Ինչպես ճիշտ տապակել սունկը. Ինչպես տապակել սունկը - առաջարկություններ և բաղադրատոմսեր: Որքա՞ն ժամանակ տապակել սունկը և ինչպես տապակել սունկը տապակի մեջ, որպեսզի ճաշատեսակը համեղ լինի։ Շանթերել սունկ տապակելու վիդեո բաղադրատոմս

Խորովածներ, կաթսաներ, պիցցաներ, նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, աղցաններ, ապուրներ, տաք և սառը նախուտեստներ. սնկով ուտեստների ցանկը շարունակվում է:

Եվ այստեղ սկզբունքային նշանակություն չունի, թե ինչ տեսակի անտառային նրբություն է հայտնվում խոհանոցում, շատ ավելի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել սունկը տապակի մեջ. Իմանալով դա՝ դուք կկարողանաք տանը պատրաստել ճաշատեսակներ ձեր սեփական ձեռքերով, որոնք կարող են մրցակցել էլիտար ռեստորանների ֆիրմային ուտեստների հետ:

Դժվար է գտնել մի երկիր, որի ավանդական խոհանոցը չի ներառում սնկով ուտեստներ։ Եվ եթե անդրադառնանք ռուսական խոհանոցի դասական ճաշատեսակներին, ապա առանց սնկային խոհարարական հմտությունների բացարձակապես անելիք չկա:

Եկեք դասավորենք այն ըստ հերթականության:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել սունկը տապակի մեջ

Սունկ տապակելը շատ պարզ և արագ խնդիր է, որը շատ քիչ ժամանակ է պահանջում, ավելի ճիշտ՝ կես ժամից ոչ ավել, եթե խոսքը սառեցված արտադրանքի մասին է։

Սկզբում սառեցրած սունկը դրեք տաք, յուղապատ տապակի մեջ և եփեք միջին ջերմության վրա (կամ միջինից մի փոքր պակաս) մինչև բաց թողնված հեղուկը լիովին գոլորշիանա։

Այս պահին տապակը կափարիչով մի փակեք, սունկը պարբերաբար խառնեք և աղ ՄԻ՛ լցրեք։ Հիշեք մեկ կանոն՝ սունկը կարելի է աղել և համեմել միայն տապակելու վերջում։

• Հենց ջուրը եռա, կրակի կրակը մեծացրեք, ավելացրեք ձեթ և տապակեք սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը 10-15 րոպե:
• Եթե ​​ցանկանում եք տապակել սունկն ու սոխը, ապա եփման ավարտից 5-7 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։
• Եթե ​​պատրաստում եք թարմ սունկ, ապա տապակման ժամկետը շատ ավելի կարճ է՝ 5-20 րոպեի ընթացքում՝ կախված սնկի տեսակից։ Այսպես, օրինակ, շամպինյոնները տապակելու համար անհրաժեշտ է 5-10 րոպե, իսկ խոզի սունկը տապակելու համար՝ 10-15 րոպե, մինչդեռ բուլետներն ու բուլետները պատրաստ կլինեն միայն 30 րոպե հետո։

Սնկերի տարբեր սորտերի տապակման ժամանակի մասին ավելի մանրամասն տեղեկություններ կարող եք իմանալ կայքի հոդվածներից։

Ինչպես տապակել սունկը թթվասերով տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

• Անտառային սունկ – 1 կգ + -
• - 1/2 ճաշի գդալ + -
• - 1-2 գլուխ + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - 2 ճ.գ. + -
• - համ + -
• - 1/2 թ/գդ. + -

Ինչպես տապակել սունկը թթվասերի մեջ տապակի մեջ

Այսօր թթվասերով կտապակենք իսկական անտառային սունկ՝ բուլետուս և բուլետուս։ Ոչ մի աճեցված սունկ երբեք չի կարող համեմատվել վայրի անտառային մթերքների բույրի հետ, իսկ թթվասերի մեջ դրանք ավելի համեղ են ստացվում։

1. Սկսելու համար, կեղևավորված և մանր կտրատած սունկը դնում ենք 20 րոպե աղած ջրի մեջ եփելու համար: Իսկ նշված ժամանակից հետո սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ հեղուկը քամվի 5 րոպե։
2. Այդ ընթացքում տապակը դնել կրակի վրա և միասին ավելացնել կարագն ու բուսայուղը։ Սոխը նույնպես մանր խորանարդիկների ենք մանր կտրատում։
3. Հենց ձեթը տաքանա, սունկը լցնել տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով 15 րոպե։
4. 10 րոպե հետո տապակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և նորից խառնել ամեն ինչ։
5. Եվս 5 րոպե հետո, երբ սոխն ու սունկը կարմրեն, թթվասերը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել և կրակը նվազագույնի հասցնելով, տապակը ծածկել կափարիչով։

6. Սունկը 10 րոպե եփեք թթվասերի մեջ և անջատեք։

Նյութի մանր կտրատած սամիթը շատ լավ կտեղավորվի նման ճաշատեսակի մեջ, իսկ լավագույն կողմնակի ճաշատեսակն այս դեպքում կլինի շոգեխաշած բրինձը։

