Juha iz pireja iz suhih jurčkov

Letos poleti sem prišel obiskat prijatelje v Zakarpatje. Dobesedno naslednji dan me je nemirna odvlekla v gozd nabirat gobe. "Ni daleč," pravi, "10 kilometrov, nič več!"

Ne bom vam povedal skozi katere vetrolove smo hodili, vendar je naš gobarski "ulov" presegel vsa pričakovanja. In še isti dan je naredila čudovito pire juho z gobami.

Z veseljem bom z vami delil vse podrobnosti prave zakarpatske gobove juhe.

Kaj naj vzame? Sestavine za jurčkovo pasirano gobovo juho:

• 300-350 gramov gob;
• korenje - 1 kos;
• krompir - 2-3 kosi;
• čebula srednje velikosti - 1 kos;
• smetana ali mleko - 500 ml;
• česen - 1-2 stroka;
• čajna žlička pšenične moke;
• koper, peteršilj, bazilika;
• čajna žlička paprike;
• sol, poper - po okusu;

Malo rastlinskega olja za cvrtje zelenjave.

Po želji žličko masla.

Takole naj bi izpadla gobova juha iz pireja, za recept sem izprosila prijateljico in ga delim z vami.

Postopek priprave pire juhe z gobami

POMEMBNO! Ne glede na to, kako dobre so gobe, je treba, ko jih kuhate, prvo vodo odliti in gobe oplakniti.

Gobe ​​nasekljamo in skuhamo. Vode naj bo zelo malo, tako da jih komaj pokrije, potem bo juha bolj bogata in okusna.

Čebulo narežemo na majhne kocke in jo na majhnem ognju pražimo, da postekleni, nato pa ji dodamo naribano korenje. Zeleno drobno sesekljajte, polovico dodajte čebuli in korenju. Dušimo do polovice, dodamo moko, premešamo, dušimo do konca.

Namig 1 - da se zelenjava ne zažge, ji dodajte 1-2 žlici gobove juhe

Gobam dodamo krompir, kuhamo še 10-15 minut, nato pa v juho dodamo čebulo in korenje. Zavremo, solimo in popramo.

Juho nalijte v ločeno posodo in jo zaenkrat postavite na stran.

Zelenjavo in gobe pretlačite v mešalniku ali blenderju in jih zmešajte z juho.

Juhi-pireju z gobami dodamo smetano ali mleko, zavremo in odstavimo.

V juho dodamo preostalo zelenje in premešamo.

Nasvet 2 - namesto mleka ali smetane lahko dodate mesno ali piščančjo juho

Imeli smo več zelo majhnih belih gob. Skuhali smo jih posebej in cele dali na vsak krožnik. Bilo je zelo lepo.

Recept za zelenjavno kremno juho z gobami

Jurčkova kremna juha se hitreje skuha, če uporabimo zamrznjene ali sveže sestavine. Če se odločite za pripravo juhe iz suhih gob, jih boste morali predhodno namočiti 2-2,5 ure. Juho lahko začnete kuhati neposredno v isti vodi, v kateri so se namakale gobe ali v drugi zelenjavni ali mesni juhi.

Če uporabljate zamrznjene gobe, jih lahko takoj napolnite z vodo in kuhate.

Medtem ko se gobe kuhajo, morate pripraviti zelenjavo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na tanke kocke. Krompir damo v juho in kuhamo z gobami, dokler se ne zmehča.

Eno čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke, po želji lahko dodamo strok česna. Na maslu prepražimo čebulo do svetlo zlato rjave barve, nato pa jo dodamo v ponev h krompirju in gobam. Ko juha zavre, jo lahko po okusu dosolimo.

Juho kuhamo na majhnem ognju še 10-15 minut, nato jo odstavimo z ognja in pretlačimo v pire z mešalnikom ali mešalnikom.

Zmešajte kozarec mleka pri sobni temperaturi s sesekljano juho. Jajce trdo skuhamo, olupimo, razrežemo na 4 dele in položimo na krožnik.

