Baka lamm i ugnen. Hemligheter med att laga lamm på benet. Lamm bakat i krukor med grönsaker

Lamm i ugn är en rätt som vanligtvis inte tillagas på en vardag. De försöker servera det exklusivt för det festliga bordet, fängslande gäster inte bara med sin smak, aptitretande utseende, utan också med doften av det kokta köttet. När du förbereder lamm är en av de viktiga punkterna att välja rätt marinad, eftersom det är tack vare det som lammet blir saftigt, mjukt och delikat i smaken.

En väl vald marinad kan också dränka den specifika doften av lammkött, som många kan tycka är obehaglig. Det är därför, innan du sätter in lammet i ugnen, måste det marineras ordentligt. Till marinaden används rött vin, öl, vinäger, lök, vitlök etc. I kombination med vissa kryddor (rosmarin, peppar, koriander, oregano och andra) kan du inte bara bli av med lukten, utan också ge lammet en mästerverkssmak. Sådana subtiliteter beror enbart på det specifika receptet.

För att tillaga lamm i ugnen, använd samma kött som för liknande fläsk- och nötköttsrätter. Oftast görs valet av ryggbiff, revben eller till och med lamm på benet. Lamm ska bakas i ugnen i 40 minuter till 1 timme 45 minuter.

Om så önskas kan lamm bakas i ugnen antingen som hela biffar eller i små bitar. Tillagningsmetoderna varierar också: i en gryta, i en hylsa, i folie eller på spett i form av en kebab. Färdigt kött serveras med tillbehör, färska grönsaker, örter och såser.

Lamm i ugnen i en gryta med grönsaker

Du bör laga lamm med grönsaker i de fall där du specifikt vill inte bara förbereda något gott till middag, utan också bevara så mycket som möjligt alla fördelaktiga egenskaper hos de produkter du lagar mat från. Denna effekt uppnås tack vare tillagningsmetoden, där komponenterna i maträtten sjuder i sin egen juice.

Ingredienser:

700 g lamm
500 g potatis
4 tomater
2 auberginer
2 morötter
2 lökar
4 vitlöksklyftor
100 g smör
Grönska
Kryddor

Matlagningsmetod:

Tvätta lammet och skär i tärningar.
Vi skär alla grönsaker på samma sätt, med undantag för tomater, vi skär dem i skivor.
Lägg auberginerna i en skål med kallt lättsaltat vatten och låt stå i 10 minuter.
Lägg lite lamm på botten av grytan, vitlök ovanpå, tillsätt salt och kryddor efter smak.
Vi varvar lager av kött och grönsaker, med undantag för tomater.
Fyll kastrullerna med kokande vatten så att det täcker innehållet något.
Lägg smör ovanpå varje gryta.
Ställ in lammet i ugnen i 1,5-2 timmar på 180 grader. Tiden beror på köttets "gamlahet".
Tillsätt tomater och örter i kastrullerna en kvart före slutet av tillagningen.

Lamm i ugnen med potatis

Den här gången kommer vi att använda lammrevben, och jag försäkrar dig att de kommer att bli saftiga och mjuka, precis som potatis. Vi serverar rätten till bordet i portionsbitar, så att var och en av provsmakarna får både revben och färdiga klyftpotatis.

Ingredienser:

1 kg lammrevben
2 lökar
2 kg potatis
3 msk. l. vegetabilisk olja
3 lagerblad
2 nypor oregano
Kryddor till kött
Peppar

Matlagningsmetod:

Tvätta lammet, torka det med hushållspapper och skär det i bitar.
Gnid in köttet med kryddor, salt och peppar, låt sedan stå i en kvart.
Skala grönsakerna och skär potatisen i bitar och löken i halva ringar. Tillsätt sedan salt och blanda ihop.
Lägg grönsaker i ett lager på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.
Lägg lammbitar på en bädd av grönsaker och strö över oregano.
För smak och lukt, lägg ett lagerblad ovanpå.
Grädda lammrevben i 45 minuter. Tillagningstemperatur 200 grader.

Mört lamm bakat i folie i ugnen

Allt kött bakat i folie får en ojämförlig smak, och lamm i ugnen kommer inte att vara ett undantag. Det viktigaste är att inte glömma ett enkelt kulinariskt trick: en halvtimme före slutet av tillagningen, ta bort folien och häll den resulterande juicen över köttet då och då.

Ingredienser:

900 g lamm
1 lök
3 morötter
1 kvist rosmarin
100 ml rött vin
1 tsk. kummin
2 tsk. koriander
Peppar

Matlagningsmetod:

Låt oss förbereda kryddblandningen. Lägg spiskummin och koriander i en mortel och knåda dem ordentligt.
Tillsätt sedan salt och mald svartpeppar till dem.
Torka det tvättade lammet och gnugga med den beredda kryddblandningen.
Vi bryter en kvist rosmarin och sätter försiktigt in den på flera ställen, direkt i köttet.
Lägg över lammet i en djup skål och häll i vinet.
Täck den med hushållsfilm och ställ den i kylen för att marinera i 2 timmar.
Skala, tvätta och hacka grönsakerna. Lägg dem på botten av formen, och lägg lammet ovanpå dem.
Slå in formen i folie och sätt in i en förvärmd ugn till 220 grader. Tillagningstid 1,5 timmar.
30 minuter före slutet, ta bort folien och tillaga köttet färdigt vid en temperatur på 180 grader, häll saft över det då och då.

Lamm i ugnen, bakat i hylsan

Det fina med att baka kött i en ärm är att all juice omsluter lammet under tillagningen och skapar därmed ett otroligt kulinariskt mästerverk. Receptet är enkelt, begripligt och tillgängligt, så det passar alla nybörjare kockar.

Ingredienser:

1,5 kg lamm
Ärm
lagerblad
Koriander
2 kvistar kryddnejlika
Malen svartpeppar
Kryddpeppar
Mejram

Matlagningsmetod:

Häll vatten i en djup skål, lägg det på elden och koka upp.
Tillsätt sedan kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad, örter, koriander, kryddnejlika och kryddor i vattnet. Salta så att vattnet blir tillräckligt salt.
Vi tvättar lammet i vatten och torkar det med pappersservetter.
Lägg köttet i kallt vatten med kryddor, så att det täcker det helt, och ställ det i kylen i 24 timmar.
Efter en dag, överför lammet till ärmen, strö över lagerblad och kryddor efter smak.
Vi lindar hylsan och lägger den på en bakplåt.
Sätt in i ugnen för att grädda i 1 timme på 180 grader.
Efter 60 minuter, öppna hylsan, häll den resulterande saften över köttet och låt det svalna.

Nu vet du hur man lagar lamm i ugnen. Smaklig måltid!

