Ոչ ծովատառեխ կամ շպրտ. Եվրոպական Vendace (Kelets) իսկապես շատ սրամիտ ձուկ է: Իսկ թե որքան համեղ է այն, գիտեն այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր այն հաճախ են պատրաստում։ Լավ է ցանկացած ձևով՝ շոգեխաշած, կծու աղած,... Այսօր մենք պատրաստում ենք վենդեսը ջեռոցում գազարով և սոխով բուսական շերտով:
Վառարանում պատրաստելու համար բաղադրիչները խստորեն վերցվում են կարճ ցուցակի համաձայն: Վանդասը հատուկ համով մանր ձուկ է և չի հանդուրժում ավելորդ հավելումները։
Եկեք պատրաստենք ամբողջ վաճառասեղանը: Կապելինի չափ փոքր չէ, բայց գլխով եփածն ավելի համեղ է։ Միակ բանը, որ դուք պետք է անեք, ձուկը լվանալն է՝ բացելով որովայնը և հեռացնելով ավելցուկը: Հեռացրեք թեփուկները (բարեբախտաբար, կիլոգրամները կարող են կատարելապես արագ մաքրվել): Կտրեք վերին լողակը և պոչի մի մասը: Նախապատրաստական աշխատանքներն ավարտված են։
Այնուհետև ձուկն աղ և պղպեղ ենք անում ըստ ճաշակի։
Բոլոր կողմերից ալյուրով «լողանում ենք»։
Տեղադրել թխում ամանի մեջ։ Տապակի համար տապակի հատակը ձիթապտղի յուղով քսել։ Վենդեյսը տապակվում է ջեռոցում 240°C-ում 15 րոպե։
Մինչ վաճառասեղանը եփվում է, սոխը և գազարը տապակվում են յուղի մեջ տապակի մեջ:
Ստացված այս բուսական «վերարկուով» դուք պետք է ծածկեք կիսատ ձուկը և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե:
Վառարանում վաճառքը պատրաստ է:
Վանդակը հանվում է սպաթուլայի միջոցով: Տեղափոխել ափսեի մեջ և ավելացնել խոտաբույսեր։ Եթե որոշել եք Վանդեսը մատուցել կարտոֆիլի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակով, ապա ողջունում եք: Մեր վաճառքը ջեռոցում լիովին անկախ է. մենք ուտում և վայելում ենք միայն ձկան համը: Օ, լավ!
Նուրբ փոքրիկ ձուկը փոքր ոսկորներ ունի: Զգուշորեն մաքրեք այն՝ սկսած գլխից։ Հաճելի ձկան ընթրիք ունեցեք:
Այսօր անհնար է պատկերացնել մարդու սննդակարգն առանց ձկան ուտեստների։ Սա ճիշտ է։ Ձուկը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Քաղցրահամ ջրերում ձկների վաճառքը համարվում է համընդհանուր խոհարարության մեջ:
Արտաքինից այն նման է ծովատառեխի։ Այն ունի մեծ թեփուկներ, արծաթափայլ կողմեր և բաց կապույտ մեջք։ Նրա որովայնը սպիտակ է, իսկ լողակները՝ մոխրագույն։ Մարմինը կողքերից ուժեղ սեղմված է։ Սա համեմատաբար փոքր ձուկ է, բայց լուսանկարում կարծես իսկական թագուհի լինի։
Նախկինում vendace ձուկը կոչվում էր թագավորական ծովատառեխ: Այն ներառված էր թագավորական ընթրիքի ճաշացանկում։ Իսկ այսօր տոնական սեղանը կարելի է հիանալի կերպով զարդարել վենդասով։ Այս արքայական ծովատառեխի լուսանկարը դրա ապացույցն է։
Vendace-ը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է. Պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, որոնք օգտակար են առողջության համար։ Բայց այն շատ արագ փչանում է։ Այն պետք է անմիջապես պատրաստել։ Թարմ ձուկը կարելի է պահել միայն մեկ օր։ Փոխադրման համար վենդեյսը սառեցնում են հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով, որը պահպանում է մարմնի համար նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։
Այս ապրանքից պատրաստված ուտեստների համար կան բազմաթիվ տարբերակներ: Դրանում գրեթե ոսկորներ չկան։ Այն կարելի է աղացնել և եփել, տապակել, թխել և շոգեխաշել։ Այս ձկան խավիարն օգտագործվում է նաև սննդի համար։ Դրա վրա հիմնված ցանկացած ուտեստ ոչ միայն հիանալի համ կունենա, այլև հիանալի տեսք կունենա, ինչպես երևում է լուսանկարում:
Վանդես պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան. Բայց ամենատարածվածները հետևյալն են.
