Ostkakor (från Prostokvashino keso 0%) rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B2 - 16,3%, kolin - 12%, vitamin B6 - 11,7%, vitamin B12 - 37,5%, vitamin H - 21,2%, vitamin PP - 21, 5%, fosfor - 25,9%, kobolt - 43,9 %, selen - 55,7 %

Vilka är fördelarna med Syrniki (gjord av Prostokvashino keso 0%)

• Vitamin B2 deltar i redoxreaktioner, hjälper till att öka den visuella analysatorns färgkänslighet och mörkeranpassning. Otillräckligt intag av vitamin B2 åtföljs av nedsatt tillstånd av huden, slemhinnorna och nedsatt ljus- och skymningsseende.
• Kholinär en del av lecitin, spelar en roll i syntesen och metabolismen av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper och fungerar som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B6 deltar i att upprätthålla immunsvaret, processer för hämning och excitation i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, främjar normal bildning av röda blodkroppar, upprätthåller normala nivåer av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av minskad aptit, nedsatt hudtillstånd och utveckling av homocysteinemi och anemi.
• Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är sammankopplade vitaminer som är involverade i hematopoiesis. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, aminosyrametabolism. Otillräcklig konsumtion av detta vitamin kan leda till störningar av hudens normala tillstånd.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar av det normala tillståndet i huden, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, ingår i fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror och är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi och rakitis.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
• Selen- en viktig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Becks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och lemmar), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.

Du kan se en komplett guide till de mest användbara produkterna i bilagan.

Syrniki (stekta kesokakor) är en nationalrätt av det slaviska köket och uppfinningen av sparsamma hemmafruar som inte ville slänga den sura mjölken som osten gjordes av. På den tiden hörde även keso till ost, så kesokakor kallades syrniki. De blev möra, fluffiga, rosa och mycket aptitretande. Trots den enkla förberedelsen anses cheesecakes vara en nyckfull maträtt, eftersom de ibland steks på utsidan och förblir råa på insidan, sprids ut i pannan och blir för torra, hårda eller sura. Keso under värmebehandling kan bete sig mycket oförutsägbart, men om du känner till hemligheterna med att göra cheesecakes från keso, kommer obehagliga överraskningar att kringgå dig.

Sex hemligheter för att göra läckra cheesecakes

Hemlighet nr 1

Använd bara mycket färsk keso för ostkakor, annars kommer den obehagliga surheten, som i regel inte kan maskeras med en stor mängd socker, förstöra allt. Keso måste vara torr, eftersom överskott av vassle måste kompenseras med mjöl, vilket kommer att beröva cheesecakes den klassiska keso-smaken och få dem att se ut som gummi. Om kesoen är för blöt kan du lägga den på en sil och låta den överflödiga fukten rinna av, och för att få en mer delikat sammetslen konsistens, vispa den med en mixer eller blanda den med ostmassan. Mycket torr keso är inte heller lämplig för matlagning, så den bör spädas lite med kefir, mjölk eller gräddfil.

Hemlighet nr 2

Lägg inte många ägg, annars kommer ostmassan att visa sig vara för flytande, och du måste lägga till mer mjöl, och du vet redan varför detta är oönskat. I klassiska recept på ostkakor finns det 1-2 ägg per 500 gram keso, som håller ihop alla ingredienser, men deras närvaro i kesodegen är inte alls nödvändig. För dietversionen av cheesecakes kan du bara använda vita, även om äggulor gör godare och rikare cheesecakes, särskilt om äggulorna är förvispade.

Hemlighet nr 3

Försök inte att göra ostkakorna för söta, eftersom sockret blir sirap gör dem blöta och kräver mycket mjöl. I matlagningsrecept finns det olika rekommendationer - 150 g socker per halvt kilo keso och 2 msk. l. socker för 200-350 g keso, så vi rekommenderar att du tillsätter socker efter smak, med en känsla för proportioner som hjälp. För att tillsätta lite krydda kan degen smaksättas med en nypa salt, vanilj, kanel, muskot, kardemumma eller saffran. Du kan också servera cheesecakes med färsk frukt, bär, sylt och kondenserad mjölk.

