljate krompir, ga sploh ni treba rezati na rezine - na primer, nariban krompir bo jed še posebej mehak. Mimogrede, meso v francoščini lahko kuhate ne le v pečici - nič manj okusno se izkaže v počasnem kuhalniku, v loncih ali v ponvi. In zadnji nasvet - če imate debele kose mesa in dvomite, da se bo meso imelo čas kuhati v pol ure, jedi ne potresite takoj s sirom. Najbolje je, da to storite približno 20 minut po tem, ko ste posodo postavili v pečico, da ne boste imeli surovega mesa pod razpečeno sirovo skorjo.

Meso v francoščini je odlična hranljiva večerja za vso družino. Sočno meso, mehka zelenjava, krepak krompir in dišeče gobe pod slastno sirno kapo - kako okusno je, preprosto ne morete opisati! Poskusite kuhati meso v francoščini po naših receptih in prepričani smo, da bo ta jed postala priljubljena v vašem meniju!

Meso po francosko "klasično"

Sestavine:
500 g govedine,
5 krompirjev
3 žarnice
150 g trdega sira,
100-150 g majoneze,

Kuhanje:
Goveje meso narežemo na približno 1 cm debele kose in jih potolčemo s kladivom za meso, potem ko goveje meso ovijemo s prozorno folijo. Solimo in popramo po okusu. Krompir narežemo na majhne koščke, čebulo na kolobarje. Majoneza, rahlo razredčena z vodo. Krompir, meso, čebulo in gobe damo v pomaščen model. Prelijemo z mešanico majoneze in potresemo z naribanim sirom. Jed pečemo v ogreti na 180 stopinj približno 40 minut, dokler se krompir ne zmehča. Meso po francosko narežemo na porcije in postrežemo.

Meso v francoščini z gobami in paradižniki

Sestavine:
500 g svinjske kaše,
4 veliki krompirji,
200 g šampinjonov,
2 paradižnika
1 sladka čebula
100 ml kefirja,
100 g trdega sira,
1 čajna žlička gorčice
sol in mleti črni poper po okusu.

Kuhanje:
Krompir narežemo na majhne koščke in skuhamo v slani vodi do polovice. Kefir zmešamo z gorčico, dodamo sol in poper po okusu. Meso narežemo na porcije in ga potolčemo. Vsak kotlet namažite s kefirjevo omako s čopičem za kuhanje. Po potrebi solimo in popramo. Krompir položite v pekač in ga namažite s kefirjevo omako. Na vrh položimo gobje meso, rahlo solimo in popramo. Nato položite meso in ga potresite s sesekljano čebulo. Na vrh položite kroge paradižnika. Sol in poper. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 30 minut. Po tem odstranite folijo, potresite z naribanim sirom in pecite še 10-15 minut.

Meso v francoskem piščancu s krompirjem

Sestavine:
400 g piščančjega fileja,
4 krompirji
2 žarnici
100 g sira
4 žlice kisle smetane,
1 žlica adjike,
sol in začimbe po okusu (mleti črni poper, hmelj suneli, bazilika).

Kuhanje:
Piščančje meso narežemo na koščke, solimo, premažemo z adjiko in mariniramo 20 minut. Čebulo narežite na pol obročke, krompir na tanke rezine. V pomaščen pekač zložimo plast krompirja, ki ga potresemo s soljo in začimbami. Postavite marinirano meso, ga rahlo posolite. Meso namažite s kislo smetano in nanj položite čebulne obročke. Model potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po približno 15-20 minutah, ko je čebula rahlo porjavela, posodo potresemo z naribanim sirom in pečemo do popolnega kuhanja približno 20 minut, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Francosko mleto meso s krompirjem

Sestavine:
800 g mletega mesa (svinjina ali govedina),
1 kg krompirja
2 žarnici
150 g sira
4 žlice kisle smetane,
rastlinsko olje,

sveže zelenje.

Kuhanje:
Krompir narežemo na tanke rezine, zložimo v pekač, namazan z oljem in soljo. Na vrh položimo mleto meso, ki ga predhodno posolimo in popopramo. Nato položite na kolobarje narezano čebulo in čebulo rahlo pokapajte z oljem. Pečemo v predhodno ogreti na 200 stopinjah približno 25 minut, nato posodo namažemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico še za 20 minut. Končano jed potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

Svinjina po francosko z gobami, sirom in ananasom

Sestavine:
500 g svinjskega vratu,
500 g šampinjonov,
3-4 čebulice
3-4 paradižnika
500 g srednje maščobne kisle smetane
200 g sira,
200 g trdega sira,
150 g ananasa (svežega ali konzerviranega)
1-2 žlici gorčice,
začimbe in suha zelišča po okusu (mleti črni poper, bazilika, timijan, majaron),
sol po okusu
rastlinsko olje,
moka.

Kuhanje:
Meso narežemo na kose debeline 1-1,5 cm in potolčemo s kladivom. Meso namažite z gorčico in povaljajte v moki. V ponvi segrejemo zelenjavno meso in pražimo svinjino, da porjavi. Po tem lahko meso solimo.
Gobe na drobno narežemo in rahlo prepražimo na olju. Čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na tanke rezine, ananas na majhne koščke. Za pripravo omake damo sir v skledo, ga pretlačimo z vilicami in dodamo kislo smetano. Mešajte, dokler ne dobite homogene mase goste konsistence. V omako dodamo črni poper in posušena zelišča po okusu, premešamo.
V pomaščen pekač zložimo polovico čebule, meso, gobe, preostalo čebulo, paradižnik in ananas, vsako plast premažemo z omako. Ko je zadnja plast položena, jed prelijemo s preostalo omako in potresemo z naribanim sirom. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 30 minut.

Francosko meso s krompirjem in gobami

Sestavine:
500 g mesa (piščanca, svinjine ali govedine),
500 g krompirja
400 g gob
200 g čebule
150 g sira
2-3 žlice kisle smetane ali majoneze,
sol in mleti črni poper po okusu,
rastlinsko olje.

Kuhanje:
Meso narežemo na majhne debele kose, solimo, popramo in damo v pekač, namaščen z oljem. Gobe narežemo na rezine in rahlo prepražimo v majhni količini rastlinskega olja, dokler ne porjavijo. Na meso v obliki položite čebulo, narezano na pol obroče, in ocvrte gobe. Nato položite rahlo slan krompir, narezan na tanke rezine. Krompir namažite s kislo smetano ali majonezo. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, približno 35 minut. Nato odstranimo folijo, jed potresemo s sirom in pečemo še 10-15 minut.

Meso v francoščini v foliji na porcije

Sestavine:
500 g teletine, svinjine ali piščanca,
7-8 krompirjev,
2 žarnici
1 korenček
4-5 žlic kisle smetane,
100 g trdega sira,
sol in mleti črni poper po okusu
sveže zelenje.

Kuhanje:
Meso narežemo na največ 1 cm debele kose, meso zavijemo s prozorno folijo in potolčemo s kladivom. Sol in poper. Pripravite liste folije glede na število kosov mesa na porcije. Folijo rahlo namastite z rastlinskim oljem. Na vsak list folije položite več plasti soljenega krompirja, narezanega na tanke kolobarje, nato kos mesa (če so kosi mesa majhni, lahko položite dva), na vrh mesa - korenje, naribano na grobo Rende in čebula narezana na polovice obročev. Zelenjavno plast namažite s kislo smetano, previdno zavijte folijo, posodo položite na pekač in pecite približno 30-35 minut pri 180 stopinjah. Nato odprite folijo, potresite z naribanim sirom in pošljite v pečico še 10-15 minut. Kuhano meso po francosko potresemo s sesekljanimi zelišči. Jed lahko postrežemo v foliji ali na krožniku.