Ջեռոցում.
Այն հիանալի եփում է ջեռոցում։ Բացի սրանից, ձեզ հարկավոր է մի քանի մաքրած կարտոֆիլ, մեկ սոխ, աղ՝ ըստ ճաշակի և մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր։ Հարմար համեմունքները ներառում են դափնու տերևներ և սև պղպեղ: Խոհարարության բաղադրատոմսը հետևյալն է.
- Ձուկը պետք է լվանալ, փորոտել և գլուխները հանել: Կեղևավորված բանջարեղենը օղակների մեջ կտրատել;
- Տաքացվող թխման թերթիկի հատակին դնել ձկան շերտը և շաղ տալ համեմունքներով: Դրա վրա `կարտոֆիլի շերտ և սոխի շերտ, թթվասեր: Վերևում դրեք նաև մնացած բանջարեղենը;
- Թխում թերթիկը պետք է մնա ջեռոցում առնվազն 40 րոպե։ ջերմաստիճանը - 180 աստիճան;
- Պատրաստի ուտեստը սպառվում է տաք վիճակում։
Ինչպես թթու վարունգ անել
Այն նաև հիանալի համ է ունենում աղի ժամանակ։ Թթու պատրաստելու բաղադրատոմսՇատ պարզ:
- Լվացեք և քսեք ձուկը ձեր ձեռքերում՝ մաշկը հեռացնելու համար:
- Դրեք տարայի մեջ, եռացրեք և եփեք՝ նրբորեն խառնելով։
- Եփած ըմպելիքը դնել քամոցի մեջ։
- Պատրաստեք սոուսը. եռացող ջրին ավելացրեք ծովաբողկ, աղ, քացախ և դափնու տերեւ:
- Ձուկը տեղափոխում ենք մեկ այլ տարայի մեջ, ցանում սամիթով և աղացած պղպեղով և լցնում սոուսի մեջ։ Թողնել երեք օր։
- Հաջորդը սեղմեք ձուկը ճնշման տակ, 15 օր հետո այն պատրաստ կլինի սպառման։
Այս համեղ ձկից կարող եք պատրաստել նաև այլ հայտնի ուտեստներ։
Տապակած Վենդես ուտեստ
Տապակած վայրից հիանալի ուտեստ է պատրաստում, որում պահպանվում է ամեն ինչ առողջարար ու համեղ։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է.
Վանդասի ապուր
Ձկան ապուրը կարող եք պատրաստել բավականին պարզ. Նա պատրաստ է կես ժամիցըստ հետևյալ բաղադրատոմսի.
- Ջուրը լցնել տարայի մեջ և եռացնել։
- Լցնել երեք խորանարդով կտրատած կարտոֆիլ: Ջուրը պետք է նորից եռա։
- Ավելացնել թակած ձուկ և սոխ: Եփել ևս 20 րոպե։
- Պատրաստման գործընթացի ավարտից 6 րոպե առաջ ավելացնել ցանկացած պղպեղ և աղ։ Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել 3 դափնու տերեւ։
- Մատուցելուց առաջ թարմ խոտաբույսեր դնել ափսեների վրա։
Այս ձկան հետ կարկանդակ-կարկանդակը հիանալի համ կունենա: Խորհուրդ է տրվում մատուցել ականջին։
Չորացրած վաճառասեղան
Շատ համեղ է ապխտած և աղած։ Բայց չորացրած վաճառասեղանը լուսանկարում նրբագեղ և ախորժելի տեսք ունի: Դուք կարող եք չորացնել այն տանըըստ հետևյալ բաղադրատոմսի.