Hemlighet nr 4

Om du vill få väldigt möra, mjuka och fluffiga cheesecakes, försök att använda så lite vetemjöl eller dess ersättningar som möjligt - majsstärkelse, rismjöl, mannagryn och kli, som används i kostrecept. Ostpannkakor där en tredjedel av mjölet ersätts med mannagryn är väldigt gott, men att beräkna den exakta mängden torra ingredienser är inte lätt, eftersom det beror på fukthalten i keso - ibland måste du använda två tredjedelar av en glas mjöl, och ibland räcker det med en matsked. Om du tillsatte mannagryn till kesoen, låt ostmassan stå i minst tio minuter - mannagryn kommer att svälla och ostkakorna blir fluffiga och höga. Konsistensen på degen för cheesecakes ska likna en tjock ostmassa, så att du lätt kan rulla bollar som inte fastnar på händerna.

Hemlighet nr 5

För att förbereda läckra cheesecakes kan du lägga till ytterligare ingredienser till kesoen - kokosflingor, vallmofrön, torkad frukt, torkade tranbär eller lingon, bitar av frukt, nötter eller rivna morötter. Osötade är tillagade med aromatiska örter, vitlök, örter och grönsaker. Men enligt traditionen tillagas klassiska cheesecakes utan tillsatser!

Hemlighet nr 6

Hemligheterna med att göra cheesecakes slutar inte där; ett avgörande ögonblick väntar dig - värmebehandling. Små platta kakor formas av ostmassan, paneras i mjöl, stärkelse, mannagryn, kokosflingor eller sesamfrön och steks sedan i en stor mängd vegetabilisk (ghee, kokos)olja på låg värme så att de hinner steka till gyllenbrun. Glöm inte att täcka pannan med ett lock för att göra cheesecakesna mjukare och saftigare. Keso kan också bakas i en långsam spis, ställ in "Baking" -läget och tiden till 20 minuter, grädda dem i 10 minuter på varje sida. Ostpannkakor kan också tillagas i ugnen, men i det här fallet rekommenderas det att tillsätta lite bakpulver (på spetsen av en kniv) till degen så att ostmassan blir fluffig och luftig, och de kan bakas på en plåt eller i små formar. Det finns också en liten hemlighet här - efter att ha stängt av ugnen måste cheesecakes stå i den i minst fem minuter, annars faller de kraftigt och tappar sin aptitretande fluffighet. Ostkakor bakade i en långsam spis och ugn är beredda utan olja, så de är acceptabla i kostnäring.

Vad mer behövs för att göra cheesecakes? Allt beror på din smak och gastronomiska preferenser - vanligtvis serveras ostmassadelikatesser med sylt, sylt, kondenserad mjölk, gräddfil, yoghurt, chokladsås, lönnsirap och... vad du än vill. Våra steg-för-steg-tips för att förbereda kesopannkakor hjälper dig att bättre navigera och välja lämpliga kombinationer av produkter för att skapa din egen version av att förbereda denna läckra delikatess. Låt cheesecakes alltid smälta i munnen och glädja dig med sitt vackra utseende och gudomliga smak!

Du kan servera cheesecakes med sylt, sylt, kondenserad mjölk och så klart gräddfil. Ostpannkakor med termostatisk gräddfil är särskilt välsmakande - den är mör, men samtidigt tjock, med en solid, enhetlig konsistens och en uttalad krämig smak. Denna gräddfil bereds inte i en tank, från vilken den sedan hälls i förpackningar, utan mognar vid en noggrant kontrollerad temperatur direkt i burkar, i vilka den sedan levereras till butikshyllorna. Så här jäste man gräddfil i separata burkar och på spisen förr i tiden i Ryssland. Det är därför som den termostatiska metoden för produktion av gräddfil kallas traditionell.

