Bönpasta med valnötter. Vit bönpastej Det finns ett recept på bönpastej

Bönpasta är en smakrik och näringsrik kall aptitretare som alla baljväxtälskare kommer att uppskatta. Beredningstekniken är ganska enkel, men det kommer att ta mycket tid, eftersom beredningen av denna produkt tar ganska lång tid. Hemlagad bönpastej kan göras året runt. Servera förrätten till frukost, förrätter eller som mellanmål mellan huvudmåltiderna med färskt bröd, pitabröd och tortillas.

Det finns många alternativ för att förbereda denna underbara maträtt, och varje hemmafru har sina egna hemligheter och subtiliteter. Använd steg-för-steg-receptet och gör en enkel version av ett bönamellanmål, kompositionen som påminner om den berömda. Prova det, du kommer definitivt att gilla det.

Smak Info Olika snacks

Ingredienser

• Torra bönor - 250 g;
• Sesam - 2 msk;
• Vitlök - 20 g;
• Vegetabilisk olja - 2 msk;
• Citronsaft - 1-2 msk;
• Mald paprika - efter smak;
• Mald svartpeppar - efter smak;
• Bönbuljong - efter smak.

Hur man gör läcker bönpasta hemma

Att förbereda bönpastej med vitlök måste börja med att förbereda huvudingrediensen. Dess variation och färg spelar ingen roll, ta de du gillar. Det här receptet använder vita bönor, men du kan använda röda bönor. Skölj bönorna noggrant under kranen. Lägg i en lämplig behållare och fyll med kallt vatten. Låt stå i 8-12 timmar. Under denna tid kan vattnet bytas flera gånger.

När bönorna väl svällt kokar de snabbare. Skölj den igen, häll den i en kastrull, fyll den med kallt vatten och sätt den på hög värme. När vätskan kokar, minska brännaren och låt puttra tills bönorna mjuknat, ca 1 timme. Tiden beror på sorten och storleken på bönorna. Om vattnet avdunstar under tillagningen, tillsätt mer. Denna produkt bör saltas först i slutet av tillagningen.

Det finns en hemlighet: efter att bönorna har kokat, tappa av det kokande vattnet från dem och fyll dem med kallt vatten igen - du är garanterad en ljus, rik smak av bönorna.

Medan bönorna kokar, förbered de återstående ingredienserna. Hetta upp en ren, torr stekpanna och stek sesamfröna i den. Se till att fröna inte bränns, detta kommer att påverka smaken på den färdiga rätten negativt. Graden av beredskap är lätt att bestämma genom sin behagliga gyllene nyans.

Skala vitlöken, skölj och finhacka. Lägg den i en mortel, tillsätt rostade sesamfrön och mal med en mortelstöt till en pasta. Du kan mala den i en mixer, men mängden är mycket liten och du kanske inte får önskat resultat.

Lämna lite bönbuljong och låt rinna av bönorna i ett durkslag. Efter att ha tömt överflödig vätska, överför du dem till en separat, djup skål. Tillsätt sesam-vitlöksblandning, vegetabilisk olja och citronsaft. Mal med en stavmixer tills det blir krämigt. Justera konsistensen på den färdiga pajen med bönbuljong, inför den i små portioner.

Tillsätt mald peppar och paprika till hemmagjord bönpasta. Rör om igen och smaka av. Om det behövs, justera det efter eget gottfinnande genom att tillsätta vissa kryddor.

Läcker bönpasta är klar.

Servera den med bröd, kex, eller gör ett kex snack med det. Smaklig måltid!

Matlagningstips:

• Om så önskas kan du diversifiera smaken på patén genom att lägga till valnötter. För att göra detta, mal de torkade kärnorna i en mortel tillsammans med sesamfrön och vitlök. Den rekommenderade mängden produkt är 100 g, men den kan varieras i en eller annan riktning, efter eget gottfinnande.
• Om du verkligen inte har den tid det tar att förbereda baljväxter, använd konserverade bönor. Du behöver en burk med produkt. Det finns inga skillnader i beredningen, förutom att konsistensen på patén regleras inte av buljongen, utan av vätskan från burken.
• Bönpasta, en rätt som kommer från det kaukasiska köket. Där tillagas den något annorlunda, tillsätter en mängd olika varma kryddor, valnötter, färska örter och oftast med röda bönor.

Teaser nätverk

Så här förbereder invånarna i det soliga Kaukasus förrätten:

1. Armenisk bönpasta. Röda bönor används för beredning, så aptitretaren har en mycket ovanlig färg och en sötaktig smak. Sesamfrön ersätts med valnötter, tidigare torkade i ugnen eller i en stekpanna. Blandningen är generöst kryddad med röd och svartpeppar, den berömda suneli-humlen tillsätts och mängden vitlök ökas. Mal massan tillsammans med hackad koriander eller persilja.

1. Georgisk bönpasta. Löken är finhackad, stekt i en liten mängd vegetabilisk olja och 2-3 msk tillsätts i slutet. tomatpuré. Massan krossas tillsammans med kokta röda bönor och örter. Sedan tillsätts varma kryddor och lite vinäger.

Pastiga rätter gjorda av baljväxter är vanliga och älskade av många folk. Baljväxter är verkligen mycket hälsosamma för det första, de är ett utmärkt alternativ till animaliskt protein, en källa till folsyra, fibrer och B-vitaminer. bönor. Jag skulle vilja erbjuda ett recept på en mycket välsmakande bönpastej, det här är min mormors recept - en maträtt med moldavisk mat, enkel och välsmakande, en sådan paté kan tillagas året runt, dess sammansättning är enkel: bönor kokade tills de är mjuka, stekt lök, pressad vitlök, svartpeppar och salt. Bönpasta kan serveras som förrätt eller breds på smörgåsar. Denna rätt fungerar bra under fasteperioder och passar vegetarianer.

Ingredienser:

• 1 kopp torra bönor (det är bättre att välja tunnskalliga sorter, som vita eller brokiga)
• 2-3 medelstora lökar
• 3 vitlöksklyftor
• salt (0,5 tsk)
• malen svartpeppar
• vegetabilisk olja för stekning

Bönor måste blötläggas innan tillagning. För att göra detta, skölj bönorna, tillsätt mycket vatten och låt svälla i 8-12 timmar.

De svällda bönorna ökar markant i volym och tillagningstiden minskar.

Häll vatten över bönorna och koka på låg värme tills de är mjuka, ca 1 timme, beroende på typ av bönor (kontrollera om de är mjuka med en gaffel 40 minuter efter att tillagningen har börjat). Om vattnet kokar bort, tillsätt mer.
Observera att bönor "springer iväg" under tillagningen, och först måste du övervaka dem och laga mat med locket öppet efter den första kokningen, du kan täcka med ett lock, men laga på lägsta värme.

När bönorna blivit mjuka, häll av det mesta av vattnet, lämna ungefär ett halvt glas buljong i botten av pannan - det kommer att behövas för att förbereda bönpuré.
Ta kastrullen från värmen.

Skala löken och hacka.

Stek tills gyllenbrun i vegetabilisk olja. Du kan tillsätta lite mer olja än vanligt och sedan tillsätta den i bönpurén tillsammans med löken.

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Jag uppmärksammar dig på ett recept på bönpasta. Det finns en hemlighet i dess förberedelse, som jag gärna delar med dig av. Bönpasta med valnötter är beredd utan att lägga till ägg, majonnäs, smör eller ost - den är absolut mager. Det finns ett minimum av ingredienser, vilket inte försämrar dess smak alls. Tvärtom känner du rostade nötter, stärkelsehaltiga bönor, kryddor och kolasmaken av stekt lök. Den enda nackdelen med alla bönrätter är att de inte tillagas i all hast, det tar flera timmar att blötläggas och ungefär en timme att laga. Men om du inte har tid alls, kommer konserverade bönor att hjälpa till. Den måste först sköljas med kokande vatten och sedan med kallt vatten för att neutralisera främmande lukter och smaker.
För att få nötterna att få en ljusare smak behöver du först steka dem lätt i en torr stekpanna och först sedan mala dem till smulor. Lämna lite för panering om du planerar en "ceremoniell" servering, och om inte, lägg sedan allt till de hackade bönorna. Detta recept bekräftar återigen att maten även under den strängaste fastan kan vara god, hälsosam, varierad och se så färdig att serveras.

Ingredienser:

- vita bönor - ett glas;
- lök - 2-3 st (stora);
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- valnötter (skalade) - ett halvt glas;
- salt att smaka;
- svartpeppar eller mald paprika - efter smak;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika efter önskemål (ej i receptet);
- gröna, paprika, tarteletter - för servering.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Sortera bönorna, häll upp i en skål och skölj under kallt vatten. Fyll på med rent kranvatten (eller filtrerat) och låt stå över natten eller i 6-8 timmar.




Innan du lagar mat, häll av vattnet som bönorna blötlagdes i. Skölj bönorna, häll i cirka en och en halv liter kallt vatten och koka. Salta inte vattnet! Annars tar bönorna mycket längre tid att koka. Efter kokning, skumma av skummet och sänk värmen till låg. Koka med ett lock som är löst täckt för att förhindra att vatten rinner ut. Efter en timme blir bönorna mjuka (du måste prova). Häll av buljongen (låt stå kvar lite). Förresten kan den användas istället för vatten i att baka bröd, frallor, pajer och andra produkter gjorda av osötad jästdeg.




Lägg valnötterna i en torr stekpanna i ett lager. Torka på svag värme och stek lite. Kyl, skala av det brunaktiga skalet (det lossnar lätt).






Skär löken i tärningar och häll i en stekpanna där den vegetabiliska oljan har förvärmts.




Stek på medelvärme tills den fått färg eller lämna löken ljus, bara mjuka upp den. Tips: stek inte löken för mycket, den ger en bitter smak när den hackas.




Överför de kylda nötterna till en hackare och hacka till mycket fina smulor. Lägg åt sidan några kärnor hela eller bryt dem i bitar för att dekorera pajen (om det behövs).






Blanda bönor med stekt lök. Om du tillsätter vitlök, hacka kryddnejlikan fint och tillsätt resten av ingredienserna. Eftersom patémassan blir ganska tjock och trögflytande är det bekvämare att mala i en bred behållare. Använd en stavmixer och mal allt till en homogen puré. Vi tillsätter också oljan från stekpannan till patéen.




Tillsätt cirka två tredjedelar av de hackade nötterna i bönpurén. Puré igen med en mixer eller blanda helt enkelt med en sked.




Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Du kan lägga till något annat från kryddor: basilika, oregano, paprika, timjan - vilka kryddor som helst som passar till baljväxträtter. Blanda allt, vänta 10-15 minuter tills pajen får smak. Den är i princip redan klar och kan serveras.




Om bönpasta kommer att serveras vid julbordet eller om du vill servera den på ett speciellt sätt, kan du göra bollar och rulla i nötter. Lägg resterande nötter på en tallrik. Ta ungefär en tesked patéblandning och forma små bollar med blöta händer. Rulla på alla sidor i nöttoppning.






Lägg i eller på rostade brödskivor och servera, garnerad med örter. När det gäller tarteletter är de också lämpliga i fastelavensrecept - degen för dem är beredd osyrad, från mjöl och vatten. Men det är fortfarande bättre att förtydliga sammansättningen. Smaklig måltid!




Författare Elena Litvinenko (Sangina)

Den största svårigheten som människor möter när de försöker fasta är en dålig kost. Du bör i förväg bestämma dig för en uppsättning produkter, och det finns många av dem. Du kan laga rätter från olika grönsaker, spannmål och baljväxter. Vita bönpasta kan framgångsrikt ersätta korv till frukost, och vit bönsoppa är en underbar lunch.
Det finns ingen anledning att prata om bönors fördelaktiga egenskaper. När det gäller innehållet av lättsmälta proteiner konkurrerar den lätt med kött och fisk. Dessutom är det fullt möjligt att ersätta en saftig biff eller fiskkotlett med en handfull kokta bönor. Dessutom är baljväxter värderade för sin folsyra, vitaminer och fiberinnehåll. Det är därför bönrätter är så populära bland vegetarianer och fastande människor.
Förutom en mängd olika soppor och sallader kan du göra en mycket god och mättande paté av bönor. Detta enkla recept kommer att hjälpa till på fastedagar och kommer att diversifiera den vanliga menyn. Ruddy toast med det är helt enkelt jättegott!

Smakinformation Grönsakssnacks

Ingredienser

• Färsk vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• Vit kålrotslök - 1 st.;
• Raffinerad olivolja - 50 ml;
• Färsk citronsaft - 1 tsk;
• Salt peppar.

Hur man lagar Vita eller grädde bönor – 300 g;

För att minska koktiden på bönorna bör de först blötläggas i kallt vatten i 6-8 timmar. Sedan tvättar vi bönorna som har svällt under denna tid under rinnande vatten, lägg dem i en kastrull, häll nytt rent vatten 3-4 cm ovanför kornen. Koka bönorna på måttlig värme med locket stängt tills de är mjuka. Tillagningstiden beror på typ av baljväxt – små vita bönor med tunt skal tar 50-60 minuter, men stora bönor tar längre tid att tillaga.


Skala löken och skär i halva ringar eller tärningar. Fräs i olivolja (raffinerad) tills den är genomskinlig. Du kan byta ut olivolja med solrosolja.


Häll av vätskan från de färdiga mjuka bönorna i ett glas eller en kopp. Mal kornen till puré med en mixer, tillsätt den sauterade löken.


Sedan passerar vi vitlöken genom en press och tillsätter den till resten av ingredienserna. För en mjuk men ljus smak av bönpasta räcker det med 2 medelstora vitlöksklyftor, men gillar du den kryddig så lägg till mer.

Smaksätt sedan rätten med citronsaft, peppar och salt. Purea den halvfärdiga produkten med en mixer tills den är slät. Vi späder pajen med bönbuljong till önskad konsistens. Vispa igen och servera.


Lägg bönpastan i en konditoripåse med en skårad spets och lägg den i en skål, som på bilden. Servera garnerad med grönt på rostat bröd eller kex.

Du kan lägga till olika ingredienser till din vita bönpasta för att passa din smak:

• Svamp, helst porcini-svamp eller boletussvamp;
• tomater – det blir väldigt gott med soltorkade tomater;
• curry och gurkmeja - ger en ljus nyans;
• nötter - du kan lägga vilka som helst, men valnötter och cashewnötter är idealiska;
• asafoetida - en aromatisk krydda kommer att ersätta lök och vitlök.

Vita bönor är mörare och mjukare än andra sorter, men de måste också blötläggas innan tillagning. För att mjukna snabbare, tillsätt en nypa bakpulver i vattnet.


Även om du blötlagt bönorna utan läsk, se till att rinna av vattnet som de låg i. Det finns inget användbart i det, men det finns tillräckligt med ämnen som ger den färdiga maträtten en obehaglig bitterhet. Se dessutom till att tvätta och sortera baljväxterna, ta bort alla skrynkliga och mörknade frukter.
Servera din familj denna underbara paté till frukost – även de som inte fastar kommer att uppskatta dess delikata smak.

Bönor är en hälsosam och välsmakande produkt från baljväxtfamiljen. Det är ganska vanligt i många kulturer. Bönrätter kan hittas i nästan alla kök i världen: italienska, judiska, armeniska, georgiska, mexikanska och många andra. Bönpasta är en av många folks favoriträtter och utbredda rätter, eftersom den inte bara är välsmakande utan också hälsosam.

Bönor: fördelaktiga egenskaper

Den innehåller mycket protein, som är utmärkt smältbart och till dess prestanda till och med bättre än proteinet i vissa typer av kött. Bönor är rika på vitaminer, aminosyror och mikroelement, såsom magnesium, kalium, zink, svavel, kalcium, fosfor, järn.

Regelbunden konsumtion av denna produkt har en positiv effekt på tarmarnas och bronkernas funktion, bekämpar reumatism och hudsjukdomar och ökar en persons förmåga att motstå infektionssjukdomar och tarminfektioner. Detta är ett naturligt läkemedel för att förebygga åderförkalkning, högt blodtryck, störningar i det kardiovaskulära systemet och är bra för nervsystemet.

Bönor anses vara dietprodukter, läkare rekommenderar att de tar dem minst en eller två gånger i veckan.

Så populär

Du kan förbereda ett stort antal rätter från bönor: soppor, sidorätter, huvudrätter med kött och grönsaker, sallader, såser, patéer. Nästan alla kök i världen kan skryta med kända recept. Till exempel inkluderar berömda mexikanska rätter som quesadillas, fajitas och burritos bönor. I Italien finns det bönfritatta, cannellini, toskansk bön- och pastasoppa, i Frankrike finns det cassoulet och mycket mer.

På våra breddgrader är georgiska lobio och pkhali, armeniska ailazan och lobakhasha, judiska tsimes och cholent populära. Bönpasta är en ganska universell maträtt, som finns i nästan alla kök, den har bara olika namn. Låt oss titta på de mest populära recepten.

Armenisk bönpasta

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• Torra bönor - 1,5 msk.
• Valnötter - 0,5 msk.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Olivolja - 70 ml.
• Salt peppar.
• Khmeli-suneli.
• Granatäpple till dekoration.

För att förbereda armenisk bönpastej måste du koka bönorna tills de är mjuka, efter att de har lagts i blöt över natten. För det här receptet kan du använda vilken stor variation som helst. För paté är det bättre att överkoka dem något än att underkoka dem.