Vendace-ն ի վիճակի է ուղեղի բջիջներին, մկաններին և սրտին համապատասխան սնուցում ապահովել: Մագնեզիումը և հիստիդինը տարրեր են, որոնք խթանում են ոչ միայն իմունային համակարգի, այլև նյարդային համակարգի գործունեությունը: Ձկան սննդային և օգտակար հատկությունները ոչ մի վերամշակման ժամանակ չեն կորչում։
Vendace-ը ֆինների սիրելի ձկնամթերքից է: Տոնական սեղանին միշտ դրված են ձկան ուտեստներ։ Իսկ փողոցային տոնակատարությունների համար տապակում են Ֆիննական ձիթապտղի կամ ռապևի յուղի վրա, նախապես ձուկը ալյուրի մեջ գլորելով։
Օգտագործման համար հակացուցումներ չունի։ Բայց մարդիկ, ովքեր հակված են սննդի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաներին, պետք է զգույշ լինեն:
Վանդասի ձուկ և համեղ բաղադրատոմսեր դրանից
Վերջին շերտը նույնպես պետք է աղով լինի։
Մենք ձուկը դնում ենք նման աղի շերտի մեջ ճնշման տակ և դնում զով տեղում՝ գուցե սառնարանում։ Շատ շուտով անոթի մեջ հյութ կառաջանա, որի մեջ ըմպելիքը պետք է մնա առնվազն 36 ժամ։
Վենդեյսը պատրաստ կլինի օգտագործման համար լվանալուց հետո՝ ավելորդ աղը հեռացնելու և չորացնելու համար: Պատրաստի ձուկը պետք է պահել սառնարանում։ Այսպես են պատրաստվում աղած վենդեսը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է այստեղ։ Տեսնենք, թե ինչ այլ ուտեստներ կարելի է պատրաստել vendace-ից:
Տապակած վաճառասեղան
Ահա այն բաղադրատոմսերը, որոնք հեշտ է հետևել: Եվ ստացված ուտեստները շատ, շատ ախորժելի են. մի խոսքով կլիզեք ձեր մատները:
Օրինակ, ինչպես ցանկացած այլ ձուկ, տապակած ձուկը լավ է: Այս ձուկը տապակելու բաղադրատոմսերը մի փոքր տարբերվում են: Պատկերացնենք դրանցից մեկը։ Մասնավորապես, ինչպես պատրաստել վենդեսը ձվի մեջ տապակելով:
Այս տարբերակը լավ է առաջին հերթին այն պատճառով, որ ուտեստը պատրաստվում է արագ։ Ի՞նչ ապրանքներ, բացի ձկից, մեզ պետք կգան։ Նշում. մենք ավելի շատ ձուկ ենք վերցնում, այն ուտվում է միաժամանակ:
- Վանդաս – 800 գ.
- Բուսական յուղ.
- Ձու - 1-2 հատ:
- Աղ.
- Համեմունքներ.
Ձուկը պատրաստում ենք սովորականի պես՝ մաքրելով թեփուկներից և փորոտելով։ Այնուհետև հարիչով հարել ձվերը և ավելացնել աղ և համեմունքներ այս խառնուրդին (որը նախընտրում է): Դուք կարող եք վերցնել գնված ձևակերպումներ, հատկապես ձկների համար:
Յուրաքանչյուր դիակ պետք է աղի և ներծծվի ձվի լուծույթով: Ձուկը լցնում ենք տաքացրած տապակի մեջ և տապակում միջին ջերմության վրա 10-15 րոպե մինչև եփվի։
Ի՜նչ համեղ հյուրասիրություն ստացանք՝ ոսկեգույն, խրթխրթան, համեղ կեղևով: Իսկ եթե այն մատուցում եք ծովաբողկի նախուտեստի (խանութից) կամ տնական սոուսի հետ, ապա ես երաշխավորում եմ ձեզ խոհարարական հաջողությունը:
Այսպես են պատրաստվում տապակած վենդեսը. Կան նաև այլ բաղադրատոմսեր.
Վանդաս կարելերեն
Մենք արդեն նայեցինք, թե ինչպես է պատրաստվում աղած և տապակած վենդեսը, արդեն դիտել ենք բաղադրատոմսերը, հիմա կփորձենք ջեռոցի տարբերակը: Պահանջվող բաղադրիչները, ինչպես միշտ, շատ չեն և ամենատարածվածը։
- Վանդաս – 500-800 գ.
- Կարտոֆիլ - 4-5 հատ:
- Սոխ - 2 հատ.
- Թթվասեր.
- Աղ, համեմունքներ:
Ինքներդ տեսեք, թե ինչպես են պատրաստում վենդեյսը ջեռոցում: Ձուկը մաքրում ենք, փորոտում, լվանում, աղում ենք, մի կողմ ենք դնում։ Մենք թխում թերթիկի ներքևի մասում շարում ենք դափնու տերև՝ բուրմունք ստանալու համար և սկսում գործողությունը:
Ձկները հերթով շարում ենք՝ շերտով։ Վերևում հաջորդում է սոխի օղակների շերտը: Սոխի գագաթին կարտոֆիլի կտորներ են: Լցնել թթվասերի մեջ։ Եվ կրկին ձուկ: Կրկնում ենք շերտերը։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք 2 շերտ յուրաքանչյուր բաղադրիչի համար: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց իմ բերանն արդեն լցվում է:
Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել 30-40 րոպե։ Ստացված շերտով տորթը կարելի է կտրատել և մատուցել մասերի։ Ահա թե ինչպիսին է վենդաս ձուկը. Մենք հիմա գիտենք, թե ինչպես պատրաստել: Բարի ախորժակ!
Ավելի շատ նման բաղադրատոմսեր մեր կայքում.
-
Մեզանից նրանք, ովքեր երբևէ չեն լսել այնպիսի ձկան մասին, ինչպիսին Վենդեսն է, դժվարանում է անմիջապես պատասխանել, թե ինչ տեսակի ձուկ է և ինչպես պատրաստել այն: -
Burbot-ը ձկների ամենատարածված տեսակներից է, որը մարդիկ օգտագործում են տարբեր ձևերով: Բուրբոտը, որը շատ կալորիական է, պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և միկրոտարրեր։... -
Եթե դուք սիրում եք ձուկ, ապա դուք հաստատ գիտեք մեկից ավելի բաղադրատոմսեր ձկան համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Այս նյութում կխոսենք շիճուկի և սրանից պատրաստված ուտեստների մասին... -
Խավիարը համեղ և առողջարար մթերք է։ Սակայն դրա բարձր արժեքը երբեմն մեզ զրկում է այս նրբագեղությունը ավելի հաճախ ճաշակելու հնարավորությունից, քան տոն օրերին։ Խանութից գնված ապրանքների լավ այլընտրանք կարող է լինել...
Տապակել միջին չափի Վենդեյսը 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի:
Ինչպես պարզապես տապակել vendace
Լվացեք ցորենը, եթե իսկապես ցանկանում եք, փորոտեք այն և հանեք գլուխը, բայց դուք կարող եք անմիջապես մաքրել այն ուտելիս:
Հեռացրեք կշեռքները vendace-ից. Vendace-ի կշեռքները փափուկ և ճկուն են և հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սովորական սպասք լվանալու սպունգի միջոցով (սպունգանման կողմը):
Այս պահին կարող եք տապակը դնել միջին բարձր ջերմության վրա:
Ձուկը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնում ալյուր, ձավար կամ պաքսիմատ (յուրաքանչյուր ձկան համար քառորդ ճաշի գդալ ալյուր, այսինքն՝ 8 ձկան համար բավարար է 2 ճաշի գդալ), ձկան համար ավելացնել համեմունքներ։ Մանրակրկիտ թափահարեք տոպրակը, որպեսզի ալյուրն ու համեմունքները բոլոր կողմերից ծածկեն ձուկը:
Վենդեյսը դնել յուղով ցողված տապակի մեջ, մեկ շերտով իրար կողքի, տապակել 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա նույնը կրկնել մյուս կողմից։
Fkusnofacts
Ինչպես մաքրել տնակը
Դուք կարող եք շատ արագ մաքրել տնակը. մատներով կտրեք գլուխը, դուրս հանեք ներսը և ամբողջությամբ պոկեք գլուխը:
Ինչպես համեղ պատրաստել վենդեսը
Կարելյան ոճով. համեղ է կարագի մեջ տապակել սոխի մահճակալի վրա, կարտոֆիլի կտորներով. ջուր ավելացնել սննդի մակարդակի վերևում և եփ գալ 30 րոպե ցածր կրակի վրա, ավելացնելով պղպեղ և դափնու տերև: Հետո համեղ է մատուցել ստացված սուսի հետ։ Բացի այդ, վերջում կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Կամ կարող եք մաքրել տնակը ներսից, գլխից և ողնաշարից, և ֆիլեն մարինացնել կիտրոնի հյութի և պղպեղի մեջ մոտ 10 րոպե. տապակելու համար կպահանջվի մոտ 5 րոպե:
Ինչպես ուտել Վենդես
Կտրեք մեջքը - այն ուտելի է: Այնուհետև կմախքից հանեք կողային միսը, այն պահելով գլխից։
Վանդասը արժեքավոր և շատ առողջ ձուկ է: Միաժամանակ ունի շատ նուրբ ու համեղ միս։ Հենց այս տեսակի ձուկը հիմք է հանդիսացել անթթխմոր տապակած խմորից պատրաստված հայտնի ֆիննական ձկան կարկանդակի պատրաստման համար։ Բայց կան այլ եղանակներ, որոնք պատրաստում են վանդեսը: Այն կարելի է տապակել խրթխրթան հացով, թխել ջեռոցում, ինչպես նաև թթու դնել կամ եփել թեթև ապուրի մեջ:
Վանդասը քաղցրահամ ջրերի արժեքավոր ձուկ է, որը պատկանում է միանգամից երկու ընտանիքի՝ Սաղմոնին և Սիգին:
17-րդ դարում Վենդեյսը համարվում էր թագավորական ձուկ, քանի որ այն գտնվում էր Ալեքսեյ Միխայլովիչի անձնական պաշտպանության ներքո։ Ապօրինի ձկնորսությունը ենթադրում էր խիստ պատիժներ.
Դարավերջին Ռուսաստանում մոտ 30 տոննա նման ձուկ էր որսացել, սակայն արդեն 20-րդ դարի կեսերին որսը կտրուկ նվազել է, և այսօր ծավալը չի գերազանցում երկու տոննան։
Վենդասը ապրում է եվրոպական Ռուսաստանի հյուսիսային մասում, հիմնականում լճերում: Այն որսալու հավանականությունը հատկապես մեծ է Լադոգայում, Օնեգայում, Չուդսկոյեում և հյուսիսային այլ ջրամբարներում։ Սա բացատրվում է նրանով, որ Վենդեյսը չի հանդուրժում ջերմությունը, քանի որ նրան մեծ քանակությամբ թթվածին է պետք, և որքան սառչում է ջուրը, այնքան ավելի շատ թթվածին է պարունակում։
Արտաքինից վանդեսը փոքր է` 15-ից 20 սմ երկարությամբ, երբեմն հանդիպում են 35 սմ երկարությամբ անհատներ: Շատերն այս ձուկը շփոթում են ծովատառեխի հետ և իսկապես, դրսից դրանք նման են: Այնուամենայնիվ, vendace-ն ունի իր առանձնահատուկ առանձնահատկությունները: Նրա ստորին ծնոտն ավելի երկար է, քան վերին ծնոտը, թեփուկները մեծ են, իսկ կողային գծերը մոտ են մեջքին։
Արքայական ձկան վաճառքը ոչ միայն ուտելի է, այլև շատ առողջարար:
- Այն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր, սնուցիչներ, ինչպես նաև պարունակում է սպիտակուցներ, ճարպեր և վիտամին PP:
- Այն պարունակում է բավականաչափ մագնեզիում, ինչպես նաև ֆոսֆոր և օմեգա 3, որոնք նպաստում են կալցիումի ավելի լավ կլանմանը։
- Հարկ է նշել, որ վենդեսի միսը ցածր կալորիականություն է։ Մթերքի 100 գ-ում կա ընդամենը 70 կկալ, ուստի այս ձուկը կարելի է ներառել սննդակարգում։
Վենդեյսի կանոնավոր օգտագործումը ապահովում է ուղեղի, սրտի և մկանային բջիջների բնականոն գործունեությունը:
Մեր հոդվածում դուք կսովորեք մի քանի բաղադրատոմսեր ձուկ պատրաստելու համար: Չնայած իր արժեքին, նուրբ կառուցվածքին և հաճելի համին, վենդեսը հաճախ չի օգտագործվում խոհարարության մեջ: Սառեցված դիակները նույնպես հազվադեպ են հանդիպում խանութների դարակներում: Ավելի հաճախ ջրամբարների նման բնակչին կարելի է տեսնել ապխտած կամ պահածոների տեսքով։
Ինչպես համեղ թխել Վենդեյսը ջեռոցում
Վենդեսը ջեռոցում պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք մեծ քանակությամբ տարբեր հավելումներ, քանի որ այս ձուկն ունի իր յուրահատուկ համը:
Բաղադրությունը:
- vendace;
- մեկ կտոր գազար և սոխ;
- երեք ճաշի գդալ ալյուր;
- մի քիչ յուղ տապակելու համար;
- համեմունքներ, խոտաբույսեր:
Խոհարարության եղանակը.
- Քանի որ vendace-ը փոքր ձուկ է, կարող եք թխել այն ամբողջությամբ, անմիջապես գլխով:Միակ բանը, որ պահանջվում է, մաքրել այն թեփուկներից և հեռացնել բոլոր ներսը։
- Ձկան դիակները համեմեք աղով, պղպեղով և ձեր նախընտրած այլ համեմունքներով։ Այնուհետև հացահատեք ալյուրի մեջ և դրեք յուղած տապակի մեջ։
- Ձուկը դնել ջեռոցում 15 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 240 աստիճան։
Շոգեխաշած թագավորական ձուկ դանդաղ կաթսայում
Չնայած այն հանգամանքին, որ վենդեսը պատկանում է սաղմոնի ընտանիքին, նրա միսը համարվում է ցածր կալորիականությամբ դիետիկ արտադրանք: Ուստի նրանց, ովքեր հավատարիմ են խիստ սննդակարգին, խորհուրդ ենք տալիս ձուկը շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։
Բաղադրությունը:
- vendace;
- կիտրոն;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
Խոհարարության եղանակը.
- Ձկան դիակները համեմեք համեմունքներով և կիտրոնի հյութով և թողեք կես ժամ մարինացվի։
- Տեղադրեք կտորները մետաղալարերի վրա և մի մոռացեք ջուր լցնել ամանի մեջ: Համի համար կարող եք ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ:
- Միացրեք «Steam» ռեժիմը, ժամանակը սահմանեք 30 րոպե և սպասեք ձայնային ազդանշանին:
Ձուկ տապակած տապակի մեջ
Փոքր ձուկը միշտ հիանալի է, երբ տապակվում է: Հետևաբար, դուք չպետք է հորինեք օրիգինալ ուտեստների բաղադրատոմսեր, այլ ավելի լավ է պարզապես վենդեսը տապակել տապակի մեջ:
Նրա փոքր ոսկորները ջերմային մշակումից հետո դառնում են ուտելի, ինչը ձկներին հատկապես առողջ է դարձնում, քանի որ դրանք պարունակում են մեր մարմնին անհրաժեշտ կալցիում:
Բաղադրությունը:
- vendace;
- հինգ ճաշի գդալ տարեկանի ալյուր;
- ծովի աղ;
- պղպեղի խառնուրդ;
- ձեթ տապակելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Ձուկը լավ լվանում ենք, թեփուկներն ու ընդերքը հանում։
- Հաց պատրաստելու համար վերցրեք տարեկանի ալյուր: Սա այն բաղադրիչն է, որն օգտագործվում է Ֆինլանդիայում տապակելու համար: Ալյուրը խառնել համեմունքներով և աղով։
- Դիակը լցնել ալյուրի մեջ և տապակել ձեթի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը, մատուցել բանջարեղենի և ծովաբողկի հետ։
Տանը աղի վաճառք
Նման ձկներին աղելը որոշ նրբություններ ունի. Այսպիսով, չոր աղակալումից առաջ դիակը չի լվանում կամ մաքրվում, որպեսզի ապրանքը ժամանակից շուտ չփչանա։
Ամբողջ ձուկը աղում են նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով, որպեսզի չհաղթահարեն ձկան նուրբ համը:
Ձկան աղի երկու բաղադրատոմս կա՝ չոր և կծու աղի։
- Մեթոդ 1. Եթե դուք օգտագործում եք կարելյան աղի բաղադրատոմսը, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 12 լիտրանոց դույլ, 1 կգ 800 գ աղ և, իհարկե, բուն վենդեսը։ Մաքուր դույլի մեջ մի քիչ աղ լցնել և ձուկը դնել շերտերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը նույնպես ցրված է ձյունաճերմակ բյուրեղներով։ Վերևում ճնշում ենք գործադրում և պարունակությամբ դույլը դնում ենք սառը վիճակում։ Օգտագործելուց առաջ Վենդեսը պետք է մի քանի ժամ թրմվի ջրի մեջ:
- Մեթոդ 2. Կծու աղի համար դիակը պետք է լվանալ և փորոտել: 1 կգ ձկան համար կպահանջվի կես լիտր ջուր, յոթ սև պղպեղ, 60 գ աղ, երկու դափնու տերև, 15 գ հատիկավոր շաքար և նույնքան համեմ։ Ձուկը դնել սննդի տարայի մեջ և լցնել տաք աղաջրով, որը պատրաստված է ջրից և համեմունքներից։ Վերևից բեռ ենք դնում և 2-4 օր աղում ենք խորտիկը։
Հարուստ ձկան ապուր
Դուք կարող եք պատրաստել թեթև ձկան ապուր թագավորական վենդեյսից: Նվազագույն ծախսեր և ժամանակ, և դուք ունեք ախորժելի և համեղ ճաշ ձեր սեղանին: Եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել վենդաս ձուկ, կարդացեք մեր բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
- vendace:
- սոխ և գազար;
- աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր;
- դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ;
- 50 մլ օղի (ըստ ցանկության):
Խոհարարության եղանակը.
- Ջրով տապակը, կարտոֆիլի խորանարդիկները և գազարի ձողիկները դնել վառարանի վրա։ Չմոռանաք աղացնել դրա պարունակությունը, ավելացնել դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։
- Հենց ջուրը եռա, արգանակը եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել ձկան կտորներն ու կես օղակների կտրատած սոխը։
- Ավելացնել օղի (ըստ ցանկության) և ապուրը եփել մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի չքանդվի ձկան նուրբ կառուցվածքը։
Ձկան ապուրը հանեք վառարանից, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և թողեք, որ ապուրը եփվի 20 րոպե։
Խոհարարություն հացով
Համեղ կեղևով վաճառասեղան պատրաստելը բավականին պարզ է: Դրա համար ձեզ հարկավոր են մի քանի համեմունքներ և խրթխրթան հաց։ Այս ձուկը կարելի է մատուցել առանձին կամ համեղ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին:
Բաղադրությունը:
- vendace;
- 170 գ հաց;
- աղ, պղպեղ, ձեթ՝ տապակելու համար։
Խոհարարության եղանակը.
- Հաց պատրաստելու համար հացը մանրացրեք բլենդերի մեջ և ստացված փշրանքները խառնեք համեմունքների հետ։
- Պարզապես պատրաստի թխվածքաբլիթը փաթաթեք հացի մեջ և տապակեք տաք յուղի մեջ:
Կարկանդակ հետ vendace
Ձկան ուտեստների բոլոր սիրահարների համար առաջարկում ենք համեղ կարկանդակի բաղադրատոմս՝ անուշաբույր մսի միջուկով: Թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խմոր՝ խմորիչ կամ շերտավոր խմոր։
Բաղադրությունը:
- vendace (400 - 450 գ);
- աղ պղպեղ;
- 800 գ խմորիչ խմոր;
- երեք կարտոֆիլի պալար;
- դեղնուց:
Խոհարարության եղանակը.
- Միջուկի համար կարող եք օգտագործել խաշած կամ տապակած ձուկ, սակայն վերջին տարբերակով ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում։ Դա անելու համար պարզապես տապակել ձուկը յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա սառեցրեք պատրաստի ձուկը և հանեք ոսկորները:
- Խմորի մի մասը լցնում ենք յուղ քսած տապակի մեջ, ավելացնում ենք կարտոֆիլի կտորները և համեմում աղով և պղպեղով։ Հետո ավելացնում ենք ձուկը և միջուկը ծածկում մնացած խմորով։
- Մակերեւույթը քսում ենք հարած դեղնուցով, ժամանակ տալիս խմորին, որ մի փոքր բարձրանա և 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում, ջերմաստիճանը՝ 180°C։
Վանդասի խավիարը նույնպես կարելի է համեղ պատրաստել։ Օրինակ՝ թթու վարունգ։ Դա անելու համար հարկավոր է խավիարը պատառաքաղով ծեծել, որպեսզի այն ազատվի պատյանից, ապա լավ խառնել աղով։ Ավանդաբար 100 գ մթերքից վերցնում են 5 գ, բաղադրությունը խառնում են մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա, այնուհետև տեղափոխում բանկաների մեջ և 6 ժամով դնում սառնարանում։
