Adjika iz rdeče paprike za zimo: recepti. Armenska adjika: sestava, recept, kuharski nasveti. Armenska adjika po tradicionalnem receptu s paradižniki

Armenska adjika je jed v obliki omake, ki je všeč ne le prebivalcem Armenije. Pikantna omaka, ki ne le popestri okus številnih drugih jedi, ampak tudi prikrije nepopolnosti. In adjika je zaloga vitaminov za celo leto, ki se ne izsuši niti v obliki konzerviranja.

Kako je armenska adjika pripravljena za zimo?

Klasika žanra

Armenska adjika v svoji tradicionalni različici je osnova za različice osnovnega recepta za to jed. Klasično adjiko lahko poskusite ne samo v svoji domovini - v Armeniji, ampak tudi kuhate z lastnimi rokami.

Sestavine te armenske kulinarične mojstrovine so:

• zreli rdeči paradižniki - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• pekoča čili paprika - 300 g;
• vroč česen - 200 g;
• potrebna je mešanica zelenja - 200 g in koriander, druge možnosti pa so neobvezne;
• hmelj-suneli - 30 g;
• sončnično olje - 200 ml;
• granulirani sladkor - pol kozarca;
• sol (po možnosti morska) - tretjina kozarca;
• 9% kis - 100 ml.

Ne da bi kar koli izključili s predstavljenega seznama, začnejo pripravljati klasično armensko adjiko.

1. Pripravimo osnovo – paradižnikovo mezgo. Da bi to naredili, ustrezno zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso, strgalnik ali z mešalnikom v pire krompirju. In v tej obliki se paradižnik pošlje na ogenj, da počasi vre.
2. Sladko in grenko papriko očistimo semen in pecljev, mezgo pa zvijemo v mlinčku za meso in jo stresemo v pire krompir, ki sedi na štedilniku.
3. Poprovo kašo zmerno kuhamo 10 minut, nato dodamo olje in pustimo še 60 minut.
4. In medtem, ko vre, v mešalniku zmešamo sol, sladkor, zelišča, hmelj suneli in česen.
5. Takoj ko preteče ura, pireju dodamo kis in pripravljeno mešanico začimb. Mešajte.
6. Končano adjiko pustite, da se ohladi.

Ko se posoda ohladi, jo lahko takoj uporabite za hrano ali pa jo položite v sterilizirane kozarce in odstranite pred nastopom zime.

Armenska adžika z zelišči in sladkim poprom

Ta različica adjike dobi še ostrejši in bogatejši okus. Toda, da bi dobili takšne lastnosti adjike, je bolje, da jo zvijete v kozarce in shranite do zime.

In sestava armenske adjike iz paprike z zelišči izgleda takole:

• 2 kg najbolj pekoče paprike;
• 300 gramov paradižnikove paste;
• 3 kg sladke paprike;
• 300 gramov česna;
• kup cilantra;
• 5 gramov koriandra;
• 300 gramov čebulnih glav;
• kozarec sončničnega olja;
• žlico soli.

In zdaj koraki za pripravo neverjetno začinjene adjike:

1. Bolgarske paprike očistimo vsega odvečnega.
2. Nato pripravite pekočo papriko na enak način kot bolgarščino.
3. Česen in čebulo prepustite skozi mlin za meso. Ampak ločeno drug od drugega.
4. Ločeno od česna in čebule, sladke in začinjene paprike preidemo skozi mlin za meso.
5. Cilantro drobno sesekljajte.
6. Zdaj v vročo ponev vlijemo olje, v katerem prepražimo čebulo.
7. Po 5 minutah čebuli dodamo česen.
8. Po nadaljnjih 5 minutah se paprika vlije v ponev.
9. Vsebino ponve dušimo, dokler zelenjava ne zlato porumeni.
10. Nato zmes prelijemo s paradižnikovo pasto, soljo, mletim koriandrom in sesekljanim cilantrom.
11. 20 minut vse skupaj zbledi v ponvi.

In šele nato kuhano adjiko razdelimo v kozarce in damo v shrambo.

Slastno začinjena adjika

Recepti armenske adjike so začinjeni in pikantni. Zato morajo ljubitelji hrane z "iskrico" to jed vključiti v svojo prehrano.

Za pripravo goreče armenske adjike pripravite tole:

• rdeča paprika - 2 kg;
• stroki pekoče paprike - 6 kosov;
• česen - 2 glavi;
• sol - 2 žlici. l.;
• kis (9%) - 3 žlice. l.

Navodila za pripravo pekoče omake:

1. Paprike vseh vrst je treba oprati, očistiti vseh nepotrebnih in, kar je najpomembneje, posušiti. Če uporabljate mokro papriko, potem adjika ne bo trajala dolgo. In še nekaj: pekoči papriki vam ni treba odstraniti semen - vsa ostrina je v njih.
2. Očistite stroke česna.
3. Papriko in česen prelijemo skozi mlin za meso.
4. V nastalo kašo dodamo kis in sol. Vse skupaj premešamo s suho žlico.
5. Banke in najlonski pokrovi so sterilizirani. Pripravljena adjika je položena v njih in uporabljena za predvideni namen. In če ga shranite v hladilniku, lahko podaljšate rok uporabnosti adjike za eno leto.

Adjika z jabolki

Če bogata letina jabolk nima kam iti (zdi se), potem to sadje uporabite za adjiko. Da, tam se bodo odlično prilegali: okusu bodo dali lahek sladek odtenek, rahlo zgladili ostrino in ocetno kislino.

Za nenavaden recept morate vzeti:

• paradižnik - 1 kg;
• paprika - pol kilograma;
• kisla jabolka - 200 gramov;
• čebula - 200 gramov;
• stroki česna - 100 gramov;
• feferon - 2 stroka;
• sončnično olje - 150 ml;
• kis 9 odstotkov - 2 žlici. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• sol - 1,5 žlice. l.

Za pripravo jabolčno začinjene armenske adjike sledite tem korakom:

1. Pripravite mlin za meso - ročni ali električni. Skozi njegov mehanizem prehajajo: paradižnik, pekoča in sladka paprika, jabolka, čebula.
2. Pripravljeno zmes prenesemo v globoko ponev, dodamo sončnično olje in postavimo na štedilnik. Na močnem ognju zavremo, nato ga zmanjšamo, vendar tako, da se vrenje ne ustavi, le zmanjšamo njegovo intenzivnost. Pustite 60 minut.
3. Olupljen česen natremo na strgalo ali preidemo skozi stiskalnik česna. Dodajte česnovo pasto mešanici v ponvi.
4. Vlijemo sol, sladkor, kis in vse temeljito premešamo.
5. Ponev pokrijte s pokrovom, ne povečajte intenzivnosti ognja in kuhajte adjiko še eno uro. V tem času se bo zgostila.
6. Medtem ko se omaka logično zaključi, kozarce in pokrove steriliziramo. In ko je vse pripravljeno, omako porazdelimo v steklene posode, zapremo s pokrovi in ​​odstranimo do trenutka uporabe.

Možnost brez kuhanja

"Še vedno kuhate? Potem pa pridemo k vam!" - torej, če parafraziramo dobro znano oglaševalsko frazo, jo lahko uporabimo v zvezi z adjiko. To ne pomeni, da odsvetujemo prekuhavanje te omake, vendar vas spodbujamo, da preizkusite recept, ki tega dejanja izključuje. To bo prihranilo veliko časa.