Meso v francoščini seveda ni omejeno na te recepte, ampak ponuja veliko možnosti za kulinarične poskuse. Brez dvoma je raznolikost možnosti za kuhanje mesa v francoščini preprosto neverjetna! Predstavljajte si, naredite svoje prilagoditve in dodajte nove sestavine jedi in morda bodo prav te postale vrhunec vašega francoskega mesa. Dober tek!

Meso v francoščini v pečici je okusna praznična jed. Obstaja več različic njegove priprave.

V tem receptu je malo ostalo od francoščine. Sprva je bila sestava izdelkov drugačna, vendar jed zaradi tega ni postala manj okusna.

Zahtevane sestavine:

500 gramov dobre svinjine;
približno 150 gramov sira;
ena majhna čebula;
začimbe;
rastlinsko olje in majoneza.

Postopek kuhanja:

Začnite z mesom. Najprej ga morate dobro oprati pod hladno vodo, nato pa narediti koščke, tako da spominjajo na zrezke.
Z obeh strani jih potolčemo, da postanejo bolj mehki. To lahko storite s posebnim kladivom ali hrbtno stranjo noža. Ne pozabite na začimbe, z njimi potresite meso po svojih željah.
Vzemite obliko, v kateri boste kuhali, in tja položite koščke mesa. Zdaj jih morate prekriti s čebulo in vse prekriti s sirom in majonezo.
Sestavine v obliki pokrijemo s folijo in postavimo v vročo pečico. Kuhati morate pri 180 stopinjah in v času - približno 50 minut.

recept za piščanca

Možnost za tiste, ki ne marajo svinjine ali so na dieti, saj je piščančje meso veliko manj kalorično.

Zahtevani izdelki:

več piščančjih filejev;
približno 150 gramov trdega sira;
ena velika čebula;
poper, sol in rastlinsko olje;
približno 100 gramov majoneze.

Postopek kuhanja:

Najprej narežite čebulo, tako da dobite pol obročke.
Nato sir naribamo na grobo strgalo, file pa narežemo na koščke.
Meso je treba rahlo potolči. To naredite previdno, saj je piščanec mehak in se zlahka zlomi. Mesu dodamo začimbe.
Pripravite pekač ali obliko, maslo in položite prvo plast čebule, nato meso, namazano z majonezo, in vse zaključite z naribanim sirom.
Kuhamo do lepe zlate skorje približno 40 minut pri temperaturi najmanj 160 stopinj.

Kuhanje govejega mesa v pečici

Zanimiva različica priljubljene jedi. Okus ni nič slabši od klasičnega recepta.

Za kuhanje boste potrebovali:

goveje meso - približno 700 gramov;
trdi sir, lahko vzamete kateri koli. Količina - po vašem okusu;
kislo smetano ali lahko uporabite majonezo;
majhna žarnica;
začimbe, sol.

Postopek kuhanja:

Meso v francoščini v goveji pečici je pripravljeno precej preprosto. Meso operemo s hladno vodo in obdelamo: odstranimo žile in film. Nato narežemo na zrezke ali plošče in potolčemo s kladivom ali nožem.
Kos folije namažite z oljem in vanj položite pripravljene kose mesa. Po vrhu potresemo začimbe in začimbe.
Meso prelijemo s polovičnimi obročki čebule in na vrhu prelijemo z majonezo.
Zadnja plast bo sir. Pečenje bo trajalo eno uro pri temperaturi 200 stopinj.

Pečen s krompirjem

Meso v francoščini s krompirjem v pečici - dišeča, lepa in kar je najpomembnejše - zelo zadovoljiva jed, ki jo dobijo vsi.

Zahtevane sestavine:

približno kilogram krompirja;
dva stroka česna;
dva majhna paradižnika;
600 gramov svinjine;
velika pločevinka kisle smetane, ki tehta približno 400 gramov;
kateri koli sir, a kar je najpomembneje - trd;
različne začimbe.

Postopek kuhanja:

Pripravite meso: narežite ga na trakove debeline en centimeter. Upoštevajte, da morate rezati čez vlakna. Odstranite za mehkobo.
Dodamo začimbe in začimbe ter pripravimo nadev. Če želite to narediti, zmešajte kislo smetano s strtim česnom, soljo, poprom.
Krompir in paradižnik narežite na kroge, čebula pa naj bo pol obročev. Krompirja ne pozabite natreti z začimbami, sicer bo medel.
Vzemite obliko, namastite in položite krompir v prvo plast, tako da je neprekinjena, brez vrzeli. Prelijemo z nekaj omake.
Druga plast bo čebula, tretja pa meso. Nato ponovno prelijemo s kislo smetano.
V zadnje plasti položite čebulo in krompir, ki sta ostala, nato pa paradižnik in ponovno prelijte.
Prihodnjo posodo pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj. Čas kuhanja 40 minut. Ko je vse skoraj pripravljeno, previdno odstranite folijo, potresite s sirom in pustite, da se peče še 15 minut.

Jed iz mletega mesa v pečici

Če ni grudastega mesa, a si res želite nekaj okusnega, potem je ta recept najboljša rešitev. Meso v francoščini lahko kuhate v pečici iz mletega mesa.

Zahtevani izdelki:

mleto svinjsko ali goveje meso - 600 gramov;
pet krompirjev;
dva paradižnika in čebula;
majhen kozarec kisle smetane;
eno jajce;
100 gramov trdega sira;
začimbe po okusu.

Postopek kuhanja:

Kuhanje je vredno začeti s pripravo zelenjave: krompir narežite na ne preveč debele kroge, čebulo pa na polovice obročev.
Izbrani obrazec namažite z oljem in ga tesno napolnite s krompirjem. Dodajte sol in druge začimbe po svojem okusu. V drugo plast položite čebulo.
Nato vse previdno pokrijemo z mletim mesom. Ne pozabite ga predhodno zmešati z začimbami za okus. Meso obložimo z rezinami paradižnika.
Pripravimo omako za jed. Kislo smetano zmešamo z jajcem in začimbami, dobro stepemo. Dobljeno mešanico prelijemo k ostalim sestavinam.
Obliko postavimo v predhodno segreto pečico in pečemo približno pol ure pri temperaturi 180 stopinj.
Ko je jed skoraj pripravljena, jo potresemo s sirom in pripeljemo do zlate skorje - približno 15 minut.

Francosko meso z gobami

Klasični recept je znan vsem, toda z gobami - povsem druga stvar! S to preprosto jedjo lahko presenetite goste.

Izdelki za kuhanje:

svinjina - pol kilograma;
ena srednja žarnica;
trdi sir - približno 150 gramov;
nekaj majoneze;
približno 100 gramov gob, lahko šampinjoni;
začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

Vzamemo kos mesa, ga operemo, malo potolčemo in povaljamo v začimbah.
Pripravite obrazec: nanj položite folijo ali poseben papir, nato pa meso.
Nato - preostale izdelke položite v plasteh. Najprej čebulo na polobročke, nato šampinjone, ki jih predhodno rahlo prepražimo v ponvi.
Vse prelijemo s sirom in namažemo z majonezo.
Jed damo kuhat v vročo pečico. Delovna temperatura - 200 stopinj. In čas kuhanja je približno 30 minut. Pripravljenost lahko določite po okusni aromi, lepi skorji in topljenem siru.

Korak za korakom recept s paradižniki in sirom v pečici

Najpomembneje je, da so sestavine pravilno razporejene in potem bo jed okusna in sočna.

Zahtevani izdelki:

dve majhni čebulici;
približno 200 gramov trdega sira;
600 gramov svinjine;
nekaj žlic rastlinskega olja;
začimbe po vašem okusu;
malo majoneze ali kisle smetane.