Ostkakor i havregrynspanering: en snabb middag

Läckra och aromatiska cheesecakes kan inte bara vara söta! Ett "grönsaksrecept" med broccoli är ett bra alternativ, till exempel för en ovanlig middag. Och vill du ändå ha något sött kan du byta ut broccolin mot äpplen eller bananer.

Ingredienser:

120 g kokt broccoli

90 g cheddarost

200 g Prostokvashino keso, 9% fett

3 msk. l. gröt

en äggvita

vitlöksklyfta

lite vegetabilisk olja, salt och peppar

Förberedelse:

Vispa äggvitan lätt, kombinera med keso, riven genom en sil, tillsätt hackad vitlök, finhackad broccoli, riven ost, hälften av flingorna, salt och peppar efter smak. Blanda allt för att bilda en homogen massa, från vilken gör bollar med våta händer, pressa dem på båda sidor, rulla in resten av flingorna och stek väl tills de är gyllenbruna. Servera med!

Ostkakor med mannagryn: mörare, ännu mörare

Om du vill överraska din familj med cheesecakes som de aldrig har provat tidigare, använd gryn för att förbereda dem. Genom att ersätta en del av mjölet med det får du en extra mjuk deg. Förresten, om du steker dessa cheesecakes under ett stängt lock blir smaken på rätten ännu trevligare.

Ingredienser:

220 g Prostokvashino keso, 5% fett

40 g vardera mannagryn, mjöl och socker

1 ägg

en nypa bakpulver

lite vegetabilisk olja för stekning

salt att smaka

strösocker att strö över

termostatisk gräddfil "Prostokvashino" 20% fett (för servering)

Förberedelse:

Sikta mjölet, blanda med bakpulver och mannagryn, tillsätt lite salt. Kombinera med keso, tillsätt sedan försiktigt ägget uppvispat med socker och blanda. Dela den resulterande degen i 8-10 lika delar och forma dem till platta kakor ca 1,5 centimeter tjocka, först strö händerna med mjöl så att degen inte fastnar. Stek varje cheesecake i ca 3 minuter på varje sida, och strö över pulver vid servering. Servera med!

Ostkakor med körsbär: en dröm, inte en efterrätt!

Vad ska du göra när du vill ha något "speciellt" till te och din själ inte bara längtar efter något sött, utan något speciellt? Förbered cheesecakes med körsbär: det går bra med keso, och dess surhet sätter behagligt igång sockers sötma.

Ingredienser:

440 g keso "Prostokvashino" 5%

2 ägg

70 g mjöl

30 g farinsocker

100 g frysta urkärnade körsbär

en nypa bakpulver

salt att smaka

vegetabilisk olja för stekning

strösocker att strö över

termostatisk gräddfil "Prostokvashino" 20% fett (för servering)

Förberedelse:

Tina körsbär ska torkas, mjöl ska siktas med bakpulver, kombineras med keso och vispade ägg, blandas tills det är slätt, tillsätt körsbär. Dela sedan degen i lika delar, strö över mjöl och forma till minst 1,5 cm tjocka platta kakor Stek ostkakorna gyllenbruna på varje sida. Pudra över strösocker och servera med!

Ostkakor med kondenserad mjölk: hemligheten inuti

Barn älskar speciellt cheesecakes med fyllning. Och om den också är fylld med kokt kondenserad mjölk, kommer du inte att kunna dra små pirrar i öronen från en sådan maträtt. Om så önskas kan du använda tjock sylt, bitar av marmelad eller torkad frukt som fyllning för cheesecakes.

Ingredienser:

500 g Prostokvashino keso, 2% fett

4 msk. semolinagryn

1 ägg

2 msk. Sahara

0,5 dl mjöl

vegetabilisk olja

kokt kondenserad mjölk för fyllning (efter smak)

termostatisk gräddfil "Prostokvashino" 20% fett (för servering)

Förberedelse:

Gnid keso genom en sil, tillsätt ägg, mannagryn och socker, blanda noggrant, knåda degen. Dela den i 4 lika delar. Rulla dem till bollar. Forma varje boll till en platt kaka och lägg lite kokt kondenserad mjölk i mitten. Lägg ett annat tunnbröd ovanpå, förslut kanterna och rulla cheesecaken i mjöl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek cheesecakes tills de är gyllenbruna på båda sidor. Servera med!

Syrniki är den mest tröstande maten i världen (i Ryssland kallades keso länge ost, därav namnet "syrniki"). Ruddy cheesecakes fyller huset med glädje och lyfter stämningen med bara sitt utseende. De är lätta att förbereda och dessutom kan de göras i förväg - sedan för ett par dagar blir läckra cheesecakes en snabb frukost eller ett hälsosamt mellanmål på jobbet och i skolan.

Vår expert på läckra cheesecakes är den kulinariska bloggaren Maria Savelyeva, grundare av Food Club-webbplatsen. Maria har en fantastisk förmåga - med sin enkla presentation (steg-för-steg-foton och enkla korta förklaringar i receptet) kan även nybörjare få gyllene cheesecakes med idealisk form och tjocklek.

Steg 1: Knåda degen

Grunden för alla cheesecakes är keso och ägg. "Du behöver keso som är torr, smulig och ganska fet", råder Maria. - Inte i brikettförpackningar, utan lösa eller som "Prostokvashino", "Savushkin Khutorok". Väljer du för blöt keso blir ostkakorna sega, eftersom du behöver mer mannagryn eller mjöl.”

Mängden mjöl kan ändras något beroende på kesans fuktinnehåll och storleken på äggen, men det är mycket viktigt att inte överdriva med mjöl och inte lägga mer än 2 ägg, annars blir ostkakorna för för hård.

Istället för vetemjöl kan du använda till exempel majs- eller kokosmjöl – du får läckra glutenfria cheesecakes. Eller gör klassiska cheesecakes med mannagryn – då får de en gyllene krispig skorpa.

Steg #2: lägg till kosttillskott

Klassiska cheesecakes inkluderar russin (glöm inte att skölja och torka dem), men du kan utforska andra smaker: tillsätt äpple, banan, torkade körsbär eller färska bär under säsong, skivor av torkade aprikoser och torkad kumquat, nötter. Klassiska cheesecakes kan tillagas i en smakrik version, till exempel med örter.

Steg 3: gör cheesecakes

Det är bekvämast att använda en matsked: ös upp en del av ostmassan, rulla i mjöl och gör en rund puckformad cheesecake, 1,5 cm tjock, Om du gör cheesecakes med mannagryn, rulla degen i mannagryn.

Steg 4: Stek

Placera cheesecakes på en måttligt varm platta med uppvärmd vegetabilisk olja - på ett visst avstånd från varandra för att göra det bekvämt att ta bort dem. "Jag älskar stekpannor med tjock botten, eftersom värmen fördelas jämnare i dem och därför blir ostkakorna mycket vackrare", säger Maria Savelyeva. "Även om kvaliteten på pannans beläggning är viktigare i det här fallet, bör den vara non-stick så att de enkelt kan tas bort."

Det bästa är att steka cheesecakes på låg värme utan lock – då hinner de steka inuti och bränns inte ovanpå (efter att du vänt dem kan du täcka dem med lock en stund). För hastighet är det lättare att stänga med ett lock. Ostkakor i ugnen är ett hälsosammare alternativ med lägre kalorier, men tyvärr kommer du inte att kunna uppnå en gyllene skorpa. Klassiska cheesecakes kan serveras med gräddfil, honung, sylt, kondenserad mjölk, fruktsåser och valfri sirap.

Har du något favoritrecept på cheesecake? Berätta för oss!