Եթե ​​ձեր սիրելի սունկը շանթերելներն են, ապա հոդվածների հետևյալ հավաքածուն ձեզ կհետաքրքրի։

Ինչպես համեղ տապակել սունկը տապակի մեջ

Առաջին թարմ վայրի սունկը սովորաբար տապակում են կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Մենք ուզում ենք ձեզ առաջարկել օրիգինալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս համեղ ուտեստի համար՝ սոխով և պանրով տապակած սունկ։ Այս ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ, իսկ համը պարզապես զարմանալի է։

Բաղադրիչներ

• Թարմ սունկ - 1 կգ;
• Սոխ - 2 գլուխ;
• Կոշտ պանիր - 100-150 գ;
• Աղ - համտեսել;
• Սև պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• Զտված արևածաղկի ձեթ - 30-40 մլ;
• Կանաչ սոխ - ½ փունջ:

Ինչպես տապակել թարմ սունկը տապակի մեջ

1. Սնկերը մաքրում ենք, ողողում, անձեռոցիկներով չորացնում ու պատահական փոքր կտորներով կտրատում։
2. Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ և տարան դնել ուժեղ կրակի վրա։
3. Հենց ձեթը մանրակրկիտ տաքացվի, սնկի բոլոր շերտերը լցնել տարայի մեջ, կրակն իջեցնել միջինի և անընդհատ խառնելով 10-15 րոպե տապակել սունկը։
4. Այդ ընթացքում սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և 15 րոպե հետո ավելացնել սնկերի մեջ։ Շարունակեք տապակել բոլոր բաղադրիչները ևս 5-7 րոպե, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Այս փուլում սունկը կարելի է աղել և համեմել պղպեղով։

Երբ կերակուրը պատրաստ է, կրակն անջատեք և տապակի մեջ լցրեք մանր քերած պանիրը, ամեն ինչ խառնեք և ծածկեք կափարիչով։ Թողեք ուտեստը 2-3 րոպե նստի, որպեսզի պանիրը ժամանակ ունենա հալվելու, իսկ հետո ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, ամեն ինչ նորից խառնել և մատուցել։

Այս ուտեստը իդեալական է որպես տաք կամ սառը նախուտեստ, ինչպես նաև հիանալի կերպով լրացնում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ:

Մեր խոհարարական պորտալը պարունակում է բազմաթիվ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր սունկը տապակի մեջ տապակելու համար, որոնց խորհուրդ ենք տալիս ծանոթանալ:

Սունկը այն մթերքներից է, որն օգտագործել են հնագույն բնակավայրերը ճաշ պատրաստելու համար։ Դրանք հարմար են ոչ միայն եռացնելու կամ տապակելու համար, այլև հետագա օգտագործման համար պահելու համար։ Դրանցով կարելի է պատրաստել բազմաթիվ հայտնի ուտեստներ՝ ժուլիեն, բանջարեղենով շանթերելներ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես ճիշտ տապակել պտուղները և ինչ քանակությամբ ավելացնել:

Սունկը այն մթերքներից է, որն օգտագործել են հնագույն բնակավայրերը ճաշ պատրաստելու համար

Կան մի քանի պարզ կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ ավելի լավ արդյունքների հասնել սունկ եփելիս կամ տապակելիս։

• Շերտավոր սնկերի բոլոր տեսակները տապակելուց կամ եռացնելուց առաջ մի քանի ժամ կամ նույնիսկ օրեր թրջում են ջրի մեջ։ Դա արվում է, որպեսզի թունավոր նյութերն ու դառնությունը, որոնք առկա են մրգերի մեջ, ամբողջությամբ վերանան։
• Տապակելու ժամանակ կարելի է մի քանի սորտեր խառնել, բայց ոչ մշակման այլ եղանակների հետ (եփել, շոգեխաշել)։
• Տապակման միջին ժամանակը 25–30 րոպե է։
• Մրգերն ամբողջությամբ կարմրելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել սոուսը։
• Որոշ թարմ մրգեր չեն ընդունում ջրի տակ ողողումը: Երկար ժամանակ խոնավ միջավայրում գտնվելուց հետո կորցնում են կառուցվածքն ու համը։ Այդ իսկ պատճառով այս սորտերը չեն լվանում, այլ հեռացվում են բեկորներից՝ օգտագործելով խոնավ սրբիչ կամ շոր:
• Շամպինիոնները և դրանց հատկություններով նման մրգերը կարող են հեշտությամբ փոխել իրենց հոտը, այնպես որ տապակելու կամ եռալու ընթացքում չպետք է դրանց վրա կտրուկ թանձր համեմունքներ կամ համեմունքներ ավելացնել:
• Տապակելուց առաջ թթու կամ աղած պտուղները լվանում են ջրի տակ՝ ավելորդ աղից կամ թթվից ազատվելու համար։
• Մրգերի համար ամենաօգտակար համադրությունը թթվասերն են, մայոնեզը, ինչպես նաև սամիթը, մաղադանոսը կամ խնձորը։
• Չի կարելի եփելու ժամանակ քացախ օգտագործել, քանի որ այն պատրաստի ուտեստին թունդ համ է հաղորդում։ Փոխարենը ավելացվում է կիտրոնի հյութ։
• Թարմ սունկ եփելիս անհրաժեշտ է մաքրած սոխը ջրի մեջ դնել։ Դա մի տեսակ ցուցիչ կծառայի։ Եթե ​​սոխը կապույտ է դառնում, նշանակում է տարայի մեջ թունավոր միրգ կա։
• Ցանկացած բազմազանություն եփում են ջրի եռալուց ոչ ավելի, քան քսան րոպե հետո։ Եռալուց հետո դրանք լվանում են սառը ջրի տակ։
• Չորացրած սունկն ավելի լավ կեռա ու չափավոր կհագեցվի ջրով, եթե ջրի մեջ մի քիչ սոդա ավելացնեք։
• Որպեսզի մրգերը չկորցնեն իրենց բույրը, դրանք պետք է եփել միայն միջին ջերմության վրա։
• Նրանք պատրաստությունը ստուգում են լողացողությամբ. հում պտուղները միշտ լողում են մակերեսի վրա, բայց պատրաստը նստում է հատակին:

