Soppa av porcini svamp och boletus. Boletus svampsoppa

Många tror att boletussvampar inte på något sätt är sämre än de mest kända porcini-svamparna. Förutom sin otroliga smak kan de skryta med sina stora fördelar. Det är viktigt att endast använda högkvalitativa och färska produkter för matlagning, som måste sköljas noggrant i rinnande vatten och blötläggas en stund för att få bort all smuts.

Klassisk boletus svampsoppa recept

Denna första maträtt har inte bara en oöverträffad smak, utan också en arom. Det kommer att tilltala både vuxna och barn.

450 g boletussvamp,
2 potatisar,
2 vitlöksklyftor,
1 lök,
1 morot,
1 msk. sked salt,
gräddfil,
gröna, lager och peppar.

Lägg svampen i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt och koka tills de är mjuka, ta bort skummet med jämna mellanrum. När boletussvamparna är klara kommer de att sjunka till botten;
Lägg hackade örter, buk, paprika, rivna morötter och hackad potatis i pannan;
Stek en lök, skuren i tärningar, tills den är gyllenbrun och lägg även till buljongen;
Allt som återstår är att tillsätta hackad vitlök. Blanda allt väl och tillsätt resten av löken. Koka i 10 minuter och ta sedan bort löken. Lägg gräddfil i skålar med soppa och servera.

boletus svampsoppa med vermicelli

Tack vare nudlar blir soppan mer mättande. Med hjälp av olika kryddor kan du lägga till nya smaktoner till en maträtt.

Skär den skalade boletusen i medelstora bitar och koka dem i vatten med tillsatt salt. Det är viktigt att veta hur länge man ska koka boletussvampar till soppa så att de inte förvandlas till svamp. Värmebehandlingens varaktighet är 30 minuter.
Skär den skalade löken i tärningar och fräs tills den är genomskinlig. Kokt svamp, skär i bitar och lägg till löken. Stek tills de är kokta och gyllenbruna
Skala potatisen och morötterna och skär dem sedan i små tärningar. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka tills de är mjuka. Tillsätt sedan svamp, vermicelli och kryddor. Blanda allt och tillsätt grönt. Låt dra en stund och servera.

boletus svampsoppa med korn

Denna första maträtt var populär under Sovjetunionen. Den kännetecknas av tjocklek, mättnad och en smak som älskas av många.

Rengör boletussvamparna väl och fyll dem med varmt vatten. När allt kokar, ta bort skummet, tillsätt kryddor och fortsätt koka i 45 minuter;
Skala grönsakerna och skär sedan löken i små tärningar och riv morötterna eller hacka i små tärningar. Stek grönsakerna i olja tills de är gyllenbruna. Skär den skalade potatisen i tärningar;
Ta ut de kokta svamparna och skär dem som du vill och lägg sedan tillbaka dem i pannan. Lägg steken där och koka efter kokning i 15 minuter. När tiden är ute, tillsätt potatisen. Du kan lägga till mer kryddor om du vill. Koka tills potatisen är klar. Servera efter blötläggning i en timme tillsammans med gräddfil och örter.

boletus svampsoppa med ost

Den här första rätten tillagas snabbt, vilket är goda nyheter. Ost gör smaken mer delikat och krämig.

8 st boletussvampar,
1 potatis,
Glödlampa,
morot,
salt,
peppar, lagerblad, dill
smältost utan tillsatser.

Svamp ska tvättas noggrant, häll kallt vatten och sätt i brand. När vätskan kokar, skumma av skummet och sänk värmen till låg. Det är viktigt att veta hur länge man ska koka svampen tills de är klara så att de inte överkokar. Värmebehandlingens varaktighet är 30 minuter;
Efter 15 min. från början av matlagning, tillsätt skalade och skära i tärningar potatis i pannan;
Skala löken, skär den i små tärningar, stek i het olja tills den är gyllenbrun. När det blir genomskinligt, tillsätt de rivna morötterna;
Lägg kryddor, buk och rosta i en kastrull med buljong. Tillsätt på slutet den rivna osten. Blanda väl tills osten är helt upplöst. Koka i ytterligare 5 minuter. och tillsätt hackade örter.

boletus svampsoppa med kyckling

Denna maträtt blir välsmakande och tjock. Det stillar inte bara snabbt hunger, utan värmer dig också. Kombinationen av svamp och kyckling kan betraktas som klassisk.

280 g boletussvamp,
350 g kyckling,
180 g vermicelli,
morot,
Glödlampa,
liten zucchini,
1 vitlöksklyfta,
gröna lökar,
persilja,
15 g smör,
lager, peppar, kryddnejlika,
salt och vegetabilisk olja.

Häll 2 liter vatten över kycklingen och ställ över hög värme. När vätskan kokar, ta bort skummet och låt puttra på svag värme. Det tar 30 minuter att förbereda buljongen. Om du vill få den mest hälsosamma soppan, tappa då av den första buljongen, häll nytt vatten över köttet och koka för samma mängd;
Skala och tvätta grönsakerna. Hacka löken och moroten i små tärningar och skär zucchinin i tärningar. Hacka löken och persiljan;
Häll varmt vatten över rengjorda svampar och låt stå i 10 minuter. När tiden är ute, skicka dem till kycklingen;
Lägg det färdiga köttet och svampen på en tallrik och sila av buljongen. Placera den på hög värme;
I uppvärmd olja, fräs tärnad lök och morötter i 4 minuter. En minut före slutet av värmebehandlingen, tillsätt vitlöken som passerat genom en press;
Lägg steken i pannan tillsammans med zucchinin. Värmebehandlingens varaktighet är ytterligare 5 minuter. Tillsätt örter, kött och svamp och koka ytterligare ett par minuter;
Koka vermicelli separat i 3 minuter. Lägg det i soppan, tillsätt kryddor och blanda allt. Stäng av gasen och låt dra i 30 minuter. Servera med gräddfil och krutonger.

boletus svampsoppa

Den första maträtten som tillagas enligt detta recept kommer inte att lämna ens den mest krävande gourmet likgiltig. För matlagning måste du ha en mixer.

250 g boletussvamp,
7 potatisar,
2 morötter,
2 vitlöksklyftor,
2 msk. skedar vegetabilisk olja,
smältost,
salt och peppar.

Tvätta, skala, skär boletusen i små bitar och stek i olja tills den är gyllenbrun;
Skala grönsakerna. Skär lök, morötter och vitlök i bitar och fräs i olja tills de är mjuka. Efter detta, hacka grönsakerna med en mixer;
Koka potatisen tills den är mjuk och häll sedan av vätskan i en separat behållare. Gör en puré, tillsätt hackade grönsaker och 2 msk. potatisbuljong. Placera över medelvärme och koka upp;
Tillsätt smältost, skär i bitar och koka under konstant omrörning tills den är helt upplöst. Salta, peppra och mixa soppan igen i en mixer. Låt stå övertäckt i 10 minuter. Servera med grönt.

Vi försökte presentera de enklaste och mest prisvärda svampsopprecepten som kommer att tilltala både vuxna och barn. Använd inte bara färska boletussvampar, utan även frysta och torkade. Detta kommer inte att förändra smaken på något sätt.

Svampsoppa är ett utmärkt alternativ till köttsoppa, inte på något sätt sämre än vad gäller mättnad och smak. Med ett brett utbud av svampar kan du byta sopprecept varje dag i flera månader och överraska din familj och dina gäster. Med hänsyn till de vanligaste typerna av svamp i butikerna är den enklaste och mest utsökta boletussoppa.

Så fort svampsäsongen börjar i juli-augusti kommer rätter som innehåller nyplockade svampar att dyka upp på bordet minst 1-2 gånger i veckan. Traditionell varm soppa är något som varje hemmafru bör försöka förbereda, eftersom det tar 30-40 minuter, och hela familjen, inklusive den starkare hälften, kommer att uppskatta den aromatiska rätten. Beroende på vilka ingredienser som går ner i pannan kan du förkorta eller öka tillagningstiden.