Viktigt: släng inte vattnet som bönorna kokades i!

Krossa nötterna i en mixer, tillsätt bönor och andra ingredienser till dem. Vispa allt mycket väl tills det är slätt. Det ska vara ganska tätt, men fördela väl för att göra detta, tillsätt vattnet som är kvar efter kokning av bönorna till blandningen.

Överför blandningen i en form eller skål och ställ den resulterande pajen i kylen för att svalna. Garnera med granatäpplekärnor och servera.

Rulla

Röd bönpasta är också en del av det armeniska köket. Detta är en utmärkt kall aptitretare som ser bra ut på ett semesterbord och inte är alltför svårt att förbereda.

Ingredienser:

• Röda bönor - 300 g.
• Valnötter - 70 g.
• Koriander - 1 litet knippe (kan ersättas med persilja).
• Vitlök - 5-6 kryddnejlika.
• Smör - 150-200 g.
• Salt.
• Peppar.

Hur man lagar mat

• Blötlägg bönorna i flera timmar, gärna över natten. Koka den tills den är mjuk och häll av vattnet. Vi behöver det inte i det här receptet.
• Mal nötter, vitlök och koriander i en mixer, tillsätt bönor i blandningen. Passera ihop allt 2-3 gånger genom en köttkvarn eller mal mycket väl i en mixer tills det är slätt. Massan är ganska tät, så den måste krossas ordentligt.
• Krydda bönpastejen väl med salt och peppar för att ge smak.
• Vik plastfolien i flera lager, lägg blandningen på den och jämna ut den till ett lager på 0,5-1 centimeter. Eftersom du kommer att behöva rulla den senare, för enkelhetens skull, kan du lägga filmen på en bakplåt eller i en rektangulär form för att bilda ett jämnare lager. Ställ blandningen i kylen i ett par timmar för att svalna och stelna.
• Jämna ut smöret, mjukat till rumstemperatur, över pajen och rulla försiktigt ut den till en rulle, ta bort filmen längs vägen. Den helt rullade bönpastejen med vitlök är återigen väl inslagen i film och kyls i 12 timmar eller över natten.
• Före servering skär du i skivor, lägg på ett fat och garnera med örter.

Det är allt du behöver för att göra en original och läcker bönpasta. Du och dina gäster kommer säkert att gilla detta recept.

Recept på konserverade bönor

Pate kan också göras av konserverade bönor. Den har en rikare smak än torr. För att förbereda denna magra maträtt behöver du:

• Konserverade bönor - 300-380 g (1 burk).
• Lök (stor) - 1 st.
• Morötter (medium) - 1 st.
• Koriander - 1 gäng.
• Skalade valnötter - 0,5 msk.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika.
• Vinäger - 1,5 tsk.
• Salt peppar.
• Khmeli-suneli.

Hur man lagar mat

• Hacka löken och stek lätt i vegetabilisk olja, tillsätt fint rivna morötter och stek allt tillsammans på låg värme i cirka 10 minuter.
• Töm vätskan från burken med bönor, men häll inte ut den, det kommer att vara användbart för att reglera densiteten för den framtida pateen.
• Mal den stekta löken, morötterna, konserverade bönorna och övriga ingredienser i en mixer. Tillsätt kryddor och vinäger efter smak.
• Servera kyld.

Tzimes

Denna populära judiska maträtt med ett originalnamn är också bönpasta. Receptet liknar det klassiska, men har en mer originell presentation.

Ingredienser:

• Färdiga bönor - 2 msk.
• Lök (stor) - 1 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika.
• Salt.
• Röd paprika.

Hur man lagar mat

• Skär löken i halva ringar och fräs i olja tills den är mjuk, lägg hälften åt sidan. Tillsätt en tredjedel av de beredda bönorna till den återstående blandningen, blanda försiktigt och låt sjuda lätt, tillsätt lite salt och peppar.
• Tillsätt den andra delen av löken och vitlöken till de återstående bönorna. Säsong. Mal allt i en mixer till en homogen massa utan klumpar och dela den i två delar.
• Lägg hälften av pajen i en genomskinlig behållare, toppa med hela bönor och lök och täck med resterande pasta. Ställ in i kylen ett par timmar så är din tsimmes klar.

Denna bönpastej kan serveras i en genomskinlig form, eller så kan du vända den på ett fat och försiktigt skaka ur den, var försiktig så att du inte förstör lagren. Om pajen har frusit bra, kör en kniv längs kanten på formen, separera massan något från den. Smaklig måltid!