Կարտոֆիլի կաթսա թթու բուլետուսով (տեսանյութ)

Տապակած սնկով ճաշատեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Տապակած սնկով կերակուրներ պատրաստելու շատ տատանումներ կան։

Եթե ​​խոսենք առաջին ճաշատեսակների մասին, ապա դա կարող է լինել դիետիկ ապուր կամ հնդկաձավարով ապուր, վերամշակված պանրով ապուր կամ ռիկոտա։ Հիմնական ճաշատեսակի համար կարող եք կարտոֆիլ եփել սնկով, հավի միսով, ռիզոտտոյով կամ պարզապես մրգերը մատուցել պանրի վերարկուի տակ՝ առանձին բաժանված կաթսաներում: Կարող եք նաև սնկով կարկանդակ պատրաստել կամ ավելացնել արտասահմանյան խոհանոցի ճաշատեսակներից որևէ մեկում, օրինակ՝ ճապոնական։

Տապակած սունկը համեմում են քնջութի սերմերով, սոյայի սոուսով կամ տաբասկոյով և խառնում այլ բանջարեղենի և նույնիսկ մրգերի հետ։

Ինչպես ճիշտ տապակել թարմ սունկը տապակի մեջ

• Որպեսզի սունկը դառնա տապակած, այլ ոչ թե խաշած կամ շոգեխաշած, դուք պետք է հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.
• Պտուղները ջրի տակ լվանալուց հետո պետք է դրանք դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը դուրս գա։
• Սոխը և այլ բաղադրիչները ավելացվում են հեղուկի ամբողջական գոլորշիացումից հետո, և ոչ առաջ։ Այսպիսով պահպանվում է տեսքն ու համը։
• Ապահովելու համար, որ պտուղները մանրակրկիտ տապակված են, դրանք ավելացնում են տապակը ուժեղ կրակի վրա տաքացնելուց հետո։ Հինգ րոպե անց կրակն իջեցրեք, ապա ավելացրեք բաղադրատոմսի մյուս բաղադրիչները, օրինակ՝ սոխը կամ գազարը։

Կարևոր!Հիշեք, որ կարող եք տապակել և ուտել միայն այն սնկերը, որոնք վստահ եք, որ ուտելի են։

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել սոխով տապակած սունկը

Սունկն ու սոխը արագ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է հենց սոխը, այն մրգի տեսակը, որն ամենաշատն եք սիրում, աղ, աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր և կարագ:

Նախքան եփելը, պտուղները շատ արագ լվանում են ջրով, որպեսզի հեռացնեն բեկորները: Այնուհետեւ վնասված տարածքները կտրված են: Տապակելուց առաջ 3-րդ և 4-րդ կատեգորիաներին պատկանող պտուղները պետք է եփել աղաջրի մեջ, ապա քամել քամոցով։

• Տապակը լավ տաքացնել, վրան կարագ ավելացնել։ Դրա քանակը տատանվում է կախված ճաշատեսակի տրամագծից. յուղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի հատակը:
• Ավելացնում ենք սունկը և տապակում առանց կրակը նվազեցնելու։ Նրանք պետք է ոսկեգույն դառնան, և դրանցից ջուրը գոլորշիանա։
• Կրճատել կրակը, ավելացնել թակած սոխը և համեմունքները։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե, հեռացնել կրակից։
• Կրակը անջատելուց առաջ ավելացնում են մաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր։

Տապակած սնկի լավագույն բաղադրատոմսը

Ճիշտ պատրաստված, տապակած սունկը կարող է օգտակար հավելում լինել տնտեսական կամ պարզ ուտեստի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես կիլոգրամ շամպինիոն;
• 2 միջին չափի սոխ;
• աղ - համտեսել;
• չոր իտալական խոտաբույսեր;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Սոխը մանր կտրատել և մարմանդ կրակի վրա տապակել։ Ավելացնում ենք շերտ կտրատած պտուղները և միջին ջերմության վրա խառնելով տապակում ենք։ Սնկերը ջուրը բաց թողնելուց հետո դրանք պետք է համեմել համեմունքներով և համեմունքներով, իսկ աղը՝ ըստ ճաշակի: Տապակելու համար տևում է մոտ 10-15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել շամպինիոններ թթվասերի մեջ (տեսանյութ)