Postopek kuhanja:

Dobro meso je ključ do okusnega obroka. Svinjino temeljito operemo, najbolje je, da vzamemo vrat in ga narežemo na ne predebele kose.
Vse nastale koščke stepemo, da postanejo mehkejši. Dodajte začimbe.
Model ali pekač namastite z oljem in vanj položite meso.
Na vrh položite plast sesekljane čebule in nato paradižnika.
Vse dobro namažemo z majonezo ali kislo smetano in pokrijemo s plastjo naribanega sira.
Pečico segrejemo in meso pečemo približno 25 minut pri temperaturi najmanj 180 stopinj.
Ko je vse pripravljeno, posode ne odstranite takoj. Pustite stati še 10 minut.

Okusen način kuhanja z ananasom

Zanimiv recept, ki je idealen za praznično mizo, še posebej za novo leto. Meso pripravimo na enak način kot v klasičnem receptu. Vendar obstaja ena razlika - dodati mu morate ananas v pločevinkah. Uporabite lahko tudi sveže.

Vse sestavine so položene v plasteh. Ananas je treba položiti na meso in namazati z majonezo. Vse skupaj pečemo približno 30 minut na 180 stopinjah.

Z bešamelom v pečici

Odlična možnost za tiste, ki ne sprejemajo majoneze. Ta omaka bo jedi dala mehkobo in nežnost.

Zahtevane sestavine:

več krompirjev;
dve žarnici;
600 ml mleka;
600 gramov svinjine;
malo masla;
tri žlice moke;
muškatni orešček in druge začimbe;
trdi sir po vašem okusu;
nekaj jajc.

Postopek kuhanja:

Kose svinjine zmehčamo s kladivom in meso potresemo z različnimi začimbami.
Pustite meso in pripravite zelenjavo. Da bi to naredili, jih je treba rezati. Najbolje je, če so prstani.
Zdaj so vsi izdelki razporejeni v plasteh v obliki, v kateri se odločite za kuhanje. Začeti morate s krompirjem, nato z mesom in čebulo. Vse sestavine obvezno posolite, sicer bo okus medel.
Nato pripravimo bešamel omako. To storite tako, da v hladno mleko vmešajte maslo in sem takoj dodajte muškatni orešček. Vse je slano in poprano.
Dobljeno mešanico postavite na počasen ogenj. Počakajte, da se maslo popolnoma raztopi v mleku, in dodajte malo moke. Najpomembneje je, da ne pozabite mešati, da je masa homogena. Zavremo in ugasnemo ogenj.
V nastalo omako razbijemo jajca in nariban sir.
S to mešanico prelijemo meso in zelenjavo. Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.

Ni vedno mogoče kuhati mehkega, aromatičnega in topečega se mesa. Vendar kuharji, ki znajo kuhati meso po francosko doma, le redko naletijo na takšno težavo.

Primerno za katero koli meso: piščanec, svinjina, jagnjetina ali govedina. Glavna stvar je kakovosten in svež izdelek, ki se prodaja v mesnem paviljonu.

Na začetku članka bom govoril o pravilih za pripravo dobrot. Nato bom razmislil o štirih receptih po korakih.

Meso narežemo počez. Debelina kosov ne presega centimetra in pol. Vsak kos pretlačimo, solimo, popramo in dodamo začimbe.
Številni kuharji začetniki naredijo napako pri uporabi slabo odmrznjenega mesa ali rezanju na majhne koščke. Rezultat je posušena jed.
Recepti vključujejo uporabo narezanih rezin in vložene čebule. Čebulne obročke dajte v globoko skledo, prelijte z ohlajeno vrelo vodo, dodajte malo kisa, sladkorja, soli. Po pol ure na meso damo čebulo brez tekočine.
Pravilno razporedite sestavine. Na pekač najprej položite meso. Naslednja plast je narejena iz čebule, nato pa iz rezin krompirja. Krompir obvezno posolite in potresite z začimbami.
Zadnja plast je nariban sir, ki ga premažemo z majonezo. Priporočam peko v pečici na 180 stopinjah.

Da bo meso sočno, ga najprej rahlo popečemo v ponvi, nato pa ga položimo na pekač. Če ni sira in majoneze, uporabite sir in gosto kislo smetano.

Nekateri kuharji dodajo paradižnik, ki ga položijo na krompir. Krompirja ni treba rezati na rezine. Lahko preidete skozi Rende, kar bo dodalo nežnost.

Francosko svinjsko meso

Prej so ga kuhali iz svinjskega fileja, zdaj uporabljajo jagnjetino, govedino, svinjino. V nasprotju z imenom jed ne sodi v francosko kuhinjo. Vendar to ni glavna stvar. Pomembno je, da vsaka oseba kuha svinjino na ta način, to ne bo zahtevalo veliko truda.

Klasičen recept

Sestavine

Obroki: 8

svinjski file 1000 g
čebulna čebula 2 kos
topljeni sir 100 g
majoneza 3 umetnost. l.
Lovorjev list 3 listi
sol, začimbe po okusu

na porcijo

Kalorije: 246 kcal

Beljakovine: 14 g

Maščobe: 19,1 g

Ogljikovi hidrati: 2,2 g

1 uro. 20 minut. Video recept Natisni

Svinjino narežemo na kose, kot za žar, potresemo z mešanico soli, popra in začimb. Marinirajte vsaj trideset minut.

Rezino skupaj s sokom prestavimo v globoko ponev. Če ga ni, vzemite obrazec ali pekač.

Po vrhu položite narezano čebulo. Pokriti mora svinjino. Nato v ponev dodajte nekaj lovorovih listov.

Čebulo potresemo s topljenim sirom, ki smo ga pretlačili skozi strgalo. Sveži sir je težko naribati. Težavo lahko rešite tako, da ga držite v zamrzovalniku. Vrh z majonezo.

Pekač pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Pripravi uro.

Hrana se kuha na plinskem štedilniku. Rezino prepražimo do kuhanja, potresemo s sirom, namažemo z majonezo. Držite v pečici 2-3 minute, da nastane sirova skorja.

Napreden recept s paradižniki in gobami

Druga možnost je izboljšana različica prve, odlikujejo jo dodatne sestavine, namenjene izboljšanju videza, okusa in arome.

Sestavine:

Rezina - 1 kg.
Šampinjoni - 500 g.
Paradižnik - 3 kos.
Trdi sir - 300 g.
Kisla smetana, majoneza, začimbe, sol, česen, poper.

Kuhanje:

Tehnologija se ne razlikuje od klasične različice. Na pekač položite svinjino, čebulo, ocvrte gobe, paradižnik. Na vrhu naredite plast naribanega sira.
V majonezo, pomešano s kislo smetano, dodamo nekaj strtih strokov česna in z nastalo omako prelijemo pecelj. Pečemo v pečici eno uro pri 180 stopinjah.

Priporočam, da meso po francosko od svinjine postrežete na mizo s pire krompirjem ali rižem. Jed okrasimo s sesekljanim koprom.

Originalni piščančji recept

Meso v francoščini iz piščanca nima nobene zveze s francosko kuhinjo. Kuharji za kuhanje uporabljajo krompir, gobe, paradižnik, bučke, papriko, ananas in zeleno. S spreminjanjem vrstnega reda dodajanja sestavin je mogoče manipulirati z receptom.

Ponujam klasičen recept za piščanca (lahko vzamete raco ali purana). Kljub svoji preprostosti pomaga ustvariti kulinarični čudež in uživati v okusu piščanca.

Če imate počasni kuhalnik, kuhajte v tej napravi. Jed se bo izkazala za nežno, vendar ne rdeče. Sestavine v večnamenski posodi večkrat izmenjajte. Noben moški ne bo ostal ravnodušen ob takšni poslastici.

Sestavine:

Piščančji file - 400 g.
Žarnica - 1 kos.
Sir - 100 g.
Majoneza, sol, poper.

