Murvino vino ne igra. Hrastovi sodi. Torej, začnimo postopek kuhanja

Murva ali murva je drevo, ki ga poznamo že od otroštva, vendar vsi ne vedo, da lahko iz njegovih jagod, ki vsebujejo multivitaminske elemente, naredite odlično vino kar doma! Za poznavalce naravnih izdelkov obstaja več receptov za to izvrstno, in kar je najpomembneje, zdravo pijačo iz murve, o kateri bomo razpravljali.

Recept za začetnike

Ta metoda je primerna za "testiranje peresa". Za izdelavo vina iz murve po najpreprostejšem receptu boste potrebovali toplo vrelo vodo, murve, sladkor, citronsko kislino (koncentrat ali sok) in posodo za fermentacijo (ter zaklop z luknjo).

Proporcije

Poglejmo razmerja: razmerje med murvami in vodo je v povprečju 1/3; Da dobimo dokaj sladko vino, se morajo količine murv in sladkorja ujemati, za eno enoto jagod pa uporabimo 10 g kisline ali sok dveh ali treh limon.

Sam proces

Vse sestavine zmešajte v posodi (običajno se uporablja široka steklenica) in na vrat namestite zamašek z vnaprej narejeno luknjo, da omogočite vstop kisika in zagotovite proces fermentacije. Doma je za takšno polkno najbolj primerna gumijasta rokavica z majhno luknjo. Za uspešen izid kemičnih reakcij je treba dobljeni mešanici jagod zagotoviti toplo in suho mesto. Ob koncu fermentacije tekočino precedimo, nalijemo v manjše posodice in pustimo vreti ter shranimo na hladnem. Previdno zaprite: slabo zaprta tekočina se bo pokvarila.

Delajte za rezultate

Da bi se pijača iz murve izkazala za resnično kakovostno, celotnega postopka ne smemo prepustiti naključju. Vse v tem receptu morate skrbno nadzorovati, potem bo rezultat popolnoma zadovoljil vaš nežen gastronomski okus. Če želite to narediti, naredite naslednje korake.

Postopek kuhanja

Vzemite 3 kg murv, jih dobro sperite, prelijte s 4-5 litri vrele vode. Nato je treba nastalo "decokcijo" stisniti in pustiti 3-5 dni. Po postopku stiskanja mešanico precedite in izmerite količino čistega soka; Po količini dodamo sladkor in vinski kvas. Razmerje je naslednje: za 4,5 litra nektarja boste potrebovali 5 skodelic sladkorja in žličko kvasa. Nato premešajte in pustite, da fermentira, nato ponovno premešajte in pustite stati tri dni. Nato so iz jagod precedili vino in jih nalili v kozarce, jih dobro zaprli in pustili šest mesecev v temnem kotu. Po ustekleničenju tega domačega murvinega vina mu dajte še nekaj mesecev časa, da se bo imel dovolj časa pripraviti na srečanje z vami.

Ključne skrivnosti

Izkušnja pridelave vina doma ni vedno sladka, zato izkušeni vinarji delijo nasvete, ki bodo izboljšali vaš izdelek.

• Proces fermentacije se ustavi z alkoholom; ko vino ne dela več mehurčkov, dodajte vodko (50-100 g / 10 l) ali suho belo vino (1 l / 10 l nastale prostornine).
• Optimalno trajanje vinske infuzije je od 10 tednov do šest mesecev.
• Tesnost tesnila za vino ima pomembno vlogo.
• Najbolj priročno je mešanico jagodičja precediti skozi tesno sito, lahko pa deluje tudi večkrat prepognjena flanela ali gaza.
• Nekateri "vinarji" raje iztisnejo sok iz jagod pred fermentacijo (kot grozdje), v drugih receptih murve pustijo cele, da ohranijo naravnost procesa.
• Kislina je dodana za stabilizacijo kislosti vina, saj je same murve ne vsebujejo.
• Da murvino vino ne bo lepljivo in likersko, pri redčenju gostega soka ne varčujte z vodo.
• Pogosto po fermentaciji vino iz murv steriliziramo na majhnem ognju; Temperature ne smejo biti višje od 70 °C.
• Okusne lastnosti murv se najbolje izrazijo v sladkem vinu, polsladka ali polsuha iz murv pogosto niso posebej okusna.
• Ne pozabite skrbno preveriti svežine murv, da kasneje ne bodo postale muha.

Zakaj murva?

Ker je preveč uporaben, da ga ne bi uporabili!
Prvič, jagode poleg številnih makro- in mikroelementov vsebujejo zadostno količino kalija, ki podpira delovanje srčno-žilnega sistema kot celote, pa tudi mehkih tkiv na celični ravni (uravnava številne telesne procese).

Drugič, uživanje murv v kakršni koli obliki (vključno z vinom) daje moč in v nujnih primerih deluje pomirjujoče. Obilna zaloga vitaminov B pozitivno vpliva na hormonsko in energijsko ravnovesje, raven holesterola, hematopoezo itd. Mimogrede, pravilno je reči "murva" (poudarek na 3. zlogu).
Zaradi tega je murvino vino aromatično, granatno jabolko ali indigo barvo; Kislost vina je odvisna od količine dodanega sladkorja (pazljivo izberite recept!). Dosezite različne okuse z eksperimentiranjem z začimbami (cimet, janež, kardamom, nageljnove žbice itd.) Srečno v kuhinji!

Video - recept

Murva (aka murva) je prišla v Rusijo iz Srednje Azije. V gojeni obliki lahko najdete tri vrste - belo, rdečo in črno murvo. Jagode rastline se uporabljajo tako za kulinarične namene (džemi, kompoti, alkoholne pijače) kot za tradicionalne metode zdravljenja. Murve vsebujejo fruktozo, citronsko, jabolčno in fosforno kislino, železo, vitamine in druge koristne elemente.

Plodovi murve se uporabljajo za bolezni srca in ožilja, pa tudi za prehlad. Jagodni sok blaži vneto grlo in pomaga pri hitrem celjenju ran.

Ni težko pripraviti domačega vina iz murve, s katerim boste razveselili svoje ljubljene. V nadaljevanju vam bomo razkrili več načinov priprave.

Recept št. 1

Sestavine:

• 2 kg zrelih murv (bolje je vzeti črne);
• 1,5 kg sladkorja;
• 5 litrov vode;
• 10 g citronske kisline.

V 10-litrsko posodo vlijemo 5 litrov tople vode, dodamo sladkor in citronsko kislino. Jagode je treba sortirati, očistiti vejic in jih brez drobljenja dati v steklenico s sirupom. Na vratu je nameščen vodni pečat, prihodnje vino pa je teden dni shranjeno v temnem prostoru za fermentacijo. Po njegovem zaključku se pijača filtrira in počasi segreje na temperaturo 70 o C, da se tekočina znebi odvečnih plinov. Zadnja faza je polnjenje in zapiranje. Da bi olajšali postopek, vam svetujemo uporabo specializirane opreme.

Recept št. 2

Sveže nabrane murve pustimo en dan v hladnem prostoru, nato pa iztisnemo sok. To lahko storite s pomočjo sokovnika ali ročne stiskalnice. Nato v nastalo tekočino dodamo vodo v razmerju 1: 1 ter 5 g cimeta in 150 g sladkorja na 1 liter pivine. Na uporabljeno steklenico se namesti vodni pečat za nadzor procesa fermentacije in se odstrani za 6 dni. Naslednja faza je napenjanje, po kateri se v pijačo vlije belo vino v razmerju 1:10. Sledi ponovna infuzija, po kateri bo murvino vino pripravljeno. Če se vam zdi kislo, lahko dodate še sladkor po okusu.

Recept št. 3

Po tem receptu je najlažje narediti murvino vino. Edina pomanjkljivost v tem primeru je precej dolgo obdobje staranja pijače. Boste potrebovali:

• 3 kg murve;
• 4,5 litra vode;
• 1-1,5 kg granuliranega sladkorja;

Plodove prelijemo z vrelo vodo in pustimo pod pritiskom 3 dni. Nato se iztisne sok, v katerem se raztopi kvas, predhodno razredčen v majhni količini tople vode in infundira 30 minut, ter doda sladkor. Ko na posodo s pivino namestimo vodno tesnilo, jo odstranimo na toplo mesto do konca fermentacije, kar boste vedeli, ko se preneha sproščanje ogljikovega dioksida. Nastali vinski material skrbno filtriramo, napolnimo v sod, zapremo in shranimo v kleti ali drugem prostoru z ustreznimi pogoji šest mesecev. Po tem se vino ustekleniči, v katerem naj bi bilo shranjeno, in staranje se nadaljuje še 3-4 mesece.

Nastala pijača ima bogato barvo in izviren sladek okus z žametnimi notami. Uporablja se lahko tako čisto kot razredčeno s tonikom ali ledom.

Pripravljeno murvino vino lahko kupite v Turčiji, kjer se prodaja pod imenom Mulberry Wine.

Eden najboljših načinov uporabe pridelka jagodičja je pridelava vina. Za to je primerno skoraj vsako sadje, v spodnjih receptih pa za osnovo uporabljamo murvo, ki je zelo razširjena poleti. Za vino lahko uporabite sveže jagode ali tiste, ki so že izgubile obliko, njegova celovitost za proces fermentacije ni kritična, saj bo rezultat še vedno sladka pijača z zelo nenavadnim okusom. Spodaj vam bomo povedali o vseh skrivnostih izdelave murvinega vina.

Kako narediti vino iz črne murve?

V prvem poletnem mesecu lahko povsod najdemo črne jagode, murve pa iz neznanega razloga niso posebej priljubljene. Da bi povrnili pravičnost, z vami delimo osnovni recept za vino iz murve, ki je bogato tako po okusu kot po blagodejnosti.

Predobranih jagod ne smemo prati, da se na njihovi površini ohranijo sevi divjih kvasovk, ki bodo v prihodnosti prispevale k razvoju fermentacije. Če je na površini umazanija, jo lahko odstranite s suho krpo ali krtačo. Murve stresemo v izbrano stekleno posodo, dodamo sladkor in dodamo citronsko kislino. Vse premešamo in zalijemo s 4,5 litra vode. Vrat steklene posode zavežemo z rokavico in pustimo fermentirati. Med aktivnim procesom bo rokavica zaradi obilice sproščenega ogljikovega dioksida nabreknila, nato pa padla in to bo pomenilo konec fermentacije. Fermentirano pijačo vlijemo na filter iz gaze in nato segrejemo na temperaturo, ki ni višja od 70 stopinj, da se znebimo plinskih mehurčkov, vendar ne da alkohol izhlapi.

Vino iz bele murve doma - recept

• murva - 2,8 kg;
• rozine - 340 g;
• pektinaza - 1 čajna žlička;
• citronska kislina - 2 žlički;
• voda - 4,6 l.

V tem primeru pranje murv za nas ni pomembno, saj bo kvas s površine rozin odgovoren za proces fermentacije.

Rozine grobo nasekljamo in dodamo v posodo z murvami. Nato dodajte granulirani sladkor, citronsko kislino in pektinazo. Slednje lahko kupite v vinotekah, potrebni bodo za razgradnjo polisaharidov iz sten plodov. Vinsko osnovo zalijemo z vodo in premešamo. Na vrat kozarca nataknemo gumijasto rokavico ali posodo postavimo na vodno tesnilo; takoj ko je izpust ogljikovega dioksida končan, lahko pijačo previdno precedimo in ustekleničimo.

Češnjevo in murvino vino

• murva - 1,8 kg;
• naravni češnjev sok - 370 ml;
• granulirani sladkor - 1,4 kg;
• limonin sok - 15 ml;

Murve, ne da bi jih oprali, prelijemo v steklenico in zmešamo s češnjevim sokom, sladkorjem in limoninim sokom. Napitku dodajte vinski kvas. Število slednjih določa izbrana znamka proizvajalca v vsakem konkretnem primeru, zato upoštevajte navodila. Ponovno zmešajte sestavine pijače in zavijte vrat z gumijasto rokavico. Ko se proizvodnja ogljikovega dioksida konča, lahko štejemo, da je proces fermentacije končan.

Preprost recept za vino iz murve

• sok murve - 2 l;
• cimetove palčke - 2 kosi;
• sladkor - 680 g;
• vino - 1,8 l.

Jagodni sok zavremo z 2 litroma vode in vse ohladimo do toplega. Dodamo sladkor, vino in cimet. Pustite pijačo, da fermentira pod vodnim tesnilom 5-6 dni, precedite in ustekleničite.

← Kliknite »Všeč mi je« in nam sledite na Facebooku

Češnja je zelo okusno in aromatično sadje. Jedi in pijače iz njega so bogatega okusa in barve. Najpogostejša metoda predelave je izdelava čudovitega domačega vina. Alkoholna pijača iz tega sadja je presenetljivo okusna.

Domače vino je vedno boljše od kupljene pijače, saj točno veš, kakšne so bile sestavine in tehnologija pridelave. Prilagodite lahko tudi njegovo moč in vsebnost sladkorja. Glavna stvar, ki jo boste potrebovali, je potrpljenje, saj je postopek počasen.

Vsakdo lahko pripravi liker sam, pri roki je dovolj le velika količina surovin, v našem primeru kot slednje delujejo marelice. Nato vam bomo povedali, kako narediti marelični liker s fermentacijo, to je brez dodajanja alkohola.

Domače alkoholne pijače odlikuje neopisljiva sadna aroma, ki je pri kupljenem izdelku zagotovo ni. Zato boste s pripravo pijače sami prepričani v njeno kakovost. Predlagamo pripravo likerja iz zrelih in sladkih marelic. Zagotovo vam bo všeč njegova čudovita barva in sladek okus.

V srednji Aziji iz murv delajo marmelado in nič drugega. Večino pojedo naše ptice, ostalo pa otroci. Pogosto pa jagode preprosto padejo na tla, kjer se takoj spremenijo v grdo gnilobo. Le malo ljudi ve, da lahko iz murvinih jagod naredite okusno vino. Vemo…

← podprite nas s ponovno objavo

Ne bom tarnal o koristih murvinih jagod, bogatih z rastlinskimi antioksidanti; preberite Wikipedijo. Njegove druge prednosti so za nas veliko bolj pomembne. Murve dajejo obilne letine, jagode vsebujejo določeno količino sladkorja (zlasti črne murve, ki so najpogostejše na jugu Rusije in Ukrajine) in imajo prijeten okus in aromo. Seveda ni idealna za pridelavo vina, a če so na dvorišču mogočne veje murve, zakaj ne bi izkoristili njenih darov?

Murva ni idealna iz dveh razlogov: nizke kislosti, ki otežuje normalno fermentacijo in ne prispeva k dolgotrajnemu staranju, in vodenosti, zaradi katere vino iz čiste murve ni tako svetlo, kot bi si želeli. Toda v vinarstvu je komaj ducat samozadostnega sadja in jagodičja. Morda bo ta seznam omejen na vino - druga sadna in jagodičasta vina potrebujejo dodatke.

Najbolj aromatično in okusno vino je iz črne murve, manj privlačno pa iz rdeče murve. Bele jagode niso primerne za pridelavo vina.

Tako lahko povečate kislost pivine in izboljšate okus murvinega vina z dodajanjem soka jagodičja, robid, bezga, jabolka ali grozdja. Res je, da obstaja nevarnost, da utopite okus in aromo murve v kali, zato je za prve poskuse bolje, da se omejite na limonin sok ali citronsko kislino. Nazadnje, če se vam zdi končni okus pijače precej slab, ji lahko vedno dodate domače ali kupljeno vino iz grozdja. Obstaja polet za domišljijo. Z moje strani lahko ponudim le nekaj zanimivih receptov.

Klasično vino iz murve

Pogosto se vinu iz murve dodajo rozine namesto grozdnega soka. To bi bila odlična možnost, če ne bi mogli dobiti vinskega kvasa, ki je vedno boljši. Znano je, da so rozine odlična možnost za kvasni nastavek – veliko vin, narejenih z divjim kvasom, dodaja rozine.

• 2,7-2,8 kg zrelih črnih murv
• 400-450 g granuliranega sladkorja
• 450 g sesekljanih ali sesekljanih rozin
• 1 čajna žlička encim pektin (neobvezno)
• sok 2 limon
• 3 litre vode
• 1 zavitek vinskega kvasa*

* vinski kvas je idealen za Bordeaux; uporaben bi bil tudi standardni dodatek kvasu, ki ga lahko najdete v vinarski trgovini, vendar ni obvezen.

Priprava:

Zavremo vodo in v njej raztopimo sladkor, mešamo, dokler sirup ne postane bister. Medtem ko se sirup kuha, operemo murve, jim odstranimo peclje in jih damo v posodo s širokim grlom, na primer v plastično vedro. Dodamo rozine in prelijemo z vrelim sirupom. Pustite, da se pivina ohladi na temperaturo, ki je udobna za kvas +24-26 o C. Nato lahko dodate kvas, če pa še vedno pridete do trgovine z vinom, potem morate na tej stopnji dodati encim pektin, sok 2 limon (ali vinska kislina ali citronska kislina), prehrana kvasovk.

Encim pektin "utekočini pivino", poveča izkoristek soka iz jagod in sadja ter prispeva k boljšemu bistrenju pijače.

Če ste dodali encim pektin, potem mora preteči vsaj 12 ur pred dodajanjem kvasa - v tem času mora jagoda oddati ves sok. Po dodajanju kvasa zavežite gazo okoli vratu posode in pustite, da pivina fermentira na toplem 3-4 dni. Dvakrat na dan ga je treba premešati in podreti pokrovček, da se ne skisa. Po primarni fermentaciji je treba pivino precediti skozi več plasti gaze ali sito, dobro iztisniti pogačo in nastalo tekočino preliti v stekleno posodo z vodnim tesnilom. Bolje je uporabiti steklenico iz temnega stekla ali prozoren fermentor zaviti v papir – sončni žarki zelo slabo vplivajo na barvo vina.

Pivina mora preživeti približno 1,5-2 meseca v sekundarni fermentaciji, po kateri je treba mlado vino odstraniti iz usedline s silikonsko cevjo in nato vrniti pod vodno tesnilo. Po 1,5-2 mesecih ponovite postopek. Nato lahko končno vino ustekleničite, ki ga hranite pokončno v hladnem in temnem prostoru. Priporočljivo je, da steklenice odmašite ne prej kot v šestih mesecih, polno, maksimalno harmonično murvino vino pa dobite po dveh letih staranja.

Vino iz murve se od drugih domačih pijač razlikuje po nenavadnem okusu in aromi. Danes vam bomo razkrili nekaj skrivnosti njegove priprave in ponudili nekaj zanimivih receptov.

Sestava in lastnosti murvinega vina

Alkoholna pijača iz murv vključuje tradicionalni nabor izdelkov. To je jagode, sladkor in voda. Za izboljšanje okusa vina mu dodamo citronsko kislino in cimet. Za pripravo uporabite vodko ali alkohol.

Za domače vino je primerna katera koli sorta murve. Rdeče, bele in črne jagode vaši pijači ne bodo dodale posebnih okusnih razlik, bodo pa vplivale na njeno barvo. Temnejša kot je murva, bogatejši in globlji je odtenek končnega vina. Zato ga mnogi vinarji raje izdelujejo iz črnih jagod.

Ocene vin

Vinarji ugotavljajo, da je glavna pomanjkljivost murv pomanjkanje svetlega okusa. Zato se za izdelavo vina uporabljajo svetli aditivi za živila. Tisti, ki obožujejo čisto vino, ugotavljajo, da je treba čakati precej dolgo, da dozori.

Ljubitelji domačih vin z veseljem pripravljajo vina iz murv. Trdijo, da je ta izdelek mogoče zaužiti v čisti obliki ali pa na njegovi osnovi pripraviti čudovite koktajle.

Klasičen recept

Murvino vino je pripravljeno skoraj na enak način kot druge domače alkoholne pijače:

• Jagode dajte v skledo in pustite stati 24 ur. Nato naložimo v kozarce.
• Iz vode in sladkorja pripravimo sirup. Tekočino zavremo in ji dodamo poljubni ojačevalec okusa (vanilija, cimet ali citronska kislina).
• Sirup je treba ohladiti in vliti v kozarce z infundiranimi jagodami, zapreti z vodnim tesnilom in pustiti pet ali šest dni.
• Po preteku določenega časa filtrirajte pivino in jo zmešajte z belim vinom (za deset litrov soka morate vzeti en liter pijače). Po tem naj pijača stoji dva ali tri tedne.

Končano vino lahko pijete čisto, pa tudi s tonikom ali kot del koktajla.

Preprost recept za vino iz murve

Ta recept je tako preprost, da ga bodo obvladali tudi vinarji začetniki. Na tem področju ne potrebujete posebnih znanj ali veščin. Kako narediti vino iz murve? Sledite navodilom:

• Zberite jagode, jih dajte v skledo in pustite en dan. Po tem iz njih iztisnite sok.
• Tekočino zmešamo s sladkorjem in cimetom. Za vsak liter soka boste potrebovali 150 gramov prvega izdelka in pet gramov drugega.
• Mešanico pustite en teden pri miru in jo nato precedite skozi cedilo in gazo.
• Končni izdelek zmešajte z belim vinom v razmerju 10 litrov soka na liter vina. Napitek vztrajajte vsaj dva tedna.
• Po preteku določenega časa poskusite vino. Po potrebi dodamo potrebno količino sladkorja.

Napitek prelijemo v steklenice in shranimo na hladnem.

Vino iz murve doma. Recept št. 3

Če želite dobiti kakovostno pijačo, bodite previdni pri izbiri sestavin. Jagode morajo biti sveže, brez znakov gnitja. Bolje je vzeti izvirsko ali filtrirano vodo. Ne pozabite, da okus klora ne bo izboljšal okusa končnega izdelka. Pripravili bomo preprosto murvino vino iz naslednjih sestavin:

• Jagode - dva kilograma.
• Sladkor - kilogram in pol.
• Voda - pet litrov.
• Dve limoni ali deset gramov citronske kisline.
• Rozine (neoprane) - 100 gramov.

Recept za vino iz murve doma:

• Jagode zdrobimo z lesenim valjarjem in pustimo nekaj časa pri miru.
• Ko spusti sok (po približno eni uri), murve preložimo v posodo s širokim grlom. Dodajte jim 500 gramov sladkorja, citronsko kislino (lahko limonin sok), rozine in vodo.
• Izdelke premešamo, pokrijemo z gazo in postavimo v temen prostor (naj ostane pri sobni temperaturi). Jagode vsak dan premešajte z leseno žlico ali samo s čistimi rokami.
• Po nekaj dneh se bo pojavil kisel vonj, ki bo služil kot signal, da se je fermentacija začela. Pivino precedite skozi več plasti gaze in iztisnite jagode.
• Sok nalijte v večjo steklenico in mu dodajte 500 gramov sladkorja. Upoštevajte, da mora ostati prostih 25 % kapacitete. Na pokrov postavite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico z luknjo v prstu. Steklenico prestavite v temen prostor.
• Po približno treh tednih se bo aktivna fermentacija končala in vino bo svetlelo. Tekočino odcedite skozi slamico in pustite usedlino na dnu.
• Napolnite čisto posodo z vinom - poskušajte tekočino naliti do vratu, da v prihodnosti ne bo imela stika s kisikom. Posode tesno zaprite in jih prestavite na hladno in temno mesto.
• Enkrat na mesec vino precedimo, da odstranimo usedlino. Na tej točki lahko poskusite in po želji dodate sladkor.

Po štirih mesecih napitek pretočimo v steklenice, jih zapremo in shranimo v kleti ali hladilniku.

Domače vino. Recept št. 4

Sestavine:

• Murve - en kilogram.
• Voda - 500 ml.
• Cimet - pet gramov.
• Sladkor - 150 gramov.
• Močno belo vino - 100 ml.

Recept za murvino vino je precej preprost:

• Sveže jagode operemo in pustimo stati 24 ur.
• Iztisnite sok in ga razredčite z enako količino vode.
• Dodajte cimet (pet gramov na liter) in sladkor (150 gramov na liter).
• Prihodnje vino nalijte v kozarce za fermentacijo šest dni.
• Po preteku določenega časa pijačo filtrirajte.
• Združite svojo domačo pijačo z močnim belim vinom iz trgovine.
• Vino precedite, ustekleničite in dobro zaprite.

Vino iz murve. Recept št. 5

Pripravili vam bomo okusno domačo pijačo iz:

• Šest kozarcev sladkorja.
• Štiri litre vrele vode.
• Štiri skodelice murv (lahko jih uporabite več).
• Sok dveh limon ali 10 gramov citronske kisline.
• Tri žlice sveže mete, sesekljane z nožem.
• 10 gramov mletega cimeta.
• Pol čajne žličke vinskega kvasa.

Recept za vino iz murve preberite spodaj:

• Jagode pretlačimo in damo v keramično ali stekleno posodo.
• V vroči vodi raztopite sladkor, cimet in citronsko kislino. S sirupom prelijemo murve in jim dodamo meto.
• Ko se tekočina ohladi, ji dodamo kvas, pretresemo in vrat pokrijemo z luknjasto gumijasto rokavico ali gazo.
• Prihodnje vino pustite fermentirati 10 dni, nato pa ga precedite skozi sito in porozno krpo.
• Tekočino prelijte v čisto posodo in jo ponovno pokrijte z gazo.

V desetih tednih bo vino pripravljeno. Za utrditev rezultata ga lahko zmešate z močnim belim vinom.

Močan murvin liker

Kaj kuhati, če so murve zrele na vašem vrtu? Domače vino je odlična možnost za recikliranje zrelih jagod. Tokrat predlagamo pripravo okusnega, a močnega vina.

Sestavine:

• Vodka - 200 ml.
• Voda - 100 ml.
• Črne murve - en kozarec.
• Sladkor - en kozarec.

Recept za domače murvino vino boste izvedeli, če preberete naša navodila:

• Jagode pretlačimo s stiskalnico za krompir in damo v stekleno posodo.
• Iz vode in sladkorja pripravimo sirup - najprej zavremo in nato ohladimo na sobno temperaturo.
• V kozarec z jagodami nalijte sirup in vodko.
• Sestavine premešamo, pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik za dva tedna.

Po preteku navedenega časa napitek filtrirajte in nato prelijte v steklenice.

Jagodni liker brez vodke

Zelo preprost recept, ki ga zlahka izvedete. Za pripravo pijače boste potrebovali le:

• Murve - dva kilograma.
• Sladkor - 700 gramov.

Kako narediti vino iz murve? Recept je preprost:

• Oprane jagode damo v kozarec in jih potresemo s sladkorjem.
• Vrat pokrijte z gazo, pritrdite in posodo prenesite v temen prostor pri sobni temperaturi.
• Ko vino začne fermentirati (po dveh ali treh dneh), odstranite gazo in namestite vodno tesnilo (gumijasta rokavica bo zadostovala).
• Po približno enem mesecu, ko se fermentacija ustavi (rokavica se izprazni ali vodni pečat preneha klokotati), lahko vino precedimo skozi več plasti gaze.

Napitek nalijte v steklenice in jih shranite na hladnem.

Murvino vino je okusna, poživljajoča pijača, ki jo zlahka pripravite doma. Zato izberite kateri koli recept, ki vam je všeč, in začnite eksperimentirati.

Za izdelavo domačega murvinega vina potrebujete zrele, sočne jagode brez znakov gnitja ali plesni. Tudi ena pokvarjena jagoda lahko pokvari celotno pijačo ali poslabša okus. Svetujem vam, da vzamete izvirsko ali filtrirano vodo, ki ne vsebuje klora. Vse uporabljene posode je treba najprej sprati z vročo vodo in obrisati do suhega. Z vinskim materialom je dovoljeno delati samo s čistimi rokami.

Sestavine:

• murve (murve) - 2 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• voda - 5 litrov;
• citronska kislina - 10 gramov (2 limoni);
• neoprane rozine - 100 gramov.

Na rozinah živi divji kvas, ki aktivira fermentacijo, če je na murvah malo kvasa. Citronska kislina (sok) stabilizira kislost, zaradi česar vino bolj aktivno fermentira, postane bolj okusno in se dobro skladišči.

Recept za vino iz murve

1. Jagode pretlačimo z lesenim valjarjem in pustimo eno uro, da spustijo sok.

2. Zmes prelijemo v posodo s širokim grlom, dodamo 500 gramov sladkorja, rozine, vodo in citronsko kislino (iz dveh limon iztisnemo sok). Mešajte, pokrijte z gazo, postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Enkrat na dan premešajte s čisto roko ali leseno palčko. Po 2-3 dneh se pojavi pena, sikanje in rahlo kiselkast vonj, kar pomeni, da se je fermentacija začela.

3. Precedite pivino skozi več plasti gaze. Iztisnite pulpo in nastalo tekočino zmešajte z glavnim sokom. Nič več stiskanja ni potrebno.

4. Sok vlijemo v posodo za fermentacijo, dodamo 500 gramov sladkorja, premešamo. Najmanj 25 % prostornine posode mora ostati proste. Namestite vodno tesnilo na vrat (medicinska rokavica z luknjo v prstu). Pivino prenesite v temen prostor s temperaturo 18-25 ° C.

5. Po 5 dneh dodajte preostali sladkor (500 gramov). Če želite to narediti, odstranite vodno tesnilo, odcedite 500 ml fermentiranega soka, v njem raztopite sladkor, nastali sirup prelijte nazaj in ponovno namestite tesnilo.

6. Po 20-55 dneh se bo aktivna fermentacija končala: vodni pečat ne bo sproščal plina (rokavica se bo izpraznila), mlado vino bo postalo lažje. Čas je, da pijačo odtočite skozi slamico v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

Če fermentacija traja 50 dni, da preprečite pojav grenkobe, morate vino odstraniti iz usedline in ga vrniti pod vodno tesnilo, da fermentira.

7. Priporočljivo je, da posodo za shranjevanje napolnite do vratu, tako da ni stika s kisikom, jo ​​hermetično zaprite ali namestite vodno tesnilo, nato pa jo prenesite v temen prostor za shranjevanje pri temperaturi 5-16 ° C. . Pustite 4-8 mesecev.

8. Med staranjem se bo pojavila usedlina, ki se je morate znebiti tako, da vino občasno (vsaj enkrat na mesec) pretočite v drugo posodo.

9. Po nekaj mesecih poskusite vino. Če vam ni všeč sladkost, dodajte sladkor po okusu in premešajte. Moč lahko povečate tudi z dodajanjem vodke ali alkohola, vendar ne več kot 10-15% prostornine.

10. Napitek nalijte v steklenice in jih zaprite z zamaški. Hraniti v hladilniku ali kleti. Rok uporabnosti - do 4 leta. Izkaže se približno 5 litrov vina z močjo 10-12 stopinj.

Kresno poletje nas razvaja s svojimi jagodnimi darovi. V tem času lahko namesto cvetja na vejah opazite ribez, maline, češnje in jagode. Vse je tako neverjetno okusno! Samo poskusiti jih želim, skuhati kompot, marmelado, narediti marmelado, jih zamrzniti za zimo, ko je tako malo vitaminov in duša hrepeni po toplem soncu.

Medtem ko so nekateri sadeži primerni za vsako vrsto kuhanja, so murve precej muhaste. Nimajo dolgega roka uporabnosti, poleg tega jih ni vedno mogoče nositi ali prepeljati dlje kot nekaj metrov – njihova lepa oblika se spremeni v kašo. Iz tega naravnega daru ne morete narediti marmelade, kompotov pa ste že naveličani. Kam naj ga torej postavimo? V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti vino iz murve doma.

Drevo murve

Murvo imenujemo drevo življenja in z dobrim razlogom – vsebuje veliko blagodejnih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na naše telo:

• murva vsebuje vitamine B, A, K;
• jagode nasičijo telo s kalcijem, magnezijem, železom in fosforjem;
• Te jagode priporočajo vsem, ki imajo težave s srcem;
• če imate težave z živčnim sistemom, jejte belo sadje;
• Vas muči črevesna motnja? Dovolj je, da pojeste nekaj gramov nezrelih plodov.

Poleg prednosti ima murva zanimiva dejstva:

• Živi več kot dvesto let. Obstajajo primerki, katerih starost je več kot petsto let.
• Rojstni kraj te zanimive rastline je Kitajska.
• Na Cipru so vsako leto počitnice. Poklanja se murvi.
• Po krščanski legendi se je sam Jezus nekoč skril pod krošnjo murve, prav ta pa je še vedno živa in se nahaja v Jerihi.

Značilnosti alkoholne pijače iz murv

Murva ima neizrazit okus. Mnogi ga imenujejo celo dolgočasen. To je posledica dejstva, da te jagode skoraj ne vsebujejo soli. In da je vino iz murve res okusno, mu dodajo citronsko kislino.

Pijača iz te vrste jagodičja ne vključuje nobenih neverjetnih izdelkov. Preprosto: osnova je murva. Zmeša se z vodo in sladkorjem. Za izrazit okus lahko dodate začimbe. Na primer cimet in dobili boste pikantno sorto murvinega vina.

Če dvomite, ali so murve, ki rastejo na vašem vrtu, primerne za vino, potem dvome opustite. Za pripravo pijače lahko uporabite katero koli vrsto jagod. Edina razlika je barva. Če želite dobiti intenzivno barvo alkohola, izberite sorto črne murve za pridelavo vina.

Posebnost te vrste vina je dolgo zorenje. Vendar obstaja izhod - prehranska dopolnila. Če jih dodate napitku, pospešite nastajanje.

Recepti za domače vino iz murve

Recept za murvino vino z rozinami

Če želite doma narediti preprosto vino iz murve z rozinami, se založite z naslednjimi sestavinami:

• Mulberry. Vzamejo približno en ali dva kg.
• Sladkor: če je en kg murv, naj bo 500-700 gramov sladkorja. Če sta dva kg murv, potem vzemite približno en in pol kg sladkorja.
• Očiščena voda. Mnogi ljudje imajo raje izvirsko vodo - 4-5 litrov.
• Limone (2 kosi), ki jih lahko nadomestite z 10 g citronske kisline.
• Rozine (sto gramov). Ni ga treba prati.

Torej, priprava murvinega vina z rozinami je naslednja:

• Vzemite valjar in z njim zdrobite jagode. Po tem jih premaknite na stran.
• Po uri in pol bi morali dati sok. Na tej točki preložite murve v posodo s širokim grlom.
• Sok zmešajte s sladkorjem. Če ste vzeli 2 kg jagod, potem morate dodati 500 gramov. sladilo.
• Po tem dodajte limono. Če je ni, lahko uporabite citronsko kislino.
• Dodajte rozine.
• Končna faza je, da vse napolnite z vodo in premešate.
• Dobljeni izdelek postavite na mesto, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. Samo ne v kleti! Prostor ne sme biti prehladen in ne prevroč.

Ne pozabite mešati konsistence enkrat na dan. Pomembno je, da to storite z leseno žlico. Kovinska naprava bo začela oksidirati.

• Po treh do štirih dneh se lahko pojavi kisla aroma. To je signal - proces fermentacije se je začel.
• Vzemite gazo ali sito in skozi njo precedite pivino. Ne pozabite na jagode – treba jih je stisniti.
• Vse skupaj prelijemo v drugo posodo. Priporočljivo je, da uporabite veliko steklenico.
• Ne pozabite dodati še 500 gramov sladila.
• Na posodo postavite vodno tesnilo. Lahko se naredi iz preproste gumijaste rokavice.
• Posodo postavite nazaj v temen kot.
• Po enem mesecu bo pijača začela svetleti. Čas je, da ga osvobodimo usedlin.
• Po tem pride zadnji trenutek. Vino nalijte v posode in shranite, dokler ga ne potrebujete.

Vino iz bele murve

Uporaba črne murve ni vedno primerna za vsakogar. Daje tako bogat odtenek, da ga je skoraj nemogoče premagati. In temno vino ni všeč vsem. Za ljubitelje lahkega alkohola so bele jagode. Za pripravo vina iz bele murve pripravite naslednje sestavine:

• Bela murva - 2-3 kg.
• Sladilo 1 -1,15 kg. Za svojo vlogo je bolje izbrati sladkor. Čeprav je uporaba medu sprejemljiva.
• Naravni zgoščevalec – pektin. Potrebovali boste eno čajno žličko.
• Limona ali citronska kislina.
• Čista voda. Približno 5 l.
• Rozin. Nadomestil bo kvas.

Priprava domačega vina iz bele murve se začne s sekljanjem rozin. Nato ga morate zmešati z jagodami murve in ti dve sestavini prekriti z drugimi: sladkorjem, limoninim sokom (kislino) in gostilom. Vse napolnite z vodo.

Obdelovanec postavite v omaro ali shrambo. Pomembno je, da ga svetloba ne doseže. Pred tem ne pozabite nadeti gumijastih rokavic.

Ko je fermentacija končana, je alkohol pripravljen za končno prelivanje – iz prve posode v steklenice ali kozarce.

Murvov liker

Vino je dobra pijača, vendar šibka za tiste, ki imajo radi močne alkoholne pijače. Če imate radi kaj močnejšega, potem morate znati narediti liker, ne vina, iz murv.

Potrebujete vodko ali alkohol, vodo, murve (črne) in sladkor.

Postopek:

1. Murve zmečkajte in jih položite v posodo.
2. Naredite sirup. Potrebujete vodo in sladkor. Najprej vse zavremo, nato ohladimo.
3. V posodo, kjer so murve, vlijemo sirup in vodko (lahko tudi alkohol). Vse premešaj.
4. V hladilniku 14-16 dni.
5. Po tem vzemite ven in precedite. Samo vino nalijte v posode in shranite na hladnem.

Ali je mogoče brez alkohola in vodke?

Kako narediti vino iz murve brez alkohola ali vodke? In ali je to sploh mogoče storiti? Da, lahko, saj na začetku alkoholno moč pijače daje proces fermentacije in ne dodatki. Uporabljajo jih tisti, ki nimajo dovolj stopinj v pijači.

Boste potrebovali:

• Steklenica velike prostornine. Vsaj dvajset litrov.
• Teža črne murve je približno štiri kilograme.
• Voda - deset litrov.
• Sladkor 2,5-3 kg.
• Limonin sok (kislina).

Zmešajte vse sestavine. Pred tem lahko murvo rahlo pretlačimo. Nato morate posodo z mešanico postaviti v omaro ali shrambo. Lahko uporabite drugo mesto, glavna stvar je, da ni sončno in ni hladno.

Medeno vino

Izdelava vina z murvami brez sladkorja je možna, če sladilo nadomestite z medom. Vsak bo zadostoval.

Poleg tega boste potrebovali:

• bela murva;
• rabarbara;
• jabolka ali jabolčni sok;
• limone ali citronska kislina;
• kvas za vino.

Jagode murve je treba skrbno sortirati in pretlačiti, da spustijo sok. Mešajo se z medom.

Limone lahko stisnemo ali zmeljemo skozi mlinček za meso.

Iz jabolk iztisnite sok ali uporabite že pripravljen sok. Kupujte čim bolj naravno, brez konzervansov in sladkorja. Sok zmešajte z jagodami.

Zdaj je treba vse to prekuhati. Ogenj naj bo počasen. Kuhamo toliko časa, da se med stopi. Nato je treba to konsistenco ohladiti in ji dodati kvas.

Posodo z obdelovancem zaprite v toplem prostoru in večkrat na dan premešajte. To obdobje aktivnega kuhanja traja približno tri dni.

Po tem se pivina filtrira in posoda pokrije z rokavico.

Ko je fermentacija končana (počakajte približno dva meseca), morate iz vina odstraniti usedlino in jo preliti v novo posodo, ki bo končna destinacija za shranjevanje vina.

Kako shraniti murvino vino?

To vrsto vina shranjujte samo v stekleni posodi. Priporočljivo je kupiti posebno steklenico vina.

Da se alkohol ne pokvari, ga je treba v posodo naliti do pokrova.

Najbolj idealno mesto za shranjevanje bi bila klet. Če nimate kleti, bo zadostoval vsak prostor, ki izpolnjuje dve zahtevi: je temno in je hladno.

Zaključek

V tem članku smo govorili le o najbolj priljubljenih metodah izdelave vina iz murve. Pravzaprav se štejejo v desetinah, če ne na stotinah. In med tako raznolikostjo boste zagotovo našli tisto, ki vam je všeč.

Da bi iz murv naredili domače vino, morate izbrati zadostno število odličnih jagod brez plesni in gnilobe. Navsezadnje lahko že ena majhna pokvarjena jagoda uniči celotno vino. Priporočam, da v tem receptu uporabite filtrirano vodo ali še bolje izvirsko vodo. Opremo, ki jo boste uporabljali v procesu priprave tega vina, morate najprej oprati in posušiti. Poleg tega morate pri uporabi vinskih materialov v procesu svojega dela zagotoviti, da so vaše roke čiste.

Razmislimo o izdelkih in potrebnih razmerjih za domače vino iz murve po izvirnem receptu:

• Murve (zrele jagode) - 2 kg
• Granulirani sladkor - 1,5 kg
• Filtrirana ali izvirska voda - 5 l
• Citronska kislina - 10 g (lahko uporabite dve limoni)

Torej, začnimo postopek kuhanja

1. Z lesenim valjarjem zdrobimo naše murve in jih pustimo v tem stanju približno eno uro, da imajo možnost izpustiti sok

2. Tako pripravljeno zmes prelijemo v posodo s širokim vratom, dodamo približno tretjino granuliranega sladkorja (500 gramov), rozine, citronsko kislino (lahko iztisnemo limonin sok 2 limon) in vodo. Zmešajte vse potrebne sestavine, pokrijte z gazo in postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Vsak dan moramo mešati našo mešanico. Ta postopek je treba izvesti s čistimi rokami ali z leseno palico. Po dveh ali treh dneh naj bi se pojavila pena, začutili pa bi morali tudi kisel vonj in morda sikanje. To bo pomenilo začetek procesa fermentacije.

3. Ko se začne naš proces fermentacije, filtriramo pivino. Za to moramo uporabiti gazo, ki je zložena v več plasteh. Svojo kašo iztisnemo, tako dobljeno tekočino zmešamo s sokom. Ni treba temeljiteje stiskati.

4. Naš sok vlijemo v pripravljeno posodo, v kateri bo potekal proces fermentacije, in dodamo približno tretjino granuliranega sladkorja (500 gramov), premešamo. Vodno tesnilo postavite na vrat pripravljene posode. Mimogrede, za te namene lahko uporabite medicinsko rokavico z luknjo v prstu. Posodo postavimo na neosvetljeno mesto pri temperaturi 18-25 stopinj.

5. Po 5 dneh odstranimo tesnilo, odlijemo približno 500g našega fermentiranega soka, dodamo preostanek kristalnega sladkorja in vse premešamo. Sirup, dobljen iz soka in granuliranega sladkorja, prelijemo nazaj in namestimo zaklop.

6. Naš aktivni proces fermentacije se mora zgoditi v 20-45 dneh. Ta postopek se lahko šteje za končan, ko je naša rokavica izpraznjena, tj. plin se ne sprošča skozi vodno tesnilo. V tem primeru bi morali opaziti usedlino. Ko končamo aktivno fazo, bomo morali vino prenesti v novo posodo. Ta postopek je treba izvesti dovolj previdno, da se usedline ne morete po nesreči dotakniti, za to je najbolje uporabiti slamico.

7. Ko smo našo mešanico prelili v novo posodo, ponovno namestimo vodno tesnilo. Po tem posodo postavimo v temen prostor pri temperaturi 10-16 stopinj.

8. Med postopkom staranja našega vina lahko občasno opazimo usedlino, ki jo bo treba odstraniti. Da bi to naredili, našo mešanico vsaj enkrat na mesec prelijemo v čisto posodo.

9. Po končanem staranju vina ga moramo poskusiti in razumeti njegov okus. Če se vam zdi, da je v vinu premalo sladkorja, ga morate dodati. In če želite, da je vino močnejše, dodajte vodko ali alkohol, vendar ta količina ne sme presegati 10-15% celotne količine vina.