Բաղադրատոմս տապակած սնկով ընկույզով

Տապակած սունկը ընկույզի կամ գետնանուշի հավելումով վրացական խոհանոցի ուտեստ է, որն ավանդաբար մատուցվում է մսով կամ շիշ քյաբաբով։ Այս սնկերն ունեն հարուստ բնական համ, և նրանց հետ մատուցվող սոուսն առանձնահատուկ համ է հաղորդում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ցանկացած կանաչի ըստ ճաշակի (մաղադանոս կամ կիլանտրո, սամիթ);
• սոյայի սոուս - մի քանի կաթիլ;
• 100 գրամ կարագ;
• 8-9 կանաչ սոխ;
• ավելի քան կես բաժակ ընկույզ;
• 500 գրամ թարմ սունկ;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սրբեք շամպինիոնները խոնավ շորով։ Եթե ​​ընտրությունը ընկնում է սնկերի մեկ այլ բազմազանության վրա, ապա նախքան եփելը դրանք պետք է ներծծվեն, եփվեն կամ լվացվեն հոսող ջրի տակ, ամեն ինչ կախված է ընտրված կոնկրետ տեսակից:
2. Սունկը բարակ շերտերով կտրատում ենք, աղ ենք անում ու խառնում։ Տապակել դրանք տապակի մեջ։
3. Տապակելու ընթացքում թողարկված հյութը լցնել առանձին ամանի մեջ և ավելացնել սոյայի սոուսն ու խնձորի քացախը։
4. Այս սոուսը լցնել մրգերի վրա, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սոխը։ Հինգ րոպե հետո ավելացնել աղացած ընկույզը և ևս մի քանի կաթիլ սոյայի սոուս։
5. Ճաշատեսակը տաք վիճակում դնել ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Տոնական սեղանին միշտ ուշադրություն են գրավում տապակած սնկով գեղեցիկ և, որ ամենակարևորը, հագեցնող աղցանները։

Համեղ Բերեզկա աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ խաշած հավի ֆիլե;
• 100 գրամ կոշտ պանիր;
• 5 ճաշի գդալ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• 2 թթու վարունգ;
• 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 200 գրամ շամպինիոն;
• 6 ճաշի գդալ մայոնեզ սոուս;
• 3 հավի ձու;
• կանաչի և ձիթապտուղ:

Աղցանը պատրաստվում է այսպես.

1. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը բուսայուղով տաք տապակի մեջ։
2. Լվանալ նշված քանակի պտուղները և կտրատել կամայական փոքր կտորներով։ Տապակել դրանք սոխի հետ միասին։
3. Կրիցայի ֆիլեն ազատել թաղանթներից, եռացնել և մանր կտրատել հացահատիկի երկայնքով:
4. Աղցան հավաքել. ֆիլեն դնել առաջին շերտում, քսել մայոնեզով, քսել պինդ քերած պանրի շերտը, նորից ավելացնել մայոնեզի սոուսը, ապա մանր կտրատած վարունգը, սունկն ու սոխը, մայոնեզը, իսկ նախավերջին շերտը եգիպտացորենն է։
5. Վերջնական շերտը պանրի բեկորներն են և ճաշատեսակի ձևավորումը՝ ձվի սպիտակուցից, դեղաբույսերից և ձիթապտղից պատրաստված կեչու տեսքով։

Հանրաճանաչ ուտեստներ՝ պատրաստված խաշած սնկով

Եփած սունկը կարող է լինել ոչ միայն առողջարար, այլեւ համեղ։ Ջերմային մշակումից հետո դրանք չեն կորցնում իրենց համը և կարող են օգտագործվել հիմնական ուտեստների պատրաստման ժամանակ։

Կարտոֆիլով և սնկով պարզ, բայց միևնույն ժամանակ հագեցնող ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ավելի քան մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 500 գրամ սունկ;
• թթվասեր դեկորացիայի համար.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Մրգերը մի քանի ժամ թրջում ենք ջրի մեջ, իսկ հետո եռացնում աղով մոտ 10-20 րոպե։ Պտղի պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել՝ արդեն հասած սունկը սուզվում է թավայի հատակին։
2. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և յուղով տապակել։
3. Մաքրած կարտոֆիլը շերտերով կտրատել։
4. Առանձին ամանի մեջ դրեք կարտոֆիլը, այլ բաղադրիչներն ու համեմունքները, ամեն ինչ խառնեք։
5. Խառնուրդը բաժանել կաթսաների մեջ և ավելացնել ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։
6. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկական ճաշի գդալ թթվասեր, դափնու տերեւ և մեխակ։
7. Եփել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30–45 րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված խոտաբույսերով և թթվասերով՝ ըստ ճաշակի։

