Կարտոֆիլի կոտլետները ժամանակի ընթացքում փորձված սիրված բաղադրատոմս են: Կարտոֆիլի կոտլետներ Կոտլետներ՝ պատրաստված քերած հում կարտոֆիլից

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և փորձել կոտլետի անսովոր բաղադրատոմս, ապա պատրաստեք կարտոֆիլի կոտլետներ:

Սա շատ համեղ, ոչ շատ կալորիականությամբ ուտեստ է։Պատրաստի կոտլետները շատ ախորժելի են ստացվում և ձեռք են բերում խրթխրթան ոսկե ընդերք։ Կարտոֆիլի կոտլետներին հեշտությամբ կարող եք ավելացնել միջուկների լայն տեսականի՝ միս, երշիկ, սունկ, խոտաբույսեր, պանիր, կաթնաշոռ, բանջարեղեն և այլն։

Կարտոֆիլի կոտլետները, անկասկած, ամենահամեղն են բանջարեղենի բոլոր կոտլետներից։Դրանք կարելի է պատրաստել ինչպես հում, այնպես էլ խաշած կարտոֆիլից։ Կարևոր չէ, թե ինչ բաղադրատոմսով են դրանք պատրաստվել, նրանց համն ամեն դեպքում ձեզ դուր կգա։

Կարտոֆիլի կոտլետների միջուկ

Կարտոֆիլի կոտլետ պատրաստելուց առաջ անպայման նայեք սառնարանում։ Դուք կարող եք նրանց համար հիանալի լրացում գտնել: Դա կարող է լինել խոզապուխտ, կանաչի, պանիր, երշիկ, հավ, սունկ, սխտոր, տապակած սոխ և այլն։

Կարտոֆիլի կոտլետներ խաշած կարտոֆիլից - բաղադրատոմս

Եփած կարտոֆիլի կոտլետները սովորաբար պատրաստվում են, երբ մնացել են երեկվա խաշած կարտոֆիլը կամ կարտոֆիլի պյուրեը։ Այս կոտլետները պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինիկարտոֆիլի պյուրե կամ խաշած, տապակելու համար ձեթ, պաքսիմատ կամ ձավար:

1. Խյուսից կոտլետներ ձևավորեք և գրտնակեք ձիաձավարի կամ պաքսիմատի մեջ։ Եթե ​​խյուսը շատ հեղուկ է, կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։
2. Եթե ​​օգտագործում եք խաշած կարտոֆիլ, տրորեք մինչև խյուսը, ավելացնել մի քիչ կաթ, ձու և նաև կոտլետներ ձևավորել։
3. Այնուհետև տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ հում կարտոֆիլից:

Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի 8-10 կարտոֆիլ, 2 ձու, 1 գլուխ սոխ, պաքսիմատ կամ 2 ճ.գ. ալյուր, սամիթ, 3-4 ճ.գ. կարագ, աղ և թթվասեր։

1. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղաջրի մեջ։ Չորացրեք այն և տրորեք այն խյուսի: Ավելացնել հում ձվերը, տապակած սոխը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և լավ խառնել։
2. Կարտոֆիլի խառնուրդից կոտլետներ ձևավորեք և հացահատիկի կամ ալյուրի մեջ թխեք։ Տապակել կարագի մեջ, մինչև երկու կողմից խրթխրթան: Մատուցել թթվասերով։

Կարտոֆիլի կոտլետները կարելի է մատուցել նաև կետչուպի, մայոնեզի, կեֆիրի, տարբեր սոուսների և չքաղցրած մածունի հետ։

Ինչպես ասվում էր խորհրդային հայտնի ֆիլմերից մեկում. Կարտոֆիլից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել, այդ թվում՝ կոտլետներ« Սա կարելի է վերագրել նիհար ուտեստներին, որոնք կփոխարինեն առանց այն էլ ձանձրալի խյուսին։ Բացի այդ, կարտոֆիլի կոտլետների շատ բաղադրատոմսեր կան, և դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը կբավարարի ընտանիքի բոլոր անդամների ցանկությունները։

Դա կօգնի ձեզ, երբ դուք չունեք բազմազան ապրանքներ, բայց ցանկանում եք պատրաստել օրիգինալ և համեղ բան:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետներ կարտոֆիլի պյուրեից:

Նախ, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստի ամենապարզ տարբերակը նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով:

Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.