Lamm i ugn är en obestridlig favorit bland de flesta kötträtter som tillagas på detta sätt. Den kan bakas antingen för sig själv eller i kombination med grönsaker, vilket gör att du slipper tänka extra på tillbehöret. Till sist vill jag ge några tips så att ditt lamm i ugnen blir gott första gången:
Tänk på att ungt lammkött är bäst för matlagning;
Experimentera med kryddor, örter och kryddor. Således kan aromen och smaken av den färdiga rätten ändras oigenkännligt ett oändligt antal gånger;
Tråckla köttet med fettet som bildas under gräddningen, detta kommer att försäkra lammet från att torka ut;
Köttets beredskap kontrolleras genom att göra ett snitt. Om saften är röd eller rosa, då är köttet fortfarande rått om det är genomskinligt, då kan du ta ut det.

Lamm är ett lättsmält kött som kan stuvas, kokas, saltas, rökas och ångas. Detta kött är annorlunda genom att inte alla kan göra en välsmakande och saftig maträtt av det. Saken är att smaken av lamm till stor del inte beror på kockens kvalifikationer, utan på hur han vet hur man lagar denna typ av kött.

Om du lagar lamm felaktigt kommer maträtten att ha en märklig lukt och inte alla kommer att gilla det. Hur bemästrar man färdigheten att laga välsmakande och saftigt lamm hemma?

Hur väljer man ett välsmakande lamm?

Magin med att förbereda en läcker lammrätt börjar med valet av denna produkt i butiken. Det är rätt val av kött som är nyckeln till det faktum att den färdiga rätten kommer att vara välsmakande och inte kommer att ha en speciell lukt.

Regler för att välja lamm:

Välj ungt kött. Lammkött av mejeri upp till tre månader är mycket mört och har inte den specifika lukt som finns hos vuxna lamm. Bland annat är ungt lammkött berikat med nukleinsyra, som är så välgörande för kroppen;
Om du inte kan köpa mjölklamm, ta kött från ett djur som inte är äldre än 18 månader. I det här fallet, för att bli av med den specifika lukten, innan du bakar köttet, måste det kokas;
Be bara om färskt lamm på marknaden eller i butiken.

Bearbetning av kött före egentlig tillagning

Mjölklamm (upp till 3 månader) kräver inte ytterligare bearbetning före direkt tillagning, medan allt annat lamm kräver preliminär förberedelse innan bakning.

Lamm bör marineras före tillagning. För att göra detta blötläggs köttet i olivolja med tillsats av kryddor: vitlök, spiskummin, koriander och andra kryddor efter önskemål. Men huvudkryddan för en sådan maträtt förblir spiskummin. Man tror att denna speciella krydda hjälper till att ta bort den speciella lukten av får.

Köttet ska marineras i minst sex timmar. Efter att ha marinerat lammet kan du redan förbereda önskad maträtt.

Recept på gott lamm i ugnen

Det bästa lammet är förstås det som tillagas över eld, men hemma i ugnen kan du även laga saftigt och gott lamm. För att göra detta måste du känna till recepten för sådant kött och följa strikta instruktioner för att förbereda maträtten.

Saftigt lamm bakat i ugnen med kryddor

Det bästa alternativet för att baka detta kött i ugnen innebär att linda in det i en bakningshylsa. På så sätt kommer köttet inte att förlora sin juice och kommer att vara tillräckligt stuvat. Som ett resultat kommer maträtten att bli saftig, välsmakande och aromatisk.

Förberedelse:

Skölj först köttet, gör fördjupningar i det med en kniv och sätt in hackad vitlök i dem;

Gnid in toppen av köttet med salt och peppar;

Efter detta, blanda olivoljan och alla andra kryddor. Gnid denna blandning över din lammbit;

Det marinerade köttet ska stå och marinera i 6 timmar. Efter denna tid överförs lammet till en hylsa och bakas i ugnen tills det är tillagat (1,5-2 timmar). Köttet ska inte vara för torrt och saft ska släppas från det.

Lamm i folie, tillagat i ugnen

Det utmärkande för att laga rätter i folie är hastigheten och det fantastiska resultatet: kött bakat på detta sätt är inte bara mört utan har också en gyllenbrun skorpa.

Ingredienser:

En bit lamm - 1 kg;
Tomat - 1 st.;
Grön lök - 1 knippe;
Vegetabilisk olja – för marinering;
Salt;
Malen svartpeppar;
Hård ost (efter smak);
Kryddor - oregano, lagerblad, spiskummin, persilja;
Citronsaft - 1 msk. sked

Förberedelse:

Vi skär av den vita löken från löken och skär dem i ringar;
Gnid in lammet med salt och mald svartpeppar;
Blanda kryddor, citronsaft och vegetabilisk olja (det är bäst att använda olivolja för denna maträtt) och gnugga köttet med blandningen;
Lägg det marinerade lammet i kylen över natten;
Vi tar ut köttet ur kylskåpet, överför det till folie, toppa med finhackad grön lök och tomatringar;
Slå in en bit lamm i folie och sätt ugnen förvärmd till 200 grader i 1 timme;
Efter 1 timme öppnas folien (i detta skede kan du strö över skålen med hård ost) för att få en gyllene skorpa;
Med folien öppen bakas köttet tills det är gyllenbrunt (ca 5 minuter).

För att kontrollera att lammet är färdigt är det bara att sticka hål i det med en tandpetare. Om röd juice rinner är rätten inte klar, men om juicen är klar är det dags att ta bort maten.

Lammlår i ugnen med potatis

Benet är det magraste köttet av fåret, så det används av nybörjare kockar för att laga underbara rätter med det. För att rätten ska bli bra ska benet vara fräscht och med genomskinligt fett.

Komponenter:

Lammben - upp till 2 kg;
Ung potatis - 1,5 kg;
Senapsfrön - 2 msk. skedar;
Torrt rött vin - 0,5 koppar;
Vitlök - 2-3 kryddnejlika;
Olivolja (för marinad);
Gröna: persilja, salladslök och rosmarin - ett gäng;
mynta (efter smak);
Salt och mald svartpeppar;
Saften av en halv citron.

Tillagningssteg:

Benet måste tvättas, torkas med en handduk och trimmas av fettet - detta tar bort den specifika lukten av lamm;
Hacka vitlök, persilja och rosmarin (separat);
Marinad: för att göra detta, häll vin i en skål, tillsätt olivolja, mynta, persilja, lök och blanda allt noggrant;
Gnid in benet med salt, peppar och senap, lägg det i marinaden och gnugga det igen. Låt köttet marinera i kylen över natten;
Skala och skär potatisen, tillsätt salt, peppar, olivolja och citronsaft;
I en ugn som är förvärmd till 180 grader, placera benet på en bakplåt och baka i 40 minuter;
Ta ut den, lägg potatisen runt den och sätt in den i ugnen ytterligare en och en halv timme;
Kontrollera att rätten är klar med en tandpetare: lammbenet ska ha en skorpa och klar vätska ska rinna ut ur den.

Resultatet är utsökt kött med tillbehör som säkert kan serveras på julbordet. Dina gäster kommer inte att förbli hungriga och kommer att begära mer!

Lammrevben bakade i en hylsa

Revben är en delikatess av alla slaktkroppar när den tillagas på rätt sätt, producerar en sådan maträtt saftigt, välsmakande och delikat kött.

Ingredienser:

revben - 1 kg;
Salt;
Malen svartpeppar;
Kryddor: rosmarin, spiskummin, malet lagerblad;
Oliv- eller solrosolja.

Förberedelse:

Till denna rätt bör du välja unga lammrevben. Revbenen måste tvättas och torkas med en handduk. Om du köpt oskurna revben bör du skära dem. Om det finns fett på revbenen måste det putsas;
Placera främsta revben i en skål;
Hacka vitlöken: du kan hacka den fint eller sätta den genom en vitlökspress;
Blanda revbenen med alla kryddor och ställ i kylen i minst 4 timmar;
Efter marinering, placera revbenen i en hylsa och placera i en förvärmd ugn;
Lamm ska bakas i 180 grader i 1 timme. Efter denna period, stick hål i ärmen och smaka av köttet så att det blir klart. Köttets beredskap indikeras av den lätta juicen som kommer ut från revbenen efter piercing.

Resultatet är en rejäl, saftig och mycket smakrik rätt!

Lamm i pumpa, bakad i ugnen

Pumpa är en mångsidig grönsak som kan användas i både söta rätter och tillbehör. På hösten skulle det vara synd att inte prova en sådan underbar maträtt som "lamm i pumpa". Det kommer inte att lämna någon oberörd och kommer att överraska gästerna med sin unika och rika smak. Och doften från rätten kommer att vara underbar.

Ingredienser:

Pumpa är en stor frukt;
Lamm - 2 kg;
Selleri - 4 stjälkar;
Lök - 3 medelstora lökar;
Vitlök - 4 kryddnejlika;
Chilipeppar - ett litet pepparkorn;
Kryddor efter smak: koriander, saffran, spiskummin, svartpeppar, ingefära och kanelstång;
Olivolja.

Tillagningssteg:

Skär toppen av pumpan och ta bort kärnorna. Släng inte toppen, den kommer att fungera som ett lock för att baka skålen i ugnen;
Häll olivolja i den skalade pumpan och sprid den på väggarna;
Placera pumpan, täckt med toppen, i en ugn som är förvärmd till 180 grader i en halvtimme;
Skär lammet i bitar och stek i vegetabilisk olja, tillsätt hackad lök, vitlök, chilipeppar, kanel, spiskummin, ingefära och mald svartpeppar. Du måste steka köttet i 10 minuter;
Tillsätt varmt vatten i pannan (för att täcka köttet), minska värmen och låt lammet sjuda i pannan i 1 timme;
Ta ut pumpan från ugnen, strö koriander på botten och lägg det stuvade köttet ovanpå. Täck pumpan med toppen och fäst den med tandpetare så att toppen inte glider av under stuvningen;
Rätten behöver puttra i ytterligare 40 minuter.

Maträtten är klar! Smaklig måltid!

Lamm bakat i krukor med grönsaker

Vad kan vara bättre än lamm med tillbehör? Även den mest sofistikerade gourmet kommer att älska denna maträtt!

Ingredienser:

Lamm - 1 kg;
Lök - 2 medelstora lökar;
Morötter - 2 st.;
Gröna: persilja, dill och basilika - 1 knippe;
Tomat - 3 st.;
Zucchini - 1 st.;
Juice från en citron;
Olivolja;
Salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

Tvätta lammet och skär i portioner;
Förbered grönsakerna: skär löken i halva ringar, morötterna i tärningar, skala zucchinin och skär i tärningar;
Stek löken i vegetabilisk olja, tillsätt lamm till den. Efter 10 minuters stekning, tillsätt alla andra grönsaker och citronsaft och sjud sedan rätten;
Lägg lammet och grönsakerna i krukor och ställ in i ugnen i en och en halv timme;
Tio minuter före beredskap, tillsätt hackade örter och hackade tomater till skålen.

Den färdiga rätten serveras i krukor som en självständig behandling.

Lamm är ett mycket välsmakande kött, lär dig att tillaga det rätt och du kommer att kunna glädja dina gäster med den utsökta smaken av lamm i ugnen.

Rätt tillagat lamm är inte bara gott, utan också hälsosamt. Lammfett absorberas perfekt av vår mage, utan att skapa onödig stress på den. Detta kött är helt enkelt oersättligt i kostnäring, lecitinet som det innehåller har förmågan att normalisera kolesterolmetabolismen i kroppen.

Lamm i ugnen - matlagning

Nyckeln till en utsökt rätt är rätt val av lamm. Det bästa alternativet skulle vara ungt lammkött, mjukt och utan en uttalad "lukt". Ju yngre djuret är, desto lättare är köttet, desto mer elastiskt är fettet och desto porösare ben. Gammalt lamm är mörkrött till färgen, segt och trådigt.

Du måste skära av filmerna från köttet och skära ut senor. Lämna väldigt lite fett.

Lamm i ugnen - förbereder rätter

Alla stora bakplåtar duger. Vissa recept kan också kräva en holländsk ugn och folie för detta ändamål.

Lamm i ugnen - de bästa recepten

Recept 1: Lamm i ugnen på slovakisk stil

Det fina med rätten är att alla ingredienser knappast blandas och serveras hela.

Ingredienser

Vitlök - 1 huvud;
vinäger 3% - 1 bord. falsk;
fett (om magert kött) – 1 bord. falsk;
potatis - 5-6 knölar;
broccoli - 500 g;
färska tomater och gurkor;
dill och persilja;
timjan (timjan) och salt - efter smak;
lamm - 1 kg.

Matlagningsmetod

Demontera broccolin i buketter, skölj väl och låt rinna av. Koka upp vatten i en kastrull, lägg kålen där och koka den i 10 minuter med stängt lock Lägg sedan broccolin i ett durkslag så att buljongen kan rinna av tillbaka i kastrullen.

Gnid in köttet med salt, vitlök och lägg på en bakplåt, tidigare smord. Sätt in i ugnen och tillaga på medeltemperatur tills lammet fått färg. Därefter måste du minska värmen och regelbundet hälla den frigjorda juicen över köttet. Om det inte räcker, måste du lägga till lite vatten i pannan, vilket kommer att stimulera juiceutsöndringen.

Genom att genomborra lammet med en tandpetare kan du bestämma graden av dess beredskap.

Skär det färdiga köttet i små bitar, lägg vackert på ett fat, häll köttsaft ovanpå och strö över timjan eller timjan. Täck lammet med kokt broccoli, tomater, gurka och garnera med örter. Istället för kål kan du servera den med stekt potatis.

Recept 2: Lammfilé i ugnen

Ryggen skärs med benet i portionsbitar, rullas med Worcestershiresås i ägg och ströbröd.

Ingredienser

Lammrygg med ben - 12 stycken;
ägg - 3 st.;
Worcestershiresås - 3 teskedar. falsk;
brödsmulor - 1 kopp.

Matlagningsmetod

Värm ugnen till 190°C. Blanda Worcestershiresås med ägg i en skål. Doppa varje ryggbit i denna blandning och rulla lätt i ströbröd. Lägg på en plåt smord med valfritt fett och grädda i 20 minuter, vänd sedan köttet på andra sidan och grädda i ytterligare 20 minuter.

Recept 3: Lammlår i ugnen

Lammlägget marineras över natten i en blandning av vitlök, rosmarin, senap, citronskal och honung och bakas sedan i ugnen.

Ingredienser

Honung - 4 msk. falsk;
färsk rosmarin - 2 matskedar. falsk;
färdig senap (ej kryddig) - 2 matskedar. falsk;
citronskal, mald svartpeppar och grovt havssalt - 1 tsk vardera. falsk;
hackad vitlök - 3 kryddnejlika;
lammlår (2-2,5 kg).

Matlagningsmetod

Blanda senap, honung, citronskal, vitlök, hackad rosmarin och mald svartpeppar. Gnid blandningen över lammet, som sedan ställs i kylen över natten i en försluten behållare.

Värm ugnen till 230°C. Salta lammet och lägg det på en långpanna, det vill säga på ett galler varifrån fettet kommer att rinna av på en plåt. Grädda i 20 minuter, sänk sedan värmen till 200°C och håll i ugnen vid denna temperatur i ungefär en timme till. Om köttet börjar brinna ovanpå måste du täcka det med folie ovanpå. Den ska förbli rosa på insidan.

Innan du skivar, låt benet sitta i cirka 10 minuter. Servera med sås, som tillagas på följande sätt: lägg ett bakplåtspapper med safterna kvar på spisen, tillsätt ett halvt glas vatten och försök att skrapa så många. förkolnade partiklar från botten som möjligt. Häll i ett halvt glas rött vin och tjockna såsen med lite stärkelse utspädd i vatten. Värm på spisen under konstant omrörning.

Recept 4: Lamm i ugnen med grönsaker i georgisk stil

Köttet som tillagas enligt detta recept är mycket kryddigt. Grönsaker bakas i dess juice och serveras som tillbehör.

Ingredienser

Aubergine - 1 st.;
potatis - 700 g;
vitlök - 3 grovt hackade kryddnejlika;
lök, skivad i tunna ringar - 1 st.;
hackade tomater - 500 g;
vitt vin – 3 bord. falsk;
finhackad oregano - 1 bord. falsk;
peppar;
salt;
lammlår – 2,5 kg.

Matlagningsmetod

Grädda benet i ugnen tills köttet är rosa (ca 2 timmar). Under tiden måste du hacka auberginen, salta den så att den släpper saften och torka den med en pappershandduk.

Fyll lammbenet med vitlök, gnid in med peppar och salt. Sätt in i en förvärmd ugn till 220°C. Ungefär 1 timme före slutet av bakningen av köttet måste du tömma fettet från bakplåten och lägga grönsakerna i den. Häll vin, strö över oregano, peppar och salt. Täck benet med grönsaker och baka, kom ihåg att röra om grönsakerna för att bättre blötlägga dem i juice.

Efter långvarig värmebehandling blir lamm torrt, så du bör inte överdriva med tillagningstiden.

Lamm i ugnen är ett utmärkt alternativ för en semestermeny, även om det på en vanlig dag är osannolikt att någon skulle vägra en sådan behandling. Om du vill överraska din familj och gäster något, se till att prova att förbereda den här rätten. Bland de många recepten för att förbereda detta köttsnack skulle jag vilja lyfta fram ett som erbjuds din uppmärksamhet idag. Från den kommer du att lära dig att laga lamm med kryddor i hylsan, baka i ugnen. Allt är ganska enkelt om du följer våra detaljerade kulinariska instruktioner med steg-för-steg-bilder och följer de tips som ges i den.

Lamm i ugnen bakat i hylsan

recept på lamm i ugnen

Lamm är ett utmärkt alternativ till allt annat kött, men många hemmafruar anser att lamm är svårt att tillaga. De pratar också ofta om en specifik lukt som inte alla kommer att gilla. Men i de flesta fall är dessa bara rykten, provocerade av bristande efterlevnad av små regler för preliminär beredning av kött före tillagning.

Mest av allt liknar lamm nötkött. Detta är ett ganska trådigt kött, som när det är rått har en specifik lukt, har själva slaktkroppen ett tunt lager av fett och mycket film. Gamla djur har ganska segt kött, så det är bättre att välja ett mjölklamm eller ett djur under 1,5 år. En maträtt från slaktkroppen av sådana djur kommer att visa sig vara så saftig och mör som möjligt.
Lamm bakat i ett stycke i en folie eller hylsa blir saftigt och mjukt, eftersom alla juicer förblir inuti. Men inga komplicerade åtgärder krävs från värdinnan.

För bakning i ugnen kan du ta en del av frambenet utan trumstickan, ett skulderblad med revben, eller ett bakben (låret utan trumstickan). När du väljer, var uppmärksam på köttets utseende. Det ska finnas ett vitt lager av fett på ytan. Om färgen är närmare gul är köttet för gammalt och unket. Ingen typ av bakning kan göra en saftig och god lunch av denna bit. Det kommer att behöva blötläggas eller rullas till köttfärs för kotletter.

Före bakning ska en bit kött på benet gnidas med kryddor, salt och marineras i flera timmar. Eller så kan du låta den marinera i såsen över natten. I det senare fallet är det bättre att använda sura vätskor som helt kan mätta en hel köttbit. Vinäger med kryddor och vegetabilisk olja kommer att göra smaken intressant. Istället för vinäger kan du använda citronsaft utspädd med vatten. Du kan använda din egen hemgjorda sås som marinad genom att blanda flera ingredienser.

Nästan vilken blandning som helst för kött duger: senap, olivolja, gräddfil med riven vitlök och aromatiska örter, adjika, pepparrot (lätt), vegetabilisk olja med citron, rivna färska tomater med kryddor. Du kan använda vilken sås som helst i butik, även majonnäs, om du känner behov. Dessutom kan lammet beläggas med honung. Salt, vitlök, kryddor, en lite söt smak på skorpan - och du behöver inte gå på restaurang!

Grönsaker: lök, morötter, potatis, vitlök, paprika, ingefära kan läggas i samma hylsa eller bakpåse som lammet ska tillagas i. Du kan också lägga katrinplommon, äpplen, päron och citron där. Det är inte nödvändigt att lägga till grönsaker och frukter när du bakar, men en sidorätt med grönsaker indränkta i lammfett blir mer aromatiska och välsmakande, och frukter ger köttet en pikant, lite söt smak.

Bakat lamm i ugnen är en riktig fristad för kreativitet, när alla kryddor kan användas. Till exempel, förutom rosmarin, kan du använda en blandning av kryddor för pilaf eller orientaliska kryddor, stjärnanis, torr oregano, italienska örter, timjan, spiskummin, färsk mynta, paprika, en blandning av paprika och koriander.

Ingredienser:

2-2,5 kg lamm på benet,
4-5 vitlöksklyftor,
1-2 matskedar kryddblandning,
1 sked salt för att gnugga slaktkroppen,
4 matskedar sås.

Matlagningsprocess:

Fotoreceptet använder ett ungt lamm, en del av frambenet med en axel och revben på marknaden vet hur man gör sådana bitar.

I alla fall, innan köttet marineras, gnuggas en bit lamm med salt, kryddor och peppar. Det är inte tillrådligt att skära vitlök i själva köttet, eftersom en sådan typ av fyllning bara tillåter saften att komma ut, vilket är oönskat. Det finns två alternativ: antingen pressar vi den genom en press och gnider den till en hel bit, eller så skär vi den i skivor och sätter in den i snitten i fettfilmen.

En bit lamm belagd med salt, kryddor och sås läggs i en ugnsmuff. Resten av såsen hälls i där. I det här skedet kan du lägga grönsaker och frukt i samma påse om du planerar att baka med tillbehör. Kanterna på ärmen är tätt stängda om det finns ytterligare ingredienser, skakas sidorätten med lamm så att de också blötläggs i såsen.

Lägger i form och bakplåt.

Lamm som väger ca 2,5 kg bakas i 180 grader i 2 timmar. En mindre bit betyder mindre tid. Ungefär 1 timmes tid per 1 kg vikt. Du kan kontrollera beredskapen genom att sticka hål i köttet om saften är klar kan du stänga av ugnen. För att hålla lammet mört, håll koll på "packningen" under tillagningen. Hylsan kan gå sönder, och juice kommer att "flykta" genom en liten öppning på bakplåten, vilket gör köttet mjukt och saftigt.

Om du inte använder majonnäs blir det ingen mjuk vitgul skorpa på köttet.

För att undvika att brännas av ångan måste du skära påsen försiktigt. Ta upp lammet till en plan yta som lämpar sig för skivning.

Lamm bakat i ugnen serveras direkt medan köttet är varmt, eftersom lammfettet tenderar att stelna snabbt.

Lamm tillagas på samma sätt i folie. Efter 10-15 minuter innan bakningen är klar öppnar den sig för att skapa en vacker skorpa på ytan. Egentligen är detta ett klassiskt recept. Du kan komplicera det genom att slå in köttet i osyrad deg. Det blir också väldigt gott!

En riktig semesterrätt och dekoration för vilket bord som helst är ett lamm som bakas i ugnen! Förbered något av recepten - allt är utsökt!

Ugnsbakat lamm är en traditionell påskrätt i många europeiska länder. Denna maträtt är ett idealiskt alternativ till bakad kyckling, kalkon eller anka. Lammbenet ser majestätiskt och mycket imponerande ut på rätten, och smaken är legendarisk!

Lammlår 3 kilogram 580 gram
Salt att smaka
Mald svartpeppar efter smak
Färsk rosmarin 2–3 grenar
Vitlök 1 huvud (stort)
Farinsocker 60 gram
Rent destillerat vatten 200 milliliter

Till den här rätten behöver du ett ungt lammlår och till att börja med, skölj det under rinnande vatten, torka det med hushållspapper och lägg det på en skärbräda.

Ta en vass kniv och ta bort svanskotan, som du kan se längst upp på benet.

Skär sedan av bäckenbenen, det är inte särskilt många av dem, men under hackningen kan fragment ha blivit kvar på ytan av köttet, som också bör tas bort. Bearbeta denna del av benet långsamt, gör snitt - skåror precis nära basen av benet, för att inte förlora dyrbara köttbitar.

Nu har du ett ganska svårt jobb framför dig, gör ett litet snitt längs det lilla benet och putsa det försiktigt på alla sidor, skär av köttet från det. Du kommer att se 2 ben kopplade till varandra av brosk, små och stora. Trimma kanterna på brosket och ta bort det lilla benet.

Nu ska man kunna se det broskiga snåret av det stora benet, runt vilket det finns ganska aptitretande, men onödiga köttbitar. För att få benet att se mer estetiskt tilltalande ut under gräddningen, skär dessa bitar under basen av broskkoppen på benet. Ta också bort fettfickan, den innehåller för mycket järn, vilket är mycket svårt för människans mage att smälta. Kötttillbehör är lämpliga för att tillaga alla andra lika välsmakande rätter, till exempel för stuvat lamm med bönor, och fett i små mängder kan användas för att tillaga pilaff.

Ta bort det översta lagret av grov hud. Gör detta försiktigt så att ett litet lager fett blir kvar på ytan av benet, det kommer att skydda benet från torrhet under gräddningen och ge rätten en vacker, gyllenbrun skorpa. Nu har du ett perfekt bearbetat ben på ett stort ben, under gräddningen kommer köttet att krympa och benet kommer att blottas, så fortsätt som du vill, om detta passar dig kan du förbereda lammet för bakning, men i mitt fall, jag högg bara av den med en köksyxa.

För att göra en lammskinn smakrik behöver du mycket enkla ingredienser. Huvudsaken är att du blandar två ganska starka ingredienser, färsk kryddig rosmarin och pikant stark aromatisk vitlök. Skala vitlökshuvudet. Skölj rosmaringrenarna under rinnande vatten och skaka över diskhon för att få bort överflödig vätska. Ta sedan bort bladen från grenarna, lägg vitlöken på en skärbräda och skär varje kryddnejlika på längden i lager upp till 5 millimeter tjocka. Lämna ingredienserna på en skärbräda och förvärm ugnen till 200 grader Celsius eller 400 grader Fahrenheit.

Använd nu en tunn, vass och lång kniv och gör snitt på ytan av lammbenet i vinkel mot köttet. Sprickorna ska vara djupa, men inte stora i volym, så att endast örter och kryddor får plats i dem. Var inte överivrig och gör inte en sil av benet, 5-6 snitt från en tunna, från en annan, från den tredje.

Fyll sedan på sprickorna med rosmarin och vitlök, se till att fyllningen placeras ganska djupt och inte sträcker sig utanför köttet för att undvika att dessa ingredienser bränns under gräddningen.

Lägg det förberedda benet i en värmebeständig ugnsform av glas, eller så kan du göra detta direkt under fyllningen, som du vill. Gnid in den med salt och mald svartpeppar efter smak.

För att få lammet att se väldigt snyggt ut, med en krispig skorpa, strö över benet med farinsocker, fördela det över ytan av lammet i ett tunt lager. Torkade örter är förstås inget alternativ till lamm, men om du vill kan du strö över benet med röd mald peppar, väldoftande mald peppar och paprika. Dessa 3 kryddor ger färg och smak till den färdiga rätten, men inte aromen.

Häll 200 milliliter rent destillerat vatten i formen med foten. Se till att ugnen är förvärmd till önskad temperatur och placera pannan i den. Grädda benet i 30 minuter. Efter denna tid, sänk ugnstemperaturen till 160 grader Celsius. Öppna ugnsluckan och häll med hjälp av ett durkslag saften över benet som det släppte ut under de första 30 minuterna av gräddningen. Stäng ugnen och grädda benet i ytterligare 15 till 20 minuter. Uppenbarligen kommer tillagningstiden för ett lammskive att variera beroende på lammets vikt, min tog 1 timme och 15 minuter att grädda. Men för att veta exakt när köttet är helt genomstekt, beväpna dig med en kocktermometer och efter 15 - 20 minuters sekundär gräddning, mät temperaturen på köttet.

Sätt helt enkelt in den spetsiga änden av termometern i den tjockaste delen av benet, men inte för nära benet. Den idealiska temperaturen är 160 grader, men den här gången ville jag göra köttet mer saftigt och därför fick jag bara upp det till 145 grader. Du kan förbereda det efter eget gottfinnande, jag har gett en tabell över grader nedan i tipsen. Kontrollera temperaturen var 5:e till 7:e minut efter 45 till 50 minuters bakning. När lammet har fått den konsistens och färg du vill ha, ta ut formen från ugnen med hjälp av en kökshandduk. Använd en kökstäng för att överföra lammet till ett stort platt fat och låt ditt mästerverk vila i 15 till 20 minuter. Dekorera sedan benet efter eget tycke, till exempel med rosmarinkvistar eller valfri garnering och servera.

Recept 2: Ugnslår av lamm i folie

Om du verkligen vill imponera på dina nära och kära och gäster, förbered sedan ett lammstek bakat i ugnen. Detta kött med doftande vitlök och morötter i folie blir förvånansvärt mört, saftigt och mjukt. En unik marinad baserad på provensalska örter, koriander, mynta och andra kryddor gör att du kan ge lammfibrer en utsökt och mångfacetterad arom, där en mängd olika toner organiskt överlappar varandra. Samtidigt, strax före slutet av bakningen, rullas folien ut, vilket gör att du kan skapa en mycket aptitretande och pikant skorpa. Rätten blir läcker! Det kommer att vara ett bra alternativ för en familjemiddag och kommer perfekt att dekorera semesterbordet!

lammben - 1 st.;
torkad mynta - 1 tsk;
morötter - 1 st.;
provensalska örter - 1 tsk;
vitlök - 2 huvuden;
olivolja - 4 msk. l.;
kryddor för kött - 1 tsk;
salt och mald svartpeppar - efter smak.

En smakrik, mör och förvånansvärt saftig lammstek bakad i ugnen är inte svår att tillaga. Var dock beredd på att det kommer att ta dig mycket tid, eftersom för att få riktigt mört kött måste produkten marineras länge och bakas under lång tid.

Förbered först alla ingredienser du behöver för att laga lammet.

Sedan måste du skala och tvätta morötterna. Vitlöken ska skalas. Ett av huvudena, demonterat i separata skivor, ska skäras i cirklar. Morötter skärs i medelstora kuber. Klyftorna från det andra vitlökshuvudet ska passeras genom en speciell press eller hackas fint med en kniv och placeras i en separat djup skål. Denna del kommer att användas för att förbereda marinaden.

Tillsätt torkad mynta och herbs de Provence till vitlökspastan. Blandningen späds med salt.

Det rekommenderas att späda den resulterande kompositionen med olivolja, men du behöver inte ta så mycket av det. Blandningen bör också strö med svartpeppar, som precis har malts. Kompositionen måste omröras noggrant, varefter marinaden ska infunderas i minst 10 minuter.

Nu är det dags att börja den viktigaste uppgiften - förbereda lammbenet innan du bakar i ugnen. Det bör rensas från filmer. Fett trimmas också.

Det är mycket viktigt att förbereda lammköttet på båda sidor för att undvika överflödigt fett.

Lägg lammbenet på en bakplåt som tidigare har täckts med tre lager matfolie.

Köttet är ordentligt belagt på varje sida med en väldoftande marinad.

Sedan måste djupa punkteringar göras över hela ytan av lammbenet. Vi kommer att stoppa köttet genom dem. Häll lite marinad i de förberedda snitten. Sedan måste du lägga en bit morot och vitlök i dem.

Arbetsstycket är inslaget i matfolie. Använd 3 lager material.

Nu måste du vänta minst 3 timmar på att köttet ska marinera.

Sedan gräddas lammbenet i folie i ugnen i 40 minuter. Ugnen ska vara förvärmd till 250 grader. Därefter sänks temperaturen till 190 grader, och köttet får stå i ugnen ytterligare 1 timme och 15 minuter.

Lägg det färdiga köttet på hushållspapper.

Sedan måste den skäras och serveras.

Ett lammben som tillagas enligt detta recept, bakat i ugnen, blir utmärkt.

Recept 3: lammstek bakat i ugnen

Lammben bakat i folie är en utmärkt maträtt för ett festligt bord, alla närvarande män kommer att uppskatta dina ansträngningar och kommer ihåg smaken av lammbenet du lagade mer än en gång. Så om din familj planerar en semester och du inte vet vad du ska laga, laga ett lammlår. Din familj kommer att bli glad och du kommer att överraska dina vänner med dina kunskaper.

bakben av ett ungt lamm;
1 stor tomat;
5 stora vitlöksklyftor;
1 msk. en sked med en hög med kryddor (blandat för lamm på marknaden);
1 tsk salt;
2 msk. skedar olivolja.

Tvätta benet på det unga lammet, ta bort överflödigt fett, gör skåror med en kniv och sätt in vitlök i dem. Om vitlöksklyftorna är stora, skär dem på mitten. Gnid in benet med salt.

Riv tomaten på ett grovt rivjärn och kassera skalet.

Resultatet blev en tomatmassa.

Tillsätt 1 msk till det. sked kryddor.

Tillsätt 2 msk olivolja och blanda allt väl.

Klä lammbenet med denna blandning på alla sidor.

Ta folien med den blanka sidan inåt och linda lammbenet.

Så att vätskan som kommer att bildas vid stekning inte läcker ut. Du behöver 3 remsor av folie lite längre än ett ben.

Ställ i kylen över natten.

Ta ut det folieförpackade lammbenet ur kylen och lägg det på en plåt i ugnen för att grädda. Enligt ugnsmenyn bakas lammbenet i 230 grader i 2 timmar 44 minuter. En halvtimme innan den är klar, öppna folien och låt benet bruna. En timme innan den är klar, lägg potatisen i folie (vi gör ett tråg av folien). Häll den resulterande saften över benet och potatisen ett par gånger. Efter att gräddningstiden har gått ut stänger ugnen av sig själv och låter dig veta. Vi tar ut det läckra lammbenet bakat i folie från ugnen.

Det här är vad som hände. Lammköttet är mört, saftigt, med doft av kryddor, välbakat, faller av benet. Vi tar bort det stora benet upp till knäleden för att inte förstöra utseendet, lägg det på ett fat, dekorera och servera lammbenet med potatis bakad i folie till bordet.

Recept 4: hur man lagar lammlår i ugnen

Vi förbereder en läcker lammstek bakad i folie. Du hittar marinering av lamm och alla andra steg för att tillaga denna kötträtt i vårt enkla recept.

Lammlår (ungt lamm eller lammlår) - 1,5-2 kg
Lök - 1 st.
Olivolja - 50 ml
Senap - 1 tesked
Torkade örter (rosmarin, mejram, timjan)
"4 paprika" blandning

Så här tillagar du bakade lammlår i ugnen, i folie:

Marinera lammet. Först gör vi många, många punkteringar i lammbenet - med en gaffel sticker vi hål i köttet på alla sidor.

Skär hälften av löken i halva ringar. Salta och peppra köttet, tillsätt torkade örter.

Tillsätt senap, olivolja, lök.

Tillsätt andra hälften av löken, riven. Efter detta, gnugga lammbenet noggrant med kryddor, kryddor och lök på alla sidor.

Det ska bli så här.

Lägg över lammlägget i pannan och täck med folie.

Sätt in lammet i ugnen, förvärmd till 250 grader, och ställ på mittennivån. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda lammbenet i ugnen i 50-70 minuter, beroende på storleken på själva benet.

10 minuter innan lammet är klart, ta bort folien så att köttet får färg.

Maträtten är klar! Det bakade lammlägget blev saftigt och genomstekt. Doften av kryddor betonade den speciella smaken hos lammbenet. En fettsnål och hälsosam kötträtt för en balanserad kost. Smaklig måltid!

Recept 5: hur man bakar ett lammskinn i ugnen

Det finns många recept för att tillaga lamm, men det är nog bäst att baka ett lammben enligt Staliks recept.

För fyllning:

300 g fett svansfett
2 huvuden vitlök
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk salt med berg

För att gnugga:

1 huvud vitlök
1 tsk mald svartpeppar
1 tsk mald röd paprika
1 tsk salt med berg
0,5 tsk rosmarin
0,5 tsk timjan
50 g vegetabilisk olja

Till garnering:

1,5 kg potatis
300 gr lök
malen svartpeppar
2-3 st. röd paprika, hel
2 msk. skedar vegetabilisk olja

Ta bort hinnor från lammbenet.

Förbered fyllningen. För att göra detta måste du skära svansfettet i små kuber 5-7 mm i en separat skål, om du inte har fett till hands, då färskt ister, men för närvarande fett svansfett.

Pressa 2 vitlökhuvuden i samma skål, tillsätt rosmarin, timjan och salt krossat i en mortel, blanda allt väl.

Gör punkteringar i benet med en tunn kniv, där det är möjligt, vidga dem med fingret och fyll dem med en blandning av fett svansfett och kryddor.

Pressa sedan ut vitlökshuvudet i en kopp, tillsätt salt och peppar, tillsätt krossad rosmarin, timjan, vegetabilisk olja, blanda och gnugga benet väl på alla sidor. Täck med folie och låt marinera i flera timmar, jag brukar låta det stå över natten.

För garnering, skala potatisen och löken, skär i 2-4 bitar, tillsätt salt, peppar, tillsätt olja, blanda väl och tillsätt försiktigt 2-3 röda paprikor, bara hela, utan sprickor), annars kan rätten bli för kryddig.

Lägg det inlagda benet i en stor bakform på en plåt, strö över potatis och lök och knyt på båda sidor. Gör 2-4 punkteringar i hylsan med en tandpetare för att förhindra att den går sönder under gräddningen.

Grädda i ugnen på 200° i 2 timmar tills den är klar.

Smaken och lukten av denna maträtt är helt enkelt omöjlig att beskriva, köttet blev väldigt mört och saftigt, du måste bara prova det!

Recept 6, steg för steg: lammben i ugnen i hylsan

Receptets fullständiga namn är Lamb of Lamb, bakad i en sleeve, med mintrödvinssås och tre rotfruktspuré.

lammlår 2500 g
vitlök 5 tänder
olivolja 100 ml
70 ml marinad
Provensalska örter 1 tsk.
torkad mynta 1 tsk.
mald ingefära 0,5 tsk.
flytande honung 2 msk. l.
salt och peppar 1 g
smör 100 g
lök 2 st
torkad mynta 1 msk. l.
torrt rött vin 300 ml
vitt mjöl 2 msk. l.
färsk timjan 6 st
ungpotatis 7 st
morötter 1 st
daikon 1 st

Förbereder lammskivet. Det är viktigt att skära bort ådror, hinnor och fett, detta kommer att rädda rätten från den specifika starka lukten av lamm.

Skär vitlöksklyftorna i smala bitar.

Vi gör marinaden. En kvist timjan, torkad mynta, herbes de Provence, ingefära och honung. Givetvis olivolja som bas i marinaden, samt salt och peppar.

Vi genomborrar benet med en smal kniv och sätter in vitlök i snitten. Bestryk sedan med marinad på alla sidor.

Lägg det inlagda benet omedelbart i hylsan och låt det stå svalt över natten. Vi fortsätter nästa dag. Värm ugnen till 220 grader och grädda i 30 minuter. Sänk temperaturen till 180 grader och grädda i ytterligare en timme. Medan processen pågår, förbered sidorätten och såsen

Vi förbereder en puré av tre rotfrukter - potatis, morötter och denna vackra vita rotfrukt!)) Rengör och tvätta.

Samtidigt håller vi på med såsen. Smör...

Finhackad lök...

Fräs den tills den är genomskinlig.

Tillsätt torrt rödvin och indunsta det med en tredjedel - all alkohol försvinner. Vi kommer också att lägga till 1 matsked torkad mynta - detta kommer att ge oss en fräsch mintig doft av såsen.

Att göra potatismos. Tillsätt smör.

Stek morötter och daikon i smör. Tillsätt en nypa provensalska örter.

Tillsätt vitt och orange i purén och blanda noga. Vi får en originalpuré av tre komponenter.

Öppna hylsan, häll den resulterande saften över köttet och stek tills den är gyllenbrun i ytterligare 20 minuter. Ta ut ur ugnen och efter 15-20 minuter, när benet har "vilat", kan du skära lammet.

Stekhet...

Recept 7: saftigt lammlår i ugnen (steg för steg)

Lammben som bakas i ugnen anses vara signaturrätten för alla semesterbord. Detta är inte förvånande, eftersom sådant kött inte bara är vackert i utseende, utan också mycket gott. För att en sådan maträtt ska vinna alla gästers hjärtan behöver du bara använda den färska delen av slaktkroppen och följa tipsen för att förbereda den. Om allt görs korrekt kommer resultatet säkert att glädja dig. För att baka lamm i ugnen behöver du ett minimum av ingredienser, tid och färdigheter. Även ett barn kan klara av en sådan uppgift.

Lammbenet är den ömmaste delen av slaktkroppen, som har minsta mängd fett. Denna typ av kött innehåller alla nödvändiga vitaminer och mikroelement. Den innehåller jod, järn, magnesium, fosfor och andra ämnen. De absorberas snabbt och fullständigt av kroppen. Tack vare köttets unika egenskaper är det näringsrikt och mättande, vilket inte kan sägas om andra typer.

salt;
1 citron;
lamm - 2,5 kg;
färsk rosmarin (efter smak);
3 vitlöksklyftor;
vegetabilisk olja.

Tvätta köttet och ta bort alla ådror.

Kombinera kryddor med citronsaft och en liten mängd vegetabilisk olja. Lägg köttet i en stor behållare och täck det noggrant med den förberedda blandningen. Lägg skalad, hackad vitlök där.

Marinera köttet i 12 timmar i kylen.

Lägg lammbenet i en försmord ugnsplåt. Grädda i ugnen på 160 0 C i en och en halv timme. För att köttet ska få en gyllenbrun skorpa bör det förvaras i ugnen i en halvtimme vid 200 0 C.

Den ska serveras varm med potatis eller ris.

Recept 8: lammben i ugnen med grönsaker (med foto)

Lamm är ett mycket gott, mättande och nyttigt kött. När allt kommer omkring brukar fåren beta högt uppe i bergen, där luften är renare och gräset frodigt. Därför är fårkött mycket renare än griskött. Många läkare rekommenderar ofta att ge barn magert lamm. Den innehåller mindre kolesterol än vanligt konsumerat fläsk- och nötkött.

Men trots detta har lamm många feta lager, och köttet i sig har en specifik lukt. Detta är ofta huvudorsaken till den låga populariteten för denna typ av kött. Många människor gillar det inte på grund av dess karakteristiska lukt, eller så vet de helt enkelt inte hur man lagar gott. Och för att njuta av smaken av det underbara lammbenet med grönsaker, som vi nu ska baka tillsammans i ugnen, tar vi till ett litet knep. Och detta trick ligger i en speciell uppsättning kryddor, som betonar doften av kött och dess ömhet. Genom att använda dessa specifika kryddor i rätt mängd kan du ta fram lammets fulla skönhet. Och grönsaker bakade i lammfett kommer att tillföra sina egna smaknyanser och du får en underbar, komplett andrarätt med lamm. Låt oss laga den här rätten tillsammans!

1 lammlår;
0,5 kg potatis;
2 små morötter;
3 paprika;
4 medelstora lökar;
2 små auberginer;
6 köttiga tomater;
3 vitlöksklyftor;
2 msk. kryddor för lamm;
3 kvistar persilja och basilika;
lite vegetabilisk olja;
salt att smaka.

Vi tvättar lammbenet under rinnande vatten och torkar torrt med en pappershandduk. Ta bort filmen med en kniv och skär ut de tjocka ådrorna. Skär köttet från det tunna benet. Det kommer att vara bekvämt att ta ett lammben för denna del.

Vi gör 15-20 stick med en kniv för att göra köttet mörare.

Vi förbereder ingredienserna till blandningen som vi ska gnugga på lammbenet. Vi behöver en uppsättning kryddor för lamm, 3 vitlöksklyftor och 50 ml vegetabilisk olja.

Nu skulle jag vilja prata separat om uppsättningen kryddor för matlagning av lamm. Den finns på den privata marknaden, eller så kan du montera den själv. Den innehåller i lika stora proportioner: spiskummin, jambul, curry, kärnor, gurkmeja, paprika, regan, timjan, tomat och saffran. Denna uppsättning kryddor kommer att passa perfekt till andra rätter där lamm används som huvudingrediens.

I en separat liten behållare, förbered blandningen för smörjning av lammet.

Gnid in lammbenet med denna blandning. En del av blandningen kommer att finnas kvar, och vi kommer att använda den lite senare.

Vi ska grädda lammbenet i en stor, djup ugnsform. Mellan gångerna ställ in ugnen på förvärmning till 200 grader. Använd en köksborste och smörj bakplåten med ett tunt lager vegetabilisk olja.

Lägg lammbenet och köttet skuret från benet.

Vi tvättar auberginema, skär dem i tjocka ringar och strö salt på toppen för att ta bort all bitter juice. Låt stå i 5-10 minuter.

Skala potatisen, tvätta den och skär den i 2 eller 4 delar. Godare blir det om alla grönsaker hackas grovt.

Skala morötterna, skölj och skär i skivor.

Skala löken, tvätta dem och skär dem i stora halvringar.

Vi tvättar auberginema under rinnande vatten och lägger dem på en bakplåt med lammet och grönsakerna. Tillsätt salt på toppen och häll i den återstående blandningen med kryddor och vegetabilisk olja.

Täck bakplåten tätt med folie och sätt in i den förvärmda ugnen i 50 minuter.

Vi skär snitt på tomaterna.

Lägg tomaterna i kokande vatten i 5 minuter för att göra det lättare att skala dem.

Ta bort det hårda skinnet.

Vi rengör paprikan från stjälken och fröna. Tvätta och hacka grovt.

Ta ut lammet och grönsakerna från ugnen och ta bort folien.

Lägg tomater och paprika ovanpå. Sätt in i ugnen i ytterligare 5-7 minuter.

Kontrollera om grönsakerna är klara genom att sticka hål i dem med en gaffel. Om grönsakerna inte är bra gräddade, sätt in dem i ugnen utan lammet, för att inte torka ut köttet. Men oftast räcker den här tiden för att grönsakerna ska bakas. Lägg lammbenet på ett serveringsfat. Blanda grönsakerna med lammsaften på en plåt och lägg dem sedan på ett fat.