Հավի ապուր և վայրի սունկ

Սնկով հավի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գրամ մրգեր;
• 200 գրամ խոզի միջուկ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 միջին չափի սոխ;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լվանալ սունկը հոսող ջրի տակ:
2. Միսը կտրատել կտորներով։
3. Մրգերն ուղարկեք մարմանդ կրակի վրա եփելու՝ դափնու տերևների, բուրավետ պղպեղի և սոխի ավելացումով։ Ավելացնել միս:
4. Քսան րոպե անց կարտոֆիլի կեղևները հանել, խորանարդի կտրատել և ավելացնել սնկերի մեջ։
5. Մաքրեք գազարը, կտրատեք շերտերով և ավելացրեք կիսաֆաբրիկատների և սնկերի վրա։
6. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ծառայել կանաչապատ զարդարի հետ։

Սնկի կտորներ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ավելի քան կես կիլոգրամ սունկ;
• մի զույգ հավի ձու;
• 3 խաշած կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• բուսական յուղ խորը տապակման համար;
• կարագ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.

1. Պտուղները լվանալ սառը ջրով, չորացնել սրբիչով և կտրել փոքր կտորներով։ Եռացնել ութ րոպե։
2. Կարտոֆիլը խաշել և քերել խոշոր քերիչով։ Խառնուրդին ավելացրեք սունկ և ձու, ցանկության դեպքում հացահատիկ և խոտաբույսեր:
3. Աղացած միսը գնդիկների ձևավորել, ալյուրի մեջ դնել և տապակել կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի ավելացմամբ մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել տաք վիճակում՝ զարդարված դեղաբույսերով և թթվասերով։ Եփած բրինձը կամ ցանկացած այլ հացահատիկ կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ժուլիեն սնկով (տեսանյութ)

Եփած և տապակած մրգերից պատրաստված ուտեստները հատկապես բուրավետ են, եթե հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային։

Գրառման դիտումներ՝ 150

Սունկը սպիտակուցների հիանալի աղբյուր է։ Այնուամենայնիվ, այս ապրանքի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ կան.

Սունկը կարելի է խաշել, շոգեխաշել, տապակել։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ տապակել սունկը: Դուք ոչ միայն կսովորեք, թե ինչպես տապակել սունկը, այլև կսովորեք, թե ինչպես տապակել սնկով և կարտոֆիլով: Դուք նաև կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել այնպիսի անսովոր սունկ, ինչպիսին շամպինիոնն է:

Ինչպե՞ս տապակել սունկը:

500 գրամ թարմ սունկ (դրանք շատ ավելի հարմար են տապակելու համար և՛ ձևով, և՛ բովանդակությամբ),
2-3 հատ. թարմ գազար
2-3 գլուխ սոխ
աղ, պղպեղ (սև կամ կարմիր), խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի)

Նախքան տապակել սկսելը, պետք է լվանալ թարմ սունկը։ Այնուհետեւ սունկը պետք է 10 րոպե եփել աղաջրի մեջ։ Սրանից հետո սունկը պետք է քամել քամոցով և թողնել քամել։

Մինչ ջուրը հոսում է, անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը։ Գազար - քերել կոպիտ քերիչով։ Սոխը դնել նախապես տաքացրած և յուղապատ տապակի մեջ։ Տապակել այն 4-5 րոպե։ Այնուհետեւ սոխին ավելացնում ենք մեր քերած գազարը։ Բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև նրանք ձեռք բերեն հաճելի և ախորժելի ոսկեգույն երանգ։

Երբ մեր բանջարեղենի տապակը պատրաստ է, դրան պետք է սունկ ավելացնել։ Բոլորը միասին պետք է ավելացնել աղ, ավելացնել պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և տապակել 10-15 րոպե։ Այս դեպքում սունկը պետք է պարբերաբար հարել։ Այնուհետև տապակի տակի գազը պետք է անջատել, իսկ պատրաստված սնկերին ավելացնել թարմ խոտաբույսեր և խառնել։ Հաճույքը պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին կամ ընտանիքին, փորձեք անսովոր բաղադրատոմս: Ռիսկի ընդունեք փորձարկումներ անել և տապակել ոչ թե սովորական սունկ, այլ շամպինիոն։ Այսպիսով դուք ոչ միայն կզարմացնեք ձեր սիրելիներին, այլև կընդլայնեք ձեր խոհարարական հնարավորությունների շրջանակը։

Ինչպե՞ս տապակել շամպինիոնները:

Այնուհետև սունկը դրեք տաքացրած տապակի մեջ և թողեք, որ ստացված խոնավությունը գոլորշիանա։ Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալուց հետո ավելացրեք ձեթ։ Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում օգտագործել կարագ։ Այնուհետև սունկը կստացվի անսովոր և նուրբ համով։

Տապակել շամպինիոնները 10-15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ սնկերին աղ լցնել։

Բացի բուն տապակած սնկերից, կարտոֆիլով տապակած սունկը կարող է շատ համեղ ուտեստ լինել ամեն օրվա և ընտանեկան տոնի համար։

Ինչպե՞ս տապակել սունկը կարտոֆիլով:

100-150 գրամ սունկ (արդեն տապակած),
600 գ կարտոֆիլ
աղ (ըստ ճաշակի),
բանջարեղեն կամ կարագ տապակելու համար:

Աղաջրի մեջ եփած սունկը պետք է տապակել մինչև փափկի։ Պետք է հիշել, որ տապակման ընթացքում սնկերի ծավալը կարող է մի փոքր նվազել, ուստի հաշվարկեք անհրաժեշտ չափաբաժինը: Արժե նաև փորձել դրանք, երբ գնում եք: Հենց որ համը գոհացնեք, անջատեք գազը։

Սնկով կարտոֆիլի բաղադրատոմսը

Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար կեղևավորված արմատային բանջարեղենը պետք է կտրատել և դնել տաքացվող և յուղապատ տապակի մեջ։

Կարտոֆիլը պետք է տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց մոտ հինգ րոպե առաջ տեղափոխում ենք թավայի եզրերը, իսկ կտրատած սոխը լցնում ենք թավայի կենտրոնում և տապակում։ Քանի որ այն ավելի արագ է եփվում, քան կարտոֆիլը, ավելի լավ է այն տապակել վերջում, որպեսզի չայրվի։

Երբ սոխը մի փոքր թափանցիկ դառնա, խառնել կարտոֆիլի հետ։ Հարկ է նաև նշել, որ ամեն խառնելուց առաջ ավելի լավ է կարտոֆիլը մի փոքր աղել։ Այդ ժամանակ աղն ավելի հավասարաչափ կբաշխվի։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացրեք տապակած սունկը և հարեք։ Տապակած կարտոֆիլ սնկով - լիովին պատրաստ է:

Տարբեր տարբերակներով տապակած սունկը եվրոպական ամենահայտնի ուտեստներից է։ Օգտագործվում են խոզի սունկ, ինչպես նաև շամպինիոններ, ոստրե սունկ, մեղրասունկ և զաֆրանի կաթի գլխարկներ։ Այսպիսով, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակով սունկ և պատրաստել օրիգինալ ուտեստ։

Հավի և սնկով ժուլիեն

Բացի այդ, սնկերը ստեղծագործելու հնարավորություն են տալիս։ Դրանք համակցված են ոչ միայն գազարով ու սոխով, այլ նաև ցուկկինիով, ծաղկակաղամբով և սպիտակ կաղամբով։ Սունկը կարելի է թխել ձվածեղի մեջ։ Դասական տարբերակ է թթվասերի սոուսը սնկերի համար: Այն հաճախ պատրաստվում է սխտորով։

Սնկերի հարմարավետությունը, ըստ կայքի խմբագիրների, կայանում է նաև նրանում, որ դրանք կարելի է մատուցել որպես տաք ուտեստ, ինչպես նաև սառը խորտիկ։ Նման բազմազանությունը ցանկացած տնային տնտեսուհու համար ճաշ պատրաստելու հնարավորություն է տալիս։ Այսպիսով, սոխով սառեցված սունկը կարելի է մատուցել որպես խորտիկ անկոչ հյուրերին։
Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին Yandex.Zen-ում

Սունկը հաճախ օգտագործվում է սննդակարգում, քանի որ դրանք սպիտակուցի սննդարար աղբյուր են: Բայց արտադրանքը պատրաստելիս կարևոր է հաշվի առնել որոշ նրբություններ. Եթե ​​մենք տապակել սունկը սոխով տապակի մեջ, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք խոհարարական կանոններին։

Խոհարարության ժամանակը

Սոխը սնկով ճաշատեսակի մեջ ավելացնում է կծուություն: Հետեւաբար, ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել 1-2 սոխ 500 գ արտադրանքի համար: Որպես կանոն, սոխը օգտագործվում է ցածր համային սորտերի համար:

Կարելի է տապակել.

Որքա՞ն ժամանակ տապակել խոզի սունկը? Խոհարարները խորհուրդ են տալիս եփել դրանք տապակի մեջ մոտ քսանից երեսուն րոպե: Վայրի սունկը շոգեխաշելուց խուսափելու համար խորհուրդ չի տրվում նախապես թրջել։ Ավելի լավ է կեղտը կտրել դանակով և ապրանքը սրբել անձեռոցիկով: Կարևոր է հնարավորինս սահմանափակել արտադրանքի շփումը ջրի հետ: Հակառակ դեպքում այն ​​կներծծի ջուրը, իսկ ուտեստը կստացվի ջրային ու շոգեխաշած։ Սունկը եփելուց առաջ զգուշորեն շրջանաձև կամ երկայնքով կտրատում ենք։ Դուք կարող եք առանձնացնել գլխարկը ցողունից:

Եթե ​​դրանք, օրինակ, շամպինյոններ են։ Արդյունաբերական արտադրանքը խորհուրդ է տրվում պահել ցածր ջերմության վրա ոչ ավելի, քան 10 րոպե, երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշիացվի: Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կկազմի մոտ 25 րոպե։ Այս ուտեստը չոր չի լինի և շատ ջրալի չի լինի։

