Fižolova pasta z orehi. Pašteta iz belega fižola Obstaja en recept za pašteto iz belega fižola

Fižolova pasta je okusna in hranljiva hladna predjed, ki jo bodo cenili vsi ljubitelji stročnic. Tehnologija priprave je precej preprosta, vendar bo trajalo veliko časa, saj priprava tega izdelka traja precej dolgo. Domačo fižolovo pašteto lahko pripravljamo vse leto. Predjed postrezite za zajtrk, prve jedi ali kot prigrizek med glavnimi obroki s svežim kruhom, pita kruhom in tortiljami.

Obstaja veliko možnosti za pripravo te čudovite jedi in vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti in tankosti. Uporabite recept po korakih in naredite preprosto različico prigrizka iz fižola, ki po sestavi spominja na znano. Poskusite, zagotovo vam bo všeč.

Informacije o okusu Različni prigrizki

Sestavine

• Suhi fižol - 250 g;
• Sezam - 2 žlici;
• Česen - 20 g;
• Rastlinsko olje - 2 žlici;
• Limonin sok - 1-2 žlici;
• Mleta paprika - po okusu;
• Mleti črni poper - po okusu;
• Fižolova juha - po okusu.

Kako narediti okusno fižolovo pasto doma

Priprava fižolove paste s česnom se mora začeti s pripravo glavne sestavine. Njegova raznolikost in barva nista pomembni, vzemite tiste, ki so vam všeč. Ta recept uporablja beli fižol, vendar lahko uporabite rdeči fižol. Fižol temeljito sperite pod pipo. Postavite v priročno posodo in napolnite s hladno vodo. Pustite 8-12 ur. V tem času lahko vodo večkrat zamenjamo.

Ko bo fižol nabreknil, se bo kuhal hitreje. Ponovno ga sperite, prelijte v ponev, prelijte s hladno vodo in postavite na močan ogenj. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se fižol ne zmehča, približno 1 uro. Čas je odvisen od sorte in velikosti fižola. Če voda med kuhanjem izpari, jo dodamo še. Ta izdelek je treba soliti šele na koncu kuhanja.

Obstaja ena skrivnost: ko fižol zavre, iz njega odcedite vrelo vodo in ga ponovno napolnite s hladno vodo - zagotovljen vam je svetel, bogat okus fižola.

Medtem ko se fižol kuha, pripravimo preostale sestavine. Segrejemo čisto suho ponev in v njej prepražimo sezamovo seme. Pazite, da se semena ne zažgejo, to bo negativno vplivalo na okus končne jedi. Stopnjo pripravljenosti je enostavno določiti po prijetnem zlatem odtenku.

Česen olupimo, oplaknemo in drobno sesekljamo. Damo ga v možnar, dodamo pražena sezamova semena in zmeljemo s pestilom v pasto. Lahko ga zmeljete v blenderju, vendar je količina zelo majhna in morda ne boste dosegli želenega rezultata.

Pustimo malo fižolove juhe in fižol odcedimo v cedilu. Ko odcedimo odvečno tekočino, jih prestavimo v ločeno globoko skledo. Dodajte mešanico sezama in česna, rastlinsko olje in limonin sok. Zmeljemo s potopnim mešalnikom, dokler ne postane kremasto. Prilagodite konsistenco končne paštete s fižolovo juho in jo vnesite v majhnih porcijah.

Domačemu fižolovemu pireju dodajte mlet poper in papriko. Ponovno premešamo in okusimo. Po potrebi ga prilagodite po lastni presoji z dodajanjem določenih začimb.

Okusna fižolova pasta je pripravljena.

Postrezite ga s kruhom, krekerji ali zraven naredite prigrizek s krekerji. Dober tek!

Kuharski nasveti:

• Po želji lahko okus paštete popestrite z dodatkom orehov. Če želite to narediti, posušena jedrca zdrobite v možnarju skupaj s sezamom in česnom. Priporočena količina izdelka je 100 g, vendar jo lahko spreminjate v eno ali drugo smer po lastni presoji.
• Če res nimate časa za pripravo stročnic, uporabite fižol iz konzerve. Potrebovali boste en kozarec izdelka. Pri pripravi ni razlik, le da konsistenco paštete ne uravnava juha, temveč tekočina iz kozarca.
• Fižolova pasta, jed, ki prihaja iz kavkaške kuhinje. Tam ga pripravijo nekoliko drugače, dodajo mu različne pekoče začimbe, orehe, sveža zelišča in najpogosteje z rdečim fižolom.

Teaser mreža

Prebivalci sončnega Kavkaza pripravljajo predjed tako:

1. pasta iz armenskega fižola. Za pripravo se uporablja rdeči fižol, zato ima prigrizek zelo nenavadno barvo in sladkast okus. Sezamovo seme nadomestimo z orehi, ki smo jih predhodno posušili v pečici ali ponvi. Mešanico izdatno začinimo z rdečim in črnim poprom, dodamo znameniti hmelj suneli in povečamo količino česna. Maso zmeljemo skupaj s sesekljanim cilantrom ali peteršiljem.

1. pasta iz gruzijskega fižola.Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo v majhni količini rastlinskega olja in na koncu dodamo 2-3 žlice. paradižnikova mezga. Maso pretlačimo skupaj s kuhanim rdečim fižolom in zelišči. Nato dodamo pekoče začimbe in malo vinskega kisa.

Pečene jedi iz stročnic so pogoste in priljubljene pri mnogih ljudeh. Stročnice so res zelo zdrave, v prvi vrsti so odlična alternativa živalskim beljakovinam, vir folne kisline, vlaknin in vitaminov skupine B. Zanimivo je, da so v naših južnih kuhinjah tradicionalne jedi iz stročnic, predvsem iz domačih. fižol. Rad bi ponudil recept za zelo okusno fižolovo pašteto, to je recept moje babice - jed moldavske kuhinje, preprosta in okusna, takšno pašteto lahko pripravljamo vse leto, njena sestava je preprosta: fižol, kuhan do mehkega, pražena čebula, strt česen, črni poper in sol. Fižolovo pasto lahko postrežemo kot predjed ali namažemo na sendviče. Ta jed se dobro obnese v času posta in je primerna za vegetarijance.

Sestavine:

• 1 skodelica suhega fižola (bolje je izbrati sorte s tanko lupino, na primer belo ali pestro)
• 2-3 srednje čebule
• 3 stroki česna
• sol (0,5 žličke)
• mleti črni poper
• rastlinsko olje za cvrtje

Fižol je treba pred kuhanjem namočiti. Če želite to narediti, sperite fižol, dodajte veliko vode in pustite 8-12 ur, da nabrekne.

Nabrekli fižol močno poveča prostornino in čas kuhanja se skrajša.

Fižol zalijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega približno 1 uro, odvisno od vrste fižola (mehkost preverimo z vilicami 40 minut po začetku kuhanja). Če voda povre, dodajte še več.
Upoštevajte, da fižol med kuhanjem "pobegne", zato ga morate najprej paziti in kuhati pri odprtem pokrovu; po prvem vretju lahko pokrijete s pokrovom, vendar kuhajte na najnižjem ognju.

Ko se fižol zmehča, odlijemo večino vode, na dnu ponve pa pustimo približno pol kozarca juhe - potrebovali jo bomo za pripravo fižolovega pireja.
Ponev odstavimo z ognja.

Čebulo olupimo in sesekljamo.

Fry do zlato rjave barve v rastlinskem olju. Olja lahko dodate še malo več kot običajno, nato pa ga skupaj s čebulo dodate k fižolovemu pireju.

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Predstavljam vam recept za fižolovo pasto. Pri pripravi je ena skrivnost, ki jo bom z veseljem delil z vami. Fižolova pasta z orehi je pripravljena brez dodajanja jajc, majoneze, masla ali sira - je popolnoma pusta. Sestavine so minimalne, kar prav nič ne poslabša okusa. Nasprotno, čutite pražene oreščke, škrobna zrna, začimbe in karamelni okus pražene čebule. Edina pomanjkljivost vseh jedi iz fižola je, da se ne pripravljajo na hitro, namakanje traja nekaj ur, kuhanje pa približno eno uro. Če pa sploh nimate časa, vam bo pomagal fižol v pločevinkah. Najprej ga je treba preliti z vrelo in nato s hladno vodo, da nevtraliziramo tuje vonjave in okuse.
Da bodo oreščki svetlejšega okusa, jih najprej rahlo popražimo v suhi ponvi in ​​šele nato zmeljemo v drobtine. Nekaj ​​pustite za paniranje, če načrtujete »svečano« postrežbo, če ne, pa vse skupaj dodajte k sesekljanemu fižolu. Ta recept še enkrat potrjuje, da je hrana lahko tudi v najstrožjem postu okusna, zdrava, raznolika in tako pripravljena na serviranje.

Sestavine:

- beli fižol - kozarec;
- čebula - 2-3 kosi (velike);
- rastlinsko olje - 50 ml;
- orehi (olupljeni) - pol kozarca;
- sol - po okusu;
- črni poper ali mleta paprika - po okusu;
- česen - 2-3 stroka po želji (ni v receptu);
- zelenjava, sladka paprika, tartleti - za serviranje.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Fižol preberite, stresite v skledo in sperite pod mrzlo vodo. Napolnite s čisto vodo iz pipe (ali filtrirano) in pustite čez noč ali 6-8 ur.




Pred kuhanjem odlijemo vodo, v kateri se je fižol namakal. Fižol oplaknemo, prelijemo s približno litrom in pol hladne vode in skuhamo. Ne solite vode! V nasprotnem primeru se bo fižol kuhal veliko dlje. Ko zavre, posnamemo peno in zmanjšamo ogenj. Kuhajte z ohlapno pokrito pokrovko, da voda ne uhaja. Po eni uri bo fižol postal mehak (morate poskusiti). Odcedite juho (pustite malo). Mimogrede, namesto vode se lahko uporablja pri peki kruha, žemljic, pit in drugih izdelkov iz nesladkanega kvašenega testa.




V suho ponev naložimo orehe v eni plasti. Sušimo na majhnem ognju in malo popražimo. Ohladite, olupite rjavkasto lupino (zlahka se odstrani).






Čebulo narežemo na kocke in jo stresemo v ponev, v kateri smo predhodno segreli rastlinsko olje.




Pražimo na zmernem ognju, dokler ne porjavi ali pustimo čebulo svetlo, le da se zmehča. Namig: čebule ne pražimo preveč, saj bo pri sekljanju oddala grenak okus.




Ohlajene oreščke prestavimo v sekljalnik in sesekljamo v zelo drobne drobtine. Nekaj ​​jedrc odstavimo celih ali jih nalomimo na koščke za dekoracijo paštete (če je treba).






Fižol zmešamo s prepraženo čebulo. Če dodamo česen, stroke drobno nasekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Ker bo masa paštete precej gosta in viskozna, je bolj priročno mletje v široki posodi. S pomočjo potopnega mešalnika vse zmeljemo do konsistence homogenega pireja. Pašteti dodamo še olje iz ponve.




Fižolovemu pireju dodamo približno dve tretjini sesekljanih oreščkov. Ponovno pretlačite v pire z mešalnikom ali preprosto zmešajte z žlico.




Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Od začimb lahko dodate še kaj: baziliko, origano, papriko, timijan – poljubne začimbe, ki so primerne za jedi iz stročnic. Vse premešamo, počakamo 10-15 minut, da pašteta pridobi okus. Načeloma je že pripravljen in ga lahko postrežete.




Če boste fižolovo pasto postregli na praznični mizi ali jo želite postreči na poseben način, lahko naredite kroglice in jih povaljate v oreščkih. Preostale orehe položite na krožnik. Vzemite približno žličko zmesi za pašteto in z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice. Z vseh strani povaljajte v prelivu iz orehov.






