Կաղամբով աղցանները թեթև, համեղ, նուրբ և խրթխրթան ուտեստներ են։ Նույնիսկ ամենանուրբ ապրանքների համար դժվար է համեմատել իրենց ճաշակի հետ: Ո՞րն է գաղտնիքը: Իհարկե, ապրանքի, վիտամինների, հանքանյութերի օգուտների մեջ: Կաղամբի բուժիչ հատկությունները անհերքելի փաստ են, և դրանք կարելի է շատ երկար պահել։ Այս ամենն անփոխարինելի է դարձնում բանջարեղենը ամբողջ տարվա ընթացքում։ Դրան պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել ձմռանը, երբ բնական վիտամինների այլ աղբյուրներ գործնականում չկան։ Իսկ ճաշատեսակների մեջ քացախը միայն ընդգծում է արտադրանքի համը՝ ավելացնելով կծուություն։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրելու տարբեր բաղադրատոմսեր:

Բաղադրատոմս առաջին. Աղցան գազարով, քացախով և կաղամբով

Պարզ և համեղ աղցան, որը հիմնված է մատչելի ապրանքների վրա, հիանալի տեղավորվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ որպես թարմացնող հավելում, ինչպես նաև լավ նախուտեստ է թունդ թունդ ըմպելիքների համար:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 650 գրամ թարմ կաղամբ;
• 270 գրամ գազար;
• 1 հատ. սոխ;
• 1/3 բաժակ բուսական յուղ;
• 18 մլ խնձորի քացախ;
• Աղ;
• ½ թեյի գդալ Սահարա;
• 2 պճեղ սխտոր։

Պատրաստում:

1. Ամբողջ կաղամբը դանակով մանր կտրատեք, մի քիչ աղ ավելացրեք, այնուհետև մանրակրկիտ քսեք ձեր ձեռքերում;
2. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ;
3. Լվացեք գազարը, հանեք կեղևը, քերեք խոշոր քերիչով;
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները՝ կաղամբ, գազար, սոխ;
5. Պատրաստել սոուսը՝ ձեթը, քացախը, շաքարը, աղը խառնել սեղմված սխտորով;
6. Այս սոուսը լցնել բոլոր բանջարեղենի վրա, խառնել, թողնել 20 րոպե, որպեսզի մարինացվի;
7. Ժամանակն ավարտվելուց հետո դուք կարող եք անմիջապես այն բերել սեղանին: Կաղամբով աղցան քացախով պատրաստ է:

Բաղադրատոմս երկրորդ՝ աղցան քացախով, վարունգով և կաղամբով

Թեթև, հյութալի, ինչպես կաղամբով բոլոր ուտեստները, այս աղցանն ունի հիանալի համ և տեսք։ Եթե ​​փորձում եք բարակ դառնալ կամ պարզապես բանջարեղեն եք սիրում, ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Դրանում դուք կգտնեք միայն առողջարար բաղադրիչներ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 450 գրամ;
• Վարունգ - 145 գրամ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ;
• Բալզամիկ քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Վերևի տերևներից մաքրում ենք կաղամբը, հիմքը կտրում և մանր կտրատում։ Այս վայրում են գտնվում ամենաբարակ տերևները, ուստի աղցանը շատ նուրբ կլինի;
2. Վարունգը մանրակրկիտ լվացեք, կարող եք կեղևազրկել։ Այնուհետև ձեզ հարկավոր է կտրել կես օղակների;
3. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել քացախը, ձիթապտղի յուղը և համեմունքները: Կրկին խառնել;
4. Թող ճաշատեսակը նստի, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր մարինացվի: Եվ վերջ, կաղամբի աղցան քացախով պատրաստ է:

Բաղադրատոմս երրորդ՝ աղցան քացախով, պղպեղով և կաղամբով

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ աղցանը կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար: Ընդ որում, և՛ երկար, և՛ կարճ ժամանակով։ Հաճելի է պատրաստելը, բաղադրիչները պարզ են և էժան։ Զարմանալի համը երկար վայելելու համար ընդամենը մի փոքր համբերություն է պետք։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 2,4 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 480 գ;
• Գազար - 480 գ;
• Սոխ - 480 գ;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Բուսական յուղ - 190 մլ;
• Քացախ 6% - 45 գ;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանրացրեք, ապա աղացրեք, մինչև հյութը դուրս գա;
2. Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը, այնուհետև մանր կտրատեք կոպիտ քերիչով;
3. Կտրեք պղպեղը շերտերով, նախապես այն մանրակրկիտ լվացեք և հանեք սերմերը;
4. Կլպեք սոխը, ողողեք, կտրեք կես օղակների մեջ;
5. Բոլոր ապրանքները հավաքում ենք խորը թավայի մեջ, ավելացնում ենք բուսայուղ և դրա հետ շաքարավազ;
6. Քացախը խառնել 100 մլ սառը եռացրած ջրի հետ, այնուհետև լցնել այն բանջարեղենով և ձեթով տապակի մեջ;
7. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, հունցել մուրճով, գրտնակով կամ կարտոֆիլի տրորով;
8. Բաղադրությունը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եթե ​​նախատեսում ենք այն պահել մինչև մեկ ամիս, եթե ոչ, տեղափոխեք սովորական ամանի մեջ։ Կաղամբով աղցան քացախով պատրաստ է:

Չորրորդ բաղադրատոմս՝ աղցան քացախով, չամիչով և կաղամբով

Պարզ, համեղ օրիգինալ աղցան, որը մեծ տարածում ունի չինական խոհանոցում։ Այնուամենայնիվ, նա նաև շատ երկրպագուներ ձեռք բերեց մեզանում։ Փորձեք, միգուցե դուք էլ լինեք նրանցից մեկը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 220 գ;
• Չինական կաղամբ - 220 գ;
• Ծովային ջրիմուռներ - 90 գ;
• Պանիր - 95 գ;
• Սոխ (կարմիր) - 1 գլուխ;
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.;
• Խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորեք չամիչը տարբեր բեկորներից, մանրակրկիտ լվացեք և ավելացրեք տաք ջուր: Երբ այն շոգեխաշվի, քամեք հեղուկը;
2. Նյութի մանր կտրատել կաղամբի երկու տեսակները;
3. Մանրացրեք պանիրը սափրվելու մեջ;
4. Կարմիր սոխը մաքրել, ողողել, ապա կտրել կես օղակների։
5. Շոգեխաշել չոր ջրիմուռները, կտրատել բարակ շերտերով կամ գնել պատրաստիները;
6. Խառնել բոլոր ապրանքները, ավելացնել բուսական յուղ, աղ, քացախ։ Խառնել աղցանը և անմիջապես մատուցել։

Բաղադրատոմս հինգ՝ աղցան պղպեղով, գազարով, կաղամբով և քացախով

Հյութալի, համեղ, քաղցր աղցանը հիանալի կերպով լրացնում է միսը, երշիկեղենը և թռչնամիսը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ: Եթե ​​դուք ժամանակ, էներգիա կամ ցանկություն չունեք լիարժեք նախաճաշ կամ ընթրիք պատրաստելու համար, ապա այս ուտեստը կօգնի ձեզ առանց խնդիրների՝ փոխարինելով սեղանի վրա դրված այլ ապրանքներ: Մի ամաչեք և ավելի շատ եփեք, քանի որ ընտանիքն ավելին կպահանջի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաղամբ - 590 գ;
• Գազար - 95 գ;
• Պղպեղ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 80 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Քացախ 5% - 90 մլ;
• Բուսական յուղ - 55 մլ;
• Աղ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Կաղամբը վերևի տերևներից մաքրում ենք, ներքևի մասը կտրատում, ապա շատ բարակ կտրատում։ Դուք կարող եք մի փոքր քսել կամ հունցել, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի;
2. Լվացեք գազարը, լվացեք, մաքրեք կեղևը և կտրատեք միջին քերիչով;
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, իսկ կեղևավորված պղպեղը շերտերով;
4. Լոլիկները լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ;
5. Այնուհետև մենք ամեն ինչ դնում ենք խորը ափսեի մեջ;
6. Միևնույն ժամանակ պատրաստել մարինադը։ Դրա համար քացախը լցնել 70 մլ ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ, ավելացնել բուսայուղ։ Ամբողջը դնենք կրակին, սպասենք, որ եռա, խառնենք;
7. Այժմ լցնել մարինադը բանջարեղենի մեջ, խառնել, ծածկել հարթ ափսեով, վրան ինչ-որ բան դնել քաշի համար;
8. Եկեք մոռանանք այս համեղ աղցանի մասին 12 ժամով, որպեսզի այն հասնի ցանկալի վիճակին, իսկ հետո վազում ենք գդալի և ափսեի համար, քանի որ հյուրասիրությունը պատրաստ է։

Բանջարեղենի և մրգերի բազմազան տեսականի պետք է առկա լինի ամենօրյա սննդակարգում՝ օրգանիզմի վիտամինային պաշարները մշտապես համալրելու համար: Հետևաբար, նույնիսկ երբ շատ քիչ ժամանակ ունեք, կարող եք դրանք արագ կտրատել ամանի մեջ, ավելացնել ձեր սիրած բաղադրիչները, ավելացնել սոուս ձեր ճաշակով և ստանալ թեթև, առողջարար ուտեստ՝ աղցան:

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր թարմ կաղամբով աղցան գազարով և քացախով

Աղցանների աշխարհը զարմանալիորեն բազմազան է. Ձեզ մնում է միայն փոխել այս առողջ սննդի միայն մեկ բաղադրիչը, և դուք ստացեք ճաշատեսակի բոլորովին այլ տարբերակ. Տարբեր կլինեն նաև համային զգացողությունները։ Բացի այդ, նման սննդամթերքի սպառման սպեկտրը շատ տարբեր է։

Բանն այն է, որ աղցանը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան խոհարարական արտադրանքի համար։ Նաև կան շատ բաղադրատոմսեր, որի մեջ սեղանին մատուցվում է վիտամինային հավաքածու՝ որպես հաճելի խորտիկ։

Եթե ​​խոսենք պատրաստման տեխնոլոգիայի մասին, ապա դա սովորաբար պարզ է: Համեղ ուտեստի համար անհրաժեշտ է միայն.

• պատրաստված բաղադրիչներ;
• քացախ;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր:

Սուր դանակ, կտրող տախտակ, աման, կոպիտ քերիչ՝ անհրաժեշտ տեխնիկա, որն ունի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Հատուկ սարքերը, իհարկե, հեշտացնում են գործընթացըպատրաստում և ձևավորում, բայց պարտադիր չեն:

Ոչ ոք չի վիճի, որ ինքնուրույն պատրաստված ուտեստը գերազանց է։ Բայց կա մի, շատերի կողմից սիրված վիտամինային աղցան՝ պատրաստված կաղամբից և գազարից՝ քացախով, որը պետք է ճիշտ նույն համը լինի, ինչ ճաշասենյակում։ Նման համեմատություն այս դեպքում ամենաբարձր որակի վարկանիշն էպատրաստում, որին հնարավոր չէ հասնել առանց որոշ պարզ գաղտնիքների իմացության:

Սպիտակ կաղամբով աղցաններ քացախով, ինչպես ճաշասենյակում. բաղադրատոմսեր, պատրաստման կարգ

Բուսական մթերքները լավ համադրվում են մսային ուտեստների հետ և դրանց շնորհիվ հարմար են նաև խորտիկների համար քաղցը արագ հագեցնելու ունակություն. Բացի այդ, նման ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչների վիտամինային արժեքը և դրա ցածր կալորիականությունը գրավում են դիետաների սիրահարների ուշադրությունը։

Այսպիսով, կաղամբը քացախով և ճիշտ նույն համով, ինչ ճաշասենյակում, պատրաստվում է պարզ, մատչելի ապրանքներից։ ինքս ինձ գործընթացը մեծ ժամանակ և ջանք չի պահանջում, քանի որ այն բաղկացած է ընդամենը երկու փուլից.

1. Բանջարեղենը ճիշտ մշակելու, ինչպես նաև բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակը չափելու համար անհրաժեշտ նախապատրաստական ​​աշխատանքներ:
2. Բանջարեղենային ուտեստի պատրաստում.

Թարմ կաղամբով աղցան քացախով պատրաստելու համար, սրճարանի նման համով, ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ (սպիտակ) - կես կիլոգրամ;
• քացախ (3%) - երկու ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ;
• աղ - մեկ թեյի գդալ;
• գազար - մեկ կտոր (միջին չափի);
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս):

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ընտրել թարմ պատառաքաղներ հյութալի տերևներով և լավ որակի գազարով, որն այս դեպքում օգտագործվում է աղցանին գրավիչ տեսք հաղորդելու համար։

Պատրաստման կարգը.

1. Հեռացրեք վերին տերևները պատառաքաղից: Մանրակրկիտ մաքրել գազարը։ Լվանալ մաքուր ջրով։
2. Կաղամբը բարակ կտրատել շերտերով։ Գազարը քերել։
3. Խառնել բանջարեղենը, մի փոքր հունցել, որպեսզի հյութը արձակվի:
4. Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար քացախին ավելացրեք աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ:
5. Բանջարեղենի վրա լցնել քացախով մարինադը: Խառնել։ Թող աղցանը մնա 30 րոպե, որպեսզի կաղամբն ու գազարը ներծծեն քացախի նուրբ բույրը: Արդյունքում, ճաշատեսակը ձեռք է բերում յուրահատուկ համ, ինչպես ճաշարանում։

Մեկ այլ համեղ կաղամբով ուտեստի տարբերակքացախով կարելի է պատրաստել՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով սոխ և սխտոր.

Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ թող մի քիչ նստի։

Աղցանների համար նախատեսված կաղամբը պետք է կտրատել բարակ շերտերով, օգտագործելով սուր դանակ կամ հատուկ մանրացնող սարք:

Վիտամին աղցան կաղամբով և գազարով քացախով, ինչպես սրճարանում. սորտեր

Թարմ կաղամբից պատրաստված վիտամինային աղցանի համար անհրաժեշտ է ընտրել այնպիսի ապրանքներ, որոնք լավ համադրվում են միմյանց հետ և առավելագույնս հագեցած է մարմնի համար օգտակար նյութերով. Ի տարբերություն կաղամբի և քացախի պարզ համադրության, վիտամինային աղցանը պետք է համեմված լինի բուսական յուղով։ Սա թույլ է տալիս բարձրացնել բանջարեղենային ուտեստի սննդային արժեքը։

Աղցանների համար օգտագործեք սառը սեղմված յուղ, որն ավելի ընդգծված համ և բույր ունի, քան զտված սորտերը։

Հայտնի է, որ եթե հագնվելու համար ընտրեք ձիթապտղի յուղ, ապա աղցանը մրգային հոտ կունենա։ Օրիգինալ կծու բուրմունքճառագայթում է դդումի սերմի յուղով հագած ուտեստ: Նրանք, ովքեր սիրում են ընկույզի հոտը, պետք է իրենց աղցանին ավելացնեն ռեփի ձեթ։ Բացի իր հրաշալի բույրերից, ցանկացած բուսական յուղ բարելավում է բաղադրիչների համը։

Եթե ​​դա այդպես է, ապա պատրաստի ուտեստի մեջ երբեք չեք համտեսի քացախն ու ձեթը որպես առանձին բաղադրիչներ։ Բուրավետիչ պատշաճ պատրաստված վիտամինային աղցանի զգացողությունկլինի ճիշտ նույնը, ինչ ճաշասենյակի լավագույն խոհարարները: Եվ նրանք գիտեն այս աղցանի մեկ այլ հատկանիշ՝ եփելու ընթացքում այն ​​պետք է մի փոքր տաքացնել։

Վիտամիններով հարուստ կաղամբի աղցան գազարով, խնձորով, պղպեղով և լոռամրգիով

Կաղամբի գազարով աղցանի ամենատարածված բաղադրատոմսը.

• կաղամբ - 0,450 կգ;
• գազար - մեկ կտոր;
• սոխ - մեկ կտոր;
• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ;
• քացախ (3%) - 4 tbsp. գդալներ;
• կանաչապատում;
• աղ - մեկ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - երկու ճաշի գդալ:

Վիտամինային աղցանի քայլ առ քայլ պատրաստում.

Այնուհետև աղցանին պետք է ժամանակ տալ, որպեսզի կարգավորվի, որպեսզի համը հասնի ստորագրական վիճակինինչպես ճաշասենյակում:

Կաղամբի գազարով ֆիրմային աղցանի գաղտնիքներից մեկը, ինչպես սրճարանում, բաղադրատոմսի համամասնությունների խստիվ պահպանումն է:

Խնձորով վիտամինային աղցանի տարբերակ.

• 500 գրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ գազար;
• մեկ կանաչ խնձոր;
• ըստ ճաշակի ավելացվում է աղ, շաքար, քացախ (հնարավոր է կիտրոնի հյութ):

Աղցանի պատրաստում.

1. Կաղամբը կտրատված է և թույլ տրորված։
2. Մաքրած գազարը քերիչով անցկացնում են կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել կաղամբի մեջ։
3. Խնձոր, առանց կեղեւի, քերած միջին քերիչով։ Ավելացնել հիմնական բաղադրիչներին:
4. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են, աղում և քաղցրացվում:
5. Աղցանին մի քիչ քացախ ավելացրեք։ Թողեք եփվի 20 րոպե և մատուցեք՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Քացախը փափկեցնում է բանջարեղենը և աղցանին տալիս յուրահատուկ համ և բույր։

Մեկ ուրիշը պատրաստելու համար կաղամբով վիտամինային աղցանի տեսակներ, պղպեղը, գազարն ու սոխը պետք է պատրաստել.

• կաղամբ - կես գլուխ կաղամբ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• բրոկկոլի - 1 հատ;
• 1 փունջ կանաչ սոխ.

Սոուսի համար.

Այս ուտեստի կատարման տեխնիկան նման է նախորդներին: Թակած բանջարեղենին ավելացնել սոուս (կաղամբը կարելի է մանր կտրատել, իսկ պղպեղը՝ բարակ օղակներով) և լավ խառնել։

Շատ համեղ է ստացվում։ Սա ճաշատեսակը հաճախ օգտագործվում է որպես համբուրգերի հիմք.

Եզրակացություն

Եթե ​​թարմ կաղամբից պատրաստված գազարով և մի քիչ քացախով աղցանի համը չունի այնպես, ինչպես ճաշարանում, դա նշանակում է. հրահանգները ճշգրիտ չեն կատարվել. Մասնավորապես, նրանք խախտել են բաղադրատոմսում նշված համամասնությունները։ Երևի կաղամբը մանր կտրատած չէր։ Ի վերջո, մենք չհետևեցինք կտրատած կաղամբը 2-3 րոպե տաքացնելու խորհրդին։

Պարզվում է, որ մեր սիրելի վիտամինային աղցանը երեք փոքրիկ գաղտնիք ունի, բայց հիմա դուք գիտեք նրանց մասին:

Աղի կաղամբը առողջարար և համեղ պատրաստուկ է։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և միկրոտարրեր, որոնք ցուրտ սեզոնին պաշտպանում են օրգանիզմը մրսածությունից։ Ձեր սեղանը դիվերսիֆիկացնելու և գրիպի կամ ARVI-ի կանխարգելման համար ձմռանը աղի կաղամբով համալրեք:

Ո՞ր կաղամբն է հարմար թթու դնելու համար:

Թթու թթու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են կաղամբի ուշ տեսակներ, որոնք նույնպես պահվում են ձմռանը պահելու համար։ Լավագույն սորտերն են՝ Պոդարոկը, Դոբրովոդսկին, Մարաթոնը, Կոլոբոկը և այլն։ Անհրաժեշտ է նաև թարմ գազար և համեմունքներ գնել: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նաև խնձոր կամ լոռամիրգ:

Ինչպես աղի կաղամբը տանը - բաղադրատոմսը աղով

Այս փորձված և իրական բաղադրատոմսը ձեր կաղամբը կդարձնի խրթխրթան և համեղ:

• Հեռացրեք կաղամբի վերին տերևները: Կաղամբի գլուխը երկայնքով կտրատել քառորդների, այնուհետև կտրատել հատուկ մանրացնող սարքով կամ լայն, սուր դանակով։
• Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ 1 գլուխ միջին չափի կաղամբի համար անհրաժեշտ կլինի 1 մեծ կամ 2 փոքր գազար։
• Կաղամբն ու գազարը խառնում ենք ու զանգվածը կշռում։ Պատրաստման յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար տեղադրեք 8-10 հատ պղպեղ և 2 դափնու տերեւ։ Դա անելուց առաջ դափնու տերեւը կտրատել։
• Կաղամբը գազարով և համեմունքներով լցնել լայն ամանի մեջ և ցանել կոպիտ աղով։ Պատրաստի աղի յուրաքանչյուր կիլոգրամի համար վերցրեք 20 գրամ (1 մակարդակի ճաշի գդալ):
• Կաղամբը քսել աղով, որպեսզի խոնավությունը ազատվի:
• Կաղամբը տեղափոխում ենք երեք լիտրանոց տարայի կամ էմալապատ թավայի մեջ։ Մի փոքր սեղմեք բանջարեղենը: Կաղամբի վրա դրեք բաժակապնակ կամ ափսե, իսկ վրան մի լիտր բանկա ջուր դրեք՝ դուք ճնշում կստանաք:
• Ճաշատեսակը ծածկել կաղամբով անձեռոցիկով և թողնել տաք խոհանոցում 2-3 օր։ Ամեն օր կաղամբը ծակեք երկար փայտե փայտով - ավելորդ օդը կփախչի կաղամբից։
• Երբ կաղամբը թթվի, հեռացրեք ճնշումը և կափարիչով փակեք բանկա։ Պահպանեք աղած կաղամբը սառնարանում կամ սառը պատշգամբում։

Աղած կաղամբը հիանալի համադրվում է ցանկացած մսային ուտեստի հետ, և դրանով կարելի է պատրաստել կարկանդակներ, կուլեբյակներ և պելմենիներ։

Ինչպես աղի կաղամբը տանը - բաղադրատոմսը աղով և շաքարով

Այս կաղամբը ստացվում է քաղցր և թթու և լավ մատուցվում է որպես նախուտեստ:

• 1 լիտր ջրից, 2 ճաշի գդալ աղից և 1 ճաշի գդալ շաքարից աղաջուր պատրաստեք։ Հովացրեք աղաջուրը սենյակային ջերմաստիճանում:
• Կաղամբը մանր կտրատել և խառնել գազարի, պղպեղի և դափնու տերևի հետ։ Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում:
• Կաղամբը դնել տարայի մեջ և մի փոքր սեղմել այն։ Կաղամբի վրա լցնել աղաջուր և ճնշում գործադրել։
• Կաղամբը տաք պահեք 3-4 օր, իսկ հետո պատրաստումը տեղափոխեք սառը։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբը երկար պահելու դեպքում կարող է թթվել։ Նրանց կպահանջվի 1 լիտր աղաջուր։

Ինչպես թթու կաղամբ պատրաստել տանը - բաղադրատոմս խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• կաղամբ - 2,5 կգ;
• գազար - 400 գ;
• խնձոր - 400 գ;
• աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը 70 գ;
• բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Կաղամբը մանր կտրատել և խառնել քերած գազարի հետ։ Կաղամբը ցանել աղ ու շաքարավազ և ձեռքերով քսել, մինչև հյութը հայտնվի։ Ավելացնել մի քանի պղպեղ և մի պտղունց թակած դափնու տերև: Կաղամբը շերտավորեք տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը դնել խնձորի քառորդներով, որոնց սերմերի պատիճները նախ հանվել են: Եթե ​​խնձորները մեծ են, ապա կտրեք քառորդները երկայնքով: Կաղամբը սեղմեք տարաների մեջ և թողեք տաք տեղում խմորվի: Կաղամբը փայտիկով խփում ենք՝ ավելորդ գազը հեռացնելու համար։ 5-6 օր հետո կաղամբը տեղափոխում ենք զով տեղ։

Ինչպես թթու կաղամբ պատրաստել տանը - բաղադրատոմս լոռամրգի հետ

3 կգ կաղամբը մանր կտրատել և խառնել 100 գ քերած գազարի հետ։ Աղացրեք բանջարեղենը (75 գ) և ձեռքերով քսեք, մինչև հյութի փոքր քանակություն հայտնվի։ Այնուհետև կաղամբի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ շաքարավազ, 100 գ թարմ լոռամիրգ, 10-15 հատ պղպեղ, 1 թեյի գդալ չոր սամիթ սերմեր։ Կաղամբը նորից խառնել, բայց շատ ուշադիր, որպեսզի լոռամիրգը չփչանա։ Աշխատանքային մասը տեղափոխեք բանկա և դրեք ցանկացած ճնշում վերևում: Կաղամբը 2-3 օր տաք պահել, մինչև խմորումն ավարտվի։ Մի մոռացեք բանջարեղենը ծակել փայտե շամփուրով։ Պատրաստի կաղամբը դնել սառնարանում։

Աղի կաղամբի մեկ այլ բաղադրատոմս կգտնեք տեսանյութում։ Այն խմորվում է ճակնդեղով և տալիս է գեղեցիկ վարդագույն գույն և անսովոր համ։

Հանկարծ ուզում եք համեղ աղած կաղամբ ուտել։ Որոշե՞լ եք զարմացնել ձեր սիրելիներին նոր նախուտեստով։ Սիրու՞մ եք թարմ աղած, խրթխրթան կաղամբ։ Սա նշանակում է, որ դուք պետք է կարդաք կաղամբի արագ թթու պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր, ընտրեք ձեզ ամենաշատը դուր եկածը կամ միանգամից մի քանի բաղադրատոմս: Եվ սկսեք պատրաստել: Ինչպե՞ս արագ աղել կաղամբը, որպեսզի այն լինի առողջ, համեղ և օրիգինալ։ Վերցրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսեք պատրաստել հենց հիմա։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր. Խնդրում ենք նկատի ունենալ. քացախ օգտագործող խորտիկը խորհուրդ չի տրվում ստամոքս-աղիքային տրակտի, լյարդի հիվանդություններով կամ որևէ դիետայի հետևող մարդկանց: Փորձեք համատեղել համն ու օգուտը, վայելեք խորտիկը, բայց չվնասեք ձեր առողջությանը։ Առանց քացախի հիանալի տարբերակներ կան:

• 1 միջին չափի կաղամբ;
  
• ջուր - 1 լիտր;
• նուրբ աղ - 1 ճաշի գդալ;
  
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  
• մի քիչ չոր սամիթ (ցանկալի է օգտագործել ոչ թե սամիթի փոշի, այլ ամբողջ «խուճապի» սերմերով):
  

1. Կաղամբը պետք է զգուշորեն մաքրել վերևի տերևներից, կտրատել մի քանի մասի և հեռացնել ցողունը։ Ճիշտ է, որոշ կաղամբի գիտակներ հաճույքով են ուտում ցողունը, բայց եթե դուք սովորաբար չեք ուտում այն, ապա պետք է հաշվի առնել, որ ցողունը կարող է անցանկալի դառնություն արձակել:
   
2. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով, որպեսզի վերմիշել հիշեցնի։ Կտրեք որոշ կտորներ, մոտավորապես ամբողջ կաղամբի 1/6-ը, ավելի լայն շերտերով: Արդյունքում դուք կստանաք մի տեսակ «կաղամբի ափսե». տարբեր լայնության կտորները կտարբերվեն իրենց համով, լայն շերտերն ավելի լավ փխրուն են և մի փոքր ավելի քիչ աղի:
   
3. Ամբողջ կաղամբը կտրատելուց հետո անպայման բարակ աղով քամեք հենց սեղանի վրա։ Կաղամբը պետք է սկսի հյութ արձակել: Դրանից հետո անմիջապես դրանից սլայդ կազմեք և զանգվածը մի փոքր սեղմեք։
   
4. Սամիթի մի քանի ճյուղ դնել տարայի մեջ, բայց ոչ շատ, այլապես աղաջրը դառը կդառնա։ Բավական է երկու-երեք միջին ճյուղ։
   
5. Ջուրը աղով եռացնել։
   
6. Ձեր ամբողջ կաղամբը դրեք տարայի մեջ, բայց այն շատ ամուր մի փաթեթավորեք, այլապես աղաջրը լավ չի թրջվի:
   
7. Կաղամբի վրա լցնել եռացրած աղաջուր։
   
8. Բանկը փակեք սովորական պլաստիկ կափարիչով և թողեք 3-5 ժամ։ Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից: Եթե ​​ցանկանում եք շատ փափուկ կաղամբ ստանալ, ինչպես երկար ժամանակ թթու դնելուց հետո, կարող եք սպասել 6 ժամ։ Բայց եթե ձեզ դուր է գալիս մի քիչ փխրուն, ավելի խիտ և հյութալի կաղամբ, բավական է բանկաը պահել ընդամենը 3 ժամ։
   

Խորհուրդ
Նախ, փորձեք կաղամբ մի բանկաից: Եթե ​​ձեզ թվում է, որ դա դեռ այն չէ, ինչ ձեզ հարկավոր է, պարզապես թողեք բանկաը ևս որոշ ժամանակով։ Համը և հետևողականությունը աստիճանաբար կփոխվեն։ Ստուգելով պատրաստությունը յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ՝ դուք հեշտությամբ կարող եք որոշել օպտիմալ ժամանակը, որպեսզի կաղամբը դառնա այնպիսին, ինչպիսին դուք եք ցանկանում: Գրեք այն, որպեսզի միշտ կարողանաք ավելացնել հենց այս քանակությամբ կաղամբ։

Աղած կաղամբի արագ պատրաստման բաղադրատոմսեր
Կաղամբն արագ աղելու համար բավական է մի քիչ էլ աղ ավելացնել և կաղամբի վրա լցնել եռացրած աղաջուր։ Կարող եք նաև քացախ օգտագործել, այդ դեպքում ձեր կաղամբը կդառնա ոչ միայն աղի, այլև թթու։ Բաղադրատոմսերից որևէ մեկում դուք կարող եք հեռացնել քացախը, բայց հիշեք, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1/3 ավելի աղ:

Կաղամբ գազարով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամբ - 1 գլուխ;
  
• լիտր ջուր;
• քացախ - 1 ճաշի գդալ;
  
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
  
• կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ;
  
• մոտավորապես 1 գդալ բուսական յուղ;
  
• զաֆրան;
• նուրբ աղ;
• սամիթ;
• մեկ միջին չափի գազար։
  

1. Կաղամբի գլուխը կտրատել մի քանի խոշոր կտորների։ Հեռացրեք ցողունը:
   
2. Կլպել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով կամ շերտերով կտրատել։
   
3. Պատրաստեք ձեր աղաջուրը՝ օգտագործելով քացախ, շաքար, աղ, ձեթ և ջուր:
   
4. Բաժակի ներքևում դրեք սամիթ և զաֆրան՝ համը ստանալու համար:
   
5. Կաղամբը մանր կտրատել։
   
6. Կաղամբը քամել ու մի փոքր աղել մանր աղով։
   
7. Կաղամբը խառնել գազարի հետ և նորից քամել։
   
8. Աղաջուրը եռացնել։
   
9. Լրացրեք բանկա ձեր գազարով և կաղամբով:
   
10. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած աղ:
    
11. Կաղամբը թողնում ենք աղի 4-6 ժամ։
    

Սպիտակ և կարմիր կաղամբ ճակնդեղով
Վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• երկու գլուխ կաղամբ - սպիտակ և կարմիր;
  
• երկու միջին չափի ճակնդեղ;
  
• երեք փոքր գազար;
  
• երկու լիտր ջուր;
  
• 4 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
  
• 2 մեխակ սխտոր;
  
• քացախ - 1,5 ճաշի գդալ;
  
• նուրբ աղ;
• 2 գդալ շաքարավազ;
• սամիթ;
• սև հաղարջի տերևներ;
  
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ։
  

1. Կաղամբի գլուխները կտրատել և ցողունները հանել։
   
2. Կաղամբի երկու գլուխների կտորները բաժանել երկու հավասար մասերի։
   
3. Առկա կաղամբի կեսը մանր կտրատեք, որպեսզի այն նմանվի բարակ վերմիշելի, իսկ մյուս կեսը մի փոքր ավելի մեծ: Այսպիսով, համն ավելի հարուստ և օրիգինալ կդառնա, կարծես չորս տեսակի կաղամբ եք օգտագործում, քան երկու:
   
4. Կաղամբը գազարի հետ թեթև քամել և ավելացնել նուրբ աղ։
   
5. Ճակնդեղն ու գազարը նախ պետք է մաքրել կեղևը, ապա մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Անսովոր տեսք կունենա նախուտեստը, որտեղ բանջարեղենի մի մասը կտրատված է, իսկ մի մասը՝ քերած:
   
6. Սխտորը ճզմել կամ մանր քերիչով անցկացնել։
   
7. Սամիթի և հաղարջի տերևները դրեք տարայի հատակին։
   
8. Ձեթից, քացախից, աղից, շաքարից աղաջուր պատրաստել։
   
9. Կաթսայի մեջ լցնում ենք գազարով կաղամբի մեկ շերտը, շերտում ճակնդեղն ու սխտորը, ապա ճակնդեղը ծածկում ենք կաղամբի և գազարի երկրորդ շերտով։
   
10. Աղաջուրը եռացրեք մեկ այլ թավայի մեջ և լցրեք ձեր կաղամբի վրա։ Զանգվածի վերին մասը ծածկել շրջանով, ափսեով և քաշով սեղմել ներքև։ Ցանկալի է ապահովել, որ զանգվածը լավ սեղմված լինի։
    
11. 1,5 ժամ հետո խառնուրդը տեղափոխում ենք տարայի մեջ։ Թողնել ևս 3-5 ժամ։
    

Կաղամբի մեջ սխտորը կարելի է դնել փոքր ամբողջական մեխակների մեջ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարելի է աղել կաղամբն ու ճակնդեղը, բայց գազար կամ սխտոր չավելացնել։ Զաֆրանը համն ավելի նուրբ կդարձնի։ Լավ է աղած կաղամբի մեջ պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ ավելացնել: Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել, հակառակ դեպքում դառնություն կհայտնվի: Բավական է 2-4 ոլոռ պղպեղը, իսկ դափնու մեկ փոքր տերեւը։ Բարի ախորժակ!

Ակնթարթային բաղադրատոմսերը հատկապես արդիական են ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների համար։ Չնայած կաղամբի աղը համարվում է հատուկ խոհարարական խորհուրդ, այն նաև երբեմն պահանջում է ժամանակ խնայել: Ինչպե՞ս կարող ենք արագ թթու կաղամբ պատրաստել ձմռան համար, երբ ժամանակ չունենք երկար ժամանակ ծախսելու միայն ինչ-որ տեսակի թթուների վրա: Կամ էլ կան անելիքներ, որոնցից ամռանն ու աշնանը մի ամբողջ վագոն կա ու մի փոքրիկ սայլ։ Ասեմ, թե ինչպես այն արագ և համեղ անցկացնել։

• 1 ակնթարթային տաք թթու կաղամբի բաղադրատոմս
• 2 Կաղամբի արագ մարինացում՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
• 3 Կաղամբի արագ մարինացում բանկաների մեջ
• 4 Լուծվող կաղամբի թթու վարում կտորներով
• 5 Կաղամբի արագ մարինացում բանկաների մեջ՝ առանց քացախի
• 6 Գուրիական ոճով կաղամբի ճակնդեղով արագ թթու պատրաստելու բաղադրատոմս
  • 6.1 Օգտակար խորհուրդներ տնային տնտեսուհիների համար

Տաք թթու կաղամբի ակնթարթային բաղադրատոմս

Դասական տաք աղի արագ եղանակով մեզ անհրաժեշտ է.

• Սպիտակ կաղամբ - կես կիլոգրամ
• գազար - երկու հարյուր գրամ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - երկու հարյուր գրամ
• Աղ - երեսունհինգ գրամ
• Շաքարավազ - մի քանի ճաշի գդալ, առանց վերևի
• Ջուր - լիտր

Նախապես լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը: Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով և քերել գազարը։ Պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրում ենք ցողունը և կտրում շերտերով: Կտրելուց հետո բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ խառնել և բավականին ամուր դնել տարայի մեջ:

Աղաջրի պատրաստումը, կարելի է ասել, աներևակայելի պարզ է։ Աղն ու շաքարը խառնեք ջրի մեջ, հասցրեք եռման աստիճանի և վոյլա, պատրաստ եք: Լցնել տաք աղաջրը մեր բուսական խառնուրդի մեջ և ծածկել նեյլոնե կափարիչով: Սպասում ենք, մինչև բանկա սառչի, դա կտևի երեքից չորս ժամ: Այնուհետև դրեք սառնարանը և սպասեք մոտ տասներկու ժամ։ Դա թույլ կտա կաղամբին հասնել ցանկալի վիճակի, և պարզապես հովանա, քանի որ պաղեցված մուրաբաները հատկապես համեղ են։

Կաղամբի արագ մարինացում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - հինգ կիլոգրամ
• Գազար - կիլոգրամ
• Շաքարավազ - երեք հարյուր գրամ
• Աղ - յոթանասուն գրամ

Գործողության քայլ առ քայլ ուղեցույց.

• Նախ մաքրենք ու կտրատենք բանջարեղենը։ Կաղամբը մաքրում ենք վերին մուգ կանաչ տերևներից։ Լվացեք գազարը հոսող ջրի տակ և մաքրեք կեղևից։
• Մենք կաղամբի գլուխները կտրում ենք մի քանի կտորով, որպեսզի հետագայում շերտերով կտրվեն: Մաքրած գազարը քերել։
• Տեղադրել գազարով խառնած կաղամբը տարայի մեջ՝ թեթևակի թակելով այն։ Կարևոր է դա անել զգույշ, որպեսզի կաղամբը շատ չկտրվի և ավելորդ հյութ չթողնի։
• Կաղամբը լցնել սառը ջրով, մեջը լուծված շաքարով և աղով։
• Կաղամբով և մարինադով լցված բանկաը թողեք երեք օր քսաներկու աստիճան ջերմաստիճանում։ Համոզվեք, որ այն տեղադրեք ինչ-որ տարայի մեջ, օրինակ՝ թխելու սկուտեղի մեջ: Փաստն այն է, որ կաղամբը խմորվելու է, և դրա պատճառով աղաջրի ծավալը կարող է մեծանալ, և այն վարարել:
• Ֆերմենտացման ամբողջ գործընթացն ավարտվելուց հետո կաղամբը խորհուրդ է տրվում մեկ-երկու օր պահել սառնարանում։ Այս ժամանակից հետո մնում է միայն հանել կաղամբը և ճռճռացնել երկու այտերին։

Կաղամբի արագ մարինացում բանկաների մեջ

Մարինացման համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - մի քանի միրգ
• Գազար - կես կիլոգրամ
• Ջուր - մեկուկես լիտր
• Աղ - ութսուն գրամ
• Շաքար - հարյուր հիսուն գրամ
• Քացախ 9% - մի քանի ճաշի գդալ

Լվանալ և մաքրել կաղամբն ու գազարը։ Առաջինը կտրատում ենք շերտերով, երկրորդը երեքի քերիչով։ Պղպեղից ցողունի հետ միասին սերմերը հանում ենք ու շերտերով կտրատում։ Խառնել բոլոր բանջարեղենները և դնել տարայի մեջ։

Աղն ու շաքարը լուծել ջրում և սպասել մինչև եռա։ Լցնել քացախի մեջ, եռացնել մեկ րոպե և լցնել տարայի մեջ։ Կափարիչը փաթաթեք և թողեք, որ վերմակի տակ սառչի։ Բանկը սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։ Մատուցել սառեցված վիճակում։

Լուծվող կաղամբը կտորներով թթուելը

Կաղամբը շերտերով կտրելը սովորական բան է և հիմնականում օգտագործվում է այն ձմռանը պատրաստելու համար, բայց եթե ցանկանում եք կաղամբն ավելի համեղ և ախորժելի պատրաստել, ապա ավելի լավ է այն աղել մեծ կտորներով։ Դա անելու համար մենք վերցնում ենք.

• Սպիտակ կաղամբ - մեկուկես կիլոգրամ
• Գազար - չորս հարյուր գրամ
• Ջուր - լիտր
• Աղ - երեք ճաշի գդալ առանց վերևի
• Շաքարավազ - չորս կույտ ճաշի գդալ
• Քացախ - ճաշի գդալ

Կաղամբը մաքրում ենք և հինգից վեց սանտիմետր կողքերով քառակուսի կտորներով կտրատում։ Գազարն անհրաժեշտ է քերել։ Խառնել բանջարեղենը և դնել բանկաների մեջ։

Շաքարավազն ու աղը լցնել ջրի մեջ, եռացնել և ավելացնել քացախը։ Ստացված մարինադը լցնել տարայի մեջ։ Փակեք այն կափարիչով և սպասեք, որ սառչի։ Կաղամբը սենյակային ջերմաստիճանի հասնելուց հետո մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։ Կաղամբն ինքնին պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սեղանին։

Կաղամբի արագ մարինացում բանկաների մեջ՝ առանց քացախի

Պահանջվող ապրանքներ.

• Սպիտակ կաղամբ - երեք կիլոգրամ
• Բուլղարական պղպեղ - երեք հատ
• Գազար - վեց հարյուր գրամ
• Աղ - հարյուր գրամ
• Շաքարավազ - հարյուր գրամ
• Ջուր - մեկուկես լիտր

Կաղամբը մաքրում ենք կեղտոտ տերևներից և կտրատում շերտերով։ Նույնը անում ենք պղպեղի հետ՝ սերմերը հանելուց հետո։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերեք: Բանջարեղենը խառնել տարայի մեջ՝ մի փոքր թակելով դրանք։

Աղաջրի հետ ամեն ինչ ահավոր պարզ է՝ շաքարավազն ու աղը խառնել ջրի մեջ, եռացնել ու լցնել կաղամբի վրա։ Աղելու համար կաղամբը կափարիչով թողնում ենք վերմակի տակ սառչի։

Գուրիական ոճով ճակնդեղով կաղամբի արագ թթու պատրաստման բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ բանջարեղեն.

• Սպիտակ կաղամբ - մեկ կիլոգրամ
• Գազար - երեք հարյուր գրամ
• Ճակնդեղ - երեք հարյուր գրամ
• Կծու չիլի պղպեղ - մեկ պատիճ
• Սխտոր – 4 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - ճաշի գդալ
• Շաքարավազ և աղ - ճաշի գդալ
• Քացախ - թեյի գդալ

Կաղամբը մաքրում ենք և կտրատում հինգ սանտիմետր կողքով քառակուսի կամ եռանկյունաձև կտորների։ Մաքրած գազարն ու ճակնդեղը քերել կոպիտ քերիչով։ Կտրոնները խառնում ենք, ավելացնում ենք մանրացրած պղպեղն ու բուսայուղը, լավ խառնում։

Մարինադը դասական է՝ ջրին ավելացնել աղ և շաքարավազ, եռացնել և ավելացնել քացախ։ Սա լցնել կաղամբի վրա։ Հենց կաղամբը սառչի, մի երկու օրով դրեք սառնարանը։

Ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գան այս բաղադրատոմսերը, և դուք շատ ժամանակ կխնայեք դրանց օգնությամբ։ Բարի ախորժակ!

Կաղամբը տաք աղաջրով արագ աղելու մեթոդը թույլ կտա կարճ ժամանակում ստանալ համեղ պատրաստի ուտեստ։ Այս նախուտեստը հիանալի կդիվերսիֆիկացնի սեղանը և կծառայի որպես հիանալի հավելում մսի, ձկան և այլնի համար:

Կաղամբը տաք աղաջրով թթու դնելու արագ միջոց

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 995 գ;
• գազար - 55 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 55 գ;
• սև պղպեղ - 10 ոլոռ;
• չոր դափնու տերեւ - 2 հատ;
• բյուրեղային շաքարավազ - 30 գ;
• քացախ 6% - 65 մլ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 45 մլ;
• խմելու ջուր – 120 մլ.

Նախապատրաստում

Սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել, գազարն ու մշակված պղպեղը շերտերով կտրատել։ Այնուհետև բանջարեղենը խառնել ամանի մեջ, լցնել պղպեղի հատիկները և չոր դափնու տերևը: Բովանդակությունը լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում խմելու ջրից պատրաստված եփած մարինադով՝ սեղանի քացախի, կարագի, շաքարավազի և աղի ավելացումով։ Մոտ 3 ժամ հետո թթու կծու կաղամբը պատրաստ է մատուցման։

Արագ կաղամբ՝ մարինացված տաք աղաջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• թարմ սպիտակ կաղամբ - 2 կգ;
• գազար - 55 գ;
• սխտոր - համտեսել;
• ֆիլտրացված ջուր - 990 մլ;
• սեղանի քացախ - 195 մլ;
• կոպիտ աղ - 30 գ;
• բյուրեղային շաքարավազ - 95 գ;
• - 5 հատ:

Նախապատրաստում

Կաղամբը կտրատել խոշոր կտորներով, մաքրել գազարը, կտրատել խոշոր քերիչով և բանջարեղենը տեղափոխել ամանի մեջ։ Դրանց մեջ քամեք մի քանի պճեղ սխտոր և ձեռքերով հարեք։

Աղ, շաքարավազ լցնել ջրի մեջ, ավելացնել նոսրացած քացախ, բուսական յուղ և լցնել դափնու տերևները։ Բովանդակությունը եռացնել, լցնել կաղամբի մեջ և վրան ճնշում գործադրել։ Մի քանի ժամ անց տաք աղաջրի մեջ սխտորով համեղ լուծվող կաղամբը պատրաստ է համտեսման։

Կաղամբը տաք աղաջրով և քացախով թթու թթու պատրաստելու արագ միջոց

Բաղադրությունը:

• սպիտակ կաղամբ - 985 գ;
• գազար - 65 գ;
• - 5 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• կոպիտ աղ - 10 գ;
• խմելու ջուր – 120 մլ;
• շաքարավազ - 75 գ;
• բուսական յուղ - 110 մլ;
• քացախ 6% – 80 մլ.

Նախապատրաստում

Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն ու սխտորը մաքրել ու քերել։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել տապակի մեջ, ցողել քրքում և ձեռքերով խառնել։ Մարինադի համար եռացրեք ջուրը, ավելացրեք քացախ, բուսական յուղ, շաքարավազ և աղ։ Մարինացված կաղամբը արագ լցնել տաք աղաջրով և քացախով և դնել ճնշման տակ։ Մոտ մեկ օրից գեղեցիկ ու համեղ խորտիկը պատրաստ կլինի։

Կաղամբ թթու դնելը-Սա ձմռան ամենահայտնի պատրաստուկներից է։ Թթու կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար մթերք, քանի որ խմորման ընթացքում այն ​​արտադրում է B խմբի վիտամիններ և ասկորբինաթթու։ Բացի այդ, այն կիսաֆաբրիկատ է տարբեր աղցանների, վինեգրետների, ապուրների և հիմնական ուտեստների պատրաստման համար։

Թթու կաղամբ պատրաստելու մի քանի գաղտնիք.

Կաղամբի սորտեր մարինացման համար

Կաղամբ թթու դնելու տարա.

Ճիշտ ընտրությունը կլինի փայտե տակառը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորն են կարող իրենց թույլ տալ նման հաճույք։ Այդ իսկ պատճառով փորձառու տնային տնտեսուհիները մտածել են ապակե տարաների և արծնապատ տապակների մեջ կաղամբը թթու թթու դնելու եղանակներ։

Խմորման տեխնոլոգիա.

Պատրաստեք ճաշատեսակները խմորման համար. լվացեք և չորացրեք դրանք, ներքևում տեղադրեք սամիթի ճյուղերը սերմերի և հաղարջի տերևների հետ միասին։ Լվացեք կաղամբի պտուղները, կտրեք վերևի տերևներն ու ցողունը։ Մաքրել լվացված գազարը։ Դրանից հետո կաղամբը պետք է մանր կտրատել շերտերով։ Գազարը կարելի է նաև քերել կամ կտրատել բարակ արիշտա: Կաղամբը խառնել գազարի հետ, ավելացնել աղը, հարել, մանրացնել մինչև հյութ հայտնվի՝ չխախտելով պատրաստի արտադրանքի կառուցվածքը։ Կաղամբը խմորելու համար պետք է պահպանել հետևյալ համամասնությունները՝ մեկ կիլոգրամ կաղամբի համար անհրաժեշտ է ընդունել 10 գրամ աղ և 100 գրամ գազար։ Եթե ​​սիրում եք աղի ուտեստներ, ապա ավելացրեք 15 գրամ աղ։

Կաղամբը երկու-երեք օր թողեք սենյակում խմորվի։ Այս դեպքում սենյակում ջերմաստիճանը պետք է լինի 17-ից 21 աստիճան: Տարան նախապես տեղադրեք մեծ տարայի մեջ, որպեսզի այնտեղ հոսի խմորման համար բաց թողնված հյութը։ Բացի այդ, կաղամբից գազ ու փրփուր կթողնեն։ Ֆերմենտացման գործընթացի հենց սկզբում ավելի մեծ քանակությամբ փրփուր կթողարկվի, բայց ժամանակի ընթացքում այն ​​գնալով պակասում է։ Ամեն անգամ, երբ փրփուրը պետք է հեռացվի: Պատրաստի թթու կաղամբի ամենակարեւոր նշանը փրփուրի իսպառ բացակայությունն է։ Գազը հեռացնելու համար երկար փայտով ծակեք թավայի, տակառի կամ տարայի պարունակությունը։ Դա պետք է արվի մի քանի անգամ ամբողջ մակերեսով: Եթե ​​դա չանեք, պատրաստի արտադրանքը դառը համ կունենա:

Կաղամբ թթու թթու պատրաստելու մեթոդներ

Պատրաստությունը, որում գազարի փոխարեն դդում են վերցնում, համով շատ հետաքրքիր է ստացվում։ Տեղին է նաև ավելացնել ճակնդեղը՝ քերած կամ բարակ շերտ կտրատած։ Խմորման ժամանակ օգտագործում են տարբեր համեմունքներ՝ չաման, բուրավետ պղպեղ, ծովաբողկ, դափնու տերեւ։

Կաղամբի արագ մարինացում

Կաղամբ թթու դնելը բանկաների մեջ

Կաղամբ թթու դնելը ճակնդեղով

Ձմռանը կաղամբ թթու դնելը

Ծաղկակաղամբ թթու դնելու համար ընտրեք սպիտակ, պինդ կաղամբ։ Մի վերցրեք դեղնավուն մրգեր, դրանք անհրապույր տեսք կունենան: Բացի այդ, նման կաղամբը սովորաբար գերհասուն է, ուստի այն հարմար չէ համեղ պատրաստման համար։ Կաղամբը բաժանել փոքր ծաղկաբույլերի, լվանալ և մոտ մեկ րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Կաղամբն այլեւս խորհուրդ չի տրվում պահել, քանի որ այն կդառնա անհամ ու թառամած։ Անմիջապես հովացրեք կաղամբը հոսող սառը ջրի տակ։ Գազարը քերիչով անցկացրեք մեծ անցքեր ունեցող քերիչով։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Պատրաստեք աղաջրը. շաքարավազն ու աղը ավելացրեք մեկ լիտր ջրի մեջ և թողեք սառչի։ Ընտրեք լայն կաթսա և կաղամբը շերտերով դրեք։ Նախ ավելացնում ենք քերած գազարը, կաղամբը, ճզմած սխտորը, մաղադանոսը կամ նեխուրը, սև պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները, նորից գազարն ու կրկին համեմունքները։ Փոխարինեք այս ամենը մինչև վերև, ավելացրեք մարինադը, ծածկեք ափսեով, բեռնեք բեռը և մի քանի օր թողեք խոհանոցում։ Ընդամենը մի քանի օրից կաղամբը պատրաստ կլինի։

Կաղամբի արագ թթու պատրաստման բաղադրատոմս.

Կաղամբ թթու վարելը արագ եղանակով.

Թթու խրթխրթան կաղամբ:

Փխրուն կաղամբ ստանալու համար անպայման ճնշում գործադրեք։ Սա կարող է լինել պարզ կափարիչ, որը սեղմված է բանկայի մեջ վերին կեսով: Բանկը թողնել տաք տեղում՝ նախապես դնելով լայն ամանի մեջ։ Հյութը կհոսի անոթի պատերով՝ սա խմորման անփոխարինելի նշան է: Քամում ենք առանձին ամանի մեջ, և հենց կաղամբն աղում ենք, վերադարձնում ենք տարայի մեջ։

Աղած կաղամբ լոլիկով.

Կաղամբը մաքրեք կեղտոտ, վնասված սաղարթից և բարակ կտրատեք։ Լվացեք քաղցր պղպեղը, մաքրեք սերմերից և թաղանթներից, կտրատեք բարակ շերտերով։ Լվացեք գազարը, կտրատեք բարակ շերտերով և քերեք խոշոր քերիչով։ Լոլիկի պտուղները լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել։ Կաղամբը խառնել քաղցր պղպեղի, գազարի հետ, ավելացնել աղ և հարել։ Շերտավորեք կաղամբի խառնուրդը՝ հերթափոխով լոլիկի հետ։ Այս ամենը ծածկում ենք շղարշով, սեղմում ենք սեղմումով, դնում զով տեղում։ պատրաստ!

Կաղամբը լվանալ, կիսով չափ կտրել։ Աղը լուծել ջրի մեջ։ Աղի քանակությունը պետք է լինի այնպիսին, որ ստացվի հագեցած լուծույթ։ Կաղամբի կեսերը դրեք լուծույթի մեջ և թրմեք 24 ժամ: Պատրաստում ենք կծու միջուկը՝ պղպեղն ու սխտորը մսաղացով մանրացնել, մի քիչ աղ ավելացնել և մոտ մեկ օր պահել սառնարանում։ Հենց կաղամբի գագաթները փափկեն, կաղամբը հանեք աղաջրից և լվացեք։ Կաղամբի տերևները թեքեք և երկու կողմից քսեք կծու խառնուրդով։ Կաղամբը երկու օր ճնշման տակ դնել։

Այս պատրաստուկը պատրաստելու համար դուք պետք է որոշակի ջանք գործադրեք, քանի որ խառնուրդը պետք է մի քանի անգամ մանրակրկիտ մանրացնել, մինչև հյութը հայտնվի դրա մեջ։ Վերցրեք ձմռան կաղամբը, խոշոր կերակրի աղը, գազարն ու համեմունքները՝ ըստ ճաշակի՝ դափնու տերեւ, սամիթի սերմեր, սև պղպեղի հատիկներ: Կտրել գազարը, կտրատել կաղամբը, ամբողջը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, բացի դափնու տերևներից, ամեն ինչ մանրակրկիտ մանրացնել, մինչև հյութը դուրս գա։ Խառնուրդը լցնում ենք արծնապատ դույլի մեջ, ավելացնում դափնու տերեւ, ճնշում ենք դնում, մի երկու օր թողնում տաք տեղում։ Հենց որ փրփուրը սկսի առաջանալ, ծակեք այն երկար տրիկոտաժե ասեղով կամ փայտով։ Դա արեք օրը մի քանի անգամ։ 9-10 օրից կաղամբը պատրաստ կլինի ուտելու։

14.12.2017 16 328

Կաղամբով աղցան գազարով, ինչպես ճաշարանում՝ մանկության լավագույն բաղադրատոմսերը