Պեպպերոնի պիցցայի կալորիաները մեկ կտորի համար. Պիցցայի կալորիականությունը՝ կախված միջուկից։ Ինչպես սնվել առանց քաշ հավաքելու

Պիցցան համարվում է աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, քանի որ այն պատրաստվում է աշխարհի ավելի քան 150 երկրներում։ Այս փաստը զարմանալի չէ, քանի որ այն կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած միջուկով, և այն միշտ աննկարագրելի համեղ կլինի։

Բայց մետաղադրամի բացասական կողմն էլ կա՝ սա 100 գրամի դիմաց ավելորդ կալորիաների պարունակությունն է, ինչը հատկապես կարևոր կլինի նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին՝ ավելորդ կիլոգրամներ չգիրանալու համար:

Այսօրվա հոդվածը մանրամասն կուսումնասիրի պիցցայի կալորիականությունը տարբեր լցոններով, ինչպես նաև խորհուրդներ կտա, թե ինչպես կարող եք փայփայել ինքներդ ձեզ՝ չվախենալով գոտկատեղից:

Ինչու՞ է պիցցան այդքան տարածված:

Պիցցան ի սկզբանե հայտնագործվել է Իտալիայում այն ​​ժամանակ, երբ բնակչության ցածր աշխատող խավը ուտելու ոչինչ չուներ: Ճաշատեսակը խիտ խմորից պատրաստված բաց կարկանդակ էր՝ տարբեր միջուկներով (որպես կանոն, դրան ավելացնում էին բոլոր քիչ թե շատ հարակից ապրանքները)։

Երկար ժամանակ պիցցան համարվում էր աղքատների ճաշատեսակ։ Բայց ամեն ինչ փոխվեց, երբ Նապոլեոնի կինը պատահաբար փորձեց նման կարկանդակի մի կտոր և պարզապես սիրահարվեց դրա աննկարագրելի համին: Հենց այս պահից էլ սկսվում է բարակ խմորով և տարատեսակ միջուկների առատությամբ ծանոթ պիցցայի ստեղծման պատմությունը։

Այսօր պիցցան պատրաստվում է աշխարհի ավելի քան 150 երկրներում, և դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբերակներ (կախված այն երկրից, որտեղ այն պատրաստվում է): Այսպիսով, հայտնվեց քաղցր, մրգային և նույնիսկ ծովամթերքի պիցցան։ Այժմ ճաշատեսակը կարելի է գտնել ցանկացած եվրոպական սրճարանում և ռեստորանում, և նման կարկանդակի գինն ու հասանելիությունը շատերին հաճելի կլինի:

Գուրմանների համար իսկական շոկ կլինի, որ ճաշատեսակի ընդամենը 100 գրամը պարունակում է ավելի քան 250 կիլոկալորիա, այսինքն՝ պիցցայի միջին կտորը (250-300 գրամ) պարունակում է 500 կիլոկալորիա։ Բայց եթե փոխեք միջուկը, ապա ամեն ինչ կարող է փոխվել այլ ուղղությամբ։

Այսպիսով, եթե ուտեստ եք պատրաստում բնական և դիետիկ մթերքներից, ապա նման կարկանդակը կարելի է հավասարեցնել առողջ սննդակարգին (թխած միս, բանջարեղեն, ինչպես նաև առանց խմորիչ խմոր):

Կարևոր է իմանալ! Դե, եթե մենք խոսում ենք կալորիականության մասին, ապա պետք է սկսել անմիջապես խմորից և ինչպես է այն պատրաստվում:

Իտալական դասական բաղադրատոմսի համար օգտագործվում է խմորիչ խմոր, որը պատրաստվում է ոչ թե տապակի մեջ, այլ թխում են հատուկ ջեռոցներում։ Ճաշատեսակի ամերիկյան տարբերակները ավելի փափկամազ են, ուստի պիցցայի կալորիականությունը այս դեպքում ավելի բարձր կլինի։ Միայն հիմքը մեզ կտա 250 կկալ այս ուտեստի 100 գրամի դիմաց՝ չհաշված միջուկը։ Տնական պիցցա կարող են պատրաստել որոշ տնային տնտեսուհիներ՝ օգտագործելով կեֆիրի խմոր։

Տարբեր տեսակի լցոնումների կալորիականությունը

Խմորը պատրաստ լինելուց հետո օգտագործվում են միջուկների լայն տեսականի։ Որպես կանոն, սա տոմատի սոուսի, պանրի, բանջարեղենի և մսի առատություն է։ Առանձին-առանձին այս մթերքները կարելի է օգտագործել, բայց միասին և մեծ քանակությամբ դրանք շատ կալորիական են, ինչի պատճառով էլ պիցցան ավելորդ քաշ է առաջացնում։ Նկարն ավելի մանրամասն տեսնելու համար արժե դիտարկել յուրաքանչյուր միջուկը առանձին։

Պանիր

Սա այս ուտեստի մեջ օգտագործվող հիմնական արտադրանքն է։ Խորհուրդ է տրվում օրական 10-20 գրամ պանիր խմել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Բայց դրա մեծ քանակությունը և հալած վիճակում մեծ վնաս է հասցնում գոտկատեղին։ Պանրով պիցցաները (օրինակ՝ Մարգարիտա) համարվում են ամենաբարձր կալորիականությունը։

Միս

Եթե ​​ճաշատեսակում օգտագործվեն խաշած հավի կրծքամիսի կտորներ, ապա այն մեծ ծանրաբեռնվածություն չի ունենա մարսողական համակարգի վրա։ Բայց որպես կանոն բաց կարկանդակն ավելի համեղ ու հագեցնող դարձնելու համար դրան ավելացնում են ապխտած երշիկ, բեկոն և այլն։

Բանջարեղեն

Թվում է, թե ոչինչ չի կարող ավելի անվնաս լինել, քան թխած բանջարեղենը։ Հոլովակում մանրաթելը կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ, սակայն կա մեկ բաղադրիչ, որը հատուկ ուշադրություն է պահանջում՝ սունկը, քանի որ նրանք կարողանում են կլանել խոնավությունը և պահել ջուրն օրգանիզմում։

Պիցցայի ամենատարածված տեսակների կալորիականությունը

Այսպիսով, ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված է միջուկից և, հետևաբար, յուրաքանչյուր տեսակ պետք է դիտարկել առանձին.

Ինչպես տեսնում եք, ինչպես և սպասվում էր, ամենաբարձր կալորիականությամբ պիցցան քաղցր պիցցան էր՝ հալած շոկոլադի մեծ քանակության շնորհիվ, և դրանից քիչ հեռու գալիս է 4 պանիրից բաղկացած ուտեստը, որն ունի նման բարձր կալորիականություն՝ շնորհիվ։ այն փաստը, որ պանիրը տաքացնելիս 2 անգամ ավելացնում է իր հագեցվածությունը ածխաջրերով (կախված հալման ջերմաստիճանից):

Հատկանշական է, որ նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում պատրաստված տաք պանրով սենդվիչը շատ կալորիական է դառնում։

Ինչպե՞ս ճիշտ ուտել պիցցա՝ չգիրանալու համար.

Նրանց համար, ովքեր մշտապես հետևում են իրենց սննդակարգին և կազմվածքին, կան պիցցա ուտելու մի քանի կանոններ, որոնք պետք է հետևեն.

Պիցցա պատվիրել ռեստորանում

Եթե ​​խոսքը ռեստորանային սննդի մասին է, ապա պետք է ընտրել նվազագույն կալորիականությամբ կերակրատեսակ և, համապատասխանաբար, սովորականից ավելի քիչ կտորներ ուտել (օրգանիզմը հագեցնելու համար բավարար կլինի 1-2 կտոր):

Հարկ է նաև նշել, որ համը լավացնելու համար պիցցան հաճախ մատուցում են մի քիչ ձիթապտղի յուղով և համեմունքներով, սակայն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել դրանք, քանի որ դրանք մի քանի անգամ ավելացնում են կալորիականությունը և առանց դրա ամենաառողջ ուտեստը չէ:

Խոհարարություն տանը

Իհարկե, եթե ցանկանում եք փայփայել ձեզ նման բաց կարկանդակով, ապա խորհուրդ է տրվում պատրաստել այն ինքներդ, քանի որ հնարավոր է ամբողջությամբ վերահսկել պատրաստման ողջ գործընթացը։

Առանց խմորիչ խմորը, հավի կրծքամիսը և շատ թարմ բանջարեղենը մեծապես կթեթևացնեն նման բարձր կալորիականությամբ ուտեստը, և դա ոչ մի ճակատագրական հետևանք չի ունենա կազմվածքի համար։

Կարևոր է իմանալ! Դե, պիցցա ուտելու ամենակարևոր կանոնը այն հնարավորինս քիչ ուտելն է, քանի որ օրգանիզմի համար այն բավականին դժվար է մարսվում՝ տարբեր հավելումների առատության պատճառով։

Նվազագույն կալորիաներով թեթև դիետիկ պիցցայի բաղադրատոմսեր

Ձեր ուշադրությանը կներկայացնենք ցածր կալորիականությամբ պիցցայի մի քանի հետաքրքիր, իսկ ամենագլխավորը՝ համեղ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք ինքներդ ձեզ հյուրասիրել ամիսը մի քանի անգամ։

5 րոպե

Թերևս սա բաց կարկանդակ պատրաստելու ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսն է, որը պատրաստվում է առանց խմորի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 հավի ձու;
• Հավի կրծքամիս - 150 գրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• Չերի լոլիկ - 2 հատ;
• Սունկ - 100 գրամ;
• Թթվասեր – 1 թեյի գդալ։

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է 20 րոպե եռացնել հավի կրծքամիսը և եփ գալ սունկը (5 րոպեն բավական կլինի)։
2. Հաջորդը, դուք պետք է եփել կաթված ձու, դրան ավելացնելով թթվասեր: Թթվասերով հարած ձվերը լցնում ենք 180 աստիճան տաքացրած տապակի մեջ և 2 րոպե փակում ենք կափարիչով։
3. Սահմանված ժամանակն անցնելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել սունկ, միս և մանր կտրատած բանջարեղեն և տապակը կափարիչով փակել ևս 3 րոպե։ Որից հետո կարող եք վայելել առողջ պիցցա առանց խմորի կամ խմորիչի:

Կարևոր է իմանալ! Այս ուտեստը չի կարելի ամեն օր վայելել, քանի որ այն հարուստ է սպիտակուցներով։ Ամսական մի քանի անգամ դուք կարող եք ինքներդ ձեզ պատրաստել նման խմոր ձու ճաշի համար:

Դիետիկ պիցցա

Ճաշատեսակը պատրաստվում է նաև առանց խմորի, քանի որ այն կալորիաների հիմնական մատակարարն է և դրա համար էլ դիետիկ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Լավաշ – 2 հատ;
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Հավի կրծքամիս - 100 գրամ;
• Լոլիկ - 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է եփել հավի կրծքամիսը 25 րոպե եռացնելով,
2. Մինչ միսը եփվում է, անհրաժեշտ է լոլիկը շատ մանր կտրատել կամ մսաղացով մանրացնել։
3. Այնուհետև պիտայի հացը դրվում է նախապես պատրաստված ուտեստների վրա և յուղվում թակած կամ ոլորված լոլիկով:
4. Այնուհետև պիտայի հացին ավելացնում են հավ, քերած պանիր և ճզմած գլուխ սխտոր։
5. Ճաշատեսակը կարելի է անմիջապես ուտել կամ 20 վայրկյան տաքացնել միկրոալիքային վառարանում՝ պանիրը հալեցնելու համար։
6. Բայց դուք պետք է հիշեք հիմնական կանոնը. տաքացրած պանիրը կամ պանրային արտադրանքը ավելացնում է իր կալորիականությունը գրեթե 2 անգամ:

Բուսական ցածր կալորիականությամբ պիցցայի Պահքի բաղադրատոմսին կարող եք ծանոթանալ հետևյալ տեսանյութում.

Ինչպես տեսնում եք, պիցցան ոչ միայն համեղ է, այլև բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ, որը կարող եք երբեմն հյուրասիրել ձեզ, բայց ողջամիտ սահմաններում: Դե, նրանց համար, ովքեր ակտիվորեն վերահսկում են իրենց կազմվածքը և պատշաճ սնուցման կողմնակիցներ են, կան համեղ բաղադրատոմսեր ցածր կալորիականությամբ բաց կարկանդակ առանց խմորի համար:

հետ շփման մեջ

Պիցցան իտալական խոհանոցի չափազանց սիրված ուտեստ է մակարոնեղենի հետ միասին, որը միջուկով պատված, պանրով ցողված և թխված կլոր հաց է: Այն առաջացել է 16-րդ դարում, երբ երկիր ներմուծվել է լոլիկ։ Այս պարզ ու համեղ ուտեստը սիրում էին թե՛ գյուղացիները, թե՛ թագավորները։ Նման հատկությունները հանգեցրին դրա տարածմանը ամբողջ աշխարհում և բոլորովին այլ բաղադրատոմսերի աներևակայելի բազմազանության առաջացմանը: Ցավոք սրտի, պիցցայի կալորիականությունը, ինչպես շատ այլ համեղ ուտեստներ, բավականին բարձր է։ Եթե ​​դուք նիհարելու գործընթացում եք, ավելի լավ է հրաժարվել ձեր սիրելի հյուրասիրությունից։ Եթե ​​ձեր կազմվածքի հետ կապված խնդիրներ չկան, կերեք ձեր առողջության համար, գլխավորը որոշակի կանոնների պահպանումն է։

Պիցցայի խմոր

Այս ուտեստի համար հարմար խմորի մի քանի տեսակներ կան, և ոմանք ունեն պատրաստման մի քանի տարբերակներ, և դրանց բաղադրությունը նույնպես կարող է զգալիորեն տարբերվել: Դրանց մեծ մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ածխաջրեր, երբեմն էլ ճարպեր, ինչպես ալյուրի ցանկացած մթերք, ինչը բացասաբար կանդրադառնա քաշի վրա։ Բայց քանի որ խմորը պիցցայի հիմքն է, փրկություն չկա: Ստիպված կլինեք կա՛մ ինքներդ ձեզ մերժել ճաշատեսակը համտեսելու հաճույքը, կա՛մ ընտրել այն, որն ամենաքիչն է փչացնում ձեր կազմվածքը։

Պիցցայի խմորի էներգետիկ արժեքը

Հանրաճանաչ խմորի բաղադրատոմսերի կալորիականությունը ուսումնասիրելուց հետո կարող եք ընտրել ամենահարմարը ճաշատեսակը տանը պատրաստելու համար:

Լցոնումների կալորիական պարունակությունը

Լրացման տարբերակները շատ են: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ բաղադրատոմսն է ընտրված: Հնարավոր է, որ տոմատի սոուսից և պանրից բացի այլ բան չկա, կամ տորտիլլայի վրա կարող է լինել տարբեր ապրանքների խառնուրդ: Այն կարող է լինել և՛ քաղցր, և՛ կծու: Լրացման որոշ տարբերակներ կուրախացնեն ձեր ստամոքսը և չեն փչացնի ձեր կազմվածքը:

Բաղադրիչների էներգետիկ արժեքը կիլոկալորիաներով 100 գրամի դիմաց

Աղն ունի զրոյական կալորիականություն, սակայն աղացած պղպեղի կամ պղպեղի հատիկների էներգետիկ արժեքը կազմում է մոտ 250 կկալ 100 գրամի դիմաց:

Պանրի կալորիական պարունակությունը

Դժվար է պատկերացնել պիցցան առանց պանրի, որը դարձել է իտալական ճաշատեսակի գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերի ավանդական մասը՝ նրա յուրահատուկ այցեքարտը։ Սովորաբար օգտագործվում են այնպիսի տեսակներ, որոնք չունեն իրենց սեփական ուժեղ համը, սակայն Four Cheese Pizza-ի գագաթը բացառություն է: Այն բաղկացած է մոցարելլայից, բրիից, էմենտալից և պարմեզանից։ Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են փոխարինվել ուրիշներով - գլխավորն այն է, որ կան կոշտ, փափուկ, անուշաբույր և կապույտ սորտեր:

Պանրի շատ տեսակներ կարող են հանգեցնել ավելորդ կիլոգրամների կուտակման, քանի որ դրանք պարունակում են հսկայական քանակությամբ ճարպ: Ստորև բերված են ամենատարածվածները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են պիցցայի վրա.

Դիետոլոգ Իրինա Շիլինայի խորհուրդը
Ուշադրություն դարձրեք նիհարելու վերջին մեթոդին. Հարմար է նրանց համար, ում սպորտային գործունեությունը հակացուցված է։

• Մոցարելլա - 240 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար;
• Բրի - 291;
• Էմենտալ - 380;
• Պարմեզան - 392;
• Camembert - 291;
• Mascarpone - 412;
• Ֆետա - 290;
• Չեդդեր - 392;
• Ռիկոտա - 174;
• Dor blue - 354 (dor blue a la crème - 265);
• Գաուդա - 356;
• ռուսերեն - 363;
• Բրինզա - 260։

Մոցարելլան առանց պատճառի պիցցայի համար պանրի ամենահայտնի տեսակներից մեկն է: Նրա կալորիականությունը բավականին ցածր է, իսկ համը ոչ մի կերպ չի զիջում շատ այլ սորտերի։

1 կտոր պիցցայի էներգետիկ արժեքը

Ռեստորանները առաջարկում են ճաշատեսակների շատ տարբեր տարբերակներ, սակայն ճաշացանկը միշտ չէ, որ նշում է դրանց ամբողջական կազմը, առավել ևս՝ կալորիականությունը: Ստորև բերված տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ պարզել, թե քանի կալորիա կա ձեր պատվիրած պիցցայի մեկ կտորում: Արժեքները տրվում են կկալով 100 գ-ի համար:

• «Մարգարիտա» - 208;
• «Պեպպերոնի» - 254;
• «Չորս պանիր» - մոտ 290;
• «Հավայական» - 216;
• խոզապուխտով և սնկով - 244;
• հավի կրծքամսով, խոզուկներով և բանջարեղենով - 160;
• երշիկով - մոտ 250;
• բուսական բանջարեղեն - 179;
• երեք տեսակի ապխտած միսով՝ մոտ 300;
• սնկով, բանջարեղենով և սոխով - մինչև 218;
• սաղմոնով` ավելի քան 400:

Չնայած ճաշատեսակը կարող է շատ կալորիականություն չունենալ, սակայն պետք չէ շատ պիցցա ուտել՝ դա վնասակար կլինի ձեր առողջությանը։ Աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում խմորիչ խմորը խորհուրդ չի տրվում։ Տոմատի մածուկը, որը հաճախ օգտագործվում է այս ուտեստը պատրաստելու համար, պարունակում է կոնսերվանտներ։ Ճաշատեսակը նույնպես հարուստ է ճարպերով, իսկ խմորն ինքնին կարող է շաքար պարունակել, որը շատ ու շատ ածխաջրեր է պարունակում։

Ինչպես ուտել առանց քաշ հավաքելու

Ռեստորանային պիցցաները պատրաստվում են ճշգրիտ բաղադրատոմսերով, դրանց մեծ մասը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպեր և ածխաջրեր, ինչը վնասակար է նիհար կազմվածքի համար։ Դուք պետք է ուշադիր ընտրեք ցանկալի տարբերակը ցանկից: Օրինակ՝ ռեստորանային բուսակերների կամ հավայական պիցցաները բավականին հարմար են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են համեղ սնվել և չգիրանալ։

Մեկ այլ ակնհայտ միջոց է այն ինքներդ պատրաստել, քանի որ այդ դեպքում դուք հստակ կիմանաք, թե ինչ է ներառված և քանի կալորիա կա ձեզ համար ստեղծված պիցցայում։ Դուք կարող եք նույնիսկ դուրս չգալ ձեր սննդակարգից: Խոհարարության համար հարմար է վառարանը։ Ստանդարտ խմորիչ խմորը կարելի է փոխարինել կեֆիրի խմորով, իսկ միջուկը հեշտ է ընտրել, համեղ և ցածր յուղայնությամբ։ Օրինակ, հնդկահավը կամ հավի խոզապուխտը հարուստ է սպիտակուցներով, բայց պարունակում է շատ քիչ ճարպ և ​​ածխաջրեր, ինչը նշանակում է, որ այն քիչ կալորիա է պարունակում: Խմորը քսելու բոլոր սոուսներից լավագույն ընտրությունը տնական է:

Պիցցան իտալական խոհանոցի ուտեստ է։ Իր համի և պատրաստման եղանակների բազմազանության շնորհիվ այն հայտնի է դարձել այլ երկրներում։ Ո՞րն է պիցցայի և դրա բաղադրիչների կալորիականությունը, որոնք են օգուտներն ու վնասները, ինչպես այս ուտեստը դարձնել ավելի դիետիկ, մենք կքննարկենք ստորև:

Հիմքի համար խմորի կալորիականությունը

Տարբեր տեսակի ուտեստների համար օգտագործվում են տարբեր տեսակի խմորներ։ Բացի այդ, հիմքը կարող է լինել հաստ կամ բարակ: Սա ազդում է, թե քանի գրամ խմոր կլինի մեկ կտորում:

Ավելի հարուստ խմորը, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ և ​​շաքար, ունի ավելի բարձր կալորիականություն: Աղյուսակում ներկայացված են ճաշատեսակի պատրաստման համար օգտագործվող խմորի տարբեր տեսակների միջին արժեքները:

Տարբեր տեսակի խմորների կալորիականությունը և սննդային արժեքը 100 գ-ում

Կալորիաների քանակը կրճատվում է յուղի, շաքարավազի, խմորիչի բացակայության, ամբողջական ալյուրի օգտագործման, հաստ հիմքի փոխարեն պիցցայի պատրաստման պատճառով։ Ցածր կալորիականությամբ խմոր՝ անթթխմոր, ինչպես նաև անթթխմոր կեֆիրով։ Խմորիչ շերտավոր խմորն ունի ամենաբարձր կալորիականությունը:

Խոհարարության համար ցորենի ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել տարեկանի կամ վարսակի ալյուր, աղացած հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր։ Ավելի լավ է թխել ջեռոցում, տապակում կամ միկրոալիքային վառարանում առանց յուղի։ Սա զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստի արտադրանքի մեջ պարունակվող կալորիաների քանակը:

Ցածր կալորիականությամբ պիցցայի լցոնումներ

Ցածր էներգետիկ արժեք ունեցող ուտեստ պատրաստելու համար պետք է նվազեցնել խմորի քաշը և ավելացնել ցածր կալորիականությամբ մթերքներից պատրաստված միջուկի քանակը։ Ավելի լավ է խանութից գնված մայոնեզը փոխարինել տնական սոուսով կամ տոմատի մածուկով։ Մսի բաղադրիչի համար օգտագործեք նիհար միս: Բարձրացրեք բանջարեղենի քանակը:

Միևնույն ժամանակ, դրանք պետք է լինեն թարմ կամ թարմ սառեցված՝ պահածոյացվածները պարունակում են մեծ քանակությամբ աղ, որն օրգանիզմում պահպանում է հեղուկը և, համապատասխանաբար, ավելացնում է քաշը։

Հետևյալ ապրանքները հարմար են ցածր կալորիականությամբ լցոնման համար.

• բրոկկոլի;
• աղցան;
• գազար;
• ցուկկինի;
• սպանախ;
• եգիպտացորեն;
• կանաչ ոլոռ;
• ձիթապտուղ;
• լոլիկ;
• սունկ;
• հավի կրծքամիս;
• նիհար տավարի միս, հորթի միս;
• հնդկահավ;
• նիհար ձուկ;
• ծովամթերք.

Միջուկի բաղադրությունն ուղղակիորեն ազդում է ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքի վրա։ Այսպես, պիցցայի բուսակերական տեսակները, օրինակ՝ Մարգարիտան, որոնք պարունակում են միայն պանիր և լոլիկ, ունեն 160-210 կկալ կալորիականություն 100 գ արտադրանքի համար։

Պիցցայի բարձր կալորիականությամբ լցոնումներ

Ապահովելու համար, որ պանիրը լավ հալչում է, օգտագործվում են բարձր կալորիականությամբ յուղոտ սորտեր։ Ռեստորաններում լցնելու համար բանջարեղենը կարելի է նախապես տապակել խմորի մեջ։ Յուղոտ միսը և ձուկը նույնպես բարձրացնում են կալորիականությունը:

Խոհարարության համար օգտագործվող բարձր կալորիականությամբ մթերքներ:

• բարձր յուղայնությամբ պանիր;
• երշիկեղեն;
• ճարպային ձուկ;
• ճարպային միս;
• բանջարեղեն խմորի մեջ;
• մայոնեզ;
• մանանեխ;
• կետչուպ.

Պիցցայի տարբեր տեսակների կալորիականությունը

Սննդամթերքի կալորիականությունը հաշվարկվում է 100 գ արտադրանքի համար: Բայց պիցցայի համար այս ցուցանիշն արտահայտվում է նաև 1 մատուցման համար (կամ 1 հատ): Միջին հաշվով 1 հատը կշռում է 80-150 գ։

Պիցցայի կալորիականությունը և սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց

Տնական պիցցայի կալորիականությունը

Էներգետիկ արժեքը նվազեցնելու համար պիցցա կարելի է պատրաստել տանը։ Հիմքի և միջուկի համար բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչները փոխարինվում են ցածր կալորիականությամբ։ Առանց յուղի թխելը նույնպես կնվազեցնի կալորիաները։

Խմորի համար հարմար են ամբողջական հացահատիկը, վարսակի կամ հնդկաձավարի ալյուրը, աղացած վարսակի ալյուրը կամ պատրաստի բարակ պիտայի հացը։ Ալյուրի հիմքը կարող եք փոխարինել կաթնաշոռով՝ ձվով և քերած կարտոֆիլով։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է ձեթ, ապա ցանկալի է օգտագործել սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ։

Մայոնեզի, կետչուպի և մանանեխի բացակայությունը պիցցան ավելի դիետիկ կդարձնի։ Ավելի լավ է օգտագործել տոմատի մածուկ, թարմ լոլիկ։ Պանրի կեղևով ուտեստ թխել պարտադիր չէ. կարող եք օգտագործել ցածր կալորիականությամբ պանիր, օրինակ՝ ցածր յուղայնությամբ մոցարելլա։

Թարմ բանջարեղենով, սնկով, ծովամթերքով, անյուղ ձուկով և մսով լցնելը կհարստացնի ուտեստը սպիտակուցներով, մանրաթելերով, վիտամիններով և հանքանյութերով: Օգտակար են նաև թարմ խոտաբույսերը՝ դրանք կավելացնեն սննդանյութեր և կբարելավեն համը։

Տնային պայմաններում պատրաստված դիետիկ ուտեստը պարունակում է 90-180 կկալ 100 գ-ում, սակայն երշիկով, պանրով և մայոնեզով պիցցան շատ ավելի կալորիա է պարունակում՝ 334 գ 100 գ արտադրանքի համար:

Պիցցայի օգուտներն ու վնասները

Պիցցայի օգտակար և վնասակար հատկություններն ամբողջությամբ կախված են դրա բաղադրությունից։ Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք ավելացնել դրական հատկությունները և նվազեցնել բացասականները՝ բաղադրատոմսում որոշ ապրանքներ փոխարինելով մյուսներով։

Պիցցայի առավելությունները.

1. Կոշտ պանիրը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն անհրաժեշտ է ոսկորների, ատամների, եղունգների և մազերի համար։
2. Խմորի մեջ ամբողջական ալյուրի օգտագործումը ճաշատեսակը հարստացնում է էնդոսպերմի հակաօքսիդանտներով։ Այն նաև օգնում է օրգանիզմին մաքրել աղեստամոքսային տրակտը տոքսիններից և վնասակար նյութերից։
3. Թարմ լոլիկը պարունակում է լիպոլիին, որն օգտագործվում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների և ուռուցքաբանության դեմ։
4. Ծովամթերքը, միսը և ձկնամթերքը ճաշատեսակը հարստացնում են սպիտակուցներով և սննդանյութերով:
5. Բանջարեղենը պարունակում է բջջանյութ, որը բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիների աշխատանքի վրա։

Պիցցայի վնասը.

1. Պիցցայի խմորիչ խմորն առաջացնում է փքվածություն և փքվածություն:
2. Բարձր կալորիականությամբ միջուկը մեծացնում է ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը։
3. Այս ուտեստի չափից ավելի օգտագործումը հանգեցնում է քաշի ավելացման և աղեստամոքսային տրակտի վատթարացման։

Ինչպես ուտել պիցցա առանց քաշ հավաքելու

• Հաստի փոխարեն բարակ հիմք:
• Ցածր կալորիականությամբ պիցցա (բուսակեր, սնկով կամ ծովամթերքով):
• Պիցցա պատրաստել տանը, քանի որ բաղադրիչների բաղադրությունը և քանակը կարելի է ընտրել ինքնուրույն:
• Միջուկի մեջ մեծ քանակությամբ բանջարեղեն։
• Հիմքում թխելու և խմորիչի բացակայություն:
• Մայոնեզը լոլիկի սոուսով փոխարինելը, երշիկները՝ թռչնամսի սպիտակ մսով։
• Ճաշատեսակն օգտագործեք օրվա առաջին կեսին և ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ։

Իտալական տափակ հացը պանրով և լոլիկով, որը բոլորը վաղուց սովոր են անվանել պիցցա, աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից է։

Ճաշի ընդմիջման ժամանակ դուք կարող եք արագ վերցնել մի կտոր պիցցա: Երեկոյան դուք կարող եք վայելել շփվել ընկերների հետ պիցցերիայում: Ընտանեկան խնջույքի համար պիցցա կարելի է պատվիրել՝ առաքվելով ձեր տուն կամ պատրաստել տանը:

Այս ուտեստը դժվար թե երբևէ ձանձրանա, քանի որ պիցցայի խմոր պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Ինչ կարող ենք ասել լցոնման մասին. այստեղ գաղափարների շրջանակն անսահման է:

Թեստի ամենաբարձր կալորիականությունը «ամերիկյան» տարբերակն է: Խմորիչ խմորից պատրաստված փափկամազ և փափուկ տորթը, նույնիսկ առանց լցնելու, ունի մոտ 250 կկալ կալորիական պարունակություն 100 գրամի դիմաց:

Երշիկը որպես միջուկ կարող է 300-ից 600 կալորիա ավելացնել պատրաստի արտադրանքին՝ կախված երշիկի տեսակից և դրա յուղայնությունից։

Խմորիչ խմորի վրա 100 գրամ երշիկով և լոլիկով պիցցայի էներգետիկ արժեքը կկազմի մոտավորապես 255 կկալ։

Պիցցա նրբերշիկով և պանրով

Պանիրը ներառված է այս ուտեստի տեսակների մեծ մասում: Պիցցայի համար պանրի լավագույն ընտրությունը մոցարելլան է։ Այս առողջարար արտադրանքը հեշտությամբ մարսվում է, ունի հաճելի մեղմ համ և բնական բաղադրություն։

Երշիկով և պանրով պիցցայի կալորիականությունը կազմում է 248 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Երշիկով և պանրով պիցցան այս ուտեստի հայտնի և ամենահաճախ պատվիրվող տեսակն է: Այս տարբերակը գոհացուցիչ է և համեղ։

Պիցցայի կալորիականությունը խոզապուխտով և սնկով

Հյութալի, անուշաբույր, վառ, ախորժելի՝ այսպես կարելի է բնութագրել խոզապուխտով և սնկով պիցցան։ Այս ուտեստի միջուկը ներառում է.

• Շամպինիոն;
• խոզապուխտ;
• լոլիկ;
• կոշտ պանիր;
• չոր իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ:

100 գրամ նման պիցցայի կալորիականությունը կազմում է 244 կիլոկալորիա։

Պիցցա Մարգարիտա և Պեպպերոնի

Պիցցայի ամենադիետիկ տարբերակներից մեկը Մարգարիտան է: Դրա միջուկը բաղկացած է լոլիկից, մոցարելլայից և պարմեզան պանրից և ռեհանից։

100 գրամ Մարգարիտա պիցցայի կալորիականությունը կազմում է 208 կկալ։

«Պեպպերոնի» բառը նշանակում է «կծու երշիկ»: Այս բաղադրիչով ուտեստը իտալացիներն անվանում են «Սատանայի պիցցա»: Pepperoni պիցցայի դասական տարբերակն ունի կղզիային, կծու համ:

Միջուկը, բացի պեպպերոնի նրբերշիկից, ներառում է տոմատի սոուս և մոցարելլա պանիր։

Pepperoni պիցցայի էներգետիկ արժեքը կազմում է 254 կկալ 100 գրամ արտադրանքի համար։

"Կողմ եվ դեմ"

Ինչու՞ պիցցան ունի ոչ միայն կողմնակիցներ, այլև բուռն հակառակորդներ: Ի վերջո, խմորը պատրաստվում է բնական բաղադրիչներից։ Օգտակար են նաև միջուկի համար առավել հաճախ օգտագործվող մթերքները՝ միս, սունկ, լոլիկ, պղպեղ, պանիր։ Ինչո՞ւ սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս ձեր սովորական սննդակարգում ներառել պիցցան:

Դա պայմանավորված է այսօրվա իրողություններում պիցցայի պատրաստման գործընթացով:

Պիցցայի տեսակների մեծ մասի մաս կազմող մայոնեզն ու կետչուպը չեն կարող պարծենալ բնական բաղադրությամբ։ Միսը հաճախ փոխարինվում է երշիկով։ Իսկ շատ արագ սննդի կետերում բազմիցս շատ եփած յուղի օգտագործումը պիցցայի լցոնման պատրաստման գործընթացում ոչ մի օգտակարություն չի հաղորդում պատրաստի արտադրանքին:

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար պատրաստելը բավականին պարզ է սեփական օրգանիզմի համար՝ տանը պիցցա պատրաստել: Խոհարարության համար օգտագործեք թարմ լոլիկ և հավ, քերեք պանիրը, ավելացրեք պղպեղ, սխտոր և անուշաբույր խոտաբույսեր, և այժմ դուք ունեք բնական, համեղ և լիովին անվտանգ պիցցա:

Պիցցայի կալորիականությունը որոշվում է խմորի և միջուկի բաղադրությամբ։ Տանը խմոր պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Սա ներառում է խմորիչ, շերտավոր խմոր և կեֆիր խմոր:

Պիցցայի հիմք կեֆիրով պատրաստելու տարբերակը ամենաօպտիմալն է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նվազագույն կալորիաներ ստանալ։

Պատրաստեք պիցցա տանը, փորձեք խմորով և լցոններով, օգտագործեք ձեր երևակայությունը ճաշ պատրաստելու գործընթացում, և ձեր սիրելի ուտեստը ձեզ ոչ միայն հաճույք կբերի, այլև օգուտ կբերի: Պարզապես մի տարվեք, ի վերջո, այս հաճույքը բարձր կալորիականություն է:

Այսօր մենք կհաշվենք պիցցայի կալորիականությունը՝ կախված միջուկի տեսակներից և կպարզենք, թե այս խմորից որքան կարելի է (և արդյոք) ուտել նիհարելիս: Միևնույն ժամանակ, մենք կպարզենք՝ այս ուտեստի մեջ առողջարար բան կա՞, թե՞ դա սովորական ֆասթֆուդ է, որը ոչ այլ ինչ է բերում, քան կուշտության կարճատև զգացում և գոտկատեղին ավելորդ սանտիմետրեր:

Յուղոտ և հագեցնող.

Ըստ էության, այսօր ցանկացած տափակ հաց, որը վերցված է անցած գիշերվա ընթրիքի մնացորդներով, ցրված պանրով, իսկ հետո թխված ջեռոցում, կարելի է անվանել պիցցա: Յուրաքանչյուր տուն, ռեստորան և սրճարան թխում է իր պիցցան: 100 գրամի կալորիականությունը կախված կլինի խմորի էներգիայի արժեքից և միջուկի տեսակից (նաև քանակից):

Սկզբում պիցցան տոմատի սոուսով պատված և ջեռոցում թխված հաց էր։ Հասկանալի է, որ նման ուտեստը տարբեր կալորիականություն ունի, քան լոլիկի, երշիկի և հալած պանրի սովորական խառնուրդը։

Հետեւաբար, դուք պետք է ճշգրիտ թվեր հաշվարկեք յուրաքանչյուր դեպքում առանձին: Բայց կա միջին. Այն տատանվում է 200-400 կկալ 100 գրամ ապրանքի համար:

Տնական պիցցան սովորաբար ավելի սննդարար է, քան ռեստորանային պիցցան:

Հաստ ու բարակ

Կեղևը՝ պիցցայի հիմքի կեղևը, կալորիաների հիմնական աղբյուրն է։ Հայտնի բաղադրատոմսը ներառում է կոշտ ցորենի ալյուրի, խմորիչի, աղի և ձիթապտղի յուղի օգտագործումը:

Կարող եք փորձել նվազեցնել կալորիաների քանակը այնքան, որքան ցանկանում եք՝ ընտրելով միջուկը բանջարեղենից և մրգերից։ Բայց սա անօգուտ է, եթե միջուկը դրված է խմորիչի կամ շերտավոր խմորի հաստ շերտի վրա։

Որքան բարակ է տորթը, այնքան ցածր է էներգիայի արժեքը։ Եթե ​​օգտագործվում է կեֆիրով կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով անթթխմոր խմոր, ապա պիցցայի կալորիականությունն էլ ավելի է նվազում։ Ի վերջո, կարող եք օգտագործել ամբողջական ալյուրը:

Խմորիչ խմորի սննդային արժեքը միջինում կազմում է 250 կկալ, իսկ շերտավոր խմորինը՝ 450 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Կարող եք հնարավորինս նվազեցնել կալորիաների քանակը՝ պատրաստելով «ծույլ» դիետիկ պիցցա, որի համար որպես խմոր օգտագործվում է կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս, 1 ձու, աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Բաղադրիչները մանրացնում ենք բլենդերի մեջ, այնուհետև զանգվածը բաժանում ենք թխելու թղթի վրա, իսկ միջուկը շարում վրան։ Հասկանալի է, որ վերջինս նույնպես պետք է լինի գերթեթև։ Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պահպանել կալորիաների քանակը 100 գրամի դիմաց 110 կկալի սահմաններում։

Սխալ լցոնումներ

Դասական իտալական պիցցան ունի բարակ կեղև և մի քանի բաղադրիչներից պատրաստված պարզ լիցք: Միջուկը կարող է պարզապես բաղկացած լինել սովորական տոմատի սոուսից կամ մի քանի տեսակի պանիրից։ Բաղադրիչների լայն տեսականի չի սպասվում, թեև կա կարծրատիպ, որ պիցցան բաց կարկանդակ է, որը լցված է «այն ամենով, ինչ հայտնաբերվել է սառնարանում»:

Հետևաբար, դասական պիցցան գրեթե անվնաս է ձեր կազմվածքի համար, թեև չպետք է չափն անցնել: Բայց մեզ ծանոթ կոմպոզիցիաները բավականին բարձր էներգետիկ արժեք ունեն։

Պանրով պիցցայի կալորիականությունը միշտ ավելի բարձր է, քան առանց դրա։ Բայց այն արդեն դարձել է այս ուտեստի յուրատեսակ այցեքարտ։ Նույնիսկ կա պիցցա, որի միջուկը բաղկացած է միայն պանրից, որը կոչվում է «Չորս պանիր» (մոցարելլա, պարմեզան, Էմենտալ, Գորգոնզոլա): Այն պարունակում է 275 կկալ։

Պիցցա երշիկով, մսով, հավով

Երշիկը լցոնման ամենատարածված բաղադրիչներից է։ Դրանք կարող են լինել որսորդական երշիկեղեն, երշիկեղեն, բժշկի երշիկ, սալյամի կամ միանգամից մի քանի տեսակներ։ Երշիկով պիցցայի կալորիականությունը միջինում կազմում է 280 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Դուք կարող եք նվազագույնի հասցնել այս տեսակի կարկանդակի էներգետիկ արժեքը, եթե օգտագործեք միայն մեկ տեսակի երշիկ, պանիր և լոլիկի սոուս։ Այսինքն՝ առանց ձիթապտղի, թթու վարունգի, սնկերի և լոլիկի, որոնք բառացիորեն աղաչում են ներառել ճաշատեսակի մեջ:

Եթե ​​միսը օգտագործվի որպես լցանյութ, ապա այդ ցուցանիշը կաճի մինչև 360 կկալ: Ծովամթերքով պիցցան ոչ միայն ամենաէկզոտիկն է մեր երկրի համար, այլև ամենասնուցիչներից մեկը՝ 250 (ծովախեցգետիններով) մինչև 450 (սաղմոնով) կկալ։

Հավի մսով պիցցայի կալորիականությունը զգալիորեն ցածր է՝ 100 գրամի դիմաց 200 կկալից:

Պիցցա բանջարեղենով և մրգերով

Այս տարբերակը դուր կգա նիհարողներին։ Դասական նեապոլական պիցցան՝ լցոնված լոլիկով, ռեհանով և մոցարելլայով, ունի 100 գրամի դիմաց 157 կկալ էներգիա։

Սունկը բավականին ցածր կալորիականությամբ մթերք է, հատկապես հաշվի առնելով, որ դրանք ավելացվում են պիցցայի մեջ քիչ քանակությամբ։ Շամպինիոնները, օրինակ, պարունակում են ընդամենը 20 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Հետևաբար, դասական պիցցան (հիշու՞մ եք տոմատի սոուսով պատված տափակ հաց), որին սունկ են ավելացրել, շատ դիետիկ ուտեստ է։ Բայց դա հազվադեպ է լինում։

Կարելի է խաբել ու ծանոթ ու համեղ, բայց ոչ շատ սննդարար կարկանդակ ստանալ։ Այսպիսով, եթե օգտագործվի առանց խմորիչ խմոր, երշիկներով, շամպինիոններով և բուլղարական պղպեղով պիցցայի կալորիականությունը կկազմի ընդամենը 190 կկալ։

Քաղցր մրգային պիցցան պարունակում է մոտավորապես 220-300 կկալ:

Քանի կալորիա կա մի կտոր պիցցայի մեջ

100 գրամ արտադրանքի համար միշտ նշվում է էներգիայի արժեքը, ինչը այնքան էլ հարմար չէ։ Ի վերջո, ավելի հետաքրքիր է իմանալ, թե դրանցից քանիսն է պարունակում մեկ կտոր պիցցա:

Կալորիականության պարունակությունը, իհարկե, կախված կլինի դրա քաշից: Միջին հաշվով մեկ հատը կշռում է 100-150 գրամ։ Ավելի ստույգ ասել հնարավոր չէ, քանի որ ցուցանիշը որոշվում է պիցցայի չափսով, խմորի հաստությամբ, միջուկի քանակով և բաղադրությամբ։ Փոքր պիցցայի մի կտորը կարող է 100 գրամից պակաս քաշ ունենալ:

Սրճարաններում և ռեստորաններում ճաշացանկում նշված է ճաշատեսակների քաշը։ Դուք ստիպված կլինեք ինքներդ կշռել ձեր տնական պիցցան:

Օգուտներ և վնասներ

Այս համեղ թխվածքաբլիթի բաղադրիչներից շատերը պարունակում են օգտակար նյութեր։ Լոլիկը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք օգտակար են սրտանոթային հիվանդությունների և քաղցկեղի կանխարգելման համար։ Պանիրը կալցիումի աղբյուր է։

Բայց մենք չպետք է մոռանանք, որ կարկանդակը կարկանդակ է Աֆրիկայում, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն անվանում: Եթե ​​դուք անընդհատ դիետիկ պիցցա եք ուտում, դա ձեզ մեծ հաճույք չի պատճառի։ Ավելի համեղ տարբերակներն ավելի բարձր կալորիականություն ունեն։ Այսպիսով, դուք պետք է չափավորություն պահպանեք, ինչպես նաև ընտրեք այն ապրանքի տեսակը, որի բաղադրիչների համար հակացուցումներ չունեք:

Այժմ դուք գիտեք տարբեր հավելումներով պիցցայի կալորիականությունը և ինչպես նվազեցնել այս սիրելի ուտեստի էներգետիկ արժեքը: Բարի ախորժակ!