Položite v ali na popečene rezine kruha in postrezite, okrašeno z zelišči. Kar zadeva tartlete, so primerni tudi v postnih receptih - testo zanje je pripravljeno brez kvasa, iz moke in vode. Vendar je še vedno bolje razjasniti sestavo. Dober tek!




Avtor Elena Litvinenko (Sangina)

Glavna težava, s katero se ljudje srečujejo, ko poskušajo postiti, je slaba prehrana. Vnaprej se morate odločiti za nabor izdelkov, ki jih je veliko. Pripravite lahko jedi iz različne zelenjave, žit in stročnic. Paste iz belega fižola lahko uspešno nadomestijo klobaso za zajtrk, juha iz belega fižola pa je odlično kosilo.
O koristnih lastnostih fižola ni treba govoriti. Po vsebnosti lahko prebavljivih beljakovin se zlahka kosa z mesom in ribami. Poleg tega je povsem mogoče zamenjati sočen zrezek ali ribji kotlet s pestjo kuhanega fižola. Poleg tega so stročnice cenjene zaradi vsebnosti folne kisline, vitaminov in vlaknin. Zato so jedi iz fižola tako priljubljene med vegetarijanci in postniki.
Poleg različnih juh in solat lahko iz fižola pripravite zelo okusno in nasitno pašteto. Ta preprost recept bo pomagal v postnih dneh in popestril običajni jedilnik. Rdeči toast z njim je preprosto okusen!

Informacije o okusu Zelenjavni prigrizki

Sestavine

• Svež česen - 2-3 stroka;
• Bela čebula - 1 kos;
• Rafinirano oljčno olje - 50 ml;
• Svež limonin sok - 1 čajna žlička;
• sol, poper.

Kako kuhati beli ali kremni fižol – 300 g;

Da bi zmanjšali čas kuhanja fižola, ga najprej namočite v hladni vodi za 6-8 ur. Nato fižol, ki je v tem času nabreknil, operemo pod tekočo vodo, damo v ponev, nalijemo novo čisto vodo 3-4 cm nad zrna. Fižol kuhamo na zmernem ognju pri zaprti pokrovki do mehkega. Čas kuhanja je odvisen od vrste stročnic – mali beli fižol s tanko lupino traja 50-60 minut, večji fižol pa se kuha dlje.


Čebulo olupimo in narežemo na polobroče ali kocke. Pražite na oljčnem olju (rafiniranem), dokler ni prozoren. Olivno olje lahko nadomestite s sončničnim oljem.


Iz končanega mehkega fižola odcedite tekočino v kozarec ali skodelico. Z mešalnikom zmeljemo zrna v pire, dodamo popraženo čebulo.


Nato čez stiskalnik pretlačimo česen in ga dodamo ostalim sestavinam. Za mehak, a svetel okus fižolove paste sta dovolj 2 srednje velika stroka česna, če pa imate radi pekoče, dodajte več.

Nato jed začinimo z limoninim sokom, poprom in soljo. Polizdelek pretlačite z mešalnikom do gladkega. Pašteto razredčimo s fižolovo juho do želene gostote. Ponovno stepemo in postrežemo.


Fižolovo pasto dajte v slaščičarsko vrečko z zarezano konico in jo napolnite v skledo, kot je na sliki. Postrezite okrašeno z zelenjem na toastu ali krekerjih.

V pasto iz belega fižola lahko dodate različne sestavine po svojem okusu:

• Gobe, po možnosti jurčki ali jurčki;
• paradižnik – zelo okusno bo s posušenimi paradižniki;
• curry in kurkuma - dala bo svetel odtenek;
• oreščki - lahko daste vse, vendar so orehi in indijski oreščki idealni;
• asafoetida - aromatična začimba bo nadomestila čebulo in česen.

Beli fižol je bolj nežen in mehkejši od drugih sort, vendar ga je treba pred kuhanjem tudi namočiti. Za hitrejše zmehčanje vodi dodajte ščepec sode bikarbone.


Tudi če ste fižol namakali brez sode, obvezno odcedite vodo, v kateri je ležal. V njem ni nič koristnega, vendar je dovolj snovi, ki bodo končni jedi dale neprijetno grenkobo. Poleg tega obvezno operite in razvrstite stročnice ter odstranite vse zgubane in potemnele plodove.
Svoji družini postrezite to čudovito pašteto za zajtrk – tudi tisti, ki se ne postijo, bodo cenili njen nežen okus.

Fižol je zdrav in okusen izdelek iz družine stročnic. V mnogih kulturah je precej pogosta. Jedi iz fižola najdemo v skoraj vseh kuhinjah sveta: italijanski, judovski, armenski, gruzijski, mehiški in mnogih drugih. Fižolova pasta je ena najljubših in razširjenih jedi mnogih ljudstev, saj ni le okusna, ampak tudi zdrava.

Fižol: koristne lastnosti

Vsebuje veliko beljakovin, ki so odlično prebavljive in po učinkovitosti celo boljše od beljakovin nekaterih vrst mesa. Fižol je bogat z vitamini, aminokislinami in mikroelementi, kot so magnezij, kalij, cink, žveplo, kalcij, fosfor, železo.

Redno uživanje tega izdelka pozitivno vpliva na delovanje črevesja in bronhijev, se bori proti revmatizmu in kožnim boleznim ter povečuje sposobnost človeka, da se upre nalezljivim boleznim in črevesnim okužbam. To je naravno zdravilo za preprečevanje ateroskleroze, hipertenzije, motenj srčno-žilnega sistema in je dobro za živčni sistem.

Fižol velja za dietne izdelke, zdravniki priporočajo, da ga jemljete vsaj enkrat ali dvakrat na teden.

Tako priljubljena

Iz fižola lahko pripravite ogromno jedi: juhe, priloge, glavne jedi z mesom in zelenjavo, solate, omake, paštete. Skoraj vsaka kuhinja na svetu se lahko pohvali s slavnimi recepti. Na primer, znane mehiške jedi, kot so quesadillas, fajitas in burritos, vključujejo fižol. V Italiji je fižolova fritata, kanelini, toskanska fižolova in testeninska juha, v Franciji - cassoulet in še veliko več.

Na naših zemljepisnih širinah so priljubljeni gruzijski lobio in pkhali, armenski aylazan in lobakhasha, judovski cimes in cholent. Fižolova pasta je dokaj univerzalna jed, ki jo najdemo v skoraj vsaki kuhinji, le imena ima različna. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte.

pasta iz armenskega fižola

Za pripravo te jedi boste potrebovali:

• Suhi fižol - 1,5 žlice.
• Orehi - 0,5 žlice.
• Česen - 3-4 stroka.
• Oljčno olje - 70 ml.
• sol, poper.
• Khmeli-suneli.
• Granatno jabolko za okras.

Za pripravo paste iz armenskega fižola morate fižol skuhati do mehkega, potem ko ga namočite čez noč. Za ta recept lahko uporabite katero koli veliko sorto. Za pašteto je bolje, da jih rahlo prekuhamo kot premalo.

Pomembno: vode, v kateri se je kuhal fižol, ne zavrzite!

Oreščke zdrobite v blenderju, jim dodajte fižol in ostale sestavine. Vse zelo dobro stepite do gladkega. Biti mora precej gosto, vendar dobro razmazano; mešanici dodajte vodo, ki je ostala po kuhanju.

Zmes preložimo v model ali skledo in dobljeno pašteto postavimo v hladilnik, da se ohladi. Okrasite s semeni granatnega jabolka in postrezite.

Roll

Tudi pasta iz rdečega fižola je del armenske kuhinje. To je odlična hladna predjed, ki izgleda odlično na praznični mizi in ni pretežka za pripravo.

Sestavine:

• Rdeči fižol - 300 g.
• Orehi - 70 g.
• Cilantro - 1 majhen šopek (lahko ga nadomestite s peteršiljem).
• Česen - 5-6 strokov.
• Maslo - 150-200 g.
• Sol.
• Poper.

Kako kuhati

• Fižol namočimo za nekaj ur, najbolje čez noč. Skuhamo ga do mehkega in odlijemo vodo. V tem receptu ga ne potrebujemo.
• V mešalniku zmeljemo orehe, česen in koriander, mešanici dodamo fižol. Vse skupaj 2-3x pretlačimo skozi mlinček za meso ali zelo dobro zmeljemo v blenderju do gladkega. Masa je precej gosta, zato jo je treba temeljito zdrobiti.
• Fižolovo pašteto dobro začinimo s soljo in poprom, da dodamo okus.
• Folijo za živila zložimo v več plasti, nanjo položimo zmes in jo poravnamo v 0,5-1 centimeter debelo plast. Ker ga boste morali pozneje zviti, lahko film za udobje položite na pekač ali v pravokotno obliko, da dobite bolj enakomerno plast. Zmes za nekaj ur postavimo v hladilnik, da se ohladi in strdi.
• Na pašteto pogladimo na sobno temperaturo zmehčano maslo in previdno zvijemo v rolado, ki ji spotoma odstranimo folijo. Popolnoma zvito fižolovo pašteto s česnom ponovno dobro zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za 12 ur ali čez noč.
• Pred serviranjem narežemo na rezine, položimo na krožnik in okrasimo z zelišči.

To je vse, kar potrebujete za pripravo izvirne in okusne fižolove paste. Ta recept bo zagotovo všeč vam in vašim gostom.

Recept za konzervirani fižol

Pašteto lahko pripravimo tudi iz konzerviranega fižola. Ima bogatejši okus kot suho. Za pripravo te puste jedi boste potrebovali:

• Konzervirani fižol - 300-380 g (1 pločevinka).
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Korenje (srednje) - 1 kos.
• Cilantro - 1 kup.
• Oluščeni orehi - 0,5 žlice.
• Česen - 4-5 strokov.
• Kis - 1,5 tsp.
• sol, poper.
• Khmeli-suneli.

Kako kuhati

• Čebulo sesekljamo in rahlo prepražimo na rastlinskem olju, dodamo drobno naribano korenje in vse skupaj pražimo na majhnem ognju približno 10 minut.
• Iz pločevinke fižola odcedite tekočino, vendar je ne izlijte, koristna bo za uravnavanje gostote bodoče paštete.
• Prepraženo čebulo, korenje, fižol iz pločevinke in ostale sestavine zmeljemo v blenderju. Dodamo začimbe in kis po okusu.
• Postrežemo ohlajeno.

Tzimes

Ta priljubljena judovska jed z izvirnim imenom je tudi fižolova pasta. Recept je podoben klasičnemu, vendar ima bolj izvirno predstavitev.

Sestavine:

• Pripravljen fižol - 2 žlici.
• Čebula (velika) - 1 kos.
• Česen - 3-4 stroka.
• Sol.
• Rdeča paprika.

Kako kuhati

• Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na olju do mehkega, polovico odstavimo. Preostali mešanici dodamo tretjino pripravljenega fižola, rahlo premešamo in rahlo dušimo, rahlo solimo in popramo.
• Preostalemu fižolu dodamo drugi del čebule in česna. Sezona. Vse zmeljemo v blenderju v homogeno maso brez grudic in razdelimo na dva dela.
• Polovico paštete damo v prozorno posodo, nanjo položimo cel fižol in čebulo ter pokrijemo s preostalo pasto. Postavite v hladilnik za nekaj ur in vaš cimes je pripravljen.

To fižolovo pašteto lahko postrežemo v prozorni obliki ali pa jo zvrnemo na krožnik in jo previdno stresemo, pri čemer pazimo, da ne uničimo plasti. Če je pašteta dobro zamrznila, z nožem popeljite ob robu modela in maso rahlo ločite od njega. Dober tek!