Förening:

Boletus - 0,5-0,6 kg
Lök - 1 st.
Nypotatis - 1-2 st.
Grönska
Morötter - 1 st.
Smör - 1 msk. l.
Salt att smaka

Förberedelse:

Till en början bör du förbereda svampen, eftersom det är att få dem till önskat tillstånd som tar mest tid. Aspboletusarna sköljs i kallt vatten 2-3 gånger, torkas sedan på en servett och skärs i små skivor.
När vattnet kokar i en kastrull (3-5 liter) läggs svampen i den, och de kokas i 15 minuter efter kokning. Under denna tid måste du använda en hålslev för att ta bort skummet som samlas på buljongens yta.
Det bör noteras att torkade aspbollar kommer att kräva mer tid att förbereda: deras förkokning tar inte 15 utan 30 minuter.
Medan svampen kokar värms en stekpanna på en annan brännare och smör läggs på den.
Hackad lök steks i den tills en ljus gyllene skorpa och en sötaktig arom uppträder, varefter de läggs i en panna.
Där läggs också skalad och tärnad potatis. Enligt detta recept är det bättre att välja sorter som inte kokar ner under tillagningsprocessen, förvandlas till puré, men behåller sin form.
Efter 25 minuter hälls kryddor i buljongen, och efter ytterligare 5-7 minuter kan du stänga av elden och hålla soppan täckt på en varm spis i 10-15 minuter så att den infunderar.

Fryst boletussvampsoppa: recept och tips

Svampar som har frysts förlorar sitt attraktiva utseende efter upptining, och även i soppor ser deras bitar inte lika aptitliga ut som de av färska svampar. Därför rekommenderar kockar att förbereda gräddsoppor från fryst produkt. Vissa av dem är mycket kaloririka på grund av mjöl och smör, men du kan också hitta kostalternativ som kommer att ersätta dina vanliga lätta köttbuljonger.

Klassisk svampgräddsoppa från boletus med krutonger

Svampsoppa kan innehålla flera typer av svamp, även om alla inte kombineras lätt. Boletusar kombineras bäst med boletussvampar: dessa porcini-svampar skapar en utmärkt tandem i varma rätter. Och ostens salta smak, som kommer att bli grunden för svampsoppan, kommer att spela i kontrast: en sådan maträtt kan också serveras till gästerna.

Förening:

Svampar - 300 g
Bearbetad färskost - 500 g
Potatis - 3 st.
Tomater - 2 st.
Örter, salt, kryddor - efter smak

Förberedelse:

Svamparnas tillstånd för ostsoppa spelar ingen roll: du kan använda torkade asp- och boletussvampar, eller till och med frysta. I alla fall tvättas de, skärs och placeras i kokande vatten, där de kommer att förvandlas till en monoton massa.
För denna mängd ingredienser, förbered 4 liter vatten, i vilket svampen kokas i 20-25 minuter.
Potatisen tvättas och hackas, läggs till svampen, varefter du kan lämna pannan i 30 minuter och rikta din uppmärksamhet mot de återstående komponenterna i skålen.
Tomater måste sköljas med kokande vatten och skalet tas bort. Sedan blandas de med smältost, och den resulterande massan introduceras försiktigt i svampbuljongen.
På 2-3 minuter, genom att ständigt röra om, måste du uppnå en jämn fördelning av de nya ingredienserna i soppan, varefter de hackade örterna och kryddorna hälls där.
Efter 5 minuter, stäng av värmen under brännaren och ge soppan tid att brygga. Det rekommenderas att servera det med kex.

Boletussoppa: recept med köttbuljong

Svampsoppa med köttbuljong är det mest tillfredsställande recept du kan komma på. Du kan laga det med fläsk eller kyckling, men det rikaste och mest utsökta alternativet erhålls genom att använda lamm eller nötkött.

Förening:

Köttbuljong - 3-4 l
Svamp - 0,5 kg
Zucchini - 3 st.
Rotselleri - efter smak
Lök - 0,5 st.
Morötter - 2 st.
Paprika - 1 st.
Ris - 100 g

Förberedelse:

Svamparna tvättas och hackas, varefter de kokas i kokande vatten i 40 minuter, varvid skum ständigt avlägsnas.
Så snart köttbuljongen är klar överförs svampen från vattnet som de kokades i med en hålslev till pannan med buljongen. Zucchini skuren i strimlor och rotselleri placeras också där.
Om du vill kan du lägga till lökhalvor, men efter 10-15 minuter tas de ut och slängs: lökens uppgift här är bara att lägga till smak och arom.
Under tillagning av grönsaker steks rivna morötter och paprika, skurna i små bitar, i en het stekpanna.
Efter 30-40 minuter, när zucchinin nästan är klar och svampen har mjuknat ännu mer, måste du tillsätta 100 g kortkornigt ris och den färdiga stekningen till soppan.
Rätten tillagas på medelvärme tills flingorna är helt genomstekta, varefter den kryddas med kryddor och tas bort från spisen.
Servera boletussoppa i köttbuljong med färsk gräddfil och vitlöksbröd.

Det finns inte mindre variation bland svampsoppor än bland fisk- eller köttsoppor. Du kan variera ingredienserna som du vill och lämna endast de centrala komponenterna oförändrade. Ädla boletus i en varm maträtt kommer att glädja alla, och i kombination med andra produkter ger de upphov till speciella, ojämförliga sensationer.

Svampsoppa är en rejäl, hälsosam och utsökt rätt. Recept på svampförrätter finns i många kök runt om i världen, och de erbjuds i oändlig variation. Soppor görs av frysta, färska, torkade och till och med inlagda svampar av olika ätbara typer. Boletussoppa har en fantastisk arom och oöverträffad smak. Boletussvampar värderas inte bara för sin smak, utan också för sina näringsegenskaper, eftersom de innehåller en anständig mängd vitaminer och protein.

Boletussoppa med pärlkorn

För att förbereda denna maträtt används både torra och frysta svampar, men det smakar bättre när färsk boletussoppa tillagas med korn.

Ingredienser:

boletus - 0,5 kg
köttbuljong - 1,5 l
pärlkorn - 2 msk. l.
medium lök - 1 st.
morötter - 1 st.
potatis - 2-3 st.
lagerblad - 1-2 st.
solrosolja - 2 msk. l.
dill eller persilja
peppar, salt - efter smak

Tillagningssteg:

Tvätta pärlkornet i förväg och lägg det i kokande vatten i en timme. När tiden har gått, fyll den med buljongen som är förberedd i förväg och skicka den till elden. Koka i 30-40 minuter.
Skala potatisen och skär den på ett sätt som passar dig. Vi skickar det till pärlkornet. Koka i ca 20 minuter.
Skala lök och morötter, hacka fint och fräs i olja.
Rengör svampen, tvätta dem och skär dem i medelstora bitar. Stek dem i en stekpanna tills vätskan har avdunstat helt.
Tillsätt sauterade grönsaker och svamp i soppan.
Häll i lagerbladet, salta och peppra. Koka i ytterligare 5-10 minuter, stäng av, låt det brygga lite.
Servera boletussvampsoppa med finhackat grönt.

Fryst boletussopppuré

Ganska ofta förbereder hemmafruar svamp för framtida användning genom att frysa. Då kan du skämma bort dig själv med svampdelikatesser året om. Fryst boletussoppa är inte sämre i smak och näringskvalitet än färsk boletussoppa, och dess recept är ganska enkelt.

För svamppurésoppa behöver du följande ingredienser:

Fryst boletus - 0,6 kg
potatis - 5 st.
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
mjölk - 1 glas
vetemjöl - 2 msk. l.
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
smör - 2 msk. l.
lagerblad - 2 st.
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Tillagningssteg:

Grovhacka den skalade potatisen. Lägg i en kastrull med saltat vatten. När det kokar tar du bort skummet och tillsätter ett lagerblad.
Lägg frysta boletussvampar i en uppvärmd stekpanna. När de är helt upptinade och all vätska har avdunstat från dem, tillsätt vegetabilisk olja och smör. Stek tills det är halvkokt.
Finhackad lök och grovt rivna morötter skickas till svampen. Stek lite.
Tillsätt försiktigt mjöl i pannan, rör hela tiden.
Häll mjölk i pannan. Sjud tills det tjocknat.
När potatisen är klar, ta bort den från vattnet, mal den till puré och lägg tillbaka dem gradvis i pannan.
Tillsätt svampdressing till potatisen. Koka under stängt lock i ca 10 minuter. Avlägsna från värme.

När du serverar denna underbara boletussoppa kan du garnera den med lök eller persilja.

Boletus svampsoppa med vermicelli

Ingredienser:

färsk boletus - 0,5 kg
potatis - 2 st.
lök - 1 st.
vermicelli remsor - 4 msk. l.
smör - 80 g
persilja
salt och mald svartpeppar - efter smak
gräddfil för att dressa den färdiga rätten

Hur man gör boletussoppa med vermicelli:

Vi rengör svamparna, tvättar dem, hackar dem, tillsätter 2 liter saltat vatten och sätter dem på elden.
Skala potatisen och skär den. 30 minuter efter att svampen kokat, tillsätt potatis till dem.
Fräs finhackad lök i olja.
Efter att ha gjort potatisen klar, tillsätt lök, vermicelli, salt och peppar.
När vermicelli är klar, tillsätt grönsakerna i pannan och stäng av efter kokning.
Vid servering, smaksätt soppan med gräddfil.

Boletussoppa i en långsam spis

Svampsoppa med grönsaker är en smakrik och ganska lätt förrätt. Och om du lagar boletussoppa i en långsam spis, är de fördelaktiga egenskaperna och den oklanderliga smaken av alla ingredienser i produkterna perfekt bevarade, och matlagningsprocessen kommer inte att orsaka några problem.

Så vi behöver:

färska svampar - 300 g
potatis - 2-3 st.
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
vitkål - 300 g
vegetabilisk olja - 2 msk. l.
salt, peppar, örter - efter smak

Förberedelse:

Hacka den skalade löken och morötterna och fräs i olja i en multikokarskål på "Fry" -läget.
Skala potatisen, skär den i små skivor och lägg den i grönsakerna.
Tillsätt sedan de tvättade och hackade boletussvamparna.
Strimla kålen och lägg den i en skål.
Efter en kort stekning, häll 1,5 liter vatten i skålen.
Peppar och salt. Koka i 30 minuter i "Stew" -läget.
När programmet är klart, tillsätt örterna och låt soppan brygga lite i "Varm"-läget.

Om du vill använda fryst svamp behöver du inte tina upp dem, utan börja laga mat direkt.

Om du har torkade preparat måste du blötlägga dem i kallt vatten i cirka 1 timme innan du lagar svampsoppa från torr boletussvamp.

En aptitretande boletussoppa, vars recept är ganska varierande, kommer inte att lämna någon gourmet av svamprätter likgiltig.

Som barn var jag ofta tvungen att äta svampsoppor. Vi gick till skogen ofta och till och med väldigt nära, i skogskanten fick vi möjlighet att plocka upp lite svamp till soppa. Så här lagade de färsk soppa direkt efter plockningen: medan huvudsvamparna sorterades förbereddes redan den första rätten färsk boletussvamp.

Tidigare var jag redan tvungen att introducera läsaren för svamprätter. B - potatis med svamp, - konserverad svamp, och - gräddsoppa av porcini-svamp. Tja, i det här receptet kommer jag att berätta hur man lagar svampsoppa från färska boletussvampar.

Boletussvamp är svamp som är mindre starka än till exempel boletus eller boletussvamp. Bland dem finns till och med de som "faller isär", kryper isär. Jag minns att min farbror älskade stekt potatis med just sådana "smorda" boletussvampar. Tja, det är fortfarande bättre att välja unga och starka svampar till soppa. Och sedan, hur det blir.

Du kan laga svampsoppa från färsk boletus utan kött, men jag kommer att förbereda min maträtt med kycklingvingar. Detta kommer att göra smaken rikare och soppan mer näringsrik.

Låt oss först bearbeta svamparna: ta bort ett tunt lager hud från stjälkarna och ta bort skogsskräp från mössorna.

Skär benen i ringar, skär svamplocken i flera delar, beroende på storleken. Tvätta boletussvampen och ta bort delar som drabbats av maskar.

Fyll kycklingvingarna eller andra delar av kycklingen med vatten och lägg den på elden för att laga mat.

Skär morötterna och persiljeroten i tunna skivor. Vi kommer också att behöva persilja, vi lägger till det i slutet.

Tillsätt de hackade rötterna tillsammans med den finhackade löken i pannan omedelbart. Låt oss tillsätta lite salt. Efter att vattnet kokar börjar skum bildas, ta bort det.

Skala potatisen och skär den i små bitar.

Tillsätt potatis och tidigare beredda svampar till soppan. Koka i ca 35 min. Tillsätt i slutet finhackad persilja och dill samt lagerblad.

Svampsoppa från färsk boletus är klar. Jag fräste medvetet inte lök och morötter för att inte dränka smaken av svampen. Soppan blir god och rik, och svampen ger den en underbar arom.