Malo ljudi ve, kako marinirati šampinjone za žar, tako da po cvrtju ohranijo ves svoj okus in ostanejo sočni. Navsezadnje te gobe vsebujejo veliko tekočine, ki hitro izhlapi, zaradi česar postanejo suhe in nekoliko podobne gumi.
Da bi to preprečili, je treba upoštevati več pravil. Prvič, šampinjone morate hitro prepražiti na žaru (dolgotrajno kuhanje na žaru bo povzročilo veliko izgubo tekočine), drugič pa morate pravilno pripraviti marinado. Oglejmo si nekaj njegovih najboljših receptov, ki vam bodo pomagali ne le okusno jesti, temveč tudi presenetiti svoje goste z nežnim in sočnim šampinjonovim kebabom.
Klasična marinada
Klasična marinada za šampinjone na žaru je pripravljena iz preprostih sestavin, ki so na voljo vsem - majoneze, soli in popra.
- Najprej morate pripraviti same gobe. Treba jih je temeljito sprati pod tekočo vodo in posušiti (ni potrebe po odvečni vlagi). Priporočljivo je tudi, da jih olupimo z vrhnje kožice na klobuku, ki vsebuje veliko škodljivih mikroorganizmov.
- Gobe so odlično nizkokalorično živilo za hujšanje. Če pa ne morete izgubiti odvečnih kilogramov, potem obstaja preizkušen način, da to storite hitro in enostavno.
- Ko so šampinjoni očiščeni, jih je treba dati v majhno ponev, poper in sol, nato pa jim dodajte majonezo. S slednjim ne pretiravajte, čeprav se vam zdi premalo. Sol bo gobam pomagala sprostiti sok, zaradi česar bo dovolj marinade, da se bodo lahko pravilno marinirale.
- Pokrijte ponev s pokrovom in jo postavite na hladno mesto 2-3 ure. Gobe je treba občasno premešati. Nato jih lahko nanizate na nabodala ali položite na rešetko. Pečemo na oglju približno 5-10 minut.
Če gobove ražnjiče pečete v cvrtniku, ne pozabite na dno postaviti globokega pekača, da bo med cvrtjem vanj odtekel ves sok. V tem primeru je čas kuhanja kebaba nekoliko daljši - 15-20 minut.
Pikantna marinada
Ta marinada daje gobam pikanten in nenavaden okus. Če želite resnično presenetiti svoje goste, potem je to tisto, kar morate uporabiti. Za pripravo pikantne marinade boste potrebovali:
- nekaj žlic sojine omake;
- rastlinsko olje - 4 žlice. (če radi uporabljate olivno olje pri kuhanju, ga lahko uporabite);
- ščepec hmeljne začimbe - suneli;
- sol in poper po okusu.
- Postopek mariniranja je v bistvu enak. Najprej morate temeljito očistiti kilogram gob, nato pa jih položite v ponev in premešajte z zgoraj opisanimi sestavinami.
- Čas mariniranja je približno 2-3 ure. Na odprtem oglju ne pražite več kot 5 minut. Če marinirate gobe za žar, ne pozabite, da jih je treba kuhati malo dlje - 10-15 minut.
Ta kebab lahko postrežete s pekočo omako iz:
- žlica ameriške gorčice;
- pekoča rdeča paprika (uporabiti morate majhno poprovo zrno, ne hibrid);
- nekaj žlic grozdnega kisa;
- nekaj žličk tekočega medu;
- oljčno olje - 5 žlic;
- Himalajska sol - 1 čajna žlička.
Priprava omake ne bi mogla biti lažja. Vse sestavine morate le združiti v eno skledo in to je to, pekoča omaka za šampinjonov kebab je pripravljena!
Kitajska marinada
Če ste velik ljubitelj kitajske kuhinje, imate radi vse začinjeno in nenavadno. Potem morate samo poskusiti gobe, ki so bile vložene v kitajski marinadi (mimogrede, odlična je tudi za meso).
Za en kilogram svežih šampinjonov boste potrebovali:
- žlička 6% kisa;
- 5 žlic. l. sojina omaka;
- 50 ml olja (lahko uporabite tako rastlinsko kot olivno olje);
- 2 žlici. majoneza (po možnosti domača);
- 4 stroki česna;
- 1 čajna žlička gorčica.
- Gobe je treba očistiti filma in različnih kontaminantov, posušiti in dati v ponev. Česen je treba sesekljati ali preliti skozi stiskalnico in nato združiti z ostalimi sestavinami.
- S pripravljeno mešanico prelijemo šampinjone in jih pustimo nekaj ur na hladnem. Pražite na odprtem oglju 10 minut, na žaru 20 minut.
korejska marinada
Ta marinada daje šampinjonom nenavaden pikantno-sladek okus. Za pripravo boste potrebovali:
- 4 žlice. sojina omaka;
- 4 žlice. l. laneno olje;
- 1 čajna žlička ingver v prahu (lahko vzamete svežo korenino ingverja in jo prenesete skozi stiskalnico);
- 1 čajna žlička zelena mleta paprika.
Vzemite 1 kg svežih in olupljenih šampinjonov, zmešajte z zgoraj opisanimi sestavinami in jih pustite na hladnem 2-3 ure, da se dobro marinirajo. Nato jih lahko nanizate na nabodala ali nabodala in položite na oglje ali v konvekcijsko pečico. Čas kuhanja 5-10 minut.
Ko so gobe kuhane, jih je treba postreči s posebno omako, imenovano "Teriyanka". Za pripravo se uporabljajo naslednje sestavine:
- 2 žlici. l. naravni čebelji med (priporočljivo je uporabljati tekoči med);
- 6 žlic. l. sojina omaka;
- 1 žlica sveže mlet ingver;
- 6 žlic. suho riževo vino;
- par strokov česna.
Česen najprej stisnite skozi stiskalnico in ga zmešajte z ostalimi sestavinami. Mešanico začnemo segrevati na štedilniku in jo nenehno mešamo. Ko se med raztopi, lahko ponev odstavite. Omako postrežemo ohlajeno.
Kremna marinada
Gobe, vložene v kremasto marinado, imajo zelo nežen okus. Zato bo zagotovo všeč vsem vašim gostom in gospodinjstvom. Za pripravo boste potrebovali (izračun za 1 kg šampinjonov):
- maslo - 100-150 g;
- smetana ali maščobna kisla smetana - 2 žlici. l.;
- sol, poper (po okusu).
- Gobe očistimo in osušimo. Nato vzamemo manjšo kozico in v njej stopimo maslo, nato pa ga zmešamo s smetano. Šampinjone po okusu solimo in popramo ter jih primešamo dobljeni mešanici kisle smetane in masla.
- Šampinjone je treba marinirati približno eno uro. Kuhajo tudi hitro, na odprtem oglju 5 minut, na žaru - 10 minut.
Vse te marinade imajo svoj značilen okus. In zelo težko je reči, katera je najboljša.
Ostaja torej le ena možnost – preizkusite vse!
Danes predlagam, da se vrnete na temo receptov za piknik in skuhate marinirane šampinjone na žaru. Lahko mi verjamete, te gobe se izkažejo za veliko okusnejše od tistih, ki jih preprosto ocvremo v ponvi. In če kuhate ali, potem bo takšna jed odličen dodatek k ocvrtemu mesu.
Ja, v resnici so sami šampinjoni na žaru zelo okusni: imam prijatelje, ki so vegetarijanci, zato je za njih ta jed prava najdba, ko gremo skupaj na piknik. In tistim, ki se postijo, bo ta recept zelo všeč.
Pri pripravi takšnih gob ni nič težkega ali nemogočega. Če pa jih še nikoli niste ocvrli na premogu, vam svetujem, da natančno preberete moj recept: povedal vam bom, kako marinirati šampinjone za žar in kako pravilno ocvreti šampinjone na žaru, da bodo okusni in sočni.
Sestavine:
- 1 kg šampinjonov;
- 5-6 žlic oljčnega olja;
- 2 glavi česna;
- 2 žlici sojine omake;
- 1-2 čajni žlički suhih provansalskih zelišč;
- 0,5 žličke limonin poper;
- 0,5 čajne žličke mešanice popra;
- 1 čajna žlička soli - brez vrha.
