Շերտավոր խմոր քաղցր բաղադրատոմսերի համար. Բաղադրատոմսեր պատրաստի շերտավոր խմորից՝ լուսանկարներով. Տնական շերտավոր խմորեղեն

Շերտավոր խմորն այսօր կարելի է գտնել մոտակա յուրաքանչյուր սուպերմարկետում: Այն անփոխարինելի է, երբ անհրաժեշտ է արագ և առանց ջանքերի պատրաստել այս կամ այն ​​խմորեղենը և դրանց լայն տեսականի: Իզուր չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ միշտ սառեցված խմորը պահում են սառնարանում այն ​​առիթով, որը հայտնի է որպես «հյուրեր շեմին»:

Ինչ կարող եք պատրաստել շերտավոր խմորից: Շատ տարբեր բարիքներ: Պարզ աղվափնջիկ «լեզուներից» մինչև զարմանալի «Նապոլեոն» տորթ՝ շերտավոր խմորեղեն, խողովակներ, «ծրարներ», «անկյուններ», «վարդեր»; խնձորով, կաթնաշոռով, պանիրով, երշիկով, ջեմով, շոկոլադով, կրեմով լցված թխում: Սա այն տատանումների հարստությունն է, որը պարունակում է խանութից գնված շերտավոր խմորից պատրաստված բաղադրատոմսերը:

Բոլոր շերտավոր խմորները պետք է թխվեն 200-220ºC ջերմաստիճանում, ալյուրով ցրված կամ թխման մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Հեշտ է ասել, թե արդյոք այն պատրաստ է. թխվածները կառանձնանան և ոսկեգույն երանգ կստանան։

1. Շերտավոր խմոր «Bows»

Շերտավոր խմորը գրտնակել 1 սմ հաստությամբ, կտրատել մոտ 10 սմ երկարությամբ, 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով: Թխել, տեղափոխել ափսեի մեջ և վրան շաքարի փոշի ցանել։

2. Շերտավոր խմոր «Ականջներ»

Խմորը գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ, տորթի վրա ցանում շաքարավազ և դարչին և ծալում ենք նախ աջ եզրը, ապա ձախ եզրը ռուլետի վերածելով դեպի տորթի կեսը։ Ստացվում է կրկնակի ռուլետ։ Կտրեք այն 0,5 սմ հաստությամբ կտորների, «ականջները» փռեք մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև պատրաստ լինի:

3. Շերտավոր խմոր «Անկյուններ»

Խմորը կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուրի մեջտեղում լցնել ոչ հեղուկ միջուկ՝ խնձորի, բալի, կաթնաշոռի կտորներ կամ կանաչ սոխով եփած ձու, կամ սոխով տապակած սունկ։ Խմորի քառակուսիները անկյունագծով թեքեք, որպեսզի եռանկյունի ձևավորվի, և մատով սեղմեք պարագծի երկայնքով՝ եզրից 1 սմ հետ կանգնելով, այնուհետև թխելու ընթացքում միջուկը «չի փախչի», իսկ «անկյունների» եզրերը գեղեցիկ կբաժանվեն։ .

4. Շերտավոր խմոր «Ռոսոչկի»

Կարելի է պատրաստել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ։ Խմորը 0,5 սմ հաստությամբ գրտնակելով, տորթը կտրատում ենք 15 սմ երկարությամբ և 3 սմ լայնությամբ շերտերով։

Խմորի վրա դնել դարչին շաքարով կամ եփած երշիկով ցողված խնձորի բարակ կիսաշրջանաձև շերտեր, այնպես, որ ծայրերը մի փոքր դուրս գան խմորից վերև, և խմորը գրտնակով գրտնակեք։ Վարդերն ամրացնում ենք ատամի մածիկներով և թխում մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Խմորի շերտերը կարող եք շաղ տալ քերած պանիրով ​​կամ կակաչի սերմերով, այնուհետև դրանք փաթաթել՝ փքված «խխունջներ» ստեղծելու համար։

5. Պանրի ձողիկներ

Տորթը 1 սմ հաստությամբ շերտերով կտրատել, քսել հարած ձուն, վրան շաղ տալ քերած պանիր։ Դուք կարող եք շաղ տալ չաման կամ քնջութի սերմեր:

6. Շերտավոր խմորեղեն

Խմորը փաթաթելով 0,5 սմ տորթի մեջ՝ շրջված բաժակով կամ ապակիով շրջանակներ կտրատեք։ Ավելացնում ենք միջուկը, օրինակ՝ խաշած հավի ֆիլեն, կտրատած և տապակած սոխով խառնած։ Կարկանդակները սեղմում ենք, մի փոքր սեղմում, դնում ենք թխման թերթիկի վրա, կարում ենք ներքև և թխում մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը։

7. Շերտավոր խմոր «Tubes»

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թխելու հատուկ մետաղական կոներ։ Դրանց վրա փաթաթում ենք 1 սմ լայնությամբ խմորի շերտեր, մի փոքր իրար վրա դնելով և թխում։ Պատրաստի սառեցված խողովակները կոներից հանում ենք և լցնում կրեմով՝ կարագ, կրեմ կամ սպիտակուց:

8. Շերտավոր խմոր «կրուասան»

Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ շրջանաձև և կտրատել եռանկյունաձև հատվածների, ինչպես թխուկների դեպքում։ Լայն եզրին դնում ենք ոչ հեղուկ միջուկ՝ հատապտուղներ, մի կտոր ջեմ, ընկույզ չամիչով և մեղրով, մի կտոր շոկոլադ - և լայն ծայրից գլորում ենք դեպի նեղը։ Կրուասանի վերին կողմը թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա շաքարավազի մեջ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

9. Պարույր տորթ

Որպես փոքր շերտավոր խմորի այլընտրանք՝ կարող եք թխել մեծ, տպավորիչ շերտով տորթ: Խմորը գրտնակել 0,5 սմ հաստությամբ, կտրատել երկար, նեղ շերտերով (5 սմ լայնությամբ, որքան երկար, այնքան լավ):

Շերտերի մեջտեղում դնում ենք միջուկը՝ քերած պանիր, սունկ, աղացած միս։ Ծայրերը սեղմում ենք և ստացված «խողովակները» միջուկով պարուրաձև տեղադրում ենք կաղապարի մեջ։ Կարող եք կարկանդակ պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ դրանք փոխարինելով։ Կարկանդակի վերևի հատվածը հարած ձվով քսել և վրան քունջութ կամ չաման ցանել։ Թխել 180-200 C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

10. Նապոլեոն

Շերտավոր խմորի ամենահամեղ և սիրելի բաղադրատոմսը. Խմորը գրտնակում ենք 2-3 մմ հաստությամբ տորթերի, ըստ թխման թերթիկի չափի (և բարակ տորթը չպատռելու համար ավելի հարմար է անմիջապես փաթաթել ալյուրով ցրված մագաղաթի վրա), ծակել տորթերը։ մի քանի տեղ պատառաքաղով և թխել յուրաքանչյուրը 15-20 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք, թողնում ենք սառչի և հավասար ձև ենք տալիս։ Կտրված ծայրերը դրեք տոպրակի մեջ և գրտնակով փշրանքներ ստեղծեք՝ պատրաստի տորթի վրա ցանելու համար: Քսել կրեմով, տորթը ցանել փշրանքներով և թողնել 3-4 ժամ թրմվի։

Ելնելով խմորի այս տեխնիկայից՝ եղեք ստեղծագործ: Ստորև բերված են ձեզ համար ավելի շատ բաղադրատոմսեր: Փոխեք միջուկներն ու ձևը:

Շերտավոր խմորներ կաթնաշոռով, պանիրով ​​և հատապտուղներով

Կոշտ պանիրները ավանդաբար օգտագործվում են կծուծ ախորժակ պարունակող թխումներում, իսկ ավելի հազվադեպ՝ քաղցրավենիքներում: Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված շերտավոր խմորի այս բաղադրատոմսը առաջարկում է միջուկի համար համադրել չափավոր սուր պանիրը փափուկ կաթնաշոռի և թթու հատապտուղների հետ։ Լինգոնը, լոռամիրգը և կարմիր հաղարջը հարմար են ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված:

Պանրի շնորհիվ կարկանդակների միջուկը ձեռք է բերում որոշակի մածուցիկություն, իսկ ընտրված մթերքի բնորոշ համը փոխանցվում է թխածին։ Պատրաստի շերտավոր խմոր, կարմիր հատապտուղների տոպրակի մեկ երրորդը, 40 րոպե ամբողջ գործընթացի համար, իսկ ճաշասեղանի վրա գայթակղիչ կույտի մեջ շարված են օդային, փխրուն կարկանդակներ մի փոքր կարամելացված կեղևով և անուշաբույր կենտրոնով: Այս շերտավոր խմորեղենը արագ թռչում է:

Շերտավոր խմոր պատրաստելու բաղադրիչները.
Շերտավոր խմոր – 500 գ; կաթնաշոռ - 200 գ; կոշտ պանիր - 150 գ; շաքարավազ - 70-100 գ; թթվասեր - 50 գ; հատապտուղներ (լոռամիրգ / lingonberries / կարմիր հաղարջ) - 70-100 գ; շաքարի փոշի

1. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի և թթվասերի հետ մինչև հարթ լինի։
2. Ավելացնել հատապտուղներ և պանրի մեծ կտորներ՝ առանց հալեցնելու – հարել մինչև հավասարաչափ բաշխվել:
3. Խմորի հալած ռուլետը բացում ենք ալյուրապատ մակերեսի վրա, թեթև փաթաթում, հասնելով շերտի մոտ 3-4 մմ հաստությամբ։ Կտրեք քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևի հավասար մասերի:
4. Կենտրոնում դնել հատապտուղ-կաթնաշոռ-պանրի միջուկը։
5. Հակառակ եզրերը ամրացրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք։ Օրինակ՝ սամսայի տեսքով՝ եռանկյուններով։ Բայց կարկանդակների ձևավորումը չի ազդի համի վրա և ընտրվում է հացթուխի հայեցողությամբ:
6. Շերտերի կարի կողմը ներքև դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսեք դրանք ջրով:
7. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20-25 րոպե։
8. Սառչելուց հետո շերտավոր խմորները շաղ տալ կաթնաշոռի միջուկով, իսկ թթու հատապտուղները շաքարի փոշիով: Քաղցրատամ ունեցողների համար կարող եք մատուցել հատապտուղ սոուս:

Խնձորի շտրուդել

Շտրուդելը խրթխրթան շերտավոր խմորի ռուլետ է՝ քաղցր միջուկով: Այս աղանդերի համը շատերին է ծանոթ, բայց ոչ բոլորն են կարողանում տանը պատրաստել շտրուդել, որպեսզի միջուկը թխելու ժամանակ դուրս չթողնի, այլ մնա ռուլետի ներսում։ Ջեռոցում պատրաստի շերտավոր խմորից շտրուդել պատրաստելու գաղտնիքը կարելի է սովորել այս բաղադրատոմսից։

Բաղադրությունը:
Ափսե (250 գ) շերտավոր խմոր; մեծ խնձոր կամ 2 միջին; մի լիքը ճաշի գդալ ալյուր; 4 ճ.գ. լ. Սահարա; -2 ճաշի գդալ լ. հացի փշրանքներ; - 1/3 բաժակ ընկույզի միջուկներ; - կես թեյի գդալ դարչին (ավելացնել ըստ ցանկության); -1 հավի ձու.

Խոհարարության գործընթացը.
1. Խնձորը միջուկից հանել և մաքրել կեղևը, այնուհետև կտրատել միջին չափի խորանարդի։
2. Թակած խնձորը լցնել բաժակի մեջ և ավելացնել ալյուրը, շաքարավազի կեսն ու դարչինը։ Այս համեմունքը տալիս է կծու համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի այն ավելացվում է ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել 20 րոպե։ Այս ընթացքում խնձորները հյութ կտան և մի փոքր խոնավ կդառնա։
3. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ընկույզը, որը ոչ շատ մանր կտրատում ենք, պաքսիմատը և շաքարավազի մնացած կեսը։
4. Հալեցրած շերտավոր խմորի թերթիկը գրտնակով գրտնակել ալյուրով պատված սեղանի վրա: Անհրաժեշտ է ավելի բարակ ուղղանկյուն շերտ ստանալ։ Տեղադրեք ընկույզի խառնուրդը կենտրոնում: Միջուկի եզրերով պետք է լինի դատարկ խմոր՝ լայնությամբ չզիջելով ընկույզի շերտին։
5. Խնձորի խառնուրդը քսել ընկույզների վրա։
6. Այժմ զգուշորեն փաթաթեք ռուլետը։ Նախ մի կողմը ծալում ենք, այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի միջուկը, իսկ հետո երկրորդ կողմը։
7. Ծալված եզրերը ամուր պահելու համար, ռուլետը կազմելուց առաջ կարող եք դրանք թեթեւակի խոնավացնել ջրով։ Այնուհետև դրանք միասին կպահվեն և թխելու ընթացքում չեն քանդվի։
8. Ռուլետի եզրերը ներքև շրջելով, տեղափոխում ենք թխման թղթով պատված թխվածքաբլիթի վրա և քսում ենք հարած ձուն մինչև փրփրուն:
9. Դանակի օգնությամբ խմորի վրայով լայնակի կտրվածքներ արեք և ևս մեկ անգամ անցեք դրանց վրայով ձվի լվացմամբ: Նման շտրուդել թխելու ժամանակ միջուկը երբեք դուրս չի գա ալյուրը և հացի փշրանքները ռուլետի ներսում կպահեն խնձորի հյութը։
10. Թխել շտրուդելը 180 աստիճանով։ Ռուլետը կարելի է պատրաստ համարել վարդագույն ու ախորժելի տեսք ստանալուն պես։ Թող շտրուդելը մի փոքր սառչի և, ռուլետը կտոր-կտոր անելով, վայելեք նրա հյութալի խնձորի համը։

Խորտիկ փչակներ

Էքսպրես թխման սիրահարների բաղադրատոմս՝ ձեռք բերված պատրաստի կիսաֆաբրիկատ խմորից պատրաստված խորտիկներ՝ լցված աղած կաթնաշոռով:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր - 500 գ; կաթնաշոռ 9% - 200 գ; ձու - 1 հատ. + դեղնուց;
կանաչի - 1/3 փունջ; քնջութ (սև հատիկներ) - 2 ճ.գ. լ.;
աղ.