• Մոտ 1 կգ կարտոֆիլ և մի քանի ձու և սոխ;
• Բուսական յուղ՝ մոտ 4 ճ.գ. գդալներ եւ 2 ճ.գ. գդալներ ալյուր և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Արժե սկսել արմատային մշակաբույսերի վերամշակմամբ: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և եփել մինչև փափկեն: Այնուհետև ջուրը պետք է քամել և ամեն ինչ թողնել վառարանի վրա ևս 5 րոպե, ապա պետք է պատրաստել խյուսը և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Այս պահին սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք խյուսի մեջ, այնտեղ ավելացրեք ձվերը և ամեն ինչ լավ խառնեք։ Մնում է կոտլետները ձևավորել, ալյուրի մեջ գլորել և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Մի փոքրիկ գաղտնիք՝ կոտլետները կազմելիս խառնուրդը ձեռքերին չկպչելու համար կարող եք դրանք թրջել ջրի մեջ։ Պահքի կարտոֆիլի կոտլետները իդեալական տարբերակ են նիհարել ցանկացողների համար։ Դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, իսկ համը տարբերելու համար հարմար են տարբեր սոուսներ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ հում կարտոֆիլից:

Այս ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր չէ պալարները եռացնել, դրանք կարող են օգտագործվել հում վիճակում։

Այս դեպքում անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• Մոտ 7 միջին չափի կարտոֆիլ և մի քանի սոխ;
• Վերցրեք ևս մեկ ձու, 1 ճ.գ. ալյուր եւ 0,5 ճ.գ. կաթ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պետք է սկսել պալարների մշակումից։ Դրանք նախ պետք է լվանալ, մաքրել, ապա քերել մանր քերիչով։ Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ քամել հյութից և լցնել նախապես եռացրած կաթի մեջ, ինչը կօգնի կարտոֆիլը չմուգել։ Այնտեղ ավելացնել մի քիչ աղ, հարած ձու և ալյուր։

Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ խմոր։ Լավ է կոտլետները մեծ գդալով ձևավորել, դնել եռացող աղաջրի մեջ և եփել 7 րոպե։ մինչև պատրաստ.

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ աղացած միսով:

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է բացառապես մսի սիրահարների համար։ Ճաշատեսակը համակցում է կողմնակի ճաշատեսակը և միսը, ինչի պատճառով այն հագեցած է: Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես սովորական տնային ընթրիքի, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Մոտ 6 կարտոֆիլի պալար, 100 մլ կաթ, մոտ 60 գ կարագ, ձու և աղ։ Այս մթերքներից դուք պետք է խյուս պատրաստեք.
• Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի մոտ 400 գ տավարի աղացած միս, սակայն այն կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակով։ Վերցրեք նաև մի երկու սոխ, աղ, պղպեղ, համեմունքներ, հացի 1/4 մասը, կաթը, որպեսզի թրջվի հացը, բուսայուղ և պաքսիմատ։

Առաջին բանը, որ պետք է անել, խյուսը պատրաստելն է։ Դա անելու համար պալարները հովացրեք և եռացրեք թույլ աղած ջրի մեջ։ Սրանից անմիջապես հետո ամեն ինչ տրորել, ավելացնել կարագ, ձու և կաթ։ Արդյունքը պետք է լինի խիտ խյուս: Հետո անցնում ենք միջուկին։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի հետ։

Վերցրեք բոքոնի միջուկը և որոշ ժամանակ թրջեք քիչ քանակությամբ կաթի մեջ։ Ստացված զանգվածն ուղարկեք աղացած միսին։ Այնտեղ լցնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ: Տաքացրած յուղի մեջ տապակել աղացած միսը մինչև կիսաեփը։ Եթե ​​դա չկատարվի, ապա միջուկը վերջնական ճաշատեսակի մեջ կմնա հում։

Այժմ վերցրեք մի փոքր քանակությամբ խյուս, մոտ 1 ճ.գ. գդալով և հարթ տորթ ձևավորեք, որի կենտրոնում տեղադրեք 1 թեյի գդալ միջուկ և տարածեք ամբողջ մակերեսին։ Վերևում դնել ևս 1 ճ/գ. գդալով խյուս անել և կոտլետներ ձևավորել։ Մնում է դրանք փխրեցուցիչի մեջ գլորել ու տապակել երկու կողմից։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է սոուսով և բանջարեղենով։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով:

Այս ուտեստը կարելի է մատուցել առանձին կամ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։ Համը տարբերելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր սոուսներ։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• Մոտ 550 գ կարտոֆիլ և 85 գ կոշտ պանիր;
• Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձու՝ 1 ճ.գ. գդալ ալյուր, կարագ, աղ, պղպեղ, պաքսիմատ և կարագ։

Կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելու համար նախ պետք է մաքրել և եփել պալարները։ Այնուհետև դրանք պետք է տրորել խյուսի մեջ և մի փոքր սառչել։ Պանիրը մանր քերիչով մանրացրեք և ավելացրեք խյուսի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք ձուն և համեմունքները և ամեն ինչ լավ խառնեք, մինչև խտությունը միատարր դառնա:

Մնում է կոտլետները ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա թողնել ևս 10 րոպե։ կափարիչի տակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով:

Այս ուտեստը հեշտությամբ կարող է հայտնվել ռեստորանի մենյուում, քանի որ այն շատ համեղ է և օրիգինալ: Այն պատրաստելու համար կօգտագործվի անսովոր սոուս։ Մենք առաջարկում ենք ճաշ պատրաստելու գործընթացը բաժանել մի քանի փուլերի։ Առաջին բանը, որ պետք է անել, սնկով միջուկն է։ Դրա համար անհրաժեշտ կլինի 350 գ շամպինիոն կամ շանթերել, մի երկու միջին չափի սոխ, բանջարեղեն և կարագ, 1 թեյի գդալ ալյուր, 4 ճ.գ. գդալներ ցածր յուղայնությամբ կրեմ, աղ, պղպեղ և մեկ պճեղ սխտոր:

Սունկը պետք է կտրատել կտորներով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդի։ Տապակի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնում ենք, ավելացնում բուսայուղը և տապակում կերակուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ սունկը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք։

Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1 կգ կարտոֆիլ, 110 գ կարագ, մի երկու ձու, աղ, պղպեղ, մի պտղունց աղացած մշկընկույզ, 1,5 ճ.գ. մի գդալ ալյուր և 0,5 թեյի գդալ չոր պապրիկա։ Կլպեք պալարները և եռացրեք մինչև փափկի:

Բլենդերի միջոցով դրանք կարագի հետ միասին խյուս ենք անում։ Առանձին հարում ենք ձվերը և ավելացնում խյուսի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և նորից հարեք բլենդերով 5 րոպե։ Արդյունքը կլինի փափկամազ զանգված։

Այժմ պետք է պատրաստել այն սոուսը, որը կօգտագործվի կոտլետները տապակելու համար, այն կոչվում է լեզոն։ Դա անելու համար վերցրեք 0,5 tbsp. կաթ, 3 ձու, 1 ճ.գ. մի գդալ սոյայի սոուս, աղ և պղպեղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել միասեռ զանգվածի։ Խյուսից պատրաստել տորթ, ներսում դնել սնկի միջուկը և փակել։

Կոտլետը թաթախում ենք սոուսի մեջ, գլորում պաքսիմատների մեջ և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այս ուտեստի համար իդեալական է սնկով սոուսը, որն էլ ավելի նուրբ ու օրիգինալ կդարձնի համը։

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետները կարելի է պատրաստել միջուկով կամ առանց միջուկի, սա պարզ, շատ գոհացուցիչ և համեղ ուտեստ է։ 10 բաղադրատոմս մեր կայքում:

• Կարտոֆիլ 600 գ
• Ձու 1 հատ.
• Կարագ 30 գ
• Ալյուր 1-2 ճ.գ. գդալ
• Հացի փշրանքներ 100 գ

Կարտոֆիլը դափնու տերևով աղած ջրի մեջ եփում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։

Քամել ջուրը, մանրացնել կարտոֆիլը, ավելացնել կարագը և հովացնել մինչև մոտ 50*C։ Խյուս պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել ձեռքի մամլիչ, քան բլենդեր, քանի որ դանակներով կտրատելիս խյուսը դառնում է չափազանց կպչուն։ Հարել մեկ հում ձվի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։

Խյուսի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուր, որպեսզի ավելի խիտ խտություն ստանաք: Մանրակրկիտ խառնելու համար։

Խորը ափսեի մեջ հացի փշրանքները (առանց աղի) խառնում ենք գործարանում պատրաստված հացաթխման զանգվածին 1:1 կամ 2:1 հարաբերակցությամբ՝ կախված նրանից, թե որքան աղի է ստացվում խյուսը։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Լցնել մեկ ճաշի գդալ խյուսը հացաթխման զանգվածի մեջ և բոլոր կողմերից փշրանքների մեջ գլորել՝ ձևավորելով գնդակ:

Ցանկության դեպքում, նախքան կոտլետը ձևավորելը, կարելի է կարտոֆիլի պյուրեի մի մասի մեջ իջնել և դնել ինչ-որ միջուկ՝ այս դեպքում՝ մի թեյի գդալ հալած պանիր սնկով։ Այնուհետև միջուկը ծածկում ենք կարտոֆիլով և նաև փշրանքների մեջ գնդիկ ձևավորում։

Կարտոֆիլը տաք յուղով տապակի մեջ դնելիս ձեռքով կամ կտրած գդալով թեթևակի սեղմեք գնդակը:

Յուրաքանչյուր կողմից 3-5 րոպե տապակել կարտոֆիլի կոտլետները։ Պատրաստի կոտլետները դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված կոտլետները պետք է մատուցել տաք վիճակում՝ հարուստ թթվասերի և դեղաբույսերի մի բաժինով։

Բաղադրատոմս 2. կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ պանրով (լուսանկարով)

• Կարտոֆիլ - 600 գ
• Կոշտ պանիր - 50 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2-3 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Պղպեղ, հ.մ. - համ
• Բուսական յուղ - 1-2 tbsp.

Պանրով կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելու համար վերցրեք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և լվանալ հոսող ջրի տակ։

Կարտոֆիլը կտրատել և ծածկել սառը ջրով։ Եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի:

Ջուրը ցամաքեցնել և կարտոֆիլը խյուսի մեջ տրորել՝ օգտագործելով մուրճ կամ տրորել: Ավելացնել ձուն և պանիրը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Հարում ենք մինչև հարթ լինի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք մեկ գդալ ալյուր։

Թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել, դրանք թեթև փաթաթել ալյուրի մեջ, այն գեղեցիկ ու ոսկե դարչնագույն ընդերք կտա։

Տապակը տաքացնել, մի քիչ ձեթ լցնել և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլի կոտլետները պանրով պատրաստ են։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես թթվասերի կամ կեֆիրի սոուսով անկախ ուտեստ:

Բաղադրատոմս 3՝ կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով և սամիթով

• Կարտոֆիլի պյուրե – 500 գր.,
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ,
• Կոշտ պանիր – 100 գր.,
• թթվասեր – 70-100 մլ.,
• Ձու - 1 հատ,
• Ալյուր - կես բաժակ,
• Արևածաղկի ձեթ

Լվացված սամիթը դանակով մանր կտրատել։

Կոշտ պանիրը քերել միջին կամ նուրբ քերիչով։

Տաքացրեք կարտոֆիլի պյուրեը միկրոալիքային վառարանում մինչև սենյակային ջերմաստիճանը: Տեղափոխեք այն ամանը, որի մեջ խմորը կպատրաստեք։

Ավելացնել թակած սամիթ:

Ծեծել ձվի մեջ։

Հաջորդը ամանի մեջ ավելացնել քերած պանիրը։

Ավելացնել համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:

Այժմ խառնել խմորի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:

Ավելացնել թթվասեր։

Կրկին խառնել։ Մնում է ավելացնել վերջին բաղադրիչը՝ ցորենի ալյուրը։

Կարտոֆիլի կոտլետների համար խմորը պետք է լինի հաստ (սա երևում է լուսանկարում), բայց միևնույն ժամանակ ոչ շատ «խցանված»:

Ջրով թրջած ձեռքերով գլորում ենք գնդիկների մեջ։ Հարթեցրեք դրանք ձեր ձեռքերով: Կարտոֆիլի խառնուրդից կստանաք հարթ կոտլետներ։ Ցանկության դեպքում, ինչպես սովորական աղացած մսի կոտլետները, դրանք կարելի է թխել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Տեղադրել դրանք միայն այն ժամանակ, երբ բուսայուղով տապակը լավ տաքանա։

Գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար պետք չէ խնայել բուսական յուղը:

Պատրաստի կոտլետները մատուցել տաք վիճակում։ Պատրաստ լինելուց հետո կարող եք դրանք դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մամլիչով անցած սխտորը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թափահարեք: Կարտոֆիլի կոտլետները հաճախ մատուցում են թթվասերով, պանրի սոուսներով, թաթար սոուսով և կետչուպով։

Բաղադրատոմս 4. կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ սնկով միջուկով

Կարտոֆիլի միջուկով կոտլետները, այս դեպքում՝ սնկով, հիանալի ուտեստ են ծոմապահության կամ բուսակերների համար։ Կարտոֆիլին ավելացվում է ձու, որը պահում է «աղացած միսը», բայց այն կարելի է ապահով կերպով հանել բաղադրատոմսից, այն մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել է. կարտոֆիլն առանց դրա լավ է պահում և չի քանդվում։

• Կարտոֆիլ - 800 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 0,5 բաժակ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շամպինիոններ - 200 գ
• Սոխ - 1 հատ:
• Սամիթ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար

Սունկը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև սոխը փափկի։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։ Խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Մաքրել կարտոֆիլը: Եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Հունցել և թողնել մի փոքր սառչի։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթն ու ձուն։

Ավելացնել ալյուր։ Լավ խառնել։ Աղացած միսը պատրաստ է։

Կարտոֆիլի պյուրեից կոտլետներ ենք կազմում։ Հարմար է ալյուր օգտագործել, որպեսզի կարտոֆիլը ձեռքերին չկպչի։

Տապակել կարտոֆիլի կոտլետները երկու կողմից փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով լցնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ բանջարեղենով և աղցանով։

Բաղադրատոմս 5. կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ աղացած բանջարեղենով

• Կարտոֆիլ (մեծ) - 4 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ (կարելի է սառեցնել) - 1 հատ;
• Ալյուր – (2,5 ճաշի գդալ խմորի համար + 3 ճաշի գդալ խմորի համար);
• Աղ (ըստ ճաշակի);
• Աղացած սև պղպեղ;
• Բուսական յուղ (տապակելու համար);

Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրատել չորս մասի, վրան լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ և եփել չափավոր կրակի վրա մինչև փափկի։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք բանջարեղենի միջուկը։ Մաքրած սոխը դանակով կտրատել։ Լցնել այն յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։

Լվացեք գազարը, հանեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Ավելացնել սոխին։ Տապակել բանջարեղենը, երբեմն խառնելով, հինգ րոպե:

Քաղցր պղպեղից հանեք ցողունը, միջուկը և սերմերը։ Կտրել փոքր քառակուսիների մեջ և ավելացնել բանջարեղենը: Տապակի պարունակությունը եփեք ևս 5 րոպե։ Բուսական միջուկը կրակից հանում ենք, աղ ու մանր կտրատած կանաչ սոխը լցնում։

Եփած կարտոֆիլից քամեք ամբողջ ջուրը։ Այնուհետև մի քանի վայրկյան տապակը նորից դնել կրակի վրա, որպեսզի մնացած արգանակը գոլորշիանա։ Կարտոֆիլը տրորելու համար օգտագործեք տրորիչ։ Հովացրեք այն ամբողջությամբ։ Ավելացնել ալյուր, խմորը մանրակրկիտ հունցել։

Ձեր ափի մեջ մի փոքր խմոր հարթեցրեք բարակ տորթի մեջ, որի մեջտեղում դրեք բանջարեղենի միջուկը։ Հավաքեք ծայրերը և կծկեք դրանք կոտլետների պես։ Կարտոֆիլի կոտլետները ձևավորեք ցանկալի ձևով։ Կարտոֆիլի խմորը ձեռքերին չկպչելու և կոտլետների ձևավորումը հեշտացնելու համար ժամանակ առ ժամանակ ձեռքերը թաթախեք ջրի մեջ։

Յուրաքանչյուր կոտլետ լավ քսել ալյուրի կամ հացի մեջ:

Տապակել տաք տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթով չափավոր կրակի վրա։ Երբ կոտլետները մի կողմից ոսկե դարչնագույն դառնան, շրջեք մյուս կողմը։

Բանջարեղենով կարտոֆիլի կոտլետները հիանալի համադրվում են գրեթե ցանկացած սոուսի հետ։ Կարտոֆիլի այս զրազաները լցնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն։ Հարմար են սպիտակ կաղամբը կամ ծաղկակաղամբը, ցուկկինին, դդմիկը, բրոկկոլին։

Եթե ​​դուք իսկապես չեք սիրում տապակած իրեր, ապա կարող եք թխել կարտոֆիլի գնդիկներ: Ջեռոցը թույլ է տալիս միանգամից եփել դրանցից շատերը և օգտագործել նվազագույն ճարպ: Նախքան ջեռոցում պատրաստելը կարտոֆիլի մթերքները պետք չէ եփել։ Թխված վիճակում նրանք լավ են պահում իրենց ձևը։

Կարտոֆիլի zrazy-ն մի փոքր ավելի երկար է տևում ջեռոցում եփելու համար, այնպես որ միջուկին կարող եք ավելացնել հավի միս կամ աղացած միս։

Բաղադրատոմս 6. կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ սխտորով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

• կարտոֆիլի պյուրե - 500 գ
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ.
• թարմ սամիթ - 0,5 փունջ
• հավի ձու - 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ.
• աղ - 1 պտղունց
• սխտոր - 2 պճեղ

Մատուցել թթվասերով։

Բաղադրատոմս 7. ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• ցորենի ալյուր - 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
• հավի ձու - 2 հատ
• կարագ - 40 գ
• սոխ - 2 հատ
• աղ պղպեղ

Ցանկացած տեսակի կարտոֆիլի անհրաժեշտ քանակությունը հողից ողողեք հոսող ջրի տակ և մաքրեք կեղևից։ Այնուհետև կարտոֆիլը նորից ողողեք ջրով, դրեք կտրատախտակի վրա և կտրեք խորանարդի մինչև 3-4 սանտիմետր մոտավոր տրամագծով: Լցնել կտրատած կարտոֆիլը խորը կաթսայի մեջ և լցնել մաքուր թորած ջրով, որպեսզի այն ոչ միայն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը, այլև դրա մակարդակից մոտ 1-2 սանտիմետր բարձր լինի:

Միացրեք վառարանը և դրեք կարտոֆիլով տարա: Երբ ջուրը եռում է, վառարանի մակարդակը իջեցրեք ցածր և միջին ջերմաստիճանի: Պալարներով թավայի մեջ աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և եփեք կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին եփվի, այս գործընթացը կտևի մոտ 15 - 20 րոպե, հիմնականում եփման ժամանակը կախված է կարտոֆիլի որակից և ջրի կարծրությունից։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, մաքրեք սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք աղտոտիչները և չորացրեք բանջարեղենը թղթե խոհանոցային սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Այնուհետև սոխի գլուխները դնել կտրատող տախտակի վրա և դանակով կտրատել միջին խորանարդի մեջ՝ մոտավորապես 1 սանտիմետր տրամագծով:

Վառարանը միացրեք միջին մակարդակի և վրան 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղով տապակ դրեք։ Երբ ճարպը տաքանում է, ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը և տապակում ենք խոհանոցային սպաթուլայի հետ խառնելով մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն և կիսաթափանցիկ դառնալը: Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես 5-7 րոպե, տապակման ժամանակը կախված է տապակից և այն բանից, թե որքան բարձր եք տաքացնում ձեթը: Տապակած սոխը տեղափոխում ենք խորը ափսեի մեջ և ստուգում ենք կարտոֆիլի պատրաստությունը։

Օգտագործելով պատառաքաղ, ծակեք կարտոֆիլի կտորներից մեկը, եթե այն փշրվում է կամ պատառաքաղն ազատ տեղավորվում է բանջարեղենի մեջ, ապա ձեր բաղադրիչը պատրաստ է հաջորդ քայլին: Կափարիչով ծածկեք՝ թողնելով մի փոքր բաց, իսկ տարայի մեջ պահելով խոհանոցային սրբիչով, թափեք ամբողջ ջուրը դրանից՝ առանց մնացորդ թողնելու։ Թավայի կափարիչը հանեք, զինվեք տրորով և տրորեք եփած բանջարեղենը, որպեսզի ստանաք զանգված առանց գնդիկների։ Եթե ​​հանկարծ թվա, թե զանգվածը շատ է, ապա կարող եք մի կողմ դնել և կարտոֆիլից այլ բան եփել։

Այնուհետև խյուսին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ հավի ձու՝ փափկության համար, մի փոքր կտոր կարագ՝ նուրբ համի համար, աղացած սև պղպեղ՝ բույրի համար և մաղած ցորենի ալյուր՝ մածուցիկության համար: Բաղադրիչները խառնել և թույլ հարել 2-3 րոպե։ Այնուհետև թողեք, որ անուշաբույր զանգվածը ամբողջովին սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, ապա կափարիչով ծածկեք տապակը և դրեք սառնարանը առնվազն 30-40 րոպե, որի ընթացքում կարտոֆիլի պյուրեը կդառնա ավելի խիտ և ավելի հեշտ կլինի կիսաեզրափակել: - դրանից պատրաստի արտադրանք - կոտլետներ: Բայց եթե ժամանակը սպառվում է, պարզապես խառնուրդը ամբողջովին սառեցրեք և անցեք հաջորդ քայլին:

Պահանջվող ժամանակը անցնելուց հետո կարտոֆիլի պյուրե տապակը հանում ենք սառնարանից։ Հատման տախտակի վրա ցանել քիչ քանակությամբ մաղած ցորենի ալյուր, մնացած ալյուրը լցնել խորը ափսեի մեջ։ Վերցրեք մի լիքը ճաշի գդալ կարտոֆիլի խառնուրդը, դրեք այն ձեր ձեռքին և ձևավորեք կլոր կամ օվալաձև կոտլետ, որը ցանկանում եք: Այնուհետև կիսաֆաբրիկատը փաթաթեք ալյուրի մեջ, որպեսզի դրա շերտն ամբողջությամբ ծածկի կոտլետը, և ձեր արտադրանքը դրեք ալյուրով ցրված կտրատախտակի վրա։ Նույն մեթոդով ձևավորեք մնացած կոտլետները։

Միացրեք վառարանը միջին մակարդակի վրա և վրան մի տապակ դրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Կոտլետների առաջին խմբաքանակը զգուշորեն դրեք տաքացրած ճարպի մեջ և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկեգույն, բաց դարչնագույնը, պարբերաբար խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով պտտելով դրանք այս կամ այն ​​կողմից:

Կոտլետները երկու կողմից միջին ջերմության վրա տապակելու համար կպահանջվի մոտ 8-10 րոպե։ Օգտագործելով խոհանոցային սպաթուլա, պատրաստի կոտլետները տեղադրեք մեծ հարթ ուտեստի վրա։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ ավելացրեք և կոտլետների երկրորդ խմբաքանակը դրեք դրա մեջ։ Նույն եղանակով պատրաստել կարտոֆիլի մյուս բոլոր կոտլետները։

Կարտոֆիլի կոտլետները մատուցվում են տաք վիճակում։ Դրանք ափսեների վրա դրվում են 2 կոտլետների չափով՝ 1 մատուցում և, ցանկության դեպքում, վրան թթվասերով, թանձր տնական կրեմով, ինչպես նաև զարդարում են թարմ մաղադանոսով, սամիթով կամ ցանում են թակած կանաչ սոխով։ Շատ հաճախ այս տեսակի կոտլետը մատուցում են տարբեր սոուսների հետ, օրինակ՝ սնկով, լոլիկի, սերուցքի և շատ այլ սոուսների հետ։ Կոտլետների հյուսվածքը թավշյա է, շատ քնքուշ, գրեթե օդային։ Բույրը հաճելի բանջարեղեն է։ Համը աղի-քաղցր է, աղացած սև պղպեղի թեթև համով։ Էժան և ճաշակով: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 8. Սնկով կոտլետներ՝ պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեից՝ թթվասերի սոուսով

• կարտոֆիլ - 1 կգ
• սունկ - 300 գ
• սոխ - 1 գլուխ
• կաթ - 100 մլ
• կարագ - 25 գ
• ձու - 1 հատ
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

• թթվասեր - 250 գ
• թթու վարունգ - 50 գ
• կանաչի - կես փունջ

Մաքրած կարտոֆիլը խաշել (չնայած կարծում են, որ ավելի լավ է դա անել կեղևով, քանի որ ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում. այս դեպքում, իհարկե, եռացնելուց անմիջապես հետո մաքրում ենք դրանք): Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք սնկի «հավելումը»: Դրա համար սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մոտ 15 րոպե։

Մասին կարտոֆիլի կոտլետներ ,-ասաց մայրս: Նա նկարագրել է սոված ժամանակներ, 7 տարեկան էր, երբ մայրը կարտոֆիլի կոտլետներ էր եփում, իսկ մայրը դրանք տանում էր դպրոց և փոխանակում էր մյուս երեխաների հետ հացով։

Որովհետեւ Մենք բավականին լավ էինք ուտում և ուտում, բայց ուշադրություն չէինք դարձնում նման ուտեստներին, բայց ապարդյուն։

Երբ առաջին անգամ պատրաստեցի այս կոտլետները, անմիջապես սիրահարվեցի նրանց։ Նախ, ի՜նչ փխրուն ընդերք։ Երկրորդ՝ համն ուղղակի անհամեմատելի է։ Ճիշտ է, միակ հավելումը, որը ես արեցի (այս ուտեստին) տապակած սոխն էր։ Ես կարծում էի, որ առանց սոխի նրանք մի փոքր պարզ կլինեն:

Ընտանիքի կարծիքը.

- Մայրիկն ասաց, որ տապակած սոխով կոտլետներն ուղղակի համեղ են լինում։

- Սլավիկ (ամուսին) - այս կոտլետները նրան հիշեցրեցին մանրացված կարտոֆիլ:

- Վլադիկ (որդի) - համեղ:

Կարտոֆիլի կոտլետները մատուցում են թթվասերի, հալած կարագի կամ սոուսի հետ։

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս բաղադրատոմսը, ապա եկեք սկսենք պատրաստել....