Kako kuhati šampinjone na žaru:
Za šampinjonov šiš kebab na žaru izberemo sveže, elastične in približno enako velike gobe – da se pečejo hkrati. Izbrane šampinjone temeljito operemo pod tekočo hladno vodo in odstranimo ostanke. Če so na nogah ostali delci zemlje, jih odrežite. Gobe osušite s papirnato brisačo.
Zdaj pa preidimo na marinado za gobe na žaru. Šampinjonom dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnik za česen, sojino omako, sol, mešanico paprike in limoninega popra ter suha provansalska zelišča.
Previdno in temeljito premešajte, pri čemer poskušajte zagotoviti, da je marinada enakomerno porazdeljena po površini gob in da same gobe niso poškodovane.
Skledo z gobami pokrijemo s prozorno folijo in pustimo za dve uri, da se marinada vpije.
Nato vložene šampinjone nanizamo na nabodala in začnemo s praženjem šampinjonov na žaru. Premog za gobe mora biti enak kot za žar.
Težko je natančno reči, kako dolgo pečemo šampinjone na žaru - odvisno je od velikosti gob in toplote premoga ... Ampak običajno nam vzame 10-15 minut.
Šampinjone postrežemo takoj, topli so boljši kot hladni.
Obstajajo jedi, ob katerih imenu se naš želodec močno izloča! Ena od teh jedi so gobovi kebabi, kuhani na žaru ali žaru, ki jih vedno pozdravijo z vzkliki "Ura!" Pikniki na podeželju ali na prostem - in brez jedi s čudovito skorjo in osupljivo aromo ognja?
Gobe so zelo priljubljen in iskan izdelek z visoko hranilno vrednostjo in gastronomskimi lastnostmi. Poleg tega je po vsebnosti beljakovin in energijski vrednosti povsem primerljiva z mesnimi jedmi. Zato jedi iz njih in celo na nabodala niso le prehranske in zdrave, ampak tudi zelo okusne!
Najbolj priljubljene gobe na piknikih so šampinjoni. Imajo prijeten okus in nežno aromo. Lahko jih uživamo tudi surove, pogosteje pa jih še termično obdelamo. A jurčki ali jurčki, jurčki na žaru ali žaru so še posebej šik in lepi! Vsi bodo navdušeni nad to slastjo!
Šiški kebab "Dachny"
Sestavine
- — 500 g + -
- Majoneza - za mariniranje + -
- Poper - po okusu + -
- - okus + -
- - Draga + -
- - okus + -
Priprava
Majhne gobe niso primerne za nabodala (neprijetno je nanizati), zato je bolje vzeti velike in sveže.
- Šampinjone obrišemo, damo v ponev, popopramo, solimo in dodamo majonezo. Slednji je lahko katere koli znamke in konsistence, vendar je gobji kebab najboljši, če je omaka tekoča.
- Šampinjone pustimo, da se marinirajo v mešanici soli in popra majoneze celo noč, če pa nimate toliko časa, bo dovolj že nekaj ur.
- Gobe ocvremo na nabodala, kot navaden šiš kebab, jih popečemo na žaru. Postrezite z omako iz majoneze, česna in zelišč.
Začinjene gobe na nabodala
Sestavine
- Oljčno olje - 4 žlice. l. + -
- - 1 kg + -
- Sojina omaka - 2 žlici. l. + -
- Črni poper - 1 žlička. + -
- - 1 čajna žlička. + -
- Khmeli-suneli - 1 čajna žlička. + -
Priprava
Ta jed se izkaže za zelo aromatično in pikantno, postopek kuhanja pa sploh ni zapleten.
Če želite, lahko vzamete druge začimbe in začimbe, ki so vam najbolj všeč, glavna stvar pa je, da jih je dovolj, sicer gobe na žaru ne bodo dovolj začinjene.
- Gobe najprej obrišite z vlažno krpo ali jih temeljito operite.
- Zmešajte marinado iz oljčnega olja, sojine omake, soli, začimb in popra. Prelijemo čez bodoči kebab in pustimo približno 2 uri.
- Pečemo na žaru ali vročem oglju 5 minut.
