Ջեռոցի միս լոլիկով և պանրով. բաղադրատոմսեր. Խոհարարական բաղադրատոմսեր և ֆոտո բաղադրատոմսեր Լոլիկով միս ջեռոցում

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի հավանաբար ունի մի քանի «ստորագրված» բաղադրատոմսեր ճաշատեսակների համար, որոնք կարելի է պատրաստել տոնական սեղանի համար և մատուցել ընտանեկան ընթրիքի համար: Բայց անհնար է տարեցտարի նույն ուտեստները պատրաստել, մենք բոլորս էլ բազմազանություն ենք ուզում, այնպես որ, եթե փնտրում եք նոր, համեղ և միևնույն ժամանակ հեշտ պատրաստվող ուտեստ, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք մեր բաղադրատոմսին:

Լոլիկով և պանիրով, կամ ինչպես այն հաճախ անվանում են «ֆրանսիական միս», այն թույլ կտա ձեզ կերակրել ձեր ընտանիքին առատ ընթրիք կամ ճաշի համար մատուցել զարմանալիորեն անուշաբույր, գեղեցիկ հիմնական ուտեստ: Ի դեպ, եթե նախընտրում եք հավը, որն այնքան էլ կալորիական չէ և պարունակում է ավելի քիչ ճարպ, քան տավարի կամ խոզի միսը, ապա այն կարելի է օգտագործել նաև բաղադրատոմսում։

Ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում լոլիկով և պանրով

Մի քանի չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գ տավարի միս;
• 2 մեծ հասած լոլիկ;
• 2-3 ճ.գ. լ. մայոնեզ;
• 200 գ քերած պանիր;
• աղ և համեմունքներ:

Նախ պատրաստում ենք տավարի միսը. հալեցնում ենք, եթե սառած է եղել, կտրում ենք բավական մեծ կտորների. 400 գ-ից պետք է ստանալ 4-5 հատ և հարել։ Այսպիսով, այն ավելի մեղմ կլինի: Մսի յուրաքանչյուր ափսե պետք է պղպեղով և համեմունքներով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի, բայց աղ չավելացնել։ Թխելու ուտեստը պետք է մանրակրկիտ յուղել բուսական յուղով, այնուհետև շարել բոլոր կտորները, իսկ հետո նախապես կտրատել լոլիկները (շրջանակներով), քսել մի փոքր մայոնեզ.

Մի խնայեք վերջինիս վրա, որքան շատ պարմեզան կամ չեդդեր ավելացնեք, այնքան ավելի համեղ և ախորժելի կլինի ընդերքը: Հաջորդը, մեր միսը լոլիկով և պանրով պետք է ուղարկել ջեռոց, նախապես տաքացնել մինչև 160-180 աստիճան և եփել 40 րոպե: Արդյունքում դուք կստանաք շատ գեղեցիկ ու համեղ ուտեստ։ Այն կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի աղցանի հետ։ Ինչպես տեսնում եք, պատրաստման գործընթացը ինքնին (բացառությամբ թխման, որը չի պահանջում ձեր անմիջական մասնակցությունը) տևում է ոչ ավելի, քան 10-15 րոպե: Իսկ նման ընթրիքը կգնահատեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները։ Լոլիկով և պանրով ջեռոցում միսը կարելի է պատրաստել նաև խոզի մսով, սակայն այս դեպքում ուտեստը պետք է թողնել ջեռոցում 1 ժամ։ Նկատի ունեցեք նաև, որ այս տեսակի միսը ավելի շատ ճարպ է պարունակում, քան տավարի միսը: Իսկ եթե նախընտրում եք դիետիկ տարբերակ, կարող եք փորձել պատրաստել այս ուտեստը՝ օգտագործելով հավի կրծքամիս։ Դա ավելի վատ չի ստացվի, և ձեր ճաշի կամ ընթրիքի կալորիականությունը նկատելիորեն կնվազի:

Լոլիկով և պանրով միս՝ հավի կրծքամիսով դիետիկ տարբերակ

Պատրաստման համար հանել սառնարանից.

Լվանալ և չորացնել, փափկության համար կարելի է թեթև ծեծել մուրճով, ավելացնել աղ և համեմունքներով շաղ տալ երկու կողմից՝ ըստ ճաշակի։ Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Այնուհետև հավը դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, ապա սոխն ու լոլիկը, լավ ցանել քերած պանիրը և թխել 30 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսը չի պարունակում մայոնեզ, որն էլ ավելի է նվազեցնում դրա կալորիականությունը: Լոլիկով և պանրով տապակած միսը, անկասկած, կդառնա սիրելի ուտեստ, և դրա բաղադրատոմսն իր արժանի տեղը կգրավի ձեր խոհարարական գրքում:

Անկախ նրանից, թե որքան հակասական ենք խոզի մսի մասին՝ կապված ճարպերի և խոլեստերինի պարունակության հետ, դրանից պատրաստված ուտեստները համեղ են։ Հատկապես եթե ընտրում եք փափուկ պարանոց, այն ոչ յուղոտ է և միաժամանակ հյութալի։ Իհարկե, այն կարելի է եփել ցանկացած այլ մսի հետ։ Դե, եթե մսի վրա բանջարեղեն, պանիր դնեք ու թխեք ջեռոցում (տարբերակները շատ են), ապա դա կլինի տոնական սեղանի կամ հյուրերի հյուրասիրության հաղթող տարբերակ։ Իսկ ջեռոցում պատրաստելը, ավելին, շատ ժամանակ է ազատում այլ բաների համար։

Մսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում լուսանկարներով

Բաղադրությունը:

- խոզի միս (պարանոց) - 700 գր.

- սոխ - 2 հատ:

- լոլիկ - 4 հատ.

– մաղադանոս – 50 գր.

- կոշտ պանիր - 150 գր.

- մայոնեզ - 100 գր.

- թթվասեր - 50 գր.

- խնկունի, համեմունքներ ըստ ճաշակի

- տնական պատրաստում միսը մարինացնելու համար

Միսը կտրատել մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ և նախընտրելի է մարինացնել առնվազն 1 ժամ։

Որպես մարինադ օգտագործել եմ տնական մաղադանոս՝ քերած սխտորով, չիլի պղպեղով և ձիթապտղի յուղով։

Դրեք արևածաղկի ձեթով յուղված թխման թերթիկի վրա և վրան օղակներով կտրատած սոխը:

Հաջորդ շերտը կտրատած լոլիկներն են, նույնպես մոտ 1 սմ հաստությամբ։

Թարմ մաղադանոսը կտրատել լոլիկի մեջ:

Մայոնեզը խառնել թթվասերի հետ և քսել մսի վրա։ Վերևում ես խնկունի մի ճյուղ դրեցի:

Կեղևի և գեղեցկության համար վերին շերտը պատրաստում ենք կոպիտ քերած պանրից։

Խոզի միսը ջեռոցում լոլիկով և պանրով այն ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ամեն օր։ Ես այն պատրաստում եմ և՛ ընտանեկան ընթրիքի, և՛ տոնական խնջույքի համար, քանի որ խոզի միսը ստացվում է հյութալի, բուրավետ, լոլիկի տված թթվայնությամբ, իսկ պանրի կեղևը նույնպես հավելյալ համ և հագեցվածություն է հաղորդում այս ուտեստին։

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել երկու եղանակով.

1. Խոզի միսը մասերի կտրատել և մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել լոլիկի կտորներ և քերած պանիր։ Միսը դնել թխման թերթիկի վրա և թխել:
2. Պատրաստեք «ակորդեոնի» ձևով ուտեստ՝ խոզի միսը մասամբ բաժանելով և կտորների մեջ լցնելով լոլիկը և պանիրը։ Երկրորդ տարբերակով կպատրաստեմ ջեռոցում թխած խոզի միսը լոլիկով և պանրով։

Բոլոր ապրանքները կպատրաստենք ըստ ցանկի։ Կարելի է խոզի փափկամիս վերցնել, կարող ես վիզ վերցնել։ Ես նաև սիրում եմ լոլիկի և պանրի մեջ սոխի օղակներ ավելացնել, բայց սոխը ընտրովի է: Համեմունքները ամենապարզն են՝ աղ, պղպեղ և համեմունք մսի համար:

Խոզի միջուկը չորացրեք թղթե սրբիչներով, կտրեք մասերի, առանց մինչև վերջ կտրելու, որպեսզի մսից ակորդեոն ստացվի: Միսը դնել հրակայուն ամանի մեջ։ Ես փայլաթիթեղից մի փոքրիկ պատյան եմ պատրաստում, որպեսզի միսը թխելու ընթացքում պահի իր ձևը:

Խոզի միսը լավ յուղել բուսայուղով և համեմել համեմունքներով, յուրաքանչյուր կտրվածք շաղ տալ համեմունքներով։

Սոխը օղակների կտրատել, լոլիկը՝ շերտերի, իսկ պինդ պանիրը՝ շերտերի։ Մի փոքր պանիր քերիչով անցկացնում ենք միջին քերիչով, այն մեզ անհրաժեշտ կլինի մսի վերևից ցանելու համար։

Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել սոխը, լոլիկը և պանիրը:

Ճաշատեսակի վրա պանիր ցանել։

ԿԱՐԵՎՈՐՄիսը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 90 րոպե։

Եփելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և եփեք միսը գրիլի տակ, որպեսզի պանրի կեղև ձևավորվի:

Ջեռոցում լոլիկով և պանրով խոզի միսը հաջողակ էր: Հյութալի, անուշաբույր!

Բարի ախորժակ!

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել համեղ և համեղ ճաշ: Առաջարկում եմ ձեր ընտանիքին հյուրասիրել արքայական խոզի համեղ մսով։ Այս ուտեստը կդիվերսիֆիկացնի ոչ միայն ձեր տնային ընթրիքը։ Վառարանում լոլիկով խոզի միսը տպավորիչ տեսք կունենա ցանկացած տոնական խնջույքի ժամանակ: Այն համեղ է, հագեցնող և շատ հեշտ պատրաստվող։

քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ֆրանսիական թխած խոզի ֆիլե մատուցվում է տաք վիճակում։ Պանրից և լոլիկից պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 1-1,5 ժամ՝ կախված մատուցումների քանակից։ Մեր բաղադրատոմսում ապրանքների քանակը հաշվարկվում է երկու չափաբաժնի համար։ Ավելի մեծ թվով մարդկանց համար ավելի հարմար է միսը և լոլիկը թխել կողքերով թխման թերթիկի վրա։

Նույն կերպ, օգտագործելով այս ֆոտո բաղադրատոմսը, կարող եք համեղ պատրաստել տավարի, հնդկահավի կամ հավի ֆիլե:
Սոխով, լոլիկով և մայոնեզով կոտլետը շատ նուրբ է ստացվում։ Բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել և՛ փափկամիս, և՛ խոզի վզի կամ փափկամիսի (կոտլետ) հատված։

Ցանկության դեպքում այս ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել սունկ, ցանկալի է՝ շամպինիոններ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս 350 գ,
• սոխ 1 հատ,
• 1 լոլիկ,
• պանիր 100 գ,
• մայոնեզ ըստ ճաշակի,
• աղ,
• աղացած սև պղպեղ,
• արևածաղկի ձեթ 2 ճ/գ,
• կանաչի զարդարման համար.

Խոհարարության գործընթացը.

Արքայական խոզի միս պատրաստելու համար օգտագործեք խոզի փափկամիս։ Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Չորացնել թղթե սրբիչով: Սուր դանակով կտրատեք 1-1,5 սմ հաստությամբ մասերի, մսի մի մասը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թեթև ծեծեք կտրատող տախտակի վրա: Վերցրեք թխելու ուտեստ: Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Տեղադրել խոզի միսը:

Մաքրել սոխը, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով։ Կտրեք շատ բարակ կես օղակների կամ օղակների մեջ: Սոխը դնել կոտլետների վրա: Համեմում ենք մի քիչ աղով։

Լոլիկը լվացեք և հանեք ցողունը։ Եթե ​​լոլիկը մեծ է, ապա կտրեք կես շրջանակներ: Մի փոքր լոլիկ կարելի է կտրել շերտ: Տեղադրել սոխի շերտի վրա։ Համեմում ենք մի քիչ աղով։

Լոլիկի շերտը համեմեք մայոնեզով ձեր ճաշակով։ Եթե ​​որոշեք միս թխել սնկով, ապա այս փուլում շարեք շամպինիոնի բարակ շերտ:

Վերևում ցանել քերած պինդ պանիր։ Որքան շատ պանիր, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Տաքացնել ջեռոցը։ Թխել միսը 40-60 րոպե 180-190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ջեռոցում լոլիկով թխած խոզի միսը պատրաստ է։ Զարդարեք ցանկացած կանաչապատումով և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին։

Բարի ախորժակ!

Ամբողջ աշխարհում, բացառությամբ նախկին Խորհրդային Միության, ջեռոցում պանրի կեղևով թխված միսը կոչվում է «Օրլովի ոճ»։ Ճաշատեսակի ֆրանսիացի ստեղծողը Ալեքսեյ Օրլովի շեֆ-խոհարարն էր, ով այդ ժամանակ այցելում էր Փարիզ։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է հորթի կամ խոզի մսից, միջուկներով՝ լոլիկ, կարտոֆիլ, պանիր, սունկ, սոխ, բեշամելի սոուս։ Պարզեցված տարբերակում, որը կոչվում է «ֆրանսերեն միս», սունկը բացակայում է, մսի բաղադրիչը խոզի միսն է կամ, ավելի քիչ, տավարի կամ աղացած միսը: Բեշամելի սոուսը փոխարինվում է սերուցքով, թթվասերով կամ մայոնեզով։

Ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում լոլիկով և պանրով

Եթե ​​չգիտեք բոլոր նրբությունները, թե ինչպես պատրաստել միսը ջեռոցում պանրով և լոլիկով, ապա մեծ հավանականություն կա, որ այն կլինի չոր, կոշտ կամ չներկայացվող: Ճաշատեսակը չփչացնելու համար խորհուրդ է տրվում հետևել փորձառու խոհարարների առաջարկություններին.

1. Կարևոր դեր է խաղում արտադրանքի որակը։ Թխած թարմ միսը շատ ավելի համեղ կլինի, քան սառեցվածը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ բանջարեղեն և պանիր։
2. Որպեսզի միսն ավելի արագ եփվի, նախ պետք է այն մարինացնել, բայց առանց աղ օգտագործելու, այն կչորացնի ուտեստը:
3. Պանիրը քսում են հարուստ մայոնեզով, որպեսզի ընդերքը շատ պինդ կամ այրվի։ Երկրորդ տարբերակն ավելի լավ է՝ եփելուց 10-15 րոպե առաջ ճաշատեսակը պանրով շաղ տալ։
4. Որպեսզի խոզի միսը ծեծելիս չքանդվի, այն պետք է դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով։
5. Եթե ​​միսը թխում եք փայլաթիթեղի մեջ, ապա ավելի շատ սոուս կլինի, այն ավելի հյութալի և համեղ կլինի։
6. Կարտոֆիլ ավելացնելու դեպքում եփման ժամանակը պետք է ավելացվի, որը պետք է լավ թխվի։ Երկրորդ ճանապարհը նախապես եռացնելն է մինչև կիսաեփը, ապա թխել։

Լոլիկով և պանրով ջեռոցում թխած մսի բաղադրատոմսեր

Ռուսաստանի արևելքում ուտեստը կոչվում է «կապիտանի միս», երկրի կենտրոնական մասում՝ «դիվանագետ», «տնային ոճ», «անակնկալ»։ Բաղադրատոմսի տարբերակները շատ են՝ շերտերի համադրություն (վերևում կամ ներքևում կարտոֆիլ), արտադրանքի նախնական պատրաստում (տապակում կամ եռում), կտրատման ձև (շերտեր, խորանարդիկներ, օղակներ), մսի տեսակ (խոզի միս, հնդկահավ, հավ) կարող է փոխվել։ Միսը մատուցվում է ֆրանսերենով, կտրատված հատվածներով, բայց պահպանելով յուրաքանչյուր շերտի ամբողջականությունը։

Ակորդեոնի միս

• Ժամանակը՝ 90 րոպե + 12 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 5-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 520 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Մսային փափկամիսը՝ ակորդեոնի պես լցոնած ու թխված, տոնական սիրված ու համեղ ուտեստ է։ Անգամ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել՝ պատրաստման տեխնոլոգիան պարզ է, իսկ արտաքին տեսքը՝ ինչպես լուսանկարում։ Միսը պետք է օդափոխել, բայց մինչև վերջ մի կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ միջուկ դնել, դա կարող է լինել ձեր սիրելի ուտելիքները՝ լոլիկ, սոխ, սունկ, բեկոն, պանիր, ապա քամել և ամուր կապել թելով կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Լոլիկով և պանրով ակորդեոնի միսն այնպիսի ուտեստ է, որը կգնահատեն թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը:

Բաղադրությունը:

• խոզի / տավարի միս - 1 կգ;
• թարմ լոլիկ - 3-4 հատ;
• կոշտ պանիր - 250 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• սոյայի սոուս - 3-4 ճաշի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1-2 ճաշի գդալ;
• կանաչի - համտեսել;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պետք է ընտրել խոզի կամ տավարի մսի հավասար, ուղղանկյուն կտոր։ Դրա վրա կտրվածքներ արեք (ոչ մինչև վերջ):
2. Առանձին խառնել ձեթը, մանանեխը, սոյայի սոուսը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները և աղը։ Լավ է այս մարինադով միսը յուղել բոլոր կողմերից և կտրվածքների երկայնքով: Թողնել 12 ժամ սառնարանում։
3. Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով, լոլիկը՝ օղակների, իսկ սխտորն անցկացնել մամլիչով։
4. Միսը քսել սխտորով, յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցնել լոլիկի և պանրի մի կտոր։
5. Աշխատանքային մասը փաթաթեք հաստ թելով, դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում 200 °C ջերմաստիճանում 55-65 րոպե։ Եթե ​​միսը սկսում է այրվել վերեւում, ապա պետք է այն ծածկել սննդային փայլաթիթեղով և հեռացնել թխման ավարտից 10 րոպե առաջ։
6. Պատրաստի ուտեստը զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Ֆրանսիական միս լոլիկով և պանրով

• Ժամանակը՝ 70 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 535 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել միսը ֆրանսերենով, ապա կարող եք անփորձ խոհարարների ժողովրդական սխալը թույլ տալ՝ թխել խոզի չսառչած կտորներ, ինչը անխուսափելիորեն կհանգեցնի չոր ուտեստի: Սա դիմակավորված է մայոնեզով, որը փոխհատուցում է հյութերի կորուստը։ Այս սոուսը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել որպես բեշամելի, թթվասերի, կրեմի փոխարինող, քանի որ... Տաքացնելիս արդյունաբերական մայոնեզն արտադրում է քաղցկեղածին նյութեր, ինչը չի կարելի ասել արտադրանքի տնական անալոգի մասին։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 700-750 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 3-4 հատ;
• տնական մայոնեզ - 100 մգ;
• կոշտ պանիր - 260 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը կտրատեք բաժանված կտորների՝ մեդալիոնների, յուրաքանչյուրը մուրճով հարեք։ Տեղադրել կաղապարի մեջ, որը մանրակրկիտ յուղով քսել է: Աղ եւ պղպեղ.
2. Կլպել սոխը, կտրատել օղակների, լոլիկի հետ միասին։ Պետք չէ մանր կտրատել։ Տեղադրել մսի վրա:
3. Պատրաստուկները քսել թթվասերով։ Այնուհետև ցանել կոպիտ քերած պանիրը։
4. Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։
5. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խոզի միսը ջեռոցում լոլիկով և պանրով

• Ժամանակը՝ 75 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 335 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը մատուցվում է սովորական կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրեի, խաշած ծնեբեկի կամ լոբի, մակարոնեղենի և ցանկացած հացահատիկի տեսքով: Ջեռոցում լոլիկով և պանրով լցված խոզի միսը կատարյալ է ինչպես տոնական ընթրիքի, այնպես էլ հանգիստ ընտանեկան ճաշի համար: Լոլիկից և պանրից բացի, կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ, ինչպես նաև համտեսել ուտեստը անուշաբույր համեմունքներով և խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 750 գ;
• ցանկացած կոշտ պանիր `մոտ 200 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• լոլիկ 3-4 հատ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը կտրատել մասերի և մի փոքր հարել խոհանոցային մուրճով։ Քսել աղով և համեմունքներով, դնել նախապես յուղապատ կաղապարի մեջ, միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։
2. Սխտորն անցկացրեք ջարդիչով, խառնեք տնական մայոնեզի հետ և միսը քսեք այս սոուսով։
3. Կլպեք սոխը, կտրատեք կես օղակների մեջ և դրեք խոզի միսի կտորների վրա:
4. Լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով կամ շրջանակներով, 0,5 սմ հաստությամբ, դնել մսի պատրաստման վրա։
5. Վրան ցանել նախապես քերած պանիր։
6. Թխել 200°C ջերմաստիճանում։
7. Ջեռոցում լոլիկով խոզի միսը պատրաստ կլինի 30-40 րոպեում։
8. Մատուցել մասերով՝ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։

Փայլաթիթեղի մեջ

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 7-10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 368 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս ուտեստի պատրաստման եղանակը նման է «ակորդեոնին». Փայլաթիթեղի մեջ թխած միսը գրեթե անհնար է չորացնել կամ այրել։ Այս ուտեստը չի պարունակում կարտոֆիլ կամ մայոնեզ, ուստի այն կատարյալ է ընթրիքի համար։ Որպեսզի ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերք, այսպես կոչված, «գրատին», ճաշատեսակը պատրաստելուց 15 րոպե առաջ պետք է բացել փայլաթիթեղը, այն խիտ ցանել քերած պանիրով ​​և այն նորից դնել ջեռոցում՝ մինչև թխելն ավարտելը։ որ ստացվում է այնպես, ինչպես լուսանկարում.

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 700 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 3 ատամ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Դիժոնի մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 5 գ;
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի մի կտորի վրա ճեղքեր արեք, որպեսզի տեղավորվի պանրի և լոլիկի միջուկը:
2. Խառնել մանանեխը, սխտորը, աղը, համեմունքները։ Սոուսը քսել մսի վրա՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով կտրվածքներին։
3. Լոլիկը կտրատել շրջանակների մեջ, պանիրը՝ շերտ։ Խոզի միսը լցրեք սրանով։
4. Աշխատանքային մասը փաթաթեք բուսական յուղով քսած փայլաթիթեղի մեջ։
5. Թխել 180°C ջերմաստիճանում 1 ժամ։
6. Եփելուց 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ստացվի ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Բարձրացրեք ձեր թեւը

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 355 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Թխելու թևով պատրաստված սնունդը դիետիկ է, երբ համեմատվում է բաց ձևով թխվածի հետ: Հիմնական արտադրանքը ստացվում է փափուկ, գրեթե գոլորշու պես: Այսպես պատրաստված ուտեստը չի այրվի և չի կպչի թխման թերթիկին։ Ապրանքները եփում են իրենց հյութի մեջ, քանի որ թեւը փակված է։ Բաղադրիչները թխվում են ավելի արագ և լավ, մարինացում չի պահանջվում, բայց դուք չեք կարողանա ոսկե ընդերք ստանալ: Տոպրակը վերջում կտրելու և նորից թխելու տարբերակ կա։

Բաղադրությունը:

• խոզի փափկամիս - 1 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• «Ռուսական» պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• Պրովանսալ խոտաբույսեր - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը պետք է կտրատել 1,5-2 սմ-ով, չհասնելով կտորի հիմքին 1 սմ-ով։
2. Առանձին ափսեի մեջ խառնում ենք մամլիչով անցած սխտորը, աղը, համեմունքները, բուսական յուղը։ Խառնուրդով քսել միսը։
3. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել, պանիրը՝ 0,5 սմ շերտ, յուրաքանչյուր մսի «գրպանում» դնել մի կտոր։
4. Տեղադրեք աշխատանքային մասը թխելու թևի մեջ: Դնել ջեռոցը 190°C ջերմաստիճանում 40-60 րոպե։
5. Պատրաստի ուտեստը կբացվի երկրպագուի նման: Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար եփելուց 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է թեւը դանակով կտրել։ Դա պետք է արվի չափազանց զգույշ, ուտեստը շատ տաք է։

Սնկով, լոլիկով և պանրով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6-7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 465 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ուտեստի էությունն այն է, որ մսի կտորները հարում են, քսում ձեր սիրած համեմունքներով և խոտաբույսերով (բայց ոչ աղով) և տապակում շատ տաք տապակի մեջ ձիթապտղի յուղով, յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե: Այսպիսով, մսի մեջ եղած բոլոր հյութերը «կնքվում» են ներսում, սթեյքը պատրաստվում է այս տեխնոլոգիայով։ Դրանից հետո մսի վրա շարում են այլ բաղադրիչներ՝ սոխ, սունկ, լոլիկ, սմբուկ, պանիր։ Արդյունքը հյութալի, անուշաբույր ուտեստ է, որը կոչվում է «Royally Pork»: Ինչպես ճիշտ պատրաստել այս ուտեստը, տես բաղադրատոմսը լուսանկարներով։

Բաղադրությունը:

• նիհար խոզի միս - 1 կգ;
• սոխ - 200 գ;
• սունկ (ոստրե սունկ, շամպինիոն) – 250 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• մայոնեզ «Պրովանսալ» - 100 գ;
• Պարմեզան պանիր - 200 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք միսը մասերի, մոտավորապես 12 x 7 սմ, 1 սմ հաստությամբ, թեթև հարեք: Տեղադրել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, տապակել 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
2. Տեղադրել թխման ամանի կամ թխում թերթիկի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։
3. Սունկը մանր կտրատել, սոխը մանր կտրատել։ Տապակել բուսայուղի մեջ 5-7 րոպե։ Տեղադրել մսի վրա:
4. Այնուհետև յուղեք աշխատանքային մասերը մայոնեզով:
5. Տեղադրել շրջանակներով կտրատած լոլիկները: Վերևում ամեն ինչ շաղ տալ պանրի բեկորներով:
6. Թխել 35 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
7. Մատուցել խաշած բանջարեղենի հետ։

Տեսանյութ