Champinjon. Hur många kalorier är det i kokta och stekta champinjoner?

Champinjoner är en värdefull, prisvärd och välsmakande produkt. Svamp började odlas i massor på 1900-talet de kompletteras perfekt med spannmål, grönsaker, fisk och kött. På grund av deras näringsvärde är de oumbärliga för dem som inte äter animaliska produkter.

Produktens kaloriinnehåll

Näringsvärde och kemisk sammansättning

100 g svamp innehåller:

• 27 kcal,
• 4,3 g protein,
• 1 g fett,
• 0,1 g kolhydrater.

Champinjoner är en proteinrik produkt, så de kan ersätta korv, korv och kött utan att skada människokroppen. Svampar innehåller vitamin A, grupp B, C och E, fettsyror, fosfor, järn, zink, kalcium, magnesium med mera. En stor kemisk sammansättning och rätt kombination av vitaminer och mikroelement skiljer champinjoner från liknande produkter. Deras låga kaloriinnehåll gör att de kan konsumeras när de följer en diet för att bli av med extra kilon.

Champinjoner för viktminskning

Denna naturliga produkt har fördelaktiga egenskaper, vilket gör den oumbärlig för dem som försöker gå ner extra kilon. Här är de viktigaste fördelarna med att äta svamp:

• champinjoner är kalorisnåla och består av 90% vatten, så deras användning kommer inte att påverka din figur på något sätt;
• en hög koncentration av protein hjälper till att stärka musklerna och säga adjö till fettmassan;
• produkten tillfredsställer perfekt hunger och innehåller en liten mängd fett;
• växtfibrer, som är en del av svampar, förbättrar metaboliska processer;
• när man går ner i vikt mättar champignoner kroppen med användbara ämnen, så en person kommer inte att uppleva brist på vitaminer, mineraler och spårämnen;
• fettavlagring är utesluten, eftersom svamp inte provocerar denna process;
• Du kan gå ner flera kilo om du ersätter huvudmåltiden med 150 g produkt. Med dess konstanta användning kommer den tidigare vikten inte tillbaka.

Baserat på forskningsresultat kom nutritionister till slutsatsen att champinjoner är potentiella substitut för köttprodukter och på 2 veckor kan du gå ner upp till 3 kilo utan att trötta ut dig med strikta dieter. För viktminskning är det bättre att använda färska svampar, men när de är frysta eller torkade förlorar de inte sina fördelaktiga egenskaper.

För att bli av med extra kilon kokas, bakas, marineras eller grillas champinjoner. Svampar är helt kompatibla med potatis, grönsaker, gräddfil, örter, spannmål, ister, vegetabilisk olja och smör. De kan också ätas med ost och kött, men det är högst oönskat att äta dem med socker, mjölk, frukt, nötter och keso. Svampdieten inkluderar att dricka mycket vatten - upp till 2 liter per dag och inte ta mer än 300 g svamp.

Hur man väljer och lagrar

Svampar är en mycket värdefull produkt, men bara om du väljer dem rätt.

1. Svampar ska ha en slät yta och ett fräscht utseende.
2. En stängd mössa med en stjälk indikerar en subtil smak. Ett öppet lock med bruna tallrikar på botten visar att champinjonen har en mer uttrycksfull arom och smak.
3. Ytan på svampen ska vara torr och saftig, men inte uttorkad.

Hur produkten förvaras beror på dess smak och hållbarhet. Här är några tips på hur man bevarar svamp på rätt sätt.

1. Champinjoner från marknaden eller lagra i originalförpackningen kan förvaras i kylskåp i högst en vecka.
2. Om svampen fortfarande kommer att användas efter att förpackningen öppnats, måste de läggas i kylskåpet i en papperspåse. Det rekommenderas inte att använda förseglade behållare, eftersom vattenkondensering, som ofta förekommer i dem, påskyndar försämringen av produkten.
3. Det finns ingen anledning att frysa färska svampar. Men med högkvalitativ bearbetning kan frysta champinjoner förvaras i kylen i upp till en månad.

Champinjoner odlas flitigt och intensivt. Det första alternativet beror på odling av svamp under naturliga förhållanden, men du bör inte förvänta dig en stor skörd. Den intensiva metoden kännetecknas av hög avkastning eftersom produkten odlas under konstgjorda förhållanden. Hemodling kräver ett svalt, dragfritt rum där luftfuktigheten kan kontrolleras.

För att odla svamp behöver du lådor, hyllor eller påsar. Lådorna är valda att vara av trä, förbehandlade mot mögel. Det rekommenderas inte att använda metoden att odla svamp på hyllor eftersom det finns risk för skadedjur och sjukdomar på grund av vattnet som rinner från de översta hyllorna. Den mest effektiva metoden anses vara att odla svamp i påsar. Även om påsen är infekterad kommer sjukdomen inte att spridas till en annan gröda.

Det finns ett stort antal sorter av champinjoner, men här är de mest populära:

1. Champignon bisporus. Svampen har en slät, rundad mössa, 3-8 cm i diameter. Köttet är saftigt och tätt, med en röd eller rosa nyans vid brytningen. Ben med synlig ring, 3-4 cm bred och 3-10 cm hög. Det finns 3 typer av bissporsvamp: kräm, vit och brun, där den första typen endast finns i kultur, och resten - under naturliga förhållanden.
2. Vanlig champinjon. Denna sort är mer populär under namnet äkta champignon. Dess lock når 8-15 cm i diameter och har en halvsfärisk form, där kanterna är böjda inåt. Köttet är vitt, men med en röd nyans vid brytningen. Benet är 1-2 cm brett och 5-9 cm högt.
3. Fältchampinjon. Denna typ av svamp kallas ofta trottoar- eller hästsvamp. Kepsen är köttig, 8-20 cm i diameter, vit eller krämfärgad. Massan är tät, men med åldern blir den sötaktig, gul eller vit, mjuk. Benet är vidgat och slätt, 1-1,5 cm brett och 6-10 cm högt. Vid basen av stjälken gulnar inte köttet.

De mest utsökta och dyra champinjonerna är de kungliga de är stora i storleken, bruna till färgen och har en stark svampsmak. De vanligaste sorterna anpassade för odling i mittzonen är Hauser A15, Somitsel, Silvan 130 m.fl.

Färska champinjoner är en omedelbar produkt, de smakar nötter. Rå svamp skalas, tvättas under rinnande kallt vatten, skärs i skivor och läggs till andra ingredienser. Blötlägg dem inte, annars blir de vattniga och smaklösa. De används i kalla aptitretare och sallader. Champinjoner är mycket populära eftersom de kan användas för att förbereda många läckra rätter.

Vilda vita champinjoner är perfekta för såser och soppor, vilket ger rätter en behaglig svamparom. Men när de steks blir de köttiga och torra. Konstgjorda vita champinjoner är mångsidiga och passar bra till grönsaker och kött. De kan utsättas för nästan vilken värmebehandling som helst: kokning, stekning, bakning, ångning, grillning, i ugnen, i lerkrukor. De gör fantastiska svampsåser, suffléer, såser och till och med pajfyllningar.

Före matlagning skalas svampen, tvättas, läggs i kokande vatten, som är försaltad, och kokas i 5-7 minuter. Torkade champinjoner används för att göra såser, grytor och andra rätter. Denna produkt kan lagras i upp till 2 år. Svampar gräddas vid en temperatur av 190°C i 15 minuter på en smord plåt. För att steka dem måste du skära champinjonerna i halvor eller bitar, kasta dem i stekpannan och tillsätta vegetabilisk olja med en hastighet av 2 msk. l. smör per 100 g svamp. Stek dem i 3-4 minuter på medelvärme tills de blir mörkna och mjuka.

Det är värt att notera att svamp inte bör ges till barn under 5 år under amning och graviditet. Denna produkt är inte för användning av personer med kroniska sjukdomar i tarmar, njurar, mage, lever och bukspottkörtel. Cancerpatienter är förbjudna att äta champinjoner.

Du kan lära dig om fördelarna med champignoner för viktminskning i följande video:

Champinjoner är en hälsosam produkt som används för att laga mat, gå ner i vikt och normalisera kroppssystemens funktion. Svampar innehåller lättsmält protein och antioxidanter som hjälper till att eliminera fria radikaler. För att champinjoner bara ska ge fördelar måste de odlas, samlas in och förvaras korrekt.

I kontakt med

Svamp började odlas på konstgjord väg i början av 1900-talet, även om de har samlats in under naturliga förhållanden i tusentals år. Fördelarna och skadorna med champinjoner beror på deras olika sammansättning och höga smak. Det är en värdefull källa till protein och B-vitaminer.

Hur ser champinjoner ut och var växer de?

Champinjoner är de mest opretentiösa och utbredda svamparna i världen. De kan hittas i lövskogar, ängar, sommarstugor, berg och till och med halvöknar. De har en keps i form av en boll eller liknande en russula av vit, gråaktig, brun färg. Köttet smakar krispigt och sött med en ljus arom. Benen är korta, med en eller två ringar. Vanligtvis äts bara kepsarna.

De älskar bördig, välgödslad jord, så de växer ofta nära gödselhögar, i ruttna löv och gräs. De är lätta att odla i konstgjorda förhållanden. Champinjoner, som ostronsvampar, odlas i speciella fabriker.

Sammansättning och kaloriinnehåll i champinjoner

Champinjonsvamp är en källa till värdefullt protein. Det finns 4,3 g av det i 100 g produkt. Det totala kaloriinnehållet i champinjoner per 100 gram är 27 kcal, med kolhydrater som innehåller en bråkdel av en procent, fett ca 2% och kostfiber ca 5%.

Massan innehåller mycket kalium, B-vitaminer, fosfor och jod. Svampen är rik på fettsyror och lättsmälta sockerarter.

Sammansättning av de viktigaste elementen:

• linolsyra, oljesyra, palmitinsyror;
• Omega-6 fettsyror;
• mikro- och makroelement (kobolt, zink, natrium, magnesium, mangan, kalcium, järn);
• vitaminer (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karoten).

På grund av deras högkvalitativa och lättsmälta protein anses champinjoner vara ett alternativ till kött.

Vilka är fördelarna med champinjoner?

Svamp är verkligen nyttigt att ha med i din kost. Deras exceptionella rikedom av B-vitaminer främjar en god funktion av nervsystemet, ökar stressmotstånd, uthållighet, koncentration och minne. Friska fettsyror bryter ner kolesterol, renar blodet och förebygger åderförkalkning.

Det är användbart att äta svamp för anemi, efter en stroke och hjärtinfarkt, för att stärka det kardiovaskulära systemet. De är indikerade för problem med bukspottkörteln, sjukdomar i njurarna och matsmältningssystemet.

Allmänna fördelaktiga egenskaper hos champinjoner:

• antioxidant;
• rengöring;
• vaso-stärkande.

Det är användbart att äta svamp för dålig syn, svagt skelett, matt hår och blek hud. De skyddar kroppen från fetma och diabetes. Fördelen med konserverade champignoner ligger i deras uttalade diuretiska effekt. Dessutom är produkten användbar för att ta bort dåligt kolesterol. Nutritionists rekommenderar att inkludera inlagda svampar i din viktminskningsmeny.

Är champinjoner bra för gravida och ammande kvinnor?

Eventuella svampar är en villkorligt säker produkt för gravida kvinnor och ammande mödrar. I det första fallet representerar de svårsmält mat, som en känslig kropp kommer att ha svårt att klara av.

Viktig! Svampar är helt uteslutna från kosten under första trimestern, vilket inträffar med svår toxicos.

Under amning kan du börja äta svamp först när barnet är 3-4 månader gammalt. Annars är risken stor för allergier och magproblem.

Kan champinjoner ätas av barn och vid vilken ålder?

Även sådana hälsosamma livsmedel som svamp är inte tillrådliga att ge till barn under 7 år. Den komplexa sammansättningen, det höga fiberinnehållet och risken för att utveckla allergier fördröjer tidpunkten för att de inkluderas i barnets meny. Ett matsmältningssystem som inte är färdigbildat kan reagera annorlunda på produkten. I framtiden bör du börja med lätta soppor med tillsats av champinjoner eller kombinera svamp med spannmål, till exempel bovete.

Champinjoner för viktminskning

Dessa svampar är kalorisnåla och samtidigt mycket näringsrika livsmedel. Värdefullt protein och kostfiber är anledningen till att denna produkt ingår i kostmenyn. Dess fantastiska smak, arom och vitamininnehåll bidrar till dess användbarhet och värde.

Viktig! Eftersom svamp är extremt låg i natrium, används de i saltfri dieter.

Champinjoner kan användas i soppor, kombineras med grönsaker, grillas och läggas till sallader och grytor. Om kosten är lång och strikt kommer B-vitaminer att göra det lättare att klara av begränsad näring.

Användningen av champinjoner i folkmedicinen

Många typer av svampar är mycket populära inom folkmedicinen i Tibet, Kina, Japan och Korea. I dessa länder syntetiseras ett kraftfullt antibiotikum från unga fruktkroppar som kan klara av Staphylococcus aureus.

De medicinska egenskaperna hos champinjoner används för sjukdomar i matsmältningsorganen och endokrina körtlar. Det rekommenderas att konsumera svamp dagligen för att förbättra aptiten och syntesen av enzymer som smälter mat.

Inom folkmedicin är champinjoner ett utmärkt förebyggande medel mot tyfoidfeber, mässling och bronkit. Det finns inte många recept på medicinska kompositioner från denna svamp, den används huvudsakligen som ett inslag av hälsonäring.

Recept på ett oralt botemedel mot psoriasis:

• fyll glaset med hackade unga mössor;
• häll olivolja;
• förvara i kylen i 4 timmar;
• sjuda sedan i ett vattenbad i 1 timme;
• den resulterande blandningen förvaras i kylen, silad;
• ta 1/3 kopp varje dag i 2 månader.

Svampar krossas också till en pasta och används som bas för helande och föryngrande ansiktsmasker.

Egenskaper med att använda champinjoner för vissa sjukdomar

Hälsofördelarna med champinjoner uttrycks i den övergripande rensningen av kroppen och förstärkning av styrka. Men för vissa sjukdomar är deras användning begränsad eller helt eliminerad. I andra fall får de dig att må bättre. Det är värt att titta på.

För diabetes

Om diabetes åtföljs av fetma, högt blodtryck och andra problem i det kardiovaskulära systemet, kommer champinjoner att vara mycket användbara. Deras värde ligger i att bryta ner kolesterol och ta bort det från kroppen, samt att förbättra matsmältningsfunktionen. Metabolism kan också korrigeras av dessa svampar. Det är viktigt att äta dem regelbundet 3-4 gånger i veckan. Denna regim hjälper till att stabilisera blodsockernivåerna.

För gastrit

Denna sjukdom kräver en skonsam kost, så all tung mat är begränsad. Det gäller även champinjon, rik på kitin och fibrer. Användbara svampar är helt uteslutna för gastrit med hög surhet. Det enda som en patient ibland har råd med är en svag svampbuljong.

För pankreatit

Som med gastrit är fördelarna med champinjoner för pankreatit tvivelaktiga. Produkten provocerar ökad utsöndring av bukspottkörteljuice, och detta är farligt för den inflammerade bukspottkörteln. Dessutom smälts en del av proteinet inte alls om det är problem med körteln, så det finns nästan ingen nytta av en sådan rätt.

För gikt

Om ostronsvamp är acceptabla för gikt, är champinjoner strängt förbjudna. Allt handlar om det höga innehållet av protein och purinämnen, som förvärrar sjukdomsförloppet. När de konsumeras i fallet med störningar i metaboliska processers funktion utvecklas dessutom en allergi mot champinjoner.

Champinjoner i hemkosmetologi

Det är användbart att göra masker från denna svamp för mogen hud 2-3 gånger i veckan och för ung hud en gång i veckan. Komponenterna i produkten förbättrar hyn och jämnar ut rynkor. Antioxidanter hjälper till att starta föryngringsprocesser från insidan och skyddar mot cellernas åldrande.

Masker är gjorda enligt samma princip. Färska svamphattar krossas i en mixer tills de är jämna och kombineras med ytterligare ingredienser:

• kefir och andra fermenterade mjölkprodukter för fet hudtyper;
• någon vegetabilisk eller kosmetisk olja.

En användbar anti-aging produkt appliceras på ansiktet i 20 minuter och tvättas av med varmt vatten.

Hur man lagar champinjoner

Före matlagning tvättas färska svampar under rinnande vatten och torkas med en pappershandduk. De ska inte vara för blöta. Därefter skärs de i bitar på längden eller i tärningar och steks snabbt. Du kan inte lagra tvättade svampar under lång tid - de försämras snabbt och mörknar.

Råd! Koka och stek champinjonerna snabbt – 5-7 minuter.

De passar utmärkt till lök. Erfarna hemmafruar steker bara champinjoner och använder dem senare som tillbehör eller lägg dem till soppor eller sallader.

Grillad svamp är välsmakande och hälsosam; tillsätt bara salt, peppar och olivolja. Ju snabbare champinjonen tillagas, desto mer aromatisk, hälsosam och mör blir den.

Kan man äta råa champinjoner?

Medan russula definitivt inte kan tillagas, är råa champinjoner tveksamma. Om de samlas in i en skog eller äng, måste de före konsumtion genomgå värmebehandling för att avlägsna en del av bekämpningsmedlen och gifterna från dem. Endast de svampar som odlas under miljövänliga förhållanden kan ätas råa.

Dessa skapas vanligtvis på specialiserade gårdar. Svampar tvättas endast under kallt vatten och läggs till sallader eller tillbehör. Denna produkt behåller alla nyttiga ämnen.

Urval och förvaring av champinjoner

De mest användbara är unga svampar med täta hattar som inte har öppnats. De ska ha en ljus beige färg, utan bucklor eller skärsår. Varje mörkare eller förlust av densitet indikerar att produkten inte är färsk. Detta kommer inte ens att förvaras i kylen.

Efter inköp lämnas färsk svamp i kylen i 2-3 dagar. Om du behöver behålla den längre, använd en plastpåse. I denna form lagras den i 5-7 dagar. Färska och kokta champinjoner kan förvaras i frysen i flera månader. Svamp kan också torkas och syltas. Dessa är långtidslagringsmetoder.

Skada av champinjoner och kontraindikationer

Det är inte tillrådligt att äta rätter med svamp för alla som är på en strikt diet för kroniska sjukdomar i de inre organen. Detta gäller sår, pankreatit, nefrit och andra. All tung mat är farlig för dem.

Andra kontraindikationer:

• onkologi;
• första trimestern av graviditeten;
• blodsjukdomar;
• gikt, pankreatit, reflux, irritabel tarm, magsår;
• individuell intolerans.

Slutsats

Fördelarna och skadorna av champinjoner beror på odlingsförhållandena. Idag anses svamp som odlas i plantskolor där säkerhetsåtgärder strikt iakttas säkrare, eftersom alla svampar tenderar att ackumulera radionuklider, tungmetallsalter, bekämpningsmedel och så vidare. Skogschampinjoner måste kokas. Annars är det en värdefull livsmedelsprodukt som mättar kosten med mineraler och vitaminer, och främjar också viktminskning.

Tyckte du att den här artikeln var användbar?

Kalorier, kcal:

Proteiner, g:

Kolhydrater, g:

Champinjoner - familjens svampar Lamellär, de vanligaste representanterna för svampbröderskapet. Champinjoner har det mest traditionella svamputseendet - en köttig rund mössa på en tjock, medellång stjälk. När svampen växer öppnas locket gradvis som ett paraply, diametern ändras från 2,5 till 20 cm, vita plattor blir synliga under den, som med tiden blir rosa eller blir bruna (calorizator). Champinjoner kan vara vita, grädde eller ljusbruna i färgen, svampar har en ljus svamparom och en ganska neutral smak.

Färska champinjoner odlas speciellt i växthus, källare och öppen mark. Fransmännen var de första som började odla skogschampinjoner, till och med ordet svamp på franska låter det som champinjon (champinjon) . De första mycelierna togs från vilda svampar, sedan, efter uppfinningen av en metod för att gro sporer, blev odlingen av champinjoner praktiskt taget universell.

Kaloriinnehåll i färska champinjoner

Kaloriinnehållet i färska champinjoner är 27 kcal per 100 gram produkt.

Sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos champinjoner

Färska champinjoner innehåller vitaminer, såväl som vissa mineraler, såsom:, och, nästan två dussin aminosyror, av vilka många är essentiella, som kommer in i kroppen endast med mat, utan att syntetiseras internt. Högkvalitativt, lättsmält protein, som champinjoner är rika på, är ett alternativ till köttprotein, som är nödvändigt för konstruktionen av kroppsceller. Speciellt odlade champinjoner är miljövänliga, deras kontakt med miljöföroreningar är minimal. Det är användbart att konsumera färska champinjoner för att normalisera aktiviteten i det kardiovaskulära systemet, minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och ta bort tungmetallsalter. Champinjoner innehåller antioxidantämnen som bekämpar fria radikaler.

Skador av färska champinjoner

Champinjoner innehåller svamp, ett svårsmält ämne som kan orsaka magbesvär. Champignonrätter rekommenderas inte för barn, särskilt under fem år.

Champinjoner för viktminskning

Färska champignoner ersätter ofta kött i olika dieter och fastedagar de används av idrottare under tunga belastningar för att bygga muskelmassa. Ett exempel på användningen av champinjoner är.

Urval och förvaring av champinjoner

När du väljer färska champinjoner måste du vara uppmärksam på svampens utseende - elastiskt kött, sträckt hud på locket, frånvaro av skador, mörka fläckar och tecken på torrhet blir grundläggande tecken på produktens fräschör. Om färska svampar är förpackade i matfilm där vattendroppar är synliga, är det bättre att avstå från att köpa dem.

Färska champinjoner bör förvaras i kylskåp, i papperspåse eller plastbehållare utan lock. Svampar behåller sina fördelaktiga egenskaper i 5-7 dagar.

Odling och sorter av färska champinjoner

Färska champinjoner kan odlas i en sommarstuga eller till och med i en stadslägenhet, svamparna är mycket opretentiösa och ger rikliga skördar. Att odla champinjoner kräver inga speciella förhållanden, de behöver inte solljus, svamp växer bra i källare och källare på väl fuktade jordar med tillsats av gödsel. Champinjoner är indelade i tre stora typer - skog, äng och åker, inom vilka det finns underarter och sorter. De dyraste och utsökta är kungliga champinjoner, stora bruna svampar med starkast svampsmak och arom. Vanliga sorter av champinjoner som är anpassade för odling i mellanzonen är Somicel, Hauser A15, Silvan 130 m.fl.

Champinjoner i matlagning

Färska champinjoner är en snabblagad produkt som inte krävs för långvarig värmebehandling. För att göra detta bör unga svampar rengöras noggrant och snabbt sköljas under kallt vatten, skäras i tunna skivor och blandas med resten av ingredienserna. Råa svampar används i sallader och kalla aptitretare. Champinjoner kokas, steks, stuvas, bakas, grillas. Soppor, julienner, grönsaksgrytor, omeletter, fyllningar för pajer och pannkakor, svamppatéer, fyllda mössor, pastasåser, svamppizzor, traditionella svampar stekta med lök och potatis - listan över champinjonrätter är oändlig.

För mer information om de fördelaktiga egenskaperna hos champignoner, titta på videoklippet från TV-programmet "Om det viktigaste."

Särskilt för
Det är förbjudet att kopiera denna artikel helt eller delvis.

Innehållet i artikeln:

Champignon är en svamp som tillhör Lamellar-släktet, Champignon-familjen. Denna skönhet har en keps med en diameter på 2-6 cm. Dess initiala vita plattor mörknar med tiden och blir något rosa. Det är denna egenskap som skiljer champinjoner från deras giftiga bröder, vars tallrikar får en gulaktig eller snövit nyans. De är de mest populära bland svampar som används i matlagning. De är kända för att vara ganska kräsna, men jorden bör hållas fuktig när de växer. Dessa svampar mår bra när de växer i öppna jordar, inomhus eller i växthus. Redan på 1600-talet började fransmännen aktivt odla dem, och idag har tekniken nått automatik.

Sammansättning och kaloriinnehåll i champinjon

Färsk champinjon innehåller sådana typer av vitaminer som B, D, E, PP, såväl som mineralämnen - fosfor, mangan, järn, selen, kalium och koppar, zink, kalcium, 2 dussin aminosyror, varav huvuddelen är essentiella och inte syntetiseras inom människor. Protein, som är lättsmält, är ett bra alternativ till köttprotein.

Kaloriinnehållet i champinjon per 100 g produkt är 27 kcal, varav:

• Proteiner - 4,3 g;
• Fetter - 1,0 g;
• Kolhydrater - 0,1 g;
• Kostfiber - 2,6 g;
• Vatten - 91 g;
• Aska - 1,0 g.

• Vitamin A (VE) - 2 mcg;
• Betakaroten - 0,01 mg;
• Vitamin B1 (tiamin) - 0,1 mg;
• Vitamin B2 (riboflavin) - 0,45 mg;
• Vitamin B5 (pantotensyra) - 2,1 mg
• Vitamin B6 (pyridoxin) - 0,05 mg;
• Vitamin B9 (folat) - 30 mcg;
• Vitamin C (askorbinsyra) - 7 mg;
• Vitamin E (alfa-tokoferol, TE) - 0,1 mg;
• Vitamin PP (NE) - 5,6 mg;
• Niacin - 4,8 mg.

• Kalium, K - 530 mg;
• Kalcium, Ca - 4 mg;
• Magnesium, Mg - 15 mg;
• Natrium, Na - 6 mg;
• Fosfor, Ph - 115 mg;
• Klor, Cl - 25 mg.

• Järn, Fe - 0,3 mg;
• Jod, I - 18 mcg;
• Kobolt, Co - 15 mcg;
• Molybden, Mo - 3 μg;
• Rubidium, Rb - 26 μg;
• Fluor, F - 14 mcg;
• Krom, Cr - 13 μg;
• Zink, Zn - 0,28 mg.

Fettiga enkelomättade, fleromättade och mättade syror per 100 g:

• Omega-6-fettsyror - 0,49 g;
• Kaprinsyra - 0,001 g;
• Myristic - 0,033 g;
• Palmitinsyra - 0,059 g;
• Stearinsyra - 0,008 g;
• palmitoleinsyra - 0,072 g;
• Oljesyra (omega-9) - 0,037 g;
• Linolsyra - 0,491 g.

Användbara egenskaper hos champignon

Här är fördelarna med färsk champignon:

1. Bekämpa övervikt. Dessa färska svampar ersätter ganska ofta vanligt kött i olika dieter och "fasta" dagar. De är också relevanta för idrottare när de bygger muskelmassa under tunga belastningar. Att äta champinjoner är lämpligt om du är på en näringsrik kost. Människor som inte är sugna på köttprodukter får mest nytta av dem. De levererar väsentligt protein till kroppen. Deras låga natriumhalt gör att de även kan ätas på saltfri dieter.
2. Att bli av med kolesterolplack och förebygga åderförkalkning. Champinjoner fungerar som ett idealiskt diuretikum, vilket i sin tur minskar blodsockernivån. De innehåller inte det (socker) alls.
3. Ett botemedel för att undvika huvudvärk. Denna svamp kommer att ersätta huvudvärkstabletter och hjälper även mot migrän. Sådana fördelaktiga ämnen i champinjoner som lysin och arginin kommer att förbättra arbetsproduktiviteten och minnet.
4. Njurstöd. Istället för dyra Canephron bidrar regelbunden konsumtion av champinjonrätter till den normala funktionen av inte bara njurarna, utan också hela matsmältningssystemet och bukspottkörteln.
5. Utmärkt antioxidant. De välgörande egenskaperna hos champinjoner kan hjälpa till att befria kroppen från gifter och ta bort gifter från kroppen, som sedan har en skadlig effekt på människors hälsa.
6. Lugnande. Om du har problem med nervositet kommer dessa svampar att vara fördelaktiga för dig. De innehåller B-vitaminer, som har en positiv effekt på nervcellerna och för dem till ett stabilt tillstånd.
7. Förbättrad syn. Ett stort antal användbara ämnen och mikroelement i champinjoner har en god effekt på ögats näthinna, och detta förbättrar synkvaliteten.
8. Stärkande av kroppens bindväv. Denna svamp innehåller stora mängder kalcium, koppar, mangan, magnesium, zink, fosfor och D-vitamin (ibland saknar vår kost dessa ämnen), vilket stärker ben, hud, hår, naglar och tänder.
9. Desinfektion! Champignonjuice är ett värdigt alternativ till desinfektionsmedel.
10. Förebyggande av akuta luftvägsinfektioner och akuta luftvägsvirusinfektioner. Askorbinsyra och vitamin B, som finns i denna svamp, har en gynnsam effekt på kroppen.
11. Stabilisering av nervsystemet under graviditeten. Folsyra, som är viktig för nervsystemets normala funktion, finns i stora mängder i champinjoner, men finns inte i frukt och grönsaker. Med tanke på detta rekommenderas kvinnor som väntar barn att använda dessa svampar under de första tre månaderna, men i små doser.

Intressant! Champinjoner innehåller inte mindre fosfor än fisk och andra skaldjur.

Skador och kontraindikationer för att äta champinjoner

Vilken skada kan champinjoner orsaka?

• Sjukdomar i bukspottkörteln, levern, mag-tarmkanalen. Kitin, som finns i champinjoner, kan orsaka irreparabel skada på kroppen. Det finns i svampens cellmembran, löser sig inte med salt- och svavelsyror, och följaktligen i magen.
• Konsekvenser av exponering för giftiga ämnen. Om du hittar champinjoner nära ett träsk, en deponi och andra liknande platser, tänk på att svampar som odlas under sådana förhållanden inte kommer att ge dig någon fördel och kommer garanterat att skada kroppen. Eftersom de kan absorbera alla giftiga ämnen är deras placering mycket viktig och du bör vara uppmärksam på detta!
• Avmattning av matsmältningssystemet. Doser av champinjoner för barn över 5 år bör vara minimala, eftersom de är tunga och försämrar funktionen av barnets mag-tarmkanal.
• Minskad absorption av näringsämnen i kroppen. För bra absorption av andra nyttiga vitaminer och mikroelement rekommenderas att champinjoner konsumeras i begränsade mängder.

Var uppmärksam på champinjonens yttre likhet med paddsvampen och olika typer av flugsvampar. Svampplockare bör vara försiktiga när de plockar svamp i skogen, eftersom unga champinjoner ganska lätt förväxlas med giftiga arter. De kännetecknas endast av närvaron av en volva vid basen av benet.

Recept på rätter med champinjoner

Här är några mångsidiga och snabba tillagningsmetoder:

1. "Dragspelspotatis". Detta enkla recept med champinjoner passar alla hemmafruar. Gör skåror i varje potatis, men skär inte hela vägen igenom. För fyllningen tar vi medelstora hackade svampar, hackade örter, som kryddas med peppar. Därefter läggs den fyllda potatisen på en järnplåt smord med olivolja. Täck sedan med folie och vänta 30 minuter. Potatisdragspelet är klart.
2. "Frankrikes slott". Om du är en gourmet, föredrar "kött på franskt sätt" och majonnäs är oacceptabelt för dig, då är det här receptet perfekt. Dess specialitet är Bechamelsåsen, som vi börjar med. Lägg smöret och mjölet i en stekpanna, sedan en liten mängd muskotnöt. Värm över elden, rör om hela tiden, tillsätt sedan mjölk, blandningen ska se ut som tjock gräddfil, och såsen kan användas. Lägg hackade tomater i en ugnsform i silikon och häll i Bechamel. Det tredje lagret är hackad svamp, och fyll dem med sås. Tillsätt lök efter önskemål. Den sista komponenten är fläskkött, som också är täckt med Bechamelsås. I slutet lägger vi folie ovanpå skålen och väntar en timme. Och den här rätten kommer att glädja dig! Om du är ett fan av örter och riven ost, använd dem vid servering.
3. Pate "Ömhet". Blötlägg Blanche-bönorna i kallt vatten i 4 timmar, koka dem sedan (anvisningar på förpackningen), rinna av vattnet och låt svalna. Stek den hackade löken och de hackade morötterna under tillagningen. Släng små bitar av champinjoner i stekpannan med grönsakerna. Det rekommenderas att steka tills vätskan från svampen försvinner. Kombinera de kylda grönsakerna med svamp med bönor. Kryddor, örter och salt efter din smak. Vispa sedan i en mixer tills den är slät och fluffig. Resultatet är en rejäl, hälsosam och "skoglig" paté. Smaklig måltid!
4. Soppa "Enklare kan det inte bli". Koka vattnet. Stek champinjonerna i solrosolja i 5 minuter, samt hackad lök och köttfärs. Var noga med att tillsätta salt och peppar. Skala potatisen och riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt stekt köttfärs med svamp, smältost och riven potatis till den kokande soppan. Denna blandning måste kokas i cirka 15 minuter. Om så önskas, krydda efter smak. Servera den färdiga soppan med örter. Det är fantastiskt eftersom det bara tar 20 minuter att laga mat. Njut av smaken!
5. Hacka i deg. Först behöver vi ingredienser för att förbereda degen: smör i mängden 2 matskedar och kokt vatten och 350 g mjöl; Häll kokande vatten och smör i en behållare med mjöl, blanda väl och vänta tills det svalnat. Förbered fyllningssåsen: skär svampen i små skivor, strö över citronsaft, tillsätt salt och peppar och låt den sedan brygga; stek sedan denna massa och tillsätt på slutet en sked mjöl. Vi skär degen i 8 delar, kavla ut den tunt och smörj med sås, lägg en kotlett på varje bit. Nästa lager är degen som vi täcker vårt kött med. Stek tills de är gyllenbruna. Du kan strö över örter innan servering. Och glädja dina nära och kära med denna läckra och ovanliga maträtt.
6. Sallad "Gamla stan". Snabbt, enkelt och gott – men en sådan sallad kan också dekorera ett julbord. Lägg stekt svamp och lök på ett lager kokt kycklingfilé, skär i strimlor, täck sedan med ost och sedan med tomat. Vi fyller detta "torn" med gräddfil eller majonnäs och dekorerar det med bitar av oliver. Salladen ser ut som ett ogenomträngligt hagel, men smaken kommer inte att göra dig besviken.

• Det finns 60 arter av champinjoner i världen, men den vanligaste inom jordbruket är den odlade och bisporösa champinjonen.
• Champinjoner föredras inom kulinariska konster av de flesta länder i världen, även de som har en fördomsfull attityd till svamp, till exempel Storbritannien.
• Även om champinjoner på grund av värmebehandling är mättade med en svamparom, smakar de i sin obearbetade form som nötter.
• För att bättre bevara svamp, skölj inte dem med vatten. Slå in i matpapper och lägg i en plastbehållare med hål i frysen.
• Det är oönskat att lagra champinjoner under lång tid, för ju längre dessa svampar lagras, desto mer kitin ackumuleras de, och detta ämne skadar kroppen.
• I Ryssland blev denna produkt relevant i början av 1800-talet, trots den enorma källan - skogen.
• Idag odlas champinjoner i varje hörn av planeten där det bara är helt acceptabelt: Asien, Afrika, Australien, Syd- och Nordamerika och Europa. Första platsen i odling är USA, något efter Frankrike och England.
• En svampplockare från Italien odlade en 14-kilos champinjon på en av sina egna plantager.

Champinjoner är inte bara hälsosamma och välsmakande, utan också absolut prisvärd matprodukt. Sedan mitten av 1900-talet började dessa svampar att odlas i massor på svampodlingar och i hushåll.

Champinjoner är en säker och opretentiös svamp med utmärkt smak. De passar bra i komplexa rätter med kött och fisk, grönsaker och flingor. På grund av deras höga näringsvärde är dessa svampar ett utmärkt alternativ för människor som inte konsumerar kött eller andra animaliska produkter.

Vad är kaloriinnehållet i en sådan hälsosam matprodukt som champinjoner?

100 gram färska champinjoner innehåller endast 27 kalorier.

Om svampen har utsatts för värmebehandling i form av kokning kommer energivärdet att ligga kvar på samma nivå.

Champinjoner stekt i vegetabilisk olja har ett mycket högre kaloriinnehåll - 50 kcal per 100 gram av den färdiga produkten.

Stuvade champinjoner

Ett utmärkt alternativ för en snabb, välsmakande och näringsrik middag är stuvade svampar. För att förbereda behöver du:

• 500 gram champinjoner;
• 1 lök;
• en liten bit smör (10 gram);
• vegetabilisk olja;
• salt peppar.

Finhackad lök måste stekas i solrosolja tills den är gyllenbrun. Tillsätt noggrant tvättade och hackade champinjoner till löken, rör om och stek i 10 minuter. Efter detta, tillsätt salt och peppar, häll ett halvt glas vatten och smör i pannan. Sjud under lock i ytterligare 5-7 minuter.

Det är allt - servera potatismos, pasta eller bovetegröt som tillbehör- och middagen är klar!

Energivärdet på 100 gram stuvade champinjoner är 54 kcal.

Kaloriinnehåll i bakade champinjoner

Champinjoner är välsmakande och hälsosamma i alla former. Prova att tillaga dem i ugnen, kombinera dem med olika fyllningar.

För att förbereda denna maträtt bör champinjoner tvättas under rinnande vatten och stjälkarna på svampen ska skäras av. Svamplocket fylls med fyllning efter din smak och sätts in i ugnen, uppvärmd till 180 grader i 10-12 minuter.

Till fyllningen kan du använda finhackade svampstjälkar, kokt kycklingkött, hårdost och lök.

Kaloriinnehållet i 100 gram av den färdiga rätten blir cirka 137 kalorier.

Ångkokta champinjoner

Du kan bevara produktens maximala näringsämnen och hålla kaloriinnehållet på lägsta nivå genom att ångkoka champinjonerna eller i en slow cooker. Svamparna måste tvättas, saltas och ångas under en mycket kort tid - från 5 till 10 minuter.

Energivärdet för svamp som tillagas på detta sätt är 27 kcal för varje 100 gram.

Utmärkt smak och egenskaper

Bland de fördelaktiga egenskaperna hos champinjoner är följande:

• högt innehåll av protein som är lättsmält av den vuxna människokroppen;
• fosforhalt på en nivå som gör att den kan konkurrera med fiskprodukter;
• möjligheten att använda dessa svampar i saltfria dieter på grund av deras låga natriumhalt;
• champinjoner rekommenderas för inkludering i kosten för diabetiker på grund av frånvaron av socker och fett i produkten;
• det höga innehållet av B-vitaminer gör att en person kan lindra huvudvärk och trötthet på ett naturligt sätt;
• champinjoner har en positiv effekt på hudens tillstånd;
• Svampar är utmärkta i kampen mot högt kolesterol och anemi.

Finns det några nackdelar med sådana allsidiga hälsosamma svampar? Champinjoner som odlas under konstgjorda förhållanden är en helt ofarlig produkt för vuxna.

Barn bör inte ges svamp på grund av det höga innehållet av kitin i dem, ett ämne som barnets kropp inte absorberar.