Kako kuhati:

Filete operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Naredite čim več kotletov. Debelina vsakega kosa je 1 centimeter. Uporabite tudi izrezke.
Piščanca damo v ponev, potresemo s soljo in poprom. Ne priporočam uporabe začimb, sicer se okus izgubi. Vrh z majonezo.
Kotlete pokrijte s sesekljanimi pol obročki sladke čebule. Če temu ni tako, čebulice prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo.
Ostaja, da potresemo z naribanim sirom in pošljemo obrazec v pečico. Po pol ure vzemite ven in postrezite z zelenjavnimi solatami, krutoni, krompirjem ali ajdo, okrašeno z zelišči. Temperatura pečenja je 180 stopinj.

Video recept

Francosko goveje meso

Prvi, ki je poskusil govedino po francosko, je bil grof Orlov med bivanjem v Parizu. Predstavili so mu pečeno jed z dodatkom gob, krompirja, sira. Hkrati so poslastico odlikovali hitra priprava, eleganten okus in aroma.

Sestavine:

Govedina - 800 g.
Srednji krompir - 10 kosov.
Čebula - 6 kosov.
Šampinjoni - 8 kosov.
Trdi sir - 500 g.
Majoneza - 250 ml.
Rastlinsko olje, poper, sol.

Kuhanje:

Oprano govedino položimo na desko za rezanje. Z ostrim nožem odstranimo kosti in žile. Nato narežemo na kose debeline 1 cm.
Kose zavijte v oprijemni film, stepite s kulinaričnim kladivom.
Če nimate inventarja, ne skrbite. Delo lahko opravite s hrbtno stranjo noža. Res je, da bo potrebno več časa in truda.
Vsak zlomljen kos potresemo s soljo in poprom, prestavimo v skledo.
Pripravite krompir. Očistite, sperite, osušite s papirnatimi brisačami, narežite na majhne koščke. Tako se bo ocvrlo, a ne zažgalo.
Olupljeno čebulo operemo, narežemo na kolobarje, prestavimo na ločen krožnik.
Pridobite nekaj gob. Po pranju posušite, vsakega razrežite na štiri dele. Če so gobe velike, jih drobno nasekljajte. Glavna stvar je cvreti.
S srednje velikim strgalnikom naribajte sir in ga odstavite.
Krompir, govedino, čebulo, gobe položite v namaščeno obliko. Plasti dobro zgladite.
Vsebino obrazca pokrijte z majonezo, potresite s sirom. Pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah. Zobotrebec vam bo pomagal preveriti pripravljenost. Moralo bi iti zlahka.
Ko se ohladi, narežemo na porcije in z lopatko položimo na krožnik.

Če je jed namenjena praznični mizi, okrasite s solato in olivami. Dobili boste čudovito sestavo, s katero se po okusu ne more primerjati niti domača kuhana svinjina.

Videoposnetki o kuhanju

Koristne informacije

Mnogi recepti so že dolgo postali domača klasika. To so kotleti, solate ali mesna okroška. Le imena so ostala nespremenjena. Osupljiv primer je solata Olivier, od klasičnega recepta, ki je ostala le jajca z vloženimi kumaricami. Tudi francoski recept za meso se je spremenil.

Klasični recept je zahteval uporabo gob in govedine. Zdaj bodo namesto govedine primerne druge vrste mesa. Spremembe so posledica življenjskega standarda v sovjetskih časih. Takrat je bil najbolj dostopen izdelek krompir in majoneza. Vsaka gostiteljica, ki ji je uspelo dobiti nekaj mesa, je svojo družino razveselila z elegantno poslastico.

Sovjetske gospodinje so imele prednost krepko in hranljivo hrano. Vsak je imel več skrivnih receptov, katerih vsestranskost jim je omogočala spreminjanje sestavin, na primer francoskega mesa, ki se pogosto znajde na prazničnih mizah.

Jed kombiniramo z zelenjavnimi solatami. Tradicionalno zraven postrežejo vodko, konjak ali vino.

Pomemben element je okusna skorja, ki nastane med cvrtjem. V ta namen se uporablja sir ali sir. Podoben učinek dosežemo s pomočjo krušnih drobtin, zmešanih s stopljeno margarino.

Ena najpogostejših jedi, ki jih gospodinje v naši državi pripravijo za praznično mizo, je francosko meso. To je meso, običajno narezano na porcije in dobro pretlačeno, z majonezo in sirom. Včasih se majoneza nadomesti s kislo smetano, ostale sestavine pa so neobvezne. Sestava pogosto vključuje čebulo, krompir, gobe, paradižnik in drugo zelenjavo, pogosto namesto zelenjave recept vključuje ananas. Tradicionalno se meso v francoskem slogu peče v pečici, lahko pa ga kuhate v ponvi ali v počasnem kuhalniku.

Meso v francoščini je zelo zadovoljiva in visoko kalorična jed, tudi če vsebuje veliko zelenjave. To nima nobene zveze s francosko kuhinjo: kljub imenu so sovjetske gospodinje lahko ponosne na izum mesa v francoščini, ki jedi ljubeče dajejo takšno ime, ker se izkaže za zelo okusno in lepo. Omaka omogoča, da meso ostane sočno in mehko, sir mu daje prijeten kremast okus in okusen videz.

Značilnosti kuhanja

Kljub dejstvu, da meso v francoščini mnogi dojemajo kot praznično jed in izgleda zelo predstavljivo, ga ni težko kuhati. Tudi neizkušena hostesa se bo spopadla z nalogo, izkušeni kuharji pa kuhajo meso v francoščini tudi ob delavnikih. Vendar pa poznavanje nekaj skrivnosti ne bo škodilo niti tistim, ki redno kuhajo to jed, saj je mogoče kuharske sposobnosti neskončno izboljšati.

Za meso v francoščini je priporočljivo izbrati sveže meso, ki ni bilo zamrznjeno. V tem primeru je treba dati prednost teletini ali mladi svinjini. Če ima govedina temno barvo in velika vlakna, je bolje, da je ne vzamete za meso v francoščini. Nakup je treba opustiti tudi, če ima maščoba rumen odtenek. To velja tudi za svinjino. Če meso leži v luži, potem je bilo najverjetneje zamrznjeno in odmrznjeno. Tak izdelek za meso v francoščini ni primeren. V skrajnih primerih ga lahko pripravimo iz enkrat zamrznjenega mesa in odmrznjenega v hladilniku, brez močnega padca temperature, brez potopitve v vodo. V tem primeru bo veliko več možnosti za kuhanje sočnega mesa v francoščini.
Meso za peko pod majonezo in sirom mora biti zmerno mastno. Prisotnost majhnih maščobnih plasti ji bo dala sočnost, če pa je maščobe preveč, bo že tako težka jed za želodec postala še debelejša in bolj kalorična, okus pa bo manj prijeten.
Za kuhanje mesa v francoščini ni priporočljivo uporabljati bogatega šopka začimb. Zadostovala bo mleta paprika. Meso bo že imelo bogat in bogat okus, saj sestava jedi vključuje sestavine, ki imajo izrazit okus in poudarjajo okus mesa.
Če je vaša majoneza gosta in visoko kalorična, z njo ne morete popolnoma namazati mesa, kot je navedeno v receptu, ampak jo nanesite na vrh s tanko mrežico.
Ko za jed uporabimo krompir, ga narežemo na tanko kot plast pretlačenega mesa. Samo v tem primeru bo imel čas za peko. Če je krompir narezan predebelo, se bo kuhal dlje kot glavna komponenta, kar bo povzročilo presušenje mesa.

Obstaja veliko receptov za meso v francoskem slogu, njihova zbirka pa se nenehno posodablja, saj kreativne gospodinje vsakič poskušajo receptu dodati nekaj svojega. Zato imate vedno možnost izbrati, po katerem receptu boste tokrat kuhali meso v francoščini. Poleg tega lahko eksperimentirate tudi na podlagi receptov, ki so se že dobro izkazali.