Խոհարարություն

Եթե ​​բուլետուսը և բուլետուսը տապակում եք, ապա ավելի լավ է դրանք նախ եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Եփել առնվազն 10 րոպե։ Դուք կարող եք դա անել նաև շանթերելների, մեղրային սնկերի և բուլետուսի հետ: Խորհուրդ չի տրվում շամպինիոնները եփել։

Նշում!Արդյունաբերական սորտերը պարունակում են նվազագույն քանակությամբ տոքսիններ և ավելի նուրբ են համով։ Նրանք պետք չէ նախապես ենթարկվել ջերմային մշակման:

• անընդհատ խառնել;
• եթե ապրանքը շատ չոր է, խորհուրդ է տրվում մի քիչ ջուր ավելացնել թավայի մեջ։

Սոխը կարելի է առանձին եփել մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև ավելացնել գրեթե պատրաստի ուտեստի մեջ։ Սակայն որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ուղղակիորեն սնկերի վրա ավելացնել հում, մանր կտրատած սոխը: Տաք թավայի մեջ 10 րոպե տապակելուց հետո։
Պետք է հիշել, որ երկար եփելու ժամանակ սնկերը շատ են տապակվում և կորցնում հյութալիությունը։ Կես կիլոգրամ սնկային հումքից կարելի է ստանալ մեկ կամ երկու չափաբաժին։ Սունկը նույնպես դժվարամարս սպիտակուցային ուտեստ է, ուստի նման սնունդ մեծ քանակությամբ չի մատուցվում։

Սառեցված սնկով տապակել

Տապակելուց առաջ թույլատրվում է արտադրանքը չհալեցնել։ Բայց պետք է հաշվի առնել, որ այն տաքացնելիս հյութ կթողնի։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ ուտեստ ստանալ, ապա նախ պետք է տապակել սոխը, իսկ հետո տապակի մեջ ավելացնել սառեցված սունկ։ Հյութը պետք է գոլորշիացվի։ Այս գործողությունից հետո սնկերը կծածկվեն ոսկեգույն միատեսակ ընդերքով։ Դրանք պետք է աղի, կրակն անջատեն։

Համ ու բույր ստանալու համար ճաշատեսակի մեջ կարող եք լցնել ոչ միայն սոխ, այլ նաև համեմունքներ։ Սովորաբար օգտագործվում է աղացած սև պղպեղ։ Այն կարելի է շաղ տալ ճաշատեսակի վրա դեռ տապակի մեջ։ Համեմունքները բարձրացնում են սնկերի համը: Տապակման վերջում խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաեւ փոքր քանակությամբ թթվասեր։ Խոհարարական բաղադրատոմսի ընտրությունը կախված է անձնական ճաշակի նախասիրություններից:

Ինչպես տապակել սունկը թթվասերով.

Տապակել մարինացված սունկ

Խոհարարական կանոնների համաձայն՝ պահածոյացված սունկը կարելի է եփել աղածի հետ միասին կամ առանձին։ Եթե ​​ցանկանում եք կծու թթվայնությամբ ուտեստ պատրաստել, ապա թթու սունկի չափաբաժինը պետք է ավելացնել։

Քանի որ պահածոյացված խորտիկն արդեն պատրաստ է, այն նախ պետք չէ եփել։ Ջրի մեջ թրջելը անհրաժեշտ է, եթե սնկի մարինադում շատ քացախ և թթու կա։ Լրացուցիչ նախապատրաստություն չի պահանջվում: Սունկը պետք է հեղուկի մեջ թողնել 15 րոպե։ Հաջորդը, արտադրանքը լվանում է հոսող ջրի մեջ քամոցով:

Սունկը տապակվում է տաք տապակի մեջ՝ բուսայուղի մեջ։ Ավելորդ խոնավությունը եռալուց հետո ավելացնում են մանր կտրատած սոխը։ Աղը պետք է ավելացնել նվազագույն քանակությամբ, քանի որ թթու սնկի մեջ քացախն արդեն տալիս է անհրաժեշտ համը։ Տապակել եւս 10 րոպե։ Սեղանին կարտոֆիլի կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին մատուցվում են տապակած սունկ։

Պատրաստել համեղ սունկ և սոխԿարող է օգտագործվել ցանկացած տոնակատարության համար։ Ձեր սիրելիներին և ընկերներին գոհացնելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բազմազանություն:

Սունկը բազմակողմանի արտադրանք է, որը լավ համադրվում է մսի, հավի մսի, բանջարեղենի և բրնձի հետ: Տապակած սունկը համեղ ու հայտնի ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի սնկով։ Լավագույն սոուսները թթվասերով կամ մայոնեզով պատրաստված սոուսներն են։ Գերազանց անուշաբույր ուտեստ ստանալու համար կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ՝ սխտորը, սոխը, սև պղպեղը, սամիթը և մաղադանոսը լավ համադրվում են սնկերի հետ։

Տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ ուտելի սունկ, ինչպես նաև վերամշակված՝ չորացրած, թթու, սառեցված։

Սնկերի մեծ մասը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է եռացրած ջրի մեջ եփել մինչև կես ժամ՝ կախված բազմազանությունից:

Պատրաստված է թարմ շամպինիոններով

Տարվա ցանկացած ժամանակ դուք կարող եք թարմացնել ձեզ, մինչդեռ սնկերի մյուս տեսակները սեզոնային են: Շամպինյոնների մեկ այլ առավելությունն այն է, որ դրանք չեն պահանջում երկար նախնական ջերմային մշակում. այս սնկերը կարելի է ուտել նույնիսկ հում վիճակում: Դրանցից ճաշատեսակներ պատրաստելու շատ տարբերակներ կան՝ դրանք կարելի է թխել ջեռոցում, օգտագործել առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, տապակել թավայի մեջ՝ որպես անկախ երկրորդ ուտեստ, կամ օգտագործել աղցանների և թեթև խորտիկների մեջ։

Ահա տապակած սնկերի հիմնական բաղադրատոմսը, որի հիման վրա կարող եք պատրաստել շատ ուտեստներ՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ.

Տապակման վերջում ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Ինչպես տապակել սառեցված սունկը

Սառեցված սունկը կարելի է նաև տապակել։ Համեղ և բուրավետ ուտեստ ստանալու համար ավելի լավ է դրանք չհալեցնել, այլ մի քանի րոպե եռացնել եռացող ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով։ Այնուհետև չորացրեք և դրեք պատրաստված տաքացրած տապակի մեջ։

Սնկով ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Սնկերի գրեթե բոլոր տեսակները կարելի է եփել ինչպես առանձին, այնպես էլ տարբեր բանջարեղենի հետ միասին։

Տապակած սունկ սոխով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 0,5 կգ սունկ (կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ;
• սունկ - շամպինիոններ, շանթերելներ, խոզուկներ և այլն);
• 1 մեծ սոխ;
• աղ;
• պղպեղ;
• մի քիչ թարմ կամ չորացրած սամիթ:

Ինչպես պատրաստել.

Կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար; հիմնական ճաշատեսակ՝ լրացված կարտոֆիլով, բրնձով, բանջարեղենով կամ որպես առանձին ուտեստ։

Տապակած սունկ սոխով և պանրով

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 0,5 կգ սունկ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• մոտ 300 գ ցանկացած պանիր;
• 200 մլ սերուցք;
• աղ;
• Սեւ պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

Եթե ​​ջեռոց չունեք, կարող եք շարունակել եփել տապակի մեջ՝ սնկով շաղ տալ պանրով և ծածկել կափարիչով։ Եփել 7-8 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Տապակած սունկ սոխով և կարտոֆիլով

Կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, գլխավորն այն է, որ դրանք ուտելի են։ Դուք կարող եք օգտագործել թարմ, սառեցված և նույնիսկ թթու սունկ: Սոխով և կարտոֆիլով համեղ տապակած սունկ պատրաստելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել ճաշատեսակի յուրաքանչյուր բաղադրիչի ջերմային բուժման առանձնահատկություններին.

• եթե օգտագործում եք վայրի սունկ, ապա տապակելուց առաջ դրանք պետք է եփել մինչև կես ժամ աղած ջրի մեջ;
• Սկզբում սոխը տապակվում է, այնուհետև դրան սունկ են ավելացնում, հակառակ դեպքում սոխը կխաշվի;
• սունկը տապակվում է կարտոֆիլից առանձին - նրանք շատ հեղուկ են թողնում;
• եփելուց առաջ կտրատած հատվածը պետք է լրացուցիչ ողողել սառը ջրով, որպեսզի լվացվի ավելորդ օսլան;
• Կարտոֆիլը տապակելիս պետք չէ կափարիչով ծածկել։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 0,8 կգ կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ սունկ;
• 1 մեծ սոխ;
• աղ;
• պղպեղ;
• սամիթ կանաչի.

Ինչպես պատրաստել.

Կարևոր կետերը տապակած սնկով տապակած տապի մեջ

Սունկը բարդ մթերք է, որը համարվում է ծանր մթերք։ Խորհուրդ չի տրվում սունկ տալ մինչև երեք տարեկան երեխաներին և մարսողական խնդիրներով տառապողներին։ Օրգանիզմի կողմից ավելի լավ ներծծվելու համար սունկը պետք է մանր կտրատել ճաշատեսակների համար և մանրակրկիտ ծամել: Մանրացված սունկը ստամոքսը կլանում է 70%-ով։

1. Չի կարելի սունկն ու սոխը տապակել մինչև խրթխրթան. այս դեպքում ամբողջ սպիտակուցը կորչում է, ուտեստը ոչ մի օգուտ չի բերի օրգանիզմին, իսկ ուտելուց հետո ծանրությունը զգալի կլինի։
2. Պետք չէ շատ ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Որպեսզի սունկը չկպչի, անհրաժեշտ է դրանք դնել տաքացրած յուղի մեջ և անմիջապես խառնել։
3. Ճաշատեսակն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարող եք եփման վերջում ավելացնել մի քիչ թթվասեր կամ կաթ։

Շանթերել սունկ տապակելու վիդեո բաղադրատոմս

Տապակած սունկ թթվասերի մեջ - տեսանյութ