Ինչպես է ստացվում արմավենու յուղը. Ինչպես է պատրաստվում արմավենու յուղը և ինչի է հանգեցնում դրա արտադրությունը. Ինչ մթերքներ են պարունակում արմավենու յուղ

Մեր երկրում արմավենու յուղը դարձել է անորակ, էժան ապրանքի հոմանիշ։ Մինչդեռ սա մարդկության հնագույն սննդամթերքներից մեկն է, որը հայտնի էր Հին Եգիպտոսում։

Եկեք գնանք Հարավարևելյան Ասիա և նայենք արմավենու յուղի արտադրությանը

Արմավենու յուղի հիմնական մեծածախ վաճառողները այնպիսի կորպորացիաներ են, ինչպիսիք են Nestlé-ն և Unilever-ը: Բացի սննդից, արմավենու յուղն օգտագործվում է կենսավառելիքի, կոսմետիկայի, շամպունների և բազմաթիվ այլ կենսաքիմիական արտադրանքների արտադրության համար: Ամեն օր նրանք ավելի ու ավելի շատ նավթի կարիք ունեն։ Որտեղ տանել այն:

Դա շատ պարզ է՝ Հարավարևելյան Ասիայի հազարավոր քառակուսի կիլոմետր անտառներ և տորֆային տարածքներ ոչնչացվում են՝ ճանապարհ բացելու արմավենու տնկարկների համար:

Այստեղ մենք պարզապես տեսնում ենք ձեթի արմավենու պլանտացիայի բարբարոսական ձևավորումը: Առաջին պլանում՝ ավերված անտառի տեղում ձեթի արմավենու նոր տնկարկներ, հետևում՝ անտառը ոչնչացվում է նոր տնկարկների համար։

Հետին պլանում՝ ձեթի արմավենու անվերջ տնկում, առջևում՝ անտառի ոչնչացում նոր տնկարկների համար։

Անտառները ոչնչացնելու համար դրանք ուղղակի հրկիզվում են։ Սա Ինդոնեզիա է:

Հարկ է նշել, որ իր անհավատալի արտադրողականության շնորհիվ նավթային արմավենին թույլ է տալիս առավել խնայողաբար օգտագործել հողը բուսական յուղի արտադրության համար։ Մեկ տոննա արեւածաղկի ձեթ արտադրելու համար անհրաժեշտ է 2 հեկտար հողատարածք։ Արմավենու պլանտացիաները թույլ են տալիս նույն տարածքից արտադրել ավելի քան 7 տոննա բուսական յուղ։

Ահա նրանք, նավթի արմավենու պտուղները: 2015 թվականից ի վեր արմավենու յուղը գերազանցել է սոյայի յուղի, ռապսի ձեթի արտադրությունը և առաջին տեղն է զբաղեցրել բուսական յուղերի արտադրության մեջ՝ 2,5 անգամ առաջ անցնելով արևածաղկի ձեթից։

Ի դեպ, արմավենու յուղը առևտուր է արել փարավոնների ժամանակներից՝ ավելի քան 5000 տարի առաջ։ Իրականում արմավենու յուղը պատրաստվում է արմավենու պտղի միջուկից։

Ահա թե ինչ տեսք ունի պտուղը կտրելիս.

Արմավենու պլանտացիաներում կան այնպիսի փղերի պարեկներ, որոնք պաշտպանում են տարածքը վայրի փղերից, որպեսզի նրանք թանկարժեք ապրանք չուտեն։

Մրգեր կտրելը. Ի դեպ, բարձրորակ արմավենու յուղի մարսելիությունը, այսինքն՝ մարդու օրգանիզմի օգտագործումը կազմում է 97,5%։ Սա հիանալի արդյունք է։

Ասիայի և Աֆրիկայի երկրներում պահպանվել է արմավենու յուղի պատրաստման հնագույն տեխնոլոգիան, որը ներկայացված է լուսանկարներում։ Արմավենու պտուղները սկզբում տրորում են, իսկ հետո տաքացնելով արմավենու յուղը հալեցնում ու անջատում են միջուկից։ Նմանատիպ գործընթաց տեղի է ունենում կենսաքիմիական ձեռնարկություններում արմավենու յուղի արդյունաբերական արտադրության մեջ:

Յուղային արմավենու մրգերի հավաքածու.

Քանի որ բուսական յուղերը և արևածաղկի և արմավենու յուղերը խոլեստերին չեն պարունակում: Այնուամենայնիվ, արմավենու յուղի շնորհիվ արմավենու յուղը կարող է խթանել խոլեստերինի արտադրությունը հենց մարդու մարմնի կողմից՝ համեմատելի լինելով կարագի օգտագործման հետ խոլեստերինի վտանգի մակարդակով: Իսկ արմավենու յուղը E և A խմբերի վիտամինների առաջատարներից է և զգալիորեն գերազանցում է մյուս մթերքներին։

Ինդոնեզիա, Կենտրոնական Կալիմանտան. Շուտով անտառների փոխարեն արմավենիներ կլինեն.

Ինդոնեզիայում արմավենու պլանտացիայի աշխատողը բերքը տանում է:

Բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը, սննդաբանների կարծիքով, վտանգավոր չէ առողջության համար։ Բայց մենք միշտ ունենք մեկից ավելի «բայց».

- հայտնի է, որ ուտելի արմավենու յուղի տակ հաճախ Ռուսաստան է ներմուծվում տեխնիկական յուղ, ինչպես նաև աղտոտված յուղ այն պատճառով, որ դրա փոխադրման համար հաճախ օգտագործվում են տանկերներ, որոնք նախկինում տեղափոխում էին նավթամթերք և այլ ոչ պարենային նյութեր։ ;

- Այսօր արմավենու յուղը անվերահսկելիորեն օգտագործվում է ապրանքները, առաջին հերթին կաթնամթերքը կեղծելու համար։

Բեռնատարը բարձված է եղել։ Ահա թե ինչպես են ծնվում աշխարհում օգտագործվող միլիոնավոր տոննա արմավենու յուղը։

Արմավենու յուղը բուսական արտադրանք է, որը պատրաստված է արմավենու յուղի պտուղներից: Մշակույթի ծննդավայրը Արևմտյան Գվինեան է։ Այն իդեալական է երկարատև պահպանման համար նախատեսված հրուշակեղենի արտադրության համար։ Հետաքրքիր է, որ 2015 թվականից ի վեր արդյունաբերական մասշտաբով արմավենու յուղի արտադրությունը 2,5 անգամ գերազանցել է այլ բուսական յուղերի (արևածաղկի, սոյայի, ռապևի սերմեր) արտադրությունը։ Քանակական առումով սա ռեկորդակիր է պարենային ապրանքների շարքում՝ առաջ անցնելով անգամ ձկան յուղից։ Չի պարունակում։

Ներկայումս շվեյցարական Nestlé ընկերությունը տարեկան գնում է ավելի քան 420,000 տոննա արմավենու յուղ՝ սննդամթերքի արտադրության համար։ Դրա օգուտների ու վնասների մասին բանավեճը մինչ օրս չի հանդարտվել։ Կարոտինոիդների առատությունը՝ ամենաուժեղը, բուժական ազդեցություն են թողնում մարդու օրգանիզմի վրա։ Նրանք նվազեցնում են քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը, ապահովում են էներգիա, մասնակցում են ոսկորների կառուցվածքին, աչքի ցանցաթաղանթում տեսողական պիգմենտի արտադրությանը, օգտակար են հոդերի և մաշկի համար։ Արտադրանքի վնասը պայմանավորված է հագեցած ճարպերի բարձր պարունակությամբ, որոնք վերամշակվում են և մնում խարամների տեսքով։ Այս հրակայուն նյութերը փակում են աղիներն ու արյունատար անոթները՝ մեծացնելով սրտի հիվանդությունների զարգացման վտանգը։

Սորտերի

Յուղային արմավենու պտուղներից արդյունահանվում են յուղերի հետևյալ տեսակները՝ հում արմավենի, արմավենու կորիզ։ Սա բուսական ճարպերի մեջ ամենատարածված և ամենաէժան արտադրանքն է: Դրա պատճառով այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի արտադրության մեջ։

Ներկայումս ձեթի արմավենու մշակումը կատարվում է Հարավային Ամերիկայում, Արևմտյան Աֆրիկայում, Ինդոնեզիայում, Մալայզիայում և Հարավարևելյան Ասիայում:

Հում նավթը ստացվում է պտղի միջուկի մշակմամբ, որը պարունակում է մինչև 70%: Սննդի համար հարմար է միայն այն ապրանքը, որն անցել է զտման մի քանի փուլ։ Հակառակ դեպքում, հում նավթը օգտագործվում է միայն տեխնիկական նպատակներով՝ մոմերի, օճառի և պահեստամասերի քսման համար:

Արտադրության սկզբունքը

Ցանքատեղերում հավաքվում են պտուղներ, որոնք տեղափոխվում են գործարան՝ հետագա վերամշակման համար։ Հավաքված կլաստերները մշակվում են չոր տաք գոլորշով, որպեսզի բաժանվեն: Դրանից հետո պտղի միջուկը նախապես մանրէազերծվում է, ապա ենթարկվում սեղմման։ Ստացված հումքը տաքացնում են մինչև 100 աստիճան և տեղադրում են ցենտրիֆուգում՝ հեղուկն ու կեղտը բաժանելու համար։

Նավթի վերամշակման փուլերը.

մեխանիկական կեղտերի վերացում;
խոնավացում (արդյունահանում);
չեզոքացում (ազատ ճարպաթթուների հեռացում);
սպիտակեցում;
հոտազերծում.

Արմավենու միջուկի յուղը մթերք է, որը ստացվում է սերմերից միջուկներ հանելով կամ սեղմելով։ Նրա մարսելիության աստիճանը կազմում է 97%:

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող արմավենու յուղի տեսակները.

Ստանդարտ. Հալվում է 36-39 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կիրառման շրջանակը՝ թխում և տապակում։ Եփելու գործընթացում ծուխ և այրում չի առաջանում։ Ստանդարտ արմավենու յուղով պատրաստված մթերքները պետք է օգտագործվեն տաք վիճակում։ Հակառակ դեպքում ճաշատեսակը կկարծրանա և ծածկվի ոչ էսթետիկ թաղանթով:
Օլեյնը։ Արտադրանքի հալման կետը 16-24 աստիճան է։ Օգտագործվում է միս և խմոր տապակելու համար։ Ունի յուղալի հյուսվածք։ Լայնորեն օգտագործվում է կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ:
Ստեարին. Այն երեք յուղերի մեջ ունի ամենաբարձր հալման կետը: 48-52 աստիճան է։ Դա արմավենու յուղի ամենադժվար մասնաբաժինն է։ Կիրառման ճյուղեր՝ կոսմետոլոգիա, մետալուրգիա, սննդի արդյունաբերություն։ Ներառված է մարգարինում։

Այլ բուսական յուղերից արմավենու յուղի տարբերակիչ առանձնահատկությունը նրա ամուր հետևողականությունն է: Որքան երկար է պահվում արտադրանքը, այնքան բարձր է նրա հալման կետը: Այսպիսով, թարմ արմավենու յուղի համար այն 27 աստիճան է։ Իսկ շաբաթական ծերացման շրջան ունեցող ապրանքի համար այն բարձրանում է մինչև 42 աստիճան։

Կարագը ճարպային լուծվող A վիտամինների աղբյուր է: Թարմ արտադրված արմավենու արտադրանքը բաց նարնջագույն գույն ունի՝ շնորհիվ բետա-կարոտինի բարձր պարունակության: Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է միայն գունազրկված յուղ։ Դրա համար այն տաքացնում են ջեռոցում մինչև 200 աստիճան, սառչում։ Ուլտրամանուշակագույն ճառագայթների և թթվածնի ազդեցության տակ քայքայվում է բնական ներկանյութը՝ բետա-կարոտինը, ինչի հետևանքով արմավենու յուղը գունաթափվում է՝ մասամբ կորցնելով իր արժեքը։

Քիմիական բաղադրությունը

100 մլ արմավենու յուղը պարունակում է 884 կկալ, իսկ ճարպը կազմում է 99,7 գ և 0,1 գ: Արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը ներկայացված է E (33,1 մգ), A (30 մգ), (0,3 մգ), K (0,008) վիտամիններով: մգ) և (2 մգ): Բաժնետոմսը՝ 100 մգ։ Բացի այդ, հայտնաբերվել են լեցիտինի, սկվալենի և կոֆերմենտի Q10 հետքեր։

Հետազոտությունների արդյունքների համաձայն՝ պարզվել է, որ յուղը պարունակում է պալմիթաթթու, որն ուժեղացնում է խոլեստերինի բնական առաջացումը։ Արդյունքում, մարդու մարմինը սկսում է ինտենսիվորեն արտադրել օրգանական միացություն անվերահսկելի քանակությամբ, որն իր հերթին մեծացնում է արյան անոթների խցանման և սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը խստորեն խորհուրդ է տալիս նվազեցնել ճարպաթթուների ընդունումը: Վտանգավոր մթերքները ներառում են արմավենի և կարագ, շոկոլադ, միս, ձու: Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմնի (EFSA) տվյալներով՝ ճարպաթթուների առավելագույն թույլատրելի ընդունումը մարդու էներգիայի սպառման 10%-ն է, ներառյալ ալկոհոլը: Այլ կերպ ասած, 100 մլ-ում 884 կկալ յուղով և դրա մեջ 44% պալմիթաթթվի պարունակությամբ, արմավենու մրգային թթվի անվտանգ օրական չափաբաժինը կազմում է 10 մլ, պայմանով, որ սննդակարգում չկան ճարպաթթուների այլ աղբյուրներ:

Ազդեցությունը նորածինների մարմնի վրա

Կլինիկական հետազոտությունները ցույց են տվել, որ արմավենու օլեին պարունակող մանկական կաթնախառնուրդները նվազեցնում են կլանումը ոչ պարենային խառնուրդների համեմատությամբ: Իսկ մարսողությունը 57,4%-ից նվազում է մինչև 37,5%:

Բացի կալցիումի կլանումը նվազեցնելուց, կղանքի ճարպի կորուստը մեծանում է: Այն դառնում է ավելի խիտ և պակաս հաճախակի:

Մակրոէլեմենտի անբավարար կլանումը պայմանավորված է արմավենու օլեինի ճարպի մոլեկուլի նկատմամբ պալմիթաթթվի հատուկ տեղակայմամբ: Նորմալ պայմաններում այն գտնվում է կողային դիրքում։ Մանկական սննդի մարսման գործընթացը աղիներում սկսելուց հետո այն ճեղքվում է՝ ազատ վիճակում կապելով կալցիումը։ Արդյունքում առաջանում են չլուծվող աղեր՝ կալցիումի պալմիտատ։ Իրականում սա օճառ է, որը չի ներծծվում մարսողական համակարգի մեջ, բայց արտազատվում է կղանքի հետ տարանցիկ ճանապարհով:

Հանքանյութի կլանումը արգելափակելուց խուսափելու համար օլեինում արհեստականորեն փոխվում է պալմիտիկ թթվի դիրքը։ Այս ապրանքը կոչվում է բետա պալմիտատ: Արդյունքում, պալմիթաթթվով կառուցվածքային յուղը գտնվում է կաթի ճարպի բաղադրության մեջ կենտրոնական դիրքում, չի քայքայվում, կալցիումով օճառ չի առաջացնում և անփոփոխ ներծծվում է աղեստամոքսային տրակտում։

Առասպելներ, թե իրականություն

Արմավենու յուղը մի ապրանք է, որն առաջացնում է բազմաթիվ հակասություններ և սխալ պատկերացումներ իր օգուտների և վնասների վերաբերյալ: Ոմանք պնդում են, որ այն տոկոֆերոլների, բետա-կարոտինի բնական աղբյուր է, մյուսները պնդում են, որ այն վերածվում է պլաստիլինի մարդու մարմնում և խցանում է աղիների անցանելիությունը։ Բացի այդ, կարծիք կա, որ նավթի արդյունահանման համար հումքը տեղափոխվում է նավթատարներով, արդյունքում դա վտանգ է ներկայացնում մարդու առողջության համար և առաջացնում քաղցկեղ։

Դիտարկենք նավթի և ճարպային մթերքների մասին հիմնական ենթադրությունները և արդյոք դրանք գոյության ողջամիտ հիմք ունեն։

Առասպել թիվ 1. «Արմավենու յուղը պարունակում է վտանգավոր տրանս ճարպեր»

Դա ճիշտ չէ։ Այս միացությունները արտադրանքի մաս չեն կազմում: Ո՞րն է տրանս ճարպերի վտանգը: Նրանք մոլեկուլային մակարդակում փոխարինում են օգտակար ճարպաթթուներին բջջային թաղանթներից՝ խանգարելով բջիջների սնուցմանը և արգելափակմանը: Արդյունքում դանդաղում են նյութափոխանակության ռեակցիաները, ինչը հանգեցնում է էնդոկրին, մարսողական, սրտանոթային և միզասեռական համակարգերի քրոնիկական հիվանդությունների զարգացմանը։

Առասպել թիվ 2 «Արտադրության համար օգտագործվում է արդյունաբերական արմավենու յուղ՝ տանկերով բերված նավթամթերքներից Ինդոնեզիայից և Մալայզիայից։

Սուտ. Կարագի արտադրության համար օգտագործվող հումքը պետք է համապատասխանի պարենային ապրանքներին ներկայացվող պահանջներին, հակառակ դեպքում արգելվում է օգտագործել երկրի օրենսդրական մակարդակով։ Բացի այդ, այն լրացուցիչ մաքրվում է, ենթարկվում հոտազերծման, ինչի արդյունքում կորցնում է իր գույնը, հոտն ու համը։

Տրանսպորտային պատմությունները ոչ այլ ինչ են, քան մրցակիցների գյուտ: Արմավենու յուղի տեղափոխման համար օգտագործվում են հատուկ սարքավորված տանկեր, որոնք համապատասխանում են անվտանգության բոլոր պահանջներին: Հումքը բեռնելուց առաջ տանկի տարաները մանրակրկիտ մաքրվում են (շոգեխաշում, լվանում, չորացնում) նախորդ արտադրանքի մնացորդներից։ Բացի այդ, արգելվում է արմավենու յուղ տեղափոխել տարաներով, որտեղ նախկինում ոչ ուտելի, թունավոր բեռ է եղել: Արտադրանքի փոխադրումը վերահսկվում է միջազգային կազմակերպությունների կողմից։

Առասպել #3. «Արմավենու յուղը ոչ մի արժեք չունի մարդու մարմնի համար»

Սխալ հայտարարություն. Այն կոֆերմենտի Q10, կարոտինոիդների, տոկոտրիենտների, տոկոֆերոլների, պոլիչհագեցած ճարպաթթուների (,), B4, F վիտամինների աղբյուր է։

Սննդի համար յուղ ընտրելու գործընթացում հիշեք, որ զտված և հոտազերծված արտադրանքը զերծ է կեղտից և մասամբ զուրկ սննդանյութերից: Ուստի խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ չզտված տեսակներին։ Նման յուղերը չպետք է ենթարկվեն ջերմային մշակման, դրանք լավագույնս օգտագործվում են որպես աղցանների սննդային հավելում։ Այս ապրանքները ներառում են կարմիր արմավենու յուղ: Այն լիովին պահպանում է վերը թվարկված բոլոր օգտակար հատկությունները:

Առասպել #4 «Արմավենու յուղը գալիս է արմավենու բնից»

Սա թյուր կարծիք է։ Արտադրանքը ստացվում է բացառապես ձեթի արմավենու պտղից՝ այն քամելով միջուկից կամ միջուկից: Հիմնական առանձնահատկությունը բնությունից ստացված ամուր հետևողականությունն է: Հետաքրքիր է, որ որքան ավելի հարավ է աճում ծառը, այնքան ավելի շատ հագեցած ճարպաթթուներ են պարունակվում պտուղներում, և որքան հյուսիս, այնքան ավելի շատ PUFA-ներ: Դրա պատճառով հարավային արևադարձային երկրներում ստացված նավթը կոշտ կառուցվածք ունի։ Ապրանքի այս հատկությունն ապահովում է պատրաստի սննդի և հրուշակեղենի ցանկալի ձևը:

Առասպել թիվ 5 «Արմավենու յուղը ստամոքս մտնելիս իրեն պահում է պլաստիլինի նման՝ այն չի հալվում, այլ կպչուն զանգված է, որը ներսից կպչում է մարմնին»

Անհեթեթ եզրակացություն. Երբ այն մտնում է մարսողական տրակտ, արտադրանքը ձեռք է բերում էմուլսիայի հետևողականություն: Արմավենու յուղն օրգանիզմում ներծծվում է այնպես, ինչպես մյուս մթերքները։ Չափավոր քանակությամբ (10 մլ) այն վտանգ չի ներկայացնում մարդու առողջության համար։ Առողջ սննդակարգի պոստուլատների համաձայն՝ չափահաս մարդու սննդակարգում ճարպի առաջարկվող քանակությունը չպետք է գերազանցի սպառված էներգիայի ընդհանուր քանակի 30%-ը։ Որից MUFA-ները և PUFA-ները կազմում են յուրաքանչյուրը 6-10%, հագեցած ճարպաթթուները՝ մինչև 10%:

Առասպել #6 «Արտադրողները նախընտրում են արմավենու յուղը հումքի էժանության պատճառով»

Իսկապես դա ճիշտ է։ Նավթի էժանությունը պայմանավորված է հումքի հիմնական մատակարարների (Ինդոնեզիա և Մալայզիա) պլանտացիաների բարձր արտադրողականությամբ։ Բացի այդ, այն տեխնոլոգիապես շատ զարգացած է: Արտադրանքի ամուր կառուցվածքը այն գրավիչ է դարձնում սննդի արդյունաբերության (հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի) օգտագործման համար: Նախկինում օգտագործվում էին հեղուկ յուղեր, որոնք հիդրոգենացվում էին խտացնելու և կարծրացնելու համար։ Արդյունքում նրանք վտանգավոր տրանս ճարպեր են կուտակել ու վնասել օրգանիզմին։ Դրանց ժամանակակից այլընտրանքը արմավենու յուղն է։ Այն իր բնույթով անվտանգ է և որակյալ։

Առասպել #7 «Զարգացած երկրներում արգելված է արմավենու յուղով սննդամթերքը»

Դա ճիշտ չէ։ Ոչ մի երկիր չի արգելել արմավենու յուղը. Ավելին, նրան է պատկանում համաշխարհային շուկայում բուսական ճարպերի սպառման 58%-ը։

առողջության վտանգ

Արմավենու յուղը թխվածքաբլիթների, քաղցրավենիքի, չիպսերի, պանրի, պաղպաղակի և կարտոֆիլի ֆրիի հիմնական բաղադրիչն է: Ներկա պահին դժվար է գտնել ապրանք առանց այս բաղադրիչի: Այնուամենայնիվ, արտասահմանյան ճարպի նկատմամբ «կիրքը» վտանգ է ներկայացնում մարդու առողջության համար:

Արմավենու յուղի վնասը.

Ինչքան հնարավոր է արագ կուտակվում է ճարպի մեջ

Չնայած արմավենու յուղը բուսական ծագում ունի, այն իր բաղադրությամբ նման է կենդանական տրիգլիցերիդներին, քանի որ այն պարունակում է հիմնականում միանհագեցած, հագեցած ճարպաթթուներ: Արտադրանքի ամենավտանգավոր բաղադրիչը պալմիթթուն է, որն առաջացնում է սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ։ Բացի այդ, յուղը արագացնում է ճարպի կուտակման արագությունը «ճարպային պահեստում», ինչը նպաստում է քաշի արագ ավելացմանը։ , պանիրներ, պաղպաղակ, սերուցք, չիփսեր, կարտոֆիլ ֆրի, շոկոլադ, քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթներ՝ ապրանքներ, որոնք արդեն իսկ հանգեցնում են քաշի հետ կապված խնդիրների, և դրանք հետագայում «հարստացվում» են արմավենու թթվով և արմավենու յուղով։

Առաջացնում է II տիպի շաքարախտ

Պալմիտիկ թթուն, որը արտադրանքի մի մասն է, նպաստում է ներքին օրգաններում և հյուսվածքներում ճարպի կուտակմանը:

Կախվածություն է առաջացնում

Ճարպաթթուները «հարվածում» են ուղեղին, արդյունքում նվազում է օրգանիզմի զգայունությունը հագեցվածության մասին հաղորդող հորմոնների նկատմամբ (ինսուլին և լեպտին): Այսպիսով, նա ազդանշան չի տալիս, որ դուք պետք է դադարեցնեք ուտել: Պալմիտիկ թթուն ճնշում է ինսուլինի և լեպտինի ակտիվացման ունակությունը, ինչը բացատրում է մարդու կախվածությունը ճարպային մթերքներից։

Վնասում է լյարդին

Պալմիտիկ թթուն ամբողջությամբ չի հեռացվում մարդու օրգանիզմից։ Կուտակվելով ենթաստամոքսային գեղձի, տիմուսի, լյարդի և կմախքի մկանների մեջ՝ այն փոխարինում է առողջ օրգանների բջիջները ճարպերով։ Բացի այդ, կերամիդները, որոնք պալմիթաթթվի մի մասն են, հրահրում են նյարդային բջիջների պատռումը և Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացումը։

Բարձրացնում է «վատ» ցածր խտության լիպոպրոտեինների խոլեստերինը

Արտաքինից այդ միացությունների կանոնավոր ընդունմամբ դրանք վերածվում են կենսաբանական «աղբի» արյան շրջանառության համակարգում։ Արդյունքում, մարմնի իմունային բջիջները դրանք դիտարկում են որպես օտար մարմիններ, ինչը մեծացնում է աթերոսկլերոզային սալիկների առաջացման վտանգը անոթներում, որոնք հակված են պատռման և արյան մակարդուկների առաջացմանը:

Արմավենու յուղը չպետք է օգտագործեն 50 տարեկանից բարձր անձինք, մինչև 18 տարեկան երեխաները, սուր փուլում մարսողական տրակտի հիվանդություններ, օստեոպենիա և օստեոպորոզ, սրտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ:

Հիշեք, որ արտադրանքի կանոնավոր ընդունմամբ, ճարպաթթուները սկսում են կուտակվել բջջային կենսամեմբրաններում: Արդյունքում խաթարվում են նրանց տրանսպորտային գործառույթները, ինչը նպաստում է սեռական դիսֆունկցիայի, անոթային ու սրտի հիվանդությունների զարգացմանը։ Արմավենու յուղի ամենավտանգավոր համադրությունը, որը հանգեցնում է գիրության և աթերոսկլերոզի.

Օգտակար հատկություններ

Արմավենու յուղը ամենամատչելի բուսական արտադրանքներից է, որը լայնորեն օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, սննդի արդյունաբերության մեջ և օճառների, մոմերի, փոշիների, դեղամիջոցների արտադրության մեջ։ Վերջիններս իրենց հերթին ուղղված են աղեստամոքսային տրակտի, արյունատար անոթների, սրտի, աչքերի հիվանդությունների հետ կապված խնդիրների վերացմանը։

Արմավենու յուղի առանձնահատկությունները՝ կարմրավուն կարմրավուն գույն, պինդ հետեւողականություն, օքսիդացման պրոցեսների դիմադրություն։ Բնական արտադրանքն արտահայտում է ընդգծված հակաբակտերիալ և վերքերը բուժող հատկություններ, կանխում է բորբոքային ռեակցիաների առաջացումը:

Արմավենու յուղի առողջության առավելությունները.

Պայքարում է ազատ ռադիկալների դեմ։ Այն կարոտինոիդներով հարուստ ամենաուժեղ հակաօքսիդանտն է։ Բարելավում է մազերի և մաշկի վիճակը։ Երկարացնում է երիտասարդությունը, նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։ Բացի այդ, հակաօքսիդանտները դիմակայում են մաշկի ծերացմանը՝ դանդաղեցնելով մարմնի տարիքային փոփոխությունները:
Այն մարմնին էներգիա է մատակարարում իր բարձր յուղայնության շնորհիվ, պայքարում է հոգնածության համախտանիշի, հոգե-հուզական խանգարումների դեմ, բարելավում է հիշողությունը, ուշադրությունը և մարդու մտավոր ունակությունները։
Նվազեցնում է արյան անոթների խցանման վտանգը և համապատասխանաբար սրտի անբավարարության, ինսուլտի, սրտի կաթվածի, հիպերտոնիայի, աթերոսկլերոզի, կորոնար հիվանդության զարգացումը:
Բարելավում է տեսողության անալիզատորի աշխատանքը (պրովիտամին A-ի շնորհիվ), հնարավոր է դարձնում ցանցաթաղանթում տեղակայված և աչքի տեսանելիության համար պատասխանատու պիգմենտի արտադրությունը։ Նորմալացնում է ներակնային ճնշումը, պաշտպանում է եղջերաթաղանթը և ոսպնյակը, բարելավում է տեսողության օրգանի արյան մատակարարումը։ Այն օգտագործվում է «գիշերային կուրության», գլաուկոմայի, կոնյուկտիվիտի, հոգնած աչքի համախտանիշի կանխարգելման և բուժման համար։
Այն կանխում է մարսողական օրգանների բորբոքումները, խթանում է լեղու արտազատումը, արագացնում է ստամոքսի և աղիքների լորձաթաղանթի էրոզիայի բուժումը։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոլիտով, գաստրիտով, խոցով, խոլեցիստիտով, խոլելիտիասով տառապող մարդկանց:
Կարգավորում է կանանց հորմոնալ ֆոնը, պահպանում է էստրոգենի նորմալ մակարդակը, վերացնում է ձվարանների, կրծքագեղձերի, արգանդի բորբոքումները (վիտամիններ A, E): Օգտագործվում է նախադաշտանային սինդրոմի, դաշտանադադարի ախտանիշները վերացնելու համար։ Բժշկական նպատակներով արմավենու յուղի տամպոնը տեղադրվում է հեշտոցում՝ արգանդի վզիկի էրոզիան, վագինիտը և կոլպիտը վերացնելու համար։

PUFA-ները, որոնք նավթի մաս են կազմում, մասնակցում են ոսկրային համակարգի կառուցվածքին, մեծացնում հոդերի շարժունակությունը:

Բնական կարմիր արմավենու յուղի կանոնավոր օգտագործմամբ՝ սկսած 30 տարեկանից, կարելի է խուսափել օստեոպորոզից, որը 60%-ի դեպքում կանանց մոտ զարգանում է դաշտանադադարի ժամանակ, և հենաշարժական համակարգի հիվանդություններից։ Հակառակ դեպքում նկատվում է ոսկրային կառուցվածքի վերակազմավորում, այն դառնում է ավելի բարակ, կալցիումը լվանում է, կմախքի հանքային ամրությունը կորչում է, և կոտրվածքներ են առաջանում աննշան բեռներով։ Օստեոպորոզի հիմնական վտանգը դանդաղ, բայց առաջադեմ հիվանդությունն է, որն արդյունքում հանգեցնում է ողնաշարի վնասվածքի, հաշմանդամության և նույնիսկ մահվան տարեցների շրջանում:

Կիրառում ավանդական բժշկության մեջ

Բժշկական նպատակներով օգտագործվում է կարմիր արմավենու յուղ, որը բնութագրվում է պրովիտամին A-ի (կարոտինոիդներ) բարձր պարունակությամբ, որոնք ցուցադրում են հզոր հակաօքսիդանտ հատկություններ և չեզոքացնում են արտադրանքի հագեցած ճարպաթթուները (50%), որոնք առաջացնում են ցածր խտության բարձրացում։ արյան մեջ լիպոպրոտեիններ. Օգտակար հատկություններ. արգելակում է թրոմբոցիտների ագրեգացումը, նվազեցնում է սրտի կաթվածի և կատարակտի հավանականությունը, իջեցնում է արյան ճնշումը, ակտիվացնում է լյարդի ֆերմենտները, նվազեցնում է օքսիդատիվ սթրեսը, վերացնում է ստամոքսի խոցը: Յուղն ունի նեյրո և սրտային ազդեցություն, սնուցում է մաշկը, բուժում է լյարդը, կանխում է հիպովիտամինոզը և պահպանում տեսողական սրությունը: Մեծահասակների համար բնական հում կարմիր արմավենու յուղի օրական առաջարկվող ընդունումը 10 մլ է: Ֆոսֆոր-կալցիումի նյութափոխանակությունից խուսափելու համար թույլատրվում է օգտագործել 18-ից 50 տարի։ Ջերմային բուժում մի՛ արեք:

Առողջության բաղադրատոմսեր.

Մաշկի վնասվածքի դեպքում (այրվածքներից, կտրվածքներից). Օրական երկու անգամ 14 օր շարունակ արմավենու յուղ քսեք խնդրահարույց հատվածին։
Բերանի խոռոչի բորբոքումը թեթևացնելու և պարոդոնտալ հիվանդությունը բուժելու համար։ Ստերիլ շղարշը թրջեք յուղի մեջ, քսեք լնդերին։ Թերապիան իրականացվում է 2 շաբաթ:
Ճաքճքած խուլերից. Կրծքով կերակրելու ժամանակ վերքերը բուժելու համար արմավենու յուղը տաքացնում են ջրային բաղնիքում (ախտահանման նպատակով), ամեն անգամ երեխային կրծքին քսելուց հետո պտուկները քսում են դրանով։ Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև ճաքերը լավանան:
Արգանդի վզիկի էրոզիայից. Ստերիլ շղարշից կամ բամբակյա բուրդից կազմեք շվաբր, թրջեք տաք արմավենու յուղի մեջ և ներդիր հեշտոցային եղանակով: Բուժման կուրսը 10 օր է։ Պրոցեդուրան իրականացվում է բժշկի հետ խորհրդակցելուց մեկ օր հետո։
Քարաքոսերի, էկզեմայի, փսորիազի բուժման համար։ Բաղադրիչները՝ ընկույզի յուղ (20 մլ) և կարմիր արմավենու յուղ (80 մլ), կեչու խեժ (3 գ): Միավորել բաղադրիչները, խառնել։ Քսուքը քսել օրական 2 անգամ 2 շաբաթ շարունակ։
Հոդերի հիվանդությունների համար. Պոդագրայի ցավը թեթևացնելու համար խնդրահարույց հատվածները մերսում են՝ քսելով բուժական բաղադրությունը։ Քսուքի բաղադրիչները՝ 15 մլ արմավենու, 25 մլ կորիզավոր խաղողի, 5 կաթիլ կիտրոն և սոճի, 10 կաթիլ նարդոսի յուղ։ Հոդերի ցավը թեթևացնելու համար հոդերը քսում են հետևյալ բաղադրությամբ՝ 5 կաթիլ սոճու եթերայուղ, 3 կաթիլ կիտրոն և նարդոս, 15 մլ ձիթապտուղ և արմավենի:

Մարդու մարմնի համար ամենամեծ արժեքն ապահովում է առաջին սառը սեղմման յուղը։ Այն բնութագրվում է հարուստ ճարպաթթուների կազմով և ցածր օքսիդացման աստիճանով։ Արտաքին օգտագործման համար դեղորայքային բաղադրատոմսեր ուտելու և պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում նախապատվությունը տալ կարմիր արմավենու յուղին՝ բետա-կարոտինի առավելագույն պարունակությամբ, որը 15 անգամ գերազանցում է այս նյութի պարունակությունը։

Կիրառում կոսմետոլոգիայում

Արմավենու յուղի պտուղներից ստացված միջոցն ունի ուժեղ փափկեցնող հատկություն, ուստի խորհուրդ է տրվում շերտավոր, կոպիտ, չոր և գունատ մաշկի խնամքի համար։ Բացի այդ, արտադրողներն այն օգտագործում են որպես բաղադրիչ՝ կոսմետիկ միջոցներին ամուր հետևողականություն հաղորդելու համար: Արմավենու յուղը տոնում է, սնուցում դերմիսը, մեծացնում է դրա ամրությունն ու առաձգականությունը, հարթեցնում է մակերեսային կնճիռները՝ ապահովելով հակատարիքային հատկություններ:

Օգտագործեք տնային կոսմետոլոգիայում.

Դեմքը խոնավացնելու համար։ Արմավենու յուղը խառնել 1:1 հարաբերակցությամբ ձիթապտղի յուղի հետ, քսել խոնավ մաշկին՝ թփած շարժումներով։ Կազմը կիրառեք դասընթացներով 2 շաբաթ՝ 10-օրյա ընդմիջումով։
Մաշկի երիտասարդացման համար. Խառնեք արմավենու և ծիրանի յուղերը հավասար համամասնությամբ, քսեք լվացված մաշկին երեկոյան՝ քառորդ ժամ։ Ավելորդը անձեռոցիկով մի հանեք, թողեք մինչև ամբողջովին ներծծվի։ Պրոցեդուրան պարբերաբար իրականացվում է 14 օրվա ընթացքում։
Մազերի սնուցման համար. Յուղը քսեք գլխամաշկին և թաց գանգուրներին, թողեք 1,5 ժամ, մանրակրկիտ լվացեք։ Պրոցեդուրան կրկնեք ամիսը երկու անգամ։ Հիշեք, որ արմավենու յուղը վատ է լվանում մազերից, ուստի դիմակը պատրաստվում է մազերը լվանալուց առաջ:
Մարմինը հանգստացնելու համար. Յուղով մերսումը նորմալացնում է քունը, հանգստացնում, բարելավում է արյան շրջանառությունը, հարթեցնում է կնճիռները։
Ցելյուլիտը վերացնելու համար խորդենի յուղը (7 կաթիլ) խառնում են արմավենու (15 մլ), ձիթապտղի (5 մլ), կիտրոնի և սամիթի (յուրաքանչյուրը 5 կաթիլ) հետ, ստացված խառնուրդը մերսման շարժումներով քսում են խնդրահարույց հատվածներին օրական երկու անգամ։ Բացի այդ, նարնջի կեղևի հետ պայքարի ընթացքում կարևոր է մարզվել, ճիշտ սնվել և օրական 2 լիտրից ավելի ջուր խմել։
Հետվիրահատական սպիները հարթելու համար։ Կազմի բաղադրիչները՝ մեխակ, անանուխ (յուրաքանչյուրը 2 կաթիլ), նարդոս, խնկունի (յուրաքանչյուրը 4 կաթիլ) և արմավենու յուղ (15 մլ): Քսեք անհարթ հատվածին՝ 10 օր շարունակ, օրը 1-2 անգամ, ապա 1-2 շաբաթ ընդմիջեք, վերսկսեք պրոցեդուրան։

Արմավենու յուղը արտադրանք է, որն ունի մարդու մարմնի վրա ազդեցությունների լայն շրջանակ: Այն օգտագործվում է արտաքինից՝ մարմնի ձևավորման, մաշկի և մազերի վիճակը բարելավելու, մարմինը հանգստացնելու, հոդերի ցավը մարելու, ճաքերի և վերքերի բուժման համար։ Իսկ ներսից՝ ամրացնել օրգանիզմը A և E հակաօքսիդանտներով, լեցիտինով և կոֆերմենտ Q10-ով:

Եզրակացություն

Արմավենու յուղը օգտակար և շատ թանկ ապրանք է մինչև հումքի բազմաստիճան մաքրումը։ Ամենաուժեղ վերամշակումից հետո այն օքսիդանում է, կորցնում սննդային արժեքը մարդու օրգանիզմի համար։ Մի վտանգի ենթարկեք ձեր սիրելիներին: Ձեր սննդակարգ մտցրեք միայն չեփած կարմիր արմավենու յուղ (օրական առավելագույնը 10 մլ): Հակառակ դեպքում, արտադրանքի մաս կազմող palmitic թթուն վատացնում է ոսկորների հանքայնացումը երեխաների մոտ, խախտում է նյութափոխանակության գործընթացները, առաջացնում է մարմնի թունավորում, խաթարում է ուղեղի, լյարդի աշխատանքը և հրահրում շաքարախտի և գիրության տեսքը:

Խորհուրդ է տրվում նվազագույնի հասցնել կամ ամբողջությամբ վերացնել արմավենու յուղի օգտագործումը, որը ներառված է արագ սննդի արտադրանքներում (չիպսեր, կարտոֆիլ ֆրի, ֆասթ ֆուդ, չիզբուրգեր), վերամշակված պանիրներ, յոգուրտներ, մանկական կաթնախառնուրդներ և հրուշակեղեն: Որպես այս սննդամթերքի մաս՝ այն ամենաուժեղ քաղցկեղածինն է, որը վտանգավոր է մարդու առողջության համար։ Բացի այդ, մինչև 18 տարեկան երեխաներն ու դեռահասները, ինչպես նաև 50 տարեկանից բարձր մարդիկ պետք է ուտել մթերքներ առանց արմավենու յուղի, հակառակ դեպքում կարող են խնդիրներ առաջանալ ֆոսֆոր-կալցիումի նյութափոխանակության հետ:

Որպեսզի չընկնեք արտադրողների «ծուղակը», ուշադիր կարդացեք գնված ապրանքի պիտակը։ Հրաժարվեք գնել այնպիսի ապրանքներ, որոնք, ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի, պետք է պարունակեն միայն կարագ, բայց այն փոխարինվել է արմավենու յուղով կամ ստեարինով։ Դրանք ներառում են՝ պանիր, պաղպաղակ, խտացրած կաթ, սերուցք, տորթեր, տորթեր, թխվածքաբլիթներ, քաղցրավենիք:

Տարբեր տեղեկատվական աղբյուրներում «ափի» թեման քննարկվում է միանշանակ. Հարցի թեման այն է, թե արմավենու յուղն օգտակար է, թե վնասակար մարդու օրգանիզմի համար, քանի որ այն մեր երկիր է ներմուծվում հսկայական քանակությամբ (տարեկան մոտ 500 տոննա)։

Ո՞րն է արմավենու յուղի հալման կետը: Որտե՞ղ է օգտագործվում այս ապրանքը: Ի՞նչ օգուտ է այն բերում: Այս մասին, ինչպես նաև արտադրության առանձնահատկությունների և այլ փաստերի մասին այս հոդվածը:

Արմավենու յուղ՝ կիրառություն, նկարագրություն, կազմ

Արմավենու յուղի աղբյուրը պտղի մսոտ մասերն են (Elaeis guineensis): Հում վիճակում այն ունի կարմիր-նարնջագույն գույն, ինչը պայմանավորված է կարոտինոիդների բարձր պարունակությամբ։ Հատուկ բուժումից հետո արտադրանքը ձեռք է բերում կարմիր կամ դեղին գույն: Կարմիրը պահպանում է օգտակար նյութերը (մինչև 80%), դեղինի դեպքում դրանք զգալիորեն կորչում են։ Դեղին սորտերը հարուստ են հագեցած ճարպաթթուներով (մինչև 50%), որոնք վնասում են օրգանիզմին։ Կարմիր սորտերում դրանք կազմում են 38%, ընդ որում՝ հայտնի է տոկոտրիենոլներով (փոփոխված վիտամին E), վիտամին A-ով և օքսիդատիվ ռեակցիաներին դիմադրությամբ։

Ի՞նչ է արմավենու յուղը: Ինչից է պատրաստված այս ապրանքը: Ստանալու համար վերցվում է պտղի ամուր միջուկ (սերմ)։ Այն բնութագրվում է դեղնությամբ, հագեցած ճարպաթթուների մակարդակը կազմում է մինչև 80% (այսինքն, կարոտինոիդները գործնականում բացակայում են): Զտված արտադրանքը դառնում է թեթև:

Արտադրանքի հիմնական կազմը ներառում է հագեցած ճարպային պալմիտիկ և օլեինային (միահագեցած ճարպային) թթուների տոկոսը 40%, լինոլիկ (պոլիչհագեցած)՝ մինչև 10%: Վերջիններս նպաստում են լավ նյութափոխանակությանը և կարևոր են առողջության համար։ Արմավենու միջուկի յուղի բաղադրությունը ներառում է լաուրիկ և միրիստիկ և լինոլային թթուներ մոտ 33%: Զտված արտադրանքի մեջ սննդանյութերի մեծ մասը կորչում է վերամշակման ընթացքում:

Սննդային և տեխնիկական արմավենու յուղ, կիրառություն

Արմավենու յուղի հիմնական մատակարարներն են Ասիան (հարավ-արևելք), Լատինական Ամերիկան։ Հավաքած պտուղները մինչև խմորումը սկսելը մեկ ամիս տաք են պահում։ Եռալուց հետո միջուկն առանձնացնելով, ստացված զանգվածը սեղմում են։ Հում արտադրանքը կոչվում է արդյունաբերական յուղ և պիտանի չէ մարդկանց օգտագործման համար։ Կիրառման հիմնական ոլորտը մեքենաշինությունն է, հաստոցաշինությունը (որպես ագրեգատների համար քսանյութ):

Մաքրման արդյունքում ստացվում է ուտելի յուղ՝ անկախ սննդամթերք։ Առեւտրում նրա մասնաբաժինը կազմում է մինչեւ 50%։ Սա բացատրվում է բուսական յուղերի ավելացված կարիքով՝ պինդ և կիսապինդ ճարպերի բնական պաշարների սահմանափակության պատճառով։ Սննդի արդյունաբերության մեջ արմավենու արտադրանքը լայնորեն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի, համակցված կաթնամթերքի, կիսաֆաբրիկատների և մանկական կաթնախառնուրդների արտադրության մեջ։
Արմավենու յուղը և դրա բաղադրիչները մեծ ծավալներով օգտագործվում են կոսմետոլոգների կողմից (օճառ, սերուցք և այլն), լվացքի փոշիներ, կենցաղային մոմեր արտադրողներ։ Այն օգտագործվում է նաև դեղագիտության մեջ և անասունների և թռչնամսի համար անասունների կերերի արտադրության մեջ։

Արտադրության առանձնահատկությունները

Ո՞րն է արմավենու յուղի հալման կետը: Նախքան այս հարցին պատասխանելը, եկեք խոսենք այս ապրանքի արտադրության առանձնահատկությունների մասին: Գործարանում արմավենու կլաստերները մշակում են չոր գոլորշու միջոցով՝ պտուղները բաժանելու համար։ Այնուհետեւ հումքը սեղմում են՝ ստանալով դրա տեխնիկական բազմազանությունը։

Սննդային սորտերը ստանալուց հետո հումքը մանրէազերծվում է, այնուհետև ենթարկվում զտման (մաքրման): Մաքրումը ներառում է մի քանի փուլ.

քամելիս հում նավթը դուրս է գալիս սկզբնական նյութից.
ցենտրիֆուգը մաքրում է ջրից և մեխանիկական կեղտից.
խոնավացում (ջրով մաքրում) իրականացվում է ֆոսֆոլիպիդների արդյունահանմամբ.
չեզոքացումը հեռացնում է ազատ ճարպաթթուները;
արտադրանքը սպիտակեցված և հոտազերծված է:

Հիդրոգենացում (նյութերին ավելացվում է ջրածին) իրականացվում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների (PUFAs) հեռացման նպատակով։

Ունենալով արագ օքսիդացման հատկություն՝ PUFA-ները չեն նպաստում արտադրանքի երկարաժամկետ պահպանմանը (ոչ ավելի, քան վեց ամիս), հետևաբար դրանք ոչնչացվում են։ Որպեսզի հիդրոգենացումից հետո չլինի բնորոշ հետհամ, յուղը թարմացվի (հոտազերծվի): Ամբողջական մաքրում իրականացնելիս պարզվում է, որ այն լայնորեն կիրառվում է բավականին ցածր գնի պատճառով, բայց ոչ ամբողջովին առողջարար։

Արմավենու յուղ. հալման կետ, հատկություններ

Արմավենու և այլ բուսական յուղերը պարունակում են տրիացիլգլիցերոիդներ (գլիցերինի էսթերների և ճարպաթթուների միացություններ): Յուրաքանչյուր խառնուրդ ունի իր քիմիական և ֆիզիկական բնութագրերը և հալման աստիճանը: Ելնելով արմավենու յուղի հալման կետից՝ նրանք խոսում են արտադրանքի երեք ֆրակցիայի (սորտերի) մասին։

Ստանդարտ արտադրանքի ֆրակցիաները բնութագրվում են հալվելով 36 °C - 39 °C ջերմաստիճանում: Տապակելիս ծուխ չունի, չի այրվում։ Սակայն այն արագ սառչում է, ուստի խորհուրդ է տրվում դրա վրա եփած ուտելիքը տաք կամ տաք ուտել։
Ամենադժվար ֆրակցիան՝ ստեարինը, ներառված է մարգարինի բաղադրիչների մեջ։ Արմավենու յուղի հալման կետը -48°C - 52°C է։
Առավել հեղուկ սորտի համար հալման աստիճանը 16 ° C - 24 ° C է: Հետևողականությունը նման է կրեմին, սառչում է սառնարանում։

Կոսմետոլոգիան հաջողությամբ օգտագործում է ստեարին և օլեին:

Ինչ մթերքներ են պարունակում արմավենու յուղ

«Palm» արտադրանքը բնութագրվում է բարձր հրակայունությամբ, երկար պահպանման ժամկետով։

Արմավենու յուղը կաթնամթերքի բաղադրիչ է. կաթի փոխարինիչներ (ներառյալ փոշին), մարգարին, կոշտ պանիր, հալած պանիր, մարգարին և կարագ, սփրեդ, կաթնաշոռի և պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակներ, մածուն:
Ալյուրը, արմավենու յուղով հրուշակեղենը (ածանցյալները) չեն թթվում և չեն ենթարկվում խմորման։ Ուտելով բոլոր տեսակի թխվածքաբլիթները, կոճապղպեղը, սերուցքային շերտերով թխվածքաբլիթները՝ սպառողն այս կամ այն չափով սպառում է այն։ Օգտագործվում է նաև կոնֆետների միջուկների, շոկոլադի մեջ։
Օլեինը առկա է տապակած մթերքներում, չիպսերում, տապակած ընկույզում, եգիպտացորենի ձողիկներում, լուծվող արիշտաներում: Այն հանդիպում է նաև պատրաստի նախուտեստներում, ապուրների խառնուրդներում, մայոնեզներում։

Այսպիսով, գնված ապրանքների մեծ մասը, որոնք մեծ պահանջարկ ունեն բնակչության շրջանում, պարունակում են արմավենու յուղ։

Ինչպես որոշել սննդի մեջ արմավենու յուղի առկայությունը

Սպառողը պետք է հիշի. արմավենու յուղը լավ համ ունի, լավացնում է արտադրանքի գույնը և շատ ավելի էժան է, քան բնական մթերքները: Իր պարունակությամբ ապրանքները երկար են պահվում։ Սա գոհացնում է արտադրողներին և գրավում գնորդներին: Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն գնի, այլև պահպանման ժամկետին՝ ուրախ տեսք ունեցող ութ ամսական ռուլետն ակնհայտորեն արմավենու յուղ է պարունակում։

Նշում. «Բուսական ճարպեր» մակնշումը հաճախ վերաբերում է արմավենու յուղի օգտագործմանը: Փոփոխական «պանրային արտադրանք», «կաթնաշոռ», «թթվասեր», «կաթնաշոռի զանգվածներ», «մայոնեզի սոուսներ», «խտացրած կաթ» ազդանշան են տալիս փոխարինման մասին: Արտադրողները սովորաբար բնական (ըստ ԳՕՍՏ) արտադրանքը «ապրանք» չեն անվանում:

Ամենից հաճախ արմավենու բաղադրիչները փոխարինվում են կաթնամթերքով։ Հաճախ «կեղծը» վաճառվում է կարագի անվան տակ։ Բնական արտադրանքը (20 տեսակ) բնութագրվում է տարբեր ճարպային պարունակությամբ և բազմաթիվ օգտակար հատկություններով։ Առավելություններից է կարագի ցածր հալման ջերմաստիճանը (24-ից 37 աստիճան)։ Հայտնի է՝ որքան ցածր է վերամշակման աստիճանը, այնքան ճարպերն ավելի հեշտ են ներծծվում օրգանիզմում։

Արդյո՞ք կարագի և արմավենու յուղի հալման կետը տարբեր է: Այո, ունենալով հալման բարձր ջերմաստիճան՝ յուղային արմավենու արտադրանքը զգալիորեն զիջում է կրեմին՝ դժվարամարս լինելով։ Կտրվածքի վրա իրական արտադրանքն ունի բնորոշ փայլ, երբ սառչում է, կտոր-կտոր է լինում: Կեղծ յուղը վատ է պնդանում սառնարանում, ունի չափազանց վառ գույն և չի կոտրվում։ Արմավենու յուղի հալման կետը 48 °C - 52 °C է։

Արմավենու յուղ. առավելություններ

Արմավենու յուղերի սննդային տեսակներից ամենաօգտակարն է համարվում կարմիրը՝ վերամշակումից հետո պահպանելով սննդանյութերի մեծ մասը։

Օգտակար են նրա բաղադրության մեջ պարունակվող վիտամինները՝ A-ն դրական է ազդում տեսողության օրգանների վրա, E-ն անհրաժեշտ է լավ տեսողության և սեռական գեղձերի խթանման համար։
Խոլեստերինի մակարդակի նվազումը պայմանավորված է օլեինային, լինոլային թթուներով։ Արմավենու յուղը կարգավորում է լեղուղիների և մարսողական համակարգի գործունեությունը որպես ամբողջություն։ Նրանք մաքրում են քթի հատվածները գերբնակվածությամբ։
Որոշ դիետոլոգներ խորհուրդ են տալիս արտադրանքը որպես նիհարելու միջոց (2 թեյի գդալ դատարկ ստամոքսին):
Նման յուղի մեջ տապակելիս ոչինչ չի այրվում կամ ծխում, իսկ արտադրանքը պատված է գրավիչ խրթխրթան կեղևով։ Խմորին ավելացված՝ այն տալիս է արտադրանքին փխրունություն և նուրբ բուրմունք:
«Palm» դիմակները օգտագործվում են մազերի փայլի, աճի և բուժման համար։
Դրա հիման վրա արտադրվում են կոսմետիկ քսուքներ և օճառներ։ Իր կենսաբանական արժեքի շնորհիվ այն օգտագործվում է խնդրահարույց մաշկի խնամքի, երիտասարդացման և հարթեցման համար։
Փոքր քանակությամբ յուղի կաթիլներով լոգանքը հանում է սթրեսը, կարգավորում արյունատար անոթների աշխատանքը։
Լվացքի միջոցներն իր պարունակությամբ առողջության համար վնասակար չեն։

Կարմիր ուտելի (վերամշակված) յուղը պետք է տարբերվի նույն երանգով տեխնիկական (չմշակված) յուղից։ Անվտանգ է հատուկ տեխնոլոգիաների կիրառումը և սննդի տեսակների ֆրակցիոնացումը։ Ըստ սպառողների՝ Zlata Palma-ի և Royal-ի արտադրանքը համարվում է բարձրորակ։

Արմավենու յուղ. վնաս

Հիդրոգենացված յուղերը դառնում են վնասակար։ Նիկելի և պլատինի կատալիզատորներով ջրածնի ատոմներով հագեցած հեղուկ յուղը վերածվում է պինդ ճարպի։ Հենց հիդրոգենացումը առաջացնում է տրանս ճարպերի տեսք, որոնք առողջական խնդիրներ են առաջացնում.

նյարդահոգեբուժական հիվանդությունները, մտավոր գործունեության նվազումը պայմանավորված են նրանով, որ տրանս ճարպերը դանդաղեցնում են ուղեղի նյութափոխանակության գործընթացները.
տրանզոմերները հրահրում են արյան անոթների սկլերոզ, իշեմիկ հիվանդություն, սրտի անբավարարություն, ինսուլտ;
տրանս-ճարպերի մոլեկուլները բացասաբար են հանգեցնում մարսողական ֆերմենտների արտազատմանը, հետևաբար՝ արտադրանքի մարսողության և վերամշակման հետ կապված խնդիրներ.
Նման ճարպերը հրահրում են ծերացում և բջիջների մուտացիա, որը հղի է իմունային խանգարումներով և քաղցկեղով:

Հիդրոգենացված ապրանքներով փաթեթները պետք է ուղեկցվեն համապատասխան նշանով («տրանս-ճարպ»):

Ի գիտություն. իսկապես, որքան բարձր է վերամշակման աստիճանը, այնքան ավելի դժվար է մարսել պատրաստի արտադրանքը: Բայց մարսողական օրգանների պատշաճ գործունեությունը ոչ մի կերպ չի կարող կախված լինել միայն ջերմաստիճանից. չպետք է վստահել «արմավենու պլաստիլինով» մարմնի ամբողջական խցանման առասպելին: Չհիդրոգենացված արմավենու յուղը կարող է վնասակար լինել միայն չափավոր օգտագործման դեպքում:

«Ափի» հարցի էությունը

Ընդհանուր առմամբ, «ափի խնդիրը» հանգում է հետևյալին.

որակյալ արտադրանքը սպառման համար անվտանգ է.
Նույնիսկ ամենալավ արտադրանքի հսկայական քանակությամբ օգտագործումը, անկասկած, վնասակար է առողջությանը.
տեխնիկական յուղը ոչ մի կերպ չպետք է մտնի օրգանիզմ։

Փոխադրման կանոնների խախտում (օրինակ՝ նավթամթերքի տանկերում), ռուսական օրենսդրությանը հակասող հումքի վերամշակման տեխնոլոգիաները՝ սրանք են դարակներում ցածրորակ արմավենու յուղի հայտնվելու պատճառները։ Բայց քիչ հավանական է, որ խորամանկ արտադրողները ընդունեն իրենց թերությունները սովորական սպառողին:

Հասկանալի է, որ արմավենու յուղը պատրաստվում է հումքից, որը տալիս են արմավենիները։ Իսկ ինչպե՞ս է դա տեղի ունենում։
Սկսենք նրանից, որ Մալայզիան և Ինդոնեզիան՝ արմավենու յուղի առաջատար արտադրողները (կազմում է համաշխարհային արտադրության 85%-ը), ունեն արմավենու տնկարկների և յուղի արմավենու սերմերի վերամշակման ամենամեծ թվով գործարանները բոլոր փուլերում:

Մալայզիայում և Ինդոնեզիայում արմավենու յուղի մշակման կարևոր տարբերությունը գյուղատնտեսության մոտեցումն է՝ համապատասխանաբար ինտենսիվ և էքստենսիվ: Օրինակ, Մալայզիայում արմավենու չորացած ճյուղերը վերամշակվում են կոմպոստ, սերմերի քամման թափոնները օգտագործվում են կոմպոզիտային նյութերի արտադրության մեջ, իսկ Ինդոնեզիայում այս ամենը պարզապես այրվում է)) Այս հրդեհների հետևանքով առաջանում է տհաճ մշուշ: առաջանում է օդում, վտանգավոր մարդկանց և կենդանիների համար։ Այս մշուշը պարուրում է ոչ միայն Ինդոնեզիան, այլև Մալայզիան։ Այս ամենը հիշեցնում է սարսափելի 2010 թվականը, երբ Մոսկվան կուլ էր տվել Մոսկվայի մարզում տորֆի հրդեհների ծուխը։

Բայց վերադառնանք Մալայզիա։ Եկեք գնանք պլանտացիաներ:

Մեզ ջերմորեն դիմավորեցին տեղի կոլեկտիվ ֆերմերները…
Իրականում տեղական կոլտնտեսությունները պարզապես կոչվում են գյուղական համայնքներ։ Մալայզիայի խոշորագույն ընկերություններից մեկը՝ Felda Global-ը, որի պլանտացիաները մենք այցելեցինք, ի դեպ, մեծ նշանակություն է տալիս այդ նույն գյուղատնտեսական համայնքների զարգացմանը և մեծ ներդրումներ է կատարում գյուղերի ենթակառուցվածքներում, բնակարանաշինությունում և այլն։ Համայնքներին աջակցելու պետական ծրագիր էլ կա։

Ահա թե ինչ տեսք ունեն նոր սերնդի տները, որոնք կառուցվում են տեղական պլանտացիաների աշխատողների համար.

Իսկ ավելի վաղ կառուցված տներն այնքան մաքուր ու կոկիկ տեսք ունեն։ Ուշադրություն դարձրեք, կենցաղային հողամասերը պարզապես թաղված են ծաղիկների մեջ ...

Պլանտացիաների վրա ամենատարածված տրանսպորտը սկուտերն է: Սկուտերների մեծ մասն արտադրված է Մալայզիայում։

1875 թվականին բրիտանացիների կողմից արմավենու ձեթի սերմերը բերվել են Մալայզիա, որտեղից այն ճշգրիտ հայտնի չէ (Պոլինեզիա, Նիգերիա կամ մեկ այլ տեղ): Տեղական կլիման հարմար է այս պտղատու բերքի համար: Գեղեցկության համար արմավենիներ են տնկվել ճանապարհների երկայնքով և տների մոտ։ Սակայն տեղի ֆերմերները այս արմավենու մեջ, բացի գեղեցկությունից, տեսան այնպիսի կարևոր ցուցանիշներ, ինչպիսիք են դիմացկունությունը և մրգից ստացված բարձրորակ յուղը։ 1917 թվականին՝ 40 տարի անց, երբ արմավենու ներմուծվել է Մալայզիա, տնկվել է արմավենու առաջին պլանտացիան:
Մալայզիայում արմավենու յուղի արտադրության բումը տեղի ունեցավ 60-ականներին: Երկիրը ձեռք բերեց անկախություն, և ազգային կառավարությունը սկսեց ամեն կերպ խթանել արմավենու յուղի արտադրությունը և խթանել այն արևմտյան շուկաներում։

Ինչպե՞ս է հավաքվում արմավենու ձեթը: Այո, դա շատ պարզ է՝ վերցնում և կտրում են սերմերի մի փունջ։ Նախկինում դա արվում էր մանգաղաձև մաչետեով։ Այժմ հավաքողները գազային մաչետներ են օգտագործում…

Յուղային արմավենու բարձրությունը հազվադեպ է 10-15 մետրից բարձր: Բունը հայտնվում է միայն կյանքի չորրորդ տարում, ուստի 10-15 տարեկան արմավենու սերմերը կտրվում են անմիջապես գետնից։ Պատկերացնու՞մ եք, որ արմավենու ձեթի բերքահավաքը ԿՈՂՄ ՏԱՐԻ է։ Մոտ երկու ամիսը մեկ աշխատողները գալիս են պլանտացիա և կտրում պտուղը։

Մի փունջը կշռում է 8-10 կիլոգրամ ...

Բերքահավաքից հետո արմավենու յուղի սերմերը ուղարկվում են առաջնային մշակման՝ մաքրման, տեսակավորման, աղալու, հում յուղի սեղմման, այնուհետև մաքրման։ Մալայզիայում կա ավելի քան 1000 մամլիչ գործարան:

Մենք հայտնվեցինք Սայմե Դարբիի արմավենու յուղի անմշակ գործարանում: Կան մոտ 500 նման զտող, հոտազերծող և սպիտակեցնող գործարաններ, որոնք օրական կարող են մշակել առավելագույնը 800 տոննա անմշակ արմավենու յուղ (միջինում դուրս է գալիս մոտ 500 տոննա)։ Գործարանի արտադրանքի 40%-ն արտահանվում է, 60%-ը մնում է Մալայզիայում։

Ցավոք, մեզ թույլ չտվեցին նկարահանել գործարանի տարածքում ((
Այսպիսով, ես ձեզ կարճ կասեմ, թե ինչ է կատարվում այստեղ ...
Գործարան են ժամանում թարմ քամած յուղով բեռնատարներ: Ավելին, տարբեր ապրանքներ պատրաստվում են հում քամած արմավենու յուղից զտման միջոցով: Նախ՝ բյուրեղացումով բաժանվում է ֆրակցիաների՝ առանձին պինդ (ստեարային) և հեղուկ (օլեին) մասեր ստանալու համար։
Յուղը խոնավացնելու միջոցով հալեցնելը և մաքրելը հեռացնում է աղտոտիչները: Այնուհետև յուղը զտվում և գունազրկվում է: Հոտը և գույնը ֆիզիկապես հեռացվում են, որպեսզի ստացվի զտված մաքրված հոտազերծված յուղ (RCDO) և ճարպաթթուներ, որոնք օգտագործվում են օճառների, լվացող միջոցների և այլ ապրանքների պատրաստման համար:
VRODM-ը միջազգային սպառողական շուկայում վաճառվող հիմնական արտադրանքն է, թեև շատ ընկերություններ այն բաժանում են արմավենու օլեին, ուտելի յուղ (խոհարարություն) կամ այլ ապրանքներ արտադրելու համար:

Արդյունքում սպառողը ապրանքը ստանում է փաթեթավորված և փաթեթավորված...

8884 7
աղբյուր՝ sci-hit.com

Արմավենու յուղը մոլորակի ամենահայտնի բուսական յուղն է։ Վայրի բնության համաշխարհային հիմնադրամի տվյալներով՝ սուպերմարկետներում վաճառվող փաթեթավորված մթերքների մոտ 50%-ը պարունակում է արմավենու յուղ:
Եկեք գնանք Հարավարևելյան Ասիա և նայենք արմավենու յուղի արտադրությանը:
Արմավենու յուղի հիմնական մեծածախ գնորդները այնպիսի կորպորացիաներ են, ինչպիսիք են Nestlé-ն և Unilever-ը: Բացի սննդից, արմավենու յուղն օգտագործվում է կենսավառելիքի, կոսմետիկայի, շամպունների և բազմաթիվ այլ կենսաքիմիական արտադրանքների արտադրության համար: Ամեն օր նրանք ավելի ու ավելի շատ նավթի կարիք ունեն։ Որտեղ տանել այն:
Դա շատ պարզ է՝ Հարավարևելյան Ասիայի հազարավոր քառակուսի կիլոմետր անտառներ և տորֆային տարածքներ ոչնչացվում են՝ ճանապարհ բացելու արմավենու տնկարկների համար:
Այստեղ մենք պարզապես տեսնում ենք ձեթի արմավենու պլանտացիայի բարբարոսական ձևավորումը: Առաջին պլանում՝ ավերված անտառի տեղում ձեթի արմավենու նոր տնկարկներ, հետևում՝ նոր տնկարկների համար անտառի ոչնչացում։

Հետին պլանում՝ ձեթի արմավենու անվերջ տնկում, առջևում՝ անտառի ոչնչացում նոր տնկարկների համար։

Անտառները ոչնչացնելու համար դրանք ուղղակի հրկիզվում են։ Սա Ինդոնեզիա է:

Սումատրայում մնացել է ընդամենը 14000 օրանգուտան։ Տեսակի անհետացման պատճառներն են որսագողությունը և նրանց աճելավայրերի ոչնչացումը։ Հիմնականում ծառերի մեջ ապրող խելացի կապիկների բնական միջավայրը ոչնչացվում է։ Մեղավորը նավթի արմավենին է։

Ինդոնեզիայում կան նույնիսկ վերականգնողական կենտրոններ այս խելացի կապիկների համար, նախքան նրանց բաց թողնելը վայրի բնություն:

Ահա թե ինչ տեսք ունի պտուղը կտրելիս.

Անտառն այրվել է, հողը պատրաստ է արմավենու նոր տնկարկների։

Փղերը հաճույքով են ուտում նման արմավենու տերեւները։

Փղեր և արմավենիներ.

Փղերի պարեկ. 15 րոպե ընդմիջում.

Ինդոնեզիայում արմավենու պլանտացիայի աշխատողը բերքը տանում է:

Բարձրորակ ուտելի արմավենու յուղը, սննդաբանների կարծիքով, վտանգավոր չէ առողջության համար։ Բայց մենք միշտ ունենք մեկից ավելի, բայց.
- հայտնի է, որ ուտելի արմավենու յուղի տակ հաճախ Ռուսաստան է ներմուծվում տեխնիկական յուղ, ինչպես նաև աղտոտված յուղ այն պատճառով, որ դրա փոխադրման համար հաճախ օգտագործվում են տանկերներ, որոնք նախկինում տեղափոխում էին նավթամթերք և այլ ոչ պարենային նյութեր։ ;
- Այսօր արմավենու յուղը անվերահսկելիորեն օգտագործվում է ապրանքները, առաջին հերթին կաթնամթերքը կեղծելու համար։

Բեռնատարը բարձված է եղել։ Ահա թե ինչպես են ծնվում աշխարհում օգտագործվող միլիոնավոր տոննա արմավենու յուղը։

ԱՐՄԱՅԻ ՅՈՒԹԻ ՎՆԱՍԸ ՈՒՐԱԴՐՎԱԾ Է. http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

Վերջերս շատ լրատվամիջոցներ խոսում էին այն մասին, որ արմավենու յուղը վտանգավոր է և լուրջ վնաս է հասցնում (հատկապես երեխաներին): Բայց որքանո՞վ է չափազանցված արմավենու յուղի վնասը: Իսկ գուցե դա նույնիսկ ավելի վտանգավոր է, քան ասում են լրատվամիջոցները: Այս հոդվածում մենք մանրամասնորեն կխոսենք այն մասին, թե կոնկրետ ինչ վնաս է հասցնում արմավենու յուղը և արդյոք դրանից գոնե որոշակի օգուտ կա: Մենք նաև կքննարկենք ապրանքների ցանկը, որոնք ներառում են քննարկված արմավենու յուղը:

1 Ի՞նչ է արմավենու յուղը:

Արմավենու յուղը բուսական ծագում ունեցող մթերք է, որը ստացվում է ձեթի արմավենու պտղի մսոտ հատվածի մշակմամբ ( անգլ. ՝ african oil palm )։ Այն արդյունահանվել է շատ դարեր՝ սկսած Հին Եգիպտոսից։

Այն լայն կիրառություն է գտել սննդի արդյունաբերության մեջ, և դրա հիմնական պատճառներից մեկը արմավենու յուղի արտադրության էժանությունն է։

արմավենու յուղ

2016 թվականին այս սննդային բաղադրիչի արտադրությունն այնքան է աճել, որ առաջ է անցել սոյայի, ռապևի և նույնիսկ արևածաղկի յուղերի արտադրությունից։ Հայտնի Nestle ընկերությունն իր արտադրանքի արտադրության համար տարեկան գնում է ավելի քան 400 հազար տոննա արմավենու յուղ (տվյալները՝ Nestle-ի պաշտոնական կայքի)։

Սակայն արմավենու յուղի օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն սննդով։ Այն նաև հաջողությամբ օգտագործվում է շամպունների, կոսմետիկայի և նույնիսկ կենսավառելիքի արտադրության համար:

Նման արտադրանքի արտադրության հսկայական թերությունն այն է, որ հարյուրավոր հեկտարներ արևադարձային անտառներ անխուսափելիորեն ոչնչացվում են արտադրության գործընթացում։ Ըստ ամենայնի, առաջիկա տասնամյակներում իրավիճակը ոչ միայն չի բարելավվի, այլ նույնիսկ կվատթարանա՝ պայմանավորված աշխարհի բոլոր զարգացած երկրներում այս տեսակի նավթի պահանջարկի աճով։ դեպի ճաշացանկ

1.1 ՏԵՍԱԿՆԵՐ ԵՎ ՏԱՐԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Ինչպես նշվեց վերևում, արմավենու յուղը առևտրային ճանապարհով արտադրվում է յուղի արմավենու ծառից: Պտղի միջուկը մշակելիս ստացվում է շատ թանձր կարմիր կամ նարնջագույն զանգված, որն ունի կաթնային կրեմի շատ քաղցր համ և հոտ։

Այս ապրանքի հիմնական բաղադրիչն է պալմիտիկ թթուն, գլիցերինը (էսթեր) և ճարպաթթուները (ավելի ճիշտ՝ տրիացիլգլիցերիդները): Արտադրանքի քիմիական բաղադրությունը շատ նման է կարագին։

Միևնույն ժամանակ, այս ապրանքը արտադրվում է տարբեր ձևերով, որոնք տարբերվում են միմյանցից հալման կետով և, համապատասխանաբար, որակով:

Արմավենու յուղի տեսակները

Սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են արմավենու յուղերի հետևյալ տեսակները.

Ստանդարտ(հալման կետը 36-39 աստիճան): Օգտագործվում է թխելու և տապակելու համար։

Օլեյնը(հալման կետը 16-24 աստիճան): Օգտագործվում է խմոր և տարբեր տեսակի միս տապակելու համար։

Ստեարին(հալման կետը 48-52 աստիճան): Այն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, կոսմետոլոգիայի և նույնիսկ մետաղագործության մեջ։

1.2 արմավենու ձեթի վնասը (ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ)

1.3 ԻՆՉՈՒ ԵՎ ՈՐՏԵ՞Ղ Է ՕԳՏԱԳՈՐԾՎՈՒՄ:

Արմավենու յուղը շատ սննդամթերքի բաղադրիչ է: Այն ավելացվում է մեծ քանակությամբ հետևյալ ապրանքներըպանիր; կաթնաշոռ; կաթ և կաթնամթերք; շոկոլադ; տարածվում է; յոգուրտներ; սննդի միաձուլում երեխաների համար; արագ սնունդ; տորթեր և այլ հրուշակեղեն:

Կա մի շատ հետաքրքիր միջոց, որով կարող եք պարզել՝ արդյոք շոկոլադը պարունակում է տվյալ սննդային բաղադրիչ։ Այսպիսով, եթե շոկոլադը հալչում է մատների արանքով սեղմելիս, ապա այն պատրաստվում է առանց արմավենու յուղի ավելացման։

2 ԼՐԱՑՈՒՄԸ ՎՏԱՆԳԱՎՈՐ Է ՄԱՐԴՈՒ ՕՐՄՆԻ ՀԱՄԱՐ ԵՎ ԻՆՉՈ՞Ւ:

Արմավենու յուղի ազդեցությունը մարդու առողջության վրա լավ ուսումնասիրված է։ Եզրակացությունները, ինչպես հաճախ է լինում, երկակի են. Այս տեսակի յուղը մի կողմից ունի օգուտներ, բայց մյուս կողմից՝ ակնհայտ վնաս։ Բայց կոնկրետ ո՞րն է այս սննդամթերքի վնասն ու ազդեցությունը մարդու առողջության վրա։

Այս տեսակի յուղի ճարպային հագեցած թթուները վնասակար են: Սակայն, պարադոքսալ կերպով, արմավենու յուղը չի պարունակում նման վնասակար խոլեստերին, սակայն հագեցած ճարպաթթուները կարող են առաջացնել քաղցկեղային ուռուցքների զարգացում։

Արմավենու յուղի կազմը

Ավելին, հաճախակի օգտագործումը փչացնում է առողջությունը նաև այն պատճառով, որ հագեցած ճարպաթթուները կուտակվում են մարմնի բջիջների կենսամեմբրաններում։ Արդյունքում, դա հանգեցնում է անոթների և սրտի հիվանդության, և մասնավորապես, փոքր տրամաչափի զարկերակների լույսի նեղացմանը և, համապատասխանաբար, մարմնի հյուսվածքների հագեցվածության նվազմանը արյունով:

Սա հանգեցնում է ոչ միայն սեռական դիսֆունկցիայի, այլև սրտի կաթվածի և ինսուլտի զարգացմանը։ Այդ իսկ պատճառով արմավենու յուղն արգելվում է օգտագործել բոլոր այն մարդկանց, ովքեր տառապում են սրտանոթային համակարգի հիվանդություններից։

Նաև դրա արտադրության համակարգը պետք է վերագրել այս սննդի բաղադրիչի ուղղությամբ հիմնական պահանջներին: Այսպիսով, շատ կազմակերպություններ պնդում են, որ արմավենու յուղը արտադրվում է GMO տեխնոլոգիայի միջոցով։

2.1 ՕԳՏԱԳՈՐԾՄԱՆ ՕԳՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐԸ

Արմավենու յուղը ոչ միայն վնաս է պատճառում, այլև օգուտները.

մարմնի հագեցվածությունը կարոտինոիդներով, որոնք հիանալի հակաօքսիդանտներ են.

մարմնի հագեցվածությունը վիտամին E-ով և տրիգլիցերիններով, որոնք բարելավում են արյան հոսքը և պաշտպանում լյարդը թունավոր ազդեցություններից.

մարմնի հագեցվածությունը օլեին և լինոլիկ թթուներով, որոնք կարող են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի ընդհանուր մակարդակը.

մարմնի հագեցվածությունը վիտամին A-ով, որը բարելավում է տեսողությունը և զգալիորեն մեծացնում ցանցաթաղանթի պիգմենտի արտադրությունը:

2.2 ՀԱՍԱՆԵԼԻ Է ԵՐԵԽԱՆԵՐԻ ՍԵՆԴՈՒՄ. Խանութներում վաճառվող գրեթե յուրաքանչյուր մանկական կաթնախառնուրդ պարունակում է արմավենու յուղ: Բայց հնարավո՞ր է պարզել, թե որքան վնասակար է նման խառնուրդը երեխայի համար։

Իրականում, երեխաների համար սննդի այս բաղադրիչի առավելությունները կարող են ակնհայտ լինել, քանի որ այն լցնում է օրգանիզմը A և E վիտամիններով, ինչպես նաև հանդիսանում է հիպոալերգենային սննդային հավելում։ Սակայն իրականում արմավենու յուղի բոլոր օգտակար նյութերը պարզապես չեն ներծծվում երեխաների օրգանիզմի կողմից։

Արմավենու յուղի ճարպաթթուները և դրանց ազդեցությունը խոլեստերինի վրա

Արդյունքում երեխան, չյուրացնելով արմավենու յուղի օգտակար նյութերը, ստանում է վնասակարները։ Այսպիսով, բազմաթիվ հետազոտություններով ապացուցվել է, որ այս սննդային բաղադրիչի հաճախակի օգտագործման շնորհիվ երեխաները տառապում են հետևյալ պաթոլոգիաներից:

հաճախակի ռեգուրգիացիա;

ծանր կոլիկ;

փորկապություն կամ, ընդհակառակը, փորլուծություն;

ոսկորներից կալցիումի արտահոսք.

Ի՞նչ կարելի է եզրակացնել սրանից։ Արդյո՞ք երեխաները պետք է ստանան նկարագրված սննդային բաղադրիչ պարունակող սնունդ: Իրականում, այո։ Բայց միայն շատ սահմանափակ քանակությամբ։ Արմավենու յուղով փոքր քանակությամբ մթերքների օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդում երեխաների օրգանիզմի վրա, քանի որ ժամանակ ունի հաղթահարելու այս սննդային բաղադրիչն ընդունելու հետևանքները։

2.3 ԻՆՉՊԵ՞Ս ԻՄԱՆԱԼ, ԵԹԵ ԱՅՆ ՍՆՆԴԻ ՄԵՋ ԿԱ:

ԱՊՀ երկրների համար այս ապրանքը համեմատաբար նոր է։ Ենթադրվում էր, որ այն շուկա մտներ ԽՍՀՄ փլուզումից անմիջապես հետո, սակայն իննսունականների շուկայական խնդիրների պատճառով ԱՊՀ-ում 2000 թվականից լայն տարածում գտավ արմավենու յուղով սնունդ։

Միանգամայն ակնհայտ է, որ բնակչությանը հետաքրքրել է սննդամթերքի նոր բաղադրիչը, և շատերը որոշել են դադարեցնել այն։

Արմավենու յուղի կիրառման ոլորտները

Բայց ինչպես կարող եք պարզել, թե արդյոք այս բաղադրիչը կա սննդի մեջ: Իրականում ամեն ինչ բավականին պարզ է.

Մթերք գնելուց առաջ անհրաժեշտ է ուշադիր ստուգել դրա պիտակը. այնտեղ պետք է նշվի, թե որ յուղերն են օգտագործվել ճաշ պատրաստելու ժամանակ։ Անանուն յուղերի առկայության դեպքում պետք է հրաժարվել ապրանքի գնումից:

Կարևոր է դիտարկել փչացող ապրանքների պիտանելիության ժամկետը: Եթե այն չափազանց երկար է, սա վստահ նշան է, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվել է այս տեսակի յուղ։

Պետք է ամբողջությամբ հրաժարվել ցանկացած արագ սննդից (արագ սննդից), քանի որ նման սննդամթերքը շատ դեպքերում պարունակում է հենց արմավենու չորացման յուղ: