Խաչաձուկ ձկան ապուր թարգմանությունը կոմի. Ականջ կարասի գլխից։ Ինչպես արագ պատրաստել խաչաձկան ձկան ապուր

Հարուստ խաչաձկան ձկան ապուրը հազվադեպ է հայտնվում ճաշի սեղանի վրա, ինչը ցավալի է: Բաց մի թողեք այս աննկատ գետի ձկան զարմանալի բույրն ու հյութալի միսը վայելելու հնարավորությունը։

Ոսկորների հետ աշխատելն ավելի հեշտ դարձնելու համար ձկան ապուր պատրաստելու համար ընտրում են ավելի մեծ ձկներ: Դրա մեծ կտորները մարմանդ կրակի վրա եփում են իրենց կեղևի մեջ սոխի ընկերակցությամբ. դրա շնորհիվ արգանակը ձեռք է բերում զարմանալի ոսկեգույն երանգ և բնորոշ ախորժելի համ: Ճաշատեսակը մատուցվում է անմիջապես վառարանից՝ համեմված թակած խոտաբույսերով։

Բաղադրիչներ

• crucian carp - 1 հատ. (500 գ)
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սոխ - 1 հատ. Միջին չափ
• գազար - 1 հատ.
• սամիթ - 5–7 ճյուղ
• սխտոր - 1 հատ.
• բուսական յուղ - 1-1,5 ճաշի գդալ: լ.
• աղ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• ջուր - 1,5–2 լ

Նախապատրաստում

1. Լվացեք ձուկը: Ձուկը մաքրելու համար վերցրեք հատուկ դանակ և հանեք թեփուկները։ Դա ամենահարմարն է արվում խոհանոցի լվացարանում: Կշեռքները հեռացնելուց հետո նորից ողողեք և չորացրեք անձեռոցիկներով։ Մկրատով կտրեք լողակները և պոչը: Հեռացրեք մաղձերն ու աչքերը: Բացեք փորը և մաքրեք ընդերքը։ Լավ ողողեք դիակը։ Ներսից սև թաղանթը հեռացնելու համար կարող եք օգտագործել լվացքի սփռոց: Գլուխը կտրեք և դիակը մեծ կտորներով կտրեք։

2. Պատրաստի ձուկը դնել տապակի մեջ: Ավելացնում ենք լվացված, չմաքրած սոխը, կես կեղևավորված գազարը՝ կտրատած 4 մասի։ Լցնել ջուրը և տապակը դնել կրակի վրա։ Թող եռա։ Հեռացնել փրփուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե: Այս ընթացքում ձկան կտորները եփվելու են։

3. Այդ ընթացքում մաքրել երկրորդ սոխը և մանր կտրատել։ Գազարի մյուս կեսը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ:

4. Երբ ձուկը եփվի, արգանակից զգուշորեն հանեք կտորները։ Ցանկության դեպքում արգանակը քամեք քամիչի միջոցով։ Դրան ավելացրեք մանր կտրատած գազար, սոխ և կարտոֆիլ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 15-20 րոպե, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկի:

5. Ավելացրեք ձեթ։

Խաչաձուկ ձկան ապուրը տանը կարող է իսկական խոհարարական գլուխգործոց դառնալ, եթե այն ճիշտ պատրաստվի, այն շատերի սիրելի ուտեստներից է։ Այն շատ հեշտ է պատրաստվում և ցանկալի ուտելիք է նույնիսկ գուրմանների համար։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ ձուկ։ Հետևելով բաղադրատոմսի ճշգրիտ քայլերին, դուք կարող եք ստանալ ոչ միայն ամենօրյա, այլև տոնական սնունդ:

Կարասը մատչելի ապրանք է միջին եկամուտ ունեցող մարդկանց համար։ Այն կարելի է խաշել, տապակել, թխել։ Ձկան ապուրը ամենացածր կալորիականությամբ և ամենաառողջարար ուտեստներից է, այն օգտակար կլինի ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների առողջության համար։

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խաչաձուկով ապուր տանը, որպեսզի այն համեղ և հարուստ ստացվի։ Շատ հայտնի խոհարարներ գիտեն այն կարևոր գաղտնիքները, որոնք օգտագործվում են նման ուտեստ պատրաստելիս։

Ձկան ապուր պատրաստելիս օգտագործվող հիմնական գաղտնիքները.

• քանի որ ձուկը պարունակում է շատ ոսկորներ, դրանցից հեշտ կլինի ազատվել՝ երկար եփելով այն.
• ձկան մեջ եղած խավիարը կարելի է տապակել, այնուհետև ավելացնել ձկան ապուրին;
• շատ հաճախ խաչաձև խավիարն ունի ցեխի տհաճ հոտ, ուստի այն ձկան ապուրին ավելացնելու հարցը անհատական ​​է.
• Ձկան ապուրը կրակի վրա եփելու համար շատ ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի, քան գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա;
• Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակին ավելացնել տարբեր համեմունքներ, դրանք ավելի համեղ և կծու կդարձնեն։ Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր հնարքները, որոնք օգտագործում են ուտեստ պատրաստելիս։

Խաչաձուկ ձկան ապուր կորեկով

Կորեկը ցանկացած ձկան ապուրի կարևոր բաղադրիչներից է։ Ապուրին ավելացնելուց հետո այն ավելի հագեցնող է դառնում։ Նման ապրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա գույնին։ Լավ հացահատիկը կունենա գունավոր փայլատ դեղին գույն: Ինչպես պատրաստել կարասի ձկան ապուր տանը կորեկով և բանջարեղենով, շատ դժվար է: Այս մթերքը ավելացվում է ապուրի մեջ, մինչ արգանակը եփվում է, այն ժամանակ, երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է։ Ապուրին աղ պետք է ավելացնել ձկան եփման հենց վերջում։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• կարաս - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կորեկ - ½ բաժակ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• մեխակ - 2 հատ:

Բաղադրատոմսը:

1. Մաքրել ձուկը թեփուկներից և ընդերքից, մանր կտրատել ու թաթախել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև խորհուրդ է տրվում ևս մի քիչ սպասել, որպեսզի հիմնական բաղադրիչով ջուրը նորից եռա։ 40 րոպեից պատրաստ կլինի։ Հեռացրեք այն տապակից և ծածկեք կափարիչով:
2. Ստացված արգանակը զտվում է շղարշի միջով, այնուհետև լցնում մեկ այլ տարայի մեջ և բերում եռման աստիճանի։
3. Լոլիկը պետք է լցնել եռացող ջրով։ այնուհետև սառը սառը: Դանդաղ և զգուշորեն հեռացրեք լոլիկի կեղևը, իսկ միջուկը մանր կտրատեք։ Հաջորդը, կարտոֆիլը և սոխը կտրատված են: Կորեկը լվանում են հոսող ջրի մեջ։
4. Կարտոֆիլի պալարները, սոխը և լոլիկը թափվում են եռացող արգանակի մեջ։ Կափարիչով սերտորեն ծածկեք: Այնուհետև ավելացնում են կորեկը և միասին ապուրը շարունակում է եփվել մարմանդ կրակի վրա։
5. Մի քանի րոպե անց ձկան ֆիլեներն ու համեմունքները թափվում են ջրի մեջ։

Խաչաձուկ ձկան ապուր ձվով

Պատրաստվում է խոհարարների կողմից բավականին հաճախ։ Սա համեղ և հագեցնող ուտելիք է, որը գրավում է որակյալ սննդի շատ սիրահարների: Շատ հեշտ է տանը պատրաստել խաչաձկան ապուր, պարզապես հետևեք ապուրի պատրաստման հրահանգներին։

Հիմնական բաղադրիչները.

• կարաս - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում.

Տնական խաչաձուկ ձկան ապուր պատրաստելու համար տևում է մոտ 1 ժամ։ Այս մթերքը ցածր կալորիականությամբ է՝ 100 գրամ մթերքը պարունակում է 43 կիլոկալորիա։

Ճաշատեսակի պատրաստման ցուցումներ.

1. Կարտոֆիլը, սոխը և ձուկը մաքրել և մանր կտրատել։
2. Ձվերը հարում ենք հարումով։
3. Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
4. Կարտոֆիլն ու ձուկը դրվում են եռացող ջրի մեջ։
5. Ապուրը աղում և պղպեղ են անում ըստ ճաշակի:
6. Այնուհետև հարած ձվերը լցնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել և նորից հասցնել եռման աստիճանի։
7. Պատրաստի ապուրին կանաչի են ավելացնում և լցնում ափսեների մեջ։

Դասական խաչաձուկ ձկան ապուր տանը

Պատրաստվում է բավականին հաճախ։ Ապուր պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսը դասական տարբերակն է։ Սա այն է, ինչ նախընտրում են ձկների սիրահարների մեծ մասը։

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

կարաս - 1 կիլոգրամ;

սոխ - 2 գլուխ;

գազար - 1 հատ;

մաղադանոս;

Դափնու տերեւ;

օղի - 70 միլիլիտր;

ջուր - 2,5 լիտր;

կարագ - 1 ճաշի գդալ;

կարտոֆիլ - 4 պալար:

Մաքրած և մանր կտրատած կարտոֆիլը դրվում է եռացող ջրի մեջ։ Դրա մեջ տեղավորվում է մի ամբողջ չմաքրված սոխ։ Գազարն ու մաղադանոսը մանր կտրատել ու ավելացնել ապուրին։ Այնուհետև կտրում ենք բոլոր բանջարեղենները և դնում ականջի մեջ։ Բովանդակությունը եփել 10 րոպե։

Մինչ ապուրը եփվում է, կարող եք ձուկ բռնել: Մաքրում ենք թեփուկներից և ընդերքից։ Կարպը կտորների կտրատել և դնել եռման ջրի մեջ։ Ապուրին ավելացնել սոխ ու պղպեղ, ինչպես նաև օղի և կարագ։ Մատուցելուց առաջ ապուրին մի քիչ կանաչի ավելացրեք։

Հարցրեք խոհարարին:

Չե՞ք հասցրել պատրաստել ուտեստը։ Մի ամաչեք, անձամբ ինձ հարցրեք:

Խաչաձև ձկան ապուր. բաղադրատոմսը կրեմով

Նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ տարբեր են. Ցանկացած խաչաձկան ձկան ապուր տանըունի իր անհատական ​​առանձնահատկությունները. Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները.

• կարասի ֆիլե - 700 գրամ;
• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 1,5 բաժակ;
• օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 գդալ;
• կիտրոն - ½ մաս;
• աղ;
• պղպեղ;
• կանաչապատում.

1. Ձկան ապուր պատրաստելը պետք է սկսվի բանջարեղենի և ձկների մաքրմամբ: Հեռացրեք բոլոր ոսկորները ձկներից և հեռացրեք թեփուկները:
2. Տաքացած ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը, մեջը դնել մանր կտրատած սոխը, տապակել կրակի վրա 4 րոպե։ Երբ սոխը սկսում է փափկել, ավելացնել այն տապակի մեջ։
3. Ապուրը բերեք եռման աստիճանի և վրան ավելացրեք դափնու տերեւ։
4. Նյութի մանր կտրատած կարտոֆիլը և կտրատած կարասը լցնում ենք ամանով կաթսայի մեջ և լցնում ենք կրեմը, որը նախապես տաքացրել ենք մեկ այլ ուտեստի մեջ։
5. Հաստության համար ականջին օսլա ավելացրեք։
6. Ավելացնել կես կիտրոն և մանր կտրատած խոտաբույսեր:

Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները.

կարաս - 2 կգ;

ջուր - 3 լիտր;

գազար - 300 գրամ;

սոխ - 200 գրամ;

կարտոֆիլ - 1 կգ;

• մաղադանոս.

Ձկան ապուր պատրաստելու ցուցումներ.

Կարտոֆիլը նախ ավելացնում են եռացող ջրի մեջ, 10 րոպե հետո սոխն ու գազարը։

15 րոպե եփելուց հետո կարելի է ապուրի մեջ ձուկ ավելացնել։

Եփելու վերջում ապուրին ավելացնել խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

Եզրակացություն

Խաչակրաց ձկան ապուր տանը պատրաստելը բավականին պարզ է, եթե հաշվի առնեք խոհարարական մասնագետների բոլոր առաջարկությունները։ Պարզ ուտեստը կարող է կերակուրն իսկական տոն դարձնել։ Կարպից ձկան ապուրը դիետիկ, սննդարար, հագեցնող և շատ առողջարար ուտեստ է։

Ձկան ապուրը հիանալի միջոց է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած ձկանից: Շատերը սովոր են այն պատրաստել խոզուկից, բայց այն նաև շատ համեղ է ստացվում կարասից։ Գետի այս ձուկը վառ նոտաներ է հաղորդում, շոգեխաշը դարձնում է բուրավետ և թեթևակի քաղցր։ Բայց խաչաձև ձկան ապուրը կարող է պարզապես աներևակայելի համեղ լինել, եթե ճիշտ հետևեք բոլոր առաջարկություններին և բաղադրատոմսի կանոններին: Բացի այդ, կան մի քանի կարևոր գաղտնիքներ, որոնք պետք է իմանա յուրաքանչյուր ձկնորս և ձկնասեր։

Գետի ձկան ավանդական ուտեստը ձկան ապուրն է, որի համար կատարյալ է կարասը

Խոհարարության գաղտնիքները

Ձկան ապուրի ցանկացած բաղադրատոմս ունի որոշակի գաղտնիքներ, որոնց պահպանումը որոշում է այս խաշածի հաջող արդյունքը։ Մի կարծեք, որ սա պարզ ապուր է։ Դա բավականին հարուստ արգանակ է՝ համեմունքների և ձկան հաճելի բույրով։ Հին ժամանակներում շատ ձկնորսներ և որսորդներ պատրաստում էին այս սլավոնական հյուրասիրությունը դրսում, կաթսայի կրակի վրա: Միայն եթե ապուրը եփեք բնության մեջ, այն կստացվի շատ հարուստ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։

Բայց առաջին հերթին պետք է ճիշտ ձուկ ընտրել։ Չգիտես ինչու, շատերը կարծում են, որ ձկան ապուրը միշտ պետք է պատրաստել միայն պիրկից կամ թառից, բայց դա այդպես չէ։ Չէ՞ որ հենց կարասն է, որը թույլ կտա ստանալ այս հիմնական ուտեստի այդ իրական համը, որը երկար կհիշվի։ Նույնիսկ փոքր սերմերի առատությունը թույլ չի տա փչացնել այս հիանալի ուտեստը։

Ամեն ինչ կարևոր գաղտնիքների մասին է, որոնք պետք է խստորեն պահպանել.

Եթե ​​պատրաստվելիս հետևեք այս բոլոր կարևոր կանոններին, ապա դուք կստանաք իսկական խաչաձուկ ձկան ապուր: Իհարկե, եթե բնության մեջ հնարավոր չէ ձկնապուր պատրաստել, ապա այն կարող եք պատրաստել տանը։ Պակաս համեղ չէ տնական շոգեխաշել.

Կրակի վրա խաչված ձկան ապուր

Իսկական խաչաձուկ ձկան ապուրը եփում են կրակի վրա։ Կրակը ապուրը թրմում է բուրմունքներով, հարուստ համ է հաղորդում ու հարստացնում։ Բոլոր բաղադրիչները լավ եփված են, և ձուկը շատ քաղցր և նուրբ է ստացվում: Բայց իրական ձկան ապուրի ողջ հաջողությունը կախված է վերը նկարագրված կարևոր գաղտնիքների իրականացումից:

Ամենահամեղ ձկան ապուրը կլինի կրակի վրա եփելու դեպքում։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, այս շոգեխաշի բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս ընտրել հետևյալ բաղադրիչները.

• երեք լիտր մաքուր ջուր - իսկական շոգեխաշելու բաղադրատոմսը ներառում է աղբյուրի ջրի օգտագործումը, բայց կարելի է օգտագործել նաև սովորական խմելու ջուր.
• 3 կարտոֆիլի պալար;
• մեկ սոխ;
• մեկուկես կիլոգրամ կարաս;
• գազար - 1 միջին չափի;
• դափնու մի քանի տերև;
• 7 հատ սև պղպեղ;
• 5-6 ցողուն թարմ մաղադանոս;
• սամիթ - 1 փոքր փունջ;
• Դուք կարող եք ընտրովի օգտագործել cilantro;
• բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս օգտագործել օղի 50 գրամ ծավալով, դա անհրաժեշտ է ձկան ոսկորները փափկելու համար։

