Ugnskött med tomat och ost: recept. Kulinariska recept och fotorecept Kött med tomater i ugnen

Varje hemmafru har förmodligen ett par "signaturrecept" på rätter som kan förberedas för semesterbordet och serveras till en familjemiddag. Men det är omöjligt att tillaga samma godsaker år efter år, vi vill alla ha variation, så om du letar efter en ny, välsmakande och samtidigt lättlagad rätt, var noga med att notera vårt recept.

Med tomater och ost, eller som det ofta kallas "kött i fransk stil", låter det dig mata din familj med en rejäl middag eller servera en överraskande aromatisk, vacker huvudrätt till lunch. Förresten, om du föredrar kyckling, som inte är lika kaloririk och innehåller mindre fett än nöt- eller fläsk, så kan den också användas i receptet.

Hur man lagar kött i ugnen med tomater och ost

För flera portioner behöver du:

400 g nötkött;
2 stora mogna tomater;
2-3 msk. l. majonnäs;
200 g riven ost;
salt och kryddor.

Förbered först nötköttet: tina det, om det var fryst, skär det i tillräckligt stora bitar - av 400 g ska du få 4-5 bitar och vispa det. Så det blir mjukare. Varje tallrik kött ska peppras och strö med kryddor efter smak, men tillsätt inte salt. Bakformen måste smörjas ordentligt med vegetabilisk olja och lägg sedan ut alla bitar och sedan förskurna tomater (i cirklar) ovanpå, sprid lite majonnäs - detta kommer att göra skålen saftigare och strö sedan över riven ost.

Snåla inte med det senare, ju mer parmesan eller cheddar du lägger till, desto godare och mer aptitretande blir skorpan. Därefter ska vårt kött med tomater och ost skickas till ugnen, förvärmas till 160-180 grader och tillagas i 40 minuter. Som ett resultat kommer du att få en mycket vacker och välsmakande maträtt. Den kan serveras med kokt potatis eller grönsakssallad. Som du kan se tar själva matlagningsprocessen (med undantag för bakning, som inte kräver ditt direkta deltagande) inte mer än 10-15 minuter. Och en sådan middag kommer att uppskattas av alla medlemmar i din familj. Kött i ugnen med tomater och ost kan också tillagas med fläsk, men i detta fall bör skålen stå i ugnen i 1 timme. Tänk också på att denna typ av kött innehåller mer fett än nötkött. Och om du föredrar ett dietalternativ kan du prova att förbereda denna maträtt med kycklingbröst. Det kommer inte att bli värre, och kaloriinnehållet i din lunch eller middag kommer att minska märkbart.

Kött med tomater och ost - kostalternativ med kycklingbröst

För att förbereda, ta bort från kylen:

Tvätta och torka, för mjukhet kan du slå lätt med en hammare, tillsätt salt och strö över kryddor på båda sidor efter smak. Skär tomaterna i ringar och löken i halva ringar. Lägg sedan kycklingen på en smord plåt, sedan löken och tomaterna, strö över riven ost och grädda i 30 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader. Observera att detta recept inte innehåller majonnäs, vilket ytterligare minskar dess kaloriinnehåll. Stekt kött med tomater och ost kommer säkerligen att bli en favoriträtt, och dess recept kommer att ta sin rättmätiga plats i din kokbok.

Oavsett hur kontroversiella vi är om fläsk på grund av dess fett- och kolesterolhalt, är rätterna gjorda av det läckra. Speciellt om du väljer en mjuk hals är den icke-fet och samtidigt saftig. Naturligtvis kan du tillaga den med vilket annat kött som helst. Tja, om du lägger grönsaker, ost på köttet och bakar det i ugnen (det finns många alternativ), så kommer det att vara ett vinn-vinn-alternativ för ett festligt bord eller underhållande gäster. Och att laga mat i ugnen frigör dessutom mycket tid till annat.

Steg-för-steg recept för kött i ugnen med foton

Ingredienser:

- fläsk (hals) - 700 gr.

- lök - 2 st.

– tomater – 4 st.

- persilja - 50 gr.

- hård ost - 150 gr.

- majonnäs - 100 gr.

- gräddfil - 50 gr.

- rosmarin, kryddor efter smak

- hemlagad förberedelse för marinering av kött

Skär köttet i ca 1 cm tjocka och marinera gärna i minst 1 timme.

Som marinad använde jag hemgjord persilja, riven med vitlök, chilipeppar och olivolja.

Lägg på en plåt smord med solrosolja och lägg lök skuren i ringar ovanpå.

Nästa lager är tomater skurna i skivor, även de ca 1 cm tjocka.

Skär färsk persilja i tomater.

Blanda majonnäs med gräddfil och bred på kött. Jag lade en kvist rosmarin ovanpå.

För skorpan och skönheten gör vi det översta lagret av grovriven ost.

Fläsk med tomater och ost i ugnen är en rätt som kan lagas varje dag. Jag lagar det för både en familjemiddag och en högtidsfest, eftersom fläsket blir saftigt, aromatiskt, med den surhet som tomaten ger, och ostskorpan ger också denna maträtt ytterligare smak och mättnad.

Du kan förbereda den här rätten på två sätt:

Skär fläsket i portionsbitar och lägg tomatskivor och riven ost på varje köttbit. Lägg köttet på en plåt och grädda.
Förbered en rätt i form av ett "dragspel" genom att skära fläskköttet delvis i portioner och lägga in tomater och ost i snitten. Jag ska tillaga ugnsbakat fläsk med tomater och ost enligt det andra alternativet.

Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Du kan ta fläskfilé, du kan ta nacke. Jag gillar också att lägga lökringar till tomaterna och osten, men lök är valfritt. Kryddor är det enklaste: salt, peppar och krydda till kött.

Torka fläskmassan med hushållspapper, skär i portioner, utan att skära hela vägen, för att göra ett dragspel av kött. Lägg köttet i en eldfast form. Jag gör ett litet hölje av folie för att hjälpa köttet att hålla formen under gräddningen.

Smörj fläsket väl med vegetabilisk olja och krydda det med kryddor, strö varje snitt med kryddor.

Skär löken i ringar, tomaten i skivor och hårdosten i skivor. Riv lite ost på ett medelstort rivjärn vi behöver det för att strö över toppen av köttet.

Lägg lök, tomat och ost i varje snitt.

Strö ost ovanpå skålen.

VIKTIG: Täck köttet med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 170 grader C i 90 minuter.

10 minuter före tillagning, ta bort folien och tillaga köttet under grillen för att bilda en ostskorpa.

Fläsk med tomater och ost i ugnen blev succé! Saftig, aromatisk!

Smaklig måltid!

Vill du laga en rejäl och god lunch? Jag föreslår att du ska unna din familj med utsökt kungligt fläsk. Denna maträtt kommer att diversifiera inte bara en hemlagad middag. Fläsk med tomater i ugnen kommer att se spektakulärt ut vid vilken semesterfest som helst. Det är gott, mättande och väldigt lätt att tillaga.

steg för steg fotorecept

Fransk bakad fläskfilé serveras varm. Det tar cirka 1-1,5 timmar att tillaga av ost och tomater, beroende på antalet portioner. I vårt recept beräknas mängden produkter för två portioner. För ett större antal människor är det bekvämare att baka kött och tomater på en bakplåt med sidor.

På samma sätt, med hjälp av detta fotorecept, kan du läckert laga nötkött, kalkon eller kycklingfilé.
Hacket med lök, tomater och majonnäs blir väldigt mört. I receptet kan du använda både filé och fläskhals eller ytterfilé (kotlett) del.

Om så önskas kan du lägga till svamp till denna maträtt, helst champinjoner.

Ingredienser:

fläsk 350 g,
lök 1 st.,
1 tomat,
ost 100 g,
majonnäs efter smak,
salt,
malen svartpeppar,
solrosolja 2 msk,
gröna för dekoration.

Matlagningsprocess:

För att förbereda kungligt fläsk, använd fläskfilé. Skölj noggrant under rinnande vatten. Torka med en pappershandduk. Skär med en vass kniv i 1-1,5 cm tjocka portioner Lägg en portion kött i en plastpåse och slå lätt på en skärbräda. Ta en ugnsform. Häll i solrosolja. Placera portioner av fläsk.

Skala löken, skölj och torka med en servett. Skär i mycket tunna halvringar eller ringar. Lägg lök på kotletter. Krydda med lite salt.

Tvätta tomaten, ta bort stjälken. Om tomaten är stor, skär den i halva cirklar. En liten tomat kan skäras i skivor. Lägg på ett lager lök. Krydda med lite salt.

Krydda tomatskiktet med majonnäs efter din smak. Om du bestämmer dig för att baka kött med svamp, lägg ut tunna skivor av champinjoner i detta skede.

Strö riven hård ost ovanpå. Ju mer ost, desto godare blir det. Förvärm ugnen. Grädda köttet i 40-60 minuter vid en temperatur av 180-190 grader.

Bakat fläsk med tomater i ugnen är klart. Dekorera med valfri grönska och unna dina nära och kära.

Smaklig måltid!

Författare till receptet och fotot: Svetlana.

Över hela världen, förutom fd Sovjetunionen, kallas kött bakat i ugnen med ostskorpa "Orlov-stil". Den franske skaparen av rätten var kocken till Alexei Orlov, som då besökte Paris. Rätten är tillagad av kalvkött eller fläsk, med fyllningar - tomat, potatis, ost, svamp, lök och bechamelsås. I den förenklade versionen, kallad "kött på franska", saknas svamp, köttingrediensen är fläsk eller, mindre vanligt, nötkött eller köttfärs. Bechamelsås ersätts med grädde, gräddfil eller majonnäs.

Hur man lagar kött i ugnen med tomat och ost

Om du inte känner till alla nyanser av hur man lagar kött i ugnen med ost och tomater, är det stor sannolikhet att det kommer att vara torrt, segt eller omöjligt. För att inte förstöra maträtten rekommenderas det att följa rekommendationerna från erfarna kockar:

Kvaliteten på produkterna spelar en viktig roll. Färskt kött när det bakas blir mycket godare än fryst. Det rekommenderas att använda färska grönsaker och ost.
För att få köttet att lagas snabbare bör du marinera det först, men utan att använda salt - det kommer att göra rätten torr.
Osten är spacklad med rik majonnäs så att skorpan inte blir för hård eller bränd. Det andra alternativet är bättre - strö skålen med ost 10-15 minuter före tillagning.
För att förhindra att fläsket faller sönder vid vispning måste det läggas i en plastpåse eller slås in i matfilm.
Om du bakar kött i folie blir det mer sås, det blir saftigare och godare.
Koktiden måste ökas om potatis tillsätts, som ska vara väl gräddad. Det andra sättet är att förkoka den tills den är halvkokt och sedan grädda den.

Recept på ugnsbakat kött med tomat och ost

I östra Ryssland kallas rätten "kaptenskött", i den centrala delen av landet - "Diplomat", "hemstil", "Överraskning". Det finns många receptalternativ, kombinationen av lager (potatis på toppen eller på botten), preliminär beredning av produkter (stekning eller kokning), skärform (skivor, kuber, ringar), typ av kött (fläsk, kalkon, kyckling) kan ändras. Köttet serveras på franska, skärs i portionsbitar, men behåller integriteten för varje lager.

Dragspel kött

Tid: 90 minuter + 12 timmar.
Antal serveringar: 5-6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 520 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Köttfilé, fylld och bakad som ett dragspel, är en populär och utsökt semesterrätt. Även en oerfaren hemmafru kan göra detta matlagningstekniken är enkel, och utseendet är precis som på bilden. Du måste lufta köttet, men skär det inte hela vägen. Lägg en fyllning i varje snitt, det kan vara din favoritmat - tomater, lök, svamp, bacon, ost, pressa sedan och knyt hårt med tråd eller linda in i folie. Dragspelskött med tomater och ost är en rätt som både barn och vuxna kommer att uppskatta.

Ingredienser:

fläsk/nötkött - 1 kg;
färska tomater - 3-4 st.;
hård ost - 250 g;
vitlök - 2 tänder;
sojasås - 3-4 msk;
citronsaft - 1 msk;
senapsfrön - 1 msk;
vegetabilisk olja - 1-2 msk;
gröna - efter smak;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Du måste välja en jämn, rektangulär bit fläsk eller nötkött. Gör snitt på den (inte hela vägen).
Blanda separat olja, senap, sojasås, citronsaft, kryddor och salt. Det går bra att smörja köttet med denna marinad på alla sidor och längs med snitten. Låt stå i 12 timmar i kylen.
Skär osten i tunna skivor, tomater i ringar och för vitlöken genom en press.
Gnid in köttet med vitlök, lägg en bit tomat och ost i varje snitt.
Linda in arbetsstycket med tjock tråd, lägg det på en plåt och ställ in det i ugnen på 200 °C i 55-65 minuter. Om köttet börjar brinna på toppen måste du täcka det med en bit matfolie och ta bort det 10 minuter innan gräddningen är slut.
Garnera den färdiga rätten med hackade örter.

Franskt kött med tomat och ost

Tid: 70 minuter.
Antal serveringar: 3-4 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 535 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Om du inte vet hur man lagar kött på franska, kan du göra ett populärt misstag av oerfarna kockar - att baka oupptinade bitar av fläsk, vilket oundvikligen kommer att leda till en torr maträtt. Detta är maskerat med majonnäs, vilket kompenserar för förlusten av juice. Denna sås rekommenderas inte för användning som ersättning för bechamel, gräddfil, grädde, eftersom... När den värms upp producerar industriell majonnäs cancerframkallande ämnen, vilket inte kan sägas om produktens hemmagjorda analog.

Ingredienser:

fläsk - 700-750 g;
lök - 2 st.;
tomater - 3-4 st.;
hemlagad majonnäs - 100 mg;
hård ost - 260 g;
vegetabilisk olja - 2 msk;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär fläsket i portioner - medaljonger, slå varje med en hammare. Lägg i en form som är ordentligt smord med olja. Salt och peppar.
Skala löken, skär i ringar, tillsammans med tomaterna. Inget behov av att hacka fint. Lägg på kött.
Smörj preparaten med gräddfil. Strö sedan över grovriven ost.
Grädda i en förvärmd ugn till 200°C i 40-50 minuter.
Servera med tillbehör.

Fläsk i ugnen med tomater och ost

Tid: 75 minuter.
Antal portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 335 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

En maträtt tillagad enligt detta recept serveras med den vanliga sidrätten i form av potatismos, kokt sparris eller bönor, pasta och eventuella spannmål. Fläsk toppat med tomater och ost i ugnen är perfekt för både en festlig middag och en lugn familjelunch. Förutom tomater och ost kan du lägga till andra ingredienser och även smaksätta rätten med aromatiska kryddor och örter.

Ingredienser:

fläsk - 750 g;
någon hård ost - cirka 200 g;
vitlök - 2 tänder;
tomat 3-4 st.;
gräddfil - 100 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär fläsket i portionsbitar och vispa lite med en kökshammare. Gnid in med salt och kryddor, lägg i en föroljad form, på kort avstånd från varandra.
Passera vitlöken genom en kross, blanda med hemgjord majonnäs och pensla köttet med denna sås.
Skala löken, skär i halva ringar, lägg på fläskbitar.
Skär tomaterna i stora skivor eller cirklar, 0,5 cm tjocka.
Strö över riven ost ovanpå.
Grädda i 200°C.
Fläsk med tomater i ugnen kommer att vara klart på 30-40 minuter.
Servera i portioner, tillsammans med ett tillbehör.

I folie

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 7-10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 368 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Metoden för att förbereda denna maträtt liknar "dragspel". Kött bakat i folie är nästan omöjligt att torka ut eller bränna. Den här rätten innehåller varken potatis eller majonnäs, så den är perfekt till middag. För att bilda en gyllenbrun skorpa, den så kallade "gratängen", 15 minuter före tillagning av rätten, måste folien öppnas, strö tjockt med riven ost och sätta tillbaka i ugnen tills bakningen är klar, så att den vänder ut som på bilden.

Ingredienser:

fläsk - 700 g;
tomat - 2 st.;
ost - 200 g;
vitlök - 3 tänder;
vegetabilisk olja - 3 msk;
Dijonsenap - 2 msk;
salt - 5 g;
svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod:

Gör skåror i en bit fläsk för att rymma ost- och tomatfyllningen.
Blanda senap, vitlök, salt, kryddor. Pensla såsen över köttet, var särskilt uppmärksam på snitten.
Skär tomater i cirklar, ost i skivor. Fyll fläsket med detta.
Slå in arbetsstycket i folie smord med vegetabilisk olja.
Grädda i 180°C i 1 timme.
10 minuter före tillagning, öppna folien för att bilda en gyllenbrun skorpa.

Upp med ärmen

Tid: 60 minuter.
Kaloriinnehåll i rätten: 355 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: lätt.

Mat tillagad i en bakform är dietmässig jämfört med bakad i öppen form. Huvudprodukten blir mjuk, nästan som ångande. En maträtt som tillagas på detta sätt kommer inte att brännas eller fastna på bakplåten. Produkterna tillagas i sin egen juice, eftersom hylsan är förseglad. Ingredienserna bakas snabbare och bättre, ingen marinering krävs, men du kommer inte att kunna få en gyllene skorpa. Det finns en möjlighet att skära påsen i slutet och baka igen.

Ingredienser:

fläskfilé - 1 kg;
tomater - 3 st.;
"Rysk" ost - 150 g;
vitlök - 2 tänder;
provensalska örter - 0,5 tsk;
salt att smaka;
vegetabilisk olja - 2 msk.

Matlagningsmetod:

Köttet måste skäras var 1,5-2 cm, inte nå botten av biten med 1 cm.
Blanda vitlök, salt, kryddor och vegetabilisk olja som passerat genom en press på en separat tallrik. Pensla köttet med blandningen.
Skär tomaterna i ringar, osten i 0,5 cm skivor Lägg en bit i varje köttficka.
Placera arbetsstycket i bakhylsan. Sätt in i ugnen på 190°C i 40-60 minuter.
Den färdiga skålen öppnar sig som en fläkt. För att få en gyllenbrun skorpa, 10 minuter före tillagning, måste du skära hylsan med en kniv. Detta måste göras extremt noggrant, rätten är väldigt varm.

Med champinjoner, tomater och ost

Tid: 60 minuter.
Antal serveringar: 6-7 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 465 kcal per 100 g.
Syfte: till middag.
Mat: ryskt.
Svårighetsgrad: medel.

Kärnan i rätten är att köttbitar vispas, gnuggas med dina favoritkryddor och örter (men inte salt), och steks i en väldigt het stekpanna i olivolja, 1 minut på varje sida. På detta sätt är alla juicer som finns i köttet "förseglade" inuti biffen med denna teknik. Efter detta läggs andra ingredienser ut på köttet - lök, svamp, tomater, auberginer, ost. Resultatet är en saftig, aromatisk rätt som heter "Royally Pork." Hur man förbereder den här rätten korrekt, se receptet med bilder.

Ingredienser:

magert fläsk - 1 kg;
lök - 200 g;
svamp (ostronsvamp, champinjoner) - 250 g;
tomat - 2 st.;
majonnäs "Provencal" - 100 g;
Parmesanost - 200 g;
vegetabilisk olja - 3 msk;
salt, kryddor - efter smak.

Matlagningsmetod:

Skär köttet i portionsbitar, cirka 12 gånger 7 cm, och 1 cm tjocka. Lägg i en het stekpanna med vegetabilisk olja, stek i 1 minut på varje sida.
Lägg i en ugnsform eller bakplåt, tillsätt salt och peppar.
Skär svampen i små skivor, hacka löken. Stek i vegetabilisk olja i 5-7 minuter. Lägg ovanpå köttet.
Smörj sedan arbetsstyckena med majonnäs.
Lägg tomaterna skurna i cirklar. Strö allt med ostspån ovanpå.
Grädda i 35 minuter i 200°C.
Servera med kokta grönsaker.