Pred serviranjem lahko dodate nekaj svežih ali posušenih zelišč.

Oglejte si fotografijo kremne gobove juhe - to je ena od možnosti za postrežbo. Lahko ga okrasite po svojem okusu z dodatkom nekaj krekerjev, sira ali oliv.

Recept za zelenjavno pire juho z gobami

Recept za pasirano gobovo juho je zelo enostaven za pripravo. Vse potrebne sestavine morate skuhati do mehkega in jih z mešalnikom pretlačiti v pire. Za pripravo 6 obrokov gobove juhe boste potrebovali naslednje izdelke:

• Gobe ​​- 250-300 gr
• Moka - 1 žlica. l
• Čebula - 1 kos.
• Piščančja jajca - 2 kos
• Sol, začimbe in zelišča - po okusu

Gobe ​​lahko vzamete sveže, posušene ali celo zamrznjene. Krompir olupimo in narežemo na zelo majhne koščke, damo v ponev, prilijemo vročo vodo in kuhamo na zmernem ognju. Ko krompir zavre, juhi dodamo gobe in kuhamo še 15-20 minut.

V kozarcu ali majhni posodi razredčimo moko s hladno vodo, dobro premešamo, da je testo precej tekoče, vendar brez grudic.

Testo vlijemo v juho - med stalnim mešanjem ga vlijemo v tankem curku, zavremo in odstavimo z ognja. Jajca trdo skuhamo, ohladimo, olupimo in naribamo. Juho zmeljemo v mešalniku, dodamo naribana jajca in prelijemo v krožnike. Dodajte nekaj svežih ali posušenih zelišč in uživajte v dišeči poslastici. Dober tek!

Gobe ​​so edinstveno darilo narave: beljakovine, vitamini B, A, PP, D, lecitin, vlaknine, eterična olja, minimalna vsebnost kalorij. Obstaja neverjetna raznolikost receptov s temi "gozdnimi prebivalci" - od tradicionalnih do izvirnih. Gobe ​​sušimo, nasoljujemo, vlagamo, dušimo, pečemo, kuhamo na pari. In kako čudovite prve jedi se izkažejo! Popolnoma se prilegajo sistemu zdrave prehrane: imajo nizko vsebnost kalorij, a dajejo občutek dolgotrajne sitosti. Gobova juha iz jurčkov je recept, ki je idealen za pristaše PP in zdravega načina življenja.

Vendar pa drugi ljudje, kot kaže praksa, ne ostanejo ravnodušni. Okusno, dišeče, zdravo in dietno kosilo je s to juho zagotovljeno! Imam 2 najljubši različici kremne gobove juhe - sveže in suhe bele.

Kateri recept izbrati

Beljake, kupljene ali nabrane v gozdu, je treba čim prej predelati: sortirati, očistiti ostankov in sprati v tekoči vodi. Če je gob več, kot jih je potrebno po receptu, lahko presežek enostavno zamrznemo v komori in ga uporabimo kasneje, po odmrzovanju, tako kot običajne sveže.

Kaj je še dobro pri belih - ni vam jih treba dolgo kuhati v več vodah, pesek dobro operite - samo prelijte jih z vrelo vodo, počakajte, da se ohladijo, jih sperite in lahko skuhate bodisi kremo. gobova juha iz jurčkov ali katera druga jed.

Mimogrede, te pire juhe lahko pripravimo ne samo iz belih - primerne so tudi šampinjone, lisičke in druge gobe. A dih jemajočo aromo bodo dali le pravi gozdni jurčki.

Juha iz svežih jurčkov

Po tem receptu pripravimo kremno jurčkovo juho brez smetane, vendar bo nežen kremast okus jasno čutiti, saj recept vsebuje mleko z nizko vsebnostjo maščob.

Mleko samo poudari edinstven okus in aromo gob.

Kalorična vsebnost mlečne kremne juhe z gobami - le 30 kcal na 100 g! To pomeni, da na porcijo - ne več kot 100 kcal!

Sestavine

• gobe - 700 g
• voda - 1 žlica.
• mleko - 1 žlica.
• čebula in korenje (majhna) - 1 kos.
• poper, sol - po okusu
• zelenice - neobvezno.

Priprava

1. Preden pripravite kremno juho iz jurčkov, jih morate za 15-20 minut preliti z vrelo vodo, vodo odliti, bele gobe pa iztisniti. Nato gobe narežemo na rezine. Napolnite z vodo.
2. V ponev z gobami damo celo čebulo in korenček. Po vrenju kuhamo 15-20 minut in zmanjšamo ogenj.
3. Mleko zavremo.
4. Čebulo in korenje previdno odstranite iz juhe.
5. Nekaj ​​rezin gob odložimo za okras jedi v krožnikih.
6. Juho z gobami zmešajte v mešalniku do gladkega.
7. V pire vlijemo mleko in ga razredčimo do želene gostote. Solimo in popramo.
8. Postrežemo posuto z zelišči, z domačimi krutoni iz rženega kruha ali rženim kruhom. Dober tek!

Kremno juho lahko pripravite iz zamrznjenih jurčkov, mi uporabljamo isti recept. Bele pred kuhanjem rahlo odtalimo.

Namesto mleka lahko vročemu pireju dodate 100 gramov naribanega sira (z nizko vsebnostjo maščobe) - dobili boste bolj bogato in gosto jed.

Posušeni beli jušni pire skuhamo v multi

Kako narediti kremno juho iz suhih jurčkov?

To juho je lažje in bolj priročno pripraviti v počasnem kuhalniku!

Mimogrede, S suhimi gobami je juha bolj okusna kot s svežimi gobami.

Za to prvo jed vzamemo mlad krompir (vsebuje manj kalorij in ogljikovih hidratov), ​​kar pomeni, da bo bolj uravnotežen.

Kaj boste potrebovali

• posušene gobe - 200 g
• majhno korenje - 1 kos.
• srednje velik krompir - 4 kos.
• majhna čebula - 1 kos.
• voda - 2 žlici.
• sol, začimbe - po okusu
• sir z nizko vsebnostjo maščob - 50 g
• zelenjava (peteršilj, koper)

Kako kuhati

1. Posušene gobe predhodno namočite v vroči vodi vsaj 2 uri. Iz njih odlijemo vodo. Če celo noč prelijete s hladnim mlekom, se bodo gobe do jutra izkazale za sveže.!
2. Čebulo in korenje drobno sesekljamo. Dušimo v ponvi (po možnosti s premazom proti prijemanju) ali kozici z 1-2 žlicama vode.
3. Klobuke in krake narežemo na rezine.
4. V skledo večnamenskega kuhalnika dajte gobe, čebulo, korenje in krompir. Nalijte vodo.
5. Nastavite način "Juha" (ali "Enolončnica" za 1 uro, odvisno od modela).
6. Pripravljeno zelenjavo pretlačite do gladkega, prenesite v mešalnik in postopoma dodajte juho. Solimo in popramo po okusu (druge začimbe po želji).
7. Pasirano juho iz suhih jurčkov razdelimo v juho. Potresemo z zelišči in naribanim sirom. Dober tek!

• Po nabiranju ali nakupu gob ne shranjujte gob v hladilniku v plastični vrečki, temveč v steklenih ali keramičnih posodah. In ne več kot 5-6 ur!
• Posušene gobe hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru v steklenem kozarcu ali platneni vrečki.
• Pasirane bele juhe je bolje pripraviti naenkrat v majhnih količinah. Po segrevanju niso več tako okusni in aromatični!
• Zdravniki ne priporočajo dajanja jedi iz gob otrokom, mlajšim od 7-10 let. Otroci v tej starosti še ne proizvajajo encima, ki bi bil sposoben prebaviti vlaknine - fungin.

Pire juha je pripravljena iz pire zelenjave, žitaric, gob, mesa, perutnine in rib. To je gosta, hranljiva jed, ki ima odličen okus in nič manj lep videz.

Telo jo absorbira veliko bolje kot običajno juho. Zato se vse njegove različice uporabljajo v dietni in otroški hrani. Takšne možnosti niso le zdrave, ampak tudi precej kalorične.

Pripraviti jih je precej enostavno. Za osnovo se uporabljajo mesne, zelenjavne in gobove juhe. Zelenjavo skuhamo in pretlačimo v mešalniku. Za kremasto konsistenco in bogatejši okus jim dodamo smetano, kislo smetano, mleko, rumenjake ali maslo. Prve jedi z njihovim dodatkom imajo kremasto strukturo in se tako imenujejo.

V Rusiji jih pripravljajo iz graha, leče, špinače, cvetače in seveda gob.

Naš kraj je z njimi prebogat! Kateri od njih preprosto ne rastejo na ogromnih prostranstvih naše velike države. Od zgodnje pomladi do prvega snega jih je mogoče nabirati v gozdu.

Zberemo in pripravimo, nato pa pripravimo okusne, bogate prve jedi, eno izmed njih bomo pripravili danes.

Ker z njimi radi kuhamo ne le v sezoni, ampak tudi pozimi in spomladi, jih sušimo in zamrzujemo. Kako ga kuhati, sem vam že povedal v eni od opomb. Obstajajo tudi novi članki, kjer lahko preberete o receptih iz gob.

Zelo okusne so tudi prve jedi iz svežih predstavnikov gozdnega kraljestva, še posebej v obliki pireja. Najbolj slastne pa seveda pridejo iz najžlahtnejših predstavnikov tega razreda – belih.

Danes bomo kuhali iz njih. Kar veliko sem jih zamrznil, bilo je plodno leto! Zato bom kuhal iz svojega.

Če pa nimate ravno belih, potem nič hudega, prav bodo čisto vse. Na primer, šampinjoni. Pripravijo preprosto odlične goste prve jedi.

Kremna juha iz jurčkov - recept po korakih

Za 5-6 obrokov bomo potrebovali:

• zamrznjeni jurčki - 500 gr
• krompir - 3 kos.
• čebula - 1 kos.
• smetana 30% - 150 ml
• sol - po okusu
• maslo - 50 g

Priprava:

1. Čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Lahko cvrete z rastlinskim oljem, vendar maslo daje preprosto neverjetno aromo, nežen in bogat okus.

Če kuhate na primer s šampinjoni, jih lahko popražite tudi skupaj s čebulo. Toda za belce to sploh ni obvezen postopek. Čeprav ga lahko uporabite kot možnost, bo tudi okusno.

2. Dodajte pol kozarca vroče vode in ne da bi zmanjšali toploto, najprej nadaljujte s kuhanjem in nato ponovno pražite, dokler ni prozoren.

Tako boste čebulo bolj poparili in v juho spustili ves svoj okus.

3. V ponev nalijte 2 litra vode. Zavremo in dodamo zamrznjene gobe. Za to jih ni treba odmrzniti, da se ne zmehčajo in razmočijo.

Preden sem jih zamrznila, sem jih že temeljito olupila in narezala, da so zavzele manj prostora v zamrzovalniku.

Mimogrede, pred zamrzovanjem jih ni mogoče oprati, očistiti jih je treba le z nožem, odstraniti umazanijo, listje in druge gozdne ostanke.

4. Ponovno zavrite in ves čas posnemajte peno. Nastalo ga bo precej in z njim bodo priplavali gozdni odpadki, če ostanejo med čiščenjem.

Ko bo zavrelo, bomo peno lažje odstranili, saj bodo narezani kosi začeli počasi toneti. Ko odstranimo vso peno, kuhamo 5 minut.

5. Krompir olupimo in narežemo na kocke. Postavite ga v ponev. Pustimo, da zavre, po okusu dosolimo.

Čeprav bomo naknadno vse zmleli v pire, moramo krompir poskusiti narezati na enake kose. To je potrebno za enakomerno toplotno obdelavo.

6. V juho dodamo popraženo čebulo.

7. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da je krompir pripravljen, približno 15 - 20 minut.