Enostaven francoski recept za svinjsko meso

svinjina - 0,5 kg;
čebula - 0,4 kg;
majoneza - 0,2-0,4 l;
trdi sir - 0,2 kg;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Svinjino operemo, osušimo s prtički. Čez zrno narežemo na približno 1 cm široke kose.
Kose mesa dajte v plastično vrečko in jo pretlačite s kulinaričnim kladivom. Vreča je potrebna, da se brizgi iz mesa ne razpršijo v vse smeri. Vseh kosov ni treba odbiti hkrati, ampak enega za drugim, tako da se vsak kos spremeni v tanko plast.
Koščke solimo in popramo po okusu.
Kose mesa položimo na pekač. Prej lahko nanj položite pergament ali folijo, da se ne umaže z maščobo.
Čebulo narežite na pol obročke ali majhne obročke - odvisno od velikosti čebule.
Meso potresemo s čebulo.
Plast čebule izdatno namažite z majonezo.
Naribamo sir in ga potresemo po jedi. Če želite, da je meso po francosko prekrito s sirovo skorjo, lahko dokončate pripravo jedi za peko. Če vam je ljubše, da je meso po francosko pečeno v sirovi omaki in ni skorjica, je treba sir na vrhu namazati z drugo plastjo majoneze.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in vanjo položimo pekač z mesom. Pečemo pol ure.
Pečico ugasnemo, meso pustimo v njej stati še 10 minut.

Meso v francoščini položite na krožnike s široko lopatico, da ne poškodujete celovitosti kosov. Pred tem je priporočljivo z lopatko zarezati sirno skorjo med kosi mesa. Kot prilogo k francoskemu mesu najpogosteje postrežejo kuhan krompir. Druga možnost za prilogo je solata iz sveže zelenjave, začinjena z limoninim sokom.

Francosko goveje meso s krompirjem

goveji file - 0,5 kg;
krompir - 0,5 kg;
čebula - 0,3 kg;
trdi sir - 0,3 kg;
majoneza - 0,3 l;
blaga gorčica (omaka) - koliko bo šlo;
rastlinsko olje - 20 ml;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Govedino operemo, osušimo s kuhinjsko krpo. Čez žito narežemo na tanke rezine (debele približno 1 cm). Previdno udarite nazaj skozi paket.
Kose govejega mesa namažite s tanko plastjo gorčice, dajte v skledo, pokrijte s krožnikom in pustite v hladilniku nekaj ur, čez noč.
Velik pekač namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. To je priročno narediti s kulinaričnim čopičem.
Kose govejega mesa položite v obliko, jih rahlo posolite.
Olupite krompir in čebulo.
Krompir narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obročke.
Na meso položimo čebulo, nanjo pa rezine krompirja. Krompir popramo in solimo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo postavimo posodo z mesom.
Po 20 minutah jed potresemo z naribanim sirom in pečemo še 20-25 minut. Jed je pripravljena, ko jo zlahka prebodemo z zobotrebcem.

Postrezite govedino po francosko. Priloga za to ni potrebna, vendar sveža zelenjava ne bo odveč.

Piščanec na francoski način z ananasom in krompirjem

piščančji file - 1 kg;
mlad krompir - 1,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
konzervirani ananas - 0,2 kg;
trdi sir - 0,3 kg;
majoneza - 0,3 l;
rastlinsko olje - 30 ml;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Piščančji file po dolžini razrežemo na 2-3 dele. Borite se skozi paket. Sol in poper.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali polovice kolobarjev.
Globok pekač namastimo z oljem, na dno katerega položimo polovico pripravljene čebule.
Mlad krompir olupimo, narežemo na tanke okrogle rezine. Na čebulo položimo polovico krompirja.
Krompir popoprajte in posolite, namažite s tanko plastjo majoneze.
Položite piščančje meso. Pokrijte ga s preostalo čebulo, položite preostali krompir.
Krompir gosto namažite z majonezo.
Posodo s posodo postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, pol ure.
Ananas drobno nasekljamo in potresemo po jedi.
Sir zmeljemo na drobno, napolnimo s koščki ananasa.
Model vrnemo v pečico še za 15 minut.

Meso, pripravljeno po tem receptu v francoščini, je popolna jed. Pri prelaganju mesa na krožnik poskušajte ne uničiti strukture (ne mešajte plasti), da bo jed ne le okusna, ampak tudi lepa.

Francosko mleto meso z gobami

mleto meso - 0,5 kg;
sveži šampinjoni - 0,5 kg;
čebula - 0,2 kg;
kisla smetana - 150 ml;
trdi sir - 150 g;
rastlinsko olje - 50 ml;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Mleto meso solimo in popramo.
Pekač namažemo z oljem.
Folijo prepognemo tako, da dobimo trakove širine cca 2 cm, dolžine cca 20 cm Trakove zložimo v obroč, jih pritrdimo tako, da konce traku zavihamo od spodaj in zgoraj ali pa stičišče ovijemo s kosom folije.
Kolobarje položimo na pekač. V vsak kolobar damo veliko žlico mletega mesa, ga poravnamo in potlačimo z žlico.
Gobe narežemo na plošče, čebulo - pol obroči.
V ponvi segrejemo olje, vanj stresemo gobe in čebulo ter pražimo toliko časa, da iz ponve izhlapi tekočina, ki jo izpustijo gobe.
Na mleto meso razporedite gobe v modelčke. Poskusite jih enakomerno porazdeliti.
Gobe namažite s kislo smetano, potresite s fino naribanim sirom.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Mleto meso po francosko kuhajte 25 minut.

Ta recept za meso v francoskem slogu je eden najmanj kaloričnih, čeprav ga ne morete imenovati enostavno. Jed postrezite tako, da jo vzamete iz modelčkov. Kot priloga je primeren krompir, pečena ali sveža zelenjava, lahka solata.

Svinjina po francosko s paradižnikom

svinjina - 0,7 kg;
paradižnik - 0,4 kg;
čebula - 0,2 kg;
trdi sir - 0,2 kg;
majoneza - 0,2 l;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Opran in s prtički posušen kos svinjine narežemo na porcije. Ko vsak kos položite v vrečko, ga potolčite.
Svinjske kotlete zložimo na pekač, jih solimo in popramo. Pekača ni treba mazati, saj se bo med peko iz svinjine izločila maščoba, tako da se vseeno ne bo zažgala.
Paradižnik operemo. Narežite jih z ostrim nožem z drobnimi zobmi. Če to poskušate narediti s topim nožem, bo sok odtekel iz paradižnika, skodelice pa ne bodo videti enakomerne in lepe.
Čebulicam odstranite lupine. Narežite jih na pol obroče.
Na svinjske kotlete položite čebulo, po vrhu razporedite rezine paradižnika.
Paradižnike namažite z majonezo, potresite z naribanim sirom.
Pekač za 35 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj.

Za meso v francoščini s paradižnikom priloga iz kuhanega krompirja ali pire krompirja ne bo škodila.

Francosko goveje meso s paradižnikom v počasnem kuhalniku

teletina - 0,4 kg;
krompir - 0,5 kg;
paradižnik - 0,3 kg;
čebula - 100 g;
majoneza - 100 ml;
trdi sir - 100 g;
rastlinsko olje - 20 ml;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Goveje meso narežemo na tanke rezine, olupimo, solimo in popramo.
Skledo večnamenskega kuhalnika namažite z rastlinskim oljem, vanjo položite pretlačeno goveje meso.
Čebulo olupimo in narežemo na tanke polobroče, položimo na meso.
Krompir olupimo, narežemo na zelo tanke rezine.
Na čebulo položite krompir, začinite s soljo in poprom.
Paradižnike z ostrim nožem narežemo na kolobarje, jih položimo na krompir.
Paradižnike debelo namažite z majonezo, potresite z naribanim sirom.
Multicooker zaženite v načinu pečenja 50 minut.
Po končanem programu pustite jed v večnamenskem kuhalniku 10 minut. Sama enota bi morala v tem času delovati v načinu ogrevanja.

Ostaja, da meso vzamemo iz multivarka in razporedimo po krožnikih. Za to jed okras ni potreben.

Svinjina po francosko s paradižniki, gobami in ananasom

svinjski vrat - 0,5 kg;
sveži šampinjoni - 0,5 kg;
čebula - 0,3 kg;
sir - 0,2 kg;
kisla smetana - 0,5 l;
ananas v pločevinkah (podložke) - 0,2 kg;
gorčica, moka, rastlinsko olje - koliko bo šlo;
sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

Meso narežemo na porcije, olupimo, namažemo z gorčico, povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo v vrelem olju, dokler ne nastane prijetna skorjica. Solimo, popramo, damo v kalup.
Šampinjone narežemo na tanke plošče in na srednjem ognju prepražimo v olju, dokler ne dobijo okusnega odtenka. Naložite meso.
Sir sesekljamo, zmešamo s kislo smetano, dodamo poper, stepamo, da dobimo homogeno maso.
Paradižnik narežite na kolobarje, čebulo na pol obroče.
Na gobe položite čebulo, na vrh položite skodelice paradižnika.
Po vrhu razporedimo kolobarje ananasa.
Vse prelijemo s kislo smetano in sirovo omako.
Postavite v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, za pol ure.

Pri serviranju lahko jed okrasimo z olivami ali črnimi olivami. Postrežemo ga lahko s prilogo ali brez. To je eden najbolj nenavadnih receptov za kuhanje mesa v francoščini. Kljub velikemu številu sestavin je okus harmoničen.

Francosko meso je enostavno pripraviti, veliko število receptov pa vam omogoča, da popestrite jedilnik. Vendar te jedi ne smete prepogosto vključiti v svojo prehrano, saj je zelo kalorična.

Obstajajo takšne mesne jedi, ki jih poznajo popolnoma vsi, saj so pridobile tako veliko popularnost, da jih jedo ob delavnikih in praznikih, postrežejo v restavracijah in kuhajo doma. In koliko možnosti za kuhanje te jedi, samo ne šteje. Govorimo seveda o mesu v francoščini. Preprosta in neverjetno okusna vroča jed, o kateri Francozi presenetljivo malo vedo, saj so jo izumili v Rusiji in jo tako poimenovali zaradi francoske majonezne omake, ki se uporablja za kuhanje. To je vsa skrivnost njegovega imena. Toda skrivnost kuhanja, danes bomo podrobno preučili. Danes bomo v pečici spekli meso v francoščini vseh možnih različic: s sirom, paradižniki, krompirjem, gobami, jajčevci, svinjino, piščancem, puranom in govedino. Danes se moramo naučiti toliko okusnih stvari.

Imejte pripravljeno servieto ali robček, ker zdaj se vam bodo cedile sline!

Meso po francosko v svinjski pečici - najlažji recept po korakih s fotografijami

Začnimo spoznavanje mesa v francoščini z najpreprostejšim, tako rekoč osnovnim receptom. To je klasično francosko meso, ki ga vsi dobro poznamo z jedilnika kavarn in poceni restavracij. Spomnim se celo, da smo v kavarni v službi pripravljali tega, samo zaradi enostavnosti in enostavnosti priprave. Poleg tega se meso kuha zelo hitro, zato je to odlična možnost za srečanje z gosti, ko je čas kratek in nabor izdelkov ni preveč bogat.

Najpomembnejša skrivnost kuhanja francoskega mesa v pečici je uporaba majoneze in obvezna pečena sirova skorja.

Še en pomemben odtenek pri izbiri mesa, ki je primerno za to jed: meso mora biti zelo prednostno homogeno, brez debelih plasti maščobe ali žil, ki lahko med toplotno obdelavo deformirajo kos.

Na primer, debela plast maščobe na sredini kosa svinjine, na primer vratu, lahko povleče kos skupaj, zaradi česar je neraven in neraven. Zato, če želite kuhati lepe ploščate servirne kose, izberite pusto vratovino ali uporabite druge dele telesa, kotlet ali šunko.

Drugo vprašanje, ki skrbi veliko ljudi, je, da majoneza med toplotno obdelavo razpade na svoje sestavne elemente. S tem ni nič narobe, čeprav je proces neizogiben. Da, rastlinsko olje v njegovi sestavi se bo ločilo in odteklo na dno oblike, v kateri se meso peče, lahko pa tudi namoči samo meso, če gre za suh pusto kos, in potem se bodo izdelki uravnotežili. Zato nasvet, da ne izbirajte mastnega mesa.

Za pripravo svinjskega mesa v francoščini boste potrebovali:

svinjski kotlet - 600 gramov,
trdi sir - 300 gramov,
čebula - 2-3 čebule,
majoneza - 150 gramov,
mleti črni poper, koriander, sol po okusu.

Kuhanje:

1. Svež svinjski kotlet (hrbet) narežite na kose debeline 2 cm, odrežite zunanjo plast maščobe, da ne zategne mesa po obodu in ga spremenite v "skodelico".

Če želite pustiti maščobo, naredite reze v traku do samega mesa vsake 2-3 centimetre po celotni dolžini.

2. Odrezane kose mesa odluknjamo s kladivom. Da brizgi mesnega soka ne bodo leteli na vse strani, lahko meso pokrijete s prozorno folijo.

3. V širok pekač ali pekač zložimo meso v gostem sloju. Ne pozabite namazati dna z rastlinskim oljem ali položiti pergamentni papir. Če na dno položite folijo, potem mora biti tudi to namazano z oljem, sicer bo meso pečeno in bo folijo težko odtrgati.

4. Meso dobro posolimo, potresemo z mletim črnim poprom in mletim koriandrom. Dodate lahko svoje najljubše začimbe za svinjino, vendar sta poper in koriander minimalna.

Nato vsak kos namažemo z majonezo, vendar ne pregosto, da jed ne bo po nepotrebnem mastna.

Pomfri v pečici bo okusen s katero koli dobro vrsto majoneze, lahko uporabite svojo najljubšo vrsto iz trgovine ali naredite domačo omako.

5. Čebulo narežite na tanke pol obročke ali majhne koščke, kakor želite, nato pa z njo potresite meso in ga enakomerno porazdelite po celotni površini.

6. Končna plast bo grobo nariban sir. Po vrhu potresemo meso in čebulo s sirom in damo v pečico, da se zapeče. Nastavite temperaturo na 200 stopinj in trajalo bo približno 30-40 minut, dokler sir ne pordeči s čudovito skorjo.

Majhen nasvet. Če ste meso narezali debelejše, malo odtepano in niste prepričani, da bo pripravljeno v 30 minutah, dodajte sir kasneje. Približno 20 minut po začetku pečenja mesa. To naredimo tako, da v notranjosti ni surovega mesa, ampak na zunanji strani prepečena sirova skorja.

Končno meso bo v notranjosti sočno, s plastjo mehke dišeče čebule in rdečo sirno skorjo.

Postrežemo lahko s poljubnimi zelenjavnimi prilogami in solatami. Poskusite ne jesti tako okusnega mesa v francoščini skupaj s krožnikom in jedilnim priborom, čeprav je takšno tveganje zelo veliko.

Dober tek!

Meso v francoščini s krompirjem - recept za kuhanje v pečici

Druga klasična možnost za kuhanje mesa v francoščini je dodajanje krompirja v recept. Iz njega je narejena spodnja plast, na kateri se bo meso peklo. To pomeni, da bomo hkrati pripravili tako meso kot prilogo zanj. Tako lahko zelo dobro spečete tako velike kose mesa, ki jih nato razdelite po porcijah skupaj s plastjo krompirja, kot majhne koščke, ki jih boste obložili s krompirjem, bodo dobili obliko nekakšne mesne enolončnice. Verjemite mi, da bo tudi zelo okusno in lepo.

Za tak recept je primerna katera koli svinjina, vendar vas spominjam, da je za lepe porcijske kose bolje vzeti hrbet.

Za kuhanje mesa v francoščini s krompirjem boste potrebovali:

svinjski hrbet - 1 kg,
krompir - 8-10 kosov,
čebula - 3 kosi,
trdi sir - 300 gramov,
majoneza - 150 gramov,
sir - 100 gramov,
sol, poper in začimbe po okusu.

Kuhanje:

Meso v francoščini v pečici se ne kuha predolgo, zato je za recept s krompirjem smiselno, da krompir najprej skuhamo do polovice. Še posebej, če veste, da je sorta krompirja, ki ste jo izbrali, trda in se dolgo kuha.

Olupljen krompir narežemo na tanke rezine in po vrenju kuhamo 10 minut. Po tem odlijemo vodo in pustimo počakati na meso. Med kuhanjem krompirja pripravimo meso in prižgemo pečico, da se segreje.

2. Meso je treba temeljito pretolči s kladivom na debelino približno pol centimetra. Tako bo zelo mehka in bo hitro pripravljena.

Mleto meso potresemo s soljo in poprom po okusu. Dodate lahko tudi poljubne začimbe za meso, vključno s trgovinskimi kompleti.

3. Čebulo drobno sesekljajte. Ne pozabite, da potrebujemo čebulo za okus in sočnost jedi, velikost kosov pa naj bo takšna, da jo boste uživali vi in vaši domači ali gostje. Vsi ne marajo velikih kosov, nekdo pa jih ima, nasprotno, raje.

4. Na pol kuhan krompir damo v posebno posodo, pokapamo z malo olivnega olja in solimo. Nato dobro premešamo. Krompir položite na dno enolončnice ali ponve, v kateri boste pekli meso po francosko.

Ne pozabite obrazca predhodno namastiti z rastlinskim oljem, da se krompir ne zažge. Krompir razporedite v enakomerno plast.

5. Na vrh krompirja naribajte sir na grobem ribežu. Presenečeni boste, kako zanimiv bo dodal okus jedi.

6. Naslednja plast je meso. Položite ga na krompir s sirom, tako da ga popolnoma prekrije.

Nasvet! Številni kuharji priporočajo, da kose mesa pred peko rahlo popečete v zelo vroči ponvi. Dobesedno dve minuti na vsaki strani, da se pojavi majhna skorja. Tako boste zaprli mesni sok v notranjosti, pomfrit pa bo v pečici še bolj okusen.

7. V ločeni skledi zmešajte sesekljano čebulo, majonezo in četrtino trdega sira. Dobili boste gosto kašasto maso, ki jo sedaj enakomerno porazdelite po mesu.

8. Izravnajte mešanico majoneze in čebule in v tej obliki pošljite naše prihodnje meso v francoskem slogu v pečico. Segreti ga je treba na 200 stopinj.

Meso naj se peče približno 40-45 minut. Pripravljenost je najbolje preveriti. Pod njim preluknjamo kos mesa in krompir, da vidimo, če sta dovolj pečena.

Približno pol ure po začetku pečenja model odstranimo in posodo potresemo z naribanim sirom, da je popolnoma prekrita. V preostalih petnajstih minutah se bo sir stopil in zapekel z rdečo dišečo skorjo, ki jo vsi tako obožujemo.

Glede na to se jed lahko šteje za pripravljeno. Postrezite vroče in ne pozabite na krožnik dati kos mesa in pečenega krompirja kot prilogo. Zagotavljam vam, da se takšno meso po francosko poje bliskovito hitro in z obveznimi zahtevami po dodatkih. Dober tek.

Piščančje meso po francosko s paradižnikom in sirom

Meso v francoščini radi kuhamo v toliko različicah, da jih ne morete prešteti. To je pravzaprav zelo demokratična jed, ki jo lahko pripravimo iz katere koli vrste mesa. Piščanec, na primer, je naravnost odličen za to, poleg tega pa se neverjetno dobro ujema z drugimi sestavinami jedi.

Če ste navajeni na klasično svinjsko meso, potem toplo priporočam, da poskusite kuhati meso v francoščini v pečici iz piščanca ali bolje rečeno piščančjega fileja. Lahko so piščančje prsi, če pa nenadoma ne marate belega mesa, bo primeren file iz stegen. Bo nekoliko mehkejši in sočnejši, pa tudi zelo okusen.

Poleg piščanca bomo v tem receptu dodali paradižnik. Še ena vsestranska sestavina. Paradižnikove kolobarje lahko damo k kateremu koli mesu, tudi v varianti s krompirjem. Glavno pravilo je, da mora biti paradižnik na vrhu, tik pod plastjo sira.

file piščančjih prsi (ali stegna) - 1 kg (odvisno od števila obrokov)
paradižnik - 3 kosi,
čebula - 1-2 kosi,
majoneza - 150 gramov,
trdi sir - 300 gramov,
oljčno olje - 2 žlici,
Provansalska zelišča, italijanska zelišča, sol, poper po okusu.

Kuhanje:

1. Porcijsko meso v francoskem slogu je odlično kuhano iz piščančjega fileja. Kosi piščančjih prsi so kot nalašč za to zaradi svoje velikosti. V tem receptu bomo naredili posamezne kose s paradižniki in čebulo pod sirovo skorjico.

Zato je najprej potrebno piščančji file pretolči s kladivom v ravno stanje.

Pretočen file solimo, popramo in potresemo z dišavnimi zelišči po okusu.

2. Čebulo in paradižnik narežemo na tanke kolobarje. Paradižnik je treba rezati pravokotno na sredico, da obroči dobro ohranijo obliko.

3. Pekač namažemo z oljem in nanj položimo piščančji file. Na kose piščanca položite dve rezini čebule.

4. V naslednjo plast položite dva ali tri kroge paradižnika, odvisno od velikosti fileja. Paradižnik posolimo in po želji potresemo z dišavnimi zelišči.

5. Nato vzemite čopič in vse dobro namažite z majonezo.

Mimogrede, namažete ga lahko dvakrat, prvič na piščančji file, drugič na zelenjavo, vendar naj bodo plasti tanke.

6. Sir naribamo na grobo strgalo in z njim potresemo pripravljeno francosko piščančje meso s paradižnikom.

7. Model postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 30 minut. V tem času bo piščanec pečen in sir bo porjavel. Dobro stepene piščančje prsi ne bodo potrebovale več časa.

Ta piščanec v francoskem slogu se odlično poda k sveži zelenjavi in zelenjavnim solatam. Dober tek.

Meso v francoščini z gobami v pečici

Ali je mogoče zamuditi priložnost za kombinacijo mesa in gob v enem receptu? Seveda ne! Zato je naslednji recept francosko meso z gobami.

Gobe so odlično pečene pod sirno skorjo in so kombinirane s sirom, majonezo in čebulo. O mesu sploh ne moreš govoriti.

Za takšno jed lahko uporabite sveže gobe ali zamrznjene gobe, ki jih je treba najprej skuhati. Če imate radi šampinjone, jih ne morete niti kuhati, ampak jih položite neposredno na meso in pecite v pečici v surovi obliki, imeli bodo dovolj časa, da dosežejo pripravljenost skupaj z mesom. Takšni šampinjoni se bodo izkazali za zelo sočne in okusne, če pa imate radi ocvrte, potem lahko kuhate tudi na ta način.

Meso lahko vzamete tako svinjino kot govedino, razlika bo le v času pečenja. Za svinjino bo trajalo največ 30-40 minut, za govedino približno eno uro. Uporabite lahko tudi puranje ali piščančje fileje.

Povedal vam bom o svinjini, vi pa izberite sami.

Za kuhanje boste potrebovali:

svinjina (ledja) - 800 gramov,
gobe - 800 gramov,
trdi sir - 300 gramov,
čebula - 3-4 kosi,
majoneza - 150 gramov,
rastlinsko olje - 2 žlici,
sol, poper, začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Začnite s cvrtjem gob za meso v francoščini. Če gozdne gobe uporabljate surove ali zamrznjene, jih je treba najprej skuhati. Nato jih pustimo, da odtečejo odvečno tekočino in prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem. Gob ni treba kuhati. Narežemo jih na rezine in takoj popražimo. Glavna stvar je, da izhlapite tekočino iz gob in jih rahlo porjavite.

2. Kose mesa dobro potolčemo s kladivom. Nato jih solimo in popramo ter premažemo s tanko plastjo majoneze. Lahko jih celo daste v skledo in premešate z majonezo in začimbami, nato pa pustite, da se nekaj časa marinirajo.

3. Čebulo narežite na kolobarje, nato pa jo z rokami razstavite na kolobarje. Čebulne kolobarje položimo na pomaščen pekač ali pekač.

4. Kose mesa položite na čebulo. Ta metoda omogoča tudi, da se meso nasiči z okusom čebule, če pa kdo ne mara jesti čebule, jo lahko zlahka odstrani iz jedi. Na primer, otroci ne marajo preveč čebule, ta možnost jim bo všeč.

Če ste prepričani, da bo čebula všeč vsem gostom, jo položite v plast na meso.

5. Po mesu razporedimo popražene gobe, po vrhu pa potresemo s sirom, ki smo ga predhodno nastrgali na grobo strgalo.

Če so vaši kosi mesa debeli ali preveliki, jih malo kasneje potresemo s sirom. Približno 15 minut preden je meso pripravljeno.

6. Meso v francoskem slogu pečemo z gobami v pečici od pol ure (piščanec, svinjina) do ene ure (govedina). V vsakem primeru preverite pripravljenost mesa glede na barvo soka, ki se sprosti med prebadanjem. Ni nujno, da je roza. Kos lahko tudi rahlo zarežete in poskrbite, da se meso v notranjosti zapeče.

Isti recept lahko dopolnimo s paradižniki, jih položimo na meso in namažemo z majonezo, pa tudi krompir. Na dno položimo plast krompirja. Hkrati je najbolje, da krompir narežete na tanke kroge, tako da imajo čas za peko skupaj z mesom. Ali pa jo pred peko malo pokuhamo. Ta metoda zagotavlja mehak in okusen krompir, ki dopolnjuje meso v francoščini v pečici.

Meso po francosko v puranji pečici s sirom, paradižnikom, krompirjem in gobami

Za popolnost ni omejitev. Takim receptom namreč lahko pripišem meso po francosko. Če imate raje zdravo, dietno in zelo okusno puranje meso, potem je za vas primeren recept za francosko meso.

Puranje je zelo okusno meso, ki ni tako suho kot piščančje prsi, hkrati pa je odlično pečeno z zelenjavo in sirom.

Za kuhanje boste potrebovali:

puranji file (prsi ali stegno) - 500 gramov,
krompir - 500 gramov,
šampinjoni - 300 gramov,
paradižnik - 3 kos.,
sir - 200 gramov,
čebula - 2 kos.,
majoneza - 150 gramov,
kisla smetana - 150 gramov,
sol in začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Puranje prsi narežemo na koščke počez. Dobro jih potolčemo, solimo in popramo. Lahko potresete s svojimi najljubšimi začimbami. Nato položite na dno pekača ali pekača. Ne pozabite namazati posode z rastlinskim oljem. Boljša je kot smetana, ker ne izhlapi prehitro in prepreči, da bi se meso zažgalo.

2. Čebulo narežite na tanke polobroče ali četrtine. Položite na puranje meso.

3. Zmešajte majonezo in kislo smetano, dodajte mleti črni poper in začimbe po okusu. To bo omaka, s katero bomo namazali naše meso po francosko.

4. Dobljeno omako namažemo na purana, potresenega s čebulo. Enakomerno porazdelite, za to lahko uporabite posebno kulinarično krtačo.

5. Surovi krompir narežite na tanke kolobarje in položite v naslednjo plast. Krompir lahko režemo z nožem, vendar imam za to posebno strgalo za zelenjavo, ki naredi zelo tanke in enakomerne skodelice. Če ga imate, ga obvezno uporabite.

6. Omako ponovno premažemo po krompirjevi plasti. Po vrhu razporedimo popražene gobe. Teh gob ni mogoče skuhati vnaprej, dovolj bo cvrtje.

8. Po drugi plasti krompirja položite paradižnik. Narežemo jih na kroge majhne debeline. Če so paradižniki veliki, naredite polovice krogov. Tudi njih prelijemo z omako.

9. Po tem dajte purana v francoščino v pečico. Obliko pokrijemo s folijo, da se naša debela listnata jed bolje zapeče. Pečemo na 200 stopinjah približno 30 minut.

10. Po približno pol ure odstranite folijo in jed potresite z dobro plastjo naribanega sira. Nadalje pečemo brez folije, da se sir zapeče z okusno skorjo.

11. Pripravljenost se preveri s krompirjem. Krompir preluknjamo, postane mehak. Ko bosta krompir in puranje meso pripravljena, bosta že pripravljena. Po posipu s sirom bo trajalo približno 10-15 minut, da jed "zori".

Tako čudovito jed je treba pojesti takoj in vroče. Najbolje je povabiti goste na veliko praznovanje.

Ker naše puranje meso po francosko že vsebuje veliko zelenjave, priloga za tako okusno in nasitno jed ni potrebna. Čeprav bo odlična kombinacija s svežimi zelišči ali kumaricami.

Francosko goveje meso s čebulo, paradižnikom in sirom

Ne mislite, da govedina ni primerna za kuhanje mesa v francoščini. Seveda je. Glavna stvar je izbrati pravi kos govejega mesa, da se meso ne izkaže za preveč žilavo ali vlaknato.

Dobro se obnese goveji file ali plečni del, ki sta zelo mehka. Meso po francosko lahko naredite tudi iz marmorirane govedine, vendar bo morda za nekatere mastno. Če niste prepričani o mehkobi izbranih kosov, jih lahko vnaprej marinirate, na primer v isti majonezi, vendar jih prej pretlačite s kladivom.

Za govedino po francosko boste potrebovali:

goveje meso (pleče, rezina) - 500 gramov,
čebula - 2 kosa,
sir - 300 gramov,
paradižnik - 3 kosi,
majoneza - 100 gramov,
sol, poper, začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. Francosko goveje meso je najbolje izbrati ne zelo mastno. Kose je treba rezati čez vlakna, to bo mesu dodalo mehkobo. Meso dobro potolčemo in ga pokrijemo s prozorno folijo, da se brizgi ne razpršijo.

2. Čebulo in paradižnik narežemo na tanke kolobarje. Sir naribamo na grobem Rende. To lahko storite vnaprej, lahko pa že natrete po mesu, da porabite točno potrebno količino.

3. Meso razporedimo po pekaču, solimo in popramo. Če imate radi bolj pikanten okus, lahko uporabite začimbe za meso iz kompletov ali dodate koriander, muškatni orešček, timijan.

4. Meso namažite s tanko plastjo majoneze in enakomerno razporedite čebulne obročke.

5. Na čebulo položite kroge paradižnika in jih tudi namažite z majonezo, da se paradižnik ne zažge.

6. V tej obliki je treba goveje meso peči približno 45 minut pri temperaturi 200 stopinj, dokler meso ni skoraj pripravljeno.

7. Kose mesa po francosko potresemo z naribanim sirom in postavimo nazaj v pečico. Pečemo še 10 minut, da se topljeni sir zapeče. Po tem je jed pripravljena, lahko se usedete za mizo.

Pire krompir, sveža zelenjava ali kumarice so lahko dobra priloga. Zelo okusno z različnimi zelenjavnimi solatami.