Vad är carbonara pasta? Steg-för-steg recept med foton och videor. Italienska pastasåser

Klassisk carbonara är en traditionell maträtt från det italienska köket som länge har blivit känd över hela världen. Det finns i varje presentabel restaurang. Men att upprepa receptet själv hemma är problematiskt på grund av närvaron av ingredienser i det som är ganska svåra att få. Vi pratar om Pecorino Romano, en fårmjölksost. Därför har kockar kommit med en förenklad variant - carbonarapasta med bacon. Den kan enkelt göras i ditt eget kök. Kaloriinnehållet i sådan mat är i genomsnitt 300 kcal per 100 g.

Låt oss titta på flera recept för att förbereda denna populära maträtt steg för steg och med foton.

Pasta carbonara med bacon och grädde

Rätten är mycket enkel att tillaga, och samtidigt mättande och aromatisk.

Nödvändiga komponenter:

4 äggulor;
100 g bacon;
100 ml grädde;
300 g pasta (helst från durumvete);
50 g parmesanost;
En vitlöksklyfta;
Peppar och salt - efter smak;
En liten sked olivolja.

Så här gör du carbonara med grädde och bacon:

Häll 3-4 liter vatten i en stor behållare och lägg den på lågan, tillsätt salt;
Häll pastan i kokande vatten och koka enligt anvisningarna på kartongen;
Förbered vid denna tid de återstående komponenterna i skålen: finhacka vitlöken med en kniv, skär baconet i remsor;
I en stekpanna på hög värme, stek det rökta köttet i 6-7 minuter tills det är gyllenbrunt, tillsätt sedan vitlöken och fräs allt tillsammans i ytterligare två eller tre minuter. Ställ pannan åt sidan;
Riv osten på ett fint rivjärn, ta en djup skål och blanda den med grädde och äggulor, tillsätt salt och peppar;
Vispa massan med en visp, men inte för mycket så att det inte blir skum;
Häll av vätskan från den kokta pastan och lägg tillbaka den i pannan, tillsätt stekt bacon och vitlök;
Häll i vår krämiga äggsås och rör om alla ingredienser kraftigt. Dressingen kommer att tjockna bra från det varmrökta köttet och pastan.

Färsklagad carbonarapasta med bacon och grädde läggs i portionerade tallrikar, strö över olivolja och serveras.

Recept på spaghetti carbonara med grädde och ost

Den här rätten visar sig vara mycket god och mör, och efter att ha smakat den minst en gång vill du laga den igen. Det är bäst att göra det av hård pasta, tack vare vilken din figur inte kommer att lida av extra kalorier.

Produktsammansättning:

50 g parmesanost;
150 ml grädde;
200 g spagetti;
2 vitlöksklyftor;
3 ägg;
150 g bacon (rökt ister med köttlager);
2 lökar;
2 stora skedar vegetabilisk olja;
Salt att smaka;
Mald svartpeppar - en nypa;
En liten sked smör.

Matlagnings Instruktioner:

Finhacka den skalade, tvättade löken och vitlöken, eller hacka vitlöken med baksidan av en kniv;
Skär det rökta ister i tunna strimlor;
Lägg en liten skiva smör på en väl uppvärmd stekpanna, låt den smälta och tillsätt vitlök;
Efter 30 sekunder, tillsätt ister, blanda, vänta tills det börjar släppa fett (cirka fem minuter). I denna process bör vitlöken inte ändra färg, i värsta fall kan den ge bitterhet till den färdiga rätten;
Häll vegetabilisk olja i en separat stekpanna, värm den och lägg den hackade löken för att steka tills den är gyllene. Glöm inte att röra om;
Förbered såsen: lägg äggulorna i en djup behållare, rör om noggrant, tillsätt salt, peppar, tillsätt riven ost;
Tillsätt grädden, tillsätt löken, blanda allt väl igen;
Koka spaghettin i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem inte smälta under några omständigheter;
Lägg den färdiga varma produkten i en varm djup stekpanna, tillsätt omedelbart såsen och blanda allt noggrant.

Rätten ska vara mör, med en krämig smak. Äggulorna från den varma spaghettin kommer snabbt att koka, och på bara en minut når dressingen önskad tjocklek. Strö pastan med ost. Nu kan du unna dina gäster ett underbart kulinariskt mästerverk.

Pasta carbonara med bacon, grädde och svamp

Det går snabbt att förbereda och inte alls svårt. Rätten har en otrolig svamparom och en delikat krämig smak.

Lista över komponenter:

Parmesanost - 150 g;
Bacon - 100 g;
Lök - 2 stycken;
Spagetti och färska champinjoner – 200 g vardera;
Äggula - 3 stycken;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
grädde - 150 ml;
En tesked smör;
Mald svartpeppar, salt efter smak;
Vegetabilisk olja - 3 stora skedar.

För att förbereda pasta carbonara med bacon och svamp:

Finhacka den skalade vitlöksklyftan och lägg den i en stekpanna uppvärmd med smör. Stek i bokstavligen en halv minut;
Vi lägger också rökt kött där, skär i tunna remsor, stek i cirka tre minuter, kom ihåg att röra om, tills fettet är renderat;
Fräs löken, skalad och skuren i små kuber tills de är lätt gyllene i en stekpanna med tillsats av vegetabilisk olja. Lägg sedan i en kastrull och ställ åt sidan;
Skär de tvättade, torkade svamparna i tunna skivor, stek dem tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja;
Häll 100 ml grädde i kastrullen (där vi lägger den stekta löken), tillsätt salt och peppar. Tillsätt champinjonerna och låt puttra på svag värme i ca 6-7 minuter;
Riv parmesan på ett rivjärn med medelstora hål. Lägg äggulorna i en skål, skaka dem lite, strö över peppar och salt;
Tillsätt sedan den återstående grädden (50 ml) och tillsätt osten;
Koka spaghettin i lättsaltat vatten tills den är kokt;
Lägg varm spaghetti i en stekpanna, tillsätt parmesandressing, rökt kött och svamp, rör om snabbt.

Servera detta kulinariska mirakel varmt, strö över riven ost på toppen.

Carbonara med pocherat ägg från Yulia Vysotskaya

Detta steg-för-steg-recept hemma hjälper dig att göra carbonara från tillgängliga ingredienser, så nära originalet som möjligt. Som i den klassiska italienska versionen används ingen kräm här.

För 4 portioner behöver du:

Spaghetti - 300 g;
Bacon eller rökt ister med små lager av kött - 6 skivor;
Äggulor - 4 st;
Nymalen svartpeppar - en halv tesked;
Fårost – 90 g (kan ersättas med valfri hårdost);
Havssalt, olivolja och vinäger - en tesked vardera.

Matlagningsplan:

Spaghetti är helt nedsänkt i saltat vatten, som har kokat, och kokat i ett par minuter mindre än vad som står på produktförpackningen. Häll försiktigt vätskan i en separat behållare och reservera;
Stek strimlor av ister i en het stekpanna med olivolja tills de blir chips och lägg dem på pappersservetter för att absorbera överflödigt fett;
Riv osten med ett fint rivjärn till tunna spån;
För att göra pocherade äggulor, koka vatten i en liten kastrull och stäng av gasen. Häll i vinägern och virvla vätskan lite medurs för att skapa en bubbelpool. En efter en, doppa äggulorna i den i ett par minuter, ta sedan bort med en hålslev;
Häll 2/3 av den totala mängden mald peppar på botten av en djup tallrik, tillsätt varm kokt spagetti, en pocherad äggula, lite mer än hälften av ostspånen, tillsätt lite vatten kvar efter tillagningsprocessen och blanda allt väl;
Tillsätt all peppar, 3 äggulor, baconchips.

Denna carbonara med bacon och pocherat ägg är klar. Dekorera rätten med den resterande rivna osten ovanpå.

Video: Recept på spaghetti carbonara med bacon

Carbonara är den fantastiska italienska pastan. Den är tillagad av vanliga produkter - ägg, bacon, ost och faktiskt spagetti själv. Bara för många kockar och till och med kockar lägger sig såsen förrädiskt på botten av tallriken. Jag ska visa dig hur man korrekt kombinerar sås med pasta. Med detta carbonara-recept kommer du alltid att lyckas!

Gourmeter argumenterar ofta vilket carbonara-recept som är äkta. Vissa insisterar på att det måste vara grädde i såsen, andra anser att detta hädelse. Förvirringen börjar med stamtavlan: historiker har fortfarande inte bestämt var och när denna pasta föddes. Översatt från italienska är carbonara kolgruvarbetares pasta. Enligt en legend älskades den av arbetare som brände ved nära Rom.

Enligt en annan, mindre övertygande version, dök carbonara upp tack vare italiensk-amerikansk vänskap. Under andra världskriget anlände amerikanska soldater för att försvara Italien med bacon och äggpulver i sina ryggsäckar, och deras värdar försåg dem med pasta. Amerikanerna blandade i sin enkelhet pasta med äggröra – och carbonara föddes.

Legenderna slutar inte där. År 2005 publicerade en italiensk tidskrift en artikel som hävdade att carbonara har sitt ursprung i Osteria delle Tre Corone, i regionen Veneto. Italienska oppositionella mot Carbonaria träffades en gång i hemlighet där, och pastan fick sitt namn efter dem. Osteria är fortfarande i drift och matar framgångsrikt gästerna med carbonara.

Carbonaras ålder är det enda som inte råder någon tvekan om. Detta är en ung pasta, den dök upp i receptsamlingar först i mitten av 1900-talet. Köp god italiensk durumvetepasta till henne. Vad du behöver är spagetti - tunna, långa trådar; silkeslen sås fördelas bäst över dem. Vår video överst på sidan kommer att berätta hur du kokar spagetti på rätt sätt så att den inte klibbar ihop.

Häll av spaghettin i ett durkslag och skölj inte under några omständigheter. Se till att spara ett glas av vattnet du kokade pastan i. Gör detta till en vana, "buljong" kan alltid behövas om det inte finns tillräckligt med fukt när man blandar pastan med såsen.

Vem har inte haft pasta som blivit stel och räkor och gröna ärtor som inte har hållit ihop? Intuitivt läggs oftast allt till. Men detta gör bara pastan fetare, och oljan förstör såsens smak. Italienarna är mer listiga, de tillsätter lite pastavatten. Då blir pastan korrekt, glidande och glänsande, precis som den som serveras på trattorior på lugna romerska gator.

Medan pastan kokar, hacka baconet. Det är naturligtvis bättre att ta pancetta (den har en mer koncentrerad smak, eftersom bringan torkas länge i solen), men den säljs inte i alla butiker. Stek baconet i en stekpanna på medelvärme tills fettet har sönderfallit och bitarna fått färg. Om du sätter på brännaren högt kan baconet brännas.

Bryt äggen i en skål, riv på ett fint rivjärn och rör om. Gourmeter rekommenderar att du använder parmesan och fårpecorino på mitten, men tro mig, efter carbonara med en parmesan kommer du fortfarande att vilja ha extra.

Det mest avgörande ögonblicket är att kombinera bacon, äggblandning och spaghetti. Tillsätt först pastan i baconet och rör om med en kökstång. Om du blandade dem direkt på spisen är det nu dags att ta kastrullen från värmen. Det är väldigt viktigt! Varför? Hitta svaret på denna fråga i huvudvideon.

Såsen ska täcka varje millimeter spaghetti. Värmen från pastan räcker för att smälta osten och koka äggen. Du tror inte att ägg i carbonara förblir råa?! Om pastan är klibbig och saknar fukt, tillsätt lite av den reserverade "buljongen". Rätt carbonara har en sås som glider och glänser som siden.

Servera direkt, carbonara kan inte vänta. Ofta rekommenderas till och med att lägga den på uppvärmda tallrikar så att pastan inte svalnar längre. På vintern är jag redo att äta carbonara åtminstone varje kväll. Detta är en perfekt, mättande och mycket god pasta. I rysk frost värmer det dig från insidan. Försök! Smaklig måltid!

Pasta carbonara

Tid

Ingredienser(för 2 portioner)

spagetti - 1 paket (ca 250 g)

bacon eller pancetta - 75 g

hårdost som parmesan - 50 g

ägg - 2 st

äggula - 1 st

olivolja - 1 msk. sked

vitlök - 1 kryddnejlika

salt - 1 msk. sked

nymalen svartpeppar - 0,5 tesked

Förberedelse

1. Koka upp vatten i en stor kastrull (minst fem liter), tillsätt en matsked (eller till och med två) salt och tillsätt spagetti. Vattnet ska vara ganska salt. Koka till den mängd som anges på förpackningen. Det är bättre om pastan blir al dente, det vill säga med en liten vit prick inuti.

2. Skär baconet i tärningar, hacka vitlöken. Ställ en stor stekpanna på medelvärme, tillsätt olivolja, tillsätt bacon och stek i 3-5 minuter. Under denna tid kommer fettet att smälta ur baconet, och det kommer att bryna sig. Tillsätt vitlök halvvägs genom tillagningen. När baconet är tillagat tar du av pannan från spisen och täcker med ett lock för att hålla det varmt.

3. Riv osten på ett fint rivjärn. Bryt äggen i en skål, tillsätt ytterligare en gula, tillsätt osten, peppar och blanda.

4. Häll av pastan i ett durkslag, spara en kopp av "buljongen". Lägg sedan i pannan med baconet och rör om med en kökstång. Om du blandat på spisen, flytta kastrullen till köksbänken. Tillsätt äggostpastan - arbeta snabbt tills det blir en sås och täcker all spaghetti. Är såsen för tjock och inte silkeslen? Tillsätt några matskedar "buljong" och rör om igen. Servera direkt, carbonara kan inte vänta!

Klassisk pasta carbonara med krämig sås - smakrik, mättande och väldigt, väldigt mör. Men! Det har en nackdel - det är beroendeframkallande. När du förbereder det kommer du att återvända till detta recept många gånger. Därför, för att förbereda spaghetti carbonara med grädde enligt det klassiska receptet, är det bättre att välja durumpasta, eftersom de absorberas helt av kroppen och renar den från gifter, tack vare vilka våra siffror inte kommer att förändras till det sämre.

Förbered de nödvändiga ingredienserna.

Skala, tvätta och finhacka löken. Finhacka även den skalade vitlöken eller krossa den med baksidan av en kniv.

Skär baconet i tunna strimlor.

Hetta upp en stekpanna väl och lägg en liten bit smör på den. När det smält, tillsätt hackad vitlök i pannan.

Efter 30 sekunder (vitlöken ska inte ändra färg, annars kommer den att smaka bittert i den färdiga rätten), tillsätt baconet under omrörning, vänta tills det börjar släppa fett. Detta tar inte mer än 5 minuter.

Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt finhackad lök. Under omrörning, stek tills de är gyllene.

Förbered såsen: lägg äggulorna i en djup skål och vispa dem ordentligt.

Tillsätt salt och mald svartpeppar efter smak. Tillsätt riven parmesanost.

Häll i grädden, tillsätt löken och blanda om allt igen.

Koka spagetti i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. De ska under inga omständigheter vara överkokta! De ska förbli Al dente - "vid tanden".

Lägg den färdiga varma spaghettin i en varm djup stekpanna och häll genast i såsen. Blanda allt ordentligt. Tillsätt bacon och blanda väl igen. Pastan ska bli krämig och mör. Och spaghettins värme kokar äggulorna på några sekunder. Efter en minut kommer såsen att tjockna till önskad konsistens och rätten kan serveras.

Strö över pastan med parmesan och servera genast. Spaghetti carbonara med grädde enligt det klassiska receptet är redo för avsmakning!

Smaklig måltid. Laga mat med kärlek.

Det korrekta namnet på rätten är faktiskt pasta alla carbonara och den tillagas traditionellt i Italien med guanciale - saltad fläskkind eller pancetta - en typ av bacon. Såsen använder ostar som Parmesan och Pecorino Romano. Efter detta borde de flesta som vill laga klassisk carbonara bli upprörda. Eftersom det inte är möjligt att hitta guanciale på hyllorna i nästan alla våra butiker (med det sällsynta undantaget av specialiserade), och under de senaste åren, av välkända skäl, saknas också både pancetta och äkta parmesan med pecorino.

Vad ska man göra? Ska vi säga adjö till önskan att förbereda vår maträtt? Jag tror nej. Om du, som jag, inte är ivrig älskare av autentisk matlagning, håll dig på sidan och se vad som kan ersättas med vad och hur det i allmänhet tillagas hemma. Förresten, de flesta kaféer och restauranger är nu i samma situation, så om du vill prova dig fram efter att ha smakat carbonara där, så ta desto mer modigt en kniv och... låt oss gå! Jag vill verkligen prata lite mer om vad vi ska laga mat med och andra viktiga punkter. Om du inte är intresserad klickar du bara på innehållet och hoppar direkt till receptet, steg-för-steg-bilder och beskrivning av processen.

Nedan hittar du två recept. Den första är så nära klassikern som möjligt, den andra är en enkel hemgjord, vardaglig imitation "på temat". I det första fallet kommer vi att laga mat från bacon, i det andra - från skinka. I båda fallen är våra ostar hårda sorter. Det blir grädde här och där. Förresten, de är inte en viktig komponent i carbonara. Så vitt jag vet lagar italienare såsen utan dem. Tja, i det andra receptet tar vi sådana friheter som svamp och lägger till färska champinjoner till maträtten.

En mycket viktig punkt! Rätten ska serveras direkt, gärna på varma, uppvärmda tallrikar. Och det här är inte en show off, det här är en nödvändighet. Såsen behåller sin ömtåliga konsistens endast när den är varm; när den väl svalnar är allt gott. Med tiden kommer pastan att absorbera det mesta, och resten kommer att gå förlorad och all charm med denna maträtt kommer att försvinna. Dessutom är det oacceptabelt att värma upp det.

När det gäller pasta är allt enkelt - spagetti, välkänd för oss alla. Vår rätt kallas ofta "spaghetti carbonara". Naturligtvis, om du börjar laga mat, köp pasta av god kvalitet, gjord av durumvete och koka den, strikt följ instruktionerna på förpackningen, och det är bättre att tillaga den lite för att få den "al dente" - en aning grad av underkokning, än att överkoka .

Du klarar dig inte utan råa ägg i rätten. Men i själva verket är chansen att bli smittad av salmonella inte stor nu. Dessutom kommer äggen att genomgå, åtminstone en liten, men ändå värmebehandling.

Carbonara med bacon och grädde: recept med bilder

Eftersom vi har bestämt att vårt recept bara är en imitation av den klassiska carbonara-pastan, kommer vi även att använda vitlök för att förbereda den. Det kommer att ge smak till rätten. Mängden produkter anges för 3 portioner.

Ingredienser:

spagetti - 300 g;
hård ost - 50 g;
vitlök - 2-3 kryddnejlika;
ägg - 2 st;
grädde 10% - 200 ml;
bacon - 100-120 g;
matlagningssalt för spagetti - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 2 msk.

Hur man gör pasta carbonara hemma

Låt oss först börja förbereda produkterna, eftersom själva processen är snabb och det kommer inte att finnas någon tid att bli distraherad där. Vi mäter upp spaghettin. Vanligtvis kräver en portion 100 gram pasta. Skala vitlöken. Om kryddnejlika är stora räcker det med två, om de är små tar vi tre.
Placera en kastrull med vatten, koka upp, tillsätt salt och sänk ner pastan. Du kan inte bryta den, vi lägger den vertikalt i ett gäng. Gradvis kommer den att sjunka till botten av sig själv. Koka på måttlig värme under den tid som anges på förpackningen.
Skär under tiden baconet i bitar (du kan använda långa "nudlar") och ta bort skalet. Det är segt och vi behöver det inte i fatet.
Skär vitlöksklyftorna på mitten på längden. Hetta upp olja i en stekpanna, gärna olivolja, och tillsätt vitlök. Stek den i 1 minut. Sedan tar vi bort den, den har gjort sitt – den smaksatte oljan. Han behövs inte längre.
Lägg baconet i pannan och låt det koka upp, rör om då och då.
Häll samtidigt grädden i en skål och bryt äggen i den.
Tre ostar på ett fint rivjärn.
Tillsätt den krämiga äggblandningen och vispa med en visp.
Häll av vattnet från pastan, lämna lite, inte mer än 1/3 kopp. Detta vatten kan behövas om såsen blir tjock, tjockare än önskat.
När baconet är stekt och pastan kokt, ta bort stekpannan från spisen, lägg spaghettin i den, blanda den med baconet och det viktigaste börjar - carbonarasåsen.
Häll blandningen av grädde, ost och ägg i pannan. Börja omedelbart att blanda snabbt och intensivt. Temperaturen gör att blandningen tjocknar och du vill att den ska täcka hela pastan. Om du känner att det inte finns tillräckligt med sås, tillsätt lite varmt vatten som pastan kokats i och rör om kraftigt igen.

Lägg genast på tallrikar (glöm inte att de ska vara varma) och servera. Du kan strö över lite riven ost ovanpå och garnera med basilikablad. Låt oss springa till bordet!

Pasta carbonara: recept med skinka

Vi kommer att följa de flesta principerna för den traditionella versionen, men vi kommer fortfarande att avvika från den genom att lägga till svamp och använda skinka istället för bacon.

Vad vi behöver:

färska svampar - 200 g;
bacon - 150 g;
pasta - 200 g;
grädde - 100 ml;
smör - 50 g;
vegetabilisk olja - 3 msk;
ägg - 2 st;
ost - 30 g;
salt;
nymalen svartpeppar.

Hur man lagar pasta carbonara med skinka

Lägg upp carbonaran och skinkan på tallrikar, strö över riven ost och svartpeppar från kvarnen. Servera omedelbart.

Det är allt. Allt som återstår är att önska dig god aptit!

Sammanfattningsvis: prova att laga mat med kyckling (bröst) eller räkor och få en ny, men också originell och smakrik maträtt.

Pasta Carbonara är en av vår tids mest populära rätter. De är näringsrika, välsmakande och ganska ovanliga. Det är fullt möjligt att förbereda det hemma.

Carbonaras historia har två versioner av ursprunget till denna italienska maträtt. En av de mest populära teorierna är kolteorin. Enligt denna version arbetade italienska kolgruvarbetare i bergen många månader i rad och de kunde inte återvända hem varje dag under hela denna tid.

Naturligtvis behövde de något att äta, så kolgruvarbetarna tog med sig mat i förväg. Det var produkter med ganska lång hållbarhet – hårdost, olivolja, peppar, spagetti och torrtorkat fläsk. De färska äggen som behövdes för att mata gruvarbetarna fick man från en närliggande by.

Rätten, älskad av många, dök upp under nästan spartanska förhållanden - alla ingredienser blandades i en gryta som hängde över en eld.

Och idag är anhängare av äkta italiensk mat och klassiska recept säkra på att sådan pasta inte kräver några komplexa förberedelser och ingredienser - allt som går in i maträtten måste följa principerna om enkelhet.

Den andra versionen, som dock aktivt kritiseras av invånarna på Apenninhalvön själva, har ett amerikanskt spår. Under andra världskriget levererade amerikaner mat till italienarna, och bland paketen fanns ägg och bacon, av vilka den första Carbonaran snabbt skapades. Men denna version är föremål för tvivel, bland annat på grund av minnen från äldre italienare som bodde i landet före fientligheterna.

Classic Carbonara, trots all sin enkelhet, kräver inga komplexa färdigheter.

Produktuppsättning

För förberedelse behöver du följande produkter:

spagetti - ca 200 g;
bacon - 100 g;
grädde 10-15% fett - 150 ml;
ost (parmesan eller andra hårdostalternativ) - 50 g;
kycklingäggula - 1 st.;
salt, peppar - efter smak;
svarta ärtor - 5 st.

Det är värt att tänka på att för Carbonara är det bäst att välja spagetti gjord på durumvete och märkt som högklassig.

Det finns en nyans här - ju tunnare pasta, desto bättre kommer den krämiga såsen att fördelas över den. Samtidigt ska de inte kokas förrän de är klara, när de blir mjuka, utan tills de är al dente, d.v.s. något underkokt för att bibehålla viss fasthet. Det ska inte vara mycket vatten, och det ska vara lätt saltat.

När det kommer till bacon, är pancetta helst en typ av traditionell italiensk bacon som i huvudsak är en bit fläsk i en blandning av salt, salvia och rosmarin. Du kan också prova att använda guanciale - torkade fläskkinder. Om det inte går att hitta allt detta kan du lugnt ta vanligt bacon.

Ägg bör endast tas färska. Dessutom är det värt att observera proportionerna - för varje halv kilo spagetti finns det 3 ägg och 1 glas riven ost.

Steg-för-steg förberedelse

Steg-för-steg förberedelse är som följer.

Först måste du förbereda det stekta baconet - skär det i rutor eller remsor och lägg det sedan i en stekpanna. Fritering tar några minuter.
Sedan måste du förbereda en fyllning av ost, grädde och ägg.
Koka pastan i en liten mängd vatten och låt dig inte ryckas med - se till att beredskapsgraden är idealisk.
Vänd försiktigt ner fyllningen och baconet i pastan.
Strö allt med hårdost och mal svartpeppar ovanpå med hjälp av en kvarn.

Det är värt att förstå att det svåraste är att införa såsen korrekt i produkten så att den inte kurar när den kommer i kontakt med varm pasta. För att undvika detta tar experterna till knep – till exempel väntar de ett tag på att pastan ska svalna och ger själva såsen en chans att svalna.

Det finns många steg-för-steg-foton och videor online som låter dig studera i detalj processen för att blanda ingredienser på rätt sätt.

Andra maträttsalternativ

Naturligtvis har Carbonara-receptet genomgått betydande tolkningar, och idag är pasta med bacon inte det enda alternativet i köket. Du kan laga olika alternativ baserat på det - det kommer fortfarande att visa sig ganska intressant och ovanligt.

Ett enkelt alternativ är receptet på Carbonara pasta med skinka.

Det kommer att kräva:

pasta (helst spagetti) - 300 g;
skinka (om möjligt, var uppmärksam på parmaskinka) - 70 g;
vegetabilisk olja (oliv) - 40 ml;
kycklingägg - 3 st.;
hård ost (parmesan) - 70 g;
havssalt - 1 tsk;
mald peppar - 0,5 tsk.

Denna mängd ingredienser räcker till 2 portioner.

Skinkan ska skäras i små rutor och stek den sedan i en liten mängd olja. Riv sedan osten. Efter såstiden, vispa äggen blandat med parmesan och tillsätt lite peppar. Koka upp spaghettin och häll i såsen, lägg sedan skinkan ovanpå portionen och blanda allt. Strö över riven ost.

Pasta med svamp

Du kan komplettera smaken av Carbonara genom att lägga till svamp.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

spagetti - 250 g;
bacon - 150 g;
svamp (champinjoner behövs) - 150 g;
grädde 20% fett - 200 ml;
hård ost (mest parmesan) - 200 g;
vegetabilisk olja (vanligtvis olivolja) - 1 msk;
basilika - en nypa.

Denna mängd mat ger 4 portioner.

Spaghetti ska kokas. Samma rekommendation gäller här - tills halvkokt. Skär baconet i tunna strimlor, skär champinjonerna även där och lägg allt i en stekpanna för vidare stekning. Efter att ingredienserna i rätten har fått färg, häll i grädden, blanda allt, sänk värmen och vänta tills det tjocknar.

Blanda den resulterande såsen med pastan, strö över hackad basilika och lägg på en tallrik. Parmesan på toppen.

Om rätten förbereds för vegetarianer kan du utelämna baconet.

För att förbereda den här typen av maträtt, ta:

spagetti - 300 g;
kycklingfilé - 1 st.;
bacon - 50 g (du kan klara dig utan det);
grädde med hög fetthalt - 100 ml;
vitlök - 1 kryddnejlika;
ägg - 2 st.;
hård ost (parmesan) - 50 g;
färsk basilika - 10 g;
vegetabilisk olja (du bör ta olivolja) - 2 msk;
salt och peppar - efter smak.

För att förbereda pasta i en sådan anordning bör du ta:

spaghetti - 200 g räcker;
bringa - 200 g;
grädde 15% - 250 ml;
hård ost - 150 g;
basilika (du kan välja antingen torkad eller grön) - efter smak;
lök - 1 st.;
vitlök - ett par kryddnejlika;
vatten - 550 ml;
äggula - 1 st.;
vegetabilisk olja - 1 msk;
salt och peppar efter smak.

Köttet ska skäras i strimlor, finhacka sedan löken och lägg till den där. Häll en liten mängd vegetabilisk olja i botten och lägg köttet och löken på den. Välj "Bakning" -läget och låt allt stå i 10 minuter. Vitlöken ska vara finhackad - du kan använda ett rivjärn, du kan använda en vitlökspress, du kan använda en kniv och lägg till köttet.

Häll sedan grädden i behållaren och blanda allt väl, vänta tills blandningen kokar och koka tills grädden är tjock. Bryt sedan spaghettin på mitten och tillsätt den i fyllningen, häll sedan i vatten och blanda allt – detta är nödvändigt för att undvika att spaghettin klibbar ihop. Därefter måste du laga mat med "Pilaf" eller "Ris" -läge.

Vid denna tid, riv parmesanen, separera gulan från vitan och tillsätt den till osten. Ett par minuter före slutet av läget, häll äggulorna och osten i pastan och köttet, strö över allt med basilika. Rör om igen för att fördela såsen jämnt. Lägg sedan upp på tallrikar, strö över ost, häll sås från skålen och plocka grönt på toppen. Smaken kommer att bli fantastisk.

För att få ännu mer gastronomisk njutning av en sådan rätt bör du lyssna på råd från erfarna kockar. Så, till exempel, i Rom rekommenderar de att komplettera en maträtt med rött vin; naturligtvis talar vi om en kvalitetsprodukt. Det krävs bara ett par droppar under rostningsprocessen för att göra smaken intressant och unik.

För en rikare smak av rätten bör du använda två sorters ost, eller ännu fler.

Du bör välja pasta som är rund i tvärsnittet - dessa brukar vara numrerade 12. Finns det inga motsvarande märken, försök att välja tunn pasta. Men samtidigt måste de vara av högsta kvalitet. Annars förvandlas pastan helt enkelt till nudlar, och den är god, om den inte kokas till en klump.

Allt detta kommer att bidra till att göra rätten ännu mer raffinerad och ovanlig. Och naturligtvis ska du inte skynda dig i processen att förbereda den. Övervaka noggrant tillagningen av pastan, skynda inte med att steka köttet och överexponera det inte på elden - det räcker så att det bara berörs lite av värme och har en aptitretande färg. Man bör också vara försiktig med kryddor. Du kan lägga till svartpeppar till vit – detta kommer att göra smaken ännu mer pikant och intressant.

Slutsats

Pasta Carbonara är en rätt som varje hemmafru borde behärska. När allt kommer omkring är det ganska enkelt att förbereda, men det kan avsevärt diversifiera kosten och tillfredsställa även de mest krävande smakerna. En sådan gäst på bordet kommer definitivt inte att gå obemärkt förbi.