Կրակի վրա ձկան ապուր պատրաստելը բավականին հետաքրքիր գործընթաց է, որի արդյունքը զարմացնում է բոլորին։ Բնության մեջ ձկան ապուրը աներևակայելի համեղ է ստացվում, այն հագեցած է կրակի ծխի բույրով և բնության մաքուր օդով։ Այդ իսկ պատճառով, եթե հանկարծ պլանավորում եք ճանապարհորդություն դեպի բնություն, անպայման հիշեք շոգեխաշել պատրաստելու այս բաղադրատոմսը։

Նախքան ձկան ապուրը պատրաստելը, պետք է նախապես պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։

Նախքան ձկան ապուր պատրաստելը, պետք է կրակ վառել։ Բոցավառման համար ավելի լավ է օգտագործել կեչու գերաններ։ Հենց կրակը բռնկվում է, սկսում ենք դասավորել այն, որպեսզի գերաններն ավելի արագ այրվեն, և ածուխներ առաջանան։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել ածուխների վրա։ Ջուրը թողնում ենք ածուխների վրա, պետք է լավ տաքանա, եռա։ Միևնույն ժամանակ, մինչ ջուրը տաքանում է, արժե ձկնորսություն անել:

Կարպի մաքրումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

• ձուկը պետք է մաքրել թեփուկներից բոլոր կողմերից;
• բոլոր թեփուկները հեռացնելուց հետո անհրաժեշտ է կտրել որովայնը և դուրս հանել ներսը;
• Համոզվեք, որ լվացեք ձկան ներսը՝ մնացած մուգ թաղանթը հեռացնելու համար;
• գլուխը պետք է կտրել, մենք դրանից հանում ենք մաղձերը.
• Մենք նաև կտրեցինք լողակները և պոչը;
• ֆիլեը պետք է մեկ ժամով դնել աղի կամ կաթնային լուծույթի մեջ, դա անհրաժեշտ է գետի տհաճ հոտը հեռացնելու համար։

Գլուխները, լողակները և պոչերը դրեք ձկան ապուրի համար եռացող ջրի մեջ: Մաքրել սոխը և նաև դնել ձկան հետ կաթսայի մեջ։ Սոխը կարելի է կտրատել, բայց ավելի լավ է այն ամբողջությամբ դնել։ Գազարը լվանում ենք, կեղտը և կեղևը հանում և բարակ շերտերով կտրատում։ Լցնել գազարի բաժակները արգանակի մեջ, ամեն ինչ եփել առնվազն 30 րոպե։

Ձկան ապուրը կհագեցնի, եթե խոհարարության բոլոր կանոնները պահպանվեն։

Այդ ընթացքում մաքրեք կարտոֆիլը և լավ լվացեք, որպեսզի կեղտը հեռացվի: Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ 30 րոպե հետո կարտոֆիլի խորանարդիկները լցնել արգանակի մեջ։ Այնտեղ պետք է նաեւ ոլոռի մեջ դնել թրջած ձկան կտորներ, մի քանի դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ։ Պետք է եփել մոտ մեկ քառորդ ժամ։

Սրանից հետո կաթսայի մեջ պետք է լցնել 50 գրամ թունդ ըմպելիք։ Եռացրեք ձկան ապուրը ևս 5 րոպե։ Ապուրին աղ ավելացնել։ Լվացեք կանաչիները և դանակով մանր կտրատեք։ Սոխի գլուխը հանեք ապուրից և դեն նետեք։ Կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք 20 րոպե մնա։

Պատրաստի ձկան ապուրը լցնել ափսեների մեջ։ Ավելացնել թակած խոտաբույսեր և սկսել ուտել։ Եթե ​​դուք ճշգրիտ հետևում եք խոհարարության բաղադրատոմսին, ապա պետք է ստացվի հիանալի ձկան ապուր:

Տնական խաչաձուկ ձկան ապուր

Իհարկե, միշտ չէ, որ հնարավոր է դուրս գալ գյուղ և կրակի վրա պատրաստել այս ապուրը, այդ իսկ պատճառով այս համեղ շոգեխաշել պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել մեկ այլ բաղադրատոմս, որը կարող եք պատրաստել տանը։ Ավելին, եթե դրսում ամպամած ու անձրևոտ եղանակ է, իսկ մեծ որս դնելու տեղ չկա, ապա տնական շոգեխաշածը հարմար կլինի։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Նախքան այս անուշաբույր ապուրը պատրաստելը, պետք է նախապես պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Նույնքան համեղ ձկան ապուր կարող եք պատրաստել տանը։

Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• պատրաստման համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ երեք լիտր մաքուր խմելու ջուր;
• crucian carp - 3-4 հատ;
• կարտոֆիլի արմատային բանջարեղեն - 400 գրամ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• օղի - 50 մլ;
• 4-5 ցողուն թարմ սամիթ։

Բացի հիմնական բաղադրիչներից, դուք պետք է պատրաստեք հագնվելու բաղադրիչները.

• 10 գրամ աղած ճարպի շերտ;
• 4 ցողուն թարմ սամիթ;
• մի պտղունց ծովի աղ;
• 2-3 պճեղ սխտոր։

Շատերը վստահ են, որ իսկական ձկան ապուրը պետք է եփել միայն դրսում, ածուխի վրա, և որ տանը կարելի է սովորական ձկան ապուր պատրաստել: Չէ՞ որ այս ապուրը տանը պատրաստելիս կբացակայի ծխագույն բույրը, որով այն հագեցած է կրակից։ Բայց եթե ամեն ինչ անում եք սիրով և ցանկությամբ, ապա ամենևին էլ պարտադիր չէ, որ ապուրը ծխի հոտ ունենա, գլխավորը, որ այն համեղ և հարուստ ստացվի։

Ձկան ապուրը ներկայացված բաղադրիչներից հագցնելը ճաշատեսակին ավելի համ կհաղորդի։

Կարպը շատ համեղ ձուկ է, որը ճիշտ եփելու դեպքում կարող է արգանակը հագեցնել իր բույրով և համով։ Նույնիսկ չնայած մեծ քանակությամբ մանր սերմերի առկայությանը, ոչինչ չի կարող փչացնել այս ուտեստի համը։ Իսկ գետի հոտը վերացնելու համար կարելի է օգտագործել սամիթ և սխտոր սոուս, խորհուրդ է տրվում պատրաստել նախքան ապուրն ավարտելը։ Բացի այդ, որպեսզի արգանակի մեջ ոսկորներ չմնան, դրա մեջ անպայման պետք է մի քիչ օղի ավելացնել։

Ուտեստի գաղտնիքները

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք ձուկը: Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, այն ճիշտ մաքրելն է, այս հարցում ձեզ կօգնեն հետևյալ կանոնները.

• Բոլոր թեփուկները պետք է մաքրվեն ձկից, մաքրում ենք երկու կողմից, ինչպես նաև լողակների տակից և փորի երկայնքով;
• կտրեք որովայնի երկայնքով, ձեր ձեռքով զգուշորեն հանեք բոլոր մատղաշները;
• եթե ձուկը պարունակում է խավիար, ապա այն պետք է տեղափոխվի առանձին ամանի մեջ.
• Մենք լավ ողողում ենք ներսը, որպեսզի հեռացնենք մնացած ընդերքը և մուգ թաղանթը;
• խռիկները պետք է հեռացնել, դրանք կփչացնեն արգանակի համը;
• Մենք կտրում ենք լողակները և ձուկը մասերի ենք բաժանում։

Հենց որ ձուկը պատրաստվի, անհրաժեշտ է այն դնել տարայի մեջ։ Սոխը մաքրել, երկու մասի կտրատել, կեսը դնել ձկան վրա, այնտեղ սամիթի ճյուղեր դնել։ Ամեն ինչ լցված է ջրով, մոտ 3 լիտր։

Եփելու ժամանակ ձկան ապուրին օղի են ավելացնում՝ ձկան ոսկորները փափկելու համար։

Տարան դնել կրակի վրա և թողնել եփվի։ Եռացնելուց առաջ տաքացրած ջրի մեջ անպայման ավելացրեք մոտ 2 մեծ գդալ օղի։ Պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, եփման ընթացքում պետք է հեռացնել փրփուրը։

Մինչ ամեն ինչ եփվում է, մաքրեք կարտոֆիլի պալարները և կտրեք խորանարդի մեջ։ Սոխի կեսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստում ենք նաև սոուսը։ Սամիթի ճյուղերը մանր կտրատել, խոզի ճարպը մանր կտրատել ու սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Մոտ 20 րոպե հետո շոգեխաշածից հանում ենք սամիթն ու սոխը։ Ավելացնել կարտոֆիլի կտորներ և սոխի խորանարդիկներ։ Եռացնել ևս մոտ 20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ։ Համը ավելացնելու համար ավելացնել սոուսը և եռացնել մոտ 15 րոպե, հանել դափնու տերևը, կրակն անջատել և ծածկել կափարիչով։ Թողեք մնա մոտ 20 րոպե, որից հետո լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք։

Հիմնական բանը խոհարարության բաղադրատոմսին ճիշտ հետևելն է, այնուհետև կարող եք հիանալի շոգեխաշել, որը հիանալի հյուրասիրություն կլինի ողջ ընտանիքի համար։ Քաղցր ձկան հետ հարուստ արգանակը կլցնի ամբողջ սենյակն իր հոտով և բոլորին կգրավի սեղանի մոտ: Նույնիսկ երեխաները կսիրեն այս ապուրը և նույնիսկ ավելին կխնդրեն:

Ձկան ապուրի բաղադրատոմսը ներկայացված է տեսանյութում.

Բանջարեղենի պատրաստում. Գազարը քերել կոպիտ մանրացնող սարքի վրա և մանր կտրատել սոխը։ Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը խորանարդի մեջ։

Նրանց կարասի համեղ ապուր

Խաչակրաց ձկան ապուրի բաղադրատոմսերը, սկզբունքորեն, ոչնչով չեն տարբերվում գետի այլ ձկների պատրաստումից:
Այրիչի վրա դնել միջին չափի (4-5 լ) կաթսա։ Ես սովորաբար լցնում եմ ջրի կեսը: Ձուկը լվանում եմ ու դնում թավայի մեջ։ Կարպը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով:

Ջուրը եռացե՞լ է։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը: Եվ գցեք բանջարեղենը: Եթե ​​չես ուզում բարդություններ, կարող ես ամեն ինչ անել միանգամից՝ սոխ, գազար, կարտոֆիլ։ Կա, սակայն, մեկ այլ տարբերակ. Օրինակ, ես նախ սոխն ու գազարը մի քանի րոպե եփում եմ մարմանդ կրակի վրա տապակի մեջ։ Ես այն ավելացնում եմ տապակի մեջ միայն այն ժամանակ, երբ կարտոֆիլը պատրաստ է։

Էսթետների համար՝ կրկնակի ձկան ապուրի բաղադրատոմս։ Սա այն ժամանակն է, երբ առաջինը եփում են ձկան գլուխները: Եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Եփած գլուխները հանվում են արգանակից, որն այնուհետև անպայման զտվում է։ Դե, երկրորդ փուլը բանջարեղենով հիմնական կտորներն են։ Կրկնակի ձկան ապուրը եփում են սովորական ձկան ապուրի պես 20-30 րոպե։

Ձուկը սովորաբար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում եփելու համար, քան բանջարեղենը:

Համտեսում ենք ձուկն ու կարտոֆիլը, եթե եփած են, օգտագործեք համեմունքներ։ Ավելացնել աղ, պղպեղ եւ դափնու տերեւ: 5 րոպե հետո կարող եք կրակն անջատել։ Թող նստի 10-15 րոպե։

Կա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ օրիգինալը։ Սխտորով, խոզի ճարպով և կորեկով։ Կորեկ, իհարկե, ասում եք. Սխտորը դեռ այստեղ-այնտեղ: Ի՞նչ կապ ունի խոզի ճարպը, հարցնում եք: Փաստն այն է, որ կարասի նման ձուկը համարվում է նիհար, այսինքն՝ ոչ յուղոտ:

Խոզի ճարպը պարզապես փոխհատուցում է ճարպի պակասը նրանց համար, ովքեր սիրում են այն:

Սխտորն ու խոզի ճարպը մանրացնում են մեկ զանգվածի մեջ և եփելուց քիչ առաջ ավելացնում արգանակի մեջ։ Այստեղ մեկ այլ գաղտնի բաղադրիչ կա՝ մաղադանոսի արմատը։ Կորեկը եփում են բանջարեղենի հետ միասին, դա այլ պատմություն է: Բայց հիմա դու էլ ես ճանաչում նրան։

Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր՝ ինչ ուզում եք: Դա կլինի ավելի համեղ ու գեղեցիկ։

Սրանք, ընկերներ, կարասից պատրաստված ձկան ապուրի բաղադրատոմսեր են: Պատրաստեք և վայելեք ձեր ընտանիքի հետ:

Ավելի շատ նման բաղադրատոմսեր մեր կայքում.

1. 
   Լավ է, որ արձակուրդներ կան. դուք կարող եք հանգստանալ առօրյա հոգսերից և ինչ-որ հաճելի բան անել: Իսկ տոնի համար դուք պետք է համեղ բան եփեք։ Օրինակ՝ կարասը թխված...
2. 
   Կարպը Ռուսաստանում լայնորեն տարածված ձուկ է։ Եվ իզուր չէ, որ այն սիրում են ձկնորսները, բայց անարդարացիորեն անտեսվում են խոհարարական մասնագետների կողմից։ Բազմաթիվ ոսկորների պատճառով, հիմնականում. Ահա թե ինչպես պատրաստել կարաս...
3. 
   Հավանաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ, որոնց ամուսինները հաճախ են գնում ձկնորսության, մեկ անգամ չէ, որ ստիպված են եղել տարբեր տեսակի ձուկ պատրաստել: Այս նյութում կխոսենք կարասի տապակման մասին...
4. 
   Մեզնից ով չի հիշում մանկությունից պահածոյացված ցողունը լոլիկի սոուսի մեջ կամ շպրտ նմանատիպ սոուսի մեջ: Խանութներում լոլիկի սոուսով ձկան պահածո...

Յուրաքանչյուր մարդու համար այս կամ այն ​​ապրանքը առաջացնում է իր ասոցիացիաներն ու հիշողությունները: Նմանապես, ես կարասը կապում եմ խորը մանկության և իմ սիրելի տատիկի խնամքի հետ: Նա մեզ՝ իր թոռներին, համեղ խաչաձուկ ձկան ապուր եփեց, իսկ հետո անհավատալի ջանասիրությամբ ոսկորներից դասավորեց ձուկը, որպեսզի ոչ ոք չխեղդվի։ Խաչաձև ձկան ապուրը մի փոքր քաղցր համ ունի։ Եվ թեև կարասը ոսկրոտ ձուկ է, չպետք է անտեսել այն։

Անհրաժեշտ բաղադրիչները նույնն են, ինչ սովորական ապուրի համար։ Սրանք բանջարեղեն են տապակելու համար, կարտոֆիլ, գարի և, իհարկե, ծրագրի «կարևորները»՝ երկու փոքրիկ կարաս:

Ձկան ապուրի համար կարասը պետք է մաքրվի և փորոտվի: Գլուխները պետք է թողնել, այնպես որ ձկան արգանակն էլ ավելի հարուստ կլինի։ Աղացրեք ջուրը, ավելացրեք դափնու տերևներ և համեմունքներ։ Եռալուց հետո փրփուրը քսել և կրակն իջեցնել։ Թող արգանակը եփվի, մինչ դուք տապակում եք:

Սոխն ու գազարը պետք է մաքրել կեղևից։ Այնուհետև սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։

Տապակը յուղել բուսայուղով և տաքացնել, կարող եք տապակել նաև չոր տապակի մեջ։ Տեղադրել մանր կտրատած բանջարեղենը և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև փափկի՝ 5-7 րոպե։ Չմոռանաք խառնել։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։

Արգանակը եփելուց 40 րոպե հետո հանեք կարասը և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի: Արգանակը նրբորեն քամել, վերադարձնել վառարան, ավելացնել կարտոֆիլը, գարին և տապակել։

Ձուկն առանձնացնել ոսկորներից և կտորները դնել թավայի մեջ։ Եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, սովորաբար մոտ 20 րոպե: Ճաշին մատուցել խաչաձկան ապուր տաք վիճակում: Դուք կարող եք զարդարել թարմ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!