Recept za gobe na žaru z maslom
Sestavine
- - 1 kg + -
- - okus + -
- — 100 g + -
- Poper in začimbe - po okusu + -
Priprava
Jed se izkaže za zelo okusno in rožnato. Okrasil bo vsako podeželsko zabavo ali piknik. Če želite, lahko gobe spečete na žaru in ne na žaru: rezultat bo približno enak.
Gobov šiš kebab se izkaže za zelo hranljiv, lahko pa ga postrežemo tudi kot dodatno jed k mesu ali solati.
- Gobe obrišite z vlažno krpo ali jih operite v hladni vodi.
- Nato šampinjone potresemo s soljo in poprom, pod klobuke pa damo zmehčano maslo (naj bo konsistence paste).
- Gobe na žaru pečemo 15 minut, da se lepo zapečejo.
Recepti z zelišči in česnom
Sestavine
- - 600-700 g + -
- - 1 PC. + -
- Začinjena zelišča - po okusu + -
- + -
Priprava
Za to jed je priporočljivo vzeti poljubna zelišča, vendar je najbolje, da vzamete več vrst, na primer čebuliček, koper, pehtran, cilantro, baziliko, peteršilj ali druge. Z njimi so šampinjoni na nabodalih še posebej dišeči. Zelo dobro je vzeti veliko različnih vrst zelišč, če pa to ni mogoče, potem bodite pozorni na baziliko in koriander: bosta jedi dodala pikantne note bolje kot koper. Gobe na žaru ali žaru ne smete kuhati več kot 15 minut, vendar je bolje, da jih marinirate več ur.
- Šampinjone očistimo iz filmov in jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Dodamo jim olje, česen, kis, vodo, sesekljana zelišča, sesekljan paradižnik in sol. Pustite 2 uri.
- Šampinjone nabodemo na nabodala in pražimo nad ogljem 10 minut, če so zelo veliki, pa še malo več.
Šampinjonov ne smemo namakati v vodi, sicer bodo vpili tekočino in izgubili okus. Za odstranitev umazanije je dovolj, da jih preprosto izperete ali obrišete.
Premalo pečeni ali surovi ne predstavljajo nobene nevarnosti in so dokaj prijetnega okusa, zato se ni treba bati, da bi ražnjiče prezgodaj odstranili z žara.
Dišeča skorja na hrani, pridobljena na pravem ognju in svežem zraku, je neprimerljiv užitek! Zato morajo biti v vašem kulinaričnem arzenalu preprosto prisotni recepti za gobove kebabe na žaru ali žaru!
Seveda, ko govorimo o kebabu, si takoj predstavljamo kebab iz mesa: svinjine ali, v skrajnem primeru, piščanca.
Kaj naj storijo tisti, ki iz nekega razloga ne morejo jesti mesa, pa jih prijatelji povabijo na piknik?
V tem primeru lahko skuhate šiški kebab iz šampinjonov. Šiški kebab iz šampinjonov je pripravljen po enakem principu kot mesni šašlik: najprej je treba gobe marinirati in nato ocvreti na žaru.
Sestavine:
- sveži šampinjoni - 500 g;
- majoneza - 200 g;
- sol, mleti črni poper - po okusu.
Kako kuhati šiški kebab iz šampinjonov v majonezi:
Gobe temeljito operemo, osušimo in očistimo. Nato ga damo v ponev, solimo in popramo po okusu, dodamo majonezo.
Po tem ponev pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo. Pustite marinirati nekaj ur. Nato gobe nanizamo na lesena nabodala.
Na dno cvrtnika položimo pladenj, visoko rešetko in nanjo položimo gobe. Pečemo 30 minut na 200°C.
Postrezite s česnovo ali paradižnikovo omako. Šampinjonova nabodala v cvrtniku se bodo izkazala za okusna in sočna.
Kitajski kebab s šampinjoni
Sestavine:
- sveži šampinjoni - 1 kg;
- sojina omaka - 100 ml;
- majoneza - 2 žlici. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kako kuhati šampinjonov kebab po kitajsko:
Gobe temeljito operemo, odstranimo filme in jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem. Nato jih damo v globoko skledo, dodamo sojino omako, majonezo in sol po okusu.