Խոհարարության գործընթացը.
1. Ըստ ցուցումների, խմորը հալեցնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Միջուկի համար ընտրում ենք բավականին յուղոտ կաթնաշոռ, որը խառնում ենք մեկ ձվի հետ։ Եթե ​​ֆերմենտացված կաթնամթերքը շատ թաց է, ավելացրեք միայն դեղնուցը։
2. Մաքուր թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել՝ մեր դեպքում՝ հյութալի մաղադանոսը, ավելացնել կաթնաշոռի և ձվի խառնուրդին, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և բաղադրությունը հասցնել միատարրության։
3. Սկզբում շերտավոր խմորի հալեցված թերթիկը կտրատեք հավասար լայնությամբ երեք երկայնական շերտերի, ապա յուրաքանչյուր կտոր բաժանեք երեք հավասար քառակուսիների: Միևնույն ժամանակ, մենք չենք բարակում շերտը, մենք պահպանում ենք նախնական հաստությունը, որպեսզի ալյուրի կեղևը բազմաշերտ ստացվի։
4. Կտորների/քառակուսիների կեսի վրա դնել միջուկը և ծածկել մյուս կեսով։
5. Դուք կարող եք ձևավորել կամ քառակուսի կամ եռանկյուն: Կտտացրեք ծայրերը պարագծի շուրջը պատառաքաղի ատամներով:
6. Շերտավոր խմորները քսել յուղած մագաղաթի վրա – պահել փոքր հեռավորություն, քսել ջրով (կամ կաթով) նոսրացրած ձվի դեղնուցով։
7. Շաղ տալ կոնտրաստ գույնի սև քնջութի սերմերով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում - խորտիկները թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 25-35 րոպե։

Շերտավոր հրուշակեղենի հյութեր

Բաղադրություն հյութերի համար.
300 գ պատրաստի շերտավոր խմոր; 200 գ կաթնաշոռ; 70 գ շաքարավազ; 25 գ ալյուր; 1 ձվի դեղնուց; 8-20 բալ; 1 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի

Խոհարարության գործընթացը.
1. Հյութագործների միջուկը պատրաստելու համար կաթնաշոռը խառնում ենք շաքարավազի, դեղնուցի և ալյուրի հետ։ Հյութագործների միջուկը պատրաստ է։
2. Հալած խմորը գրտնակել մոտ 2 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։
3. 8-9 սմ տրամագծով բաժակով քամել շրջանակներ։
4. Կտրված տափակ հացերի կեսի վրա դնել մեկ լիքը ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկ: Կաթնաշոռը ծածկում ենք խմորի մյուս կեսով։
5. Կողքի յուրաքանչյուր հյութալի սափորի միջուկի մեջ մի բալ սեղմում ենք։ Հյութերը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել քաղցր ջրով:
6. Հյութերը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում եւ թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։ Պատրաստի հյութերը հովացնում ենք, ապա շաղ տալիս մաղած շաքարի փոշի։

Շերտավոր կարկանդակ մոցարելլայով և լոլիկով

Այս շերտավոր խմորով կարկանդակը պետք է գրավի իտալական նուրբ խոհանոցի սիրահարներին, և նույնիսկ խոհարարական սկսնակը կարող է այն թխել: Բաղադրատոմսը օգտագործում է կոմերցիոն պատրաստի խմոր առանց խմորիչի, բայց կարկանդակը նույնքան հաջողությամբ կարելի է թխել խմորիչ շերտավոր խմորով: Մոցարելլան կարելի է փոխարինել ցանկացած հեշտությամբ հալվող պանրով, իսկ չերի լոլիկը` լոլիկի այլ փոքր տեսակներով:

Բաղադրությունը:
300 գ շերտավոր խմոր (ցանկալի է առանց խմորիչի); Մոցարելլա; բալ; 2 սոխ; չոր ռեհան.
Բերքատվությունը՝ 2 ուղղանկյուն կարկանդակ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Պատրաստել միջուկի բաղադրիչները՝ մոցարելլան բարակ ձողերով կամ քառակուսիներով կտրատել, չերրի լոլիկը կիսով չափ կիսել, սոխը օղակների կտրատել։
2. Շերտավոր խմորի ափսեից փաթաթել երկու ուղղանկյուն (մոտ 12x30 սմ) 4 մմ հաստությամբ։
3. Խմորի շերտերի վրա հավասարաչափ դնել սոխի օղակները։
4. Վերևում սերտորեն դնել մոցարելլայի ձողիկներ և շաղ տալ չոր ռեհանով։
5. Վերևում 2-3 շարքով դնել բալի կեսերը (կտրված կողմը դեպի ներքև):
6. Թխել կարկանդակը 200˚C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաց կարկանդակ շամպինիոններով և չերի լոլիկով

Ընթրիքի սեղանի համար պատրաստեք բաց կարկանդակ շամպինյոն սնկով և չերի լոլիկով։ Սխտորի և խնկունի բույրով թրջված շերտավոր խմորը բարակ, փխրուն հիմք է տեսականի ուտեստների համար, որոնք հեշտությամբ կարելի է փոփոխել: Բաղադրատոմսը չի պահանջում որևէ խոհարարական հմտություններ, և արդյունքը միշտ գերազանց է:

Բաղադրությունը:
Կիսաֆաբրիկատ խմոր (շերտավոր խմոր) – 450 գ; շամպինիոններ - 150 գ; չերի լոլիկ - 8-9 հատ; սխտոր - 3-4 մեխակ; խնկունի - մի բուռ ասեղներ;
ձիթապտղի յուղ – 2-3 ճ.գ. լ.; աղ; պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացը.
1. Հալած խմորը գրտնակով չենք գրտնակում, թողնում ենք օրիգինալ հաստության շերտ, որպեսզի թխելու ժամանակ կարկանդակի եզրը բազմաշերտ ստացվի։ Ուղղանկյուն կիսաֆաբրիկատը անմիջապես դրեք մագաղաթով թխում թերթիկի վրա։
2. Ամբողջ պարագիծը քսել ձիթապտղի յուղով, շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով։ Համը բարձրացնելու համար դրանք համեմում են նաև տարբեր չոր խոտաբույսերով։
3. Ցրում ենք խնկունի տերեւների մեծ մասը։
4. Հաջորդը սխտորի մեխակներն են՝ կտրատած բարակ շերտերով: Սխտոր-խնկունի տանդեմը հիանալի է թխած բանջարեղենային ուտեստների, խորտիկների կարկանդակների, շերտավոր խմորեղենի և կեքսների համար:
5. Հաջորդ շերտում հավասարաչափ տարածում ենք սնկի շերտերը։ Շամպինիոնները կարող եք կտրատել փոքր, միջին խորանարդիկների, կեսերի, քառորդների կամ երկայնական ափսեների մեջ։
6. Շամպինյոնների վրա դրեք մանրանկարչություն չերրի լոլիկ: Մրգերի վրա ցողունները թողնում ենք յուրահատուկ ձևավորման համար։
7. Վերջնական հպում – ավելացնել մի պտղունց համեմունք, մնացած խնկունի, մի քանի կաթիլ ձեթ և դնել տաք ջեռոցում 20-25 րոպե: Շամպինիոններով և չերրի լոլիկով մեր բաց կարկանդակը թխում ենք 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մի նոտայի վրա! Փակ շերտով կարկանդակի համար շատ համեղ միջուկ է խաշած թակած ձուն և մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Կիտրոն-անանուխի կաթնաշոռի փչակներ

Այս շերտավոր խմորների համար օգտագործվում է կաթնաշոռ՝ պատրաստված հատուկ ձևով։ Սառեցնելով կեֆիրը (% յուղայնություն՝ ըստ ձեր հայեցողությամբ) պինդ վիճակի, այնուհետև սառեցնելով սենյակային ջերմաստիճանում, մենք ստանում ենք շատ նուրբ, միատարր կաթնաշոռ, որը չի զիջում թանկարժեք արտասահմանյան անալոգներին: Բուրավետիչի համար ավելացրեք բնական բաղադրիչներ՝ անանուխ և կիտրոնի կեղև:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 300 գ; ելքային կաթնաշոռ - 200 գ;
անանուխ - 2-3 ճյուղ; շաքարի փոշի - 50 գ; կիտրոնի կեղև - 1 թեյի գդալ;
կիտրոնի խտանյութ (համը բարձրացնելու համար և ըստ ցանկության) – 1-2 կաթիլ:

Խոհարարության գործընթացը.
1. Ջրի տակ ողողելուց հետո անանուխի տերեւները պոկել կոշտ ցողուններից, վրան լցնել եռման ջուր եւ 5-7 րոպե շոգեխաշել։
2. Հալած շերտավոր խմորը գրտնակել այնպես, որ թխելու ընթացքում շերտը փարթամ ու բազմաշերտ դառնա։ Մենք կտրում ենք, օրինակ, կլոր բլանկները: Յուրաքանչյուր տորտիլայի կենտրոնում տեղադրում ենք մագաղաթյա թղթի մի կտոր լոբազգիներով, որպեսզի ստեղծվի ընկճվածություն/զամբյուղի ձև: Կաթնաշոռի կրեմի ալյուրի հիմքը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։
3. Այս փչակների համար կաթնաշոռ պատրաստելու համար կեֆիրը սառեցրեք մինչև պնդանա։ Սենյակային ջերմաստիճանում հալեցնելուց հետո քամեք շորով: Կաթնաշոռը ստացվում է առանձնահատուկ, անսովոր քնքուշ։ Կաթնաշոռը խառնեք շաքարի փոշիի հետ, որը, ի տարբերություն շաքարի, թույլ է տալիս պահպանել զանգվածի մետաքսանման, յուղալի հյուսվածքը։
4. Ավելացրեք՝ ջուրը քամելով և մանր կտրատելով, անանուխն ու համը։
5. Հաջորդը – մի ​​քանի կաթիլ կիտրոնի խտանյութ, հունցել մինչև հարթ լինի: Կրեմը պատրաստ է։
6. Հեռացրեք «աճեցված» շերտավոր խմորները բեռից և սառչեք:
7. Շերտավոր խմորները լցնում ենք գույնով ցրված կաթնաշոռային խառնուրդով։
Անսովոր և համեղ!

Շերտավոր խմոր կրուասան շոկոլադով

Կրուասանը կիսալուսնաձեւ ֆրանսիական խմորեղեն է, որը սիրված է ողջ աշխարհի կողմից։ Այսօր թեթև, փխրուն կրուասանները կարող են հեշտությամբ թխել տանը՝ գործարանում պատրաստված շերտավոր խմորից: Միջուկը կարող է լինել միայն շոկոլադ կամ շոկոլադի և ընկույզի համադրություն, կոնֆիտորա, կրեմ և այլն։ Ցանկալի է օգտագործել արդեն փորձարկված խմոր, քանի որ պատրաստի թխած արտադրանքի հաջողությունը կախված է դրա որակից։

Շերտավոր կրուասանների համար խմոր դնելը հիշեցնում է թխուկների պատրաստման գործընթացը: Այնուամենայնիվ, կրուասանները պետք է լինեն կիսալուսնաձեւ, այնպես որ բեյլի եզրերը մի փոքր ծալված են:

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 400 գ; Շոկոլադե սալիկ; ընկույզ - մի բուռ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Խմորի ափսեը փաթաթում ենք 4 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի: Ստացված շերտը զիգզագով կտրում են երկար եռանկյունների։
2. Եռանկյունների լայն կողմում տեղադրեք մի քանի կտոր շոկոլադ և ոչ լրիվ թեյի գդալ մանր կտրատած ընկույզ։
3. Կրուասանները թխվածքաբլիթի պես գրտնակել ու մի փոքր թեքել կիսալուսնաձեւ:
4. Կրուասանները քսել ձվով։
5. Թխել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում, մինչև կարմրեն։ Պատրաստի կրուասանները ցրվում են շաքարի փոշիով։

Երշիկները շերտավոր խմորի մեջ

Չկա ավելի հեշտ բան, քան երշիկները շերտավոր խմորի մեջ պատրաստելուց, պայմանով, որ խմորն արդեն ունեք։ Դրանց պատրաստման գործընթացը, այն է՝ երշիկները խմորով փաթաթելը, շատ հետաքրքիր է և տևում է մոտ 10 րոպե։ Արդյունքը բուրավետ, ախորժելի ուտեստ է։ Խմորի ներսում երշիկները թխվում են, շերտավոր խմորն ինքնին ձեռք է բերում խրթխրթան կառուցվածք՝ շատ համեղ։

Բաղադրությունը:
Շերտավոր խմոր - 200 գ. ստանդարտ չափսի նրբերշիկներ - 5-6 հատ; ձու - 1 հատ; քնջութ - ճաշի գդալ

Խոհարարության գործընթացը.
1. Երշիկներից առաջին հերթին հեռացրեք թաղանթը։
2. Որպես կանոն, պատրաստի գնված շերտավոր խմորն արդեն ալյուր է ցանում, ուստի այն ուղղակի դնում ենք սեղանին և գլորում բարակ շերտի մեջ՝ 2-3 մմ հաստությամբ։
3. Այնուհետեւ խմորի այս բարակ շերտը պետք է շերտերով կտրատենք, որոնց թիվը հավասար է նրբերշիկների քանակին։ Յուրաքանչյուր նրբերշիկ փաթաթեք խմորի շերտի մեջ։ Խմորի ծայրերը պինդ սեղմեք, որպեսզի թխելու ընթացքում այն ​​չփլվի։
4. Պատառաքաղով թեթև հարել ձուն, իսկ հետո վրձինով քսել խմորի մակերեսը, որի մեջ փաթաթված են երշիկները։
5. Վերջնական հպումը երշիկները քնջութի սերմերով շաղ տալն է։
6. Նրբերշիկները տեղափոխում ենք պերգամենտապատ թխման թերթիկի մեջ։
7. Երշիկները խմորի մեջ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե (ջեռոցի ջերմաստիճանը 200 աստիճան)։
8. Նախաճաշին պատրաստի տաք երշիկները մատուցեք շերտավոր խմորի մեջ։

Սամսա

Սամսան Կենտրոնական Ասիայի թյուրք ժողովուրդների խոհանոցում անթթխմոր և հաճախ շերտավոր խմորից պատրաստված կարկանդակների տեսակ է։ Սամսան ավանդաբար թխում են տանդուրում՝ հատուկ խորոված ջեռոցում, սակայն այժմ այն ​​պատրաստում են նաև ջեռոցներում։

Ուզբեկստանում, Տաջիկստանում և Թուրքեստանում սամսան նույնքան տարածված է, որքան մեր երկրում հոթ-դոգը. այն վաճառվում է փողոցներում և առաջարկվում խորտկարաններում և սրճարաններում:

1. Գնված շերտավոր խմորի թերթիկը գրտնակել բավականին բարակ, քսել կարագով կամ այլ ճարպով (մարգարին, մայոնեզ և այլն)։ Գրտնակեք այն ռուլետի մեջ։
2. Ռուլետը կտրատել հավասար մասերի։
3. Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք:
4. Խմորի գրտնակված կտորների վրա դնել միջուկը՝ օրինակ՝ մսի կամ դդմի։ Դդմի միջուկը պատրաստելու համար դդմի մի կտոր կտրատել խորանարդիկների մեջ, ավելացնել սոխ, աղ, սև պղպեղ, շաքարավազ, կարագ կամ այլ ճարպ։
5. Գլորված խմորի շրջանակները փաթաթեք եռանկյունիների մեջ։
6. Սամսան քսել հում դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը մանրակրկիտ տաքացրեք, այնուհետև դրա մեջ դնել սամոզանով թխում թերթիկ, կրակն իջեցնել մինչև 180°C։ Թխել սամսա 25-30 րոպե։

տեքստի և պատկերների աղբյուր http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
հիմնական պատկերը

Կարելի է պսակով կարկանդակ պատրաստել բեկոնով, ձվով և պանրով։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ շերտավոր խմոր 500 գ, բեկոն 150 գ, պինդ պանիր 100 գ, խաշած ձու 2 հատ։ , սև պղպեղ, թակած խոտաբույսեր, քունջութ։

Նախ պետք է խմորը հալեցնել և թեթև փաթաթել։ Այնուհետև կտրեք հավասար եռանկյունների (8 կտոր կամ ավելի):

Թխելու թերթիկը թղթով շարել և եռանկյունները շարել շրջանաձև՝ հնարավորինս մոտ իրար։



Խմորի վրա բարակ կտրատած բեկոն դնել։ Խոզապուխտի վրա դնել քերած պանրի կեսը։ Լրացրեք մանր կտրատած ձվերը, ապա մնացած պանիրը:



Մենք ծայրերը թեքում ենք դեպի ներս՝ զգուշորեն սեղմելով յուրաքանչյուր ծայրը։



Դեղնուցը հարում ենք փոքր քանակությամբ կաթով և քսում ենք կարկանդակի վերևում քունջութի սերմերը։ Ջեռոցը տաքացնել 180-190C և թխել մոտ 25-30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շատ հեշտ և պարզ, և ամենակարևորը համեղ:



Կարկանդակ մսով և սնկով.

• մոտավորապես 500 գրամ շերտավոր խմոր։
• 300 գրամ հավի կամ տավարի աղացած միս։
• Մի քանի սունկ (շամպինիոն)

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, իհարկե, բացի խմորից)))

Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի։

1-ը գրտնակել և դնել թխման թերթիկի վրա։

Վրան դնել աղացած միսը և սունկը։

Եվ ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով։

Վերին շերտը քսել ձվով և դնել ջեռոցը մոտ 30 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պարզապես հետևեք ջեռոցի ներսում գտնվող տորթին, քանի որ... խմորը կարող է բարձրանալ, այն պետք է ծակել դանակով կամ պատառաքաղով)

1. Կարկանդակներ՝ մեծ, տարբեր։ Ինձ շատ է դուր գալիս սաղմոնի միջուկը թարխունով, ձողաձուկով կամ ապուրով: Այս ամենի համար հարկավոր է շերտը լայնությամբ փաթաթել թխման տարայի մեջ, ֆիլեն շարել կտորների, սոխը կիսօղակներով (ավելի շատ սոխ է պետք), աղ, պղպեղ, եթե ձուկը նիհար է, կարող եք մի զույգ դնել։ կարագի կտորներ և շաղ տալ մի պտղունց ալյուրով։ Ծածկել երկրորդ շերտով, եզրերը փաթաթել, քսել ձվով։ Թխել 40-60 րոպե։ Կարող եք ձուկը փոխարինել հավով, կամ նույնիսկ մսով (բայց դա ինձ մի քիչ կոպիտ է թվում): Երկրորդ կարկանդակը նույնպես ձուկ է՝ ձուկը (օրինակ՝ տելապիա) խոշոր ցանցով մսաղացով մանրացնել, աղացած մսին ​​ավելացնել տապակած սոխը, կտրատած խաշած ձուն, սամիթը։ Ձևավորում ըստ ցանկության։ Աղջիկս սիրում է պիցցա շերտավոր խմորով



2.Բուլկիներ. Իմ սիրելի բուլկիները բավականին պարզ են պատրաստվում։ Շերտավոր խմորի շերտը գրտնակել, քսել պատրաստի պուդինգով (ես գնում եմ չոր խառնուրդ և եփում եմ կաթով) կամ կրեմ, շաղ տալ չորացրած մրգերով և ընկույզով, ապա փաթաթել, կտրել մեծ հատվածների, թխել րոպե: 25-30 180 գր. Նույնը կարող եք անել դարչինով, խմորի շերտը քսել փափուկ կարագով, ցանել դարչին, շաքարավազ, գրտնակել, կտրատել։ Համեղ տարբերակը լցված է փափկած կարագով, խոտաբույսերով, սխտորով և պանրով:



3. Շերտավոր խմորը շատ ճկուն է, հարմար է դրանից պատրաստել վոլ-օվենտներ և զամբյուղներ այլ ուտեստների համար։ Ես օգտագործում եմ նաև շերտավոր խմոր՝ լցոնած բադ և տավարի միս Վելինգտոնը փաթաթելու համար։ Իսկ հենց խմորի մեջ միսը կարող է շատ համեղ լինել։






• Դուք կարող եք օգտագործել խանութից գնված շերտավոր խմորը՝ պիցցայից մինչև քաղցր, համեղ լցոնած կարկանդակներ պատրաստելու համար: Շատ եմ սիրում կուբեթե, խաչապուրի, սամսա պատրաստել։ Կարկանդակներ տարբեր հատապտուղներով, խտացրած կաթով, կաթնաշոռով, ջեմով։

  Շերտավոր խմոր պատրաստեք տանձով, ներկայացումը հետաքրքիր է և օրիգինալ, բաղադրատոմսը՝ տեսանյութում.

  Խաչապուրիի բաղադրատոմս՝ շատ պարզ, արագ և համեղ: Դրա համար ձեզ հարկավոր է պանիր և խմոր.

  Մեր ընտանիքը սիրում է քաղցր շերտավոր խմորեղեն:

  1. Պարզապես շերտավոր խմորները տարբեր միջուկներով: Պատրաստվում են շտապ, շատ համեղ ու արագ պատրաստվող։ Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա՝ վերևից ձվով քսել: Տեղադրել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը։ Պատրաստի բլիթները լցնում ենք միջուկով (խաշած խտացրած կաթ, ջեմ, մուրաբա, սերուցք)։
  2. Շերտավոր braids. Խմորը փաթաթում ենք քառակուսիների, քառակուսու ծայրերը կտրատում (մեջտեղում կարելի է շաքարավազ և դարչին ավելացնել) և հյուսել մի տեսակ հասկ։ Վերևը նույնպես լցնում են ձվով և թխում:

  Փորձեք, շատ համեղ է։

  Ես սիրում եմ այս խմորն օգտագործել ջեմով կամ հատապտուղներով յուրահատուկ բուլկիներ պատրաստելու համար։ Խմորը մի փոքր հալեցնում եմ, քառակուսի կտրատում, թեթև փաթաթում։ Միջուկը դնում եմ կենտրոնում։ Եթե ​​մուրաբա կա, ուրեմն նոր եմ դնում։ Եթե ​​դրանք հատապտուղներ են՝ թարմ կամ հալված, ապա ես դրանք շաքարով եմ շաղ տալիս։ Եվ հետո ես ամրացնում եմ երկու հակադիր անկյունները: Վերջում խմորը քսում ենք հարած դեղնուցով և 10-15 րոպեով դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Ստացվում է նման բան.

  

  Հատապտուղների միջուկի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև կաթնաշոռ՝ շաքարով տրորված։ Այս ուտեստը պետք է ուտել անմիջապես պատրաստելուց հետո, քանի որ խմորն արագ փչանում է և չորանում։

  1.Ռուլետ լցոնված կաղամբով, սոխով և ձվով։

  2.Ձկան պահածոյով, մանր կտրատած ձիթապտուղներով և ձվով լցված ռուլետ։

  3. Կարկանդակներ կարտոֆիլով, տապակած սոխով և սնկով։

  4.Բաց կարկանդակ աղած սաղմոնով, պրասով, սերուցքով և պանրով։

  5. Նույնը՝ միայն սաղմոնի փոխարեն՝ սպանախ կամ թրթնջուկ։

  6. Բաց կարկանդակ լորձաթաղանթով։

  Ամուսինս սա հաճախ է պատրաստում՝ շատ համեղ է։ Ճիշտ է, որոշ գաղափարներ ինձ են պատկանում. ես ավելի շատ տնական խմորիչ խմորի մասնագետ եմ։

Օդային, փափուկ, համեղ խրթխրթան մթերքները, որոնք դեռ տաք են վառարանի տաք «գրկախառնություններից», վաղուց համարվում են երջանկության հորմոնների իրական աղբյուր: Պատահական չէ, որ տնական շերտավոր խմորը դարձել է մեր սիրելի և միշտ պահանջարկ վայելող աղանդերը։

Հացաբուլկեղենի զարմանալի քնքշությունն ու բույրն ապահովված է յուրահատուկ խմորիչ հիմքով։ Նրա օգնությամբ թխած ապրանքները ձեռք են բերում գերազանց համային հատկություններ։ Խմորի պատրաստումը մեծ խոհարարական հմտություն չի պահանջում՝ միայն ուշադրություն, արտադրանքի որակ, տեխնոլոգիական գործընթացին հավատարմություն։

Շտրուդելի բաղադրիչները.

• թարմ խնձոր - 800 գ;
• սովորական շաքարավազ - 150 գ;
• նուշ - 100 գ;
• դարչին - 7 գ.

Շերտավոր խմորի բաղադրիչները

• մաղած ալյուր - 600 գ;
• խմորիչ (չոր վաղ հասունացման) - 20 գ;
• վանիլին - 20 գ;
• տնական կարագ (մարգարին) - 350 գ;
• բարձրորակ ձու (1-ին դասարան) - 4 հատ;
• նուրբ շաքարավազ - 50 գ;
• շշալցված ջուր կամ ամբողջական կաթ - 100 գ:

Խմորի պատրաստում

1. Մենք ալյուրը մաղում ենք առնվազն երկու անգամ, հեռացնում ենք կեղտերն ու գնդիկները և արտադրանքը հարստացնում թթվածնով։ Սրանք նուրբ և օդային խմոր ստանալու հիմնական պայմաններն են։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա (ոչ տաք), լուծեք 25 գ շաքարավազ, լուծեք խմորիչը։ Խառնել խառնուրդը, ծածկել թաղանթով, թողնել տաք տեղում 15 րոպե, որպեսզի խմորվի։
3. Ալյուրը մաղել սեղանի վրա, խառնել մնացած շաքարի, վանիլինի և մի պտղունց աղի հետ։ Ավելացնել կարագի կամ մարգարինի կտորներ և դանակով կտրատել մինչև փշրանքները ձևավորվեն։ Ալյուրից փոքրիկ «խառնարանով» բլուր ենք կառուցում։
4. Մինչդեռ խմորիչի բաղադրության վրա արդեն հայտնվել է փարթամ «գլխարկ»։ Լցնել մնացած կաթը, մի պտղունց աղ, ավելացնել ձվերը, խառնել մթերքները, զանգվածը դնել ալյուրի «հրաբխի» կենտրոնում, հունցել խմորը, թողնել, որ բարձրանա։ Ստացված զանգվածը մի քանի անգամ հարում ենք։
5. «հասունացած» արտադրանքը երկու ժամով դրեք սառնարանում, այնուհետև թերթիկը փաթաթեք 8 մմ հաստությամբ: Պայմանականորեն բաժանում ենք երեք մասի` դանակով մի փոքր սեղմելով (ֆիքսելով) եզրագծերը։ Միջին մասը քսում ենք թթվասերի խտությանը փափկած կարագով։
6. Ճարպով մշակված հատվածը ծածկել տորթի ձախ կեսով։ Վրան քսում ենք նույն յուղաշերտը և ծածկում շերտի աջ կողմով։
7. Շերտը նորից գրտնակում ենք ըստ տրված առաջարկությունների, գործընթացը կրկնում ենք մի քանի անգամ, ստանում ենք 32 շերտ խմոր։ Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը մի քանի ժամ թողեք սառնարանում։

Խնձորի շտրուդելի պատրաստում.

1. Մաքրած խնձորները կտրատել շերտերով, դնել կարագով տապակի մեջ, եփ գալ 7 րոպե, ավելացնել բլենդերի մեջ մանրացրած նուշը, շաքարավազը և դարչինը, իսկ եփել երկու րոպե հետո ավարտել։
2. Շերտավոր խմորը հանում ենք, շերտը բարակ գրտնակում (2 մմ)՝ գրտնակը ուղղելով բացառապես մի ուղղությամբ՝ չվնասելով խմորի նուրբ շերտերը։
3. Տարածեք խնձորի միջուկը (միայն սառեցրած)՝ թողնելով խմորի եզրերը ազատ։ Մրգային թերթիկը գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ և դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Թողնել տորթը 40 րոպե։ սրբագրման համար։ Մենք միշտ դա անում ենք խմորիչ խմորը թխելուց առաջ։ Սա է դրա տարբերությունը ոչ խմորիչ արտադրանքից: Տեղադրեք արտադրանքը տաքացրած (180°C) ջեռոցում կես ժամով։

Խնձորի կարկանդակի ամենահեշտ բաղադրատոմսը

Հին ժամանակներից ի վեր անուշահոտ մրգերը կապված են երկրային մոգության, խաղաղության և սիրո հետ:

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• դեղնուց թխելու համար;
• օգտագործել շաքարավազի քանակությունը ըստ նախասիրության;
• կեղևավորված և սերմացու խնձորները, կտրատված բարակ շերտերով:

Նախապատրաստում.

1. Խմորը զգուշորեն գրտնակել, շերտը բաժանել երկու մասի (մեկը մի փոքր ավելի մեծ է)։
2. Խնձորի կտորները դնել թերթիկի վրա և շաղ տալ նուրբ շաքարավազով։
3. Շերտի երկրորդ մասը կտրատում ենք շերտերով, զգուշորեն դնում պտղի վրա՝ ծայրերը կծկելով տորթի պարագծի երկայնքով։ Մնացած խմորից պատրաստում ենք ծաղիկներ, կենդանիների ֆիգուրներ և կարկանդակի այլ զարդեր։ Այս ամբողջ գեղեցկությունը յուղել դեղնուցով և դնել ջեռոցը կես ժամով (180 °C)։

Շերտավոր խմոր խնձորով

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր - 3 հատ;
• անթթխմոր շերտավոր խմոր - 300 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• յուղ տապակելու համար;
• կիտրոնի հյութ, դարչին։

Նախապատրաստում.

1. Մենք ծանոթ ձևով պատրաստում ենք խնձորի միջուկը և զովացնում արտադրանքը։
2. Խմորը գրտնակել մեկ ուղղությամբ։ Շերտը բաժանել փոքր ուղղանկյունների և յուրաքանչյուր բլիթների վրա դնել մեկական գդալ միջուկ։
3. Մենք ձևավորում ենք քառակուսի արտադրանք, զգուշորեն սեղմում ենք ծայրերը, զգուշորեն սեղմում ենք պատառաքաղի թիթեղները շերտավոր խմորի ողջ պարագծի երկայնքով՝ զարդարելով խմորեղենը օրիգինալ զարդանախշով։
4. Դեսերտը դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 15 րոպե։ ջեռոցում (180 °C):

Շերտավոր խմորիչ խմորից պատրաստված թխում - կաթնաշոռով գլանափաթեթներ

Բաղադրությունը:

• թարմ կաթնաշոռ (մինչև 9% յուղ) - 500 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• խնձոր;
• դեղնուց;
• մի պտղունց դարչին;
• սովորական շաքարավազ - 50 գ:

Նախապատրաստում.

1. Ֆերմենտացված կաթնամթերքը լցնում ենք ամանի մեջ և լավ հունցում պատառաքաղով։
2. Խնձորը մաքրել, հանել սերմերի պատիճը, մանր կտրատել պտուղը, դարչինի հետ ավելացնել կաթնաշոռին, մանրակրկիտ խառնել։
3. Խմորը բարակ գրտնակել (մինչև 3 մմ), շարել կաթնաշաղախը, փաթաթել, մանր կտրատել և հարած դեղնուցով մշակել։
4. Ապրանքները դնել տեֆլոնի (մետաղական) թխման թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե։ ջեռոցում։
5. Պատրաստի տորթերը շաղ տալ կաթնաշոռով, առատորեն շաքարի փոշիով:

Պանրով ախորժելի խաչապուրի

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• Ադիգե պանիր (այլ աղի տեսականի) - մինչև 200 գ:

Նախապատրաստում

1. Պանիրը կոպիտ քերել և ձևավորել շատ ծավալուն գնդիկներ (ինչպես փոքր գնդիկներ)։
2. Խմորը գրտնակել մինչև 2 սմ հաստությամբ, կտրատել քառակուսիների (10 սմ), յուրաքանչյուր տափակ հացի կենտրոնում դնել պանրի գնդիկ, շերտի եզրերը բարձրացնել միջուկից վեր՝ տերևները ակորդեոնի նման ծալելով։ Մենք ամուր սեղմում ենք այն և զգուշորեն գլորում ենք կլոր արտադրանքի մեջ: Ստացանք իմերական ոճի խաչապուրի։
3. Թխել 5 րոպե։ մինչև 220 °C ջերմաստիճանում:

Շերտավոր խմոր մսով

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր՝ պատրաստված առանց շաքարավազի ավելացնելու՝ 200 գ;
• մսի միջուկ - 300 գ;
• ձու.

Նախապատրաստում

1. Խմորը գրտնակել մինչև 5 մմ հաստությամբ, բաժանել մինչև 10 սմ լայնությամբ շերտերի։
2. Յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել նախապես պատրաստված աղացած միսը, այնուհետև դրա եզրերը բարձրացնել միջուկից և ամուր սեղմել «երշիկի» ողջ երկարությամբ։
3. Ապրանքը շրջեք, թեթևակի սեղմեք սեղանի վրա, կտոր-կտոր արեք և դրեք թխման թերթիկի վրա: Հարթելուց հետո դնել ջեռոցում 20 րոպե (240°C):

«Բանանի դրախտ»՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Բաղադրությունը:

• միջին չափի բանան - 6 հատ;
• սովորական շաքարավազ - 40 գ;
• մուգ շոկոլադ - 60 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• ձու, շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում.

1. Մաքրած բանանը կտրատել խորանարդի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով և խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խմորը բարակ գրտնակել, բաժանել 4 քառակուսիների, յուրաքանչյուր քառակուսու վրա դնել մի մեծ գդալ միրգ, իսկ միջուկը շաղ տալ շոկոլադե կտորներով։
3. Խմորի եզրերը հարած ձվով քսում ենք, իրար միացնում հանդիպակաց անկյունները, ինչպես նաև անկյունագծով բացված տեղերը։
4. Ապրանքները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձվով և կես ժամ հետո դնել ջեռոցում 20 րոպե։
5. Պատրաստի թխվածքը ցանել շաքարի փոշի և քերած շոկոլադ։

Թուխ լեզուներ

Բաղադրությունը:

• խմոր - 300 գ;
• ձու;
• սովորական շաքարավազ - 25 գ:

Նախապատրաստում.

1. Խմորը զգուշորեն գրտնակել բարակ թիթեղների մեջ և կտրատել ափսեների մեջ (4x6):
2. Ձուն հարել, յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի երեսը յուղել, վրան շաքարավազ շաղ տալ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Հարթելուց հետո 15 րոպե դնել նախապես տաքացրած (180°C) ջեռոցում։

«Ծաղիկներ» խմորիչ խմորից պատրաստված նրբերշիկներ

Բաղադրությունը:

• խաշած և սառեցված երշիկեղեն - 6 հատ;
• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• հարած ձու.

Նախապատրաստում.

1. Խմորը բարակ գրտնակել, շերտը կտրատել՝ կենտրոնանալով մսամթերքի երկարության վրա։ Շերտերը բաժանում ենք այնքան մեծ ափսեների, որ երշիկները փաթաթենք, շերտերով փաթաթում ենք, ծայրերը ամուր սեղմում ենք։
2. Խմորի մեջ ծածկված նրբերշիկը կտրատում ենք, բայց ոչ մինչև վերջ, որպեսզի «տարայի» ստորին հատվածը մնա անձեռնմխելի։ Կտրված կողմով կտորները շրջեք դեպի վեր և միացրեք ծաղկի տեսքով։
3. Նրբագեղ արտադրանքը դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք ձվի վրա և թխեք 10 րոպե ջեռոցում (210°C):

Շերտավոր խմոր ջեմով

Բաղադրությունը:

• ազնվամորու ջեմ - 300 գ;
• ամբողջական կաթ - 20 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձիթապտուղ և ձեթ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի) - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• ձու.

Նախապատրաստում.

1. Ազնվամորու ջեմով շերտավոր խմորները հատկապես լավ են, եթե պատրաստված են տնական խմորիչ խմորից։ Արտադրանքը կտրատում ենք (չփաթաթում) մինչև 5 սմ լայնությամբ շերտերի, ծայրերը սեղմում և դեղնուցից անջատված հավի սպիտակուցով մշակում։
2. Յուրաքանչյուր բլիթի վրա քսել ազնվամորու մուրաբա։
3. Թխման թերթիկի վրա ցանել ձիաձավար, շերտավոր խմորները դնել իրարից հեռու, քսել հարած դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։
4. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Քաղցր խմորեղեն՝ կրուասան շոկոլադով

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• մուգ շոկոլադ - 100 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• շաքարի փոշի, ձու.

Նախապատրաստում.

1. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք խտացրած կաթը մինչև տաքանալը, գցեք շոկոլադի կտորները և խառնեք հալված ձուլակտորները կաթի խառնուրդին։
2. Խմորը բարակ շերտով գրտնակել, եռանկյունաձև կտրատել և շոկոլադե զանգվածը քսել լայն կողմից։ Խմորը փաթաթում ենք մեր «երկրաչափական» արտադրանքի նեղ «գագաթին»:
3. Կրուասանները դնել թխման թերթիկի վրա, քսել ձուն, թխել կես ժամ (200°C), շաղ տալ շաքարի փոշի։

Շերտավոր խմորից պատրաստված մսով սամսա

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 500 գ;
• սոխ - 200 գ;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• համեմունքները և աղը ընտրվում են ըստ նախասիրության;
• դեղնուց;
• քնջութի սերմեր ցողելու համար:

Նախապատրաստում.

1. Սոխը մանր կտրատել, համեմունքների ու աղի հետ միասին ավելացնել աղացած մսին, մանրակրկիտ խառնել ու հարել։
2. Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել ոչ շատ բարակ (3 մմ), կտրատել քառակուսիների, յուրաքանչյուրի վրա դնել մեկական գդալ աղացած միս։
3. Խմորի ծայրերը միացնում ենք՝ վերին շերտը ամուր սեղմելով արտադրանքի հիմքին։ Ծայրերը պատառաքաղի թիթեղներով սեղմեք՝ ձևավորելով դեկորատիվ նախշ։
4. Սամսան դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել ջեռոցում 30 րոպե։ 170 °C ջերմաստիճանում:

Գլորել կակաչի սերմերով և ընկույզով

Բաղադրությունը:

• կարագ (մարգարին) - 30 գ;
• սովորական շաքարավազ - 30 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• կաթ - 60 մլ;
• կակաչ - 100 գ;
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում.

1. Կակաչի սերմը հավանգի մեջ մանրացնել, դնել կաթսայի մեջ և լցնել կաթով։ Ավելացնում ենք կարագը (մարգարինը), շաքարավազը, եռացնելով մթերքները մարմանդ կրակի վրա եռացնելով։ 5 րոպե հետո անջատեք այրիչը և թողեք ուռած հատիկները սառչի։
2. Խմորը գրտնակել, կակաչի միջուկով քսել, փաթաթել և թողնել 20 րոպե։ ջեռոցում (200 °C): Պատրաստի թխվածքը ցանել շաքարի փոշի։

Օղակաձեւ տորթ բրնձով, ձվով և սոխով

Բաղադրությունը:

• ձու - 6 հատ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• բրինձ - 50 գ;
• թթվասեր (33% յուղ) - 50 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) - 30 գ:

Նախապատրաստում.

1. Եփել պինդ եփած ձվերը, սառչել ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը և մանր կտրատել։
2. Սոխի փետուրները մանր կտրատել, համի համար մանրացնել մի պտղունց աղ, խառնել եփած բրնձի և ձվի հետ։ Ավելացնել մի քիչ պղպեղ, թթվասեր, խառնել զանգվածը։
3. Խմորը գրտնակել, երկու շերտի բաժանել, մեկի վրա միջուկի հարթ շերտ դնել։ Սնունդը ծածկել երկրորդ տորտիլյայով և ծայրերը սեղմել։ Գոլորշի բաց թողնելու համար կարկանդակի կենտրոնում մակարոնի խոռոչ կպցրեք: Շատ օգտակար տեխնիկա արտադրանքի ամբողջականությունը պահպանելու համար:
4. Թխել խմորեղենը 30 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Վիեննական շերտավոր խմորներ հապալասով

Ցանկացած շերտավոր խմոր թխելուց առաջ պատրաստի արտադրանքը մի քանի րոպե թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի խմորիչ սնկերը «արթնանան», ակտիվանան և սկսեն իրենց ընկերական աշխատանքը։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 300 գ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 60 գ;
• հապալաս - 60 գ;
• դեղնուց:

Նախապատրաստում.

1. Սեղանին ալյուր ցանել, շարել կիսաֆաբրիկատ շերտավոր խմորը, գրտնակել ոչ շատ բարակ (3 մմ), շերտը կտրատել 4 ուղղանկյունի։
2. Օգտագործեք հալված կամ թարմ հապալասներ՝ տերևի մի մասը երկար կողմում զբաղեցնելու համար։ Միջուկը դնելուց հետո վրան շաքարավազ ցանել։
3. Շերտավոր խմորի հակառակ կողմում կտրվածքներ ենք անում (օգտագործում ենք կլոր դանակ), զգուշորեն գրտնակում ենք խողովակը՝ համոզվելով, որ հատապտուղները մնան խմորեղենի ներսում։ Ստացված մթերքները ծալում ենք խխունջի տեսքով, մշակում ենք դեղնուցով, դնում թխման թերթիկի վրա և թողնում ենք, որ դրանք ապացուցվեն։
4. Վիեննական շերտավոր խմորները 20 րոպե դնել ջեռոցում (180°C):

Պիցցա պատրաստված շերտավոր խմորից

Բաղադրատոմսը պարունակում է նրբերշիկ։ Այս ապրանքը վաղուց ասոցացվում է յուրահատկության, տղամարդու մոգության և բազմազանության հետ:

Բաղադրությունը:

• թարմ խաշած երշիկ - 150 գ;
• թթու շամպինիոններ - 100 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզացված) - մինչև 20 հատ;
• պանիր (ռուսական տիպ) - 300 գ;
• տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 50 գ;
• օրեգանո, ռեհան, պղպեղ, սխտոր մեխակ - ըստ ցանկության;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ արևածաղկի):

Նախապատրաստում.

1. Կետչուպը կամ տոմատի մածուկը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք քառորդ բաժակ մաքրված ջուր, համեմունքներ և համեմունքներ, թակած խոտաբույսեր, թակած սխտորի մեխակները և խառնեք խառնուրդը: Նրբերշիկը կտրատել շերտերով (շերտեր), պանիրը մանր քերել։
2. Խմորը գրտնակել, դնել յուղապատ թխման թերթիկի վրա, ցածր կողմերը ձևավորել և խմորը յուղել պատրաստի կծու սոուսով։
3. Այնուհետև լցնել քերած պանրի կեսը, ապա բաժանել սնկի, ձիթապտուղի և երշիկի կտորների միջուկը։ Պանրի մնացած բաղադրությունից վերին շերտն ենք կազմում։ Մեր շքեղ խոհարարական գլուխգործոցը թողնում ենք կես ժամ, որ «հանգստանա», ապա 30 րոպեով դնում ենք ջեռոցում (220 °C)։

Շերտավոր խմոր սնկով - արագ և համեղ

Բաղադրությունը:

• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ;
• ձեթ (ձիթապտղի և կարագ) - յուրաքանչյուրը 20 գ;
• սիրված կանաչիները `մինչև 5 ճյուղ;
• պանիր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ. (մեկը քսելու համար):

Նախապատրաստում.

1. Մաքուր և չոր սունկը կտրատել բարակ շերտերով, մանր կտրատած սոխով դնել ձեթով տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մենք որոշում ենք աղի քանակը ըստ ճաշակի։
2. Երկու պինդ խաշած ձու եփել, կեղևազերծել, մանր կտրատել, ավելացնել պատրաստի սունկին մանր կտրատած խոտաբույսերի և քերած պանրի հետ միասին։
3. Խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել, յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում դնել միջուկը։
4. Մենք միացնում ենք խմորի հակառակ անկյունները, սուր ծայրերը սեղմում ենք դրված արտադրանքի վրա: Այժմ ձախ ճեղքերից ախորժելիորեն ցայտում է բուրավետ միջուկը։
5. Ապրանքները զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձվով և թխել 20 րոպե։ 200 °C ջերմաստիճանում:

Կարկանդակ՝ պատրաստված շերտավոր խմորից

Բաղադրիչներ:

• շամպինիոններ - 300 գ;
• լամպ;
• ձողաձկան ֆիլե - 500 գ;
• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• հացի փշրանքների բաղադրությունը `50 գ;
• դեղնուց;
• Աղի և պղպեղի քանակն ընտրում ենք ըստ նախասիրության։

Նախապատրաստում.

1. Տապակել սոխն ու սունկը, ինչպես մենք արեցինք շերտավոր խմորի համար։
2. Խմորը գրտնակում ենք ձեր օգտագործած ֆիլեի չափից երկու անգամ մեծ ուղղանկյունի:
3. Թերթի մի կողմում դնել ձկան «ափսե», վրան ցանել պղպեղ և աղ, իսկ վրան դնել սնկով խառնուրդը։ Հաջորդը տեղադրեք ևս մեկ ֆիլե և բուժեք այն համեմունքներով:
4. Ձողաձուկը ծածկում ենք շերտի ազատ մասով և ամուր սեղմում։ Եկեք ցույց տանք մեր երևակայությունը: Մնացած խմորի կտորներից «ներկայացնում ենք» ծովային արարածի պոչն ու աչքերը, մկրատի սուր ծայրով թեթև կտրում ենք «ձկան մեջքը»՝ նմանակելով թեփուկները։
5. Տորթը քսել հարած ձվով և դնել ջեռոցում 40 րոպե (200°C):

Անթթխմոր (առանց խմորիչ) խմորից թխելը համընդհանուր է: Այս ապրանքից կարելի է ձեռք բերել բացարձակապես ցանկացած խոհարարական գլուխգործոց: Պատշաճ պատրաստված թխած ապրանքներն ավելի «կենսական» են.

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թխվածքաբլիթներ

Քանի որ մենք միշտ չէ, որ ժամանակ ունենք տանը թխում պատրաստելու համար, հաջորդ բաղադրատոմսերում մենք կսովորենք խանութից գնված կիսաֆաբրիկատների օգտագործման գաղտնիքները:

Բաղադրիչներ:

• խմոր առանց խմորիչի - 300 գ;
• ձիթապտուղ (կորիզացված) - 5 հատ;
• ապխտած երշիկ - 60 գ;
• վերամշակված պանիր - 100 գ;
• դեղնուց:

Նախապատրաստում.

1. Նրբերշիկը բարակ շերտերով կտրատել, պանիրը մանր քերել, ձիթապտուղները կիսով չափ կիսել։
2. Խմորը գրտնակել, շերտը կտրատել եռանկյունիների տեսքով։
3. Պատրաստի միջուկը դնել թխվածքաբլիթի լայն մասի վրա։ Թխվածքաբլիթը գլորում ենք՝ լայն հիմքից շարժվելով եռանկյունաձև ձևի գագաթին։
4. Թխած ապրանքները դնել թխում թերթիկի վրա: Խմորիչ չպարունակող խմորը քսելու կարիք չունի, ուստի հիմքը անմիջապես դրեք ջեռոցում (90°C) 20 րոպե:
5. Մենք վերահսկում ենք ջերմային մշակումը, այսինքն՝ չափից ավելի թխված խմորը դառը համ է ստանում։ Հենց որ թխվածքաբլիթները կարմրեն, հանեք դրանք ջեռոցի կրակից։

Կարկանդակներ «պատուհաններով» բալի «այգու» վրա

Կարագի արտադրանքը փոքր գաղտնիքներ ունի, որոնք օգնում են պահպանել հատապտուղների հյութը կարկանդակների ներսում:

Բաղադրությունը:

• թարմ կամ սառեցված կեռաս - 300 գ;
• խմոր - 400 գ;
• օսլա և սովորական շաքար `յուրաքանչյուրը 60 գ;
• croutons - 3 շերտ.

Նախապատրաստում.

1. Հատապտուղներից հանեք սերմերը, կեռասը դրեք ամանի մեջ, վրան շաքարավազ և օսլա շաղ տալ։
2. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով, կտրատել ցանկալի չափի քառակուսիների, յուրաքանչյուր թերթիկի վրա ցանել մանրացված պաքսիմատը՝ ազատ թողնելով տորթերի եզրերը։
3. Կեռասը դնել քառակուսու մի կեսի վրա, ծածկել մյուս կեսով և ամուր սեղմել խմորը։ Դանակի ծայրով մենք խորը կտրվածքներ ենք անում արտադրանքի մակերեսին՝ բացելով պատուհանները՝ իմպրովիզացված «այգու» տեսարանով։
4. Կարկանդակները զգուշորեն դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե (200°C):

Շերտավոր խմոր «Ծրարներ» բանանով

Բաղադրիչներ:

• հասած բանան - 5 հատ;
• մանրացված ընկույզի միջուկներ - 2 ճ.գ. լ.;
• շերտավոր խմոր - 400 գ;
• դեղնուց;
• շոկոլադե մածուկ - 150 գ:

Նախապատրաստում.

Բանանը մանր կտրատել։ Խմորը գրտնակել և բաժանել փոքր ուղղանկյունների։ Տեղադրել մի գդալ շոկոլադե քաղցրավենիք, ձևավորել ծրարներ, դրանք քսել դեղնուցով: Թխել խմորեղենը 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արագ թխում պանրով

Մի քանի վայրկյան կպահանջվի շքեղ աղանդեր պատրաստելու համար։ Հաշվի առնելով, որ մարդիկ միշտ պանիրը կապել են ցանկությունների կատարման, առողջության և ուրախության հետ, արագ թխելու արդյունքն իսկապես զարմանալի է։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• ձու;
• պանիր - 300 գ.

Նախապատրաստում.

1. Խմորն արդեն հալված է։ Թերթը բացել, մի փոքր փաթաթել (մինչև 3 մմ), քառակուսիների բաժանել (մինչև 10 սմ)։
2. Ձուն հարում ենք մեկ գդալ ջրի հետ և խառնուրդով քսում յուրաքանչյուր տափակ հաց:
3. Խիտ քերած պանիրը դնել ափսեների վրա, ծածկել երկրորդ քառակուսիներով, փակել խմորի եզրերը և քսել ձվով։ Համոզված լինելու համար, մենք ատամների օգնությամբ ակոսներ ենք պատրաստում ծղոտի պարագծի շուրջ:
4. Թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Շերտավոր խմոր «Գանգուրներ»

Միջուկն ընտրեք ըստ ձեր ճաշակի։ Գերազանց տարբերակ կլինի նախապես շոգեխաշած չամիչը, չորացրած ծիրանը կամ սալորաչիրը, թարմ հատապտուղները, եփած խտացրած կաթը և պահածոյացված մրգերը:

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• ձու;
• դարչին - 10 գ.

Նախապատրաստում.

Պատրաստի խմորի շերտերը գրտնակել, խիտ շաղ տալ դարչինով և շաքարով։ Ռուլետը երկու կողմից գլորում ենք դեպի կենտրոն, զգուշորեն շրջում ենք, գանգուրները մինչև 10 սմ հաստությամբ դնում ենք թխման թերթիկի վրա, քսում ենք ձվով, թխում մինչև 20 րոպե 200 °C։

Խորտիկ շերտավոր խմորեղեն նրբերշիկով

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• երշիկեղենի պանիր - 120 գ;
• ապխտած երշիկ - 200 գ;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր);
• դեղնուց, ձեթ (ձիթապտղի, արևածաղկի);
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

1. Պղպեղի սերմերը կտրատել փոքր շերտերով և տապակել ձեթի մեջ։ Պանիրը խոշոր քերել և նրբերշիկը բարակ շերտերի բաժանել։
2. Շերտավոր խմորը բացել և մի փոքր գրտնակել։ Միջուկը հավասարաչափ քսել թերթիկի վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Ռուլետը զգուշորեն փաթաթել և բաժանել մինչև 3 սմ հաստությամբ շերտերի։
3. Խորտիկների փչակները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել հարած դեղնուցով: Թխելու ժամանակը - 15 րոպե: (200 °C):

Նուտելլա փչովի ձողիկներ

Բաղադրիչներ:

• շերտավոր խմոր - 500 գ;
• Նուտելլա շոկոլադե սփրեդ - 200 գ;
• դեղնուց:

Նախապատրաստում.

1. Խմորը բացել, բարակ գրտնակել և սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով տորթի կեսին շոկոլադե մածուկի շերտ քսել։ Քաղցրավենիքը ծածկում ենք շերտի երկրորդ մասով և գործընթացը կրկնում ենք նույն հերթականությամբ։
2. Քաղցր խմորը մինչև 3 մմ հաստությամբ շերտերով կտրատում ենք։ Մենք վերցնում ենք դրանցից մեկը՝ ձեռքերը ուղղելով հակառակ ուղղությամբ և գլորում ենք պարույրների: Քաղցր խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և քսել դեղնուցով: Թխել Nutella-ի ձողիկներ 20 րոպե: (180°C):

Արագ պիցցա

Բաղադրությունը:

• առանց խմորիչ խմորի թերթիկ;
• խաշած երշիկ - 200 գ;
• կետչուպ - 30 գ;
• պանիր - 200 գ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում.

1. Խմորը բացեք և տերևը կիսով չափ կիսեք։ Տափակ հացերը կետչուպով քսել, եփած երշիկը շարել մանր խորանարդի մեջ։
2. Միջուկով շերտը գրտնակում ենք ռուլետի մեջ, բաժանում ենք մինչև 3 սմ լայնության կտորների, դնում կարագով քսած թխման թերթիկի վրա, պիցցայի բաց հատվածներին ցանում ենք խոշոր քերած պանիր։ Սնունդը դնել ջեռոցում (180°C) 20 րոպե։

Քաղցր խողովակներ - համեղ տորթեր մանկությունից

Շերտավոր խմորից առանց խմորիչի թխումը ժամանակին այնքան բազմազան չէր, որքան այսօր: Այդ իսկ պատճառով մենք ամբողջ կյանքում հիշում ենք հրաշալի կրեմով լցված խրթխրթան արտադրանքի զարմանալի համը։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խմոր - 2 թերթ;
• մի պտղունց կիտրոնաթթու;
• սովորական շաքարավազ - 100 գ;
• ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ;
• շշալցված ջուր - 50 մլ;
• շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում.

1. Խմորը գրտնակել ուղղանկյունի ձևով, թերթիկը կտրատել շերտերով (3 սմ): Խոհանոցային թղթից կոներ ենք պատրաստում՝ հաշվի առնելով բաժանված խմորի քանակը։ Մենք շերտերը փաթաթում ենք թղթի հիմքի վրա, խուսափելով շերտերի միջև բացերի ձևավորումից:
2. Հարած ձվով յուղած կտորները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 25 րոպե։ (180°C):

   

   

   Բաղադրությունը:

   • չերի լոլիկ - 200 գ;
   • եղեգնաշաքար - 20 գ;
   • շերտավոր խմոր - թերթ;
   • կաթնաշոռ (այծ) պանիր - 200 գ;
   • ուրց.

   Ենթահաջորդականություն.

   Շերտավոր խմորը փաթաթել, թեթև փաթաթել, պանիր քսել և վրան դնել բալի կեսերը։ Կարամելացված թխած ապրանքներ ստանալու համար բանջարեղենը շաղ տալ եղեգնաշաքարով։ Հաջորդը մենք օգտագործում ենք թակած խոտաբույսեր, մի քիչ աղ և ուրց: Բոլորը! Թխել մինչև խմորեղենը պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը քսել ձիթապտղի յուղով։

   Շերտավոր խմոր շիշ քյաբաբ

   

   Բաղադրիչներ:

   • թակած (5 սմ երկարությամբ) բեկոն - 200 գ;
   • շերտավոր խմոր - 300 գ;
   • թարմ խոտաբույսեր, սոխի փետուրներ:

   Նախապատրաստում.

   Հալած խմորը քանդում ենք ու մսի կտորների չափ քառակուսիներով կտրատում։ Խոզապուխտը դնել հարթ հացերի վրա, ծալել դրանք կիսով չափ և կտորները շարել փայտե շամփուրների վրա: Քյաբաբներն այնպես ենք դասավորում, որ շերտավոր խմորը թեթեւակի դիպչի թխման թերթիկին։ Թխել սնունդը մինչև 20 րոպե: 230 աստիճանով: Պատրաստի արտադրանքը շաղ տալ թակած խոտով և սոխի փետուրներով:

   Նախուտեստ աղացած մսով «Թելի գնդիկներ»

   Բաղադրիչներ:

   • շերտավոր խմոր - 200 գ;
   • աղացած հավ - 200 գ;
   • դեղնուց;
   • սոխի գլուխ;
   • Աղ և համեմունքներ ընտրում ենք ըստ նախասիրության։

   Բաղադրիչներ:

   • առանց խմորիչի շերտավոր խմոր - 300 գ;
   • ձու;
   • պանիր (պարմեզան կամ այլ տեսականի) - 1 կտոր;
   • երիտասարդ ցուկկինի;
   • Ընտրում ենք համեմունքներ, խոտաբույսեր, պղպեղ և աղ՝ ըստ նախասիրության։

   Ենթահաջորդականություն.

   Խմորը գրտնակել և դնել սիլիկոնե կաղապարի մեջ։ Մաքուր ցուկկինը կտրատում ենք բարակ շերտերով, դնում ենք ճաշատեսակի հիմքի վրա և շարունակում, մինչև ամբողջ տարան լցնենք։ Շաղ տալ բանջարեղենը խոտաբույսերի, համեմունքների և խոտաբույսերի շերտով, մանր քերած պանիրով ​​և քսել հարած ձվով։ Մենք մեր շքեղությունը ուղարկում ենք ջեռոցում 25 րոպե: 200 °C ջեռոցի «տաք գրկումից» հետո անուշաբույր ուտեստը ձեռք բերեց շքեղ տեսք և կախարդական համ։

   Աղանդեր տանձ առանց խմորիչի շերտավոր խմորի մեջ

   

   

   

   Բաղադրիչներ:

   • 5 տանձ;
   • շաքարի փոշի;
   • շերտավոր խմոր - 400 գ;
   • չամիչ - 50 գ.

   Նախապատրաստում

   1. Մաքրել պտուղը և հեռացնել միջուկը: Պտուղները կիսով չափ կտրատում ենք, հետո բարակ շերտերով, առանց ցողունի մոտ դիպչելու, որպեսզի պտուղը մնա ամբողջական։ Շրջեք տանձը և սերմի անցքը լցրեք չամիչով։
   2. Խմորը բացեք և պտղի կեսերը դրեք անկյունագծով, հատապտուղները ներքև: Խմորը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Այս դեպքում պտուղները պետք է հայտնվեն առանձին շերտերի վրա։
   3. Արտադրանքը տեղափոխեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի մեջ, թեթևակի սեղմեք տանձի կեսերը խմորի մեջ և թխեք մինչև 25 րոպե 200 °C ջերմաստիճանում։ Սառեցված շերտավոր խմորները առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշիով։

   Արագ խնձորի կարկանդակ

   

   Բաղադրիչներ:

   • շերտավոր խմոր - քառակուսի թերթ;
   • սովորական շաքարավազ - ¼ բաժակ;
   • խնձոր - 4 հատ;
   • տնական կարագ - 50 գ:

   Նախապատրաստում.

   1. Սիլիկոնե կաղապարը շաղ տալ շաքարավազով։ Կլպեք խնձորները, կտրեք սերմերի պատիճը, կտրեք պտուղը բարակ շերտերով և հավասար շարքերով դրեք ամանի մեջ: Վերևում կարագի կտորներ ցրեք։
   2. Խնձորի կառուցվածքը ծածկում ենք շերտավոր խմորով և մրգի հետ լավ սեղմում կաղապարի քաղցր հիմքի մեջ՝ իսկական կարամել ստանալու համար։
   3. ռիկոտա պանիր - 200 գ.

   Նախապատրաստում.

   1. Ելակը դասավորում ենք, լվանում, սեպալները հանում։ Մի քանի հատապտուղ մի կողմ դնել, մնացածը մանր կտրատել, միացնել նախապես հարած պանրի հետ։
   2. Ամբողջությամբ չհալած խմորի թերթիկը բացում ենք, բաժանում չորս մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը ծալում ենք եռանկյունու տեսքով։
   3. Հիմքի եզրերից նահանջում ենք երկու սանտիմետր, կտրվածքներ ենք անում դեպի ուրվագիծը, թողնելով այն անձեռնմխելի։ Մենք բացում ենք արտադրանքը, ստացված դատարկը լցնում ենք ելակի միջուկով և մեր խոհարարական ստեղծագործությունը պսակում ենք մնացած հատապտուղներով՝ շաղ տալով եղեգնաշաքարով:
   4. Թխել խմորեղենը 200°C ջերմաստիճանում։ 20 րոպեում մենք վայելում ենք շքեղ դեսերտ:

   Շերտավոր խմորից թխելն անսահմանափակ հնարավորություններ է տալիս հրաշալի դելիկատեսներ պատրաստելու համար։ Մենք ընտրում ենք, թխում և դնում ենք շքեղ խմորեղենը քաղցր սեղանի վրա:

Շերտավոր խմորը հնարամիտ արտադրանք է, որը վաճառվում է ցանկացած խանութում։ Նրա հետ ցանկացած կին կդառնա ոսկե ձեռքերով հիանալի տնային տնտեսուհի։ Պարզապես պետք է ավելի հաճախ փայփայել ձեզ պատրաստի խմորից պատրաստված յոթ շերտավոր խմորով։

Խմորի պատրաստի փչակներ՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խանութում վաճառվում է սովորական և խմորիչ շերտավոր խմոր։ Ապրանքները տարբեր կլինեն շքեղությամբ, բայց երկու ապրանքներն էլ կատարյալ են տնային թխելու համար: Խմորը ամենից հաճախ սառեցնում են, այն նախ հանում են և թողնում տաք տեղում։ Այնուհետև շերտը գլորում են անհրաժեշտ հաստությամբ, կտրատում և ձևավորում տարբեր միջուկներով արտադրանք։

Ինչով են պատրաստվում շերտավոր խմորեղենը.

Միս, հավ, ձուկ, երշիկեղեն;

Բանջարեղեն, սունկ;

Թարմ և չորացրած մրգեր, հատապտուղներ;

Կաթնաշոռ, պանիր, այլ կաթնամթերք;

Պատրաստի քաղցրավենիք՝ շոկոլադ, մարշալ, մարմելադ։

Շերտավոր խմորները պատրաստվում են տարբեր ձևերով՝ պատրաստում են քառակուսիներ, ուղղանկյուններ, ծրարներ, ռուլետներ կամ թխուկներ։ Տեսակը կախված է օգտագործվող միջուկից և անձնական նախասիրություններից:

Շերտավոր խմորները թխում են 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Բայց շատ առումներով պարամետրերի ընտրությունը կախված է լցոնումից: Մսով մթերքները եփելու համար ավելի երկար են տևում, հետևաբար ջերմաստիճանը պետք է ավելի ցածր լինի, որպեսզի խմորը չայրվի։

Բաղադրատոմս 1. Պատրաստի խմորի փքվածներ պանրով

Պանրով շերտավոր խմորը պարզ, արագ և շատ համեղ խմորեղեն է։ Միջուկի պատրաստումը տևում է ընդամենը մի քանի վայրկյան։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած պանիր, նույնիսկ վերամշակված պանիր:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խմոր;

0,17 կգ պանիր;

Նախապատրաստում

1. Խմորը սեղանի վրա սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարող եք հանել նախօրեին, բայց հետո թողնել սառնարանում։

2. Շերտը փաթաթել ու գլորել 3 միլիմետր հաստությամբ։

3. Կտրեք 10 սանտիմետր կողքերով քառակուսիների։

4. Ցանկացած պինդ պանիր քսեք խոշոր թրթուրներով:

5. Ձուն միացրեք մի գդալ ջրի հետ և լավ հարեք։

6. Խմորի քառակուսիները քսել ձվով, հարմար է դա անել լայն խոզանակով։

7. Մեկ քառակուսու վրա դնել միջուկը, ծածկել երկրորդով ու եզրերն իրար ամրացնել։ Գեղեցկության և ավելի մեծ ուժի համար կարող եք պատառաքաղով շրջել պարագծով։ Շերտավոր խմորները կունենան շերտավոր եզրեր։

8. Ապրանքները տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա:

9. Վերևը նույն ձվով քսել և ուղարկել թխելու։

Բաղադրատոմս 2. Շերտավոր հրուշակեղենի շերտավորում խնձորով

Շերտավոր խմորից պատրաստված խնձորի փքուների տարբերակ։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ միջուկի համար օգտագործվում են թարմ մրգեր։ Բայց դուք միշտ կարող եք շեղվել կանոնից ու օգտագործել մուրաբա, խյուս, կոմպոտ խնձոր։

Բաղադրիչներ

0,3 կգ խմոր;

2 խնձոր;

0,3 ճ.գդ. դարչին;

3 գդալ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Անմիջապես սկսենք միջուկից։ Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել շաքարավազ և դարչին։

2. Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և տաքացնել 2 րոպե առավելագույն հզորությամբ: Թող սառչի։

3. Խմորը գրտնակել, շերտը շատ հաստ չլինի։

4. Խմորը քառակուսիների ենք բաժանում, ցանկացած չափի։ Ձվով քսել եզրերը պարագծի շուրջ:

5. Միջուկը բաժանել շերտավոր խմորների միջև, ծայրերը շեղանկյուն սեղմել՝ եռանկյուններ ձևավորելու համար։

6. Տեղափոխել թխման թերթիկի վրա։ Հիշեք, որ խմորը խմորիչ է, և թխած ապրանքները մեծանալու են չափերով:

7. Յուղել եւ թխել։

Բաղադրատոմս 3. Մսով պատրաստի խմորի փչակներ

Արտադրանքն իր համով և արտաքին տեսքով շատ նման է ուզբեկական սամսային, սակայն դրանք պատրաստվում են շատ անգամ ավելի հեշտ և արագ։ Նման շերտավոր խմորների համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խմորից ցանկացած միս կամ թռչնամիս։

Բաղադրիչներ

2 սոխ;

500 գրամ խմոր;

300 գրամ աղացած միս;

3 դեղնուց;

Համեմունքներ, սխտոր, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Խմորը հանել, քանի դեռ այն հալչում է, պատրաստել աղացած միս։

2. Սոխը մանր կտրատել, ուղարկել ոլորած մսի վրա, ավելացնել համեմունքներ, ցանկության դեպքում մի քիչ սխտոր, մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Եթե ​​միսը յուղոտ չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ճարպ կամ կարագ։ Ավելացնել երկու դեղնուց:

3. Խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ, կտրատել 15-20 սանտիմետր մեծ քառակուսիների։

4. Դրեք միջուկը։

5. Շերտերի եզրերը յուղել դեղնուցով և քանդակել եռանկյունիները։

6. Դնում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան քսում ենք դեղնուցով և ցանում քունջութի սերմերով:

7. Մսային փքվածները թխում են 180 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում միջինը 40 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Շերտավոր խմորի շերեփներ կաթնաշոռով և չամիչով

Շերտավոր խմորի նման փքաբլիթների համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն սովորական կաթնաշոռ, այլև պատրաստի զանգված՝ չամիչով, շողոքորթ մրգերով, շոկոլադով և այլ հավելումներով։ Այս դեպքում, բացի ձվից, միջուկին ոչինչ ավելացնել պետք չէ։

Բաղադրիչներ

1 տուփ խմոր;

0,4 կգ կաթնաշոռ;

50 գրամ չամիչ;

Նախապատրաստում

1. Չամիչը լվանալ, թողնել մի քիչ ջրի մեջ, որպեսզի խաղողը ուռչի ու փափկի։

2. Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազով, ավազի քանակով ըստ ճաշակի։ Ավելացնել վանիլին, միջուկի մեջ կոտրել ձուն և ավելացնել չամիչը։ Մանրակրկիտ խառնել։

3. Խմորը գրտնակով գրտնակել երեք միլիմետր հաստությամբ: Կտրում ենք 12-15 սանտիմետր քառակուսիներ, ուղղակի շերտը կտրատում ենք, որպեսզի թափոններ չմնան։

4. Մնացած մեկ ձուն հարել։

5. Քառակուսիների եզրերը յուղել։

6. Ավելացնում ենք կաթնաշոռի միջուկն ու կիսով չափ ծալում։ Ստացված ուղղանկյունների եզրերով պատառաքաղով անցնում ենք, որպեսզի խմորն ամուր պահի։

7. Տեղադրել ջեռոցում, թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը (170°C/20 րոպե)

Բաղադրատոմս 5. Խմորի պատրաստի փքվածներ կեռասով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը, դուք կարող եք պատրաստել շերտավոր խմորներ ոչ միայն կեռասով, այլև ցանկացած այլ հատապտուղներով, օրինակ՝ ելակով, կեռասով և ազնվամորիով: Որպեսզի հյութի արտահոսքը չթողնի, ամբողջ թխման թերթիկը լցվի և այրվի, մենք դիմում ենք փոքրիկ հնարքների:

Բաղադրիչներ

1 թերթ խմոր;

300 գրամ հատապտուղներ;

3 ճաշի գդալ օսլա;

3 գդալ շաքարավազ;

2-3 սպիտակ կոտրիչ;

Նախապատրաստում

1. Հատապտուղներից հանեք սերմերը և անմիջապես գցեք ամանի մեջ։

2. Ավելացնել օսլա և շաքարավազ, հարել։

3. Վերցրեք սպիտակ կրեկերներ, նախընտրելի է վանիլին կամ բոքոնից: Եթե ​​նման բան չկա, ապա հացի փշրանքները կանեն: Գրտնակով գրտնակել կամ այլ կերպ կտրատել:

4. Խմորը գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրեք կամայական չափի քառակուսիների:

5. Յուրաքանչյուր քառակուսի շաղ տալ կոտրիչով, փորձելով այն չշաղ տալ եզրերին:

6. Կես վրա դնել բալի միջուկը, ծածկել մյուս կեսով և ուղղանկյունները կծկել:

7. Սուր դանակով վերևում մի քանի խորը կտրվածքներ արեք, որպեսզի հատապտուղները հայտնվեն:

8. Շերտավոր խմորները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, քսում ենք ձվով և թխում (200°C/15 րոպե):

Բաղադրատոմս 6. Շերտավոր խմորի շերեփներ խոզապուխտով և պանրով

Պանրով և խոզապուխտով շերտավոր խմորի բաղադրատոմսը, որոնք հիանալի կերպով համակցվում են միմյանց հետ։ Խոզապուխտի տեսակը, յուղայնությունը և այլ ցուցանիշները նշանակություն չունեն, ինչպես և պանրի տեսակը:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խմոր;

0,15 կգ պանիր;

0,25 կգ խոզապուխտ;

Ձու, չաման, ալյուր։

Նախապատրաստում

1. Պանիրն ու խոզապուխտը բարակ ուղղանկյունների կտրատել։

2. Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել ու խմորը բարակ շերտով փաթաթել։ Կտրեք փոքր ուղղանկյունների, մի փոքր ավելի մեծ խոզապուխտի և պանրի կտորներ:

3. Ուղղանկյունների եզրերը քսել ձվով։

4. Մեկ ուղղանկյունի վրա մի կտոր խոզապուխտ, իսկ վրան՝ պանիր: Ծածկեք խմորի դատարկ կտորով և սեղմեք ծայրերը։

5. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, վրան քսում ձու, վրան ցանում մի պտղունց չաման։ Թխել ջեռոցում (200°C/15 րոպե):

Բաղադրատոմս 7. Գարեջրի համար պատրաստի խմորից պանրի փչակներ

Գարեջրի համար շատ պարզ, բայց համեղ շերտավոր խմորի տարբերակ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի առանց խմորիչ խմոր, բոլոր բաղադրիչների քանակը կամայական է, բայց ձեզ հարկավոր է մի քիչ պանիր։

Բաղադրիչներ

Մի քիչ քնջութ։

Նախապատրաստում

1. Հալած խմորը գրտնակել հնարավորինս բարակ։ Կտրեք եռանկյունների, ուղղանկյունների, շերտերի կամ այլ ձևերի:

2. Պանիրը մանր քերել։

3. Խմորի կտորները ձվով քսել, կարելի է լայն խոզանակ վերցնել ու ուղղակի անցնել դրա միջով։

4. Շաղ տալ աղով։

5. Վերևում խմորի վրա քսել մանր քերած պանիր։ Ձեզ շատ բան պետք չէ, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կթողնի: Դուք ուզում եք թեթև և բարակ ընդերք:

6. Քունջութն օգտագործում են պանրի համար։ Կարող եք վերցնել ցանկացած ընկույզ, սերմեր կամ ընդհանրապես բաց թողնել այս քայլը և պարզապես աղի շերտավոր խմոր պատրաստել պանրով:

7. Դնել ջեռոցը 220-ին, տապակել մինչեւ ախորժելի գույն ստանալը։

Բաղադրատոմս 8. Շերտավոր խմորի շերտավորումը երշիկով տապակի մեջ

Շերտավոր խմորի մեջ շատ պարզ և արագ նրբերշիկների տարբերակ, որոնք տապակվում են տապակի մեջ։ Հիանալի տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում միացնել ջեռոցը կամ սպասել, որ ջեռոցը տաքանա։

Բաղադրիչներ

Մի քիչ պանիր;

Երշիկեղեն.

Նախապատրաստում

1. Խմորը գրտնակել, կտրատել երկարավուն ուղղանկյունների։

2. Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք երշիկ և պանրի փոքր շերտ։ Այն կարող եք եփել ուղղակի երշիկով՝ առանց պանրի։

3. Խմորի եզրերը կծկեք, ծայրերը կարող եք բաց թողնել։ Մենք դա անում ենք այնպես, ինչպես ցանկանում ենք լավագույնս:

4. Ձեթի շերտը տաքացնել, որպեսզի նրբերշիկը կիսով չափ թաղվի մեջը։

5. Կաղապարված շերտավոր խմորները շարել և տապակել այնքան, մինչև խմորը երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնա:

6. Պատրաստի շերտավոր խմորները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա, որպեսզի մակերեսից ավելորդ ճարպը հեռացվի։

Բաղադրատոմս 9. Շոկոլադով պատրաստի խմորի փչակներ

Պատրաստի խմորից պատրաստված համեղ շերտավոր խմորի տարբերակ քաղցր ատամ ունեցողների համար։ Դուք կարող եք վերցնել մուգ կամ կաթնային շոկոլադ, հարմար է ընկույզով և չամիչով: Որպես այլընտրանք կարող եք օգտագործել շոկոլադե սփրեդ, ինչպես Nutella-ն, այն համեղ է ստացվում եփած խտացրած կաթի հետ։

Բաղադրիչներ

Խմորի թերթիկ;

Շոկոլադե սալիկ;

Գդալ ջուր;

Նախապատրաստում

1. Գլորված խմորը կտրատել երկարավուն ուղղանկյունների։

2. Ձուն հարել մեկ գդալ ջրով։ Ամբողջ խմորը միանգամից յուղել։

3. Բացեք շոկոլադը և կտրատեք խորանարդի:

4. Յուրաքանչյուր խորանարդ դրեք ուղղանկյունի վրա և գլորեք այն:

5. Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի վրա, կողմն անպայման կտրում ենք, ձեռքով թեթեւ սեղմում, որ շերտավոր խմորը չթափվի։

6. Վերևը յուղել, թխել մինչև խմորը պատրաստ լինի, մոտ 12 րոպե 200-ին։

7. Հեռացրեք ջեռոցից և սառչեք։ Շոկոլադե փչակների վրա փոշի ցանել։

Խանութում գնված խմորը չի սիրում նորից սառեցնել։ Ուստի անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ արտադրանք հանել սառցախցիկից և հալեցնել։ Եթե ​​ավելցուկներ կամ մնացորդներ են մնացել, կարող եք դրանք պարզապես կտոր-կտոր անել, շաղ տալ շաքարավազով և թխել փոքրիկ թխվածքներ:

Դուք գիտե՞ք ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր։ Այն կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար և սառեցնել: Դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք տնական կիսաֆաբրիկատներ քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու թխվածքների համար:

Շերտավոր խմորն ինքնին չոր է, և անցանկալի է երկար ժամանակ ցամաքեցնելու մեջ։ Տարբեր մասեր սոսնձելիս նպատակահարմար է հոդերը յուղել։ Դա անելու համար օգտագործեք ձու, կաթ կամ սովորական ջուր:

Խմորն ինքնին անհամ է, բայց դա հեշտ է շտկել։ Եթե ​​միջուկը մսով է, երշիկով և այլ աղի բաղադրիչներով, ապա ձվի մեջ կարելի է համեմունքներ ավելացնել ընդերքի համար, կարելի է շաղ տալ պանիրով; Եթե ​​միջուկը քաղցր է, ապա պատրաստի արտադրանքը ցողում են փոշի, դարչին, մեղրի ջնարակ։

Սուր դանակը հիմնական օգնականն է շերտավոր խմորը կտրելիս։ Այն չի կնճռոտի շերտերը և կանխի եզրերի փարթամությունը։

Եթե ​​շերտավոր խմորի մեջ հատապտուղների կամ մրգային միջուկներ եք լցնում, ապա մակերեսի վրա պետք է կտրվածքներ կամ ծակումներ անել: Նրանք անհրաժեշտ են գոլորշու ազատման և արտադրանքի ձևը պահպանելու համար:

Պատրաստի շերտավոր խմորը խոհանոցի ամենակարևոր օգնականներից մեկն է, հատկապես, եթե ընտանիքը և ընկերները դեմ չեն հաճախ տնական խմորեղենից օգտվելուց: Խմորի շատ տեսակներ կան, տնային տնտեսուհին ինքն է որոշում գնել կամ պատրաստել՝ ելնելով իր զբաղվածությունից։ Ամենաթեթևն ու համով ամենահաճելիը այն շատ են սիրում և՛ մեծերը, և՛ փոքրիկները, և երեխաները չեն անտեսում դրանից պատրաստված քաղցր և աղի դելիկատեսները։ Խանութում գնված խմորը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում տնական խմորից, այն փարթամ և թեթև է, տրվում է ձեր ձեռքերին և թխելուց հետո ունի գեղեցիկ տեսք։ Հետեւաբար, դուք կարող եք գտնել լայն տեսականի: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված քաղցր արտադրանքներից։

Քաղցր շերտավոր խմորեղեն, լեզուներ, շերտավոր խմորի խոզանակ

Պատրաստի շերտավոր խմորը գրտնակել և շաքարի փոշի ցանել։

Այնուհետեւ դարչինով շաղ տալ։

Ծալեք ծայրերը դեպի ներս։ Եվ խմորը կտրատում ենք մոտ 5 սմ լայնությամբ շերտերով, յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում (ոչ դեպի ծայրերը)։

Շերտի եզրն անցնում ենք ժապավենի մեջտեղի անցքով։

Պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված ռուլետներ

Շերտավոր խմորը գրտնակել։ Շերտի վերին մասը համեմում ենք բուսայուղով։Իսկ հետո շաղ տալ հատիկավոր շաքարով։

Սրանից հետո շերտավոր խմորը ցանել կակաչի սերմերով։

Խմորը ռուլետի մեջ գրտնակել և մանր կտրատել 5-6 սմ:

Այնուհետև կտրեք յուրաքանչյուր կտոր մեջտեղում և բացեք (տես լուսանկարը): Թխել ջեռոցում 7-10 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Քաղցր խմորեղեն պատրաստի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերից

Տորթ շերտավոր խմորով մրգերով և հատապտուղներով՝ կրեմով

• Շերտավոր խմոր, պատրաստի (խմորիչ) – 0,5 կիլոգրամ։
• Ձու - 4 հատ:
• Կաթնաշոռ – 0,5 կգ.
• Կաթ - 200 միլիլիտր:
• Կրեմ (30%) – 0,5լ.
• Շաքարավազ - 200 գրամ:
• Ժելատին – 1 փաթեթ (45 գրամ):
• Սառեցված կեռաս – 0,5 կգ:
• Պահածոյացված դեղձ – 200 գրամ:

Սկսենք պատրաստել մերը` ուղղակի սառեցնելու համար խմորը դնելով սեղանի վրա, կտրող տախտակի վրա: Ցանկալի վիճակին հասնելուց հետո մի փոքր փաթաթել, միջից շրջան կտրատել՝ կցելով թխման աման, որ չափի համապատասխան լինի։ Կաղապարը քսել կարագով կամ մարգարինով, չփոշմանել, առատորեն յուղել։ Հում տորթը գողանում ենք ու պատառաքաղով ծակում, որ թխելու ժամանակ բշտիկները չուռչեն։ Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով, ապա դնել տապակը և թխել տորթը 10 րոպե։

Այդ ընթացքում կեռասի միջից հանում ենք սերմերը, լցնում քամոցի մեջ, իսկ 20 րոպե հետո ավելացնում ենք շաքարավազը։ Ժելատինը առանձնացնում ենք՝ 15 և 30 գրամ, առանձին թրջում, մինչև ուռչի։ Կաթնաշոռը մաղով քսում ենք, կամ բլենդերով լավ հարում ենք, որ համասեռ ու քնքուշ լինի։ Դեղձը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կեղևը հանում ենք ջեռոցից, որպեսզի թավայի մեջ սառչի։

Հաջորդը, եկեք սկսենք պատրաստել կրեմը: Ջրային բաղնիք ենք պատրաստում, վրան կաթով ու դեղնուցներով, շաքարավազով թավան ենք դնում։ Անընդհատ խառնում ենք, կրեմը պատրաստ է, երբ սկսում է թանձրանալ, եփման մոտավոր ժամանակը կես ժամ է։ Ավելացնել 30 գրամ ժելատին և խառնել։ Թողնել սառչի։ Այդ ընթացքում սերուցքը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա թանձր և օդային, իսկ երբ կրեմը սառչի, ավելացնում ենք սերուցքը, դեղձը և կաթնաշոռը, խառնում ենք։ Պատրաստի կրեմը դնել տորթի վրա և դնել սառնարանը 1,5 ժամով։

Մինչ տորթը սառչում է, բալը շաքարավազի հետ եռացնում ենք, մինչև վերջինս լուծվի, եռացնում, անջատում, հատապտուղները հանում և լցնում օշարակի մեջ։ բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից, ավելացնել ավելի փոքր չափաբաժին ժելատին, խառնել, հովացնել։ Իսկ երբ կեռասը սառչի, տորթը հանում ենք սառնարանից ու զարդարում կեռասով, որը լցնում ենք թանձր օշարակով և ժելատինով։ Այնուհետև մի քանի ժամով կամ ավելի լավ է մեկ օրով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի թխվածքն ամբողջությամբ պնդանա։

Շերտավոր հյուսեր՝ ընկույզի միջուկով և համեմունքներով

• Պատրաստի շերտավոր խմոր (խմորիչ) – 300 գրամ։
• Կարագ – 50 գրամ։
• Ձու – 1 դեղնուց:
• Կաթ – 1 ճաշի գդալ։
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ:
• Նուշ ընկույզ – 70 գրամ:
• Մեխակ և դարչին - ըստ ճաշակի:

Պատրաստի խմորով աշխատելիս յուրաքանչյուր բաղադրատոմս սկսելով դրանով, պետք է այն հալեցնել։ Պարզապես թողեք սավանները սեղանի վրա, կտրող տախտակի վրա, կես ժամ: Այդ ընթացքում եկեք պատրաստենք միջուկը մեր անուշահոտ շերտավոր խմորեղենի համար։ Մեզ կպահանջվի բլենդեր կամ մսաղաց՝ նուշը փշրանքների վերածելու համար, շաքարավազի, մեխակի և դարչինի հետ միասին, ապա ավելացնել կաթը, ամեն ինչ խառնել մածուկի մեջ, հոտն անհավատալի կլինի։

Այնուհետև ասվում է՝ խմորի շերտերը դնել առատորեն ալյուրով ցրված սեղանի վրա, փաթաթել և բաժանել 4 մասի։ Նրանցից յուրաքանչյուրը առատորեն քսել ընկույզի միջուկով։ Այժմ փաթաթում ենք, կտրում երկայնքով, բայց ոչ մինչև վերջ, ձևավորում ենք խոզուկ, իսկ հետո ծայրերը միացնում ենք՝ շրջան կազմելու համար։

Հարեք ձվի դեղնուցը և յուղեք յուրաքանչյուր բուլկի, կարող եք վրան շաղ տալ շաքարավազ, փոշի (թխելուց հետո) և դարչին։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե, բայց ժամանակը տատանվում է առանձին՝ կախված խմորից և ջեռոցից, այնպես որ հետևեք թխմանը, որպեսզի հետո կարողանաք փորձել բուրավետ կլոր հյուսերը սուրճի, թեյի կամ կակաոյի հետ։

Արեւելյան քաղցրավենիք շերտավոր խմորի վրա

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 400 գրամ։
• Խառը ընկույզ (ընկույզ, հնդկական ընկույզ, նուշ) – 1 բաժակ։
• Շագանակագույն շաքարավազ - 1 բաժակ:
• Ձու – 1 դեղնուց:
• Դարչինի ձողիկներ – 1 հատ.
• Վանիլային պատյաններ - 2 հատ:
• Հիլ – 3 հատ.
• Նարնջի համ.

Սկսենք խմորից՝ մեզ անհրաժեշտ է 4 քառակուսի շերտավոր խմոր։ Դա անելու համար մենք այն հալեցնում ենք՝ կես ժամ թողնում ենք սեղանի վրա, այնուհետև գլորում ենք և գնված շերտավոր խմորի յուրաքանչյուր շերտը ձգում ուղղանկյունի, և կիսով չափ կտրում։

Բլենդերի, սննդի պրոցեսորի կամ մսաղացի օգնությամբ մանրացրեք ընկույզի խառնուրդը։ Խմորի յուրաքանչյուր շերտի վրա քսում ենք, իրար վրա շարում, վերին շերտը հարած դեղնուցով քսում։ Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճան, թխել մոտ 15 րոպե։

Քաղցրավենիքը թխելու ընթացքում պատրաստելու ենք ներծծման օշարակ, քանի որ ըստ սրա բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից, պատրաստում ենք հարուստ քաղցրավենիք։ Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքները և համեմունքները, թույլ կրակի վրա հասցնել եռման՝ խառնելով։ Թողեք նստի կես ժամ և քամեք։ Խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, կտրում երկայնքով, ապա խաչաձև։ Օշարակը լցնել թխած մթերքի վրա՝ առատորեն, որպեսզի խմորը թաց դառնա։ Թողնում ենք, որ ներծծումը ամբողջությամբ ներծծվի, թողնում ենք մինչև սառչի, կամ մի քանի ժամ սառնարանում։ Լավագույնը մատուցվում է սուրճի հետ, շատ համեղ և օրիգինալ:

Խնձորի շտրուդել – թեթև խմորեղեն, չորացրած մրգերով և ընկույզով

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 1 թերթ։
• Քաղցր խնձոր - 0,5 կգ:
• Սպիտակ կոտրիչ - 3 ճաշի գդալ:
• Սալորաչիր - 50 գրամ:
• Չամիչ - 50 գրամ:
• Ընկույզ – 50 գրամ։
• Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ:
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ:

Սկսենք խմորը հալեցնել։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խնձորի միջուկը՝ մաքրում ենք խնձորները, լվանում, բարակ շերտերով կտրատում։ Լցնել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, կտրատած ընկույզը և չորացրած մրգերը և դարչինը։

Հետագայում բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորիցշտրուդել, սեղանին ալյուր ցանել, խմորը փաթաթել, շատ բարակ։ Սա կարևոր է, որպեսզի մեր հացաբուլկեղենը քնքուշ լինի։ Միջուկը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Խմորը պետք է քսել ցանկացած յուղով, ցանկալի է՝ կարագով, իհարկե, եզրերը թողնելով անձեռնմխելի։ Խմորի թերթիկի մի կողմը կրեկեր ցանել և վրան դնել միջուկը։ Այնուհետև շտրուդելը փաթաթում ենք՝ ծայրերը ամրացնելով, որպեսզի միջուկն ամբողջությամբ մնա խմորի մեջտեղում, և խմորը հագեցած լինի և դառնա հյութալի։

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։ Շտրուդելը դնելուց առաջ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 և թողեք թխվի 40 րոպե։ Պատրաստի շտրուդելը հանում ենք, շաղ տալիս վանիլի հետ խառնած շաքարի փոշին, թողնում, որ սառչի։ Շատ համեղ է տաք շտրուդել պաղպաղակի, սուրճի կամ պարզապես թեյի հետ ուտելը։

Խորտիկ կարկանդակներ և տորթեր, պատրաստի շերտավոր խմորից պատրաստված պիցցաներ

Իռլանդական խոզուկ - պարզ, անուշաբույր կարկանդակ

• Ձու - 1 հատ:
• Խոզապուխտ, նիհար – 200 գրամ:
• Սպանախ մանր կտրատած – 200 գրամ։
• Կարտոֆիլ - 2 հատ.
• քերած պանիր (ցանկալի է Չեդդեր, բայց կարելի է փոխարինել ինչով կա) – 200 գրամ։
• Քունջութ կամ չաման (ըստ ցանկության)՝ ըստ ճաշակի, կարկանդակը ցողելու համար։

Եկեք պատրաստենք արտադրանքը, իսկ այդ ընթացքում մենք կհալեցնենք շերտավոր խմորը, պարզապես այն կես ժամով թողեք սեղանի վրա դրված տախտակի վրա։ Կարտոֆիլը լվանում ենք և դնում ենք մինչև փափկի, առանց կեղևը հանելու, թողնում ենք, որ սառչի, որից հետո կկտրենք ոչ շատ բարակ շրջանակների, որպեսզի կարտոֆիլի համը լավ զգացվի։ Սա ենթադրում է չկեղևավորված կարտոֆիլի օգտագործում (պալարները թողնելով իրենց «համազգեստով»):

Խոզապուխտը ըստ հարմարության բարակ շրջանակների կամ քառակուսիների ենք կտրատում։ Պանիրը քերել, իսկ սպանախը մանր կտրատել։ Եթե ​​սպանախը սառեցված է, զգուշորեն հեռացրեք կանաչի խոնավությունը, դա կխանգարի և կփչացնի պատրաստի կարկանդակի թարմ համը։

Խմորը դնում ենք թխելու թղթի վրա, մեջտեղում դնում ենք խոզապուխտը, վրան մանրացրած սպանախն ու կարտոֆիլը, ամեն ինչին առատ պանիր ենք շաղ տալիս։ Այժմ խմորի եզրերը երկու կողմից կտրեք միջին չափի շերտերով (մոտ 10 հատ կտրեք)։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստի շերտավոր խմորից, այս շերտերից խոզուկ կհյուսենք։

Վերցրեք ձուն, հարեք մի քանի ճաշի գդալ ջրով, քսեք թխվածքի վերևի հատվածը և անմիջապես ցանեք չաման կամ քնջութի սերմեր։ Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Աղի «Նապոլեոն» - տոնական խորտիկ, սրտանց տորթ

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 1,2 կգ։
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ:
• Կարտոֆիլ – 3 հատ, մեծ։
• Սոխ – 1 հատ, մեծ։
• Մաղադանոս – 1 փունջ։
• Կրեմ (15% յուղ) – 200 միլիլիտր:
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գրամ:
• Աղ, պղպեղի խառնուրդ, չոր խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի) - ըստ ցանկության:

Մեր պատրաստի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսՆապոլեոն տորթը սկսվում է այնպես, ինչպես իր քաղցր խմորեղենի պատրաստումը` թխվածքի շերտերը թխելով: Ընդհանուր առմամբ պետք է պատրաստել 4 տորթ, այնպես որ խմորը հալեցնել, բաժանել համապատասխան քանակի մասերի և բարակ գրտնակել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Այնուհետև դնել թխելու թղթի վրա և թխել 15 րոպե 220 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միջուկի կարտոֆիլի մասը՝ կարտոֆիլը լվանալ և մաքրել, կտրատել և դնել եփման։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ ջուրը քամել, աղ ավելացնել և լցնել կրեմի մեջ։ Կարտոֆիլը եփեք այնքան, մինչև փափկի և, օգտագործելով տրորելով, պատրաստեք շատ նուրբ և միատարր խյուս, օգնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը, քանի որ կարտոֆիլը չպետք է լինի շատ հեղուկ, բայց ոչ հաստ, առանց գնդիկների կամ կտորների։

Այժմ անցնենք մեր միջուկի պատրաստման հաջորդ փուլին բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից«Նապոլեոն». Մաքրել սոխը, սունկը, լվանալ: Սոխը կտրատում ենք բարակ կիսօղակներով, ինչպես նաև սնկերը մանր կտրատում ենք ոչ շատ կոպիտ։ Սոխը նախ կտապակենք, հետո, երբ ոսկեգույն երանգ ստանա և մի փոքր թափանցիկ դառնա, ավելացնել սունկը, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղի և աղի խառնուրդ։

Սունկն ու սոխը կխառնենք կարտոֆիլի հետ, ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Պանիրը քերել, տորթերը քսել միջուկների խառնուրդով և վրան պանիր ցանել (այդպես յուրաքանչյուր շերտը)։ Թխել տորթը մոտ 8 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը:

Պիցցա թիմ՝ պարզ և արագ պիցցա, համեղ և հյութալի

• Պատրաստի շերտավոր խմոր (խմորիչ) – 1 կիլոգրամ։
• Շամպինիոն սունկ – 300 գրամ:
• Հում ապխտած սալյամի նրբերշիկ – 300 գրամ։
• Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 100 գրամ:
• Պանիր - 200 գրամ:
• Լոլիկ - 4 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ:
• Սխտոր – 4 պճեղ։
• Պղպեղի և պրովանսյան խոտաբույսերի խառնուրդ - կես թեյի գդալ:
• Կծու տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ:

Պիցցա պատրաստելը, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից, արագ և հեշտ, քանի որ պետք չէ խառնաշփոթ լինել հենց բազայի հետ: Պարզապես վերցրեք խմորը, սեղանի վրա մի փոքր հալեցրեք, գրտնակեք ուղղանկյուն թխման սկուտեղի մեջ, որի վրա յուղած թուղթ եք դնում։ Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք վաճառասեղանի վրա, մինչև մի փոքր բարձրանա։ Այդ ընթացքում պատրաստում ենք միջուկն ու սոուսը։

Սոուս՝ մաքրել սխտորն ու լոլիկը, մանր կտրատել, եփ գալ խոտաբույսերի և ձիթապտղի յուղի հետ մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, տապակի մեջ խառնելով 20 րոպե: Պիցցան ավելի հարուստ դարձնելու համար ավելացրեք կծու տոմատի մածուկ, քանի որ խանութից գնված խմորն առանձնահատուկ համ չունի: Այն փակեք ևս 10 րոպե, ապա անջատեք այն և թողեք, որ սառչի, մինչ պատրաստում ենք պիցցայի հավելումները:

Կլպեք, լվացեք սունկը, կտրատեք շերտերով և մի փոքր տապակեք յուղի մեջ, մինչև ոսկե ընդերքը դառնան։ Ի թիվս բաղադրատոմսեր պատրաստի շերտավոր խմորից, պիցցա պատրաստելու թեմայով շատ տատանումներ կան, մերը կլինի ազգային թիմը, այնպես որ մենք դրա մեջ դնում ենք բոլոր ամենահամեղ բաները, ինչը նշանակում է, որ հաջորդիվ կպատրաստենք նրբերշիկը` կտրատենք այն բարակ շրջանակներով: Այնուհետև ձիթապտուղները կտրատում ենք, պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Հիմա ամեն ինչ շերտերով շարում ենք խմորի վրա։ Նախ՝ սոուս, այն առատորեն քսել խմորի վրա։ Հետո՝ երշիկ, սունկ, պանիր, ձիթապտուղ։ Թխում թերթիկը բարիքներով դնել ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​պիցցան խոնավ է, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 և թողեք ևս 15 րոպե։ Դուք կարող եք շաղ տալ վերևից խոտաբույսերով:

Աղի չափաբաժիններով կարկանդակներ, խորտիկներ

Հավի սամսա – արագ, եռանկյունաձև կարկանդակներ հավի միջուկով

Կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած միջուկ, գլխավորն այն է, որ այն հյութալի է՝ աղացած միս, բանջարեղեն, պանիր և այլն։ Եվ ինչ բազմազան համեմունքներ և համեմունքներ կարող եք օգտագործել:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 0,5 կգ։
• Սոխ – 1 հատ, ավելի մեծերն ավելի լավն են։
• Հավի ֆիլե - 0,5 կգ:
• Սոյայի սոուս - 50 միլիլիտր:
• Ձու - 1 հատ:
• Աղացած սև պղպեղ, աղ և աղացած համեմունք, չաման՝ ըստ ճաշակի։

Խմորը կտրատող տախտակի վրա թողեք կես ժամ հալվի։ Այդ ընթացքում միջուկը կմարինացնենք մեր համար բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորից. Դրա համար սոխը մանր կտրատեք, ինչպես նաև հավի ֆիլեը մանր կտրատեք, խառնեք համեմունքներով և համեմունքներով, աղով, լցնել սոյայի սոուսի մեջ – թողնել անուշաբույր միջուկը 20 րոպե:

Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը գրտնակել, քառակուսիների կտրատել (12 12 սանտիմետր): Յուրաքանչյուր քառակուսի մեջ լցնում ենք: Այժմ մենք կաղապարում ենք հրապարակի յուրաքանչյուր անկյունը կենտրոնում՝ եզրերը փակելով մեր մատներով, որպեսզի միջուկը ամուր թաքնվի խմորի տակ։

Ձուն լավ հարում ենք մի փոքր ջրով և քսում յուրաքանչյուր կարկանդակ։ Տեղադրեք կտորները նախապես յուղով քսած թխման թերթիկի վրա: Տեղադրեք ջեռոցը կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Արդյունքում, այս մեկը արագ է պատրաստի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսկզարմացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին իր գեղեցկությամբ, հարստությամբ և գործնականությամբ: Այն կարող եք մատուցել կծու տոմատի սոուսի հետ կամ պարզապես որպես խորտիկ ապուրով:

Շերտավոր խմորի մեջ երշիկը արագ, բոլորի սիրելի ուտեստն է, որը ներկայացում չի պահանջում:

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 4 գրամ (մոտ 40 գրամ 1 երշիկի համար):
• Երշիկեղեն – 10 հատ 10 մատուցման համար։

Ամեն ինչ պարզ է, նույնիսկ չափազանց պարզ, բայց ի վերջո ձեր ընտանիքը ուրախ կլինի՝ խմորով համեղ նրբերշիկ կուլ տալով, լոլիկի հյութով, արգանակով կամ մեկ այլ համեղ բանով: Եվ դուք կարող եք երեկոյան ընդմիջում կատարել ընթրիքի կամ ճաշի պատրաստումից:

Մեր պատրաստի շերտավոր խմորի բաղադրատոմսերԽմորի մեջ երշիկները սկսվում են նրանից, որ մենք եռացնում ենք միջուկը մինչև կիսով չափ եփած: Խմորը շերտերով կտրատում ենք, նրբերշիկները պարույրով փաթաթում։ Թխելու թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթյա թղթով, կարող եք քսել մարգարինով կամ արևածաղկի ձեթով։ Երշիկները լցնում ենք խմորի մեջ, 7 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 160 և թողնում ևս 10-15 րոպե։ Պատրաստ.

Իշխանով լցված պայուսակներ՝ տոնական ուտեստ, պարզ, բայց օրիգինալ

• Պատրաստի շերտավոր խմոր – 1 փաթեթ (2 թերթ):
• Սոխը, նախընտրելի է կարմիր, ավելի քաղցր է ու փխրուն՝ 3 հատ, միջին չափի։
• Ծովային իշխանի ֆիլե – 600-700 գրամ։
• Կարագ – 100 գրամ։
• Կիտրոն – 1 հատ, հասունացած։
• Չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ ձկան համար, աղ և մանրացված սպիտակ պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խմորը նախ հալեցնում ենք՝ թողնելով սեղանի վրա՝ տախտակի վրա։ Մինչդեռ համար բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորիցպարկեր, պատրաստել միջուկը։ Վերցրեք ձկան ֆիլեը, կտրատեք փոքր քառակուսիների, շաղ տալ մեկ կիտրոնի հյութով, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, աղ։ Միջուկը կես ժամ թողնում ենք մարինացվի՝ խառնելով իշխանը հավելումների հետ։ Եկեք մանր կտրատենք սոխը, ցանկալի է՝ ոչ շատ մանր, բայց այնպես, որ այն ուտելը հաճելի լինի՝ ըստ ձեր ցանկության։

Այդ ընթացքում խմորն արդեն պատրաստ է, սեղանին ալյուր լցնել, մի փոքր գրտնակել, որպեսզի թերթիկը բարակ լինի, կտրատենք հավասար կտորների՝ քառակուսիների։ Յուրաքանչյուր քառակուսու մեջ դնել մի քիչ սոխ և թթու իշխան: Հիմա վերցնենք կարագը, ավելի լավ է մինչև վերջին րոպեն չհանենք սառնարանից, որպեսզի սառը մնա։ Ըստ բաղադրատոմսը պատրաստի շերտավոր խմորիցտոպրակներ ձկան միջուկով, միջուկի վրա պետք է մի փոքր կտոր կարագ քսել, այնուհետև ռումբեր ձևավորել՝ դրանք վերևում ամրացնելով կամ սոխով կամ ձեր նախընտրած խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Դնել ջեռոցում, տաքացնել 180 աստիճան, թխել մոտ կես ժամ՝ կախված նրանից, թե խմորը որքան բարակ կդնես։ Դրեք հազարի տերևներով պատված մեծ սկուտեղի վրա։