Կարտոֆիլը Solanaceae ընտանիքի բազմամյա խոտաբույսային պալարային բույս ​​է, որը Նիդերլանդներից բերվել է Պետրոս Մեծի կողմից տասնութերորդ դարում, աճեցված երկրի գրեթե բոլոր շրջաններում, ինչպես մասնավոր այգիներում, այնպես էլ ֆերմաներում: Ծաղիկները թունավոր են։ Ուտելի են միայն պալարները։ Նրանց հիանալի համն ու պատրաստված ուտեստների բազմազանությունը շատերի կողմից սիրված է։

Կարտոֆիլը պարունակում է նյութեր, որոնք արժեքավոր են օրգանիզմի համար։ 100 գրամ մթերքի մեջ օսլայի կոնցենտրացիան հասնում է 20-ի, իսկ սպիտակուցը՝ մինչև 2 գրամի։ Կարտոֆիլի սպիտակուցը պարունակում է բացարձակապես բոլոր ամինաթթուները, որոնք բնորոշ են բույսերին: Վիտամին C-ի փոքր կոնցենտրացիան փոխհատուցվում է բանջարեղենի հաճախակի օգտագործմամբ։

Դժվար է գտնել մեկին, ով չի սիրում կարտոֆիլ ուտել: Այնուամենայնիվ, հաշվի առնելով, որ նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել կամ մարզավիճակում մնալ, անընդհատ հաշվարկում են իրենց ամենօրյա սննդակարգի կալորիաները, այս բանջարեղենի կալորիականության հարցը շատերի համար արդիական է։ Հատկապես հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ պատրաստման եղանակը կտրուկ փոխում է կարտոֆիլի էներգետիկ արժեքը։

Ցանկացած եփած մթերք միշտ ավելի առողջարար է, քան տապակածը։ Խոհարարությունը չի հանգեցնում արտադրանքի մեջ մարմնի համար վնասակար նյութերի բարձր կոնցենտրացիաների առաջացմանը: Կարտոֆիլը ոչ միայն չի դառնում անառողջ սնունդ, այլև պահպանում է բնականին մոտ կալորիականությունը, այսինքն՝ 70-ից 80 կիլոկալորիական մակարդակի վրա։

Խոհարարության ընթացքում էներգիայի արժեքը, իհարկե, նվազում է, բայց միայն փոքր քանակությամբ: Որպեսզի օրգանիզմը ստանա անհրաժեշտ քանակությամբ ֆոսֆոր, ածխաջրեր, կալիում, բավական է օրական ուտել 300 գ խաշած կարտոֆիլ։

Քանի կալորիա կա ֆրիի մեջ:

Առատ քանակությամբ բուսական յուղով տապակված կարտոֆիլի կտորները աներևակայելի տարածված են արագ սննդի ցանցերում և McDonald's-ի յուրօրինակ ուտեստն են: Խրթխրթան կարտոֆիլի պատրաստման հատուկ մեթոդը զգալիորեն մեծացնում է բանջարեղենի կալորիականությունը։ 100 գրամ կարտոֆիլի մեջ կա մոտ 400 կկալ։Սա ներառում է մարդու օրական կալորիականության մեկ քառորդը:

Եփածից շատ անգամ ավելի շատ է, քանակը մոտ է ֆրիին։ 100 գրամ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է 327 կկալ։Արմատային բանջարեղենը լրացուցիչ քանակությամբ էներգետիկ արժեք է ստանում տապակելու միջոցով։ Հետեւաբար, որքան շատ ձեթ ավելացվի ճաշ պատրաստելու ժամանակ, այնքան բարձր է կալորիականությունը։

Ամենաարագը եփվում է արմատային բանջարեղենը՝ չմաքրված և ջրի մեջ եփած։ Կարտոֆիլները լվանում են և դնում ջրով լցված թավայի մեջ։ Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը չի գերազանցում 74 կկալը յուրաքանչյուր 100 գրամ արտադրանքի համար։

Այս էներգիայի արժեքը իսկապես ցածր է, ուստի բաճկոնով կարտոֆիլը կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ: Ցածր քանակությամբ կալորիաների հետ մեկտեղ ճաշատեսակն այլ առավելություններ ունի. Այն հարուստ է մագնեզիումով և կալիումով։

Բաճկոն կարտոֆիլ պատրաստելու համար ամենաօգտակարը երիտասարդ պալարներն են։ Այս արմատային բանջարեղենի արտաքին շերտը պարունակում է մեծ քանակությամբ միկրոտարրեր, որոնք կարեւոր են մարդու առողջության համար։

Կարտոֆիլի արժեքը ուղղակիորեն կախված է պահպանման ժամկետի երկարությունից։ Որքան ժամանակ է անցնում բերքահավաքի պահից, այնքան վնասակար նյութերի քանակն ավելի շատ է կուտակվում վերին շերտում։ Նման արմատային բանջարեղենը խորհուրդ չի տրվում ուտել առանց կեղևի։

Առողջ սնունդ ընտրելը հազվադեպ չէ այս օրերին: Շատերը պետք է հաշվեն կալորիաները լավ ֆիզիկական վիճակում մնալու համար, ուստի կարտոֆիլով կերակրատեսակների կալորիականության մասին տեղեկատվությունը կօգնի ձեզ այն ուտել ձեր կազմվածքի համար անվտանգ քանակությամբ:

Շատերը սիրում են կարտոֆիլ ֆրի: Առաջարկվում է ինչպես արագ սննդի սրճարաններում, այնպես էլ տանը պատրաստվող։ Ավանդաբար այս ապրանքը համարվում է յուղոտ և շատ բարձր կալորիականությամբ:

Մաքդոնալդսի նման սրճարանում մատուցվող 116 գ կարտոֆիլի ստանդարտ չափաբաժնի մեջ.

• սպիտակուց - 5,5 գ;
• ճարպ - 15,2 գ;
• ածխաջրեր - 39 գ;

Ֆրանսիական կարտոֆիլի ստանդարտ չափաբաժնի ընդհանուր կալորիականությունը կազմում է 319 կկալ: Եթե ​​համեմատենք նույն քանակությամբ շոկոլադի կալորիականությունը, ապա այն երկու անգամ ավելի բարձր կլինի և կհավասարվի 631 կկալի։ Նույնիսկ նրանք, ովքեր ստիպված են հաշվել իրենց ամենօրյա սննդակարգի կալորիականությունը, երբեմն կարող են իրենց թույլ տալ ուտել կարտոֆիլի մի բաժին:

Տեսանյութ թեմայի վերաբերյալ.

Կալորիաներ խաշած կարտոֆիլում

Ջրի մեջ եփած կարտոֆիլը համարվում է ամենաառողջարարն ու անվտանգը ձեր կազմվածքի և առողջության համար։ Նրա կալորիականությունը կազմում է 82 կկալ/100 գ: Եփած բանջարեղենը պարունակում է.

• սպիտակուց - 2 գ;
• ճարպ - 0,4 գ;
• ածխաջրեր - 17 գ;

Եթե ​​200 գրամանոց խաշած կարտոֆիլ ուտեք՝ առանց կարագի, թթվասերի, մայոնեզի և այլ սոուսների ավելացման, ապա կալորիականությունը կկազմի 164 կկալ։

Հատկապես օգտակար է այն կարտոֆիլը, որը եփում է առանց կեղևի։ Այն պահպանում է ավելի շատ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ կալիում, որն օգտակար է սրտի աշխատանքի և նյութափոխանակության համար։

Չկեղևավորված պալարները լավագույնս եփում են բերքահավաքից հետո առաջին ամիսներին: Երիտասարդ խաշած կարտոֆիլը, հատկապես վաղ սորտերը, պարունակում են ոչ ավելի, քան 60 կկալ 100 գ-ում, քանի որ դրանք պահվում են, ոչ շատ առողջարար ալկալոիդը կուտակվում է մաշկի մեջ և անմիջապես դրա տակ: Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է կարտոֆիլը, որը պահվել է մինչև դեկտեմբեր, եփել կեղևով։

Կալորիաները կարագով եփած կարտոֆիլում

Եփած կարտոֆիլը հաճախ մատուցում են կարագի հետ։ Դա կարող է լինել կամ բուսական յուղ, օրինակ՝ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի, կամ կարագ։

Ամեն դեպքում, ընդհանուր կալորիականությունը մեծանում է։ Այսպիսով, 20 գ բուսական յուղով համեմված 100 գ կարտոֆիլը պարունակում է հետևյալը.

• սպիտակուց - 2 գ;
• ճարպ - 20,2 գ;
• ածխաջրեր - 17 գ;
• ընդհանուր կալորիականությունը կազմում է 255 կկալ:

Եթե ​​100 գ խաշած կարտոֆիլը պարունակում է 20 գ կարագ, ապա կալորիականությունը կազմում է 225 կկալ։ Այս ուտեստի մեջ.

• սպիտակուց - 2 գ;
• ճարպ - 16,5;
• ածխաջրեր - 17 գ;

Այսպիսով, կարագն ավելի քիչ կալորիա է ավելացնում կարտոֆիլին, քան բուսական յուղը։

Ռեստորան, DENNY"S, կարտոֆիլ ֆրիհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B5 - 12,2%, վիտամին B6 - 11%, վիտամին K - 24%, վիտամին PP - 13,6%, կալիում - 19,7%, ֆոսֆոր - 14,4%, պղինձ - 11,1%

Որո՞նք են ռեստորանի, DENNY"S-ի, կարտոֆիլի ֆրիի առավելությունները:

• Վիտամին B5մասնակցում է սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի նյութափոխանակությանը, խոլեստերինի նյութափոխանակությանը, մի շարք հորմոնների, հեմոգլոբինի սինթեզին, նպաստում է աղիքներում ամինաթթուների և շաքարների կլանմանը, աջակցում է վերերիկամային կեղևի աշխատանքին։ Պանտոտենաթթվի պակասը կարող է հանգեցնել մաշկի և լորձաթաղանթների վնասմանը:
• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, պահպանելով հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը: արյան մեջ։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
• Վիտամին Kկարգավորում է արյան մակարդումը. Վիտամին K-ի պակասը հանգեցնում է արյան մակարդման ժամանակի ավելացման և արյան մեջ պրոտոմբինի մակարդակի նվազմանը:
• Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, աղեստամոքսային տրակտի և նյարդային համակարգի բնականոն վիճակի խախտմամբ։
• Կալիումհիմնական ներբջջային իոնն է, որը մասնակցում է ջրի, թթվային և էլեկտրոլիտային հավասարակշռության կարգավորմանը, մասնակցում է նյարդային ազդակների անցկացման և ճնշումը կարգավորելու գործընթացներին։
• Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, ներառյալ էներգետիկ նյութափոխանակությունը, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռությունը, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ և անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար: Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի և ռախիտի:
• Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքներին թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խանգարումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Ֆրանսիական ֆրին օգտագործվում է որպես ամեն անառողջ և բարձր կալորիականության խորհրդանիշ՝ համբուրգերի և տորթերի հետ միասին։ Բայց եկեք պարզենք, արդյոք կարտոֆիլ ֆրին իսկապես այդքան վախկոտ է: Իսկապե՞ս անհնար է այն ուտել որևէ պարագայում:

Հավանաբար արժե սկսել նրանից, թե իրականում ինչ է նշանակում ճիշտ սնունդ: Շատերը սխալմամբ կարծում են, որ առողջ սնվելու բոլոր սկզբունքները հանգում են մեկ նպատակի՝ նվազեցնել սպառված կալորիաները և կորցնել ավելորդ քաշը: Բայց դա ճիշտ չէ: Իհարկե, առողջ և հավասարակշռված սնունդը կօգնի ձեզ պահպանել կազմվածքը, բայց առաջին հերթին նման դիետան նախատեսված է ստամոքս-աղիքային տրակտի և ամբողջ օրգանիզմի բնականոն գործունեությունը ապահովելու համար: Եվ որոշ դեպքերում դա կարող է նաև նպաստել անհրաժեշտ մարմնի քաշի ձեռքբերմանը, բայց այս մասին կխոսենք մի փոքր ուշ:

կարտոֆիլ ֆրի - կալորիա

Ֆրանսիական կարտոֆիլի սննդային արժեքը և կալորիականությունը

Միջին չափաբաժինը կարտոֆիլ ֆրի (115 գ) պարունակում է.

• 382 կկալ
• Սպիտակուցներ՝ 3,7 գ
• Ճարպեր՝ 16 գ
• Ածխաջրեր՝ 43 գ
• Խոլեստերին՝ 0 մգ

Եվ նաև կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, A, C և D, B6 և B12 վիտամիններ:

Ընդունված կարծիք կա, որ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է հսկայական քանակությամբ խոլեստերին, բայց իրականում սա պարզապես տարածված սխալ պատկերացում է: Ձեթով տապակած մթերքներում խոլեստերինի բարձր պարունակության պատճառը հիդրոգենացված բուսական յուղն է՝ մեծ քանակությամբ տրանսճարպերով։ Սովորական բուսական յուղը լիովին անվտանգ է, իսկ կարտոֆիլն ինքնին ընդհանրապես խոլեստերին չի պարունակում։

Տնական կարտոֆիլ ֆրի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 գ կարտոֆիլ ֆրի
• 50 մլ բուսական յուղ

Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի օսլայի ավելցուկը լվացվի և տապակելիս կարտոֆիլը չկպչի։

Ձեթը լցնել կաթսայի կամ բարձրադիր կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև գրեթե եռա։

Կարտոֆիլները փոքր չափաբաժիններով դնել այնպես, որ դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն յուղի մեջ։

Պատրաստի կարտոֆիլը հանում ենք կտրած գդալով և դնում հաստ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ բուսական յուղը հեռացնելու համար: Մատուցելուց առաջ աղ ավելացնել։

Ինչպե՞ս ստեղծել ամենօրյա մենյու, որը ներառում է կարտոֆիլ ֆրի:

Ինչպես արդեն պարզել ենք, տապակած կարտոֆիլի չափավոր օգտագործումը չի բարձրացնի ձեր խոլեստերինի մակարդակը և չի առաջացնի սրտի կաթված: Միգուցե այն պարունակում է չափազանց շատ ճարպեր և ածխաջրեր, ինչը հանգեցնում է արագ քաշի ավելացման: Թե՞ կալորիականության պարունակությունը գերազանցում է բոլոր ողջամիտ սահմանները:

Սովորական մարդը, ով նիհարելու նպատակ չունի, պետք է ամեն օր օգտագործի 2000 կկալ, և, ի թիվս այլ բաների, 70 գ ճարպ և ​​260 գ ածխաջրեր։ Հեշտ է հաշվարկել, որ օրական չորս կերակուրով դուք հեշտությամբ կարող եք թույլ տալ ուտել կարտոֆիլի մի բաժին՝ ցածր յուղայնությամբ կերակրատեսակների, օրինակ՝ ձկան կամ սնկերի հետ համատեղ: Մենյու ստեղծելը, որը թույլ է տալիս ժամանակ առ ժամանակ վայելել ֆրի կարտոֆիլը, լիովին իրագործելի խնդիր է:

Մկանային աճ և կարտոֆիլ ֆրի

Ինչպես արդեն նշվեց հոդվածի սկզբում, ոչ բոլոր մարդիկ, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց սննդակարգին, դա անում են նիհարելու ցանկությամբ: Երբ ակտիվորեն զբաղվում եք ուժային մարզումներով և մկանային զանգված ձեռք բերելով, շատ կարևոր է նաև ճիշտ մտածել ձեր սննդակարգի միջոցով: Մկաններ ձևավորելու համար մարմնին անհրաժեշտ են կալորիաներ և դանդաղ ածխաջրեր՝ պոլիսախարիդներ, որոնք ապահովում են նրան էներգիայի երկարաժամկետ մատակարարում։

Դանդաղ ածխաջրերը մեծ քանակությամբ հայտնաբերված են օսլայում և բջջանյութում, իսկ կարտոֆիլով կերակրատեսակները հարուստ են երկուսն էլ, ինչը նշանակում է, որ դրանք հիանալի են սնվելու համար ակտիվ մկանային կուտակումների ժամանակ:

Քանի՞ ֆրի կարող եք ուտել:

Դե, եկեք ամփոփենք այն: Ակնհայտ է, որ կարտոֆիլ ֆրին այնքան էլ սարսափելի չէ, որքան մարդիկ կարծում են: Իհարկե, չի կարելի ասել, որ սա շատ առողջարար մթերք է, որը կարելի է ուտել ցանկացած քանակությամբ և օրվա ցանկացած ժամի։ Բայց եթե անցել եք ճիշտ սնվելու կամ պարզապես մտածում եք ուտելու սովորությունները փոխելու մասին, բայց անհանգստացած եք, որ ստիպված կլինեք հրաժարվել ձեր սիրելի կարտոֆիլից, մի վախեցեք: Հանգստացեք ինքներդ ձեզ և կերեք մի փոքր բաժին՝ 100-120 գ, պարզապես հիշեք, որ ձեր ամենօրյա սննդակարգը հարմարեցրեք ավելի քիչ յուղոտ մթերքներին՝ ցածր ածխաջրերի պարունակությամբ:

Բայց մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր մարդ ունի իր առանձնահատկությունները, լսեք ձեր սեփական մարմնին, քանի որ չկա իդեալական բաղադրատոմս, որը հարմար է բոլորին։

Կարծես թե մեզնից ո՞վ կյանքում չի փորձել կարտոֆիլ ֆրի: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ով է հորինել նման համեղ ուտեստ: Ավելի ճիշտ կլինի ասել, որ քչերը գիտեն, և նույնիսկ նրանք շփոթված են իրենց տեղեկատվության իսկության վերաբերյալ:

Չնայած դա ոչ մի կերպ չի ազդում այս ուտեստի հանրաճանաչության վրա. յուրաքանչյուր ռեստորանում կամ սրճարանում այն ​​կտեսնեք մենյուում՝ «Կողմնակի ուտեստներ» բաժնում: Տապակած կարտոֆիլը հիանալի տեսք ունի սեղանին ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին: Տապակած կեղևով և փափուկ կենտրոնով այս խրթխրթան ուտեստը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Բացի այդ, այն պատրաստվում է այնքան արագ և արդյունավետ, որ շահել է աշխարհի բոլոր խոհարարների սերը։ Ճաշատեսակի միակ բացասական կողմը նրա բարձր կալորիականությունն է: Բայց դա չի խանգարի մեզ վայելել հիանալի ֆրի կարտոֆիլի մի մասը:

Տանը կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Կարտոֆիլը մաքրելուց հետո կտրատել միջին չափի խորանարդիկների, լվանալ (կամ ավելի լավ՝ թրջել, հատկապես օսլա պարունակող սորտերը) սառը ջրով և չորացնել թղթե սրբիչով։

Այնուհետև բուսայուղը լցնել խորը տապակի կամ տապակի մեջ, այն չափով, որ կարտոֆիլը տապակելիս ազատ լողանա մեջը և մեջը մաս-մաս տապակել կարտոֆիլի կտորները։

ՕԳՏԱԿԱՐ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ՌԵՍՏՈՐԱՆ, DENNY’S, ֆրի

Պատրաստի կարտոֆիլը կտրած գդալով բռնելուց հետո դրեք ափսեի մեջ։ Այն նախ պետք է շարել անձեռոցիկներով, որոնք կհավաքեն կարտոֆիլի մնացած ճարպը։ Մատուցելուց առաջ կարտոֆիլը աղացրեք անմիջապես ափսեի վրա։

կարտոֆիլ ֆրի - սննդի պատրաստում

Համեղ ու խրթխրթան ֆրի ստանալու համար կարեւոր է ճիշտ կարտոֆիլ ընտրել։ Սրանք պետք է լինեն բավականին մեծ հասուն կարտոֆիլ: Երիտասարդ կարտոֆիլը ճաշատեսակ չի պատրաստի, քանի որ չունի ցանկալի համ կամ խտություն։ Բացի այդ, եփելու համար չպետք է օգտագործեք կարտոֆիլի ֆրիի տեսակներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, քանի որ տապակելուց հետո այն արագ կփափկի։

Տապակելու համար կարտոֆիլ պատրաստելը սկսվում է ցանկալի ձևի կարտոֆիլի պալարների ընտրությամբ՝ զերծ թերություններից և վնասներից: Այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք, մաքրում և կտրում երկար խորանարդիկների՝ 1x1 սմ կտրվածքով, ստացված կարտոֆիլի խորանարդիկները հոսող ջրի մեջ լվանալուց հետո դրանք մանրակրկիտ չորացնում ենք թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Մեր կարտոֆիլը պատրաստ է տապակելու:

4 չափաբաժին խրթխրթան կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր է.

- 4 խոշոր կարտոֆիլ;

- 3-4 պտղունց աղ;

- 150 գ ալյուր;

- 200 մլ բուսական յուղ:

Համաձայն եմ, անհրաժեշտ բաղադրիչների ցանկն առկա է գրեթե յուրաքանչյուր տանը: Բաղադրատոմսի մեջ կարտոֆիլ ֆրի եփում են ալյուրի մեջ, այնուհետև տապակում տաք յուղի մեջ։ Այսպիսով կարտոֆիլը տապակելուց հետո միշտ կունենա խրթխրթան ընդերք և ախորժելի ոսկեգույն գույն: Հաջողության կհասնեն նույնիսկ անփորձ խոհարարները կամ սկսնակները, ովքեր իրենց առաջին քայլերն են անում այս ոլորտում:

Կարտոֆիլի պալարները մաքրեք և լվացեք ջրի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք բոլոր սև կետերը և կեղտը: Կարտոֆիլը կոկիկ շերտերով կտրելու համար կան բազմաթիվ սարքեր, բայց եթե չունեք, ապա կարտոֆիլը շերտերի կտրեք, այնուհետև կտրեք շերտերով:

Կտրատած կարտոֆիլը դնում ենք բարձր կողմերից տարայի մեջ, վրան աղ և ցորենի ալյուր ենք ցանում։ խառնել ամեն ինչ, որպեսզի յուրաքանչյուր կարտոֆիլի ծղոտը եփվի աղի և ալյուրի մեջ:

Խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը դնել կարտոֆիլի շերտեր՝ փորձելով դրանք մաս-մաս իջեցնել, որպեսզի կարտոֆիլի ամբողջ բաժինը ծածկվի եռման յուղով։ Պետք չէ անմիջապես ավելացնել կարտոֆիլի ամբողջ զանգվածը կաթսայի մեջ. ծղոտները պարզապես կկպչեն իրար և չեն եփվի: Ջերմային մշակման գործընթացում կտեսնեք, թե ինչպես են կարտոֆիլ ֆրիի կտորները սկսում ոսկեգույն երանգ ստանալ՝ այս փուլում դրանք պետք է խառնել սպաթուլայի հետ՝ զգուշանալով չվնասել, և տապակել ևս մոտ 1 րոպե։ Այնուհետև, կտրած գդալով, տապակած կարտոֆիլը տարայից հանում ենք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա, որպեսզի այն ազատի ավելորդ ճարպը, և կարտոֆիլի երկրորդ բաժինն ավելացրեք եռացող յուղի մեջ: Նկատի ունեցեք, որ 1 չափաբաժին ձեթի մեջ կարելի է տապակել ընդամենը 1-2 չափաբաժին պանրով կարտոֆիլ, քանի որ դրանից հետո այնտեղ կուտակվում են քաղցկեղածին նյութեր, որոնք նույնպես մտնում են կարտոֆիլի մեջ։ Մի խնայեք ձեր առողջության վրա:

Մատուցեք տաք, բայց մի փոքր ցածր յուղայնությամբ ֆրի ֆրի ցանկացած սոուսի հետ. դրանք հիանալի կերպով կլրացնեն այն և կավելացնեն կծու համ: Բարի ախորժակ!

4 չափաբաժին խրթխրթան կարտոֆիլ ֆրի պարզ խնայողություն է: Եվ, չնայած բաղադրատոմսի արժեքի առյուծի բաժինը զբաղեցնում է բուսական յուղը, ճաշատեսակի արժեքը դեռևս բավականին ցածր է.

- 4 կարտոֆիլ - 12 ռուբլի;

- 150 գ ալյուր - 3 ռուբլի;

- 200 մլ բուսական յուղ - 12 ռուբլի:

Ընդամենը` չորս չափաբաժնի արժեքը 27 ռուբլի, իսկ մեկի արժեքը 7 ռուբլի. Այս բյուջեն բարեկամական չէ՞: Ճիշտ այնպես, ինչպես դուք պարզապես պարզ տեսաք սա: Ավելին, տանը եփած կարտոֆիլը շատ ավելի առողջարար կլինի, քան արագ սննդի կետերում պատրաստված կարտոֆիլը. այնտեղ դուք չեք կարողանա կարգավորել բուսական յուղի «մաքրությունն» ու փոփոխությունը:

Մեզ հետ պատրաստեք համեղ բաղադրատոմսեր և ծախսեք ձեր խնայած գումարը ձեր հաճույքի համար:

Ֆրանսիական տապակի այլ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1. Դասական կարտոֆիլ ֆրի

Եթե ​​դուք արագ սննդի ֆրիի սիրահար եք, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլը ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես մատուցում են ձեզ, օրինակ՝ McDonald's-ում։ Ուստի մեր բաղադրատոմսով դուք կարող եք վայելել ձեր սիրելի ուտեստը տանը։

Բաղադրությունը:

7 միջին կարտոֆիլ;
300 գր. բուսական յուղ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրելուց և լվանալուց հետո կտրատել խորանարդի և չորացնել անձեռոցիկով։

2. Ձեր նախընտրած բուսական յուղը լցնել կաթսայի կամ այլ խորը ձևի մեջ և տաքացնել։

3. Կարտոֆիլի փոքր չափաբաժինները դնել տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և կտրատած գդալով քամոցի մեջ դնել: Երբ ձեթը քամվի, դրեք ափսեի մեջ։ Դրանից հետո միայն աղ ավելացնել և մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 2. կարտոֆիլ ֆրի ձվի սպիտակուցով

Եթե ​​դուք սիրում եք կարտոֆիլ ֆրի, բայց սահմանափակվում եք միայն տապակած մթերքներով, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման օգտակար կլինի։ Այս կարտոֆիլը կարելի է ապահով կերպով նվիրել նույնիսկ երեխաներին, և դրանք ստացվում են շատ վարդագույն և խրթխրթան, մի խոսքով, ինչպես մենք սիրում ենք կարտոֆիլ ֆրի։

Բաղադրությունը:

7 կարտոֆիլ;
2 ձվի սպիտակուցներ;
աղ և պապրիկա ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը լվանալուց և կեղևը մաքրելուց հետո կտրատել 1 սմ հաստությամբ խորանարդիկների։

2. Ձվի սպիտակուցը թեթև հարել աղով։ Լցնել դրանք պատրաստված կարտոֆիլի մեջ և լավ խառնել, որպեսզի յուրաքանչյուր բլոկ ծածկվի սպիտակուցով։

3. Ջեռոցը լավ տաքացնել։ Թխելու սկուտեղը ծածկել թխելու թղթով, վրան դնել կարտոֆիլը և վրան պղպեղ ցանել։ Տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում։

Բաղադրատոմս 3. Դիետիկ կարտոֆիլ ֆրի

Ֆրի ֆրի պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր սիրում են այն, բայց սարսափում են այն մտքից, թե որքան կալորիա և առողջական վտանգ է նրանք ստանում նման ցանկալի ուտեստի մի մասի հետ: Խոհարարության այս մեթոդը պահանջում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ, սակայն պարունակում է համեմունքներ, որոնք կարտոֆիլին մի փոքր կծու են հաղորդում:

Բաղադրությունը:

1 կգ կարտոֆիլ;
50 գր. ռաստ. յուղեր;
50 գր. հացի փշրանքներ;
1-ական թ/գդ քաղցր պապրիկա փոշի աղացած չամանով;
մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը լվանալուց և կեղևազրկելուց հետո կտրատել 8 մասի և լավ չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով։ Պատրաստի կարտոֆիլը դնել մեծ ամանի մեջ, ցողել ձեթով և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի յուղը հավասարապես ծածկի բոլոր շերտերը։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել պաքսիմատը պապրիկայի փոշու, կարմիր և սև պղպեղի, չաման և աղի հետ։ Ստացված կծու խմորի մեջ թաթախեք կարտոֆիլը։

3. Ջեռոցը լավ տաքացնելով և թխման թերթիկը թխելու թղթով ծածկելով, վրան մեկ շերտով դնել կարտոֆիլի շերտերը և դնել ջեռոցը։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջվելով, թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ, մինչև ոսկեգույն ու փխրուն դառնա: Մատուցել տաք վիճակում։

Կարևոր է, որ կարտոֆիլը յուղի մեջ ընկղմելուց առաջ մանրակրկիտ չորացվեն թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով։ Հակառակ դեպքում, յուղը, երբ այն շփվում է թաց կարտոֆիլի հետ, կարող է սկսել շաղ տալ և այրել ձեզ:

կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելիս նախապատվությունը պետք է տալ զտված յուղերին (ցանկալի է հոտազերծված): Ընդ որում, ձեթը կարող է լինել արևածաղկի կամ ձիթապտղի, բամբակի սերմ կամ եգիպտացորեն, մի խոսքով, ըստ ձեր ցանկության, և պատրաստի ուտեստը կունենա նաև իր համի նշույլը։

Ինչպե՞ս որոշել, որ տապակի մեջ յուղը տաքացել է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը: Դա շատ պարզ է. ուշադիր գցեք կարտոֆիլի մի կտոր և դիտեք այն: Եթե ​​կարտոֆիլը անմիջապես լողում է մակերես՝ շրջապատված եռացող յուղի փուչիկներով, դա նշանակում է, որ ժամանակն է ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը տապակելու համար: Եթե ​​ոչ, ապա դուք պետք է շարունակեք ջեռուցումը:

Տապակին պետք է աղացնել արդեն եփած, այլապես խրթխրթան չի ստացվի։ Լավագույն տարբերակը կլինի դա անել, երբ կարտոֆիլը թավայից հանեք ճաշատեսակի վրա՝ մատուցելուց առաջ։

Ի՞նչ անել կարտոֆիլի մնացորդների հետ:

Տնական կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 170 կկալ է։ 100 գրամանոց ճաշատեսակի մեջ.

• 1,82 գ սպիտակուց;
• 11,3 գ ճարպ;
• 16,1 գ ածխաջրեր:

Տնական կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել 0,8 կգ կարտոֆիլ;
• աղացրեք կարտոֆիլը ըստ ճաշակի, թող չորանա;
• 100 մլ բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել յուղը եռալ;
• շերտերով կտրատած կարտոֆիլը տապակել եռման յուղի մեջ 8-10 րոպե։

Ֆրանսիական կարտոֆիլի վիտամին-հանքային բաղադրությունը ներկայացված է E, K, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 վիտամիններով, հանքանյութերով՝ երկաթով, կալցիումով, ֆոսֆորով, մագնեզիումով, նատրիումով, կալիումով, պղինձով, ցինկով, սելենով: , մանգան, ֆտոր

McDonald's-ի ֆրիի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 340 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 5 գ սպիտակուց;
• 17,2 գ ճարպ;
• 41,9 գ ածխաջրեր:

Չնայած այն հանգամանքին, որ McDonald's-ի ֆրին հարստացված է երկաթով, մագնեզիումով, կալիումով, ֆոսֆորով և ֆոլաթթվով, բժիշկներն ու սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս չափից շատ օգտագործել նման ուտեստները։ Նման կարտոֆիլը լիովին բացառվում է սննդակարգից լյարդի, ենթաստամոքսային գեղձի, ստամոքսի, աղիների խրոնիկական և սրված հիվանդությունների, ինչպես նաև ավելորդ քաշի դեպքում։

KFS կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

KFS կարտոֆիլի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 276 կկալ: 100 գրամ մատուցման համար.

• 3,83 գ սպիտակուց;
• 15,4 գ ճարպ;
• 30,2 գ ածխաջրեր:

Նման կարտոֆիլը մատուցվում է 60, 100, 200 գրամ չափաբաժիններով և հարուստ է B, PP, H, C վիտամիններով: Կարևոր է հիշել, որ KFS կարտոֆիլը յուղոտ, բարձր կալորիականությամբ կերակրատեսակ է, որը նպաստում է ավելորդ քաշի ավելացմանը: , բարձրացնում է արյան մեջ վատ խոլեստերինի մակարդակը, բացասաբար է անդրադառնում սրտի, արյունատար անոթների, աղեստամոքսային տրակտի վիճակի վրա։

Burger King ֆրիի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց

Burger King ֆրիի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 275 կկալ։ 100 գ արտադրանքի մեջ.

• 4,73 գ սպիտակուց;
• 13,12 գ ճարպ;
• 33,5 գ ածխաջրեր:

Burger King ֆրի պատվիրելիս հիշեք, որ դրանք մատուցվում են տարբեր չափերի չափաբաժիններով: Փոքր չափաբաժինը հագեցած է 203,5 կկալով, կշռում է 74 գ, ստանդարտ չափաբաժնի քաշը 117 գ է, այս բաժինը պարունակում է 321,7 կկալ։ Մեծ չափաբաժնի կալորիականությունը կազմում է մոտ 392 - 395 կկալ, այդպիսի չափաբաժինը կշռում է մոտ 145 գ:

Ֆրանսիական կարտոֆիլի առավելությունները

Ֆրանսիական կարտոֆիլի օգտակար հատկություններն են.

• կարտոֆիլ ֆրի հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, արագ վերականգնում է էներգիայի հավասարակշռությունը օրգանիզմում ծանր ֆիզիկական ակտիվությունից հետո;
• Նման կարտոֆիլ ուտելիս երջանկության հորմոնի մակարդակը բարձրանում է՝ կանխելով սթրեսը, ապատիան և դեպրեսիան։

Հարկ է նշել, որ կարտոֆիլի ֆրիի մյուս օգտակար հատկությունների մեծ մասը հեռուն է և ոչ ճիշտ: Ապրանքը լրջորեն վնասակար է առողջության համար, ուստի հնարավորության դեպքում խուսափեք նման ուտեստներից։

Ֆրանսիական կարտոֆիլի վնասը

Ֆրանսիական ֆրի ուտելու հակացուցումները հետևյալն են.

• պանկրեատիտ;
• խոլեցիստիտ;
• ստամոքսի և աղիների խոցեր;
• ավելորդ քաշ;
• այտուցի միտում (ապրանքը հագեցած է աղով, որը հեղուկ է պահում մարմնում);
• բարձր խոլեստերին;
• բարձր արյան ճնշում;
• սրտի և անոթային հիվանդություններ.

Երբեմն դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ նման դելիկատեսներով, բայց պետք չէ շատ տարվել կարտոֆիլ ֆրիով: