Viburnum sylt. Ett enkelt recept på röd viburnumsylt. Förbereder levande viburnum

I slutet av augusti, och ibland i september, på buskar upp till 3 meter höga, dyker klasar av små, klarröda drupes, liknande rönn, upp från små men täta vita blomställningar. Detta är frukten viburnum, en nära släkting till kaprifol. Dess likhet med rönn är inte bara yttre, när de är mogna får bären en sammandragande, bitter smak med syrlighet. Men när frosten väl slår till försvinner det mesta av beskan efter bara några dagar efter att bären stått i kylan.. Den som äter ett viburnumbär kommer att uppleva en hel bukett av eftersmak.

Frukterna av denna buske, som föredrar att växa närmare vatten, innehåller cirka 80% fruktkött av den totala volymen, cirka 8% är skalet och de återstående 12% är en platt sten i mitten av bäret. Bland de ämnen de innehåller är en beskärd andel glykosiden viburin, varför viburnum har en bitter smak, trots den stora mängden sockerarter. Pektiner och karoten, som ger garvningsegenskaper till frukten, finns också, främst i skalet, och i små mängder i fruktköttet. En mycket hög andel C-vitamin, vars fördelaktiga egenskaper för kroppen är utom tvivel.

Viburnumsylt utan värmebehandling

Det finns många sätt att förbereda viburnumbär; de fryses och förvaras hela vintern i speciella behållare placerade i en speciell del av kylskåpet; de används för att göra sylt, sylt och konserver. Det senare kan göras genom att tillaga på låg värme, eller utan att laga mat alls. Dessutom är den andra metoden, när bären förblir rå, endast möjlig om viburnum samlades in efter frost, eller dess kluster hängdes i kylan och hölls i flera dagar. Annars kommer bitterheten som är inneboende i frukten att överföras till sylten som förbereds för vintern.

Men om allt görs korrekt kommer fördelarna med bären att bevaras helt i sylt. Till att börja med tvättas viburnumen, tillsammans med stjälkarna, under rinnande vatten, och först då separeras bären. I inget fall är det tvärtom - när stjälken slits bort från frukten spricker skalet och saft rinner ut som sköljs av i rinnande vatten. Vi tar bort bortskämda drupes, på grund av vilka sylt beredd utan värmebehandling snabbt kommer att försämras. Därefter passerar vi bären genom en köttkvarn med ett fint nät för att mala skalet. För större effekt kan du använda en mixer. Fröna av viburnum är små och kommer därför inte att vara ett hinder.

Nästa steg är det sista. Ta granulerat socker och tillsätt det till den resulterande massan i ett förhållande av 1:1. Blanda väl, häll upp i steriliserade litersburkar och täck med plastlock. I själva verket är detta inte sylt, utan en puré av röd viburnummassa, som läggs i kylen för vintern, men dess fördelar är mycket stora. Intressant nog, när det är nymalet, hjälper detta bär inte bara med förkylningar utan också mot halsbränna.

Läcker sylt från viburnumfrukter på 5 minuter

Naturligtvis tar sådan viburnumsylt mycket längre tid att förbereda, men själva matlagningen tar bara 5 minuter, vilket avsevärt sparar tid när du förbereder stora mängder för vintern. För varje halv liter vatten behöver du 1600 gram viburnum och vanligt strösocker samt cirka 16 gram vaniljsocker. Du vet redan hur man tvättar bär, men glöm inte att du måste sortera dem. Annars är receptet på sylt från den röda massan av viburnum extremt enkelt, vem som helst kan göra det på fem minuter.

Placera en stor behållare med vatten på spisen. Efter att ha väntat på att kokningen ska börja, tillsätt socker, både vanligt och vaniljsocker, i pannan. När vattnet kokar på full styrka, häll bären i det och koka i exakt 5 minuter. Ta bort behållaren från spisen och ställ åt sidan i 5 timmar för att svalna. Under denna tid kan du förbereda och koka nästa sats bär i en annan panna, som vi också tar bort för fem timmars kylning. Sedan tar vi behållaren med den första satsen frukt igen och kokar i ytterligare 5 minuter. Därefter läggs fem minuters sylt från viburnummassa i sterila burkar och försluts hermetiskt.

Förbereder mör fröfri sylt

Vi lägger väl tvättade bär utan stjälkar i behållare och lägger dem i frysen i flera timmar. Sedan tar vi bort det och placerar det i en stor behållare med tjocka väggar, som vi sätter på mycket låg värme (om det finns en brandsäker tegelsten, placera den först ovanför brännaren och placera sedan pannan ovanpå). Täck behållaren med ett lock och värm i ungefär en halvtimme, men inte mindre än 20 minuter, så att frukterna släpper ut så mycket juice som möjligt. Det är enkelt: bäret fryser, saften i det expanderar och bryter fruktköttet, och när det värms upp släpps det och behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Det är viktigt att komma ihåg att när du värmer bär över en eld utan vatten, måste du övervaka dem och rör om så ofta som möjligt så att frukterna inte bränner till botten av pannan.

När det finns mycket juice, ta en annan behållare, placera ett durkslag över det, i vilket vi lossar de uppvärmda frukterna tillsammans med vätskan, som omedelbart rinner ner. Allt som återstår är att mala viburnum. En sil med färre frön i cellerna är också lämplig för detta ändamål. Kakan kan bryggas för leversjukdomar, matsmältningsproblem och förkylningar, så vi lägger den i kylen. Tillsätt socker till vår nästan färdiga sylt från riven urkärnad viburnum, cirka 800 gram för varje 1,2 kilo bär. Vi lägger den på gas och, när den värms upp, kokar vi i 5 minuter, lägger den i burkar, skruvar ihop den och lägger den på en varm plats där våra förberedelser för vintern kommer att svalna. Det vill säga, denna sylt är också nästan fem minuter lång, och alla fördelar med bären bevaras.

Hur man gör viburnumsylt med apelsiner

För dem som älskar original viburnumsylt är receptet väldigt enkelt. Mal de tvättade bären med en köttkvarn eller mixer. Häll sedan socker i dem i proportionen 2 kilo per 1,5 kilo viburnum. Vi tar cirka 550 gram apelsiner, kanske till och med inte särskilt söta, det kommer inte att märkas med socker. Tvätta frukterna i rinnande vatten, gnugga dem gärna med en styv borste. Doppa sedan varje apelsin i kokande vatten i några sekunder, varefter vi skär den i skivor tillsammans med skalet.

Lägg apelsinskivorna i en mixer, där vi maler tills de är nästan homogena. Häll den resulterande purén i en behållare med viburnum, som först måste stå i ett par timmar tills sockret löser sig. Allt som återstår är att lägga produkten i burkar, täcka dem med plastlock och lägga dem i kylen. Den stora fördelen är att sådan viburnumsylt inte utsätts för värmebehandling, och med tillsats av apelsiner ökar de fördelaktiga egenskaperna.

Under den kalla årstiden vill du unna dig något gott från trädgården. Alla typer av preparat kommer till undsättning: inlagda grönsaker, sylt, kompotter. Viburnumsylt kan vara en utmärkt behandling för te. Det finns många sätt att förbereda denna maträtt. Förutom den traditionella versionen blandas viburnum med citron, äpplen, apelsiner och till och med pumpa. Tyvärr är det möjligt att bevara fler vitaminer i denna produkt endast när den utsätts för lägre temperaturer. Ett snabbt recept – fem minuters viburnumsylt – fungerar utmärkt till detta.

Fem minuters viburnumsylt, klassiskt recept

Ingredienser:

1 kg viburnum;
1,5 kg strösocker;
350 ml vatten.

Förberedelse:

Till att börja med måste bären sorteras, separeras från grenarna, rensas från överflödigt skräp och sköljas väl;
Häll socker i en behållare, tillsätt vatten, sätt i brand;
Efter att sirapen kokar, tillsätt den beredda viburnumen;
Koka i 5 minuter, rör hela tiden;
Fördela sylten i steriliserade burkar och stäng tätt.

Rå viburnumsylt "femminuter" på ett kallt sätt

Dessutom kan fem minuters viburnumsylt tillagas på ett kallt sätt, det vill säga utan matlagning, den så kallade råa. Detta recept kommer avsevärt att spara hemmafruns tid och verkligen ta nästan fem minuter att förbereda. För detta behöver vi viburnumbär, strösocker i lika proportioner och en mixer.

Förberedelse

Sortera bären, ta bort skräp och oätliga delar, skölj noggrant;
Mal viburnumen i en mixer tills en saftig gröt bildas;
Tillsätt strösocker till blandningen och blanda väl;
Fördela sylten bland burkarna och stäng tätt.

Denna delikatess bör förvaras i kylen. Du bör använda fem minuters viburnumsylt utan tillagning så snart som möjligt efter beredning, eftersom denna produkt har en kort hållbarhet.

Observera följande punkter:

De godaste bären för sylt anses vara de som samlas in efter höstens första frost. Det är denna viburnum som har en behaglig smak utan bitterhet. Om du hämtat det lite tidigare kan du förvara produkten i frysen.
Det är värt att notera att efter tvätt av bären måste de torkas i ett durkslag, eller helst på en handduk, för att ta bort överflödigt vatten.
För att förbereda denna sylt rekommenderas det att använda en emaljpanna.
Om du inte är säker på att rätten är klar behöver du droppa lite på fatet. Om massan inte sprider sig kan godbiten fördelas i burkar.
För att godbiten ska få en ännu mer ovanlig "sur" smak kan du lägga till citronsaft i slutet av tillagningen.
Det är viktigt att inte alla får konsumera viburnumsylt, trots överflöd av nyttiga vitaminer. Gravida kvinnor, såväl som personer med ökad blodpropp och en tendens att bilda blodproppar, bör undvika denna behandling. Personer med kronisk njursjukdom är också i riskzonen.

Fem minuters viburnumsylt kommer att vara ett utmärkt alternativ till jordgubbs- och hallonpreparat och kommer att glädja dina gäster med en trevlig, ovanlig smak.

Vet du att viburnumbär innehåller mycket mer C-vitamin än citrusfrukter! Våra mormödrar visste inte ens vad citroner och apelsiner var på vintern och använde viburnumbär i sin dagliga kost. Idag inbjuder jag dig att prova rå viburnumsylt utan matlagning. När allt kommer omkring måste du hålla med om att för att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos viburnum är det bäst att inte tillgripa värmebehandling av bären.

Alla andra recept med viburnum, där bären måste kokas, är derivat, och det mest användbara receptet på viburnumsylt är där viburnum behåller alla sina fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt, det vill säga utan värmebehandling.

Denna råa viburnumsylt utan matlagning, löst i varmt vatten, är en berikad dryck, inte bara för förkylningar, utan också ett utmärkt substitut för kaffe. En ädel viburnumdryck med sin egen smakbukett och rik kemisk sammansättning renar blodet perfekt och förbättrar immuniteten. För smak kan du lägga till citron och kanel till drycken.

Att förbereda rå viburnumsylt utan tillagning är mycket enkelt och snabbt; den mest arbetskrävande delen är att köpa viburnum och förbereda burkarna.

Ingredienser:

Viburnum bär 250 gram
Socker 250 gram

Hur man förbereder rå viburnumsylt utan matlagning:

Skölj viburnumklasarna väl under rinnande vatten och plocka bären från grenarna.

Lägg viburnumbären i en skål där vi ska förbereda vår sylt.

Mosa viburnumbären med en puré tills du får en homogen massa.

I detta skede kan purén gnidas genom en sil, men du kan lämna den som den är med fröna.

Tillsätt 2/3 strösocker till bärpurén.

Rör om med en sked tills sockret är helt upplöst.

Placera den råa viburnumsylten utan tillagning i förberedda rena burkar, fyll inte burkarna helt. Det är mycket bekvämt att använda 100 och 150 ml barnmatsburkar för denna sylt.

Häll resterande socker i burkar med sylt till toppen.

Vi skruvar på locken på burkarna och lägger dem i kylskåpet eller på balkongen.

Viburnumfrukter innehåller en stor mängd tanniner, vitaminer, inklusive C (i denna indikator är viburnum överlägsen hallon och citrusfrukter), P, K, pektiner, makro- och mikroelement (när det gäller järnhalt överträffade viburnum blåbär och ros höfter), organiska syror, inklusive olja, ättiksyra, palmitinsyra, myrsyra. Bären kan ätas råa, men deras smak är visserligen inte för alla, så den bästa lösningen vore att göra viburnumsylt.

Viburnum sylt: fördelar och skador

Viburnumsylt bevarar nästan alla ämnen som bären består av. Sylt stärker immunförsvaret, hjälper till att bekämpa förkylningar, lindrar tarmbesvär och minskar smärta som orsakas av förvärring av sår och magsår. Jam med viburnum anses vara ett utmärkt förebyggande av urolithiasis. Och vi måste erkänna att listan över fördelaktiga egenskaper hos viburnumsylt inte är begränsad till de angivna.

Med en så imponerande lista över fördelaktiga egenskaper hos viburnum, rekommenderas det inte för gravida kvinnor att njuta av sylten. Människor som har ökad blodpropp och en tendens att bilda blodproppar måste också ge upp det. För kroniska njursjukdomar är det också bättre att utesluta produkten från din kost. Även om du inte är i riskzonen bör du konsultera en specialist innan du konsumerar viburnumsylt.

Viburnum med socker för vintern

Du kommer behöva:

Viburnum bär - 1 kg,
socker - 1,5 kg,
vatten - 1 msk.

Matlagningsmetod

Vi sorterar viburnum, tar bort bladen och stjälkarna. Mina. Skölj med kallt vatten.
Nu måste du ta bort fröna från bären. Häll kokande vatten över viburnum. Sjud i eld i flera minuter.
Kyl ner bären och fräs genom en sil.
Lägg över i en tjockbottnad kastrull.
Lägg till vatten. Blanda.
Sätt på hög värme och låt koka upp. Koka i en kvart.
Häll den varma, beredda sylten i steriliserade burkar. Rulla ihop locken. Vi lägger den på en sval plats.

Fem minuters viburnumsylt

Du kommer behöva:

Viburnum bär - 1 kg,
socker - 1,5 kg,
vatten - 350 ml.

Matlagningsmetod

Vi separerar viburnumbären från grenarna. Skölj noga.
Häll socker i en emaljpanna, tillsätt socker och sätt på eld.
Doppa de beredda bären i den kokande sirapen. Koka i 5 minuter, rör hela tiden.
Häll viburnumsylt i steriliserade glasburkar. Vi korkar den. Vi lägger den i kylen för förvaring.

Viburnumsylt med äpplen

Du kommer behöva:

Viburnum bär - 1,5 kg,
äpplen - 5 kg,
socker - 3 kg,
vatten - 0,5 l.

Matlagningsmetod

Vi håller på att reda ut Kalina. Vi sköljer. Passera den genom en juicepress.
Tvätta äpplena. Rengöring. Ta bort kärnan. Skär i skivor.
Lägg äpplena i en djup emaljpanna. Tillsätt socker och vatten. Sätt på elden och koka tills sockret lösts upp.
Häll färskpressad viburnumjuice i den något avsvalnade äppelsylten. Koka upp igen och koka tills de är mjuka på medelvärme.
Fördela sylten i försteriliserade burkar och fäst med metalllock. Det är lämpligt att förvara sylt på en sval, mörk plats.

Citron- och viburnumsylt

Du kommer behöva:

Viburnum bär - 1 kg,
socker - 1,5 kg,
vatten - 400 ml,
vaniljsocker - 1 påse,
citron - 1 st.

Matlagningsmetod

Sänk ner de sorterade viburnumbären i varmt saltat vatten (använd en matsked salt per liter vatten) i flera minuter. Efteråt slänger vi dem i ett durkslag och sköljer dem med rinnande vatten.
Koka sirapen: häll socker i en emaljpanna, tillsätt vatten och koka tills strösockret är helt upplöst.
Häll viburnumen i en kastrull och häll i den kylda sirapen. Låt stå i 5-6 timmar.
När den angivna tiden har gått, tillsätt färskpressad citronsaft till sylten. Blanda. Ta bort bären från sirapen med en hålslev.
Tillsätt vaniljsocker och rivet citronskal i sirapen. Sätt på elden och koka i 5 minuter efter kokning.
Kyl den färdiga sirapen. Vi filtrerar.
Häll den avsvalnade sirapen över bären. Sätt tillbaka den på elden och koka i ytterligare 8 minuter efter att sylten kokar.
Efter 4 timmar måste sylten koka upp igen och kokas tills sirapen tjocknar.
Häll upp den varma sylten i steriliserade burkar. Vi korkar den. Vi lägger den i källaren.

Rå apelsin och viburnumsylt

Du kommer behöva:

Viburnum bär - 1 kg,
socker - 1 kg,
vatten - 400 ml,
apelsin - 2 stycken.

Matlagningsmetod

Vi separerar viburnumbären från stjälkarna, tvättar dem och passerar dem genom en köttkvarn.
Blanda bärpuré med socker.
Tvätta apelsinen. Passera den genom en köttkvarn.
Blanda alla ingredienser. Blanda väl.
Fördela den färdiga sylten i steriliserade glasburkar. Förslut med ett plastlock och ställ i kylen.

Viburnumsylt med pumpa

Du kommer behöva:

Viburnum bär - 1 kg,
pumpa - 1 kg,
socker - 1,5 kg,
vatten - 1 msk.

Matlagningsmetod

Rengör pumpan och ta bort kärnorna. Skär i små tärningar.
Placera pumpan i en emaljpanna, fyll den med vatten och sätt den på elden. Koka tills det mjuknat.
Mal den kokta pumpan i en mixer, du kan använda en vanlig mos för detta ändamål.
Vi sorterar viburnumfrukterna, sköljer dem under rinnande vatten; det är inte nödvändigt att ta bort stjälkarna.
Häll kokande vatten över viburnumbären och mal sedan genom en sil.
Blanda pumpapuré och mosade viburnumbär. Tillsätt socker. Blanda. Låt stå i ett par timmar.
När den angivna tiden har gått, sätt blandningen på elden och koka på låg värme i 40 minuter, rör hela tiden och skumma bort skummet.
Fördela den färdiga sylten i steriliserade burkar och förslut.

Njut av ditt te och håll dig frisk!