Kako in koliko časa kuhati zamrznjene kozice? Kako dolgo kuhati zamrznjene kozice

Kozica je dietna in zelo zdrava jed, ki vsebuje le 95 kcal. Poleg tega so zelo okusne in bodo všeč vsem ljubiteljem morske hrane. Kozice dodajamo različnim jedem ali jih uporabljamo kot samostojno jed. Ni vedno mogoče najti svežih kozic, vendar ne obupajte, saj zamrznjene kozice ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in okusa. Pri izbiri kozic bodite pozorni na obliko, v kateri se prodajajo. Bolje je kupiti srednje ali velike neolupljene kozice. Izkažejo se zelo sočne in aromatične. Pogovorimo se o tem, kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice.

Kako kuhati zamrznjene neolupljene kozice. Klasičen recept

Sestavine:

• Zamrznjene kozice 500-600 gr.
• Voda 2 l.
• Namizna sol 1-2 žlici. l.

Zaporedje:

• Zamrznjene kozice položite v cedilo in jih za 1-2 minuti postavite pod hladno vodo. V tem času se bodo malo odmrznile in bodo pripravljene za kuhanje.
• Vzemite veliko ponev in vanjo nalijte 2 litra vode. Pristavimo na ogenj in takoj, ko voda zavre, dodamo žlico kuhinjske soli.
• Kozico damo v vrelo vodo in kuhamo 1-2 minuti. Nato nekoliko zmanjšamo ogenj in jih kuhamo še 2 minuti. Če kuhate tigraste kozice, morate čas kuhanja povečati še za 2-3 minute.
• Kuhane kozice damo v cedilo in jih splaknemo pod hladno vodo, da se nekoliko ohladijo.

Kako skuhati neolupljene zamrznjene kozice v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• Zamrznjene kozice 700-800 gr.
• Voda 600-700 ml.
• Sol in poper po okusu.
• Lovorjev list 1 kos.

Zaporedje:

• V skledo večnamenskega kuhalnika nalijemo vodo, dodamo sol in poper po okusu. Nato v vodo položite lovorov list.
• Kozico damo v posebno posodo za kuhanje na pari in jo postavimo v počasni kuhalnik.
• Vklopite način "Steam" in pustite, da se kozice kuhajo 10 minut.

Neolupljene zamrznjene kozice, kuhane v pivu

Sestavine:

• Zamrznjene kozice 1 kg.
• Čebula srednje velikosti 1 kos.
• Pivo 800 ml.
• Sol 1-2 žlički.
• Lovorjev list 1 kos.
• Piment in poper v zrnu po okusu.
• Česen 4 zobje.

Zaporedje:

• Zamrznjene kozice damo v cedilo in pustimo pod vodo za 1-2 minuti.
• Olupite čebulo in česen. Nato jih drobno sesekljajte.
• Pivo nalijemo v večjo ponev in postavimo na ogenj. Dodajte mu čebulo in česen.
• Takoj ko pivo zavre, dodamo sol, piment in lovorov list. Nato začinjenemu pivu dodamo še neolupljene kozice.
• Kozico kuhamo 4 minute, nato ponev odstavimo z ognja in jo pokrijemo s pokrovko. Kozico pustimo 20-25 minut namakati v pivu. Nato kozice odstranimo iz piva in jih postrežemo.

Kuhane kozice lahko okrasite s svežimi sesekljanimi zelišči ali rezinami limone. Postrežemo jih lahko s kislo smetano ali sirovo omako.

Skuhajte zamrznjene kozice Nenavadno je, da tega ne more vsak narediti doma. Škampi so eden najbolj okusnih in najljubših prigrizkov za pivo. Poleg tega lahko s takšnimi morskimi sadeži zlahka dobite zelo okusno in zadovoljivo solato, a da bi prinesla največjo količino koristi, morate vedeti, kako pravilno kuhati zamrznjene kozice, kupljene v trgovini. Od tega odvisen tudi okus vaše jedi, saj Če morske sadeže premalo skuhate, tvegate, da boste pokvarili vtis o njih in dobili tudi želodčne težave.

Od časov starega Rima je veljalo, da lahko kozice povečajo moško moč. Tudi v našem času večina morskih sadežev se uporablja kot močan afrodiziak. Poleg tega kozice vsebujejo posebne snovi, imenovane antioksidanti. Pomagajo pri preprečevanju razvoja rakavih tumorjev, pa tudi pri preprečevanju širjenja rakavih celic.

Kozice priporočamo za uživanje nosečnic in doječih žensk, saj lahko v tem obdobju žensko telo doživi pomanjkanje vitaminov in mikroelementov, ki jih je mogoče zlahka dopolniti z jedmi iz kozic.

Kar zadeva kontraindikacije, lahko kozice škodujejo le, če telo slabo prenaša ali absorbira beljakovine. Če nadzorujete porabo jedi s kozicami in se ne prenajedate, potem lahko prinesejo le koristi.

Zamrznjene kozice

Preden skuhate zamrznjene kraljeve ali tigraste kozice, jih morate najprej ustrezno odmrzniti. To lahko storite na tri načine: pustite v hladilniku, dokler ni popolnoma odmrznjen; vrzite paket kozic v toplo slano vodo; Vrečko z morskimi sadeži za nekaj minut položite v vrelo vodo. Pri uporabi slednje metode morate biti zelo previdni in tudi ne dovoliti kuhanja kozic.

Ko so morski sadeži uspešno odmrznjeni, se lahko lotimo njihove priprave. Opozoriti je treba, da olupljene in neolupljene kozice kuhamo na različne načine. Zato morate izbrati tisto, ki ustreza vaši situaciji.

Olupljen

Kuhanje olupljenih kozic ni težko. Če želite to narediti, morate v ponvi zavreti vodo, ko zavre, dodajte sol in koper, dobro premešajte in počakajte, da se sol raztopi. Nato lahko dodamo predhodno odmrznjene olupljene kozice in počakamo, da voda ponovno zavre. Vsebino ponve redno mešajte. Morate kuhati olupljene kozice približno dve minuti, nato jih odcedimo v cedilu, nato pa preložimo na lep krožnik, prelijemo z limoninim sokom in okrasimo z zelišči. Škampi so pripravljeni za uživanje, lahko jih postrežete k mizi.

Nerafinirano v lupini

Preden kuhate neolupljene kozice doma, je najbolje, da najprej odstranite lupino. Čeprav, če želite, lahko to storite po kuhanju.

Torej, če želite olupiti kozice, morate kozici stisniti rep in glavo, nato pa previdno odtrgati glavo in noge. Po tem začnite počasi vleči lupino in se je postopoma znebite. Če vidite žilo vzdolž celega hrbta in je temne barve, potem je bolje, da jo odstranite. Po olupljenju se te kozice skuhajo kot olupljene.

Če želite kuhati kozice neposredno v lupini, potem to naredite tako: zavrite vodo, po vrenju ji dodajte sol po okusu, ko se raztopi, dodajte morske sadeže. Neolupljene kozice kuhamo vsaj štiri minute. Njihova pripravljenost se vidi, ko se pojavijo. Njihovo meso bo postalo belo. Potem kozico odcedimo v cedilu in takoj potopimo v hladno vodo da kasneje lupino lažje odstranite. Poleg tega bo to pomagalo nenadoma ustaviti proces kuhanja, ki se bo nadaljeval, dokler se kozica ne ohladi. Zahvaljujoč temu pristopu lahko naredite meso kozic mehko in okusno. Že olupljene kozice je treba posuti z limoninim sokom, začiniti z majonezo ali omako, nato okrasiti z zelišči in postreči.

V zadnjem času so kozice izjemno priljubljene. Vse pogosteje jih najdemo na jedilnikih dragih restavracij in navadnih pivnic. Ljudje niso le spoznali prednosti teh skromnih mehkužcev, ampak so cenili tudi njihov občutljiv, edinstven okus. Običajno se kozice v trgovskih verigah prodajajo surove ali kuhane. Praviloma jih uživamo kot hrano, uporabljamo jih za pripravo solat ali kot preprost obrok.Kuhana pulpa kozic se mora preprosto stopiti v ustih, zato je postopek toplotne obdelave najpomembnejši.

Kuhanje kozic ni zelo težko. Potrebuje malo časa. Toda školjke je treba najprej odmrzniti. In to je treba storiti pravilno, da ne pokvarimo okusa končnega izdelka. Glavno pravilo odmrzovanja je, da nikoli ne hitite. Zamrznjenih kozic ne dajajte v mikrovalovno pečico ali posodo z vročo vodo. To lahko privede le do izgube okusa in vseh hranilnih lastnosti. Ni treba hiteti. Naravno odmrzovanje bo trajalo nekoliko dlje, a boste popolnoma prepričani, da bo vaš izdelek ohranil vse, za kar ste ga kupili.

Ko so školjke odmrznjene, jih lahko začnete kuhati. Toda kuhanje kozic ne pomeni, da jih vržete, kot je običajno pri drugih izdelkih. Tehnologija kuhanja tukaj je popolnoma drugačna. Postopek poteka v 4 fazah:

1. Zavremo potrebno količino vode.
2. Dodajte sol in začimbe, ki se vam zdijo potrebne. Običajno se kot taka uporabljajo zrna črnega popra in lovorjev list.
3. Kozico za 3 ali 4 minute potopimo v pripravljeno raztopino. Nato ugasnemo ogenj in jih pustimo še 15 minut v vroči vodi, da se prepojijo z začimbami.
4. Končane kozice odstranimo iz vode z žlico z režami in jih uporabimo za predvideni namen.

Načelo je precej preprosto, vendar je treba upoštevati tudi velikost mehkužcev. Majhne se kuhajo hitreje. Večjo kozico je treba kuhati nekoliko dlje, približno 5-6 minut. V nasprotnem primeru postopek ostane enak. Po vrenju lahko ohlajen izdelek uporabite kot glavno sestavino za solate ali ga preprosto pojeste s pivom, okusite aromatično pijačo z mehkim in sočnim mesom.

Včasih se kozice prodajajo žive. Tukaj se morate prepričati, da so vsi mehkužci res živi. Gibati se morajo prosto in pri kupcu ne smejo vzbujati suma. V tem primeru jih ni treba odmrzniti. Kuhanje poteka kot običajno.

Zamrznjene školjke (odvisno od vrste) imajo lahko črno, rjavo ali sivo lupino. V nobenem primeru ne smejo biti prekrite s plastjo snega. To potrjuje dejstvo, da je bil izdelek nepravilno shranjen ali pa je bil brez razloga večkrat odmrznjen. Takšnega izdelka je bolje ne kupiti. Aroma izdelka bo delno izgubljena. In verjetno ne boste dobili mehkega mesa iz takšnih polizdelkov.

Včasih paketi vsebujejo rdeče, roza ali oranžne vzorce. To pomeni, da so pripravljeni za uživanje. Kozic te barve ni treba kuhati. Samo odmrzniti jih morate, nato pa jih lahko varno jeste. Toda v njih ne boste čutili nežnosti in arome. Zato, tudi če naletite na kuhane kozice, jih je bolje predelati. V vreli vodi pripravimo raztopino soli in začimb ter z njo 10 minut prelijemo odmrznjen izdelek. Začimbe bodo opravile svoje, pa tudi kozica se vam bo zdela veliko bolj okusna.

V naravi je še en pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati. Glede na njihov življenjski prostor so kozice:

1. Tigrasti ali kraljevi, ki živijo v toplih vodnih telesih.
2. Atlantika, ki živijo v hladnih vodah oceana.

Pri tem je pomembno jasno ločiti, koliko kuhati in koliko kuhati od posameznikov, ki živijo v morju. Toplovodni mehkužci so večji in zahtevajo daljšo toplotno obdelavo. Kuhati jih je treba 4 minute, medtem ko manjše morske primerke ne smemo hraniti v vreli vodi največ 2 minuti. Pripravljenost je mogoče enostavno določiti s spremembo barve pulpe. Poleg tega lupina mehkužca postane bolj pregledna.

Dandanes so velike tigraste kozice pogosto na prodajnih mestih. Lahko jih hitro pripravimo in dodamo k mizi kot nežno in okusno jed. Da izdelek ne bi izpadel kot guma, morate jasno razumeti pravilo, kako kuhati tigraste kozice. Tukaj ni nič zapletenega:

1. Za začetek v trgovini izberemo kakovosten sveže zamrznjen izdelek.
2. Zamrznjene školjke nato operemo, da v jed slučajno ne zaidejo tujki.
3. Zdaj zavrite vodo v ločeni posodi in ji dodajte sol. Količina soli je odvisna od stopnje čiščenja izdelka. Če kozice kuhamo brez lupine, naredimo 20% raztopino soli. Če tigraste kozice kuhamo v lupini, mora biti koncentracija raztopine dvakrat večja. To je skoraj 2 polni žlici na 1 liter vrele vode.
4. Dodajte potrebne začimbe in začimbe po okusu. To je lahko lovorjev list, koper, poper, peteršilj, česen. Vse, kar želite po vašem okusu.
5. V vrelo raztopino položite kozice in počakajte, da priplavajo na površje.
6. Od tega trenutka odmerite od 5 do 7 minut (odvisno od velikosti izdelka) in izklopite ogenj.
7. Kozico oplaknemo pod mrzlo vodo in ji nato odstranimo lupino in drobovino.

Zdaj je izdelek popolnoma pripravljen za uporabo. Uživamo ga lahko celega ali pa iz njega naredimo okusne solate. Zagotovljeno vam je veliko prijetnih občutkov in koristi za telo.

Kako kuhati kozice, je dokaj pogosto zastavljeno vprašanje, saj so te školjke zelo priljubljene zaradi svoje uporabnosti in okusnosti. V tem gradivu vam bomo povedali, kako kuhati kozice, pa tudi več možnosti za jedi iz njih.

Kako izbrati pravi polizdelek

Ker je pri nas ta morska poslastica najpogosteje zamrznjena, je najpomembnejša skrivnost za pripravo okusne jedi izbira pravega polizdelka:

1. Zamrznjene kozice je najbolje kupiti v prozornih vrečkah. Tako jih boste videli in zlahka ocenili videz izdelka. Prekriti morajo biti s tanko plastjo ledu, morajo biti enake velikosti in v nobenem primeru ne smejo biti zlepljeni.
2. Na čas kuhanja neposredno vpliva velikost rakov. Najpogosteje je navedeno na embalaži. Idealni kaliber se šteje za največ 120. Če nenadoma ni navedeno na embalaži, to pomeni, da v rokah držite neusklajen izdelek in iz njega verjetno ne boste mogli narediti sočne in nežne jedi. to.
3. Če v embalaži najdete sneg in na školjkah debelo, neenakomerno ledeno prevleko, je bolje, da jo takoj odložite, saj so vse to znaki, da se je izdelek stopil in večkrat zamrzoval.
4. Marsikaj vam bo povedala tudi sama kozica. Če je obledel ali ima rumenkast odtenek, obstaja velika verjetnost, da je izdelek star in zamrznjen. Rep mora biti zvit, sicer je bil izdelek mrtev že dolgo pred zamrzovanjem, kar tudi ne prispeva k okusni in zdravi prehrani. In končno, črne pike na površini lupine so znaki bolezni tega posameznika, kar bo nedvomno vplivalo na kakovost njegovega okusa. Zaznavanje enega od teh znakov je odličen razlog, da tak izdelek zavrnete.

Ko izberete kakovosten izdelek, ga lahko začnete kuhati. In tukaj je tudi bolje upoštevati zelo preprosta pravila, o katerih vam bomo povedali kasneje.

Kako kuhati zamrznjene kozice

Za pravilno kuhanje školjk se morate najprej odločiti, ali so olupljeni ali ne. Če imate ledeno mrzle, surove, neolupljene kozice, jih morate pred začetkom kuhanja najprej odmrzniti.

Potreben seznam izdelkov za 1 kg pakiranja:

• 1 majhna čebula;
• nekaj graha pimenta;
• nekaj lovorjevih listov;
• 2 kos. dežniki kopra;
• 2 pesti soli;
• približno 3 litre vode.

Opis postopka kuhanja po korakih:

1. Polizdelek iz vrečke damo v globoko cedilo in spiramo pod tekočo vročo vodo, dokler se ledeni "plašč" ne stopi.
2. Vodo zavremo, zmešamo z vsemi začimbami in vanjo stresemo čebulo. Pustimo vreti nekaj minut in dodamo rake. Kako dolgo jih kuhati, kot smo že povedali, je odvisno od njihove velikosti. Standardne, ne velike - kuhamo približno 3-5 minut, zelo velike, kraljevske - ne več kot 7 minut.
3. Iz končane dobrote takoj odlijemo vodo in jo malo speremo pod tekočo hladno vodo, da jih je enostavno očistiti.

Kako kuhati olupljene kozice

Kozica brez lupine je že pripravljena jed, ki ne zahteva kuhanja. Preden jih zaužijemo, je treba izdelek namočiti v vrelo vodo in počakati (zelo na kratko), da se stopijo. Zaradi tega polizdelka je zelo okusen. Prav tako so odlični za občutljive solate, recepte za eno izmed njih bomo delili zdaj.

Zahtevane sestavine:

• 500 g olupljenih zamrznjenih školjk;
• 200 g sveže kumare;
• 4 trdo kuhana jajca;
• peščica sesekljanega kopra in zelene čebule;
• majoneza za preliv;
• sol in poper po okusu.

Podrobna navodila:

1. Kot smo že povedali, olupljenih kozic ni treba kuhati. Le prelijemo jih z vrelo vodo in počakamo, da se stopijo.
2. Kumare, jajce narezano na trakove. Dodajte jim sesekljana zelišča. Začinite z majonezo in začimbami. Pripravljene školjke vmešamo, pustimo par kosov za okras.

Kako kuhati sveže zamrznjene kraljeve kozice

Glavna razlika med kraljevskimi raki in njihovimi preprostimi dvojniki je njihova velikost. So precej veliki, kar pomeni, da vsebujejo več mesa. Tudi kuhanje kraljevih kozic je preprosto in ne zahteva posebnih veščin. Glavna stvar je pravilno določiti, v kakšni obliki so bili zamrznjeni. Siva barva školjk kaže, da je bila zamrznjena brez predhodne toplotne obdelave, torej surova.

Seznam potrebnih sestavin za 40 kosov:

• 2 žlici. žlice soli;
• 4-5 listov lovorja;
• nekaj nageljnovih žbic;
• malo pimentnega graha;
• glava česna v lupini;
• 1 limona.

Podrobna navodila:

1. Rake odtajajte pod tekočo vročo vodo. V globoko ponev vlijemo najmanj 3 litre tekočine in zavremo.
2. V vrelo vodo dodamo vse začimbe in posolimo. Stisnite limonin sok. Povremo nekaj minut in dodamo kozico. Kuhajte jih približno 7 minut, ko bodo končani, se rožnato obarvajo.
3. Prelijemo jih v cedilo in takoj ohladimo pod mrzlo vodo. Če ostanejo v vreli vodi, bo meso ostro in neprijetnega okusa.

Kako kuhati kuhane zamrznjene morske sadeže

Če so raki nežno rožnate barve, to pomeni, da so bili zamrznjeni in že kuhani. Vse kar morate storiti je, da kuhane kozice odmrznete tako, da jih na kratko prekuhate z dišečimi začimbami.

Seznam izdelkov za eno 800 gramsko pakiranje:

• 5 grahov pimenta in črnega popra;
• pol 1 limone;
• 1,5 žlice. žlice soli;
• 2 socvetja nageljnovih žbic;
• 2 pokrovčka kopra;
• 2 lavrushki.

Opis korak za korakom:

1. Polizdelek najprej odstranimo iz zamrzovalnika. Morali bi se malo stopiti.
2. V globoko posodo nalijte približno dva litra vode. Prevremo, solimo, dodamo začimbe in limono. Dodamo napol stopljene morske sadeže.
3. Po vrenju kuhamo največ 2 minuti. Nato ga vzemite ven in takoj sperite s hladno vodo. Ostane le še, da ga lepo razporedimo po krožniku in okrasimo z limono in zelišči.

Slastna predjed s kozicami za pivo

Morski sadeži so odlična predjed k pivu. Kozice za pivo lahko kuhate po zgoraj opisani metodi. Predlagamo pa, da jih poskusite skuhati v isti pijači.

Potrebne sestavine za 1 kg sveže zamrznjenega izdelka:

• 1 liter piva (po možnosti temno);
• 50 g soli;
• 4 stvari. lovorjev list;
• 10 kosov. Črni poper;
• peščica peteršiljevih listov;
• žlica semen kopra;
• pol limone.

Podrobna navodila: v

1. Polizdelek odmrznemo na običajen način, opisan prej.
2. V ponev vlijemo pivo in ga segrejemo na srednji temperaturi. Dodamo vse začimbe, posolimo in dodamo pol limone. Zavremo.
3. V vrelo mešanico piva položite rake in kuhajte približno tri minute. Odstranite s štedilnika, zaprite pokrov in nekaj časa držite v nastali juhi.
4. Položite na krožnik, okrasite z zelišči in rezinami limone. Čudovit prigrizek za penasto pijačo je pripravljen.

Sposobnost pravilnega kuhanja kozic je ključ do tega, da bo hrana popolnoma okusna in zdrava. Upamo, da vam bodo priporočila, ki smo jih pripravili, pomagala obvladati tehnologijo njihove proizvodnje do popolnosti.

Video: Kako pravilno kuhati kozice

Sestavine: zamrznjene kozice

Kako kuhati kozice? Kako dolgo kuhati kozice? Kako pravilno kuhati kozice?

Dobra zamrznjena kozica mora imeti enakomerno obarvanost, sijočo lupino in zavit rep. Obstajata dve glavni vrsti kozic - hladnovodne (atlantske) in toplovodne (tigraste in kraljeve kozice). Hladnovodne so veliko manjše od toplovodnih, a je meso nekoliko bolj zdravo. Bolj ko je kozica upognjena, manj časa je preživela, preden je bila zamrznjena. Vendar pa ta izjava velja za majhne kozice v hladni vodi. Velike kozice zaradi svoje zgradbe niso vedno »zasvojene«. Zbledele lise na lupini in kepe snega v vrečki so znak, da so bili med skladiščenjem kršeni toplotni pogoji. In tukajNaj vas zelena glava ne prestraši: to se zgodi pri posameznikih, ki se hranijo z določeno vrsto planktona. Rjava je na splošno dobra: to je znak breje kozice, katere meso je zelo zdravo.

Najprej zavrite vodo. V vrelo slano vodo stresemo kozico. Vodi kot začimbe pogosto dodamo koper, lovorjev list, nageljnove žbice, poper v zrnu in rezino limone.

Kako dolgo kuhati kozice?

Meso kozic je mehko, zato ga morate kuhati le kratek čas. Atlantske (ne velike) kozice se kuhajo 1,5 - 2 minuti. Kraljeve in tigraste kozice kuhamo 2,5 - 3 minute. Če boste kozico prekuhali, bo meso nekoliko gumijasto. Pravilno kuhano meso se "topi v ustih".

Kuhanje kozic

Glavna metoda priprave kozic, kot ste verjetno že uganili, je vrenje. Za zamrznjen izdelek bom povedal zgodbo, za vse druge oblike, v katerih se prodajajo, pa boste sami izpustili dodatne korake njihove priprave.

Za pripravo potrebujemo poleg kozic še 1-2 limoni, vse ostalo je po okusu, zato ne bom posebej pisal.

Vzemite zamrznjene kozice in jih položite v cedilo. Nato sperite s tekočo vodo pod pipo. Lahko je hladno, lahko je toplo, karkoli vam je všeč. Med tem postopkom se bo sprala skorja ledu in kozica odtalila, poleg tega pa se bo sprala tudi umazanija, saj ni znano, kje so bile kozice, ki ste jih kupili, shranjene pred zamrzovanjem, sam led pa ni kristalno čista snov.

Medtem ko kozice izvajajo vodne postopke, na kuhalnik postavite lonce z vodo. Velikost izberite glede na to, koliko kozic imate. Potrebujete približno 2 - 2,5-krat več vode v volumnu, da so pokriti z vodo in prosto "plavajo" v njej. Vodo je treba rahlo posoliti in zavreti.

Na splošno je nabor začimb za kuhanje lahko drugačen. Osebno mi je všeč minimum, ki je sestavljen iz soli in limoninega soka. Limono prerežite na pol in iz ene polovice iztisnite sok, če je limona majhna, jo lahko iztisnete vso.

Ko voda zavre, ji dodajte limonin sok (dobiti morate rahlo kislo raztopino, to pomeni, da mora biti voda rahlo kisla). Nato kozico damo v vodo. Čas kuhanja po tem, ko voda s kozicami zavre, je 3-5 minut za že kuhane kozice in 7-10 minut za sveže zamrznjene. Pri izbiri časa kuhanja se osredotočite na velikost kozic, manjše kot so, hitreje se bodo kuhale. Navsezadnje je meso kozic v bistvu beljakovina, predstavljajte si, koliko časa potrebuje, da skuhate jajce, beljakovina se zelo hitro skuha.

Za ljubitelje začimb lahko predlagate naslednjo sestavo za pripravo juhe, v kateri se bodo kuhale kozice: 4-5 nageljnovih žbic, 1 srednje velik lovorov list, 4 zrna črnega popra, 1-2 pimenta, ? limono narežemo na 4 dele, glavico neolupljenega česna operemo in narežemo na 4 dele, 1-2 žlici paradižnikove mezge ali 1 žličko mlete paprike, rahlo solimo. Vse začimbe damo tik preden voda zavre, kozico pa spustimo takoj, ko zavre. Čas kuhanja 2-5 minut.

Pripravljenost kozic lahko določite po barvi lupine, postane rahlo prozorna in plavajo tudi na površje. Kozic vam ni treba kuhati predolgo, sicer bo njihovo meso postalo "gumijasto." Kdor je že kuhal lignje, bo razumel, o čem govorimo.

Po kuhanju kozico odložimo v cedilo in pustimo, da voda odteče. Nato kozico damo v globoko skodelico in začinimo s sokom polovice limone in 1 žlico olivnega ali rastlinskega olja. Vse temeljito in previdno premešamo, da ne poškodujemo kozice in jo položimo na krožnik za serviranje.

Že predhodno kuhane in nato zamrznjene kozice (te se najpogosteje prodajajo v trgovinah in so rožnate barve) je treba kuhati 3-5 minut.

Prej nekuhane (rdeče) kozice, kot so kraljeve kozice, kuhajte največ 10 minut.

Slastna dejstva o kozicah

1. Meso kozic vsebuje kalcij in beljakovine in velja za nizkokalorično jed. Kozice so bogate s holesterolom.

2. V trgovinah se zdaj kozice najpogosteje prodajajo kuhane in zamrznjene, zato jih ni smiselno dolgo kuhati. Prekuhane kozice izgubijo svoj sočen okus in postanejo neprijetno gumijaste.

3. Kozice lahko kuhate v mikrovalovni pečici z dodatkom majhne količine vode - takrat se bodo kozice kuhale v "lastnem soku".

Metode za kuhanje kozic

Glavna metoda priprave kozic je vrenje. Kozice lahko olupite iz lupine pred in po kuhanju. Če jih kuhamo v lupini, pripravimo 4% slano vodo (40 g ali 2 žlici soli na 1 liter vode), brez lupine pa 2%. Za en del kozic uporabite 3-4 dele vode.

Surove kozice (odmrznjene na zraku) kuhamo pri počasnem vrenju v slani vodi (od trenutka sekundarnega vrenja) največ 3 minute.

Kuhano-zamrznjene kozice kuhamo 5-10 minut. Kozica s kuhanim mesom priplava na površje. Po vrenju je treba kozico za 2-3 minute potopiti v hladno vodo, potem bo meso lažje ločiti od lupine in odstraniti črevesje.

Kozice je treba dati v že vrelo juho, potem ne bodo dale vsega svojega okusa vodi. Če pa želite, da je juha okusna, potem izdelek postavite v hladno vodo in skupaj segrejte.

Poleg tradicionalnega kuhanja v vodi z dodatkom soli, so si pravi ljubitelji kozic izmislili prav posebne recepte za kuhanje kozic.

Kozica z začimbami

1. metoda

V vrelo vodo dodajte 1 lovorov list in sol. Nato vrzi v kozico in kuhaj do konca.

2. metoda

V vrelo vodo dodajte suho adjiko, celo čebulo, sol, rdečo papriko in 1-2 lovorjeva lista po okusu (v vsakem primeru le malo).

Kuhanim škampom se zelo prileže omaka na osnovi karija.

Škampi v pivu

700 g kozic, 2 lovorova lista, 2 zrna pimenta, 4 zrna črnega popra, 2 žlici. sol, 300 ml piva.

V vrelo vodo dodamo sol in začimbe, dodamo pivo in ko zavre vržemo v kozico. Po naslednjem vrenju kuhamo približno 5 minut. Zaužijte takoj.

Škampi z limono

1 kg kozic, 1/4 limone, 1-2 lovorjeva lista, 1-2 graha pimenta, črni poper, koper, peteršilj, sol - po okusu. V hladno vodo dajte limono, lovorjev list, piment, črni poper, koper, peteršilj in sol.

Ko voda zavre, dodamo kozico in kuhamo do mehkega.

Kuhane kozice v mlečni omaki s čebulo

500 g zamrznjenih kozic, 1 žlica. sesekljan koper.

Za omako:1 kozarec mleka, 1/2 kozarca vode, 3-4 žličke. maslo, 1-2 žlički. moka, 3 srednje čebule, sol, poper - po okusu.