Ta šampinjonski kebab je treba marinirati približno 2 uri, nato pa gobe nataknemo na nabodala in pražimo na vročem oglju približno 15-20 minut. Kebab postrezite vroč skupaj s svežo zelenjavo in zelišči na žaru.
Sočen šampinjonov kebab
Sestavine:
- šampinjoni - 2 kg,
- majoneza - 200 g,
- česen - 4 stroki,
- sol, mleti črni poper po okusu
Kako kuhati sočen šampinjonov šiš kebab:
Za pripravo šampinjonov na žaru vzemite gobe (za gobovo kebab je priporočljivo izbrati večje gobe, z njimi bo bolj priročno delati, rezultat pa bo okusnejši), jih temeljito operite.
Solimo, popramo in napolnimo z majonezo (idealno domačo, ne zelo gosto). Gobe lahko zmešamo z majonezo tako, da potresemo pokrito ponev. Gobe odstavimo za kakšno uro, da se marinirajo, vmes pa pristavimo ogenj ali žar.
Lahko pa čez noč marinirate v hladilniku. Če želite speči šampinjone na žaru, gobe položite na žar in prepražite na majhnem ognju, za gobov šišk pa na nabodalo nanizajte šampinjone. Pripravite ga do pripravljenosti, ne pozabite ga obrniti.
Postrežemo z naslednjo omako: majoneza, drobno sesekljan česen, drobno sesekljana zelišča.
Skoraj vsako hrano lahko kuhamo na ognju. Vendar pa se šampinjoni na žaru izkažejo za še posebej okusne, aromatične, zadovoljive in nenavadne. Obstaja več izvirnih, a dokaj preprostih receptov za marinado za pripravke iz gob, ki bodo vašo rekreacijo na prostem naredile posebno. Obstajajo takšne možnosti za vlaganje gob, ki bodo všeč pravim gurmanom. Izdelek je treba najprej marinirati na enega od številnih načinov.
Kljub temu, da se gobe precej hitro kuhajo na ognju, morate najprej marinirati šampinjone, kar jim bo omogočilo:
- odlično mehčanje;
- hitro se nasiči z začimbami in omako;
- se naužijte barvite arome dima.
Ker ta sorta gob nima posebnega vonja in okusa, je priporočljivo, da vnaprej naredite marinado za šampinjone in izdelek hranite v njej.
Preprost recept
Torej, kako marinirati šampinjone za žar? Obstaja nekaj odličnih receptov. Ena možnost vključuje uporabo približno 5 g kopra, 50 ml sončničnega olja, 1 strok česna. Ti izdelki bodo dovolj za mariniranje 300 g gob.
Priporočljivo je ročno čiščenje gobjih klobukov. Noge je treba le obrisati s prtički. Maslo dajte v ponev. Nato mu dodamo predhodno sesekljan koper. Nato morate v mešanico dodati strok česna, stisnjen skozi posebno stiskalnico. Malo morate počakati. Tako bo olje prepojilo bogate arome začimb. Nato boste morali z nastalo mešanico namazati gobe in pustiti nekaj minut.
Recept z gorčico
Drugi recept vključuje uporabo gorčice. Za to marinado morate pripraviti:
- 360 g masla;
- 120 ml sojine omake;
- 45 ml oljčnega olja;
- 35 g gorčičnih zrn.
Potrebovali boste tudi začimbe. Paprika, posušen česen, ingver, sladkor in origano se odlično prilegajo mešanici. Vsako komponento je treba uporabiti v količini 3/4 majhne žlice. Nastala sestava bo zadostovala za mariniranje 450 g izdelka.
Vnaprej pripravljene gobe položite v globoko skledo. Optimalno je uporabiti emajlirano ali stekleno posodo. V ločeni ponvi morate dati olivno olje in maslo, ki ju morate pred tem stepati. Nato v zmes previdno vlijemo sojino omako. Naslednji korak je dodajanje začimb in gorčice. Dobljeno zmes je treba preliti čez šampinjone. Pred cvrtjem morate izdelek namočiti v tej aromatični omaki vsaj eno uro.
S kisom
Šampinjonov kebab na žaru bo zelo okusen, če pripravite marinado iz:
- 10 g dijonske gorčice;
- 80 ml balzamičnega kisa;
- 230 ml oljčnega olja;
- 6 strokov česna.
Ta količina sestavin zadostuje za mariniranje 450 g gob. Edinstvena značilnost tega recepta je, da lahko izdelek hkrati marinirate in cvrete. Najprej morate prižgati oglje. V trenutku, ko gorijo, morate sestavine premešati. Priporočljivo je, da začnete z mešanjem kisa z gorčico in oljem. Nato morate v nastalo sestavo dodati česnovo pasto, ki jo pripravite s stiskalnico. Gobe je treba postaviti na žar. Med kuhanjem jih je treba občasno mazati s sestavo.
Metode priprave ocvrtih gob
Za pripravo šampinjonovega kebaba priporočamo uporabo več zanimivih receptov.
Šampinjoni v slanini na žaru
Slastne šampinjone v slanini na žaru je zelo enostavno pripraviti. Izvirnik je pripravljen iz:
- 0,5 čebule;
- 2 žlici. maslo;
- 12 kosov slanine;
- 1/2 skodelice omake za žar;
- 2 stroka česna;
- 1/4 skodelice naribanega sira Cheddar;
- 100 g sira Philadelphia.
Recept vključuje tudi poper in sol po okusu. Navedeno količino sestavin porabimo za 12 šampinjonov.
Prvi korak je, da v ponvi raztopite maslo. V nastali raztopini morate malo prepražiti čebulo. Dobiti mora občutljivo zlato barvo. Nato se izdelkom doda česen, ki je prešel skozi stiskalnico. Vse izdelke je treba hraniti na ognju še nekaj minut.
Nato nadaljujte z gobami. Najprej jih je treba oprati in nato ločiti peclje od klobukov. Po želji lahko šampinjone mariniramo po enem od receptov.
Če želite pripraviti nadev v ločeni posodi, morate le zmešati vse sire. Obdelovanec lahko malo popramo in solimo z začimbami po okusu. Zdaj je čebula, ki je postala zlata, položena v nadev. Vse komponente so temeljito premešane. Z nastalo zmesjo napolnimo gobove klobuke.
Nato slanino narežemo na tanke dolge trakove, ki jih je treba oviti okoli obdelovancev. Za zagotovitev, da se okusna oblika drži trdno in varno, je priporočljivo, da jo pritrdite z nabodalom ali zobotrebcem.
Priprava mariniranih šampinjonov na žaru je zelo preprosta. Glavna stvar je spremljati pripravljenost slanine.
Šampinjoni na žaru z majonezo
Druga možnost so šampinjoni na žaru z majonezo. Ta recept je izjemno preprost. Najbolje je, da uporabite velike gobe, ki jih pred uporabo očistite delcev umazanije. Nato se obdelovanec posuši. Po želji lahko gobe olupimo.
Nato se izdelek položi v ponev. Gobam morate dodati mleti črni poper, malo soli in majonezo po okusu. Posoda je pokrita s pokrovom, po kateri jo je treba močno stresati in malo stresati. To omogoča, da se vse sestavine dobro premešajo. Nastali obdelovanec je treba hraniti več ur. Gobe lahko pustite v omaki čez noč.
Nastali izdelek lahko pečete na žaru ali nabodala. Glavna stvar je, da jih ne pozabite občasno obrniti in spremljati njihovo pripravljenost.
Šampinjoni v sojini omaki na žaru
Šampinjoni v sojini omaki na žaru so neverjetno okusni. Za 800 g glavnega izdelka morate vzeti:
- 3 žličke vsak posušena bazilika in sladka paprika;
- 4 majhne čebule;
- sok, iztisnjen iz polovice limete;
- 5 lovorjevih listov;
- 1/3 skodelice rastlinskega olja;
- nekaj zrn črnega popra.
Potrebujete tudi 1/3 skodelice sojine omake. Čebulo, narezano na velike obroče, damo v skledo s predhodno pripravljenimi gobami. Tam se vlijejo tudi začimbe. Nato morate v zmes vliti omako, limetin sok in olje. Sestavine temeljito premešamo, nato pa izdelek infundiramo 1 uro pri sobni temperaturi. Gobe skupaj s čebulo nataknite na nabodala, najbolje pa je, da jih ocvrete na brezovem oglju.