Vzemi:

• paradižnik - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• česnove glave - 2 kosi;
• rdeča pekoča paprika - 250 gramov;
• kis (9%) - 200 ml.
• sladkor - 5 žlic. l.;
• sol - 5 žlic. l.

Kulinarični postopek:

1. Vso zelenjavo, navedeno v receptu, je treba zmleti v mešalniku.
2. Celotno maso vlijemo v globoko skledo, ji dodamo sol, sladkor in kis. Mešajte do gladkega.
3. Sterilizirajte kozarce.
4. Omako položite v kozarce, pokrijte s pokrovi. Lahko poskusite takoj.

Adjika z bučkami in paradižnikovo pasto

Ta recept za armensko adjiko je zelo nenavaden, saj je v klasiki omaka iz paprike in paradižnika. In tukaj so bučke. Izkazalo se je okusno.

Za squash adjiko v armenščini vzemite:

• mlade bučke - 1,5 kg;
• kupljena ali domača paradižnikova pasta - 100 g;
• česnove glave - 2 kosi;
• kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
• pekoča rdeča paprika - 2 stroka;
• granulirani sladkor - 1 žlica. l.;
• namizni kis (9%) - 50 ml;
• sončnično olje - 50 ml.

Koraki kuhanja:

1. Bučkam odrežite konce, odrežite lupino. Zelenjavo razpolovimo, očistimo semena, same plodove pa narežemo na 2-3 cm široke koščke.
2. Papriko olupimo, česen tudi.
3. Bučke, paprika, česen preidejo skozi mlin za meso. Vse se prenese v ponev, dodajo olje, sol, sladkor, testenine. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut.
4. Kis dodamo 5 minut pred koncem kuhanja.
5. Banke so sterilizirane.
6. Adjika je položena v kozarce in odložena za shranjevanje.

1. Nasprotniki paradižnikove paste jo lahko nadomestijo z domačim analogom - mletjem iz paradižnika.
2. Nekaj ​​žlic mlete paprike bo dalo omaki bogatejšo rdečo barvo.
3. Sladkor je neobvezna sestavina adjike.
4. Zelenje bo dodalo okus.

Zaključek

Armenska adjika je že dolgo pridobila "rusko dušo". Navsezadnje so to jed tako pogosto in dolgo kuhali v ruskih družinah. Obstaja veliko receptov za to jed, vendar ena stvar ostaja nespremenjena - ostrina adjike.

Ljubitelji slanih jedi bodo navdušeni nad novimi različicami adjike z bolgarsko in pekočo papriko. Postopek priprave jedi je precej preprost, vendar bo trajal nekaj časa. Spodaj so navodila po korakih, če pa imate kakršna koli vprašanja, lahko uporabite video o kuhanju adjike za zimo in recepte s fotografijami. Začimbe so vredne časa. Okus lahko označite z eno frazo - obliznili si boste prste!

Recept za adjiko s pekočo papriko

Sestavine

Porcije: - + 13

• rdeča paprika 1 kg
• zrela pekoča paprika 4 stvari.
• paradižniki 1 kg
• česen 50 g
• sončnično olje 2 žlici
• sol 1,5 žlice
• sladkor 2 žlici
• kis 3 žlice

na porcijo

Kalorije: 85 kcal

Beljakovine: 1,7 g

Maščobe: 3,4 g

Ogljikovi hidrati: 11,8 g

60 min. Video recept Natisni

Na samem začetku postopka je potrebno pariti kozarce in pločevinaste pokrove. Ker dodatne sterilizacije ne bo, bomo k tej fazi pristopili odgovorno.

Paradižnike in sveže feferone operemo, katerim odstranimo semena. Poper v adjiki je zelo pomembna sestavina, zato se prepričajte, da izberete rdečo. Če dodate zeleno, bo svetlost barve izgubljena.

Papriko in paradižnik prelijemo skozi mlinček za meso. Zelenjavo lahko sesekljate z mešalnikom, potem pa se bo adjika izkazala za tekočo. Izdelke, zvite v mlinčku za meso, vlijemo v ponev, žerjavico ali kotel in postavimo na majhen ogenj. Zelenjavo pustimo vreti 40 minut.

Česen olupimo in drobno sesekljamo. Pekočo papriko spustimo skozi mlinček za meso.

V ponev s papriko in paradižnikom dodamo česen in feferone, pustimo vreti še 15 minut.

Čisto na koncu zelenjavi dodajte granulirani sladkor, sol, ocetno kislino in sončnično olje, premešajte vse sestavine in ugasnite ogenj.

Vročo adjiko nalijte v kozarce, zvijte in pustite, da doseže sobno temperaturo. Ne dotikajte se, dokler se popolnoma ne ohladi. Po nekaj dneh kozarce skrijemo v shrambo. Sestavine so predvidene za 2-litrske kozarce.

Nasvet:če ni paradižnika, lahko uporabite paradižnikovo pasto, vendar bo okus drugačen od izvirnika.

Recept za adjiko s papriko

Porcije: 7

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut

Energijska vrednost

• kalorična vsebnost - 53,4 kcal;
• beljakovine - 2,1 g;
• maščobe - 0,1 g;
• ogljikovi hidrati -11,1 g.

Sestavine

• paprika - 1 kg;
• feferon - 1 strok;
• česen - 5 strokov;
• koriander - 1 ščepec;
• zelenice - 1,2 šopka;
• sol - 1 čajna žlička;
• sladkor - 3 žličke;
• kis - 1 žlica.




Kuhanje korak za korakom

1. Kozarce operemo in steriliziramo v pečici ali pari.
2. Začnemo pripravljati: feferon (čili) in papriko operemo pod tekočo vodo. Česen olupimo.
3. V blenderju zmeljemo vse paprike in česen. Dobljeno maso vlijemo v ponev in postavimo na ogenj. Dušimo pol ure.
4. Dodamo sol, granulirani sladkor, zelišča, koriander in kis. Pustite adjiko na majhnem ognju še 10 minut.
5. Nalijemo v kozarce in zvijemo. Po popolnem ohlajanju prerazporedimo praznine za shranjevanje v shrambi. Sestavine so za 1 litrski kozarec.

Za tiste, ki ne marajo ostrega ali ga iz nekega razloga ne morejo uporabiti, priporočamo, da adjiko za zimo pripravite samo iz paprike. Izkazalo se bo, da ni tako izbirčno kot pri začinjenem, ampak tudi zelo okusno. Na vas je, da se odločite, katero adjiko boste zaprli, vendar se bo po katerem koli od teh receptov izkazalo okusno in pikantno. Takšna predjed je primerna za meso, krompir, žele, ribe in katero koli kašo. Je dobra začimba za žar, ocvrt piščanec. Zato ne pozabite pripraviti nekaj kozarcev adjike za zimo za svojo družino.

Tradicionalna abhaška adjika je pripravljena na osnovi pekoče paprike, česna, soli in zelišč.

Ponujamo, da se ne omejujemo le na klasiko s tako raznolikimi sestavinami za pekočo začimbo. Oglejte si naše enostavne preverjene recepte!

Kako kuhati adjiko: 3 pravila

Da bi bila barva adjike nasičena in konsistenca gosta, izberite najsvetlejšo in najbolj mesnato zelenjavo.