Նախնական կազմը.

Մեր կոտլետները պարզ բաղադրություն ունեն՝ կարտոֆիլ, սոխ, ձու։

Քայլ առ քայլ նկարագրություն լուսանկարներով.

1. Բաղադրիչների պատրաստում լուսանկարներով.

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել 4 մասի։

Կարտոֆիլի վրա լցնել եռման ջուր՝ կարտոֆիլից 2 սմ բարձրության վրա։

Ավելացնել 2 ճ.գ. գդալներ աղ, հարում ենք ու դնում վառարանի վրա, որ եփվի եռման պահից 30 րոպե։

Սոխը մաքրել, լվանալ ջրով և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։

Տապակի մեջ լցնել 6 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ և սպասեք, մինչև ձեթը տաքանա:

Երբ ձեթը տաքանում է, սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Հենց սոխը ոսկեգույն դառնա, մի կողմ դրեք ու թողեք սառչի։

Կարտոֆիլը եռացել է, հեռացնում ենք փրփուրը, ծածկում ենք կափարիչով, կրակն իջեցնում ենք և եփում 30 րոպե։

Կարտոֆիլը եփում է, ջուրը քամում և 30 վայրկյան դնում կարտոֆիլը ամենացածր կրակի վրա՝ անընդհատ թափահարում։ Մենք պետք է դա անենք, որպեսզի այն չորանա: Կարտոֆիլը թափահարելիս շատ նախանձախնդիր մի եղեք. մեզ պետք է ոչ թե մանրացված, այլ ամբողջական կարտոֆիլ:

Հենց կարտոֆիլը չորանա, անջատեք գազը և մի կողմ դրեք - թողեք սառչի։

Կարտոֆիլը հովացել է, հիմա վերցրեք մսաղացն ու անցկացրեք կարտոֆիլը դրա միջով - պետք է միատարր մածուցիկ զանգված ստանաք։

Երկու ձու բաց ենք թողնում և մանրակրկիտ խառնում ենք, պետք է ապահովել, որ ձվերը ամբողջությամբ ներծծվեն։

Սառեցրած սոխը ավելացնել կարտոֆիլին և խառնել։

Սա կարտոֆիլի կոտլետի բաղադրատոմսՆվիրվում է կարտոֆիլի սիրահարներին։ Եթե ​​բաճկոնների մեջ ունեք խաշած կարտոֆիլ, ապա այն պարզապես տապակելը ձանձրալի է և սովորական... Դրանով կարող եք պատրաստել բուրավետ և նուրբ: կարտոֆիլի կոտլետներտարբեր միջուկներով (սոխ, սունկ, պանիր և այլն)։ Դրանք կարող են լինել կա՛մ հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար, կա՛մ առանձին ուտեստ՝ մատուցվող դեղաբույսերով և թթվասերով։

Բաղադրիչներ

Կարտոֆիլի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է

Կոտլետների համար.
0,5 կգ կարտոֆիլ (խաշած իրենց բաճկոնների մեջ);
2 ձու;
3 ճ.գ. լ. ալյուր;
1 սոխ;
1 պճեղ սխտոր;
ձիթապտղի յուղ (տապակելու համար);
աղացած սև պղպեղ, աղ;
հացի փշրանքներ.

Խմորի համար.
1 ձու;
50 գ կոշտ պանիր (այս դեպքում ես չեմ ավելացրել);
1 ճ.գ. լ. մայոնեզ / թթվասեր / մածուն (այս դեպքում ես չեմ ավելացրել);
աղ.

Խոհարարության քայլեր

Կարտոֆիլը եփել իրենց բաճկոններով։

Սոխը մանր կտրատել։

Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։

Ավելացնել տապակած սոխը, ձուն, աղն ու համեմունքները, խառնել։

Ավելացնել ալյուր։

Կարտոֆիլի կոտլետներ ենք կազմում (ինչպես լուսանկարում՝ պարբերաբար թրջելով ձեռքերը սառը ջրով, որպեսզի մեր խառնուրդը չկպչի ձեռքերին։

Խմորը պատրաստել նշված բաղադրիչներից։

Կարտոֆիլի կոտլետները թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ։

Տապակել կոտլետները երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլի համեղ կոտլետները կարող եք մատուցել որպես առանձին ուտեստ՝ օրինակ թթվասերով և թթու վարունգով, կամ որպես կողմնակի ուտեստ մսի կամ թռչնի մսի համար։

Բարի ախորժակ! Կերեք հաճույքով: