Բրոկկոլի սառեցնել առանց սպիտակեցնելու։ Սառեցում առանց սպիտակեցման: Բլանկել բրոկկոլին կաթսայի մեջ

Մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին, պետք է իրենց ճաշացանկում ներառեն բանջարեղեն։ Առողջ և համեղ մթերքների շարքում բրոկոլին ամենակարևոր տեղում չէ։ Բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար այն սառեցվում է։ Նման արտադրանքի պատրաստման ընթացքում վիտամիններն ու հանքանյութերը չեն կորչում։ Կարևոր է իմանալ սառեցված բրոկկոլի պատրաստման առանձնահատկությունները։ .

Պահանջվող ապրանքներ

• բրոկկոլի - 350 գրամ;
• գդալ ձիթապտղի յուղ;
• կարագ - 10 գրամ;
• Սեւ պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը

Վերցրեք մի պարկ սառեցված բողբոջներով և բացեք այն: Եթե ​​ժամանակ ունեք, թող բրոկկոլին հալվի և հեռացնի ավելորդ հեղուկը։

Ամանի մեջ լցնել 5 սանտիմետր ջուր։ Երբ եռա, աղ լցրեք ու մեջը լցրեք բրոկկոլին։ Բավական է 1 լիտր ջրի համար 10 գրամ աղ։ Կրկին եռալուց հետո կաղամբը թողնում ենք եփվի 2-3 րոպե։

Պատրաստի ծաղկաբույլերը քամում ենք քամոցով։ Թող ավելորդ հեղուկը թափվի։

Նույն կերպ բրոկկոլին եփել միկրոալիքային վառարանում։ Պարզապես կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել պատրաստվելու համար: Հետեւաբար, նպատակահարմար է ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը: Այս տեսքով բրոկոլին արդեն կարելի է օգտագործել որպես պատրաստի ուտեստ։ Տապակած սիրահարների համար պետք է եւս մի քանի մանիպուլյացիա անել։

Տաքացրեք մի կաթսա և ավելացրեք մի կտոր կարագ և մեկ գդալ ձիթապտղի յուղ։

Երբ ձեթը լուծվի, կաթսայի մեջ ավելացրեք բրոկկոլին։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Տապակելու ժամանակ թեթևակի աղ լցրեք։ Եփել այնքան, մինչև ծաղկաբույլերը փափկի։

Բրոկկոլին լցնել ճաշատեսակի մեջ։ Համտեսելու համար սև պղպեղ ցանել։

Նուրբ ծաղկաբույլերը մատուցվում են որպես մսային ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ և օգտագործվում են աղցանների, ապուրների և կաթսաների պատրաստման համար: Բրոկկոլին պատրաստվում է ինքնուրույն և այլ բանջարեղենի և մթերքների հետ համատեղ։

Թարմ բանջարեղենի և մրգերի օգտագործումը առողջության և բարեկեցության գրավականն է: Մարդու սննդակարգի ամենաառողջ մթերքներից մեկը բրոկկոլին է։ Կաղամբի այս տեսակը հարուստ է օրգանիզմին անհրաժեշտ վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով։

Բրոկկոլի սառեցված պահելու առավելությունները

Թարմ բանջարեղենն ու մրգերը սեզոնային են և չեն կարող երկար պահվել։ Ձմռանը բրոկկոլի պատրաստելով սառեցման եղանակով՝ դուք ոչ միայն կերկարացնեք արտադրանքի կյանքը, այլև կկարողանաք պահպանել դրա օգտակար բաղադրիչները։

Պահպանման այս մեթոդն ունի իր առավելությունները.

• սառեցված բանջարեղենը կոմպակտ կերպով տեղադրվում է բաժանված տոպրակների մեջ և տեղադրվում սառնարանում, ինչը խնայում է տարածքը սառնարանում;
• օգտագործման հեշտությունը. սառեցված արտադրանքն արդեն ենթարկվել է ջերմային մշակման և լիովին պատրաստ է սպառման.
• Առողջ վիտամինային բանջարեղենի առկայությունը տարվա ցանկացած ժամանակ. այս օգուտը վերաբերում է ոչ միայն մարմնին, այլև ընտանեկան բյուջեին, քանի որ ցուրտ սեզոնին թարմ բանջարեղենի և մրգերի գները շատ ավելի բարձր են:

Բրոկկոլիի սառեցման կարգը, որն իրականացվում է բոլոր կանոնների համաձայն, թույլ է տալիս պահպանել արտադրանքի մեջ վիտամինների և միկրոէլեմենտների առավելագույն քանակությունը, և նման կաղամբի համը չի տարբերվի թարմից:

Կաղամբի ընտրություն և պատրաստում

Ավելի լավ է բրոկկոլի հավաքել հուլիսին. հենց այդ ժամանակ է, որ կաղամբը զանգվածաբար հասունանում է և պարունակում է առավելագույն քանակությամբ սննդանյութեր: Իդեալում, խորհուրդ է տրվում օգտագործել ձեր սեփական հողամասում աճեցված կամ շուկայում ձեռք բերված բանջարեղենը: Պետք է ընտրել երիտասարդ, առաձգական և կանաչ ծաղկաբույլեր։ Չպետք է լինի վնաս, փորվածքներ, դեղնավուն կամ մուգ կետեր: Որակյալ սառեցված բանջարեղենի պահպանման ժամկետը 12-14 ամիս է։

Բրոկկոլի պատրաստելը նախքան եփելը

• ընտրել հարմար ծաղկաբույլեր, լվանալ դրանք հոսող ջրի մեջ (ծորակի ջրի ճնշումը պետք է լինի չափավոր, որպեսզի չվնասի բանջարեղենը և չնոսրացնի ծաղկաբույլերը);
• կաղամբը 30 րոպե դրեք աղաջրի մեջ - դա կազատվի հնարավոր միջատներից; ապա լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի մեջ;
• Դանակով հեռացնել կոշտ ցողունները և տերևները, իսկ ծաղկաբույլերը բաժանել փոքրերի։

Ինչպես պատրաստել բրոկկոլի մանկական սննդի համար

Բրոկկոլին աներևակայելի առողջարար և արժեքավոր մթերք է, որը հաճախ օգտագործվում է մանկական սնունդ պատրաստելու համար։ Այս դեպքում արժե ուշադիր մոտենալ բանջարեղենի ընտրության հարցին.

• կաղամբի ծաղկաբույլերը պետք է ունենան առողջ և թարմ տեսք, եթե դուք ինքներդ եք հավաքում, անմիջապես մի կողմ դրեք երիտասարդ և ուժեղ բանջարեղենը.
• Խորհուրդ է տրվում օգտագործել բանջարեղեն, որը դուք ինքներդ եք աճեցրել կամ ձեռք եք բերել վստահելի վաճառողից:

Եթե ​​երեխան տառապում է ուտելու խանգարումներով և ալերգիաներով, ապա կաղամբը պետք է թրջել եռացնելուց և սառեցնելուց առաջ 2 ժամ։

Սառեցնելուց առաջ բանջարեղենի ջերմային մշակում

Սառեցնելուց առաջ կաղամբը պետք է սպիտակեցնել։ Պրոցեդուրան անհրաժեշտ է բանջարեղենում պարունակվող օքսիդատիվ ֆերմենտները ոչնչացնելու համար։ Նաև ջերմային մշակումը կպահպանի բրոկկոլիի համը և բանջարեղենի գեղեցիկ կանաչ գույնը։

Բլանկել բրոկկոլին կաթսայի մեջ

Կաթսայի մեջ կաղամբը սպիտակեցնելու կարգը շատ պարզ է.

• Կրակի վրա դնել երկու երրորդով լցված ջրով լցված մեծ կաթսա;
• անմիջապես պատրաստել կոնտեյներ սառը ջրով (կարող եք ավելացնել սառույց);
• ջուրը բերեք եռման աստիճանի և կաղամբի ծաղկաբույլերը 3 րոպե տեղադրեք եռացող ջրի մեջ;
• Բանջարեղենը վառ կանաչ պահելու համար ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ սպիտակեցնող ջրի մեջ;
• Ծաղիկները կտրատած գդալով հանեք և մի քանի րոպե դրեք սառցե ջրի մեջ։

Այնուհետև կաղամբը դրեք թղթե սրբիչների վրա և թողեք, որ չորանա։

Բրոկկոլի սպիտակեցնել դանդաղ կաթսայում

Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք բազմաբնակարան սարքի «գոլորշու պատրաստման» ռեժիմը: Ծաղկաբույլերի յուրաքանչյուր բաժին պետք է մշակվի 3-4 րոպե և անմիջապես տեղադրվի սառցե ջրի մեջ:

Ջերմային մշակումից հետո կաղամբը չորացնում են սրբիչի վրա, ինչպես առաջին տարբերակում։ Ձմռանը պատրաստվելու համար բանջարեղենը պետք է չոր լինի, հակառակ դեպքում սառեցման ընթացքում դրանք կվերածվեն անհրապույր կպչուն զանգվածի։

Բրոկկոլի սառեցնել ձմռանը

Նախքան տանը բրոկկոլին սառեցնելը, դուք պետք է պատրաստեք պահեստավորման տարաներ, ինչպիսիք են պոլիէթիլենային տոպրակները, որոնք փակում են կայծակաճարմանդը կամ կափարիչով պլաստիկ տարաները: Դուք կարող եք կաղամբ պատրաստել ձմռանը, օգտագործելով արագ կամ կանոնավոր սառեցում:

Արագ սառչելիս արդեն ճերմակած և չորացրած կաղամբը հավասար շերտով դրվում է սառցախցիկի հատակին, որպեսզի ծաղկաբույլերը միմյանց չդիպչեն։ Այնուհետև սահմանեք «արագ սառեցման» ռեժիմը: Մեկ ժամ հետո բանջարեղենը կարելի է դնել բաժանված պարկերի մեջ՝ հնարավորինս շատ օդ հեռացնելով դրանցից և դնել սառնարանում՝ երկարատև պահպանման համար մինուս 18-20 աստիճան ջերմաստիճանում։

Եթե ​​ձեր սառցախցիկը չունի արագ սառեցման ռեժիմ, կարող եք պարզապես բանջարեղենը բաժանել մասերի, փաթեթավորել տարաների մեջ և դնել սառցախցիկի մեջ։ Բրոկկոլին հաճախ պատրաստում են ծաղկակաղամբի հետ միասին, քանի որ նրանց համար ջերմաստիճանը և պահպանման պայմանները նույնն են։

Ձմռան համար մրգերի սառեցումը տանը կատարվում է այնպես, ինչպես բանջարեղենը: Բանջարեղենը, հատապտուղները և մրգերը կարելի է պահել սառնարանի մեկ խցիկում՝ տեսակավորելով առանձին տարաների կամ պարկերի մեջ։ Սառեցված մթերքների հոտերը չեն խառնվի, նույնիսկ եթե տուփերը բաց թողնեք։

Ինչպես ճիշտ օգտագործել սառեցված բրոկկոլին խոհարարության մեջ

Դուք ոչ միայն պետք է իմանաք, թե ինչպես սառեցնել բրոկկոլին, այլ նաև ինչպես ճիշտ պատրաստել այն ավելի ուշ: Որպեսզի բանջարեղենը չկորցնի իր ձևը, գույնը և համը, խորհուրդ չի տրվում հալեցնել բրոկկոլին։

Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է սառած ծաղկաբույլերը 7-10 րոպե եռացնել աղաջրում։ Այս կերպ պատրաստված բրոկկոլին կարելի է տապակել, շոգեխաշել և ավելացնել աղցաններին ու մսային ուտեստներին։

Ներքեւի գիծ

Սառեցման միջոցով պատրաստված ապրանքները պահպանում են առավելագույն օգուտները, և դրանց համը չի տարբերվում թարմ բանջարեղենից և մրգերից։ Սառցախցում սննդամթերքն ընդհանրապես չի փչանում, եթե պահպանեք ստանդարտները և պահպանման ժամկետը։ Ահա թե ինչու շատ այգեպաններ, ովքեր մտահոգված են իրենց ընտանիքի առողջության համար, նախընտրում են սառեցնել իրենց բերքի մեծ մասը, այլ ոչ թե թարմ պահել, նույնիսկ եթե դա հնարավոր է:

Այժմ թարմ բանջարեղենի սեզոնը եռում է, այնպես որ մի մոռացեք պատրաստվել ձմռանը. շուկաներում համեղ ուտեստները դեռ արժեն կոպեկներ, և դրանք պարունակում են առավելագույն վիտամիններ: Այս անգամ մենք կխոսենք pp ցուցակից հիանալի ապրանքի մասին՝ համեղ, դիետիկ ծաղկակաղամբ, ավելի ճիշտ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել ծաղկակաղամբը ձմռանը նորմալ տնային պայմաններում:

Ծաղկակաղամբ և PP

Ընդհանուր առմամբ, ձմռանը ծաղկակաղամբ պատրաստելու հարյուրավոր եղանակներ կան. սառեցումը գրեթե միակն է, որը հարմար է PP կողմնակիցների համար:Պահպանումը, հատկապես քացախով և շաքարով, չի տեղավորվում ճիշտ սնվելու սկզբունքների մեջ։

Սառչելուց հետո բանջարեղենի մեջ մնում են գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը։ Նաև ցածր ջերմաստիճանը չի ազդում համի, հոտի և արտաքին տեսքի վրա։

Պարզապես պատկերացրեք՝ դրսում ցրտաշունչ ու ձյուն է, և դուք պատրաստել եք համեղ կարտոֆիլի պյուրե, համեղ ձվածեղ կամ նույնիսկ: Գեղեցկություն է։

Ի դեպ, մեկ այլ պատճառ, թե ինչու ես միշտ ծաղկակաղամբ ունեմ ձմռանը սառցարանում, այն է, որ այս բանջարեղենի սառեցումը հնարավորություն է տալիս դիվերսիֆիկացնել ցածր կալորիականությամբ մթերքների ցանկը։ Կալորիականության պարունակությունը կազմում է ընդամենը 25 կկալ 100 գ-ի համար:

Ես կլռեմ այն ​​մասին, որ ծաղկակաղամբի կանոնավոր օգտագործումը կանխում է վիտամինների պակասը, ստամոքս-աղիքային խանգարումները և նույնիսկ չարորակ պրոցեսները (այս մրգի մեջ յուրահատուկ նյութ կա), թող ավելի փորձառու մարդիկ խոսեն օգուտների և վնասների մասին։ Ահա մի կարճ ուսումնական տեսանյութ.

Սառեցում բոլոր կանոններով՝ ընտրություն և պատրաստում

Այսպիսով, ինչպես ճիշտ սառեցնել ծաղկակաղամբը: Թվում է, թե այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա՝ ես կտրեցի ծաղկաբույլերը և դրեցի սառցախցիկում։ Բայց ոչ, Ծաղկակաղամբի ընտրությունը և սառեցման համար պատրաստելը շատ կարևոր է:

• Հարմար են միայն սպիտակ կամ թեթև կրեմի գույնի խիտ, թարմ նմուշները.
• Իդեալում, գլուխները պետք է «թաքնվեն» տերևների մեջ, բայց պարզապես փոքր տերևների առկայությունը լավ է.
• որքան երիտասարդ է կաղամբը, այնքան ավելի հյութալի և համեղ է այն;
• Եթե ​​ծաղկաբույլերի վրա նույնիսկ մի քանի մուգ կետեր կան, մի վերցրեք դրանք, սա փտում է, որը շատ արագ կանդրադառնա ամբողջ գլխի վրա: Դե, կամ անմիջապես կտրեք այս տարածքները և սառեցրեք:

Ծաղկակաղամբի նախնական պատրաստումը պարզ է.

1. հեռացնել տերևները, բաժանել ծաղկաբույլերի մեջ, ողողել: Օպտիմալ «կտոր» չափը 2-3 սմ է;
2. լցնել սառը աղաջուր 20 րոպե (մոտ 1 ճաշի գդալ աղ 1 լիտրի համար), որպեսզի վրիպակները, եթե այդպիսիք կան, դուրս սողան;
3. նորից լվանալ և չորացնել սրբիչների վրա կամ մաղի մեջ (քամոցով):

Հիշեցնեմ, որ այն ամենը, ինչ վերաբերում է ծաղկակաղամբին՝ ինչպես սառեցնել, ինչպես պատրաստել, բավականին կիրառելի է բրոկկոլիի համար։

Սառեցման որ եղանակն ընտրել

Անփորձ տնային տնտեսուհիները և մարդիկ միշտ ունեն բազմաթիվ հարցեր՝ կապված այս բանջարեղենի սառեցման գործընթացի հետ՝ պե՞տք է ծաղկակաղամբը սառեցնելուց առաջ սպիտակեցնել, թե՞ ավելի լավ է այն եփել, ինչպես սառեցնել ծաղկակաղամբը, որպեսզի այն չմթնի և չկորցնի: համ, ինչպես պատրաստել, որպեսզի եփած բանջարեղենի տհաճ հոտը վերանա...

Ես անմիջապես կասեմ - Այս հարցում դափերով պարելու կարիք չկա։ Ամեն ինչ տրամաբանական է ու հասկանալի.

Ձմռանը ծաղկակաղամբը սառեցնելու համար քիչ բաղադրատոմսեր կան - արդեն խաշած, սպիտակեցված կամ հում ծաղկաբույլերը ուղարկվում են սառնարան:

Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր առանձնահատկությունները, առավելություններն ու թերությունները:

Սառեցնել հում: Հնարավո՞ր է դա և ինչպես:

Հում ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի սառեցնել - ձմռանը պատրաստվելու ամենաարագ միջոցը, բայց դա միայն շատ թերություններ ունի։ Հալվելուց հետո բանջարեղենը դեռ պետք է եփվի, և համը կարող է վատանալ: Սա հատկապես հաճախ է պատահում, եթե սառցախցիկը կամ սառնարանը չունեն No Frost համակարգ և հակաբակտերիալ պաշտպանություն: Խոնավը մի փոքր ավելի շատ տեղ կզբաղեցնի։

Գործընթացը կարելի է նկարագրել երկու արտահայտությամբ.

1. լցնել պատրաստված (լվացված, չորացրած) ծաղկաբույլերը տոպրակի մեջ;
2. Դնում ենք սառցարանի դարակին։

Այն կարող եք սառեցնել՝ նախ դնելով ափսեի մեջ, ապա փաթեթավորելով տոպրակի մեջ: Հարմար է դա անել, եթե պատրաստում եք բանջարեղենային խառնուրդներ՝ համակցելով, օրինակ, ցուկկինի, գազարի, կանաչ ոլոռի հետ - դուք ստանում եք հիանալի պատրաստի հիմք համեղ ապուրների և շոգեխաշելու համար:

Սառեցնել խաշած ծաղկակաղամբը

Այս պատրաստման բաղադրատոմսը համարվում է դասական։

Այն հարմար է, պարզ և պարզ՝ նախքան ծաղկակաղամբը կամ բրոկկոլին սառեցնելը սառցարանում, պետք է այն եփել։

Այնուհետև հեշտ է օգտագործել այս արդեն պատրաստվածը:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• ջուր - 3 լ
• աղ - 2 ճ.
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Խորը կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ ու թթու ավելացնել։ Կիտրոնով ծաղկակաղամբը չի մթագնի, համը չի փոխվի։
2. Պատրաստի ծաղկաբույլերը դնել եռացող ջրի մեջ։ Ինքներդ որոշեք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել ծաղկակաղամբը սառեցնելուց առաջ – 5 րոպեն բավական է (ավելի փխրուն է ստացվում): Եթե ​​դա 10 րոպե է, ապա սառչելուց հետո կարող եք նույնիսկ անմիջապես ուտել՝ ավելացնելով, օրինակ, որոշ աղցանների մեջ։
3. Եփած աշխատանքային կտորը դնում ենք քամոցի մեջ, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, սառչի և դրեցինք սառցարանի դարակների վրա՝ փաթեթավորելով տարաների կամ պարկերի մեջ։

Ինչու՞ պետք է նախ եռացնել ջուրը, իսկ հետո միայն իջեցնել ծաղկաբույլերը: Այսպիսով, արգանակի մեջ ավելի քիչ սննդանյութեր կմտնեն:

Բլանշինգի մեթոդ

Սառեցումը նախնական սպիտակեցմամբ օպտիմալ լուծում է:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• ծաղկակաղամբ - 2-3 միջին գլուխ
• ջուր - 5-6 լ
• աղ - 3-4 ճ.գդ.
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ:
• սառույց - աչքով:

Ինչպես սպիտակեցնել.

1. Գործընթացը սկզբում եռման է հիշեցնում. եռացնել ջուրը, ավելացնել աղ և թթու:
2. Պատրաստի ծաղկակաղամբի կամ բրոկոլիի ծաղկաբույլերը իջեցնում ենք։
3. Բայց հետո դա այլ է: Կրկին եռալուց հետո եփել 3 րոպեից ոչ ավել։
4. Այս պահին առանձին ամանի մեջ լցրեք սառը ջրով և ավելացրեք սառույց։
5. Եփած ծաղկաբույլերը կտրած գդալով հանում ենք եռացող ջրից և անմիջապես տեղափոխում սառը ջրի մեջ։
6. 2 րոպե հետո սառեցված կտորները դնել սրբիչի վրա, ապա սառեցնել։

Ավելի լավ է բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը եփել արծնապատ տապակների մեջ՝ դրանց ծածկույթն իներտ է և ոչ մի կերպ չի արձագանքի դրանցում պարունակվող թթուներին։

Սառեցված բանջարեղենն ավելի լավ է սառցարանում պահել 9 ամսից ոչ ավել, այնուհետև թե՛ օգտակար, թե՛ համային հատկությունները վատանում են։

Սառեցված ծաղկակաղամբ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ չէ այն հալեցնել, եթե այն չտապակեք խմորի մեջ (որը այնքան էլ հարմար չէ պ.պ.-շնիկի համար):

Այս օրերին խոհանոցային աշխատանքների հարմարավետությունը դժվար թե կարելի է գերագնահատել, իսկ սառցարանը սննդի որակը բարելավող սարքերի նշանավոր ներկայացուցիչն է:

Ինչպես սառեցնել բրոկկոլին ձմռան համար. այս հարցին մենք կպատասխանենք այսօրվա հոդվածում՝ ողջունելով բանջարեղենով հարուստ առողջ սննդակարգը ողջ տարին։

Սովորելով բարդությունները՝ մենք շահավետորեն կպատրաստենք առողջ և անվտանգ բանջարեղեն՝ շոգեխաշած ու ապուրները դիվերսիֆիկացնելու կամ շոգեխաշած սպիտակ կաղամբը կանաչ ծաղկաբույլերով զարդարելու համար:

Սառեցված բանջարեղենը հարմար և խնայող է ձեր բյուջեի և ձմեռային ճաշերի պատրաստման ընդհանուր ժամանակի համար:

Կաղամբի անսովոր տեսակները լավ սառեցված են պահվում։ Ծաղկակաղամբը վաղուց դարձել է մեր սննդակարգի մի մասը։ Բրոկկոլին նոր է համընդհանուր ճանաչում ձեռք բերում, բայց դուք կարող եք դրանք սառեցնել՝ օգտագործելով նմանատիպ ալգորիթմ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք պատշաճ սառեցմամբ:

Գործողությունների ալգորիթմ. ընտրել բանջարեղենը սառեցնելու համար - ողողել - ներծծվել աղի լուծույթի մեջ - ճերմակել - դնել բաժանված տոպրակների մեջ - սառեցնել:

Եկեք նայենք փուլերից յուրաքանչյուրին:

Վառ կանաչ գույնը, խիտ ծաղկաբույլերով, առանց հոտի, բծերի կամ դեղնած տարածքների։

• Կաղամբը առանձնացնենք ծաղկաբույլերի՝ հանելով մանր տերևները։
• Որոշ տնային տնտեսուհիներ նույնպես տերեւները թողնում են սննդի մեջ, հետո դրանք նույնպես լվանում ու բարակ շերտերով կտրատում։ Այսպիսի տերևները կարելի է սառեցնել ծաղկաբույլերի հետ միասին և օգտագործել ապուրների և բանջարեղենային թխվածքների մեջ։
• Լվացարանը սառը ջրով ենք լցնում և ծաղկաբույլերը թաթախում մեջը։
• Վերցրեք 1-2 հատ և լվացեք հոսող ջրի տակ՝ մեկ շերտով դնելով սրբիչի վրա։

Ինչպես և ինչու բրոկկոլին թրջել աղաջրի մեջ

Աղի լուծույթը հեռացնում է անտեսանելի թրթուրները և հնարավոր ավելցուկային նիտրատները: Զգուշացեք նիտրատներից ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի դեպքում ամենևին էլ անվտանգ չէ։ Սրանք այն բանջարեղեններից են, որոնք ամենաարդյունավետ աճում են միայն ոչ անվտանգ պարարտանյութերի մասնակցությամբ։

Լցնել սառը ջուրը մեծ ամանի մեջ և յուրաքանչյուր լիտր ջրի մեջ լուծել 4 թեյի գդալ աղ։ Թողնել կաղամբը 30-60 րոպե։

Այնուհետև դրեք քամոցի մեջ և լվացեք ծորակի ջրով։

Ինչպես և ինչու սպիտակեցնել բրոկկոլին

Բրոկկոլին ճիշտ սառեցնելու համար օգտագործվում է սպիտակեցում: Այս գործընթացը ոչնչացնում է կաղամբի մեջ պարունակվող հատուկ նյութը, որը թույլ չի տալիս կաղամբը պահպանել իր համն ու հոտը սառցակալումից հետո:

Կաթսայի մեջ

Առաջին մեթոդը՝ ծաղկաբույլերը 1 րոպեով իջեցրեք եռման ջրի մեջ։ Մեծ քանակություն պատրաստելիս խմբաքանակներով սպիտակեցնել, որպեսզի թավայի մեջ շատ ջուր լինի։

Կրկնակի կաթսա

Երկրորդ մեթոդը՝ կաղամբի մասերը շոգեխաշել շոգեխաշած կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ 3-4 րոպե:

Սպիտակեցման ժամանակ ամենակարևոր կետը արտադրանքի արագ սառեցումն է: Հովացման հարմար միջոց է կաղամբը քամել և արագ դնել դատարկ ամանի մեջ՝ հոսող սառը ջրի տակ։

Սպիտակած ծաղկաբույլերը դնել սրբիչի վրա և թողնել, որ կաղամբը չորանա։ Այժմ մենք մոտ ենք կաղամբը սառնարան դնելուն։

Իհարկե, չափաբաժնի սառեցումը ամենահարմար միջոցն է։ Բրոկկոլիի մոտավոր քանակությունը, որը կօգտագործեք ապուրների, տապակած կամ ձվածեղի մեջ, դրեք պարկերի մեջ և օդը հեռացնելուց հետո փակեք կողպեքը: Սովորաբար սա 250-300 գ է, եթե կենտրոնանաք 2-3 մեծահասակների ընտանիքի համար նախատեսված ուտեստների վրա:

Կարող եք նաև օգտագործել պոլիէթիլենի ամենախնայող տեսակը՝ թափանցիկ միանգամյա օգտագործման պայուսակներ առանց կողպեքի։ Դրանք սովորաբար օգտագործվում են սուպերմարկետներում մանր իրեր պահելու համար: Պարզապես կապեք տոպրակները աղեղով, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում կարողանաք ընտրել ճիշտ քանակությամբ կաղամբը, իսկ մնացածը վերադարձնել սառնարան։

Հետաքրքիր է նաև ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի միասին սառեցնելը։ Սա օգտակար է յուրաքանչյուրի համար, ով հաճախ պատրաստում է երկու կաղամբով կամ ցանկանում է տիրապետել նմանատիպ ապուրների և շոգեխաշների բաղադրատոմսերին:

Սառեցման ամսաթիվը հարմար է գրիչով ստորագրել տարբեր գույների ինքնասոսնձվող գնապիտակների վրա։ Նրանք վաճառվում են գլանափաթեթներով խոշոր սուպերմարկետներում և գրասենյակային ապրանքների խանութներում:

Հոդվածի վերջում ձեզ ենք առաջարկում 2 ամենօրյա, բայց շատ համեղ բաղադրատոմս՝ բարձր կալորիականությամբ ձվածեղ բրոկկոլիով և դիետիկ շոգեխաշած կաղամբի խառնուրդ՝ կծու սոուսով։

Պինդ բրոկկոլի ձվածեղ

Սառեցված բրոկկոլին եռացրեք 3 րոպե։ Կամ միացրեք բազմաբնակարանը «գոլորշու» ռեժիմի վրա 4-5 րոպե:

Այս ընթացքում վերցրեք մի քանի կտոր սպիտակ հաց, կտրատեք խորանարդի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ՝ ավելացնելով 1 պճեղ մանրացված սխտոր:

Բրոկկոլին քամում ենք քամոցի մեջ և դնում բուսայուղով յուղած դատարկ տապակի մեջ։ Անմիջապես լցնել հարած ձվերը, աղն ու պղպեղը։

Վերևում ավելացնել կարմրած հացի խորանարդները: Մի խառնեք: Տապակել մինչև պատրաստ - ծածկված, թույլ կրակի վրա:

Բրոկկոլիի ձվածեղի տարբերակներ. Դուք կարող եք անել առանց հացի: Այնուհետ հարած ձվերին ավելացրեք կանաչեղեն և գիշերը թրջած սերմեր (արևածաղիկ, դդում)։

Դիետիկ շոգեխաշած կաղամբի խառնուրդ դանդաղ կաթսայում

Շոգեխաշեք հավասար քանակությամբ ծաղկակաղամբ և բրոկկոլի դանդաղ կաթսայի մեջ: Դեպի կետ Al dente (al dente) –խրթխրթան, ոչ շատ եփած բանջարեղեն - բռունցքի չափ փոքրիկ ծաղկաբույլերը եփվում են ոչ ավելի, քան 10 րոպեում:

Կաղամբներին ավելացրեք թրջած արևածաղկի սերմերը և ձեր սիրած կծու սոուսը բուսական յուղի մեջ։ Կարող եք ավելացնել մայոնեզ կամ մայոնեզի և թթվասերի խառնուրդ։

Բացի այդ, կաղամբին կարող եք ավելացնել ձմեռային սովորական բաղադրիչներից շատերը՝ մի քանի խորանարդ եփած գազար, կտրատած կորեական գազար կամ թթու սունկ, պահածոյացված պղպեղի մանրացված միջուկ (հանել կեղևը):

Այժմ, երբ մենք գիտենք, թե ինչպես սառեցնել բրոկկոլին ձմռան համար, մենք կարող ենք նոր բաղադրատոմսեր տիրապետել դրանից և նույնիսկ հարմարեցնել դրանք մեր կարիքներին: Ստեղծել! Կաղամբի անսովոր տեսակներն արժե այն:

Բրոկկոլին չափազանց վիտամիններով հարուստ մթերք է։ Ավելին, այն պահպանում է իր օգտակար հատկությունները նույնիսկ սառչելուց հետո։ Ստորև կարդացեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել սառեցված բրոկկոլի:

Սառեցված բրոկկոլի աղցան

Բաղադրությունը:

• սառեցված բրոկկոլի - 450 գ;
• ստերիլիզացված շամպինիոններ - 300 գ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• արևածաղկի բուսական յուղ - 60 մլ;
• բրնձի ալյուրի արիշտա - 200 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սոյայի սոուս;
• քնջութ.

Նախապատրաստում

Հետևելով փաթեթավորման ցուցումներին՝ եռացրեք արիշտա, ապա քամեք ջուրը և ողողեք լապշան իրենք։ Չերի լոլիկը կտրատել շերտերով։ Սառեցրած բրոկկոլին եռացրեք մոտ 7 րոպե, այնուհետև անմիջապես քամեք այն քամոցով և լվացեք սառը ջրով։ Շամպինիոնների ջուրը քամել և տապակել լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Այնուհետև մենք ամեն ինչ խառնում ենք մեծ աղցանի ամանի մեջ, համեմում սոյայի սոուսով, ձիթապտղի յուղով և մանրացնում քնջութի սերմերով:

Սառեցված բրոկկոլի կաթսա

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սառեցված բրոկկոլի - 400 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• - 6 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ;
• թթվասեր - 50 գ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

Եփած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով։ Սառեցված բրոկկոլին եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Տապակել կես օղակներով կտրատած սոխը։ Երեք պանիր. Ձկան ֆիլեի կտորները լցնել կաղապարի մեջ, ավելացնել աղ, մանրացնել համեմունքներով և շաղ տալ կիտրոնի հյութով: Ձկան վրա դրեք կարտոֆիլը, ապա սոխը և ամեն ինչ լցրեք թթվասերով հարած ձվով։ Վերևում դնել բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը և ծածկել քերած պանրով։ Թխել մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի սառեցված ծաղկաբույլեր - 500 գ;
• կարագ - 30 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ջուր - 1 լիտր;
• սոյայի սոուս - 30 մլ;
• գազար - 250 գ;
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ - 400 մլ;
• սառցե ջուր - ¼ բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 70 գ;
• աղացած պղպեղ;
• թակած մաղադանոս.

Նախապատրաստում

Հալած կարագով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, գազարը, սխտորը և եփ գալ 5 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել բրոկկոլի և եփել 20 րոպե, ավելացնել տապակած և եփել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև մանրացրեք ապուրը բլենդերի միջոցով։ Խառնել կրեմը: Սառցե ջուրը միացրեք ալյուրի հետ և մանրակրկիտ քսեք։ Ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, կամաց-կամաց լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով՝ ապուրը հասցնելով ցանկալի հաստության։ Այնուհետեւ ավելացնել սոյայի սոուսը, ավելացնել պղպեղը եւ հարել։ Անջատեք կրակը և մատուցելուց անմիջապես առաջ ապուրը մանրացված խոտաբույսերով մանրացրեք։

Սառեցված բրոկկոլի ձվածեղ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• սառեցված բրոկկոլի - 200 գ;
• խաշած երշիկ - 200 գ;
• մեծ հավի ձու - 6 հատ;
• կաթ - 200 մլ;
• սոդա - 1/3 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• ցորենի ալյուր - 70 գ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բրոկկոլին մոտ 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ, այնուհետև բաժանել մանր կտորների և դնել տապակի մեջ։ Ձվերը կոտրել, ավելացնել կաթը, ալյուրը, սոդան և լավ խառնել։ Ստացված խառնուրդով լցնում ենք տապակի պարունակությունը։ Բրոկկոլիի ձվածեղը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև պատրաստ լինի։

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Մաքրում ենք գազարը և եփում ենք կանաչ լոբի հետ միասին մոտ 15 րոպե։ դրա շնորհիվ այն չի կորցնի գույնը: Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և թեթև տապակել։ Այնուհետև ավելացնել բանջարեղենը և եփ գալ ևս 5 րոպե, ավելացնել կանաչիները, շաղ տալ կիտրոնի հյութով և նրբորեն խառնել։