Lečina juha. Lečina enolončnica Pusta lečina enolončnica. Recept je najlažji

Leča je prva rastlina, ki jo je človek vzgojil za prehrano ljudi. Bogata uporabnost njegovih zrn je morda igrala pomembno vlogo v zgodovini človeštva in je ljudem kot vrsti pomagala preživeti kljub naravni selekciji. Dolgoletno kulinarično poznanstvo med človekom in lečo je omogočilo, da leča ni le sestavina okusnih in dostopnih jedi, temveč tudi junakinja svetopisemske prilike.

Kaj vemo o juhi iz leče?

Tudi v svetopisemski časi lečo so na Bližnjem vzhodu zelo gojili in njena semena so večkrat našli med arheološka najdišča skupaj s semeni pšenice in ječmena.

Gojili so ga s setvijo pred zimo na majhnih parcelah orane zemlje, že pozno spomladi - zgodaj poleti pa je bilo mogoče žeti. Zaradi preproste kmetijske tehnologije je leča postala pogost gost na mizah revnih. Tako ima fižol iz leče že od neolitika velik pomen pri reševanju problema lakote ljudi.

Obstajajo domneve, da so bili sužnji, ki so sodelovali pri gradnji egiptovskih piramid, hranjeni ravno z enolončnico iz leče. In ko je v 4. stoletju pr v Atenah je bil sprejet zakon, ki dovoljuje uporabo pšeničnega kruha samo na javne počitnice, je lečina enolončnica postala skoraj edina dostopna revežem.

Zdaj je leča ostala pogostejša v kuhinjah Bližnjega vzhoda, pogosto lahko najdemo aforizem o enolončnici leče kot na mizi. In zaman, saj gre za zelo uporaben in okolju prijazen izdelek.

Prilika o juhi iz leče

Zaplet svetopisemske prilike o enolončnici iz leče

Leča je večkrat omenjena v Svetem pismu (Ezekiel, 4:9; 2 Kings, 17:28 in 23:11), najbolj znana pa je prilika o Jakobu in Ezavu (Genesis, 25:24-34). Zaplet te zgodbe se vrti okoli človeškega pohlepa, nevednosti, zavisti in lakote.

Rojstvo je bilo v stari Palestini zelo pomembno. Najstarejšemu sinu je zagotovila ogromne privilegije in prednosti pred drugimi otroki, saj je podedoval levji delež dediščine in bil deležen podpore svojega očeta. Pošteno povedano, velja omeniti, da je rojstvo poleg vseh plusov velika odgovornost. Navsezadnje je po smrti njegovega očeta skrb za njegove vdove in mlajše otroke padla na ramena starejšega brata.

Tako je bil mlajši od dveh sinov dvojčkov praotca človeštva Izaka Jakob, ki se je rodil le minuto kasneje in držal roko na peti svojega starejšega brata Ezava. Tako kot drugi prebivalci Palestine v tistem času se je najstarejši od sinov ukvarjal z lovom, najmlajši pa z živinorejo.

Nekega dne se je Ezav zelo utrujen in strašno lačen vrnil z lova. Vstopil je v šotor svojega mlajšega brata in najprej je zavohal vonj enolončnice iz leče, ki jo je pripravljal Jakob. Ezav je bil tako lačen, leča pa tako dišeča (po mnenju nekaterih biblicistov naj bi bila to egiptovska leča, ki je Ezav še ni okusil), da je bil pripravljen dati za vse na svetu.

Jakob je prosil, naj mu odstopi prvorojenstvo, in Ezav je brez premisleka privolil. Tako je Izakov najstarejši sin zaradi svoje požrešnosti izgubil vse svoje prednosti, ne da bi pokazal ustrezno skrbnost.

Od takrat se aforizem »prodati za enolončnico iz leče« uporablja v situacijah, ko človek žrtvuje nekaj pomembnega in pomembnega zaradi svojih nizkih strasti ali nečesa nepomembnega.

O prednostih leče

Ali je leča zdrava?

Poleg tega, da je leča ena najstarejših žitnih poljščin, ki jih je človeštvo začelo jesti že v svetopisemskih časih, je zelo koristna za telo. O njegovih prednostih vam bodo bolje in jasneje povedale številke.

Železo, ki je zelo potrebno za rastoče telo otroka, nosečnice in vse brez izjeme za normalno delovanje hematopoeze, vsebuje 100 g fižola leče v količini 6,6 mg.

Prav tako 100 g kuhane leče vsebuje 356 mg fosforja, 72 mg magnezija, 38 mg kalija in zadostno količino vitaminov B.

V našem času, ko je na zemlji ostalo premalo območij z okolju prijaznimi razmerami, je leča zaradi svoje sposobnosti samoprečiščevanja in nenabiranja toksinov in škodljivih snovi postala skoraj edina, v čigar prijaznosti do okolja se je mogoče prepričati. popolnoma prepričan.

Zdravniki priporočajo uživanje različnih jedi iz leče za bolnike s sladkorno boleznijo, ljudi z boleznimi prebavil in srčno-žilnega sistema. Ker lahko uravnava raven sladkorja v krvi, vsebuje zadostno količino vlaknin, kalija in magnezija.

Recepti za juho iz leče

Enolončnica iz leče

postni čas

Količina beljakovin v leči je le nekoliko slabša od mesa, zato se bo enolončnica iz nje, kuhana v vodi ali zelenjavni juhi, izkazala za zelo zadovoljivo. In tako, da ni bilo mogoče postaviti enačaja med besedama "pusto" in "sveže", bo koruzno olje za cvrtje zelenjave in ocvrta sezamova semena obogatila okus jedi.

Deleži potrebnih sestavin:

2000 ml vode ali zelenjavne juhe;
200 g rdeče leče;
200 g korenja;
200 g čebule;
18 g česna;
50 ml koruznega olja;
30 g sezamovih semen;
20 g kuhinjske soli.

Kako skuhati pusto enolončnico iz leče:

Lečo damo v cedilo in dobro speremo pod mrzlo vodo. Nato prestavimo v ponev, zalijemo z vodo (zelenjavno juho), solimo in postavimo na ogenj, da zavre;
Medtem pripravimo čebulo in korenje. Odtrgajte lupino in narežite na majhne kocke. Olupljeno in oprano korenje narežemo na tanke kolobarje. Obe zelenjavi do mehkega prepražimo na koruznem olju, čisto na koncu praženja dodamo sesekljane stroke česna;
Vzporedno s tem v suhi ponvi popražimo sezamovo seme, da rahlo karamelizira;
Ko je leča kuhana in celo malo pokuhana, damo v ponev popraženo zelenjavo. Pustimo, da enolončnica vre pet minut, nato ugasnemo ogenj, v ponev stresemo sezamova semena, premešamo, pokrijemo in po 10 minutah vzhajanja lahko postrežemo.

Z mesom

Lečina enolončnica z mesom

Če kuhate enolončnico iz leče z mesom, potem bo s tako prvo jedjo enostavno nahraniti veliko družino. Za juho iz leče lahko uporabite katero koli meso: govedino, svinjino ali piščanca. Sveža ali posušena zelišča bodo jedi dodala okus.

Za pripravo enolončnice iz leče z govedino morate vzeti:

2000 ml pitne vode;
300 g goveje kaše;
150 g leče;
200 g krompirja;
120 g korenja;
80 g čebule;
6-12 g česna;
30-40 ml rafiniranega rastlinskega olja;
posušena bazilika, lovorjev list, mleti črni poper, zelišča in sol po okusu.

Kuhanje korak za korakom:

Pripravite mesno juho. Zanj je treba goveje meso oprati, posušiti, odstraniti vse filme, nato pa ga lahko narežemo na majhne koščke in skuhamo ali pa ga skuhamo v celem kosu in nato narežemo na kose ali razstavimo na vlakna;
sperite do čiste vode, kot v receptu za pusto juho. Pustimo, da voda malo odteče in jo damo v lonec z juho. Kuhamo do mehkega. Odvisno od izbrane sorte bo to trajalo od 15 do 40 minut;
Olupljeno in nasekljano čebulo in korenje prepražimo na rastlinskem olju do mehkega. Tisti, ki obožujejo okus korenja v prvih jedeh, lahko korenje narežejo na tanke kolobarje, ostalo pa uporabijo grobo Rende;
Ko se leča zmehča, damo v ponev narezane gomolje krompirja in jih kuhamo do polovice. Nato se v enolončnico pošlje zelenjavno cvrtje, sol in začimbe;
Ko položite vse sestavine, enolončnico kuhajte še približno pet minut. Vztrajajte nekaj časa pod zaprtim pokrovom (10-15 minut) in lahko povabite družino k mizi.

Video recept za pripravo enolončnice iz leče si lahko ogledate tukaj:

Tradicije serviranja juhe iz leče

Kuhano lečino enolončnico seveda lahko serviramo na krožnike, kot vsako prvo jed, lahko pa jo tudi drugače.

Ker je glavna sestavina enolončnice človeštvu znana že od nekdaj, jo lahko nalijemo v majhne glinene posodice, ki jih jemo z lesenimi žlicami. Takšno predstavitev lahko kljub navidezni preprostosti imenujemo restavracija, s poudarkom starodavna zgodovina jedi.

Lečina juha je dovolj obilen obrok, zato bodo kakršni koli dodatki k njej odveč, nekaj rezin kruha ali pita kruha bo dovolj. Pusto enolončnico lahko postrežemo s sesekljanimi jajci in svežimi zelišči.

Nazadnje je vredno posvetiti pozornost eni kulinarični. Ko ste se odločili kuhati enolončnico iz leče, ji vsekakor dodajte baziliko in lovorjev list. To se naredi ne zato, da bi jedi dali pikanten okus, ampak za drug namen. Snovi, ki jih vsebujejo te rastline, prispevajo k hitri absorpciji rastlinskih beljakovin, s katerimi so bogata zrna leče.

Velazquez . « Ezav proda prvorojenstvo Jakobu za enolončnico iz leče" . 1800

»Prodati za lečino juho« pomeni zamenjati nekaj pomembnega, res pomembnega za nekaj trenutnega, brez prave vrednosti.

Z drugimi besedami, veliko poceni. Na primer, to lahko rečemo, ko oseba zapusti družino zaradi kratkotrajnega razmerja ob strani. Ali ko alkoholik zamenja svoje stanovanje za škatlo vodke.

Na splošno je pomen izraza jasen.

Lečina enolončnica je res nekaj malega vrednega. Toda zakaj je ravno ona omenjena v tej frazi?

Dejstvo je, da stavek o enolončnici izvira iz svetopisemske zgodbe, ki pripoveduje prav o taki neenakopravni izmenjavi.

V Stari zavezi, v knjigi Geneze, je rečeno, da je Izak, eden od judovskih patriarhov, imel dva sinova dvojčka - Ezava in Jakoba. Prvi se je rodil Ezav, Jakob pa mu je sledil in se držal za bratovo peto. Ta okoliščina je določila usodo bratov. Ezav je po starodavnem pravu veljal za prvorojenca. In to je pomenilo, da je dobil pravico do očetove dediščine, časti in spoštovanja v družbi, pa tudi očetov blagoslov, ki v tistih časih ni bil le besed, ampak je bil cenjen skorajda bolj kot podedovano bogastvo.

Ezav je postal spreten lovec in je ves svoj čas lovil na poljih. Nekega dne je prišel domov zelo utrujen in lačen. Jakob je v tem času skuhal lečino enolončnico. Ezav je svojega brata prosil za to jed, za katero je Jakob ponudil zamenjavo: dal bi enolončnico, brat pa bi mu dal prvorojenstvo. Ezav je bil tako lačen, da je brez obotavljanja rekel: »Zdaj pa umiram, kaj mi je to prvorojenstvo? Jakob je rekel: Prisezi mi zdaj. Prisegel mu je in prodal svojo prvorojenstvo Jakobu. Od tod izvira izraz - "prodati za enolončnico iz leče."

Kako se prilika razlikuje od pridige? Pridiga je pika, poučno vodi na pravo mesto. Prispodoba ne daje neposrednega odgovora, le nakazuje rešitev. Po drugi strani pa bo pridiga omejeno uporabna, prispodoba pa se bo lahko povezala z realnostjo tudi čez več tisočletij.

Prilika o prodaji prvorojenstva je ena najstarejših. Res je, kolikokrat sem jo slišal, toliko praznih lis je ostalo v njenem razumevanju. Čeprav je bilo nekaj jasno.

Naslov slike Matthiasa Stomerja "Ezav in Jakob"

Tako piše v Genezi.

27. Otroci so odraščali in Ezav je postal mož, spreten v lovu, človek na polju; Jakob pa je krotak človek, ki prebiva v šotorih.

28. Izak je ljubil Ezava, ker je bila njegova igra po njegovem okusu, Rebeka pa je ljubila Jakoba.

29. In Jakob je kuhal hrano; a Ezav je prišel s polja utrujen.

30. In Ezav je rekel Jakobu: Daj mi jesti rdečega, tega rdečega, ker sem utrujen. Po tem je dobil vzdevek: Edom.

31 Jakob pa je rekel: »Prodaj mi svojo prvorojenstvo!

32. Ezav je rekel: Glej, umiram, kaj mi pomeni ta prvorojenstvo?

33. Jakob je rekel: Prisezi mi zdaj. Prisegel mu je in Jakobu prodal prvorojenstvo.

34. In Jakob je dal Ezavu kruha in leče; in jedel je in pil, vstal in šel; in Ezav je zanemaril prvorojenstvo.

(Geneza 25:27-34)

Tisti. najprej se Ezav simbolično odpove prvorojenstvu. Ker mi koncept "primogeniture" ni bil znan, sem šel naravnost v slovar.

prvorojenka, oz prvorojeni sin- v starih časih je užival posebne pravice in prednosti: po družinski glavi je imel oblast nad ostalimi družinskimi člani ter gospostvo nad hišo in rodom; podedoval je dvojni delež očetovega premoženja; med Judi je skupaj s posebnim blagoslovom, ki je prehajal z očeta na sina, pridobil prednost, da je prednik obljubljenega Odrešenika. [Enciklopedični slovar F. A. Brockhausa in I. A. Efrona]

Slika Luca Giordana. Izak blagoslovi Jakoba. 17. stoletje

Potem ko se Ezav z besedami odpove prvorojenstvu, mine nekaj časa. In pride ura, ko mora oče blagosloviti najstarejšega sina, mu predati najvišje duhovno poslanstvo in ga poleg tega postaviti za dediča. Ob tej uri oče pokliče Ezava in mu naroči, naj gre na lov in pripravi hrano. Medtem ko Ezav lovi, se odvija akcijska akcija prevare.

1. Ko se je Izak postaral in je pogled njegovih oči zamegljen, je poklical svojega najstarejšega sina Ezava in mu rekel: Moj sin! Rekel mu je: Tukaj sem.

2. Rekel je: Glej, star sem; Ne vem dneva svoje smrti;

3. Zdaj vzemite svoje orodje, tulec in lok, pojdite na polje in me ujemite,

4. In pripravite mi obrok, ki ga imam rad, in mi prinesite nekaj za jesti, da vas bo moja duša blagoslovila, preden umrem.

5. Rebeka je slišala, ko je Izak govoril s svojim sinom Ezavom. In Ezav je šel na polje, da vzame in prinese divjad;

6. In Rebeka je rekla svojemu sinu Jakobu: Glej, slišala sem tvojega očeta reči tvojemu bratu Ezavu:

7. prinesi mi divjad in mi pripravi hrano; Pred svojo smrtjo te bom pel in blagoslavljal pred obličjem Gospodovim.

8. Zdaj, sin moj, upoštevaj moje besede v tem, kar ti zapovedujem:

9. pojdi k čredi in mi od tam vzemi dve dobri kozi, in iz njih bom pripravil hrano za tvojega očeta, ki jo ima rad,

10. vendar ga boš prinesel svojemu očetu in on bo jedel, da te blagoslovi pred svojo smrtjo.

11. Jakob je rekel svoji materi Rebeki: Ezav, moj brat, je kosmat človek, jaz pa sem gladek človek;

12. Lahko se zgodi, da me bo moj oče čutil, jaz pa bom prevarant v njegovih očeh in si prinesel prekletstvo in ne blagoslova.

13. Njegova mati mu je rekla: Naj bo tvoje prekletstvo name, sin moj, samo poslušaj moje besede in pojdi po mene.

14. Šel je, vzel in prinesel svoji materi; in njegova mama je pripravila jed, ki jo je njegov oče oboževal.

15 In Rebeka je vzela bogata oblačila svojega najstarejšega sina Ezava, ki so bila v njeni hiši, in jih oblekla na svojega najmlajšega sina Jakoba;

16. In prevlekla je njegove roke in njegov gladek vrat s kozjo kožo;

17. In dala je meso in kruh, ki ju je pripravila, v roke svojega sina Jakoba.

18. Šel je k očetu in rekel: Moj oče! Rekel je: tukaj sem; kdo si moj sin?

19. Jakob je rekel svojemu očetu: Jaz sem Ezav, tvoj prvorojenec; Storil sem, kakor si mi rekel; Vstani, sedi in jej mojo divjačino, da me tvoja duša blagoslovi.

20 In Izak je rekel svojemu sinu: Kaj si našel tako kmalu, moj sin? Rekel je: ker mi je Gospod, tvoj Bog, poslal naproti.

21 In Izak je rekel Jakobu: Pridi, otipal te bom, moj sin, ali si moj sin Ezav ali nisi?

22. Jakob je šel k Izaku, svojemu očetu, in ta ga je potipal in rekel: Glas, Jakobov glas; ampak roke, roke Ezava.

23 In ni ga spoznal, ker so bile njegove roke kosmate kakor roke njegovega brata Ezava; in ga blagoslovil

24. In rekel je: Si ti moj sin Ezav? Odgovoril je: jaz.

25. Izak je rekel: Daj mi, pojedel bom igro svojega sina, da te bo moja duša blagoslovila. Jakob mu je dal in jedel je; prinesel mu je vina in je pil.

26. Njegov oče Izak mu je rekel: Pridi, poljubi me, sin moj.

27. Prišel je in ga poljubil. In Izak je zavohal vonj njegovih oblačil in ga blagoslovil ter rekel: Glej, vonj mojega sina je kakor vonj polja, ki ga je Gospod blagoslovil;

28. Bog ti daj iz nebeške rose in iz tolščine zemlje in obilo kruha in vina;

29. Naj ti narodi služijo in naj te ljudstva častijo; bodi gospod svojim bratom in naj te častijo sinovi matere tvoje; tisti, ki vas preklinjajo, so prekleti; tisti, ki vas blagoslavljajo, so blagoslovljeni!

30. Takoj ko je Izak blagoslovil Jakoba in takoj ko je Jakob odšel izpred navzočnosti svojega očeta Izaka, je prišel njegov brat Ezav s svojega lova.

31. Pripravil je tudi hrano in jo prinesel očetu ter rekel očetu: Vstani, oče moj, in pojej igro svojega sina, da me bo tvoja duša blagoslovila.

32 Njegov oče Izak mu je rekel: Kdo si? Rekel je: Jaz sem tvoj sin, tvoj prvorojenec, Ezav.

33. In Izak je tresel z zelo močnim trepetom in je rekel: Kdo je ta, ki je vzel igro in mi jo prinesel, in jedel sem od vsega, preden si prišel, in sem ga blagoslovil? blagoslovljen bo.

34. Ezav, ko je slišal besede svojega očeta, je dvignil glasen in zelo grenak krik in rekel očetu: Moj oče! blagoslovi tudi mene.

35 Toda rekel je: Tvoj brat je prišel z zvijačo in vzel tvoj blagoslov.

36. In rekel je: Ali mu ni bilo zato dano ime Jakob, ker me je že dvakrat brcnil? Vzel mi je prvorojenstvo in glej, zdaj je vzel moj blagoslov. In spet je rekel: Ali mi nisi pustil blagoslova?

37. Izak je odgovoril Ezavu: Glej, postavil sem ga za gospoda nad teboj in vse njegove brate sem dal za njegove služabnike; dal mu je kruha in vina; kaj naj storim zate, moj sin?

38. Toda Ezav je rekel svojemu očetu: Ali je mogoče, moj oče, da imaš en blagoslov? blagoslovi tudi mene, moj oče! In Ezav je povzdignil svoj glas in zajokal.

39 In Izak, njegov oče, je odgovoril in mu rekel: Glej, iz tolstine zemlje bo tvoje prebivališče in iz nebeške rose zgoraj;

40. In živel boš s svojim mečem in služil svojemu bratu; prišel bo čas, ko se boš uprl in vrgel njegov jarem s svojega vratu.

Očetov zakoniti prvorojenec – Ezav, ki se poroči "o kanaanskih hčerah, Hetitih in Hebrejcih", jim omogoča »častiti po svoji dedni navadi naravo in malike pred svojimi starši«. In najbolj žaljivo za očeta, "da je bil [Ezav] sam brezbrižen do visoke Abramove dediščine in je, potem ko je sklenil lovsko-versko zavezništvo s Seiriti na jugu, odkrito služil gromovniku Kucahu". Toda prvorojenec je, kot se spomnimo, prejel poseben blagoslov, da širi vero in jo prenaša na potomce. Slepota, resnična ali namišljena, postane izhod za Isaaca (očeta). Zato je oče, kot piše Thomas Mann, "ostal v temi, da bi bil prevaran skupaj z Ezavom, svojim starejšim".

Izkazalo se je, da je dejanska obredna prevara čisto tehnična izvedba nečesa, kar se je že zgodilo. Ezav je že barantal, prodal svojo čast v zameno za enolončnico simbolično, z besedami. Beseda je imela poseben, skoraj magičen pomen, omogočala je, da so se predmeti in pojavi znašli. Zato je nadaljnji potek dogodkov že vnaprej določen.. In oče, bratje in mati - vsi že vedo, kaj se bo zgodilo in vsak igra svojo pripravljeno vlogo. Izak (oče) želi biti prevaran, Ezav se veseli zmagoslavnega začetka obreda in njegovega sramotnega zaključka, Jakob ve, da bo deležen blagoslova.

Prodaja prvorojenstva za enolončnico iz leče je zavračanje posebnega blagoslova, gospodovanja nad domom in družino, zavračanje velikega zgodovinskega poslanstva. Če hočete, to je metafizični padec človeka, ki pušča pečat sramote vsem potomcem.

V gostilnah je težko najti prvo jed, a če imate srečo, jo bo najverjetneje Ponaredki(φακές) - juha iz leče. Ponaredki v prevodu pomenijo "leča", prav tako, brez dodatkov, Grki imenujejo tako fižolov izdelek kot vse jedi iz njega. Recepti za juho iz leče se razlikujejo glede na regijo, razpoložljivost hrane v hladilniku in razpoloženje grške gostiteljice. Faqes je v bistvu gosta juha iz leče. Zelo zdrava, nasitna in okusna jed.

Leča je bogata z vlakninami, beljakovinami, vitamini ter koristnimi makro- in mikroelementi. Druga pomembna kakovost te čudovite jedi je pusta enolončnica iz leče! Grčija je pravoslavna država, zato so ponaredki priljubljeni pri prebivalcih države, zlasti v postnih dneh. Stalni sestavini sta pravzaprav sama leča in ... voda. Recept je starodaven. Omenjeno v Svetem pismu, v zgodbi o prvorojenstvu.

Če odprete Staro zavezo, lahko preberete, kako je najstarejši Izakov sin Ezav prodal prvorojenstvo za lečino juho. Ko se je vračal z lova, je Ezav videl svojega brata Jakoba, ki je kuhal lečo, utrujen in lačen je prosil brata, naj je. Jakob je za enolončnico prosil, naj mu podeli prvorojenstvo, in lačni Ezav je brez oklevanja privolil. To je bil resen posel, ki je vplival nadaljnjo zgodovino prihodnost judovskega ljudstva. Prvorojenstvo je veljalo za pomembno prednost, prvorojenec pa je od staršev prejel ne le božji blagoslov, ampak tudi nadaljnjo oblast nad celotno družino in gospodinjstvom. Tako je leča vstopila v svetovno zgodovino.

Leča naj bi v Grčijo prišla iz Egipta. V grški zgodovini so te čudovite stročnice pustile tudi svoj svetel pečat, povezan s starogrškim filozofom. Nezaslišani mislec je živel v sodu pitosa in vodil asketski življenjski slog. Leča je v tistem času veljala za hrano revežev. Legenda pravi, da je uspešen dvorni filozof Aristip, ko je videl Diogena z lečo, mimoidoči pripomnil:

"Če bi hvalil kralja, ti ne bi bilo treba jesti leče!"

Na kar je Diogen odgovoril:

"Če bi se lahko naučil jesti lečo, ti ne bi bilo treba slaviti kralja!"

Opozoriti je treba, da je bil isti kralj tiran Dionizij iz Siraguza.

Kako narediti juho iz leče

Za uspešno pripravo enolončnice iz leče v grščini - ponaredki, je poleg leče in vode dovolj oljčno olje in limona, ki sta praviloma v kateri koli grški družini. Fakes je domača jed. Recepti so lahko zelo različni, prav tako načini kuhanja. Enolončnico iz leče lahko kuhate v počasnem kuhalniku, lahko na štedilniku, v kotlu in celo dušite v pečici.

Pusta juha iz leče. Recept je najlažji

juha iz leče

Najlažji recept za grško juho iz leče "ponaredi".

Jed Juha

Grška kuhinja

Čas priprave 15 minut

Čas kuhanja 45 minut

Skupni čas 1 ura

Porcije 4 porcije

Sestavine

300 g leče zelena (ali druga velika)
1 kos korenčka
1 PC. Čebulna čebula
100 g olivnega olja
3 stroki česna
1/2 kosa limona
1 PC. Lovorjev list
1 čajna žlička Rožmarin ali 1 vejica
2 l vode
po okusu Črni poper
po okusu Sol
1 st. l. Sojina omaka po želji
2 žlici. l. Sezam po želji

Navodila

Opombe

Pusta juha iz leče je pripravljena!

Ponaredki se dobro podajo k enolončnici in olivam.

Dober tek! Καλή σας όρεξη!

Lečina juha. Recept s paradižnikom

Recept za lečino juho s paradižniki

Lečina enolončnica je lahko gurmanska jed, če jo kuhamo s paradižnikom.

Jed Juha

Grška kuhinja

Čas priprave 20 minut

Čas kuhanja 45 minut

Skupni čas 1 ura 5 minut

Porcije 4

Sestavine

300 g - Zelena leča ali druge velike
100 g - Paradižnikova mezga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto - 2 žlici
1/2 kosa - paprika ali sladko papriko
1 PC. - korenček
3 stebla - zelena
100 g - Olivno olje
2 l - Voda ali katero koli juho
po okusu - sol
po okusu - črni poper
1 PC. - Lovorjev list
1 čajna žlička - rožmarin ali 1 vejica
3 stroki - česen
1/2 kosa - limona
1 šopek - sveža zelišča peteršilj in/ali koper po želji

Leča je ena najstarejših stročnic. Omembe jedi iz leče najdemo v zapisih starih zgodovinarjev, prvi recepti pa so v starorimski kuharski knjigi legendarnega gurmana iz 1. stoletja pr. n. e. Mark Gabia Apicia. Lečino juho je opeval tudi starogrški komik Aristofan, ki je menil, da je to živilo »slajše od vseh dobrot«. A legendarna lečina juha je postala po zaslugi dramatične svetopisemske zgodbe o zamenjavi prvorojenstva za skledo lečine enolončnice, ki je vplivala na usodo celega naroda.

Ta zgodba je pripovedana v Stari zavezi (Geneza, 25. poglavje), ki je sveto besedilo judovstva in krščanstva. Pripoveduje, da sta imela eden od patriarhov judovskega ljudstva, Izak, in njegova žena Rebeka dva sinova dvojčka. Najstarejši sin Ezav, ki je prejel prvorojenstvo (čeprav se je rodil le nekaj minut pred bratom), je odraščal v lovca, človeka polja; bil je, kot piše v knjigi, "grob in kosmat mož".

Opozoriti je treba, da je v starih časih »prvorojenec«, najstarejši sin v družini, užival vse pravice in prednosti v primerjavi z drugimi brati: podedoval je večino očetovega premoženja, da ne omenjamo časti in spoštovanja, ki sta si ga pridobila. na njegov delež. Vse to se je imenovalo rojstna pravica».

Mlajši sin Jakob se je, nasprotno, zdel krotek, pobožen, »živel je v šotorih«, tj. je bil domačin. Zato je bil oče naklonjen Ezavu, Rebeka pa je ljubila mlajšega Jakoba. Ko je nekega dne pripravljal lečino enolončnico, se je njegov brat Ezav lačen, utrujen in jezen vrnil z lova. " Daj mi tistega rdečega, ki ga kuhaš « je Ezav vprašal Jakoba (1 Mz 25,30).
"Rdeča" je sočna, to je kuhana leča. (Štiri verze pozneje (25:34) je bila imenovana v besedilu lečina juha).

Jakob je v odgovor na prošnjo svojega brata obljubil, da ga bo hranil, vendar pod enim pogojem: v zameno za prvorojenstvo.
Lačni preprostec se je strinjal. " Ezav je rekel: Glej, umiram; kaj je zame ta pravica po rojstvu? Jakob je rekel: Prisezi mi zdaj. Prisegel mu je in Jakobu prodal prvorojenstvo. In Jakob je dal Ezavu kruh in lečo ... » (Geneza pogl.25:32-34). Tako je Ezav zanemaril prvorojenstvo in Jakob je zasedel mesto najstarejšega v družini.

V tistih časih Stare zaveze je najstarejši sin podedoval ne samo starševsko lastnino, ampak je postal tudi duhovni dedič svojega očeta in prejel ne le pravice, ampak tudi dolžnosti. Za lovca Ezava (včasih imenovanega Ezav), nesramnega in nebrzdanega človeka, ki se je nenehno soočal s smrtjo, so bile materialne trenutne koristi višje od abstraktne duhovne popolnosti. Lečina enolončnica, ki mu je potešila lakoto, se je izkazala za »enakovreden« nadomestek za božje izvoljeno ljudstvo.

"Prodaja prvotnosti", Matthias Stom (1600-1652)

Toda tudi za pretkanega brata Jakoba, ki je s prevaro prejel vse pravice najstarejšega sina, nadaljnja usoda ni bilo enostavno. Njegovo življenje se je spremenilo v neskončno maščevanje za prevaro.
Kljub temu so se Jakobovi sinovi zapisali v svetopisemsko zgodovino kot predniki 12 izraelskih rodov, lečina enolončnica pa je postala najdražja porcija juhe v zgodovini človeštva in poosebitev zmage telesnega nad duhovnim. Sam izraz za lečino juho ” prešla v kategorijo floskul, ki označujejo odrekanje nečemu pomembnemu zaradi nepomembnega, nizkotnega užitka ali skušnjave.

Legenda iz Geneze je že večkrat navdihnila umetnike za ustvarjanje slik. Med slikarji, ki so naslikali slike na svetopisemsko temo prodaje prvorojenstva, so bili nizozemski umetniki Matthias Stom (1600 - 1652), Jan Viktors (1619 - 1676) in Henrik Terbruggen (1588 - 1629).

Ezav in Jakob Matije Stoma

Jan Viktors, juha iz leče, 1653

"Ezav prodaja prvorojenstvo", Henrik Terbruggen, 1645

Isti zaplet najdemo v slikah nizozemskega slikarja in pastorja Lamberta Jacobsa (1598 - 1636) in italijanskega umetnika Luce Giordana (1634 - 1705).

Ezav in Jakob Jacobs Lambert

Ni naključje, da je leča že dolgo tako priljubljena. Upravičeno zaseda mesto ene najbolj uporabnih zelenjave. Njena zrna so bogata z beljakovinami (do 26%), vlakninami, ogljikovimi hidrati, mikroelementi (zlasti magnezijem in železom), vitaminom B1, poleg tega ne vsebuje maščob in je nizkokalorična.

Zanimivo je tudi, da ima optična leča obliko lečinega zrna, sama beseda pa izhaja iz lat. objektiv- leča.
Prav v pomenu povečevalne leče lečo omenja futuristični pesnik Velimir Khlebnikov v svojem članku Umetniki sveta!, napisanem leta 1919:

Dolgo smo iskali tako nalogo, podobno leči, da bi se združeni žarki dela umetnikov in od tega usmerjenega dela mislecev v skupno točko srečali v skupnem delu in bi lahko vžgali, zavrteli. v ogenj celo mrzlo snov ledu. Zdaj je bila najdena taka naloga - leča, ki vodi skupaj vaš viharni pogum in hladen um mislecev. Ta cilj je ustvariti skupni pisni jezik, skupen vsem narodom tretjega satelita Sonca, zgraditi pisne znake, ki so razumljivi in sprejemljivi za celotno zvezdo, ki jo naseljuje človeštvo, izgubljeno v svetu.”.

V judovskih tradicijah je leča dobila še eno značilnost. Pri starih Judih je veljal za žalni obrok. Okroglo lečino seme je simboliziralo neskončni krog življenja in smrti, začetek in konec. Prav za spomin na svojega deda Abrahama je starozavezni Jakob skuhal lečino juho.
Težko je reči, kateri recept je uporabil. Morda je bil njegov recept za juho podoben spodnjemu. Vsaj vse njegove sestavine so poznali stari Judje.

Lečina juha

Sestavine:
1/2 skodelice svežega cilantra
3 korenčki
3 stebla zelene vključno z listi
2 žlici olivnega olja
1 velika čebula, narezana na kocke
1 strok česna
2 skodelici rdeče leče
2 litra piščančje ali zelenjavne juhe
1 1/2 žličke kumine
1 čajna žlička izopa ali peteršilja
1/2 čajne žličke sumaka (neobvezno)
1 lovorjev list
Sol in poper po okusu

Koper, zeleno in korenje narežemo (na kolobarje). Na oljčnem olju prepražimo čebulo, da postekleni. Čebuli dodamo zeleno, korenje in česen ter ponovno prepražimo.
Juho zavremo, dodamo rdečo lečo in popraženo zelenjavo. Juho zavrite do konca.
Dodajte koriander, peteršilj, kumino, lovorjev list in ruj (neobvezno) ter začinite s soljo in poprom po okusu. Premešamo, ponovno zavremo. Pustite stati 20 minut in postrezite vroče.

Opis svetopisemske juhe iz leče v sodobna različica najdete v romanu Marine Galine "Avtohtoni". (Mimogrede, roman je bil v ožjem izboru za nagrado Big Book in National Bestseller Literary Awards 2015–2016 ter prejel nagrado za najboljšo umetnina fantastičen žanr, izviren po vsebini, podobah in slogu).

Zato vam močno svetujem enolončnico iz leče. Veste v čem je skrivnost? V limoninem soku. Česen, seveda kot vedno, judovska kuhinja ga obožuje, rdeča leča, to je rdeča, daj mi rdečo, veš. Korenje, pražena čebula, zelena. Toda brez limoninega soka bo juha pusta, kot Gretchenina ljubezen. Da, več kumine in kajenskega popra. Resda Jozef da tabasko namesto kajenskega popra in po mojem mnenju preveč radodarno, a v takem vremenu je to samo na bolje, vidite.
<…>Rdeče zlata enolončnica iz leče je bila res dobra. Tako je rekel.
- Morda bi dal za tako prvorojenstvo.
"Ja," se je strinjal starec, "včasih ji pravijo esavska juha.".
Marina Galina, "Avtohtoni", (2015)

Lečina enolončnica (esavska juha). judovska kuhinja

Sestavine:
3 umetnost. žlice olivnega olja;
1 sesekljana glava čebule;
2 sesekljani stebli zelene;
1-2 korenčka, narezana na kroge;
8 sesekljanih strokov česna;
1 krompir, narezan na kocke;
250 gr. rdeča leča;
1 liter zelenjavne juhe;
2 lovorjeva lista;
1-2 limone, prerezane na pol;
1/4 čajne žličke kumine ali kajenskega popra ali omake Tabasco po okusu
sol in mleti črni poper po okusu;
rezine limone in sesekljani listi svežega peteršilja za serviranje.

V veliki kozici segrejte olje. Nalijte olje čebula in dušimo 5 minut, dodamo zeleno, korenje, pol porcije česna in ves krompir. Dušimo nekaj minut.
Dodamo lečo, zalijemo z juho in zavremo ter kuhamo toliko časa, da se leča in krompir zmehčata.
V lonec dodamo lovorov list, preostali česen in polovico limone ter juho dušimo še 10 minut. Izvlecite lovorjev list. Iz preostalih limon iztisnemo sok in ga vlijemo v juho.
Končano juho v mešalniku prenesite v stanje pireja. Dodajte kumino, kajenski poper ali omako Tabasco ter začinite s soljo in poprom.
Juho porazdelite po skledah in jo okrasite z rezinami limone in peteršiljem.

Lečin jušni pire razširjena po vsem svetu, še posebej priljubljena pa je v Turčiji. Kuhajo ga v številnih različicah, ena od njih je juha. Merjimek Chorba(mercimek, zveni kot mercimek in je sinonim za lečo, çorbası (chorbasi) pa se prevaja kot juha).

Mimogrede, enolončnico Chorba najdemo tudi v bolgarski, moldavski, srbski in makedonski kuhinji. Najverjetneje je to posledica vpliva močnega Otomanskega cesarstva, ki je med balkanskimi narodi vsiljevalo svoje običaje. Merjimek Chorbasi- gosta, segreva enolončnica, ki jo postrežemo z limono ali po želji juhi dodamo limonin sok. Toda glavna značilnost te prve jedi je meta, zaradi katere je okus edinstven in nepozaben.

Tukaj je video recept za to tradicionalno turško juho-pire iz leče