Bolje je uporabiti kameno sol, saj je natrijev klorid v čisti obliki močan konzervans, jodirana sol pa lahko povzroči fermentacijo in mehčanje zelenjave.

Pekoča paprika, neolupljena iz semen, daje adjiki poseben pikanten okus. Če stroku odstranimo pečke, je okus omake blažji. In ne pozabite uporabiti gumijastih rokavic, da se ne opečete!

Zelena adjika

Foto: dinasdays.com Vizitka Abhazije. Takšno adjiko postrežejo s številnimi jedmi in seveda z jagnjetino, pečeno na ražnju.

Kaj potrebujete:

• 6-8 velikih grenkih zelenih paprik
• 1 glavica česna
• 1 šopek cilantra
• 1 st. žlico soli

Kako kuhati zeleno adjiko:

Papriko narežite na majhne koščke, ne da bi odstranili semena.

Papriko skupaj s česnom stremo v možnarju ali večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso.

Dodajte sol, premešajte in pustite stati 15-20 minut.

Neprimerljiva voditeljica programa Lara Katsova je z nami delila svoj družinski recept za adjiko, vklopite video!

Ruska adjika "Iskra"

Foto: natalielissy.ru Za boršč, slano slanino s črnim kruhom in kuhan krompir s sledom - adjika je idealna za tradicionalne ruske jedi. Iz njega lahko pripravimo omake za meso in celo prelive za kisle kumarice in zeljno juho.

Kaj potrebujete:

• 1 kg paradižnika
• 1 kg sladke paprike
• 400 g česna
• 200 g pekoče paprike
• 150 g korenine peteršilja
• 1 st. žlico soli (za shranjevanje adjike več kot 1-2 meseca podvojite količino soli)

Kako kuhati rusko adjiko "Spark":

Vroča adjika z baziliko

Foto: natalielissy.ru Ostro! Zelo ostro! Še bolj ostro! Vsestranskost recepta je, da se ta adjika lahko uporablja ne le za mesne jedi, ampak tudi za sendviče, omake, juhe in celo testenine.

Kaj potrebujete:

• 500 g pekoče rdeče paprike (lahko dodate par zelenih)
• 400 g česna
• 2 šopka zelene bazilike
• 1 šopek cilantra
• 1 šopek peteršilja
• 2 žlici. žlice soli

Kako kuhati vročo adjiko z baziliko:

Orehova adjika

Foto: thinkstockphotos.com Adžika ni adžika, če v njej ni oreščkov, kot pravijo na Kavkazu. Nežna prijetna aroma, gosta tekstura in bogat pikanten okus - to je tisto, zaradi česar je adjika prava!

Kaj potrebujete:
500 g paradižnika
400 g orehov
200 g rdeče paprike
3 glavice česna
2-3 feferone
1 šopek cilantra ali peteršilja
4 žlice. žlice rafiniranega sončničnega olja
2 žlici. žlice kisa 9%
1 čajna žlička soli

Kako kuhati orehovo adjiko:

Bolgarski poper olupite iz semen, zelišča operite in posušite.

Paradižnikom odrežemo peclje.

Paradižnik, papriko, česen, oreščke in zelišča zmeljemo v blenderju ali dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso.

Končni masi dodajte sončnično olje, kis in sol.

Premešajte in takoj postrezite!

Gorloder ali sibirska adjika s hrenom

Foto: loverofcreatingflavours.co.uk Recept iz Sibirije se povsem lahko kosa s pekočimi omakami iz sončne Abhazije. Osnova gorloderja je močna korenina hrena. Primerno za mesne in ribje jedi, soljeno govedino, predvsem pa za žar in domače klobase na žaru.

Kaj potrebujete:

• 500 g paradižnika
• 50 g korenine hrena
• 50 g česna
• 1,5 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička sladkorja

Kako kuhati gorloder ali sibirsko adjiko s hrenom:

Paradižnik, česen in hren zmeljemo v mlinčku za meso.

Združite vse sestavine, dodajte sol in sladkor, premešajte.

Razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Adjika iz paprike

Foto: thinkstockphotos.com Če ne marate pekočih začimb, si pripravite lažjo različico te omake s sladko-kislim okusom in kančkom popra. Takšna adjika se odlično poda k pečenemu ali kuhanemu mesu, perutnini, ribam, krompirju, pečenemu v foliji, in popečenim toastom.

Kaj potrebujete:

• 1 kg sladke rdeče paprike
• 300 g česna
• 4-6 rdečih feferonov
• 50 ml kisa 9%
• 4 žlice. žlice sladkorja
• 1 st. žlico soli

Kako kuhati adjiko iz paprike:

Sladki papriki odstranite semena.

Papriko skupaj s česnom in feferonom pretlačimo skozi mlinček za meso.

Dodamo sol, sladkor, kis, premešamo in pustimo stati 3-4 ure.

Nato damo v sterilizirane kozarce in shranimo v temnem in hladnem prostoru.

Adjika z jabolki

Foto: thinkstockphotos.com Izboljšan in prilagojen recept za adjiko za perutnino ali ribe na žaru. Če želite omaki dati bolj nežen okus, jo lahko kuhate brez pekoče paprike ali zmanjšate njeno količino.

Kaj potrebujete:

• 1 kg paradižnika
• 500 g rdeče paprike
• 500 g kislih jabolk
• 300 g korenja
• 200 g česna
• 50 g pekoče paprike
• 200 ml rafiniranega sončničnega olja
• 1 šopek cilantra
• 1 šopek peteršilja
• sol - po okusu

Kako kuhati adjiko z jabolki:

Olupite in sesekljajte vso zelenjavo skupaj z zelišči v mešalniku ali mlinčku za meso.

Dodajte sol in sončnično olje.

Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 2,5 ure.

Prenesite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Adjika s slivami

Foto: wolvesinlondon.com Nežna in mehka adjika s slivami se odlično poda k divjačini, kuhanemu krompirju in pečeni zelenjavi, piščančjim mesnim kroglicam in svinjskim kotletom.

Kaj rabiš:

• 500 g sliv (izberite ne sladke in celo kisle slive)
• 500 g paprike
• 2 glavici česna
• 2 feferoni
• 1 žlica paradižnikova mezga
• 100 g sladkorja
• 2 čajni žlički kisa 9%
• 2 žlici. žlice soli

Kako kuhati adjiko s slivami:

Papriko olupite iz semen, slive - iz koščic.


Papriko, slive, česen, feferone skupaj s semeni pretlačimo skozi mlinček za meso.

Sesekljane sestavine dajte v ponev, dodajte paradižnikovo pasto, sol in sladkor.

Zavremo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut.

2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis.

Končano mešanico prenesite v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi.

Pečena bučna adjika

Foto: thinkstockphotos.com Pražena zelenjava daje tej adjiki presenetljivo nežno teksturo, buča pa nenavadno in hkrati nevsiljivo aromo. Rahlo, pikantno, zmerno pikantno, s subtilno kislostjo.

Kaj potrebujete:

• 500 g buče
• 200 g jabolk
• 200 g paprike
• 200 g čebule
• 1 limona
• 1 glavica česna
• 1 šopek bazilike
• 1 šopek cilantra
• 50 ml rafiniranega rastlinskega olja
• 1 feferon
• 1 čajna žlička soli

Kako kuhati pečeno bučno adjiko:

Bučo in čebulo olupimo, jabolku in popru odstranimo semena. Bučo in čebulo narežemo na poljubno velike kose.


Bučo, čebulo, jabolka in papriko zavijemo v folijo, pečemo na 200°C 35 minut. Nato jabolko in poper olupimo s kože.

3. Vso pečeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.

Česen, limono in zelišča zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.

Zelenjavo prelijemo z limoninim prelivom, premešamo in takoj postrežemo.

Adjika iz kisle kumare

Foto: greenishthumb.net Je ostalo kaj kislih kumaric iz lanskih zalog? Pripravite pekočo omako iz njih! Lepota recepta je, da je to adjiko mogoče narediti kadar koli v naglici.

Kaj potrebujete:

• 500 g vloženih kumar
• 1 glavica česna
• 3 umetnost. žlice paradižnikove paste
• 2 žlici. žlice rafiniranega sončničnega olja
• jabolčni kis - po okusu
• 1 ščepec mletega črnega popra
• 1 ščepec rdeče mlete paprike

Kako kuhati adjiko iz vloženih kumar:

Kumare olupimo in naribamo na fino strgalo ali sesekljamo v mešalniku. Če je tekočine preveč, jo odcedimo.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite kumare, česen, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, kis in začimbe.

Premešamo in pustimo v hladilniku 1-2 uri.

Adjika iz rdeče paprike je slana predjed, ki odlično dopolnjuje mesne, ribje ali zelenjavne jedi. V tem članku boste izvedeli več načinov, kako ga pripraviti, nato pa lahko naše recepte preprosto oživite v svoji kuhinji.

Adjika s paradižnikom

Tukaj je recept za preprost domač prigrizek, ki je pripravljen zelo hitro in preprosto.

Potrebovali boste te sestavine:

• Bolgarska rdeča paprika - kilogram in pol.
• Paradižnik - en kilogram.
• Hren - po okusu.
• Česen - tri glave.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sladkor in sol - po eno žlico.
• Suhe začimbe "Za adjiko" - ena žlica.

Surova adjika rdeče paprike je pripravljena na naslednji način:

• Papriko, hren in paradižnik olupimo, zelenjavo pa narežemo na večje kose. Po tem jih prestavite skozi mlin za meso.
• Dobljeno maso združite z rastlinskim oljem, sladkorjem, začimbami, sesekljanim česnom, kisom in soljo.
• Adjiko prenesite v sterilne kozarce in jih zaprite s pokrovi.

Prigrizek lahko uporabite takoj. Postrezite ga z mesom in zelenjavo, pri kuhanju ga dodajte prvim in drugim jedem.

Adjika iz rdeče pekoče paprike

Ta predjed vas bo navdušila z globokim bogatim okusom in enostavnostjo priprave.

Vzemite te izdelke:

• 100 gramov pekoče paprike.
• 500 gramov sladke paprike.
• Jedilna žlica kisa.
• 50 gramov soli.
• 100 gramov česna.
• Kilogram in pol paradižnika.

Adjika iz rdeče paprike brez paradižnika je pripravljena na naslednji način:

• Vso zelenjavo pripravimo za predelavo, operemo in olupimo.
• Z mlinom za meso zmeljemo izdelke, nato pa jih s soljo in poprom pripeljemo do želenega okusa. Po želji jim lahko dodamo dišavnice in mleto papriko.

Adjika se lahko razgradi v kozarce in zvije. Ponujamo pa vam poseben način shranjevanja. Če želite to narediti, prigrizek razporedite po modelčkih za led in ga zamrznite v zamrzovalniku. Po tem adjiko prenesite v nepredušno vrečko, jo tesno zaprite in vrnite v zamrzovalnik. Zdaj lahko prigrizek uporabite v vsakem primernem trenutku.

Adjika iz paradižnika in sladke paprike

Sveža zelenjava, ki ni bila toplotno obdelana, bolje ohranja svoje koristne lastnosti. Za to predjed bomo uporabili:

• Sladka paprika - 700 gramov.
• Paradižnik - dva kilograma.
• Česen - ena glava.
• Pekoča paprika - dva kosa.
• Sol - štiri žlice.
• Rastlinsko olje - 100 gramov.
• Mlet poper - po okusu.
• Začimbe (hmelj-suneli, bazilika, timijan) - tri žlice.
• Paradižnikova pasta - dve žlici.

Kako je adjika narejena iz rdeče sladke paprike? Podroben recept preberite tukaj:

• Vso zelenjavo predelamo in sesekljamo s kuhalnico. Pred tem feferonu ne pozabite odstraniti semen.
• Dobljeno maso združite s paradižnikovo pasto, soljo in začimbami.
• V adjiko dodajte rastlinsko olje, predjed prenesite v kozarce in pošljite v skladišče v hladilniku.

Zdaj lahko glavne jedi dopolnite z okusno in dišečo domačo omako.

Armenska adjika za zimo

Skrivnost te izvirne predjedi je v uporabi velike količine zelenja. Prav ona daje tej preprosti jedi poseben okus in edinstveno aromo.

Seznam potrebnih sestavin:

• Paradižnik - tri kilograme.
• Bolgarski poper - dva kilograma.
• Čili poper - 300 gramov.
• Česen in zelenjava - po 200 gramov.
• Suneli hmelj - 30 gramov.
• Sladkor - pol kozarca.
• Morska sol - tretjina kozarca.
• Kis 9% - 100 ml.

Spodaj preberite recept za adjiko iz rdeče paprike za zimo:

• Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, nastali pire prestavimo v ponev in ga pošljemo na ogenj.
• Papriko očistimo, nasekljamo in damo v vrel paradižnik.
• Hrano skupaj kuhamo deset minut, nato zalijemo z oljem in zmanjšamo ogenj.
• Medtem ko se adjika kuha (ta postopek bo trajal eno uro), pripravite preliv. Če želite to narediti, zmešajte začimbe s sesekljanimi zelišči, sladkorjem, soljo in česnom. Izdelke zmeljemo z mešalnikom in premešamo.
• Končano adjiko združite s prelivom in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Prigrizek prenesite v sterilne kozarce, jih zaprite s pokrovi in ​​ohladite.

Adjika za zimo s hrenom

Tukaj je preizkušen recept za dišečo in okusno adjiko. To predjed lahko varno shranite eno leto v shrambi ali katerem koli drugem hladnem prostoru.

Zahtevane sestavine:

• Paradižnik - en kilogram.
• Bolgarski poper - 500 gramov.
• Česen - 150 gramov.
• Pekoča paprika - 150 gramov.
• Hren - 150 gramov.
• Sol in kis - tretjina kozarca.
• Rastlinsko olje - en kozarec.

Adjika iz rdeče paprike za zimo je pripravljena precej preprosto:

• Zelenjavo operemo, česen in hren olupimo.
• Pripravljena živila zmeljemo z blenderjem in damo v ponev primerne velikosti.
• V zelenjavo vlijemo rastlinsko olje in kuhamo adjiko na srednjem ognju eno uro.
• Jedem dodajte kis in sol. Po tem kuhajte prihodnji prigrizek še 40 minut.

Ohlajeno maso preložimo v čiste kozarce in zvijemo. Omako uporabite kot prilogo k mesu ali zelenjavi.

Adjika iz paprike in paradižnika za zimo

Če želite kuhati prigrizek, ki bo dolgo shranjen, bodite pozorni na ta recept.

Izdelki:

• Paradižnik - dva kilograma.
• Pekoča paprika - 200 gramov.
• Bolgarski poper - 900 gramov.
• Česen - 200 gramov.
• Zeleni - 15 gramov.
• Sončnično rafinirano olje - 100 ml.
• Kis 9% - 70 ml.
• Sladkor - tri žlice.
• Sol - ena in pol žlice.

Adjika je pripravljena iz rdeče pekoče paprike na naslednji način:

• Operite in očistite zelenjavo.
• Papriko sesekljajte, odstranite semena in peclje.
• Pripravljeno hrano zmeljemo v kuhinjskem robotu.
• Pire prestavimo v ponev in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj in kuhajte adjiko 35 minut.
• Ko preteče določen čas, v ponev vlijemo olje in kis, dodamo začimbe. Omako kuhamo še pol ure.

Prigrizek razporedimo v čiste kozarce in ga skupaj s pokrovi steriliziramo. Zvijte praznine in obrnite na glavo. Čez en dan pošljite adjiko za shranjevanje na primerno mesto.

Akutna adjika za zimo

Pozimi preprosto ne gre brez vaše najljubše omake s feferoni. Ta predjed je pikantnega okusa in je odličen dodatek k vsakemu kosilu ali večerji. Za pripravo okusne adjike bomo uporabili:

• 500 gramov rdeče paprike.
• 500 gramov pekočega čilija.
• 150 gramov česna.
• Tri žlice koriandra.
• Sol po okusu.

Tukaj preberite recept za adjiko iz rdeče paprike:

• Če želite, da bo predjed trajala dlje, papriko nekaj dni hranite na sobni temperaturi. Ko zelenjava malo oveni, jo sesekljamo, odstranimo semena in odstranimo peclje.
• Koriander in koriander zmeljemo v možnarju.
• Papriko, česen in polovico pripravljenih začimb preložimo v posodo kuhinjskega robota.
• Dobljeno maso prenesite v globoko skledo, dodajte sol in preostale začimbe. Zmešajte vse sestavine.

Razporedite adjiko v obdelane kozarce in jih zaprite s pokrovi. Prigrizek shranite v hladnem temnem prostoru.

Adjika s pekočo papriko

Ta okusna omaka bo odličen dodatek k prvim in drugim jedem. Če imate radi pikantne prigrizke, potem je ta recept za vas.

• Pekoča paprika - 500 gramov.
• En korenček.
• Voda - 700 ml.
• Paradižnikova pasta - 250 gramov.
• Sončnično olje - 80 ml.
• Sladkor - 300 gramov.
• Sol - ena žlica.
• Kis 70% - pol čajne žličke.
• Česen - dva stroka.

Pozorno preberite preprost recept za vaš najljubši prigrizek:

Adjika brez rdeče paprike je pripravljena. Del predjedi lahko izpustite in pojeste takoj.

Adjika "ruska"

Ta prijetna predjed ima zmerno pikanten okus, odlično dopolnjuje testenine, krompir in mesne jedi.

Za pripravo boste potrebovali:

• Paradižnik - osem kilogramov.
• Rdeča paprika - en kilogram.
• Rdeči čili - dva kosa.
• Čebula - en kilogram.
• Česen - pet strokov.
• Peteršilj - dva šopka.
• Rastlinsko olje - 300 gramov.
• Majoneza - 300 gramov.
• Suha gorčica - ena žlica.
• Črni poper - ena čajna žlička.
• Sol - tri žlice.
• Sladkor - osem žlic. žlice.
• Esenca kisa - ena čajna žlička.

Če ne veste, kako je adjika iz rdeče paprike pripravljena za zimo, potem natančno preberite podroben recept za svetel prigrizek:

• Zelenjavo razvrstimo, operemo in očistimo.
• Skupaj z zelišči jih prestavite skozi mlinček za meso.
• Pire prestavimo v posodo primerne velikosti, solimo in začinimo z začimbami.
• Hrano kuhajte eno uro.
• Omako združite z majonezo, gorčico in kisom. Adjiko kuhajte še pol ure.

Zvijte prigrizek. Iz navedenega nabora izdelkov boste dobili deset pol litrskih kozarcev.

Adjika za zimo

Tukaj je recept za precej pikanten prigrizek. Če želite omiliti njen okus, zmanjšajte količino feferona.

Zahtevani izdelki:

• Dva kilograma sladke paprike.
• Pet feferonov.
• 200 gramov česna.
• 100 ml jabolčnega kisa.
• Osem žlic sladkorja.
• Dve žlici soli.

Adjika iz rdeče paprike za zimo se pripravi hitro in enostavno. Recept zanj smo opisali spodaj:

• Papriki najprej odstranimo semena in jo narežemo na večje kose.
• Česen očistite iz lupine.
• Pripravljeno zelenjavo sesekljajte.
• Zelenjavno maso dajte v ponev, nato pa ji dodajte sol, kis in sladkor.
• na srednjem ognju četrt ure.

Vse kar morate storiti je, da toplo predjed nadevate v sterilizirane kozarce in zvijete. Ne pozabite obrniti posod na glavo in jih zaviti v debelo odejo. Ko se adjika ohladi, jo premaknite v hladilnik ali klet.

Adjika iz jabolk in paprike

Poskusite odličen prigrizek pikantno-sladkega okusa. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• Paradižnik - dva in pol kilograma.
• Korenje - en kilogram.
• Bolgarski poper - en kilogram.
• Jabolka - kilogram.
• Česen - 200 gramov.
• Pekoč čili - trije kosi.
• Sol - četrt skodelice.
• Kis 3% - en kozarec.
• Rastlinsko olje - poln kozarec.

Tudi neizkušena gostiteljica se bo spopadla s tem preprostim receptom. Adjika iz rdeče paprike je pripravljena na naslednji način:

• Papriko narežemo na trakove, paradižnik pa na četrtine.
• Jabolka operemo in narežemo na rezine, ne pozabimo odstraniti jedra.
• Korenje olupimo in narežemo na koščke.
• Pripravljene izdelke zmeljemo tako, da dobimo homogeno maso.
• Pire zmešamo s soljo, kisom in sladkorjem. Zelenjavo kuhamo eno uro, nato ji dodamo sesekljan česen in prelijemo s kisom.

Adjiko nalijte v vnaprej pripravljene kozarce in jih nato zamašite s pokrovi.

Predjed iz rdeče pekoče paprike na abhazijski način

Razveselite svojo družino in prijatelje z okusno adjiko iz sveže zelenjave. Ta prigrizek se ne obdrži predolgo, zato priporočamo, da ga zaužijete takoj.

Sestavine jedi:

• Pekoča paprika - 500 gramov.
• Česen - 15 strokov.
• Mlet koriander - tri žličke.
• Semena kopra ali komarčka - dve čajni žlički.
• Posušena bazilika - dve majhni žlici.
• Orehi - deset kosov.
• Sol - po okusu.

Adjika iz rdeče paprike s svetlimi začimbami je pripravljena zelo preprosto:

• Papriki operemo in vsaki odstranimo pecelj. Po tem jih napolnite z vodo in pustite tri ure.
• Vse začimbe zmeljemo s kavnim mlinčkom, zelenjavo in oreščke pa dvakrat pretlačimo skozi mlinček za meso.
• Zmešajte vso pripravljeno hrano, dodajte sol.

Adjiko takoj razporedite po čistih kozarcih. Prigrizek hranite v hladilniku in ga uporabite po potrebi.

Zaključek

Mnogim je všeč adjika rdeče paprike zaradi izvirnega okusa in arome. Dodate mu lahko poljubno sezonsko zelenjavo in celo sadje. Če imate radi začinjene prigrizke, uporabite česen in čebulo za pripravo adjike. Ne bojte se eksperimentirati - izberite kateri koli recept, ki vam je všeč, in začnite kuhati.

Bližje ko je zima - bolj akutno je vprašanje oskrbe telesa z vitamini. Armenska adjika je ena od možnosti za dopolnitev telesa z vitamini skozi vse leto. Priprava je povsem preprosta. Pikantno adjiko v armenščini lahko postrežete kot predjed za ribje, krompirjeve, mesne jedi. Adjiko lahko namažete tudi na kruh in z njo naredite okusen domači sendvič. Adjika je idealna tudi za vse priloge, žitarice.

Zaradi teh prednosti in pikantnega okusa je ta jed resnično priljubljena v mnogih družinah. Kuhajte z užitkom klasično armensko predjed in pustite, da adjika postane značilna jed v vašem običajnem kulinaričnem meniju.

Klasična armenska adjika

Prijatelj mi je nekoč svetoval tako preprost recept za armensko adjiko za zimo. Pred tem sem že velikokrat naredil adjiko, kot se mi je zdelo, pravilno. Ampak nekako nisem pomislil, da bi dodal zelenje.

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kilograme
• Bolgarski poper - 2 kg
• Čili poper - 300 gramov
• Česen - 200 gramov
• Zeleni - 200 gramov (cilantro je potreben, ostalo je neobvezno)
• Khmeli-suneli - 30 gramov
• Rastlinsko olje - 1 steklo
• Sladkor - 1/2 skodelice
• Morska sol - 1/3 skodelice
• Kis 9% - 100 mililitrov

Način kuhanja:

1. Paradižnik zelo previdno zmeljemo v pire z mlinom za meso ali mešalnikom. Postavili smo na ogenj.
2. Papriki očistimo dela s semeni, sesekljamo in dodamo že vreli paradižnikovi mezgi.
3. Premešamo, kuhamo še 10 minut. Dodamo olje, premešamo in pustimo na majhnem ognju še eno uro.
4. Medtem ko je adjika na štedilniku, naredimo preliv. Sol, sladkor, zelišča, hmelj suneli in česen zmeljemo in zmešamo v mešalniku.
5. Minila je ura - izklopimo štedilnik in adjiki dodamo zeleni preliv in kis. Zmešamo.
6. Čakamo na popolno ohladitev.
7. Prenesite v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Armenska adjika za zimo

Iskalci vznemirjenja - ponujam svoj čudovit recept za armensko adjiko za zimo. Osebno tako pekočo omako uporabljam le k mesnim jedem, raje imam klasične jedi, na primer navadne vložene paradižnike. Toda mož in hči ne moreta brez njega - za kruh, z drugimi jedmi in celo s solatami.

Sestavine:

• 2,5 kg paradižnika
• 1 kg jabolk (Antonovka)
• 1 kg korenja
• 1 kg sladke paprike
• 1 skodelica sladkorja
• 1 skodelica sončničnega olja
• 3 stroki feferona
• 200 g mletega česna

Način kuhanja:

1. Zrele in sočne paradižnike zmeljemo v mlinčku za meso (kombajn ali mešalnik). Niti dodajte papriko in poper ratunda, ki ste jih predhodno očistili konjev in semen.
2. Nato v našo omako postopoma uvajamo feferon. Dovolj je, da ji odrežete repove in pustite jedro - poprove jame vsebujejo točno tisto ostrino, ki jo potrebuje naša adjika.
3. Ostal je le česen. Stroke očistimo luščin, zmeljemo in dodamo omaki. Tukaj je taka lepotica.
4. In potem je šla igra okusa in vaše domišljije. Idealna začimba za armensko adjiko je bazilika - njen prijeten vonj in nenavaden okus ustvarjata čarovnijo z omako.
5. Poleg tega je bazilika zdravilna rastlina, ki vsebuje vitamine in blagodejno vpliva na telo. Zato priporočam, da bazilike ne režete, ampak jo skupaj s stebli zvijete skozi mlinček za meso.
6. V steblih, listih in čašah cveta so žleze, ki kopičijo eterično olje, ki določa aromo te rastline, pa tudi prijeten vonj in okus jedi, ki jim jo dodajamo.
7. Vse, adjika je skoraj pripravljena. Ostaja le, da ga kuhamo na majhnem ognju 30-40 minut. Hkrati ne pozabite nenehno mešati omake in odstraniti peno.
8. Na koncu, ko adjika že zavre, dodajte sol, sladkor in kis. Seveda lahko dodate po receptu, vendar priporočam - po okusu. Kljub temu so to pomožne sestavine, ki bi morale dopolniti okus jedi in ga ne pokvariti.
9. Vročo omako nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte za en dan. Armenska adjika je pripravljena za zimo. Postrezite ga k vašim najljubšim mesnim jedem ali kot samostojno omako, ki bo zagotovo okrasila vsako mizo.

Sestavine:

• 1 kg feferona
• 3/4 skodelice soli
• 200 g surovih orehov
• 3 umetnost. žlice mletih semen koriandra
• šopek svežega cilantra (premer 5-7 cm)
• šopek svežega peteršilja (premer 5-7 cm)
• 300 g česna (po želji)

Način kuhanja:

Sestavine:

• Čili poper - 300 g (v tem receptu bomo pekočo papriko vzeli v veliko manjši količini: ne 2 kg, kot v prejšnjem receptu, ampak le 300 g);
• Sveži paradižnik - 3 kg;
• Sladkor - ½ skodelice;
• Kis 9% - 100 ml;
• Morska sol - ⅓ skodelice;
• Hmelj - suneli - 30 g.

Način kuhanja:

1. Paradižnik v pire krompir temeljito zmeljemo z mlinom za meso / mešalnikom.
2. Paradižnikovo mezgo pošljemo na štedilnik.
3. Čili in papriko operemo, odstranimo semena, zvijemo, dodamo vreli paradižnikovi mezgi.
4. Sestavine v ponvi dobro premešamo, vse skupaj kuhamo 10 minut.
5. Domačemu prigrizku dodajte rastlinsko olje, premešajte, dušite na zmernem ognju še 1 uro.
6. Medtem ko se armenska adjika kuha, naredimo preliv zanjo z lastnimi rokami: v mešalniku zmešamo sesekljano zelenjavo (in to je lahko ne samo koriander, ampak tudi koper, peteršilj, zelena solata, bazilika itd.), sladkor , sol, sesekljan česen, hmelj - suneli.
7. Kuhani adjiki dodamo kis in že pripravljen preliv. Zmešajte prigrizek, pustite, da se nekaj časa ohladi.

Ohlajen izdelek damo v sterilizirane kozarce, jih zapremo s pokrovi. Adjika Armenska (katere recept smo podrobno preučili) je pripravljena, damo jo v hladilnik za shranjevanje.

Preprost recept za armensko adjiko

Ta preprost recept za armensko adjiko za zimo nam je nekoč svetoval prijatelj. Pred tem smo že velikokrat naredili adjiko, kot smo mislili, pravilno. Toda nekako jim ni prišlo na misel, da bi dodali zelenje. In, kot se je izkazalo, zelo zaman - dopolnjuje in poudarja okus in pikantnost paradižnika! Zato z vami delimo preprost način, kako narediti armensko adjiko za zimo!

Sestavine:

• paradižniki
• Bolgarski poper
• zelenje
• kis
• sladkor

Način kuhanja:

1. Paradižnik zelo previdno zmeljemo v pire z mlinom za meso ali mešalnikom. Postavili smo na ogenj.
2. Papriko očistimo pecljev in semen, sesekljamo in dodamo že vreli paradižnikovi mezgi.
3. Premešamo, kuhamo še 10 minut. Dodajte olje, nato ponovno premešajte in kuhajte še eno uro na majhnem ognju.
4. Medtem ko se naša adjika kuha, naredimo preliv. Sol, sladkor, zelišča, hmelj suneli in česen zmeljemo in zmešamo v mešalniku.
5. Po eni uri izklopite štedilnik in adjiki dodajte zeleni preliv in kis. Dobro premešajte in počakajte, da se popolnoma ohladi.
6. In adjiko prestavimo v sterilne kozarce in nato zapremo pokrove. Hranimo v hladilniku. In pozimi uživamo!

Adjika armenska (grenka)

Adjika grenka je zelo okusna začimba, ki se uporablja za različne jedi. Predvsem kot dodatek prilogi k jedem, kjer je meso ali perutnina. Še posebej dober v zimski sezoni, kot grelna začimba. In kar je super, pri pripravi adjike lahko prilagodite količino grenke paprike, odvisno od okusa gostiteljice in njenega gospodinjstva.

Sestavine:

• zrel rdeči paradižnik - 5 kg,
• Bolgarska rdeča paprika - 3 kg,
• česen - 300 g,
• paprika - 500 g (ali manj, odvisno od okusa),
• peteršilj - 2 šopka,
• sončnično olje - 150 g,
• sol - 2 žlici,
• Dovoljena je 1 žlica granuliranega sladkorja.

Način kuhanja:

1. Vse je preprosto. Zelenjavo operemo, odstranimo stebla, papriki odstranimo semena.
2. Vse sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, peteršilj in česen tudi.
3. Izkaže se kašasta masa.
4. Dodamo sol in olje.
5. Vse postavimo na ogenj in kuhamo od trenutka vrenja 30-40 minut
6. Nato ga damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
7. Zelo enostavno, a pozimi okusno.

Armenska začinjena adjika

Sestavine:

• 5 kg pekoče paprike,
• ½ kg česna
• 1 skodelica koriandra (sveže mletega)
• 1 kg navadne ali morske soli (ne jodirane).

Kuhanje:

1. Poper razporedite na brisačo v eni plasti, sušite v senci 3 dni. Koriander zmeljemo. Roke namažite z rastlinskim oljem, nadenite trpežne plastične ali gumijaste rokavice (to je zelo pomembno!). Papriko operemo, narežemo in ji odstranimo semena in lupine.
2. Česen olupimo. Pomaknite papriko s česnom skozi mlin za meso. Zmešajte s koriandrom in se pomaknite še 2-krat. Zmešajte s soljo. Pripravljeno adjiko lahko prenesete v majhne kozarce (sterilizirane).
3. To je osnovni recept, prilagojen sodobnim kuhinjam. V času, ko je bila kamnita malta glavni kuhinjski pripomoček, so se vsi postopki izvajali v njej ali preprosto na priročnem ploščatem kamnu. V kuhinji 21. stoletja je izbira med mlinčkom za meso, strgalnikom in kuhinjskim robotom.
4. Rende lahko uporabite za majhne količine - da preizkusite razmerja ali samo da razumete, ali je to potrebno ali ne. Glavna izbira med kombiniranim mešalnikom in mlinčkom za meso. Mešalnik je hiter, lajša življenje, lažje ga je čistiti in iz nekega razloga je dandanes pogostejši v kuhinjah.
5. Mlinček za meso je težko očistiti, a za razliko od hitrih nožev zelenjavo melje previdno, premišljeno. Postopek je bližje brušenju na kamen, lažje ga je regulirati. In pranje mlinčka za meso iz popra in česna ne vzame veliko časa, ni mastno meso!
6. Naslednji pomemben del adjike so začimbe. Tukaj bi se morali podrobneje ustaviti. Običajno ni potrebno nič drugega kot koriandrova semena, vendar se je zelo težko upreti skušnjavi, da bi dodali še kaj.
7. To "nekaj" je najbolj zanimivo, saj lahko naenkrat skuhate pol ducata različic adjike, delate z dodatkom druge sorte popra in spremenite recept za mešanico začimb.
8. Rezervirajmo - zmernost in logika - to sta osnovni načeli dodajanja začimb.
9. Mimogrede, če ste preleni, da bi vzeli začimbe, lahko dodate hmelj suneli iz trgovine, tudi z njim bo okusno, če prvič kuhate domačo adjiko.
10. Toda pogosteje se adjiki doda ucho suneli, to je modra triplata (shamballa ali pogostejše ime triplata).
11. Okus te začimbe je svetel, oreščkov, zato se ne odnesite - majhna količina je dovolj. Mimogrede, suneli v gruzinščini pomeni začimba, zato naj vam raznolikost sunelijev ne bo nerodna. Semena ali bolje rečeno plodove in socvetja triplata zmeljemo v prah in dodamo zmletim koriandrovim semenom.
12. Ko govorimo o zamenjavi ucho-suneli s hmeljevimi suneli, je treba tudi opozoriti, da je v trgovinah nespodobno število različic znane mešanice, ki izvira iz naravne sorte domačih mešanic, vendar ima malo skupnega s pravimi mešanicami, ki jih gospodinje pripravljajo za svoje kulinarične potrebe.
13. Torej, dober suneli hmelj mora vsebovati: triplat, koriander, majaron, imeretski žafran, lovorjev list, baziliko, slanico in koper. Obstaja še nekaj drugih komponent, vendar so te glavne.
14. Zadnja sestavina adjike je sol. Lahko vzamete katero koli. Dodati ali ne dodati kisa je težko vprašanje.
15. V industriji se ocetna kislina dodaja za konzerviranje, v domačih pripravkih je kis potreben le, če so poleg feferona in česna v sestavi tudi razredčila, na primer paprika ali sveža zelišča.
16. Mimogrede, sladka ali bolgarska paprika je edini dodatek za redčenje, priznan na Kavkazu.

Pikantna armenska adjika

Sestavine:

• Sladka rdeča paprika - 2 kg
• Grenka paprika - 6 kosov.
• Česen - 2 glavi
• Sol - 2 žlici.
• Kis 9% - 3 žlice

Način kuhanja:

1. Papriko (sladko in grenko) je treba oprati in, kar je zelo pomembno, temeljito posušiti, sicer se bo adjika zelo hitro pokvarila. Bolje je, da to storite vnaprej.
2. Nato je treba plodove očistiti - odstraniti peclje in semena. Pri strokih feferona sem odstranil le repke, ker sem v nekem kulinaričnem programu izvedel, da je glavna grenkoba v semenih
3. Če ste proti semenom v adjiki, vzemite malo več pekoče paprike in odstranite semena. Vendar pa je količina te sestavine odvisna od vaših okusnih preferenc - nekdo ima rad bolj začinjeno adjiko, nekdo sladko (v takih primerih celo doda sladkor
4. Česen naj bo olupljen. Vso zelenjavo v naključnem vrstnem redu zmeljemo v mlinčku za meso. Izbira nastavka za mlinček za meso je spet odvisna od vaših okusnih preferenc - osebno mi je všeč srednje mletje, tako da adjika ne spominja na testenine.
5. Mešanici dodajte sol in kis, dobro premešajte s suho (!) Žlico
6. Zdaj končano adjiko položimo v vnaprej pripravljene čiste in suhe kozarce, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik. Iz te količine sestavin sem dobil 4 pollitrske kozarce.
7. Ob upoštevanju temperaturnega režima in čistosti žlic v tej obliki se bo adjika popolnoma ohranila vso zimo.

Preprost recept za adjiko

Sestavine:

• Bolgarska rdeča paprika 2 kg
• Paradižnik 800 g
• Čili poper 2 kos.
• Česen 6-7 strokov
• Česen 6-7 kosov.
• Sol 2 žlici
• Sladkor 3 žlice
• kis 9%

Način kuhanja:

1. Sladko papriko temeljito operemo, odstranimo semena in bele žilice. Bolje je vzeti rdečo, oranžno ali rumeno papriko. Seveda to ne bo vplivalo na okus, a adjika bo videti bolj estetsko. Papriko narežemo na poljubne kose.
2. Paradižnike operemo. Poskušamo uporabiti goste mesnate paradižnike, sicer se lahko končna adjika izkaže za preveč vodeno.
3. Velike in zrele paradižnike blanširamo. Če želite to narediti, morate na njih narediti več plitvih rezov z nožem ali preboditi z vilicami. Za 30 sekund jih spustimo v vrelo vodo in nato hitro ohladimo. Koža se bo zlahka odluščila.
4. Pelatom odstranimo trdo pecelj in jih narežemo na enak način.
5. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Na tej stopnji lahko dosežemo konsistenco pireja in pustimo majhne koščke za teksturo. Odvisno izključno od osebnih preferenc.
6. Zelenjavi dodajte sol, sladkor, mleto papriko in rastlinsko olje.
7. Mešanico prestavimo v počasen kuhalnik, zapremo pokrov in vklopimo način gašenja za 1 uro.
8. Medtem ko je čas, steriliziramo kozarce. Tukaj lahko goljufate in jih postavite v ogreto pečico ali mikrovalovno pečico za 10 minut. V slednjem primeru v kozarce nalijemo malo vode, da ne počijo. Lahko pa uporabite tradicionalno metodo in jih segrevate v vodni kopeli, dokler ne nastane kondenzacija.
9. Kozarce pustimo, da se ohladijo in posušimo na čisti brisači. In ne pozabite sterilizirati pokrovov.
10. Česen očistimo. Mladi česen ni le bolj dišeč, ampak tudi bolj pikanten od zrelega, zato se osredotočamo na svoj okus.
11. Operite tudi feferone. Ne pozabite, da pikantnost ni odvisna samo od vrste zelenjave, ampak tudi od tega, ali pustimo ali odstranimo semena. Tu je vse zelo individualno, zato si ostrino prilagajamo sami.
12. Česen in poper sesekljajte z ostrim nožem. Če naredimo veliko količino adjike, lahko uporabite mešalnik.
13. Ko je mešanica iz multikukalnika dovolj dušena, ji dodamo feferon, česen in kis.
14. Ponovno vklopimo način gašenja, vendar zdaj le za 20 minut. Pogledamo gostoto bodoče adjike. Če nam konsistenca ustreza, ponovno zapremo pokrov. In če se je paradižnik izkazal za vodenega in je bilo veliko tekočine, pustite pokrov odprt.
15. Adjika je pripravljena, zdaj jo previdno okusimo: morda boste morali dodati malo več soli ali pikantnosti.
16. Ko se okus izenači, s čisto žlico adjiko prenesemo v sterilizirane kozarce, tako da na vrhu ostane čim manj zraka. Zaprite pokrov in pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.

Armenska adjika za zimo

Sestavine:

• Paradižnik - 3 kg
• Bolgarski poper - 2 kg
• Čili poper - 300 gr.
• Česen - 200 gr.
• Cilantro, koper - 200 gr.
• Hmelj suneli - 30 gr.
• Rastlinsko olje - 1 skodelica
• Sladkor - 0,5 skodelice
• Sol - 1/3 skodelice
• Kis 9% - 100 ml

Način kuhanja:

1. Paradižnik dobro operemo, prestavimo skozi mlinček za meso in damo na ogenj.
2. Papriko očistimo semen, zmeljemo in dodamo že vreli paradižnikovi mezgi. Premešamo, kuhamo še 10 minut. Dodamo olje, premešamo in pustimo na majhnem ognju še eno uro
3. Naredimo preliv: sol, sladkor, zelišča, hmelj suneli in česen, zmeljemo v mešalniku.
4. Na koncu kuhanja adjiki dodajte preliv, kis. Dobro premešaj.
5. Prenesite v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi. Hranimo v hladilniku.

Adjika v Armeniji z zelenjem

Tako zvita adjička je shranjena dlje, njene okusne lastnosti pa postanejo bolj nasičene. Ta predjed ima bolj izrazito pikantnost, kar je idealno za ljubitelje pikantnih jedi.

Sestavine:

• Pekoča paprika - 2 kg+
• Paradižnikova pasta - 300 g +
• Cilantro - šopek ali 3g+
• Koriander - 3 g +
• Čebula - 250 g +
• Bolgarski poper - 3 kg +
• Sol - 1 žlica. ali po okusu +
• Rastlinsko olje - 1 skodelica +
• Česen - 250 g

Način kuhanja:

1. Papriko temeljito operemo, iz nje odstranimo celoten semenski del.
2. Pekočo papriko očistim iz semen. Da se koža ne zažge, čistite čili z rokavicami. Preberi več:
3. Česen in čebulo očistimo, operemo, zmeljemo v mlinčku za meso.
4. Čebulo ločimo od česna skozi mlinček za meso.
5. Paprike (bolgarske in pekoče) se pomikajo ločeno od česna in čebule.
6. Cilantro drobno sesekljajte, koriander zmeljemo v posebnem kulinaričnem mlinu.
7. V vročo ponev dodajte rastlinsko olje, nato pa vanj stresite sesekljano čebulo.
8. Narezek dušimo na ognju 5 minut, nato čebuli dodamo strt česen.
9. Tudi to dušimo 5 minut, nato pa v ponev vlijemo poprovo maso.
10. Vse sestavine dušimo na ognju, dokler se ne pojavi svetlo zlate barve. Takoj, ko se izdelki dušijo, jih prelijemo s paradižnikovo pasto, potresemo z mletim koriandrom, soljo in drobno sesekljanim cilantrom. Jed dušimo na ognju še 20 minut.
11. Končano armensko adjiko položimo v kozarce, sterilizirane v pečici, jih zavijemo s pokrovi in ​​postavimo na hladno mesto za shranjevanje. Samo pustite, da se »armenska« vsebina najprej ohladi, preden jo odnesete v klet ali shrambo.