8. Odcedite juho s pomočjo cedila. Juho prihranimo.

9. Del kuhane mase damo v skledo mešalnika, dodamo malo juhe in zmeljemo do pireja. Pire damo v ponev, naslednji del pa ponovno damo v posodo blenderja in ga zmeljemo.

V vsak del dodamo malo juhe, da maso lažje pretlačimo v pire.

Če imate potopni mešalnik, potem lahko zmeljemo celotno maso naenkrat, kar v ponvi.

10. Ko so vsi deli pretlačeni, dodajte preostalo juho. Bolje je, da ga dodate po delih, to je potrebno, da dobite pire juho želene konsistence. Ne sme biti pregosto ali preveč tekoče.

11. Vsa preostala juha je izginila. Ko združite juho in pire, dodajte smetano in nastalo maso stepite do gladkega. Bolje je uporabiti bogato podeželsko smetano 30%. Zdaj prodajajo mlečne izdelke neposredno s kmetij. Njihova krema je ravno to, kar potrebujete.

12. Ponev postavite na ogenj in mešanico ponovno zavrite, vendar ne zavrite. Najdaljši čas, ki ga lahko držite na ognju, je 1 - 2 minuti, nato pa na zelo nizki stopnji.

13. Takoj prelijemo na krožnike, okrasimo s svežimi zelišči in postrežemo.

Okrasite lahko tudi z lepo narezanimi koščki gob. Tako bo jed izgledala bolj privlačno.

Značilnosti in skrivnosti priprave juh v obliki pireja

Čeprav je priprava takšne jedi precej preprosta, je vseeno vredno poznati nekaj osnovnih skrivnosti in pravil, po katerih boste vedno dobili okusno prvo jed.

• Ko pripravljate jed iz gozdnih gob, se ne prepustite začimbam. Beli in na splošno vsi drugi gozdni predstavniki tega razreda imajo zelo močno aromo. Začimbe imajo svoj vonj in lahko preglasijo naravno aromo. In če kuhamo določeno različico, potem je bolje, da ima določen vonj.
• Če kuhate prvo jed iz suhih gob, jih je treba 2-2,5 ure namočiti v vodi pri sobni temperaturi. Nato jih lahko kuhate v isti vodi.
• Ko pripravljate sestavine, jih poskusite narezati na enake kose, to je potrebno za enakomerno kuhanje. Če se nekateri kosi izkažejo za večje, se ne bodo skuhali, zato jih bo težje sekljati.
• Namesto smetane lahko juhi dodamo mleko ali kislo smetano.
• Dodate mu lahko tudi lezijo , ki je narejen iz rumenjakov in mleka (ali smetane). Lahko pa ga pripravite takole: v manjšo kozico dajte 2-3 rumenjake in ob stalnem mešanju postopoma prilijte 3/4 skodelice vročega mleka ali smetane. Mešanico precedimo skozi cedilo in dodamo vsebini ter mešamo z žlico. Po dodajanju lezone vam juhe ni treba več kuhati.
• Po kuhanju lahko nekatere gobe pustimo cele in jih okrasimo s končno jedjo.
• Pire juha je zelo okusna s krutoni. Zato lahko štruco kupite vnaprej in naredite krutone. Oglejte si, kako jih kuhati okusno in pravilno.

• Končni jedi lahko dodate malo masla. Dodala bo dodatno noto okusa in prijetnega videza.
• To prvo jed je najbolje pripraviti za en obrok. Če ostane naslednji dan, ne bo imel enakega okusa kot svež. Ker imamo v sestavi krompir, se lahko zgosti.
• Ali, nasprotno, pire izdelki se lahko usedejo v juho. Da se ne usedejo, v juho dodamo na olju rahlo prepraženo moko in kuhamo 20-30 minut.
• Če pripravljate šampinjonovo kremno juho, vam bo pest dodanih orehov dala zelo nenavaden okus. Ta recept je na straneh mojega bloga in ga lahko podrobneje najdete na povezavi do članka "".
• Pred kuhanjem je bolje, da šampinjone predhodno prepražimo skupaj s čebulo. Gobovih gob je bolje ne cvreti. Čeprav taki recepti obstajajo.

Kot ste verjetno opazili, je priprava takšne gobove jedi precej enostavna. In jed se izkaže za zadovoljivo, zdravo in, celo rekel bi, okusno. Ni naključje, da jih lahko v najboljših evropskih kuhinjah, kot so Grčija, Italija in Francija, v svojih najboljših restavracijah vedno naročite s predlaganega menija.

V mnogih državah po svetu so pire juhe gastronomske vizitke. Tako je v Franciji slavni vichyssoise znan po vsem svetu — čebulna juha, kuhana na kokošji juhi, iz različnih vrst čebule, z dodatkom smetane.

Miso juha, že vsem znana, je najljubša jed na Japonskem. Japonci ga jedo tako za kosilo kot večerjo. Njegova sestava je precej zapletena in zdaj se o njej ne bomo zadrževali.

Na vzhodu so takšne različice prvih jedi pripravljene v bogatih mesnih juhah, z veliko začimbami in so pikantnega okusa. Tako je v Turčiji zelo priljubljena chorba, ki je narejena iz leče. Pripravljajo ga v vseh gostinskih obratih, povsod je drugačen okus.

Na Finskem, Češkem in v Belgiji pripravljajo pire juhe s pivom.

In katerega koli od njih lahko enostavno pripravimo v naši kuhinji.

Dober tek!

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Kdo ne obožuje vroče, sveže kuhane gobove juhe? Mislim, da takšnih ni. Toda malo gospodinj zna kuhati. Zato sem pripravil podroben in korak za korakom recept s fotografijo gobove juhe iz zamrznjenih gob. Njegova priprava vam ne bo vzela veliko časa, ob pogledu na rezultat pa se bo vaš apetit takoj prebudil. Koliko občudovanja vzbuja ta juha pri vseh zbranih za mizo! Moja družina z veseljem poje gobovo juho in se mi zahvaljuje za čudovito večerjo. Zelo priročno je kuhati juho iz zamrznjenih gob, saj jih lahko kadar koli vzamete iz zamrzovalnika in pripravite okusno in hranljivo večerjo. Ko je zunaj slabo vreme in telo preprosto potrebuje nekaj toplega za ogrevanje, bo pasirana gobova juha najbolj primerna jed. Gobe ​​lahko kupite zamrznjene v trgovini ali jeseni kupite različne gobe, jih operete, posušite, narežete na srednje velike kose in enostavno... Pozimi je vrečka zmrznjenih gob vedno uporabna.




- zamrznjene gobe - 250-300 gramov;
- krompir - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- bela čebula, čebula - 1 kos;
- maslo - 30-40 gramov;
- sol - po okusu;
- smetana 20% - 80-100 gramov;
- voda - 1,5 litra.

Recept s fotografijami korak za korakom:

Gobe ​​odmrznem in jih skupaj s koščkom masla dam v ponev. Gobe ​​​​pražim, dokler se ne pojavi značilna aroma.




Po tem gobam dodam sesekljano zelenjavo: čebulo in korenje. Čebulo nasekljam na majhne kvadratke, korenje pa naribam na drobno tanko strgalo. Gobe ​​z zelenjavo je treba segreti in rahlo prepražiti.




Krompir olupim, narežem na dolge kose in dam v lonec.




Vse sestavine takoj zalijemo z vodo, da nastane juha. Ogenj še malo povečam in zavrem. Zmanjšam ogenj in počakam, da krompir začne vreti. Juho solimo po okusu.






Ko je juha pripravljena, mislim krompir kuhan, zalijemo s smetano. Juho na majhnem ognju dušim približno 7 minut.




Mešajte z mešalnikom do pireja.




Juho odstavim z ognja in jo nalijem v posodice.




Juho pire postrežem na mizo, okrasim s koščki gob in vejico kopra.






Dober tek!
Mislim, da vas bo naš izbor zanimal